अनुमानित आहार तालिका 5. स्वादिष्ट आहार भोजन के लिए व्यंजन विधि

आहार तालिका 5 एक विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया चिकित्सीय आहार है, जिसका यकृत और पित्त पथ की समस्याओं वाले रोगियों के शरीर पर कोमल प्रभाव पड़ता है। एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया आहार रोगियों की स्थिति को आसान बनाता है विभिन्न चरणोंबीमारी।

यह आहार सोवियत पोषण विशेषज्ञ एम। आई। पेवज़नर द्वारा विकसित स्वास्थ्य-सुधार के तरीकों में से एक है। आज, इस विशेषज्ञ के पंद्रह कार्यक्रमों का अभ्यास चिकित्सा और पोषण में किया जाता है, जिससे जीतने में मदद मिलती है विभिन्न समूहरोग, उनमें से प्रत्येक को एक विशिष्ट संख्या सौंपी जाती है।

एक नियम के रूप में, एक चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 5 एक चिकित्सक द्वारा स्वास्थ्य समस्याओं का सामना करने वाले रोगी को निर्धारित किया जाता है। यह तकनीकनिम्नलिखित बीमारियों वाले रोगियों के लिए निर्धारित:

• क्रोनिक या तीव्र हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस;
• कोलेलिथियसिस;
• जिगर का उल्लंघन।

दिया गया आहार खाद्यपित्त के पृथक्करण में सुधार करता है, यकृत की कार्यक्षमता और पित्त पथ के कामकाज को पुनर्स्थापित करता है। आहार तालिका के तीन मुख्य प्रकार हैं:

1. तालिका 5एके दौरान सभी पाचन अंगों और जिगर के आराम को अधिकतम सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है तीव्र हेपेटाइटिसया कोलेसिस्टिटिस, साथ ही साथ तेज होना जीर्ण रूपइन रोगों। इसलिए, प्यूरीन से भरपूर खाद्य पदार्थ (उदाहरण के लिए, यकृत और कोको) को मेनू से पूरी तरह से बाहर रखा गया है, जिसके विनाश से बनता है यूरिक अम्ल, मोटे फाइबर, ऑक्सालिक एसिड (सॉरेल और रूबर्ब की पत्तियों में पाया जाता है), कोलेस्ट्रॉल। वसा सीमित हैं (ज्यादातर आग रोक: इनमें शामिल हैं मक्खन, बीफ या मटन वसा, बैल, चिकन वसा, सूअर का मांस वसा / चरबी)। आप या तो उबले हुए या शुद्ध व्यंजन, साथ ही पके हुए भी खा सकते हैं - लेकिन बिना खुरदरी पपड़ी के। ठंडे भोजन को बाहर रखा गया है।
2. तालिका 5वसूली के चरण में तीव्र हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस के लिए संकेत दिया गया है, साथ ही क्रोनिक कोलेसिस्टिटिसऔर पित्ताश्मरताअतिशयोक्ति से बाहर। इसका उद्देश्य लीवर को केमिकल बख्शना प्रदान करना है। आहार तालिका क्रमांक 5 ए के समान उत्पादों को मेनू से बाहर रखा गया है। वसा का प्रतिबंध अभी भी लागू है, लेकिन यह कम कठोर होता जा रहा है। लेकिन अनुमत खाना पकाने के तरीकों की सूची का विस्तार हो रहा है: उत्पादों को न केवल उबला हुआ या बेक किया जा सकता है, बल्कि कभी-कभी स्टू भी किया जा सकता है। केवल पापी मांस और फाइबर युक्त सब्जियां पोंछें, और सभी व्यंजन नहीं। बहुत ठंडा खाना प्रतिबंधित है।
3. तालिका 5पीरोगियों के लिए उपयुक्त पुरानी अग्नाशयशोथवसूली अवधि के दौरान एक उत्तेजना के बाद (और इसके बाहर)। इसका उद्देश्य पेट और आंतों के यांत्रिक और रासायनिक बख्शते और अग्नाशय के कार्य को सामान्य बनाना है। इस आहार की विशेषता है बढ़ी हुई सामग्रीप्रोटीन और वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करना। वे उत्पाद जिन्हें उपचार तालिका संख्या 5A के तहत प्रतिबंधित किया गया था, इस विकल्प में गंभीर रूप से सीमित हैं। तले हुए खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं; उबले हुए, पके हुए या उबले हुए खाद्य पदार्थ (आमतौर पर कटा हुआ) खाया जा सकता है। बहुत ठंडे व्यंजन अभी भी नहीं खाने हैं।

उपचार तालिका सुविधाएँ 5

• प्रति दिन 90 ग्राम से अधिक वसा नहीं होनी चाहिए, जिसमें से 30 प्रतिशत पौधे की उत्पत्ति का होना चाहिए।
• प्रति दिन 400 ग्राम से अधिक कार्बोहाइड्रेट नहीं, जिनमें से 80 ग्राम चीनी हैं।
• 90 ग्राम से अधिक प्रोटीन नहीं होना चाहिए, जिनमें से 60 प्रतिशत पशु मूल के होने चाहिए।
• आपको प्रति दिन कम से कम दो लीटर तरल पीना चाहिए।
• प्रति दिन 10 ग्राम तक नमक स्वीकार्य है।
• आप xylitol और sorbitol शामिल कर सकते हैं - प्रति दिन 40 ग्राम तक।
• प्रति दिन आहार की कैलोरी सामग्री 2000 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए (कुछ स्रोतों में यह आंकड़ा 2500 केके है)।

तालिका संख्या 5 आहार से अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, डॉक्टर अनुशंसा करते हैं कि रोगी निम्नलिखित नियमों का पालन करें:

• आपको दिन में पांच से छह बार छोटे हिस्से में खाने की जरूरत है, समान मात्रा में।
• हर दिन आपको एक ही समय पर खाना चाहिए।
• रोगी को ज्यादा ठंडा या ज्यादा गर्म खाना नहीं खाना चाहिए।
• बचे हुए आहार के लिए भाप से व्यंजन पकाना सबसे अच्छा है, आप अनुमत खाद्य पदार्थों को सेंक या उबाल भी सकते हैं।
• बहुत अधिक ठोस भोजन या मोटे फाइबर वाले खाद्य पदार्थों को सावधानी से एक ग्रेटर पर रगड़ना चाहिए, एक ब्लेंडर में काटा जाना चाहिए या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

अनुमत और निषिद्ध उत्पाद

तालिका 5 का तात्पर्य आहार में शामिल करना है संपूर्ण खाद्य पदार्थऔर उन खाद्य पदार्थों का बहिष्कार जो जिगर और पित्त पथ के रोगों में अस्वास्थ्यकर हैं।

इस चिकित्सीय आहार के दौरान जिन खाद्य पदार्थों का सेवन करने की अनुमति है उनमें शामिल हैं:

अनाज और पास्ता में से, इसे सूजी, एक प्रकार का अनाज, दलिया और चावल से व्यंजन खाने की अनुमति है।

अनाज और पास्ता. इसे सूजी, एक प्रकार का अनाज, दलिया और चावल से व्यंजन खाने की अनुमति है।

फल और जामुन। मेनू में सेब, अनार, केले, सूखे मेवे शामिल हो सकते हैं। आप स्ट्रॉबेरी और अन्य मीठे जामुन खा सकते हैं।

सूप। सब्जी शोरबा के साथ अनाज सूप, पास्ता के साथ डेयरी सूप, शाकाहारी गोभी का सूप और बोर्स्ट, साथ ही चुकंदर की अनुमति है। एक महत्वपूर्ण तकनीकी बिंदु पर विचार करें: ड्रेसिंग के लिए आटा और सब्जियों को तला नहीं जा सकता, केवल सुखाया जा सकता है।

मांस, मुर्गी और समुद्री भोजन। अनुमत दुबला बीफ़, डेयरी सॉसेज, चिकन पट्टिका (इससे त्वचा को निकालना आवश्यक है), खरगोश। मछली और समुद्री भोजन से, पाइक पर्च, हेक, कॉड, साथ ही स्क्विड और झींगा की सिफारिश की जाती है।

दैनिक आहार में एक जर्दी और एक प्रोटीन बेक किया हुआ आमलेट मौजूद हो सकता है।

पोषण में वसा के कम प्रतिशत वाले डेयरी उत्पाद शामिल होने चाहिए। कम वसा वाली खट्टा क्रीम को सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। दूध, केफिर, कम वसा वाले पनीर, पनीर और दही के उपयोग की अनुमति है।

