आप बढ़े हुए अग्न्याशय के साथ क्या खा सकते हैं? बचने के लिए खाद्य पदार्थ

अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की एक गंभीर सूजन है। समय पर बीमारी को पहचानना और इलाज शुरू करना बहुत जरूरी है। सबसे पहले, आपको आहार को समायोजित करने और चिकित्सीय आहार के नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। हमारे लेख में हम विचार करेंगे कि कौन से नियम शामिल हैं चिकित्सीय आहारऔर सात दिनों के लिए एक नमूना मेनू।

चिकित्सीय आहार के नियम

अग्नाशयशोथ के उपचार के प्रभावी होने के लिए, आपको कुछ आहार सिद्धांतों का पालन करने की आवश्यकता है। मना करने के अलावा हानिकारक उत्पाद, कुछ नियमों का पालन करें, जिसकी बदौलत आप अग्नाशयशोथ के प्रकोप से बच सकते हैं और दीर्घकालिक छूट प्राप्त कर सकते हैं।

आहार की मुख्य बारीकियों पर विचार करें:

अग्नाशयशोथ के लिए स्वीकार्य खाद्य पदार्थ

अग्नाशयशोथ को जीर्ण होने से रोकने के लिए, पहले संकेत पर, निम्नलिखित उत्पादों पर आधारित आहार का पालन करना शुरू करें:

अग्न्याशय की सूजन में क्या नहीं खाना चाहिए

अग्नाशयशोथ के साथ, गैस्ट्रिक जूस के अतिरिक्त उत्पादन को भड़काने वाले भोजन को पूरी तरह से त्यागना आवश्यक है।

मुख्य समूहों के अलावा, आहार के दौरान सभी वसायुक्त, स्मोक्ड और अत्यधिक मीठे खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं। उदाहरण के लिए, आप अग्नाशयशोथ के साथ चॉकलेट नहीं खा सकते हैं, लेकिन आप मार्शमैलो का एक टुकड़ा या दो चम्मच जेली खा सकते हैं।

अग्नाशयशोथ के साथ एक सप्ताह के लिए नमूना मेनू

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अग्नाशयशोथ के लिए मेनू में सभी आवश्यक पदार्थ शामिल हों। आहार की उपरोक्त बारीकियों के आधार पर, हर कोई स्वाद वरीयताओं के अनुसार मेनू बनाने में सक्षम होगा। यहाँ एक सप्ताह के लिए एक अनुमानित मेनू है, अग्नाशयशोथ के रोगी को कैसे खाना चाहिए।

पहला दिन।आहार के पहले दिन भोजन न करने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगर दर्द न हो तो आप नीचे दिए गए उदाहरण के अनुसार खा सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि संकेतित मेनू अनुकरणीय है, उत्पादों को अन्य अनुमत आहारों से बदला जा सकता है:

दूसरा दिन:

• पहला भोजन। दलिया, पनीर का एक टुकड़ा।
• नाश्ता। हरी चाय, एक जोड़े के लिए आमलेट।
• लंच टाइम। उबले हुए चावल, उबली हुई मछली का एक टुकड़ा।
• नाश्ता। एक गिलास जेली।
• रात का खाना। आहार विनैग्रेट, साबुत अनाज की रोटी का एक टुकड़ा।

तीसरा दिन:

चौथा दिन:

• नाश्ता। एक टुकड़ा के साथ दलिया मक्खनरास्पबेरी खाद।
• नाश्ता। कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ पनीर।
• लंच टाइम। ड्यूरम गेहूं पास्ता, उबला हुआ पोल्ट्री मांस का एक टुकड़ा, शहद के साथ चाय।
• नाश्ता। पकाया हुआ सेब।
• रात के खाने का समय। सब्जी मुरब्बा, एक गिलास सूखे मेवे की खाद।

पांचवां दिन:

छठा दिन:

• पहला नाश्ता। उबली हुई सब्जियों के साथ आमलेट।
• नाश्ता। खुबानी जेली।
• रात का खाना। एक प्रकार का अनाज दलिया, चिकन स्तन, हरी चाय।
• दोपहर की चाय। गुलाब का पेय।
• रात का खाना। पकी हुई मछली, उबली हुई सब्जियाँ, फलों की जेली।

दिन सात:

अग्नाशयशोथ के लिए व्यंजनों

अग्न्याशय की सूजन के लिए चिकित्सीय आहार न केवल उपयोगी हो सकता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हो सकता है। में प्रदान किए गए व्यंजनों के अलावा नमूना मेनूएक सप्ताह के लिए, आप नीचे सूचीबद्ध व्यंजनों में से अपने लिए उपयुक्त व्यंजनों को चुन सकते हैं।

मछली "हाथी"

हम किसी भी कम वसा वाली मछली को हड्डियों से अलग करते हैं और काटते हैं। एक लंबे पाव के तीन टुकड़े ठंडे पानी में भिगोएँ और मछली के बुरादे के साथ मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा जोड़ें स्किम्ड मिल्कऔर दो सफेद अंडे. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, छोटे अंडाकार आकार दें। कटलेट को उबलते नमकीन पानी में रखें, 25 मिनट के लिए विश्वास करें।

सब्जी मुरब्बा

हम सब्जियां (आलू, गाजर, कद्दू, प्याज, तोरी) छीलते हैं। सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर लोहे में डालें। अगला, सब्जियों को पानी और नमक के साथ थोड़ा सा डालें। सब्जियों को नरम होने तक और पानी पूरी तरह से वाष्पित होने तक उबालें। एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। आप चाहें तो स्टू को प्यूरी अवस्था में ला सकते हैं, ऐसे में डॉक्टर डायट फॉलो करते हुए खाना पकाने की सलाह देते हैं। हम पकवान को अजमोद या डिल के साथ सजाते हैं।

गुलाब का काढ़ा

अग्नाशयशोथ के लिए यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। खाना पकाने के लिए, आपको मुट्ठी भर गुलाब जामुन लेने और थर्मस में रखने की जरूरत है। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और इसे तीन घंटे के लिए काढ़ा होने दें। पीने से पहले, पेय को कमरे के तापमान पर लाने की सिफारिश की जाती है, यदि वांछित हो, तो आप एक चम्मच चीनी जोड़ सकते हैं।

चावल के साथ सब्जी का सूप

हम सब्जियों को त्वचा से साफ करते हैं (आलू, गाजर, प्याज)। आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, और प्याज और गाजर को कद्दूकस से काट लें। गोल दाने वाले चावल को बहते पानी के नीचे कई बार धोएं ठंडा पानी. उबलते हुए, थोड़ा नमकीन पानी में, हम एक ही समय में चावल के साथ सभी सब्जियों का दौरा करते हैं। जैसे ही आलू में चाकू से आसानी से छेद किया जा सके, आँच बंद कर दें और सूप को ढक्कन से ढक दें। परोसने से पहले, आप थोड़ा साग डाल सकते हैं और सूप को कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं।

दही की मिठाई

अग्नाशयशोथ के लिए आहार के दौरान, जितना संभव हो उतना प्रोटीन उपभोग करना आवश्यक है। इसलिए, अग्न्याशय की सूजन वाले लोगों के साथ पनीर डेसर्ट लोकप्रिय हैं। इस व्यंजन को लंबे समय तक छूट के लिए मेनू में शामिल किया जा सकता है, तीव्र चरण में उपयोग के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। एक ब्लेंडर के साथ पकवान तैयार करने का सबसे आसान तरीका है, इसके लिए, पनीर को केले और रसभरी के स्लाइस के साथ एक कटोरे में रखें, एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं।

सेब की खाद

छिलके वाले सेब के छोटे-छोटे टुकड़े उबलते पानी में रखे जाते हैं। जैसे ही सेब नरम हो जाते हैं, कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाता है और खाद को काढ़ा करने दिया जाता है। आप थोड़ी चीनी भी मिला सकते हैं। उपयोग करने से पहले, सेब से कॉम्पोट को फ़िल्टर किया जाता है। यदि वांछित हो, तो सेब को प्यूरी में कुचल दिया जा सकता है और खाद में जोड़ा जा सकता है।

अग्नाशयशोथ के जितना संभव हो उतना कम होने के लिए, और अग्न्याशय को यथासंभव लंबे समय तक परेशान न करने के लिए, आहार का पालन करना आवश्यक है। अग्नाशयशोथ के लिए आहार पाठ्यक्रमों में किया जाता है, लंबी छूट के साथ उत्पादों की एक विस्तृत सूची का उपयोग करने की अनुमति है।

अग्न्याशय पेट के पास स्थित होता है और इसकी लंबाई 15 से 25 सेंटीमीटर होती है। उसके काम से गहरा संबंध है पित्ताशयतथा ग्रहणी. उत्तरार्द्ध में, नलिकाओं के माध्यम से, यह एंजाइमों को स्रावित करता है जो प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं। इसलिए यह पाचन में मदद करता है।

इस अंग के हार्मोन - इंसुलिन और ग्लूकागन - शरीर में ग्लूकोज का संतुलन बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। इंसुलिन रक्त शर्करा को दबाता है, जबकि ग्लूकागन यकृत में ग्लूकोज संश्लेषण के लिए जिम्मेदार होता है। ये दोनों हार्मोन शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं।

