चिकित्सीय आहार सभी टेबल। सभी आहार संख्याएं और उनकी संरचना
आहार उपचार के तरीकों में से एक है, जो मधुमेह, अल्सर जैसे रोगों में होता है ग्रहणीऔर पेट, आहार संबंधी मोटापा प्रमुख लोगों में से एक है। सभी अस्पतालों में, रोगियों को चिकित्सीय पोषण के आम तौर पर स्वीकृत नियमों का पालन करते हुए खिलाया जाता है, जो नीचे दिए गए हैं। आहार की क्रमिक संख्याएँ हैं। जब एक रोगी में दो रोग संयुक्त होते हैं, तो दोनों आहारों के सिद्धांत के अनुपालन में पोषण निर्धारित किया जाता है।
आहार संख्या 1
संकेत: पेट और ग्रहणी का पेप्टिक अल्सर, तेज होने की अवधि के दौरान कम हो जाता है और इसके कम से कम छह महीने बाद, संरक्षित और बढ़े हुए स्राव के साथ क्रोनिक गैस्ट्रिटिस का हल्का तेज, तेज अवधि के दौरान तीव्र जठरशोथ।
खाना पकाने की तकनीक: भोजन को पानी में उबालना चाहिए या भाप में सुखाना चाहिए, दांतों से पोंछना चाहिए, मछली और मांस को टुकड़ों में खाया जा सकता है। अलग-अलग व्यंजन बेक करें, लेकिन बिना क्रस्ट के। एक ही घंटे में दिन में 4-5 बार भोजन करें। बहुत गर्म और ठंडे भोजन से बचें।
अनुमति है:
पेय - कमजोर चाय, दूध या क्रीम वाली चाय, दूध या क्रीम के साथ कमजोर कोको।
ब्रेड उत्पाद - कल की सफेद गेहूं की ब्रेड, सफेद पटाखे, बिस्कुट या बिस्कुट।
स्नैक्स - हल्का पनीर, कम वसा वाला और बिना नमक वाला हैम, उबली हुई सब्जियों का सलाद, मांस और मछली, डॉक्टर, डेयरी और आहार सॉसेज।
दूध और डेयरी उत्पाद - पूरा दूध, पाउडर या गाढ़ा दूध, क्रीम, ताजा गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम, ताजा गैर-अम्लीय मसला हुआ पनीर।
वसा - अनसाल्टेड मक्खन, परिष्कृत वनस्पति तेल और तैयार भोजन।
अंडे और अंडे के व्यंजन - नरम उबले अंडे, प्रति दिन 2 टुकड़े से अधिक नहीं, भाप आमलेट।
सूप - मैश किए हुए अनाज से सूप, उबली हुई सब्जियों से सूप-प्यूरी (गोभी को छोड़कर) अनाज और अनुमत सब्जियों के काढ़े पर, दूध का सूपछोटे सेवई के साथ। सूप में दूध, क्रीम, अंडा मिलाया जाता है।
सब्जियां - आलू, गाजर, चुकंदर, फूलगोभी, जल्दी कद्दू और तोरी, सीमित हरी मटर, बारीक कटा हुआ डिल - सूप में।
मांस और मछली खाना- दुबला बीफ, वील, चिकन, खरगोश, टर्की, नहीं वसायुक्त किस्मेंमछली (पर्च, कार्प, पर्च, आदि), भाप कटलेट के रूप में पकाया जाता है, सूफले, मसले हुए आलू, ज़राज़, नेल, टुकड़ों में उबला हुआ।
अनाज - सूजी, चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया, अनाज दूध या पानी में उबाला जाता है। सेंवई या पास्ता बारीक कटा हुआ, उबाला हुआ।
फल, जामुन, मिठाई - पके फलों की मीठी किस्में, कॉम्पोट के रूप में जामुन, चुंबन, मूस, जेली, बेक्ड, चीनी, जैम, मार्शमॉलो, मार्शमॉलो।
रस - अनुमत सब्जियों, मीठे जामुन और फलों से कच्चा, गुलाब कूल्हों का काढ़ा।
निषिद्ध: मांस, मछली और मजबूत सब्जी शोरबा और शोरबा, मशरूम, फैटी मांस और मछली, अचार, स्मोक्ड मांस, marinades, डिब्बाबंद मांस और मछली, पेस्ट्री, पाई, काली रोटी, कच्ची कच्ची सब्जियां और फल, आइसक्रीम, क्वास, ब्लैक कॉफी , कार्बोनेटेड पेय, चॉकलेट, दूध को छोड़कर सभी सॉस, सब्जियों से - सफेद गोभी, शलजम, मूली, शर्बत, पालक, प्याज, खीरा, सभी डिब्बाबंद सब्जी स्नैक्स।
यदि रोगी को लंबे समय तक दर्द सिंड्रोम के साथ एक स्पष्ट उत्तेजना है, तो उपचार के पहले 7-8 दिनों में, पोषण बहुत सीमित है: रोटी, कोई भी सब्जियां, स्नैक्स, सभी व्यंजन पूरी तरह से शुद्ध रूप में बाहर रखे जाते हैं।
आहार संख्या 2
संकेत: तीव्र जठरशोथ के साथ स्रावी अपर्याप्तता के साथ हल्का तेज, तीव्र जठरशोथ, आंत्रशोथ और बृहदांत्रशोथ एक अतिसार के दौरान, जीर्ण आंत्रशोथ, अन्य सहवर्ती रोगों की अनुपस्थिति में सभी उत्तेजना।
खाना पकाने की तकनीक: व्यंजन उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया जा सकता है, बिना किसी खुरदुरे क्रस्ट (ब्रेडक्रंब और आटे में ब्रेड न करें) के बिना तला हुआ हो सकता है, उत्पादों को काटने की सलाह दी जाती है।
की अनुमति:
पेय - दूध के साथ चाय, कोको, पानी पर कॉफी और दूध या क्रीम के साथ।
रस - सब्जी, बेरी, पानी से पतला, गुलाब का काढ़ा।
ब्रेड उत्पाद - कल की बेकिंग से सफेद और ग्रे गेहूं की रोटी, बेकरी उत्पादों की अखाद्य किस्में और कुकीज़, सूखा बिस्किट।
स्नैक्स - हल्का कसा हुआ पनीर, भिगोया हुआ हेरिंग, मछली, मांस और जीभ एस्पिक, ताजे टमाटर से सलाद, मांस के साथ उबली हुई सब्जियां, मछली, अंडे, आहार सॉसेज, डॉक्टर और डेयरी, कम वसा वाले हैम, कम वसा वाले जेली, लीवर पाट, वेजिटेबल कैवियार, स्टर्जन कैवियार।
दूध और डेयरी उत्पाद - चाय और अन्य पेय के साथ दूध और विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में, पेय और व्यंजनों में पाउडर और गाढ़ा दूध, पनीर, पनीर दही, दही, केफिर, एसिडोफिलस दूध।
वसा - मक्खन, घी, सब्जी रिफाइंड, जैतून का तेल बेहतर होता है।
अंडे और अंडे के उत्पाद - नरम-उबले अंडे, बिना खुरदुरे क्रस्ट या स्टीम्ड अंडे तले हुए।
सूप - कमजोर वसा रहित मांस, मछली, मशरूम शोरबा और सब्जी शोरबा पर बारीक कटी या मैश की हुई सब्जियों, मसले हुए अनाज (मसला हुआ सूप, क्रीम सूप), बोर्स्ट, चुकंदर का सूप, ताजी बारीक कटी हुई गोभी से गोभी का सूप, बारीक कटा हुआ सूप कटी हुई सब्जियां।
मांस और मछली के व्यंजन - लीन बीफ, वील, पोर्क, मेमने, पोल्ट्री, कटा हुआ मछली उत्पादों से कटलेट के रूप में विभिन्न उत्पादों को ब्रेडक्रंब के बिना तला जा सकता है, मांस और मछली को टुकड़ों में उबाला जा सकता है।
अनाज और पास्ता - शुद्ध, अर्ध-चिपचिपा अनाज, पके हुए हलवे, अनाज के कटलेट तले हुए ताकि एक खुरदरी पपड़ी न बने, कटा हुआ पास्ता, बारीक उबला हुआ, उबला हुआ सेंवई, अनाज को पानी में या दूध के साथ पकाया जाता है।
डेयरी उत्पाद - केफिर, दही दूध और अन्य किण्वित दूध पेय, ताजा पनीर अपने प्राकृतिक रूप में और व्यंजन (सूफले, पुडिंग, चीज़केक, पकौड़ी), कसा हुआ या कटा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम प्रति डिश 25 ग्राम तक, दूध या क्रीम को व्यंजन और पेय में जोड़ा जाता है।
सब्जियां और साग - मैश की हुई सब्जियां, हलवा, सब्जी कटलेट, उबला हुआ, दम किया हुआ, मसले हुए आलू, पुलाव या स्लाइस, आलू, तोरी, कद्दू, गाजर, बीट्स, फूलगोभी के रूप में; सहिष्णुता के साथ - सफेद गोभी, हरी मटर, पके टमाटर; बारीक कटा हुआ साग व्यंजन में जोड़ा जाता है।
फल और जामुन, मीठे व्यंजन और मीठे खाद्य पदार्थ - पके फल और जामुन मैश किए हुए खाद, प्यूरी, चुंबन, जेली, मूस के रूप में। चीनी, शहद, मिठाई, जाम। पके हुए सेब, अगर सहन किया जाता है - कीनू, संतरा, तरबूज, त्वचा रहित अंगूर।
सॉस - कमजोर मांस, मछली, मशरूम और सब्जी शोरबा पर।
पेय - पानी पर नींबू, कॉफी और कोको के साथ चाय और दूध, सब्जी और बेरी के रस के साथ पानी से पतला, गुलाब कूल्हों और चोकर का काढ़ा।
निषिद्ध: गर्म पेस्ट्री, तले हुए मांस और मछली से बने उत्पाद, ब्रेडक्रंब, वसायुक्त मांस और मछली, अचार, स्मोक्ड, मैरिनेड, मांस और मछली और अन्य डिब्बाबंद स्नैक्स, कोल्ड ड्रिंक, आइसक्रीम, लार्ड और खाना पकाने की वसा, सरसों, सहिजन से बने उत्पाद। चॉकलेट, क्रीम उत्पाद, अंजीर, खजूर, मोटे अनाज के साथ जामुन (रसभरी, लाल करंट) या खुरदरी खाल (आंवला), अंगूर का रस, क्वास, सब्जियों से - प्याज, मूली, मूली, खीरा, स्वेड, लहसुन, मशरूम, मीठी मिर्च , फलियां।
आहार संख्या 3
संकेत: कब्ज।
खाना पकाने की तकनीक: भोजन ज्यादातर जमीन के नीचे पकाया जाता है, पानी में उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है। सब्जियों और फलों का सेवन कच्चा और उबला हुआ दोनों तरह से किया जाता है। भोजन में मुख्य रूप से सब्जियां, ताजी और सूखे मेवे, ब्रेड उत्पाद, अनाज, किण्वित दूध पेय।
की अनुमति:
रोटी - साबुत आटे से गेहूं: "डॉक्टर", "स्वास्थ्य", कुरकुरा (भिगोकर), राई। सूखे बिस्कुट, अखाद्य पेस्ट्री।
सूप - मुख्य रूप से मांस शोरबा, ठंडे फल और सब्जी सूप, बोर्स्ट, चुकंदर सूप, ताजा गोभी सूप में सब्जियों से।
मांस और मुर्गी - विभिन्न प्रकार के मांस की कम वसा वाली किस्में, चिकन, टर्की उबला हुआ या बेक किया हुआ, टुकड़ों में या कटा हुआ। दूध सॉसेज।
मछली - कम वसा वाली प्रजातियां, उबला हुआ या बेक्ड; समुद्री जानवरों से बने पकवान।
सब्जियों से व्यंजन और साइड डिश - विभिन्न प्रकार की सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ, गैर-खट्टा सौकरकूट, बीट्स की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है। आटा, अनाज, फलियां, कुरकुरे और अर्ध-चिपचिपा अनाज, हलवा, पुलाव से व्यंजन और साइड डिश। पास्ता, उबला हुआ और पुलाव के रूप में, एक प्रकार का अनाज व्यंजन की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है। फलियों से: हरी मटर, बीन दही।
अंडे - प्रति दिन एक से अधिक अंडे नहीं, भोजन में जोड़ना बेहतर है।
फल, जामुन, मीठे व्यंजन और शर्करा युक्त खाद्य पदार्थ - खरबूजे, आलूबुखारा, अंजीर, खुबानी, प्रून, चीनी, जैम, विशेष रूप से रोवनबेरी, शहद, कॉम्पोट्स (विशेषकर रूबर्ब से), मूस, फलों की कैंडी की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है।
दूध, डेयरी उत्पाद और उनसे व्यंजन - दूध (यदि सहन किया जाता है - मीठा), खट्टा क्रीम, पनीर, दही, एक और दो दिवसीय केफिर, एसिडोफिलस दूध, पनीर।
सॉस और मसाले - डेयरी, सब्जी शोरबा पर खट्टा क्रीम, फल और बेरी सॉस।
वसा - व्यंजन से मक्खन, वनस्पति तेल।
ऐपेटाइज़र - सलाद कच्ची सब्जियां, वनस्पति तेल, वनस्पति कैवियार के साथ vinaigrettes, फलों का सलाद, हल्का पनीर, कम वसा वाला हैम, भीगी हुई हेरिंग, एस्पिक मांस और मछली।
पेय - विकल्प से चाय, कॉफी, गुलाब कूल्हों और गेहूं की भूसी का काढ़ा, फलों और सब्जियों के रस (बेर, खुबानी, गाजर, टमाटर से)।
निषिद्ध: उच्चतम ग्रेड के आटे से रोटी, पफ और पेस्ट्री, वसायुक्त मांस और मछली, बत्तख, हंस, स्मोक्ड मांस और मछली, डिब्बाबंद मछली और मांस, कठोर उबले और तले हुए अंडे (चावल और सूजी सीमित करें), मूली, मूली, लहसुन , प्याज, शलजम, मशरूम, जेली, ब्लूबेरी, क्विंस, डॉगवुड, चॉकलेट, क्रीम वाले उत्पाद, मसालेदार और वसायुक्त सॉस, सहिजन, सरसों, काली मिर्च, कोको, ब्लैक कॉफी, मजबूत चाय, पशु और खाना पकाने के तेल, मादक पेय।
आहार संख्या 4
संकेत: तीव्र बीमारी और तीव्र तीव्रता पुराने रोगोंगंभीर दस्त के साथ आंतों।
खाना पकाने की तकनीक: तरल और अर्ध-तरल व्यंजन, मसला हुआ, पानी में उबला हुआ या भाप में पका हुआ। सामान्य रूप से नमक खाना। दिन में चार बार, एक ही घंटे में खाने की सलाह दी जाती है।
की अनुमति:
पेय - दूध के बिना चाय, दूध की थोड़ी मात्रा के साथ पानी पर कोको।
ब्रेड उत्पाद - कल की बेकिंग से सफेद और ग्रे गेहूं की रोटी, बेकरी उत्पादों की अखाद्य किस्में और कुकीज़, सफेद ब्रेड क्राउटन।
स्नैक्स - हल्का पनीर, कम वसा वाली हेरिंग, घर का बना मांस।
दूध और डेयरी उत्पाद - कम वसा वाला ताजा तैयार पनीर, स्टीम सूफले, तीन दिन का केफिर, एसिडोफिलस दूध, खट्टा क्रीम एक मसाले के रूप में थोड़ी मात्रा में।
वसा - ताजा मक्खनव्यंजन, बेक्ड, जैतून में 5 ग्राम जोड़ें।
अंडे और अंडे के व्यंजन - नरम उबले अंडे प्रति दिन एक तक, तले हुए अंडे को व्यंजन में जोड़ें।
सूप - कम वसा वाले कम वसा वाले मांस और मछली शोरबा पर अनाज (सूजी, चावल) के श्लेष्म काढ़े के साथ, उबला हुआ और शुद्ध मांस, उबले हुए पकौड़ी और मीटबॉल, घर का बना नूडल्स, सेंवई।
मांस और मछली के व्यंजन - लीन बीफ, वील, लीन फिश से विभिन्न उत्पाद, मांस की चक्की से गुजरते हैं, भाप लेना बेहतर होता है, तलते समय ब्रेडक्रंब में रोल न करें, उबला हुआ मांस सूफले, कीमा बनाया हुआ मांस।
अनाज और पास्ता - पानी या कम वसा वाले शोरबा में शुद्ध अनाज - चावल, दलिया, एक प्रकार का अनाज, अनाज के आटे से, पके हुए हलवे और अनाज से कटलेट के रूप में बिना खुरदरी पपड़ी, उबला हुआ पास्ता और सेंवई।
सब्जियां और साग - मैश की हुई विभिन्न सब्जियां, हलवा, सब्जी कटलेट, बिना किसी खुरदुरे क्रस्ट के पके हुए या तले हुए, मक्खन के साथ उबली हुई फूलगोभी, जल्दी तोरी, कद्दूकस किया हुआ कद्दू। शुरुआती कच्चे साग, डिल और अजमोद, बारीक कटा हुआ, विभिन्न व्यंजनों में जोड़ें। फल और जामुन - ताजे और सूखे मेवे और जामुन प्यूरी, जेली, जेली, मूस, जैम से। चीनी की मिठाई।
रस - फल, बेरी और सब्जी कच्चे रस, गर्म रूप में, सोडा या चाय के साथ आधा पतला, सीमित मात्रा में। गुलाब कूल्हों और गेहूं की भूसी का काढ़ा।
