पहली बार बेबी फ़ूड कैसे बनाये। असामान्य बच्चों के सब्जी व्यंजन

अनुदेश

ऐसे अनाज चुनें जिनसे आप अपने बच्चे के लिए दलिया तैयार करेंगी। इसके लिए लस, खाद्य लस प्रोटीन युक्त अनाज को त्यागने के लायक है, उन्हें एक वर्ष के करीब बच्चे के आहार में पेश किया जाना चाहिए। लस मुक्त अनाज में चावल, एक प्रकार का अनाज और शामिल हैं। चावल दलियाधनी फाइबर आहारहालांकि, कब्ज की प्रवृत्ति वाले बच्चों को इसे सावधानी से प्रशासित किया जाना चाहिए। मकई के दानों में प्रोटीन, आयरन, फाइबर होता है। एक प्रकार का अनाज सक्रिय करता है, शरीर को विटामिन बी 1, बी 2, पीपी, साथ ही जस्ता, तांबा, मैग्नीशियम की आपूर्ति करता है।

अनाज को छाँट लें, फिर उसे अच्छी तरह धोकर सुखा लें। एक कॉफी ग्राइंडर में अनाज को मैदा की अवस्था में पीस लें। कॉफी अवशेषों, मसालों के बिना बिल्कुल साफ रहने पर ध्यान दें। इस उद्देश्य के लिए एक अलग उपकरण खरीदना उचित है।

सबसे पहले दलिया को पानी या सब्जी के शोरबा में उबाल लें। सबसे पहले, अपने बच्चे को 5% तरल से परिचित कराएं। ऐसा करने के लिए, 1 चम्मच लें। अनाज का आटा प्रति 100 मिलीलीटर पानी। और फिर धीरे-धीरे घनत्व को 8-10% तक बढ़ाएं - 1.5-2 चम्मच प्रति 100 मिलीलीटर तरल लें। अनाज। दलिया में नमक या चीनी न डालें। सो जाना आवश्यक राशिउबलते पानी में अनाज मिलाएं, ताकि गांठ न रहे, और नरम होने तक पकाएं।

फिर तैयार दलिया को छलनी से पोंछ कर ठंडा कर लें। पकाते समय बीच-बीच में हिलाते रहें। पानी नहीं डालना चाहिए। खिलाने से ठीक पहले, अनाज या पाउडर दूध के फार्मूले में जोड़ें। परिचय के बाद, आप 3 ग्राम मलाई या 0.5 चम्मच भी मिला सकते हैं। वनस्पति तेल। जब बच्चा तीनों तरह के अनाज का आदी हो जाए तो उसके मिश्रण से दलिया पकाएं।

दलिया को दूध के साथ तभी पकाएं जब आपका बाल रोग विशेषज्ञ आपको डेयरी उत्पादों को अपने आहार में शामिल करने की अनुमति दे। अनाज को पानी में लगभग पकने तक उबालें, और फिर थोड़ा दूध डालें और उबाल लें। साल के करीब, अनाज में फलों और सब्जियों के टुकड़े जोड़े जा सकते हैं। त्वचा पर प्रतिक्रिया की लगातार निगरानी करें, बच्चे की आंतों को खाली करना।

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स्रोत:

• पूरक भोजन के रूप में दलिया। 6 महीने से बच्चों के लिए अनाज की रेसिपी।
• दलिया कैसे पकाने का लालच दें

सलाह 2: पूरक आहार देने के बाद बच्चे का मल कैसे बदलता है

बच्चे के मल को लेकर युवा माता-पिता लगातार चिंतित रहते हैं। रंग या स्थिरता में परिवर्तन उन्हें वास्तविक दहशत में डाल सकता है। पूरक खाद्य पदार्थ शुरू होने पर वे विशेष रूप से चिंतित होते हैं।

बच्चा जो चालू है स्तनपान, मल को सामान्य माना जाता है पीला रंग, एक भावपूर्ण स्थिरता के साथ, यह साथ हो सकता है खट्टी गंधया गांठ। ऐसी कुर्सी सामान्य रूप से काम करने वाली आंत वाले बच्चे में होगी। जब बच्चा थोड़ा बड़ा होता है और आहार में पूरक खाद्य पदार्थों को शामिल करने का समय आता है, तो माता-पिता के लिए आश्चर्य का समय शुरू होता है।

खिलाना शुरू करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है

जिन शिशुओं का मल सामान्य रूप से सामान्य होता है, उनके लिए फलों या सब्जियों के आहार में शामिल पूरक आहार शुरू करना बेहतर होता है। कब्ज की प्रवृत्ति वाले बच्चों के लिए भी यही सच है। पर , अत बार-बार मल आनाआपको दलिया से शुरुआत करनी होगी। बेशक, हम बात कर रहे हैं स्वस्थ बच्चेपाचन से किसी भी विचलन के बिना।

अनुदेश

अपने बच्चे को ऐसे अनाज देना शुरू करें जिनमें वनस्पति प्रोटीन ग्लूटेन न हो, क्योंकि इस प्रोटीन को तोड़ने वाला पेप्टिडेज़ एंजाइम अभी तक पर्याप्त मात्रा में निर्मित नहीं हुआ है। दस्त की प्रवृत्ति के साथ, कम मकई के साथ, फिर आहार में जोड़ें, और एक साल बाद - सूजी।

एक साफ कॉफी ग्राइंडर में अनाज को आटे की अवस्था में पीसें, या शिशु आहार के लिए विशेष पिसे हुए अनाज खरीदें। दलिया को पानी पर बेहतर तरीके से पकाएं, क्योंकि बच्चा अनुभव कर सकता है खाद्य प्रत्युर्जतादूध दुहना। चावल या भरवां ठंडा पानी, और दलिया या उबलते पानी में सो जाओ। दलिया को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए नरम होने तक पकाएं। बाद में इसे ठंडा कर लें। दूध पिलाने से पहले, दलिया में 20-30 मिलीलीटर स्तन का दूध या फार्मूला मिलाएं ताकि उत्पाद का स्वाद बच्चे को अधिक पता चले।

सुबह स्तनपान या कृत्रिम मिश्रण से पहले टुकड़ों को 5-10 मिलीलीटर दलिया (लगभग 1 चम्मच) दें। एक दिन में, खुराक को 30 - 50 ग्राम तक बढ़ाएं और डेढ़ हफ्ते में एक फीडिंग की मात्रा 130 - 150 ग्राम तक लाएं। दूसरे पर, बच्चे को पूरी तरह से नए खाद्य उत्पाद की आदत डाल लेनी चाहिए। उसके बाद, एक अलग प्रकार का अनाज दर्ज करें। और जब बच्चे को तीनों प्रकार के कम-एलर्जेनिक अनाज में महारत हासिल हो जाए, तो तीन-अनाज मिश्रण तैयार करें।

पहले हफ्ते में अपने बच्चे को 5% दलिया, यानी 95% पानी 5% अनाज दें। लगातार त्वचा की स्थिति और बच्चे के मल की प्रकृति की निगरानी करें। पूरक खाद्य पदार्थों की शुरुआत से 2 - 4 सप्ताह के बाद, दलिया को मोटे 10 प्रतिशत से बदल दें। एक महीने के बाद, बच्चे को एलर्जी नहीं होने पर इसमें 3-5 ग्राम मक्खन या 10% बेबी क्रीम (50 ग्राम से अधिक नहीं) और चीनी (5 ग्राम चीनी प्रति 100 मिलीलीटर दलिया) मिलाएं। और बच्चे के उम्र तक पहुंचने के बाद, धीरे-धीरे दूध दलिया को आहार में शामिल करें। सबसे पहले दलिया को आधा दूध यानी आधा पानी पानी और आधा दूध के साथ उबाल लें। यदि बच्चे को एलर्जी नहीं है, तो तरल को पूरी तरह से दूध से बदल दें।