तथ्य: ग्लूकोज को ऊर्जा के मुख्य स्रोतों में से एक माना जाता है। इंसुलिन का प्रभाव मांसपेशियों और कुछ अंगों द्वारा इसके अवशोषण को बढ़ावा देता है।

रोग के पहले लक्षण

अक्सर, अग्न्याशय के रोग स्पर्शोन्मुख होते हैं। अक्सर योजना के दौरान उनका पता लगाया जाता है चिकित्सिय परीक्षण. इस अंग के कई प्रकार के रोग हैं, लेकिन वे सभी समान लक्षण प्रकट कर सकते हैं।

किसी बीमारी की उपस्थिति का पहला संकेत बाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम में दर्द है। दर्द दर्द, खींच, तीव्र, पारॉक्सिस्मल हो सकता है और अंग क्षति के प्रकार पर निर्भर करता है। अक्सर दर्द के लक्षणवसायुक्त, तला हुआ या मसालेदार भोजन करने, बहुत अधिक भोजन करने, या शराब पीने के बाद होता है। दर्द मतली या उल्टी, बिगड़ा हुआ मल, भूख न लगना के साथ हो सकता है।

सबसे आम बीमारियों में से एक अग्नाशयशोथ (ग्रंथि की सूजन) है, जिसमें तीव्र और जीर्ण रूप हैं। तीव्र रूपविशेषता तेज दर्द, बुखार, बुखार, मतली और उल्टी। जीर्ण रूप ऊपरी पेट में आवधिक असुविधा से प्रकट होता है, विशेष रूप से खाने के बाद, मतली और बिगड़ा हुआ मल। इसका विस्तार अक्सर अग्न्याशय की बीमारी के लिए आहार का पालन न करने के कारण होता है।

ग्रंथि के अन्य सामान्य रोग ट्यूमर हैं और सिस्टिक गठन, जो हो सकता है अलग आकार, कुरूपता की डिग्री, स्थान, आदि।

महत्वपूर्ण! इस अंग के रोगों के विकास से पित्ताशय की थैली और ग्रहणी का विघटन होता है, इसलिए उनका उपचार जटिल तरीके से किया जाना चाहिए।

भोजन

महिलाओं और पुरुषों दोनों में अग्नाशयी बीमारी के लिए उचित पोषण चिकित्सा का एक अभिन्न अंग है। आहार के अनुपालन से इस अंग पर भार कम हो जाता है, जिससे यह तेजी से ठीक हो जाता है। पोषण आमतौर पर इस तरह से निर्धारित किया जाता है कि पेट स्वतंत्र रूप से लिए गए भोजन का सामना कर सकता है, और ग्रंथि के कार्य न्यूनतम स्तर पर किए जाते हैं। इस प्रकार, भोजन के प्रसंस्करण पर खर्च की जा सकने वाली ऊर्जा प्रभावित अंग को बहाल करने पर खर्च की जाती है। इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि आप रोगग्रस्त अग्न्याशय के साथ क्या खा सकते हैं।

रोग के लक्षणों की एक उज्जवल अभिव्यक्ति के साथ, उत्पादों की बढ़ती संख्या को बाहर रखा गया है। अग्न्याशय के लिए एक सख्त आहार एक सप्ताह तक चल सकता है। इस अवधि के दौरान, अंग की सूजन कम हो जाती है, कार्यों की बहाली होती है। पुराने रोगोंआजीवन आहार के रखरखाव का अर्थ है, प्रतिबंध की डिग्री रोग की गंभीरता पर निर्भर करती है। मेनू और उत्पादों में शामिल होना आवश्यक है जो अग्न्याशय के लिए उपयोगी हैं - समुद्री केल, ब्रोकोली, कुछ सूखे मेवे।

सलाह। यदि पाचन तंत्र में कोई असुविधा दिखाई देती है, तो सही निर्णय निकट भविष्य के लिए भारी भोजन से इंकार करना होगा, जिसके बाद चिकित्सा परीक्षा होगी।

अग्न्याशय की बीमारी के लिए एक आहार रोगी की स्थिति को कम करता है और रोग को बिगड़ने से रोकता है। भाप से खाना सबसे अच्छा पकाया जाता है - इस तरह यह संरक्षित होता है सबसे बड़ी संख्या उपयोगी गुणऔर पचने में आसान। सभी भोजन गर्म होने चाहिए और भाग छोटे होने चाहिए। रोगग्रस्त अग्न्याशय के साथ, थोड़ा, लेकिन अक्सर खाना सबसे अच्छा होता है। पर तीव्र रोगसभी व्यंजनों को एक भावपूर्ण अवस्था में कुचल दिया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण। बीमारी के गंभीर मामलों में (एक नियम के रूप में, ऐसा तब होता है जब एक्यूट पैंक्रियाटिटीज) रोगी को उपवास सौंपा गया है। उसी समय, विशेष तैयारी निर्धारित की जाती है, जो अंतःशिरा में प्रशासित होती हैं और भुखमरी के कारण लापता पदार्थों के साथ शरीर को संतृप्त करती हैं।

अग्नाशय की बीमारी में उपवास के बाद कैसे खाना चाहिए, इसकी जानकारी डॉक्टर को देनी चाहिए। उपवास करते समय, रोगी को लेने की अनुमति है शुद्ध पानीऔर लगभग 36 डिग्री के तापमान के साथ जंगली गुलाब के कमजोर काढ़े।

महत्वपूर्ण! केवल एक विशेषज्ञ को रोगग्रस्त अग्न्याशय के लिए आहार बनाना चाहिए, यह निर्धारित करना चाहिए कि क्या खाया जा सकता है और क्या प्रतिबंधित किया जाना चाहिए।

अनुमत और निषिद्ध उत्पाद

अग्नाशयी बीमारी के लिए आहार में शामिल किए जा सकने वाले खाद्य पदार्थ:

• सब्जी सूप (बिना गोभी के) और अनाज (बाजरा को छोड़कर)। मीट सूप तैयार करते समय, बस नहीं वसायुक्त किस्मेंमांस; आप निम्न कार्य कर सकते हैं: मांस पकाने के बाद, शोरबा निकाला जाता है और ताजा पानी डाला जाता है, जिसके बाद शेष सामग्री डाली जाती है;
• सूखी रोटी, पटाखे;
• ताजी और उबली हुई सब्जियां;
• गैर-अम्लीय फल और जामुन;
• भाप दुबला मांस और मछली;
• अंडे से भाप आमलेट पकाना बेहतर है या उन्हें नरम-उबला हुआ उबाल लें;
• कम वसा वाले पनीर, केफिर, खट्टा क्रीम, दूध;
• अनाज;
• पास्ता;
• कमजोर चाय, गुलाब कूल्हों से एक पेय, गैर-अम्लीय फल और जामुन से रस और फल पेय।

सलाह। ग्रंथि को बहाल करने के लिए, यह आवश्यक है एक बड़ी संख्या कीपानी। इसलिए कम से कम दो लीटर पीना जरूरी है। स्वच्छ जलहर दिन।

प्रतिबंधित उत्पाद:

• ताजा रोटी, पेस्ट्री;
• गाढ़ा सूप, सौकरकूट के साथ सूप, मशरूम;
• मसालेदार, नमकीन, तला हुआ, वसायुक्त, मसालेदार;
• डिब्बा बंद भोजन;
• सॉसेज, फैटी मीट, मछली और पोल्ट्री;
• उबले अंडे, तले हुए अंडे;
• बाजरा के साथ व्यंजन;
• मीठे खाद्य पदार्थ - केक, चॉकलेट, शहद, जैम, आइसक्रीम;
• सब्जियां जो गैस निर्माण को बढ़ावा देती हैं और कुछ अन्य - शर्बत, मूली, मूली, कच्चा प्याज;
• खट्टे फल और जामुन;
• अंगूर;
• गैस, कॉफी के साथ पीता है।

सलाह। मेनू विविध होना चाहिए और इसमें ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए जो अग्न्याशय के लिए अच्छे हों, पर्याप्त मात्रा में विटामिन और खनिज।

मेनू उदाहरण

आहार सही ढंग से बनाया जाना चाहिए, उत्पादों के संयोजन से बीमारियों का प्रकोप नहीं होना चाहिए। अग्न्याशय के लिए मेनू पहले से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, आप एक बार में एक सप्ताह के लिए एक मेनू बना सकते हैं। नमूना भोजन विकल्प:

1. नाश्ता - चावल के साथ दूध का दलिया; दूसरा नाश्ता - कद्दू प्यूरी; दोपहर का भोजन - दलिया का सूप और कमजोर चाय; दोपहर का नाश्ता - कम वसा वाले केफिर के साथ बिस्किट कुकीज़; रात का खाना - एक प्रकार का अनाज का आटा प्यूरी; सोने से कुछ घंटे पहले आप जेली पी सकते हैं।
2. नाश्ता - दलिया या भाप आमलेट के साथ कमजोर चाय; दूसरा नाश्ता - गाजर का हलवा और गुलाब का पेय; दोपहर का भोजन - कद्दू प्यूरी सूप और पके हुए सेब; दोपहर की चाय - पनीर पुलावऔर कमजोर चाय; रात का खाना - भाप कटलेट के साथ गाजर प्यूरी मुर्गी का मांस; रात में - कम वसा वाले केफिर।

