मानव स्वास्थ्य पर भोजन का प्रभाव। वसायुक्त खाद्य पदार्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग को कैसे प्रभावित करते हैं

कोई केवल यह सोच सकता है कि "पोषण और पोषण के आधुनिक सिद्धांत" ने इसके बारे में हमारे दृष्टिकोण को कितना संकुचित कर दिया है! प्राचीन ऋषि-मुनियों ने भोजन और यह हमारे शरीर में क्या लाता है, इस पर अधिक व्यापक रूप से ध्यान दिया। वे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में रुचि नहीं रखते थे, साथ ही कैलोरी की संख्या जब इसे जलाया जाता था, लेकिन, सबसे ऊपर, सूचना और ऊर्जा जो शरीर को प्रभावित करती है। भोजन के इन्हीं गुणों को औषधि के रूप में बोलते समय ध्यान में रखा जाता था।

क्वांटम क्षेत्रों के भौतिकविदों द्वारा खोज - भौतिक पदार्थ में अंतर्निहित ऊर्जा - ने मानव शरीर पर भोजन के ऊर्जा प्रभाव के प्राचीन सिद्धांत को समझना संभव बना दिया।

इस कठिन, लेकिन महत्वपूर्ण मुद्दे को बेहतर ढंग से समझने के लिए, मैं आपको याद दिला दूं कि कोई भी पदार्थ सामान्य रूप से कैसे बनता है, और इसलिए भोजन। मैं शुरुआत से अंत तक शुरू करूंगा। कुछ खाना है। यह अणुओं से बना होता है। अणु परमाणुओं से बने होते हैं। परमाणुओं में प्राथमिक कण होते हैं - इलेक्ट्रॉन, प्रोटॉन, आदि। प्राथमिक कणों में क्वांटा होता है - यह ऊर्जा और एक कण के बीच का कुछ है। क्वांटा ऊर्जा क्षेत्रों का आधार हैं, उनसे प्राथमिक कण बनते हैं। मानव शरीर अपने मूल सिद्धांत में क्वांटम-फील्ड टेम्पलेट है, जो भौतिक शरीर को एक प्रोटोटाइप देता है। इस या उस संरचना के क्वांटम क्षेत्र इस या उस अंग, कार्य, पदार्थ की संरचना को आधार देते हैं। जिगर की विशेष संरचना, आकार और रंग से आश्चर्यचकित न हों। यह एक विशेष क्वांटम क्षेत्र पर आधारित है, जिसे उचित कार्य करना चाहिए। दिल के दिल में एक और क्वांटम क्षेत्र है और, तदनुसार, अन्य कार्य। मानव शरीर के किसी अन्य अंग और ऊतक के बारे में भी यही सच है।

मानव शरीर में किसी भी भोजन का परिचय कुछ क्वांटम क्षेत्रों की शुरूआत है जो पोषण कर सकते हैं, संबंधित अंगों के क्वांटम क्षेत्रों को मजबूत कर सकते हैं, यहां तक ​​कि कमजोर कार्यों को भी बाहर कर सकते हैं। कुछ क्वांटम क्षेत्रों वाले पोषण की सहायता से, कोई भी सफलतापूर्वक इलाज कर सकता है, कमजोर कार्यों और अंगों को मजबूत करें, यहां तक ​​कि शरीर को फिर से जीवंत करें।

किसी भी खाद्य उत्पाद का अपना क्वांटम क्षेत्र होता है, जो किसी व्यक्ति द्वारा अवशोषित होने पर उसके शरीर पर बहुआयामी प्रभाव डालता है। आइए देखें कि यह प्रभाव क्या है।

खाने का स्वाद

खाने का स्वाद बोलता है विशेष गुणउसमें निहित ऊर्जा। जीभ, स्वाद के अंग के रूप में, इसे पहचानने में मदद करेगी। उत्पाद में निहित ऊर्जा हमारी महत्वपूर्ण गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डाल सकती है, खासकर जब शरीर में इस प्रकार की पर्याप्त ऊर्जा नहीं होती है, और इसके विपरीत, अत्यधिक होने पर महत्वपूर्ण गतिविधि को रोकता है।

शास्त्रीय आयुर्वेद छह मूल स्वादों को अलग करता है: मीठा, खट्टा, नमकीन, कड़वा, जलन और कसैला। ये स्वाद तीन महत्वपूर्ण सिद्धांतों पर अलग-अलग तरीकों से कार्य करते हैं जो मानव शरीर के कार्य को रेखांकित करते हैं।

"कीचड़" भौतिक शरीर (जीव का भौतिक द्रव्यमान और उसके हार्मोनल सिस्टम) के निर्माण और ताकत को नियंत्रित करता है।

"पित्त" ताप, पाचन, रोग प्रतिरोधक क्षमता, दृष्टि और प्रदान करता है मानसिक क्षमता.

"हवा" शरीर में सभी संचार और लयबद्ध प्रक्रियाओं का समर्थन करती है, कोशिकाओं में सामग्री का मिश्रण, रक्त प्रवाह, क्रमाकुंचन, मासिक धर्म की शुरुआत, किसी व्यक्ति की सोच की गति।

मिठाई स्वाद सबसे अधिक उपचार करने वाला है, मजबूत करता है, शरीर की ताकत बढ़ाता है, पाचन को बढ़ावा देता है, इसका एक छोटा कैलोरी मान होता है। मीठा घावों के उपचार को बढ़ावा देता है, इंद्रियों को स्पष्ट करता है, दीर्घायु को बढ़ावा देता है। मीठे स्वाद वाले भोजन बच्चों, बुजुर्गों और दुर्बलों के लिए अच्छे होते हैं। दूसरे शब्दों में, यह "कीचड़" जीवन सिद्धांत को उत्तेजित करता है।

मीठे स्वाद वाले खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन हानिकारक है, क्योंकि इससे मोटापा, वेन का निर्माण और उत्सर्जन प्रणाली के रोग होते हैं।

खट्टा स्वाद का एक ताज़ा प्रभाव होता है, भूख को उत्तेजित करता है, भोजन को कुचलने और पाचन को बढ़ावा देता है, शरीर में द्रव प्रतिधारण, आंतों को निष्क्रिय बनाता है।

अम्लीय खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से कमजोरी, चक्कर आना, सूजन और बुखार होता है।

नमकीन स्वाद में सफाई के गुण होते हैं - कठोर मल और संचित गैसों को हटाता है, बंद को साफ करता है रक्त वाहिकाएं, भूख का समर्थन करता है, लार और गैस्ट्रिक रस की रिहाई का कारण बनता है; ठंडे खाद्य पदार्थ शरीर को गर्माहट देने वाले गुण देते हैं। दूसरे शब्दों में, यह "पित्त" और "पवन" के महत्वपूर्ण सिद्धांत को उत्तेजित करता है।

नमकीन खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से बालों का झड़ना, समय से पहले सफेद होना, झुर्रियाँ, महत्वपूर्ण सिद्धांत "पित्त" के अतिरेक से उत्पन्न रोग होते हैं।

कड़वा स्वाद पाचन और भूख में सुधार करता है, शरीर को गर्म करता है और इससे तरल पदार्थ की रिहाई को उत्तेजित करता है, रक्त वाहिकाओं को खोलता है, इसमें पतला, घुलनशील गुण होता है; शरीर में संचार प्रक्रियाओं को बढ़ाता है, शरीर की गुहाओं, विशेष रूप से फेफड़ों को साफ करने में मदद करता है; जहर, बेहोशी, बुखार की स्थिति में मदद करता है, मन को स्पष्ट करता है।

कड़वे खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से शरीर का क्षय होता है, जिससे "पवन" महत्वपूर्ण सिद्धांत के अतिरेक से जुड़े रोगों को जन्म मिलता है।

जलता हुआ स्वाद दूसरों की तुलना में शरीर की कैलोरी क्षमता को अधिक उत्तेजित करता है, भूख बढ़ाता है, गले में खराश के लिए उपयोगी है, घावों को ठीक करता है और त्वचा के गंभीर फोड़े को ठीक करता है।

ज्वलनशील स्वाद वाले उत्पादों का अत्यधिक सेवन यौन क्रिया पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, जिससे झुर्रियाँ, बेहोशी, पीठ और पीठ के निचले हिस्से में दर्द होता है।

स्तम्मक स्वाद मवाद, रक्त, पित्त को सूखता है, घावों को ठीक करता है, त्वचा के रंग में सुधार करता है, बहुत ठंडा करता है।

कसैले उत्पादों की अत्यधिक खपत शरीर को निर्जलित और ठंडा करती है, जिससे अति उत्साही "पवन" जीवन सिद्धांत की विशेषता वाले रोगों को जन्म दिया जाता है।

इन छह स्वादों को शरीर द्वारा माना जाता है मुंहऔर तुरंत जीव के क्वांटम क्षेत्रों पर कार्य करते हैं। यदि कमजोरों का पोषण किया जाता है, तो हमें यह भोजन पसंद आता है और हमें इसकी आवश्यकता महसूस होती है। इसके विपरीत, यदि यह और भी अधिक असंतुलन का कारण बनता है, तो यह कितना भी अच्छा क्यों न हो, हम इसे नहीं चाहते हैं।

भोजन बीत जाने के बाद पाचन तंत्र, खट्टे को छोड़कर इसका स्वाद बदल जाता है। तो मीठा और नमकीन स्वाद वाला खाना मीठा हो जाता है। कड़वा, कसैला और जलन - कड़वा। इस प्रकार, छह प्राथमिक स्वादों में से, शरीर में तीन माध्यमिक स्वाद बनते हैं। इससे पता चलता है कि भोजन के शेष क्वांटम क्षेत्रों को आत्मसात कर लिया जाता है क्योंकि वे पेट और आंतों से गुजरते हैं।

उत्पाद बनाने माध्यमिक मिठाई स्वाद, शरीर के वजन को बढ़ाने, मजबूत बनाने में योगदान। मिठाइयों की अधिकता बलगम, मोटापा और शरीर के कैलोरी मान में कमी पैदा करती है। बौद्धिक स्तर पर, यह उदासीनता, उदासीनता में व्यक्त किया जाता है।

उत्पाद बनाने माध्यमिक खट्टा स्वाद, शरीर की कैलोरी, बौद्धिक और पाचन क्षमताओं को बढ़ाने में मदद करता है। खट्टे स्वाद की अधिकता से रक्त की संरचना बिगड़ जाती है, जिससे अल्सर, त्वचा में जलन, नाराज़गी होती है। व्यक्ति आसानी से चिड़चिड़े और तेज-तर्रार हो जाता है।

उत्पाद बनाने माध्यमिक कड़वा स्वाद, शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है, महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है और वजन घटाने की ओर ले जाता है। अधिक कड़वा स्वाद शरीर की ताकत को कम कर सकता है, शरीर को निर्जलित कर सकता है। मानसिक स्तर पर, यह होता है बार-बार दिखनाअनुचित भय, व्यर्थ अशांति।

आइए शास्त्रीय आयुर्वेदिक योजना में दो और स्वाद जोड़ें: तीखा - कसैले के समान, रस को गाढ़ा करता है और ठंडा करता है; को फीका - मॉइस्चराइज, नरम और आराम करता है।

इस जानकारी से क्या हासिल किया जा सकता है?