निषिद्ध: मीठा और गर्म आटा उत्पाद, वसायुक्त मांस और मछली, अचार, स्मोक्ड मीट, मैरिनेड, मांस, मछली और अन्य डिब्बाबंद स्नैक्स, सॉसेज, कोल्ड ड्रिंक, आइसक्रीम, प्राकृतिक सब्जियां और फल, बाजरा, मोती जौ, जौ के दाने, दूध के साथ कॉफी, कार्बोनेटेड पेय, सरसों, सहिजन, काली मिर्च, मशरूम, चॉकलेट, क्रीम युक्त उत्पाद, फलियां।
आहार संख्या 5
संकेत: जिगर और पित्त पथ के रोग।
खाना पकाने की तकनीक: व्यंजन उबला हुआ पकाया जाता है, बेक किया जाता है, भोजन सामान्य रूप से नमकीन होता है। लिए गए भोजन का तापमान गर्म होता है। दिन में कम से कम चार बार खाएं, अधिमानतः 5-6 बार।
की अनुमति:
कल की बेकिंग या सूखे गेहूं की रोटी, राई, "डॉक्टर की" और अन्य प्रकार की रोटी, दुबले आटे से बिस्कुट।
सूप - सब्जियों, अनाज, पास्ता से सब्जी शोरबा या डेयरी, फलों के सूप से विभिन्न सूप।
मांस और पोल्ट्री व्यंजन - लीन बीफ, उबले हुए पोल्ट्री या उबालने के बाद पके हुए, टुकड़ों में या कटा हुआ उत्पाद। दूध सॉसेज।
मछली के व्यंजन - मछली की विभिन्न कम वसा वाली किस्में (कॉड, पाइक पर्च, नवागा, पाइक, कार्प, सिल्वर हेक) उबला हुआ या स्टीम्ड।
सब्जियां - विभिन्न प्रकार की सब्जियां और जड़ी-बूटियां, गैर-अम्लीय सौकरकूट, डिब्बाबंद हरी मटर, पके टमाटर।
आटा, अनाज, फलियां और पास्ता से व्यंजन - कुरकुरे अर्ध-चिपचिपा अनाज, हलवा, पुलाव, दलिया से व्यंजन, एक प्रकार का अनाज दलिया की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है।
अंडे - भोजन, प्रोटीन आमलेट में जोड़ने के रूप में प्रति दिन एक से अधिक नहीं।
फल, जामुन, मीठे व्यंजन - विभिन्न फल और जामुन, बहुत खट्टे को छोड़कर, फल संरक्षित, कॉम्पोट्स, जेली, नींबू (चाय के साथ), चीनी, जैम, शहद।
दूध, डेयरी उत्पाद - चाय के साथ दूध, गाढ़ा, सूखा, वसा रहित पनीर, थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम, हल्के पनीर (डच, आदि)। पनीर और दही उत्पादों की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है।
वसा - मक्खन, वनस्पति तेल (प्रति दिन 50 ग्राम तक)।
स्नैक्स - भीगी हुई हेरिंग, प्रेस्ड कैवियार, सलाद और विनैग्रेट्स, जेली फिश।
पेय - दूध के साथ चाय और कमजोर कॉफी, गैर-अम्लीय फल और बेरी का रस, टमाटर का रस, गुलाब का शोरबा।
निषिद्ध: सभी मादक पेय, ताजा बेकरी उत्पाद, पेस्ट्री उत्पाद (केक, पेनकेक्स, पेनकेक्स, तली हुई पाई, आदि), मांस के साथ सूप, मछली, मशरूम शोरबा, फैटी बीफ, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, गीज़, बत्तख, मुर्गियां, वसायुक्त मछली ( स्टेलेट स्टर्जन, स्टर्जन, बेलुगा, कैटफ़िश), मशरूम, पालक, सॉरेल, मूली, मूली, हरी प्याज, मसालेदार सब्जियां, डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मीट, कैवियार, आइसक्रीम, क्रीम वाले उत्पाद, चॉकलेट, फलियां, सरसों, काली मिर्च , सहिजन , ब्लैक कॉफी, कोको, कोल्ड ड्रिंक, खाना पकाने के तेल, लार्ड, क्रैनबेरी, खट्टे फल और जामुन, कठोर उबले और तले हुए अंडे।
आहार संख्या 5p
संकेत: तीव्र अग्नाशयशोथ के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान और बिना उत्तेजना के।
खाना पकाने की तकनीक: व्यंजन मुख्य रूप से शुद्ध और कटा हुआ रूप में पकाया जाता है, पानी में उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है। गर्म और बहुत ठंडे व्यंजन को छोड़कर।
की अनुमति:
रोटी और आटा उत्पाद: सूखे गेहूं की रोटी या कल की पहली और दूसरी कक्षा के आटे से पके हुए, पटाखे के रूप में, बिना पके हुए सूखे कुकीज़।
सूप - आलू, गाजर, तोरी, कद्दू, सूजी, दलिया या एक प्रकार का अनाज, चावल, नूडल्स के साथ शुद्ध शाकाहारी। यह 5 ग्राम मक्खन या 10 ग्राम खट्टा क्रीम के अतिरिक्त के साथ संभव है।
मांस और मुर्गी - दुबला मांस, वील, खरगोश, चिकन, टर्की, मुर्गी त्वचा से मुक्त। उबला हुआ या उबला हुआ, मसला हुआ या कटा हुआ (कटलेट, पकौड़ी, मसले हुए आलू, सूफले, बीफ स्ट्रैगनॉफ, "युवा" मांस का एक टुकड़ा)।
मछली - कम वसा वाली किस्में टुकड़ों में और उबलने के बाद कटा हुआ, उबला हुआ या एस्पिक।
डेयरी उत्पाद - ताजा गैर-अम्लीय कम वसा, कैलक्लाइंड पनीर, दही पेस्ट, हलवा, खट्टा-दूध पेय, दूध - अगर सहन किया जाता है।
अंडे - प्रोटीन आमलेट, प्रति दिन दो अंडे तक, जर्दी - 1/2 से अधिक व्यंजन में नहीं जोड़ा जाता है।
अनाज - दलिया, एक प्रकार का अनाज या सूजी से बना मसला हुआ और अर्ध-चिपचिपा अनाज, चावल, पानी में उबला हुआ या दूध के साथ आधा, अनाज सूफले, पुडिंग आधा पनीर, पुलाव के साथ। उबला हुआ पास्ता।
सब्जियां - उबला हुआ और शुद्ध रूप में बेक किया हुआ, आलू, गाजर, फूलगोभी, चुकंदर, तोरी, कद्दू, हरी मटर।
फल, जामुन, मिठाई - पके नरम गैर-अम्लीय फल और जामुन, शुद्ध कच्चे, पके हुए सेब, शुद्ध ताजे और सूखे फल के कॉम्पोट, जेली, ज़ाइलिटोल-आधारित मूस या चीनी के साथ अर्ध-मीठा।
पेय - नींबू के साथ कमजोर चाय, अर्ध-मीठी या xylitol के साथ, दूध, गुलाब का शोरबा, बिना चीनी के फल और बेरी का रस, पानी से पतला - सहिष्णुता के अनुसार।
वसा - मक्खन (30 ग्राम), परिष्कृत वनस्पति तेल (10-15 ग्राम) व्यंजन में जोड़ें।
निषिद्ध: मादक पेय, कॉफी, कोको, कार्बोनेटेड और ठंडे पेय, अंगूर का रस, राई और ताजा गेहूं की रोटी, पफ और पेस्ट्री उत्पाद, मांस, मछली और मशरूम शोरबा सूप, बोर्स्ट, गोभी का सूप, ठंडी सब्जी सूप (ओक्रोशका, चुकंदर), दूध सूप, फैटी मीट, मछली, स्मोक्ड मीट, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, यकृत, दिमाग, गुर्दे, कैवियार, उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद, पूरे अंडे के व्यंजन, विशेष रूप से तले हुए और कठोर उबले हुए, फलियां, क्रम्बल अनाज (जौ, जौ को प्रतिबंधित करें) मकई अनाज, बाजरा), सफेद गोभी, बैंगन, मूली, शलजम, मूली, प्याज, लहसुन, शर्बत, पालक, मीठी मिर्च, मशरूम, कच्ची बिना छिली सब्जियां और फल, खजूर, अंजीर, अंगूर, केला, कन्फेक्शनरी, चॉकलेट, जैम आइसक्रीम, सभी मसाले, कॉफी, कोको, कार्बोनेटेड और ठंडे पेय, अंगूर का रस, सभी खाना पकाने के तेल, चरबी।
गैस्ट्रिक उच्छेदन के दौर से गुजर रहे रोगियों का पोषण
आहार: भोजन हर 2.5-3 घंटे, कम मात्रा में, दिन में 6-7 बार।
मांस - कम वसा वाली किस्में (चिकन, बीफ, वील, टर्की), अधिमानतः उबला हुआ और कीमा बनाया हुआ, कम वसा वाले सॉसेज - डॉक्टर, डेयरी सॉसेज।
मछली - कम वसा वाली किस्में, लथपथ हेरिंग। उबालने के बाद हल्के से तले हुए मांस और मछली को यकृत और पित्त पथ, संबंधित अग्नाशयशोथ के विकारों की अनुपस्थिति में अनुमति दी जाती है। अंडे - नरम उबले, आमलेट।
वसा - मक्खन और परिष्कृत वनस्पति तेल थोड़ी मात्रा में, व्यंजनों में जोड़ना बेहतर होता है।
डेयरी उत्पाद - पनीर, पनीर के व्यंजन, केफिर, दही, पनीर, खट्टा क्रीम एक मसाले के रूप में।
सब्जियां - गाजर, चुकंदर, तोरी, कद्दू, टमाटर, उबला हुआ या दम किया हुआ। सीमित मात्रा में आलू, सफेद गोभी (अधिमानतः सौकरकूट)। सूप - सब्जी, फल, श्लेष्मा। यकृत, अग्न्याशय और पित्त पथ के सहवर्ती रोगों की अनुपस्थिति में मांस शोरबा में सूप की अनुमति है।
अनाज से व्यंजन और साइड डिश - एक प्रकार का अनाज, दलिया, चावल, पुलाव और अनाज बेहतर चिपचिपा होता है, दूध में आधा पानी या पानी में।
फल - नरम, गैर-अम्लीय सेब, खुबानी, गैर-अम्लीय आलूबुखारा, बेरी जेली।
पेय - चाय, दूध के साथ चाय, गुलाब का शोरबा, सेब, कीनू, टमाटर का रस। यह काफी सीमित होना चाहिए: पूरा दूध, कॉफी, कोको, चीनी, शहद, जैम, जेली।
छोड़ा गया: तले हुए खाद्य पदार्थ, वसायुक्त मांस (भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, बत्तख, हंस), वसा (मक्खन को छोड़कर) वनस्पति तेल), स्मोक्ड मीट, फैटी सॉसेज, मसाले, मशरूम, सभी प्रकार के डिब्बाबंद भोजन, आइसक्रीम, क्रीम वाले उत्पाद, मादक पेय, मीठे और पके हुए आटे के उत्पाद (पेनकेक्स, पेनकेक्स, केक, पाई, बटर कुकीज)।
निषिद्ध
सीमित
ऑपरेशन के बाद पहले वर्ष, आपको आहार का सख्ती से पालन करना चाहिए, सामान्य रूप से 1/2 भाग की मात्रा में, गर्म रूप में खाना चाहिए। अपच संबंधी विकारों (regurgitation, मुंह में कड़वाहट, दस्त, आदि) के साथ, वसा की मात्रा सीमित है।
पेट के उच्छेदन (एनास्टोमोसाइटिस, गैस्ट्रिटिस, डंपिंग सिंड्रोम, एसोफैगिटिस, एनीमिया) के बाद जटिलताओं के मामले में, खाना पकाने की तकनीक अधिक यांत्रिक बख्शते प्रदान करती है: व्यंजन मसला हुआ, अर्ध-तरल, पानी में उबला हुआ या स्टीम्ड होता है। डंपिंग सिंड्रोम में खाने के बाद बिस्तर पर लेटने या खाने के बाद 30 मिनट तक कुर्सी पर बैठने की सलाह दी जाती है। ग्रासनलीशोथ और निगलने के विकारों के साथ, अंतिम भोजन सोने से 2-3 घंटे पहले होता है, खाने के बाद आप 40-45 मिनट तक लेट नहीं सकते, बिना झुके खड़े या बैठे भोजन कर सकते हैं।
आहार संख्या 6
संकेत: गाउट, यूरोलिथियासिस यूरिक एसिड लवण से पत्थरों के निर्माण के साथ।
खाना पकाने की तकनीक: पाक प्रसंस्करण सामान्य है, मांस और मछली के अनिवार्य उबाल को बाहर रखा गया है। भोजन का तापमान सामान्य है।
की अनुमति:
सूप - शाकाहारी: बोर्स्च, गोभी का सूप, सब्जी, आलू, अनाज, डेयरी, ठंड (ओक्रोशका, चुकंदर, फल) के साथ।
मांस, मुर्गी पालन, मछली - कम वसा वाली प्रजातियां, सप्ताह में तीन बार तक, 150 ग्राम उबला हुआ मांस या 160-170 ग्राम उबली हुई मछली। भाप लेने के बाद, उनका उपयोग विभिन्न व्यंजन (स्टूड, बेक्ड, फ्राइड) तैयार करने के लिए किया जाता है।
डेयरी उत्पाद: दूध, खट्टा-दूध पेय, पनीर, इसमें से अभ्रक, खट्टा क्रीम, पनीर।
अंडे - किसी भी खाना पकाने में प्रति दिन 1 अंडा।
अनाज - कोई भी, मॉडरेशन में।
सब्जियां - in बढ़ी हुई राशिकच्चे और किसी भी पाक प्रसंस्करण में। नमकीन और मसालेदार सीमित करें। डिल, अजमोद।
ऐपेटाइज़र - ताजी और मसालेदार सब्जियों, फलों, विनिगेट्स, वेजिटेबल कैवियार, स्क्वैश, बैंगन से सलाद।
फल, जामुन, मिठाई - फलों और जामुनों की बढ़ी हुई मात्रा में, ताजे और गर्मी उपचार के बाद, सूखे मेवे, शहद, गैर-चॉकलेट मिठाई, जैम, मुरब्बा, मार्शमॉलो, मार्शमॉलो।
पेय - नींबू के साथ चाय, दूध, दूध के साथ कमजोर कॉफी, गुलाब कूल्हों का काढ़ा, गेहूं की भूसी, फलों के रस, जामुन, सब्जियां, फलों के पेय, क्वास, कॉम्पोट्स।
वसा - मक्खन, घी, वनस्पति तेल।
छोड़ा गया: मांस, मछली और मशरूम शोरबा, शर्बत, पालक, फलियां, जिगर, गुर्दे, जीभ, दिमाग, स्मोक्ड मांस, सॉसेज, नमकीन मछली, डिब्बाबंद भोजन, कैवियार, नमकीन और तेज चीज, मशरूम, फूलगोभी, चॉकलेट, रसभरी, क्रैनबेरी, मिर्च, सहिजन, सरसों, कोको, मजबूत चाय और कॉफी, खाना पकाने और अन्य पशु वसा।
आहार संख्या 7
संकेत: पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान तीव्र नेफ्रैटिस (उपचार के तीसरे - चौथे सप्ताह से), क्रोनिक नेफ्रैटिस बिना तेज और बिना गुर्दे की विफलता के।
खाना पकाने की तकनीक: मांस और मछली को उबाला जाता है, मध्यम रासायनिक बख्शते हैं, भोजन का तापमान सामान्य होता है। प्रति दिन 100-150 ग्राम मछली या मांस का सेवन टुकड़ों में या कटा हुआ किया जाता है।
की अनुमति:
ब्रेड और आटे के उत्पाद - बिना नमक वाली ब्रेड, बिना नमक के पेनकेक्स और पैनकेक।
सूप - सब्जियों, आलू, अनाज के अतिरिक्त शाकाहारी; फल, डेयरी लिमिटेड, उबालने के बाद मक्खन, खट्टा क्रीम, सोआ, अजमोद, साइट्रिक एसिड, प्याज के साथ अनुभवी।
मांस और मुर्गी - दुबला बीफ़, वील, मांस और कटा हुआ सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खरगोश, चिकन, टर्की, उबालने के बाद, आप जीभ को सेंक या हल्का भून सकते हैं।
मछली कम वसा वाली होती है, उबालने के बाद, आप एस्पिक को बेक, फ्राई या पका सकते हैं।
डेयरी उत्पाद - दूध, क्रीम, खट्टा-दूध पेय, पनीर और पनीर के व्यंजन, खट्टा क्रीम।
अंडे - 2 पीसी तक। प्रति दिन नरम-उबले या तले हुए अंडे, आप भोजन में जोड़ सकते हैं।
अनाज - किसी भी तैयारी में विभिन्न अनाज और पास्ता।
सब्जियां - किसी भी तैयारी में आलू और सब्जियां।
स्नैक्स - बिना अचार के विनैग्रेट्स, सलाद से ताज़ी सब्जियांऔर फल।
फल, सब्जियां, मीठे व्यंजन - कच्चे और उबले हुए विभिन्न फल और जामुन, कॉम्पोट, चुंबन, वसा, जेली, शहद, जाम, मिठाई।
पेय - चाय, कमजोर कॉफी, फलों और सब्जियों का रस, गुलाब का शोरबा।
वसा - अनसाल्टेड मक्खन, घी और परिष्कृत वनस्पति तेल।
छोड़ा गया: नियमित रूप से पके हुए ब्रेड, मांस, मछली, मशरूम और बीन शोरबा, वसायुक्त मांस और मछली, सॉसेज, डिब्बाबंद मछली और मांस, स्मोक्ड उत्पाद, सॉसेज, कैवियार, चीज, फलियां, प्याज, लहसुन, मूली, मूली, शर्बत, पालक, नमकीन , मसालेदार और मसालेदार सब्जियां, मशरूम, चॉकलेट, काली मिर्च, सरसों, सहिजन, मजबूत कॉफी, कोको, सोडियम युक्त खनिज पानी, मादक पेय।
