मधुमेह आप क्या खा सकते हैं? अनुमत खाद्य पदार्थ और तैयार भोजन

मधुमेह मेलिटस एक जटिल और गंभीर बीमारी है, लेकिन इस निदान वाले लोग सामान्य जीवन जीते हैं यदि निश्चित नियमऔर आहार। यह रोग रक्त शर्करा में वृद्धि और कार्बोहाइड्रेट चयापचय के उल्लंघन की विशेषता है। यह रोग एक वाक्य नहीं है। मुख्य बात प्रश्न का उत्तर जानना है: "अगर मुझे मधुमेह है -?"

रोग वर्गीकरण

मधुमेह मेलेटस को प्रकार 1 और 2 में विभाजित किया गया है। पहले का दूसरा नाम है - इंसुलिन पर निर्भर। इस रोग का मुख्य कारण अग्नाशय की कोशिकाओं का टूटना है। यह वायरल, ऑटोइम्यून और . के परिणामस्वरूप होता है ऑन्कोलॉजिकल रोग, अग्नाशयशोथ, तनाव। बच्चों और 40 साल से कम उम्र के लोगों में इस बीमारी से पीड़ित होने की संभावना अधिक होती है। दूसरे प्रकार को गैर-इंसुलिन आश्रित कहा जाता है। इस रोग में शरीर में इंसुलिन का पर्याप्त या अधिक मात्रा में उत्पादन होता है। लेकिन इस हार्मोन के संपर्क में आने से शरीर का काम बाधित हो जाता है। यह रोग अधिक आम है मोटे लोग. यह 40 से अधिक लोगों के लिए विशिष्ट है और इसमें आनुवंशिक प्रवृत्ति है।

मधुमेह रोगियों के लिए आहार नियम

• भोजन को आंशिक बनाया जाना चाहिए, एक दिन में लगभग छह बार भोजन करना चाहिए। इससे कार्बोहाइड्रेट का बेहतर अवशोषण होगा।
• भोजन एक ही समय में सख्ती से होना चाहिए।
• रोजाना सेवन करना चाहिए एक बड़ी संख्या कीफाइबर।
• सभी भोजन वनस्पति तेलों का उपयोग करके ही तैयार किया जाना चाहिए।
• कम कैलोरी वाला आहार जरूरी है। कैलोरी की संख्या की गणना रोगी के वजन, शारीरिक गतिविधि और उम्र को ध्यान में रखकर की जाती है।

दोनों ही प्रकार के मधुमेह में खान-पान की आदतों का ध्यान रखना चाहिए। पहले प्रकार के मधुमेह में, आप थोड़ा और कम कार्बोहाइड्रेट खा सकते हैं, जो जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं। लेकिन साथ ही, इंसुलिन की सही गणना और समय पर प्रशासन को व्यवस्थित करना आवश्यक है। दूसरे प्रकार के मधुमेह में, विशेष रूप से मोटापे के साथ, ऐसे खाद्य पदार्थों को बाहर या सीमित करना चाहिए। इस रूप में, आप एक आहार की मदद से बचा सकते हैं सामान्य स्तरसहारा। इस प्रकार की बीमारी से पीड़ित लोगों को पता होना चाहिए प्रतिबंधित उत्पाद मधुमेह.

रोगियों के लिए यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शरीर को समान रूप से और पर्याप्त मात्रा में कार्बोहाइड्रेट की आपूर्ति की जानी चाहिए। यह किसी भी प्रकार के मधुमेह रोगियों के लिए नियम है। यहां तक ​​​​कि भोजन के समय में थोड़ी सी भी विफलता से ग्लूकोज में तेज वृद्धि होगी। मधुमेह रोगियों के लिए मुख्य आहार तालिका संख्या 9 है। लेकिन यह उम्र और लिंग, शारीरिक फिटनेस और वजन, साथ ही साथ रोगी की अन्य विशेषताओं पर विचार करने योग्य है।

मधुमेह में क्या न करें:

मधुमेह में निषिद्ध उत्पादों का उपयोग भोजन के रूप में किया जा सकता है, लेकिन कम मात्रा में और बहुत कम।

भोजन जो मधुमेह वाले लोगों के लिए वांछनीय है, सामान्य चयापचय और निम्न रक्त शर्करा में योगदान देता है।

प्याज, लहसुन, अंगूर, जेरूसलम आटिचोक, पालक, अजवाइन, दालचीनी, अदरक रक्त शर्करा को कम करने में मदद करते हैं।

अध्ययनों से पता चला है कि बड़ी मात्रा में वसा खाने से बीमारी का कोर्स बढ़ जाता है। इसलिए, मधुमेह के साथ, विशेष रूप से टाइप 2, वसायुक्त और, तदनुसार, मीठे खाद्य पदार्थों को छोड़ना होगा। ऐसा भोजन हमारे शरीर के लिए सबसे विनाशकारी होता है।

कुछ समय पहले तक, मधुमेह वाले लोगों को सजा सुनाई जाती थी। यह बीमारी आज लाइलाज है, लेकिन डॉक्टरों का कहना है कि इसके साथ उचित पालनआहार, उपचार और रक्त शर्करा के स्तर की निगरानी, ​​रोगी का जीवन भरा रहेगा। आज, कई क्लीनिकों और अस्पतालों में ऐसे स्कूल हैं जहाँ मरीज़ सीखते हैं उचित पोषणऔर इंसुलिन को स्वयं इंजेक्ट करें। आखिरकार, कई मरीज़ सोच रहे हैं - मुझे मधुमेह है: क्या नहीं खाना चाहिए।

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मधुमेह को दुनिया की सबसे आम बीमारियों में से एक माना जाता है। यह पृथ्वी की कुल जनसंख्या का लगभग 3% प्रभावित करता है। रोग को ठीक करना मुश्किल है, लेकिन शरीर पर इसके प्रभाव को कम करना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको आहार सहित रोकथाम के बुनियादी सिद्धांतों का पालन करना होगा। यह जानना बहुत जरूरी है कि आप मधुमेह के साथ क्या खा सकते हैं और क्या नहीं। संतुलित आहार आपको भूलने में मदद करेगा गंभीर समस्याएंजीव।

मधुमेह

यह रोग अंतःस्त्रावी प्रणाली. यह रक्त शर्करा में वृद्धि की विशेषता है। रोगियों में यह प्रक्रिया पुरानी है, इसलिए इससे पूरी तरह से उबरना असंभव है। यह अग्न्याशय द्वारा स्रावित एक हार्मोन की सापेक्ष या पूर्ण कमी के कारण होता है। इसका नाम इंसुलिन है। इस विशेष हार्मोन के मानदंड से विचलन एक घातक चयापचय विकार और संवहनी तंत्र की ओर जाता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और आंतरिक अंगों को नुकसान पहुंचाता है।

आज तक, रोग दो प्रकार के होते हैं। पहला कहा जाता है इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह. यह मुख्य रूप से युवा लोगों या बच्चों में विकसित होता है। "डायबिटीज मेलिटस टाइप 2" रोग को गैर-इंसुलिन आश्रित कहा जाता है। यह आमतौर पर 40 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों में विकसित होता है। इस बीमारी के मुख्य कारणों में से एक महत्वपूर्ण अधिक वजन है। यह 80% मामलों में रोगियों में होता है।