जैसा कि आप उदाहरण से देख सकते हैं, मेनू में कुछ भी वसायुक्त, मसालेदार और स्मोक्ड नहीं है, क्योंकि ये व्यंजन खराब कर सकते हैं। दावत के दौरान, वसायुक्त मांस व्यंजन से इंकार करना और धीरे-धीरे सब्जी के स्नैक्स और हल्के सलाद खाने के साथ-साथ शराब को पूरी तरह से खत्म करना बेहतर होता है। इस प्रकार, अग्न्याशय के लिए संकलित आहार से विचलित नहीं होना चाहिए और मेनू में परिवर्तन नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है कच्ची सब्जियांऔर पेट की दीवारों की जलन को रोकने के लिए खाली पेट फल (जैसे खट्टे फल)।

निष्कर्ष

अग्न्याशय के रोग बहुत खतरनाक होते हैं और अन्य पाचन अंगों के रोगों को जन्म देते हैं। इसलिए, अपने स्वयं के स्वास्थ्य की निगरानी करना, सही खाना, नियमित रूप से शरीर की जांच करना और रोग के पहले लक्षण दिखाई देने पर डॉक्टर से परामर्श करना महत्वपूर्ण है।

अग्न्याशय रोग का मूल कारण है भड़काऊ प्रक्रियासाथ अपक्षयी परिवर्तनएक अंग के पैरेन्काइमा में, जो तीव्र मामलों में हो सकता है अग्नाशयी परिगलन , और जीर्ण रूप में, अक्सर आवर्तक रूप - विकास के लिए पैरेन्काइमा का फाइब्रोसिस और ग्रंथियों के ऊतकों का काठिन्य। इस मामले में, ग्रंथि (मुख्य रूप से प्रोटीन), और फिर अंतःस्रावी एक का पाचन कार्य परेशान होता है, जिसमें पैथोलॉजिकल प्रक्रियाद्वीपीय तंत्र शामिल है, जो कार्बोहाइड्रेट चयापचय और विकास के उल्लंघन से प्रकट होता है hyperglycemia , पेशाब में शर्करा .

रोग के मुख्य लक्षण: जी मिचलाना, दर्द का हमला (तीव्र करधनी या पीठ के निचले हिस्से के बाएं आधे हिस्से में विकीर्ण होना या छाती), सामान्य कमज़ोरी, उल्टी, बुखार और बहुत कम बार - पीलिया . उपचार जटिल है आवश्यक भागजो है चिकित्सा पोषण. इसके अलावा, यह उचित चिकित्सीय पोषण है जो सामान्य कर सकता है चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में, अग्न्याशय सहित और इसके कार्य में सुधार करता है।

अग्नाशयी रोग के लिए आहार, बुनियादी सिद्धांत

अग्न्याशय की बीमारी के लिए आहार, सबसे पहले, कम करने के उद्देश्य से होना चाहिए दर्द सिंड्रोम, अग्न्याशय के स्रावी कार्य में कमी, कमी हाइपरएंजाइमिया , टूटी हुई प्रक्रियाओं की बहाली। तीव्र / जीर्ण रोगियों के लिए आहार चिकित्सा के मूल सिद्धांतों के लिए अग्नाशयशोथ तीव्र चरण में शामिल हैं:

• अग्न्याशय में एक ऑटोलिटिक प्रक्रिया की उपस्थिति के स्पष्ट चयापचय और नैदानिक ​​​​संकेतों के साथ भुखमरी और आंत्रेतर पोषण;
• रोगी का स्थानांतरण जितनी जल्दी हो सकेपर अच्छा पोषण(विशेष रूप से प्रोटीन मानदंड के संबंध में);
• आहार में नए खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को शामिल करके आहार का क्रमिक विस्तार;
• आहार के विस्तार के साथ आहार की कैलोरी सामग्री और दैनिक आहार की मात्रा में क्रमिक वृद्धि;
• प्रतिकूल कारकों से अग्न्याशय और जठरांत्र संबंधी मार्ग का अधिकतम बचाव सुनिश्चित करना।

साथ ही अनुपालन पूर्ण आरामतथा दवा से इलाजपेट और अग्न्याशय के एंजाइमों के स्राव को कम करने के लिए, तीव्र चरण में तीव्र / पुरानी अग्नाशयशोथ वाले रोगी को 2-3 दिन का उपवास निर्धारित किया जाता है। इस अवधि के दौरान, कमरे के तापमान पर गैर-कार्बोनेटेड बोरजोमी खनिज पानी का उपयोग करने की अनुमति है, आंशिक रूप से 250 मिलीलीटर 4-5 बार - कुल 1-1.5 एल / दिन और गुलाब का शोरबा (1-2 कप)।

तीसरे दिन से, अग्नाशयशोथ के गैर-गंभीर पाठ्यक्रम के साथ, रोगियों को मिटाया हुआ (पहला) विकल्प निर्धारित किया जाता है आहार संख्या 5P . कम कैलोरी आहार (1500-1800 किलो कैलोरी: 60-80 ग्राम प्रोटीन (25 ग्राम पशु प्रोटीन), 50-60 ग्राम वसा, 200-300 ग्राम कार्बोहाइड्रेट), जितना संभव हो उतना कम, दैनिक राशनइसमें ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो आहार में वसा और आसानी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट पर तीव्र प्रतिबंध के साथ शारीरिक प्रोटीन मानक प्रदान करते हैं।

आग रोक वसा सीमित हैं और सरल कार्बोहाइड्रेट(शहद, चीनी, कन्फेक्शनरी, जैम)। व्यंजन जो अग्न्याशय के रस के स्राव को उत्तेजित करते हैं और बहुत अधिक फाइबर होते हैं, उन्हें बाहर रखा गया है।

मेनू में अर्ध-चिपचिपा, तरल और अर्ध-तरल व्यंजन शामिल हैं; 50 ग्राम सफेद पटाखे; 5-6 ग्राम नमक: ये एक कमजोर सब्जी शोरबा या पानी (श्लेष्म या अच्छी तरह से रगड़) पर अनाज सूप हैं, अच्छी तरह से उबले हुए मांस से क्रीम सूप; भाप कटलेट, सूफले, पकौड़ी; मुर्गी के अंडे, नरम-उबला हुआ, प्रोटीन आमलेट (प्रति सप्ताह 1-2); ताजा पनीर से भाप का हलवा; उबले हुए सब्जी पुडिंग / प्यूरी (फूलगोभी, तोरी, आलू, गाजर), पानी पर शुद्ध अनाज, चुंबन, जेली, शुद्ध ताजा / सूखे फल खाद, मूस पर, फ्रुक्टोज , कमजोर चाय, गुलाब का शोरबा; में तैयार भोजनमक्खन डाला जाता है।

आहार में अन्य खाद्य पदार्थ और व्यंजन पेश करना मना है। पीने का शासनरोगियों के लिए - 2 एल / दिन मुफ्त तरल पदार्थ। अग्न्याशय की बीमारी के लिए पोषण आंशिक (6-8 बार / दिन) है, एक सेवारत भोजन की मात्रा 300 ग्राम से अधिक नहीं है।

5-10 दिनों के बाद, जब उत्तेजना कम हो जाती है, तो रोगी को अनरबड (दूसरे) विकल्प में स्थानांतरित कर दिया जाता है 5P आहार , जिसे रोगी को रोग की पूरी अवधि और स्थिर नैदानिक ​​छूट (3-12 महीने) के चरण में संक्रमण के दौरान निरीक्षण करना चाहिए। इसका लक्ष्य अग्नाशयशोथ की पुनरावृत्ति और प्रगति को रोकना है, उत्पन्न होने वाले पोषण संबंधी विकारों को ठीक करना है।

कम होने की अवधि के दौरान आहार का आधार और पुरानी अग्नाशयशोथ में छूट का चरण आहार में प्रोटीन की बढ़ी हुई सामग्री (110-120 ग्राम / दिन, 60% पशु प्रोटीन) वसा के तेज प्रतिबंध के साथ 60- तक है। 70 ग्राम / दिन (20% सब्जी), और में व्यक्तिगत मामले(गंभीर स्टीटोरिया के साथ) 30-50 ग्राम / दिन तक और कार्बोहाइड्रेट का 300 ग्राम / दिन तक प्रतिबंध, मुख्य रूप से मोनो- और डिसैकराइड, और ऐसे मामलों में जहां वे विकसित होते हैं, उन्हें पूरी तरह से बाहर रखा गया है।

आहार उत्पादों में शामिल करने की सख्त मनाही है जो पाचक रसों के स्राव को उत्तेजित करते हैं और अर्क से भरपूर होते हैं। ऐसे रोगियों के आहार में वसा में घुलनशील और शामिल करना महत्वपूर्ण है एंजाइम की तैयारी. टेबल नमक की मात्रा घटाकर 6-8 ग्राम / दिन कर दी जाती है। इस विकल्प का ऊर्जा मूल्य आहार संख्या 5P - 2500-2700 किलो कैलोरी।