1. शारीरिक "गर्मी" में वृद्धि। ऐसा करने के लिए, एक भोजन में युक्त उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है: जलन - खट्टा स्वाद या खट्टा - नमकीन। स्वाद का पहला संयोजन, शरीर की "गर्मी" को बढ़ाने के अलावा, वजन घटाने में योगदान देगा; दूसरा, इसके विपरीत, वजन बढ़ना (मुख्य रूप से पानी के कारण) है।

2. शरीर का "हल्कापन" बढ़ाना। वजन कम करने के लिए, अधिक मोबाइल बनें, निम्नलिखित स्वादों का उपयोग करें: कड़वा - जलन, खट्टा - जलन। पहले विकल्प के साथ, शरीर से बलगम को हटा दिया जाएगा, दूसरे विकल्प के साथ, शरीर के कैलोरी मान में वृद्धि होगी (प्रतिरक्षा, पाचन और बौद्धिक "तीक्ष्णता" में सुधार होगा)।

3. शरीर में "सूखापन" बढ़ जाना। आप निम्नलिखित स्वाद वाले उत्पादों का उपयोग करके बलगम, थूक को हटा सकते हैं: क) कड़वा - कसैला; बी) जलन - कसैला; ग) जलना - कड़वा। इसके अलावा, विकल्प ए में), "सूखापन" के साथ, "ठंड" गुणों में वृद्धि होगी, जो गर्मियों के लिए अच्छा है। पिछले दो में, इसके विपरीत, "गर्मी" जोड़ दी जाएगी, जो ठंड के मौसम के लिए अच्छा है, या जो लगातार ठंड में हैं।

4. यदि आप शरीर को "ठंडा" करना चाहते हैं, तो मीठे या कड़वे - कसैले स्वाद वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग करें। पहले मामले में, आप बेहतर हो सकते हैं, दूसरे में - वजन कम करें।

5. यदि आप बेहतर होना चाहते हैं ("भारी" और "तेलदार" बनना चाहते हैं), नमकीन - मीठे स्वाद वाले, या मीठे - खट्टे वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग करें। पहले मामले में, आप मूल रूप से टाइप कर सकते हैं वसा ऊतक, दूसरे में - मांसपेशियों का निर्माण करने के लिए।

यदि आप ठीक महसूस करते हैं, तो उन खाद्य पदार्थों को खाने की कोशिश करें जिनमें हर दिन सभी छह स्वाद हों, उनमें से किसी को भी वरीयता दिए बिना। तब भोजन सामंजस्यपूर्ण रूप से आपकी ऊर्जा को उत्तेजित करेगा।

कुछ मामलों में खाना पकाने से उत्पाद का स्वाद बदल सकता है। उदाहरण के लिए, प्याज का प्रारंभिक स्वाद तीखा होता है, और उबालने या उबालने के बाद यह एक मीठा स्वाद प्राप्त कर लेता है।

मीठा, खट्टा और नमकीन स्वाद मुख्य रूप से शरीर पर अनाबोलिक प्रभाव डालता है (वजन बढ़ाने में योगदान देता है)। कड़वा, कसैला और जलन - अपचय (वजन घटाने में योगदान)।

भोजन, जिसमें कड़वा और ज्वलनशील स्वाद प्रबल होता है, शरीर की ऊर्जा को ऊपर उठाता है। मस्तिष्क के जहाजों में खराब रक्त परिसंचरण से पीड़ित निम्न रक्तचाप वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करना अच्छा होता है। बलगम के शरीर को साफ करने के लिए इस तरह के भोजन का उपयोग इमेटिक के रूप में करना भी अच्छा है।

मीठे और नमकीन स्वाद वाले भोजन शरीर की ऊर्जा को नीचे की ओर निर्देशित करते हैं। इसलिए, ऐसा भोजन (जैसे समुद्री शैवाल) एक अच्छा प्राकृतिक रेचक है।

यदि खट्टा स्वाद वाला भोजन आंतों की सहनशीलता को बढ़ावा देता है, तो एक कसैला स्वाद, इसके विपरीत, अन्नप्रणाली की ऐंठन का कारण बनता है और आंतों को पारित करना मुश्किल बनाता है।

आकार और स्थिरता

भौतिकविदों द्वारा प्रत्येक भौतिक वस्तु के पीछे क्वांटम वास्तविकता की खोज के साथ, रूप और स्थिरता का अर्थ स्पष्ट हो गया। सीधे शब्दों में कहें, तो प्रत्येक भौतिक वस्तु के पीछे एक सूक्ष्म शक्ति होती है, जो क्वांटम स्तर पर, उन्हें वह रूप और अन्य बाहरी विशेषताएं प्रदान करती है जो उनके पास होती हैं। इस स्तर की विशेषताओं को बदलने से वस्तुओं के दृश्य गुणों में परिवर्तन होता है। स्वाभाविक रूप से, यह भोजन पर भी लागू होता है।

इसलिए, यदि किसी मानव अंग में सूक्ष्म गुणों का अभाव है, तो उन्हें किसी पौधे या जानवर से उधार लेकर, आप उन्हें पुनर्स्थापित कर सकते हैं।

प्राचीन ऋषियों ने निम्नलिखित वर्गीकरण का प्रस्ताव रखा।

मानव अंगों के लिए पौधों के अंगों का पत्राचार

जड़ विकास का ध्रुव है, पौधे का पेट है।

ट्रंक रीढ़ की हड्डी है।

शाखाएं तंत्रिकाएं हैं।

पत्तियाँ हल्की होती हैं।

फूल - अतिरिक्त शक्ति (प्रजनन के अंग) का स्थानीयकरण।

क्लोरोफिल रक्त है।

रस ऊर्जा है जो तंत्रिकाओं के माध्यम से फैलती है और मस्तिष्क के आवेगों, वीर्य और अन्य ऊतकों में बदल जाती है।

बीज - विशेष रूप से अंकुरण अवधि के दौरान, आध्यात्मिक ऊर्जा (चीनी में शेन या भारतीय दर्शन में कुंडलिनी) के अनुरूप होते हैं।

पौधे के भाग और इलाज योग्य रोग

जड़ें हड्डियों के रोग हैं।

सूंड मांस है।

शाखाएँ - वाहिकाएँ और नसें।

छाल त्वचा है।

पत्तियां "खोखले अंगों" (पेट, पित्ताशय, छोटी और बड़ी आंत, मूत्राशय और अंडकोष)।

फूल इंद्रिय अंग हैं।

फल "घने अंग" (हृदय, फेफड़े, यकृत, प्लीहा, गुर्दे) हैं।

सकारात्मक और नकारात्मक ऊर्जा का वितरण

पौधे का शीर्ष धनात्मक रूप से आवेशित होता है, जबकि जड़ें ऋणात्मक रूप से आवेशित होती हैं। पृथ्वी के पास पौधे के हिस्से में ही संतुलन गुण होते हैं (वह स्थान जहां सकारात्मक और नकारात्मक चार्ज डॉक करते हैं)। फल पर धनात्मक आवेश होता है, जबकि कंद ऋणात्मक रूप से आवेशित होता है। फल में ही पेटिओल साइड नेगेटिव चार्ज होता है, जबकि फ्लावर साइड पर पॉजिटिव चार्ज होता है।

पशु सादृश्य और भी सरल है: हृदय हृदय से मेल खाता है, यकृत यकृत से, और इसी तरह।

अगर बोलना है उत्पादों की स्थिरता के बारे में , फिर:

1) हल्कापन, तीक्ष्णता, कठोरता, सूखापन, गतिशीलता, बिखराव और स्पष्ट शरीर को हल्कापन, गतिशीलता, वजन घटाने में योगदान देगा;

2) हल्कापन, तेलीयता, नमी, तरलता, पारगम्यता, तीखी गंध और तीखापन कैलोरी, पाचन और बौद्धिक क्षमताओं को बढ़ाने में मदद करता है;

3) भारीपन, तेलीयता, घनत्व, चिपचिपाहट, गतिशीलता, सुस्ती और मैलापन शरीर को मजबूत करता है, हार्मोनल सिस्टम को उत्तेजित करता है।

स्वाभाविक रूप से, पहले समूह के उत्पादों के साथ जीव की अधिकता शरीर को निर्जलित करती है; दूसरा खून खराब करेगा; तीसरा - आदर्श से अधिक बलगम की मात्रा में वृद्धि करेगा। सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए।

जलवायु और विकास के स्थान से प्रभावित उत्पादों में निहित जानकारी

कोई भी पौधा उस जगह की सारी जानकारी को समझ लेता है जहां वह पैदा हुआ है। उत्कृष्ट जलवायु और प्रकाश व्यवस्था वाले सुंदर स्थानों में, पौधे सामंजस्यपूर्ण गुणों के साथ विकसित होते हैं जो एक व्यक्ति को पूरी तरह से पोषण देते हैं। यदि जलवायु असंतुलित हो, बार-बार हवाएं चल रही हों, खराब मौसम हो, तो पौधों के आंतरिक गुण भी असंतुलित हो जाते हैं और इनसे बना भोजन व्यक्ति को असंतुलित कर देता है। स्थिर पानी के बगल में छायादार स्थानों में उगाए गए पौधे एक निश्चित जड़ता, अत्यधिक आराम के गुणों को प्राप्त करते हैं। ऐसे पौधों का भोजन व्यक्ति को आराम और आलस्य के लिए प्रेरित करता है।

यदि जलवायु बहुत अधिक गर्म है, तो पौधा अपने आप में इसके विपरीत - ठंडे, पानी वाले - गुणों के विकास से संघर्ष करता है।

यदि पौधे को प्रतिकूल (ठंडी) परिस्थितियों को सहना पड़ता है, तो यह अपने आप में विपरीत - गर्म, तैलीय - गुणों को विकसित करके इसके खिलाफ लड़ता है।