टाइप 1 मधुमेह के कारण हैं विषाणुजनित संक्रमण(चिकन ओस्ट, कण्ठमाला, रूबेला, हेपेटाइटिस, आदि) और एक ऑटोइम्यून प्रक्रिया जिसमें शरीर द्वारा उत्पादित एंटीबॉडी द्वारा अग्नाशयी कोशिकाओं पर "हमला" किया जाता है। रोग की यह भिन्नता इंसुलिन की कमी की पूर्ण प्रकृति है।

टाइप 2 मधुमेह के प्राथमिक कारण आनुवंशिकता और मोटापा हैं। एक व्यक्ति का वजन जितना अधिक होगा, बीमारी का खतरा उतना ही अधिक होगा। सबसे खतरनाक प्रकार का मोटापा पेट का रूप है, जब अतिरिक्त ऊतक मुख्य रूप से पेट में वितरित किया जाता है। इस प्रकार की बीमारी इंसुलिन की कमी की सापेक्ष प्रकृति है।

पोषण के सामान्य सिद्धांत

जैसा कि आप जानते हैं, मधुमेह पुरानी चयापचय विफलता का एक कारण और प्रभाव है। पेट की कार्यक्षमता का उल्लंघन सीधे ग्लूकोज की कमी और समान पदार्थों की खराब पाचनशक्ति से संबंधित है। इसलिए उचित पोषण रोग की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि हल्के टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार को मुख्य उपचार माना जाता है। जटिलताओं और रोग के तेज होने के दौरान, एक संतुलित आहार को विशेष चीनी कम करने वाली दवाओं के साथ जोड़ा जाना चाहिए। टाइप 1 मधुमेह में, इंसुलिन के विकल्प उपचार का मुख्य आधार बने रहते हैं। एक सख्त आहार और एक अच्छी तरह से संतुलित दैनिक आहार सहायक प्रकृति के हैं।

मधुमेह के लिए सभी व्यंजन एक सिद्धांत पर आधारित होने चाहिए - कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों का संतुलन। आहार हमेशा कुछ मानदंडों का तात्पर्य है पोषक तत्व. इस मामले में, उत्पादों की संरचना के रूप में ऐसी बारीकियां, उनके भौतिक गुणऔर कैलोरी। इन मापदंडों की गणना करने के लिए, चिकित्सकों ने "ब्रेड यूनिट" की अवधारणा पेश की। यह एक प्रकार का मापने वाला चम्मच है। उत्पाद की मात्रा और प्रकार के बावजूद, ऐसी एक इकाई में 12 से 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं। एक व्यक्ति प्रतिदिन 25 बड़े चम्मच तक सेवन कर सकता है।

आहार के बुनियादी पहलू

बहुत से लोग जानते हैं कि वे मधुमेह के साथ क्या खाते हैं, लेकिन केवल कुछ ही शारीरिक रूप से साक्षर आहार का पालन करते हैं। भोजन से प्राप्त ऊर्जा की मात्रा हमेशा रोगी के शरीर की आवश्यकता के बराबर होनी चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के संतुलित उपयोग के बारे में न भूलें। आहार के मूलभूत पहलुओं में से एक है विभाजन दैनिक मेनूमधुमेह के प्रकार के आधार पर 4-6 बार।

अधिक वजन वाले रोगियों को तृप्ति बढ़ाने के लिए अपने आहार में गोभी, पालक, खीरा, सलाद, मटर और टमाटर जैसी सब्जियां शामिल करनी चाहिए। इसके अलावा, जिगर की निरंतर रोकथाम के बारे में मत भूलना। ऐसा करने के लिए, आपको अधिक पनीर, दलिया, सोया खाना चाहिए और तली हुई, मछली और मांस के व्यंजनों की मात्रा को सीमित करना चाहिए। इस तरह के आहार का अर्थ न केवल संचार प्रणाली, बल्कि सभी आंतरिक अंगों के काम को सामान्य करना है।

घर पर सभी आहारों का पालन किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आहार की अनुमत सीमाओं को जानना पर्याप्त है। एक सप्ताह बनाने के लिए मेनू बेहतर है।

सही भोजन

पोषण विशेषज्ञ को मधुमेह मेलिटस के लिए बेकरी उत्पादों (प्रति दिन 350 ग्राम तक), सब्जी सूप (3 दिनों में 1 बार) के रूप में ऐसे उत्पादों का उपयोग करने की अनुमति है। रोग के हल्के रूप के साथ, आप एक असंतृप्त मछली या मांस शोरबा बना सकते हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि रोटी मुख्य रूप से काली होनी चाहिए।

रोगी के दैनिक आहार में वील, बीफ, खरगोश, टर्की के व्यंजन शामिल हो सकते हैं, लेकिन केवल उबले हुए रूप में। केवल कम वसा वाली मछली का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, कॉड, नवागा, पाइक पर्च, पाइक। इसे व्यंजनों के लिए गोभी, सलाद, साग, मूली, तोरी, रुतबागा, बीट्स, गाजर से गार्निश का उपयोग करने की अनुमति है। सब्जियां सबसे अच्छी बेक्ड या उबली होती हैं, लेकिन इन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है।

उनके फलियां, पास्ता या अनाज के साइड डिश अनावश्यक नहीं होंगे, लेकिन केवल सीमित मात्रा में होंगे। इसके समानांतर, यह खपत की गई रोटी की मात्रा को कम करने के लायक है। प्रति दिन 2 से अधिक अंडे की अनुमति नहीं है, 200 ग्राम तक जामुन और फल, मीठे और खट्टे कॉम्पोट, केफिर, 150 ग्राम पनीर, हल्के सॉस, कमजोर चाय, जूस, मक्खन। गुलाब का काढ़ा और बेकर का खमीर बहुत उपयोगी माना जाता है।

आप मधुमेह के साथ जो नहीं खा सकते हैं वह है चॉकलेट, मिठाई और अन्य कन्फेक्शनरी। प्रतिबंधित जैम, आइसक्रीम, मफिन, शहद, स्मोक्ड मीट, प्राकृतिक वसा, मसाले, सरसों, अंगूर, किशमिश, केला, मसालेदार व्यंजन, शराब।

टाइप 1 मधुमेह के लिए आहार

इस वर्गीकरण की बीमारी अग्न्याशय को नुकसान के साथ है जीवकोषीय स्तर. इस मामले में इंसुलिन की शुरूआत उपचार का सबसे विश्वसनीय तरीका है। इसके समानांतर, सख्त आहार की कोई आवश्यकता नहीं है। संतुलित आहार पर्याप्त है।

टाइप 1 मधुमेह के लिए तालिका एक ही समय में स्वस्थ और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों से भरी हो सकती है। मुख्य बात यह है कि कुछ निश्चित मात्रा में भोजन करना। मरीज प्रतिदिन 20-25 ब्रेड यूनिट का सेवन कर सकते हैं।

टाइप 1 मधुमेह के लिए आहार

मेनू पर कोई विशेष प्रतिबंध नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि मधुमेह के उत्पादों में कम से कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची में बीन्स, पके हुए माल, अनाज, पास्ता, चोकर और आलू शामिल हैं। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के अलावा, मधुमेह रोगियों को केफिर, पनीर, बिना मीठे फल (नाशपाती, आलूबुखारा, फीजोआ, सेब, अनार), जूस और सब्जियां दिखाई जाती हैं।