स्रोत:

• 2018 में शिशु आहार कैसे तैयार करें

टिप 4: फॉर्मूला-फेड पूरक खाद्य पदार्थ कैसे पेश करें

कृत्रिम पर बच्चे स्तनपान, अपने साथियों के विपरीत "प्राकृतिक वैज्ञानिक", दुर्भाग्य से पूरी तरह से प्राप्त नहीं करते हैं संतुलित पोषण. इसीलिए चाराउन्हें पहले पेश किया जाता है। यह आपको बच्चे के मेनू में लाने की अनुमति देता है आवश्यक विटामिनऔर तत्वों का पता लगाते हैं, और भोजन को और अधिक विविध बनाते हैं। नतीजतन, बच्चे का पर्याप्त वजन, उत्कृष्ट स्वास्थ्य और अच्छा मूड होगा।

अनुदेश

प्रवेश करना चाराकृत्रिम पर एक बच्चा चार से पांच महीने से शुरू कर सकता है। सबसे पहले, एक उत्पाद का एक छोटा सा हिस्सा (1-2 चम्मच) पेश किया जाता है। फिर भाग को बढ़ाया जाता है और इसके साथ एक फीडिंग को पूरी तरह से बदल दिया जाता है। आहार में धीरे-धीरे नए खाद्य पदार्थों को शामिल करें। प्रस्ताव चारादूध के फार्मूले से दूध पिलाने से पहले बच्चे को चम्मच से चाहिए।

पहले दिन चारादिन के दौरान प्रशासित। प्रत्येक अनुवर्ती नया उत्पादकम से कम एक के अंतराल पर प्रशासित। टाइप करना शुरू करना बिल्कुल असंभव है चाराअगर बच्चा बीमार है या उसे हुआ है निवारक टीकाकरण. के लिए सभी उत्पाद चाराऔर एक प्यूरी के रूप में होना चाहिए। नहीं तो बच्चे को खाना निगलने में दिक्कत होगी।

प्रथम आने वाले के लिए चारासब्जी प्यूरी एकदम सही है। इसमें कई विटामिन और फाइबर होते हैं, जिससे एलर्जी नहीं होती है और यह आसान है। ब्रोकोली या तोरी से शुरू करें। धैर्य रखें - आखिरकार, सब्जियां अभी तक बच्चे से परिचित नहीं हैं, उसे नए व्यंजनों की आदत डालने की जरूरत है।

छह महीने से, आप अपने बच्चे को दलिया - पहले एक प्रकार का अनाज, मक्का या चावल दे सकते हैं। आठ महीने से आप दलिया या सूजी दलिया, सब्जी या मक्खन के साथ अनाज (3-4 ग्राम) दे सकते हैं। परिचय शुरू करें चाराऔर दलिया के साथ यह तभी होना चाहिए जब बच्चे का वजन नहीं बढ़ रहा हो या मल नहीं हो रहा हो।

अगला कदम आहार में फलों की प्यूरी और जूस को शामिल करना होगा।

विदेशी फलों और जामुन की प्यूरी से बचें। याद रखें कि मिठाई खाने के बाद, बच्चा नरम सब्जियां खाने से मना कर सकता है। जितना हो सके अपने बच्चे के आहार में चीनी और नमक को शामिल करने की कोशिश करें।

पनीर, अंडे, डेयरी उत्पाद और मांस भी धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए। पनीर और दुग्ध उत्पाद- छह महीने से, कठोर उबले अंडे और मांस (खरगोश, टर्की, दुबला सूअर का मांस) - 7- से, मछली और - 9- से पहले नहीं। बच्चे के जीवन के पहले वर्ष के अंत तक की मात्रा प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, जर्दी सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं दी जाती है, मछली - सप्ताह में एक या दो बार।

परिचय की योजना चाराऔर इसे ध्यान में रखते हुए बाल रोग विशेषज्ञ से सहमत होना चाहिए व्यक्तिगत विशेषताएंबाल विकास। त्वचा और मल की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है। कब एलर्जीया बच्चे के मल की गुणवत्ता में बदलाव, प्रशासित उत्पाद को तुरंत रद्द करने और किसी विशेषज्ञ से संपर्क करने के लायक है।

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स्रोत:

• कृत्रिम खिलाचारा

शुरू करने के बारे में राय चारा रस, अलग हैं, हालांकि केवल कुछ दशक पहले बाल रोग विशेषज्ञों ने उन्हें पहले उत्पादों के रूप में अनुशंसित किया था। आज, कई लोग मानते हैं कि यह इतनी जल्दी करने लायक नहीं है, लेकिन शुरू करने से पहले चाराऔर माताओं को इसके कुछ नियमों को सीखने की जरूरत है।

आपको चाहिये होगा

• - सेब का रस

अनुदेश

किसी स्टोर में जूस खरीदें या बनाएं। तैयार बच्चे के भोजन के साथ, भोजन को व्यवस्थित करना बहुत आसान है, क्योंकि आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि जिन लोगों से इसे बनाया गया था उनमें हानिकारक पदार्थ नहीं थे। एकमात्र दोष एक पैकेज की अपेक्षाकृत उच्च कीमत है, यह देखते हुए कि आपको पहली बार आवश्यकता है न्यूनतम राशिरस, और एक खुला पैकेज केवल एक दिन के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, तो माता-पिता को महंगा रस पीना होगा।

यदि समय की अनुमति है और आपके पास ताजे उगाए गए सेब हैं, तो अपना स्वयं का रस बनाएं। यह काफी सरल और काफी तेज है। सेब को अच्छी तरह से धो लें, इसे प्लास्टिक के ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें और रस को एक बाँझ पट्टी या धुंध के माध्यम से निचोड़ लें। अपने शुद्ध रूप में, ऐसा रस बहुत अधिक केंद्रित होता है, इसलिए इसे एक से एक उबालकर पतला करें। ताजा निचोड़ा हुआ रस बरकरार रखता है लाभकारी विशेषताएं 30 मिनट के भीतर, इसलिए उपयोग करने से ठीक पहले इसे पकाएं।

युवा माताओं को हमेशा यह नहीं पता होता है कि पहली बार खिलाने के लिए दलिया कैसे पकाना है। कौन सा अनाज पसंद करना है, कैसे उबालना है, कौन सा नुस्खा चुनना है - हम सभी सवालों पर विस्तार से विचार करेंगे।

अनाज का चुनाव

आगे अनाज का क्या करें? इसे छांटना, धोना और सुखाना चाहिए। फिर हम एक कॉफी ग्राइंडर में थोड़ी मात्रा में अनाज के दाने डालते हैं और आटे में पीसते हैं। पहली बार खिलाने के लिए पकवान तैयार करने के लिए यह सबसे आम नुस्खा है।

बच्चों को पहली बार खिलाने के लिए नए अनाज को बेहतरीन पीस के अनाज के आटे से उबालना चाहिए।

हम खुद खाना बनाते हैं

शिशुओं के लिए अनाज के नुस्खा में उत्पादों का न्यूनतम सेट शामिल है:

1. अनाज के दाने;
2. बच्चे का पानी।

यदि आपके पास एक ब्लेंडर है, तो आप दलिया को अलग तरीके से पका सकते हैं। पहले आपको चावल या एक प्रकार का अनाज के पूरे अनाज को नरम होने तक पकाने की जरूरत है, और फिर तैयार उत्पाद को एक ब्लेंडर के साथ मैश करें।

महत्वपूर्ण!यदि आप खाद्य पदार्थों को व्हिप करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि तैयार मिश्रण को स्टरलाइज़ करने के लिए एक मिनट के लिए उबाल लें।

