"जीवन के वृक्ष" के फल - पिस्ता: उपयोगी या हानिकारक? बच्चे के शरीर के लिए पिस्ता के फायदे और नुकसान पर विश्वसनीय डेटा। रोजाना पिस्ता खाने की सलाह क्यों दी जाती है?

हम में से कौन पिस्ता पसंद नहीं करता - स्वादिष्ट, पौष्टिक और बहुत! इन नट्स में बहुत सारे ट्रेस तत्व होते हैं - पोटेशियम, तांबा, मैंगनीज, फास्फोरस, मैग्नीशियम। और भी यह उत्पादइसे फाइटोस्टेरॉल की सामग्री में अग्रणी माना जाता है - पदार्थ जो रक्त वाहिकाओं के लिए बेहद उपयोगी होते हैं। पिस्ता अमीनो एसिड, बी विटामिन से भरपूर होते हैं। ये नट्स प्रभावी रूप से स्तर को कम करते हैं खराब कोलेस्ट्रॉलहमारे रक्त में और एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करते हैं। लेकिन मुख्य विशेषतापिस्ता आवश्यक तेल हैं, जिसके लिए उन्हें "अच्छे मूड के पागल" कहा जाता है। खैर, आइए जानें कहां, किस देश में उगते हैं पिस्ता, इतने उपयोगी मानव शरीर.

पिस्ता किस देश में उगाया जाता है?

पिस्ता का वितरण क्षेत्र उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय है। ये मुख्य रूप से मध्य एशिया, मेसोपोटामिया, सीरिया, पूर्वोत्तर ईरान के पहाड़ हैं। लेकिन अन्य राज्यों में, विशेष रूप से, भूमध्यसागरीय (इटली, स्पेन), पिस्ता को निर्यात और घरेलू खपत दोनों के लिए खेती के पौधे के रूप में उगाया जाता है। लेकिन पिस्ता की खेती में अग्रणी, निश्चित रूप से, तुर्की है - यह पिस्ता की बिक्री के लिए विश्व बाजार का 50% से अधिक का मालिक है।

धीरे-धीरे, ये नट ऑस्ट्रेलिया, उत्तर पश्चिमी अफ्रीका और इज़राइल में उगाए जाते हैं। लेकिन क्या रूस में पिस्ता उगते हैं, और यदि हां, तो कहां? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आइए पहले इस फसल को उगाते समय कृषि प्रौद्योगिकी की कुछ विशेषताओं का पता लगाएं।

पिस्ता के पेड़ चट्टानी, पथरीली मिट्टी को पसंद करते हैं और रेगिस्तानी परिस्थितियों में अच्छी तरह से विकसित होते हैं। वे ढलानों और चट्टानों पर रहते हैं, पहाड़-स्टेपी भूरी मिट्टी और ग्रे मिट्टी को पसंद करते हैं। ज्यादातर अक्सर कैल्शियम से भरपूर मिट्टी पर पाया जाता है, जो सक्रिय रूप से अवशोषित होता है। और पिस्ता के बढ़ने की सबसे अधिक संभावना है जहां वे अच्छी रोशनी की अपनी आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं। यह पौधा सूखा प्रतिरोधी है और साथ ही -25 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ को सहन करता है, इसलिए यह रेगिस्तान और अर्ध-रेगिस्तान में बहुत अच्छा लगता है।

इसलिए, वातावरण की परिस्थितियाँऔर पिस्ता उगाने के लिए उपयुक्त मिट्टी काकेशस पर्वत के काला सागर तट पर और साथ ही क्रीमिया के दक्षिण में उपलब्ध है। हालांकि, स्थानीय पेड़ों से प्राप्त नट के स्वाद गुण आदर्श से बहुत दूर हैं, इसलिए देश में केवल शौकिया माली ही पिस्ता उगाने में लगे हुए हैं।

यदि आप अपने पिछवाड़े में स्वतंत्र रूप से पिस्ता उगाने की इच्छा रखते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि वे 9-10 वर्षों में फल देना शुरू कर देंगे, और उत्पादकता का शिखर पेड़ की लगभग 20 वर्ष की आयु में होता है। ध्यान रखें कि आपके बगीचे में कम से कम दो अलग-अलग लिंग के पेड़ होने चाहिए।

पिस्ता कैसे बढ़ते हैं?

न केवल खुद नट को पिस्ता कहा जाता है, बल्कि वे पेड़ भी होते हैं जिन पर वे उगते हैं। विविधता के आधार पर, ये पर्णपाती या सदाबहार पेड़ हैं, और कभी-कभी सुमेक परिवार से झाड़ियाँ होती हैं। अधिकांश नमूने 5-6 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं, और पिस्ता 400 साल तक जीवित रहते हैं! रेगिस्तानी वनस्पतियों की ये शताब्दी भी असामान्य दिखती है: एक कम घना मुकुट एक बहु-तने वाले आधार का ताज होता है, जो नॉनडेस्क्रिप्ट ग्रे छाल से ढका होता है। पिस्ता की खेती से कई समस्याएं जुड़ी हुई हैं। रोचक तथ्य. उदाहरण के लिए, ये पेड़ अक्सर अकेले उगते हैं, और केवल कभी-कभी दुर्लभ जंगलों का निर्माण करते हैं। पिस्ता के पेड़ नर और मादा में विभाजित होते हैं, और वे क्रॉस-परागण द्वारा प्रजनन करते हैं। और हर कोई नहीं जानता कि पिस्ता, वानस्पतिक दृष्टिकोण से, नट्स बिल्कुल नहीं, बल्कि केवल बीज हैं।

पिस्ता के पेड़ के पत्ते प्रत्यक्ष सूरज की किरणेंबड़ी राशि जारी करता है आवश्यक तेलइसलिए, एक व्यक्ति के लिए, गर्म दोपहर में ऐसे पौधे के पास होना सिरदर्द और बेहोशी से भरा होता है।

वे एशिया में सिकंदर महान के अभियानों के समय से यूरोपीय लोगों के लिए जाने जाते हैं। आज, इन पौधों की लगभग बीस प्रजातियां वनस्पति विज्ञान में प्रतिष्ठित हैं, लेकिन उनमें से कुछ ही खाद्य हैं। इसी समय, कुछ जंगली में उगते हैं, जबकि अन्य की खेती की जाती है। औद्योगिक पैमाने पर असली पिस्ता की सबसे ज्यादा खेती की जाती है।

सीरिया को इन नटों का जन्मस्थान माना जाता है। कई एशियाई देशों में, पिस्ता के पेड़ को प्राचीन काल में "जीवन का वृक्ष" कहा जाता था। फारस में, इन फलों का उपयोग मुद्रा के रूप में किया जाता था।

पिस्ता का पेड़ घने मुकुट वाला एक पेड़ या झाड़ी है। यह पौधा एक लंबा-जिगर है: यह 400 साल तक जीवित रहता है। यह उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय अक्षांशों में बढ़ता है।

पिस्ता में फल लगते हैं, जो कि वानस्पतिक दृष्टिकोण से एक ड्रूप है। पिस्ता को आमतौर पर केवल खाना पकाने में ही कहा जाता है। सितंबर-नवंबर में पकने वाले फलों का खोल आसानी से खुल जाता है। कठोर खोल के अंदर, एक तैलीय हरा-भरा अखरोट पकता है।

रासायनिक संरचना

पिस्ता एक प्रोटीन और वसा वाला उत्पाद है। इनमें से 100 ग्राम नट्स में लगभग 20% - 45% तक होता है। बहुत सारे पिस्ता (27-28 ग्राम) भी होते हैं, जिनमें से लगभग 10 ग्राम फाइबर और पेक्टिन होता है ( आहार तंतु). बढ़िया सामग्री पोषक तत्वइस उत्पाद में इसकी उच्च - 555-560 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है।