एक व्यक्ति जो उस क्षेत्र से उत्पादों का उपभोग करता है जिसमें वह रहता है वह बहुत बुद्धिमानी से कार्य करता है: उत्पादों के गुणों की सहायता से प्रतिकूल बाहरी परिस्थितियों को दूर करना संभव है। तो, वह गर्मी की गर्मी के साथ खीरे, टमाटर, गोभी, जामुन, फल, खरबूजे के शीतलन, पानी के गुणों के विपरीत है। और इसके विपरीत, सर्दियों में, अनाज, नट, बीज, जड़ वाली फसलें, सूखे मेवे (जब सूखे फल गर्म गुण प्राप्त करते हैं) का उपयोग कच्चे और थोड़े ऊष्मीय रूप से संसाधित रूप में करते हैं, तो वह इन गुणों को ठंड और सूखापन के साथ जोड़ते हैं।

यह सब नोट किया गया है लोक ज्ञानऔर मजबूती से हमारे जीवन में प्रवेश किया। गर्मियों में हम ओक्रोशका खाकर खुश होते हैं (खट्टा स्वाद शरीर में पानी को अच्छी तरह रखता है), ताजा सलादशीतल पेय पीना।

सर्दियों में, हम इसके विपरीत करते हैं, गर्म चाय और जड़ी बूटियों के काढ़े पसंद करते हैं, सूखे मेवे की खाद, हम समृद्ध बोर्स्ट, सूप का उपयोग करते हैं, सब्जी मुरब्बा, दलिया एक गर्म रूप में।

इसलिए, यदि भोजन संपूर्ण है, न्यूनतम रूप से ऊष्मीय रूप से संसाधित है, ठीक से सेवन किया गया है और संयुक्त है, तो सब कुछ ठीक हो जाएगा। और इसके विपरीत, यदि कोई व्यक्ति, उदाहरण के लिए, वोरोनिश में रहता है, सर्दियों में कच्चे खाद्य शासन का निरीक्षण करता है - वह मिस्र से खट्टे फल का सेवन करता है, ताजा सलाद, ग्रीनहाउस सब्जियां खाता है, सेब पर रखता है - यह शरीर के हाइपोथर्मिया में योगदान देता है प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों वाले उत्पादों के साथ संघर्ष के तंत्र को बाधित करता है। और इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि शरीर में ठंडक आ जाती है, यह नोट किया जाता है खराब पाचन, क्रमाकुंचन की सुस्ती, सूजन और नाक से तरल बलगम का निकलना।

मानव शरीर पर भोजन का प्रभाव

अभ्यास से हम जानते हैं कि एक पदार्थ को खाने से हमें कोई प्रभाव महसूस नहीं होगा, दूसरे को खाने से हम तुरंत मर सकते हैं। यह हमारे शरीर पर भोजन में निहित क्वांटम क्षेत्रों के विभिन्न प्रभावों को इंगित करता है। इसके आधार पर, पुरातनता के चिकित्सकों ने प्रभाव की शक्ति के चार डिग्री को प्रतिष्ठित किया।

यदि कोई व्यक्ति, भोजन (पदार्थ) लेने के बाद, इसके प्रभाव के किसी भी निशान का पता नहीं लगाता है (अर्थात, यह गर्म नहीं होता है, ठंडा नहीं होता है, सूखता नहीं है, मॉइस्चराइज नहीं करता है, आदि), यह उत्पाद (पदार्थ) कहा जाता है संतुलित . जब भोजन में थोड़ा ठंडा, गर्माहट और अन्य होता है इसी तरह की कार्रवाई, तो वे कहते हैं कि इसके प्रभाव की शक्ति में है मैं डिग्री . यदि उत्पाद अपनी गर्मी, ठंड, सूखापन, नमी और अन्य समान गुणों से कार्य करता है, लेकिन शरीर पर हानिकारक प्रभाव नहीं डालता है, तो यह कहा जाता है कि इसके प्रभाव की ताकत पहुंचती है द्वितीय डिग्री . उत्पाद के एक मजबूत प्रभाव के साथ, किसी व्यक्ति की मृत्यु की शुरुआत तक, वे बात करते हैं तृतीय डिग्री . यदि किसी उत्पाद या पदार्थ के उपयोग से मृत्यु हो जाती है, तो इस उत्पाद या पदार्थ की ताकत किसके द्वारा निर्धारित की जाती है चतुर्थ डिग्री .

इस वर्गीकरण के आधार पर मनुष्य द्वारा संतुलित प्रभाव वाले उत्पादों का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है; खराब मौसम और छोटी बीमारियों का मुकाबला करने के लिए ग्रेड I और II उत्पाद सही हैं; III और IV डिग्री के उत्पादों और पदार्थों का उपयोग केवल के रूप में किया जाता है औषधीय उत्पादगंभीर उल्लंघनों के मामले में मजबूत विपरीत सुधारों की आवश्यकता होती है।

शक्ति आधारित सिफारिशें खाद्य उत्पादमानव शरीर पर

जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, हमारा पाचन धीरे-धीरे कमजोर होता जाता है। इसलिए, वयस्कता में, हमें दुख की बात है कि अपनी युवावस्था में हमने सब कुछ खा लिया और बहुत अच्छा महसूस किया। और अब, छुट्टी के लिए हमने लगभग कुछ खा लिया या अधिक खा लिया, हमें तुरंत पेट में समस्या, पूरे शरीर में भारीपन, पुरानी बीमारियों का तेज होना महसूस होता है।

मानव स्वास्थ्य के प्राचीन विज्ञान, आयुर्वेद का मानना ​​​​है कि खराब पाचन बीमारी का मुख्य स्रोत है, और अच्छे पाचन की प्रशंसा स्वास्थ्य की गारंटी के रूप में की जाती है। आयुर्वेद के ऋषियों ने यह दोहराना पसंद किया कि जो व्यक्ति भोजन को पूरी तरह से आत्मसात करने में सक्षम है, उसे भी जहर से लाभ होगा, जबकि खराब पाचन के साथ, आप सबसे अच्छे भोजन से मर सकते हैं।

इस संबंध में, लेक्टिन के बारे में बात करने का समय आ गया है - चिपकने वाले गुणों वाले विभिन्न प्रकार के प्रोटीन। वस्तुतः सभी खाद्य पदार्थ किसी न किसी रूप में इनसे संतृप्त होते हैं। तो द 4 ब्लड टाइप्स - 4 वेज़ टू हेल्थ के लेखक पीटर डी'एडमो का तर्क है कि आहार संबंधी लेक्टिन रक्त कोशिकाओं को एक साथ चिपका सकते हैं। नतीजा है झुंझलाहट आंत्र पथ, जिगर की सिरोसिस, गुर्दे और अन्य बीमारियों के माध्यम से रक्त पारित करने में कठिनाई। इसके अलावा, कुछ खाद्य लेक्टिन का एक या दूसरे रक्त प्रकार पर अधिक प्रभाव पड़ता है। इस घटना के अस्तित्व को मान लेना काफी संभव है। लेकिन मुख्य ध्यान रक्त पर नहीं, बल्कि पाचन पर देना चाहिए। यदि मानव पाचन भोजन को गुणात्मक रूप से घटकों में विभाजित नहीं कर सकता है और उन्हें यकृत में गुणात्मक रूप से संसाधित कर सकता है, तो पूरे अणु रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं और रक्त कोशिकाओं को एक दूसरे से चिपकाते हैं।

आयुर्वेद के ऋषि इस घटना के बारे में लगभग बात करते हैं: खराब पाचन खराब स्वास्थ्य का आधार है और बीमारियों के लिए प्रजनन स्थल है। आयुर्वेदिक अवधारणाओं के अनुसार, मानव शरीर में "पाचन अग्नि" (अग्नि) होती है। यदि यह "आग" तेज जलती है (युवाओं की तरह), तो भोजन अच्छी तरह से पचता है, बिना विषाक्त अपशिष्ट (आयुर्वेदिक - अमा में)। शरीर की कोशिकाओं को वह सब कुछ प्राप्त होता है जिसकी उन्हें आवश्यकता होती है, और समग्र रूप से शरीर स्वस्थ रहता है। यदि "अग्नि" कमजोर हो जाती है, तो भोजन पूरी तरह से पचता नहीं है, बहुत सारे जहरीले अपशिष्ट (अमा) होते हैं और व्यक्ति पहले से ही किसी बीमारी से ग्रस्त होता है।

विलुप्त "पाचन अग्नि" को समायोजित करने और इसे आगे बनाए रखने के लिए, कई व्यंजन थे। उनमें से कुछ हमारे शरीर में पाचन को "प्रज्वलित" करने के लिए कुछ पौधों और पदार्थों के गुणों पर आधारित हैं। हजारों साल के अभ्यास से पता चला है कि काली और लाल मिर्च, इलायची, दालचीनी, लौंग, सरसों, सहिजन, अदरक, साथ ही नमक और घी सबसे अच्छा करते हैं। वार्मिंग प्रभाव की ताकत के अनुसार, वे II और III डिग्री के उत्पादों के बराबर होते हैं। इसलिए भोजन के पहले, भोजन के दौरान या बाद में उपरोक्त खाद्य पदार्थों को थोड़ी मात्रा में लेने से भूख बढ़ती है, पाचन क्रिया में सुधार होता है। पाचन बहाल होने के बाद, एक व्यक्ति बहाल हो जाता है और सामान्य स्वास्थ्य. यही कारण है कि पहले यूरोप में मसाले सोने में अपने वजन के लायक थे। ठंड के मौसम में इन उत्पादों का सबसे अच्छा सेवन किया जाता है, बुजुर्ग और जिनका पाचन सक्रिय नहीं है।

बोरिस वासिलिविच बोलोटोव, आधुनिक तरीके से, युवा और स्वस्थ के अनुपात को बढ़ाने के लिए पुरानी, ​​​​रोगग्रस्त, क्षतिग्रस्त कोशिकाओं का उपयोग करने की सलाह देते हैं। नवीनतम शोधमानव त्वचा द्वारा प्रकाश के परावर्तन और अवशोषण के आधार पर, निम्नलिखित का पता चला: एक वर्ष तक की उम्र में, पुरानी कोशिकाओं का प्रतिशत 1 से अधिक नहीं होता है, दस वर्ष की आयु में यह 7-10% से होता है, 50 साल की उम्र में यह बढ़कर 40-50% हो जाता है।

दूसरे शब्दों में कहें तो 50 साल की उम्र में एक व्यक्ति अपनी क्षमताओं के 50-60% पर ही जीता है, यानी ठीक उसके शरीर में जितनी युवा कोशिकाएं रहती हैं। इसलिए युवा कोशिकाओं के प्रतिशत को बढ़ाने और पुराने को कम करने की स्वाभाविक इच्छा।