नुस्खा में नमक, दूध और मक्खन जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि बच्चा उसके लिए एक असामान्य व्यंजन का स्वाद लेने से इनकार करता है, तो उसे स्तन के दूध या दूध के फार्मूले के साथ पहले अनाज को पतला करने की अनुमति है। पांच ग्राम सब्जी (अधिमानतः जैतून) का तेल नुस्खा में जोड़ा जा सकता है जब बच्चा पूरी तरह से खाना शुरू कर देता है - 100 या 130 ग्राम।

पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए किस घनत्व का? सबसे पहले, स्थिरता माँ के दूध के समान होनी चाहिए: इसके लिए हम एक सौ ग्राम पानी में 5 ग्राम पिसा हुआ अनाज पतला करते हैं। जब बच्चे को नए भोजन की आदत हो जाती है, तो आप दस प्रतिशत अनाज पका सकते हैं: प्रति सौ ग्राम पानी में 10 ग्राम अनाज।

खाना पकाने की विशेषताएं

अगर बच्चा स्वीकार करने में प्रसन्न है नया प्रकारपोषण, इसका मतलब यह नहीं है कि माँ दिन में कई बार दलिया पका सकती हैं और दे सकती हैं। साथ ही, इसका मतलब यह नहीं है कि आप दो या दो से अधिक अनाज से मिश्रित अनाज तुरंत बना सकते हैं।

जब तक कोई अन्य व्यंजन पेश करने में जल्दबाजी न करें पाचन तंत्रबच्चे प्रस्तावित अनाज की विशेषताओं के अनुकूल नहीं थे। पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए अनाज शुरू करने की योजना इस तरह दिखती है:

• पहले चार दिन हम दलिया का एक हिस्सा एक चम्मच और जोड़ते हैं;
• पांचवें दिन से आप 50 ग्राम उत्पाद की पेशकश कर सकते हैं;
• छठे दिन से - उत्पाद का 100 ग्राम;
• सातवें दिन आप 130-150 ग्राम नया दलिया खा सकते हैं।

अगले हफ्ते, बच्चे को इस अनाज की आदत होती रहती है, और उसके बाद ही आप दूसरा दलिया पकाना शुरू कर सकते हैं। नए अनाज की शुरूआत भी पांच प्रतिशत दलिया के साथ शुरू होनी चाहिए, पहले एक चम्मच की पेशकश करें। अगला, आपको सामान्य दलिया के हिस्से को कम करना चाहिए, नए के हिस्से को बढ़ाना: प्रतिस्थापन विधि द्वारा।

किस तरह का अनाज पकाना है - डेयरी या डेयरी मुक्त? पहले भोजन के लिए, बिना दूध के अनाज तैयार करना चाहिए।

सबसे पहले, बच्चे का पाचन तंत्र अभी तक कैसिइन को अवशोषित नहीं कर सकता है।

दूसरे, उबला हुआ दूध अपने गुणों को बदल देता है और बच्चे के जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए एक बड़ा बोझ होता है। यदि आप पके हुए पकवान को स्वाद के साथ समृद्ध करना चाहते हैं, तो थोड़ा स्तन का दूध या फॉर्मूला मिलाएं। लेकिन आपको उबालना नहीं चाहिए।

अनाज

बच्चों के लिए एक प्रकार का अनाज दलिया स्वस्थ और पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक है। एक प्रकार का अनाज पकवान कैसे पकाने के लिए? सबसे पहले आपको एक अनाज चुनना होगा अच्छी गुणवत्ता: हल्की छाया, अंधेरा नहीं।

गहरे रंग का एक प्रकार का अनाज कड़वा होता है और यह बच्चे को पसंद नहीं आएगा।

1. पिसे हुए अनाज को उबलते पानी में डालें (पांच प्रतिशत दलिया के लिए नुस्खा);
2. लगभग 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, हिलाते रहें;
3. तैयार पकवान को ठंडा करें;
4. स्तन का दूध/मिश्रण डालें।

चावल

चावल का दलिया बनाने से पहले, आपको उच्चतम गुणवत्ता वाले अनाज चुनने की ज़रूरत है: वे पूरे होने चाहिए, कुचले नहीं।

उपयुक्त गोल अनाज चावल, यह अच्छी तरह से उबला हुआ है।

आपको दलिया को एक विशेष तरीके से पकाने की जरूरत है: चावल के दाने कई बार धोए जाते हैं। किस लिए? सबसे पहले, चावल को एक विशेष भंडारण यौगिक के साथ उपचारित किया जाता है। दूसरी बात, अनाज को मैली से धोना चाहिए सफेद पट्टिका. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच अनाज डालें और उन्हें सात पानी में धो लें: आपको 7 बार बहते पानी को डालना और निकालना होगा।

अगर आप साबुत अनाज से ठोस खाना बनाना चाहते हैं, तो अनाज के ऊपर ठंडा पानी डालें और 16-17 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को पहले उबाल लें, फिर बर्नर की तीव्रता कम करें और भोजन को धीमी आंच पर पकाएं। ठंडा होने के बाद, प्यूरी को द्रव्यमान से एक ब्लेंडर के साथ हरा दें और उबाल लें।

बच्चे के जन्म के बाद खिंचाव के निशान से कैसे छुटकारा पाएं?

और हमारी श्रृंखला को समाप्त करता है अलग - अलग प्रकारपूरक खाद्य विषय स्व-खाना पकाने। ऐसा लगता है कि घर के बने व्यंजनों की तुलना में कुछ भी आसान नहीं है: पकाया जाता है, एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ, जारी किया जाता है। लेकिन आधुनिक माँ आसान तरीकों की तलाश नहीं करती है, वह मंच पर जाती है और बहुत सारे सवाल पूछती है: पीसने से बेहतर कैसे पकाना है, क्या जोड़ना है, कैसे बचाना है। वह भयानक सर्दियों की सब्जियों के बारे में भी पढ़ती है जिसमें कुछ भी उपयोगी नहीं होता है, और फिर वह आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों से डरती है ...

बच्चे के लिए सबसे अच्छा कैसे तय करें और चुनें? सब कुछ बहुत सरल है। यदि आपको संदेह बढ़ गया है, और हर गाजर में खतरनाक शाकनाशी और आनुवंशिक रूप से संशोधित शीर्ष दिखाई देते हैं, तो अपने बच्चे को डिब्बाबंद भोजन खिलाएं। यह उपयोगिता/हानिकारक के बारे में दैनिक चिंता से अधिक हानिकारक नहीं है प्राकृतिक उत्पाद. जहां तक ​​जीएम खाद्य पदार्थों के बारे में शाश्वत बहस का सवाल है, हम जिन सब्जियों और फलों का उपभोग करते हैं उनमें से अधिकांश सैकड़ों वर्षों के संकरण के दौरान पहले ही आनुवंशिक परिवर्तन से गुजर चुके हैं। वैज्ञानिक लगातार कुछ नया कर रहे हैं, निर्माता की इच्छाओं को समायोजित करने के लिए सब्जियां उगाने के लिए जो दुर्भावनापूर्ण कीटों के लिए अप्रिय होंगे। अब विज्ञान बहुत आगे निकल चुका है, और जेनेटिक इंजीनियरिंग की प्रक्रिया सैकड़ों गुना तेज हो गई है, इसलिए दहशत है। यह अच्छा है या बुरा, इसका उत्तर अभी तक नहीं मिला है, यहां तक ​​कि वैज्ञानिकों को भी जो इसे बेहतर ढंग से समझते हैं। जार से खिलाओ, और शांति से सोओ - औद्योगिक पोषण में कुछ भी गलत नहीं है। सर्दियों में, खिलाने के लिए आयातित सब्जियां (तोरी, फूलगोभी) न खरीदें - वे वाणिज्यिक रूप में दीर्घकालिक भंडारण और परिवहन के लिए रसायनों से पूरी तरह से ग्रस्त हैं। सर्दियों में कोई स्वस्थ आयातित सब्जियां और फल नहीं होते हैं। हमारे साथ भी, अफसोस, एक साधारण उपभोक्ता के लिए सब कुछ स्पष्ट नहीं है।

