गुर्दे की बीमारी के लिए भोजन। जौ के साथ सब्जी का सूप, सामग्री

गुर्दे की बीमारी के लिए एक चिकित्सीय और उचित रूप से तैयार किया गया आहार एक पूर्वापेक्षा है जटिल चिकित्सारोग, चूंकि पोषण का उद्देश्य भौतिक चयापचय की प्रक्रियाओं में गड़बड़ी को खत्म करना है। गुर्दे की बीमारी के लिए आहार बढ़ाए निर्धारित का प्रभाव चिकित्सा तैयारी. यह एडिमा की उपस्थिति या अनुपस्थिति, उच्च रक्तचाप, मूत्र में प्रोटीन के स्तर और प्रोटीन चयापचय उत्पादों को उत्सर्जित करने के लिए गुर्दे की क्षमता को ध्यान में रखते हुए विकसित किया गया है।

किसी भी गुर्दे की बीमारी का परिणाम शरीर की खराबी है, जो एसिड-बेस और पानी-इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के उल्लंघन के साथ-साथ रक्त में चयापचय उत्पादों के संचय की पृष्ठभूमि के खिलाफ दिखाई देता है। नतीजतन, रोगी एडिमा विकसित करता है, रक्तचाप बढ़ता है और शरीर का नशा देखा जाता है।

गुर्दे की बीमारी के लिए एक आहार उपस्थित चिकित्सक द्वारा विकसित और निर्धारित किया जाता है, एक निरंतर नियम को ध्यान में रखते हुए: वसा और प्रोटीन का सेवन आहार में अधिकतम तक सीमित है, कार्बोहाइड्रेट पोषण का आधार बन जाते हैं। गुर्दे की बीमारियों के लिए किसी भी आहार के दौरान नमक जैसे उत्पाद को हमेशा प्रतिबंधित किया जाता है, क्योंकि यह गुर्दे को काम करने में मुश्किल बनाता है, हमारे शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखता है।

प्रोटीन प्रतिबंध।किडनी की समस्या होने पर आहार में प्रोटीन का स्तर कम करना चाहिए। शरीर में प्रोटीन चयापचय के साथ नाइट्रोजनयुक्त स्लैग का निर्माण होता है, जो बीमार गुर्दे के लिए शरीर से निकालना बहुत मुश्किल होता है। धीरे-धीरे, वे रक्त में जमा होने लगते हैं। लेकिन आहार से प्रोटीन को पूरी तरह से हटाना असंभव है, क्योंकि यह सबसे महत्वपूर्ण घटक है, हमारी कोशिकाओं का आधार है। इस मामले में, उबले अंडे, उबला हुआ या स्टू मांस और कम वसा वाली मछली की सीमित खपत की सिफारिश की जाती है। कब किडनी खराबजीर्ण रूप में, प्रति दिन 20-50 ग्राम प्रोटीन का सेवन करने की सिफारिश की जाती है। रोगी के वजन और रोग के चरण के आधार पर राशि भिन्न हो सकती है।

गुर्दे के काम में मामूली उल्लंघन के साथ, प्रोटीन खाद्य पदार्थों के सेवन को सीमित करना आवश्यक नहीं है। इस मामले में, सप्ताह में 1-2 दिन अनलोडिंग करने की सिफारिश की जाती है।

गुर्दे की बीमारी के लिए उपवास के दिन।एक उपवास दिवस 24 घंटे के लिए एक प्रकार के उत्पाद का उपयोग है। विभिन्न प्रकार के गुर्दे की बीमारियों के लिए, कार्बोहाइड्रेट उपवास के दिनों की सिफारिश की जाती है (दलिया, फल (विशेषकर सेब, तरबूज), बेरी, रस, सब्जी (विशेषकर ककड़ी)), जो मूत्र के उत्सर्जन के स्तर को बढ़ाते हैं, प्रोटीन चयापचय के उत्सर्जन की प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं। शरीर से उत्पाद। नतीजतन, यह घट जाती है रक्तचापपुरानी गुर्दे की विफलता की अभिव्यक्तियों को कमजोर करें।

सब्जी, फल या बेरी के दौरान उतराई के दिनआपको दिन में 1.5 किलो सब्जियां (कोई भी एक), फल या जामुन खाना चाहिए, उनका सेवन पांच भागों में विभाजित करना चाहिए। सब्जियों को सलाद (ड्रेसिंग - वनस्पति तेल (थोड़ा सा), या कम वसा वाली खट्टा क्रीम) के रूप में स्टू, उबला हुआ या ताजा सेवन किया जा सकता है।

गुर्दे की बीमारी में आहार की कैलोरी सामग्री।प्रति दिन आहार की कुल कैलोरी सामग्री 3500 किलो कैलोरी होनी चाहिए, कम नहीं (मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट और वसा), अन्यथा शरीर शरीर में उपलब्ध प्रोटीन को गहन रूप से खर्च करेगा, जो विषाक्त चयापचयों के अत्यधिक गठन से भरा होता है और, परिणामस्वरूप , गुर्दे पर भार में वृद्धि। भोजन नियमित और भिन्नात्मक होना चाहिए (दिन में 5-6 बार छोटे हिस्से में)।

नमक प्रतिबंध।गंभीर मामलों में, नमक का उपयोग करने के लिए मना किया जाता है, जिसमें यह युक्त उत्पाद (स्मोक्ड मीट, सॉसेज, मैरिनेड, डिब्बाबंद भोजन, पनीर, खनिज पानी, कोको, आदि) शामिल हैं। नमक के बिना विशेष रोटी खरीदना या इसे स्वयं सेंकना भी बेहतर है। मामूली उल्लंघन के मामले में, रोगियों को व्यंजनों में नमक जोड़ने की अनुमति है (प्रति दिन 2-3 ग्राम (आधा चम्मच) से अधिक की सिफारिश नहीं की जाती है)।

इसके अलावा, पोटेशियम और फास्फोरस युक्त खाद्य पदार्थों को अपने आहार से बाहर रखा जाना चाहिए (केले, सूखे मेवे, पनीर (शायद ही कभी कम वसा वाले पनीर का हलवा या पुलाव), नट्स, ऑफल (यकृत, दिमाग, गुर्दे))। मांस, मछली और मशरूम शोरबा, मसालेदार और मसालेदार व्यंजन, प्याज और लहसुन, फलियां, चॉकलेट को बाहर करना भी आवश्यक है। सब्जी शोरबा, पास्ता और अनाज, गुलाब का शोरबा, ताजा, उबला हुआ और पर लेंटेन सूप सब्जी मुरब्बा, जामुन और फल, मक्खन और वनस्पति तेल, कमजोर चाय और कॉफी, दुग्ध उत्पाद(दही दूध, केफिर, खट्टा क्रीम), खाद और चुंबन।

नेफ्रोटिक सिंड्रोम, ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस और क्रोनिक रीनल फेल्योर वाले मरीजों को सख्त आहार (तालिका संख्या 7) की सिफारिश की जाती है।

इस तरह के आहार के साथ, इसका उपयोग करने की अनुमति है:

• मिठाई - शहद, चीनी, जैम, जैम, लेकिन बिना उत्साह के।
• अनाज और पास्ता सीमित मात्रा में।
• सीमित कम वसा वाली मछली (उबली हुई या बेक की हुई)।
• ताजी और उबली सब्जियां और जड़ी-बूटियां (खीरे, आलू, चुकंदर, टमाटर, गोभी, गाजर, हरा सलाद, अजमोद, डिल)।
• रोटी और आटा उत्पाद- सफेद गेहूं की भूसी की रोटी (बिना नमक के)।
• फल - ताजे (विशेषकर तरबूज) और उबले (मसला हुआ आलू, जेली, स्टार्च पर मूस)।
• लीन (गैर-मांस) गैर-नमकीन सूप (सब्जियों, पास्ता, अनाज पर आधारित, ड्रेसिंग के रूप में मक्खन का उपयोग करें)।
• पेय - कमजोर चाय, आप दूध, गुलाब का शोरबा, ब्लैककरंट (पानी से आधा पतला), फल, सब्जी और बेरी का रस मिला सकते हैं।
• उपचार के पहले दो हफ्तों के दौरान कोई भी मांस सीमित है, और फिर कम मात्रा में और उबला हुआ और विशेष रूप से जोड़ा जाता है कम वसा वाली किस्में.
• अंडे - प्रति दिन 1-2 अंडे (केवल प्रोटीन से नरम-उबले हुए या तले हुए अंडे)।
• दूध और डेयरी उत्पाद (सीमित खट्टा दूध पेय, पनीर पुलाव और हलवा)।

निषिद्ध उत्पाद:

• फलियां, प्याज, लहसुन, शर्बत, मशरूम।
• सोडियम के साथ मिनरल वाटर।
• इसके अतिरिक्त नमक और उत्पाद (संरक्षण सहित)।
• चॉकलेट, मजबूत कॉफी, कोको।
• डिब्बा बंद भोजन।
• मांस, मछली और मशरूम शोरबा।
• सॉसेज, स्मोक्ड उत्पाद, डिब्बाबंद मांस और मछली, चीज।
• शराब और इससे युक्त उत्पाद।
• सादी रोटी, काली रोटी।
• वसायुक्त मांस, मछली, मुर्गी पालन

अन्य गुर्दे की बीमारियों में, कोई महत्वपूर्ण आहार प्रतिबंध नहीं हैं, केवल नमक, गर्म मसालों और मसालों के साथ-साथ मादक पेय पदार्थों के उपयोग में कमी की सिफारिश की जाती है।

आहार पर यूरोलिथियासिस. इस मामले में पोषण का चयन अध्ययन के बाद, पत्थरों की संरचना को ध्यान में रखते हुए किया जाता है।

ऑक्सालेट्स।ऑक्सालेट्स के साथ, ऑक्सालिक एसिड वाले उत्पादों को बाहर रखा गया है - इनमें पत्तेदार पौधे (सलाद, सॉरेल, पालक), कॉफी, चॉकलेट, कोको शामिल हैं। इसमें उत्पादों के उपयोग को भी शामिल नहीं किया गया है एस्कॉर्बिक एसिड(मूली, सेब की कुछ किस्में (एंटोनोव्का), मूली, काले करंट, खट्टे फल)। विटामिन बी6 से भरपूर भोजन की सलाह दी जाती है, जो ऑक्सालिक एसिड के टूटने में शामिल होता है। इन उत्पादों में ब्लैक ब्रेड, दलिया और एक प्रकार का अनाज शामिल हैं। बैंगन, prunes, बीन्स, कद्दू, फूलगोभी का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है।

यूरेट्स।यूरिक एसिड के लवण अम्लीय वातावरण में गुर्दे की पथरी के निर्माण में योगदान करते हैं, इसलिए आहार में ऐसे भोजन का प्रभुत्व होना चाहिए जो मूत्र के क्षारीकरण (शहद, अनाज, ब्रेड, सूखे मेवे, आलू) को बढ़ावा देता हो। और डिब्बाबंद भोजन, मछली और मांस, सॉसेज और विभिन्न स्मोक्ड मीट, ऑफल को आहार से हटा दिया जाना चाहिए या अधिकतम तक सीमित किया जाना चाहिए।

फॉस्फेट।पत्थरों के फॉस्फेट मूल के साथ, मूत्र को अम्लीकृत किया जाना चाहिए। यह मांस खाने के लिए उपयोगी है और मछली के व्यंजन, सब्जी और दूध सूप, बेरी और फलों के रस (कॉम्पोट), दूध और खट्टा-दूध उत्पादों को बाहर रखा जाना चाहिए।

गुर्दे की पथरी की एक अलग संरचना भी हो सकती है, जो बहुत कम आम है। किसी भी मामले में, डॉक्टर द्वारा व्यक्तिगत रूप से पोषण विशेषज्ञ के साथ मिलकर आहार विकसित किया जाता है। मामले में जब यूरोलिथियासिस के साथ होता है गंभीर दर्दगुर्दे में, ऐसा आहार नए पत्थरों (पत्थरों) के निर्माण की एक उत्कृष्ट रोकथाम है और मौजूदा पत्थरों को हटाने में मदद करता है।

नेफ्रोलिथियासिस के मामलों में सख्त आहार, एक महीने से अधिक समय तक चलने वाले को contraindicated है, क्योंकि यह विपरीत रचना के गुर्दे की पथरी के गठन से भरा है। उपस्थित चिकित्सक द्वारा इस तरह के आहार को सख्ती से नियंत्रित किया जाता है।

पाइलोनफ्राइटिस सहित कई गुर्दे की बीमारियों के लिए निर्दिष्ट आहार के सख्त पालन के साथ नरम आहार की आवश्यकता होती है। स्थिति में सुधार के साथ भी, इच्छित पाठ्यक्रम का पालन करना आवश्यक है। इसलिए, भोजन पहले से तैयार करने की कोशिश करें, उन्हें काम पर ले जाएं, और आहार को तोड़ते हुए संदिग्ध प्रतिष्ठानों में नाश्ता न करें।

गुर्दे की बीमारी के लिए साप्ताहिक आहार मेनू विकल्प:एक दिन।

नाश्ता – चावल दलियाकम वसा वाले दूध पर, किशमिश के साथ कम वसा वाला पनीर, एक कप चाय में एक चम्मच शहद;
दोपहर का भोजन- पनीर का हलवा, गुलाब का शोरबा;
रात का खाना- सब्जी का सूप, 200 ग्राम उबला हुआ दुबला मांस, 200 मिली कॉम्पोट;
रात का खाना- कीमा बनाया हुआ मछली से भाप कटलेट, पास्ता के साथ पनीर पुलाव, कम वसा वाले दूध के 200 मिलीलीटर;
दूसरा रात्रिभोज- 200 मिली वसा रहित केफिर।

नाश्ता- दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, गाजर कटलेट, एक चम्मच शहद के साथ चाय;
दोपहर का भोजन- उबली हुई मछली और मसले हुए आलू;
रात का खाना- दुबला बोर्स्ट, उबला हुआ दुबला मांस, सेब की खाद;
रात का खाना- मांस पुलाव, मीठे पनीर की एक सर्विंग, दूध के साथ एक कप चाय;
दूसरा रात्रिभोज- 200 मिली घर का बना दही वाला दूध।

नाश्ता- विनैग्रेट, उबली हुई मछली, खट्टा क्रीम के साथ पनीर, 200 मिली सब्जी या फलों का रस;
दोपहर का भोजन- पनीर पुलाव;
रात का खाना- दूध के साथ सेंवई का सूप, उबले हुए वील के साथ चावल, चेरी की खाद;
रात का खाना- आलू पुलाव, दलियाफल या जामुन के अतिरिक्त के साथ;
दूसरा रात्रिभोज- 200 मिलीलीटर घर का बना दही;

नाश्ता- दूध चावल दलिया, किशमिश के साथ पनीर, एक कप चाय;
दोपहर का भोजन- पनीर पुलाव;
रात का खाना- सब्जियों के साथ शाकाहारी सूप, उबला हुआ मांस (200 ग्राम) एक प्रकार का अनाज दलिया, सेब की खाद के साथ;
रात का खाना- उबले हुए मछली केक, पास्ता पुलाव, 200 मिलीलीटर दूध;
दूसरा रात्रिभोज- केफिर के 200 मिलीलीटर;

नाश्ता- सब्जियों के साथ उबला हुआ चावल, खट्टा क्रीम के साथ पनीर, फलों की खाद या जूस;
दोपहर का भोजन- चीनी के साथ पनीर, केफिर;
रात का खाना- इसके अलावा सब्जी का सूप और उबला हुआ चिकन मांस का एक टुकड़ा, या वील मांस, सेब की खाद;
रात का खाना- चावल-दही पुलाव, गुलाब का शोरबा;
दूसरा रात्रिभोज- 100 ग्राम सूखे मेवे (प्रून्स, सूखे खुबानी, किशमिश);

नाश्ता- एक प्रकार का अनाज दूध दलिया, उबला हुआ बीट, गुलाब का शोरबा;
दोपहर का भोजन- उबली हुई मछली के साथ मैश किए हुए आलू;
रात का खाना- शाकाहारी बोर्स्ट, उबला हुआ मांस, फलों का रस;
रात का खाना- मांस पुलाव, शहद के साथ चाय;
दूसरा रात्रिभोज- केफिर का गिलास;

नाश्ता- सूजी दलिया का एक हिस्सा, एक कप चाय;
दूसरानाश्ता - vinaigrette, फल के साथ दूध दलिया, एक कप दूध;
रात का खाना- आलू का सूप, उबला हुआ वील का एक टुकड़ा, फ्रूट जेली;
रात का खाना- पनीर पुलाव, सेब पेनकेक्स, कॉम्पोट;
दूसरा रात्रिभोज- 200 मिली केफिर या दही।

गुर्दे की बीमारी में पोषण उपचार प्रक्रिया से कम महत्वपूर्ण नहीं है और इसका मुख्य हिस्सा है। मानव शरीर में, मुख्य फिल्टर के रूप में गुर्दे का कार्य, रक्त से अतिरिक्त तरल पदार्थ, लवण और विषाक्त पदार्थों को साफ करना और निकालना है। गुर्दे का मुख्य कार्य आंतरिक वातावरण की इष्टतम संरचना सुनिश्चित करना है मानव शरीर.