टाइप 1 डायबिटीज में क्या नहीं खाना चाहिए? प्रतिबंधों की सूची में आड़ू, अंगूर, खुबानी, अनानास, तरबूज, सफेद ब्रेड, टमाटर का रस, चीनी, कार्बोनेटेड पेय।

टाइप 1 मधुमेह के लिए साप्ताहिक मेनू

रोगी को प्रतिदिन 1400 किलो कैलोरी से अधिक नहीं खाना चाहिए। इसलिए, मधुमेह जैसी बीमारी की रोकथाम में मुख्य बात एक सप्ताह के लिए मेनू है। आहार एक दिन में 4 भोजन पर आधारित होना चाहिए।

नाश्ते के लिए सबसे अच्छा विकल्प दलिया, एक सैंडविच, भरवां गोभी या तले हुए अंडे, चाय होगा। दोपहर के भोजन में सब्जी का सलाद, ब्रेड का एक टुकड़ा, उबला हुआ मांस या मछली उत्पाद, या गोभी का सूप शामिल होना चाहिए। दोपहर के नाश्ते के लिए, आप पनीर, केफिर के साथ फल, गुलाब का शोरबा, जेली, बेक्ड कद्दू का उपयोग कर सकते हैं। रात के खाने के लिए उबला हुआ मांस, दम किया हुआ पत्तागोभी, सलाद, उबली हुई फलियाँ, पुलाव, बिना चीनी की कुकीज़ आदर्श हैं।

यह सलाह दी जाती है कि मेनू को हर दिन न दोहराएं, इसलिए एक सप्ताह के लिए तुरंत आहार तैयार करना बेहतर है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार

संतुलित आहार का मुख्य लक्ष्य शरीर की कोशिकाओं को बहाल करना है ताकि वे बाद में चीनी को अवशोषित कर सकें। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात निम्न अनुपात में होना चाहिए: 15%: 25%: 60%। इस मामले में, कैलोरी सामग्री की गणना रोगी के भौतिक डेटा के आधार पर की जाती है: आयु, शरीर का वजन, व्यवसाय और यहां तक ​​​​कि लिंग भी।

टाइप 2 मधुमेह आहार संतृप्त होना चाहिए फाइबर आहारऔर विटामिन। भोजन की इष्टतम संख्या दिन में 5-6 बार होती है। सबसे उपयोगी सूक्ष्म घटक वनस्पति फाइबर और फाइबर हैं। इसलिए, टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार में कम से कम एक चौथाई खाद्य पदार्थ जैसे नट्स, स्ट्रॉबेरी, बीन्स, अंजीर, प्रून, खजूर, कद्दू, मशरूम आदि शामिल होने चाहिए। अनाज का हिस्सा 40% से अधिक नहीं होना चाहिए।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार

केवल विशेष राई या चोकर की रोटी (प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक नहीं) का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। कम वसा वाले पोल्ट्री, मछली और मांस को जहरीले या एस्पिक रूप में अनुमति दी जाती है।

अनुमेय पहले पाठ्यक्रम कमजोर शोरबा, सब्जी का सूप, एक प्रकार का अनाज और हैं जई का दलिया, फलियां।

डेयरी उत्पाद केवल केफिर और दही दूध तक ही सीमित हैं। पनीर का सेवन केवल में करने की अनुमति है दुर्लभ मामले(सप्ताह में 1-2 बार)। स्थायी मेनू में सब्जियां, पुलाव, चीज़केक, अंडे, कमजोर चाय शामिल होनी चाहिए।

टाइप 2 मधुमेह के साथ आप जो नहीं खा सकते हैं वह है समृद्ध और कन्फेक्शनरी, केला, शहद, अंगूर, कोई सॉसेज, मेयोनेज़, लवणता, तला हुआ और मसालेदार व्यंजन, सूजी और चावल दलिया। शराब सख्ती से contraindicated है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए साप्ताहिक मेनू

हल्के सब्जी सलाद पहले और दूसरे नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं, दलिया दलिया, सेब, उबले हुए चुकंदर, एक प्रकार का अनाज, कम वसा वाला पनीर, चाय।

दोपहर का भोजन और दोपहर की चाय सबसे सघन भोजन है। इसमें सब्जी बोर्स्ट, स्टू, दम किया हुआ गोभी, उबले हुए सेम शामिल हो सकते हैं, फलों का सलाद, कॉम्पोट।

और अनाकर्षक व्यंजन।

रोगी का आहार स्वस्थ व्यक्ति से कम उपयोगी, स्वादिष्ट और विविध नहीं हो सकता। मुख्य बात खानपान के बुनियादी नियमों को जानना और उनका सख्ती से पालन करना है।

हर मधुमेह जानता है सामान्य सिद्धांतपोषण।

मरीजों को ज्यादातर बेकरी उत्पाद और अन्य खाद्य उत्पाद नहीं खाने चाहिए, जिनमें बड़ी संख्या में साधारण पदार्थ होते हैं जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि मधुमेह के रोगी को भूखा रहना चाहिए। वास्तव में, ऐसे रोगी बर्दाश्त कर सकते हैं बड़ी राशिस्वादिष्ट, स्वस्थ और विविध उत्पाद। एक आहार जो टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए स्वीकार्य है, स्वस्थ लोगों द्वारा सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है, बिना गैस्ट्रोनॉमिक ज्यादतियों से समझौता किए।

विषय में सामान्य प्रावधान- मधुमेह रोगियों को और एक आधार के रूप में लेना चाहिए। टाइप 2 मधुमेह के रोगी के आहार में क्रमशः लगभग 800-900 ग्राम और 300-400 ग्राम प्रतिदिन उपस्थित होना चाहिए।

वनस्पति उत्पादों को गैर-वसा वाले उत्पादों के साथ जोड़ा जाना चाहिए, जिनकी दैनिक अवशोषण मात्रा लगभग 0.5 लीटर होनी चाहिए।

इसे कम वसा और (प्रति दिन 300 ग्राम) और (150 ग्राम / दिन से अधिक नहीं) का उपयोग करने की भी अनुमति है। आम तौर पर स्वीकृत राय के बावजूद, कार्बोहाइड्रेट को भी मेनू में शामिल किया जा सकता है।

लेकिन आपको उनसे बेहद सावधान रहने की जरूरत है। मधुमेह रोगी 200 ग्राम अनाज या आलू खा सकते हैं, साथ ही प्रति दिन 100 ग्राम ब्रेड भी खा सकते हैं। कभी-कभी रोगी खुद को खुश कर सकता है।

टाइप 2 मधुमेह के साथ आप क्या नहीं खा सकते हैं: उत्पादों की एक सूची

प्रत्येक मधुमेह रोगी को यह याद रखना चाहिए कि कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए। निषिद्ध लोगों के अलावा, इस सूची में आहार के अज्ञात घटक भी शामिल हैं, जिनके सेवन से सक्रिय विकास हो सकता है, साथ ही साथ विभिन्न भी। ऐसे उत्पादों के निरंतर उपयोग से विकास हो सकता है।

अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुँचाने के लिए, टाइप 2 मधुमेह रोगियों को निम्नलिखित व्यंजनों को छोड़ देना चाहिए:

• आटा उत्पाद(ताजा पेस्ट्री, सफेद ब्रेड, मफिन और पफ पेस्ट्री);
• मछली और मांस व्यंजन(स्मोक्ड उत्पाद, समृद्ध मांस शोरबा, बतख, वसायुक्त किस्मेंमांस और मछली);
• कुछ फल(, स्ट्रॉबेरीज);
• दुग्धालय(, वसायुक्त योगर्ट, और संपूर्ण);
• सब्जी व्यवहार करता है(, मसालेदार सब्जियां, आलू);
• कुछ अन्य पसंदीदा खाद्य पदार्थ(कैंडी, चीनी, मक्खन, फास्ट फूड, और इसी तरह)।

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों की तालिका

वे ऊतकों को बहुत जल्दी ऊर्जा देते हैं, और इसलिए योगदान करते हैं। 70-100 इकाइयों की सीमा में एक सूचकांक को उच्च माना जाता है, 50-69 इकाइयों को सामान्य माना जाता है, और 49 इकाइयों से नीचे कम माना जाता है।

उच्च के साथ उत्पादों की सूची:

सूचीबद्ध खाद्य पदार्थ खाते समय, तालिका को देखना और भोजन के जीआई को ध्यान में रखना न भूलें।

मधुमेह रोगियों के आहार से किन पेय पदार्थों को बाहर रखा जाना चाहिए?

खान पान के अलावा मधुमेह रोगियों को भी ध्यान देना चाहिए।

कुछ पेय का सेवन सावधानी से करना होगा या मेनू से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए:

1. रस. अपने जूस में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा का ध्यान रखें। आपको टेट्रापैक के उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए। ताजा निचोड़ा हुआ रस पीना बेहतर है। उपयोग करने की अनुमति, आलू और रस;
2. तथा ।ब्लैक ब्लूबेरी की भी अनुमति है। सूचीबद्ध पेय बिना दूध और चीनी के पिया जाना चाहिए। कॉफी के लिए, इसका उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए और परामर्श करना सुनिश्चित करें;
3. दूध पीता है. उनके उपयोग की अनुमति है, लेकिन डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही;
4. . मधुमेह रोगियों को शराब का सेवन बिल्कुल भी नहीं करने की सलाह दी जाती है। यदि आप एक उत्सव की दावत की योजना बना रहे हैं, तो अपने डॉक्टर से पूछें कि शराब की कितनी खुराक और आप अपनी भलाई को बढ़ाए बिना किस ताकत और मिठास का उपयोग कर सकते हैं। शराब खाली पेट ही ली जा सकती है। बिना अच्छे नाश्ते के ऐसे पेय पीने से हो सकता है

अंतःस्रावी तंत्र की ऐसी बीमारी मधुमेह मेलेटस मानव शरीर में इंसुलिन की कमी से जुड़ी है। डब्ल्यूएचओ वर्गीकरण (विश्व स्वास्थ्य संगठन) के अनुसार, रोग को 1 (इंसुलिन-निर्भर) और 2 (इंसुलिन-स्वतंत्र) प्रकारों में विभाजित किया गया है। उनके लक्षण समान हैं: लगातार प्यास लगना, भूख में वृद्धि, जल्दी पेशाब आना. मुख्य कारणलंबे समय तक बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और वसा का सेवन रोग है। मधुमेह के किसी भी स्तर पर मुख्य चिकित्सीय कारक आहार पोषण है।

मधुमेह पोषण क्या है

मधुमेह रोगियों के लिए एक विशेष मेनू रोग के किसी भी चरण में विकसित किया जाता है, लेकिन पोषण संबंधी सिफारिशें भिन्न हो सकती हैं। टाइप 1 मधुमेह के रोगियों के लिए आहार विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनके विघटन और यहां तक ​​कि मृत्यु के दौरान कोमा की उच्च संभावना होती है। टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए, एक नियम के रूप में, वजन में सुधार के लिए और रोग के एक स्थिर पाठ्यक्रम के लिए विशेष पोषण निर्धारित किया जाता है। रोग के किसी भी स्तर पर आहार आहार की मूल बातें:

• छोटे हिस्से में दिन में 5-6 बार खाना आवश्यक है;
• प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट (बीजेयू) का अनुपात संतुलित होना चाहिए;
• प्राप्त कैलोरी की मात्रा एक मधुमेह रोगी की ऊर्जा खपत के बराबर होनी चाहिए;
• भोजन विटामिन से भरपूर होना चाहिए, इसलिए प्राकृतिक विटामिन वाहक को आहार में जोड़ा जाना चाहिए: आहार पूरक, शराब बनानेवाला का खमीर, गुलाब का शोरबा और अन्य।

मधुमेह के साथ कैसे खाएं

जब एक डॉक्टर एक मधुमेह रोगी को दैनिक आहार निर्धारित करता है, तो वह रोगी की उम्र, लिंग, स्तर द्वारा निर्देशित होता है शारीरिक गतिविधिऔर वजन वर्ग। बुनियादी सिद्धांत आहार खाद्य- मीठे खाद्य पदार्थों को सीमित करना और भूख हड़ताल पर प्रतिबंध लगाना. मधुमेह के लिए आहार की मूल अवधारणा एक ब्रेड यूनिट (XE) है, जो 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बराबर है। पोषण विशेषज्ञों ने किसी भी उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में उनकी संख्या दर्शाते हुए तालिकाओं के सेट विकसित किए हैं। मधुमेह के रोगियों के लिए आहार में 12 से 24 XE के कुल मूल्य के साथ दैनिक भोजन की व्यवस्था है।

टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार अलग है। पहले मामले में, रोग की जटिलता (25-30 किलो कैलोरी / 1 किलो वजन) को रोकने के लिए कम कैलोरी आहार की आवश्यकता होती है। एक मधुमेह रोगी को एक सख्त आहार आहार का सख्ती से पालन करना चाहिए। टाइप 2 मधुमेह के रोगियों को उप-कैलोरी आहार (1600-1800 किलो कैलोरी / दिन) की अनुमति है। यदि किसी व्यक्ति के पास अधिक वजनकैलोरी की संख्या 15-17 किलो कैलोरी / 1 किलो वजन तक कम हो जाती है।

• आहार से शराब, जूस, नींबू पानी को हटा दें;
• चाय, कॉफी पीते समय मिठास और क्रीम की मात्रा कम करें;
• मीठा खाना चुनें;
• मिठाई बदलें स्वस्थ भोजनउदाहरण के लिए, आइसक्रीम के बजाय, केले की मिठाई खाएं (जमे हुए केले को मिक्सर से फेंटें)।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार

यहां तक ​​कि पर आरंभिक चरणरोग, आपको पोषण के नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। मधुमेह रोगियों में जो आहार का पालन नहीं करते हैं, बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने के परिणामस्वरूप कोशिकाएं इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता खो देती हैं। नतीजतन, रक्त में ग्लूकोज का स्तर बढ़ जाता है और लगातार बना रहता है ऊंची दरें. टाइप 2 मधुमेह में आहार पोषण कोशिकाओं की चीनी को अवशोषित करने की क्षमता को बहाल करने में मदद करता है।