इन नट्स के प्रोटीन की अमीनो एसिड संरचना पूर्ण है। इन प्रोटीनों में सभी अपरिहार्य (आवश्यक) अमीनो एसिड होते हैं जो मानव शरीर को अपने प्रोटीन परिसरों के निर्माण के लिए प्रतिदिन प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। पिस्ता में आवश्यक अमीनो एसिड की मात्रा 7.6-7.8 ग्राम प्रति 100 ग्राम नट्स में होती है, जो कि 35-36% है। दैनिक भत्ताएक वयस्क के लिए। आवश्यक अमीनो एसिड में, 100 ग्राम नट्स में सबसे अधिक होता है: 50% और 45% दैनिक आवश्यकताक्रमश।

पिस्ता फल वसा में ओमेगा -9 और ओमेगा -6 समूहों का 91-92% होता है। इन नट्स के वसा में ओमेगा -9 समूह का मुख्य प्रतिनिधि ओलिक एसिड (22.0-23.0 ग्राम) है, और ओमेगा -6 लिनोलिक एसिड है, जिसे विटामिन एफ भी कहा जाता है। विटामिन एफ की सामग्री - दीर्घायु विटामिन - 100 ग्राम फलों में उसकी दैनिक आवश्यकता का 135% तक होता है।

पिस्ता वसा बड़ी मात्रा में मौजूद होता है। फाइटोस्टेरॉल की आणविक संरचना पशु कोलेस्ट्रॉल के समान होती है। फाइटोस्टेरॉल, कोलेस्ट्रॉल की तरह, निर्माण सामग्री है जिससे छत की भीतरी दीवारइसलिए, वे मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं। पिस्ता में पाया जाने वाला मुख्य फाइटोस्टेरॉल बीटा-सिटोस्टेरॉल (बीटा-सिटोस्टेरॉल) है। 100 ग्राम मेवा में इसकी मात्रा दैनिक आवश्यकता के 500% तक होती है। पौधे की उत्पत्ति के इस हार्मोन जैसे यौगिक में महिला सेक्स हार्मोन - एस्ट्रोजन के साथ समानता है, इसलिए इन नट्स को "मादा" उत्पाद माना जाता है।

इन नट्स की कार्बोहाइड्रेट संरचना पानी में अघुलनशील (सेल्यूलोज) और पानी में घुलनशील फाइबर () से बना 37-40% है। शेष कार्बोहाइड्रेट में ओलिगोसेकेराइड होते हैं:

• - 0.27-0.3 ग्राम;
• - 0.17-0.25 ग्राम;
• - 6.8-6.9 ग्राम।

मुख्य पोषक तत्वों (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) के अलावा, ये नट्स विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल, टैनिन से भरपूर होते हैं।

पिस्ता में विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा अल्फा और गामा टोकोफेरोल (दैनिक आवश्यकता का 150%), विटामिन बी 6 (85% तक) और विटामिन बी 1 (लगभग 50%) है।

पिस्ता का खनिज आधार है और, जिनमें से मानव जीवन के लिए महत्वपूर्ण मात्राएँ हैं: वैनेडियम, बोरॉन, सिलिकॉन, मैंगनीज, तांबा, फास्फोरस, कोबाल्ट, जिरकोनियम, पोटेशियम।

खनिज पदार्थ

नाम	100 ग्राम में सामग्री, मिलीग्राम
	700,0
	400,0
	150,0-220,0
	120,0-200,0
	100,0
	50,0
	10,0-25,0
	2,2-2,8
	1,7-3,5
	0,5-0,8
	0,2
	0,17
	0,04
zirconium	0,025
	0,025
	0,01
	0,002
	0,004-0,006
	0,005
	0,007

पिस्ता की गिरी रेडियोधर्मी तत्व स्ट्रोंटियम को जमा करने में सक्षम है। 100 ग्राम नट्स में अधिकतम स्वीकार्य दैनिक खुराक का 25% तक होता है - 200 एमसीजी।

पिस्ता में बड़ी मात्रा में प्यूरीन बेस (100 ग्राम में दैनिक आवश्यकता का 30% तक) और ऑक्सालिक एसिड (12% से अधिक) होता है, जिसे गठिया से पीड़ित लोगों के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए और यूरोलिथियासिस.

लाभकारी विशेषताएं

ऐसे अमीरों को धन्यवाद रासायनिक संरचनापिस्ता के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। यह पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है, क्योंकि नट फसल के तुरंत बाद खाने योग्य होते हैं। अपवाद नमकीन पिस्ता है, जिसे सिर्फ एक स्नैक माना जाता है।

लिनोलेनिक एसिड () की प्रबलता के साथ आवश्यक फैटी एसिड:

• यकृत कोशिकाओं पर पुनर्योजी प्रभाव पड़ता है;
• पित्त को द्रवित करता है, पित्त पथरी के निर्माण को रोकता है पित्त नलिकाएंऔर बुलबुला;
• पाचन और श्वसन अंगों पर विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक प्रभाव प्रदर्शित करते हैं;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल को बांधें, इसे एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े में बसने से रोकें;
• संवहनी दीवारों की लोच में वृद्धि;
• निम्न रक्तचाप में मदद करें;
• रक्त के रियोलॉजिकल गुणों में सुधार।

अमेरिकी डॉक्टरों द्वारा किए गए रक्त स्तर पर पिस्ता के प्रभाव के अध्ययन से पता चला है कि इन नट्स के दो सर्विंग्स के दैनिक सेवन से रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की संख्या सात गुना कम हो जाती है। पिस्ता की सेवा, अमेरिकी अर्थ में, का अर्थ है 49 छोटे मेवे, जो एक अमेरिकी औंस - 28.35 ग्राम है।

ये पागल एक शक्तिशाली कामोद्दीपक हैं क्योंकि वे:

• स्टेरॉयड सेक्स हार्मोन के उत्पादन को प्रोत्साहित करें;
• प्रोस्टेट ग्रंथि के काम को सामान्य करें;
• शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार;
• निषेचन को बढ़ावा देना।

विटामिन ई और कैरोटेनॉयड्स (ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन) दृष्टि में सुधार करते हैं, नेत्र रोगों को रोकते हैं और मौजूदा नेत्र रोगों में मदद करते हैं।

पिस्ता में निहित टैनिन के कसैले और टैनिक गुणों को कॉस्मेटोलॉजी के साथ-साथ प्रोक्टोलॉजी में बाहरी रूप से सफलतापूर्वक लागू किया जाता है।

• आंत में कोलेस्ट्रॉल बांधें, इसके अवशोषण को कम करें;
• भारी धातुओं, एल्कलॉइड, ग्लाइकोसाइड्स के अवक्षेपण लवण;
• पानी को अवशोषित और प्रफुल्लित करता है, जिससे आंतों की सामग्री की मात्रा में वृद्धि होती है और इसके क्रमाकुंचन को उत्तेजित करता है।

पिस्ता फलों के लाभकारी गुणों में उच्च खाद्य पदार्थों के सेवन के दौरान रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की उनकी क्षमता भी शामिल हो सकती है ग्लाइसेमिक सूची, उदाहरण के लिए, गेहूं की रोटी या मफिन के साथ। इस गुण का उपयोग मधुमेह रोगियों के लिए आहार तैयार करने में किया जाता है।

पिस्ता कैलोरी में उच्च होते हैं, लेकिन उनमें से थोड़ी मात्रा (20-30 ग्राम) भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करती है और भूख कम करती है, इसलिए उन्हें अधिक वजन वाले लोगों के लिए संकेत दिया जाता है।

इन फलों में बड़ी मात्रा में अमेरिकन एसोसिएशन फॉर कैंसर रिसर्च ने 2009 में पिस्ता को कैंसर की रोकथाम के उपकरण के रूप में मान्यता दी।