लेकिन अगर आप अभी भी अपने पूरक खाद्य पदार्थ बनाना चाहते हैं - या अपनी फसल का उपयोग करने का अवसर है, तो सुझावों का यह संग्रह उपयोगी हो सकता है।

सब्जियां

वेजिटेबल प्यूरी तैयार करने के लिए बिना धब्बे और दरार वाली सबसे खूबसूरत सब्जियां चुनें। पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए, सब्जियों का उपयोग किया जाता है जिनमें मोटे फाइबर नहीं होते हैं: तोरी, फूलगोभी, गाजर। सब्जियों का मिश्रण तब पेश किया जाता है जब बच्चा पहले ही सप्ताह के दौरान उनकी सभी सामग्री का स्वाद ले चुका होता है। सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए - यदि आपको पानी की गुणवत्ता पर संदेह है, तो उबला हुआ या शुद्ध पानी का उपयोग करें। जितना हो सके पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए सब्जियों को चूल्हे पर न पकाने की कोशिश करें। एक जोड़े के लिए खाना बनाना बेहतर है - या डबल बॉयलर का उपयोग करें। माइक्रोवेव में खाना बनाना स्वीकार्य है, लेकिन इसमें सब्जियां सूख जाती हैं - आजकल स्टीमर फंक्शन वाले माइक्रोवेव होते हैं। उन्हें बेक भी किया जा सकता है, ऐसे में पोषक तत्वों की हानि न्यूनतम होती है। चूल्हे पर पकाते समय सब्जियों को केवल उबलते पानी में ही रखा जाता है। एक ही समय में जमे हुए, किसी भी मामले में पहले से डीफ्रॉस्ट नहीं किया जाता है। सर्दियों (और शुरुआती वसंत) में, खिलाने के लिए विभिन्न प्रकार के ठंढों का उपयोग करना अनुकूल होता है। उनकी उपयोगिता के बारे में कई रूढ़ियाँ हैं, उन सभी को कमोबेश यहाँ खारिज कर दिया गया है:। सर्दियों में, ठंढ सचमुच बचाती है, लेकिन कम से कम स्पर्श से उनकी गुणवत्ता की जांच करें ताकि बर्फ के बड़े टुकड़े अंदर महसूस न हों।

पहली सब्जियों में कुछ भी नहीं डाला जाता है, एक महीने के बाद वे जोड़ना शुरू कर देते हैं वनस्पति तेल(सूरजमुखी या जैतून)। तैयार सब्जियों को छलनी से घिसकर या इस्तेमाल किया जाता है आधुनिक साधन: ब्लेंडर या अन्य हेलिकॉप्टर। आपको पहली सब्जियों (यानी, 6-7 महीनों में पहली बार खिलाने के लिए) को एक कांटा या क्रश के साथ नरम नहीं करना चाहिए, वे रेशों का सामना नहीं कर सकते हैं, और पूरक खाद्य पदार्थ बिना पचे निकलेंगे।

स्वाद के लिए क्या जोड़ा जा सकता है: सब्जी शोरबा, थोड़ा व्यक्त स्तन का दूध या सामान्य मिश्रण। सब्जियों को नमकीन करने की आवश्यकता नहीं है। बच्चे के पास नमक रिसेप्टर्स नहीं होते हैं, यह स्वाद जबरन लगाया जाता है। आप किस स्वाद के आदी हैं, यह भविष्य में प्राथमिकता होगी। यदि कोई बच्चा सब्जियों को मना करता है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें नमकीन बनाने की आवश्यकता है - इसका मतलब है कि सब्जियां बहुत जल्दी पेश की जाती हैं। प्रत्येक बच्चे का अपना व्यक्तिगत कार्यक्रमपूरक खाद्य पदार्थ। आप 6, 10 या 12 महीने में सब्जियां देना शुरू कर सकते हैं, यह सब बच्चे की इच्छा पर निर्भर करता है। सब्जियों को पेश करने की प्रक्रिया में, मुख्य चीज मात्रा नहीं है, बल्कि विविधता है। यदि कोई बच्चा इसका एक टुकड़ा और उसका एक टुकड़ा (एक चम्मच तोरी, दो बड़े चम्मच गाजर) खाता है - ठीक है। और लाभों के संदर्भ में, यह बल द्वारा खिलाए गए लोगों की तुलना में बहुत बेहतर है - दादी के परिवार के गाना बजानेवालों की रिहाई के साथ या "विज्ञापन के लिए" - निर्देशों के अनुसार एक सौ ग्राम निर्धारित किया गया।

संभावित गलतियाँ: सब्जियों को साबुन के पानी से न धोएं। यह एक अतिरिक्त सावधानी है। साबुन पूरी तरह से धोया नहीं जाता है, और इसके अवशेष किसी भी तरह से बच्चे के लिए उपयोगी नहीं होते हैं। परोसने से तुरंत पहले सब्जी की प्यूरी तैयार करने की कोशिश करें - और केवल एक बार में। पके हुए मैश किए हुए आलू को दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए, इससे पोषक तत्वों की कमी बढ़ जाएगी। कौन सी सब्जियां एक साल तक पेश नहीं की जाती हैं: सफ़ेद पत्तागोभी, चुकंदर, टमाटर, खीरा - और साग। वे पेट के लिए काफी आक्रामक होते हैं, और एक साल की उम्र तक, बच्चे के पास पर्याप्त सब्जियां होंगी जिन्हें पेश किया जा सकता है: तोरी, ब्रोकोली, फूलगोभी, कोहलबी, हरी सेम, गाजर, कद्दू, आलू, साल के करीब - मक्का, मटर। कुछ सब्जियों में एक सख्त खोल होता है; मकई और हरी बीन्स इसके साथ पाप करते हैं। लेकिन एक डबल बॉयलर में, खोल आसानी से और जल्दी से नरम हो जाता है। मैश किए हुए आलू एक भारी व्यंजन हैं, आलू को किसी भी अन्य सब्जियों के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।

खिचडी

पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए, कम-एलर्जेनिक अनाज लिया जाता है: चावल, एक प्रकार का अनाज या मकई। मकई दलिया- सबसे भारी, इसलिए, घर की परिस्थितियों में, चावल या एक प्रकार का अनाज लेना बेहतर होता है। चावल को ठंडे से नहीं बल्कि गर्म पानी से धोया जाता है गर्म पानीतो स्टार्च अलग हो जाएगा। आटे को कॉफी की चक्की में पीसकर पानी में उबाला जाता है। सिद्धांत रूप में, आप तैयार दलिया को पीस सकते हैं, लेकिन इस मामले में, विटामिन और ट्रेस तत्व बहुत तेजी से खो जाते हैं। ग्रोट्स (जिसके परिणामस्वरूप अनाज का आटा) केवल उबलते पानी में रखा जाता है, आदर्श रूप से उन्हें पकाए जाने तक उबाला नहीं जाता है, लेकिन सूजन के लिए छोड़ दिया जाता है। नहीं तो बच्चे के पेट में सूजन बनी रहेगी।