हर मिनट, लगभग एक लीटर रक्त गुर्दे के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, जो कि गुर्दे के वजन का लगभग पांच गुना है! छह घंटे के भीतर, मानव शरीर की पूरी रक्त मात्रा गुर्दे के माध्यम से निस्पंदन के एक चक्र से गुजरती है। किडनी एक दिन में करीब डेढ़ हजार लीटर खून को फिल्टर करती है। जाहिर है, गुर्दे पर दैनिक भार काफी बड़ा होता है और यह प्रक्रिया व्यक्ति के जीवन भर बाधित नहीं होती है। कुछ लोग गुर्दे के महत्वपूर्ण कार्य के बारे में सोचते हैं। और अनावश्यक घटकों के खून को साफ करना उनका एकमात्र कार्य नहीं है। अधिवृक्क हार्मोन केंद्रीय गतिविधि का नियामक कार्य करते हैं तंत्रिका प्रणालीऔर व्यक्ति का मूड और मूड इन हार्मोन्स की मात्रा पर निर्भर करता है। यह हार्मोन हैं जो तनाव की संवेदनशीलता और उनसे निपटने के लिए शरीर की तत्परता को निर्धारित करते हैं। यह स्पष्ट है कि गुर्दे महत्वपूर्ण अंगशरीर में, किसी व्यक्ति की सामान्य स्थिति उसकी स्थिति पर निर्भर करती है। आधुनिक चिकित्सा आँकड़े हमारे ग्रह के हर दसवें निवासी में गुर्दे की बीमारी का संकेत देते हैं। ये दुखद आँकड़े कुपोषण, खराब गुणवत्ता वाले पेयजल के उपयोग और व्यक्ति की आधुनिक जीवन शैली के परिणाम हैं। ऐसे आंकड़ों से कैसे बचें और किडनी की सेहत के लिए क्या जरूरी है?

सबसे पहले गुर्दे की बीमारी के लिए उचित पोषण शुरू करें, जो आहार से हानिकारक खाद्य पदार्थ, शराब, कार्बोनेटेड पेय को बाहर करता है। सामान्य तौर पर, आहार पोषण की नियुक्ति, जो प्रत्येक मामले में प्रभावी होगी, रोगी की पूरी जांच और विशेषज्ञ द्वारा निदान के बाद ही संभव है। "पीठ के निचले हिस्से में खिंचाव या दर्द" की सामान्य शिकायत आहार निर्धारित करने का आधार नहीं है। सभी लक्षणों और प्रयोगशाला परीक्षणों का सावधानीपूर्वक अध्ययन आवश्यक है। गुर्दे के नाइट्रोजन उत्सर्जन समारोह के उल्लंघन को निर्धारित करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह वह क्षण है जो गुर्दे की बीमारी के लिए पोषण की नियुक्ति में आमतौर पर निर्णायक होता है। गुर्दे के नाइट्रोजन-उत्सर्जक कार्य के उल्लंघन के मामले में, आहार में प्रोटीन की न्यूनतम मात्रा प्रदान की जाती है - मांस, मछली, अंडे और वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित है। डेयरी उत्पादों का उपयोग भी सीमित है, लेकिन कम मात्रा में कम वसा वाले पनीर और केफिर की अनुमति है। गुर्दे की बीमारी के लिए मुख्य आहार ताजी सब्जियां और फल, जामुन, जड़ी-बूटियाँ, सूखे मेवे, फलों का रस है। साथ ही, खाना पकाने की तकनीक को यथासंभव फलों और सब्जियों में विटामिन और फाइबर को संरक्षित करना चाहिए। सब्जी के व्यंजन को डबल बॉयलर में पकाना, कम से कम तलना और उन्हें गर्म करके पकाना सबसे अच्छा है। तरबूज, खरबूजे, कद्दू, तोरी, खीरा जैसे मूत्रवर्धक गुणों वाली सब्जियां खाने की सलाह दी जाती है। बहुत कम मात्रा में स्टार्च वाली सब्जियों की अनुमति है।

गुर्दे की बीमारियों के लिए विभिन्न चिकित्सीय आहारों के कई वैज्ञानिक अध्ययन एक ही कथन पर आते हैं - गुर्दे की बीमारियों में नमक के उपयोग की अनुमति नहीं है, और आहार व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, नींबू के रस या वाइन सिरका के उपयोग की अनुमति है। इसके अलावा बाहर रखा गया: मादक पेय, कॉफी, चाय, नमकीन खाद्य पदार्थ, चॉकलेट और कोको, मसालेदार और मसालेदार व्यंजन।

उत्सर्जन समारोह के उल्लंघन के बिना सूजन प्रक्रियाओं के साथ गुर्दे की बीमारी के लिए पोषण प्रोटीन उत्पादों की सामान्य सामग्री के साथ निर्धारित किया जा सकता है, लेकिन न्यूनतम नमक सेवन के साथ। ऐसे आहार में प्रोटीन उत्पाद दुबले मांस और मछली, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद हैं। डेयरी उत्पाद खाने से बड़ी मात्रा में कैल्शियम और पोटेशियम मिलता है। ऐसे आहार में कार्बोहाइड्रेट सब्जियों और सभी प्रकार के अनाज के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।

प्रयुक्त तरल की मात्रा लगभग दो लीटर है। डाइट में फ्रूट कॉम्पोट और जूस जरूर शामिल करें। किशमिश, प्रून, सूखे खुबानी, अंजीर के रूप में सूखे मेवे काफी पौष्टिक होते हैं और शरीर को पोटेशियम प्रदान करते हैं। यदि रोगी की स्थिति अनुमति देती है, तो शायद उपस्थित चिकित्सक द्वारा तरबूज, कद्दू या नारंगी आहार की नियुक्ति।

किडनी की एक और आम बीमारी आजकल किडनी स्टोन है। एक नियम के रूप में, गुर्दे में पथरी का निर्माण शरीर में चयापचय संबंधी विकारों के परिणामस्वरूप शुरू होता है। तेज दर्द और पथरी बनने की स्थिति में किडनी में तेज दर्द होता है। एक संतुलित आहार और पीने का आहार पथरी के गठन को रोकने में मदद करेगा। गुर्दे की बीमारी के लिए आहार पोषण की नियुक्ति एक विशेषज्ञ को सौंपी जानी चाहिए। सही निदान निर्धारित करने के लिए, प्रयोगशाला परीक्षणों की आवश्यकता होगी, अल्ट्रासाउंड. गुर्दे की बीमारी के लिए पोषण, अर्थात्, पत्थरों के निर्माण के साथ, ऑक्सालिक एसिड युक्त कार्बोहाइड्रेट का सीमित सेवन प्रदान करता है। रोगी के आहार से फलियां, चुकंदर, मटर, शर्बत, रूबर्ब, अजमोद, पालक, चॉकलेट और कोको जैसे उत्पादों को बाहर रखा जाना चाहिए। पोषण विशेषज्ञ ऐसे खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देते हैं जो शरीर से ऑक्सालिक एसिड को प्रभावी ढंग से हटाते हैं, जिससे गुर्दे की पथरी को रोका जा सके। फलों से आप quince, नाशपाती, सेब, डॉगवुड, अंगूर का उपयोग कर सकते हैं। डेयरी उत्पादों का उपयोग करना उपयोगी होगा - दूध, केफिर, दुबला मांसऔर मछली, गोभी, गाजर, खीरे और मशरूम से ताजा सब्जी सलाद। गुर्दे की पथरी के गठन को रोकने की मुख्य स्थिति को तर्कसंगत कहा जा सकता है संतुलित आहार. फास्ट फूड, खाने से बचें मादक पेय, कार्बोनेटेड ड्रिंक्स। सामान्य तौर पर, आधुनिक मनुष्य की बुरी आदतों के एक बड़े और अभिन्न अंग को बाहर करने के लिए। स्वस्थ, पूर्ण जीवन के साथ शरीर निश्चित रूप से आपको धन्यवाद देगा!

यह याद रखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है कि गुर्दे की बीमारी में पोषण पर एक सक्षम विशेषज्ञ से चर्चा की जानी चाहिए।

गुर्दे की बीमारी के लिए आहार 7

गुर्दे की बीमारी के लिए आहार 7 में गुर्दे पर परेशान प्रभाव को कम करने और चयापचय उत्पादों के विसर्जन को बढ़ाने के साथ-साथ एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव प्रदान करने के लिए निकालने वाले पदार्थों के उपयोग पर तेज प्रतिबंध होता है। अपने आहार में गुर्दे की बीमारी के लिए आहार 7 संतुलित, पूर्ण, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और वसा की आनुपातिक सामग्री के साथ है। इसी समय, प्रोटीन की खपत कुछ हद तक सीमित है, और कार्बोहाइड्रेट और वसा की खपत की दर लगभग भीतर है क्रियात्मक जरूरतबीमार। आहार व्यंजन तैयार करने की तकनीक नमक के उपयोग के लिए प्रदान नहीं करती है। रोगी को अलग से 5 ग्राम से अधिक मात्रा में नमक नहीं मिलता है और इसे अन्य व्यंजनों के साथ मिलाकर सेवन किया जाता है। आहार पोषण के साथ, एक लीटर तक की सीमा के भीतर तरल पदार्थ का सेवन अनुमेय है। मीठे कार्बोनेटेड पेय के उपयोग को बाहर रखा गया है। ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से बचें जिनमें ईथर के तेलऔर ऑक्सालिक एसिड। आहार भोजन के लिए व्यंजन को डबल बॉयलर में पकाया जाता है या बस उबाला जाता है। रासायनिक संरचना चिकित्सीय आहारगुर्दे की बीमारी के लिए 7 एक दिन के लिए 70 ग्राम प्रोटीन है, उनमें से 60% पशु हैं, 85 ग्राम वसा, 25% सब्जी, 350 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, उनमें से लगभग 85 ग्राम शर्करा हैं। गुर्दे की बीमारी के लिए डाइट 7 का ऊर्जा मूल्य लगभग 2550-2600 कैलोरी है। पीने का आहार एक लीटर तरल है।

गुर्दे की बीमारी के लिए आहार 7 में कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन और विटामिन की पूरी सामग्री के साथ अधिकतम विभिन्न प्रकार के व्यंजन शामिल हैं। लियोट्रोपिक गुणों वाले उत्पादों का उपयोग करना सुनिश्चित करें, उदाहरण के लिए, किण्वित दूध उत्पाद, पनीर, केफिर, दूध। लेकिन वसायुक्त क्रीम और खट्टा क्रीम का उपयोग सीमित करने के लिए सबसे अच्छा है। तैयार व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, सूखे डिल, जीरा, दालचीनी, पेपरिका, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। खपत किए गए नमक की कुल मात्रा प्रति दिन 5 ग्राम है, जबकि नमक का उपयोग मुख्य व्यंजन पकाने के लिए नहीं किया जाता है, बल्कि इसका अलग से सेवन किया जाता है।

गुर्दे की बीमारी के लिए आहार 7 आंशिक पोषण प्रदान करता है, अर्थात् दैनिक आहार को समान 5-6 भागों में विभाजित करता है, भोजन के बीच एक ही समय अंतराल के साथ।

गुर्दे की बीमारी के लिए किन खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए? सबसे पहले, किसी भी कार्बोनेटेड पेय के उपयोग को बाहर रखा गया है, चाहे वह मिनरल वाटर हो या शर्करा पेय। सामान्य तौर पर, यह सिफारिश न केवल चिकित्सीय आहार पर लागू होती है, बल्कि सामान्य दैनिक आहार पर भी लागू होती है। फलियां, उदाहरण के लिए सेम, मटर, का उपयोग भी सीमित है। किसी भी शोरबा पर आधारित व्यंजन जिसमें अर्क होता है, गुर्दे की बीमारी के लिए आहार से बाहर रखा जाता है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि शोरबा किस पर आधारित है। उच्च नमक सामग्री वाले व्यंजन पूर्ण बहिष्कार के अधीन हैं - विभिन्न अचार, सभी प्रकार के डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मांस और मछली उत्पाद। इसके अलावा, गुर्दे की बीमारी के लिए चिकित्सीय आहार निर्धारित करते समय मीठे आटे के व्यंजन, केक, पेस्ट्री, सभी प्रकार के डेसर्ट और तेल आधारित क्रीम को आम तौर पर बाहर रखा जाना चाहिए।

गुर्दे की बीमारी के लिए आहार 7 उपचारात्मक प्रभावशरीर पर, प्रोटीन और फास्फोरस और सोडियम सेवन की मात्रा को नियंत्रित करता है। इसी समय, खपत किए गए व्यंजनों की कैलोरी सामग्री और भोजन की आवृत्ति का कोई छोटा महत्व नहीं है। प्रोटीन शरीर की व्यवहार्यता बनाए रखने के लिए एक आवश्यक घटक है। हालांकि, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप, अपशिष्ट उत्पाद विषाक्त पदार्थों के रूप में बनते हैं, उदाहरण के लिए, यूरिया, क्रिएटिनिन। रासायनिक संरचना के अनुसार, ऐसे पदार्थ नाइट्रोजनयुक्त होते हैं और मूत्र के साथ गुर्दे के माध्यम से उत्सर्जित होते हैं। भड़काऊ प्रक्रियाओं के दौरान गुर्दे के उत्सर्जन और निस्पंदन कार्य काफी बाधित होते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों को नहीं हटाया जाता है, जो एक विषाक्त प्रभाव को भड़काता है। इस कारण से, गुर्दे की बीमारी के लिए आहार 7 रोगी की शारीरिक जरूरतों के अधिकतम स्तर तक खपत प्रोटीन की मात्रा को सीमित करता है।

जब गुर्दे की बीमारी के लिए आहार 7 निर्धारित किया गया हो तो रोगी क्या खा सकता है? बेकरी उत्पादों से, प्रोटीन मुक्त, चोकर, गेहूं की रोटी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, बशर्ते बिना नमक के बेकिंग की जाए। पहले पाठ्यक्रमों से, आप केवल उन लोगों का उपयोग कर सकते हैं जो सब्जियों के आधार पर बिना शोरबा के पकाया जाता है, पास्ताया मक्खन और जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी अनाज। उपचार की शुरुआत में मांस और मुर्गी का सेवन सीमित होना चाहिए। थोड़ी देर बाद, आप उबला हुआ दुबला मांस, एक पूरा टुकड़ा या कटा हुआ खा सकते हैं। मछली का सेवन दुबला, उबला हुआ या बेक किया जा सकता है। अंडों की अनुशंसित संख्या अंडे के सफेद आमलेट या नरम उबले अंडे के रूप में 2 टुकड़ों तक सीमित है। दूध और डेयरी उत्पादों का उपयोग सीमित मात्रा में ही संभव है। सब्जियों से आप टमाटर, खीरा, आलू, चुकंदर, फूलगोभी, अजमोद, सुआ, गाजर खा सकते हैं। इसके अलावा, सब्जियों और जड़ी-बूटियों का सेवन उबला और ताजा दोनों तरह से किया जा सकता है। डाइटिंग करते समय उनसे फल और व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, तरबूज, खरबूजे, जैम, जैम, फल प्यूरीऔर मूस। रोगी के पीने के आहार को दूध के साथ कमजोर चाय, काले करंट या जंगली गुलाब के असंतृप्त काढ़े से पतला किया जा सकता है। साफ पानी 1:1 सब्जी या फलों के रस के अनुपात में।

उपचार के दौरान अनिवार्य और सख्त कार्यान्वयन के साथ गुर्दे की बीमारी के लिए आहार 7 उपचार के अधिकतम प्रभाव में योगदान देगा।

