चावल दलिया के फायदे और नुकसान। चावल का दलिया: बचपन से नए नियमों से परिचित स्वाद

उन्होंने लगभग 6 हजार साल पहले चावल को खेती वाले पौधे के रूप में उगाना शुरू किया था। इसका पहली बार चीनी मिथकों में उल्लेख किया गया था। धीरे-धीरे, यह पूरे एशिया में फैल गया, जहां यह अभी भी मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है।

यूरोप में चावल से सैकड़ों व्यंजन तैयार किए जाते हैं - इसके स्वाद के लिए धन्यवाद और अच्छा तालमेलअन्य सामग्री के साथ। रूस में, वह लगभग 300 साल पहले जाना जाने लगा।

बच्चे के लिए प्रदान करने की इच्छा रखने वाली माताएं पौष्टिक भोजन, रुचि रखते हैं कि चावल का दलिया बच्चों के लिए कितना उपयोगी है, क्या यह बच्चों के लिए उपयुक्त है बचपन, क्या अंतर है अलग - अलग प्रकारचावल, और बच्चों के लिए किस तरह का अनाज पकाना बेहतर है।

अनाज के आकार और रंग के आधार पर चावल की लगभग 20 किस्में होती हैं।

दुनिया में चावल की 20 से अधिक किस्में हैं। चावल को अनाज के आकार और रंग के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है। बिक्री पर आप सफेद और भूरे चावल, उबले हुए, गोल अनाज, मध्यम अनाज और लंबे अनाज देख सकते हैं।

प्रसंस्करण की विधि के आधार पर, यहां तक ​​​​कि एक ही किस्म के चावल में न केवल अलग स्वाद और गुण हो सकते हैं, बल्कि यह भी हो सकता है अलग समयखाना पकाने के लिए। प्रसंस्करण विधि के अनुसार, सफेद, भूरे और उबले हुए चावल प्रतिष्ठित हैं:

1. न्यूट्रिशनिस्ट्स के मुताबिक ब्राउन राइस सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है। लेकिन यह एक विशेष किस्म नहीं है - यह एक साबुत अनाज है। भूरे रंग के दानों पर चोकर का खोल संरक्षित रहता है, जिसमें कई मूल्यवान पदार्थ होते हैं, इसलिए वे सफेद अनाज की तुलना में अधिक उपयोगी होते हैं। लेकिन ब्राउन राइस मोटे होते हैं, पकने में दोगुना समय लेते हैं, और इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है।
2. सफेद चावल को पीसकर, यानी अनाज से सभी गोले निकालकर प्राप्त किया जाता है। यह 10-15 मिनट तक पकता है (अनाज जितना लंबा होगा, उतनी देर तक वे पकते हैं)। इसके व्यंजन कोमल, स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आधे से अधिक उपयोगी विटामिन और खनिज संरचना और फाइबर आहारखो गया। मैग्नीशियम का नुकसान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, और फाइबर की मात्रा 4 गुना कम हो जाती है।
3. उबले हुए चावल इस प्रकार प्राप्त होते हैं: अपरिष्कृत अनाजपहले पानी में भिगोया जाता है, और फिर दबाव में गर्म भाप उन पर लगाई जाती है, सूखने के बाद उन्हें पॉलिश किया जाता है। उबले हुए चावल पारदर्शी होते हैं, एक एम्बर-पीले रंग के रंग के साथ, टिकाऊ होते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी उपयोगी सामग्री का लगभग 80% गोले से अनाज में प्रवेश करते हैं। सच है, अनाज पकाने में अधिक समय लगता है (25 मिनट तक)। पकाने की प्रक्रिया में, यह सफेद, मुलायम हो जाता है, आपस में चिपकता नहीं है।

अनाज का आकार और आकार खनिजों और विटामिन की एकाग्रता को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन अनाज में स्टार्च सामग्री उन पर निर्भर करती है, और इसलिए इसके पाक गुण:

1. सबसे अधिक स्टार्च वाला गोल चावल होता है। यह अच्छी तरह से उबलता है, अपारदर्शी अनाज अवशोषित करता है सार्थक राशितरल पदार्थ चिपचिपा हो जाते हैं, एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करते हैं। ऐसे छोटे अनाज (या गोल) चावल बच्चों के लिए मैश किए हुए सूप और तरल दलिया बनाने के लिए सबसे अच्छे हैं। सफेद गोल चावल हलवा, पुलाव, डेसर्ट और पाई के लिए एकदम सही है।
2. मध्यम अनाज के चावल कम चिपकते हैं, यह व्यंजनों की अन्य सामग्री के स्वाद को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। चावल सफेद रंगमध्यम प्रारूप रिसोट्टो बनाने के लिए उपयुक्त है। मध्यम अनाज चावल की एक भूरे रंग की किस्म को चुना जाना चाहिए आहार मेनू(उदाहरण के लिए, सूप के लिए)। इससे शिशु आहार के लिए आटा बनाना आसान है।
3. लंबे दाने वाले चावल खाना पकाने के दौरान मध्यम रूप से तरल को अवशोषित करते हैं, एक साथ चिपकते नहीं हैं, नरम नहीं उबालते हैं। यह उखड़ जाती है और कुछ हद तक सूख जाती है। इस किस्म को सार्वभौमिक माना जाता है, चावल विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है, जिसमें साइड डिश, सलाद से लेकर पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों, यूरोपीय और ओरिएंटल व्यंजनों के व्यंजन शामिल हैं।

चावल की संरचना और कैलोरी सामग्री

चावल में 8 आवश्यक अमीनो एसिड, पॉलीसेकेराइड, खनिज और विटामिन के रूप में कार्बोहाइड्रेट सहित प्रोटीन होते हैं।