सही पकाने के लिए स्वस्थ दलिया, आपको पानी और अनाज के अनुपात का निरीक्षण करने की आवश्यकता है। प्रक्रिया के दौरान पानी न डालें। सभी अनाज - एक प्रकार का अनाज और चावल को छोड़कर - इस प्रक्रिया में उभारा जाता है। पहले खिलाने के लिए, एक तरल दलिया बनाया जाता है: प्रति 100 मिलीलीटर पानी में एक चम्मच अनाज (अनाज का आटा)। 1-2 सप्ताह के बाद, अनाज की मात्रा दोगुनी हो जाती है। गाय के दूध को दलिया में एक साल तक नहीं डाला जाता है, केवल थोड़ा सा स्तन का दूध या मिश्रण परोसने से तुरंत पहले, और प्रवेश करने के एक महीने बाद - मक्खन(3 जी)। चीनी या फ्रुक्टोज की जरूरत नहीं है। अनुमेय योजक: फ्रूट प्यूरे, वर्ष के करीब, अनाज में सूखे मेवे, कद्दू, गाजर डाले जाते हैं।

जब एक बच्चे ने तीनों प्रकार के कम-एलर्जेनिक अनाज का स्वाद चखा है, तो उनसे मिश्रण बनाया जाता है। 10 महीने में आप कोशिश कर सकते हैं जई का दलिया, घर के बने पूरक खाद्य पदार्थों की स्थिति में शेष ग्लूटेन युक्त अनाज एक वर्ष से पहले नहीं पेश किए जाते हैं। घर पर, साबुत अनाज को पूरी तरह से संसाधित नहीं किया जा सकता है, वे अभी भी बक्से में बच्चों के लिए तत्काल अनाज से भारी होंगे, इसलिए सभी समय सीमा को पीछे धकेलना बेहतर है। सूजी दलियादो या तीन साल तक पेश न करें, हाल ही में विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि यह दलिया खिलाने के बजाय मेद के लिए अधिक है। सूजी में 70% स्टार्च, प्रोटीन और बहुत कम विटामिन और खनिज होते हैं। साथ ही फाइटिन, जो कैल्शियम के लवण को बांधता है, यानी यह कैल्शियम को रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से रोकता है। जब मानव शरीर में थोड़ा कैल्शियम होता है, तो पैराथायरायड ग्रंथियां इसे हड्डियों से "वापसी" लेती हैं और इसे रक्त में भेजती हैं। सभी अनाज, एक तरह से या किसी अन्य, कैल्शियम बांधते हैं - यही कारण है कि उन्हें सब्जियों और मांस के बाद पेश करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन सूजी सबसे अधिक कोशिश करती है, जिसका उच्चारण "रैचिटोजेनिक" प्रभाव होता है, यह जीवन के पहले दो वर्षों के बच्चों में रिकेट्स के गठन में योगदान देता है।

क्या पहले भोजन के लिए साबुत अनाज नहीं, बल्कि गुच्छे को पीसना संभव है? गुच्छे चपटे दाने होते हैं जिन्हें उबाला जाता है। दाना न केवल चपटा होता है, बल्कि उस पर काटा भी जाता है, नीचे रखा जाता है अवरक्त किरणों, सूखा। जमीन के गुच्छे से आपको एक खराब दलिया मिलता है। छोटे गुच्छे ("नॉर्डिक" या "छोटा" के रूप में चिह्नित कोई अन्य) सामान्य रूप में 10-11 महीनों के बाद पेश किए जाते हैं, बच्चा उन्हें आत्मसात करने में काफी सक्षम है अगर उसे पहले पाचन में समस्या नहीं हुई है।

फल और जूस

फलों में प्रवेश की शुरुआत हरे सेब और नाशपाती से होती है। अपने मूल फलों को खोजने की सलाह दी जाती है, जैसे कि सेमरेंको सेब, क्यूबन चैंपियन या एंटोनोव्का। वे आयातित की तुलना में खट्टे (और बहुत अधिक उपयोगी) हैं, और एसिड को बेक करके "खटखटाया" जाता है। अधिकांश आयातित फल रास्ते में ही पक जाते हैं, उन्हें कच्चा चुना जाता है, यह पहले से ही उनकी संरचना को खराब कर देता है, संरक्षण के लिए रासायनिक योजकों का उल्लेख नहीं करने के लिए। दिखावट. आयात के लिए फल अलग से और में उगाए जाते हैं विशेष स्थिति- वे वृक्षारोपण जो छुट्टी पर बस के ऊपर पहाड़ी पर तैरते हैं, वे विशुद्ध रूप से अपने लिए हैं। काले (काले) धब्बों वाले सेबों को खिलाने के लिए प्रयोग न करें, ऐसा ही एक स्थान विटामिन की एक तिहाई कमी का संकेत देता है।

सेब और नाशपाती को ताजा दिया जाता है, एक पके हुए फल में "स्क्रैप" या बेक किया जाता है, अम्लता कम हो जाती है और पेक्टिन की मात्रा बढ़ जाती है, जो एक उपयोगी पदार्थ है जो विषाक्त पदार्थों को निकालता है। कैसे सेंकें: छीलें, टुकड़ों में काट लें और हड्डियों के साथ भाग को हटा दें। या पूरी बेक करें: कंटेनर में थोड़ा पानी डालें, पन्नी के साथ ढीला कवर करें और 20 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें, समय ओवन के प्रकार और सेब की संख्या पर निर्भर करता है। आप माइक्रोवेव में 2-3 मिनट के लिए "बेक" भी कर सकते हैं, जबकि फल क्लिंग फिल्म से ढके होते हैं।

प्यूरी फलों से बनाई जाती है, इसे दोपहर के नाश्ते के लिए पेश किया जाता है, फिर दलिया या पनीर में जोड़ा जाता है - या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में छोड़ दिया जाता है। फलों को भी टुकड़ों में दिया जाता है, ऐसे में इस बात का ध्यान रखें कि बच्चे का दम घुट न जाए। फलों को छीलकर कूट कर लेना चाहिए। छिलका न केवल इसलिए साफ किया जाता है क्योंकि इसमें पैराफिन अवशेष हो सकते हैं, छिलका बहुत सख्त होता है, यह आसानी से पचता नहीं है। हरे फल के बाद अगला केला होता है, यह रेशेदार और स्टार्चयुक्त होता है, इसलिए इसे परिश्रम से कुचल देना चाहिए। आड़ू, खुबानी और जामुन को आखिरी बार आजमाया जाता है। जामुन में बहुत अधिक फाइबर, छोटी हड्डियां होती हैं, वे गंभीर हो सकती हैं आंत्र विकार, इसलिए नैतिक: एक बच्चे के लिए जामुन का मानदंड उतना ही है जितना वह अपने मुट्ठी में रख सकता है, और यह बहुत कुछ है।

ताजा निचोड़ा हुआ रस डेढ़ साल से पहले नहीं और केवल पतला रूप (50:50) में प्रशासित किया जाता है।

मांस

मांस एक भारी उत्पाद है, यह लंबे समय तक पचता है, इसलिए इसे पेश करने के लिए जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है, खासकर अगर बच्चे को स्तनपान कराया जाता है। मांस प्यूरी को आधा चम्मच से शुरू करना शुरू करें। आप इस मानदंड को तीन दिनों के लिए दे सकते हैं और प्रतिक्रिया की निगरानी कर सकते हैं। मांस को तुरंत सब्जी प्यूरी के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है (के लिए सर्वश्रेष्ठ आत्मसात) प्यूरी में थोड़ा-थोड़ा करके मांस डालें, धीरे-धीरे खुराक बढ़ाएं।