चिकित्सा में आवेदन

अंगों के रोगों में नियमित उपयोग के लिए पिस्ता की सलाह दी जाती है पाचन तंत्र:

• पित्त नलिकाओं के डिस्केनेसिया;
• कोलेसिस्टिटिस;
• कोलेसिस्टेक्टोमी (पित्ताशय की थैली को हटाने) के बाद;
• कोलेलिथियसिस;
• हेपेटाइटिस;
• जिगर का सिरोसिस;
• पेट और आंतों की सूजन (जठरशोथ, ग्रहणीशोथ, आंत्रशोथ, कोलाइटिस)।

हृदय रोगों के रोगियों के आहार में पिस्ता के फलों को शामिल करना उपयोगी है:

• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• क्षणिक इस्केमिक हमले (माइक्रोस्ट्रोक);
• इस्केमिक दिल का रोग;
• एंजियोपैथी (सीनाइल, उच्च रक्तचाप से ग्रस्त, मधुमेह);

• धमनी का उच्च रक्तचाप;
• थ्रोम्बोफिलिया;
• वैरिकाज - वेंस;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस।

भारी धातुओं, कार्डियक ग्लाइकोसाइड या एल्कलॉइड के लवण के साथ विषाक्तता के आपातकालीन मामलों में, मुट्ठी भर पिस्ता एक आपातकालीन विषहरण एजेंट के रूप में लिया जा सकता है।

पिस्ता के एंटीऑक्सीडेंट गुण आंखों की बीमारियों में मदद करते हैं:

• बूढ़ा नेत्र रोग;
• चकत्तेदार अध: पतन;
• मोतियाबिंद;
• गोधूलि दृष्टि का बिगड़ना।

महिलाओं में यौन इच्छा बढ़ाने के लिए, और यौन विकार और स्तंभन दोष वाले पुरुषों के लिए रोजाना नट्स का उपयोग करना उपयोगी होता है।

पिसा हुआ पिस्ता बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है रेक्टल सपोसिटरीप्रोक्टाइटिस, रेक्टल फिशर या बवासीर के साथ।

डायटेटिक्स में आवेदन

हालांकि पिस्ता कैलोरी में उच्च होते हैं, उन्हें अक्सर उन लोगों के लिए आहार सेवन के लिए संकेत दिया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। अधिक वज़न, मुख्य भोजन के बीच नाश्ते के रूप में। इसके द्वारा समझाया गया है:

• ये स्वस्थ नट्स हानिकारक चिप्स, मिठाई और बन्स की जगह ले सकते हैं;
• वे भूख को दबाते हैं, जिससे भूख की भावना को दबा दिया जाता है;
• भोजन से कुछ समय पहले लिया गया, वे भाग के आकार को कम करने में मदद करते हैं;
• पिस्ता वसा चयापचय में सुधार करता है।

अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ जे। पेन्टर ने तथाकथित "पिस्ता सिद्धांत" की खोज की। यह सिद्धांत इस तथ्य में निहित है कि यदि आप उसके द्वारा खाए गए पिस्ते के गोले पूरे दिन के लिए उसके सामने छोड़ देते हैं, तो अवचेतन रूप से उसका मस्तिष्क सोचता है कि शरीर पहले ही तृप्त हो चुका है। डॉक्टर ने साबित किया कि इस सिद्धांत के लिए धन्यवाद, प्रति दिन खपत कैलोरी की संख्या 18% कम हो जाती है।

हानिकारक गुण

बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों के बावजूद, पिस्ता हानिकारक भी हो सकता है:

• वे एक एलर्जेन हैं, इसलिए एलर्जी पीड़ितों को उन्हें सावधानी से खाने की जरूरत है;
• नमकीन पिस्ता रक्तचाप बढ़ाते हैं और शरीर में पानी को बनाए रखते हैं, इसलिए इनका सेवन उच्च रक्तचाप के रोगियों, गुर्दे की विकृति वाले लोगों के साथ-साथ वजन कम करने वाले लोगों को नहीं करना चाहिए;
• पिस्ता के अधिक सेवन से पाचन संबंधी विकार (मतली, उल्टी, दस्त) हो सकते हैं।

अगर अनुचित तरीके से संग्रहित किया जाए तो पिस्ता पर फफूंदी लग सकती है। मोल्ड कवक अपने जीवन के दौरान उत्पादन करते हैं जहरीला पदार्थ- एफ्लाटॉक्सिन। फफूंदीयुक्त पिस्ता खाते समय आपको अनुभव हो सकता है तीव्र विषाक्तताएफ्लाटॉक्सिन। ये जहर हैं:

• यकृत कोशिकाओं पर विषाक्त प्रभाव पड़ता है;
• दिल, गुर्दे और प्लीहा को प्रभावित करते हैं;
• अवसाद प्रतिरक्षा;
• भ्रूण के विकास संबंधी विकारों का कारण।

ऐसे जहरीले उत्पादों की कम मात्रा में लंबे समय तक उपयोग के साथ, पुरानी विषाक्तता aflatoxins, जो विभिन्न की घटना से भरा है ऑन्कोलॉजिकल पैथोलॉजीसबसे अधिक यकृत कैंसर।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को पिस्ता नहीं खाना चाहिए क्योंकि इनसे इसका खतरा बढ़ जाता है एलर्जी रोगउन्हें और उनके बच्चे।

कैसे चुनें और स्टोर करें

केवल सूखे, अनसाल्टेड नट्स को स्वास्थ्य जोखिम के बिना और सीमित मात्रा में (प्रति दिन 50 से अधिक टुकड़े नहीं) खाया जा सकता है। खरीदने के लिए स्वस्थ पिस्ता, आपको उन्हें सही ढंग से चुनने में सक्षम होना चाहिए:

1. पिस्ता के गोले केवल एक प्राकृतिक बेज रंग के होने चाहिए (कोई मलिनकिरण या धुंधलापन नहीं)। इस प्रकार, बेईमान निर्माता नट्स के दोषों को छिपाते हैं।
2. वजन के हिसाब से पिस्ते खरीदते समय आपको उन्हें सूंघना चाहिए - उनमें फफूंदी जैसी गंध नहीं आनी चाहिए।
3. पिस्ता का छिलका अजर का होना चाहिए और अखरोट का रंग हरा होना चाहिए (फल पकने के लक्षण)।

आप छिलके वाले मेवे नहीं खरीद सकते, क्योंकि वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं, नम हो जाते हैं और उनमें वसा बासी हो जाती है। एक अप्रिय स्वाद के अलावा, ऐसे फल पैदा कर सकते हैं विषाक्त भोजन. इसलिए, आप अखरोट या खोल की सतह पर मोल्ड के निशान के साथ, बदले हुए स्वाद (खट्टा, कड़वा), नम के साथ पिस्ता नहीं खा सकते हैं।

सूखे पिस्ता को केवल सीलबंद पैकेजिंग में कमरे के तापमान पर 1 वर्ष से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए।

खाना पकाने में आवेदन

पिस्ता को ताजा, सुखाकर और भूनकर खाया जा सकता है। उनके उपयोग से तैयार करें:

• कन्फेक्शनरी (केक, मिठाई, आइसक्रीम);
• सलाद;
• नाश्ता;
• सॉस;
• दूसरा पाठ्यक्रम।

कुचले हुए मेवे को मसाले के रूप में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में मिलाया जाता है।