चावल की खनिज संरचना है:

• फास्फोरस;
• मैंगनीज;
• सोडियम;
• पोटैशियम,
• सेलेनियम;

अनाज में पोटेशियम और सोडियम 5:1 के अनुपात में पाया जाता है। यह बनाए रखने के लिए इष्टतम अनुपात है एसिड बेस संतुलनशरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालना।

बच्चे एक वर्ष से अधिक पुरानादलिया में ताजे फल जोड़े जा सकते हैं। वे चावल के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, लेकिन उन्हें डेयरी मुक्त अनाज में जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

कब्ज की प्रवृत्ति के साथ, आप दलिया और चावल के अनाज के मिश्रण से दलिया बना सकते हैं, जिसे 1: 1 के अनुपात में लिया जाता है। खाना पकाने से भी आप कब्ज से छुटकारा पा सकते हैं चावल का दलियासूखे खुबानी, सौंफ, या दलिया में कटा हुआ दलिया डालकर।

जो बच्चे इसे खाना पसंद नहीं करते उनके लिए चावल का दलिया (या चावल के आटे से बना) मिलाया जा सकता है। दलिया न केवल पनीर को "छिपा" देगा, बल्कि इसके खट्टे स्वाद को भी नरम कर देगा। अगर रह जाए तो चीनी की जगह थोड़ा ग्लूकोज या फ्रुक्टोज मिला सकते हैं।

ऐसे मामलों में जहां बच्चा दूध का सेवन नहीं करता है (उदाहरण के लिए, साथ), डेयरी मुक्त चावल दलिया तैयार किया जाता है, यानी केवल पानी पर।

• इसका स्वाद बेहतर करने के लिए आप इसमें सब्जी या फ्रूट प्यूरे, मक्खन।
• और आप एक सेब (छिलके और टुकड़ों में काटकर) के साथ डेयरी मुक्त दलिया पका सकते हैं।

तैयार दलिया को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए पीस लें।

शिशुओं के लिए, आप तैयार चावल का दलिया खरीद सकते हैं। यह एक पाउडर है जिसे उपयोग करने से पहले पतला होना चाहिए। उबला हुआ पानीया दूध (दूध का मिश्रण), इसे उबालने की जरूरत नहीं है। ऐसे अनाज में सूखे मेवे भी डाले जाते हैं। इस तरह के दलिया को तरल बनाया जा सकता है, बोतल से बच्चे को खिलाया जा सकता है।

बड़े बच्चों को मछली, दूध, सब्जियां, मशरूम के साथ चावल परोसा जा सकता है। चावल का दलिया नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए सबसे अच्छा दिया जाता है।

योजक चावल को एक विशेष स्वाद दे सकते हैं:

• टमाटर का पेस्ट;
• जतुन तेल;
• दालचीनी;
• वनीला;
• मलाई;
• सूखे मेवे;
• चॉकलेट;
• जाम;
• चावल को ज्यादा देर तक स्टोर करके नहीं रखना चाहिए।
  • अनाज को एक अंधेरी, सूखी, ठंडी जगह पर एक कपड़े की थैली में रखा जाता है, जिसे पहले से 20 मिनट के लिए एक मजबूत बर्तन में उबाला जाता है। नमकीन(ताकि बग शुरू न हों)।
  • आप चावल को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ टिन, मिट्टी के बर्तन या कांच के जार में भी स्टोर कर सकते हैं। जार के अंदर, एक नींबू का छिलका, लहसुन की एक कली या थोड़ा सा नमक धुंध के बंडल में डालें।

  बच्चों के लिए रेसिपी

  पकवान तैयार करने से पहले, किसी भी चावल को अच्छी तरह से धोना चाहिए। ठंडा पानी(प्राप्त करने से पहले साफ पानी) उसके बाद गोल चावल डाल देना चाहिए गर्म पानीऔर 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ठंडे पानी से फिर से धो लें।

  ठंडे पानी से धोने के बाद लंबे चावल को उबलते पानी से धोना चाहिए, फिर ठंडे पानी से फिर से धोना चाहिए।

  बच्चों के लिए दलिया में न तो चीनी और न ही नमक डाला जाता है।

  चावल का आटा दलिया

  1. 1 चम्मच लें। कॉफी की चक्की में चावल के दानों को पीसकर प्राप्त पाउडर।
  2. इसे 100 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें और लगातार हिलाते रहें (ताकि गांठ न रहे), धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।
  3. 50 मिली दूध डालें और और 10 मिनट तक पकाएँ।

  ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट के लिए दलिया डाला जाता है, और आप बच्चे को खिला सकते हैं।

  कद्दू के साथ दलिया

  1. 200 ग्राम कद्दू के गूदे को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
  2. इसे एक सॉस पैन में 1 गिलास दूध या पानी के साथ डालें।
  3. उबालने के बाद धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
  4. तैयार चावल डालें और 15 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

  ऐसा दलिया कम कैलोरी वाला, रंग में सुंदर और स्वादिष्ट होगा।

  चावल और सब्जी दलिया

  इसे धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है:

  1. सभी सब्जियों (1 छोटी तोरी, 3 मध्यम टमाटर, 2 गाजर और 1 प्याज) को बारीक काट लें।
  2. प्याज और गाजर को 30 ग्राम तेल (सब्जी या मक्खन) के साथ 3-5 मिनट के लिए भूनें।
  3. टमाटर, तोरी डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
  4. 1.5 कप पहले से धोए हुए चावल, नमक डालें, मिलाएँ।
  5. चावल और सब्जियों के मिश्रण पर उबलता पानी डालें (पानी का स्तर अनाज वाली सब्जियों की तुलना में लगभग 3 सेमी अधिक होना चाहिए)।
  6. "अनाज और अनाज" मोड सेट करें और 45 मिनट के लिए पकाएं।