गुर्दे की बीमारी के लिए प्रोटीन मुक्त आहार

गुर्दे की बीमारी के लिए प्रोटीन मुक्त आहार तीव्र और पुरानी बीमारियों में उपचार पाठ्यक्रम की प्रभावशीलता में काफी सुधार करेगा। इस आहार का कम कैलोरी वाला आहार भी शरीर के समग्र वजन में कमी में योगदान देता है। लेकिन वजन घटाने की तकनीक के तौर पर प्रोटीन मुक्त आहार का इस्तेमाल सही नहीं कहा जा सकता। शरीर में तरल पदार्थ के स्तर में कमी के कारण वजन काफी हद तक कम हो जाता है। लंबे समय तक प्रोटीन-प्रतिबंधित आहार या सक्रिय शारीरिक गतिविधि के साथ प्रोटीन-मुक्त आहार के संयोजन से मांसपेशियों के ऊतकों का गंभीर नुकसान हो सकता है, जिसका उपयोग प्रोटीन की कमी की भरपाई के लिए किया जाएगा।

गुर्दे की बीमारी के लिए पोषण मूल्य के मामले में प्रोटीन मुक्त आहार 2200 कैलोरी के दैनिक भत्ते से अधिक नहीं है। प्रत्येक श्रेणी के रोगियों के लिए पोषण आहार का ऊर्जा मूल्य व्यक्तिगत है। तो, अपाहिज रोगियों के लिए, इसे कम करना संभव है ऊर्जा मूल्य 1800 कैलोरी तक। प्रोटीन मुक्त आहार में प्रोटीन प्रोटीन को न्यूनतम स्तर तक कम करना शामिल है, अर्थात् प्रति दिन 20 ग्राम तक। वहीं, प्रोटीन प्रोटीन के मुख्य स्रोत उत्पाद हैं पौधे की उत्पत्ति. मांस, मुर्गी और मछली का सेवन बहुत ही सीमित मात्रा में करना चाहिए, लेकिन बेहतर होगा कि इन्हें पूरी तरह से बाहर कर दिया जाए। डेयरी उत्पाद और अंडे भी रोगी के आहार से पूर्ण बहिष्कार के अधीन हैं। प्रोटीन मुक्त आहार मेनू का कार्बोहाइड्रेट हिस्सा प्रति दिन लगभग 350 ग्राम है। प्रतिदिन 80 ग्राम से अधिक नहीं की मात्रा में वसा की सिफारिश की जाती है।

गुर्दा अधिभार को रोकने के लिए, प्रोटीन मुक्त आहार का पीने का आहार प्रतिदिन 450-500 ग्राम तरल पदार्थ तक सीमित है।

प्रोटीन मुक्त आहार के व्यंजन तैयार करने की तकनीक में उबालना, भाप लेना, स्टू करना शामिल है, लेकिन ओवन में तलना या पकाना नहीं है। भोजन यथासंभव आसानी से पचने योग्य होना चाहिए, बिना नमक के।

गुर्दे की बीमारी के लिए प्रोटीन मुक्त आहार का मुख्य पोषण आहार अनुमत खाद्य पदार्थों की एक छोटी सूची और प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों की एक बड़ी सूची द्वारा दर्शाया जा सकता है। आइए अनुमत उत्पादों की सूची से शुरू करें। बेकरी उत्पादों से आप बिना नमक की रोटी बना सकते हैं। डेयरी उत्पादों का उपयोग संभव है न्यूनतम मात्राऔर बहुत सीमित। सब्जियों का सेवन लगभग किसी भी और ताजा और के रूप में किया जा सकता है तैयार भोजन. सब्जियों को भाप देना या उबालना सबसे अच्छा है, सब्जी के व्यंजनों को लंबे समय तक पकाने और तलने की अनुमति नहीं है। सब्जियों से आप विभिन्न सूप, मसले हुए आलू, सब्जियों के साइड डिश और कई अन्य व्यंजन बना सकते हैं। आप लगभग किसी भी ताजे फल और उनमें से सभी प्रकार के व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, संरक्षित, जैम, पुडिंग, फलों की जेली और प्यूरी। वसा से, वनस्पति तेल का उपयोग किया जा सकता है, और आदर्श रूप से, जैतून का तेल बेहतर है, निश्चित रूप से। अब प्रतिबंधों की सूची पर विचार करें। इसलिए, अंडे और नमक, खरबूजे और फलियां, समुद्री भोजन और सभी प्रकार की मछली, मांस और कुक्कुट युक्त बेकरी उत्पादों को प्रोटीन मुक्त आहार के आहार से पूरी तरह से बाहर रखा गया है। कॉटेज पनीर और पनीर, सभी प्रकार के पनीर और पनीर डेसर्ट, किसी भी कन्फेक्शनरी, केक, पेस्ट्री, चॉकलेट और चॉकलेट व्यंजन, दूध सूप, किसी भी शोरबा पर आधारित पहले पाठ्यक्रम का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आप नमकीन खाद्य पदार्थ और व्यंजन, स्मोक्ड मांस और मछली उत्पाद, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, बीज और नट्स नहीं खा सकते हैं। आहार व्यंजन तैयार करने के लिए विभिन्न मार्जरीन, दुर्दम्य वसा और तेल, खाना पकाने के मिश्रण का उपयोग बाहर रखा गया है।

एक नियम के रूप में, एक प्रोटीन मुक्त आहार दस दिनों से अधिक नहीं रहता है, जिसके दौरान बिस्तर पर आराम करना चाहिए और इसकी अनुमति नहीं है। शारीरिक गतिविधि. भोजन की कुल दैनिक मात्रा को बराबर भागों में दिन में पांच से छह बार सेवन करना चाहिए। प्रोटीन मुक्त आहार के आहार और पेय को एक विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ द्वारा व्यक्तिगत आधार पर, परीक्षणों के परिणामों और रोगी की सामान्य स्थिति के आधार पर नियंत्रित किया जाता है। यह याद रखना गलत नहीं होगा कि शरीर के अतिरिक्त वजन को कम करने के लिए प्रोटीन मुक्त आहार का उपयोग प्रोटीन भुखमरी और अन्य अवांछनीय जटिलताओं का कारण बन सकता है, इसलिए यदि आवश्यक हो तो एक विशेषज्ञ द्वारा इसकी नियुक्ति की जाती है। एक प्रोटीन मुक्त आहार महत्वपूर्ण रूप से पौष्टिक आहार को सीमित करता है, जिससे प्रोटीन प्रोटीन चयापचय में सुधार करने में मदद मिलती है, लेकिन इस प्रक्रिया में देरी करने की आवश्यकता नहीं है। गुर्दे की बीमारी के लिए प्रोटीन मुक्त आहार का उपयोग उपचार पाठ्यक्रम के एक प्रभावी तत्व के रूप में किया जाता है क्रोनिक ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिसगुर्दे की विफलता, तीव्र और गंभीर रूपों के साथ।

क्रोनिक किडनी रोग के लिए आहार

एक नियम के रूप में, क्रोनिक किडनी रोग पाइलोनफ्राइटिस, यूरोलिथियासिस, ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस और के लंबे पाठ्यक्रम के परिणामस्वरूप होता है। धमनी का उच्च रक्तचाप. गुर्दे का उत्सर्जन कार्य धीरे-धीरे कम हो जाता है, शरीर में विषाक्त पदार्थ और स्लैग जमा हो जाते हैं, जो विकास को भड़काते हैं सामान्य कमज़ोरीऔर दर्दनाक स्थिति, सिरदर्द। जब रोगी आहार का पालन करता है तो उपचार के पाठ्यक्रम की प्रभावशीलता काफी बढ़ जाती है स्थायी बीमारीगुर्दे।

सीकेडी आहार मुख्य रूप से आपके प्रोटीन सेवन को सीमित करने के बारे में है और इसमें कई अंतर्निहित सिद्धांत हैं जिन्हें हम देखेंगे। तो, नमक और मसाले, चॉकलेट और कोको और उनसे विभिन्न व्यंजन और मिठाइयाँ आमतौर पर आहार से बाहर रखी जाती हैं। फास्फोरस और पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन सख्ती से सीमित है। दैनिक तरल पदार्थ का सेवन 1.5 लीटर तक सीमित है। सिद्धांत होगा भिन्नात्मक पोषण- दिन में पांच बार तक। दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री कम से कम 3500 कैलोरी होनी चाहिए।

प्रोटीन प्रोटीन के चयापचय की प्रक्रिया यूरिया और क्रिएटिन के निर्माण में योगदान करती है, जो कि गुर्दे की बीमारी के कारण शरीर से तुरंत उत्सर्जित नहीं होती है। प्रोटीन का सेवन सीमित करने से रोकने में मदद मिलती है संभव नशाशरीर और गुर्दे पर बोझ कम करें। क्रोनिक किडनी रोग के लिए आहार दैनिक प्रोटीन सेवन को 50 ग्राम तक सीमित करता है। इस मामले में, प्रोटीन का मुख्य स्रोत दुबला मांस और मुर्गी पालन, कम वसा वाले पनीर और अंडे होंगे। वनस्पति प्रोटीन, उदाहरण के लिए, सोया, मटर, बीन्स को पूरी तरह से बाहर रखा गया है। के लिये सामान्य विचारउत्पादों में प्रोटीन की मात्रा के बारे में - एक अंडे में लगभग 5 ग्राम प्रोटीन होता है। इतनी ही मात्रा में प्रोटीन 200 ग्राम आलू, 25 ग्राम कच्चा मांस, 35 ग्राम पनीर या 20 ग्राम पनीर में पाया जाता है।

क्रोनिक किडनी रोग में नमक का संतुलन गड़बड़ा जाता है और परिणामस्वरूप शरीर में लवण जमा हो जाते हैं, जिससे सूजन हो जाती है। इसलिए क्रोनिक किडनी रोग के लिए आहार में नमक का प्रयोग समाप्त कर दिया जाता है। क्रोनिक किडनी रोग में आहार पोषण का मुख्य सिद्धांत नमक के बिना आहार भोजन तैयार करना है। मुख्य व्यंजनों से अलग से प्रति दिन 2 ग्राम से अधिक की मात्रा में नमक का सेवन नहीं किया जा सकता है। इसी समय, विभिन्न सब्जी अचार, अचार, मांस और मछली स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, साथ ही अंडे और नमक युक्त औद्योगिक बेकरी उत्पादों को आहार से बाहर रखा गया है। अत्यधिक फास्फोरस सामग्री शरीर से कैल्शियम के त्वरित उत्सर्जन को भड़काती है, यही कारण है कि मछली और मछली उत्पादों, समुद्री भोजन, चीज, यकृत, फलियां और नट्स को रोगी के आहार से बाहर रखा जाता है। ट्रेस तत्वों का एक इष्टतम संतुलन बनाए रखने से पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों, जैसे कि खजूर, टमाटर, मशरूम, सूखे खुबानी के उपयोग पर प्रतिबंध सुनिश्चित होगा।

क्रोनिक किडनी रोग के लिए आहार में कैलोरी अधिक होती है और यह बहुत ही अच्छा होता है महत्वपूर्ण बिंदु. यह इसमें सीमित मात्रा में प्रोटीन प्रोटीन के कारण होता है, और कैलोरी की कमी के साथ, शरीर अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि सुनिश्चित करने के लिए मांसपेशियों के ऊतकों का उपयोग करना शुरू कर देगा। तदनुसार, इस मामले में आहार की प्रभावशीलता शून्य होगी। भोजन की कैलोरी सामग्री को कार्बोहाइड्रेट द्वारा बढ़ाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पास्ता, अनाज, सब्जी व्यंजन, फल ​​और जामुन में। आहार से मछली और मांस शोरबा और उनके आधार पर व्यंजन को बाहर करना आवश्यक है। सब्जी के सूप, मसले हुए आलू, उबले हुए या उबले हुए सब्जी साइड डिश का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। वसा से, वनस्पति और मक्खन के तेल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। मिठाई और मिठाइयों से आप मुरब्बा, मार्शमॉलो और मार्शमॉलो, जैम और जैम बना सकते हैं। भिन्नात्मक पोषण के सिद्धांत का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, इससे शरीर के पाचन तंत्र और गुर्दे पर अत्यधिक तनाव से बचा जा सकेगा। क्रोनिक किडनी रोग के प्रारंभिक चरणों में खपत तरल पदार्थ की मात्रा वांछित मात्रा से अधिक और लगभग 1.8 लीटर होनी चाहिए। भविष्य में, तरल की मात्रा को 0.8 लीटर तक कम किया जाना चाहिए। गुर्दे की पुरानी बीमारी में तरबूज और खरबूजे का उपयोग बहुत सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि उनमें पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है। अस्वस्थ गुर्दे की जलन को कम करने के लिए, आहार भोजन को दालचीनी, सूखे सोआ, नींबू के रस के साथ खाने की सलाह दी जाती है। इसी समय, व्यंजन लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं होते हैं, एक नियम के रूप में, स्टीमिंग, उबालने या स्टू करने का उपयोग किया जाता है। अन्यथा, क्रोनिक किडनी रोग में आहार पोषण के लिए भोजन तैयार करने की तकनीक के सिद्धांत और अवधारणा सामान्य रूप से गुर्दे की बीमारी के समान हैं।

गुर्दे की बीमारी के लिए आहार व्यंजनों

मानव शरीर के किसी भी अंग में अपने काम में न्यूनतम तीव्रता के साथ जोरदार गतिविधि और काम की अवधि होती है। गुर्दे कोई अपवाद नहीं हैं। इसलिए, गुर्दे की बीमारी के लिए आहार व्यंजनों की गणना सुबह में खपत के लिए लगभग 13 घंटे तक की जानी चाहिए। इस अवधि के दौरान, गुर्दे का सबसे गहन कार्य नोट किया जाता है।

इस अवधि के दौरान गुर्दे की बीमारी के लिए आहार व्यंजनों, एक नियम के रूप में, मुख्य व्यंजन शामिल हैं आहार तालिकाउदाहरण के लिए, पहले नाश्ते में दलिया, कम वसा वाला पनीर, जैम और मीठी चाय शामिल हो सकती है। दूसरे नाश्ते में आमलेट, दुबला मांस या मुर्गी का एक छोटा टुकड़ा, एक प्रकार का अनाज दलिया का एक छोटा सा हिस्सा, फलों का रस शामिल हो सकता है। दोपहर के भोजन के लिए, सब्जी प्यूरी सूप या शाकाहारी बोर्स्ट, उबले हुए आलू, उबली हुई कम वसा वाली मछली, फलों की खाद की सिफारिश की जाती है। दोपहर में, आप सूखे मेवे के रूप में नाश्ता कर सकते हैं - सूखे खुबानी, prunes, किशमिश और शहद के साथ एक गिलास गुलाब का शोरबा। रात के खाने में आप किशमिश और जेली के साथ एक चावल का केक खा सकते हैं। सोने से डेढ़ घंटे पहले आप एक गिलास फलों का जूस वनीला क्रैकर्स के साथ पी सकते हैं।

दोपहर में, गुर्दे की गतिविधि धीरे-धीरे कम हो जाती है और फलस्वरूप, रोग विषयक पोषणभोजन जितना संभव हो गुर्दे की शारीरिक स्थिति के अनुरूप होना चाहिए दिया हुआ वक़्तदिन। सब्जियों और फलों के रस, ताजे फल या व्यंजन और मिठाई के रूप में सेवन करना सबसे अच्छा है। सामान्य तौर पर, गुर्दे की बीमारी के लिए आहार व्यंजनों में मूल रूप से सब्जियों और फलों के व्यंजनों का विशाल बहुमत होता है। हमें अपवादों के बारे में नहीं भूलना चाहिए, उदाहरण के लिए, मूली, लहसुन, पालक, फूलगोभी, अजवाइन को रोगी के आहार से बाहर रखा गया है। गुर्दे की बीमारी के लिए आहार के पहले पाठ्यक्रम सब्जी प्यूरी सूप, अनाज और पास्ता सूप की काफी बड़ी विविधता में प्रस्तुत किए जाते हैं, जो विशेष रूप से मांस या किसी अन्य शोरबा के बिना तैयार किए जाते हैं। दूसरा पाठ्यक्रम दुबला मांस, मुर्गी पालन, मछली से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, भाप कटलेट या मीटबॉल, उबला हुआ मांस के रूप में। गुर्दे की बीमारी के लिए आहार में मुख्य भोजन दलिया, किसी भी रूप में कहा जा सकता है। यह मांस या फलों के साथ चावल, बाजरा, दलिया, गेहूं हो सकता है। मौसमी फलों से मिठाइयां और फलों की प्यूरी बनाई जाती है। यह फ्रूट स्मूदी और जेली, किसल्स और पुडिंग हो सकता है।