आहार के बुनियादी नियम:

• डॉक्टर द्वारा अनुमत मात्रा में चीनी को मिठास के साथ बदलना;
• वनस्पति वसा (दही, नट्स) युक्त डेसर्ट के लिए वरीयता;
• वही कैलोरी भोजन;
• सुबह अधिक कार्बोहाइड्रेट खाना।

टाइप 2 मधुमेह रोगियों को प्रतिदिन 1.5 लीटर तरल पदार्थ का सेवन करने की सलाह दी जाती है। आप पाचन तंत्र को लोड नहीं कर सकते हैं, इसलिए अधिक भोजन को बाहर रखा गया है। यह मत सोचो कि कुछ गिलास शराब और कुछ मिठाइयाँ जटिलताएँ पैदा नहीं करेंगी। इस तरह के टूटने से सभी प्रयास विफल हो जाते हैं, और उत्तेजित हो सकते हैं नाज़ुक पतिस्थितिपुनर्जीवन की आवश्यकता।

स्वीकृत उत्पाद

टाइप 2 मधुमेह के आहार को समझना मुश्किल नहीं है। आपको बस यह जानने की जरूरत है कि किन खाद्य पदार्थों को सीमित मात्रा में खाने की अनुमति है, और किन खाद्य पदार्थों को अधिकांश आहार भरने की जरूरत है। खाना बनाना जानते हैं आहार भोजनऔर उस बारे में सही संयोजनअनुमत सामग्री, लाइन अप करने में आसान गुणवत्तापूर्ण भोजनरोगी की स्थिर स्थिति बनाए रखने के उद्देश्य से। सुविधा के लिए, मधुमेह के रोगी की रसोई में एक मेज हमेशा टंगी होनी चाहिए:

कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाए जा सकते हैं

अनुपयुक्त भोजन मधुमेह की स्थिति को बढ़ाएगा, चीनी में उछाल को भड़काएगा. टाइप 2 मधुमेह के रोगी को नहीं खाना चाहिए:

• मीठा। काली सूची में चीनी और इससे अधिक मात्रा वाले सभी उत्पाद शामिल हैं। हमें आइसक्रीम, चॉकलेट, मुरब्बा, जैम, मिठाई, प्रिजर्व, हलवा और अन्य मिठाइयों को भूल जाना चाहिए।
• बेकरी उत्पाद। मीठे बेकरी उत्पाद निषिद्ध हैं: मफिन, कुकीज़, रोल, सफेद रोटी और रोटी।
• वसा युक्त खाद्य पदार्थ। वसायुक्त भोजन आपके ग्लूकोज के स्तर को बहुत बढ़ा सकता है। इस कारण से, मधुमेह रोगी को बतख, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चरबी, मेयोनेज़, क्रीम से इंकार कर देना चाहिए। आपको मीठा दही, वसायुक्त पनीर और पनीर को भी बाहर करना चाहिए।
• अर्ध - पूर्ण उत्पाद। उनकी संरचना में उनके पास बड़ी संख्या में स्वाद, स्टेबलाइजर्स, स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं। आपको मछली की छड़ें, तैयार औद्योगिक कटलेट, पकौड़ी, सॉसेज, सॉसेज नहीं खाना चाहिए।
• ट्रांस वसा। इनके इस्तेमाल से डायबिटिक को ही नहीं, बल्कि नुकसान भी होगा स्वस्थ व्यक्ति. निषिद्ध खाद्य पदार्थों में मार्जरीन, कन्फेक्शनरी वसा, स्प्रेड, फ्रेंच फ्राइज़, हॉट डॉग, बर्गर, फूला हुआ मकई शामिल हैं।
• फल। कुछ फलों और सूखे मेवों की सिफारिश नहीं की जाती है। इनमें सूखे खुबानी, खजूर, अंजीर, किशमिश, ख़ुरमा, खरबूजे, अंगूर, केले शामिल हैं।

सप्ताह के लिए मेनू

कई रोगियों के लिए, कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार में संक्रमण एक परीक्षण बन जाता है, खासकर अगर कोई व्यक्ति बीमारी से पहले खुद को भोजन तक सीमित नहीं रखता है। आपको धीरे-धीरे इसकी आदत डालनी होगी। मधुमेह रोगियों के लिए उत्पादों पर स्विच करते समय, आपको सबसे पहले सबसे हानिकारक लोगों को छोड़ देना चाहिए, उनकी संख्या को कम करके कम करना चाहिए। टाइप 2 मधुमेह के रोगियों के लिए नमूना मेनू:

टाइप 1 मधुमेह के लिए आहार

इंसुलिन पर निर्भर बीमारी का निदान तब किया जाता है जब अग्न्याशय इंसुलिन का उत्पादन करने में असमर्थ होता है। टाइप 1 मधुमेह के लिए पोषण BJU के एक निश्चित अनुपात के उपयोग में होता है। उत्पाद चयन संकेतक - उनका ग्लाइसेमिक सूची, अर्थात्, रक्त शर्करा के स्तर पर प्रभाव का एक संकेतक। उच्च कार्ब वाले खाद्य पदार्थों की दैनिक दर पूरे मेनू का 2/3 होना चाहिए।

मधुमेह रोगियों को धीमे कार्बोहाइड्रेट का चयन करना चाहिए जो पचने में लंबा समय लेते हैं। इनमें मशरूम, ड्यूरम गेहूं पास्ता, अनाज, फलियां और कुछ सब्जियां शामिल हैं। प्रोटीन भोजन 20% से अधिक नहीं होना चाहिए, और वसा - 15%। सहवर्ती मोटापे के साथ, कम से कम कैलोरी सामग्री के साथ जड़ वाली सब्जियों के साथ भोजन को समृद्ध करना आवश्यक है। जिगर की क्षति के मामले में, निकालने वाले पदार्थों (सोया, दलिया, पनीर) का सेवन सीमित है। यदि हृदय प्रणाली प्रभावित होती है, तो रोगी को नमक छोड़ना पड़ता है.

मधुमेह के लिए किन खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जा सकता है

चिकित्सीय आहारटाइप 1 मधुमेह वाले लोगों के लिए न केवल रक्त शर्करा को कम करना है, बल्कि अन्य विकृतियों की संभावना को कम करना भी है। मरीजों को आहार में शामिल करने की अनुमति है:

निषिद्ध उत्पाद

टाइप 2 रोग के साथ, मधुमेह के आहार में कुछ खाद्य पदार्थों को प्रतिबंधित करना शामिल है। उनमें से:

• चीनी युक्त उत्पाद;
• मजबूत शोरबा, मांस वसा;
• सूजी, पास्ता, चावल;
• स्मोक्ड मांस, अचार, अचार;
• संरक्षण;
• हलवाई की दुकान, पेस्ट्री;
• वसायुक्त डेयरी उत्पाद;
• मीठे फल, सूखे मेवे;
• शराब, शीतल पेय।

सप्ताह के लिए मेनू

मधुमेह के साथ, उत्पादों की तैयारी पर विशेष ध्यान देना चाहिए। इसे उबालने, स्टू करने, उन्हें भाप देने की अनुमति है। किसी भी स्थिति में आपको तलना नहीं चाहिए, ओवन में सेंकना उचित नहीं है. सप्ताह के लिए नमूना मेनू:

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

एक बच्चे की उम्मीद करते समय, एक महिला को गर्भकालीन मधुमेह हो सकता है। रोग का कारण इंसुलिन के प्रति ऊतक संवेदनशीलता में कमी के लिए एक आनुवंशिक प्रवृत्ति है। प्रसव के बाद अक्सर कार्बोहाइड्रेट चयापचय सामान्य हो जाता है, लेकिन एक महिला और बच्चे में मधुमेह का खतरा होता है। खतरे को रोकने के लिए, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, आपको अपने आहार की सख्ती से निगरानी करनी चाहिए:

• निकालना सरल कार्बोहाइड्रेट, सीमा जटिल;
• पास्ता और आलू कम मात्रा में खाते हैं;
• तले हुए, वसायुक्त खाद्य पदार्थों को आहार से हटा दें, अर्ध-तैयार उत्पादों, सॉसेज को मना कर दें;
• एक जोड़े के लिए खाना पकाना, सेंकना, स्टू;
• हर 2-3 घंटे में खाएं;
• प्रति दिन 1.5 लीटर सादा पानी पिएं।

व्यंजनों

यह मत सोचो कि आहार भोजन अनिवार्य रूप से बेस्वाद होगा। मधुमेह रोगियों के लिए कई व्यंजन हैं जो लोग इस विकृति से पीड़ित नहीं हैं वे आनंद के साथ उपयोग करेंगे। कई व्यंजन जो इंसुलिन की कमी से पीड़ित रोगियों के लिए अभिप्रेत हैं, वजन घटाने के कार्यक्रमों में पोषण विशेषज्ञ द्वारा उपयोग किए जाते हैं। नीचे कुछ नुस्खे दिए गए हैं।

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 195 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए मिठाई।
• व्यंजन: अंग्रेजी।
• कठिनाई: उच्च।

मधुमेह के लिए कद्दू आवश्यक है, क्योंकि इस उत्पाद में कई उपयोगी तत्व और कम कैलोरी सामग्री होती है। इसकी कम कैलोरी सामग्री के लिए धन्यवाद, संतरे की सब्जी शरीर के वजन को सामान्य और नियंत्रित करने में मदद करती है। कद्दू का उपयोग पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने में मदद करता है, और अग्न्याशय को इंसुलिन का उत्पादन करने के लिए उत्तेजित करता है।

सामग्री:

• कद्दू - 300 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• नमक - 1 चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उबाल लें। तैयार होने पर, ठंडा होने दें, प्यूरी करें।
2. कद्दू की प्यूरी को शहद और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं। मैदा छान लें और धीरे-धीरे डालें।
3. अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, नमक डालें। द्रव्यमान मोटा होना चाहिए।
4. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को बैटर में फोल्ड कर लें। कद्दू के द्रव्यमान को सूरजमुखी के तेल से ढके सांचे में डालें।
5. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। हलवे को 30 से 40 मिनट तक बेक करें।

• खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 86 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: कम।

मधुमेह में बीन्स का उपयोग ग्लूकोज के स्तर को कम करता है, सेलुलर स्तर पर चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। फलियां विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व, एंजाइम, अमीनो एसिड से युक्त होती हैं और अग्न्याशय पर दबाव नहीं डालती हैं। रक्त शर्करा के स्तर को कम करना कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और अमीनो एसिड के एक अद्वितीय अनुपात के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। इस प्रकार की फलियों में इंसुलिन के समान गुण होते हैं।

सामग्री:

• सफेद सेम- 1 गिलास;
• सूखे मशरूम - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कम वसा वाली क्रीम - 100 ग्राम;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को पकाने से 8 घंटे पहले डालें ठंडा पानी. फिर तरल निकालें, 1.5 लीटर पानी डालें और उबाल लें।
2. पकाने से 30 मिनट पहले सूखे मशरूम को पानी के साथ डालें। सूजन आने पर प्लेट में काट कर उसी तरल में पका लें।
3. बीन्स उबालने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें, नमक और मसालेदार मसाला डालें, आँच को कम करें। 15 मिनट बाद सूप में बारीक कटी सब्जियां डालें.
4. जब बीन्स तैयार हो जाएं, तो इसमें उबले हुए मशरूम की आधी सर्विंग डालें। दूसरी छमाही को मक्खन के साथ तलना चाहिए, लेकिन बाकी सामग्री के साथ नहीं मिलाना चाहिए।
5. लौंग निकालें और सूप को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक प्यूरी करें। तले हुए मशरूम, क्रीम और साग पकवान को सजाएंगे।

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अपडेट: अक्टूबर 2018

पोषण के मूल सिद्धांत

मधुमेह के रोगियों में, जो निदान स्थापित होने से पहले जानबूझकर या अनजाने में आहार का पालन नहीं करते हैं, आहार में अत्यधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट के कारण, कोशिकाओं की इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता खो जाती है। इस वजह से, रक्त शर्करा बढ़ जाता है और उच्च स्तर पर रहता है। मधुमेह रोगियों के लिए आहार पोषण का अर्थ कोशिकाओं को इंसुलिन के प्रति खोई संवेदनशीलता को बहाल करना है, अर्थात। चीनी को अवशोषित करने की क्षमता।

• शरीर के लिए इसकी ऊर्जा उपयोगिता को बनाए रखते हुए आहार की कुल कैलोरी सामग्री पर प्रतिबंध।
• आहार का ऊर्जा घटक वास्तविक ऊर्जा खपत के बराबर होना चाहिए।
• लगभग एक ही समय पर खाना। यह योगदान देता है अच्छी तरह से समन्वित कार्यपाचन तंत्र और चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्य कोर्स।
• हल्के नाश्ते के साथ दिन में 5-6 भोजन अनिवार्य - यह इंसुलिन पर निर्भर रोगियों के लिए विशेष रूप से सच है।
• मुख्य भोजन की समान (लगभग) कैलोरी सामग्री। अधिकांश कार्बोहाइड्रेट दिन के पहले भाग में होना चाहिए।
• व्यंजनों में उत्पादों की अनुमत श्रेणी का व्यापक उपयोग, किसी विशिष्ट पर ध्यान केंद्रित किए बिना।
• तृप्ति पैदा करने और साधारण शर्करा के अवशोषण की दर को कम करने के लिए प्रत्येक भोजन में अनुमत सब्जियों की सूची से ताजी, उच्च फाइबर वाली सब्जियां शामिल करना।
• चीनी को मानकीकृत मात्रा में अनुमत और सुरक्षित मिठास के साथ बदलना।
• सामग्री के साथ डेसर्ट के लिए वरीयता सब्जियों की वसा(दही, नट्स), क्योंकि वसा के टूटने से चीनी का अवशोषण धीमा हो जाता है।
• मिठाई मुख्य भोजन के दौरान ही खाएं, स्नैक्स में नहीं, नहीं तो ऐसा हो जाएगा अचानक कूदरक्त ग्लूकोज।
• आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के पूर्ण बहिष्कार तक सख्त प्रतिबंध।
• जटिल कार्बोहाइड्रेट का प्रतिबंध।
• आहार में पशु वसा के अनुपात को सीमित करना।
• नमक का बहिष्करण या महत्वपूर्ण कमी।
• अधिक खाने का बहिष्करण, अर्थात। पाचन तंत्र का अधिभार।
• खाने के तुरंत बाद भोजन नहीं करना शारीरिक गतिविधिया खेल खेल रहे हैं।
• शराब का बहिष्करण या अत्यधिक प्रतिबंध (दिन में 1 सर्विंग तक)। आप खाली पेट नहीं पी सकते।
• भोजन तैयार करने की विधियों का प्रयोग।
• प्रतिदिन मुक्त द्रव की कुल मात्रा 1.5 लीटर है।