  दलिया को मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

  माता-पिता के लिए सारांश

  चावल बच्चों के लिए अच्छा होता है। चावल के दानों या आटे से बना दलिया बच्चों को पूरक आहार के रूप में दिया जा सकता है। यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और पचने में आसान होता है। आप खुद माँ के लिए ऐसा दलिया पका सकते हैं या तैयार खरीद सकते हैं।

  शिशुओं के लिए, सबसे अधिक स्टार्च के रूप में केवल सफेद, गोल चावल का उपयोग किया जाता है। बड़े बच्चों के लिए स्टीम्ड और ब्राउन राइस ज्यादा फायदेमंद होते हैं।

  चावल को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, और जब इसे फलों के साथ मिलाकर एक मिठाई तैयार की जाती है।

  
  

चावल का दलिया बचपन से सभी के लिए जाना जाता है, हम इस व्यंजन को घर पर पकाते हैं, हम इसके बिना नहीं कर सकते बाल विहार, स्कूल, अस्पताल। चावल दुनिया भर में और रूस के कई क्षेत्रों में पारंपरिक अनाज के साथ उगाया जाता है। यह सस्ती और बहुमुखी है: यह एक स्वतंत्र व्यंजन और मांस, मछली, सब्जियों और विभिन्न पुलावों के आधार के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है। तथ्य यह है कि यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट उत्पाद है, यह सभी को पता है, लेकिन चावल दलिया के फायदे और नुकसान क्या हैं, आपको इसे और भी अधिक कुशलता से उपयोग करने के लिए इसका पता लगाना चाहिए।

विशेषताएं

चावल के दलिया को पानी या दूध में उबाला जा सकता है, नट्स, किशमिश, प्रून, सूखे खुबानी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। विषय न्यूनतम राशिकैलोरी, शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करता है सक्रिय पदार्थऔर भूख को संतुष्ट करता है।

मिश्रण।

चावल में अद्वितीय, जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो मांसपेशियों के ऊतकों में प्रवेश करते हैं और लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं। यह हमारे चयापचय के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों में भी समृद्ध है।

• विटामिन: समूह बी, पीपी, एच, ई।
• ट्रेस तत्व: पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, लोहा, फास्फोरस, सेलेनियम, जस्ता।
• शुष्क उत्पाद कैलोरी सामग्री: 330 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• पानी पर चावल दलिया की कैलोरी सामग्री: 89 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• दूध के साथ चावल दलिया की कैलोरी सामग्री: 101 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

कम उष्मांक तैयार उत्पादआपको विभिन्न में चावल का सक्रिय रूप से उपयोग करने की अनुमति देता है आहार कार्यक्रमऔर उतराई के दिन। लेकिन एक बड़ी संख्या कीविटामिन और सूक्ष्म तत्व अनाज को भी उपयोगी बनाते हैं।

चावल का दलिया किस अनाज से बनाया जाता है?

दुनिया में चावल की लगभग 10,000 किस्में हैं, जो स्वाद, आकार, रंग और उद्देश्य में भिन्न हैं। साधारण उपभोक्ताओं को सब कुछ आजमाने की जरूरत नहीं है, बिक्री पर मिलने वाली किस्मों को समझने के लिए पर्याप्त है। दलिया बनाने के लिए सभी प्रकार के चावल उपयुक्त नहीं होते हैं, और अनाज चुनते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

चावल के प्रकार।

चावल की तीन मुख्य किस्में हैं।

लंबा अनाज- सार्वभौमिक रूप, खाना पकाने के दौरान कम से कम तरल को अवशोषित करता है और थोड़ा सूज जाता है, एमाइलोज के कारण कुरकुरे व्यंजनों के लिए उपयुक्त, यह पॉलीसेकेराइड अनाज को एक साथ चिपकने से रोकता है।

मध्यम अनाज- इसमें बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है, बहुत सारे तरल को अवशोषित करता है, मात्रा में काफी वृद्धि करता है। यह दलिया, और पिलाफ, और रिसोट्टो बनायेगा।

गोल अनाज- स्टार्च के लिए रिकॉर्ड धारक, तरल से संतृप्त होता है, यह बहुत नरम होता है। कुरकुरे साइड डिश के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन अनाज, पुलाव, पुडिंग, सुशी में अच्छी तरह से काम करेगा।

गिनती में उपयोगी पदार्थचावल सफेद और भूरे रंग में बांटा गया है। पूर्व का उपयोग अक्सर भोजन के लिए किया जाता है, यह एक पॉलिश, पूरी तरह से परिष्कृत किस्म है, लेकिन प्रसंस्करण के दौरान यह अधिकांश अद्वितीय तत्वों को खो देता है। ब्राउन राइस कम परिष्कृत, स्वास्थ्यवर्धक, लेकिन दुकानों में कम आम और अधिक महंगे हैं।

आज आप विदेशी किस्में खरीद सकते हैं: "जंगली" चावल, काला, लाल। तथाकथित जंगली, चावल पर बिल्कुल भी लागू नहीं होता है, ये घास के बीज हैं, और इस तरह के आनंद की कीमत 10 किलोग्राम सादे चावल के बराबर होती है।

कौन सा चुनना है?