गंभीर तीव्र नेफ्रैटिस में या पहले दिनों में मध्यम गंभीरता के साथ, आहार पोषण को समायोजित किया जाता है: नमक को पूरी तरह से बाहर रखा जाता है, प्रति दिन तरल पदार्थ की मात्रा पिछले दिन के लिए उत्सर्जित मूत्र की मात्रा से अधिक नहीं होनी चाहिए या 300 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, भोजन लें दिन में कम से कम 6 बार, उबले हुए मांस या मछली की मात्रा प्रति दिन 50-60 ग्राम से अधिक नहीं होती है, उन्हें 60 ग्राम पनीर या दूध, क्रीम से बदला जा सकता है।
गंभीर गुर्दे की कमी के मामले में, "कृत्रिम गुर्दे" (हेमोडायलिसिस) की मदद से रोगी के रक्त का शुद्धिकरण, नमक के बिना भोजन तैयार किया जाता है, एडिमा और उच्च रक्तचाप की अनुपस्थिति में, रोगी को 2-3 ग्राम नमक दिया जा सकता है प्रति दिन, मुक्त तरल पदार्थ का सेवन प्रति दिन 0.8-1 लीटर से अधिक नहीं होना चाहिए। एक दिन, नमक रहित रोटी - प्रति दिन 150-200 ग्राम तक, मांस या मछली - प्रति दिन 100 ग्राम तक, 140 ग्राम तक दूध का, 140 ग्राम खट्टा क्रीम, 25 ग्राम पनीर का प्रतिदिन सेवन किया जा सकता है। भोजन दिन में 6 बार लिया जाता है।
तीव्र नेफ्रैटिस और पुरानी नेफ्रैटिस के लिए प्रति दिन बिना तेज के ठीक होने की अवधि के दौरान, रोगी पूरी तरह से नमक मुक्त खाना पकाने के साथ 3-6 ग्राम नमक का उपयोग कर सकता है।
आहार संख्या 8
संकेत: मोटापा मुख्य बीमारी के रूप में या सहवर्ती रोगों की उपस्थिति में जिन्हें विशेष पोषण की आवश्यकता नहीं होती है।
खाना पकाने की तकनीक: व्यंजन उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ पकाया जाता है। चीनी को इसके विकल्प (ज़ाइलिटोल, सोर्बिटोल, स्वीटिलिन) से बदलना वांछनीय है। भोजन का तापमान सामान्य है। दिन में 5-6 बार खाना। नमक की सीमा प्रति दिन 5-6 ग्राम है।
रोटी और आटा उत्पाद - राई और गेहूं की रोटी साबुत आटे से, प्रोटीन-गेहूं और प्रोटीन-चोकर की रोटी प्रति दिन 100-150 ग्राम।
सूप - 250 ग्राम प्रति रिसेप्शन सप्ताह में 2-3 बार, कम वसा वाले मांस पर सब्जी या अनाज, मछली शोरबा।
मांस और मुर्गी - कम वसा वाले बीफ, वील, चिकन, खरगोश, टर्की प्रति दिन 150 ग्राम तक। मछली - कम वसा वाली किस्में, प्रति दिन 150 ग्राम तक।
डेयरी उत्पाद - दूध प्रति दिन 200 ग्राम तक, खट्टा-दूध 200 ग्राम तक कम वसा वाले कम वसा वाले पनीर के साथ 100-200 ग्राम प्रति दिन।
अंडे - 1-2 पीसी। प्रति दिन, कठोर उबला हुआ, आमलेट में।
अनाज - एक सीमित सीमा तक सूप के अलावा, एक प्रकार का अनाज, जौ, जौ के दाने से रोटी की कमी के कारण कुरकुरे अनाज।
सब्जियां - अधिक कच्ची, गोभी की सभी किस्में, ताजा खीरे, मूली, सलाद, तोरी, कद्दू, टमाटर, शलजम, गाजर पसंद किए जाते हैं।
स्नैक्स - उबले हुए मांस या मछली के साथ कच्ची और मसालेदार (धोने के बाद) सब्जियां, विनैग्रेट्स से सलाद। जेली वाली मछली या मांस व्यंजन। दुबला हैम।
फल, जामुन - कच्चे या उबले हुए रूप में मीठी और खट्टी किस्में, बिना पके हुए खाद।
पेय - ब्लैक कॉफी, दूध के साथ कॉफी, चाय, बिना मीठा जूस।
वसा - प्रति दिन 15 ग्राम तक मक्खन, व्यंजनों में वनस्पति तेल जोड़ें।
प्रति दिन 1-1.2 लीटर मुफ्त तरल पिएं।
आहार संख्या 9
संकेत: मधुमेह। भोजन दिन में 6 बार: पहला नाश्ता, दूसरा नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता, रात का खाना और रात में।
खाना पकाने की तकनीक: उबले और पके हुए उत्पाद, कम बार - तला हुआ और दम किया हुआ।
की अनुमति:
रोटी और आटा उत्पाद - राई, प्रोटीन-चोकर, प्रोटीन-गेहूं, दूसरी कक्षा के आटे से गेहूं, प्रति दिन औसतन 300 ग्राम।
सूप - सब्जी, गोभी का सूप, बोर्स्ट, चुकंदर, ओक्रोशका, कम वसा वाला मांस, सब्जियों के साथ मछली और मशरूम शोरबा और अनुमत अनाज, आलू और मीटबॉल।
मांस, कुक्कुट - कम वसा वाले गोमांस, वील, सूअर का मांस (छंटनी, मांस), भेड़ का बच्चा, खरगोश, मुर्गियां और टर्की उबालने के बाद, आहार सॉसेज और सॉसेज, जीभ, यकृत - सीमित।
मछली - कम वसा वाली प्रजाति, अपने रस या टमाटर में डिब्बाबंद मछली।
डेयरी उत्पाद - दूध और खट्टा-दूध उत्पाद, अर्ध-वसा और कम वसा वाला पनीर, खट्टा क्रीम - सीमित, अनसाल्टेड और कम वसा वाला पनीर।
अंडे - 1-1.5 पीसी। एक दिन नरम उबला हुआ, प्रोटीन आमलेट।
अनाज - एक प्रकार का अनाज, जौ, बाजरा, मोती जौ, दलिया, फलियां से दलिया।
सब्जियां - गोभी, तोरी, कद्दू, सलाद, खीरा, टमाटर, बैंगन, प्रतिबंध के साथ: हरी मटर, आलू, गाजर, बीट्स। कच्चा हो सकता है।
फल, मीठे व्यंजन - किसी भी रूप में मीठे और खट्टे किस्मों के ताजे फल और जामुन, जेली, मूस, कॉम्पोट्स, मिठाई और कुकीज़ xylitol, sorbitol या saccharin पर। सीमित शहद।
सॉस और मसाले - कमजोर मांस, मछली और मशरूम शोरबा, सब्जी शोरबा पर कम वसा वाले सॉस। सीमित: काली मिर्च, सहिजन, सरसों।
पेय - चाय, दूध के साथ कॉफी, सब्जियों का रस, कम मीठे फल और जामुन, गुलाब का शोरबा।
वसा - अनसाल्टेड मक्खन और घी, व्यंजन में वनस्पति तेल डालें।
छोड़ा गया: पेस्ट्री और पफ पेस्ट्री उत्पाद, केक, मजबूत, वसायुक्त शोरबा, सूजी के साथ दूध सूप, चावल, नूडल्स, वसायुक्त मांस, बत्तख, हंस, स्मोक्ड मीट, अधिकांश सॉसेज, वसायुक्त मछली, नमकीन मछली, तेल में डिब्बाबंद मछली, कैवियार, नमकीन पनीर, क्रीम, मीठा पनीर दही, चावल, सूजी, सीमित पास्ता, नमकीन और मसालेदार सब्जियां, अंगूर, किशमिश, केला, अंजीर, खजूर, जैम, मिठाई, आइसक्रीम, अंगूर और अन्य मीठे रस, कार्बोनेटेड पेय और शीतल पेय, पशु और खाना पकाने के तेल, मादक पेय।
दैनिक चीनी का सेवन डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है, आमतौर पर इंसुलिन की खुराक पर निर्भर करता है।
आहार संख्या 10
संकेतरोग कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केसंचार विफलता के साथ 1-2A सेंट।
खाना पकाने की तकनीक: मध्यम यांत्रिक बख्शते के साथ, मांस और मछली को उबाला जाता है। बिना नमक के तैयार।
की अनुमति:
ब्रेड और आटे के उत्पाद - कल की बेकिंग की पहली और दूसरी कक्षा के आटे से बनी गेहूं की रोटी या थोड़ी सूखी, बिना नमक वाली रोटी, बिना रोटी वाली कुकीज़ और बिस्कुट।
सूप - प्रति रिसेप्शन 250-400 ग्राम, विभिन्न अनाज, आलू और सब्जियों के साथ शाकाहारी, चुकंदर, आप खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी जोड़ सकते हैं।
मांस और कुक्कुट - गोमांस, वील, मांस और कटा हुआ सूअर का मांस, खरगोश, चिकन, टर्की की कम वसा वाली किस्में। उबालने के बाद, आप बेक या फ्राई कर सकते हैं, जेली वाले व्यंजन बना सकते हैं। उबला हुआ सॉसेज सीमित। कम वसा वाली मछली।
दुग्ध उत्पाद - यदि सहन किया जाए तो दूध, खट्टा-दूध पेय, पनीर और उससे बने व्यंजन, पनीर।
अंडे - 1 पीसी तक। प्रति दिन, नरम उबले या बेक्ड आमलेट, प्रोटीन आमलेट या भोजन में जोड़ा जाता है।
अनाज - अनाज, पुलाव के रूप में विभिन्न अनाज से व्यंजन; उबला हुआ पास्ता।
सब्जियां - उबले हुए, पके हुए या कच्चे आलू, गाजर, चुकंदर, तोरी, कद्दू, टमाटर, सलाद, खीरा। सफेद पत्ता गोभी और हरी मटर सीमित मात्रा में। हरी प्याज, डिल, अजमोद व्यंजन में जोड़े जाते हैं।
फल, मीठे व्यंजन - ताजे नरम पके फल और जामुन, सूखे मेवे, कॉम्पोट, चुंबन, मूस, जेली, दूध चुंबन और क्रीम, शहद, जाम, गैर-चॉकलेट मिठाई।
पेय - कमजोर चाय, कॉफी पेय, फल और सब्जियों का रस, गुलाब का शोरबा, सीमित अंगूर का रस।
वसा - अनसाल्टेड मक्खन और घी, वनस्पति तेल अपने प्राकृतिक रूप में।
छोड़ा गया: ताजा ब्रेड, पेस्ट्री और पफ पेस्ट्री उत्पाद, मांस, मछली और मशरूम शोरबा, वसायुक्त मांस और मछली, हंस, बत्तख, जिगर, गुर्दे, दिमाग, स्मोक्ड मांस, सॉसेज, डिब्बाबंद मांस और मछली, कैवियार, नमकीन और वसायुक्त चीज , कठोर -उबले और तले हुए अंडे, फलियां, नमकीन, अचार और अचार वाली सब्जियां, पालक, शर्बत, मूली, मूली, लहसुन, प्याज, मशरूम, मोटे रेशे वाले फल, चॉकलेट, प्राकृतिक कॉफी, कोको, मांस और खाना पकाने की वसा।
कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की अधिक स्पष्ट डिग्री (2 बी -3) की संचार अपर्याप्तता के मामले में, व्यंजन उबले हुए और शुद्ध रूप में पकाया जाता है, तला हुआ, साथ ही गर्म और ठंडे व्यंजन भी निषिद्ध हैं। आहार: दिन में 6 बार छोटे हिस्से में। रोटी की मात्रा प्रति दिन 150 ग्राम तक कम हो जाती है, सूप की मात्रा 200 ग्राम तक कम हो जाती है या पूरी तरह से बाहर हो जाती है। पनीर, बाजरा, जौ और मोती जौ को छोड़ दें। उत्सर्जित मूत्र की मात्रा के आधार पर प्रति दिन ली जाने वाली तरल पदार्थ की मात्रा 800-1000 मिलीलीटर तक सीमित है। बुनियादी उत्पादों का सेट आहार संख्या 10 के समान है।
आहार संख्या 10s
संकेत: हृदय, मस्तिष्क, कोरोनरी हृदय रोग के जहाजों का एथेरोस्क्लेरोसिस, हाइपरटोनिक रोगएथेरोस्क्लेरोसिस की पृष्ठभूमि पर।
खाना पकाने की तकनीक: मांस, मछली, मुर्गी पालन, सब्जियों को पीसने के बाद उबाला जाता है। बिना नमक के बनाया गया भोजन भोजन के दौरान नमकीन होता है।
की अनुमति:
रोटी और आटा उत्पाद - पहली और दूसरी कक्षा का गेहूं का आटा, राई, "डॉक्टर", सूखे बिस्किट अनसाल्टेड कुकीज़, बिना नमक के पेस्ट्री।
सूप - गोभी का सूप, बोर्श, चुकंदर, आलू और अनाज के साथ शाकाहारी सूप, फल, डेयरी।
मांस, मुर्गी पालन, मछली - विभिन्न प्रकार की कम वसा वाली किस्में, टुकड़ों में या कटा हुआ, उबालने के बाद, आप समुद्री शैवाल, मसल्स को सेंक सकते हैं।
डेयरी उत्पाद - कम वसा वाले दूध और खट्टा-दूध उत्पाद, कम वसा वाले पनीर और उससे व्यंजन, कम वसा वाले कम नमकीन पनीर, खट्टा क्रीम व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
अंडे - प्रोटीन आमलेट, नरम-उबला हुआ 2-3 पीसी। हफ्ते में।
अनाज - एक प्रकार का अनाज, दलिया, बाजरा crumbly और चिपचिपा अनाज, पुलाव के रूप में। चावल, सूजी, पास्ता सीमित करें।
सब्जियां - सभी प्रकार की गोभी, गाजर, तोरी, कद्दू, बैंगन, आलू, हरी मटर मैश किए हुए आलू के रूप में या बारीक कटी हुई। साग को व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
ऐपेटाइज़र - वनस्पति तेल के साथ vinaigrettes और सलाद, समुद्री शैवाल और अन्य समुद्री भोजन के अलावा, उबला हुआ जेली मछली और मांस, भीगे हुए हेरिंग, कम वसा वाले कम नमकीन पनीर, कम वसा वाले उबले हुए सॉसेज, कम वसा वाले हैम, मीठे फलों के सलाद।
फल, जामुन, मिठाई - पके कच्चे फल और जामुन, सूखे मेवे, कॉम्पोट, जेली, अर्ध-मीठे मूस। जाम, चीनी, शहद सीमित।
पेय - नींबू, दूध के साथ कमजोर चाय, कमजोर प्राकृतिक कॉफी और कॉफी पेय, सब्जी, फल और बेरी का रस, गुलाब का शोरबा और गेहूं की भूसी।
वसा - मक्खन और वनस्पति तेलों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है और व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
छोड़ा गया: पेस्ट्री और पफ पेस्ट्री उत्पाद, मांस, मछली और मशरूम शोरबा, फलियां, वसायुक्त मांस और मछली, बत्तख, हंस, जिगर, गुर्दे, दिमाग, स्मोक्ड मीट, सभी प्रकार के डिब्बाबंद भोजन, नमकीन और वसायुक्त पनीर, मूली, मूली, शर्बत , पालक, मशरूम, चॉकलेट, क्रीम उत्पाद, आइसक्रीम, काली मिर्च, सरसों, मजबूत चाय और कॉफी, कोको, पशु और खाना पकाने के तेल, मादक पेय।
आहार संख्या 11
संकेत: फेफड़ों के तपेदिक, हड्डियों, लिम्फ नोड्स, प्रक्रिया के हल्के तेज होने के साथ जोड़ों, वजन घटाने, सर्जरी के बाद, संक्रामक रोग, पाचन तंत्र के घावों की अनुपस्थिति में चोटें।
खाना पकाने और भोजन का तापमान सामान्य है।
आहार: दिन में 5-6 बार।
आहार संख्या 13
संकेत: तीव्र संक्रामक रोग।
खाना पकाने की तकनीक: भोजन को कटा हुआ और शुद्ध रूप में पकाया जाता है, पानी में उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है, गर्म या गर्म परोसा जाता है। कब्ज को रोकने के लिए भोजन में गेहूं की भूसी को शामिल करना अच्छा है, सब्जियों का अधिक उपयोग करें।
की अनुमति:
रोटी और आटा उत्पाद - उच्चतम या पहली कक्षा के आटे से गेहूं की रोटी, सूखे या पटाखे, सूखे गैर-ब्रेड बिस्कुट और बिस्कुट।
सूप - अंडे के गुच्छे के साथ कमजोर वसा रहित मांस और मछली शोरबा, quenelles, मसला हुआ मांस सूप, शोरबा के साथ अनाज से श्लेष्म शोरबा, शोरबा या सब्जी शोरबा सूजी, चावल या दलिया, सेंवई, सब्जियों के साथ एक किनारे के रूप में।
मांस और मुर्गी - कम वसा वाली किस्में बारीक कटी हुई या मैश किए हुए रूप में, मीटबॉल, मीटबॉल, मसले हुए आलू, सूफले।
मछली - कम वसा वाली किस्में, त्वचा को हटा दिया जाता है, एक टुकड़े में या कीमा बनाया हुआ मांस, कटलेट के रूप में पकाया जाता है।
डेयरी उत्पाद - केफिर, खट्टा-दूध उत्पाद, ताजा पनीर और पेगो उत्पाद, कम वसा वाली खट्टा क्रीम, कसा हुआ हल्का पनीर। दूध और क्रीम को व्यंजन में जोड़ा जा सकता है।
