जमे हुए फूलगोभी के फायदे। "उच्च शिक्षा के साथ गोभी"

अक्सर फूलगोभी के फायदे और नुकसान पूरे जीव के काम को प्रभावित करते हैं। इसे आहार में शामिल करते हुए, आपको सभी अनुकूल और के बारे में पूछताछ करने की आवश्यकता है नकारात्मक पहलुपुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए इस सब्जी के प्रभाव, और इसकी तैयारी की पेचीदगियों के बारे में जानें।

लाभ और हानि

फूलगोभी के शरीर पर प्रभाव के सभी सकारात्मक और नकारात्मक पहलू पूरी तरह से इसकी संरचना के कारण हैं। इसमें शामिल है:

• पोटेशियम - आपको विनियमित करने की अनुमति देता है धमनी दाब, मस्तिष्क, कोमल ऊतकों, रक्त वाहिकाओं और मांसपेशियों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए स्थितियां बनाता है, शरीर से तरल पदार्थ निकालता है और जननांग प्रणाली के अंगों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
• कैल्शियम - गठन के लिए जिम्मेदार कंकाल प्रणालीदांतों और नाखून प्लेटों की मजबूती, किण्वन प्रक्रियाओं में भाग लेती है और वृद्धि प्रदान करती है सुरक्षात्मक कार्यहानिकारक सूक्ष्मजीवों के खिलाफ लड़ाई में शरीर;
• मैग्नीशियम - सीधे प्रोटीन संश्लेषण में शामिल है, कई अंगों के कामकाज में सुधार करता है: मस्तिष्क, गुर्दे, पेट और आंत;
• सोडियम - उपयोगी पदार्थों और विटामिनों को कोशिकाओं तक पहुँचाता है, काम में भाग लेता है तंत्रिका प्रणाली, मस्तिष्क को समय पर संकेत भेजने के लिए जिम्मेदार है;
• फास्फोरस - हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को प्रभावित करता है और कोशिका वृद्धि को स्थिर करता है।

इसके अलावा, फूलगोभी में ग्लूकारफिन होता है (अल्सरेटिव संरचनाओं की उपस्थिति से बचाता है), फैटी एसिड(जठरांत्र के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करें आंत्र पथ), विटामिन के (रक्त वाहिकाओं और अंगों की दीवारों को मजबूत और अधिक लोचदार बनाता है), और इसका रस गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर को ठीक कर सकता है।

अगर हम इस सब में जोड़ दें तो निम्न कैलोरी (32 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम),तब आपको एक आहार उत्पाद मिलता है, फायदेमंदस्वास्थ्य के लिए।

एक सामान्य नुकसान के रूप में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि गुर्दे, पेट और आंतों की तीव्र और पुरानी बीमारियों के लिए फूलगोभी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा एक अतिरेक रासायनिक तत्वनिम्नलिखित उल्लंघनों से भरा है:

• अति सक्रियता;
• गुर्दे की पथरी का गठन;
• जननांग प्रणाली के रोगों का तेज होना।

जोखिम को खत्म करने के लिए, आपको फूलगोभी के उपयोग में उपाय जानने की जरूरत है।

पुरुषों के लिए लाभ और हानि

के लिये पुरुषों का स्वास्थ्य गोभीभी अमूल्य सहायक।

फायदा	चोट
यह हृदय के निर्बाध कार्य को स्थापित करने, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने, उन्हें अधिक लोचदार बनाने में सक्षम है।	अंतर्विरोध जठरांत्र संबंधी मार्ग के तीव्र और पुराने रोगों की उपस्थिति है।
प्रोस्टेट रोगों से बचाव के लिए फूलगोभी का सेवन करना चाहिए।	उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।
कैंसर के विकास के जोखिम को काफी कम करता है।	बिगड़ा हुआ गुर्दा समारोह से पीड़ित लोगों के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - बड़ी मात्रा में फूलगोभी खाने से समस्या बढ़ सकती है।
इसका उपयोग आहार उत्पाद के रूप में किया जाता है, स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना अतिरिक्त पाउंड को समाप्त करता है।
पुनर्स्थापित मस्तिष्क गतिविधिउच्च भावनात्मक तनाव के साथ मानसिक संतुलन बहाल करने में मदद करता है।

महिलाओं के लिए लाभ और हानि

फूलगोभी प्रदान करता है औषधीय गुणऔर महिलाओं के लिए। यह पूरी तरह से इसकी संरचना के कारण है और इसे न केवल आहार पोषण के लिए, बल्कि युवाओं और सुंदरता को बनाए रखने के लिए भी एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है।

फायदा	चोट
आहार फूलगोभी व्यंजन लगभग किसी भी आहार के आहार में शामिल होते हैं, क्योंकि वे इसमें योगदान करते हैं तेजी से वजन घटानाऔर सद्भाव बनाए रखना।	जठरांत्र संबंधी मार्ग के तीव्र और पुराने रोगों की उपस्थिति।
त्वचा की स्थिति में गुणात्मक रूप से सुधार करता है - झुर्रियों को समाप्त करता है, कोलेजन का उत्पादन बढ़ाता है, त्वचा को लोच प्रदान करता है, रंग को भी बाहर करता है।	जननांग प्रणाली के अंगों का उल्लंघन।
फूलगोभी मदद करता है दर्दनाक अवधिदर्द सिंड्रोम को कम करना।	एलर्जी की प्रतिक्रिया।
संरेखित करें हार्मोनल पृष्ठभूमि, जो इसे रजोनिवृत्ति के दौरान इसके उपयोग के लिए अपरिहार्य बनाता है।	फूलगोभी थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज को बाधित कर सकती है।
ऊतकों में द्रव की मात्रा को नियंत्रित करके सूजन से राहत देता है।

शिशुओं के लिए लाभ और हानि

छोटे बच्चों को बच्चे के आहार में प्रत्येक उत्पाद के सभी मतभेदों और परिणामों की जांच करते हुए, भोजन का चयन बहुत सावधानी से करने की आवश्यकता होती है। फूलगोभी सबसे सुरक्षित और सबसे हाइपोएलर्जेनिक खाद्य पदार्थों में से एक है जो एक स्वस्थ मेनू बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

फायदा	चोट
फूलगोभी बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है जो हड्डी और मांसपेशियों की प्रणाली के सामान्य गठन के लिए आवश्यक है।	छोटे बच्चों को कच्ची पत्ता गोभी नहीं देनी चाहिए, इससे आंतों के विकार हो सकते हैं।
आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, शौच और शूल की समस्याओं से राहत देता है।	वजह से उच्च सामग्रीफाइबर, गोभी प्यूरी को थोड़ी मात्रा में आहार मांस के साथ पूरक करना बेहतर है।
आयोडीन भंडार की पूर्ति करता है बच्चों का शरीर, जो मस्तिष्क के कामकाज को नियंत्रित करता है और सामान्य शारीरिक विकास में योगदान देता है।	गुर्दे और पेट के रोग।
फूलगोभी में निहित पदार्थ तंत्रिका की स्थिति को शांत करते हैं, राहत देते हैं मानसिक विकारऔर उल्लंघन।
यह एक बहुत ही दुर्लभ उत्पाद है। एलर्जीतो यह स्तनपान के लिए एकदम सही है।

गर्भावस्था के दौरान लाभ और हानि

इस तथ्य के अलावा कि फूलगोभी पकाया जा सकता है एक बड़ी संख्या की आहार भोजन, जो अक्सर गर्भवती माताओं के आहार का एक बड़ा हिस्सा बनाते हैं, यह उत्पाद अन्य पहलुओं में फायदेमंद हो सकता है।