दलिया के लिए, आपको मध्यम अनाज या गोल अनाज चावल चुनना चाहिए, यह अच्छी तरह उबालता है, इसमें कम कैलोरी होगी, और ऐसे अनाज से पकवान का स्वाद सबसे अच्छा होता है। पैकेज आमतौर पर पारदर्शी होते हैं, अनाज को देखना वास्तव में अच्छा होता है, अनाज एक ही आकार और आकार का होना चाहिए, पूरे, पैकेज में कटौती और विदेशी समावेशन की उपस्थिति अवांछनीय है। चावल का शेल्फ जीवन 12 महीने है, लेकिन यह अधिक समय तक अपने गुणों को नहीं खोता है, इसलिए कुछ महीनों से अधिक स्वाद और उपयोगी गुणों को प्रभावित नहीं करता है।

क्या उपयोगी है

इसकी सादगी और पहुंच के साथ, चावल का दलिया लाभों का एक वास्तविक भंडार है, इसका नियमित उपयोगबच्चों और वयस्कों दोनों को दिखाया गया है। और विटामिन से समृद्ध करें, और ऊर्जा दें, और स्वास्थ्य में सुधार करें। यह विभिन्न स्थितियों के लिए बस अपूरणीय है।

अच्छी सेहत के लिए

शरीर को ऊर्जा और महत्वपूर्ण तत्वों से संतृप्त करने के अलावा, चावल एक प्राकृतिक सोखना का काम करता है। यह विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को पकड़ लेता है और प्राकृतिक वातावरण को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें धीरे से शरीर से निकाल देता है। दलिया एंटीबायोटिक्स, विषाक्तता लेने के बाद शरीर को धीरे से साफ करता है, यह भूख को बहाल करने में मदद करेगा, यह पेट द्वारा अच्छी तरह से माना जाता है, यह जल्दी से अवशोषित हो जाता है, जो महत्वपूर्ण है जब कोई व्यक्ति किसी बीमारी से कमजोर होता है। चावल के आवरण गुणों का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए किया जाता है।

दस्त के साथ।

चावल के दलिया में फिक्सिंग प्रभाव होता है, यह रुक भी सकता है गंभीर दस्तऔर पाचन क्रिया को सामान्य करता है। जब टूट जाता है, अनाज के तंतु द्रव और रोगज़नक़ को बांधते हैं जो दस्त को भड़काते हैं, और इसे स्वाभाविक रूप से हटा देते हैं।

गर्भावस्था के दौरान

गर्भवती माताओं के लिए यह महत्वपूर्ण है संतुलित आहार, ट्रेस तत्वों के साथ ऊर्जा, और शक्ति, और विटामिन दोनों दे रहा है। चावल में बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, जो बच्चे के कंकाल के सामान्य गठन के लिए आवश्यक हृदय, कैल्शियम और फास्फोरस के लिए अच्छा होता है। अगर आप नियमित रूप से चावल का दलिया खाएंगे तो पेट, दिल और हड्डियों की समस्या कम होगी। हालांकि, समस्याग्रस्त मल और लगातार कब्ज और शूल के साथ, यह खपत को कम करने या चावल को पूरी तरह से छोड़ने के लायक है। चावल के दलिया से जितना हो सके पाने के लिए अधिक विटामिनऔर अन्य पदार्थ, इसे भूरे, खराब परिष्कृत अनाज से पकाना बेहतर है।

स्तनपान करते समय

बच्चे को दूध पिलाते समय चावल का दलिया, अन्य अनाजों की तरह, मां के आहार में मौजूद होना चाहिए। की वजह से अनूठी रचनाऔर कम कैलोरी सामग्री, वह माँ के अतिरिक्त वजन को ठीक करेगी, और दूध को विटामिन से संतृप्त करेगी, और यह इसकी मात्रा को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। लेकिन आपको बच्चे की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए, यदि कब्ज शुरू होता है, तो आपको दूसरे तरीके से ट्रेस तत्वों की कमी को पूरा करना होगा।

बच्चों के लिए

बच्चों को पहले भोजन के रूप में चावल के दलिया की सिफारिश की जाती है, इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, हाइपोएलर्जेनिक है, लगभग सभी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और पेट द्वारा आसानी से पच जाता है। जैसे-जैसे वह बढ़ती है, वह एक पसंदीदा व्यंजन बन जाती है जिसे माताएँ अक्सर नाश्ते के लिए पकाती हैं और निश्चित रूप से किंडरगार्टन में परोसी जाती हैं। चावल में शामिल जटिल कार्बोहाइड्रेट सक्रिय लोगों के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं, और उनके विकास के लिए ट्रेस तत्व आवश्यक हैं। चावल का दलिया बच्चों के मेनू में एक वांछनीय उत्पाद है।

खुराक

कम से कम कैलोरी, एक छोटे से हिस्से में बहुत सारी ऊर्जा, एक सफाई प्रभाव - इन सभी ने चावल को कई आहारों में एक अनिवार्य उत्पाद बना दिया है। पानी पर और बिना मसाले के चावल का दलिया वजन घटाने के लिए मुख्य व्यंजन हो सकता है और आहार मेनू का हिस्सा हो सकता है। नमक चावल आहार आपको वजन कम करने में मदद करेगा अधिक वजनऔर प्रसंस्कृत उत्पादों से शरीर को मुक्त करें, लेकिन लंबे समय तक नहीं होना चाहिए।

सामान्य वजन या आसान सुधार को बनाए रखने के लिए, हर हफ्ते उपवास के दिनों की व्यवस्था करना पर्याप्त है। लगभग 100 ग्राम चावल को उबालकर, तीन खुराक में बाँटकर दिन में खाया जा सकता है, आप सेब का रस पी सकते हैं, हरी चाय, पानी।