पेय पदार्थ। कमजोर चाय पीना सबसे अच्छा है। मेनू में जामुन से फलों के पेय, सब्जियों से रस और पानी से पतला फल, शुद्ध जामुन और फलों से कॉम्पोट, सब्जियों और जड़ी बूटियों से काढ़े को शामिल करने की अनुमति है। निदान की उपस्थिति में मधुमेह"आपको निश्चित रूप से इसके बारे में जानकारी पढ़नी चाहिए।

व्यंजनों में मक्खन और वनस्पति तेल दोनों को शामिल करने की अनुमति है।

सीमित मात्रा में मुरब्बा, मार्शमॉलो, शहद और कारमेल के उपयोग की अनुमति है।

आहार के दौरान निषिद्ध खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

1. सब्जियां: मूली, मूली, हरा प्याज, लहसुन, सफेद बन्द गोभी, मशरूम, मसालेदार सब्जियां, अजमोद, शर्बत, पालक।
2. ऐसे व्यंजन खाने की मनाही है जिनमें फलियां, बाजरा, मोती जौ और शामिल हों जौ के दानेऔर मक्का।
3. सख्त प्रतिबंध के तहत, बहुत ताजा रोटी, समृद्ध, पफ और तला हुआ आटा (उदाहरण के लिए, पाई)।
4. खट्टे जामुन, सब्जियां और फल जो पेट फूलने का कारण बनते हैं, की सिफारिश नहीं की जाती है।
5. मांस, मछली और मशरूम शोरबा निषिद्ध हैं, ओक्रोशका और हरी गोभी का सूप भी बाहर रखा गया है।
6. मेनू से हटा दिया जाना चाहिए वसायुक्त किस्मेंमछली और मांस। प्रतिबंध और ऑफल के तहत - यकृत, गुर्दे, दिमाग - साथ में स्मोक्ड मीट और डिब्बाबंद मांस।
7. डेयरी उत्पाद: वसायुक्त दूध, क्रीम, किण्वित पके हुए दूध, और अन्य का सेवन न करें किण्वित दूध पेयवसा के उच्च प्रतिशत के साथ।
8. व्यंजनों में काली मिर्च, सरसों, सहिजन और अन्य गर्म मसाले नहीं डालने चाहिए।
9. पेय से, मजबूत चाय, कॉफी, कोको, मादक पेयऔर जगमगाता पानी।
10. चॉकलेट, आइसक्रीम और क्रीम उत्पादों को पूरी तरह से त्यागना जरूरी है।
11. पोर्क, बीफ, लैंब फैट और कुकिंग फैट को आहार से बाहर रखा गया है।

सभी नियमों के अधीन, डॉक्टर रोग के सभी लक्षणों से शीघ्र राहत की गारंटी देते हैं।

आहार तालिका 5: साप्ताहिक आहार

इस चिकित्सीय आहार के अनुसार रोगी को कितने समय तक खाना पड़ेगा यह शरीर की विशेषताओं और रोग की गंभीरता पर निर्भर करता है। आप ऊपर बताए गए पोषण संबंधी नियमों का पालन 5 सप्ताह तक कर सकते हैं।

सोमवार

• सुबह - दलिया का सूप, पनीर का एक टुकड़ा, राई की रोटी।
• स्नैक - रसदार हरा नाशपाती।
• दोपहर के भोजन के लिए - चावल का काढ़ा, कीमा बनाया हुआ मछली मीटबॉल, कद्दूकस किया हुआ फल।
• दोपहर के नाश्ते के लिए - नरम पटाखों के साथ एक गिलास कम वसा वाला दूध।
• रात के खाने के लिए - वनस्पति तेल, उबले अंडे की जर्दी, नरम सूखे खुबानी के साथ एक गिलास केफिर के साथ vinaigrette।

मंगलवार

• सुबह में - स्ट्रॉबेरी जैम के साथ सूजी दलिया, एक गिलास केला मिल्कशेक।
• स्नैक - खट्टा क्रीम या ताजा स्ट्रॉबेरी के साथ कम वसा वाला पनीर।
• दोपहर के भोजन के लिए - एक गिलास कम वसा वाला दूध, कीमा बनाया हुआ मांस, खट्टा क्रीम के साथ चावल का सूप।
• दोपहर के नाश्ते के लिए - कद्दूकस की हुई गाजर का सलाद।
• रात के खाने के लिए - आलूबुखारा के साथ कद्दूकस किए हुए उबले हुए बीट्स का सलाद, चावल के साथ चिकन पट्टिका से गोभी के रोल, एक गिलास गर्म कमजोर चाय।

बुधवार

• सुबह - किशमिश के साथ मन्निक, पनीर और बेरी का हलवा, दूध के साथ चाय।
• स्नैक - ताजा या उबला हुआ फल प्यूरी।
• दोपहर के भोजन के लिए - एक प्रकार का अनाज का सूप, उबला हुआ बीफ़ का एक टुकड़ा, लाल गोभी के साथ कसा हुआ खीरे का सलाद।
• दोपहर के नाश्ते के लिए - शहद के साथ पके हुए सेब।
• रात के खाने के लिए - खट्टा क्रीम, चावल का काढ़ा, मसले हुए आलू में पाईक पर्च।

गुरूवार

• सुबह में - सूखे खुबानी, तरल के साथ सीरनिकी अनाज का दलिया, पनीर का एक टुकड़ा, गुलाब का शोरबा।
• स्नैक - गाजर और सेब का रस, कम वसा वाला पनीर।
• दोपहर के भोजन के लिए - खट्टा क्रीम, कद्दू दलिया में पके हुए खरगोश पट्टिका, हरी चायशहद के अतिरिक्त के साथ।
• दोपहर के नाश्ते के लिए - दूध में दो अंडे की सफेदी से एक आमलेट।
• रात के खाने के लिए - अंडे की जर्दी और स्क्विड, चावल, मीठे सेब के रस के साथ उबला हुआ गोभी का सलाद।

शुक्रवार

• सुबह के समय - अंडे की सफेदी और सब्जी में तले हुए अंडे, गाजर और पनीर का सलाद, सेब की खाद।
• स्नैक - दही के साथ सेब, केला और उबले हुए किशमिश का सलाद।
• दोपहर के भोजन के लिए - मांस के बिना तोरी का सूप, उबला हुआ कॉड, एक गिलास कम वसा वाला दूध।
• दोपहर के भोजन के लिए - चावल का हलवा।
• रात के खाने के लिए - सब्जी पुलाव, उबला हुआ चिकन पट्टिका, एक गिलास कमजोर काली चाय, मार्शमैलो का एक टुकड़ा।

शनिवार

• सुबह में - दलियादूध पर, अनार के अलावा कम वसा वाला पनीर, जामुन से जेली।
• स्नैक - चावल के साथ उबला हुआ गोभी, एक गिलास केफिर।
• दोपहर के भोजन के लिए - चुकंदर, कम वसा वाले बीफ़ से एक प्रकार का अनाज, नाशपाती की खाद के साथ भाप कटलेट।
• दोपहर के नाश्ते के लिए - सेब और गाजर की प्यूरी।
• रात के खाने के लिए - सेब और दूध की चटनी के साथ बेक्ड बीफ़, कसा हुआ गाजर, बेरी के रस के साथ लाल गोभी।

नमस्कार पाठकों! आज मैं कई लोगों के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण विषय के बारे में लिख रहा हूं: आहार 5 टेबल, आप क्या कर सकते हैं, आप क्या नहीं खा सकते हैं। मैं सब कुछ एक सुविधाजनक दृश्य तालिका में प्रस्तुत करूंगा। मैं भी लिखूंगा नमूना मेनू 5 वीं मेज पर भोजन के लिए एक सप्ताह के लिए।

डाइट 5 टेबल है चिकित्सा पोषण. इसका वजन घटाने वाले आहार से कोई लेना-देना नहीं है। 5वीं तालिका आहार लगभग सौ साल पहले डॉक्टर पेवज़नर द्वारा विकसित किया गया था, लेकिन डॉक्टर अभी भी इस आहार को रोगियों को लिखते हैं। इससे पता चलता है कि यह पोषण प्रणाली वास्तव में काम कर रही है और रोगी की स्थिति में सुधार करने में मदद करती है।

पोषण "तालिका संख्या 5" यकृत, पित्ताशय की थैली और पित्त पथ के रोगों के लिए निर्धारित है। और विशेष रूप से जब:

• जिगर की विफलता नहीं होने पर यकृत का सिरोसिस
• जीर्ण जठरशोथ
• कोलेलिथियसिस (बिना तेज)
• हेपेटाइटिस (बिना तेज)
• कोलेसिस्टिटिस (बिना तेज)
• जीर्ण बृहदांत्रशोथ
• तीव्र बृहदांत्रशोथ और जठरशोथ के बाद वसूली अवधि के दौरान
• पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद (पोस्टऑपरेटिव अवधि में)

यह याद रखने योग्य है कि पोषण वसूली के महत्वपूर्ण घटकों में से एक है। योजना तालिका संख्या 5 के अनुसार पोषण पाचन को सामान्य करता है, पित्त स्राव में सुधार करने में मदद करता है। आहार के दौरान लीवर आराम करता है और ठीक हो जाता है। तालिका संख्या 5 एक्ससेर्बेशन से बचने में मदद करेगी। यह आहार महीनों, वर्षों और यहां तक ​​कि जीवन भर तक चल सकता है। इसलिए, आपको 5वीं तालिका को आपको प्रतिबंधित आहार के रूप में नहीं मानना ​​चाहिए, इसे जीवन के एक तरीके के रूप में, एक अच्छी आदत के रूप में मानें।

आहार 5 तालिका: बुनियादी सिद्धांत।

1. आहार में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट सामान्य मात्रा में रहते हैं। यानी प्रोटीन लगभग 80-100 जीआर।, कार्बोहाइड्रेट - 250-400 जीआर। मात्रा लिंग पर निर्भर करती है शारीरिक गतिविधि, वजन। वसा 80 जीआर तक सीमित होना चाहिए। एक दिन में।

2. आहार की कैलोरी सामग्री 2000 से 2800 किलो कैलोरी तक भिन्न होती है। फिर, यह उपरोक्त कारकों पर निर्भर करता है।

3. की ​​संख्या आहार में फाइबर, मुख्य रूप से सब्जियों से। सब्जियों को कद्दूकस करके ही खाना चाहिए, ताकि रोगग्रस्त अंगों को उन्हें पचाने में आसानी हो, जिससे पेट कम एसिड छोड़ता है।
4. आहार में पेक्टिन की मात्रा बढ़ाएं। पेक्टिन एक बहुत ही महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। यह गाढ़ा करने का काम करता है। इसका लीवर और अग्न्याशय पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है, क्योंकि यह शरीर से लीवर में जमा होने वाले विषाक्त पदार्थों को निकालता है। पेक्टिन कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा को भी कम करता है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए भोजन है।

पेक्टिन का सबसे अच्छा स्रोत चुकंदर, सेब, करंट, बेर, खुबानी हैं।

अन्य फलों, जामुनों और सब्जियों में पेक्टिन की थोड़ी कम मात्रा पाई जाती है। हालाँकि, आपको नहीं लेना चाहिए एल पेक्टिन एक खाद्य पूरक के रूप में। इस मामले में, आंतों में किण्वन, साथ ही इसकी रुकावट हो सकती है। फलों और सब्जियों से प्राकृतिक पेक्टिन पर्याप्त होगा।

5. खूब पानी पीना सुनिश्चित करें। न्यूनतम 1.5 लीटर प्रतिदिन स्वच्छ ठहरा हुआ पानी, गर्मियों में कम से कम 2 लीटर।

6. भिन्नात्मक पोषणहर 3-4 घंटे में दिन में 4-5 बार।

7. व्यंजन को उबालकर, बेक करके, भाप में पकाकर खाना चाहिए। आप तला हुआ खाना नहीं खा सकते। सब्जियां और आटा भून नहीं सकते।

8. आहार में लिपोट्रोपिक पदार्थों की मात्रा बढ़ाएं। ये उपयोगी अमीनो एसिड हैं जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल चयापचय को सामान्य करते हैं, यकृत को इससे वसा मुक्त करने में मदद करते हैं।

9. डाइट 5 टेबल ठंडा खाना खाने से मना करती है। केवल गर्म या मध्यम गर्म।

10. निम्नलिखित प्रकार के उत्पादों को बाहर करना आवश्यक है: शराब, मसालेदार भोजन, मसालेदार, डिब्बाबंद, वसायुक्त, सोडा और कॉफी।

11. खाना पकाने में नमक का उपयोग करने की अनुमति है। लेकिन तैयार डिश में नमक डालना बेहतर है, इसलिए आप कम नमक का इस्तेमाल करें। आप प्रति दिन 10 जीआर खा सकते हैं। नमक, जो 1 चम्मच के बराबर होता है।

ये तालिका संख्या 5 के लिए पोषण के मूल सिद्धांत हैं, जिनका पालन किया जाना चाहिए। उसी समय, आप यकृत, अग्न्याशय पर भार कम कर देंगे, पित्ताशय. आहार 5 काफी विविध है, जो मनोवैज्ञानिक रूप से आपके ठीक होने में हस्तक्षेप नहीं करेगा।

आप क्या कर सकते हैं, आप 5 टेबल के आहार के साथ क्या नहीं खा सकते हैं: टेबल।

उत्पाद समूह	डाइट टेबल नंबर 5 के साथ आप क्या खा सकते हैं?	डाइट टेबल नंबर 5 के साथ क्या नहीं खाना चाहिए?
दूध के उत्पाद	कम वसा वाला केफिर, दही, दही, दूध, कम वसा वाला पनीर, कम वसा वाला हल्का पनीर। ड्रेसिंग के रूप में खट्टा क्रीम कम मात्रा में इस्तेमाल किया जा सकता है।	वसायुक्त दूध, केफिर (2.5% से), वसा पनीर, वसायुक्त कठोर पनीर, क्रीम, किण्वित पके हुए दूध, आइसक्रीम, वसायुक्त खट्टा क्रीम, किण्वित पके हुए दूध।
आटा उत्पाद	कल की रोटी, सूख गई; लीन पेस्ट्री (बिस्कुट), सूखा बिस्किट	ताजा ब्रेड, ताजा पेस्ट्री, तली हुई पाई, पफ पेस्ट्री, पेनकेक्स।
मांस और पॉल्ट्री	दुबला मांस: खरगोश, वील, बीफ। त्वचा के बिना दुबला मुर्गी: चिकन, टर्की। उबला हुआ दूध सॉसेज। दुबला हैम, जीभ।	वसायुक्त मांस: भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस। मोटा पक्षी: बत्तख, हंस। चरबी, पशु वसा (शायद बहुत कम मात्रा में वसा)। ऑफल: दिल, जिगर, दिमाग। सॉसेज, स्मोक्ड उत्पाद, डिब्बाबंद मांस। उनसे मांस शोरबा और सूप।
मछली और समुद्री भोजन	कम वसा वाली मछली: पर्च, कार्प, हेक, टूना, पोलक, पाइक, पाइक पर्च, कॉड। लाल तैलीय मछली: सामन और सामन कम मात्रा में। कम मात्रा में समुद्री भोजन।	वसायुक्त मछली: बेलुगा, स्टेलेट स्टर्जन, ट्राउट और अन्य। मछली कैवियार: काला और लाल (यह बहुत तैलीय होता है)। स्मोक्ड, सूखे, नमकीन मछली, डिब्बाबंद मछली। उनसे मछली शोरबा और सूप।
अंडे	1 पीसी से अधिक नहीं। प्रति दिन एक आमलेट के रूप में, उबले हुए या नरम-उबले हुए। या आप बहुत सारे अंडे का सफेद भाग ले सकते हैं, उनमें वसा नहीं होती है।	कठोर उबले, तले हुए अंडे की अनुमति नहीं है।
अनाज और पास्ता	एक प्रकार का अनाज, अधिमानतः हरा, चावल, दलिया, सूजी। शायद मूसली। ड्यूरम गेहूं पास्ता।	जौ, याचका, बाजरा, मकई के दाने। फलियां: मटर, बीन्स, छोले, बीन्स।
सब्ज़ियाँ	उबले हुए बीट, आलू, गाजर, तोरी, कद्दू। ताजा खीरे, टमाटर, सलाद पत्ता। बीजिंग गोभी, फूलगोभी, समुद्र।	मशरूम। खट्टा और कड़वा साग: शर्बत, अजमोद, डिल, पालक, एक प्रकार का फल)। आप एक योज्य के रूप में थोड़ा अजमोद और डिल ले सकते हैं। बैंगन, सफेद गोभी, मूली, शतावरी, लहसुन, कोई भी प्याज। सभी सब्जियां डिब्बाबंद और मसालेदार।
फल और जामुन	मीठे सेब ताजा और पके हुए दोनों। केला, प्रति दिन 1 से अधिक नहीं, अनार, प्रून, अन्य सूखे मेवे। मीठे जामुन।	खट्टे जामुन और फल।
मक्खन	सूरजमुखी, जैतून, अलसी वनस्पति तेल।	मक्खन। 30 जीआर से अधिक नहीं हो सकता। दलिया के हिस्से के रूप में प्रति दिन।
मीठा	किसी भी फल और जामुन से थोड़ी मात्रा में जाम। मुरब्बा, मार्शमैलो, शहद	चॉकलेट, केक, पेस्ट्री, चॉकलेट, हलवा, सभी कन्फेक्शनरी।
पेय पदार्थ	फिर भी शुद्ध पानी, हरी चाय, सूखे मेवे की खाद, जूस, लेकिन केंद्रित नहीं, गुलाब का शोरबा।	कोको, कॉफी, सोडा, कोई भी शराब, मजबूत चाय। कोई भी कोल्ड ड्रिंक।
मसाला, सॉस	10 जीआर। नमक (1 चम्मच) प्रति दिन, सलाद के लिए खट्टा क्रीम और दूध ड्रेसिंग, दालचीनी, वैनिलिन, लौंग, तेज पत्ता।	सिरका, मेयोनेज़, सरसों, सहिजन, केचप, अदजिका। सभी मसालेदार और वसायुक्त सॉस।