आहार के दूसरे संस्करण में मेनू और उत्पादों के सेट का विस्तार किया गया है। आहार में प्रति दिन 200-300 ग्राम तक सूखे गेहूं की रोटी या पटाखे शामिल हैं। सब्जियों के सूप की अनुमति है, गोभी और अनाज के सूप (बाजरा को छोड़कर) के अपवाद के साथ, सेंवई के अलावा भी। उत्तेजना की अवधि के बाहर, आप थोड़ा खट्टा क्रीम या मक्खन जोड़ सकते हैं। मांस के व्यंजनसे तैयार किया कम वसा वाली किस्मेंउबले हुए रूप में मांस या पोल्ट्री (मीटबॉल, मीटबॉल, पकौड़ी, रोल, मसले हुए आलू), कम वसा वाली नदी मछली से मछली के व्यंजन एक टुकड़े में या भाप में, उबले हुए, कटे हुए रूप में; चिकन अंडे केवल प्रोटीन आमलेट के रूप में; वसा से वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी) और अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करने की अनुमति है।

डेयरी उत्पादों को आहार में घर के बने गैर-अम्लीय पनीर, हल्के पनीर के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। किण्वित दूध उत्पाद. सब्जियों और उनसे व्यंजन के रूप में, आलू, चुकंदर, गाजर, तोरी, कद्दू को आहार में पेश किया जाता है। बिना पके हुए सेब, कॉम्पोट्स, जेली, जेली की अनुमति है। xylitol , कमजोर चाय, गेहूं की भूसी और गुलाब कूल्हों का काढ़ा।

गंभीर एक्सोक्राइन अग्नाशयी अपर्याप्तता (बिगड़ा हुआ अवशोषण और पाचन सिंड्रोम) के लक्षणों के लिए आहार उपचार, स्टीटोरिया ) आहार पोषण के लिए विशेष उत्पादों के उपयोग में विविधता लाने की सलाह दी जाती है - वील, बीफ, चिकन मांस, बीफ जीभ, सब्जियों और फलों से प्यूरी और होमोजेनाइज्ड उत्पाद।

अग्न्याशय पर ऑपरेशन के बाद (विशेष रूप से अक्सर एक पुटी के साथ, जो एक ट्यूमर है - तरल सामग्री के साथ एक कैप्सूल), आंतों के माध्यम से सामग्री का मार्ग बाधित होता है, जो इसके विकास में योगदान देता है। अक्सर malabsorption के कोई संकेत नहीं होते हैं। ऐसे मामलों में, आधार आहार 5 अग्न्याशय के लिए संशोधित किया गया है। आहार में सब्जियों और बिना पके फलों की मात्रा बढ़ जाती है, किण्वन से बचने के लिए आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो जाती है और।

पर वसार्बुदता अग्न्याशय (वसायुक्त अध: पतन) आहार खाद्यदूसरे विकल्प से मेल खाता है तालिका संख्या 5 पेवज़नर के अनुसार। अतिसार के दौरान आहार और उपचार में रोगी की गिरावट - पहला विकल्प स्टोला 5पी . उसी समय, उपवास की अवधि के साथ पोषण को फिर से शुरू किया जाना चाहिए।

किस्मों

पुरानी अग्नाशयशोथ वाले मरीजों में उपस्थिति की समस्याओं के साथ चिकत्सीय संकेतविकास मधुमेह आहार चिकित्सा को बिगड़ा हुआ कार्बोहाइड्रेट चयापचय को ध्यान में रखते हुए समायोजित किया जाता है, जितना संभव हो सके पोषण के शारीरिक मानक के करीब। ऐसे मामलों में सौंपा आहार 5पैसा/9 , जो आहार में शामिल नहीं है:

• प्यूरीन (निष्कर्षण नाइट्रोजन पदार्थ);
• उत्पाद जो आंतों में सूजन और किण्वन प्रक्रियाओं को बढ़ावा देते हैं (गोभी, फलियां);
• तलने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले उत्पाद;
• लिपोट्रोपिक पदार्थों और कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थ;
• बहुत युक्त खाद्य पदार्थ आवश्यक तेलऔर श्लैष्मिक जलन पाचन नाल(काली मिर्च, प्याज, लहसुन);
• नमक - प्रति दिन 6 ग्राम तक।

द्वारा ऊर्जा मूल्यऔर मधुमेह के लिए मुख्य आहार की पोषक संरचना मुख्य रूप से मेल खाती है डाइट 5पी हालाँकि, बाद वाला अधिक कोमल है। पोषक तत्वों की संरचना के अनुसार, आहार 5पी और 5पी/9 समान हैं। 5-6 बार भोजन निर्धारित किया जाता है, सरल कार्बोहाइड्रेट को आहार से बाहर रखा जाता है, फाइबर सामग्री (चोकर, पेक्टिन) को बढ़ाकर, 50% से अधिक वसा वसा होना चाहिए पौधे की उत्पत्ति. दिन के दौरान आंशिक भोजन रक्त ग्लूकोज और स्तरों के बीच संबंध को बराबर करता है।

आहार में, दैनिक ऊर्जा आवश्यकता का 50% तक आहार के कार्बोहाइड्रेट भाग द्वारा कवर किया जाना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, मिठास का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - xylitol , सोर्बिटोल , साकारीन , aspartame व्यक्तिगत सहिष्णुता को ध्यान में रखते हुए।

आहार में युक्त खाद्य पदार्थ शामिल हैं काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स: रोटी, अनाज (सूजी और चावल को छोड़कर); फल, जामुन और सब्जियां जिनमें प्रति 100 ग्राम भोजन (खीरे, तोरी, फूलगोभी) में 5 ग्राम से कम कार्बोहाइड्रेट होता है और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 5-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट युक्त सब्जियां / फल सीमित होते हैं (बीट्स, गाजर, संतरे, कीनू)। रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने के लिए किसी भी भोजन की क्षमता की विशेषता है ग्लाइसेमिक सूची . और सूचकांक जितना कम होगा, यह उत्पाद मधुमेह के रोगी के लिए उतना ही उपयुक्त होगा।

एक विशेष तालिका है जिसमें आवश्यक जानकारी है, जिसके उपयोग से रोगी उत्पादों को चुनते समय नेविगेट कर सकता है। ऐसे रोगियों के आहार में वसा की मात्रा कम होनी चाहिए शारीरिक मानदंडअपवर्तक पशु वसा और बहुत से खाद्य पदार्थों (गीज़, बतख, सूअर का मांस, यकृत, भेड़ का बच्चा, दिमाग, योलक्स) के बहिष्करण के कारण। आहार 5पैसा/9 पर्याप्त मात्रा में विटामिन होना चाहिए, विशेष रूप से (विटामिन बी 1), जो सक्रिय रूप से शामिल है कार्बोहाइड्रेट चयापचय, साथ ही माइको / मैक्रोन्यूट्रिएंट्स।

संकेत

• आहार संख्या 5 पी (पहला विकल्प) - तीव्र अग्नाशयशोथ या उत्तेजना के साथ पुरानी अग्नाशयशोथ(5-7 दिनों के लिए)।
• आहार संख्या 5P (दूसरा विकल्प) - 7 दिनों के बाद और छूट की पूरी अवधि के दौरान।
• आहार 5P / 9 - पुरानी अग्नाशयशोथ की पृष्ठभूमि के खिलाफ मधुमेह मेलेटस के लक्षणों की उपस्थिति के साथ।

स्वीकृत उत्पाद

अग्नाशयशोथ के रोगियों के आहार में 200-300 ग्राम / दिन की कुल मात्रा में सूखे ब्रेड, बिना ब्रेड के बिस्कुट और सफेद गेहूं के पटाखे, सेंवई के साथ शुद्ध या घिनौना अनाज / सब्जियों का सूप, मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ नूडल्स शामिल हैं। दुबला मांस (खरगोश, दुबला युवा भेड़ का बच्चा, गोमांस), उबला हुआ या उबला हुआ पोल्ट्री मांस (चिकन, टर्की), खरगोश - उबला हुआ, उबला हुआ या बेक किया हुआ (मैश किए हुए आलू, कटलेट, पकौड़ी, सूफले, रोल) शामिल करना सुनिश्चित करें।

विमुद्रीकरण की अवधि के दौरान, दुबला मांस, खरगोश, चिकन को उबले हुए टुकड़े में परोसने की अनुमति है। मछली खानामछली की कम वसा वाली किस्मों (कॉड, पाईक, बर्फ, पर्च, पाइक पर्च, कार्प) से उबला हुआ, कटा हुआ या टुकड़ों में तैयार किया जाता है। चिकन अंडे को आहार में नरम-उबले अंडे या स्टीम ऑमलेट (प्रति दिन 2 अंडे तक) के रूप में शामिल किया जाता है।

आहार में डेयरी व्यंजन और विशेष रूप से गैर-अम्लीय पनीर (अधिमानतः घर का पकवान), साथ ही इसके आधार पर व्यंजन - हलवा, पुलाव। आहार में साइड डिश के रूप में, विभिन्न अनाजों से अनाज और पास्ताचिपचिपा या शुद्ध, सेंवई, घर का बना नूडल्स, पास्ता, जो दूध के अतिरिक्त अनुपात (1: 1) या पानी में पकाया जाता है।