नरम उबले अंडे, भाप और प्रोटीन आमलेट।
अनाज - दूध, शोरबा के साथ-साथ हलवा, सूफले के रूप में, सूजी, पिसे हुए एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया के साथ अच्छी तरह से उबला हुआ अर्ध-तरल और अर्ध-चिपचिपा अनाज। उबला हुआ सेंवई।
सब्जियां - आलू, गाजर, चुकंदर, फूलगोभी, गाजर, तोरी, कद्दू, पके टमाटर। मसले हुए आलू, आलू ज़राज़ी, सूफले, पुडिंग के रूप में पकाया जा सकता है।
स्नैक्स - जेली मांस और मछली, कैवियार।
फल, जामुन, मीठे व्यंजन - कच्चे पके नरम फल, जामुन, मीठे या खट्टे-मीठे, बेहतर मैश किए हुए, पके हुए सेब, मूस, जेली, कॉम्पोट्स, जेली, दूध जेली। चीनी, शहद, जैम, जैम, मार्शमैलो, मुरब्बा।
पेय - नींबू के साथ चाय, दूध के साथ कमजोर चाय और कॉफी, फलों और जामुन के रस, पानी से पतला सब्जियां, गुलाब और गेहूं की भूसी का शोरबा, फल पेय।
वसा - मक्खन, व्यंजन में 10 ग्राम तक परिष्कृत वनस्पति तेल डालें।
निषिद्ध: कोई भी ताजा ब्रेड, पेस्ट्री, पेस्ट्री, वसायुक्त शोरबा, गोभी का सूप और बोर्स्ट, फलियां, बाजरा, वसायुक्त मांस और मुर्गी पालन, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, डिब्बाबंद मांस और मछली, स्मोक्ड मांस, वसायुक्त पनीर और खट्टा क्रीम, क्रीम और पूरे दूध से सूप , अंडे कठोर उबले और तले हुए अंडे, मक्का, जौ और मोती जौ, बाजरा, पास्ता, सफेद गोभी, मूली, मूली, प्याज, लहसुन, खीरे, मशरूम, मोटे छिलके वाले फल और मोटे फाइबर, चॉकलेट, केक, कोको।
छोटे हिस्से में दिन में 5-6 बार आहार लें।
आहार संख्या 15
संकेत: विभिन्न रोग जिनकी आवश्यकता नहीं होती विशेष आहार, जठरांत्र संबंधी मार्ग के सहवर्ती रोगों के बिना, मधुमेह मेलेटस।
खाना पकाने की तकनीक: खाना पकाने के सभी तरीके। भोजन का तापमान सामान्य है।
उत्पादों की सीमा लगभग असीमित है।
छोड़ा गया: वसायुक्त मांस, बत्तख, हंस, काली मिर्च, सरसों, पशु वसा।
दवा के साथ आहार यूरोलिथियासिसपत्थरों की यूरेट संरचना के साथ
निषिद्ध: उच्च प्यूरीन वाले खाद्य पदार्थ - मांस आंतरिक अंगजानवर (यकृत, गुर्दे, दिमाग, आदि), मांस और मछली शोरबा, जेली, डिब्बाबंद भोजन, मूली, मूली, शतावरी, पालक, शर्बत, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, स्मोक्ड मीट, मसालेदार भोजन, अचार, अचार, सिरका, सहिजन, सरसों , काली मिर्च , adjika, मादक पेय, खासकर यदि उपलब्ध हो भड़काऊ प्रक्रियागुर्दे में।
सीमित: मांस, मछली (मुख्य रूप से 200-250 ग्राम के लिए सप्ताह में 3 बार उबला हुआ), अंडे (प्रति दिन 1 से अधिक नहीं), मछली कैवियार, क्रेफ़िश, फलियां, मशरूम, प्याज, लहसुन, चॉकलेट, कोको, मजबूत चाय और कॉफी .
की अनुमति: दूध और सभी प्रकार के डेयरी उत्पाद, सब्जियां, फल, आटा और अनाज के व्यंजन, शहद, चीनी।
निम्नलिखित उत्पाद उपयोगी हैं: संतरे, तरबूज, सन्टी का रस, लिंगोनबेरी, अंगूर, किशमिश, अनार, नाशपाती, खरबूजे, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, आलू, कीनू, डॉगवुड, जैतून, गाजर, क्लाउडबेरी, मेडलर, अखरोट और पाइन नट्स, माउंटेन ऐश, लाल और काले करंट , ब्लूबेरी, सेब, अनानास, ब्लैकबेरी, तोरी, वाइबर्नम, क्रैनबेरी, आंवला, रसभरी, आम, खीरा, आड़ू, शलजम, आलूबुखारा, कद्दू, चेरी, दलिया और जौ दलिया।
Naftusya, Borjomi, Essentuki No. 4 (बिना पत्थर के यूरेटुरिया के साथ), Essentuki No. 17, Essentuki No. 20, Jermuk के मिनरल वाटर भी उपयोगी हैं।
मिनरल वाटर खाली पेट भोजन से 1-1.5 घंटे पहले, 1-2 गिलास दिन में 3-4 बार, 2-3 सप्ताह के दौरान लेना चाहिए।
दवाएं: यूरालिट-यू, मैगुरलिट, सोलुरान, आदि।
मूत्र की प्रतिक्रिया के आधार पर खुराक डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती है, लेकिन औसतन 1 खुराक। चम्मच (1 पाउडर) भोजन के बाद दिन में 3 बार, तरल में घोलें।
वे घास की आधी मंजिल, लिंगोनबेरी पत्ती, फाइटोलिसिन भी लिखते हैं।
पथरी की सिस्टीन संरचना के साथ यूरोलिथियासिस के दवा उपचार के लिए आहार
निषिद्ध: जानवरों के आंतरिक अंगों का मांस (यकृत, गुर्दे, प्लीहा, दिमाग, आदि), जिलेटिन।
सीमित: स्मोक्ड मीट, मसालेदार भोजन, अचार, अचार, सिरका, सहिजन, सरसों, काली मिर्च, अदजिका, मादक पेय, मांस और मछली (अधिमानतः सप्ताह में 3 बार उबला हुआ, प्रति दिन 200-250 ग्राम), अंडे (1 टुकड़े से अधिक नहीं) प्रति सप्ताह), गेहूं के आटे, फलियों से बने उत्पाद।
अन्य उत्पाद अनुमति.
उपयोगी: संतरे, तरबूज, सन्टी रस, क्रैनबेरी (जामुन, रस), अंगूर (रस, जामुन), किशमिश, अनार (फल, रस), नाशपाती, खरबूजे, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, आलू, नींबू, कीनू, डॉगवुड, जैतून (फल) , जैतून का तेल), गाजर, क्लाउडबेरी, लोकेट, अखरोट और पाइन नट्स, माउंटेन ऐश, लाल और काले करंट, ब्लूबेरी, सेब, अनानास, ब्लैकबेरी, तोरी, वाइबर्नम, चेस्टनट, क्रैनबेरी, आंवला, रसभरी, आम, खीरा, जई और जौ अनाज, आड़ू, शलजम, कद्दू, चेरी।
सूचीबद्ध मिनरल वाटर में से एक को खाली पेट भोजन से लगभग 1-1.5 घंटे पहले, दिन में 1-2 गिलास, 2-3 सप्ताह के दौरान लिया जाता है।
दवाएं: यूरालिट-यू, मैगुरलिट, ब्लेमरेन, सोलुरन। औसतन 1 खुराक निर्धारित है। चम्मच (पाउडर) भोजन के बाद दिन में 3 बार, तरल में घोलें। Phytolysin, आधा तल, लिंगोनबेरी पत्ती भी निर्धारित हैं।
उपचार का कोर्स डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है। औसतन, यह छह से बारह महीने तक होता है।
पथरी के फॉस्फेट और कार्बोनेट संरचना के साथ यूरोलिथियासिस के दवा उपचार के लिए आहार
निषिद्धउत्पाद जो मूत्र के क्षारीकरण को बढ़ावा देते हैं और इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम लवण होते हैं: दूध, पनीर, खट्टे फल।
सीमित: हेरिंग, फलियां, लेट्यूस, सॉरेल, पालक, अंडे की जर्दी, प्याज, लहसुन, डेयरी उत्पाद, चीज, अचार, अचार, सिरका, सहिजन, सरसों, काली मिर्च, एडजिका, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, मादक पेय।
की अनुमति: मांस और मांस उत्पाद, आटा, अनाज के व्यंजन, वनस्पति वसा, फल, शहद।
उपयोगी: बर्च सैप, तरबूज, लिंगोनबेरी, अंगूर, किशमिश, अनार, नाशपाती, खरबूजे, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, डॉगवुड, जैतून, गाजर, क्लाउडबेरी, मेडलर, अखरोट और पाइन नट्स, माउंटेन ऐश, लाल और काले करंट, ब्लूबेरी, सेब, क्विंस , अनानास, चेरी, ब्लैकबेरी, तोरी, वाइबर्नम, क्रैनबेरी, खीरा, आड़ू, कद्दू, चेरी, शहतूत (शहतूत के फल)। प्रति दिन 1-3 कप कमजोर कोम्बुचा चाय और 1-3 बड़े चम्मच मछली का तेल या वनस्पति तेल लेने की भी सिफारिश की जाती है।
निम्नलिखित खनिज पानी उपयोगी हैं: Naftusya, Truskavetskaya, Smirnovskaya नंबर 1, Essentuki नंबर 20, जर्मुक, आदि। शुद्ध पानीभोजन से 1-1.5 घंटे पहले खाली पेट, 2-3 सप्ताह के पाठ्यक्रम में दिन में 3 बार 100-150 मिली।
यह याद रखना चाहिए कि यूरोलिथियासिस के उपचार की अवधि, दवाई से उपचार, इसकी अवधि, संभावना शल्य चिकित्साया क्रशिंग ऑफ स्टोन्स (डीएलटी) का निर्धारण मूत्र रोग विशेषज्ञ द्वारा किया जाता है।
पथरी की ऑक्सालेट संरचना के साथ यूरोलिथियासिस के दवा उपचार के लिए आहार
निषिद्ध: बड़ी मात्रा में कैल्शियम ऑक्सालेट युक्त उत्पाद - पशु विसरा मांस (यकृत, प्लीहा, गुर्दे, दिमाग, आदि), हेरिंग, शोरबा, जेली, सलाद, शर्बत, पालक।
एक भड़काऊ प्रक्रिया या गुर्दे की पथरी की उपस्थिति में और मूत्र पथनिषिद्ध, और अनुपस्थिति में - सीमित: स्मोक्ड मीट, मसालेदार भोजन, अचार, अचार, सिरका, सहिजन, सरसों, काली मिर्च, अदजिका, मादक पेय।
सीमित: तला हुआ मांस, दूध (दिन में 2 गिलास से अधिक नहीं), अंडे (दिन में 1 पीसी से अधिक नहीं), मछली कैवियार, डिब्बाबंद मछली, फलियां, शलजम, रूबर्ब, मूली, मूली, प्याज, लहसुन, चॉकलेट, कोको , मजबूत चाय कॉफी।
की अनुमति: सब्जियां, फल, गोभी, आलू, मशरूम, बीट्स, टमाटर, खीरे सहित; आटा और अनाज के व्यंजन, वसा (विशेषकर सब्जी), शहद, चीनी, आदि।
उपयोगीनिम्नलिखित उत्पादों के साथ औषधीय मूल्यइस रोग के साथ: श्रीफल, संतरा (दिन में दो या तीन से अधिक फल नहीं), तरबूज़, सन्टी रस, क्रैनबेरी (जामुन, रस), अंगूर (जामुन, रस), किशमिश, अनार (फल, रस), रहिला(छिलके, रस के साथ फल), ख़रबूज़े, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, आलू, नींबू (प्रति दिन एक से अधिक फल नहीं), कीनू (प्रति दिन दो या तीन से अधिक फल नहीं), डॉगवुड, पत्थर के फल, जैतून (फल, जैतून का तेल), गाजर(जड़ फसल, रस), क्लाउडबेरी, मेडलर (फल), अखरोट, हेज़लनट्स और पाइन नट्स, माउंटेन ऐश, लाल बेरीऔर काला, फिजलिस, ब्लूबेरी, सेब(छिलके, रस के साथ फल)।
(हाइलाइट किए गए खाद्य पदार्थ विशेष रूप से सहायक होते हैं।)
गुर्दे की बीमारियों के लिए और, विशेष रूप से, ऑक्सालेट लिथियासिस के लिए, मूत्रवर्धक उत्पादों का भी सेवन किया जाना चाहिए: अनानास, स्वेड्स, चेरी, ब्लैकबेरी, तोरी, वाइबर्नम, गोभी, चेस्टनट, क्रैनबेरी, आंवले, रसभरी, आम, जई (दलिया के रूप में) ), खीरा, आड़ू, शलजम, आलूबुखारा, कद्दू, चेरी, शहतूत (शहतूत के फल), जौ (दलिया के रूप में)।
टिप्पणियाँ:
1. आहार उपरोक्त आंकड़ों को ध्यान में रखते हुए, पेवज़नर के अनुसार तालिका संख्या बी से मेल खाता है। आहार संख्या 5 के मैग्नीशियम संस्करण का उपयोग करना संभव है।
2. ज्यादा खाना खाने से बचें।
3. तरल पदार्थ का सेवन प्रति दिन कम से कम 2 लीटर होना चाहिए।
शुद्ध पानी: Naftusya, Truskavetskaya, Essentuki No. 4 (केवल ऑक्सालुरिया के साथ, बिना पत्थर के), Essentuki No. 20, Narzan (Pyatigorsk), Arzni, Jermuk।
चिकित्सा उपचार:
1. एलोप्यूरिनॉल - 1 टी। दिन में 2 बार।
2. यूरेगिट - 1 टन रोजाना सुबह।
3. सिस्टेनल - जीभ के नीचे की शुगर के लिए 5 बूँद दिन में 3 बार।
4. फाइटोलिसिन - 1 चम्मच प्रति 1/2 कप मीठा पानी, भोजन के बाद दिन में 3-4 बार लें।
उपचार का कोर्स 6 महीने है।
पहले 3 महीने: 20 दिन - पीना, 10 दिन - ब्रेक। दूसरा 3 महीने: 10 दिन - पीना, 20 दिन - ब्रेक।
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Bagdykov जॉर्जी मिनसोविच
विशेषता उपचार तालिका
तालिका संख्या 1 - यांत्रिक और रासायनिक रूप से बख्शते हुए, यांत्रिक और रासायनिक अड़चनों में कमी के साथ। यह पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के साथ-साथ गैस्ट्र्रिटिस के लिए भी निर्धारित है। टेबल्स नंबर 1 ए और 16 अधिक कठोर शासनों के लिए अभिप्रेत हैं, जब सूजन वाले गैस्ट्रिक म्यूकोसा को सबसे बड़ा आराम देना आवश्यक होता है।
तालिका संख्या 1 ए। भोजन अक्सर (दिन में 6 बार) और तरल या अर्ध-तरल रूप में छोटे हिस्से में दिया जाता है। दूध, क्रीम, मक्खन, घिनौना सूप (चावल से बने, जौ का दलियाआदि), तरल (कच्चा) और अर्ध-तरल (नरम-उबला हुआ) अंडे, जेली (गैर-अम्लीय), दूध जेली या मीठे जामुन और फलों से। सूप और जेली में कच्ची सब्जी या फलों का रस मिलाया जाता है। दिन में एक बार, पिसे हुए चावल और सूजी से तरल दूध के दलिया की अनुमति है। आप उबले हुए मांस से सूफले भी दे सकते हैं। भोजन बिना नमक के बनाया जाता है, क्योंकि नमक जठर रस के स्राव को बढ़ाता है।
तालिका संख्या 16. यह तालिका संख्या 1a से इस मायने में भिन्न है कि यह कम सख्त है। इस तालिका में 50-70 ग्राम सफेद पटाखे जोड़ने की अनुमति है, मक्खन के साथ शुद्ध अनाज, मसले हुए आलू, मांस या मछली quenellesऔर मीटबॉल रोगी को दिन में 5-6 बार भिन्नात्मक भागों में भोजन प्राप्त करना चाहिए।
तालिका संख्या 1. यह उच्च अम्लता के साथ पुरानी जठरशोथ के लिए निर्धारित है। टेबल नंबर 1 पर, टेबल नंबर 1 ए और 16 में निर्दिष्ट व्यंजनों के अलावा, वे बासी सफेद ब्रेड, सूखी कुकीज़, बिस्किट, ताजा पनीर, गैर-अम्लीय दही, मक्खन या दूध के साथ दलिया, नूडल्स, पास्ता, भाप देते हैं। कटलेट, उबला हुआ नरम चिकन, उबला हुआ दुबला मांस और मछली। मछली की कम वसा वाली किस्मों में शामिल हैं: पाइक पर्च, पाइक, पर्च। साग और सब्जियां शुद्ध या बारीक कटी हुई रूप में दी जाती हैं; मीठे जामुन (स्ट्रॉबेरी, रसभरी), मीठे फल, उबले हुए या मसले हुए भी अनुमति है। पेय केवल उन्हीं का सेवन किया जा सकता है जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करते हैं, अर्थात्: पूरा दूध, क्रीम, दूध के साथ कमजोर चाय। टेबल नमक के एक महत्वपूर्ण प्रतिबंध के साथ भोजन तैयार किया जाता है।
1 सप्ताह के लिए तीव्र हमले के दौरान रोग की शुरुआत में पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के साथ, वे तालिका संख्या 1 ए देते हैं, अगले सप्ताह रोगी को तालिका संख्या 16 पर रखा जाता है, और फिर तालिका संख्या 1 में स्थानांतरित कर दिया जाता है। .