खरगोश, भेड़ का बच्चा, टर्की मांस पहली बार खिलाने के लिए आदर्श है। वील, सूअर का मांस, चिकन और मछली की लाल किस्में एक साल बाद पेश की जाती हैं। 10 महीने में, बच्चे को मीटबॉल की पेशकश की जा सकती है, और एक साल बाद - स्टीम कटलेट। बच्चों के पोषण में मांस शोरबा का उपयोग नहीं किया जाता है, उनमें होता है हानिकारक पदार्थमांस से उबला हुआ। शोरबा में आंतों में जल्दी से अवशोषित होने की क्षमता होती है, बच्चों का जिगर सभी कार्सिनोजेन्स को फ़िल्टर करने में सक्षम नहीं होता है। गुर्दे भी पीड़ित: के कारण बड़ी रकमलवण विकसित हो सकते हैं यूरोलिथियासिस रोग. इसलिए, खाना पकाने से पहले, मांस को हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए, तैयार पकवान को शेष मांस शोरबा के साथ नहीं डाला जाता है, और सूप पकाते समय, मांस शोरबा पानी से आधा पतला होता है - या तैयार मैश किए हुए मांस में जोड़ा जाता है सब्ज़ी का सूप।

मार्ग घर का पकवान: मांस की चक्की के माध्यम से पारित मांस को निविदा तक दो बार उबाला जाता है (मांस के आधार पर, प्रक्रिया में अलग-अलग समय लग सकता है)। या, पहले से पका हुआ मांस मांस की चक्की (ब्लेंडर, मिनी-कम्बाइन) के माध्यम से पारित किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस एक छलनी (या ब्लेंडर) के माध्यम से रगड़ा जाता है। भाप पकाने की विधि: कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस (जितना अधिक पानी, उतना ही अधिक कोमल) में पानी डाला जाता है, एक गहरे कटोरे में फैलाया जाता है और उबलते पानी के साथ दूसरे कटोरे में डाल दिया जाता है। ढक्कन के साथ कवर करें, 10-15 मिनट के लिए पकाएं। गैर-भाप विधि: मांस को 20 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर शोरबा को सूखा जाता है, फिर से गर्म पानी के साथ डाला जाता है - और निविदा तक पकाया जाता है। किसी भी मामले में मांस प्यूरी को नमक न करें - मांस में बहुत सारे लवण होते हैं।

मांस में बहुत अधिक मोटे रेशे होते हैं, घर पर इसे आसानी से पचने योग्य व्यंजन में बदलना असंभव है। और दुकानों में पहली बार खिलाने के लिए मांस ढूंढना मुश्किल है, जिसे रचना में स्वस्थ माना जा सकता है। इसलिए, घर का बना घर का बना है, लेकिन डिब्बाबंद अभी भी बेहतर है, खासकर एक साल तक।

मछली

फ़िललेट को थोड़े से पानी में 15-20 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, मीट ग्राइंडर से गुजारें और फिर ब्लेंडर से काट लें। शिशु आहार के लिए, आपको केवल फ़िललेट्स खरीदने की आवश्यकता है कम वसा वाली किस्मेंमछली (हेक, कॉड, पोलक)। नुकसान को कम करने के लिए खारे पानी में बेहतर पिघलना खनिज पदार्थडीफ्रॉस्टिंग करते समय। पट्टिका को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। थोड़ी पिघली हुई मछली को धोया जाता है ठंडा पानीऔर गर्मी उपचार के अधीन, जो मांस के विपरीत, बहुत लंबा नहीं होना चाहिए। मछली को केवल उबलते पानी में डालें, जिसके बाद आग तुरंत कम हो जाती है।

खट्टा दूध

घर का बना केफिर

विधि 1।किण्वन फार्मास्युटिकल बिफिडुम्बैक्टीरिन, लैक्टोबैक्टीरिन, "नारिन", "एविटा" या रेडी-मेड स्टोर बायोकेफिर, एसिडोबिफिलिन और कोई भी "लाइव" दही हो सकता है। हम स्टार्टर को एक लीटर गर्म दूध में जोड़ते हैं, जार को एक तंग ढक्कन के साथ बंद करते हैं, इसे टेरी तौलिया में लपेटते हैं और इसे गर्म स्थान पर भेजते हैं (उदाहरण के लिए, बाथरूम में - यह हमेशा गर्म रहता है) 6-10 के लिए घंटे। जब केफिर का थक्का बनता है, तो हम जार को कुछ और घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं।

विधि 2।आधा लीटर दूध उबालें, 35 - 36 डिग्री तक ठंडा करें (ताकि आप दूध में अपनी उंगली सुरक्षित रूप से पकड़ सकें) और इसमें 5-6 बड़े चम्मच पुराना केफिर मिलाएं। हिलाओ, बोतल को कंबल में लपेटो और 5-6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दो, और फिर कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। यदि आप पुराने केफिर के बजाय दूध में दही मिलाते हैं, तो पेय का स्वाद थोड़ा अलग होगा। अगर घर पर पुराना दही वाला दूध या केफिर नहीं था, तो आप स्टार्टर के रूप में काली रोटी के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।

घर का बना पनीर

विधि 1।केफिर पनीर (किण्वित दूध) पचाने और आत्मसात करने में आसान होता है। इसे तैयार करने के लिए, केफिर को एक तामचीनी सॉस पैन (मग) में डालें और सबसे छोटी आग लगा दें। जब शीर्ष पर एक थक्का बनता है, तो सीरम को निकालने के लिए इसे एक बाँझ धुंध पर मोड़ो।

विधि 2।ठंडे पाश्चुरीकृत या उबले हुए दूध में कैल्शियम क्लोराइड का घोल मिलाकर कैलक्लाइंड पनीर तैयार किया जाता है, इसे फार्मेसियों में बेचा जाता है। सभी व्यंजनों में कैल्शियम क्लोराइड की मात्रा अलग है, यह है: 600 मिलीलीटर दूध के लिए 100 ग्राम पनीर प्राप्त करने के लिए, 1.5 चम्मच कैल्शियम क्लोराइड डालें। एक और नुस्खा: दूध को उबाल लें और गर्मी से हटा दें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उबले हुए पानी की थोड़ी मात्रा में कैल्शियम क्लोराइड को लगातार हिलाते हुए डालें, दही वाले दूध को ठंडा करें, धुंध से छान लें, मट्ठा को निकलने दें। प्रति लीटर दूध - 1 बड़ा चम्मच कैल्शियम क्लोराइड। प्रसिद्ध बाल रोग विशेषज्ञ नताल्या रशीदोव्ना वासिलीवा (रस्मेडसर्वर, और अन्य मंच) निम्नलिखित नुस्खा की सिफारिश करते हैं: 1 लीटर ठंडे कच्चे दूध के लिए, 10% कैल्शियम क्लोराइड का 1 ampoule (10 मिलीलीटर) - डालना - उबालना - ठंडा - तनाव के माध्यम से एक छलनी या धुंध - कैलक्लाइंड पनीर तैयार है।

एक राय है कि इस तरह के पनीर को बच्चे को न देना बेहतर है, वास्तव में, यह नुस्खा पशु चिकित्सा से हमारे पास आया है, कैल्शियम क्लोराइड पनीर बच्चों को दिया जाता है। द्वारा कम से कमकैलक्लाइंड पनीर हर दिन नहीं दिया जाना चाहिए। यह स्वाद में काफी कड़वा हो सकता है, और इसकी स्थिरता पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त नहीं है। कोशिश करें - अपनी राय बनाएं।