पिस्ता सॉस

इसे तैयार करने के लिए, आपको मुट्ठी भर अनसाल्टेड पिस्ता, एक चम्मच सोया सॉस और वाइन सिरका (अधिमानतः लाल), 2-3 लौंग, 3 बड़े चम्मच जैतून या अन्य परिष्कृत वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियों की कुछ टहनी (या सीताफल) की आवश्यकता होगी। ), और मसाले स्वाद के लिए। छिले हुए पिस्ता और लहसुन, हरी पत्तियों के साथ, एक ब्लेंडर बाउल में मुलायम होने तक काट लें। फिर, एक पतली धारा में, इस द्रव्यमान में पेश करें वनस्पति तेलजबकि फुसफुसाते रहते हैं। अर्ध-तैयार उत्पाद को एक कटोरे में डालें, सोया सॉस और सिरका डालें, मिलाएँ। नमक और मसालों के साथ मनचाहा स्वाद समायोजित करें। यह सॉस मछली के व्यंजन या ग्रील्ड सब्जियों में मसाला जोड़ता है।

निष्कर्ष

पिस्ता न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत ही सेहतमंद मेवा भी होता है। वे प्रस्तुत करते हैं अनुकूल प्रभावपाचन तंत्र, हृदय और रक्त वाहिकाओं, दृष्टि पर, प्रजनन कार्य. उन्हें अपना दिखाने के लिए लाभकारी विशेषताएंइन्हें रोजाना कम मात्रा में लेना चाहिए।

पिस्ता मेटाबॉलिज्म पर अच्छा प्रभाव डालता है, इसलिए इसे मरीजों के आहार में शामिल किया जा सकता है मधुमेहऔर अधिक वजन वाले लोग। भूख को कम करके ये नट्स भूख को कम करने में मदद करते हैं।

गाउट और यूरोलिथियासिस, एलर्जी, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं से पीड़ित लोगों के लिए पिस्ता खाते समय सावधानी बरतनी चाहिए।

इस उत्पाद को चुनते समय छिलके वाले, नमकीन या फफूंदीदार पिस्ता से बचना चाहिए।

पिस्ता नट्स के सबसे पौष्टिक प्रकारों में से एक है। इनमें विटामिन की असाधारण शक्ति होती है और खनिज पदार्थ, मानव शरीर को कई रोगों से लड़ने के लिए मूल्यवान तत्व प्रदान करना। उनके लिए धन्यवाद, एक अच्छा फिगर बनाए रखना और शरीर प्रदान करना संभव है आवश्यक मात्रापाचन तंत्र के समुचित कार्य के लिए फाइबर। और उनका उच्च पोषण मूल्य आपको पूरे दिन ऊर्जा संतुलन बनाए रखने की अनुमति देता है।

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लाभकारी विशेषताएं

पिस्ता में एक नंबर होता है महत्वपूर्ण खनिजऔर विटामिन, जो उन्हें आहार का एक बहुत ही मूल्यवान हिस्सा बनाता है। हालांकि प्रति 100 ग्राम उत्पाद में उनके पास 40 ग्राम से अधिक वसा होता है, लेकिन ज्यादातर लोग इसका सेवन कर सकते हैं, खासकर बच्चों के लिए। इसलिए, उन्हें न केवल एक स्वादिष्ट इलाज के रूप में माना जाता है, बल्कि हानिकारक चिप्स के विकल्प के रूप में, बल्कि कई बीमारियों में शरीर की मदद के रूप में भी माना जाता है:

• एक हृदय। रोजाना थोड़ी मात्रा में पिस्ता (लगभग एक मुट्ठी) खाने से प्रदर्शन में सुधार करने में मदद मिल सकती है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. हृदय गतिविधि में सुधार को प्रभावित करने वाला एक अन्य महत्वपूर्ण कारक खराब कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स की कमी है। जो लोग नियमित रूप से कम मात्रा में नट्स खाते हैं उनमें ट्राइग्लिसराइड का स्तर उन लोगों की तुलना में 10% कम होता है जो नहीं करते हैं। रोजाना सिर्फ दो मुट्ठी पिस्ता खाने से हृदय गति में सुधार होता है और संकुचन कम होता है रक्त वाहिकाएंमें तनावपूर्ण स्थितियां. पिस्ता के ये गुण उनके घटक तत्वों की संरचना से जुड़े हैं: फाइबर, पोटेशियम, एंटीऑक्सिडेंट और स्वस्थ फैटी एसिड।
• मधुमेह रोगियों के लिए लाभ। आहार में पिस्ता को शामिल करने से टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। नट्स में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (IG = 15) होता है। वे रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं।
• कैंसर के विकास के जोखिम को कम करना। लगभग 70 ग्राम हरे मेवे का दैनिक सेवन कुछ प्रकार के कैंसर के विकास के जोखिम को काफी कम कर सकता है। पिस्ता में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो गामा-टोकोफेरोल (विटामिन ई का एक व्युत्पन्न) के साथ आहार को समृद्ध करते हैं, जो डीएनए कोशिकाओं को मुक्त कट्टरपंथी क्षति को रोकता है, जिससे शरीर को ट्यूमर के विकास से बचाता है।
• एनीमिया के साथ। उच्च लौह सामग्री (3.92 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) के कारण, पागल बन सकते हैं अच्छा सहायकएनीमिक रोगी और जिन महिलाओं को भारी मासिक धर्म होता है।
• दृष्टि में सुधार करने के लिए। नट्स में पदार्थ होते हैं - ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन, जो मानव शरीर का उत्पादन नहीं करता है, इसलिए उन्हें भोजन से प्राप्त किया जाना चाहिए। हरा रंगउनके ल्यूटिन सामग्री के कारण। पदार्थ का दृष्टि की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। Zeaxanthin एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है। यह आंखों में अपक्षयी प्रक्रियाओं के विकास को रोकने में मदद करता है। पिस्ता नट्स विशेष रूप से उन लोगों के लिए अनुशंसित हैं जिन्हें अक्सर दृष्टि संबंधी समस्याएं होती हैं: आवर्तक संक्रमण, ड्राई आई सिंड्रोम, एक निवारक उपाय के रूप में जो अंधेपन के विकास को रोकता है।
• तंत्रिका तंत्र पर प्रभाव। पिस्ता हैं अच्छा स्रोतविटामिन बी1 और बी6 (पाइरिडोक्सिन), तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और इसके समुचित कार्य के लिए जिम्मेदार होते हैं। उनकी कमी रक्तचाप, आक्षेप और विकारों में उछाल को प्रभावित करती है हृदय गति. इन विटामिनों की कमी अवसाद, अनिद्रा, उदासीनता, एकाग्रता की समस्याओं और खराब मूड की उपस्थिति को प्रभावित करती है। मुट्ठी भर पिस्ता (30 ग्राम) आपकी दैनिक विटामिन बी6 जरूरतों को पूरा करता है।
• कायाकल्प क्रिया। पिस्ता का प्रयोग बहुत होता है अच्छा उपायउम्र बढ़ने के खिलाफ। हानिकारक मुक्त कणों को अवरुद्ध करने वाले अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, वे शरीर की रक्षा करते हैं तेजी से बुढ़ापा. मेवे टोकोफेरोल का एक अच्छा स्रोत हैं, जो विटामिन ई की किस्मों में से एक है, जिसे "युवाओं का अमृत" भी कहा जाता है। टोकोफेरॉल किसके लिए उपयोगी है सामान्य अवस्थाशुष्कता को रोकने के लिए त्वचा।

नट्स सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट खाद्य पदार्थों में से एक हैं।



विटामिन और खनिज संरचना

सभी मेवों की तरह, पिस्ता अपनी उच्च वसा सामग्री के कारण बहुत अधिक कैलोरी वाला उत्पाद है - 50 ग्राम प्रति 100 ग्राम (उनमें से अधिकांश - मोनोअनसैचुरेटेड एसिड) लाभ पोषक तत्वों और यौगिकों की संरचना की उच्च सामग्री है जैसे - कैरोटीनॉयड, ज़ेक्सैन्थिन और बड़ी मात्रा में पोटेशियम। एक अखरोट में औसतन 3 कैलोरी होती है।

खाद्य सामग्री प्रति 100 ग्राम:

1. 1. ऊर्जा संतुलन - 562 किलो कैलोरी।
2. 2. कुल प्रोटीन - 20.27 ग्राम।
3. 3. वसा - 45.39 ग्राम।
4. 4. कार्बोहाइड्रेट - 27.51 ग्राम (चीनी सहित 7.66)।
5. 5. फाइबर - 10.3 ग्राम।

विटामिन:

1. 1. विटामिन सी - 5.6 मिलीग्राम।
2. 2. थायमिन - 0.870 मिलीग्राम।
3. 3. राइबोफ्लेविन - 0.160 मिलीग्राम।
4. 4. नियासिन - 1,300 मिलीग्राम।
5. 5. विटामिन बी6 - 1,700 मिलीग्राम।
6. 6. फोलिक एसिड - 51 एमसीजी।
7. 7. विटामिन ए - 415 आईयू।
8. 8. विटामिन ई - 2.30 मिलीग्राम।

खनिज:

1. 1. कैल्शियम - 105 मिलीग्राम।
2. 2. आयरन - 3.92 मिलीग्राम।
3. 3. मैग्नीशियम - 121 मिलीग्राम।
4. 4. फास्फोरस - 490 मिलीग्राम।
5. 5. पोटेशियम - 1025 मिलीग्राम।
6. 6. सोडियम - 1 मिलीग्राम।
7. 7. जिंक - 2.20 मिलीग्राम।

पिस्ता एक असली तांबे की खान है। केवल 100 ग्राम नट्स का सेवन करने से मिनरल की दैनिक आवश्यकता 140% से अधिक हो जाती है। कॉपर लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में शामिल होता है, इसलिए एनीमिया के लिए पिस्ता को आहार में शामिल करना चाहिए।

इनमें मैंगनीज भी होता है। खनिज के लाभकारी गुणों को उन लोगों के लिए माना जाना चाहिए जो स्वस्थ संतान के लिए प्रयास करते हैं (मैंगनीज प्रजनन क्षमता को प्रभावित करता है - विशेष रूप से पुरुषों के लिए), और बुजुर्गों के लिए - खनिज ऑस्टियोपोरोसिस से बचाता है।

मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और आयरन की उपस्थिति याददाश्त में सुधार, रक्षा करने के लिए नट्स खाने को अनिवार्य बनाती है प्रतिरक्षा तंत्रबैक्टीरिया और वायरस के हमलों से।

मेवे फाइबर से भरपूर होते हैं, जो महिलाओं के लिए एक प्रभावी सहायक है हार्मोनल विकार. प्राकृतिक फाइबर नियमित रूप से आंत्र सफाई में योगदान करते हैं।

पिस्ता प्रोटीन और आयरन के एक अनिवार्य स्रोत के रूप में शाकाहारियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।

पिस्ता में कई मूल्यवान विटामिन होते हैं - मुख्य रूप से समूह बी, बी 6 विशेष रूप से मूल्यवान है, जो शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्य करता है: अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेता है, एंजाइम, हीमोग्लोबिन और हार्मोन के गठन को बढ़ावा देता है, नियंत्रित करता है रक्त चाप. तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, गुर्दे की पथरी के निर्माण से बचाता है, दर्द और हाथों की जकड़न से लड़ने में मदद करता है, लक्षणों से राहत देता है प्रागार्तव. विटामिन बी9 ( फोलिक एसिड) गर्भवती महिलाओं में भ्रूण के संतुलित विकास के लिए बहुत महत्व है। उनमें कई अन्य विटामिन और खनिज होते हैं, जिनमें शामिल हैं: ए, ई, के 1 और जस्ता, जो बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति के लिए जिम्मेदार हैं।





मतभेद

हालांकि पिस्ता नट्स को सुरक्षित माना जाता है, लेकिन इन्हें खाने में बड़ी संख्या मेंशरीर के वजन, रक्तचाप और पाचन तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। सबसे आम समस्याएं हैं:

• पिस्ता से एलर्जी। दुर्भाग्य से, अधिकांश खाद्य प्रत्युर्जतानट्स के लिए खाते, पिस्ता कोई अपवाद नहीं हैं। एलर्जी पीड़ितों में, वे एनाफिलेक्टिक सदमे का कारण बन सकते हैं, एक एलर्जेन के लिए शरीर की अत्यधिक प्रतिक्रिया। लक्षण सदमाइसमें शामिल हो सकते हैं: सांस की तकलीफ, बेहोशी, सरदर्द, तेजी से गिरावट रक्त चाप. सदमे के लक्षणों की संचयी उपस्थिति के परिणामस्वरूप मृत्यु भी हो सकती है। इसलिए अखरोट की एलर्जी को जल्दी पहचानना इतना महत्वपूर्ण है।
• गर्भावस्था के दौरान प्रतिबंध। वे निषिद्ध नहीं हैं, लेकिन चूंकि वे कैलोरी में उच्च हैं, गर्भवती मां को खाने की मात्रा को सीमित करना चाहिए। गर्भवती महिलाओं के लिए मतभेद - नमकीन पागल। नमक शरीर में पानी को बरकरार रखता है, सूजन और उच्च रक्तचाप में योगदान देता है।

इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि जिन गर्भवती महिलाओं को नट्स से एलर्जी है उन्हें उन्हें आहार से बाहर करना चाहिए।



सक्रिय लोगों के लिए

बड़ी मात्रा में पिस्ता का उपयोग उन लोगों के लिए contraindicated है जो वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि उनकी उच्च कैलोरी सामग्री (100 ग्राम - 500 से अधिक कैलोरी, जिनमें से 67% वसा, 20% कार्बोहाइड्रेट और 13% प्रोटीन हैं)।



आहार में यह उत्पाद शारीरिक रूप से सक्रिय और आत्म-देखभाल करने वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। यह सब विटामिन और फाइबर की उच्च सामग्री (लगभग 10 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद) के कारण है। लंबे समय तक उपवास के दौरान अस्वास्थ्यकर भोजन को बदलने के लिए पिस्ता एक शानदार तरीका है। इनमें जिंक और पोटैशियम की भरपूर मात्रा होती है। यह उन पुरुषों के लिए अच्छी जानकारी है जो सक्रिय जीवन शैली से प्यार करते हैं और बाहर बहुत समय बिताते हैं। आंदोलन में, शरीर बहुत सारे इलेक्ट्रोलाइट्स खो देता है, और पोटेशियम एक प्राकृतिक विकल्प है। आपको नियमित रूप से अपने पोटेशियम के स्तर को फिर से भरने के लिए नट्स को हमेशा संभाल कर रखना चाहिए।

कौन सा पिस्ता चुनना है?

वे आमतौर पर स्थिर दुकानों और सुपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध होते हैं। उनमें से ज्यादातर संसाधित, नमकीन और तली हुई हैं। इन उत्पादों में लाभकारी पोषक तत्व नहीं होते हैं (भूनने की प्रक्रिया के दौरान विटामिन और खनिज खो जाते हैं)। इस रूप में, उनमें हानिकारक फैटी पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होते हैं, और इससे वे और भी अधिक कैलोरी बन जाते हैं। भारी नुकसान - नमक की एक अतिरिक्त खुराक।

बिना भुना हुआ और असंसाधित बिना नमक के पिस्ता खरीदना सबसे अच्छा है।

कुछ साल पहले, पिस्ता सहित असंसाधित खाद्य पदार्थ शायद ही नियमित दुकानों में उपलब्ध थे। आज स्वस्थ भोजन में बढ़ती रुचि और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के प्रति जनता की जागरूकता के कारण, सही चुनाव करने में कोई समस्या नहीं है। उनकी संरचना की जांच करना और जैविक के साथ रैक पर उनकी तलाश करना महत्वपूर्ण है स्वस्थ भोजन. उपयोगी मेवाअनसाल्टेड और बिना भुना हुआ होना चाहिए।

पिसतान केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत उपयोगी भी। इन नट्स में आपकी जरूरत की हर चीज होती है और कई उपयोगी गुण छिपाते हैं।

पिस्ता के लाभ मानव शरीर के लगभग सभी अंगों और प्रणालियों तक फैले हुए हैं।

अब हम आपको इस बारे में और विस्तार से बताएंगे कि इन नट्स को रोजाना खाने की सलाह क्यों दी जाती है।

पिसता

हालांकि सभी मेवे स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं, पिसताविशेष ध्यान देने योग्य है। इसका कारण यह है कि इनमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक सभी ट्रेस तत्व होते हैं, और इसलिए हमारे स्वास्थ्य के लिए इन नट्स के लाभ व्यापक और बहुआयामी हैं।

तो, अन्य नट्स की तुलना में, पिस्ता में अधिक फाइबर होता है और. इसके अलावा, वे विटामिन, खनिज, प्रोटीन और का एक समृद्ध स्रोत हैं वसायुक्त अम्ल.