तालिका संख्या 2. यह कम स्राव के साथ जठरशोथ के लिए निर्धारित है आमाशय रस. यांत्रिक उत्तेजनाओं को इस तालिका से बाहर रखा जाना चाहिए, जबकि गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ाने वाले रासायनिक उत्तेजनाओं को संरक्षित किया जाना चाहिए, लेकिन इस हद तक कि वे श्लेष्म झिल्ली की सूजन प्रक्रिया में वृद्धि नहीं करते हैं। तालिका को मिलाया जाना चाहिए: सभी व्यंजन शुद्ध या कटा हुआ रूप में तैयार किए जाते हैं। भोजन दिन में 4-5 बार दिया जाता है, ताकि रोगी एक बार में अधिक मात्रा में इसका सेवन न करे। टेबल नमक को असीमित मात्रा में स्वाद लेने की अनुमति है। आप दूध और मलाई के साथ चाय, कोको, कॉफी दे सकते हैं। सभी प्रकार के सूप की अनुमति है - मांस, मछली, सब्जी, लेकिन केवल शुद्ध; सफेद बासी रोटी और सफेद पटाखे दें; कटा हुआ रूप में मछली और मांस की कम वसा वाली किस्में; शुद्ध सब्जियां, शुद्ध फल और जामुन से कॉम्पोट, और स्नैक्स के लिए - कम वसा वाले हैम, ब्लैक कैवियार, हल्के चीज। रोगी को अंडे और अंडे के व्यंजन सीमित मात्रा में प्राप्त होते हैं।
तालिका संख्या 3. कब्ज के लिए प्रयुक्त। मोटे भोजन को निर्धारित किया जाता है, वनस्पति फाइबर से भरपूर, जो बड़ी मात्रा में खाद्य अवशेष देता है जो शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं, जो आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं और इस तरह सामान्य आंत्र गतिविधि को बहाल करते हैं। कच्चे फलों और सब्जियों को बड़ी मात्रा में सामान्य तर्कसंगत तालिका में जोड़ा जाता है; खाद, काली रोटी, एक प्रकार का अनाज दलिया नियुक्त करें, खराब दूध. आपको गर्म पेय से बचना चाहिए, क्योंकि गर्मी आंतों की गतिशीलता को कम कर देती है। इसलिए ठंडी सब्जी और फलों का सूप या कोल्ड कॉम्पोट देने की सलाह दी जाती है। खाद्य उत्पादएक पोंछे रूप में निर्धारित।
तालिका संख्या 4. यह दस्त, तीव्र आंत्रशोथ और बृहदांत्रशोथ के लिए निर्धारित है, जब आंतों के श्लेष्म की एक महत्वपूर्ण जलन होती है। भोजन यांत्रिक रूप से कोमल होना चाहिए, दूध और अंडे को बाहर रखा गया है। रोग के शुरुआती दिनों में, तरल और अर्ध-तरल भोजन निर्धारित किया जाता है: कमजोर चाय, मांस शोरबा, श्लेष्म सूप, जेली, ब्लूबेरी या रेड वाइन जेली। फिर सफेद पटाखे, मक्खन, ताजा पनीर, स्टीम कटलेट के रूप में उबला हुआ मांस, पकौड़ी, मीटबॉल, उबली हुई कम वसा वाली मछली, मसले हुए अनाज, भाप का हलवा डालें। विटामिन में से, संतरे या नींबू का रस बेहतर है। तीव्र बृहदांत्रशोथ (बृहदान्त्र प्रतिश्याय) में, सेब के दिन निर्धारित हैं (देखें "अपूर्ण और आंशिक उपवास मोड")। पुरानी बृहदांत्रशोथ में, यांत्रिक रूप से कोमल मसला हुआ भोजन निर्धारित है: सब्जी और मांस सूप, उबली हुई मैश की हुई सब्जियां और फल, कटलेट के रूप में दुबला मांस, मसला हुआ अनाज, पास्ता, नूडल्स, बासी सफेद ब्रेड, मक्खन, ताजा पनीर, खट्टा क्रीम, भोजन में केवल दूध, अंडे की अनुमति है।एक बार में अधिक मात्रा में भोजन करने से बचने के लिए रोगी को दिन में 4-5 बार दूध पिलाना चाहिए। ठंडे खाद्य पदार्थ और पेय से बचना चाहिए, क्योंकि वे आंतों के क्रमाकुंचन को बढ़ाते हैं। स्पष्ट नैदानिक घटनाओं के बिना पुरानी बृहदांत्रशोथ में, वे धीरे-धीरे कच्ची सब्जियों और फलों के साथ-साथ शुद्ध दूध के अपवाद के साथ एक सामान्य तर्कसंगत तालिका में बदल जाते हैं।
तालिका संख्या 5ए। यह तीव्र यकृत रोगों, यकृत शूल, पित्ताशय की थैली और पित्त नलिकाओं की सूजन के लिए निर्धारित है। सभी उत्पादों को वाइप्ड रूप में दिया जाता है। तालिका संख्या 5ए - मुख्य रूप से डेयरी और सब्जी; मांस और मछली (कम वसा वाली किस्मों) को दिन में एक बार से अधिक नहीं और केवल उबले हुए और जमीन के रूप में अनुमति दी जाती है। वे मैश किए हुए फलों के साथ डेयरी और शाकाहारी सूप, दूध दलिया, गैर-अम्लीय चुंबन और कॉम्पोट देते हैं। सीमित मात्रा में मक्खन की अनुमति है: आप पनीर, खट्टा क्रीम और दही, सफेद बासी रोटी दे सकते हैं। अर्क, मसाले और मसालेदार व्यंजन निषिद्ध हैं: मसालेदार और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, सॉसेज और अन्य स्नैक्स, मसालेदार चीज, मांस, मछली और मशरूम सूप, कॉफी और कोको, साथ ही अंडे; और सब्जियों से - पालक, शर्बत और टमाटर।
यकृत शूल के हमलों के साथ, मांस और मछली को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाता है। पीने वाले रोगियों को बड़ी मात्रा में निर्धारित किया जाता है।
तालिका संख्या 5. पुरानी जिगर की बीमारियों के लिए अनुशंसित, और इसलिए मूल रूप से तालिका संख्या 5 ए के समान है, लेकिन सख्त नहीं है। तालिका संख्या 5 भी मुख्य रूप से डेयरी और सब्जी है, लेकिन इसमें शामिल उत्पादों को रोगी को दिया जा सकता है न कि पोंछे के रूप में। काली रोटी, आमलेट और सूफले के रूप में अंडे का सफेद भाग, दुबला मांस और उबली हुई मछली की अनुमति है। स्नैक्स से कभी-कभी आप कैवियार दे सकते हैं। सभी प्रकार के सलाद, जामुन, मीठे फल और खाद की सिफारिश की जाती है। पशु वसा से, केवल मक्खन की अनुमति है, और वनस्पति वसा से - जैतून एक कोलेरेटिक के रूप में, साथ ही साथ सूरजमुखी और मकई।
तालिका संख्या 6. यह गाउट के लिए, प्रोटीन चयापचय के उल्लंघन के लिए निर्धारित है। तालिका संख्या 6 से पशु प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है। यह एक डेयरी और सब्जी की मेज है। मरीजों को फलियां, शर्बत, पालक और टमाटर के अपवाद के साथ डेयरी, अंडा, आटा और मीठे व्यंजन, सभी प्रकार के जामुन, फल, जड़ी-बूटियाँ और सब्जियां खाने की अनुमति है। सूप को डेयरी और शाकाहारी की अनुमति है, मांस और मछली को दैनिक नहीं दिया जाता है और केवल उबला हुआ होता है। जैसे ही तालिका संख्या 5 में, सभी प्रकार के अर्क और मसालेदार पदार्थ निषिद्ध हैं: स्नैक्स, स्मोक्ड मीट, मैरिनेड, डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज, मसालेदार चीज। ऐसे रोगियों को बहुत सारे तरल पदार्थ निर्धारित किए जाते हैं।
तालिका संख्या 6 का उपयोग पाइलाइटिस (गुर्दे की श्रोणि की सूजन) के लिए भी किया जाता है।
टेबल नंबर 7. सातवीं टेबल किडनी के मरीजों के लिए है। इनमें से, तालिका संख्या 7a सबसे सख्त शासन के लिए अभिप्रेत है, यह तीव्र नेफ्रैटिस और नेफ्रोसिस के लिए निर्धारित है, साथ ही पुरानी नेफ्रैटिस के उन्नत मामलों में। पशु और कुछ वनस्पति प्रोटीन, जैसे फलियां, मशरूम, को भोजन से बाहर रखा गया है; दूध गंभीर रूप से सीमित है। गुर्दे का आहार एक्लोराइड है, अर्थात, नमक रहित; सभी भोजन बिना नमक के पकाया जाता है, विशेष नमक रहित रोटी बेक की जाती है, क्योंकि 1 किलो काली रोटी में 8-16 ग्राम नमक होता है। सभी प्रकार के निकालने वाले तरल पदार्थ निषिद्ध हैं। भोजन में निहित तरल के अलावा, इसे 200-400 मिलीलीटर से अधिक नहीं पीने की अनुमति है। मरीजों को सभी प्रकार के आटे और मीठे व्यंजन, मक्खन, जामुन, फल, कॉम्पोट, चुंबन, शाकाहारी और फलों के सूप, और पेय से - क्रीम या दूध और फलों के रस के साथ कमजोर चाय दी जाती है। आप सहिजन और पालक को छोड़कर हर तरह की सब्जियां दे सकते हैं। यदि अक्लोराइड आहार के लिए निर्धारित किया गया है लंबे समय तक, तो कुछ दिनों में रोगियों को प्रति दिन 1-4 ग्राम नमक मिलता है।
तालिका संख्या 76। यह रोगी की स्थिति में कुछ सुधार के साथ निर्धारित किया जाता है, जब तीव्र घटनाएं कम हो जाती हैं। बड़ी मात्रा में पीने की अनुमति है; दूध दें, प्रोटीन का सेवन करने दें, पहले सब्जी, और फिर कभी-कभी, मांस और मछली के रूप में जानवरों को।
तालिका संख्या 7. वे तालिका संख्या 76 के बाद तालिका संख्या 7 में जाते हैं; इसका उपयोग क्रोनिक नेफ्रैटिस में भी किया जाता है। भोजन में थोड़ा नमक (1-4 ग्राम) मिलाने की अनुमति है, जो बिना नमक के तैयार किया जाता है और रोगियों को उनके हाथों पर एक निश्चित मात्रा में नमक दिया जाता है। आहार संख्या 7ए और 76 के साथ अनुमत के अलावा, तालिका संख्या 7 प्राप्त करने वाले रोगी पेय और प्रोटीन उत्पादों की मात्रा में वृद्धि करते हैं। कभी-कभी रोगियों को अंडे दिए जाते हैं, मुख्यतः अंडे की जर्दी से। बेशक, गुर्दे के विभिन्न विकारों वाले सभी रोगियों के लिए सूचीबद्ध तालिकाएं प्रदान नहीं की जा सकती हैं और विभिन्न अभिव्यक्तियाँइस अंग के रोग। एज़ोटेमिया के साथ, रक्त में विषाक्त पदार्थों के संचय के साथ, गुर्दे की एकाग्रता समारोह में कमी के साथ, रोगियों को पीने में सीमित नहीं होना चाहिए और तेजी से कम किया जाना चाहिए, और कभी-कभी आहार, प्रोटीन से बाहर रखा जाना चाहिए। ऐसे मामलों में, उन्हें बहुत सारे तरल पदार्थ दिए जाते हैं - प्रति दिन 2 लीटर या अधिक तरल पदार्थ और उपवास के दिनों को सप्ताह में 1-2 बार या लगातार 2 दिन निर्धारित किया जाता है: चीनी, डेयरी, सेब और सब्जी। नेफ्रोसिस के साथ, जब रोगी बहुत अधिक प्रोटीन खो देते हैं और वे हाइपोप्रोटीनेमिया विकसित करते हैं, तो प्रोटीन के साथ "लोड" करना आवश्यक है। प्रोटीन भार में लगभग 300 ग्राम पनीर और 150 ग्राम मांस प्रति दिन होता है।
तालिका संख्या 8. यह मोटापे के लिए, वसा चयापचय के उल्लंघन के लिए निर्धारित है। मोटापे के लिए चिकित्सीय पोषण का सिद्धांत कुल कैलोरी को कम करना है। ऐसा करने के लिए, वसा, मीठे और आटे के व्यंजनों के प्रतिबंध के साथ, बड़ी मात्रा में वनस्पति फाइबर के साथ भोजन निर्धारित करें। पीना सीमित है और इसलिए भोजन हल्का नमकीन होना चाहिए। डेयरी उत्पाद, काली रोटी, सब्जियां, फल, जामुन, दुबला मांस और मछली की अनुमति है। मोटापे के मामले में, दूध या बेरी के दिनों के रूप में अर्ध-भुखमरी के दिनों को निर्धारित करने की सिफारिश की जाती है। दूध के दिन, रोगी को दिन में 8 गिलास दूध छोटे भागों में दिया जाता है, हर 2 घंटे में लगभग एक गिलास दूध दिया जाता है। सेब के दिन के दौरान, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, प्रति दिन 1.5-2 किलोग्राम सेब दें (देखें "अपूर्ण उपवास शासन", पृष्ठ 373)।
तालिका संख्या 9. रोगियों को सौंपा गया मधुमेह. मधुमेह तालिका एक व्यक्तिगत तालिका है, जिसका अर्थ है कि प्रत्येक रोगी के लिए प्रत्येक दिन के लिए एक निश्चित आहार संकलित किया जाता है।
तालिका संख्या 10ए। यह विघटन की स्थिति में हृदय प्रणाली के रोगों के लिए निर्धारित है (सांस की महत्वपूर्ण कमी, एडिमा, आदि की उपस्थिति के साथ)।
अत्यधिक मात्रा में तरल पदार्थ से हृदय प्रणाली को उतारने के लिए पीने को सीमित करना आवश्यक है। प्यास की अनुभूति को कम करने के लिए बिना नमक के भोजन तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, मसालेदार व्यंजन और स्नैक्स को बाहर करें। इस तथ्य के कारण कि भरे हुए पेट के साथ, रोगी की सांस की तकलीफ बढ़ जाती है, भोजन आंशिक रूप से (दिन में 6 बार) और छोटे भागों में दिया जाना चाहिए; भोजन आसानी से पचने योग्य और सुपाच्य होना चाहिए। मोटे रेशे वाली सब्जियों को आहार से बाहर रखा गया है; सब्जियां और फल शुद्ध रूप में दिए जाते हैं; मांस और मछली को भी शुद्ध किया जाता है और केवल उबाला जाता है, और दिन में एक बार से अधिक नहीं। सफेद बासी रोटी की अनुमति है; मीठा आटा और नरम रोटी निषिद्ध है। सूप केवल डेयरी और शाकाहारी दिए जाते हैं। कच्चे बेरी और सब्जियों के रस या गुलाब के जलसेक के साथ-साथ अनाज, कॉम्पोट्स, जेली में अधिक चीनी के रूप में शरीर में विटामिन पेश करना आवश्यक है।