गुर्दे की बीमारी के लिए आहार मेनू

उपस्थित चिकित्सक की सिफारिशों के अनुसार और रोगी की सामान्य स्थिति के आधार पर, गुर्दे की बीमारियों के लिए आहार मेनू एक आहार विशेषज्ञ द्वारा संकलित किया जाता है। एक नियम के रूप में, गुर्दे की बीमारियों के लिए आहार मेनू में हल्का भोजन होता है जो रोगग्रस्त गुर्दे और पाचन तंत्र पर न्यूनतम बोझ में योगदान देता है। ये मुख्य रूप से सब्जी के व्यंजन और विभिन्न अनाज के व्यंजन हैं।

एक सप्ताह के लिए गुर्दे की बीमारियों के लिए आहार मेनू में लगभग निम्नलिखित व्यंजन शामिल हैं:

• नाश्ते के लिए - चावल का दूध दलिया, किशमिश के साथ पनीर, शहद के साथ चाय;
• दूसरे नाश्ते के लिए - पनीर का हलवा, गुलाब का शोरबा;
• दोपहर के भोजन के लिए - सब्जी प्यूरी सूप, उबला हुआ मांस, कॉम्पोट;
• रात के खाने के लिए - उबले हुए मछली केक, पास्ता के साथ पनीर पुलाव, एक गिलास कम वसा वाला दूध;
• बिस्तर पर जाने से पहले - एक गिलास केफिर;

• नाश्ते के लिए - दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, गाजर कटलेट, शहद के साथ चाय;
• दूसरे नाश्ते के लिए - उबली हुई मछली और मसले हुए आलू;
• दोपहर के भोजन के लिए - शाकाहारी बोर्स्ट, उबला हुआ पोल्ट्री मांस, सेब की खाद;
• रात के खाने के लिए - मांस पुलाव, चीनी के साथ पनीर, दूध के साथ चाय;

• नाश्ते के लिए - विनिगेट, उबली हुई मछली, खट्टा क्रीम के साथ पनीर, एक गिलास टमाटर का रस;
• दोपहर के भोजन के लिए - सेंवई के साथ दूध का सूप, उबले हुए वील के साथ चावल, चेरी की खाद;
• रात के खाने के लिए - आलू पुलाव, फल के साथ दलिया;
• सोने से पहले - एक गिलास दही वाला दूध;

• नाश्ते के लिए - चावल का दूध दलिया, किशमिश के साथ पनीर, चाय;
• दूसरे नाश्ते के लिए - पनीर पुलाव;
• दोपहर के भोजन के लिए - सब्जी का सूप, एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ उबला हुआ मांस, सेब की खाद;
• रात के खाने के लिए - स्टीम फिश कटलेट, पास्ता पुलाव, एक गिलास दूध;
• बिस्तर पर जाने से पहले - एक गिलास केफिर;

• नाश्ते के लिए - सब्जी पिलाफ, खट्टा क्रीम के साथ पनीर, फलों का रस;
• दूसरे नाश्ते के लिए - पनीर, चीनी के साथ केफिर;
• दोपहर के भोजन के लिए - चिकन के साथ सब्जी का सूप, उबला हुआ वील, सेब की खाद;
• रात के खाने के लिए - चावल के साथ पनीर पुलाव, गुलाब का शोरबा;
• बिस्तर पर जाने से पहले - prunes, सूखे खुबानी, किशमिश;

• नाश्ते के लिए - एक प्रकार का अनाज दूध दलिया, उबला हुआ बीट, गुलाब का शोरबा;
• दूसरे नाश्ते के लिए - उबली हुई मछली के साथ मैश किए हुए आलू;
• दोपहर के भोजन के लिए - शाकाहारी बोर्स्ट, उबला हुआ मांस, फलों का रस;
• रात के खाने के लिए - मांस पुलाव, शहद के साथ चाय;
• बिस्तर पर जाने से पहले - एक गिलास केफिर;

• नाश्ते के लिए - सूजी से दूध दलिया, चाय;
• दूसरे नाश्ते के लिए - vinaigrette, फल, दूध के साथ दलिया दलिया;
• दोपहर के भोजन के लिए - मसला हुआ आलू का सूप, उबला हुआ मांस, फलों की जेली;
• रात के खाने के लिए - पनीर पुलाव, सेब पेनकेक्स, कॉम्पोट;
• बिस्तर पर जाने से पहले - एक गिलास केफिर।

गुर्दे की बीमारियों के लिए यह आहार मेनू प्रकृति में सलाहकार है और इसे आहार विशेषज्ञ द्वारा बदला या पूरक किया जा सकता है।

गुर्दे की बीमारियां - बहुत गंभीर समस्यास्वास्थ्य के साथ, जिसे ज्यादातर लोग अनदेखा कर देते हैं। लगभग दस प्रतिशत रोगी शराब पीने, अधिक काम करने और गंभीर रूप से ठंडा होने, नशीली दवाओं की अधिक मात्रा और अन्य महत्वपूर्ण कारकों के कारण इस बीमारी के संपर्क में आते हैं। आंकड़ों के अनुसार, कई महिलाएं गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित होती हैं, जिन्हें विशिष्टताओं द्वारा समझाया गया है शारीरिक संरचनाजीव।

मुख्य प्रश्नों में से एक जो रोगी हमारे विशेषज्ञों से पूछते हैं चिकित्सा केंद्र, सवाल है: क्या अनुमति है? निदान को सटीक रूप से सत्यापित करने के लिए डॉक्टर कई अध्ययन करने के बाद ही इसका उत्तर दे पाएंगे। आधुनिक उपकरणों का उपयोग करके डॉक्टर सभी प्रक्रियाओं को जल्दी से पूरा करने में सक्षम होंगे। जांच का समय कम होने से जल्द इलाज शुरू हो सकेगा।

लक्षण

गुर्दे की बीमारी के मुख्य लक्षण हैं:

सिरदर्द;

पीठ में बेचैनी और घबराहट;

ठंड लगना और त्वचा का सफेद होना;

कुछ भी खाने की इच्छा की कमी;

बार-बार मूत्राशय खाली करने की इच्छा होना। जब कोई संक्रमण होता है, तो चिकित्सा के समय पर नुस्खे प्राप्त करने के लिए किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक होता है, जिसमें आहार भी शामिल होता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि सही आहार का ध्यान रखना कोई महत्वपूर्ण बात नहीं है।

सही भोजन

किसी भी बीमारी की तरह, संक्रमण आंतरिक अंगों और मुख्य शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। विनिमय प्रक्रिया(चयापचय - रक्त के नवीकरण का संचय और असंभवता)। रोग से पीड़ित प्रत्येक रोगी के लिए, आरंभिक चरणकी एक सूची प्रदान करता है गुर्दे की बीमारी के साथ क्या नहीं करना चाहिए. आंशिक रूप से बीमार रोगियों को कुछ मेनू आइटम को सीमित करने और नमक, विभिन्न सीज़निंग और मसालों के साथ-साथ शराब से छुटकारा पाने की पेशकश की जाती है।

आहार में लाभ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें आवश्यक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन प्रोटीन और वसा कम मात्रा में होते हैं। एक प्रगतिशील बीमारी वाले रोगियों के लिए, आहार के सख्त पालन की आवश्यकता होती है (तालिका संख्या 7)। यह स्थायी गुर्दे की विफलता और ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस वाले रोगियों के लिए निर्धारित है।

ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस के लिए आहार

सामान्य आहार नियम हैं:

आपको दिन में कम से कम पांच बार भागों में खाने की जरूरत है। भाग का आकार छोटा होना चाहिए, और उनके सेवन की आवृत्ति खोई हुई ऊर्जा और प्रतिरक्षा समर्थन की पुनःपूर्ति के कारण होती है।

सूप और चाय सहित तरल की मात्रा प्रतिदिन डेढ़ लीटर तक होनी चाहिए।

एक निश्चित आहार का पालन करना।

व्यंजनों में नमक डालना सख्त मना है, इसलिए आपको उन्हें नमक, सिरका, नींबू का रस और इसी तरह के हल्के एडिटिव्स से बदलना चाहिए।

सप्ताह में दो बार से अधिक मांस का सेवन करने की अनुमति नहीं है, इसलिए मुख्य रूप से पौधों के खाद्य पदार्थ खाए जाते हैं।

आपको शराब का पूरी तरह से त्याग कर देना चाहिए।

उत्पादों से क्या अनुमति है गुर्दे की बीमारी?

बहुत से लोगों को यह भ्रांति है कि आहार में केवल पानी और रोटी शामिल है। हालाँकि, ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि हर चीज का सेवन करना चाहिए, लेकिन कम मात्रा में! गुर्दे की कार्यक्षमता को जल्दी से बहाल करने के लिए, डॉक्टर निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देते हैं:

दूध, पनीर और कम वसा वाला दही।

चोकर और सफेद ब्रेड, साथ ही बिना नमक के बिस्कुट।

पास्ता और अनाज के साथ सब्जियों से सूप।

दुबला भोजन और सब्जियां।

पकाया हुआ मांस।

बिना नमक का मक्खन और वनस्पति तेल।

चाय, मजबूत चाय की पत्ती नहीं।

किसेल, शहद, सूखे मेवे की खाद।

उबले हुए कटलेट और मीटबॉल।

गुर्दे की बीमारी के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ

यह समझना बहुत जरूरी है कि हानिकारक पदार्थउत्सर्जित करने में सक्षम नहीं हैं, और कुछ जमा हो जाते हैं और शरीर के विनाश की ओर ले जाते हैं। यही कारण है कि उन्हें आहार से बाहर रखा गया है:

मशरूम, मछली और मांस।

शोरबा पर आधारित सूप।

गर्म जड़ी बूटियों और मसाले।

लहसुन और प्याज।

स्मोक्ड उत्पाद।

चॉकलेट और कॉफी।

सोयाबीन और फलियां।

किसी भी बीमारी के साथ आपको यह याद रखना चाहिए कि आप चरम सीमा तक नहीं जा सकते। ऐसा करने के लिए, विशेषज्ञ आपको एक संतुलित मेनू बनाएगा जो कुछ स्वतंत्रताओं की अनुमति देता है। यह विधि शरीर के सुरक्षात्मक कार्य को संतुलित और बढ़ाना संभव बनाएगी।

गुर्दे शरीर के पानी और नमक के संतुलन को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, इसलिए गुर्दे की बीमारी के मामले में, नमक और तरल पदार्थ का सेवन सीमित करने की सिफारिश की जाती है। चिकित्सकों ने विशेष आहार विकसित किया है जो उपचार के लिए उपयुक्त हैं विभिन्न रोगगुर्दे की बीमारी सहित। मरीजों को निर्धारित किया जाता है मेडिकल टेबलनंबर 6 और नंबर 7।

किराना सूची

आहार खाद्यकाफी सख्त, लेकिन पूर्ण उपचार के लिए आवश्यक है। पथरी या अन्य से पीड़ित रोगी गुर्दे की बीमारी, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को मेनू से बाहर करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है: लहसुन, मशरूम, शर्बत, बीन्स, प्याज, नमक, कोको और कॉफी, डार्क चॉकलेट, वसायुक्त मछली, पशु मांस। शराब की खपत को कम से कम करने के लायक है, आहार से विभिन्न सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, पेस्ट्री और पनीर को हटा दें। सामान्य तौर पर, डेयरी उत्पादों का सेवन किया जा सकता है, लेकिन इस बीमारी के साथ शरीर में बड़ी मात्रा में पोटेशियम और फास्फोरस की भी आवश्यकता नहीं होती है।

निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची काफी बड़ी है, लेकिन आहार की विविधता इससे प्रभावित नहीं होनी चाहिए। आप खा सकते हैं: लीन सूप, सब्जियां, लीन मीट और मछली, अंडे। इसे चीनी, शहद, विभिन्न जैम, फलों और जूस का उपयोग करने की अनुमति है।

गौर करने वाली बात है कि इस तरह की सख्त पाबंदियां सिर्फ किडनी स्टोन या किडनी फेलियर वालों पर ही लगाई जाती हैं, दूसरे लोगों को अपने दैनिक आहार में थोड़ा सा बदलाव करना चाहिए और शरीर में नमक की मात्रा को 2 ग्राम प्रति दिन तक कम करना चाहिए।

• एक ही समय में दिन में 3-5 बार खाएं;
• भोजन के बीच हल्के, यादृच्छिक स्नैक्स को हटा दें, जैसे कि मिठाई वाली चाय, पटाखे, और इसी तरह;
• सेवारत आकार को 300 ग्राम तक कम करें;
• ब्लैक टी को रोजहिप इन्फ्यूजन से बदलें।

दिन के लिए नमूना मेनू

बीमारी के लिए 1 पोषण विकल्प:

• नाश्ता: 1 अंडा, मक्खन के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया;
• दोपहर का भोजन: मक्खन और शहद के साथ टोस्ट, एक गिलास केफिर;
• दोपहर का भोजन: मसाले के बिना रैटटौइल, रोटी का एक टुकड़ा, चिकन शोरबा;
• स्नैक: पके हुए फल (सेब, नाशपाती, आड़ू);
• रात का खाना: मीटबॉल (क्रमशः मछली से) के साथ मछली शोरबा में सूप।

आप सोने से पहले खजूर या सूखे खुबानी के साथ एक गिलास केफिर पी सकते हैं।

बीमारी के लिए 2 पोषण विकल्प:

• नाश्ता: सूजी, मक्खन और जैम के साथ टोस्ट;
• दोपहर का भोजन: ओवन में पका हुआ चीज़केक, नींबू के साथ कमजोर चाय;
• दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम के साथ सब्जी का सूप, उबले हुए चिकन के साथ मैश किए हुए आलू;
• दोपहर का नाश्ता: दही और फलों का सूप;
• रात का खाना: आलू के कटलेट, बिना अचार और प्याज के विंटर सलाद।

बीमारी के लिए 3 पोषण विकल्प:

• नाश्ता: 2 अंडे से आमलेट, दूध दूध;
• दोपहर का भोजन: पनीर, जाम के साथ टोस्ट;
• दोपहर का भोजन: पकौड़ी के साथ चिकन सूप, सब्जी का सलाद;
• दोपहर का नाश्ता: फलों का सलाद;
• रात का खाना: लाल मछली बिना नमक, मसाले और तेल के ओवन में पन्नी में बेक की जाती है।

चिकित्सीय आहार के लिए उपयुक्त व्यंजन

सब्जी का सूप सामग्री:

• आलू, 3 पीसी;
• गाजर, 1 पीसी;
• सफेद गोभी, 100 ग्राम;
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स, 100 ग्राम;
• दूध या क्रीम।

सब्जियों को छीलें, एक बर्तन में एक लीटर पानी डालें, उसमें सब्जियां डालें और उन्हें लगभग पूरी तरह से पकने तक पकाएं। उन्हें बाहर निकालो, काट दो। आपको शोरबा डालने की ज़रूरत नहीं है, कटी हुई या मैश की हुई सब्जियां जोड़ें (गंभीर या पुरानी बीमारी के मामले में, मैश की हुई सब्जियां बेहतर होती हैं), थोड़ा दूध या क्रीम डालें, सब्जियां पूरी तरह से पकने तक पकाएं।

सब्जी का सूप के साथ जौ का दलिया, अवयव:

• दूध, 1 गिलास;
• सब्जी शोरबा, 700 मिलीलीटर;
• आलू, 3 पीसी;
• अजवाइन, 100 ग्राम;
• गाजर, 1 पीसी;
• मोती जौ, 100 ग्राम।

गाजर और आलू को छीलकर पानी के बर्तन में डाल दें, सब्जियां लगभग तैयार होने तक पकाएं। गाजर और आलू निकालें, जौ लगभग तैयार होने पर डालें, पकी हुई सब्जियों और अजवाइन को काट लें, उन्हें शोरबा और जौ में डाल दें। दूध में डालें (यदि आप चाहें तो कम वसा वाली क्रीम से बदल सकते हैं) और तब तक उबालें जब तक कि अनाज और सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।

दोपहर के भोजन के समय सब्जी का सूप खाना अच्छा होता है, यह आंतों और गुर्दे पर काम का बोझ नहीं डालता। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि नमक और काली मिर्च कुछ भी नहीं चाहिए, नहीं तो पूरा लाभकारी प्रभाव गायब हो जाएगा, और गुर्दे के रोग बिगड़ जाएंगे।

शाकाहारी बोर्स्ट, सामग्री:

• पानी, 1 लीटर;
• आलू, 5 पीसी;
• गाजर, 1 पीसी;
• बीट्स, 200 ग्राम;
• गोभी, 200 ग्राम;
• टमाटर, 1 पीसी;
• मक्खन, 25 ग्राम;
• साग, 20 ग्राम।

सब्जी का शोरबा बनाएं, इसके लिए बीट्स, गाजर और आलू को धोकर छील लें, इनपुट में डालें, लगभग तैयार होने तक पकाएं। जब सब्जियां पक रही हों, 200 ग्राम सफेद गोभी को बारीक काट लें, टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें (ताकि उसका छिलका आसानी से निकल सके), टमाटर को छीलकर काट लें। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो आलू, चुकंदर और गाजर को निकाल लें।

सब्जियों को काटें, जैसा कि साधारण बोर्स्ट के लिए होता है, यदि संभव हो तो आप बीट्स को कद्दूकस कर सकते हैं। शोरबा में सभी तैयारी जोड़ें, उबाल लेकर आओ और मक्खन का एक टुकड़ा डालें, गर्मी को कम से कम करें और सूप को 5-10 मिनट के लिए उबलने दें। आँच बंद कर दें और वेजी बोर्स्ट को 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर डालने के लिए छोड़ दें। उपयोग करने से पहले, आप थोड़ा जोड़ सकते हैं नींबू का रस, साग और खट्टा क्रीम।

फलों का सूप सामग्री:

• Prunes, 50 ग्राम;
• सूखे खुबानी, 50 ग्राम;
• खजूर, 50 ग्राम;
• सूखे सेब, 50 ग्राम;
• सूखे नाशपाती, 50 ग्राम;
• चावल, 50 ग्राम।

सभी सूखे मेवे पानी में डालकर 15 मिनट तक उबालें। अलग से, चावल को थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ पकाएं। सूखे मेवे को पानी से निकालिये और बारीक काट लीजिये, चावल के साथ मिलाइये और फलों के पानी में वापस डाल दीजिये. एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें। आप थोड़ा शहद, क्रीम या कुछ जैम भी मिला सकते हैं।

मिठाई के बजाय फलों के सूप का उपयोग किया जाना चाहिए, आप मध्यवर्ती भोजन (दोपहर का भोजन या दोपहर का नाश्ता) में से एक को बदल सकते हैं, या आप दोपहर के भोजन के पूरक कर सकते हैं। इसका स्वाद कॉम्पोट जैसा होता है।

मीठे चावल का सूप सामग्री:

• चावल, 100 ग्राम;
• दूध, 250 मिली;
• पानी।

बहते पानी के नीचे चावल को अच्छी तरह से धो लें, सभी स्टार्च को धोना आवश्यक है, सुनिश्चित करें कि अनाज पारदर्शी हो जाए। अनाज में पानी डालें, लगभग पकने तक पकाएं। एक अलग कंटेनर में दूध गरम करें, उसमें चावल डालें और चावल को तैयार अवस्था में लाएँ। जब दूध का सूप ठंडा हो जाए तो इसमें शहद मिलाएं। यदि आप इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो चीनी या जाम जोड़ना बेहतर है, क्योंकि शहद 40 डिग्री से ऊपर के तापमान के साथ बातचीत करते समय अपने लाभकारी गुणों को खो देता है।

लंच या दोपहर की चाय के लिए डेजर्ट राइस सूप का सेवन किया जा सकता है। आप उनके साथ नाश्ते की जगह भी ले सकते हैं, लेकिन फिर आपको कुछ और अधिक संतोषजनक जोड़ना चाहिए, उदाहरण के लिए, ब्रेड और मक्खन के साथ एक अंडा।

उबला हुआ मांस गोलश सामग्री:

• दुबला मांस, 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा, 15 ग्राम;
• गाजर, 30 ग्राम;
• मक्खन, 15 ग्राम;
• मलाई।

मांस को पकाते समय उबालें, एक मलाईदार सॉस बनाएं। ऐसा करने के लिए, एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनें, क्रीम के साथ मिलाएं। जब मांस तैयार हो जाता है, तो इसे बाहर निकालें और क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डालें, सॉस और पानी डालें, कटा हुआ गाजर डालें। लगभग एक घंटे तक पकाएं।

गौलाश को एक प्रकार का अनाज या चावल के साथ परोसा जा सकता है, या आप अनाज के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट निकलेगा और साथ में सब्जी प्यूरी. यह व्यंजन दोपहर के भोजन के लिए सबसे अच्छा खाया जाता है, क्योंकि यह रात के खाने के लिए बहुत भारी होता है।

चिकन पुलाव सामग्री:

• चिकन स्तन, 1 पीसी। (या चिकन पट्टिका के 2 टुकड़े);
• सफेद ब्रेड, 50-100 ग्राम;
• मक्खन, 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा, 1 पीसी;
• खट्टा क्रीम, ½ कप;
• दूध, 200 मिली।

चिकन के हिस्सों को उबालें, मांस की चक्की से गुजरें। ब्रेड को दूध में भिगोएँ, नरम होने पर, मांस में डालें, मिलाएँ। मक्खन को रगड़ें, अंडे की जर्दी को प्रोटीन से अलग करें, प्रोटीन को थोड़ा हरा दें। ब्रेड के साथ मांस में मक्खन, जर्दी और खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। जिस कटोरे में आप तेल सेंकेंगे उसे चिकनाई दें, उसमें मांस का मिश्रण और व्हीप्ड प्रोटीन डालें। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें, लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

चिकन पुलाव को रात के खाने में खाया जा सकता है, इससे शरीर पर ज्यादा दबाव नहीं पड़ता, किडनी को तनाव का अनुभव नहीं होता। रात का खाना सोने से 3-4 घंटे पहले होना चाहिए।

खट्टा क्रीम सॉस सामग्री:

• खट्टा क्रीम, 100 ग्राम;
• आटा, 15 ग्राम।

खट्टा क्रीम सॉस, गुर्दे से जुड़े रोगों के लिए कुछ अनुमत मसालों में से एक है। तैयारी काफी आसान और तेज है। आटे को बिना तेल के ओवन में या कड़ाही में सुखा लें। आधा खट्टा क्रीम उबालें, दूसरे आधे को आटे के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे के साथ खट्टा क्रीम का एक हिस्सा जो उबल रहा था, उसे फिर से उबाल लें।

गुर्दे की बीमारी में आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं?

गुर्दे की विफलता एक तीव्र या है जीर्ण सिंड्रोमजिसमें किडनी के सभी कार्य प्रभावित होते हैं।

नतीजतन, शरीर में पानी-इलेक्ट्रोलाइट, प्रोटीन-ऊर्जा और अन्य प्रकार के चयापचय में गड़बड़ी होती है।

नतीजतन, एक मजबूत नशा है। दवाओं और रक्त शोधन प्रक्रियाओं की मदद से स्थिति को ठीक किया जाता है।

उपचार का एक अनिवार्य घटक गुर्दे की विफलता के लिए एक विशेष आहार है, जो आगे ऊतक टूटने को रोकने में मदद करता है।

किडनी खराब होने पर क्या खा सकते हैं और क्या नहीं?

बिगड़ा हुआ गुर्दे समारोह के मामले में, उन पदार्थों के उपयोग को सीमित करना महत्वपूर्ण है जिनके उत्सर्जन के लिए वे जिम्मेदार हैं।

यह आवश्यक है, सबसे पहले, मूत्र प्रणाली को उतारने के लिए, और दूसरी बात, सामान्य भलाई में गिरावट को रोकने के लिए।

इन पदार्थों में शामिल हैं:

1. गिलहरी।एक बार जठरांत्र संबंधी मार्ग में, वे नाइट्रोजन चयापचय में शामिल होते हैं। किडनी खराब होने से उनके क्षय उत्पाद विषाक्त पदार्थों के रूप में शरीर में जमा हो जाते हैं। इससे सिरदर्द, मतली, भूख न लगना होता है।
2. नमक (सोडियम क्लोराइड) और पानी।उनकी सीमा एडिमा और उच्च रक्तचाप की रोकथाम से जुड़ी है। नमक, विशेष रूप से सोडियम, शरीर में द्रव प्रतिधारण में योगदान देता है।
3. फास्फोरस।इसकी अधिकता से पैराथायरायड ग्रंथियां सक्रिय हो जाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप हड्डियों से कैल्शियम को तीव्रता से निकाला जाता है, और ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होता है। फास्फोरस का मुख्य स्रोत प्रोटीन उत्पाद हैं। आहार में उनके हिस्से की कमी के साथ, तत्व का सेवन अपने आप कम हो जाता है। लेकिन आपको 100 ग्राम डिश में फास्फोरस और प्रोटीन के अनुपात को ध्यान में रखना चाहिए। मेनू पर केवल उन व्यंजनों को छोड़ने की सिफारिश की जाती है, जिनका गुणांक 20 से कम है।
4. पोटैशियम।इसकी मात्रा को कम करने की आवश्यकता हाइपरक्लेमिया के जोखिम के कारण होती है। यह स्थिति गुर्दे द्वारा अपर्याप्त उत्सर्जन के कारण रक्त प्लाज्मा में पोटेशियम की अत्यधिक सांद्रता की विशेषता है। यह मांसपेशियों की कमजोरी और हृदय ताल गड़बड़ी के साथ है।

गुर्दे की विफलता में प्रतिबंधों के अनुपालन के साथ, आहार की एक निश्चित ऊर्जा सामग्री को बनाए रखना महत्वपूर्ण है, साथ ही शरीर को विटामिन और खनिज प्रदान करना है।

मेनू का आधार कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए, जिसमें निवास के क्षेत्र में उगने वाली सब्जियां, जामुन, फल, अनाज शामिल हैं।

आहार का एक अनिवार्य घटक वसा है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि अगर किडनी फेल हो जाती है, तो लिपिड मेटाबॉलिज्म गड़बड़ा जाता है।

कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के बढ़ते सेवन के संयोजन में, यह हृदय प्रणाली के रोगों के विकास को जन्म दे सकता है। आहार में वसा का मुख्य भाग पादप मूल का होना चाहिए।

गुर्दे की कमी वाले मरीजों को प्यास में वृद्धि का अनुभव होता है, लेकिन वे खुद को पीने के लिए सीमित करने के लिए मजबूर होते हैं। असुविधा के स्तर को कम करने के लिए, यह दैनिक पानी के सेवन का हिस्सा और समय-समय पर बर्फ के टुकड़ों को भंग करने के लायक है।

पोषण सिद्धांत

बुनियादी पोषण नियम:

1. उच्च कैलोरी आहार. इसकी सीमाएँ 2100-2800 किलो कैलोरी हैं। प्रति दिन। रोगी में कम वजन से बचना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे जटिलताओं की संभावना बढ़ जाती है। हालांकि, गंभीर मोटापा उच्च रक्तचाप की प्रवृत्ति को बढ़ाता है।
2. आंशिक पोषण।बहुत बड़े हिस्से में नहीं, दिन में 5-6 बार खाने की सलाह दी जाती है।
3. रोग की डिग्री के आधार पर, गुर्दे द्वारा उत्सर्जित पदार्थों के स्तर को कुछ सीमा तक कम करना। दैनिक दरप्रोटीन - 20-70 ग्राम, नमक - 2-3 ग्राम, फास्फोरस - 0.8-1 ग्राम, पोटेशियम - 2-4 ग्राम। उच्च रक्तचाप की उपस्थिति में, नमक को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए।
4. पानी की खपत पर नियंत्रण।गुर्दे की विफलता के पहले चरण में, तरल पदार्थ की कुल मात्रा (पहले पाठ्यक्रमों सहित) को 2 लीटर तक कम करने की सिफारिश की जाती है। पैथोलॉजी की प्रगति के साथ, ड्यूरिसिस को दैनिक रूप से मापा जाना चाहिए। प्रति दिन पानी की स्वीकार्य मात्रा की गणना सूत्र द्वारा की जाती है: पिछले दिन के लिए उत्सर्जित मूत्र की मात्रा + 400 मिली।
5. मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का सही अनुपात।कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा मूल्य का सबसे बड़ा हिस्सा प्रदान करना चाहिए, फिर वसा, और अंत में प्रोटीन। प्रारंभिक चरण में, यह अधिक वनस्पति प्रोटीन लेने के लायक है, क्योंकि वे शरीर से अधिक आसानी से उत्सर्जित होते हैं और क्षारीय यौगिकों के कारण एसिडोसिस के विकास को रोकते हैं। पर अन्तिम चरणपैथोलॉजी, पशु मूल के उत्पादों को वरीयता दी जानी चाहिए, क्योंकि वे शरीर को अमीनो एसिड के साथ बेहतर प्रदान करते हैं।
6. पाक उपचार जो भूख बढ़ाता है।उबालने, स्टू करने, भाप देने, पकाने की अनुमति है। इसे पहले प्रोटीन उत्पादों को उबालने की अनुमति है, और फिर हल्का भूनें। स्वाद में सुधार करने के लिए, जड़ी बूटियों, मसालों, सॉस का उपयोग करना उचित है।

नशे के कारण, गुर्दे की विफलता वाले कई रोगियों को मतली और उल्टी का सामना करना पड़ता है। इनसे बचने के लिए आपको बार-बार नाश्ता करना चाहिए, खाने से 1 घंटे पहले और बाद में कुछ भी नहीं पीना चाहिए, नींबू के टुकड़े चूसना चाहिए, इत्यादि।

पसंदीदा उत्पाद

गुर्दे की विफलता के साथ, सबसे विविध, पौष्टिक और विटामिन आहार बनाना महत्वपूर्ण है। इसमें ऐसे उत्पाद शामिल होने चाहिए:

• अनाज - चावल, साबूदाना, एक प्रकार का अनाज, मकई के दाने और अन्य;
• पास्ता (थोड़ी मात्रा में);
• सब्जियां - कद्दू, तोरी, पत्तेदार साग, आलू, गाजर, चुकंदर, टमाटर, प्याज;
• कोई फल और जामुन;
• दूध, पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम, डेयरी उत्पाद;
• नरम उबले अंडे या आमलेट के रूप में - प्रति दिन 0.5-1;
• दुबला मांस (टर्की, खरगोश, वील) और मछली;
• शहद, जैम, चॉकलेट नहीं;
• मसाले - बे पत्ती, काली मिर्च, दालचीनी, वैनिलिन;
• साग - अजमोद, डिल;
• हरी चाय, हर्बल जलसेक, गुलाब का शोरबा;
• चुंबन, कॉम्पोट्स, फलों का रस;
• हाइड्रोकार्बन खनिज पानी;
• नमक और प्रोटीन के बिना रोटी;
• अखमीरी कुकीज़;
• मक्का, जैतून, अलसी का तेल;
• मक्खन।

सूचीबद्ध उत्पादों से, आप सूप, पुलाव, अनाज, साइड डिश, पुडिंग, सलाद, ग्रेवी, मूस, सॉस आदि बना सकते हैं। प्रोटीन व्यंजन का उपयोग करते समय, खपत के मानदंडों को ध्यान में रखना आवश्यक है।

गुर्दे के नेफ्रॉन की मृत्यु के साथ, पुरानी गुर्दे की विफलता होती है। इस गंभीर बीमारी के बारे में और पढ़ें।

निषिद्ध उत्पाद

गुर्दे की कमी के मामले में सख्त प्रतिबंधऐसे उत्पाद जो नेफ्रॉन की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं और मूत्र प्रणाली पर एक स्पष्ट भार पैदा कर सकते हैं। इसमे शामिल है:

• कोको, चॉकलेट;
• सोडियम खनिज पानी;
• आइसक्रीम;
• मजबूत चाय, कॉफी;
• शराब;
• दुर्दम्य वसा - मटन, ताड़;
• सॉसेज, पनीर;
• शर्बत, पालक, लहसुन, मूली, फूलगोभी, सहिजन;
• फलियां;
• मशरूम;
• मसालेदार, नमकीन, स्मोक्ड, मसालेदार व्यंजन;
• डिब्बा बंद भोजन;
• गर्म मसाले, वसायुक्त सॉस;
• मांस शोरबा, वसायुक्त मांस और मछली, कैवियार, ऑफल;
• सूखे खुबानी, केले (पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण);
• पफ पेस्ट्री, पेस्ट्री।

पसंदीदा और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की निम्नलिखित सूचियाँ सामान्य हैं। रोग के चरण के आधार पर मेनू को समायोजित किया जाता है।उदाहरण के लिए, फलियां सख्त वर्जित हैं तीव्र अवधिलेकिन मुआवजे के स्तर पर उन्हें कम मात्रा में आहार में शामिल किया जा सकता है।