वीडियो देखें: 5 टेबल के आहार से क्या संभव नहीं है।

तालिका संख्या 5 के लिए सप्ताह के लिए नमूना मेनू।

मेनू केवल सांकेतिक है। आप अपने पसंदीदा अनुमत खाद्य पदार्थों से अपना मेनू बना सकते हैं, 5 टेबल आहार के मूल सिद्धांतों को ध्यान में रखते हुए, जिसके बारे में मैंने ऊपर लिखा था।

नाश्ता	नाश्ता	रात का खाना	नाश्ता	रात का खाना
सूखे मेवों के साथ कम वसा वाले पनीर से चीज़केक। वही हो सकता है। हरी कमजोर चाय + पटाखा।	पकाया हुआ सेब।	सब्जी शोरबा, उबला हुआ टर्की, गाजर प्यूरी में बोर्स्ट।	लंबे बिस्कुट, गुलाब का शोरबा।	बेक्ड पाइक पर्च, थोड़ा खट्टा क्रीम, चावल, गाजर और चुकंदर प्यूरी।
उबले हुए गोमांस के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया। सूखे मेवे की खाद।	कम चिकनाई वाला दही।	सब्जी का सूप, ओवन में पके हुए वील कटलेट, ताजा सलाद।	किसेल, अखाद्य पेस्ट्री।	मसले हुए आलू, उबली हुई मछली, ताजा सलाद।
अंडे की सफेदी, विनिगेट से स्टीम ऑमलेट। चाय।	केले के साथ कम वसा वाला पनीर।	उबली हुई मछली के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया सब्जी का सलाद, चुंबन।	दही, सेब।	सब्जी स्टू के साथ दुबला मांस, ताजा ककड़ी, चाय।
दूध दलिया। गाजर-सेब का सलाद। गुलाब का काढ़ा।	हरी चाय के साथ।	कॉड सूप, काली रोटी का एक टुकड़ा, चावल, सब्जी का रस।	केफिर, थोड़ा फल (बेर, सेब, केला) 150 जीआर।	चावल पुलाव, मांस, आलूबुखारा, काली रोटी।
दूध सॉस, चावल दलिया के साथ उबले हुए चिकन कटलेट। सेब की खाद।	पनीर और किशमिश के साथ भरवां सेब, कॉम्पोट।	बीफ़ मीटबॉल, ड्यूरम पास्ता, उबली हुई मछली के साथ सूप।	पनीर पुलाव, रस।	गोभी खट्टा क्रीम (थोड़ा सा), ब्रेड, फलों के रस के साथ रोल करती है।
सूजीसूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, चाय के साथ दूध पर।	विनैग्रेट, चाय, पटाखे।	, कल की रोटी का एक टुकड़ा, कॉम्पोट।	1 केला	स्क्वीड सलाद और अन्य समुद्री भोजन। सब्जी, रोटी।
ड्यूरम पास्ता, भीगे हुए हेरिंग, सब्जियां, चुकंदर का रस।	नाशपाती, सेब	उबले हुए बीफ पैटी के साथ मैश किए हुए आलू।	केफिर, पके हुए सेब	चावल, बेक्ड चिकन, vinaigrette।

बस इतना ही। सही खाओ, बीमार मत बनो!

आहार तालिका संख्या 5 विशेष रूप से उन लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है जो पाचन तंत्र, यकृत और पित्ताशय की थैली और अन्य बीमारियों से पीड़ित हैं। आहार तालिका संख्या 5 का पालन करके, आप आसानी से दर्दनाक लक्षणों से छुटकारा पा सकते हैं, अपनी स्थिति में सुधार कर सकते हैं और अंततः प्राप्त कर सकते हैं अच्छे परिणामउपचार में।

आहार संख्या 5 की मुख्य विशेषता कुछ खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के सेवन पर एक महत्वपूर्ण प्रतिबंध है, साथ ही कुछ खाद्य पदार्थों के उपयोग के लिए सिफारिशें भी हैं।

भोजन छोटे भागों में दिन में 5-6 बार करना चाहिए। डाइट नंबर 5 के लिए व्यंजन मुख्य रूप से उबालकर या बेक करके तैयार किए जाते हैं। स्टू या स्टीम करना भी संभव है। सभी व्यंजनों को यथासंभव पीसने और पीसने की सलाह दी जाती है। आहार का तात्पर्य है दैनिक भत्ता 1600 किलो कैलोरी में कैलोरी, जो अनुमति देता है लंबे समय तकके लिए छड़ी यह विधापोषण।

आप नीचे दी गई तालिका का अध्ययन करके उन उत्पादों की सूची से परिचित हो सकते हैं जिनका सेवन नहीं किया जाना चाहिए, साथ ही जिन उत्पादों का आप उपयोग कर सकते हैं और जिनका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

आहार तालिका संख्या 5 - क्या संभव है और क्या नहीं की एक तालिका

क्या अनुमति नहीं है:

जो संभव है:

ताजा रोटी, पिज्जा, पाई, पेनकेक्स, पेनकेक्स; मिठाई पेस्ट्री; स्मोक्ड मीट, कैवियार; वसायुक्त मछली और मांस (भेड़ का बच्चा, हंस, सूअर का मांस), चरबी; तले हुए अंडे, कड़ी उबले हुए; फैटी शोरबा, हरी सूप, ओक्रोशका; मसालेदार भोजन; डिब्बा बंद भोजन; ताजे फल और जामुन; हरियाली; डेसर्ट - आइसक्रीम, चॉकलेट; अनाज - बाजरा, जौ, मक्का; शराब, मजबूत कॉफी पेय, अंगूर का रस।

बासी रोटी (कल या बेक्ड); पनीर, सेब के साथ बिना पके हुए पेस्ट्री; सूफले, हलवा, पुलाव (दुबला); उबली हुई मछली; मुर्गी का मांस; उबले अंडे; सब्जियों पर शोरबा; डेयरी और शाकाहारी सूप; गैर खट्टा खट्टी गोभी; बच्चों के लिए अनाज और प्यूरी; कम वसा वाला "दूध", खट्टा पनीर, दुबला पनीर, दही; सेब और केले 1 पीसी। एक दिन में; सब्जियां (टमाटर को छोड़कर); शहद, सूखे मेवे; दलिया - चावल, दलिया; पानी, गुलाब कूल्हों का आसव, प्राकृतिक रस, जेली, चाय।

बच्चों के लिए डाइट नंबर 5

आधुनिक बच्चे तेजी से पाचन तंत्र, पेट और यकृत के रोगों से पीड़ित हैं, इसलिए उन्हें आहार तालिका संख्या 5 भी निर्धारित किया गया है। बच्चों के लिए आहार बच्चे के नाजुक शरीर के लिए सबसे उपयुक्त है, और बच्चों के लिए भोजन तैयार करते समय कुछ सिफारिशें हैं:

1. मांस व्यंजन के बजाय, मांस की अनुमति है बच्चों का खानाजार में, लेकिन ध्यान से कुचल और समरूप।
2. आहार से एलर्जी या गैर-पचाने योग्य खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से हटा दें।
3. बच्चे के शरीर को अधिकतम विटामिन देने के लिए उत्पाद और पका हुआ भोजन विविध होना चाहिए।
4. आपको मेनू को छोटे भागों में तैयार करने की आवश्यकता है।
5. तालिका संख्या 5 के आहार में बच्चों के लिए एक दिन में 5-6 भोजन शामिल हैं।
6. सभी व्यंजन (विशेष रूप से भारी वाले) पूरी तरह से जमीन पर होने चाहिए और इस तरह एक सजातीय द्रव्यमान बनाना चाहिए।

आहार संख्या 5 मेनू - एक सप्ताह के लिए

आहार मेनू तालिका संख्या 5 पूरी तरह से संतुलित और इस तरह से बनाई गई है कि, शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना, खपत को सीमित करें (पूरी तरह से बाहर करें) हानिकारक उत्पाद. उसी समय, आहार को डिज़ाइन किया जाता है ताकि शरीर उपभोग करे आवश्यक विटामिन, प्रोटीन और आवश्यक ट्रेस तत्व।

मेनू में सभी भागों को छोटा करने, सूप को जितना हो सके उबालने, ठोस भोजन को पीसने या पीसने की सलाह दी जाती है।
आहार संख्या 5 और हर दिन के लिए एक विकसित मेनू का अर्थ है गर्म व्यंजन खाना, रात में सुखदायक गुलाब का शोरबा या हर्बल चाय पीना।

हर दिन जंगली गुलाब के अर्क या हीलिंग, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आदि के साथ स्वास्थ्य में सुधार करने वाले पानी का उपयोग करना थकाऊ होता है। आहार संख्या 5 के लिए एक सप्ताह का आहार:

सोमवार

जेड: "दलिया" दूध में प्रून, सूखे खुबानी या किशमिश + जड़ी बूटियों के साथ चाय के साथ उबला हुआ;
ए: सब्जी शोरबा के साथ हल्का सूप + दम किया हुआ चिकन पट्टिका + सूखे मेवे की खाद;
पी: गुलाब कूल्हों का काढ़ा + कम कैलोरी वाले बिस्कुट;
डब्ल्यू: प्यूरी + फिश स्टीम कटलेट + ग्रीन टी।

मंगलवार

Z: लीन स्टीम्ड ऑमलेट + हर्बल टी;
ए: कम वसा वाले चुकंदर, सब्जी गोभी के रोल + जेली;
पी: कसा हुआ सेब की चटनी + आहार दलिया कुकीज़;
यू: उबले हुए एक प्रकार का अनाज दलिया + बीफ (2-2.5 घंटे के लिए पकाना) + गुलाब का शोरबा।

बुधवार

जेड: पुलाव + चाय;
ए: सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज सूप + स्टीम मीटबॉल + कॉम्पोट;
पी: मेयोनेज़ के बिना हल्का सलाद;
यू: पिलाफ + केफिर।

गुरूवार

Z: नरम उबला अंडा + सेब की चटनी + हर्बल चाय;
ए: उबला हुआ टर्की + कसा हुआ मटर + गैर-खट्टा सायरक्राट + रस;
पी: 1 बड़ा चम्मच। केफिर 1% + पाव रोटी;
डब्ल्यू: दुबला एक प्रकार का अनाज दलिया + बासी रोटी + जेली।

शुक्रवार

Z: स्पेगेटी के साथ दूध का सूप + हर्बल काढ़ा;
ए: आलू के साथ दाल का सूप + उबली हुई मछली + जेली;
पी: कटा हुआ गाजर और सेब क्यूब्स;
डब्ल्यू: प्यूरी + दुबला पोल्ट्री मांस + केफिर।

शनिवार

जेड: खट्टा क्रीम से भरा खट्टा पनीर (1%) + नरम उबला हुआ अंडा + कॉम्पोट;
ओ: सूप ऑन ताज़ी सब्जियां+ एक जोड़े के लिए दुबला क्यू बॉल्स + गुलाब का शोरबा;
पी: बिस्कुट के साथ रस;
डब्ल्यू: दूध और चावल के साथ दलिया + मक्खन के साथ बासी रोटी, कम वसा वाला पनीर।

रविवार

जेड: कम वसा वाले आलसी पकौड़ी + चाय;
ए: सब्जी शोरबा सूप + नूडल और मांस पाई + बेरी जेली;
पी: एक केला;
यू: दूध के साथ सूजी दलिया + जड़ी बूटियों के साथ चाय।

आहार व्यंजनों तालिका संख्या 5

इस आहार के अनुसार सप्ताह के लिए भोजन और मेनू आंशिक होना चाहिए, अर्थात। दिन में 5-6 बार, जिससे चयापचय में गड़बड़ी नहीं होती है, और शरीर को भूख का अनुभव नहीं होने देता है।

प्रस्तावित उत्पादों और दैनिक आहार की सूची का उपयोग करके, आप अपनी कल्पना को जोड़ सकते हैं और बहुत सारे मूल बना सकते हैं, स्वादिष्ट भोजन. डाइट 5 टेबल और रेसिपी, स्वादिष्ट व्यंजनपांचवीं तालिका के लिए स्वयं करें एकरसता को समाप्त कर देगा। केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि सुझाए गए व्यंजनों का पालन करते हुए, सही तरीके से कैसे पकाना है। तो आइए जानें डाइट नंबर 5 की कुछ रेसिपीज के बारे में।

सब्ज़ी का सूप- ब्रेड और मक्खन के साथ मैश किए हुए आलू, आहार नुस्खा, तालिका 5

क्लासिक प्यूरी सूप एलीट क्रीम सूप का एक अच्छा विकल्प है।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 लीटर पानी;
• 150 ग्राम गेहूं की रोटी (बासी);
• 2-3 आलू;
• 1 जर्दी;
• 0.5 सेंट दूध;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 2-3 टमाटर;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

टमाटर और आलू को छीलिये, तैयार होने तक पकाइये, पैन में ब्रेड के टुकड़े डालकर पूरी तरह पकने तक (5 मिनिट में) डाल दीजिये. पिछले कार्यों के परिणाम को एक ब्लेंडर में मिलाएं। परिणामस्वरूप प्यूरी को उबाल लें, एक चुटकी नमक डालें, दूध में डालें, पहले जर्दी के साथ फेंटें। उपयोग करने से पहले थोड़ा तेल डालें। कुछ ही मिनटों में, आप स्वादिष्ट और संतोषजनक खाना बना सकते हैं आहार सूप.

आहार चुकंदर इसे स्वयं करें

आवश्यक उत्पाद:

• ताजा (जमे हुए) बीट्स का 350 ग्राम काढ़ा;
• 70-100 ग्राम बीट;
• 100 ग्राम खीरा;
• हरा प्याज (1/2 गुच्छा);
• 1/2 अंडे;
• 15 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• साग का गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चुकंदर पकाने के लिए, आपको पहले से पके हुए बीट्स को पतला काटना होगा, खीरा और साग को पतले स्लाइस में काटना होगा। सब्जियों को चुकंदर के शोरबा के साथ मिलाएं, जिसमें इसे उबाला गया था, और सब कुछ नमक। उपयोग करने से पहले, परिणामस्वरूप सूप में 1/2 अंडे जोड़ें, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम और कटा हुआ जड़ी बूटियों में डालें।

आहार के लिए उबले हुए कटलेट 5

नाजुक आहार कटलेट, उबले हुए, क्लासिक के साथ मेज पर प्रतिस्पर्धा करेंगे मांस के व्यंजन.