मतभेद

चावल अपने मूल रूप में उचित मात्रा में हानिरहित है, लेकिन तैयार अनाज में contraindications है जब निर्माता खेती और प्रसंस्करण के दौरान रसायनों को हिलाते हैं। यदि लगभग सभी लोग ब्राउन राइस खा सकते हैं, तो सफेद चावल का सेवन सावधानी से करना चाहिए जब:

• मधुमेह;
• कब्ज और शूल;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• उच्च रक्तचाप।

स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन कैसे बनाये

चावल पकाने के लिए कई प्रकार की विविधताएं और संयोजन हैं, और सभी अवसरों के लिए मानक भी हैं, और आप उनके आधार पर कल्पना कर सकते हैं। चावल कितना पकाना है यह नुस्खा और उत्पाद दोनों पर निर्भर करता है; निर्माताओं ने पैकेजिंग पर सिफारिशें दीं।

पानी पर

• चावल - 1 कप।
• पानी - 2 गिलास।
• मसाले - व्यक्तिगत रूप से।
• तेल - स्वादानुसार।

चावल को लंबे समय तक पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं है, इसे छांटने और अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है, आखिरी पानी पूरी तरह से पारदर्शी होना चाहिए। अगर धोया जाता है गर्म पानी, अतिरिक्त स्टार्च धोया जाता है, और गर्म पानी वसा को धो देगा जो प्रसंस्करण और भंडारण के दौरान सतह पर जमा हो सकता है। यह पहले गर्म उपयोग करने लायक है, और उसके बाद, गर्म पानीअनाज की उच्च गुणवत्ता वाली सफाई के लिए।

चावल और पानी का अनुपात आधा है यदि आपको कुरकुरे दलिया की आवश्यकता है, और तरल के प्रेमियों को तरल की मात्रा को दोगुना करना चाहिए। जौ का दलिया पानी पर कैसे पकाना है यह भी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

1. मोटी दीवारों के साथ सॉस पैन में पानी डाला जाता है, नमकीन और उबाल लाया जाता है।
2. चावल डाला जाता है, तेल डाला जाता है, आग कम हो जाती है, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, जब तक कि अनाज सूज नहीं जाता है।
3. इसे आग से हटा दिया जाता है, मिश्रित किया जाता है और आधे घंटे के लिए गर्मी में डाल दिया जाता है ताकि दलिया "पहुंच" जाए।

दूध चावल दलिया

• चावल - 1 कप।
• पानी - 2 गिलास।
• दूध - 2 कप।
• मसाले - व्यक्तिगत रूप से।
• मक्खन - स्वाद के लिए।

1. चावल को पानी के साथ डालें, आग लगा दें, उबाल लें।
2. गर्मी कम करें और लगभग 10 मिनट तक उबालें जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
3. दूध उबालें और चावल के साथ बाउल में डालें।
4. 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।
5. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले मसाले डाले जाते हैं, आग बंद करने के बाद तेल।

आप दूध में पूरी तरह से पका सकते हैं, लेकिन पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा।

कद्दू के साथ

• चावल - 1 कप।
• दूध - 2.5 कप।
• कद्दू - 300 ग्राम।
• मसाले - व्यक्तिगत रूप से।
• मक्खन - स्वाद के लिए।

1. कद्दू को छीलकर, टुकड़ों में काटा जाता है, एक पैन में रखा जाता है और नरम होने तक धीमी आंच पर स्टू किया जाता है।
2. तैयार कद्दू को तब तक गूंधा जाता है जब तक कि एक प्यूरी न बन जाए और सॉस पैन में रख दिया जाए।
3. कद्दू में तैयार चावल, मसाले, दूध डाला जाता है, कंटेनर में आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है।
4. आग कम हो जाती है, ढक्कन थोड़ा खुल जाता है, और दलिया कम गर्मी पर लगभग आधे घंटे तक उबलता है। जलने से बचने के लिए, आपको द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाने की जरूरत है।
5. आग बंद कर दी जाती है, तेल डाला जाता है, दलिया एक और 10 मिनट के लिए "पहुंच" जाना चाहिए।

किशमिश के साथ

• चावल - 1 कप।
• दूध - 1 गिलास।
• पानी - 2 गिलास।
• किशमिश - 100 ग्राम।
• मसाले - व्यक्तिगत रूप से।
• मक्खन - स्वाद के लिए।

1. पानी उबालें, मसाले डालें, चावल डालें।
2. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान फूल न जाए।
3. किशमिश धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें।
4. सूजे हुए चावल में, दूध, किशमिश डालें और धीमी आँच पर एक पेस्ट जैसी स्थिरता तक उबालें।
5. तेल सीधे प्लेटों में डाला जाता है।

चावल दलिया पुलाव

जब दलिया नहीं खाया गया था, और यह अगले दिन बना रहा, तो एक विकल्प है कि परिवार को कल का पकवान खाने के लिए मजबूर न करें, बल्कि इसे एक ताजा व्यंजन में बदल दें।

• बचा हुआ दूध दलिया।
• पनीर - 100 या 150 ग्राम।
• अंडे - 2 या 3, बचे हुए की मात्रा पर निर्भर करता है।
• स्वाद के लिए चीनी।
• वैनिलिन।
• सेब - कुछ टुकड़े।
• खट्टा क्रीम - कुछ बड़े चम्मच।
• सांचे को चिकना करने के लिए तेल।