फायदा	चोट
गर्भावस्था के दौरान गोभी के व्यंजनों का उपयोग भ्रूण के उचित गठन और विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करता है।	व्यक्तिगत असहिष्णुता।
वजन विनियमन।	आंतों और पेट के रोग (विशेषकर अल्सर)।
फुफ्फुस से छुटकारा।	गठिया।
पाचन संबंधी समस्याओं को दूर करता है।	गुर्दे का उल्लंघन।
प्रतिरक्षा प्रणाली के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है, जिससे आप कई संक्रामक रोगों का विरोध कर सकते हैं।
भड़काती बढ़ा हुआ उत्पादनकोलेजन, त्वचा पर खिंचाव के निशान को खत्म करता है।
एक बच्चे और एक गर्भवती महिला की हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है।

व्यंजनों

प्रस्तुत सभी व्यंजन आहार भोजन और रोजमर्रा के उपयोग दोनों के लिए उपयुक्त हैं। गोभी को साइड डिश के रूप में या अकेले खाया जा सकता है। किसी भी रूप में - कच्चा और उबला दोनों, यह मानव शरीर को लाभ पहुंचाता है, इसलिए यदि संभव हो तो आपको ऐसे व्यंजनों को दैनिक मेनू में शामिल करना चाहिए।

सब्जी का सलाद

गोभी को पुष्पक्रम में अलग किया जाता है, एक कंटेनर में बांधा जाता है और सोया सॉस और नींबू के रस में कई घंटों के लिए मैरीनेट किया जाता है (बस इसे एक साइट्रस के 1/3 से निचोड़ें)। जब सब्जी मैरिनेट हो रही हो, लाल शिमला मिर्च को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लाल लेट्यूस प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सभी सामग्री मिलाएं, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

सब्जी मुरब्बा

गोभी के सिर को पुष्पक्रम में विभाजित करें, उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए रखें। बैंगन को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें, प्याज को बारीक काट लें। धीमी आग पर सभी सब्जियों को पकने के लिए रख दें। तैयार होने से 10 मिनट पहले उबली हुई पत्ता गोभी, एक चुटकी अजवायन, तुलसी और नमक डालें।

पकी हुई फूलगोभी

कच्ची गोभी को अलग करें, 3 आलू को क्यूब्स में काट लें, घंटी मिर्च को आधा छल्ले में काट लें। सब कुछ एक बड़े कंटेनर में डालें, मैरीनेट करें (उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, बेलसमिक सिरका या सोया सॉस उपयुक्त है, और उन लोगों के लिए जो आंकड़े की परवाह किए बिना स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं - मेयोनेज़)। मेंहदी, तिल डालें, लहसुन की 2 कलियाँ, नमक और काली मिर्च निचोड़ें। एक घंटे के बाद, बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट पर रख दें, सामग्री डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। 150ºС पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

क्रीम सूप

फूलगोभी के सिर को नमकीन पानी में उबालें। 3 मध्यम आलू को क्यूब्स में काटिये, अलग से पकाएं, शोरबा को सूखा न दें। इस समय, प्याज का सिर काट लें। पहले से गरम किए हुए पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, उसमें लहसुन की 2 कलियाँ कटी हुई भूनें, प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को आंच से उतार लें। कटा हुआ मशरूम भूनें। गोभी पक जाने के बाद (इसमें 10-12 मिनट का समय लगता है), आलू के शोरबा में पुष्पक्रम डालें, वहां प्याज डालें। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मारो, इस प्रक्रिया में थोड़ा नमक और यदि वांछित हो, क्रीम जोड़ें। व्हीप्ड सूप में मशरूम डालें, ऊपर से तुलसी छिड़कें। लहसुन के क्राउटन के साथ परोसें।

ब्रेडेड

घोल तैयार करें: 2 कच्चे अंडे, 1/2 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ अजमोद और सोआ, एक चुटकी नमक मिलाएं, स्थिरता को तरल रखने के लिए पर्याप्त आटा मिलाएं। पहले से उबली हुई गोभी को बैटर में डुबोएं और पहले से गरम पैन में फ्राई करें।

चीज़ चिपकता है

उबली हुई फूलगोभी को ब्लेंडर में डालें। वहां एक कच्चा अंडा डालें। प्याज, कसा हुआ पनीर (50 ग्राम), लहसुन की 2 कलियां, नमक, काली मिर्च। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ ब्लेंड करें। ब्रेडक्रंब में प्रत्येक को रोल करते हुए, द्रव्यमान से चिपक जाती है। कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलें या ओवन में बेक करें।

एक्सप्रेस नुस्खा

फूलगोभी को अलग कर एक बाउल में डालें। ऊपर डालो कच्चा अंडाकसा हुआ पनीर छिड़कें, थोड़ा पानी डालें। माइक्रोवेव में 10 मिनट के लिए भेजें। परोसने से पहले कटे हुए अजमोद और हरे प्याज के साथ छिड़के।

उपयोगी वर्गीकरण

फूलगोभी और ब्रोकली को सोया सॉस में आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। एक बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से बूंदा बांदी करें। नींबू का रस. 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-35 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

गरमा गरम सैंडविच

सॉस तैयार करें - एक ब्लेंडर में अंडे को फेंटें, एक चम्मच खट्टा क्रीम, आधा चम्मच डिजॉन सरसों, आधा चम्मच टमाटर का पेस्ट। ब्रेड को स्लाइस में काटें, प्रत्येक को एक तरफ लहसुन से ग्रीस करें। घी लगी तरफ से सॉस फैलाएं। उस पर - कच्ची फूलगोभी, सपाट स्लाइस में काट लें। ऊपर से पनीर छिड़कें। ओवन में 200ºС पर 25 मिनट के लिए बेक करें। परोसने से पहले ऊपर से जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पकौड़े

फूलगोभी के सिर को ब्लेंडर में पीस लें, इसमें 2 अंडे, एक चम्मच खट्टा क्रीम, आधा गिलास आटा, चाकू की नोक पर नमक, सोडा, बारीक कटा हुआ साग डालें। पैनकेक बनाकर पैन में भूनें।

तेरियाकी सॉस में गोभी

फूलगोभी को ओवन में बेक करें या बैटर में (2 अंडे, 1/2 टेबल स्पून खट्टा क्रीम, मैदा) पकाएं। जब यह पक रहा हो तो चावल को उबाल लें। पकी हुई गोभी के ऊपर तेरियाकी सॉस डालें, तिल और बारीक कटा हुआ लीक छिड़कें।

फूलगोभी के फायदे निर्विवाद हैं, और इससे होने वाले नुकसान को कम से कम किया जाता है। इस सब्जी को खाने के सभी मतभेदों को देखते हुए, आप अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकते हैं, अपने शरीर में सुधार कर सकते हैं और एक आहार बना सकते हैं जो वजन कम करने में आश्चर्यजनक परिणाम प्रदान करेगा।

गोभी- मानव शरीर के लिए क्रूस सब्जियों के लाभ और हानि, लाभकारी विशेषताएं, में आवेदन पारंपरिक औषधि, उपचार, संरचना, पौधे की कैलोरी सामग्री - यह सब आज स्वास्थ्य वेबसाइट पर है।

हर कोई जानता है कि सब्जियां शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करती हैं, आंत्र गतिविधि को सामान्य करती हैं और बढ़ाती हैं सामान्य प्रतिरक्षा. मानव कर सकते हैं लंबे समय के लिएमांस और दूध के बिना करता है, लेकिन सब्जियां खाए बिना आहार की कल्पना करना असंभव है। वे आधार बनाते हैं उचित पोषणऔर कई आहार।