पिस्ता की मातृभूमि पूर्व है, जहां लोग कई सहस्राब्दियों से इन नट्स का उपयोग करते रहे हैं। आज ईरान पिस्ता का प्रमुख आपूर्तिकर्ता है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ

इस लेख की निरंतरता में, हम पिस्ता के मुख्य लाभकारी गुणों पर ध्यान देंगे।

वे एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक हैं

इन स्वादिष्ट नट्स में पोटेशियम होता है, एक खनिज जो तरल पदार्थ के उन्मूलन को उत्तेजित करता है।

इसके लिए धन्यवाद, हम न केवल वजन कम करने में कामयाब होते हैं, बल्कि पैरों और पेट में सूजन से भी छुटकारा पाते हैं।इस प्रकार, पिस्ता द्रव प्रतिधारण को ठीक करने में मदद करता है।

कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के लिए अच्छा है

पिस्ता दिल और रक्त वाहिकाओं के रोगों की घटना को रोकने के लिए एक अच्छा काम करता है।

• रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम करें
• दिल की मांसपेशियों का रखें ख्याल
• धमनीकाठिन्य से अपने आप को सुरक्षित रखें

तंत्रिका तंत्र के संतुलन को बहाल करें

ये नट्स मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं। यह खनिज पोषण के लिए आवश्यक है तंत्रिका प्रणालीव्यक्ति।मैग्नीशियम के लिए धन्यवाद, इसके कार्यों को स्थिर किया जाता है।

इसलिए पिस्ता हमें डिप्रेशन, नर्वस टेंशन, चिड़चिड़ापन, तनाव और अनिद्रा जैसी समस्याओं से बचाने में सक्षम है।

पिस्ता का एक और प्लस यह है कि वे एंटीऑक्सिडेंट का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं: विटामिन सी और ई, सेलेनियम और रेस्वेराट्रोल।

ये पोषक तत्व हमारी कोशिकाओं की रक्षा करते हैं नकारात्मक प्रभावमुक्त कण।इसका न केवल काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है आंतरिक अंगलेकिन हमारी उपस्थिति पर भी।

पिस्ता हमारी रक्षा कर सकता है।

वजन कम करने में मदद

आप शायद पूछना चाहें कि कैसे उच्च वसा, उच्च कैलोरी पागल वजन कम करने में आपकी मदद कर सकते हैं।

सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नट्स को कम मात्रा में खाना चाहिए. वे बहुत पौष्टिक, फाइबर में उच्च और स्वस्थ वसा हैं।

इसके लिए धन्यवाद, पिस्ता जल्दी से तृप्त हो जाता है. ये मेटाबॉलिज्म को भी तेज करते हैं। यह स्नैक्स और अस्वास्थ्यकर वसा के लिए तरस को हतोत्साहित करता है।

मधुमेह से बचाव

पिस्ता गिनती सबसे अच्छा पागलटाइप 2 मधुमेह के विकास को रोकने के लिए।पिस्ता के इस गुण को बीटाकैरोटीन, प्रोसायनिडिन और फाइबर की उनकी सामग्री द्वारा समझाया गया है।

इसलिए, पिस्ता का नियमित सेवन रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है और इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ा सकता है।

अच्छी दृष्टि की गारंटी

ल्यूटिन, राइबोफ्लेविन और ज़ेक्सैन्थिन की उच्च सामग्री के कारण, पिस्ता को दृष्टि समस्याओं को रोकने और उनका इलाज करने का एक उत्कृष्ट साधन माना जाता है।

प्राकृतिक रेचक हैं

जैसा कि हमने बताया कि ये नट्स फाइबर से भरपूर होते हैं। यह हमारे पाचन को सामान्य करता है और आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है।

इस प्रकार, पिस्ता को फलों और सब्जियों से भरपूर आहार के साथ मिलाने से कब्ज से राहत मिल सकती है।

एक कामोद्दीपक माना जाता है

इस सुपरफूड से आप अपनी सेक्स लाइफ को बेहतर बना सकते हैं।

कैंसर से बचाने में मदद करें

पिस्ता में मौजूद विटामिन ई, रेस्वेराट्रोल और अन्य एंटीऑक्सीडेंट फेफड़ों के कैंसर जैसे कुछ प्रकार के कैंसर के विकास को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

तंत्रिका तंत्र के रोगों से बचाव

नियमित उपयोगप्राकृतिक पिस्ता पार्किंसंस और अल्जाइमर जैसी गंभीर बीमारियों सहित तंत्रिका तंत्र के अपक्षयी रोगों से बचाने में मदद करते हैं।

वे इस संपत्ति को मजबूत एंटीऑक्सीडेंट रेस्वेराट्रोल के लिए देते हैं।

एनीमिया से बचाव

यह ध्यान देने योग्य है कि ये नट्स आयरन का एक समृद्ध स्रोत हैं, एक खनिज जो हम में से प्रत्येक के दैनिक आहार में मौजूद होना चाहिए यदि हम खुद को एनीमिया से बचाना चाहते हैं।

तथ्य यह है कि विटामिन सी के लिए धन्यवाद, लोहा हमारे शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है।

रोजाना कितने पिस्ता खाने चाहिए?

नट्स संतुलित और स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। लेकिन साथ ही, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि उन्हें कम मात्रा में खाना चाहिए, क्योंकि वे बहुत पौष्टिक होते हैं।

आमतौर पर रोजाना एक छोटी मुट्ठी नट्स खाने की सलाह दी जाती है। जहां तक ​​पिस्ता की बात है तो ऐसा माना जाता है कि एक दिन में 49 नट्स खाना सबसे अच्छा होता है।बिना खोल के इतने सारे नट्स का वजन लगभग 30 ग्राम होता है।

यह याद रखने योग्य है कि बिना नमक के पिस्ता खाना बेहतर होता है।. नमक की एक बड़ी मात्रा इन नट्स के लाभों से वंचित कर सकती है।

प्रत्येक नट मूल्यवान पदार्थों, विटामिनों और सूक्ष्मजीवों का एक सांद्रण है। पिस्ता में बायोएक्टिव ऊर्जावान रूप से संतृप्त पदार्थ होते हैं जो मानव स्वास्थ्य का समर्थन और सुनिश्चित करते हैं।

पिस्ता की एक सर्विंग की संरचना (49-50 टुकड़े):

वसा (मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीन संतृप्त एसिड) - 14 ग्राम;

आहार फाइबर - 3.2 ग्राम (दैनिक मूल्य का 12%);

प्रोटीन - 6.2 ग्राम (पुरुषों के लिए दैनिक मानदंड का 11%, महिलाओं के लिए दैनिक मानदंड का 13%);

एमिनो एसिड आर्जिनिन - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;