अवयव:

• 300 ग्राम दुबला पोल्ट्री पट्टिका (चिकन, संभवतः बीफ);
• 50 ग्राम चावल;
• 30 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चयनित मांस से वसा को अलग करें, कण्डरा काट लें, मांस की चक्की में बारीक काट लें या मोड़ें। कचरे को हटा दें, चावल को धो लें और 20 मिनट के लिए भिगो दें, एक चिपचिपा दलिया पकाएं। मांस और चावल मिलाएं, अपने हाथों को द्रव्यमान में डुबोएं और पैटी बनाएं। स्टीमर निर्माता के निर्देशों के अनुसार स्टीमर में पकाएं। परोसने से पहले बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ ब्रेज़्ड बैंगन

आवश्यक उत्पाद:

• थोड़ा नीला 5 पीसी;
• 5 सेंट एल मक्खन;
• 1 सेंट खट्टा क्रीम (1% वसा)।

खाना कैसे पकाए

तैयारी काफी सरल है, आपको बैंगन को छीलने की जरूरत है, हलकों में काट लें। कटा हुआ नीला एक पैन में डालें, तेल और 2 बड़े चम्मच डालें। पानी, ढककर उबाल लें।

टेबल नंबर 5 . के लिए घर पर रैबिट सूफले

अवयव:

• 200 ग्राम खरगोश का मांस;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 7 ग्राम आटा;
• 80-100 मिलीलीटर दूध;
• आधा अंडा।

खाना कैसे पकाए

शव तैयार करें: वसा से छुटकारा पाएं, कण्डरा काट लें, धीरे-धीरे पकाएं, लगभग 1 घंटा। खाना बनाते समय, सॉस तैयार करें: दूध, मक्खन और मैदा को एक साथ फेंटें। परिणामस्वरूप मांस को एक ब्लेंडर के साथ मारो और इस प्रक्रिया में दूध सॉस जोड़ें। भाप और मौसम सब्जी प्यूरी.

क्लासिक नुस्खादही का हलवा

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम दुबला पनीर;
• सूजी के 30 ग्राम;
• 70 मिलीलीटर दूध;
• 30 ग्राम आहार पनीर;
• 1 अंडा;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 70 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक अंडा और लो-फैट पनीर को मिलाएं और मिलाएं, बारीक कटा पनीर डालें। पहले से भिगो दें सूजीऔर पनीर और अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें। परिणामस्वरूप मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे हिलाते हुए व्हीप्ड प्रोटीन डालें। तेल के साथ मोल्ड को पहले से चिकना करें और उसमें हलवा डालें, ऊपर से कटा हुआ पनीर छिड़कें, पकने तक ओवन में बेक करें। खाने से पहले हलवे में खट्टा क्रीम और जैम मिलाएं।

आहार तालिका संख्या 5 के लिए आलू और चिकन के साथ नाजुक सूप

मैश किया हुआ आलू और चिकन सूप एक पौष्टिक और संतोषजनक व्यंजन है जो न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा। एक बदलाव के लिए, आप कुछ घटकों को बदल सकते हैं, सब्जियां जोड़ सकते हैं, आदि।

अवयव:

• 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 2-3 आलू;
• गाजर;
• बल्ब;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे पकाए

खाना बनाना सरल और सरल है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। ऐसा करने के लिए, आपको चिकन पट्टिका को साफ और बारीक काटने की जरूरत है। चिकन को पकने तक उबालें। इस समय, आलू, गाजर और प्याज छीलें, हलकों या क्यूब्स में काट लें। सभी सब्जियों को उबाल लें और उसमें उबले हुए चिकन के टुकड़े डाल दें। एक ब्लेंडर में परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएं। सूप तैयार है!

स्वादिष्ट दुबला आहार पिलाफ

इस तथ्य के बावजूद कि क्लासिक पिलाफ एक वसायुक्त और समृद्ध व्यंजन है, लेकिन कुछ अवयवों को बदलकर, पिलाफ स्वादिष्ट और कम वसा वाला हो सकता है। इसे एक वयस्क और एक बच्चा सुरक्षित रूप से खा सकता है।

अवयव:

• दुबला मांस का 400-500 ग्राम;
• 500 ग्राम चावल, पहले से लथपथ;
• 2 गाजर;
• बल्ब;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे पकाए

मांस का चयनित टुकड़ा, यहां तक ​​​​कि कम वसा वाला, उबला हुआ होना चाहिए, पानी को कई बार बदलना चाहिए। यह इसे बहुत नरम, लगभग कुरकुरे और कोमल बनाने में मदद करेगा। प्रत्येक उबाल (लगभग 2-3 बार) में उबाल आना चाहिए। यदि चिकन चुना जाता है, तो यह खाना बनाना आवश्यक नहीं है। जबकि मांस पक रहा है, सब्जियां तैयार करें: गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें। मांस के ठंडा होने और छोटे क्यूब्स में काटने की प्रतीक्षा करें। एक बड़े कड़ाही में मांस और सब्जियां मिलाएं और कम गर्मी पर परिणामी वर्गीकरण को उबाल लें। पका हुआ पिलाफ नमक। उसके बाद, अच्छी तरह से धुले और पहले से भीगे हुए चावल डालें। कढ़ाई में पानी भरकर धीमी आंच पर पकाएं। कभी-कभी हिलाओ।

आहार गोभी रोल, तालिका संख्या 5

स्वादिष्ट निविदा गोभी के रोल निश्चित रूप से न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएंगे।

इसके लिए आपको चाहिए:

• पत्ता गोभी;
• 2 गाजर;
• 2 टमाटर;
• बल्ब;
• कठिन उबला हुआ अंडा;
• 1 सेंट चावल
• सब्जी का झोल;
• नमक।

खाना कैसे पकाए

पत्तागोभी के पूरे सिर को तब तक उबालें जब तक कि पत्ते नरम न हो जाएं। उसके बाद, गोभी की प्रत्येक पंखुड़ी को ध्यान से अलग करें। अलग से, एक कड़ाही में, चावल को नरम होने तक उबालें। अंडे को बारीक काट लें, प्याज काट लें, खुली गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर को कद्दूकस पर पीस लें, और सभी परिणामस्वरूप वर्गीकरण को एक पैन में स्टू करें। चावल को अंडे और सब्जियों के साथ मिलाएं, पहले से दम किया हुआ, गोभी के पत्तों में पूरे मिश्रण को बड़े करीने से लपेट दें। गोभी के सभी रोल सावधानी से बिछाएं, वेजिटेबल स्टॉक डालें और नरम होने तक उबालें। परोसने और उपयोग करने से पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और कम वसा वाली खट्टा क्रीम से सजाएँ।

आहार नूडल और मांस पाई

अवयव:

• 500 ग्राम आहार पोर्क शव;
• 3 प्याज;
• किसी भी नूडल्स का 500 ग्राम;
• 1 काली मिर्च;
• 5 अंडे;
• आहार पनीर के 100 ग्राम;
• दूध (1% वसा);
• हरियाली;
• मसाले

खाना कैसे पकाए

सूअर का मांस पीस लें, प्याज को बारीक काट लें और गुजरें। सभी घटकों को मिलाएं, धीमी आंच पर पकने तक उबालें। बल्गेरियाई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, नूडल्स उबालें, कम वसा वाले पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। पहले से तेल वाली डिश में स्पेगेटी और काली मिर्च डालें, दूसरी परत में कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज डालें, तीसरी परत के साथ पनीर छिड़कें। उसके बाद, अंडे का मिश्रण डालने के लिए तैयार करें: अंडे, दूध को एक साथ फेंटें और स्टैक्ड ब्लैंक्स को सांचे में डालें। परिणामी केक को ओवन में रखें, 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। तैयार भोजनसुनहरा क्रस्ट बनने पर बाहर निकाला जा सकता है।

आलसी पकौड़ी

डाइट नंबर पांच हर किसी की पसंदीदा आलसी पकौड़ी पेश करता है, जिसे बच्चे और वयस्क पसंद करेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• 500 जीआर। छाना;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 1 अंडा;
• 200 ग्राम आटा;
• नमक।

खाना कैसे पकाए

कम वसा वाला पनीर मिलाएं और एक कच्चा अंडा, एक चुटकी नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। थोड़ी सी चीनी और मैदा डालें, आटे की स्थिरता तक सब कुछ मिलाएँ। तैयार मिश्रण, जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है, को पतला आटा में मिलाएं और सॉसेज को रोल करें। परिणामी टुकड़े को छल्ले में काटें। अपने हाथों को तेल में डुबोकर मनचाहे आकार में बेल लें। तैयार पकौड़ी को 2-3 मिनट के लिए उबालें, तैयारी की कसौटी उबले हुए पकौड़ी होंगे जो पानी की सतह पर तैर गए हैं। यदि आपको बहुत कुछ मिलता है, तो आप उन्हें भविष्य के लिए फ्रीज कर सकते हैं। तो, केवल आधे घंटे में आप एक स्वादिष्ट, आहार व्यंजन बना सकते हैं।