गुर्दे की विफलता के लिए आहार

गुर्दे की कमी के मामले में, एक नेफ्रोलॉजिस्ट एक आहार निर्धारित करता है। इसके अलावा, आप अतिरिक्त रूप से एक पोषण विशेषज्ञ से परामर्श कर सकते हैं।

रोग की खोज के तुरंत बाद कुछ आहार प्रतिबंधों का पालन किया जाना चाहिए।

जीर्ण गुर्दे की विफलता के लिए आहार की अवधि असीमित है, क्योंकि गुर्दे की विफलता लाइलाज है।

हालांकि, मूत्र प्रणाली की स्थिति के आधार पर पोषण को समय-समय पर समायोजित किया जाना चाहिए। प्रयोगशाला परीक्षणों और वाद्य विधियों का उपयोग करके गुर्दे के कार्य का आकलन किया जाता है।

गुर्दे की विफलता के लिए आहार की विशिष्टता रोग के रूप पर निर्भर करती है, जो तीव्र या पुरानी है। बदले में, एक पुरानी स्थिति तीन चरणों में से एक को संदर्भित कर सकती है। इसके अलावा, आहार में कुछ विशेषताओं की विशेषता होती है यदि रोगी हेमोडायलिसिस से गुजरता है - अतिरिक्त रक्त शोधन।

गुर्दे की विफलता के लिए आहार 7

गुर्दे की विफलता वाले रोगियों के लिए एम.आई. पेवज़नर ने एक विशेष आहार विकसित किया - आहार संख्या 7. रोग की गंभीरता के आधार पर इसके कई विकल्प (ए, बी, सी, डी) का उपयोग किया जाता है:

• प्रारंभिक चरण - आहार संख्या 7, आहार संख्या 7 बी के अनुसार उपवास के दिन;
• उच्चारित - नंबर 7 बी, उपवास के दिन नंबर 7 ए;
• हेमोडायलिसिस के साथ टर्मिनल - नंबर 7, उपवास के दिन नंबर 7 बी, दूसरा विकल्प - नंबर 7 जी;
• टर्मिनल कॉम्प्लेक्स - नंबर 7 ए, लोड दिन और सप्ताह नंबर 7 बी।

सभी प्रकार के आहार संख्या 7 के लिए निषिद्ध और अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची लगभग समान है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और आहार की कैलोरी सामग्री के अनुपात के लिए आवश्यकताएं बदल रही हैं।

आहार संख्या 7

आहार संख्या 7 में प्रोटीन का थोड़ा प्रतिबंध शामिल है - 0.8 ग्राम प्रति 1 किलो वजन प्रति दिन, 50-60% पशु प्रोटीन होना चाहिए। वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा शारीरिक मानदंडों के भीतर रहती है। कैलोरी सामग्री - 2700-2900 किलो कैलोरी।

बिना नमक के खाना बनता है।यह उच्च रक्तचाप की डिग्री के आधार पर रोगी को 3-6 ग्राम की मात्रा में दिया जाता है। मुक्त तरल की मात्रा 1 लीटर तक सीमित है।

आहार संख्या 7ए

आहार संख्या 7 ए के साथ, प्रोटीन की मात्रा प्रति दिन 20 ग्राम तक कम हो जाती है, उनमें से 30-40% पौधे की उत्पत्ति के हो सकते हैं।

वसा और कार्बोहाइड्रेट की दरें मध्यम रूप से कम हो जाती हैं। नमक पूरी तरह से बाहर रखा गया है। कैलोरी सामग्री - 2100-2200 किलो कैलोरी।

मुक्त द्रव की अनुमेय मात्रा ड्यूरिसिस पर निर्भर करती है। इसे उत्सर्जित मूत्र की दैनिक मात्रा से 300-400 मिलीलीटर अधिक पीने की अनुमति है।

आहार संख्या 7B

आहार के पिछले संस्करण से, तालिका संख्या 7 बी प्रति दिन 40 ग्राम तक प्रोटीन की मात्रा में वृद्धि में भिन्न होती है। इसके अनुशंसित स्रोत मांस, मछली, अंडे, दूध, खट्टा क्रीम, पनीर हैं। वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को शारीरिक मानदंडों का पालन करना चाहिए।सोडियम क्लोराइड की स्वीकार्य मात्रा 2-3 ग्राम है। कैलोरी सामग्री 2600-2800 किलो कैलोरी है। मुक्त द्रव की मात्रा उसी तरह निर्धारित की जाती है जैसे आहार संख्या 7 ए के साथ।

आहार 7G

आहार संख्या 7G के लिए निर्धारित है टर्मिनल चरणकिडनी खराब।

इसका लक्ष्य रोगी को अधिकतम संभव मात्रा में पोषक तत्व प्रदान करना है।

इसलिए, मांस, मछली, अंडे और डेयरी उत्पादों (मध्यम) के कारण प्रोटीन की मात्रा प्रति दिन 60 ग्राम तक बढ़ जाती है। वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए।

कैलोरी सामग्री - 2800-2900 किलो कैलोरी। नि: शुल्क द्रव प्रति दिन 0.8 लीटर तक सीमित है। इसके अलावा, नमक (2 ग्राम तक) और पोटेशियम (2.5 ग्राम तक) की मात्रा कम हो जाती है।

चूंकि सभी आहार विकल्प नंबर 7 शरीर की सूक्ष्म तत्वों की जरूरतों को पूरी तरह से पूरा करने में असमर्थ हैं, इसलिए आयरन, जिंक, कैल्शियम और विटामिन युक्त तैयारी अतिरिक्त रूप से निर्धारित की जाती है।

आहार

पुरानी गुर्दे की विफलता के साथ

क्रोनिक रीनल फेल्योर में, विभिन्न आहार विकल्पों का उपयोग किया जाता है। नंबर 7। एक आहार से दूसरे आहार में संक्रमण एक डॉक्टर द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

प्रारंभिक चरण में, तालिका संख्या 7 दी गई है। प्रारंभिक पोषण समायोजन नेफ्रॉन की मृत्यु को धीमा कर सकता है। यदि पैथोलॉजी बढ़ती है, तो आहार संख्या 7 ए निर्धारित है।

इस मेनू की अवधि रोगी की स्थिति पर निर्भर करती है। यदि सुधार देखा जाता है, तो इसे तालिका संख्या 7 बी में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जबकि संख्या 7 ए का उपयोग सप्ताह में 1-3 बार किया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि पशु और वनस्पति प्रोटीन प्रत्येक भोजन में संयुक्त हों, यह अमीनो एसिड के अधिक पूर्ण अवशोषण में योगदान देता है। भोजन बिना नमक के ही बनाना चाहिए। फिर आप डॉक्टर की सिफारिशों के आधार पर थोड़ा सोडियम क्लोराइड मिला सकते हैं। नमक की शुरूआत थोड़ी मात्रा से शुरू होती है और एडिमा की अनुपस्थिति में धीरे-धीरे बढ़ जाती है।

तीव्र गुर्दे की विफलता के लिए

तीव्र गुर्दे की विफलता की विशेषता है गंभीर स्थितिमरीज। प्रारंभिक चरण में, पोषण अंतःशिरा प्रदान किया जाता है। जैसे ही रोगी की स्थिति में सुधार होता है, उन्हें कम प्रोटीन वाले आहार संख्या 7ए में स्थानांतरित कर दिया जाता है। फिर, गुर्दे की कार्यात्मक गतिविधि के आधार पर, तालिका संख्या 7B, 7 या 7G का उपयोग किया जाता है।

गुर्दे की विफलता के लिए मेनू और आहार व्यंजन

इस तथ्य के कारण कि आहार संख्या 7 अधिकांश सब्जियों, फलों और अनाज के उपयोग को प्रतिबंधित नहीं करता है, गुर्दे की विफलता के लिए आहार विविध हो सकता है। मेनू में प्रोटीन उत्पादों को जोड़ने के बारे में मत भूलना, क्योंकि वे पूरी तरह से बाहर नहीं हैं, लेकिन सीमित हैं।

आहार विकल्प

मेनू # 1:

• नाश्ता - नमक और मक्खन के बिना रोटी, खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी विनिगेट, दूध के साथ चाय;
• दूसरा नाश्ता - दूध के साथ एक प्रकार का अनाज, तले हुए अंडे, गुलाब का शोरबा;
• दोपहर का भोजन - सब्जी का सूप, मांस के साथ दम किया हुआ आलू, पके हुए फल;
• रात का खाना - बाजरा पुलाव, सब्जी कटलेट, जाम;
• रात में - दूध और रोटी।

मेनू #2:

• नाश्ता - चावल का दलिया, नरम उबला अंडा, चाय;
• दूसरा नाश्ता - पके हुए सेब;
• दोपहर का भोजन - खट्टा क्रीम के साथ शाकाहारी बोर्श, सब्जियों के साथ मछली, कॉम्पोट;
• रात का खाना - पनीर, गाजर-सेब मीटबॉल, चाय के साथ एक प्रकार का अनाज क्रुपेनिक;
• रात में - नमक रहित रोटी से केफिर और क्राउटन।

मेनू #3:

• नाश्ता - सेब और साबूदाना का हलवा, चाय, सब्जी का सलाद;
• दूसरा नाश्ता - पके हुए कद्दू, ताजे फल;
• दोपहर का भोजन - सब्जी का सूप, साइड डिश के साथ उबला हुआ मांस, सेब की खाद, बिना नमक की रोटी;
• रात का खाना - आलूबुखारा के साथ चावल, चीनी के साथ चाय;
• रात में - फलों का रस।

व्यंजनों

बाजरा के साथ सब्जी का सूप

अवयव:

• आलू - 2;
• गाजर - ½;
• अजमोद जड़ - 1;
• बाजरा - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• जड़ी बूटी, मसाले स्वाद के लिए।

1. पासा गाजर और अजमोद जड़। एक पैन में भूनें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक उबालें।
2. सब्जियों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, उनमें कटे हुए आलू और बाजरा डालें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
3. 20 मिनट बाद आंच से उतार लें। परोसते समय, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।

Pilaf Prunes के साथ

अवयव:

• चावल - 70 ग्राम;
• प्रून - 15 ग्राम;
• किशमिश - 10 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• पानी।

1. सूखे मेवे धो लें। उन्हें 10-15 मिनट के लिए भाप दें।
2. Prunes से गड्ढों को हटा दें। इसे काटो।
3. चावल धो लें। उबलते पानी में डालें। आधा होने तक उबालें।
4. चावल में सूखे मेवे, चीनी और मक्खन डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में रखें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए।

एक प्रकार का अनाज और पनीर से क्रुपेनिक

अवयव:

• एक प्रकार का अनाज - 50 ग्राम;
• कम वसा वाला पनीर - 50 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 75 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 10 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 3 ग्राम;
• अंडा - .

1. एक प्रकार का अनाज दलिया पानी में उबाल लें। मक्खन डालें।
2. पनीर को छलनी से छान लें। इसे दूध, चीनी और अंडे के साथ मिलाएं।
3. मोल्ड को ग्रीस कर लें वनस्पति तेल. ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
4. दही द्रव्यमान के साथ एक प्रकार का अनाज मिलाएं। फॉर्म में डालें। सेंकना। परोसने से पहले खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी।

गुर्दे की विफलता एक बहुत ही गंभीर स्थिति है।इसे पूरी तरह से ठीक नहीं किया जा सकता है, क्योंकि मृत नेफ्रॉन को बहाल नहीं किया जाता है। लेकिन आहार चिकित्सा रोग की प्रगति को धीमा करने और समग्र कल्याण में सुधार करने में मदद करती है।

एक मेनू को संकलित करने का मूल नियम उन पदार्थों की मात्रा को कम करना है जो कि गुर्दे उत्सर्जन के लिए जिम्मेदार हैं। डॉक्टर की सिफारिशों का सख्ती से पालन करना और मूत्र प्रणाली की स्थिति की लगातार निगरानी करना महत्वपूर्ण है।

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यदि कोई व्यक्ति बीमार है, तो उसे पालन करना चाहिए निश्चित व्यवस्थाजिंदगी। और साथ ही, उचित पोषण बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए इस लेख में मैं बात करना चाहता हूं कि किडनी रोग के लिए आहार क्या हो सकता है।

गुर्दे के बारे में कुछ शब्द

बहुत शुरुआत में, यह कहा जाना चाहिए कि मानव शरीर में गुर्दे निम्नलिखित सबसे महत्वपूर्ण कार्य करते हैं:

1. जल-नमक संतुलन का विनियमन।
2. अंतःस्रावी तंत्र का विनियमन।
3. अधिकांश पोषक तत्वों का चयापचय।

क्या जानना जरूरी है कि क्या मरीज को किडनी में दर्द है? रोग के लक्षण, उपचार, आहार - यही आपको विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। किसी व्यक्ति में इस अंग की बीमारी के लक्षण क्या हैं?

1. पेशाब विकार। इस मामले में, उत्सर्जित मूत्र की दैनिक खुराक की मात्रा घट और बढ़ सकती है।
2. पेशाब करते समय काटना (डिसुरिया)।
3. काठ का क्षेत्र में दर्द भी हो सकता है।
4. रोगी के शरीर के तापमान में वृद्धि हो सकती है।
5. अक्सर हाइपोस्टेसिस होते हैं।
6. अन्य लक्षण: बढ़ा हुआ रक्तचाप, कमजोरी, त्वचा का पीलापन।

तालिका संख्या 7

इस तथ्य के अलावा कि डॉक्टर गुर्दे की बीमारियों के रोगी के लिए विभिन्न दवाएं लिखते हैं, सही आहार का पालन करना भी बहुत महत्वपूर्ण है। केवल जब एकीकृत दृष्टिकोणमें संभव अल्प अवधिरोग का सामना करना। तालिका संख्या 7 क्या होनी चाहिए। इसका क्या मतलब है? तो, यह आहार इस अंग में होने वाली भड़काऊ प्रक्रियाओं के लिए निर्धारित है। इस मामले में, आहार निम्नलिखित कार्य करता है:

1. गुर्दे को लोड किए बिना उनके काम को बख्शते हैं।
2. रक्तचाप को कम करता है।
3. रोगी के शरीर में पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बहाल करता है।
4. सूजन को दूर करता है।

यह आहार गुर्दे और मूत्र पथ के रोगों के लिए निर्धारित है। इस तरह के आहार में विभिन्न उप-प्रजातियां भी हो सकती हैं: तालिका 7a, 7b, 7c, 7d, 7p।

सामान्य पोषण संबंधी विशेषताएं

गुर्दे की बीमारी के लिए वास्तव में आहार क्या होगा?

1. आहार में प्रोटीन कम मात्रा में मौजूद होना चाहिए।
2. कार्बोहाइड्रेट और वसा शरीर में आदर्श के अनुसार प्रवेश करते हैं।
3. आहार से नमक को लगभग पूरी तरह से समाप्त कर देना चाहिए।
4. तरल पदार्थ का सेवन भी सीमित है (अधिमानतः प्रति दिन 0.8 लीटर तक)।
5. भोजन यथासंभव विटामिनयुक्त होना चाहिए।
6. व्यंजन का तापमान सामान्य हो सकता है, किसी भी गर्मी उपचार की भी अनुमति है।
7. आंशिक पोषण - दिन में 5-6 बार।

आहार संख्या 7 . की रासायनिक संरचना

इस पर भी विचार करना आवश्यक है रासायनिक संरचनापावर मोड दिया गया:

1. प्रोटीन: 80 ग्राम। इनमें से पशु प्रोटीन 50% से अधिक नहीं होना चाहिए।
2. कार्बोहाइड्रेट: 400-450 ग्राम। चीनी का सेवन प्रतिदिन 90 ग्राम से अधिक नहीं करना चाहिए।
3. वसा: लगभग 100 ग्राम। उनमें से 25% सब्जी हैं।
4. ऐसे में मरीज को 1 लीटर से ज्यादा लिक्विड नहीं पीना चाहिए।

खाद्य पदार्थ जो रोगी खा सकते हैं

यदि रोगी को गुर्दे की बीमारी के लिए आहार निर्धारित किया जाता है तो उसे कौन से खाद्य पदार्थों की अनुमति है?