लेकिन ऐसा कैसे करें? सेल प्रोटीन एंजाइम - पेप्सिन - द्वारा टूट जाते हैं - जो पेट में बनते हैं। जठर रस के साथ रक्त में अवशोषित होकर पेप्सिन जैसे पदार्थ पुराने, बीमार, कैंसर की कोशिकाएंऔर स्वस्थ, मजबूत कोशिकाओं को प्रभावित किए बिना रोग पैदा करने वाली कोशिकाएं।

पेट में स्रावित पेप्सिन की मात्रा बढ़ाने के लिए, बोलोटोव ने खाने के 30 मिनट बाद (प्राचीन यूनानियों की तरह) सिफारिश की, जो पहले से ही आंशिक रूप से पच चुका है, जीभ की नोक पर लगभग 1 ग्राम टेबल नमक डालें, फिर थूक दें परिणामी लार।

नतीजतन, गैस्ट्रिक रस नमक से प्रचुर मात्रा में स्रावित होने लगता है, जिसमें पुरानी कोशिकाओं के विनाश के लिए सभी आवश्यक तत्व होते हैं। लेकिन यह केवल एक तंत्र है, और दूसरा है। स्वाद के माध्यम से नमक "पाचन की आग" को उत्तेजित करता है - हमारे शरीर में सभी एंजाइमों की गतिविधि, और वे बदले में, पुराने और अनावश्यक को सक्रिय रूप से विघटित करते हैं। नमक के बजाय, आप "वार्मिंग" उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, अदरक विशेष रूप से प्रभावी है।

आयुर्वेदिक डॉक्टर शरीर की पाचन क्षमता में सुधार के लिए अदरक के विशेष मिश्रण का उपयोग करने की सलाह देते हैं। एक छोटे तामचीनी या चीनी मिट्टी के कटोरे में, चार बड़े चम्मच अदरक पाउडर को घी (100-150 ग्राम) के साथ रगड़ें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएं, ढक दें और ठंडे स्थान पर रख दें।

इस मिश्रण को नीचे दिए गए शेड्यूल के अनुसार हर दिन नाश्ते से पहले निम्नलिखित खाद्य पदार्थों से लें: औषधिक चायगर्म, हल्की उबली सब्जियां (जरूरी गर्म) और कुछ गर्म दलिया।

पहला दिन - 0.5 चम्मच; दूसरा - 1; तीसरा - 1.5;

चौथा -2; 5 वां - 2.5; छठा - 2.5 चम्मच।

फिर हर दिन 0.5 चम्मच सेवन कम करना शुरू करें, ताकि दसवें दिन आप शुरुआत में 0.5 चम्मच लें। उपरोक्त योजना को बनाए रखने के बाद, आप "पाचन अग्नि" को सामान्य स्थिति में वापस लाएंगे। उसी समय, निर्दिष्ट समय के दौरान (और उसके बाद भी), मजबूत शीतलन गुणों वाले उत्पादों का उपयोग न करें: बर्फ का पानी, आइसक्रीम, ठंडा दूध, ताजा जमे हुए जामुन, फल, आदि।

ये सिफारिशें बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं; युवा और मध्यम आयु वर्ग के लोग जिनका अपच अन्य कारणों से होता है, और किसी भी तरह से प्राकृतिक "पाचन अग्नि का विलोपन" नहीं होता है, इस मिश्रण की अनुशंसा नहीं की जाती है। उनके लिए, एक पूरी तरह से अलग विधि उपयुक्त है। लेकिन इसका वर्णन करने के लिए आगे बढ़ने से पहले, आपको अपने स्वयं के संविधान को जानना होगा और केवल इसके विचार के साथ सिफारिशों का पालन करना होगा।

अपने स्वयं के भोजन का निजीकरण

जब हमने पाचन और पोषण के बारे में बहुत कुछ सीख लिया है, तो यह सब अपने ऊपर लागू किया जाना चाहिए। ऐसा लगता है कि पाचन और शरीर सभी के लिए समान हैं। लेकिन वास्तव में हमारे बीच बहुत बड़ा अंतर है। एक व्यक्ति का शरीर बड़ा होता है और वह अच्छी तरह से पानी धारण करता है। सवाल यह है कि क्या उसे ऐसे भोजन की आवश्यकता है जिसमें अतिरिक्त पानी हो? नहीं। इसे सूखा रखने के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता है। दूसरे व्यक्ति में, शरीर पानी को बहुत खराब तरीके से रखता है। इसलिए, उसे ऐसे उत्पादों की आवश्यकता है जो नमी से संतृप्त हों।

निम्नलिखित तुलना: एक जीव पूरी तरह से आंतरिक गर्मी पैदा करता है - यह सर्दियों में भी गर्म होता है; दूसरा खराब है, और गर्मियों में एक व्यक्ति छाया में जम जाता है। इसलिए, पहले को शीतलन उत्पादों की आवश्यकता होती है, और दूसरे को वार्मिंग की आवश्यकता होती है। आधुनिक पोषण विज्ञान पाचन के शरीर विज्ञान में अच्छी तरह से वाकिफ है, लेकिन ये अवधारणाएं इसके लिए बिल्कुल नया क्षेत्र हैं। उनके साथ काम करने के लिए, आपको ज्ञान के एक नए स्तर की आवश्यकता है, लेकिन आधुनिक पोषण में यह नहीं है। लेकिन यह ज्ञान आयुर्वेद में प्राचीन ऋषियों द्वारा पूर्ण रूप से विकसित है। मैं आधुनिक ज्ञान को जोड़कर इसका उपयोग करूंगा। परिणाम किसी व्यक्ति विशेष के पोषण का संपूर्ण विज्ञान है।

व्यक्तिगत संविधान के बारे में सामान्य जानकारी

आयुर्वेदिक और सामान्य तौर पर संपूर्ण प्राचीन दुनिया के व्यक्तिगत संविधान का सिद्धांत तीन महत्वपूर्ण सिद्धांतों (हिंदू में - "दोष") पर आधारित है: "प्लिकस", "पित्त" और "हवा" (हिंदू में - कफ, पित्त, वात)। इस पर ऊपर चर्चा की गई थी। मैंने आपको एक क्वांटम क्षेत्र की अवधारणा से भी परिचित कराया, जो एक जीवित जीव को आकार देने, उसके कैलोरी मान और उसमें होने वाली सभी संचार प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है। इसके आधार पर, महत्वपूर्ण सिद्धांत (दोष) "प्लिकस" हमारे शरीर के आकार (अर्थात हड्डियों, मांसपेशियों, कण्डरा,) को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है। अंत: स्रावी प्रणाली, जिसके कामकाज से इन गुणों को वांछित रूप में बनाए रखा जाता है)। "पित्त" - हमारे शरीर की सभी कैलोरी क्षमताओं (थर्मोरेग्यूलेशन, पाचन, बुद्धि की तीक्ष्णता, प्रतिरक्षा रक्षा, सामान्य रूप से चयापचय गतिविधि) के लिए। "पवन" का जीवन सिद्धांत शरीर में विभिन्न प्रकार की प्रक्रियाओं की गति और उनके संचलन (आंतरिक तरल पदार्थों का संचलन: रक्त, लसीका, आदि, ऊतक नवीकरण की दर, विषाक्त पदार्थों को हटाने, की गति) के लिए है। पाचन नहर के माध्यम से भोजन, सोचने की गति, मासिक धर्म की शुरुआत का समय, गर्भावस्था की अवधि, आदि)।

हमारा शरीर मातृ और पितृ जीवन सिद्धांतों का एक संयोजन है, जो गर्भाधान के समय प्राप्त होता है। इसके अलावा, शरीर में "हवा" में कोई भौतिक तत्व नहीं होता है और यह सूखापन और ठंड पैदा करता है। शरीर में महत्वपूर्ण सिद्धांत "पित्त" का प्रतिनिधित्व तरल, कास्टिक तत्वों (पित्त, पित्त) द्वारा किया जाता है। आमाशय रस) शरीर में गर्मी पैदा करता है। "कीचड़" सभी भौतिक संरचनाएं हैं, यह महत्वपूर्ण सिद्धांत शरीर में ठंड, बलगम, नमी पैदा करता है।

अब यह स्पष्ट है कि यदि मानव शरीर में "पवन" के महत्वपूर्ण सिद्धांत प्रबल होते हैं, तो ऐसा व्यक्ति पतला, लगातार ठंडा, खराब पाचन वाला और शर्मीला होता है। यदि "पित्त" है, तो यह एक औसत निर्माण, अच्छा पाचन, भूरा या गंजा, कभी जमता नहीं है और काफी तेज दिमाग का मालिक है। यदि "प्लाइम" का महत्वपूर्ण सिद्धांत प्रबल होता है, तो व्यक्ति के पास एक शक्तिशाली कंकाल है, अधिक वजन होने की प्रवृत्ति है, धीमी पाचन से पीड़ित है, गीला मौसम पसंद नहीं है, और काफी उदासीन है।

अनुचित आहार, जीवन शैली और सोच से, जीवन सिद्धांत अत्यधिक "उत्साहित" होते हैं और अपने स्वयं के विशिष्ट विकारों का कारण बनते हैं।

इसलिए, यदि "हवा" सामान्य है - शरीर हल्का है, बहुत सारी ऊर्जा है, आंत आसानी से और नियमित रूप से काम करती है, सोच तेज है, सभी शारीरिक प्रक्रियाएं जिनकी अपनी लय होती है, समय पर आती हैं (नींद, मासिक चक्र, गर्भावस्था, संभोग)।

यदि उपरोक्त जीवन सिद्धांत अधिक है, तो व्यक्ति लगातार ठंडा, अति उत्साहित, सोच अराजक, उच्छृंखल, स्मृति नहीं है, कब्ज दस्त के साथ वैकल्पिक है, सभी लयबद्ध प्रक्रियाएं परेशान हैं (अनिद्रा, नियमित रूप से कमी मासिक धर्म, गर्भावस्था के दौरान समय से पहले जन्म, संभोग की विकृत अवधि को छोटा करने की ओर, आदि)।

यदि "पित्त" सामान्य है - शरीर गर्म है, भोजन का पाचन और आत्मसात सामान्य है, मूड उत्साहित है, मन जल्दी से समस्याओं का सार समझ लेता है, सभी शारीरिक कार्य: संभोग के दौरान प्रतिरक्षा, चयापचय, तीक्ष्णता सामान्य है। त्वचा स्वस्थ और सुंदर होती है।

महत्वपूर्ण सिद्धांत "पित्त" की अधिकता नाराज़गी में प्रकट होती है, पेट और ग्रहणी के अल्सर में, एक अप्रिय गंध के साथ अत्यधिक पसीना, शरीर पर दाने, नाक में सूखापन, कम प्रतिरक्षा सुरक्षा. एक व्यक्ति आसानी से चिड़चिड़ा हो जाता है, हमेशा असंतुष्ट रहता है और दूसरों का मजाक उड़ाता है।