सब्जी के साइड डिश के लिए, बीट, गाजर, फूलगोभी, युवा बीन्स, उबला हुआ, बेक किया हुआ या कद्दूकस किया हुआ कद्दू खाने की सलाह दी जाती है। वसा मुख्य रूप से अनसाल्टेड मक्खन और वनस्पति परिष्कृत तेल होते हैं जिन्हें सीधे तैयार भोजन में जोड़ा जाता है। मीठे व्यंजनों से, आहार में मैश किए हुए ताजे और सूखे मेवे, जेली, जेली, जूस से सोर्बिटोल या ज़ाइलिटोल शामिल हैं। खनिजों का उपयोग पेय के रूप में किया जाता है। ठहरा हुआ पानी, गुलाब का शोरबा, बिना मीठे फलों का रस, नींबू के साथ कमजोर चाय।

अनुमत उत्पादों की तालिका

	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियां और साग
तुरई	0,6	0,3	4,6	24
फूलगोभी	2,5	0,3	5,4	30
आलू	2,0	0,4	18,1	80
गाजर	1,3	0,1	6,9	32
खीरे	0,8	0,1	2,8	15
कद्दू	1,3	0,3	7,7	28
हरी सेम	2,0	0,2	3,6	24
फल
सेब	0,4	0,4	9,8	47
अनाज और अनाज
एक प्रकार का अनाज (जमीन)	12,6	3,3	62,1	313
सूजी	10,3	1,0	73,3	328
अनाज	11,9	7,2	69,3	366
जौ का दलिया	9,3	1,1	73,7	320
सफ़ेद चावल	6,7	0,7	78,9	344
जौ के दाने	10,4	1,3	66,3	324
आटा और पास्ता
पास्ता	10,4	1,1	69,7	337
नूडल्स	12,0	3,7	60,1	322
बेकरी उत्पाद
सफेद ब्रेड के टुकड़े	11,2	1,4	72,2	331
गेहूं की रोटी	8,1	1,0	48,8	242
हलवाई की दुकान
फल और बेरी मुरब्बा	0,4	0,0	76,6	293
पेस्ट	0,5	0,0	80,8	310
मारिया कुकीज़	8,7	8,8	70,9	400
कच्चे माल और मसाला
दूध की चटनी	2,0	7,1	5,2	84
डेरी
स्किम्ड मिल्क	2,0	0,1	4,8	31
केफिर	3,4	2,0	4,7	51
खट्टी मलाई	2,8	20,0	3,2	206
दही वाला दूध	2,9	2,5	4,1	53
पनीर और पनीर
पनीर 1.8% (कम वसा)	18,0	1,8	3,3	101
मांस उत्पादों
उबला हुआ वील	30,7	0,9	0,0	131
खरगोश	21,0	8,0	0,0	156
चिड़िया
उबला हुआ चिकन स्तन	29,8	1,8	0,5	137
उबला हुआ टर्की पट्टिका	25,0	1,0	-	130
अंडे
मुर्गी के अंडे	12,7	10,9	0,7	157
मछली और समुद्री भोजन
सीओडी	17,7	0,7	-	78
हेक	16,6	2,2	0,0	86
तेल और वसा
वनस्पति तेल	0,0	99,0	0,0	899
मक्खन	0,5	82,5	0,8	748
रस और खाद
रस	0,3	0,1	9,2	40
गुलाब का रस	0,1	0,0	17,6	70

पूरी तरह या आंशिक रूप से प्रतिबंधित उत्पाद

आहार में मांस/मशरूम/मछली शोरबा सूप का प्रयोग वर्जित है। सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, हंस, बत्तख, तले हुए खाद्य पदार्थ, ठोस दुर्दम्य पशु वसा (लार्ड, कुकिंग वसा), स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद मछली / मांस, नमकीन और वसायुक्त मछली, सॉसेज, ताजी ब्रेड, चम कैवियार, स्टेलेट स्टर्जन, स्टर्जन, सैल्मन कैटफ़िश, कार्प, अचार, अचार, मसाले, मशरूम।

मसालेदार और वसायुक्त स्नैक्स, संपूर्ण दूध, मजबूत चाय, वसायुक्त पनीर, कॉफी, क्रैनबेरी, कोको, चॉकलेट, परिपक्व फलियां, शर्बत, पालक, सलाद, मूली, शलजम, कच्ची सब्जियां और फल निषिद्ध हैं। तले हुए या कठोर उबले चिकन अंडे, आटा और कन्फेक्शनरी उत्पाद, लहसुन, शर्बत, मूली, हरा प्याज, सफेद बन्द गोभीराई की रोटी, कार्बोनेटेड पेय, पालक, ठंडे व्यंजन और पेय, कोई भी आटा (मक्खन, कश), आइसक्रीम, साथ ही मादक पेय।

निषिद्ध उत्पादों की तालिका

	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियां और साग
फलीदार सब्जियां	9,1	1,6	27,0	168
बैंगन	1,2	0,1	4,5	24
स्वीडिश जहाज़	1,2	0,1	7,7	37
पत्ता गोभी	1,8	0,1	4,7	27
खट्टी गोभी	1,8	0,1	4,4	19
हरा प्याज	1,3	0,0	4,6	19
प्याज़	1,4	0,0	10,4	41
खीरे	0,8	0,1	2,8	15
डिब्बाबंद खीरे	2,8	0,0	1,3	16
काली मिर्च का सलाद	1,3	0,0	5,3	27
सफेद मूली	1,4	0,0	4,1	21
शलजम	1,5	0,1	6,2	30
डिब्बा बंद टमाटर	1,1	0,1	3,5	20
हॉर्सरैडिश	3,2	0,4	10,5	56
पालक	2,9	0,3	2,0	22
सोरेल	1,5	0,3	2,9	19
फल
केले	1,5	0,2	21,8	95
अंजीर	0,7	0,2	13,7	49
जामुन
अंगूर	0,6	0,2	16,8	65
क्रैनबेरी	0,5	0,0	6,8	26
मशरूम
मशरूम	3,5	2,0	2,5	30
मेवे और सूखे मेवे
पिंड खजूर	2,5	0,5	69,2	274
नाश्ता
आलू के चिप्स	5,5	30,0	53,0	520
अनाज और अनाज
मकई का आटा	8,3	1,2	75,0	337
बाजरा दलिया	11,5	3,3	69,3	348
बेकरी उत्पाद
राई की रोटी	6,6	1,2	34,2	165
हलवाई की दुकान
जाम	0,3	0,2	63,0	263
जाम	0,3	0,1	56,0	238
कैंडी	4,3	19,8	67,5	453
आइसक्रीम
आइसक्रीम	3,7	6,9	22,1	189
केक
केक	4,4	23,4	45,2	407
चॉकलेट
चॉकलेट	5,4	35,3	56,5	544
कच्चे माल और मसाला
सरसों	5,7	6,4	22,0	162
अदरक	1,8	0,8	15,8	80
चटनी	1,8	1,0	22,2	93
मेयोनेज़	2,4	67,0	3,9	627
पीसी हूँई काली मिर्च	10,4	3,3	38,7	251
मिर्च	2,0	0,2	9,5	40
डेरी
दूध 4.5%	3,1	4,5	4,7	72
मलाई	2,8	20,0	3,7	205
मांस उत्पादों
सुअर का मांस	16,0	21,6	0,0	259
सालो	2,4	89,0	0,0	797
गोमांस जिगर	17,4	3,1	0,0	98
गोमांस गुर्दे	12,5	1,8	0,0	66
गोमांस दिमाग	9,5	9,5	0,0	124
बेकन	23,0	45,0	0,0	500
जांघ	22,6	20,9	0,0	279
सॉस
सॉसेज के साथ/सूखा	24,1	38,3	1,0	455
सॉस	10,1	31,6	1,9	332
सॉस	12,3	25,3	0,0	277
चिड़िया
स्मोक्ड चिकेन	27,5	8,2	0,0	184
बत्तख	16,5	61,2	0,0	346
स्मोक्ड बतख	19,0	28,4	0,0	337
बत्तख	16,1	33,3	0,0	364
मछली और समुद्री भोजन
सूखी मछली	17,5	4,6	0,0	139
भुनी मछली	26,8	9,9	0,0	196
काला कैवियार	28,0	9,7	0,0	203
सामन कैवियार दानेदार	32,0	15,0	0,0	263
सैल्मन	19,8	6,3	0,0	142
स्टर्जन	16,4	10,9	0,0	163
डिब्बाबंद मछली	17,5	2,0	0,0	88
तेल और वसा
पशु चर्बी	0,0	99,7	0,0	897
पाक वसा	0,0	99,7	0,0	897
शीतल पेय
ब्रेड क्वास	0,2	0,0	5,2	27
कोला	0,0	0,0	10,4	42
हरी चाय	0,0	0,0	0,0	-
काली चाय	20,0	5,1	6,9	152

* डेटा प्रति 100 ग्राम उत्पाद है

मेनू (पावर मोड)