1. रोटी प्रोटीन मुक्त हो सकती है, चोकर के साथ गेहूं। बिना नमक के तैयार।
2. शाकाहारी सूप।
3. उपचार के पहले कुछ हफ्तों में, मांस को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। फिर आप लीन मीट खा सकते हैं। यह चिकन, खरगोश, टर्की हो सकता है।
4. लो फैट फिश को आप उबालकर और बेक करके खा सकते हैं।
5. अंडे। आमलेट के रूप में प्रति दिन 1-2 टुकड़े।
6. दूध और डेयरी उत्पादों का सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए।
7. आप सभी सब्जियों को प्राकृतिक और उबले हुए रूप में खा सकते हैं।
8. आप कोई भी फल खा सकते हैं। गुर्दे की बीमारी के लिए विशेष रूप से अच्छा तरबूज और खरबूजा है।
9. पास्ता अधिकतम तक सीमित होना चाहिए। अनाज दलिया की अनुमति है।
10. पेय: दूध के साथ कॉम्पोट्स, काढ़े, चाय।

बचने के लिए खाद्य पदार्थ

गुर्दे की बीमारी के लिए आहार भी कुछ खाद्य पदार्थों की अस्वीकृति प्रदान करता है। फिर क्या भूलना चाहिए?

1. काली रोटी। वर्जित - साधारण बेकिंग के बेकरी उत्पाद।
2. नमकीन खाद्य पदार्थ।
3. मछली, मांस और मशरूम शोरबा।
4. मछली और मांस की वसायुक्त किस्मों को मना करना आवश्यक है। स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन से भी।
5. सब्जियां जिनका सेवन नहीं करना चाहिए: फलियां, शर्बत, मशरूम, लहसुन, प्याज। आपको अचार और अचार को भी छोड़ना होगा।
6. कोको, चॉकलेट, मिठाई।
7. कॉफी और सभी मादक पेय।
8. आप सोडियम से भरपूर मिनरल वाटर भी नहीं पी सकते।

नमूना मेनू

यदि गुर्दे की बीमारी के लिए आहार पर विचार किया जा रहा है तो और क्या कहा जा सकता है? नमूना मेनू- इसी पर आप फोकस भी कर सकते हैं। आप इस समस्या के साथ अपने भोजन को कैसे व्यवस्थित कर सकते हैं?

नाश्ता।वह पौष्टिक होना चाहिए। तो, आप दो अंडों से एक आमलेट, राई की रोटी का एक टुकड़ा, ताजी सब्जियों का सलाद खा सकते हैं। एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ रस।

दोपहर का भोजन।आप एक गिलास किण्वित बेक्ड दूध या दही पी सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप अपने पसंदीदा फल खा सकते हैं।

रात का खाना।सब्जी शोरबा के साथ सूप। दुबला मांस या मछली पट्टिका। गार्निश - कुचले हुए आलू या उबली दाल। एक ताजी सब्जी का सलाद। रोटी। गुलाब का काढ़ा।

दोपहर की चाय। फलों का सलादया कद्दू मिठाई।

रात का खाना। उबली हुई सब्जियां, पकी हुई मछली, दूध के साथ चाय।

आप सोने से पहले एक गिलास केफिर पी सकते हैं।

यह विचार करने के बाद कि रोगी को गुर्दे की बीमारी के लिए कौन सा आहार निर्धारित किया जा सकता है, यह याद रखने योग्य है कि यह भोजन कैलोरी में बहुत अधिक होना चाहिए। तो, रोगी को प्रति दिन कम से कम 3000 किलो कैलोरी प्राप्त करना चाहिए।

नमक के विकल्प

जैसा कि ऊपर के पाठ से स्पष्ट हो गया, गुर्दे की बीमारी के लिए आहार में शामिल है पुर्ण खराबीनमक के सेवन से। हालांकि, कभी-कभी ऐसा करना बहुत मुश्किल हो सकता है। इसलिए अब मैं टेबल सॉल्ट के विभिन्न विकल्पों के बारे में बात करना चाहता हूं।

1. कार्बनिक जीवित समुद्री शैवाल नमक। आप इसे अपने आप प्राप्त नहीं कर पाएंगे। लेकिन अगर आप समुद्री शैवाल को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और इस तरह से व्यंजनों में नमक डालें, तो आप स्वाद में सुधार कर सकते हैं।
2. अजवाइन से जैविक जीवित नमक। ऐसा करने के लिए, व्यंजनों में जोड़ने से पहले अजवाइन के डंठल को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और कॉफी की चक्की में पीसना चाहिए।

मसाले और लहसुन से यह विधापोषण को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए।

स्वस्थ व्यंजनों

तो, यह पहले से ही स्पष्ट है कि गुर्दे की बीमारी के लिए आहार क्या होना चाहिए। खाना पकाने की विधि - यही मैं भी बात करना चाहता हूं।

पकाने की विधि 1. गुलाब जल जलसेक जेली।सबसे पहले आपको जलसेक तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, कुचल गुलाब कूल्हों के दो बड़े चम्मच दो गिलास पानी के साथ डाला जाना चाहिए, सब कुछ कम गर्मी पर लगभग 5 मिनट तक उबालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। अगला, आधा गिलास जलसेक में, दो बड़े चम्मच चीनी घोलें, फिर सभी को उबाल लें और बाकी तरल के साथ मिलाएं। अलग से, आपको 1 चम्मच ठंडा उबला हुआ पानी डालकर जिलेटिन तैयार करना होगा। आधे घंटे के बाद, अर्ध-तैयार जिलेटिन को गुलाब के शोरबा में जोड़ा जाता है, थोड़ा गर्म किया जाता है, उबाल लाया जाता है। फिर सब कुछ ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। समय के माध्यम से स्वास्थ्यप्रद मिठाईतैयार।

पकाने की विधि 2. ताजे फलों का सूप।गुर्दे की बीमारी के लिए आहार इतना भयानक नहीं था। महिलाओं में, यह नुस्खा खुशी का कारण बनना चाहिए। आखिरकार, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन साथ ही कैलोरी में कम है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित फलों को छोटे क्यूब्स में धोना, छीलना और काटना होगा: आड़ू, तरबूज, नाशपाती, सेब (20 ग्राम प्रत्येक)। बचे हुए छिलके और बीजों को गर्म पानी में डाला जाता है, आग पर लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है, फिर यह सब 25 मिनट के लिए डाला जाता है। इस फल के काढ़े में आपको थोड़ा पानी, साथ ही चीनी (या फ्रुक्टोज) मिलाना होगा। फिर इसे छान लिया जाता है, और सभी कटे हुए फलों को तरल में डाल दिया जाता है। मिश्रण को उबाल लेकर लाया जाता है और 7 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है। सूप को कटोरे में डाला जाता है। वहीं इसमें पहले से उबले हुए चावल डालने चाहिए. सब कुछ खट्टा क्रीम के साथ सबसे ऊपर है।

यह कहने योग्य है कि बड़ी संख्या में व्यंजन हो सकते हैं। यहां मुख्य बात केवल अनुमत उत्पादों का उपयोग करना है, साथ ही तैयारी के नियमों का पालन करना है (सबसे महत्वपूर्ण बात, नमक का उपयोग न करें)। उसी समय, रोगी की भूख को पीड़ा नहीं होगी, क्योंकि भोजन बहुत अधिक कैलोरी और संतोषजनक है।

गुर्दे शरीर के पानी और नमक के संतुलन को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, इसलिए गुर्दे की बीमारी के मामले में, नमक और तरल पदार्थ का सेवन सीमित करने की सिफारिश की जाती है। डॉक्टरों ने विशेष आहार विकसित किया है जो गुर्दे की बीमारी सहित विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए उपयुक्त हैं। मरीजों को निर्धारित उपचार टेबल और हैं।

काफी सख्त, लेकिन पूर्ण उपचार के लिए जरूरी है। पथरी या अन्य गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित मरीजों को मेनू से निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को बाहर करने की जोरदार सलाह दी जाती है: लहसुन, मशरूम, शर्बत, बीन्स, प्याज, नमक, कोको और कॉफी, डार्क चॉकलेट, वसायुक्त मछली, पशु मांस - यह सब नहीं होना चाहिए गुर्दे बीमार होने पर खाया!

शराब की खपत को कम से कम करने के लायक है, आहार से विभिन्न सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, पेस्ट्री और पनीर को हटा दें।

आप क्या खा सकते हैं

सामान्य तौर पर, डेयरी उत्पादों का सेवन किया जा सकता है, लेकिन इस बीमारी के साथ शरीर में बड़ी मात्रा में पोटेशियम और फास्फोरस की भी आवश्यकता नहीं होती है।

निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची काफी बड़ी है, लेकिन आहार की विविधता इससे प्रभावित नहीं होनी चाहिए। आप खा सकते हैं: लीन सूप, सब्जियां, लीन मीट और मछली, अंडे। इसे चीनी, शहद, विभिन्न जैम, फल और जूस खाने की अनुमति है।

गौर करने वाली बात है कि इस तरह की सख्त पाबंदियां सिर्फ किडनी स्टोन या किडनी फेलियर वालों पर ही लगाई जाती हैं, दूसरे लोगों को अपने दैनिक आहार में थोड़ा सा बदलाव करना चाहिए और शरीर में नमक की मात्रा को 2 ग्राम प्रति दिन तक कम करना चाहिए।

• एक ही समय में दिन में 3-5 बार खाएं;
• भोजन के बीच हल्के, यादृच्छिक स्नैक्स को हटा दें, जैसे कि मिठाई वाली चाय, पटाखे, और इसी तरह;
• सेवारत आकार को 300 ग्राम तक कम करें;
• ब्लैक टी को रोजहिप इन्फ्यूजन से बदलें।

दिन के लिए नमूना मेनू

गुर्दे की बीमारियों के लिए चिकित्सीय आहार चिकित्सा प्रत्येक रोगी के लिए व्यक्तिगत रूप से संकलित की जाती है, लेकिन सूचीबद्ध विकल्प अधिकांश के लिए उपयुक्त हैं:

1 शक्ति विकल्प

• नाश्ता: 1 अंडा, साथ में;
• दोपहर का भोजन: मक्खन और शहद के साथ टोस्ट, एक गिलास केफिर;
• दोपहर का भोजन: मसाले के बिना रैटटौइल, रोटी का एक टुकड़ा, चिकन शोरबा;
• स्नैक: पके हुए फल (सेब, नाशपाती, आड़ू);
• रात का खाना: मीटबॉल (क्रमशः मछली से) के साथ मछली शोरबा में सूप।

बिस्तर पर जाने से पहले, आप एक गिलास केफिर या सूखे खुबानी पी सकते हैं।

2 शक्ति विकल्प

• नाश्ता: मक्खन और जैम के साथ टोस्ट;
• दोपहर का भोजन: ओवन में पका हुआ चीज़केक, नींबू के साथ कमजोर चाय;
• दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम के साथ, उबले हुए चिकन के साथ मैश किए हुए आलू;
• दोपहर का नाश्ता: दही और फलों का सूप;
• रात का खाना: आलू, बिना अचार और प्याज के सर्दियों का सलाद।

3 विकल्प

• नाश्ता: 2 अंडे से आमलेट, दूध दूध;
• दोपहर का भोजन: पनीर, जाम के साथ टोस्ट;
• दोपहर का भोजन: पकौड़ी के साथ चिकन सूप, सब्जी का सलाद;
• दोपहर का नाश्ता: फलों का सलाद;
• रात का खाना: लाल मछली बिना नमक, मसाले और तेल के ओवन में पन्नी में बेक की जाती है।

चिकित्सीय आहार के लिए उपयुक्त व्यंजन

सब्जी का सूप सामग्री:

• आलू, 3 पीसी;
• गाजर, 1 पीसी;
• सफेद गोभी, 100 ग्राम;
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स, 100 ग्राम;
• दूध या क्रीम।

एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, उसमें छिली हुई सब्जियाँ डालें और लगभग पूरी तरह से पकने तक पकाएँ। उन्हें बाहर निकालो, काट दो। आपको शोरबा डालने की ज़रूरत नहीं है, कटी हुई या मैश की हुई सब्जियां जोड़ें (गंभीर या पुरानी बीमारी के मामले में, मैश की हुई सब्जियां बेहतर होती हैं), थोड़ा दूध या क्रीम डालें, सब्जियां पूरी तरह से पकने तक पकाएं।

मोती जौ के साथ सब्जी का सूप, सामग्री:

• दूध, 1 गिलास;
• सब्जी शोरबा, 700 मिलीलीटर;
• आलू, 3 पीसी;
• अजवाइन, 100 ग्राम;
• गाजर, 1 पीसी;
• मोती जौ, 100 ग्राम।

गाजर और आलू को छीलकर पानी के बर्तन में डाल दें, सब्जियां लगभग तैयार होने तक पकाएं। गाजर और आलू निकालें, जौ लगभग तैयार होने पर डालें, पकी हुई सब्जियों और अजवाइन को काट लें, उन्हें शोरबा और जौ में डाल दें। दूध में डालें (यदि आप चाहें तो कम वसा वाली क्रीम से बदल सकते हैं) और तब तक उबालें जब तक कि अनाज और सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।

दोपहर के भोजन के समय सब्जी का सूप खाना अच्छा होता है, यह आंतों और गुर्दे पर काम का बोझ नहीं डालता। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि नमक और काली मिर्च कुछ भी नहीं चाहिए, नहीं तो पूरा लाभकारी प्रभाव गायब हो जाएगा, और गुर्दे के रोग बिगड़ जाएंगे।

शाकाहारी बोर्स्ट, सामग्री:

• पानी, 1 लीटर;
• आलू, 5 पीसी;
• गाजर, 1 पीसी;
• , 200 ग्राम;
• गोभी, 200 ग्राम;
• टमाटर, 1 पीसी;
• मक्खन, 25 ग्राम;
• साग, 20 ग्राम।

सब्जी का शोरबा बनाएं, इसके लिए बीट्स, गाजर और आलू को धोकर छील लें, इनपुट में डालें, लगभग तैयार होने तक पकाएं। जब सब्जियां पक रही हों, 200 ग्राम सफेद गोभी को बारीक काट लें, टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें (ताकि उसका छिलका आसानी से निकल सके), छीलकर काट लें। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो आलू, चुकंदर और गाजर को निकाल लें।

सब्जियों को काटें, जैसा कि साधारण बोर्स्ट के लिए होता है, यदि संभव हो तो आप बीट्स को कद्दूकस कर सकते हैं। शोरबा में सभी तैयारी जोड़ें, उबाल लेकर आओ और मक्खन का एक टुकड़ा डालें, गर्मी को कम से कम करें और सूप को 5-10 मिनट के लिए उबलने दें। आँच बंद कर दें और वेजी बोर्स्ट को 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर डालने के लिए छोड़ दें। उपयोग करने से पहले, आप थोड़ा नींबू का रस, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

फलों का सूप सामग्री:

• Prunes, 50 ग्राम;
• सूखे खुबानी, 50 ग्राम;
• खजूर, 50 ग्राम;
• सूखे सेब, 50 ग्राम;
• सूखे नाशपाती, 50 ग्राम;
• चावल, 50 ग्राम।

सभी सूखे मेवे पानी में डालकर 15 मिनट तक उबालें। अलग से, चावल को थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ पकाएं। सूखे मेवे को पानी से निकालिये और बारीक काट लीजिये, चावल के साथ मिलाइये और फलों के पानी में वापस डाल दीजिये. एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें। आप थोड़ा शहद, क्रीम या कुछ जैम भी मिला सकते हैं।

मिठाई के बजाय फलों का सूप खाया जाना चाहिए, आप मध्यवर्ती भोजन (दोपहर का भोजन या दोपहर का नाश्ता) या पूरक दोपहर के भोजन में से एक को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। इसका स्वाद कॉम्पोट जैसा होता है।

मीठे चावल का सूप सामग्री:

• चावल, 100 ग्राम;
• दूध, 250 मिली;
• पानी।

बहते पानी के नीचे चावल को अच्छी तरह से धो लें, सभी स्टार्च को धोना आवश्यक है, सुनिश्चित करें कि अनाज पारदर्शी हो जाए। अनाज में पानी डालें, लगभग पकने तक पकाएं। एक अलग कंटेनर में दूध गरम करें, उसमें चावल डालें और चावल को तैयार अवस्था में लाएँ। जब दूध का सूप ठंडा हो जाए तो इसमें शहद मिलाएं। यदि आप इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो चीनी या जाम जोड़ना बेहतर है, क्योंकि शहद 40 डिग्री से ऊपर के तापमान के साथ बातचीत करते समय अपने लाभकारी गुणों को खो देता है।