पनीर और चावल पुलाव

चिकित्सीय आहारचावल और पनीर का एक स्वादिष्ट मीठा पुलाव प्रदान करता है, जो दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में या एक नाजुक मिठाई के रूप में एकदम सही है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 सेंट चावल
• पनीर के 300 ग्राम;
• 3 अंडे;
• 3 सेब;
• किशमिश;
• 2 बड़ी चम्मच सहारा;
• 2 बड़ी चम्मच। दूध;
• 1 चम्मच खट्टी मलाई।

खाना कैसे पकाए

पानी और दूध को एक साथ मिलाएं और इस मिश्रण में चावल को नरम होने तक उबालें। इस समय, लो-फैट पनीर को कद्दूकस कर लें, इससे यह और अधिक कोमल हो जाएगा। अंडे के साथ चीनी पीस लें। सेब को धोकर छील लें और स्लाइस में काट लें। ठंडे चावल में एयर दही, मुट्ठी भर किशमिश, सेब और कद्दूकस किए हुए अंडे डालें। परिणामी द्रव्यमान को पहले से चिकनाई वाले रूप में डालें, अंडे और खट्टा क्रीम डालें, 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

गुलाब का काढ़ा नुस्खा - एक उत्कृष्ट आहार पेय

आहार 5 में गुलाब का शोरबा विशेषता है औषधीय गुणइसके अलावा, यह एक टॉनिक और सुखदायक पेय है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गुलाब कूल्हे;
• पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

शोरबा काफी सरलता से तैयार किया जाता है, आपको बस सही अनुपात चुनने की ज़रूरत है, गुलाब कूल्हों को 1:10 के कुछ हिस्सों में पानी में ले जाया जाता है। गुलाब के कूल्हे बहुत केंद्रित होते हैं, इसलिए आपको जामुन की तुलना में 10 गुना अधिक पानी की आवश्यकता होती है। पेय तैयार करने से पहले, आपको गुलाब को सावधानी से पीसने की जरूरत है। यह काढ़े के जलसेक के समय को काफी कम कर देगा। गुलाब कूल्हों को पानी के साथ डालें और मिश्रण को उबाल लें, आसव को गर्मी से हटा दें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें (लगभग 10-12 घंटे)। यदि आवश्यक हो तो आप एक मुट्ठी चीनी जोड़ सकते हैं।

व्यंजनों के साथ सभी प्रस्तावित व्यंजन तैयार करना आसान है और गंभीर खर्च की आवश्यकता नहीं है। आहार इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि तालिका स्वादिष्ट और पौष्टिक हो।

इसके अलावा औषधीय गुण, आहार आपको प्राप्त करने की अनुमति देता है साफ़ त्वचा, अच्छा पाचन, सुधार करता है प्राणऔर शरीर का समग्र स्वास्थ्य। शरीर के लिए सामान्य सुदृढ़ीकरण गुणों के अलावा, आहार मेनू 5 यकृत को साफ करता है और आपको एक उत्कृष्ट आकृति प्राप्त करने की अनुमति देता है।

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Pevzner . के अनुसार आहार संख्या 5

आहार तालिका 5. आप क्या कर सकते हैं? असंभव क्या है?

जब बच्चे को अग्न्याशय, यकृत और पित्ताशय की थैली के रोग हों तो बच्चों के लिए आहार तालिका 5 आवश्यक है। अक्सर रोग का कारण जठरांत्र पथहैं संक्रामक रोग, अनियमित भोजन, आहार का उल्लंघन, अधिक खाना, वसायुक्त भोजनसूखा भोजन और फास्ट फूड का बार-बार उपयोग। यह आहार अतिरंजना के चरण के बाहर निर्धारित है।

निषिद्ध उत्पाद

आहार तालिका 5 का पालन करने के लिए, बच्चे के आहार से सभी ताजे बेकरी उत्पादों, साथ ही पेस्ट्री (पेनकेक्स, पाई, पेनकेक्स, केक), मांस शोरबा में पकाए गए सूप, वसायुक्त मछली और मांस, मशरूम, बर्फ को बाहर करना आवश्यक है। क्रीम, चरबी, क्रीम वाले उत्पाद , तले हुए अंडे और कठोर उबले अंडे। इसके अलावा बहिष्कृत खट्टे जामुनऔर फल, मूली, हरा प्याज, शर्बत, मूली, पालक, सरसों, फलियां, सहिजन, काली मिर्च, सरसों। कैवियार, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, मसालेदार सब्जियां प्रतिबंधित हैं।

निषिद्ध खाद्य पदार्थों की इतनी बड़ी सूची से डरो मत, क्योंकि इसका मतलब यह नहीं है कि आपका बच्चा भूखा रहेगा।

वास्तव में, इस आहार को बहुत प्रतिबंधात्मक नहीं माना जाता है और इसमें शामिल विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों से युक्त आहार प्रदान किया जाता है पौष्टिक भोजनकम उम्र का बच्चा।

बच्चों के लिए यह आहार वसा के एक मामूली प्रतिबंध के साथ कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की शारीरिक रूप से सामान्य सामग्री की विशेषता है। यह प्रणाली मानती है कि आपके बच्चे के मेनू में लिपोट्रोपिक पदार्थ, पेक्टिन, फाइबर और तरल युक्त खाद्य पदार्थ होंगे।

मेनू योजना

सामान्य तौर पर, आहार की अवधि के लिए, भोजन को 5-6 खुराक में विभाजित करना आवश्यक है। विचार करें कि मेनू में कौन से उत्पाद शामिल हैं।

रोटी

बेकरी उत्पादों से, पके हुए या सूखे ब्रेड स्वीकार्य हैं। आप राई, गेहूं और अन्य प्रकार की रोटी ले सकते हैं, जिसमें मोटे पीस भी शामिल हैं। हालांकि, यह मत भूलो कि ताजी रोटी, पफ पेस्ट्री, कोई भी पेस्ट्री और पाई निषिद्ध हैं।

उसी समय, आप मेनू में पनीर और सेब के साथ दुबले उत्पादों को जोड़ सकते हैं, साथ ही हार्ड लीन कुकीज़, सूखे बिस्किट भी दे सकते हैं।

सूप

आहार में विभिन्न प्रकार के सब्जी सूप, शाकाहारी बोर्स्ट और गोभी का सूप, अनाज के साथ सूप, चुकंदर, सब्जी शोरबा या फल के साथ पास्ता, दूध सूप शामिल हो सकते हैं। इसी समय, ड्रेसिंग के लिए सब्जियां और आटा तला हुआ नहीं, बल्कि सुखाया जाता है। सूप को नमकीन किया जा सकता है, और केवल गर्म परोसा जा सकता है।

पास्ता और अनाज

आप आहार में हलवा, पुलाव, अर्ध-चिपचिपा अनाज शामिल कर सकते हैं, एक प्रकार का अनाज और दलिया व्यंजन विशेष रूप से अच्छे हैं। आप पुलाव को गाजर और सूखे मेवे, पनीर और गाजर के साथ हलवा, सूजी, चावल, अनाज के साथ पका सकते हैं। उबला हुआ पास्ता। इसी समय, मोती जौ, जौ के दाने और बाजरा को बाहर रखा गया है।

सब्ज़ियाँ

आहार के साथ, मेनू पर बच्चों के लिए तालिका 5, चालू करें विभिन्न प्रकारसब्जियां और जड़ी बूटियों, डिब्बाबंद हरी मटर, गैर-खट्टा सौकरकूट, स्क्वैश कैवियार, पके टमाटर। सब्जियां या तो कच्ची, या उबली हुई या दम की हुई होनी चाहिए। वे सलाद, साइड डिश और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में हो सकते हैं।

डेयरी उत्पाद और दूध

आहार में दूध की अनुमति है, इसे चाय में भी शामिल किया जा सकता है। अपने आहार में खट्टा क्रीम, वसा रहित पनीर, दही, एसिडोफिलस और हल्के प्रकार के पनीर का प्रयोग करें। आप आलसी पकौड़ी, पुडिंग, पुलाव, पनीर सूफले, तले हुए अंडे, पनीर की पेस्ट्री, उबले हुए चीज़केक बना सकते हैं। स्वीकार्य सब्जी और मक्खन प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं है।

जामुन और फल

जामुन और फलों का सेवन मीठा ही करना चाहिए। उनसे जेली, कॉम्पोट, मूस, जेली, नींबू के साथ चाय बनाना पहले से ही संभव है। आप अपने बच्चे को चाय में जैम, शहद, थोड़ी सी चीनी दे सकते हैं। मुरब्बा, मार्शमॉलो, सूखे मेवे और गैर-चॉकलेट मिठाई भी स्वीकार्य हैं।