यदि "प्लिकस" सामान्य है - शरीर असामान्य रूप से रोगों के लिए प्रतिरोधी है, यौन क्रिया लंबे समय तक चलती है, और सब कुछ समय पर आता है; जोड़ लचीले होते हैं, वसा की परत इष्टतम होती है; याददाश्त अच्छी रहती है।

इस दोष की अधिकता से पूरे जीव का "बलगम" हो जाता है, कैलोरी मान में कमी आती है, जो बदले में सर्दी और ट्यूमर का कारण बनती है। शरीर का वजन अत्यधिक बढ़ जाता है और तरल पदार्थ से सूज जाता है। पाचन क्रिया सुस्त हो जाती है। यौन क्रिया पर, यह प्रारंभिक शीतलता, लंबे समय तक और "मंद" संभोग में परिलक्षित होता है। एक व्यक्ति जीवन में रुचि खो देता है, याददाश्त कमजोर हो जाती है।

अपने शरीर की विशेषताओं और भोजन के गुणों को जानकर, आप होशपूर्वक, उत्पादों के गुणों से, अपने जीवन सिद्धांतों को मजबूत या कम कर सकते हैं, उनके बीच सबसे अच्छा संतुलन प्राप्त कर सकते हैं और स्वास्थ्य के "शिखा" पर हो सकते हैं।

दोषों पर भोजन की क्रिया की क्रियाविधि इस प्रकार है: जीवकोषीय स्तरभोजन पानी (जो एक जीवित वातावरण प्रदान करता है), कार्बन डाइऑक्साइड (पर्यावरण के पीएच को नियंत्रित करता है, और इसके माध्यम से शरीर में सभी एंजाइमों की गतिविधि) और प्रोटीन पदार्थ पैदा करता है।

तीन निर्दिष्ट मापदंडों पर विभिन्न उत्पादों का अपना विशिष्ट प्रभाव होगा।

पर द्रव में कमी शरीर की कोशिकाओं के अंदर कड़वे, जलन और कसैले स्वाद वाले भोजन (ताजे फल, सब्जियां) से प्रभावित होंगे उच्च सामग्रीपोटेशियम - एक सोडियम विरोधी), बनावट में हल्का और कठोर (सूखे फल), गुणों में ठंडा और सूखा (पटाखे) और कम मात्रा में भी उपयोग किया जाता है। यह सब शरीर के कोलाइड्स को मोटा करने की ओर ले जाता है। यदि किसी व्यक्ति के पास एक स्पष्ट संवैधानिक प्रकार "पवन" (वात) है, अर्थात, तरल पदार्थ के नुकसान की संभावना है और वह उपरोक्त भोजन खाएगा, तो वह वजन घटाने, ठंड लगना, कब्ज, खराब गतिशीलता "कमाई" करेगा।

पर द्रव वृद्धि मीठा, खट्टा और नमकीन खाद्य पदार्थ (अनाज, डेयरी, चीज, अचार, यानी सोडियम युक्त उत्पाद), भारी, बनावट में नरम (खट्टा क्रीम, पनीर), गुणों में ठंडा और पानी (दूध) से प्रभावित होगा। में बड़ी संख्या में. यह सब शरीर द्वारा जल प्रतिधारण में योगदान देगा, तरल मीडिया को स्टार्च और प्रोटीन (यानी, बलगम) से भर देगा।

यदि एक स्पष्ट संवैधानिक प्रकार "प्लाइम" (कफ) वाला व्यक्ति, जल प्रतिधारण और वजन बढ़ाने के लिए, उपरोक्त उत्पादों का सेवन करता है, तो वह जल्दी से वजन बढ़ाएगा, कैलोरी मान और अच्छा पाचन खो देगा।

पर गर्मी में वृद्धि शरीर के अंदर, और परोक्ष रूप से चयापचय में वृद्धि पर, जलती हुई, नमकीन और खट्टे स्वाद (मसाले, अचार, किण्वन) के साथ भोजन, बनावट में हल्का और फैटी (तला हुआ सूअर का मांस), गर्म और सूखा, और संपत्ति में तेल (तला हुआ) में सूरजमुखी का तेलआलू), बिना किसी उपाय के सेवन किया। परिणाम पित्त का अत्यधिक उत्पादन (लाल रक्त कोशिकाओं के टूटने में वृद्धि का एक अप्रत्यक्ष संकेत) है, जो रक्त, लसीका, आदि के माध्यम से "जलता है"।

यदि एक स्पष्ट "पित्त" (पित्त) संविधान वाला व्यक्ति इस तरह के भोजन को पसंद करता है, तो इसके कैलोरी गुण उत्तेजित हो जाएंगे, और यह नाक में सूखापन, दिल की धड़कन, त्वचा की धड़कन, जल्दी ग्रेइंग या गंजापन में व्यक्त किया जाएगा।

पोषण के माध्यम से दोषों (जीवन सिद्धांतों) का समायोजन

आइए दोषों के नियमन से निपटें, और वे बदले में, उनके द्वारा नियंत्रित शारीरिक कार्यों को क्रम में रखेंगे।

आहार और भोजन की सिफारिश तब की जाती है जब जीवन सिद्धांत "पवन" जगाया जाता है या जब यह जीवन सिद्धांत हमारे शरीर में प्रबल होता है

अनाज: चावल, गेहूं, अंकुरित गेहूं, अलसी।

डेयरी उत्पाद: सभी।

मिठास: गुड़, शहद, गन्ना चीनी, प्राकृतिक सिरप।

वनस्पति तेल: सभी।

फल: सभी मीठे फल, खरबूजे, तरबूज।

सब्जियां: बीट, गाजर, शतावरी, नए आलू, खीरे, दम किया हुआ प्याज, सिंहपर्णी, सलाद - हल्के गर्मी उपचार (स्टूइंग, उबालने) के अधीन।

नट: सभी प्रकार।

मसाले: प्याज, लहसुन, अदरक, दालचीनी, काली मिर्च, इलायची, जीरा, नमक, लौंग, सरसों।

पशु मूल का भोजन: मुर्गी, मछली, क्रेफ़िश, घोड़े का मांस, भेड़ का बच्चा, अंडे, समुद्री भोजन।

सूप: सूखे आटे का सूप, बिछुआ सूप, लहसुन का सूप, मांस शोरबा।

जड़ी बूटी: नद्यपान, जायफल, फेरुला, जुनिपर, एलेकंपेन हाई, सोफोरा, बल्डबेरी, रास्पबेरी, पाइन, गुलाब के फूल, मैलो।

इस तरह के पोषण का उपयोग तब किया जाता है जब आप भयावह रूप से वजन कम कर रहे होते हैं, त्वचा परतदार होती है, मल शुष्क होता है, और मासिक धर्म बंद हो जाता है।

आहार और भोजन जो जीवन सिद्धांत को बढ़ाते हैं "पवन"

सामान्य टिप्पणियाँ: हल्का आहार या उपवास, सूखा भोजन, ठंडा भोजन। प्रमुख स्वाद: कड़वा, जलन और कसैला।

मिठास : परहेज करें।

डेयरी उत्पाद: परहेज करें।

वनस्पति तेल: बचें।

फल: सूखे मेवे, सेब, नाशपाती, अनार, क्रैनबेरी, जैतून।

सब्जियां: गोभी, आलू, मटर, बीन्स, सलाद, पालक, अजमोद, अजवाइन - कच्चा खाएं।

नट: बचें।

मसाले: काली मिर्च।

पशु उत्पाद: गोमांस, सूअर का मांस, खरगोश।

सूप: मटर।

जड़ी बूटी और अन्य: खोपड़ी, बरबेरी, बंजी काली मिर्च, जेंटियन, ऋषि, बटरकप, ओक की छाल, एकोर्न, शराब बनाने वाला खमीर, ममी, कस्तूरी। अंतिम तीन विशेष रूप से "हवा" को उत्तेजित करते हैं।

आहार और भोजन की सिफारिश तब की जाती है जब जीवन सिद्धांत "पित्त" उत्तेजित हो या जब यह जीवन सिद्धांत आपके शरीर में प्रबल हो

सामान्य टिप्पणियाँ: ठंडा, अधिमानतः तरल भोजन और पेय। स्वाद मीठा, कड़वा और कसैला होता है।

अनाज: गेहूं, गेहूं के बीज, जई, जौ, सफेद चावल।

डेयरी उत्पाद: दूध, मक्खन।

मिठास: शहद और गुड़ के अलावा कुछ भी।

वनस्पति तेल: जैतून और सूरजमुखी।

फल: मीठे फल, भीगे हुए सूखे मेवे और उनसे खाद, खरबूजे, तरबूज।

सब्जियां: कद्दू, खीरा, आलू, गोभी, सलाद पत्ता, बीन्स, अजमोद - जड़ और साग।

मसाले: धनिया, दालचीनी, इलायची, सौंफ, काली मिर्च (थोड़ी मात्रा में), लहसुन, सोआ।

पशु भोजन: चिकन, टर्की, अंडे का सफेद भाग।

जड़ी बूटी, आदि: खोपड़ी, ऋषि, बड़े-छंटे वाले जेंटियन, स्नेकहेड, थर्मोप्सिस, गुलाब के फूल और फल, वर्मवुड; सेब का रस, पुदीने की चाय, ठंडा पानी, ठंडा उबलता पानी और विशेष रूप से शराब बनाने वाले का खमीर।

आहार और भोजन जो जीवन सिद्धांत को बढ़ाते हैं "पित्त"

सामान्य टिप्पणियाँ: मुख्य रूप से खट्टा, नमकीन और जलता हुआ स्वाद वाला गर्म, सूखा भोजन।

अनाज: मक्का, बाजरा, राई, काले चावल।

दुग्ध उत्पाद: दुग्ध उत्पाद, पनीर, मक्खन, छाछ, खट्टा क्रीम।

मिठास: शहद, गुड़।

वनस्पति तेल: बादाम, तिल, मक्का।

फल: अंगूर, खट्टे संतरे, क्विन, समुद्री हिरन का सींग, नींबू, कॉर्नेलियन चेरी और अन्य खट्टे स्वाद के साथ।

सब्जियां: गर्म मिर्च, मूली, टमाटर, चुकंदर, ताजा प्याज।

मसाले: अदरक, जीरा, लौंग, नमक, अजवाइन और राई, काली मिर्च, गर्म मिर्च।

मेवा: काजू, मूंगफली।

पशु भोजन: गोमांस, अंडे की जर्दी, भेड़ का बच्चा, मछली, समुद्री भोजन।

सूप: बिछुआ सूप, मूली का सूप।

जड़ी बूटी, आदि: सिंहपर्णी, मैलो, अनार के बीज, कैलमस, फेरुला, प्रुटनीक, कॉफी।

आहार और भोजन की सिफारिश तब की जाती है जब जीवन सिद्धांत "प्लाइम" जगाया जाता है या जब यह जीवन सिद्धांत आपके शरीर में प्रबल होता है