1. दलिया, पनीर, चीनी, वैनिलिन (आप थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं), अच्छी तरह मिलाएँ।
2. सेब को पतले स्लाइस में काटा जाता है, बेस में बिछाया जाता है।
3. अंडे पीटा जाता है, खट्टा क्रीम पेश किया जाता है।
4. फॉर्म को तेल के साथ चिकनाई की जाती है, आधार बिछाया जाता है, छिद्रों के माध्यम से बनाया जाता है, सब कुछ अंडे के साथ डाला जाता है ताकि यह बह जाए। सेब के स्लाइस को सतह पर फैलाने के बाद, आप आटे को अंडे के साथ धीरे से मिला सकते हैं और ऊपर से पानी भरने के लिए थोड़ा छोड़ सकते हैं।
5. ओवन में ओवन को 180 - 200 ° पर प्रीहीट करें।

पुलाव में शामिल उत्पादों को प्रियजनों की प्राथमिकताओं के आधार पर बदला जा सकता है, यह व्यंजन कल्पना की अभिव्यक्तियों का स्वागत करता है।

धीमी कुकर में

अब कई रसोई में मल्टीकुकर दिखाई दिए हैं, जिसने गृहिणियों के जीवन को बहुत सुविधाजनक बना दिया है, और इस उपयोगी उपकरण में चावल पकाना तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। धीमी कुकर में हरक्यूलिस दलिया भी काफी लोकप्रिय विकल्प है।

पानी पर:

• चावल - 1 मापने वाला कप।
• पानी - 2 मापने वाले कप।
• मसाले - व्यक्तिगत रूप से।
• मक्खन - स्वाद के लिए।

1. एक बाउल में चावल डालें, पानी डालें, मसाले और तेल डालें।
2. अनाज या अनाज के लिए खाना पकाने का तरीका चालू करें।
3. संकेत के बाद, दलिया मिलाएं और 10 मिनट के लिए गर्म होने पर छोड़ दें।

दूध के लिए:

• चावल - 1 मापने वाला कप।
• दूध - 4 मापने वाले कप।
• मसाले - व्यक्तिगत रूप से।
• मक्खन - स्वाद के लिए।

1. कटोरे में अनाज डालें, मसाले और तेल डालें, दूध डालें।
2. दूध दलिया या इसी तरह का मोड सेट करें।
3. सिग्नल के बाद, मिक्स करें और 10 मिनट के लिए गर्म होने पर छोड़ दें।

कद्दू के साथ:

• चावल - 1 मापने वाला कप।
• दूध - 3 मापने वाले कप।
• कद्दू - 300 ग्राम।
• मसाले - व्यक्तिगत रूप से।
• मक्खन - स्वाद के लिए।

1. कद्दू को छीलकर, टुकड़ों में काटकर एक कटोरे में डाला जाता है।
2. दलिया, मसाले, मक्खन डाला जाता है, दूध डाला जाता है।
3. दूध दलिया मोड चालू है।
4. यदि, चक्र के अंत के बाद, कद्दू पर्याप्त नरम नहीं है, तो आपको स्टूइंग मोड को एक और 10 मिनट के लिए सेट करने की आवश्यकता है, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा दूध जोड़ें।

चावल का दलिया एक स्वस्थ, स्वादिष्ट, पौष्टिक उत्पाद है जो बच्चों और वयस्कों दोनों को स्वस्थ रहने में मदद करेगा।

चावल का दलिया सबसे बहुमुखी प्रकार के दलिया में से एक है। इसे दिन के लगभग किसी भी समय खाया जा सकता है, बहुत सुपाच्य है, इसमें एलर्जी नहीं होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट है और विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चावल दलिया के उपयोगी गुण

चावल का स्टार्च बहुत धीरे-धीरे पचता है और रक्त में ग्लूकोज छोड़ता है, इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए चावल के दलिया के फायदे और वजन घटाने के लिए आहार के बारे में जाना जाता है। अन्य लाभ वस्तुतः शून्य वसा और कम हैं ग्लाइसेमिक सूची. चावल के प्रोटीन को बहुत मूल्यवान माना जाता है, इसकी सामग्री 7-8% के बीच भिन्न होती है और इसकी गुणवत्ता मूंगफली या दाल के बराबर होती है। आसानी से पचने के कारण चावल का उपयोग पाचन संबंधी समस्याओं के इलाज में किया जाता है, दस्त और कब्ज में मदद करता है। इसमें ग्लूटेन नहीं होता है और इसलिए यह ग्लूटेन-मुक्त आहार के लिए उपयुक्त है।

क्या दूध के साथ चावल का दलिया अच्छा है?

दूध के साथ चावल का दलिया बच्चों के लिए अच्छा होता है क्योंकि बच्चों का शरीरदूध की जरूरत है। हालाँकि, यदि आप अपने लिए दलिया पकाते हैं और प्राप्त करना चाहते हैं अधिकतम लाभस्वास्थ्य के लिए, दूध के बजाय केफिर, पनीर या दही चुनना बेहतर होता है। दूध खराब पचता है और शरीर इसका पूरी तरह से उपयोग नहीं कर पाता है, इसलिए दूध चावल दलिया वयस्कों के लिए हानिकारक है।

चावल का दलिया किसके लिए हानिकारक है?