फेनिलएलनिन - प्रतिरक्षा में सुधार करता है;

Phytosterols - कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकता है।

पिस्ता में मोनोअनसैचुरेटेड वसा एवोकाडो में पाए जाने वाले समान होते हैं।

बियर के लिए क्षुधावर्धक के रूप में या डेसर्ट और अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त. सबसे बढ़कर, पिस्ता एक स्वादिष्ट बियर स्नैक के रूप में जाना जाता है। लेकिन इसके अलावा पिस्ता का इस्तेमाल में किया जाता है खाद्य उद्योग, आइसक्रीम और मिठाई में एक घटक के रूप में। उन्हें स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए उन्हें आइसक्रीम और सलाद में मिलाया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में।पिस्ता के तेल का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में, शुद्ध रूप में और आवश्यक तेलों और जोजोबा तेल के संयोजन में किया जाता है। पिस्ता के तेल का बालों की जड़ों पर मजबूत प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसका उपयोग बालों के रोम को कमजोर करने पर किया जाता है। साथ ही तेल के प्रभाव में बाल चमकदार और मजबूत बनते हैं।

पिस्ता का तेल. संतरे, गुलाब, कैमोमाइल के आवश्यक तेलों के संयोजन में, पिस्ता तेल का उपयोग रंग को ताज़ा करने, नकली झुर्रियों से छुटकारा पाने में मदद करता है। छल्ली और नाखून प्लेट की मालिश के साथ एक ही मिश्रण, भंगुर नाखूनों से राहत देगा और उन्हें मजबूत करेगा।

मानव शरीर के लिए पिस्ता के फायदे

मानव स्वास्थ्य के लिए इन नट्स का मूल्य निर्विवाद है, यह लंबे समय से जाना जाता है। भोजन की उपलब्धता के युग में भी, पिस्ता अपने घटकों के कारण भलाई पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है:

विटामिनपीपी- पाचन को उत्तेजित करता है और सामान्य करता है हार्मोनल पृष्ठभूमिमानव शरीर, एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन और हटाने को रोकने के लिए लिया जाता है, हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करता है।

विटामिनबी 1 (थायमिन) - महत्वपूर्ण तनाव के अधीन शरीर की गतिविधि का समर्थन करता है: एथलीट, गर्भवती महिलाएं, जो कठिन शारीरिक कार्य करते हैं, बुजुर्ग। यह मानसिक गतिविधि को सक्रिय करता है, एक गंभीर बीमारी और सर्जरी के बाद ताकत बहाल करता है। अन्य बी विटामिन की तरह, थायमिन तंत्रिका तंत्र को रोकने और मजबूत करने में मदद करता है।

विटामिनबी 2 (राइबोफ्लेविन) - त्वचा की दृढ़ता और लोच बनाए रखता है, भोजन से पोषक तत्वों के ऊर्जा में रूपांतरण को बढ़ावा देता है। राइबोफ्लेविन ऊतक पुनर्जनन, तंत्रिका तंत्र के सामान्यीकरण को बढ़ावा देता है।

विटामिनबी 5 (पैंटोथैनिक एसिड), या "पतला रूपों का वास्तुकार" - अतिरिक्त वसा को जलाने में मदद करता है, अन्य विटामिनों को अवशोषित करता है, जो विशेष रूप से बुढ़ापे में मूल्यवान है।

विटामिनबी 6 (पाइरिडोक्सिन) - रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, ग्लूकोज वृद्धि को रोकता है, फैटी एसिड के अवशोषण को बढ़ावा देता है, मस्तिष्क के ऊतकों में चयापचय को सामान्य करता है। अन्य विटामिनों के संयोजन में, यह हृदय और तंत्रिका तंत्र को ठीक करता है, जो कि रोधगलन है।

विटामिनबी 9 (फोलिक एसिड) - गर्भावस्था के दौरान गंभीर भ्रूण विकृतियों को रोकने के लिए आवश्यक है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, यकृत, हेमटोपोइएटिक प्रणाली और पाचन को सामान्य करता है।

विटामिनइ(टोकोफेरोल) - उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, त्वचा को चिकना और लोचदार बनाता है, इसे रंजकता से बचाता है, रक्तचाप और रक्त के थक्के को सामान्य करता है।

पिस्ता की संरचना में फाइबर आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। ल्यूटिन, जो उनमें से एक है, दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाता है।

पिस्ता में एक बहुत ही मूल्यवान गुण है - वे हैं मजबूत कामोद्दीपकजो कामेच्छा को बढ़ाते हैं।

ये फल तचीकार्डिया के दौरान हृदय गति को कम करते हैं, ऊपरी के रोगों में मदद करते हैं श्वसन तंत्र. नियमित तनाव में काम करने वालों के साथ-साथ ज़रूरतमंद लोगों के लिए भी पिस्ता का सेवन बहुत उपयोगी होता है ऊंचा स्तरमस्तिष्क गतिविधि। आप उम्मीद कर सकते हैं कि पिस्ता नींद को सामान्य करता है, घबराहट, चिड़चिड़ापन और थकान की भावनाओं को दूर करता है।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग।हृदय रोगों में सकारात्मक परिणाम इसमें असंतृप्त फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण होते हैं। 3 सप्ताह में किए गए दो चरणों वाले "अंधा" अध्ययन के अनुसार, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर में 12% की कमी आई। पिस्ता में प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और नट फाइबर के उपयोग से हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के विकास में यह महत्वपूर्ण कारक कम किया जा सकता है।

अमेरिकन कॉलेज ऑफ न्यूट्रिशन के जर्नल के अनुसार, पिस्ता खाने से पोटेशियम जैसे मूल्यवान ट्रेस तत्व का स्तर 10-20% तक बढ़ जाता है, जो रक्तचाप को कम करने और सामान्य करने के लिए बेहद उपयोगी है। वसा के चयापचयहृदय रोगों के रोगी।

इसके अनुसार चिकित्सा अनुसंधानहृदय रोग का एक अन्य कारण वाहिकाओं में भड़काऊ प्रक्रियाएं हो सकती हैं। पिस्ता (विशेष रूप से ल्यूटिन) में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट तीव्रता को कम करते हैं भड़काऊ प्रक्रियाएंमध्यम पर भी उनके उपयोग के बारे में।

दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखें।पिस्ता की एक सर्विंग में 343 एमसीजी कैरोटेनॉयड्स ल्यूटिन और ज़ेक्सैटिन होता है, जो सही दृष्टि के लिए आवश्यक है, जो एक बहुत अच्छा संकेतक है। इसके अलावा, पिस्ता में निहित बीटा-कैरोटीन जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है, जो उत्कृष्ट दृष्टि को बनाए रखता है।

उम्र बढ़ने के खिलाफ लड़ो।पिस्ता में वसा में घुलनशील एंटीऑक्सिडेंट शरीर को लिपिड पेरोक्साइड से बचाता है, जो तब बनते हैं जब एंटीऑक्सिडेंट की अपर्याप्त गतिविधि होती है जो उम्र बढ़ने को धीमा कर देती है। इस तरह की प्रभावशीलता के लिए, यह आवश्यक है कि पिस्ता आहार में कुल कैलोरी सामग्री का कम से कम 1/5 भाग ले।

मधुमेह विरोधीगुणपिस्ता में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट प्रोटीन ग्लाइकेशन प्रतिक्रिया को धीमा या पूरी तरह से रोक देते हैं, जिससे शरीर में एसिड-बेस बैलेंस में असंतुलन हो जाता है, मधुमेह की उपस्थिति, जो मानव शरीर के ऊतकों को नष्ट कर देती है।

पिस्ता के बहुमूल्य गुणों की अभिव्यक्ति के लिए उन्हें कच्चा खाना सबसे अच्छा है, हालांकि भुना हुआ पिस्ता उपयोगी है। उन्हें डेसर्ट, सलाद, हलवा, मांस व्यंजन में जोड़ा जाता है।