सामान्य टिप्पणी: गर्म, हल्का भोजन और पेय। स्वाद कड़वा, जलन और कसैला होता है। कोशिश करें कि खाना न खाएं।

अनाज: जौ, मक्का, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, राई, जई।

डेयरी उत्पाद: कम वसा वाला दूध, मक्खन, मट्ठा।

मिठास: शहद।

वनस्पति तेल: बचें।

फल: सेब, नाशपाती, अनार, क्रैनबेरी, अंगूर, ख़ुरमा, क्विंस, समुद्री हिरन का सींग।

सब्जियां: मूली, आलू, गाजर, गोभी, प्याज, बैंगन, सलाद, कद्दू, अजवाइन, पालक, अजमोद, सेम, मटर।

मसाले: नमक को छोड़कर सब कुछ।

पशु भोजन: मुर्गियां, भेड़ का बच्चा, अंडे, सॉसेज।

जड़ी-बूटियाँ, आदि: नद्यपान, वर्मवुड, पाइन, एलेकम्पेन, अनार के बीज, फिटकरी, अमोनिया।

आहार और भोजन जो "कीचड़" के जीवन सिद्धांत को बढ़ाते हैं

सामान्य टिप्पणियाँ: बड़े, तैलीय खाद्य पदार्थ, ठंडे खाद्य पदार्थ और पेय। भोजन का प्रमुख स्वाद मीठा, नमकीन और खट्टा होता है।

अनाज: चावल, गेहूं, जई, सन (बीज)।

डेयरी उत्पाद: दूध, पनीर, डेयरी उत्पाद, छाछ, क्रीम, खट्टा क्रीम, मक्खन।

मिठास: शहद के अलावा कुछ भी।

वनस्पति तेल: सभी।

फल: मीठे फल, तरबूज, खरबूजे।

सब्जियां: टमाटर, खीरा, शकरकंद, मूली, शलजम और अन्य सभी चौड़ी सब्जियां।

नट: सब कुछ।

मसाले: नमक।

पशु भोजन: गोमांस, सूअर का मांस, मुर्गी पालन, सॉसेज, मछली, क्रेफ़िश, अस्थि मज्जा और वसा।

सूप: मटर, बिछुआ; मांस शोरबा।

यह याद रखना चाहिए कि इस महत्वपूर्ण सिद्धांत के अतिउत्तेजना से शरीर में बलगम की उपस्थिति होती है, विशेष रूप से शरीर के ऊपरी हिस्से में - फेफड़े और नासोफरीनक्स।

चाय कैसे बनाते हैं

ऐसा माना जाता है कि चाय का व्यक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, हालांकि कई प्राकृतिक चिकित्सक इसके खिलाफ हैं।

चाय एकाग्रता बढ़ाती है, विशेष रूप से गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर एक पुनरोद्धार और शांत प्रभाव डालती है। वैज्ञानिक इसका श्रेय चाय में कैफीन के प्रभाव को देते हैं। इसके अलावा, चाय में विटामिन बी और फ्लोरीन होता है, जो क्षय को रोकने के लिए आवश्यक है। बहुत से लोग कॉफी पर नाराज़गी या परिपूर्णता की भावना के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, चाय के ये दुष्प्रभाव नहीं होते हैं, और चाय में कैलोरी भी नहीं होती है।

चाय बनाने के लिए पानी में उबाल आना चाहिए और अगर पानी में कैल्शियम की मात्रा अधिक हो तो इसे लगभग तीन मिनट तक अच्छी तरह से उबलने देना चाहिए और उसके बाद ही चाय पीनी चाहिए।

चाय बनाने के पहले दो मिनट में देता है सबसे बड़ी संख्याकैफीन और एक स्पष्ट उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। यह चाय सुबह पीने के लिए अच्छी होती है।

यदि आप इसे अधिक समय तक पीते हैं, तो इसे पकने दें, फिर टैनिन निकलने लगता है, जो कैफीन को बांधता है। अब चाय का शांत प्रभाव पड़ेगा, और आप इसे शाम को शांत और आराम करने के लिए पी सकते हैं।

ध्यान रखें कि चाय में मौजूद टैनिक एसिड शरीर में आयरन के अवशोषण में बाधा डालते हैं। इसलिए इसे अलग खाने के तौर पर इस्तेमाल करें। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो एनीमिया से पीड़ित हैं।

चाय में लेने की ख़ासियत होती है विदेशी गंध, इसलिए इसे मजबूत महक वाले उत्पादों के पास स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बौद्धिक मानव विकास और पोषण

मानसिक विकास के स्तर के आधार पर, प्रत्येक व्यक्ति पोषण में कुछ सिफारिशों का पालन करता है या उन पर बिल्कुल भी ध्यान नहीं देता है। यह खंड उन लोगों को समर्पित है जो मानसिक और आध्यात्मिक रूप से सुधार करना चाहते हैं। आखिरकार, भोजन, इसके प्रभाव से, किसी व्यक्ति को ऊपर उठा सकता है या उसके जीवन को दुख में बदल सकता है।

अंततः, हमारे सभी पोषण का उद्देश्य कोशिका में रहने की सबसे अनुकूल परिस्थितियों को बनाए रखना है। जब हम अपने पोषण को इस तरह से संतुलित करने में सक्षम होते हैं कि कोशिकाएं निर्जलित न हों, श्लेष्मा न बनें, और अंदर कुछ भी "जलता" न हो, एक आदर्श चयापचय किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सूक्ष्म पदार्थ होता है। ठीक से पचने वाले भोजन से प्राप्त होता है, जिसे आयुर्वेदविद् "ओजस" कहते हैं। कोशिकाओं के अंदर जितना अधिक ओजस पैदा होता है, उतना ही आनंद और खुशी के संकेत मस्तिष्क को भेजे जाते हैं। फलस्वरूप व्यक्ति को शरीर में हल्कापन, प्रफुल्लता, एक विशेष प्रकार का उल्लास अनुभव होता है।

ओजस के विकास में मदद मिलती है, सबसे पहले, उचित पाचन द्वारा, जिसमें प्रजातियों और उनके संयोजन से संबंधित खाद्य उत्पादों की सही लगातार खपत होती है। भोजन स्वयं ताजा होना चाहिए, आग पर खाना बनाना कम से कम होना चाहिए और भोजन का तुरंत सेवन करना चाहिए।

आयुर्वेदविद् ऐसे भोजन को "सात्त्विक" कहते हैं और आम तौर पर सभी स्वादों को संतुलित अवस्था में मिलाने की सलाह देते हैं, एक समय में मध्यम मात्रा में खाना, वसंत (प्रोटियम) पानी पीना, भोजन हल्का, आसानी से पचने वाला और सुखदायक होना चाहिए।

सात्विक (प्रजाति) पोषण में उत्पादों की निम्नलिखित श्रेणी शामिल है: स्पष्ट घी; मौसम के अनुसार फल और सब्जियां, साथ ही उनसे रस भी; साबुत अनाज और फलियां, विशेष रूप से चावल और गेहूं; आपके क्षेत्र के नट और बीज; शहद, प्रोटियम पानी; और इसे खाने की भी सलाह दी जाती है गाय का दूध, लेकिन एक अलग भोजन के रूप में या आटा उत्पादों या अनाज के साथ संयुक्त (उचित पाचन के संदर्भ में, यह एक असफल सिफारिश है)।

प्राचीन काल से, आयुर्वेदविदों ने उपरोक्त भोजन की सिफारिश उन सभी को की है जो खाना चाहते हैं अच्छा स्वास्थ्य, लंबा जीवन, उज्ज्वल सिर और शारीरिक शक्ति।

अन्य सभी भोजन, जिसमें थोड़ा ओज होता है, जीवन के सामान्य पाठ्यक्रम में हस्तक्षेप करता है, वे रज और तम में विभाजित होते हैं।

ध्वनियों के संयोजन से भी "रजस" शब्द आंतरिक उत्तेजना, अनियंत्रित गतिविधि और आक्रामकता को इंगित करता है। इन गुणों वाले उत्पादों की खपत, और भी अधिक "गर्म हो जाती है", जो एक व्यक्ति को हिंसा और छिपी या स्पष्ट आक्रामकता की अन्य अभिव्यक्तियों की ओर ले जाती है। जिन लोगों में आक्रामकता, क्रोध की मनोवैज्ञानिक जकड़न आदि के प्रति अव्यक्त प्रवृत्ति होती है, वे ऐसे भोजन से प्यार करते हैं जो उन्हें अप्रत्यक्ष रूप से सक्रिय करता है।

राजस उत्पादों में शामिल हैं: मांस, मछली, अंडे, नमक, काली मिर्च, सरसों, सब कुछ खट्टा या गर्म, चाय, कॉफी, कोको, परिष्कृत चीनी, मसाले।

"तमस" शब्द एक आलसी, निष्क्रिय और कमजोर इरादों वाले व्यक्ति की विशेषता है। वह उदासीनता में है, और वह इसे पसंद करता है। वह सामान्य भोजन पकाने के लिए बहुत आलसी है, और वह पहले से तैयार भोजन, बासी भोजन आदि से संतुष्ट है। ऐसे खाद्य पदार्थ उसे और भी अधिक आराम, आलसी बना देते हैं। इसलिए वह अधिक से अधिक गिरावट करता है, बचे हुए खाने के लिए स्विच करता है।

तमस उत्पादों में शामिल हैं: गोमांस, सूअर का मांस, प्याज, लहसुन, तंबाकू, बासी, गर्म भोजन, सभी नशीले खाद्य पदार्थ और दवाएं।

और अंत में, कुछ और आयुर्वेदिक नियम।

ओजस की अधिकतम प्राप्ति में निम्नलिखित योगदान देता है:

मौसम के अनुसार ताजा भोजन करना और उस क्षेत्र में उगाना जहाँ आप रहते हैं;

अधिकांश . का उपयोग दैनिक राशनरात के खाने में, जब "पाचन अग्नि" सबसे तीव्र होती है। रात का खाना सूर्यास्त से पहले और थोड़ा-थोड़ा करके खाएं ताकि सोने से पहले खाना पच जाए। नाश्ता हल्का होना चाहिए;

प्रतिदिन एक ही समय पर भोजन करने की नियमितता, लेकिन भूख लगने के बाद। भोजन के बीच कोई नाश्ता नहीं;