हर कोई जानता है कि एक संतरा विटामिन सी का एक स्रोत है, गाजर में आवश्यक केराटिन होता है, और समुद्री शैवाल में बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है।

कुछ सब्जियों के फायदों के बारे में तो सभी को बचपन से पता है, लेकिन कुछ ऐसी सब्जियां भी हैं जिनके औषधीय गुणों के बारे में कम ही लोग जानते हैं। इनमें फूलगोभी शामिल है - एक पूर्ण भंडारगृह शरीर के लिए आवश्यकपदार्थ।

फूलगोभी क्या है

प्रारंभ में, इस सब्जी की एक किस्म को कहा जाता था सीरियाई गोभी, क्योंकि यह मुख्य रूप से सीरिया में उगाया जाता था। स्वाद के मामले में, यह आधुनिक फूलगोभी से थोड़ा अलग था, जिसमें थोड़ा कड़वा स्वाद था।

रूस में, यह संस्कृति कैथरीन द ग्रेट के शासनकाल के दौरान दिखाई दी। केवल शीर्षक वाले व्यक्ति ही इस व्यंजन को आजमा सकते हैं, क्योंकि वातावरण की परिस्थितियाँरूस में गोभी उगाना संभव नहीं था। बाद में, ऐसी किस्म विकसित करना संभव हुआ जो ठंडी जलवायु में विकसित हो सके।

गोभी- यह एक वार्षिक सब्जी की फसल है, और, और की रिश्तेदार है। क्रूसिफेरस पौधों के परिवार से संबंधित है। सफेद, क्रीम, बैंगनी रंग के पुष्पक्रम। पत्तियाँ हरी होती हैं।

आम लोगों में वे "घुंघराले" या "दही" गोभी कहते हैं। उसे ये उपनाम गोभी के असमान सिर के लिए मिले थे, जो फूलों से मिलते-जुलते फूलों के साथ छिड़के हुए थे। इसका उपयोग कच्चे भोजन में और गर्मी उपचार के बाद किया जा सकता है।

फूलगोभी की संरचना और कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण

कम कैलोरी सामग्री के कारण, यह सब्जी कई आहारों में मौजूद है, 100 ग्राम गोभी के लिए लगभग . हैं 30 किलोकैलोरी.

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अलावा, फूलगोभी में बड़ी मात्रा में मूल्यवान पदार्थ होते हैं जिनमें होता है सकारात्मक कार्रवाईमानव शरीर पर।

• बी विटामिनऊर्जा को बढ़ावा देने की जरूरत है और शारीरिक गतिविधि. वे उठाते हैं प्राणयाददाश्त में सुधार।
• विटामिन ए उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, एक स्रोत है मजबूत प्रतिरक्षा, दांतों और हड्डियों को मजबूत करता है। इसके अलावा, विटामिन हृदय प्रणाली और दृष्टि के अंगों के रोगों को रोकता है।
• विटामिन सी शरीर को कई बीमारियों से निपटने में मदद करता है, इसमें योगदान देता है।
• विटामिन ई महिलाओं में हार्मोनल स्तर को पुनर्स्थापित करता है, बांझपन को रोकता है और। पुरुषों में, यह यौन क्रिया को बढ़ाता है। अंतःस्रावी और संचार प्रणाली के लिए विटामिन आवश्यक है।
• विटामिन K रक्त के थक्के जमने में सुधार करता है, घावों को तेजी से भरने में मदद करता है।
• विटामिन पीपी, के रूप में जाना जाता है एक निकोटिनिक एसिड, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है।
• विटामिन एच, हमारे आहार में एक दुर्लभ अतिथि, त्वचा को युवा और लंबे समय तक रहने देता है, और बालों को मजबूत और स्वस्थ रखता है।
• आहार फाइबर शरीर की सफाई प्रदान करते हैं, प्राकृतिक आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करते हैं और अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करते हैं।
• फास्फोरस दांतों और हड्डियों को मजबूत करता है, चयापचय प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, कामेच्छा बढ़ाता है।
• मैग्नीशियम मांसपेशियों के संकुचन को बढ़ावा देता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, तंत्रिका तंत्र की स्थिति को बनाए रखता है और गुर्दे की पथरी के गठन को रोकता है।
• सेलेनियम बालों और नाखूनों के विकास को बढ़ावा देता है, इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है प्रजनन प्रणालीमानव, वायरस और बैक्टीरिया के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है।
• हीमोग्लोबिन में आयरन पाया जाता है, इस पदार्थ की कमी से चक्कर आना, कमजोरी, चेतना का नुकसान होता है। शरीर को ऑक्सीजन से समृद्ध करता है।
• कॉपर इंसुलिन को सामान्य करता है, आयरन को हीमोग्लोबिन बनाने में मदद करता है।
• जिंक मानव हड्डियों को मजबूत करता है, इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है त्वचामांसपेशियों की गतिविधि को बढ़ाता है।
• सोडियम शरीर में पानी की मात्रा को नियंत्रित करता है, सामान्य जल-नमक संतुलन बनाए रखता है। को बढ़ावा देता है सामान्य ऑपरेशनगुर्दे।
• कैल्शियम मानव हड्डियों को मजबूत करने के लिए जाना जाता है। इस पदार्थ की कमी दांतों और भंगुर नाखूनों के विनाश में योगदान करती है, जिससे फ्रैक्चर का खतरा बढ़ जाता है।
• मैंगनीज की कमी से एलर्जी, डिम्बग्रंथि रोग और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विकार विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। फूलगोभी इस ट्रेस तत्व के भंडार को पूरी तरह से भर देता है।
• पोटेशियम विषाक्त पदार्थों को हटाता है, एडिमा के विकास को रोकता है। शारीरिक परिश्रम के बाद मांसपेशियों की रिकवरी को बढ़ावा देता है।

फूलगोभी के मुख्य औषधीय गुण

• इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग;
• पुनर्स्थापनात्मक;
• रेचक;
• कोलेरेटिक;
• सूजनरोधी;
• रोगाणुरोधी;
• ट्यूमररोधी;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• सुखदायक;
• अवसादरोधी;
• कायाकल्प करने वाला;
• पुनर्योजी;
• उत्तेजक चयापचय, विशेष रूप से वसा, रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ग्लूकोज के स्तर का सामान्यीकरण;
• अल्सर रोधी।

फूलगोभी के स्वास्थ्य लाभ

ठीक उसके अमीरों के लिए रासायनिक संरचनाफूलगोभी, दाईं ओर, सब्जियों की रानी की उपाधि धारण करती है। आहार में इस सब्जी को खाने के कुछ ही समय में, आप सुधार देख सकते हैं सामान्य अवस्थाजीव।

• विटामिन की सामग्री बीमारी के बाद रोग प्रतिरोधक क्षमता और तेजी से ठीक होने में मदद करती है।
• पर नियमित उपयोगफूलगोभी रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है, जो पूरे संचार प्रणाली के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।
• फूलगोभी उत्कृष्ट परोसता है।
• शिशुओं के लिए पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए आदर्श, यह बच्चों के जीवों द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है, आंतों में जलन पैदा नहीं करता है।
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जो एक स्वस्थ शरीर के लिए आवश्यक है।
• यह साबित हो चुका है कि फूलगोभी खाने से कैंसर का खतरा काफी कम हो जाता है।
• इसमें कीटाणुओं को मारने और ट्यूमर और अल्सर के गठन को रोकने की क्षमता होती है।
• पत्ता गोभी का रोजाना सेवन रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है और हृदय रोगों से बचाता है।
• कम समय में यह कोलेस्ट्रॉल को सामान्य कर देता है।
• संरचना में मौजूद फैटी एसिड के कारण फूलगोभी का उत्कृष्ट विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।
• फूलगोभी का उपयोग महिलाएं करती हैं प्रभावी उपायतेजी से वजन घटाने के लिए।
• सब्जी खाने से शरीर का कायाकल्प होता है और सुधार होता है दिखावटत्वचा।
• यह तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, अवसाद और थकान को कम करता है।