विधि 3.दूध उबालें, शरीर के तापमान तक ठंडा करें। स्टार्टर डालें, जो पहले उसी दूध की थोड़ी मात्रा में ढीला था। यह इसके सम वितरण के लिए है। एक या दो दिन के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। साथ ही, इसमें हस्तक्षेप करना बेहतर है, किण्वन के दौरान इसे कई बार परेशान करें। फिर - पानी के स्नान में गरम करें, न कि केवल पैन को आग पर रखें। जितनी अधिक गर्मी, उतना ही अधिक कैसिइन जमा होता है। अगर आप इसे आग पर गर्म करते हैं, तो यह इतनी गंदी-कठोर गांठों में कर्ल कर सकता है, यानी यह बहुत सूखा और सख्त पनीर होगा। और निविदा पनीर के लिए, आपको इसे पानी के स्नान में बहुत सावधानी से गर्म करने की आवश्यकता है। फिर - ठंडा करें और त्यागें: एक कोलंडर पर धुंध डालें, पिछले अर्ध-तैयार उत्पाद को वहां डालें, मट्ठा निकलने तक प्रतीक्षा करें, और फिर ऊपर से धुंध के सिरों को इकट्ठा करें और मट्ठा को निचोड़ने के लिए घुमाना शुरू करें। अधिक घनत्व के लिए, आप इस बैग को एक कोलंडर में रख सकते हैं, ऊपर से एक भार के साथ एक तख्ती के साथ नीचे दबा सकते हैं।

विधि 4.सबसे कम वसा वाला दूध लें जो बिक्री पर हो। इसे एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में डालें। दूध में नींबू का रस निचोड़ें (प्रत्येक लीटर दूध के लिए - आधा से पूरे नींबू तक)। आप तैयार खरीदे गए नींबू के रस या पतला साइट्रिक एसिड का भी उपयोग कर सकते हैं। एक प्याले में दूध डालिये और नींबू का रसएक केतली से उबलता पानी। उबलता पानी दूध के बराबर या थोड़ा ज्यादा होना चाहिए। शांति से हिलाएं और दिलचस्पी से देखें कि आपकी आंखों के सामने दूध कैसे फटता है, मट्ठा पारदर्शी होने लगता है। दूध के थक्के घने होने तक प्रतीक्षा न करें। यह आपके दही को अवांछित दाने देगा। छेद वाले चम्मच से कोमल थक्कों को पकड़ें और दूसरे बाउल में डालें। थोड़ा और सीरम बाहर खड़ा हो सकता है, आप इसे सूखा दें। सभी।

विधि 5. 4 कप खट्टा दूध, 2 कप ताजा दूध। ताजा दूध उबालें और एक बर्तन में डालें खट्टा दूध. अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। - मिश्रण के ठंडा होने के बाद इसे एक छलनी में डालें और बारीक छलनी से छान लें.

घर का बना प्यूरी कैसे स्टोर करें

जानकार लोग स्वर में कहते हैं: तैयार सब्जी (मांस और सब्जी) प्यूरी को स्टोर करने की जरूरत नहीं है। ये टूटी हुई संरचना वाले व्यंजन हैं, आदर्श रूप से इन्हें एक समय में सख्ती से पकाया जाता है। घर पर शॉक फ्रीजिंग प्रदान करना असंभव है - उपयोगी सामग्रीअनिवार्य रूप से खो गए हैं। पूरी (कटी हुई) सब्जियों और फलों को फ्रीज करना और फिर उन्हें मैश करना आवश्यक है। सब्जियों को - 6 डिग्री सेल्सियस - एक सप्ताह, - 12 डिग्री सेल्सियस - 1 महीने, - 18 डिग्री सेल्सियस - 3 महीने के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

लेकिन फिर भी, कभी-कभी मांस या सब्जी प्यूरी को फ्रीज करने की आवश्यकता होती है। में से एक सरल तरीके: आइस बॉक्स को भरकर फ्रीजर में रख दें. गर्म या गर्म भोजन को फ्रीज न करें, इसे पहले ठंडा करने की जरूरत है। एक बार खाना जमने के बाद, उसे तुरंत एक अलग प्लास्टिक बैग में रख दें। आपने इसे कब किया था, इसे चिह्नित करना और तारीख करना न भूलें। इस रूप में, मैश किए हुए आलू को -18 से अधिक तापमान पर 3-4 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। भोजन को कभी भी दोबारा फ्रीज न करें।

घर पर पनीर को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ऐसी ठंड धीमी होती है, जो प्रोटीन की संरचना को महत्वपूर्ण रूप से बाधित करती है, और उत्पाद के स्वाद और अन्य गुणों को खराब करती है। एक अपवाद के रूप में, यह केवल फ्रीजर में ढक्कन पर दो और तीन सितारों के साथ या फ्रीजर में - 18 डिग्री के तापमान के साथ किया जा सकता है; ऐसी स्थितियों में पनीर को स्टोर करें दो सप्ताह से अधिक नहीं होना चाहिए।

जमे हुए भोजन को दोबारा कैसे गरम करें: एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और उबलते पानी के बर्तन में रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें। आप माइक्रोवेव हीटिंग का भी उपयोग कर सकते हैं। भोजन अच्छी तरह गर्म होना चाहिए, किसी भी स्थिति में गर्म नहीं होना चाहिए। भोजन को एक से अधिक बार गर्म न करें: बचा हुआ भोजन त्याग देना चाहिए।

घरेलू उपकरण घरेलू पूरक खाद्य पदार्थों की मदद करने के लिए

शिशु आहार की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण सहायक, निश्चित रूप से, एक ब्लेंडर है। हम इसे यहां चुनने की युक्तियां पढ़ते हैं:। आधुनिक निर्माताकाम को सुविधाजनक बनाने के लिए कई दिलचस्प उपकरणों की पेशकश करें। उनमें से ज्यादातर शुद्ध लाड़ हैं, लेकिन उन्हें रखना अच्छा होगा। उदाहरण के लिए, बेबी फ़ूड Tefal BH 7400 के लिए एक ब्लेंडर-स्टीमर-हीटर, मल्टीफ़ंक्शनल प्रोसेसर Petit Terraillon (एक में स्टरलाइज़र, स्टीमर और हीटर), Philips / AVENT स्टीम सेंटर (स्टीमर + स्टरलाइज़र + हीटिंग), बेबी फ़ूड के लिए Maman मिनी-कम्बाइन . और विशेष कंटेनर भी हैं जिनमें आप रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में भोजन स्टोर कर सकते हैं, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें (माइक्रोवेव में) गर्म करें। ये AVENT/Philips, Tupperware, BabySteps, Brother Max कंटेनर हैं।

तस्वीरों में: 1. जॉर्ज (माँ .) पुद्जीको ), 2. डेनिस (माँ .) नताशामादानिसा ), 3. माशा (माँ .) रयाबा ), 4. एंड्री (माँ .) अल्टेयर ), 5. दीमा (माँ .) मियांउ… ).

पिछली श्रृंखला:

बच्चों के लिए पहला पूरक आहार 5-7 महीने से दिया जाना शुरू हो जाता है। इस समय, बच्चा आधा चम्मच के साथ सब्जी प्यूरी देना शुरू कर देता है, जिसमें एक घटक होता है और धीरे-धीरे खुराक बढ़ाता है। वर्ष तक, सब्जी प्यूरी की दर प्रति दिन 100-150 ग्राम है। विभिन्न सब्जियों की शुरूआत के बाद, बच्चे को बहु-घटक व्यंजन दिए जा सकते हैं।