चूंकि पोंछे गए आहार के विकल्प को निर्धारित करने की शर्तें कम (3-5 दिन) हैं और यह एक अस्पताल में निर्धारित किया गया है, इसलिए 5P आहार के बिना धुले (बिना यांत्रिक बख्शते) संस्करण के लिए पोषण मेनू देना अधिक समीचीन है, जिसे चाहिए दर्द और परेशानी के साथ 6-12 महीनों तक निगरानी रखें। संगठित करने की आवश्यकता है आंशिक पोषणदिन में 5-6 बार। पूरे दिन के लिए, रोगी को 200 ग्राम गेहूं की रोटी, 30-40 ग्राम चीनी (या मीठे व्यंजनों में 20-30 ग्राम xylitol) और 20 ग्राम मक्खन की अनुमति दी जाती है।

सोमवार

मंगलवार

नाश्ता	मांस कटलेट पके हुए; अर्ध-चिपचिपा एक प्रकार का अनाज दलिया; दूध के साथ चाय।
दिन का खाना	दही सूफले; फलों का रस।
रात का खाना	आलू का सुप; मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजन; मैश किए हुए आलू और मक्खन के साथ हरी मटर; चीनी के बिना गुलाब का आसव।
दोपहर की चाय	भाप आमलेट; खुबानी का रस।
रात का खाना	दूध सॉस के साथ मछली पकौड़ी; मक्खन के साथ उबली हुई गाजर; करंट का काढ़ा।
रात भर के लिए	दही वाला दूध।

बुधवार

गुरुवार

शुक्रवार

शनिवार

रविवार

व्यंजनों

पहला भोजन

तोरी के साथ शाकाहारी सूप

सब्ज़ियाँ: प्याज़और गाजर को काट लें और तेल के साथ पानी में सॉस पैन में डाल दें। पानी डालें और आलू डालें, 15 मिनट तक पकाएँ। तैयार होने से 5 मिनट पहले, आलू को सूप में डुबोएं, कटी हुई तोरी, नमक डालें और तैयार करें। जड़ी बूटियों के साथ मेज पर छिड़कें और, यदि वांछित हो, खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

फूलगोभी के साथ दलिया का सूप

सूप के लिए गाजर और प्याज को सामान्य तरीके से काटें, पानी में उबाल लें वनस्पति तेल. अपनी जरूरत के हिसाब से पानी डालें, कटे हुए आलू डालें। 15 मिनट उबालें, कम करें फूलगोभी, पुष्पक्रम और दलिया में विघटित। 5 मिनट तक उबालें. कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

मुख्य पाठ्यक्रम

मैश किए हुए आलू के साथ चिकन मीटबॉल

चावल को धोकर उबाल लें। चिकन पट्टिका से तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन में अंडा, चावल, थोड़ा सा भूना हुआ प्याज, नमक डालें। अच्छी तरह से गूंधें, मीटबॉल बनाएं और खट्टा क्रीम सॉस के साथ एक सांचे में बेक करें।

दूध की चटनी के साथ मछली की पकौड़ी

मछली के बुरादे को एक ब्लेंडर में हिलाएं। दूध में भिगोई हुई गेहूं की रोटी का एक टुकड़ा डालें, या सूजी. सब कुछ मिलाएं और फिर से फेंटें। धीरे-धीरे थोड़ी क्रीम और व्हीप्ड प्रोटीन, नमक डालें। क्वेनेल द्रव्यमान से 2 बड़े चम्मच के साथ क्वेनेल बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें। स्टीम किया जा सकता है। दूध की चटनी के साथ परोसें।

डेसर्ट

पनीर के साथ नूडल्स

नूडल्स को उबालें, कसा हुआ पनीर, चीनी, अंडा डालें और गूंध लें। एक उपयुक्त रूप में रखें और खुरदरी पपड़ी बनने तक ओवन में बेक करें। खट्टी मलाई के साथ परोसें।

गाजर और सूखे खुबानी के साथ चीज़केक

पानी और मक्खन के साथ गाजर और स्टू को कद्दूकस कर लें। सूखे खुबानी को बारीक काट लें, कसा हुआ पनीर डालें, अंडा, खट्टा क्रीम, आटा, सूखे खुबानी और गाजर डालें। दही-गाजर द्रव्यमान से चीज़केक बनाते हैं और उन्हें ओवन में बेक करते हैं।

बच्चों के लिए

बच्चों में अग्नाशयशोथ के लिए आहार पोषण वयस्कों के समान सिद्धांतों पर आधारित है 5P आहार हालाँकि, उम्र के अनुसार बच्चे के आहार के ऊर्जा मूल्य और पोषक तत्वों की संरचना को समायोजित करना आवश्यक है।

अग्न्याशय का एनाटॉमी

अग्न्याशय जैसे अंग महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि यह पाचन में शामिल है और अंतःस्त्रावी प्रणाली. अग्न्याशय को असामान्य माना जाता है क्योंकि यह न केवल एक अंग के रूप में कार्य करता है आंतरिक स्राव, बल्कि इसकी मदद से भी हार्मोन का उत्पादन होता है। इनमें इंसुलिन, लिपोकॉइन, ग्लूकागन शामिल हैं।
वह भी है महत्वपूर्ण शरीर पाचन तंत्र, चूंकि शरीर अग्न्याशय रस का उत्पादन करता है, जिसमें विशेष एंजाइम होते हैं जो पेट को सामान्य रूप से कार्य करने की अनुमति देते हैं। ग्रंथि पेट के पीछे स्थित है, और ग्रहणी के साथ चौराहे पर भी स्थित है।
अग्न्याशय भी कई से निकटता से संबंधित है आंतरिक अंग, इसलिए यह हमेशा सुनिश्चित करना आवश्यक है कि यह स्वस्थ है।

अग्नाशय की समस्याएं और चिकित्सीय आहार

अग्नाशयशोथ के लिए आहार चिकित्सा

जब किसी व्यक्ति को अग्न्याशय की समस्या होती है, तो इस रोग को अग्न्याशयशोथ कहा जाता है। ग्रंथि का यह रोग अंग में सूजन आने के कारण होता है। यह सूजन पुरानी या तीव्र हो सकती है।
अग्न्याशय की सूजन का मुख्य कारण है कुपोषण, प्रभाव विभिन्न संक्रमण, पित्त नली की रुकावट, पाचन तंत्र के रोग। विषय में जीर्ण रूपअग्नाशयशोथ कहा जा सकता है नियमित उपयोगविभिन्न मादक पेय, वसायुक्त और मसालेदार भोजन. यहां हार्मोनल परिवर्तन को भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

अग्न्याशय के रोगों के लिए आहार क्या होना चाहिए

अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान उपवास

ग्रंथि, साथ ही आंतों को उतारने के लिए, आपको यह सीखने की जरूरत है कि सही तरीके से कैसे खाना चाहिए और एक विशेष इसमें मदद करेगा। ऐसे कार्यों के लिए धन्यवाद, यह चिंता करना संभव नहीं होगा कि शरीर ठीक से काम नहीं करेगा। बीमारी के दौरान, रोगी को इस तरह से खाना चाहिए कि खाया हुआ भोजन आसानी से पच जाए और पेट बिना किसी समस्या के भार का सामना कर सके। ऐसा आहार अग्न्याशय को सामान्य कामकाज और भलाई के लिए आवश्यक एंजाइमों का पर्याप्त उत्पादन करने की अनुमति देगा।
जब भड़काऊ प्रक्रिया एक तीव्र चरण में होती है, तो एक भुखमरी आहार बहुत मदद करता है, साथ ही कुछ नियमों का पालन करता है जो भोजन से संबंधित होंगे।

उपवास के दौरान, शरीर उतर जाएगा। ऐसा उपवास 3-4 दिनों तक रह सकता है, जिसके बाद धीरे-धीरे परिचय देना आवश्यक है विभिन्न उत्पादवह उपलब्ध कराता है?

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि शोरबा, कच्ची सब्जियां और तले हुए खाद्य पदार्थ तुरंत न खाएं।

वर्जित भोजन

तथ्य यह है कि ये उत्पाद स्थिति को बढ़ा सकते हैं। जबकि एक व्यक्ति को रोग की अधिकता होती है, आप पनीर, उबली हुई या उबली हुई सब्जियां और मांस खा सकते हैं।

अग्नाशयशोथ के उपचार के दौरान, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि भोजन उच्च कैलोरी और पूर्ण हो। आपको प्रतिदिन कम से कम 1800 कैलोरी खाने की आवश्यकता है। बीमारी के दौरान एक व्यक्ति जो खाद्य पदार्थ खाएगा, उदाहरण के लिए, मांस, वसायुक्त नहीं होना चाहिए। डेयरी उत्पादों के उपयोग के लिए, उन्हें पर्याप्त मात्रा में खाने की आवश्यकता होती है। खपत कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 300-350 ग्राम कम होनी चाहिए। यह इस तथ्य के कारण किया जा सकता है कि एक व्यक्ति शहद, चीनी और अन्य मिठाइयों का उपयोग करने से इनकार करता है।
गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान न करने के लिए, पाचन तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव डालने वाले खाद्य पदार्थों को खाने से कुछ समय के लिए बचना आवश्यक है। जो भोजन खाया जा सकता है वह गर्म और तरल होना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, इस तथ्य के बारे में चिंता करना संभव नहीं होगा कि अग्नाशयशोथ का विस्तार होगा।