चावल दलिया के नुकसान की पहचान नहीं की गई है। हालांकि, इसे निम्नलिखित बीमारियों में सीमित किया जाना चाहिए:

• शूल;
• मोटापा;
• दस्त;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।

आप कितना चावल का दलिया खा सकते हैं

चावल के दलिया को दूध के साथ परोसने के लिए आधा कप चावल और एक कप दूध पर्याप्त है। चावल के दलिया के दुरुपयोग से कब्ज हो सकता है, इसलिए अपने आप को प्रति दिन एक सर्विंग तक सीमित रखें, लेकिन लंबे समय तक रोजाना इसका सेवन न करें।

दलिया के लिए चावल कैसे चुनें

स्वास्थ्यप्रद चावल भूरा (अर्थात भूरा) चावल होता है, लेकिन यदि आप दलिया को दूध के साथ पकाते हैं, तो यह आपके काम नहीं आएगा, क्योंकि चावल के छिलके और दूध का संयोजन पेट के लिए खराब होता है। चावल के दलिया के लिए, चावल की किस्में जैसे आर्बोरियो, क्रास्नोडार और चमेली सबसे उपयुक्त हैं।

चावल को पारदर्शी पैकेज में चुनना बेहतर है ताकि आप अनाज की गुणवत्ता देख सकें। पैकेज में बहुत सारे चावल के चिप्स, साथ ही कई सफेद या पीले अनाज नहीं होने चाहिए। आदर्श चावल लंबाई और आकार में पारभासी और एक समान होना चाहिए।

स्वस्थ चावल दलिया रेसिपी

चावल को उत्पादों के द्रव्यमान के साथ जोड़ा जाता है - सब्जियां, फल, सूखे मेवे। आप इसमें शहद, जैम, दालचीनी मिला सकते हैं।

जुनून फल और ख़ुरमा के साथ चावल का दलिया

सामग्री (2 सर्विंग्स के लिए):

• 1 कप चावल का अनाज;
• 2 कप दूध;
• 1-2 बड़े चम्मच। शहद या चावल की चाशनी के चम्मच;
• 1/2 चम्मच दालचीनी;

सजावट के लिए:

• 1 ख़ुरमा;
• 1 जुनून फल;
• नारियल के गुच्छे।

पैकेज पर बताए अनुसार दूध में चावल के गुच्छे तैयार करें।

दलिया में शहद या चावल की चाशनी और दालचीनी मिलाएं।

एक सूखे फ्राइंग पैन में नारियल के गुच्छे को हल्का भून लें। ये जल्दी फ्राई हो जाते हैं, इसलिए ध्यान रहे कि इन्हें जलाएं नहीं।

नारियल के गुच्छे, ख़ुरमा और पैशनफ्रूट पल्प के साथ शीर्ष।

रास्पबेरी जैम के साथ चावल का दलिया

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• 150 ग्राम चावल;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• 1/2 वेनिला फली से बीज;
• 1 अंडा, पीटा;
• 1 सेंट एक चम्मच मक्खन।

रास्पबेरी जाम के लिए:

• 300 ग्राम रसभरी + सजावट के लिए;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1/2 सेंट। नींबू के रस के चम्मच।

पैकेज के निर्देशों के अनुसार नरम चावल पकाएं। तैयार चावल को सॉस पैन में डालें, 200 मिलीलीटर दूध डालें, चीनी, नमक और वेनिला डालें। हलचल। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 15-20 मिनट तक उबाल लें जब तक कि दलिया गाढ़ा न हो जाए और मलाईदार न हो जाए। बचा हुआ 50 मिलीलीटर दूध और फेंटा हुआ अंडा डालकर 2 मिनट तक चलाएं। फिर दलिया को आँच से हटा दें और तेल डालें।

जबकि चावल पक रहे हैं, रास्पबेरी जैम तैयार करें। रास्पबेरी, चीनी और नींबू का रसएक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में रखें और चीनी के घुलने तक तेज़ आँच पर हिलाएँ। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को थोड़ा कम करें और गाढ़ा जैम बनने तक 8-10 मिनट तक हिलाएं।

दलिया को जार या कटोरे में विभाजित करें और रास्पबेरी जैम और रास्पबेरी से गार्निश करें।

चावल दलिया जैसे उत्पाद के बारे में चर्चा बंद नहीं होती है - इसके लाभ और हानि का अभी भी अध्ययन किया जा रहा है, और इसलिए पोषण विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ एक स्पष्ट राय में नहीं आ सकते हैं। हालाँकि, यह जानने की इच्छा बहुत अच्छी है कि बचपन से हम जिस अनाज से प्यार करते हैं वह स्वस्थ है या नहीं। अनाज के पक्ष में तथ्य यह है कि प्राचीन काल से यह लोकप्रिय रहा है और पूर्व में मांग में है। और वहाँ, जैसा कि सभी जानते हैं, सुंदरता, यौवन और दीर्घायु शासन करते हैं। लेकिन आप पहले से ही इस व्यंजन के खतरों के बारे में बहुत कुछ सुन सकते हैं। यह पता लगाना मुश्किल नहीं है कि क्या यह आपके आहार में चावल छोड़ने लायक है - बस इसकी संरचना और शरीर पर प्रभाव पर विचार करें।

पूर्व का पसंदीदा अनाज

इस खाद्य उत्पाद के बारे में महिलाएं हमेशा सकारात्मक प्रतिक्रिया देती हैं: दलिया पकाना आसान है। इसके अलावा, यह पता चला है कि यह न केवल संतोषजनक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। इसके अलावा, प्राच्य व्यंजन व्यावहारिक रूप से चावल के बिना इसके व्यंजनों की कल्पना नहीं कर सकते। शायद हम आहार से अनाज को पूरी तरह से खत्म नहीं कर पाएंगे - यह केवल हमारे का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नहीं है आदतन आहार, लेकिन प्राच्य व्यंजनों के व्यंजनों में भी पाया जाता है। यदि आप अनाज के घटक तत्वों को देखें तो यह देखना इतना मुश्किल नहीं है कि चावल का दलिया कितना उपयोगी है:

• di- और मोनोसेकेराइड;
• फाइबर (आहार फाइबर);
• विटामिन: समूह बी, ई, पीपी, एच;
• लोहा;
• पोटेशियम और मैग्नीशियम;
• स्टार्च;
• प्रोटीन;
• पानी।

चावल दलिया की कैलोरी सामग्री बहुत कम है - प्रति 100 ग्राम अनाज में केवल 78 किलो कैलोरी। इसी समय, इसमें व्यावहारिक रूप से वसा (0.1 ग्राम) और प्रोटीन (1.5 ग्राम) नहीं होता है। चावल शामिल करने का रिकॉर्ड रखता है काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स. एक डिश के 100 ग्राम में लगभग 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और ये सभी मांसपेशियों में प्रवेश करते हैं, जहां वे धीरे-धीरे टूट जाते हैं, ऊर्जा पैदा करते हैं। चावल के दाने लंबे समय तक संतृप्त होते हैं, और इसलिए नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए आदर्श होते हैं। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स साइड डिश की विशेषताओं में से एक है, जो मधुमेह से पीड़ित अनाज के उपयोग की अनुमति देता है।

चावल दलिया के फायदे

सबसे पहले तो दूध या पानी में चावल के दलिया का फायदा यह होता है कि अनाज लंबे समय तक शरीर में बना रहता है। वास्तव में, ऐसी संपत्ति वजन कम करने वालों और अनुयायियों दोनों के लिए उपयोगी साबित होती है। उचित पोषण. एथलीटों के लिए जटिल कार्बोहाइड्रेट खाना महत्वपूर्ण है और सक्रिय लोग. चावल उन लोगों के लिए एक अमूल्य खोज होगा जो अक्सर भोजन छोड़ते हैं - यह बहुत सारी ऊर्जा देगा और आपको लंबे समय तक भूख को भूलने की अनुमति देगा।

दलिया की दूसरी अमूल्य संपत्ति विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अन्य घटकों को अवशोषित करने की असाधारण क्षमता है जो हमारे शरीर के लिए बेकार हैं। वे लगातार दूसरे के साथ हमारे पास आते हैं, कम संपूर्ण खाद्य पदार्थ, और पाचन तंत्र के विघटन में योगदान करते हैं, लवण का जमाव और सेट अधिक वज़न. अनाज दलिया सबसे अधिक में से एक है लगातार उत्पादशरीर को शुद्ध करने और उपवास के दिन बिताने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, कुछ मामलों में, चावल के साथ 3-5 दिनों की सफाई कई दीर्घकालिक आहारों की तुलना में अधिक प्रभावी हो सकती है।

डॉक्टर आमतौर पर उन लोगों के लिए चावल के अनाज को आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं, जिन्होंने गंभीर रोगया अपनी भूख खो दी। ऐसा माना जाता है कि यह विशेष साइड डिश अधिक योगदान दे सकती है त्वरित वसूलीजीव। साथ ही, ऐसा भोजन दूध पिलाने वाली माताओं के लिए उपयोगी होता है। में से एक लोक व्यंजनोंकहते हैं चावल के दलिया के नियमित सेवन से मोटापा दूर होता है बुरा गंधमुंह से। चावल खाने में अच्छा है विषाक्त भोजनतथा उच्च तापमान- आमतौर पर मरीज की हालत में हमेशा सुधार होता है।

चावल के प्रकार और उनके संभावित नुकसान

ऊपर वर्णित लाभकारी विशेषताएंअनाज आत्मविश्वास को प्रेरित करता है कि यह उत्पादअपने आहार में नियमित रूप से शामिल करना चाहिए। हालांकि, वास्तव में, बहुत कम लोग चावल से महत्वपूर्ण लाभ को नोटिस करते हैं। इसका कारण सफेद पॉलिश किया हुआ अनाज है जो सुपरमार्केट के सभी अलमारियों को भर देता है। सामान्य तौर पर, अनाज को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है - सफेद और भूरा। उत्तरार्द्ध को पीसने के अधीन नहीं किया जाता है, और इसलिए इसमें उपरोक्त उपयोगी पदार्थों का 80% तक होता है। सफेद चावल रिफाइनिंग के विभिन्न चरणों से गुजरता है, और इसलिए एक ऐसा उत्पाद बन जाता है जिससे कोई लाभ नहीं होता है।

हालांकि, सफेद चावल की भी अपनी किस्में होती हैं: लंबे अनाज, मध्यम अनाज और पॉलिश गोल। पहली किस्म सबसे उपयोगी है - इसमें अभी भी अवशेष हैं उपयोगी घटक. यह एक दुखद तथ्य है कि बेईमान उत्पादक रसायन का उपयोग पैदावार बढ़ाने और अन्य उद्देश्यों के लिए करते हैं, और इससे अनाज की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। अनाज के निर्माण और पैकेजिंग के लिए प्रौद्योगिकी के उल्लंघन से बीमारियां हो सकती हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, गुर्दे की बीमारी और बिगड़ना मधुमेहअगर उपलब्ध हो।

दूध में चावल दलिया के लाभ, यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले अनाज को चुनने के लिए पर्याप्त समय नहीं देते हैं, तो केवल स्वाद का आनंद लेने के लिए नीचे आ सकता है। हालांकि, अगर आप स्वस्थ खाना चाहते हैं और जो कुछ भी खाते हैं उसका लाभ उठाना चाहते हैं, तो चुनें गुणवत्ता वाला उत्पादऔर स्वस्थ रहो!