मधुमेह रोगियों के लिए इष्टतम पोषण की कुछ विशेषताएं

• किसी भी मामले में आपको नाश्ते की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।
• आप भूखे नहीं रह सकते और खाने में लंबा ब्रेक नहीं ले सकते।
• अंतिम भोजन सोने से 2 घंटे पहले नहीं।
• बर्तन ज्यादा गर्म या ज्यादा ठंडे नहीं होने चाहिए।
• भोजन के दौरान, सब्जियां पहले खाई जाती हैं, और फिर एक प्रोटीन उत्पाद (मांस, पनीर)।
• यदि भोजन में सार्थक राशिकार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन होना चाहिए या सही वसापूर्व के पाचन की दर को कम करने के लिए।
• अनुमत पेय या पानी को भोजन से पहले पीना चाहिए, और भोजन से नहीं धोना चाहिए।
• कटलेट पकाते समय, एक पाव रोटी का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन आप जोड़ सकते हैं अनाज, सब्जियां।
• आप उत्पादों के जीआई को अतिरिक्त रूप से तलने, आटा जोड़ने, ब्रेडक्रंब और बैटर में ब्रेडिंग, तेल के साथ स्वाद और यहां तक ​​​​कि उबालने (बीट्स, कद्दू) से नहीं बढ़ा सकते हैं।
• कच्ची सब्जियों के लिए खराब सहनशीलता के साथ, उनसे पके हुए व्यंजन, विभिन्न पास्ता और पाटे बनाए जाते हैं।
• धीरे-धीरे और छोटे हिस्से में खाएं, भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाएं।
• आपको 80% संतृप्ति (व्यक्तिगत भावनाओं के अनुसार) खाना बंद कर देना चाहिए।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) क्या है और मधुमेह रोगी को इसकी आवश्यकता क्यों है?

यह रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण बनने के लिए खाने के बाद खाद्य पदार्थों की क्षमता का एक संकेतक है। जीआई गंभीर और इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह मेलिटस में विशेष प्रासंगिकता प्राप्त करता है।

प्रत्येक उत्पाद का अपना जीआई होता है। तदनुसार, यह जितना अधिक होता है, इसके उपयोग के बाद उतनी ही तेजी से बढ़ता है और इसके विपरीत।

जीआई ग्रेडेशन उच्च (70 इकाइयों से अधिक), मध्यम (41-70) और निम्न जीआई (40 तक) वाले सभी उत्पादों को अलग करता है। जीआई की गणना के लिए निर्दिष्ट समूहों या ऑनलाइन कैलकुलेटर में उत्पादों के टूटने वाली तालिकाएं विषयगत पोर्टलों पर पाई जा सकती हैं और रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग की जा सकती हैं।

उच्च जीआई वाले सभी खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाता है, उनमें से दुर्लभ अपवाद मधुमेह (शहद) से पीड़ित व्यक्ति के शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। इस मामले में, अन्य कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों को सीमित करके आहार का समग्र जीआई कम हो जाता है।

सामान्य आहार में कम (मुख्य रूप से) और मध्यम (छोटे अनुपात) जीआई वाले खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए।

एक्सई क्या है और इसकी गणना कैसे करें?

XE या ब्रेड यूनिट कार्बोहाइड्रेट की गणना के लिए एक और उपाय है। यह नाम "ईंट" ब्रेड के एक टुकड़े से आया है, जो एक पाव रोटी को टुकड़ों में काटकर प्राप्त किया जाता है, और फिर आधे में: यह 25 ग्राम का ऐसा टुकड़ा होता है जिसमें 1 XE होता है।

कई उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जबकि वे सभी संरचना, गुण और कैलोरी सामग्री में भिन्न होते हैं। यही कारण है कि भोजन की दैनिक मात्रा निर्धारित करना मुश्किल है, जो इंसुलिन पर निर्भर रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है - खपत की गई कार्बोहाइड्रेट की मात्रा प्रशासित इंसुलिन की खुराक के अनुरूप होनी चाहिए।

यह गिनती प्रणाली अंतरराष्ट्रीय है और आपको इंसुलिन की आवश्यक खुराक का चयन करने की अनुमति देती है। एक्सई आपको वजन के बिना कार्बोहाइड्रेट घटक निर्धारित करने की अनुमति देता है, लेकिन एक नज़र और प्राकृतिक मात्रा की मदद से जो धारणा (टुकड़ा, टुकड़ा, कांच, चम्मच, आदि) के लिए सुविधाजनक है। 1 खुराक में कितना एक्सई खाया जाएगा और रक्त शर्करा को मापने के बाद, इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह मेलिटस वाला रोगी इंसुलिन की उचित खुराक को प्रशासित कर सकता है छोटी कार्रवाईखाने से पहले।

• 1 XE में लगभग 15 ग्राम सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं;
• 1 XE पीने के बाद, रक्त शर्करा का स्तर 2.8 mmol / l बढ़ जाता है;
• 1 XE को आत्मसात करने के लिए 2 इकाइयों की आवश्यकता होती है। इंसुलिन;
• दैनिक मानदंड: 18-25 XE, 6 भोजन के वितरण के साथ (1-2 XE के लिए नाश्ता, 3-5 XE के लिए मुख्य भोजन);
• 1 एक्सई बराबर है: 25 जीआर। सफेद रोटी, 30 जीआर। काली रोटी, आधा गिलास दलिया या एक प्रकार का अनाज, 1 मध्यम आकार का सेब, 2 पीसी। प्रून्स, आदि

अनुमत खाद्य पदार्थ और जिन्हें शायद ही कभी खाया जा सकता है

मधुमेह के साथ भोजन करते समय - अनुमत खाद्य पदार्थ - यह एक ऐसा समूह है जिसका सेवन बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है।

निषिद्ध उत्पाद

वास्तव में रिफाइंड चीनी एक औसत जीआई वाले उत्पादों को संदर्भित करता है, लेकिन एक सीमा रेखा मूल्य के साथ। इसका मतलब है कि सैद्धांतिक रूप से इसका सेवन किया जा सकता है, लेकिन चीनी का अवशोषण जल्दी होता है, जिसका अर्थ है कि रक्त शर्करा भी तेजी से बढ़ता है। इसलिए, आदर्श रूप से, इसे सीमित किया जाना चाहिए या बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

उपयोगी एनालॉग्स के साथ हानिकारक उत्पादों के समतुल्य प्रतिस्थापन

मधुमेह के लिए तालिका 9

डायट नंबर 9, विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है आंतरिक रोगी उपचारऐसे रोगियों और घर पर मनाया जाना चाहिए। इसे सोवियत वैज्ञानिक एम. पेवज़नर ने विकसित किया था। मधुमेह रोगियों के आहार में दैनिक सेवन शामिल है:

• 80 जीआर। सब्जियां;
• 300 जीआर। फल;
• 1 गिलास प्राकृतिक फलों का रस;
• 500 मिली किण्वित दूध उत्पाद, 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 100 जीआर। मशरूम;
• 300 जीआर। मछली या मांस;
• 100-200 जीआर। राई, गेहूं राई के आटे के मिश्रण के साथ, चोकर की रोटीया 200 ग्राम आलू, अनाज (तैयार);
• 40-60 जीआर। वसा।

मुख्य व्यंजन:

• सूप:गोभी का सूप, सब्जियां, बोर्स्ट, चुकंदर, मांस और सब्जी ओक्रोशका, हल्का मांस या मछली शोरबा, सब्जियों और अनाज के साथ मशरूम शोरबा।
• मांस पोल्ट्री:वील, खरगोश, टर्की, उबला हुआ चिकन, कटा हुआ, दम किया हुआ।
• मछली:कम वसा वाला समुद्री भोजन और मछली (पर्च, पाइक, कॉड, नवागा) उबला हुआ, स्टीम्ड, स्टू, बेक किया हुआ खुद का रसप्रपत्र।
• नाश्ता: vinaigrette, मिश्रित सब्जियां ताजा सब्जियाँ, वेजिटेबल कैवियार, नमक से लथपथ हेरिंग, जेलीयुक्त आहार मांस और मछली, मक्खन के साथ समुद्री भोजन सलाद, अनसाल्टेड पनीर।
• मीठा:ताजे फल, जामुन, चीनी के बिना फल जेली, बेरी मूस, मुरब्बा और चीनी के बिना जाम से डेसर्ट।
• पेय पदार्थ:कॉफी, कमजोर चाय, बिना गैस वाला मिनरल वाटर, सब्जी और फलों का रस,)।
• अंडे के व्यंजन:व्यंजन में प्रोटीन आमलेट, नरम उबले अंडे।

एक सप्ताह के लिए दिन के अनुसार आहार

सप्ताह के लिए मेनू, कई लोगों के संदेह के विपरीत, जिन्होंने अभी-अभी आहार पोषण का रास्ता अपनाया है, बहुत स्वादिष्ट और विविध हो सकता है, मुख्य बात यह है कि भोजन को जीवन में प्राथमिकता नहीं देना है, क्योंकि न केवल एक व्यक्ति जीवित रहता है इसके द्वारा।

मिठास

यह मुद्दा विवादास्पद बना हुआ है, क्योंकि एक मधुमेह रोगी को उनकी तीव्र आवश्यकता का अनुभव नहीं होता है, लेकिन उनका उपयोग केवल उनकी स्वाद वरीयताओं और भोजन और पेय में मिठास जोड़ने की आदत को पूरा करने के लिए किया जाता है। सिद्धांत रूप में, 100% सिद्ध सुरक्षा के साथ कोई कृत्रिम और प्राकृतिक चीनी विकल्प नहीं हैं। उनके लिए मुख्य आवश्यकता रक्त शर्करा में वृद्धि या संकेतक में मामूली वृद्धि की अनुपस्थिति है।

वर्तमान में, 50% फ्रुक्टोज, स्टीविया और शहद को सख्त रक्त शर्करा नियंत्रण के साथ मिठास के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्टेविया

स्टेविया बारहमासी स्टेविया पौधे की पत्तियों से बना एक कैलोरी मुक्त चीनी विकल्प है। पौधा मीठे ग्लाइकोसाइड का संश्लेषण करता है, जैसे कि स्टीवियोसाइड, एक पदार्थ जो पत्तियां देता है और एक मीठा स्वाद देता है, नियमित चीनी की तुलना में 20 गुना अधिक मीठा होता है। इसे तैयार भोजन में जोड़ा जा सकता है या खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि स्टेविया अग्न्याशय को बहाल करने में मदद करता है और रक्त शर्करा को प्रभावित किए बिना आपके स्वयं के इंसुलिन का उत्पादन करने में मदद करता है।

2004 में डब्ल्यूएचओ विशेषज्ञों द्वारा आधिकारिक तौर पर एक स्वीटनर के रूप में अनुमोदित। दैनिक दर 2.4 मिलीग्राम / किग्रा (प्रति दिन 1 बड़ा चम्मच से अधिक नहीं) तक है। यदि पूरक का दुरुपयोग किया जाता है, तो विषाक्त प्रभाव विकसित हो सकते हैं और एलर्जी. पाउडर के रूप में उपलब्ध तरल अर्कऔर केंद्रित सिरप।

फ्रुक्टोज

फ्रुक्टोज 50%। फ्रुक्टोज को चयापचय के लिए इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह इस संबंध में सुरक्षित है। इसमें नियमित चीनी की तुलना में 2 गुना कम कैलोरी और 1.5 गुना अधिक मिठास होती है। कम जीआई (19) है और इसका कारण नहीं है तेजी से विकासखून में शक्कर।

खपत दर 30-40 जीआर से अधिक नहीं है। हर दिन। 50 जीआर से अधिक का उपयोग करते समय। प्रतिदिन फ्रुक्टोज इंसुलिन के प्रति लीवर की संवेदनशीलता को कम करता है। पाउडर, गोलियों के रूप में उत्पादित।

शहद

प्राकृतिक मधुमक्खी शहद. इसमें ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज का एक छोटा अनुपात (1-6%) होता है। सुक्रोज के चयापचय के लिए इंसुलिन की आवश्यकता होती है, लेकिन शहद में इस शर्करा की मात्रा नगण्य होती है, और इसलिए शरीर पर भार कम होता है।

विटामिन और जैविक रूप से समृद्ध सक्रिय पदार्थ, प्रतिरक्षा में सुधार करता है। इन सबके साथ, यह उच्च जीआई (लगभग 85) के साथ एक उच्च कैलोरी वाला कार्बोहाइड्रेट उत्पाद है। मधुमेह की हल्की डिग्री के साथ, प्रति दिन चाय के साथ शहद की 1-2 चाय की नावें खाने के बाद, धीरे-धीरे घुलती हैं, लेकिन गर्म पेय में नहीं मिलाती हैं।

एस्पार्टेम, जाइलिटोल, सुक्लेमेट और सैकरीन जैसे सप्लीमेंट्स की सिफारिश वर्तमान में एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा नहीं की जाती है, क्योंकि इसका कारण यह है कि दुष्प्रभावऔर अन्य जोखिम।

यह समझा जाना चाहिए कि कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की दर, साथ ही उत्पादों में चीनी सामग्री, औसत गणना मूल्यों से भिन्न हो सकती है। इसलिए, भोजन से पहले और भोजन के 2 घंटे बाद रक्त शर्करा को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है फूड डायरीऔर इस प्रकार ऐसे उत्पाद खोजते हैं जो रक्त शर्करा में व्यक्तिगत उछाल का कारण बनते हैं। तैयार भोजन के जीआई की गणना करने के लिए, एक विशेष कैलकुलेटर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि खाना पकाने की तकनीक और विभिन्न योजक स्रोत उत्पादों के प्रारंभिक जीआई स्तर को काफी बढ़ा सकते हैं।