महिलाओं और पुरुषों के लिए पिस्ता के फायदे

ये नट्स मानव शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को थोड़ा रोकने में सक्षम हैं, त्वचा, बालों, नाखूनों को इष्टतम स्थिति में बनाए रखते हैं।

दुनिया भर में कॉस्मेटोलॉजी में, पिस्ता के तेल के गुणों को एंटी-एजिंग बाथ, लोशन और कंप्रेस तैयार करने के लिए अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

उच्च कैलोरी सामग्रीपिस्ता आपको उनका उपयोग करने की अनुमति देता है आहार खाद्यनाश्ते के रूप में (30 ग्राम से अधिक नहीं) खुश करने के लिए, भूख कम करें, भूख को सामान्य करें।

पिस्ता आंतों को धीरे से साफ करता है, अतिरिक्त वसा जलने को बढ़ावा देता है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा बड़ी मात्रा में पिस्ता के उपयोग पर आंशिक प्रतिबंध हैं ताकि हमले का कारण न बनें।

पर पुरुष शरीरपिस्ता एक रोमांचक और टॉनिक तरीके से कार्य करता है, जिससे शक्ति और कामेच्छा बढ़ती है।

पिस्ता लंबे समय से ज्ञात सबसे मजबूत कामोद्दीपक है। प्रभाव प्राप्त करने के लिए, एक दिन में मुट्ठी भर नट्स खाने के लिए पर्याप्त है।

ब्रिटिश वैज्ञानिकों द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार, पिस्ता के नियमित उपयोग से शुक्राणुओं की मोटर गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार होता है। बच्चे को गर्भ धारण करने के इच्छुक जोड़ों के लिए ये गुण बहुत उपयोगी होते हैं।

पिस्ता का नुकसान

नमकीन नट्स उच्च रक्तचाप, हाथ-पैरों की सूजन के रोगियों की स्थिति को खराब कर देंगे। 7 महीने से कम उम्र के बच्चों और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में, पिस्ता एलर्जी का कारण बन सकता है और, एक जटिलता के रूप में, एनाफिलेक्टिक झटका।

जटिलताओं को रोकने के लिए जैसे एलर्जी रिनिथिस, त्वचा के लाल चकत्ते, काम में उल्लंघन पाचन तंत्रमतली और चक्कर आना, पिस्ता के उपयोग में संयम का पालन करना बेहतर है।

क्या पिस्ता बच्चों के लिए हानिकारक है?

ये नट्स एक बहुत शक्तिशाली एलर्जेन हैं जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। छोटा बच्चा. आप 5 साल की उम्र से उनका उपयोग करना शुरू कर सकते हैं, हालाँकि 3 साल की उम्र में आप उन्हें एक चीज़ से शुरू करके उन्हें आहार में शामिल करने का प्रयास कर सकते हैं। यदि खुजली होती है, तो आपको एनाफिलेक्टिक शॉक जैसी अभिव्यक्तियों से सावधान रहने की आवश्यकता है और इस उत्पाद का उपयोग तुरंत बंद कर दें।

पिस्ता बहुत है मूल्यवान गुण, बच्चों के विकास के लिए अत्यंत उपयोगी - प्रतिरक्षा में वृद्धि, एक स्वस्थ तंत्रिका तंत्र का निर्माण, इसलिए वे पुराने प्रीस्कूलर और स्कूली बच्चों के आहार में एक अनुशंसित उत्पाद हैं।

पिस्ता का पेड़ एशिया और उत्तर पश्चिमी अफ्रीका में बढ़ता है। यह एक छोटे आकार तक पहुंचता है, सुमाच परिवार के पर्णपाती पेड़ों के जीनस के अंतर्गत आता है। संस्कृति में, पिस्ता की लगभग 20 किस्में हैं। पौधे को प्रकाश और मिट्टी पसंद है, कैल्शियम से भरपूर. पेड़ सूखा सहिष्णु है और कम तामपान-25 डिग्री सेल्सियस तक।

पिस्ता की खेती की विशेषताएं:

पौधा सबसे अधिक बार एक टैपवार्म होता है, अर्थात यह अलग से बढ़ता है, पिस्ता का जंगल बहुत कम बनता है।

इसमें बहु-तने वाला, घना और निचला मुकुट होता है।

पिस्ता की जड़ें 2 स्तरों में स्थित होती हैं, वे मिट्टी में 15 मीटर, 40 मीटर चौड़ी होती हैं, जो पेड़ को पहाड़ों की ढलानों पर रहने देती है, जहां अक्सर पिस्ता उगते हैं।

पेड़ में छोटी-छोटी दरारों से ढकी एक मोटी चांदी की छाल होती है। पेड़ की पत्तियों और शाखाओं पर मोम का लेप होता है।

उच्च पैदावार के लिए, आपको प्रति 1 . नर और मादा फूलों वाले आस-पास के पेड़ होने चाहिए नर पौधा 10 मादा तक लगाया जा सकता है।

पिस्ता अप्रैल में लाल-पीले छोटे फूलों के साथ खिलता है, सितंबर में फलों के गुच्छों के साथ फल लगते हैं जो अंगूर के एक गुच्छा की तरह दिखते हैं।

पिस्ता का फल 25 मिमी तक लंबा ड्रूप होता है। जब पक जाता है, तो यह एक तैलीय, हरे रंग के कोर को प्रकट करते हुए, एक स्नैप के साथ फट जाता है। इसका सुगंधित स्वाद विभिन्न उद्योगों में पिस्ता के उपयोग की अनुमति देता है - दवा से लेकर कॉस्मेटोलॉजी तक।

यदि पिस्ता इष्टतम परिस्थितियों में बढ़ता है, तो यह 5 मीटर तक बढ़ता है, 400 साल तक जीवित रहता है।

अच्छा पिस्ता कैसे चुनें?

पके पिस्ता में हरे रंग का कोर और एक खुला खोल होता है, और कोर जितना हरा होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है। नाभिक का आंतरिक खोल बेज रंग का होता है। खोल के लाल रंग को कृत्रिम रूप से लागू किया जाता है ताकि मैन्युअल कटाई के दौरान दिखाई देने वाले खोल में एक दोष का सामना किया जा सके। जब मशीन द्वारा इकट्ठा किया जाता है, तो खोल बरकरार रहता है, इसे पेंट करने की आवश्यकता नहीं होती है। भुने हुए पिस्ता को नमकीन लेमन मैरिनेड में मैरीनेट करने के बाद लालपन दिखाई दे सकता है। पिस्ता में फफूंदी की गंध उनकी खराब गुणवत्ता का संकेत है।

पिस्ता को ठीक से कैसे स्टोर करें?

इस संस्कृति को जीवित रखने के लिए चिकित्सा गुणोंपिस्ता ताजा खाने की सलाह दी जाती है, नमकीन या तला हुआ नहीं। ताकि पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, जो पिस्ता में प्रचुर मात्रा में होते हैं, खराब नहीं होते हैं, नट्स को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले छिलके वाले फलों को फ्रीजर में 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

पिस्ता के उपयोग का मानदंड

आवश्यक तेलों की कार्रवाई के लिए खुद को उजागर नहीं करने के लिए, जो खुद को मतली, उल्टी, चेतना की हानि, चक्कर आना के रूप में प्रकट करते हैं, प्रति दिन 30 से अधिक नट्स खाने के लिए अवांछनीय है।

शिक्षा:रूसी राज्य चिकित्सा विश्वविद्यालय का डिप्लोमा एन। आई। पिरोगोव, विशेषता "दवा" (2004)। मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिसिन एंड डेंटिस्ट्री में रेजीडेंसी, एंडोक्रिनोलॉजी में डिप्लोमा (2006)।