उत्पाद जो अग्नाशयशोथ के लिए आहार प्रदान करते हैं

अग्नाशयशोथ जैसी बीमारी के लिए अनुमानित आहार:

अग्नाशयशोथ के साथ दलिया

1. सूखी रोटी। यह बहुत जरूरी है कि रोटी ताजी न हो, क्योंकि ऐसी रोटी ज्यादा देर तक पचती है।
2. सब्जियों का सूप। डाइटिंग करते समय यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ऐसे सूप अच्छी तरह से शुद्ध हों। आप इनमें थोड़ी मात्रा में मक्खन भी मिला सकते हैं।
3. अग्नाशयशोथ के लिए एक आहार में अभी भी पर्याप्त मात्रा में मांस होना चाहिए जो वसायुक्त नहीं होगा। ऐसे मांस के रूप में चिकन, खरगोश, बीफ का उपयोग करना आवश्यक है।
4. मछली की कम वसा वाली किस्में।
5. अंडे। इन्हें उबालकर या स्टीम करके सबसे अच्छा खाया जाता है।
6. डेयरी उत्पादों के बारे में मत भूलना।
7. अनाज, जो पकने के बाद, थोड़ा सा बलगम होता है, उदाहरण के लिए, चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया। इन सभी अनाजों का आंतों और पेट और अन्य सभी अंगों के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

उत्पाद जो अग्नाशयशोथ के लिए निषिद्ध हैं

अग्न्याशय में भड़काऊ प्रक्रिया को भड़काने से बचने के लिए, यह याद रखना आवश्यक है कि कौन से उत्पाद सख्त वर्जित हैं और उनके अस्तित्व को भुला दिया जाना चाहिए।

तले हुए भोजन को रोगी के आहार से बाहर रखा जाता है

इन उत्पादों में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

1. बहुत मजबूत शोरबा।
2. मीठा आटा और ताजी रोटी।
3. नमकीन।
4. भूनना।
5. साहसिक।
6. स्मोक्ड उत्पाद।
7. वसायुक्त मांस।
8. तले हुए अंडे और इस प्रकार की तैयारी के अन्य व्यंजन।
9. मीठा।
10. मशरूम किसी भी रूप में तैयार किए जाते हैं, क्योंकि उन्हें भारी भोजन माना जाता है और पेट में पचने में लंबा समय लगता है।

साथ ही, यह न भूलें कि अग्नाशयशोथ के साथ आप शराब नहीं पी सकते हैं, क्योंकि वे भूख को कम करते हैं और कई अंगों के काम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

"मुझे अग्न्याशय की समस्या थी, डॉक्टर ने अग्नाशयशोथ का निदान किया। उसने गोलियां दीं, मैंने उन्हें ले लिया। वह हर समय समुद्र में जाती थी। और फिर एक अन्य डॉक्टर ने मुझे अग्न्याशय के लिए "मठवासी चाय" की सलाह दी। मैंने इसे लेना शुरू किया - मेरे स्वास्थ्य में सुधार हुआ और अग्नाशयशोथ गायब हो गया।
नादेज़्दा वासिलीवा, 41 साल की हैं।
मास्को

अग्न्याशय का मुख्य कार्य वसा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन के पाचन के लिए आवश्यक एंजाइम का उत्पादन करना है। इस अंग की कोशिकाएं इंसुलिन, सोमैटोस्टैटिन, ग्लूकागन, अग्नाशयी पॉलीपेप्टाइड का संश्लेषण करती हैं। एक ग्रंथि के साथ यह अंग नष्ट हो जाता है। अग्नाशयशोथ का उपचार आहार के साथ होना चाहिए। अग्न्याशय के रोगों के लिए मेनू में, व्यंजनों को अलग तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

अग्नाशयी बीमारी के उपचार में आहार की भूमिका

उचित पोषण को सबसे अधिक माना जाता है सबसे अच्छा उपाय. अग्न्याशय के रोगों के लिए मेनू विशेष रूप से डॉक्टरों द्वारा गैस्ट्रिक स्राव को कम करने के लिए संकलित किया गया है। यह रोगी की स्थिति को स्थिर करने में भी मदद करता है, पुरानी अग्नाशयशोथ के साथ होने वाली जटिलताओं को रोकता है।

पर भोजन विभिन्न रोगअग्न्याशय को मोटे फाइबर वाले खाद्य पदार्थों को बाहर करना चाहिए। शरीर को पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ मिलना बहुत जरूरी है।

आहार संख्या 5 की बारीकियां

"अग्न्याशय बड़ा हो गया था। एक डॉक्टर के पास नहीं था। मैंने हार्मोन भी पी लिया। तब मैंने तय किया कि मैं इतनी बार डॉक्टरों के पास नहीं जाऊंगा। एक महीने पहले मैंने धूम्रपान छोड़ दिया, खेल के लिए सक्रिय रूप से जाना शुरू किया, कम या ज्यादा सही तरीके से खाया। और सबसे महत्वपूर्ण बात, उसने मठवासी चाय पीना शुरू कर दिया (मैंने इसके बारे में मालाखोव के कार्यक्रम में सुना)। और कल मैं एक नियोजित अल्ट्रासाउंड के लिए गया, और वे मुझसे कहते हैं: "आपने डॉक्टर को देखने का फैसला क्यों किया - आपके पास कोई विकृति नहीं है।" अग्न्याशय सामान्य आकारऔर हार्मोन सामान्य हैं। मैं खुशी से अभिभूत था!
स्वेतलाना निकितिना, 35 साल की हैं।
निज़नी नावोगरट

तालिका संख्या 5 विशेष रूप से उन रोगियों के लिए डिज़ाइन की गई है जिनके पास रोगग्रस्त अग्न्याशय है। पोषण सावधानी से चुना जाता है, क्योंकि उत्पादों को दर्द के हमलों को उत्तेजित नहीं करना चाहिए। आहार के मूल सिद्धांतों पर विचार करें:

1. स्टीम कुकिंग को प्राथमिकता दी जाती है। प्रसंस्करण की यह विधि अधिक उपयोगी पदार्थों को सहेजना संभव बनाती है।
2. आंशिक पोषण मनाया जाना चाहिए।
3. व्यंजन गर्म होने चाहिए। अनुशंसित तापमान 64 - 16 डिग्री के बीच है।
4. उन उत्पादों को बाहर करना आवश्यक है जो एंजाइमों के स्राव को सक्रिय करते हैं, हाइड्रोक्लोरिक एसिड की रिहाई।
5. उत्पादों को भुरभुरी अवस्था में उपयोग करना आवश्यक है।

आहार संख्या 5 के साथ, आपको सब्जी, मक्खन को पूरी तरह से बाहर करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन उन्हें तैयार व्यंजन में जोड़ा जाना चाहिए। ज़्यादा पके हुए मक्खन की अनुमति नहीं है।

ग्रंथि की कमजोर कार्यप्रणाली, आहार में तेज बदलाव पाचन संबंधी विकारों को भड़का सकता है। आंत्र को सामान्य करने के लिए, भोजन को कड़ाई से परिभाषित घंटों में लेना चाहिए। भोजन के बीच ब्रेक को 3 - 4 घंटे झेलने की सलाह दी जाती है।

मेनू में शामिल किए जा सकने वाले / नहीं किए जा सकने वाले खाद्य पदार्थ

अग्न्याशय के रोगों के लिए अनुमत / निषिद्ध उत्पादों को ध्यान में रखते हुए नुस्खा बनाया गया है। हम तालिका से क्या सीखते हैं.

उत्पाद, व्यंजन	अनुमत	वर्जित
डेरी	दही वाला दूध, केफिर, हल्का पनीर, पनीर (बिना खट्टा)।	दही, खट्टा क्रीम (फैटी), चमकता हुआ दही।
मांस	वील, बीफ, टर्की, चिकन, खरगोश।	डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड, वसायुक्त मांस, अचार, मांस उप-उत्पाद (वीनर, सॉसेज, सॉसेज)।
मछली	कम वसा वाली किस्में (ब्रीम, कॉड, पाइक पर्च, पाइक)।	डिब्बाबंद मछली, तैलीय मछली (कार्प, कैटफ़िश, मुलेट, सामन, हलिबूट), स्मोक्ड मीट।
बेकरी उत्पाद	गेहूं की रोटी (सूखी), पटाखे।	ताजा बिस्कुट, राई की रोटी, केक, पेस्ट्री।
सब्ज़ियाँ	लगभग सब कुछ, लेकिन उबला हुआ, बेक किया हुआ, कसा हुआ रूप में।	मूली, शर्बत, पालक, मूली, शलजम।
सूप	सेंवई के साथ। चिकन, अनाज, सब्जी सूप की अनुमति है।	भावपूर्ण शोरबा।
अनाज, पास्ता	पास्ता, दलिया, चावल, सूजी, एक प्रकार का अनाज, सेंवई।
अंडे	एक जोड़े के लिए आमलेट।
फल	बेक्ड सेब, नाशपाती (बिना मीठा)।	खट्टा, साइट्रस।
वसा	मक्खन, सूरजमुखी का तेल(परिष्कृत, जैतून का तेल।	सूअर का मांस, मेमने की चर्बी।
डेसर्ट	किसेल, जेली, मीठी खाद।	कारमेल, चॉकलेट, लॉलीपॉप।
पेय	गुलाब का काढ़ा, कमजोर चाय, गेहूं की भूसी का काढ़ा।	कोको, सोडा, कॉफी, क्वास, शराब।