महिलाओं के लिए फूलगोभी के फायदे

• फूलगोभी महिलाओं में हार्मोनल स्तर को सामान्य करने में मदद करती है, और मासिक धर्म की अनियमितताओं के लिए उपयोगी है।
• सब्जियों का रस चेहरे की त्वचा के कायाकल्प, कोशिका पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, जो किसी भी महिला की सेवा करेगा।
• फूलगोभी के रस के प्रभाव में बाल मजबूत होते हैं, मजबूत और स्वस्थ होते हैं।
• एक खाद्य पौधे के उपयोग से एक महिला के तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, विशेष रूप से हार्मोनल परिवर्तन के साथ, रजोनिवृत्ति की शुरुआत, पीएमएस।
• इस प्रकार की गोभी में उपयोगी पदार्थ जमा नहीं होने देते अतिरिक्त पाउंड, विशेष रूप से पेट पर, मोटापा और बिगड़ा हुआ वसा चयापचय को रोकता है।
• फूलगोभी में सफेद गोभी के नुकसान नहीं होते हैं, खासकर, बढ़ी हुई गैस निर्माणइसके उपयोग के बाद, जो इसे गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं द्वारा उपयोग करने की अनुमति देता है। बच्चे पहले पूरक खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में कटी हुई उबली सब्जियां प्राप्त कर सकते हैं।

पुरुषों के लिए फूलगोभी के फायदे

• सब्जी के सेवन से बढ़ती है यौन क्षमता, मनुष्य के "हृदय" की रक्षा - पौरुष ग्रंथिट्यूमर की उपस्थिति से।
• घुंघराले पौधे का नियमित उपयोग जल्दी गंजापन, रूसी से निपटने में मदद करता है।
• आहार में फूलगोभी आपको बचाने की अनुमति देता है हृदय प्रणाली, GIT कई मध्यम आयु वर्ग के पुरुषों के लक्षित अंग हैं।

काफी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है फूलगोभी और वजन घटाने के लिए- यहां कम कैलोरी सामग्री है, और चयापचय की उत्तेजना है, और पेट और पक्षों पर अतिरिक्त वसा के संचय की रोकथाम है, और आंतों को साफ करने वाला हल्का रेचक प्रभाव है। वजन कम करने वाली युवतियों और सज्जनों के लाभ के लिए सब कुछ है जो निर्माण करना चाहते हैं।

लोक चिकित्सा में फूलगोभी का उपयोग

1. इस सब्जी के नमकीन का उपयोग लीवर को साफ करने के लिए किया जाता है। यह कोमल मल त्याग को भी बढ़ावा देता है।
2. गोभी के रस में एक विरोधी भड़काऊ संरचना होती है। इसे पानी से पतला करके इसका उपयोग किया जा सकता है।
3. भोजन से 30 मिनट पहले आधा गिलास गोभी का रस पेट के अल्सर में मदद कर सकता है।
4. भोजन से एक घंटे पहले गर्म गोभी का अचार पीने से इससे निपटने में मदद मिलती है।
5. रोज के इस्तेमाल केफूलगोभी का रस महिलाओं में हार्मोनल स्तर को बहाल करता है।
6. कटी हुई गोभी फेस मास्क का आधार है।
7. गोभी का रस बालों की जड़ों के लिए अच्छा होता है। प्राप्त करना सकारात्मक परिणामनियमित रूप से रस को खोपड़ी में रगड़ने से मदद मिलती है।

फूलगोभी का चयन और भंडारण

गोभी के मजबूत, भारी सिर चुनें, पुष्पक्रम में काले धब्बों के बिना, जिसके किनारों पर ताजी हरी पत्तियां हों। आप इसे बिना किसी समस्या के रेफ्रिजरेटर में दस दिनों तक ताजगी क्षेत्र (शून्य डिग्री पर) में स्टोर कर सकते हैं।

आप कच्ची और तली हुई, बेक की हुई, उबली हुई, दम की हुई, नमकीन, अचार दोनों तरह की सब्जी खा सकते हैं, यह शरीर द्वारा अल्पकालिक स्टीमिंग, स्टूइंग के दौरान सबसे अच्छी तरह से अवशोषित होती है। इस तरह के व्यंजन पाचन तंत्र के रोगों, अग्नाशयशोथ, यकृत की समस्याओं के साथ भी खाए जा सकते हैं।

फूलगोभी के नुकसान

शरीर के लिए महान मूल्य और लाभ, उत्कृष्ट औषधीय गुणों के बावजूद, फूलगोभी में भी नुकसान होता है, बड़ी मात्रा में यह निम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों के लिए निषिद्ध है:

• उच्च वाले लोग यूरिक अम्लऔर गठिया रोग;
• गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर के तेज होने के साथ;
• थायरॉयड ग्रंथि के रोग;
• गुर्दा रोग;
• दिल की धड़कन रुकना;
• उच्च रक्तचाप;
• में सर्जरी के बाद पेट की गुहाऔर छाती के क्षेत्र में;
• एलर्जी रोगों की प्रवृत्ति के साथ।

फूलगोभी - स्वादिष्ट उपयोगी उत्पाद, जो आहार में विविधता ला सकता है। इसमें विटामिन, ट्रेस तत्व, कई होते हैं उपयोगी पदार्थ, पचने में आसान और एक अजीबोगरीब सुखद स्वाद है। लेकिन, किसी भी उत्पाद की तरह, यह तभी उपयोगी होता है जब इसका सेवन कम मात्रा में किया जाए। आपके आहार में अतिरिक्त फूलगोभी अस्वास्थ्यकर है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसे काट देना चाहिए।

जरूरी! फूलगोभी चुनते समय, फूलों के रंग और स्थान पर ध्यान दें। ताजा, स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जीपुष्पक्रम सफेद होते हैं, एक दूसरे के करीब स्थित होते हैं। आकार एक बड़ी भूमिका नहीं निभाता है। व्यक्तिगत पुष्पक्रम (बिना सिर के) 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, जल्दी से खराब हो जाते हैं।

मिश्रण

100 ग्राम का पोषण मूल्य:

• कैलोरी 30 किलो कैलोरी
• प्रोटीन 5 ग्राम
• वसा 3 जी
• कार्बोहाइड्रेट 2 जी
• आहार फाइबर 1 जी
• पानी 90 ग्राम

फूलगोभी फाइबर में बहुत समृद्ध नहीं है, जो इसे बेकार नहीं बनाता है आहार खाद्य. सब्जी कैलोरी में कम होती है, इसलिए यह सेट में योगदान नहीं करती है अधिक वज़न. लेकिन, अपचनीय रेशों की अनुपस्थिति के कारण, उत्पाद आसानी से पच जाता है और अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है।

सब्जी पोटेशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, विटामिन में समृद्ध है। उत्पाद में दुर्लभ विटामिन एच (बायोटिन) और टोकोफेरोल भी होता है -।

जरूरी! सफेद गोभी की तुलना में फूलगोभी में प्रोटीन की मात्रा दोगुनी होती है। सामग्री के मामले में भी यह उससे कहीं आगे है - दैनिक दरइसमें केवल 200 ग्राम उत्पाद होता है।