तालिका संख्या 10. यह हृदय रोगों के लिए निर्धारित है, लेकिन मुआवजे की स्थिति में है। थोड़ी मात्रा में नमक, सभी प्रकार के डेयरी और आटा उत्पादों की अनुमति है। भोजन शुद्ध नहीं हो सकता। मांस और मछली को केवल उबला हुआ, मांस और मछली के सूप देने की सिफारिश की जाती है, साथ ही सभी प्रकार के स्नैक्स और मसालेदार सीज़निंग को बाहर रखा जाता है। शराब पीना भी सीमित होना चाहिए। अंडे सभी रूपों में दिए जा सकते हैं, लेकिन एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप के साथ, उनका सेवन सीमित होना चाहिए, खासकर अंडे की जर्दी का सेवन।
तालिका संख्या 11 - तालिका बढ़ाया पोषण. यह तपेदिक, एनीमिक और गंभीर बीमारियों से उबरने वाले रोगियों के लिए निर्धारित है। तालिका को मिश्रित, विविध होना चाहिए, पोषण बढ़ाने और रोगी की ताकत को मजबूत करने के लिए पर्याप्त मात्रा में उच्च ग्रेड प्रोटीन, लवण (मुख्य रूप से कैल्शियम) और विटामिन होते हैं। इसलिए, रोगी को बड़ी मात्रा में साग, फल, जामुन दिए जाने चाहिए, क्योंकि बाद वाले में विटामिन के अलावा बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है। डेयरी उत्पादों में बहुत सारा कैल्शियम - दूध, पनीर, पनीर। अधिक मांस, मछली और अंडे के व्यंजन भी दिए जाते हैं।
वसा की बढ़ी हुई आपूर्ति के साथ दूर जाने की आवश्यकता नहीं है, विशेष रूप से अन्य पोषक तत्वों की हानि के लिए। कम पोषण के साथ, विटामिन ए और डी युक्त मछली के तेल की सिफारिश की जाती है। हालांकि, रोगी को अधिक भोजन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे अक्सर भूख कम हो जाती है, और कभी-कभी जठरांत्र संबंधी मार्ग में गड़बड़ी होती है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, तेजी से वजन बढ़ना आमतौर पर अस्थिर होता है।
तालिका संख्या 12. यह तंत्रिका तंत्र के रोगों के लिए निर्धारित है। यह एक मिश्रित, विविध तालिका है, जिसमें मांस पर प्रतिबंध है और मसालेदार व्यंजन और सीज़निंग के साथ-साथ उत्तेजक चाय, कॉफी जैसे उत्तेजक हैं।
तालिका संख्या 13. उच्च शरीर के तापमान के साथ, तीव्र संक्रामक रोगों वाले रोगियों के लिए डिज़ाइन किया गया। सबसे पहले, ऐसे रोगियों को फल, बेरी और सब्जियों के रस सहित बड़ी मात्रा में तरल में प्रवेश करने की आवश्यकता होती है। शराब की थोड़ी मात्रा में कभी-कभी अच्छा पोषण और औषधीय प्रभाव होता है। रोगी को अक्सर भोजन प्राप्त करना चाहिए, लेकिन छोटे हिस्से में। भोजन को उच्च कैलोरी, तरल, अर्ध-तरल, मसला हुआ और कटा हुआ रूप में दिया जाता है। आहार में दूध, दूध या क्रीम के साथ कॉफी, अंडे या मीटबॉल के साथ मांस शोरबा, मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ शुद्ध अनाज या सब्जियों से बने सूप, मक्खन के साथ दूध दलिया, चीनी, मांस या मछली पकौड़ी, मैश किए हुए आलू और मक्खन के साथ कटा हुआ कटलेट शामिल हैं। , मक्खन के साथ मैश की हुई सब्जियां, नरम उबले अंडे या अंडे के तले हुए अंडे, सफेद पटाखे या मक्खन के साथ सफेद ब्रेड, मीठे फलों के मिश्रण, फल और बेरी जेली, जेली।
यदि, तीव्र संक्रामक रोगों में, किसी भी अंग को नुकसान होता है, तो उसके अनुसार आहार को संशोधित करना आवश्यक है। अत: हृदय गति रुकने की स्थिति में अधिक मात्रा में शराब पीना वर्जित है, आंतों में संक्रमण (टाइफाइड बुखार, पेचिश) के मामले में वे रोटी नहीं देते हैं, और पीलिया के मामले में वे वसा को सीमित करते हैं और अंडे नहीं देते हैं; तीव्र नेफ्रैटिस में मांस सूप, मांस, अंडे निषिद्ध हैं।
टेबल्स नंबर 14 ए और 14. वे अपेक्षाकृत दुर्लभ चयापचय रोगों के लिए निर्धारित हैं, जब रक्त की अम्लता (तालिका संख्या 14 ए) या क्षारीयता (तालिका संख्या 14) को बढ़ाना आवश्यक है। तालिका संख्या 14 ए पर कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों और मसालेदार व्यंजनों को बाहर करना आवश्यक है। आहार मुख्य रूप से मांस होना चाहिए।
तथाकथित ऑक्सालुरिया के साथ, जब बड़ी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड के लवण शरीर से उत्सर्जित होते हैं, तो तालिका संख्या 14 निर्धारित की जाती है। भोजन मुख्य रूप से डेयरी और सब्जी दिया जाता है, जिसमें बड़ी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड युक्त सब्जियों को छोड़कर: सॉरेल, पालक , सेम, आलू, आदि। इन तरीकों के साथ शरीर में बहुत सारे तरल पदार्थ को पेश करने की आवश्यकता होती है।
तालिका संख्या 15 तथाकथित सामान्य परिमेय तालिका है। यह उन रोगियों के लिए निर्धारित है जिन्हें किसी विशेष उपचार की आवश्यकता नहीं है। आहार कैलोरी और गुणवत्ता के मामले में पर्याप्त होना चाहिए। आहार में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, लवण के सामान्य मात्रात्मक अनुपात और विटामिन की पर्याप्त सामग्री के साथ उचित पोषण के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व शामिल होने चाहिए।
तालिका संख्या 0 - पर्याप्त कैलोरी नहीं। यह भूख के दिनों के बाद, पेट या आंतों पर ऑपरेशन के बाद, अर्ध-चेतन अवस्था में, भोजन को सीमित करने की आवश्यकता के मामले में निर्धारित किया जाता है। इसमें दूध, श्लेष्म सूप, शोरबा, जेली, जेली, फल और बेरी रस शामिल हैं।
कई दशक पहले विकसित किया गया पेवज़नर आहार अभी भी प्रासंगिक और मांग में है। मेडिकल टेबल 1 से 15, जिनमें से कुछ में अभी भी कई उपप्रकार हैं, को ऑपरेशन के बाद या विभिन्न बीमारियों के रोगियों की वसूली की सुविधा के लिए संवेदनशील रूप से ट्यून किया गया है। प्रत्येक विशिष्ट स्थिति में, एक अलग तालिका का उपयोग किया जाता है, जो त्वरित पुनर्प्राप्ति में योगदान देता है।
पेवज़नर का आहार: विशेषताएं
चिकित्सा आहार पद्धति 1 से 15 पहली बार 1929 में विकसित की गई थी। पेवज़नर के अनुसार पोषण का उपयोग चिकित्सा संस्थानों में सक्रिय रूप से किया गया था, जिसमें यूएसएसआर के सेनेटोरियम भी शामिल थे। महान चिकित्सक को सोवियत चिकित्सा आहार विज्ञान का संस्थापक माना जा सकता है।
विकल्प मानक आहारऔर संख्या आहार तालिका Pevzner के अनुसार निदान के अनुसार व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। उनकी सूची में जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं के लिए आहार, और उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, यकृत, और शक्ति को बहाल करने के लिए सर्जरी के बाद पोषण शामिल हैं। लगभग हर अवसर के लिए, आप अपनी तालिका पा सकते हैं।
पोषण के लिए यह दृष्टिकोण डॉक्टर और रोगी दोनों के जीवन को सरल बनाता है। डॉक्टर अक्सर पेवज़नर के अनुसार चिकित्सीय आहार लिखते हैं: आपकी तालिका और आहार का सावधानीपूर्वक पालन करने से रोगी को अनावश्यक स्वास्थ्य समस्याओं से बचने और जल्दी ठीक होने में मदद मिलती है। इसलिए, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि पोषण स्वास्थ्य के लिए पहला कदम है।
तालिका में 1 से 15 तक पेवज़नर के अनुसार आहार तालिका
यह पहले ही ऊपर कहा जा चुका है कि पेवज़नर के अनुसार 15 उपचार तालिकाएँ हैं - प्रत्येक मामले के लिए यह अलग है। सूची में शामिल हैं:
| क्या रोग | क्या कर सकता/नहीं कर सकता | सप्ताह के लिए मेनू डाउनलोड करें |
| बाद में शल्य चिकित्सा संबंधी व्यवधानपाचन अंगों पर | ||
| जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याएं, विशेष रूप से पेट के अल्सर के साथ | आप सूप, ब्रेड, अनाज, शहद, जीभ, मांस को प्यूरी कर सकते हैं। मेनू से खीरे, मजबूत शोरबा, तले हुए हटा दिए जाते हैं। | |
| कम अम्लता के साथ जठरशोथ | यह तला हुआ, नमकीन, वसायुक्त, स्मोक्ड, मीठे जामुन, प्याज, फलियां निषिद्ध है। | |
| कब्ज और आंतों की समस्या | आप अंडे, सब्जियां, बासी रोटी, बिस्किट, दूध का दलिया ले सकते हैं। आप मांस, आलू, वसायुक्त मांस, क्रीम उत्पाद, कॉफी धूम्रपान नहीं कर सकते। | |
| गंभीर दस्त | आपको ब्रेड, पेस्ट्री, ताजे फल, ताजा चीज, पनीर और कुरकुरे अनाज नहीं खाना चाहिए। | |
| जिगर और पित्ताशय की थैली की समस्याएं | वे अंडे, दुबला मांस, मछली, जामुन, फल खाते हैं। खट्टी सब्जियां, कॉफी, फलियां, पेस्ट्री, ओक्रोशका को छोड़ दें। | |
| गुर्दे की पथरी और गाउट | निषिद्ध शोरबा, कॉफी, नमकीन चीज, मफिन, मशरूम, ऑफल। बाकी छोटी खुराक में हो सकता है। | |
| गुर्दे से संबंधित समस्याएं | आप अनाज, दूध, दुबला मांस, फल, सब्जियां ले सकते हैं। फलियां, प्याज, मशरूम, चॉकलेट, समृद्ध शोरबा निकालें। | |
| मोटापे के लिए वजन घटाने | सभी उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थ हटा दिए जाते हैं। दुबले मांस की अनुमति 150 ग्राम से अधिक नहीं है। | |
| मधुमेह | यह कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट खाने के लिए नीचे आता है। आप मिठाई, मफिन, वसायुक्त खाद्य पदार्थ, चावल, अंगूर, सूजी को छोड़कर सब कुछ कर सकते हैं। | |
| रक्त वाहिकाओं और हृदय की समस्याएं | आप अनाज, चिकन और टर्की मांस, फल, सब्जियां ले सकते हैं। बीन्स, सौकरकूट, वसायुक्त मांस की सिफारिश न करें। | |
| संक्रामक रोग: निमोनिया, तपेदिक | वसायुक्त, मसालेदार भोजन और कन्फेक्शनरी क्रीम को छोड़कर लगभग सब कुछ संभव है। | |
| तंत्रिका तंत्र से जुड़े रोग | समुद्री भोजन, अंडे, जिगर, पनीर, पाई असाइन करें। वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थों को हटा दें। | |
| संक्रामक रोगों का बढ़ना | अनाज, जामुन, फल, सब्जियों की अनुमति है। स्मोक्ड मीट प्रतिबंधित है वसायुक्त भोजन, चॉकलेट, ताजी रोटी। | |
| पित्ताशय की थैली में फॉस्फेट पत्थर | वे पास्ता, शोरबा, जामुन, शहद, काढ़े खाते हैं। मेनू से डेयरी उत्पादों को हटा दें। | |
| सामान्य रोग | पूर्वाग्रह फलों, सब्जियों, मांस पर है, लेकिन मसालेदार और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है। | |
Pevzner के अनुसार तालिका संख्या 0।एक अलग आहार के रूप में जाता है। इसका उपयोग पश्चात की अवधि में किया जाता है। कम मात्रा में तरल और नरम खाद्य पदार्थों की अनुमति है। इसमें चुंबन, काढ़े, मसले हुए आलू, चीनी के साथ चाय शामिल हैं। अनिवार्य तरल पदार्थ का सेवन - कम से कम 2 लीटर। पर जल्दी ठीक होना 2-3 दिन रखें।
Pevzner के अनुसार प्रत्येक उपचार तालिका 1 से 15 तक, जिसे आपने तालिकाओं में देखा था, को सबसे छोटा विवरण माना जाता है। यह पुनर्प्राप्ति का संपूर्ण विज्ञान है। प्रत्येक मामले में, मेनू संख्या को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। परिणामों का विश्लेषण किया जाता है, कुछ बदल जाता है। ऐसा भोजन एक सप्ताह के लिए नहीं, बल्कि लंबे समय के लिए बनाया गया है। इसलिए जल्दी परिणाम की उम्मीद न करें। शरीर को नए आहार के अनुकूल होना चाहिए। Pevzner पोषण से एक त्वरित प्रभाव केवल पश्चात की अवधि में उम्मीद की जा सकती है, क्योंकि रोगी, उचित देखभाल के साथ, जल्दी से ठीक हो जाता है।
पेवसनर विधि के अनुसार आहार से कैसे बाहर निकलें?