प्यूरी बनाने के नियम

• सब्जियां और फल सावधानी से चुनें। वे सड़ांध, काले डॉट्स और दाग के बिना ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए। खाना पकाने से पहले, उत्पादों को अच्छी तरह से धो लें, त्वचा को छील लें। आप जमी हुई सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं;
• पूरक आहार के पहले महीने में आप ब्रोकली और फूलगोभी, आलू और तोरी दे सकते हैं। हरी मटर. यदि बच्चा सामान्य रूप से प्रतिक्रिया करता है, तो आहार में गाजर और कद्दू को शामिल किया जाता है;
• अगर आप खरीद रहे हैं तैयार भोजनएक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, उत्पाद की समाप्ति तिथि और संरचना, पैकेज की अखंडता, उम्र और वजन के लिए सिफारिशों की जांच करें। जार को उस बच्चे की उम्र और वजन का संकेत देना चाहिए जिसके लिए पोषण की सिफारिश की जाती है;
• ऐसे फॉर्मूलेशन चुनें जो जीएमओ, ग्लूटेन, प्रिजर्वेटिव और रंगों से मुक्त हों। यह वांछनीय है कि प्यूरी में स्टार्च, चावल का आटा, चावल, नारियल और ताड़ का तेल न हो;
• सब्जियों और फलों को न पचाएं ताकि वे विटामिन और लाभकारी गुणों को न खोएं;
• कीटनाशक नाइट्रेट और अन्य हानिकारक तत्वों को खत्म करने के लिए फलों और सब्जियों को पकाने से पहले साफ, फिल्टर पानी में भिगो दें। आलू को 12-24 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, अन्य प्रकार की सब्जियां - दो घंटे के लिए;

• खाना पकाने के लिए, साफ छना हुआ लें या उबला हुआ पानी. आप विशेष शिशु पानी का भी उपयोग कर सकते हैं;
• तैयार सब्जी प्यूरी को रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसे हर बार फिर से पकाना बेहतर होता है;
• खाना बनाते समय नमक, मसाले और मसाले का प्रयोग न करें, गाय का दूध. तना हुआ पकवान में जोड़ा जा सकता है स्तन का दूध, वनस्पति तेल की कुछ बूँदें, 7 महीने से - थोड़ा मक्खन;
• पकाते समय, सब्जियों को काटना महत्वपूर्ण है, प्यूरी बिना गांठ और पूरे टुकड़ों के स्थिरता में तरल होनी चाहिए। यदि पकवान बहुत गाढ़ा निकला, तो इसे उस शोरबा से पतला करें जिसमें सब्जी पकाई गई थी;
• घर पर खाना बनाना बेहतर है। तो आप पकवान की संरचना और गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे। इसके बाद, हम शिशुओं के लिए मैश की हुई सब्जियों की रेसिपी पेश करते हैं।

बच्चों के लिए वेजिटेबल प्यूरी रेसिपी

तोरी प्यूरी

तोरी धो लें, छिलका और बीज हटा दें, छल्ले या क्यूब्स में काट लें। टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। तैयार सब्जी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में या एक छलनी के माध्यम से पीस लें। परोसने में व्यक्त स्तन का दूध या वनस्पति तेल मिलाया जा सकता है।

कद्दू की प्यूरी

कद्दू को छीलिये, बीज निकालिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. 200 ग्राम सब्जी लें, बेकिंग शीट पर रखें और थोड़ा पानी डालें। कद्दू को पन्नी से ढक दें और 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। तैयार भोजनकाट लें, वनस्पति तेल या स्तन का दूध डालें।

हरी मटर प्यूरी

उबलते पानी में 200 ग्राम ताजा या फ्रोजन हरी मटर डालें और नरम होने तक पकाएं। पकी हुई सब्जी को छान लें और शोरबा को एक अलग बाउल में डालें। मटर को पीस लें और शोरबा के साथ पतला करें। आप कुछ वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं।

ब्रोकोली और आलू प्यूरी

एक आलू के कंद और कुछ ब्रोकली के फूलों को उबालें। ब्रोकली पकाने की प्रक्रिया 5-7 मिनट में जल्दी हो जाती है। खाना पकाने से पहले, सब्जी को कुल्ला और छोटे पुष्पक्रम में विभाजित करें, उबलते पानी में डालें। चूंकि ब्रोकोली जल्दी खराब हो जाती है, इसलिए गोभी को खरीद के तुरंत बाद पकाना बेहतर होता है। उबली हुई सब्जियांएक ब्लेंडर के साथ या एक छलनी के माध्यम से काट लें, वनस्पति शोरबा और थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ें।

बच्चों के लिए फ्रूट प्यूरी को पहले पूरक भोजन के रूप में भी दिया जा सकता है। इष्टतम उत्पाद सेब, नाशपाती और केले होंगे। पूरक खाद्य पदार्थों के लिए सेब की चटनी कैसे पकाएं, देखें।

सर्वश्रेष्ठ बेबी प्यूरी निर्माता

दृढ़	विवरण	कीमत
FrutoNyanya (रूस)	प्राकृतिक संरचना और सब्जी प्यूरी के प्रकारों का एक बड़ा चयन, साफ और सुविधाजनक पैकेजिंग, लेकिन एक अप्रिय गंध है	30 रूबल (100 ग्राम)
गेरबर (स्विट्जरलैंड)	प्राकृतिक संरचना और स्वादों का विस्तृत चयन, शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है और प्रतिक्रियाबच्चों में, लेकिन अधिक महंगा है	45 रूबल (80 ग्राम)
बाबुश्किनो टोकरी (रूस)	तिजोरी के साथ किफ़ायती भोजन प्राकृतिक संरचना, शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है, लेकिन एक विशिष्ट नरम स्वाद होता है	30 रूबल (100 ग्राम)
टेमा (रूस)	hypoallergenic बच्चों का खानाएक प्राकृतिक संरचना के साथ, लेकिन एक छोटी स्वाद विविधता और कई घटकों से प्यूरी का एक छोटा चयन है	38 रूबल (100 ग्राम)
सेम्पर (स्वीडन)	बड़ी संख्या में विटामिन और खनिजों के साथ प्राकृतिक संरचना, लेकिन कुछ प्रकार की प्यूरी में स्टार्च और चावल का आटा होता है, जिसे पचाना मुश्किल होता है और गैस बनने में वृद्धि होती है। एक और नुकसान उच्च कीमत है।	76 रूबल (125 ग्राम)
हेंज (यूएसए, रूस)	प्राकृतिक हाइपोएलर्जेनिक संरचना के साथ स्वादिष्ट और विविध पोषण, उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला, कुछ प्यूरी में कॉर्नमील होता है, जो शिशुओं में दस्त का कारण बन सकता है।	36 रूबल (80 ग्राम)
हिप (जर्मनी)	प्राकृतिक गुणवत्ता वाला उत्पादसब्जी प्यूरी, नाजुक बनावट और सुखद स्वाद के विस्तृत चयन के साथ - एक महंगी लागत	50 रूबल (80 ग्राम)
न्यूट्रिशिया (नीदरलैंड, रूस)	उच्च गुणवत्ता और सुरक्षित लस मुक्त संरचना, सुविधाजनक पैकेजिंग और उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला, कम लागत	35 रूबल (125 ग्राम)
बेबिविता (जर्मनी)	एक प्राकृतिक संरचना के साथ सस्ता भोजन, विश्वसनीय वैक्यूम पैकेजिंग, लेकिन अक्सर एलर्जी का कारण बनता है, गांठ के साथ मैश किए हुए आलू की स्थिरता, संरचना में शामिल हैं मक्के का तेलऔर चावल का आटा, जो पाचन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है	57 रूबल (100 ग्राम)

चाहे आप घर पर खाना बना रहे हों या मैश किए हुए आलू खरीद रहे हों, अपने बच्चे की प्रतिक्रिया पर नज़र रखें। चूंकि कुछ सब्जियां एलर्जी का कारण बन सकती हैं। उत्पाद की शुरूआत के बाद, दो दिनों के लिए बच्चे की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करें। यदि खाद्य एलर्जी के लक्षण दिखाई देते हैं, तो प्यूरी को आहार से हटा दें और डॉक्टर से परामर्श करें। बाल रोग विशेषज्ञ की सलाह के बिना अपने बच्चे को दवा न दें! केवल एक विशेषज्ञ ही सही ढंग से निदान करने में सक्षम होगा, एक उपचार और एक हाइपोएलर्जेनिक आहार चुनें।