लाभकारी विशेषताएं

इस सब्जी में उपयोगी गुणों का एक बड़ा समूह है:

• फाइबर के कारण, यह विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने में मदद करता है, गतिशीलता को सामान्य करता है और लड़ने में मदद करता है।
• वनस्पति वसाएथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करें,
• इसमें कई एसिड होते हैं जो भूख को उत्तेजित करते हैं। यह गैस्ट्रिक स्राव, भूख, भोजन प्रेरणा के उल्लंघन के लिए उपयोगी है।
• कुपोषण से बचने के लिए उदास होने पर इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• चिकित्सा आहार में शामिल वसूली की अवधिबीमार।

फूलगोभी उन लोगों के लिए एक विश्वसनीय सहायक है जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं। लेकिन डायल करें मांसपेशियोंयह मदद नहीं करेगा - उत्पाद में प्रोटीन की मात्रा काफी कम है। इस तथ्य के बावजूद कि सब्जी आसानी से पच जाती है, यह पौष्टिक नहीं होती है और लंबे समय तक तृप्ति की भावना पैदा नहीं करती है।

वजन घटाने के लिए विशेष मेनू हैं, जिसमें मुख्य रूप से फूलगोभी शामिल है। उदाहरण के लिए, इतालवी आहार, जिसे जल्दी से अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की सलाह दी जाती है।

जरूरी! ज्यादातर मामलों में, फूलगोभी का सेवन गर्भवती महिलाओं, नर्सिंग माताओं द्वारा किया जा सकता है। परहेज़ तभी करना चाहिए जब पुरानी समस्याएंगुर्दे के साथ। एक बच्चे के लिए शुरुआती भोजन के रूप में जो अभी-अभी अभ्यस्त हो रहा है वयस्क भोजन, यह उत्पादउपयुक्त नहीं है, लेकिन 2 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के आहार में उपयोगी अतिरिक्त होगा।

नुकसान और मतभेद

फूलगोभी के उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं:

• के लिए अनुशंसित नहीं एसिडिटीआमाशय रस।
• रोगियों की भलाई में गिरावट का कारण बनता है,।
• जब (यूरिक एसिड लवण का जमाव) स्थिति को खराब कर सकता है, तो पत्थरों का आकार बढ़ा दें, जिससे विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।

जरूरी! मजबूत - पहला लक्षण कि सब्जी खाने से फायदा नहीं हुआ। इन रोगों के बढ़ने की अवधि के दौरान, फूलगोभी को आहार से बाहर रखा जाता है।

फूलगोभी पकाने का सबसे अच्छा तरीका पानी में उबालना है, सबसे उपयुक्त मसाला है

गोभी की इस किस्म का एक लंबा इतिहास है और वास्तव में, अफ्रीका के उष्णकटिबंधीय अक्षांशों से लाई गई थी। 300 से अधिक वर्षों के अनुकूलन के लिए, 250 किस्मों तक नस्ल की गई थी, जिनमें से अंतिम हम सभी के लिए ज्ञात गोभी के समान हो गई थी और इसमें उगाई गई थी खुला मैदान. "रंगीन" नाम का उसके रंग से कोई लेना-देना नहीं है। उसे यह फल के अजीबोगरीब आकार के कारण मिला है, जो एक फूल की पंखुड़ियों जैसा दिखता है। संयंत्र बहुत थर्मोफिलिक बना रहा, और विटामिन के पूरे स्पेक्ट्रम को भी बरकरार रखा, जो कई उष्णकटिबंधीय फलों की विशेषता है। फूलगोभी क्यों उपयोगी है और इसे क्यों खाना चाहिए - हम आगे विचार करेंगे।

1. फूलगोभी आहार फाइबर में समृद्ध है चिकित्सा गुणोंआंतों के लिए। सबसे पहले, वे पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करते हैं, साथ ही भोजन के अपघटन के लिए आवश्यक एंजाइमों की रिहाई भी करते हैं। इस प्रकार, यह सब्जी आपको शरीर को "शुद्ध" करने की अनुमति देती है, और आप हल्का महसूस करेंगे। दूसरे, आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार होता है। फूलगोभी का रस एक ऐसा पदार्थ है जिसमें बड़ी संख्या में फायदेमंद बैक्टीरियाजो पाचन में सुधार करते हैं।
2. वैज्ञानिक रूप से सिद्ध (कनाडाई विश्वविद्यालय द्वारा शोध) खाद्य उद्योगकि प्रतिदिन केवल 100 ग्राम सब्जी के सेवन से प्रोस्टेट रोगों का खतरा 3 गुना कम हो जाता है। अध्ययनों और रोगियों के चार्ट के विस्तृत विश्लेषण में, यह पाया गया कि शौकिया " सफ़ेद फूल» बृहदान्त्र, अंडाशय की समस्या नहीं है, मूत्राशय. होने का खतरा ऑन्कोलॉजिकल रोग 5 गुना कम!
3. आंतों के रोगों और पेट में एंजाइमों की कमी में फूलगोभी के गुण अमूल्य हैं। तो रस है कुशल तरीके सेगैस्ट्र्रिटिस से छुटकारा पाएं और घटना को रोकें तीव्र रूपअल्सर। इस सब्जी को खाने से कई हानिकारक जीव निष्प्रभावी हो जाते हैं, इसलिए होने का खतरा संक्रामक रोगकई बार घटता है।
4. फूलगोभी, जिसकी कैलोरी सामग्री 26 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है, है प्रभावी साधनवजन घटाने के लिए, क्योंकि इसके पाचन की प्रक्रिया के लिए शरीर से मिलने वाली कैलोरी की तुलना में 1.5 गुना अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है। इसलिए किसी भी डाइट में उसे जरूरी रूप से डाइट में शामिल किया जाता है। यदि आप इस सब्जी के साथ दैनिक आहार से कम से कम 15% उत्पादों को प्रतिस्थापित करते हैं, तो आप कुछ दिनों में इस आहार का परिणाम देख सकते हैं, और अगले दिन आपकी भलाई में सुधार होता है! इसके अलावा, इन "फूलों" को न केवल सलाद में, बल्कि प्यूरी के रूप में भी तैयार किया जा सकता है, जो स्वाद के मामले में सामान्य पकवान से कमतर नहीं है।
5. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के लाभों को कम करके आंका नहीं जा सकता है। यह टैचीकार्डिया और स्ट्रोक की रोकथाम के लिए अनुशंसित कुछ उत्पादों में से एक है। जहाजों को कुछ ही महीनों में और स्वास्थ्य को बिना किसी नुकसान के साफ कर दिया जाता है, जैसा कि विभिन्न दवाओं के उपयोग के मामले में होता है।
6. पोटेशियम की उच्च सामग्री मानव तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालती है, इसे शांत करती है और तनाव के प्रतिरोध को बढ़ाती है, इसलिए उन लोगों के लिए प्रति दिन कम से कम 150 ग्राम का सेवन करने की सिफारिश की जाती है जो अक्सर तनाव में रहते हैं।
7. शरीर से कोलेस्ट्रॉल को दूर करने की सबसे अच्छी दवा फूलगोभी भी है। प्रति दिन 1 बार, 200 ग्राम के निरंतर उपयोग से, 5-6 महीने बाद, कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी कम हो जाएगा।
8. अगर आपने दवा ली है ओमेगा 3और आप मानव शरीर पर इसके लाभकारी प्रभाव को जानते हैं, तो आपके लिए "रंगीन" सब्जी के पूर्ण लाभों की सराहना करना बहुत आसान हो जाएगा। इसकी संरचना में न केवल जटिल विटामिन होते हैं ओमेगा 3लेकिन पोटेशियम और एसिड भी टोन बनाए रखने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए आवश्यक हैं। गठिया की रोकथाम, सामान्य नशा में कमी, संवहनी चालकता में वृद्धि - यह और बहुत कुछ आपको फूलगोभी की विभिन्न किस्मों को खाने से मिलता है।
9. एंटीऑक्सीडेंट की उच्च सामग्री। हृदय रोगों में मदद करता है, और रोधगलन की रोकथाम में भी एक प्रभावी उपकरण है। यह त्वचा की कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है, उन्हें अच्छे आकार में रखता है और उम्र बढ़ने को धीमा करता है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने का बहुत अच्छा काम करता है।
10. विटामिन सी की प्रचुर मात्रा - ब्रोकोली किसी भी तरह से नींबू से कम नहीं है, इसलिए भोजन में इनका लगातार उपयोग शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को काफी बढ़ाता है।
11. पत्ता गोभी में शामिल है फोलिक एसिड, जो गर्भावस्था के दौरान बस आवश्यक है। इसके विशेष मैक्रोन्यूट्रिएंट्स भ्रूण के तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के सर्वोत्तम विकास में योगदान करते हैं।