पेय पदार्थ

दूध या नींबू वाली चाय, कमजोर चाय, टमाटर का रस, फल और बेरी का रस, गुलाब का शोरबा। आप कार्बोनेटेड सहित कोको, ब्लैक कॉफी, कोल्ड ड्रिंक नहीं ले सकते।

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इस प्रणाली का मुख्य उद्देश्य उन उत्पादों को सीमित करना है जो किसी भी जटिलता को भड़का सकते हैं। डाइट टेबल नंबर 5 लीवर और गॉलब्लैडर की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकता है।

तला हुआ खाना नहीं खा सकते

कोई भी तला हुआ भोजन, वसायुक्त भोजन, मसालेदार, डिब्बाबंद मांस सब कुछ सख्त वर्जित है। आहार तालिका संख्या 5 में सेम, शर्बत, मशरूम, मांस और मछली शोरबा, मूली, शलजम, मूली, सिरका भी शामिल नहीं है। किसी भी मसाले का उपयोग करना अवांछनीय है, क्योंकि वे पेट और यकृत को परेशान करते हैं।

एक बच्चे के लिए मिठाई को मना करना विशेष रूप से कठिन है। बच्चे के आहार से पेस्ट्री, केक, आइसक्रीम और चॉकलेट जैसे खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाना चाहिए। अंडों की संख्या भी सीमित होनी चाहिए। आहार संख्या 5 प्रति दिन केवल एक अंडे की अनुमति देता है।

डाइट टेबल नंबर 5. आप क्या कर सकते हैं? असंभव क्या है? तो क्या है

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कच्ची सब्जियां सीमित होनी चाहिए। पाचन तंत्र के लिए, उन्हें संसाधित रूप में देखना आसान होगा। फलों को अम्लीय नहीं चुना जाना चाहिए, और अंगूर और केले जैसे फलों को पूरी तरह से बाहर रखा गया है।

मेनू में पेय में से कॉफी निषिद्ध है, मीठा सोडा, कोको, और आपको यह भी सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि बच्चा बहुत ठंडा और गर्म पेय नहीं पीता है।

रोटी से सावधान रहें। ताजा पके हुए माल निषिद्ध हैं। आप अपने बच्चे को कल की रोटी दे सकते हैं अनाज से, जौ, मक्का और मोती जौ की खपत को सीमित करना उचित है।

कम वसा वाला पनीर चुनें

मुख्य व्यंजन लीन मीट से तैयार किए जाते हैं। अनुमत बीफ, वील, खरगोश, चिकन, टर्की। मछली से, पाइक पर्च, पाइक, कॉड, ब्रीम उपयुक्त हैं। इसके अलावा, सब्जी सूप, साथ ही दूध सूप, पहले पाठ्यक्रम के रूप में उपयुक्त हैं।

कार्बोहाइड्रेट के स्रोत दलिया और एक प्रकार का अनाज हैं। पास्ता एक साइड डिश के रूप में भी स्वीकार्य है। सब्जियों में गाजर, टमाटर, आलू, चुकंदर, खीरा, गोभी, ब्रोकोली और तोरी।

बच्चों के लिए आहार 5 की अनुमति है गाढ़ा दूध, कम वसा वाला पनीर, नहीं एक बड़ी संख्या कीखट्टा क्रीम, केफिर, दही दूध। मिठाई के रूप में, अपने बच्चे को गैर-अम्लीय फल, चाय में थोड़ी चीनी, शहद, मुरब्बा, मार्शमैलो दें।

अपने नमक का सेवन सीमित करें

बच्चे का खाना गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। ठंडे व्यंजनों को बाहर रखा गया है। खाना बनाने का तरीका बेहद महत्वपूर्ण है। तला हुआ, डिब्बाबंद, स्मोक्ड खाना मना है।

निम्नलिखित तरीकों से तैयार भोजन स्वीकार्य है:

खाना बनाते समय नमक का प्रयोग कम कर दिया जाता है। इससे बच्चे के शरीर से अतिरिक्त पानी को निकालने में आसानी होगी।

दिन भर का भोजन बार-बार और छोटा होना चाहिए।

नाश्ते में आप मक्खन के साथ टोस्ट बना सकते हैं

1. सोमवार
   • नाश्ता: मक्खन और चाय के साथ टोस्ट करें।
   • दूसरा नाश्ता: एक गिलास चाय या कॉम्पोट।
   • दोपहर का भोजन: croutons के साथ सब्जी का सूप।
   • दोपहर का नाश्ता: फल या बेरी जेली।
   • रात का खाना: उबला हुआ चिकन, उबले हुए पास्ता से गार्निश करें।
2. मंगलवार
   • नाश्ता: शहद के साथ दलिया, मुरब्बा के साथ चाय।
   • दूसरा नाश्ता: ओवन में पका हुआ सेब।
   • रात का खाना: दूध का सूपसेंवई के साथ।
   • दोपहर का नाश्ता: कुछ फल।
   • रात का खाना: एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ उबला हुआ बीफ़।
3. बुधवार
   • नाश्ता: खट्टा क्रीम के साथ एक कप पनीर।
   • दूसरा नाश्ता: बिस्कुट वाली चाय (अमीर नहीं)।
   • दोपहर का भोजन: सलाद के साथ उबली हुई मछली।
   • दोपहर का नाश्ता: बेरी कॉम्पोट।
   • रात का खाना: उबली सब्जियां।
4. गुरूवार
   • नाश्ता: प्रोटीन आमलेट कल की रोटी के एक टुकड़े के साथ।
   • दूसरा नाश्ता: फल या बेरी कॉम्पोट के साथ स्टीम्ड चीज़केक।
   • दोपहर का भोजन: पास्ता के साथ बीफ कटलेट।
   • दोपहर का नाश्ता: कुकीज़ के साथ एक गिलास दही।
   • रात का खाना: आहार सब्जी का सूप।
5. शुक्रवार
   • नाश्ता: दलिया फलों के टुकड़ों के साथ।
   • दूसरा नाश्ता: ओटमील कुकीज वाली चाय।
   • दोपहर का भोजन: सब्जियों के साथ पकी हुई मछली।
   • दोपहर का नाश्ता: कद्दू पुलाव।
   • रात का खाना: चावल के साथ चिकन मीटबॉल।

डाइट वेजिटेबल सूप रेसिपी

ब्रोकली को सूप में मिला सकते हैं

आलू को क्यूब्स में काट लें और उबाल लें। गाजर को बारीक काट लें, आलू में डालें। आलू तैयार होने से दस मिनट पहले ब्रोकली, नमक स्वादानुसार डालें।

कटलेट में ब्रेड डालना बेहतर है

बीफ या वील को मीट ग्राइंडर में पीस लें, दूध में नरम ब्रेड डालें। पैटीज़ का आकार दें और ओवन डिश में रखें। कटलेट को पानी से भरें ताकि वे कटलेट को उनके बीच से ढक दें। पहले से गरम ओवन में रखें और पकने तक बेक करें।

सब्जियों को पानी में उबालें

आलू और तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें। पानी में उबालना शुरू करें। गाजर को कद्दूकस कर लें, आलू और तोरी में डालें। टमाटर को बारीक काट कर सब्जियों में डालें। निविदा तक उबाल लें, स्वादानुसार नमक।

कुकीज लगभग 15 मिनट तक बेक की जाती हैं

मक्खन और चीनी को फेंटें, एक अंडा और दूध डालें। मैदा छान लें, सोडा, बेकिंग पाउडर और थोड़ा नमक डालें। सब कुछ एक साथ बैटर होने तक मिलाएं, डालें ऑट फ्लैक्सऔर अच्छी तरह मिला लें। घी लगी बेकिंग शीट पर बैटर को चमचे से चलाएँ। सुनिश्चित करें कि कुकीज़ के बीच पर्याप्त जगह है ताकि वे एक साथ चिपक न सकें।

10-15 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बड़ी संख्या में निषिद्ध खाद्य पदार्थों के बावजूद, आहार तालिका संख्या 5 पर, आप हर दिन बच्चे के लिए विभिन्न प्रकार के मेनू बना सकते हैं। उपस्थित चिकित्सक के साथ बच्चे के लिए मेनू का समन्वय करना और विशेष रूप से आपके मामले के लिए सिफारिशों को स्पष्ट करना महत्वपूर्ण है।