रात में खाने से मना करना। इससे शरीर में ऊर्जा का संचार बाधित होता है। बायोरिदम्स के अनुसार, ऊर्जा सुबह पेट में, दोपहर में छोटी आंत में होती है, और शाम को यह गुर्दे और फिर पूरी तरह से अलग-अलग अंगों में जाती है जो पाचन से बिल्कुल संबंधित नहीं हैं। रात में भोजन करने से यह लय बाधित हो जाती है, ऊर्जा का कुछ हिस्सा वापस स्थानांतरित किया जाना चाहिए पाचन अंग, लेकिन यह पर्याप्त नहीं है - आप बिना पचे भोजन के साथ बिस्तर पर जाते हैं, जो शरीर में अमा (बलगम) के निर्माण में योगदान देता है;

नकारात्मक भावनाएं पाचन को नुकसान पहुंचाती हैं। इसलिए, अकेले या उन लोगों के साथ भोजन करें जिनके प्रति आप ईमानदारी से प्रवृत्त हैं;

खाने से पहले और बाद में, भगवान को धन्यवाद दें, पहले उन्हें भोजन दें, और फिर स्वयं खाएं।

बहुत से लोगों की खाने की इतनी मजबूत आदतें होती हैं, और वे उनमें सचमुच "ओसिफाइड" होते हैं, कि वे अपने आहार में बदलाव, हानिकारक खाद्य पदार्थों से छुटकारा पाने के बारे में कुछ भी सुनना नहीं चाहते हैं। वे बीमार होना और मरना पसंद करते हैं, लेकिन शातिर आहार पर अपना दृष्टिकोण नहीं बदलना चाहते। इन लोगों को पहले अपने जीवन की प्राथमिकताओं और पदों पर पुनर्विचार करने की आवश्यकता है। फिर मेरे द्वारा पुस्तक में प्रस्तावित विधि के अनुसार जीवन के क्षेत्र रूप को शुद्ध करें। पूर्ण सफाईजीव", और फिर आहार को बदलने का प्रयास करें।

होशियार रहें, अपनी विनाशकारी स्वाद की आदतों में शामिल न हों।

इस प्रश्न पर विचार करें कि यह या वह भोजन किसी व्यक्ति को कैसे प्रभावित करता है। सबसे पहले, हम खाद्य उत्पादों के ऊर्जा मूल्य के बारे में बात करेंगे: आमतौर पर इसका मतलब किसी दिए गए के लिए इष्टतम होता है श्रम गतिविधिप्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का संयोजन।

भोजन जीवन की गुणवत्ता का सूचक है

पहले, अधिकांश वैज्ञानिकों का मानना ​​था कि भारी शारीरिक श्रम और मानसिक श्रमिकों में लगे लोगों के पोषण की गुणवत्ता में कोई अंतर नहीं था। हाल के वर्षों में, इन आंकड़ों को काफी हद तक संशोधित किया गया है।

मुख्य विवाद ज़ोरदार काम के दौरान प्रोटीन की आवश्यकता है। तो, इस मुद्दे पर अभी भी तीन विरोधी दृष्टिकोण हैं।

• पहले के अनुसार, शारीरिक श्रम के दौरान भारी शारीरिक परिश्रम से प्रोटीन की आवश्यकता बढ़ जाती है।
• दूसरा इस तरह की वृद्धि की अनुपस्थिति को साबित करता है।
• तीसरे दृष्टिकोण के अनुसार, यह नीचे भी जाता है।

चूंकि मांस, मछली, डेयरी और अंडा उत्पाद प्रोटीन में सबसे समृद्ध हैं, इसलिए पहले दृष्टिकोण में मुख्य रूप से "मांस खाने वालों" के अनुयायी हैं। बदले में, पौधे के खाद्य पदार्थ प्रोटीन में अपेक्षाकृत खराब होते हैं, और तदनुसार, तीसरी परिकल्पना, शाकाहारियों और प्राकृतिक पोषण के प्रतिनिधियों में सबसे आम हैं। संतुलित आहार के समर्थकों द्वारा एक मध्यवर्ती स्थिति पर कब्जा कर लिया जाता है।

भोजन और शरीर पर इसके प्रभाव की समस्या का वैज्ञानिक दृष्टिकोण

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पहली परिकल्पना जल्द से जल्द थी और 19 वीं शताब्दी में प्रसिद्ध रसायनज्ञ जे। लिबिग की राय पर आधारित थी। उन्होंने तर्क दिया कि शारीरिक कार्य के दौरान, मांसपेशियों के ऊतक टूट जाते हैं, इसलिए, निश्चित रूप से, इसे बहाल करने के लिए वनस्पति प्रोटीन के बजाय पशु की आवश्यकता होती है। यह कई शोधकर्ताओं के आंकड़ों द्वारा समर्थित था जिन्होंने मूत्र और पसीने में नाइट्रोजन के उत्सर्जन में वृद्धि के साथ-साथ भारी शारीरिक परिश्रम के दौरान रक्त में हीमोग्लोबिन और एल्ब्यूमिन की सामग्री में कमी देखी। उनके परिणामों को पाठ्यपुस्तक माना गया और पोषण पर कई मोनोग्राफ और पाठ्यपुस्तकों में शामिल किया गया। हालांकि, आगे के अध्ययनों से पता चला है कि प्रोटीन संतुलन की गतिशीलता का निर्धारण करके इस परिकल्पना की पुष्टि नहीं की गई है।

यह स्थापित किया गया है कि गहन शारीरिक कार्य के दौरान आहार में पर्याप्त मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और वसा के साथ, शरीर ऊर्जा स्रोत के रूप में खाद्य प्रोटीन का उपयोग नहीं करता है, लेकिन इसका उपयोग जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ बनाने के लिए करता है, उदाहरण के लिए, हार्मोनल पेप्टाइड्स।

यह कोई संयोग नहीं है कि 1965 में, डब्ल्यूएचओ विशेषज्ञ आयोग की रिपोर्ट में, यह उल्लेख किया गया था कि ऐतिहासिक रूप से श्रम गतिविधि के शरीर विज्ञान पर आधुनिक डेटा और एथलीटों और भारी लोगों के पोषण के व्यावहारिक संगठन के बीच एक हानिकारक अनुपात था। शारीरिक श्रम। बाद में, 1974 में, उसी WHO आयोग ने फिर से पुष्टि की कि व्यायाम के दौरान भोजन में प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने का कोई कारण नहीं है। इसके विपरीत, कुल ऊर्जा लागत कार्य की गंभीरता के अनुरूप बढ़ती है। एक वयस्क के लिए प्रोटीन आवश्यकताओं की सुरक्षित सीमा की निचली सीमा को प्रति दिन 0.75 ग्राम/किलोग्राम के रूप में परिभाषित किया गया है। 70 किलोग्राम के शरीर के वजन के साथ, यह प्रति दिन केवल 52.5 ग्राम होगा।

दूसरी ओर, भलाई के बीच संबंध के कई अप्रत्यक्ष संकेत हैं, शारीरिक गतिविधिऔर आहार में प्रोटीन की मात्रा। उदाहरण के लिए, आप लगभग छह महीने तक अर्ध-भुखमरी आहार पर रह सकते हैं, लेकिन साथ ही, वजन, शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन में तेजी से गिरावट आती है। साथ ही, अतिरिक्त पोषण, विशेष रूप से प्रोटीन की शुरूआत, गतिविधि को बढ़ाती है, मांसपेशियों को "पंप" करती है, और यहां तक ​​कि रचनात्मक रूप से सोचने की क्षमता में भी सुधार करती है। ऐसा लगता है कि आपको अधिक मांस, मछली खाने की जरूरत है - और स्वास्थ्य क्रम में है। लेकिन ये सब इतना आसान नहीं है।

मानव स्वास्थ्य पर भोजन का प्रभाव

साहित्य और हमारे अपने डेटा का विश्लेषण हमें उन लोगों की मांसपेशियों में प्रोटीन संश्लेषण के सामान्य पैटर्न को आत्मविश्वास से नोट करने की अनुमति देता है जिन्होंने शारीरिक गतिविधि के लिए अनुकूलित किया है। इस मामले में, प्रोटीन संश्लेषण की तीव्रता आराम से काफी अधिक होती है, शारीरिक परिश्रम के दौरान घट जाती है, और वसूली अवधि के दौरान तेजी से सक्रिय होती है। हाइपोकिनेसिया की स्थिति में काम करने वाले मानसिक श्रमिकों, व्यवसायी लोगों में एक अलग पैटर्न पाया जाता है। विश्राम के समय उनकी प्रोटीन संश्लेषण की तीव्रता कम हो जाती है। शारीरिक गतिविधि के जवाब में, यह प्रक्रिया और भी अधिक तीव्रता से घट जाती है, और सुपरकंपेंसेशन की अवधि धीमी और धीरे-धीरे बढ़ जाती है। इस प्रकार, प्रोटीन संश्लेषण की एक उच्च तीव्रता उच्च प्रदर्शन से मेल खाती है। इसलिए, इष्टतम प्रदर्शन बनाए रखने के लिए, आपको भोजन में इष्टतम प्रोटीन सामग्री की आवश्यकता होती है।

इस मुद्दे पर पौधे आधारित (शाकाहारी) और संतुलित पोषण के समर्थकों के बीच विवाद कम नहीं होता है। जैसा कि आप जानते हैं, जर्मन शरीर विज्ञानी वोइग्ट 1889 में पोषण में प्रोटीन के "आवश्यक" मानदंड की पुष्टि करने वाले पहले लोगों में से एक थे। केवल दो चेहरों पर किए गए प्रयोगों में, उन्होंने पाया कि दैनिक दरआराम पर प्रोटीन 120 ग्राम है और मांसपेशियों के काम में वृद्धि - 150 के साथ, Voigt के मानकों को अब सभी देशों में नीचे की ओर संशोधित किया गया है। फिर भी, कुछ फिजियोलॉजिस्ट अभी भी उनका उल्लेख करते हैं। हालांकि, 1904 में वापस, आर चित्तेंडेन ने पाया कि दैनिक आहार में 50-60 ग्राम प्रोटीन सामग्री के साथ, 100 ग्राम प्रोटीन का उपयोग करने की तुलना में लोगों की दक्षता अधिक थी।

1904-1906 में "द रिफॉर्म ऑफ अवर न्यूट्रिशन" पुस्तक में निर्धारित डेनिश वैज्ञानिक एम। हिंदेडे द्वारा एकत्र किए गए तथ्य भी कम दिलचस्प नहीं हैं। कई शोधकर्ताओं के काम के परिणामों का विश्लेषण करते हुए, वह इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि प्रोटीन मानदंड Voigt ने कम से कम 4 बार अतिशयोक्ति की! दरअसल, स्वयंसेवकों पर अध्ययन में, विशेष रूप से वे लोग जो पौधों के खाद्य पदार्थों का सेवन करने के आदी हैं, प्रति दिन 26-36 ग्राम प्रोटीन पर प्रोटीन संतुलन हासिल किया गया था। शायद, इस मामले में, शरीर में डिस्ट्रोफिक परिवर्तन होते हैं और दक्षता में कमी आती है?