यह बहुत सावधानी से और धीरे-धीरे किया जाना चाहिए, इसके अलावा, इस तरह के भोजन की अवधि और तालिका संख्या की परवाह किए बिना। आप उन सभी व्यंजनों को तुरंत नहीं ले सकते और खाना शुरू कर सकते हैं जिन पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। यह गैस्ट्र्रिटिस या इससे भी अधिक के हमले की धमकी देता है गंभीर परिणाम. धीरे-धीरे और धीरे-धीरे वे उन उत्पादों को पेश करते हैं जिन पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। आपको व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की भी निगरानी करनी चाहिए, यह असंभव है कि दैनिक दर पहली बार 1200-1600 किलो कैलोरी से अधिक हो। चिकित्सीय आहार छोड़ते समय, थोड़ा वजन बढ़ना संभव है।
बेशक, पेवज़नर के अनुसार उपचार तालिका, जिसका संक्षिप्त विवरण तालिका में दिया गया था, सभी समस्याओं के लिए रामबाण नहीं है, लेकिन फिर भी उनका उपयोग लंबे समय से किया गया है और लाभ स्पष्ट हैं। आप क्या जानना चाहते है:
- यहां तक कि सबसे अच्छी तालिका को चिकित्सक द्वारा निर्धारित किए जाने पर चिकित्सा उपचार को प्रतिस्थापित नहीं करना चाहिए।
- मेनू का एक हिस्सा उन रोगियों के लिए बनाया गया है जो अस्पताल में हैं। और उनके पास बहुत कम शारीरिक गतिविधि है, या बिल्कुल भी नहीं है। आहार चुनते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।
- प्रत्येक पेवसनर आहार का सावधानीपूर्वक शोध किया गया है। जो उत्पाद इसमें नहीं हैं उन्हें जोड़ना इसके लायक नहीं है। नहीं तो सारे प्रयास बंदर के काम हैं।
- किडनी की बीमारी में मेन्यू से प्रोटीन हटा दिया जाता है। इसका उपयोग केवल एक उत्तेजना के दौरान किया जा सकता है।
- स्थानांतरित संचालन के बाद, तालिका संख्या 0 नियुक्त की जाती है। लेकिन इसका उपयोग ऑपरेशन के बाद पहले दिनों तक ही सीमित है। इस समय के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि आंतों को अधिभार न डालें, कब्ज पैदा न करें, लेकिन साथ ही, बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ शरीर में प्रवेश करना चाहिए। आखिरकार, आपको लाने की जरूरत है हानिकारक पदार्थसंज्ञाहरण के बाद। फिर डॉक्टर की सलाह पर दूसरी टेबल पर चले जाते हैं।
- गर्म भोजन का तापमान 60 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, और ठंडे भोजन का तापमान 15 से कम नहीं होना चाहिए।
- किसी भी शराब को पूरी तरह से बाहर रखा गया है।
- इसके अतिरिक्त, विटामिन कॉम्प्लेक्स निर्धारित किए जा सकते हैं।
- पेवज़नर ने 1929 की शुरुआत में पोषण मानकों को विकसित करना शुरू कर दिया था। और ये आहार अभी भी मांग में हैं।
Pevzner के अनुसार सही तालिका चुनना महत्वपूर्ण है, और इसके लिए आपको डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, उसे एक परीक्षा आयोजित करनी चाहिए, निदान करना चाहिए, और फिर डॉक्टर आपको उस आहार को चुनने में मदद करेगा जो रोगी के स्वास्थ्य को सबसे अच्छा प्रभावित करेगा।
निष्कर्ष
काश, व्यक्ति कोई यंत्र नहीं होता, वह बीमार हो सकता है। और जैसा कि आप जानते हैं, एक भी बीमारी शुरू नहीं हो सकती है। पर प्राथमिक अवस्थाबहुत तेज और आसानी से ठीक हो जाता है। स्वास्थ्य को प्रभावित करने वाला अंतिम कारक पोषण नहीं है। कुछ बीमारियों का पता लगाने के मामले में, पेवज़नर के अनुसार चिकित्सीय आहार अक्सर निर्धारित किए जाते हैं, जो वर्षों से उनकी प्रभावशीलता साबित कर रहे हैं।
मैंने आपको सरल भाषा में एनेस्थीसिया और एनेस्थीसिया के बारे में बताने के लिए यह प्रोजेक्ट बनाया है। यदि आपको अपने प्रश्न का उत्तर मिला और साइट आपके लिए उपयोगी थी, तो मुझे इसका समर्थन करने में खुशी होगी, इससे परियोजना को और विकसित करने और इसके रखरखाव की लागत की भरपाई करने में मदद मिलेगी।
स्वस्थ जीवन के लिए व्यक्ति को सही भोजन करना चाहिए। आहार एक उपचार कार्य भी कर सकता है, और इस दृष्टिकोण को आहार चिकित्सा कहा जाता है, या चिकित्सा पोषण.
चिकित्सीय पोषण के सिद्धांत
यह शब्द में पेश किया गया था व्यावहारिक दवायूएसएसआर के तहत भी।चिकित्सीय पोषण स्वाभाविक रूप से एक स्वतंत्र प्रकार का उपचार नहीं है। यह एक डॉक्टर द्वारा इसके अतिरिक्त के रूप में निर्धारित किया गया है दवाई से उपचार, और किसी विशेष बीमारी के अधिक प्रभावी उपचार के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, आहार चिकित्सा का उपयोग कुछ बीमारियों की घटना की रोकथाम के रूप में किया जाता है।
चिकित्सीय पोषण का सिद्धांत व्यक्तिगत आधार पर एक आहार और भोजन सेवन का एक आहार तैयार करना है। चिकित्सीय पोषण में 4 घंटे के अंतराल पर दिन में कम से कम 4 भोजन शामिल हैं। रोगी के निदान के आधार पर आहार निर्धारित किया जाता है।
चिकित्सा पोषण तालिका
हर कोई जो अपने जीवन में कम से कम एक बार एक सेनेटोरियम में इलाज कर चुका है, निश्चित रूप से अपने में तालिका संख्या को इंगित करने वाली प्रविष्टि को याद रखेगा। मैडिकल कार्ड. इस मामले में, रोगी को सौंपे गए आहार की संख्या का संकेत दिया गया था। यह दृष्टिकोण चिकित्सा पोषणसोवियत डॉक्टरों द्वारा विकसित किया गया था। आमतौर पर आहार 0 से 15 तक गिने जाते हैं, संख्या 12 को बाहर रखा जाता है। अधिकांश सख्त डाइट शून्य माना जाता है। यह विशेष रूप से तरल भोजन के उपयोग के लिए प्रदान करता है। हर दो घंटे में भोजन करना चाहिए। भोजन की कैलोरी सामग्री प्रति दिन 1000 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। आहार 3 दिनों तक मनाया जाता है और सर्जिकल ऑपरेशन के बाद रोगियों को निर्धारित किया जाता है।
चिकित्सा आहार 1-15
आहार #1
साथ ही इसकी किस्मों में मैश किए हुए आलू के रूप में तरल, जेली की तरह और भोजन शामिल हैं, श्लेष्म झिल्ली को छोड़कर पाचन तंत्रव्यक्ति। यह गैस्ट्रिक और आंतों के अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस और पुनर्वास अवधि के दौरान निर्धारित है। इस आहार में सभी खाद्य पदार्थों को गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित नहीं करना चाहिए।
थोड़ी बासी गेहूं की रोटी, सूखे बिस्कुट, उबली हुई कम वसा वाली मछली और मांस, अनाज के साथ कद्दूकस की हुई सब्जी और दूध के सूप, पके हुए मीठे फल और जामुन, उबले हुए तले हुए अंडे, मक्खन, चुंबन, जेली का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
धीरे-धीरे पचने वाले और किण्वित होने वाले अम्लीय, मसालेदार भोजन खाने से मना किया जाता है। ये बीन्स हैं ताजी पत्ता गोभी, डेयरी उत्पाद, विभिन्न मेयोनेज़ और टमाटर सॉस, खट्टे फल और जामुन, वसायुक्त मछली और मांस।
ऊर्जा मूल्यपोषण 2800 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए।
आहार #2
पिछले एक के समान और आंतों, पुरानी गैस्ट्र्रिटिस और कोलाइटिस में गंभीर किण्वन के लिए उपयोग किया जाता है। लंबे समय तक पालन किए जाने वाले आहार में मुख्य रूप से शुद्ध भोजन शामिल है।
इसे दुबले आटे के उत्पादों, हल्के तले हुए मांस, विभिन्न सब्जी प्यूरी, डेयरी उत्पादों और यहां तक \u200b\u200bकि मिठाई: मार्शमॉलो, शहद, मार्शमॉलो का उपयोग करने की अनुमति है।
आहार #3
कब्ज के उपचार में उपयोग किया जाता है और इसमें ऐसे व्यंजन शामिल हैं जो नियमित मल त्याग को बढ़ावा देते हैं। फाइबर में उच्च आहार की सिफारिश की जाती है।
ये हैं सूखे मेवे, ताजे फल और जामुन, राई की रोटी, बाजरा और अनाज का दलिया, दुबला मांस और मछली।
फिक्सिंग प्रभाव वाले उत्पाद निषिद्ध हैं: मफिन, चावल, पास्ता, सूजी, चॉकलेट, अंगूर, मजबूत चाय और कॉफी, जेली।
आहार संख्या 4
इसके विपरीत, यह एक फिक्सिंग प्रभाव पैदा करता है और दस्त के लिए प्रयोग किया जाता है।
सेब की चटनी, ताजा कम वसा वाला पनीर, चिपचिपा सूजी और के उपयोग के लिए प्रदान करता है चावल का दलिया, चुंबन, मजबूत चाय और कॉफी।
आंतों के क्रमाकुंचन को बढ़ाने वाले व्यंजनों को बाहर रखा गया है।
आहार संख्या 5
यदि रोगी को जिगर, पित्ताशय की थैली और पेट की बीमारी के गंभीर लक्षण हैं, तो उसे पांचवां आहार निर्धारित किया जाता है। यह व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता प्रदान करता है, लेकिन डेयरी उत्पादों, मिठाई, मछली और वसायुक्त मांस, चरबी, मसाले और पेस्ट्री के उपयोग को मना करता है। साथ ही ज्यादा ठंडा खाना न खाएं।
आहार संख्या 6
गाउट और यूरोलिथियासिस के लिए, आहार संख्या 6 का उपयोग किया जाता है।
इसमें मुख्य रूप से डेयरी, सब्जी और फलों के व्यंजन शामिल हैं, हालांकि लीन मीट और मछली के उपयोग को बाहर नहीं किया जाता है।
आहार संख्या 7
यदि रोगी को गुर्दा की समस्या है (नेफ्रैटिस, गुर्दा की विफलता), तो उसे आहार संख्या 7 निर्धारित किया जाता है। आहार में नमक और प्रोटीन की न्यूनतम सामग्री वाले व्यंजन शामिल हैं।
खाद्य पदार्थ जो शरीर से तरल पदार्थ को निकालने में बाधा डालते हैं, यानी मसालेदार और नमकीन सब कुछ निषिद्ध है।
आहार संख्या 8
मोटे लोगों को आठवें आहार का पालन करना चाहिए।
यह कम कैलोरी वाला है, इसमें दुबला मांस और मछली शामिल है, ताजी बेरियाँ, सब्जियां और फल, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, राई की रोटी और मध्यम मात्रा में अनाज।
सभी मीठे, वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं।
आहार संख्या 9
मधुमेह रोगियों को आहार संख्या 9 से चिपके रहने के लिए मजबूर किया जाता है। यह प्रति दिन 275 ग्राम रोटी की खपत को सीमित करता है, यह केवल राई की रोटी हो सकती है, पकाना निषिद्ध है।
अनसाल्टेड भोजन, ताजे खट्टे फल, अनाज, सब्जियां, दुबली मछली और मांस का उपयोग स्वागत योग्य है।
चीनी सख्त वर्जित है, इसे फ्रुक्टोज से बदल दिया जाता है। इसके अलावा, आप अंगूर, किशमिश, केला और वसायुक्त खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं।
आहार संख्या 10
अगला, दसवां, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए है। भोजन में कम से कम वसा, नमक, कोलेस्ट्रॉल और उत्तेजक पदार्थ होने चाहिए। तंत्रिका प्रणालीपदार्थ।
आहार संख्या 11
जिन लोगों को गंभीर संक्रामक रोग, फेफड़ों के तपेदिक, लिम्फ नोड्स और कंकाल प्रणाली हुई है, उन्हें आहार संख्या 11 की आवश्यकता होती है। यह व्यंजनों का एक उच्च पोषण मूल्य मानता है और कारखाने की मिठाई और सभी प्रकार के पशु वसा को सीमित करता है।
आहार संख्या 13
यदि कोई व्यक्ति पीड़ित है मामूली संक्रमण, डॉक्टर उसे 13वें आहार के अनुसार भोजन लिखेंगे।
इसमें शामिल उत्पाद शामिल हैं सार्थक राशिविटामिन सी। ये फल, गुलाब का शोरबा, शहद, जैम, एक प्रकार का अनाज से चिपचिपा अनाज, सूजी और चावल के दाने, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद हैं।
आहार संख्या 14
फॉस्फेटुरिया वाले व्यक्ति के लिए पोषण का आधार है। पोषण ज्यादातर पूर्ण होता है, लेकिन कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों को बाहर करने की सिफारिश की जाती है। डेयरी और सब्जी सूप, डेयरी उत्पाद, ताजा निचोड़ा हुआ रस, आलू और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों को छोड़कर सब कुछ उपभोग करने की अनुमति है।
आहार संख्या 15
कम से कम सख्त आहार संख्या 15, यह शरीर को ख़राब करने वाली विभिन्न बीमारियों के बाद पुनर्वास अवधि के दौरान निर्धारित है।
मसालेदार और बहुत वसायुक्त खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है।
यह याद रखने योग्य है कि आहार चिकित्सा, उपचार के किसी भी तरीके की तरह, स्वतंत्र रूप से निर्धारित नहीं की जा सकती है। निदान की आवश्यकता चिकित्सा संस्थानऔर एक आहार विशेषज्ञ के साथ परामर्श।
Pevzner की उपचार तालिकाएँ एक विशिष्ट बीमारी के लिए डिज़ाइन किए गए आहार राशन हैं, जिसका उद्देश्य उपचार के उपचार प्रभाव को बढ़ाना और रोग की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाना है।
चिकित्सीय आहार सोवियत प्रोफेसर मैनुअल इसाकोविच पेवज़नर का एक बड़ा विकास है। प्रत्येक आहार को एक तालिका कहा जाता है और इसका अपना क्रमांक होता है। गैस्ट्रोएंटरोलॉजी और डाइटोलॉजी के संस्थापक सुनिश्चित हैं कि पोषण किसी व्यक्ति के इलाज की प्रक्रिया में मुख्य भूमिका निभाता है। Pevzner के अनुसार तालिकाओं की उच्च दक्षता की पुष्टि हर बार चिकित्सा पद्धति में की जाती है - इस तरह के पोषण को सभी चिकित्सा संस्थानों और सैनिटोरियम में पेश किया गया है।
तालिकाओं के पोषण को न केवल तले हुए मसालेदार भोजन के अपवाद के साथ विकसित किया गया था, मानव शरीर विज्ञान और शरीर द्वारा विभिन्न पदार्थों को आत्मसात करने की जैव रसायन को ध्यान में रखा गया था। Pevzner के चिकित्सीय आहार में अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची, भोजन सेवन के नियम और भाग के आकार, खाना पकाने की तकनीक और परोसे जाने पर भोजन का तापमान शामिल हैं। आहार की सिफारिशों से प्रस्थान करने से रोग का विस्तार हो सकता है।
15 मुख्य उपचार तालिकाएँ विकसित की गई हैं, जिनमें से कुछ को उप-मदों में विभाजित किया गया है, जिन्हें अक्षरों द्वारा दर्शाया गया है। वे किसी विशेष मामले के लिए अधिक सख्त आहार का सुझाव देते हैं, या इसके विपरीत, ऐसा आहार जो सामान्य आहार की ओर ले जाता है।
पेवज़नर नंबर 1-15 के अनुसार चिकित्सीय आहार डायरिया के मामले में चयापचय को सही करने से लेकर नेफ्रोलिथियासिस के मामले में मूत्र प्रणाली की सफाई तक कई चिकित्सा समस्याओं का समाधान करते हैं। यदि किसी व्यक्ति को एक साथ दो रोग हो जाते हैं, तो उसे एक साथ दो आहारों के सिद्धांतों का पालन करने की आवश्यकता होती है।
तालिकाओं की पूरी सूची #1-15
पोषण को उपयोगी और हानिकारक में विभाजित नहीं किया जाता है, बल्कि किसी विशेष मामले के लिए उपयुक्त और अनुपयुक्त में विभाजित किया जाता है। उदाहरण के लिए, कुछ बीमारियों के लिए, उचित पोषण के संदर्भ में "खराब" सफेद ब्रेड और दूध के सूप का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यह जठरांत्र संबंधी मार्ग में जलन न करने के लिए किया जाता है। यही कारण है कि "पेवज़नर यूनिवर्सल डाइट" मौजूद नहीं है - प्रत्येक बीमारी की अपनी उत्पादों की सूची होती है।
इसका उपयोग पेप्टिक अल्सर (पेट और ग्रहणी 12) के लिए छह महीने तक किया जाता है।तालिका का उद्देश्य पेट पर यांत्रिक, थर्मल और रासायनिक आक्रामकता को यथासंभव सीमित करना है। दैनिक दर BJU: 100 ग्राम प्रोटीन, 200 ग्राम वसा और लगभग 500 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, जो 3200 कैलोरी के ऊर्जा मूल्य पर बेचे जाते हैं। पेट में धीरे-धीरे पचने वाले और किण्वित खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं। भोजन में कसा हुआ सब्जी सूप, उबला हुआ दूध, बीफ जीभ और सफेद ब्रेड शामिल हैं जो अपनी ताजगी खो चुके हैं। मिठाइयों से आप मार्शमैलो शहद, फल और जामुन से खा सकते हैं।