शोरबा विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान सभी उपयोगी पदार्थ पानी में चले जाते हैं और उसमें रह जाते हैं।

रंगीन सब्जी खाने की तुलना में शोरबा में सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का आत्मसात 40% अधिक होता है।

फूलगोभी - इससे होने वाले नुकसान और किसे इसे अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहिए

वास्तव में, सब्जी ज्यादातर लोगों के लिए खतरनाक नहीं है, लेकिन फिर भी, यह शरीर को कुछ नुकसान पहुंचा सकती है।

यह भी ज्ञात है कि ब्रोकली, उदाहरण के लिए, बढ़ जाती है एलर्जीइसलिए आपको एलर्जी पीड़ितों के लिए पत्ता गोभी का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

जठरशोथ और अल्सर भी यही कारण है कि फूलगोभी को आपके आहार में कम से कम करने के लिए सबसे अच्छा है। बड़ी मात्रा में, यह व्यंजन गैस्ट्र्रिटिस को बढ़ा सकता है, लेकिन यह केवल "ओवरडोज" पर लागू होता है। यदि आप प्रति दिन 150-200 ग्राम से अधिक नहीं खाते हैं, तो फूलगोभी और भी उपयोगी है, यह मानव पेट में पाचन के लिए आवश्यक एंजाइमों को छोड़ने में मदद करता है।

बहुत बिगड़ जीर्ण रोगआंतों का कारण हो सकता है कि आपको अपने पसंदीदा सलाद को छोड़ना होगा। लेकिन यह केवल बीमारी के एक विकराल रूप पर लागू होता है, अगर यह बस के बारे में है जीर्ण रूप, तो ब्रोकोली और फूलगोभी की अन्य किस्मों का शरीर की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

यह ढाई हजार से अधिक वर्षों से लोगों द्वारा उगाया गया है, इसकी मातृभूमि भूमध्यसागरीय है। आज तक, इस पौधे का कोई जंगली-बढ़ता एनालॉग नहीं है, इसलिए यह माना जाता है कि इसे कृत्रिम रूप से प्रतिबंधित किया गया था। यह क्रूस परिवार से संबंधित एक बहुत व्यापक पौधा है। पौधा एक वार्षिक है, विविधता के आधार पर, यह ऊंचाई में 15 से 70 सेंटीमीटर तक हो सकता है। बड़े पत्ते तने से किनारों तक एक रोसेट के साथ निकलते हैं, जिसके बीच तने के अंत में एक सिर दिखाई देता है - भविष्य की फूलों की कलियों के साथ सफेद मांसल घने अंकुर। यदि आप समय पर सिर एकत्र नहीं करते हैं, तो ब्रश दिखाई देते हैं पीले फूल, और फिर फली में बीज।

रंगीन क्यों?

इसका उत्तर बहुत सरल है: एक पौधे का पुष्पक्रम एक फूल के समान होता है। लेकिन हाल ही में, अंग्रेजी वैज्ञानिकों ने वास्तव में रंगीन लोगों की कई किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया है! नारंगी सिरों में बीटा-कैरोटीन की मात्रा बढ़ जाती है, हरे रंग में, क्लोरोफिल, और बकाइन सिर में, उपयोगी पदार्थ एंथोसायनिन, जो हृदय और संवहनी रोगों को रोकता है। बहुरंगी सब्जियों का स्वाद तो बिल्कुल भी नहीं बदला है, लेकिन कीमत में काफी इजाफा हुआ है। लेकिन शायद रंग में बदलाव से गोभी की बिक्री को बढ़ावा देने में मदद मिलेगी, जो हाल के वर्षों में यूरोप में लगभग एक तिहाई गिर गई है।

लाभकारी विशेषताएं

फूलगोभी को हमारे देश में उचित वितरण नहीं मिला है, लेकिन व्यर्थ है। आखिरकार, यह किसी भी उम्र के लोगों के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, स्वेच्छा से आहार में शामिल है। अधिक इब्न सिनाठंड के मौसम में शरीर को मजबूत बनाने के लिए इस सब्जी का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

फूलगोभी में सफेद गोभी की तुलना में कम मोटे पौधे के रेशे होते हैं, इसलिए फूलगोभी को आंतों और पेट के रोगों से पीड़ित लोग भी खा सकते हैं। उदाहरण के लिए, पेट के अल्सर के साथ और ग्रहणीउपयोग करने के लिए सख्त मना है सफ़ेद पत्तागोभी, और रंग - कृपया, अपने स्वास्थ्य के लिए।

यह व्यावहारिक रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है। पर कम अम्लतापेट के पोषण विशेषज्ञ उबली हुई फूलगोभी खाने की सलाह देते हैं। पित्ताशय की थैली और यकृत की बीमारियों के साथ, फूलगोभी पित्त की गति में मदद करता है और आंतों की गतिशीलता को नियंत्रित करता है।

भोजन में इस सब्जी के बार-बार सेवन से विकास की संभावना कम हो जाती है घातक ट्यूमरनिष्पक्ष सेक्स में स्तन और पुरुषों में प्रोस्टेट। इस संपत्ति को एंजाइमों की उपस्थिति से समझाया गया है - मानव शरीर के लिए आवश्यक जटिल यौगिक।
इस पौधे का रस गुर्दे, यकृत, मधुमेह, जठरशोथ, ब्रांकाई की सूजन के रोगों के लिए उपयोगी है।

कैलोरी सामग्री और संरचना

फूलगोभी - जैविक रूप से उपयोगी सामग्री में चैंपियन सक्रिय पदार्थ. इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है - सफेद गोभी से दोगुना। इसके अलावा, प्रोटीन में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। लाइसिनतथा arginine. इस पौधे के नाइट्रोजन घटक प्रोटीन यौगिक हैं जो शरीर द्वारा आसानी से पच जाते हैं, इसलिए इस प्रकार की गोभी अवशोषण के लिए अधिक स्वीकार्य है।

इन कथनों को प्रयोगात्मक रूप से सत्यापित किया गया है। गोभी के एक हिस्से को शरीर में लेने के 16 घंटे बाद ही शरीर में सक्रिय प्रतिरक्षा कोशिकाओं की संख्या बढ़ जाती है। ये कोशिकाएं अधिक सक्रिय हो जाती हैं और 50% अधिक हानिकारक रोगाणुओं को खा जाती हैं। इस प्रकार, गोभी को एक इम्युनोमोड्यूलेटर माना जा सकता है।