लंच या दोपहर की चाय के लिए डेजर्ट राइस सूप का सेवन किया जा सकता है। आप उनके साथ नाश्ते की जगह भी ले सकते हैं, लेकिन फिर आपको कुछ और अधिक संतोषजनक जोड़ना चाहिए, उदाहरण के लिए, ब्रेड और मक्खन के साथ एक अंडा।

उबला हुआ मांस गोलश सामग्री:

• दुबला मांस, 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा, 15 ग्राम;
• गाजर, 30 ग्राम;
• मक्खन, 15 ग्राम;
• मलाई।

मांस को पकाते समय उबाल लें, क्रीमी बना लें। ऐसा करने के लिए, एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनें, क्रीम के साथ मिलाएं। जब मांस तैयार हो जाता है, तो इसे बाहर निकालें और क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डालें, सॉस और पानी डालें, कटा हुआ गाजर डालें। लगभग एक घंटे तक पकाएं।

गौलाश को एक प्रकार का अनाज या चावल के साथ परोसा जाता है, आप अनाज के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। स्वादिष्ट और सब्जी प्यूरी के साथ। यह व्यंजन दोपहर के भोजन के लिए सबसे अच्छा खाया जाता है, क्योंकि यह रात के खाने के लिए बहुत भारी होता है।

चिकन पुलाव सामग्री:

• चिकन स्तन, 1 पीसी। (या चिकन पट्टिका के 2 टुकड़े);
• सफेद ब्रेड, 50-100 ग्राम;
• मक्खन, 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा, 1 पीसी;
• खट्टा क्रीम, ½ कप;
• दूध, 200 मिली।

चिकन के हिस्सों को उबालें, मांस की चक्की से गुजरें। ब्रेड को दूध में भिगोएँ, नरम होने पर, मांस में डालें, मिलाएँ। मक्खन को रगड़ें, अंडे की जर्दी को प्रोटीन से अलग करें और प्रोटीन को हल्का फेंटें। ब्रेड के साथ मांस में मक्खन, जर्दी और खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। जिस कटोरे में आप तेल सेंकेंगे उसे चिकनाई दें, उसमें मांस का मिश्रण और व्हीप्ड प्रोटीन डालें। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें, लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

चिकन पुलाव को रात के खाने में खाया जा सकता है, इससे शरीर पर ज्यादा दबाव नहीं पड़ता, किडनी को तनाव का अनुभव नहीं होता। रात का खाना सोने से 3-4 घंटे पहले होना चाहिए।

यदि डॉक्टर ने किसी कारण से गुर्दे की शिथिलता का निर्धारण किया है, तो जटिल उपचार निर्धारित करने की संभावना है। जिसमें चिकित्सा और चिकित्सीय प्रक्रियाएं शामिल हो सकती हैं, जिसमें यह और गुर्दे की बीमारी के लिए विशेष पोषण शामिल है। केवल इस मामले में, यदि सभी आवश्यक सिफारिशों का पालन किया जाता है, तो शरीर के काम को पूरी तरह से बहाल करने का मौका मिलता है। चयापचय उत्पादों के उत्सर्जन के लिए जिम्मेदार, जो गुर्दे की विफलता के मामले में शरीर के नशा के जोखिम को बढ़ाता है।

यह भी समझने योग्य है कि चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए निर्धारित गुर्दे की बीमारी के लिए कोई भी पोषण केवल उपस्थित चिकित्सक द्वारा संकलित किया जाता है, लेकिन रोगी द्वारा स्वयं नहीं। सब कुछ विकास के चरण और गुर्दे की विफलता में जटिलता के प्रकार के अनुरूप है। जब इससे किसी के स्वास्थ्य को सबसे खराब नुकसान होने और डायलिसिस के माध्यम से मृत्यु या जीवन समर्थन के रूप में उत्तेजक परिणाम होने का जोखिम होता है।

स्वीकृत उत्पाद

• किसी भी प्रकार का आटा उत्पाद।
• पास्ता व्यंजन।
• अनाज की फसलें।
• मधुमक्खी पालन उत्पाद।
• ताजी या पकी हुई सब्जियां और फल।

इसके अलावा, आप ज्यादातर शाकाहारी व्यंजन ही खा सकते हैं, इसलिए आपको प्रतिदिन अपने लिए एक मेनू बनाने की आवश्यकता है जो कि दाल के व्यंजन पर आधारित है। उदाहरण के लिए, खपत होने पर स्वीकार्य दर पर प्रोटीन खाद्य पदार्थ सीमित होना चाहिए मुर्गी के अंडेप्रति दिन 1 - 2 अंडे से अधिक नहीं माना जाता है। यदि स्थिति विशेष रूप से कठिन है, तो उन्हें चिकित्सीय पोषण के पूरे पाठ्यक्रम के दौरान, सामान्य रूप से नहीं खाया जा सकता है।

नमक के लिए, अर्थात्, मुख्य रूप से इस मसाला के बिना इसकी सिफारिश की जाती है। चूंकि इसके उपयोग से गुर्दे पर भार बढ़ सकता है, जो बीमारी की स्थिति में खराब कार्य करता है। वनस्पति तेलों में से, इसे जैतून या घी से बदलने की सलाह दी जाती है। और आपको मक्खन खरीदते समय हमेशा ध्यान देना चाहिए, क्योंकि इसकी कुछ किस्में नमक के प्रारंभिक जोड़ के साथ आती हैं।

गुर्दे की बीमारियों के लिए पोषण भी पेय का एक विशेष उपयोग है:

• फलों का मुरब्बा।
• हर्बल इन्फ्यूजन।
• बेरी फल पेय।

मेनू से निश्चित रूप से क्या बाहर रखा जाना चाहिए

• तत्काल या ग्राउंड कॉफी।
• कोको पेय और चॉकलेट आधारित कन्फेक्शनरी।
• रोगग्रस्त किडनी के साथ भी चॉकलेट का सेवन नहीं करना चाहिए।

मूल रूप से, शरीर से तरल पदार्थ के उत्सर्जन में सुधार करने के लिए, जो बीमारी की अवधि के दौरान एक गंभीर समस्या बन जाती है, मध्यम मूत्रवर्धक प्रभाव वाले पेय पीते हैं, उदाहरण के लिए, रोगी को बीमारी से पहले कॉफी पसंद थी, इसके बजाय कासनी पीना शुरू करें। डॉक्टर से बात करने के बाद ही मेन्यू में क्या शामिल करना चाहिए।

कभी-कभी, यह कम प्रोटीन वाला आहार होता है जो गुर्दे की विफलता वाले व्यक्ति की मदद कर सकता है, जब मशरूम और मछली के बिना सूप की तैयारी को ध्यान में रखते हुए व्यंजनों को तैयार करने की आवश्यकता होती है, लेकिन केवल सब्जियों के अतिरिक्त के साथ।

इस मामले में, क्या नहीं खाना चाहिए नीचे सूचीबद्ध किया जाएगा:

• आपको प्रोटीन को सीमित करना चाहिए, जो कि समुद्री भोजन के व्यंजनों और मछली की कुछ किस्मों में बहुत अधिक पाया जाता है।
• विभिन्न अचार, यहाँ तक कि हल्का नमकीन डिब्बाबंद भोजन भी, यकृत रोग के साथ नहीं खाया जा सकता है।
• किसी भी उत्पाद के फलियों से।
• आपको अपने खाने में कोई मसाला भी नहीं डालना चाहिए।

यहां तक ​​कि प्याज, लहसुन या मूली को भी साग से बाहर रखा जाना चाहिए:

• एस्परैगस।
• पालक।
• अजमोद।

बाद में उनके सेवन से रोगियों के शरीर में पानी-नमक चयापचय के बिगड़ने का खतरा होता है। यदि निदान के अनुसार, रोगी को गुर्दे की बीमारी के लिए आहार निर्धारित किया जाता है, तो डेयरी उत्पादों पर भी प्रतिबंध लगाया जा सकता है, विशेष रूप से वे जिनमें वसा का प्रतिशत अधिक होता है। पता चलने पर समान पोषण भी निर्धारित किया जाता है।

क्या आपको किडनी की बीमारी में प्रोटीन को पूरी तरह से खत्म कर देना चाहिए?

यदि गुर्दे की बीमारी के लिए प्रोटीन मुक्त आहार निर्धारित किया गया था, तो इसका मतलब यह नहीं है कि प्रोटीन खाद्य पदार्थों को पीड़ित के आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। हां, इसे सीमित करने की जरूरत है, लेकिन केवल तर्क की सीमा तक। चूंकि यदि आप इसे प्रोटीन उत्पाद के साथ अधिक करते हैं, तो गुर्दे की शिथिलता के साथ, एक संभावना है कि शरीर प्रोटीन के उत्सर्जन और प्रसंस्करण का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकता है। जब बीमारी के कारण रोगी का रक्त बन जाता है एक बड़ी संख्या मेंयूरिया और क्रिएटिन।

और आपको यह भी समझने की जरूरत है कि प्रोटीन मेनू के बहिष्कार के साथ गुर्दे की बीमारी की अवधि के दौरान आहार 14 दिनों से अधिक नहीं रह सकता है, फिर भोजन से प्रोटीन के अपर्याप्त सेवन की पृष्ठभूमि के खिलाफ रोगी की स्थिति खराब हो जाती है। इस तथ्य के आधार पर कि ये पदार्थ शरीर के ऊतकों के मुख्य घटक हैं। प्रोटीन खाद्य पदार्थों को शामिल करने के न्यूनतम अनुपात की अनुमति कब है। इसलिए, दुबले पोल्ट्री मांस, साथ ही मछली उत्पादों की अनुमति है।

उबले हुए भोजन का विशेष रूप से स्वागत है, जबकि तला हुआ भोजन बेहद खतरनाक हो सकता है। यहाँ, मुख्य बात यह है कि प्रोटीन भोजनप्रति दिन एक निश्चित मानदंड से अधिक नहीं था, जो एक नियम के रूप में, डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है। यदि रोग इतना जटिल नहीं है, तो गुर्दे की बीमारी के लिए आहार केवल उपवास के दिनों के रूप में आवश्यक है, जब प्रोटीन की अस्वीकृति में किया जाता है निवारक उद्देश्यमासिक उपचार अवधि के दौरान 5-6 बार से अधिक नहीं।

एक अनुकरणीय आहार का संकलन

सभी किस्मों के बीच चिकित्सा प्रक्रियाओंऔर दवाएं लेना, जिगर और गुर्दे की बीमारियों वाले रोगियों के पुनर्वास के दौरान मुख्य लाभ उचित पोषण से आता है। जब डॉक्टर निम्नलिखित नमूना मेनू बनाने की सलाह दे सकते हैं:

• नाश्ते के लिए, आप खट्टा क्रीम और ब्रेड के टुकड़े के साथ सब्जी का सलाद ले सकते हैं। साथ ही मीठी दही वाली चाय।
• एक नियम के रूप में, जिगर की बीमारी के लिए आहार पोषण में पूरे दिन छोटे भागों में कई भोजन शामिल हैं। जब रात के खाने की शुरुआत से पहले, दूसरा दोपहर का भोजन होता है। एक उबले हुए आमलेट के साथ एक चम्मच जैतून के तेल के साथ दलिया की एक सर्विंग को लागू करना। पेय से ताजे फलों के रस की अनुमति है।
• दोपहर के भोजन के ब्रेक के लिए, सब्जी का सूप परोसना पहले कोर्स के लिए उपयुक्त है, दूसरे के लिए मैश किए हुए आलू।
• रात का खाना भी इतना घना नहीं होना चाहिए कि किशमिश के साथ दो स्टीम्ड राइस पैटी के साथ एक गिलास जेली पी सकें।
• बिस्तर पर जाने से पहले, आप एक गिलास हर्बल चाय या जूस के साथ एक अनसाल्टेड क्रैकर के साथ नाश्ता कर सकते हैं।

और आपको अपना कुछ भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, जैसे ही गुर्दे की बीमारी के साथ, डॉक्टर के साथ मिलकर तैयार किया गया आहार पीड़ित की स्थिति को जल्द ही कम करने में मदद करेगा। जिसमें किडनी के पूरी तरह से ठीक होने की संभावना भी शामिल है।

आहार तालिका संख्या 7 किस नियम से है?

मुख्य बात यह है कि डॉक्टर उन लोगों को सलाह देते हैं जिन्हें जिगर की समस्या है, वे भोजन में मध्यम मात्रा में प्रोटीन का सेवन करते हैं - टेबल नंबर 7 आहार। एक अनलोडिंग प्रक्रिया के रूप में आवश्यक है, जो हर दो सप्ताह में तीव्र गुर्दे की बीमारियों के मामले में किया जाता है। चूंकि प्रोटीन की कमी की पृष्ठभूमि के खिलाफ प्रोटीन मुक्त आहार की अवधि में वृद्धि के साथ, अन्य परिणामों की संभावना बढ़ जाती है। लेकिन सामान्य तौर पर आपको जो नहीं करना चाहिए, वह है तले, नमकीन या स्मोक्ड उत्पादों का सेवन करना।

प्रति दिन शरीर में तरल पदार्थ के सेवन के संबंध में - यह 1500 मिलीलीटर से अधिक नहीं है, क्योंकि इसकी बड़ी मात्रा में एडिमा के रूप में खतरा होता है। जहां तरल सूप, कॉम्पोट, फल या सब्जी प्यूरी को भी कोई अपवाद नहीं माना जाता है, और अत्यधिक सेवन करने पर सूजन हो सकती है। इसलिए, यदि इन नियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो आपके गुर्दे को और भी अधिक नुकसान पहुंचाने का एक तथ्य है और इससे स्थिति में गिरावट आती है या इससे भी बदतर बीमारी के एक कठिन चरण में संक्रमण में योगदान होता है।

यही बात नमक पर भी लागू होती है, जब इसके कारण गुर्दे की बीमारी वाले व्यक्ति के शरीर में सूजन अधिक मात्रा में तरल पीने के कारण होती है। जब आपको यह समझने की जरूरत है कि नमक तीव्र प्यास का कारण बनता है। यदि आप वास्तव में नमकीन चाहते हैं, और साथ ही डॉक्टर ने नमकीन न खाने का आदेश दिया है, तो आप 2 चम्मच सिरका या नींबू का रस पीकर स्थिति को कम कर सकते हैं। जो, वैसे, गुर्दे में सूजन प्रक्रिया को कम करने पर लाभकारी प्रभाव डालता है। हालांकि, यह अधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, खासकर अगर, गुर्दे की बीमारी के अलावा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों में समस्याएं हैं।

यही स्थिति मांस पर भी लागू होती है। यह उपयोगी प्रतीत होता है, लेकिन साथ ही यह रोगग्रस्त जिगर पर अतिरिक्त बोझ डालता है। जब मांस या मछली उत्पादों की दुबली किस्मों की अनुमति दी जा सकती है, तो अनिवार्य रूप से डॉक्टर की सलाह की भी आवश्यकता होती है। हालाँकि, आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि आप केवल दुबले शोरबा में पकाए गए वेजिटेबल सूप ही खा सकते हैं। यदि आप मांस चाहते हैं, तो इसे उबला हुआ खाने की अनुमति है, लेकिन किसी भी मामले में आपको इसके आधार पर शोरबा या सॉस नहीं पकाना चाहिए।

मेनू कैलोरी

और यह भी मान लेना आवश्यक नहीं है कि विभिन्न गुर्दे की बीमारियों के लिए आहार का तात्पर्य भोजन के सेवन में तेज प्रतिबंध है, भूख स्पष्ट रूप से contraindicated है, भोजन को छोटे हिस्से में आवश्यकतानुसार अन्नप्रणाली में प्रवेश करना चाहिए। लेकिन ज्यादा खाना भी बेहद खतरनाक है। जब इष्टतम समाधान प्रति दिन पोषण का भेदभाव प्रति दिन 5-6 भोजन है।

यदि आप प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को देखते हैं, तो आपको निम्नलिखित मूल्यों का पालन करना होगा:

• प्रोटीन 70 - 80 ग्राम से अधिक नहीं।
• लगभग 80 ग्राम वसा।
• कार्बोहाइड्रेट, क्रमशः, प्रति दिन लगभग 400-500 ग्राम से अधिक।

24 घंटे के लिए सभी भोजन का ऊर्जा मूल्य 2800 से 3400 किलो कैलोरी के बीच होना चाहिए। जब प्राप्त कैलोरी का एक बड़ा या छोटा हिस्सा एक खतरनाक घटना माना जाता है।