स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी

इस आहार से रोगी के लिए पोषण काफी भिन्न हो सकता है। सूप की एक किस्म का उपयोग शामिल है, मसले हुए सूप का स्वागत है। कुछ पर विचार करें स्वादिष्ट व्यंजनोंसबसे पहले पाठ्यक्रम।

पहला भोजन

सूप-प्यूरी मछली

इसे तैयार करने के लिए आपको कुछ आलू, मछली पट्टिका (1 किलो), प्याज (1 सिर), कम वसा वाले दूध (100 ग्राम) की आवश्यकता होगी। हम खाना बनाना शुरू करते हैं। हम मछली को उबलते पानी में फेंक देते हैं, शोरबा को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। फिर हम धुली हुई सब्जियां फेंक देते हैं, लगभग आधे घंटे के लिए सब कुछ बुझाते हैं। हमारे सूप में दूध डालें, इसे उबलने दें। हम एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ हराते हैं, सूप तैयार है।

सब्ज़ी का सूप

हम आलू (2 पीसी।), प्याज लेते हैं, हरी मटर(बीमारी के हल्के रूप के साथ थोड़ा अनुमत), गाजर (2 पीसी।), मक्का, नमक। सब कुछ बारीक काटने के बाद, इसे सॉस पैन में डालें, पानी (4 लीटर) डालें। सूप को उबाल लेकर लाएं, और 20 मिनट तक पकाएं।

सब्जी प्यूरी सूप

हम गोभी (फूलगोभी), तोरी, मीठी मिर्च, ब्रोकोली लेते हैं। सब्जियां धोएं, क्यूब मोड में, सॉस पैन में डालें, पानी डालें (1.5 एल।), टेंडर होने तक पकाएं। हम पानी निकाल देते हैं, और एक ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों को प्यूरी में बदल देते हैं।

मुख्य पाठ्यक्रम

फूलगोभी + एक प्रकार का अनाज दलिया

फूलगोभी को भाप दें। अलग से, एक प्रकार का अनाज से दलिया पकाना। हम गणना 1:1 में सब कुछ मिलाते हैं। अग्नाशयी शिथिलता वाले रोगियों के लिए आदर्श।

कद्दू का दलिया

हम कद्दू से छील साफ करते हैं, धोते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। कटे हुए कद्दू को पानी के साथ डालें, धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ। पानी को छान लें, कद्दू को कांटे, ब्लेंडर से गूंध लें। तैयार दलिया में चीनी, मक्खन (थोड़ा) मिलाएं, आप शहद डाल सकते हैं।

सेंवई पुलाव

सेंवई (30 ग्राम) को हल्के नमकीन पानी में पूरी तरह पकने तक पकाएं। पानी निथारें, ठंडा करें। ठंडे सेंवई में हम पनीर (मैश किया हुआ), एक अंडा (1 पीसी।) दूध (30 ग्राम), चीनी (7 ग्राम) में डालते हैं। सब कुछ धीरे से मिलाएं, एक सांचे में डालें, तेल से चिकना करें। आपको ओवन में बेक करने की ज़रूरत है और सुनिश्चित करें कि भूरे रंग की पपड़ी दिखाई न दे।

सब्जी मुरब्बा

हम आलू (5 पीसी।) को क्यूब्स में काटते हैं, हम कद्दू भी काटते हैं। हम कद्दू को आलू के समान मात्रा में लेते हैं। कटा हुआ गाजर (1 पीसी।), प्याज (1 पीसी।)। हम सब्जियों को पैन के अंदर परतों में रखते हैं:

• आलू;
• कद्दू;
• गाजर।

हल्का नमक, पानी डालें (सब्जियों का आधा तक), धीमी आँच पर पकाएँ। जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं, तो वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियां डालें। हम स्टू को उबलने देते हैं, इसे बंद कर देते हैं, इसे थोड़ी देर के लिए पकने दें।

दलिया दलिया

दलिया (6 बड़े चम्मच) उबलते पानी (400 मिली) के साथ डालें। धीमी आंच पर दलिया को उबाल लें, गर्मी से निकालें, ढक्कन के नीचे डालने के लिए छोड़ दें।

कद्दू, दूध के साथ चावल दलिया

इसे तैयार करने के लिए, एक कद्दू (1 किलो), चावल (15 बड़े चम्मच), स्किम्ड दूध (400 मिली।), एक चुटकी नमक, चीनी लें। हम कद्दू को बारीक काटते हैं, पकाते हैं, ऊपर से पानी डालते हैं, नमक, चीनी मिलाते हैं। जब कद्दू उबल जाए तो उसमें चावल डाल दें। पानी वाष्पित होने पर दूध डालें। पकवान को तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि चावल पूरी तरह से नरम न हो जाए। परोसते समय टेबल पर थोड़ा मक्खन डालें।

मांस के व्यंजन

उन्हें तैयार करने के लिए आपको गोमांस (150 ग्राम), रोटी, नमक, पानी चाहिए। ब्रेड को पानी में भिगोकर, मीट को मीट ग्राइंडर में रोल करें। हम कटलेट बना लेंगे, उन्हें 30 मिनट के लिए डबल बॉयलर में पकाएंगे।

सब्जियों के साथ उबला हुआ चिकन

हम चिकन मांस लेते हैं, इसे धोते हैं, इसे पानी से भरते हैं, उबाल लेकर आते हैं। हम इस पानी को बहा देते हैं। चिकन मांस के साथ सॉस पैन में सब्जियां, पानी डालें, पूरी तरह से पकने तक पकाएं। अनाज, मसले हुए आलू के लिए उपयुक्त।

गोमांस का हलवा

हम मांस (120 ग्राम गोमांस) को वसा, टेंडन से साफ करते हैं। कुक, एक मांस की चक्की में पीसें, पके हुए सूजी दलिया (10 ग्राम) के साथ मिलाएं। कच्ची जर्दी, प्रोटीन (व्हीप्ड) डालें। हम आटा गूंधते हैं, इसे एक सांचे में रखते हैं, तेल से चिकना करते हैं, इस द्रव्यमान के शीर्ष को समतल करते हैं, एक जोड़े के लिए पकाते हैं।

मछली खाना

मेरे दोस्त ने मुझे मठवासी चाय की कोशिश करने के लिए राजी किया। उसे अग्नाशयशोथ था - और कल्पना कीजिए, वह चला गया था! यहां तक ​​कि उनके डॉक्टर भी हैरान रह गए। मेरा निदान अग्न्याशय की सूजन है। मैं लंबे समय से इससे पीड़ित हूं। पिछले 5 सालों से गोलियां, ड्रॉपर, अस्पताल मेरे लिए आदर्श रहे हैं। और मुझे "मठवासी चाय" पीना शुरू किए केवल दो सप्ताह हुए हैं, और मुझे पहले से बहुत अच्छा लग रहा था। मुझे उम्मीद है कि अगली नियुक्ति पर मेरे डॉक्टर को आश्चर्य होगा।
ऐलेना शुगेवा, 47 साल की हैं
सेंट पीटर्सबर्ग

घुटने

हम कम वसा वाली मछली (300 ग्राम) का एक पट्टिका लेते हैं, इसे पीस लें। हम बासी पाव (1/4 भाग) भी पीसते हैं। दूध डालें, द्रव्यमान को गूंधें। परिणामी द्रव्यमान में व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें, मिश्रण करें। पकौड़ी को नमकीन पानी में पकाएं।

हम पाइक पर्च (600 ग्राम) का एक पट्टिका लेते हैं, इसे भागों में काटते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं, इसे पन्नी की शीट पर टुकड़ों में रख देते हैं। तीन गाजर (1 पीसी।) बारीक कद्दूकस पर, प्याज (1 पीसी।) को बारीक काट लें, सब्जियों को मछली पर डालें, सब कुछ छिड़क दें नींबू का रस. हम मछली पट्टिका (आधा चम्मच) पर मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं। पन्नी के किनारों को थोड़ा लपेटकर, परिणामी बैग को बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। तापमान 180 - 200 0 С होना चाहिए)।

उबली हुई मछली

मेरी कम वसा वाली मछली का बुरादा, इसे एक डबल बॉयलर में डालें, लगभग 15 मिनट तक पकाएं। जब मछली तैयार हो जाए, तो आप इसे हल्का नमक लगा सकते हैं, इसे मक्खन के साथ डालें।

गाजर के साथ मछली का बुरादा

हम पट्टिका (500 ग्राम) को भागों में काटते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं। हम वहां बारीक कटी सब्जियां (प्याज, गाजर) भी डालते हैं। पानी डालें ताकि यह मछली को सब्जियों से ढक दे, 20 मिनट के लिए कम आँच पर उबालें।

हमने समीक्षा की है विभिन्न व्यंजनोंबर्तन। अग्न्याशय की बीमारी के लिए आहार बहुत विविध हो सकता है। यदि आप कल्पना दिखाते हैं, तो नए व्यंजनों की तलाश करें आहार भोजनवे बहुत स्वादिष्ट भी हो सकते हैं।