वजन घटाने के लिए

इस आहार को चरम कहा जा सकता है, क्योंकि शरीर को कैलोरी मिलती है न्यूनतम राशि. इसी समय, गोभी तृप्ति देती है और शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करती है।

आहार की अवधि 3 दिन है। एक दिन में आप 1.5 किलो उबली पत्ता गोभी खा सकते हैं। यह संख्या 4 खुराक में विभाजित है। यदि आप एक आहार का पालन करते हैं, तो तीन दिनों में आप तीन किलोग्राम के साथ भाग ले सकते हैं। पालन ​​करना चाहिए पीने का नियम. आहार की समाप्ति के बाद, आपको सामान्य आहार की कैलोरी सामग्री को 1500 किलो कैलोरी तक कम करना चाहिए, तला हुआ, वसायुक्त, मसालेदार और नमकीन छोड़ देना चाहिए। फिर वजन ज्यादा देर तक दोबारा नहीं बढ़ेगा और धीरे-धीरे यह और कम होता जाएगा।

इसे 3 दिनों से अधिक समय तक इस आहार से चिपके रहने की अनुमति नहीं है, क्योंकि इसमें पर्याप्त प्रोटीन नहीं है, और शरीर की कोशिकाएं भूखी रहेंगी।

नर्सिंग माताओं के लिए

एक नर्सिंग मां द्वारा फूलगोभी के उपयोग के प्रति दृष्टिकोण विशेषज्ञों के बीच भिन्न है। कुछ लोगों का मानना ​​है कि विशेष रूप से उबली और भाप के रूप में इस सब्जी को बिना किसी डर के आहार में शामिल किया जा सकता है। दूसरों का मानना ​​​​है कि गोभी स्तन के दूध के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।
एक बात स्पष्ट है: इस उत्पाद की मां के आहार में इस उत्पाद की शुरूआत बच्चे के स्वास्थ्य को बुरी तरह प्रभावित नहीं करेगी। लेकिन पत्ता गोभी का प्रयोग बहुत सावधानी से, थोड़ा-थोड़ा करके देखना चाहिए कि बच्चा कैसा खाता है। अगर कुछ भी उसे परेशान नहीं करता है और उसकी भूख सामान्य है, तो गोभी को ही फायदा हुआ है।

कैसे चुने?

छोटे पुष्पक्रम एक दूसरे के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होने चाहिए, गोभी का सिर लेना बेहतर होता है, जिस पर पत्तियां अभी भी संरक्षित हैं। अनुमत रंग सफेद, हरा, भूरा, बैंगनी और थोड़ा पीला है। सिर का रंग केवल उसमें कुछ पदार्थों की उपस्थिति को इंगित करता है ( उदाहरण के लिए, पीली किस्मों में अधिक कैरोटीन हो सकता है).

गोभी के सिर पर काले धब्बे की उपस्थिति पर विशेष ध्यान देना चाहिए। ऐसे गोभी के सिर को एक तरफ रखना बेहतर है। यदि, फिर भी, एक चित्तीदार सिर खरीदा जाता है, तो खाना पकाने से पहले सभी अंधेरे स्थानों को हटा दिया जाना चाहिए।

0 डिग्री के तापमान पर ताजा गोभी का शेल्फ जीवन केवल डेढ़ सप्ताह है।
लंबे समय तक भंडारण के लिए, गोभी को फ्रीज किया जा सकता है।

खाना बनाना

फूलगोभी को ठीक से पकाने का अर्थ है इसके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करना। ऐसा करने के लिए इसे जितना हो सके कम से कम पकाएं और थोड़ा पानी भी डालें। सबसे द्वारा सबसे अच्छा तरीकाखाना बनाना एक डबल बॉयलर है। यदि गोभी को पानी में उबाला गया है, तो शोरबा को सूप के लिए सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सकता है।

जैसे ही गोभी पकाया जाता है, इसे तुरंत तरल से हटा दिया जाना चाहिए, इससे स्वाद को बनाए रखने में मदद मिलेगी। और इसे सफेद और सुंदर बनाए रखने के लिए, इसे बाहर निकालने के तुरंत बाद ठंडे, थोड़ा अम्लीय पानी में डुबो दें।

खाना पकाने से पहले कच्ची पत्ता गोभी को दूध में भिगोने से यह डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी। और गोभी पकाने का एक और तरीका है - मिनरल वाटर में, यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है।

आप फूलगोभी से पहले और दूसरे कोर्स, सॉस बना सकते हैं, इसे ताजा खा सकते हैं। यह लगभग किसी भी सब्जी और मांस, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
बहुत आम नहीं है, लेकिन गोभी को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका सौकरकूट है।

बच्चों के लिए प्यूरी और बहुत कुछ

यह सब्जी एक वर्ष तक के बच्चों के मेनू के साथ-साथ पहली बार खिलाने के लिए बहुत अच्छी है। आप इसे विशेष रूप से उन लोगों को सुझा सकते हैं जिन्हें अक्सर कब्ज रहता है। पोषक तत्वों की उच्च सामग्री, साथ ही नरम संरचनाफूलगोभी को बच्चों के लिए उत्तम भोजन बनाता है।

शिशुओं के लिए प्यूरी:
कुछ पत्ता गोभी लें, उसमें थोड़ा सा पानी डालें ( बिना नमक), वेल्ड। गोभी को बाहर निकालें और एक ब्लेंडर के साथ काट लें, एक तरल प्यूरी बनाने के लिए इतनी मात्रा में शोरबा डालें। गोभी का शोरबा बहुत पौष्टिक मूल्य का होता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जी से कुछ पोषक तत्व उसमें चले जाते हैं। सबसे पहले, आप प्यूरी को काफी तरल बना सकते हैं और आधा चम्मच से खिलाना शुरू कर सकते हैं। अगले दिन, आप एक पूरा चम्मच दे सकते हैं और धीरे-धीरे बढ़ाकर 50 ग्राम प्रति दिन कर सकते हैं। हो सकता है कि शुरुआत में शिशु भोजन के प्रति उत्साहित न हो, क्योंकि बाद में स्तन का दूधमैश किए हुए आलू उसे नरम लग सकते हैं। लेकिन धीरे-धीरे उसे इसकी आदत हो जाएगी और वह मजे से खाएगा।

दो साल के बच्चों को स्वादिष्ट पेशकश की जा सकती है पनीर सॉस के साथ गोभी:
गोभी को नमकीन पानी में उबालें और तुरंत पैन में डालें। एक चम्मच मक्खन, 50 मिली दूध, 1 बड़ा चम्मच मैदा और 100 मिली गोभी शोरबा से एक अलग सॉस तैयार करें। गोभी के ऊपर सॉस डालें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें ( 30 जीआर।), स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए ओवन में रखें।

व्यंजन

कच्चा
फूलगोभी को अठारहवीं शताब्दी में रूस लाया गया था, लेकिन फिर भी वह जड़ नहीं पकड़ सका: यह उसके लिए बहुत ठंडा था, और वह खराब रूप से बढ़ी। इसलिए, इस स्वस्थ सब्जी को खाने की संस्कृति अभी तक पूरी तरह से आत्मसात नहीं हुई है।
उदाहरण के लिए, बहुत से लोग नहीं जानते कि आप इसे कच्चा खा सकते हैं! गोभी किसी भी सलाद सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती है। इसे लहसुन की खट्टी क्रीम के साथ खाया जा सकता है या बस अपनी पसंदीदा चटनी में डुबो कर चबाया जा सकता है। बच्चे, वैसे, गोभी के डंठल को बहुत खुशी से काटते हैं, जिन्हें आमतौर पर काट दिया जाता है और गर्मी उपचार से पहले फेंक दिया जाता है।