के लिए लागू आरंभिक चरणतीव्र जठरशोथ, पेप्टिक अल्सर, रक्तस्राव और अन्य रोग जिनमें पेट को कम करने की आवश्यकता होती है। तालिका की संरचना 2000 कैलोरी के ऊर्जा मूल्य में समायोजित की जाती है, जहां 100 ग्राम वसा, 80 ग्राम प्रोटीन, 200 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। दिन में छह बार भिन्नात्मक पोषणमेनू में दूध, जामुन और फल शामिल हैं।
- हम पढ़ने की सलाह देते हैं:
तालिका संख्या 1ए की तुलना में कम गंभीर बख्शते प्रदान करता है। अंतिम चरण में रोगों के लिए आहार उपयुक्त है, जब जीर्ण जठरशोथ या पेप्टिक अल्सर कम हो जाता है। दैनिक तालिका 2600 कैलोरी है, जहां प्रोटीन और वसा प्रत्येक में 100 ग्राम होते हैं, और 300 ग्राम की मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का सेवन किया जाता है। मेनू आहार संख्या 1 ए के समान है, केवल कसा हुआ अनाज और साबुत अनाज की रोटी जोड़ी जाती है।
यह क्रोनिक गैस्ट्र्रिटिस के लिए निर्धारित है कम अम्लता, बृहदांत्रशोथ बिना उत्तेजना, आंत्रशोथ और जीर्ण अवस्थाआंत्रशोथ। तालिका की दैनिक कैलोरी सामग्री 3000 कैलोरी है, जहां 100 ग्राम प्रोटीन और वसा, 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। एक स्टीम मेनू की सिफारिश की जाती है, जिसमें फल और सब्जी के व्यंजन, लीन सूप, व्हाइट ब्रेड क्रैकर्स, कोको शामिल होंगे। स्मोक्ड, नमकीन और मीठे का प्रयोग सीमित करना चाहिए। आहार में स्मोक्ड मीट, फैटी मीट, रेड फिश, चॉकलेट और रिच पेस्ट्री शामिल नहीं होने चाहिए।
इसका उपयोग पुरानी आंत्र रोगों के लिए किया जाता है, जो एटोनिक कब्ज के साथ होते हैं। आहार में 600 ग्राम तक बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ खाने शामिल हैं, जबकि प्रोटीन और वसा 110 ग्राम तक कम हो जाते हैं। तालिका की दैनिक कैलोरी सामग्री 4000 कैलोरी है। अनुमत मेनू में सभी समृद्ध खाद्य पदार्थ शामिल हैं। प्रतिबंध के तहत ऐसे उत्पाद हैं जिनका फिक्सिंग प्रभाव होता है। ये हैं पास्ता, मफिन, चॉकलेट, चावल, मजबूत चाय, जेली और अंगूर।
आहार को आंतों के रोगों के लिए संकेत दिया जाता है जो दस्त के साथ होते हैं: पेचिश, जीर्ण बृहदांत्रशोथऔर तीव्र चरण में आंत्रशोथ। तालिका का ऊर्जा मूल्य 2000 कैलोरी है, जहां 250 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 100 ग्राम प्रोटीन और 70 ग्राम वसा है। भोजन में पानी पर दलिया और दुबला पतला सूप, उबला हुआ मांस, सफेद ब्रेड, मजबूत चाय और कॉफी शामिल हैं। आंतों की गतिशीलता को बढ़ाने वाले व्यंजनों को मेनू से बाहर रखा गया है: खट्टा-दूध उत्पाद, समृद्ध पेस्ट्री, कार्बोनेटेड पेय, ताजे फल। तालिका संख्या 2 या संख्या 5 ए के बाद के संक्रमण के साथ तालिका की अवधि न्यूनतम (2-3 दिन) है।
तालिका संख्या 4क
किण्वन प्रक्रियाओं की प्रबलता के साथ कोलाइटिस के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।तालिका का ऊर्जा मूल्य 1600 कैलोरी में कट जाता है, जहां 140 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, 120 ग्राम प्रोटीन होते हैं और 50 ग्राम वसा होते हैं। आहार कुछ दिनों तक रहता है, जिसके दौरान आंतों में जलन पैदा करने वाले और उसमें किण्वन प्रक्रिया को बढ़ाने वाले सभी खाद्य पदार्थ सीमित होते हैं।
यह पेट, अग्न्याशय, यकृत और पित्त पथ के रोगों के संयोजन में क्षयकारी किण्वन के चरण में पुरानी और तीव्र आंतों के रोगों के लिए स्वीकार्य है। तालिका की कुल कैलोरी सामग्री काफी अधिक है - 3100 कैलोरी, जहां प्रोटीन और वसा प्रत्येक 100 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट लगभग 400-450 ग्राम हैं। भोजन भाप या उबले हुए व्यंजन के रूप में होना चाहिए। मुक्त द्रव की दैनिक दर 1.5 लीटर है। टेबल नमक के उपयोग पर प्रतिबंध 8 ग्राम है। आंतों में मिट्टी और किण्वन प्रक्रियाओं को बढ़ाने वाले सभी उत्पाद निषिद्ध हैं। आंशिक पोषण प्रति दिन छह भोजन में बांटा गया है।
के बाद अनुशंसित तीव्र रोगअग्न्याशय के रोगों के साथ संयोजन में आंतों।तालिका का उद्देश्य जठरांत्र संबंधी मार्ग के यांत्रिक और रासायनिक अड़चनों से आहार को सीमित करना और रोगी को आहार से शास्त्रीय पोषण में आसानी से स्थानांतरित करना है। कुल कैलोरी सामग्री, तालिका संख्या 4 में अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची तालिका संख्या 4 बी के समान है।
यह संभावित कब्ज के साथ पित्त पथ और यकृत, पुरानी गैस्ट्र्रिटिस और कोलाइटिस के रोगों के लिए निर्धारित है। तालिका का उद्देश्य जिगर के कार्यों को कम करना, कोलेस्ट्रॉल को उतारना और वसा के चयापचय, अपने सामान्य मोड में आंतों की सक्रियता। रासायनिक संरचनातालिका: 100 ग्राम प्रोटीन, 70 ग्राम वसा, 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मेज का भोजन उपभोग के उद्देश्य से है सब्जी सलाद, दुबला मांस और मछली, डेयरी उत्पाद। खाना कभी भी ठंडा नहीं होना चाहिए। वसायुक्त खाद्य पदार्थ, मसाले, डिब्बाबंद भोजन, ताजा पेस्ट्री, क्रीम, मक्खन और ब्लैक कॉफी खाने की मनाही है।
इसका उपयोग जिगर, पित्ताशय की थैली और पित्त पथ के रोगों के लिए किया जाता है, जो कि जठरशोथ या कोलाइटिस के साथ उनके संभावित संयोजन के साथ होता है। तालिका संख्या 5ए - तालिका संख्या 4 के बाद संक्रमणकालीन पोषण। यह आहार मेनू से मोटे वनस्पति फाइबर को बाहर करके पेट और आंतों की यांत्रिक जलन को कम करता है, अन्यथा इसके सिद्धांत तालिका संख्या 5 के सिद्धांतों के साथ मेल खाते हैं।
पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए विशेष रूप से असाइन करें।वसा, पशु प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में तीव्र प्रतिबंध के कारण, दैनिक कैलोरी का सेवन केवल 1800 कैलोरी में फिट बैठता है। विटामिन के संबंध में और खनिज संरचनाआहार पूर्ण होना चाहिए। तालिका की रासायनिक संरचना: 200 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 80 ग्राम प्रोटीन और 55 ग्राम वसा। नि: शुल्क तरल का दैनिक सेवन - 2 लीटर, नमक - 10 ग्राम। सभी उत्पाद जो पाचन रस के स्राव को बढ़ाते हैं और सूजन का कारण बनते हैं, अस्वीकार्य हैं। मेनू में अर्ध-तरल स्थिरता के भाप और उबले हुए व्यंजन शामिल होने चाहिए।
इसका उपयोग यूरिक एसिड लवण से पत्थरों के निर्माण के साथ गाउट और नेफ्रोलिथियासिस के लिए किया जाता है।तालिका का उद्देश्य आंतों के कार्यात्मक कार्य को सामान्य करना और शरीर में प्यूरीन चयापचय को उतारना है। आहार की रासायनिक संरचना में 100 ग्राम प्रोटीन, 110 ग्राम वसा और 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। 2700 से 35000 तक कैलोरी की दैनिक सीमा में पोषण भिन्न होता है। रोगी के मेनू में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए जो प्यूरीन से वंचित हों। ये हैं सब्जियां, फल, चरबी, चीनी, जैम, अनाज, अंडे, दूध। मांस सूप, प्याज, स्मोक्ड मीट, कॉफी, चॉकलेट और कोको को दैनिक आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
यह पुरानी और तीव्र नेफ्रैटिस के लिए निर्धारित है और गुर्दे के कार्य को मध्यम रूप से कम करने के लिए प्रदान करता है।तालिका संख्या 7 तालिका संख्या 7बी से दैनिक भोजन के लिए एक संक्रमणकालीन मेनू विकल्प है। आहार का ऊर्जा मूल्य लगभग 3000 कैलोरी है, जिसमें से 430 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हैं, 100 ग्राम वसा हैं और 80 ग्राम प्रोटीन हैं। उपचार के दौरान, मेनू में केफिर, दूध, कम वसा वाली मछली, अनसाल्टेड, टमाटर, सफेद ब्रेड और गुलाब का शोरबा शामिल होना चाहिए। मसालेदार और नमकीन खाना प्रतिबंधित है। वे शरीर से तरल पदार्थ को हटाने में हस्तक्षेप करते हैं। केवल डॉक्टर के विवेक पर, व्यंजन के स्व-नमकीन के लिए प्रति दिन 5 ग्राम से अधिक नहीं की मात्रा में टेबल नमक जारी किया जा सकता है।
के साथ मदद गंभीर रूपगुर्दे की विफलता और नेफ्रैटिस।उसके कर्तव्यों की सूची में पेशाब बढ़ाना, प्रोटीन चयापचय को उतारना और गुर्दे को अधिकतम रूप से बख्शना शामिल है। दैनिक कैलोरी सामग्री 2000 कैलोरी है, जिसमें 350 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 60 ग्राम वसा और 25 ग्राम प्रोटीन शामिल हैं। रोगी को पांच बार आयोजित किया जाता है पूर्ण आरामपोषण। 10 दिनों से अधिक की अवधि के लिए, टेबल नमक की खपत को बाहर रखा गया है, फलियां, सभी किस्मों के अर्क, मांस और मछली।
के लिए लागू जीर्ण नेफ्रैटिसगुर्दे में या गुर्दे में एक तीव्र सूजन प्रक्रिया की छूट के चरण में तालिका संख्या 7 ए के बाद। आहार का उद्देश्य अलग किए गए मूत्र की मात्रा को बढ़ाना, गुर्दा पैरेन्काइमा के बख्शने को व्यवस्थित करना और विरोधी भड़काऊ प्रक्रिया को व्यवस्थित करना है। तालिका संख्या 7 बी और संख्या 7 ए के बीच का अंतर दैनिक कैलोरी में 2400 कैलोरी तक की मामूली वृद्धि है, मेनू में अनाज जोड़ना, दुबली मछलीऔर उबला हुआ मांस (50 ग्राम से अधिक नहीं) और दूध सूप।
यह क्रोनिक रीनल फेल्योर की ऊष्मीय अवस्था में देखा जाता है, यानी, जब आप एक कृत्रिम किडनी उपकरण पर होते हैं। कुल कैलोरी तालिका 3000 कैलोरी है, जो 450 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 11 ग्राम वसा और 60 ग्राम प्रोटीन है। आहार मेनू में उबले हुए अनसाल्टेड व्यंजन होते हैं। मात्रा दैनिक खपतटेबल नमक 1-2 ग्राम, मुफ्त तरल - 0.5-0.7 लीटर।
कब लागू होता है।तालिका मेनू में 2000 से 2400 कैलोरी तक कम कैलोरी सामग्री होनी चाहिए, जहां 300 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 110 ग्राम प्रोटीन और 65 ग्राम वसा। तालिका के आहार में दुबला मांस या मछली, सब्जी सूप, फल और जामुन शामिल होना चाहिए, अंगूर, साबुत रोटी को छोड़कर, लेकिन प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक नहीं। सभी मीठे, वसायुक्त और उच्च कैलोरी व्यंजन, मसाले और मसाले जो स्वाद कलियों को उत्तेजित करते हैं, को बाहर रखा गया है।
इंसुलिन की सटीक खुराक के चयन के साथ मधुमेह के रोगियों के लिए संकेत दिया गया है।तालिका का उद्देश्य कार्बोहाइड्रेट सेवन को सीमित करना है। प्रतिबंध में अंगूर, किशमिश, केला, जैम, मीठे रस और चीनी युक्त कार्बोनेटेड पेय शामिल हैं। इसके अलावा, नमकीन और मसालेदार सब्जियां, मांस और उच्च कैलोरी वाले पाक उत्पादों का दुरुपयोग न करें। कैलोरी तालिका 2300 कैलोरी, जहां 250 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 120 ग्राम प्रोटीन और वसा। आहार में फाइबर और प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ होते हैं: राई की रोटी, मुर्गे का माँसबिना छिलके, अंडे, विनिगेट, सब्जियां, खट्टे फल, एक प्रकार का अनाज दलिया, बिना चीनी वाली चाय और कॉफी।
तालिका संख्या 10
इसका उपयोग संचार विफलता के साथ हृदय प्रणाली के रोगों के लिए किया जाता है।यह सीमित तरल पदार्थ (1.5 लीटर) और टेबल सॉल्ट (5 ग्राम) के साथ एक संपूर्ण आहार है। टेबल कैलोरी - 3000 कैलोरी, जिसमें 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 80 ग्राम प्रोटीन और 70 ग्राम वसा शामिल है। मेनू में लीन वील, उबली हुई मछली, दूध, क्रीम, सब्जियां, जामुन, गुलाब का शोरबा और फलों के मिश्रण शामिल हैं। वसा, नमक और तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करने वाले पदार्थों से भरपूर सभी खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं।
तपेदिक के विभिन्न रूपों के साथ-साथ चोटों और ऑपरेशन के बाद क्षीण अवस्था के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।तालिका मेनू का उद्देश्य तीव्र और पुराने संक्रमणों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना है। दैनिक कैलोरी की मात्रा 4500 कैलोरी है। यह अनाज, मलाईदार और ब्रेड, ड्यूरम पास्ता, दूध, शहद और अंडे के साथ भर्ती किया जाता है। तालिका की रासायनिक संरचना: 550 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 130 ग्राम वसा और प्रोटीन। सभी प्रकार के पशु वसा और कारखाने की मिठाइयों को आहार से बाहर रखा गया है।
इसका उपयोग कार्यात्मक प्रकार के केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रोगों के लिए किया जाता है।तालिका का इच्छित उद्देश्य तंत्रिका तंत्र पर शामक प्रभाव है। कैलोरी आहार - 4000 कैलोरी, जहां 110 ग्राम प्रोटीन और वसा, 550 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। रोगी के आहार में कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, बिस्कुट, मुरब्बा, प्राकृतिक रस और समुद्री भोजन शामिल हैं। टॉनिक प्रभाव वाले सभी खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं: मजबूत समृद्ध सूप, चरबी, वसायुक्त तला हुआ भोजन, नमकीन, मजबूत चाय और कॉफी।
तीव्र संक्रामक रोगों के लिए अनुशंसित।आहार की रासायनिक संरचना 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 80 ग्राम प्रोटीन और वसा 3000 कैलोरी के दैनिक कैलोरी सेवन में फिट होती है। बार-बार और आंशिक भोजन में सूप, अनाज, पास्ता, अंडे, किण्वित दूध उत्पादउबला हुआ या बेक्ड रूप में वसा, जेली, फल और जामुन का एक छोटा प्रतिशत। अपवर्जित: मफिन और कोई भी ताजा ब्रेड, अनाज, फाइबर से भरपूर फल और फैक्ट्री मिठाई।
यह ऑक्सालेट्स से पत्थरों के पारित होने के साथ नेफ्रोलिथियासिस के लिए निर्धारित है, जो एसिड-बेस बैलेंस के सामान्यीकरण में योगदान देता है। आहार में सॉसेज, शोरबा, पास्ता और विभिन्न अनाज, अंडे, शहद और गुलाब के शोरबा का उपयोग शामिल है। टेबल कैलोरी - 3500 कैलोरी, जहां 500 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 110 ग्राम वसा और प्रोटीन। ताजा निचोड़ा हुआ रस, डेयरी उत्पाद, सब्जी सूप और स्मोक्ड मीट निषिद्ध हैं।
इसका उपयोग विभिन्न रोगों के लिए किया जाता है, जिन्हें ठीक होने के अंतिम चरण में उचित पोषण के शास्त्रीय सिद्धांतों या चिकित्सीय आहार के बाद विशेष प्रस्थान की आवश्यकता नहीं होती है। तालिका का ऊर्जा मूल्य 3700 कैलोरी है, जिसमें 55 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 110 ग्राम प्रोटीन और वसा शामिल हैं। सभी की अनुमति है गुणवत्ता वाला उत्पादआदमी द्वारा पसंद किया जाता है। टेबल मोड एक दिन में तीन भोजन तक कम हो जाता है।