सलाद
1. पत्तागोभी काँटों को छोटी कोशकी में तोड़ लें, एक दरदरी कटी हुई गाजर, स्ट्रिप्स में कटी हुई एक मीठी मिर्च, पार्सले का एक गुच्छा और चाकू से कटा हुआ लहसुन की 3 कलियाँ डालें। मेयोनेज़ के साथ कपड़े पहने, और जो लोग स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, उनके लिए 10% वसा खट्टा क्रीम के साथ सीजन करना बेहतर होता है।
2. 0.3 किलो गोभी को छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक के पानी में ब्लांच करें, बाहर निकालें। 2 बारीक कटे हुए खीरे और 3 टमाटर के साथ मिलाएं। सभी सब्जियों को परतों में बिछाया जाता है और मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है। प्रत्येक परत नमकीन और काली मिर्च है।
3. 0.25 किलो गोभी, बारीक कटी हुई, 0.25 किलो दम किया हुआ या उबला हुआ शैंपेन, बारीक कटी हुई मीठी मिर्च, 2 बड़े चम्मच डिब्बाबंद बीन्स, 3 उबले अंडे. सब कुछ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीजन करें। इस सलाद को आहार के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, इसलिए मोटे लोगों के लिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है। चूंकि मशरूम काफी भारी भोजन है, इसलिए अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों को भी सलाद को त्याग देना चाहिए।

ब्रेडेड
गोभी को सुखाएं, मध्यम आकार के कोप्स में विभाजित करें। नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें। आप खाना बना भी सकते हैं और नहीं भी।

बेहतरी के लिए: 2 जर्दी और 2 गोरों को हराया। यॉल्क्स को 34 कप मैदा, थोड़ा नमक के साथ मिलाएं और फिर गोरों को मिलाएं।

गोभी के प्रत्येक टुकड़े को घोल में डुबोएं और एक अच्छी तरह से पानी वाले पैन में रखें। वनस्पति तेल. सर्वोत्तम परिणामों के लिए, एक डीप फ्रायर में तलें। गोभी को सबसे अच्छा गर्म खाया जाता है, पनीर के साथ छिड़का जाता है या खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है।

सूप प्यूरी
सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
0.4 किलो गोभी, एक प्याज, लहसुन की दो लौंग, दो आलू, 100 जीआर। हार्ड पनीर, सफेद ब्रेड, 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक, बे पत्ती।

मलाईदार और जतुन तेलएक सॉस पैन में डालें और पिघलाएं, वहां कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें, सुनहरा होने तक भूनें। गोभी को अलग से उबाल लें, कोशकेशकी में अलग करें। एक सॉस पैन में छिलके और कटे हुए आलू डालें, गोभी का थोड़ा शोरबा और 10 मिनट तक उबालें, गोभी डालें। नमक डालें और आलू के नरम होने तक पकाएं। अजमोद को बाहर निकालें, एक ब्लेंडर के साथ बाकी सब कुछ काट लें, खट्टा क्रीम और मसाले डालें।

ओवन में ब्रेड से क्राउटन बनाएं। साग, पटाखे और कसा हुआ पनीर के साथ परोसें। यह नुस्खा लगभग सभी के लिए उपयुक्त है, यहां तक ​​कि बच्चों और गैस्ट्र्रिटिस, कोलाइटिस, पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए भी।

पनीर पुलाव
खाना पकाने के लिए आपको चाहिए: 0.7 किलो गोभी, 0.3 किलो पनीर, 3 जर्दी, 50 जीआर। मक्खन, 2 बड़े चम्मच। आटा, 100 जीआर। सख्त पनीर ( रगड़), नमक, मसाले, जड़ी बूटी।
गोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और नमक वाले पानी में 15 मिनट तक उबालें, बाहर निकाल लें।
फ्राई करें मक्खनमैदा, पनीर को आग पर ही चलाएं, 10 मिनट के लिए गर्म करें, ठंडा होने दें। जर्दी को फेंटें और पनीर, नमक के साथ मिलाएँ और पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें। गोभी को दुर्दम्य रूप में डालें, ऊपर से पनीर और थोड़ा कसा हुआ पनीर डालें। 180 डिग्री पर ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें। गर्म सेवन करें।

फूलगोभी के पत्ते
इस पौधे की पत्तियों को फेंके नहीं, क्योंकि इनमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं और इन्हें खाया भी जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पत्तियों को काट दिया जाता है, बड़े टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और निविदा तक नमक के पानी में उबाला जाता है। इनका उपयोग गार्निश के लिए किया जाता है मांस के व्यंजनपिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी।

बीज की तैयारी और खेती

गोभी की कटाई के समय से लेकर बीज बोने तक लगभग 100 दिन बीत जाते हैं। इस कृषि की एक विशेषता तापमान के प्रति इसकी सटीकता है। सिर बनने के लिए हवा का तापमान कम से कम 18 डिग्री होना चाहिए। यदि यह 22 डिग्री से अधिक गर्म है, तो गोभी को लगातार पानी की आवश्यकता होती है, अन्यथा सिर बहुत छोटे होंगे। गोभी भी अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्रों को पसंद करती है।

जमीन में पौधे रोपे जाते हैं। अच्छी पौध उगाने के लिए, आपको बीज को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें एक कैनवास बैग में रखा जाना चाहिए और 40 - 45 डिग्री के पानी में 20 मिनट के लिए उतारा जाना चाहिए। फिर 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर, रात में, उन्हें तैयार उर्वरकों के साथ डाला जाता है, साफ किया जाता है और थोड़ा सूखने के बाद बोया जाता है। मार्च के दूसरे पखवाड़े में बीज बोना चाहिए। 50 - 53 दिनों के लिए, इसे वांछित स्थिति में पहुंचना चाहिए। सब्सट्रेट को राख और धरण के साथ पीट के आधार पर तैयार किया जाता है।

जिस कमरे में बीज अंकुरित होते हैं उसका तापमान 18 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए।
इस तथ्य के कारण कि गोभी की जड़ें कमजोर होती हैं जो उथली होती हैं, इसे बार-बार खिलाया जाना चाहिए और इसके लिए मिट्टी पर्याप्त उपजाऊ होनी चाहिए। साथ ही पौधों को पानी देना भी जरूरी है। सप्ताह में कम से कम एक बार पानी देना चाहिए।

फूलगोभी से एलर्जी

इस तथ्य के बावजूद कि गोभी को एलर्जेन नहीं माना जाता है, और इसे पहले भोजन के रूप में भी अनुशंसित किया जाता है, कुछ शिशुओं में यह गालों पर दाने का कारण बनता है। यह दिलचस्प है कि अक्सर माताएं अपने बच्चों को डिब्बाबंद तैयार प्यूरी देकर दाने की शिकायत करती हैं। और मैश की हुई फूलगोभी से एलर्जी का उल्लेख लगभग कभी नहीं होता है। घर का पकवान. इसलिए बेहतर है कि बच्चे के लिए मेहनत कर के बाजार से खरीदी हुई गोभी से मैश किए हुए आलू बना लें।
जिन बच्चों को इस उत्पाद से एलर्जी है, वे ब्रोकली देने की कोशिश कर सकते हैं। आमतौर पर इस प्रकार की गोभी किसी भी अप्रिय घटना को बिल्कुल भी नहीं भड़काती है।
उपयोग करने से पहले, आपको एक विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।