जापानी अनुभव

जापानी शोधकर्ताओं, विशेष रूप से मक-कुमागावा और उनके सहयोगियों ने जापानी, मुख्य रूप से शाकाहारी, भोजन के साथ स्वयं पर प्रयोग किए। यह पाया गया कि औसत जापानी, जिनके पास उत्कृष्ट स्वास्थ्य और प्रदर्शन है, के आहार में प्रोटीन संतुलन 50-54 ग्राम दैनिक प्रोटीन पर बनाए रखा गया था। यह दक्षिण पूर्व एशियाई देशों के अधिकांश निवासियों के अच्छे स्वास्थ्य की व्याख्या करता है, जो लगभग कोई मांस, मछली नहीं खाते हैं और उच्च धीरज और व्यावसायिक कौशल से प्रतिष्ठित हैं।

1904-1907 में आर. चित्तेंडेन ने ग्यारह प्रशिक्षित सैनिकों पर आठ महीने के प्रयोग किए, जिनके दैनिक आहार में केवल 55 ग्राम प्रोटीन होता था। महत्वपूर्ण शारीरिक परिश्रम के बावजूद, उन्होंने लगभग छह महीनों में अपना वजन कम नहीं किया। साथ ही, कुछ परीक्षणों में उनकी रीढ़ की हड्डी की ताकत दोगुनी से अधिक हो गई! सभी सैनिकों ने स्वास्थ्य और नींद में सुधार देखा। सात प्रथम श्रेणी के एथलीटों में भी यही देखा गया, जिन्हें प्रतिदिन 62 ग्राम प्रोटीन प्राप्त होता था।

मांस खाने वाले या शाकाहारी: स्वस्थ कौन खाता है?

अब यह माना गया है कि प्रति दिन लगभग 0.6 ग्राम/किलोग्राम प्रोटीन स्तर के साथ रहना संभव है। यह आंकड़ा उन लोगों के करीब है जो प्राकृतिक और युवा शाकाहारी (दूध-शाकाहारी) पोषण के समर्थकों के आहार में हैं। उत्तरार्द्ध ऐसे आहारों के साथ बढ़े हुए प्रदर्शन के बहुत सारे प्रमाण प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए, वे पौधों के खाद्य पदार्थों का उपयोग करते समय सहनशक्ति में उल्लेखनीय वृद्धि का हवाला देते हैं, खासकर जब शाकाहारी और "मांस खाने वाले" एक साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं। जून 1908 में 112.5 किलोमीटर की दूरी पर चलने में चौदह मांस खाने वालों और आठ शाकाहारियों की एक प्रतियोगिता हुई। 14 घंटे 11 मिनट में लक्ष्य तक पहुंचने वाले शाकाहारी ने जीत हासिल की, और फिर बाकी सात शाकाहारी। एक घंटे बाद ही उनका इकलौता दुश्मन आ गया। बाकी छूट गए। 1902 में एक और प्रतियोगिता हुई। ड्रेसडेन और बर्लिन के बीच चलने में चौदह मांस खाने वालों और अठारह शाकाहारियों ने भाग लिया। दस शाकाहारी और केवल तीन मांस खाने वाले फिनिश लाइन पर आए, और विजेता उनसे 7 घंटे आगे था। 1908 में, जर्मनी में, 100 किलोमीटर चलने की प्रतियोगिता में, पहले तीन स्थान शाकाहारियों द्वारा लिए गए, शीर्ष दस में सात लोगों के साथ। यह देखते हुए कि अपेक्षाकृत कम शाकाहारी हैं, ऐसे तथ्य निस्संदेह उनके अधिक धीरज की गवाही देते हैं।

पौधे के खाद्य पदार्थ और उनके लाभ

अंत में, चिकित्सकों द्वारा निर्धारित करते समय प्राप्त पौधे-आधारित आहार के पक्ष में कुछ सबूत हैं। उपचार के नियमसबसे अधिक उपचार के लिए पौधे का भोजन विभिन्न रोग: गाउट, मोटापा, मधुमेह, त्वचा रोग, हृदय और रक्त वाहिकाओं, न्यूरोसिस, माइग्रेन, मिर्गी, एलर्जी रोग, गुर्दे, यकृत, आंतों, संक्रामक और कई अन्य के रोग। विशेष रूप से, यह रूस में प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ एम। आई। पेवज़नर की राय से भी स्पष्ट होता है: "बड़ी संख्या में टिप्पणियों से संकेत मिलता है कि कच्चा भोजन कम कैलोरी सामग्री के साथ त्वरित संतृप्ति देता है। सबकी भलाईकच्चा खाना खाते समय मानसिक और शारीरिक काम करने की क्षमता पका हुआ खाना खाने से भी बेहतर हो सकती है। एक व्यक्ति लगातार भरा हुआ है, काम के लिए ऊर्जा गायब नहीं होती है, और वह अक्सर उबला हुआ खाना खाने से भी बेहतर महसूस करता है।

खैर, काम के लिए ऊर्जा देने वाले भोजन को कैसे व्यवस्थित किया जाए? मुझे लगता है कि मेरे जीवन का एक आधुनिक उदाहरण उत्तर देने में मदद करेगा।

1993 के अंत में, मैंने ग्रीस, इज़राइल और मिस्र में रूसी वैज्ञानिकों के अंतर्राष्ट्रीय सांस्कृतिक और वैज्ञानिक मिशन में भाग लिया। मिशन के दौरान, इन देशों के सरकारी सदस्यों और प्रमुख व्यापारियों के लिए "तारास शेवचेंको" जहाज पर स्वागत और भोज का आयोजन किया गया था। इन आयोजनों के आयोजक मेरे रोगी थे, एक प्रमुख व्यवसायी, उनमें से एक सबसे अमीर लोगरूस और साथ ही सव्वा मोरोज़ोव जैसे परोपकारी व्यक्ति।

मेरे आश्चर्य की कल्पना कीजिए जब मैंने भोज की मेजों पर देखा कि पारंपरिक व्यंजनों के बजाय, आप लगभग कोई भी आहार चुन सकते हैं। दरअसल, एक टेबल में समुद्री मछली, केकड़े, झींगा, झींगा मछली, स्क्विड आदि थे। दूसरी टेबल विशुद्ध रूप से शाकाहारी थी, जिसमें सलाद, स्नैक्स, कई तरह की उष्णकटिबंधीय सब्जियां और फल थे। तीसरी तालिका कार्बोहाइड्रेट थी - मीठा खाना पकाने के प्रेमियों के लिए (बन, केक, बन्स, आदि)। और रस कॉकटेल के अद्भुत संयोजनों ने परिष्कृत विदेशियों को भी चौंका दिया - आधे घंटे के भीतर सभी आपूर्ति पूरी तरह से खा ली गई ... मुझे लगता है कि पाठक समझ जाएगा कि इस तरह की बहुतायत बिल्कुल जरूरी नहीं है, लेकिन कोशिश करने के लिए क्या करना है सलाद, सब्जी सूप, विनिगेट, मिठाई आदि के रूप में कई ताजे पौधों को पेश करने के लिए, फिर भोजन की ऊर्जा निस्संदेह आपके स्वास्थ्य और प्रदर्शन को बढ़ाएगी।

आमतौर पर हम इस बारे में बहुत कम सोचते हैं कि हम कैसे खाते हैं, पोषण का स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है। हम भोजन का सेवन एक तरह के मजबूर, लेकिन आवश्यक अनुष्ठान के रूप में देखते हैं जो हमें अपनी भूख को संतुष्ट करने की अनुमति देता है। उसी समय, हम न केवल इसे संतुष्ट करने का प्रयास करते हैं, बल्कि, यदि संभव हो तो, परिणामों के बारे में सोचे बिना, हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन खाने की कोशिश करते हैं। आखिर हमारी कई बीमारियां मानव निर्मित बीमारियां हैं, यानी उनके होने में हमारा खुद का हाथ है। अधिक के साथ उचित पोषणहम मधुमेह जैसी बीमारियों को काफी कम कर सकते हैं, हृदय रोग, जिगर की बीमारी, गठिया और अन्य।

मनुष्यों के लिए भोजन शरीर के ऊतकों के निर्माण के लिए ऊर्जा और सामग्री का स्रोत है। इसके साथ आने वाले जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं। इसके अलावा, भोजन मानव प्रतिरक्षा के निर्माण में योगदान देता है। इसलिए, इन सभी कार्यों को करने के लिए, भोजन में सभी आवश्यक पोषक तत्व होने चाहिए:

भोजन की गुणवत्ता सीधे मानव स्वास्थ्य की स्थिति को प्रभावित करती है। आखिरकार, हम जो भोजन करते हैं उसमें हमारे स्वास्थ्य के लिए उपयोगी या पर्याप्त नहीं होने वाले पदार्थ पर्याप्त मात्रा में हो सकते हैं। दूसरे मामले में, अच्छे पोषण की कमी से कई तरह की बीमारियां हो सकती हैं। इसलिए, यह सीखना आवश्यक है कि अपने आहार को सही ढंग से बनाने के लिए कई उपलब्ध खाद्य पदार्थों के बीच कैसे नेविगेट किया जाए। मानव आहार के लिए, भोजन की गुणवत्ता के सभी संकेतक महत्वपूर्ण हैं - इसका ऊर्जा मूल्य और सभी पोषक तत्वों की सामग्री दोनों।

मानव शरीर की ऊर्जा की जरूरतें उसकी गतिविधियों के परिणामस्वरूप बनती हैं। एक व्यक्ति जितना अधिक काम करता है, उतना ही वह ऊर्जा खर्च करता है। आजकल, जब कोई व्यक्ति बमुश्किल ध्यान देने योग्य गति के साथ, एक ऐसी मशीन को चालू कर सकता है जो एक हजार मानव हाथों की ताकत से भी अधिक काम करती है, तो शरीर कम और कम ऊर्जा की खपत करता है। कोई आश्चर्य नहीं कि प्रसिद्ध अमेरिकी हृदय रोग विशेषज्ञ राब ने आधुनिक व्यक्ति को "एक सक्रिय आवारा" कहा।

वैज्ञानिकों का ठीक ही मानना ​​है कि ज्यादातर लोग जो शारीरिक श्रम में संलग्न नहीं हैं, उन्हें अपने आहार में कैलोरी की मात्रा कम कर देनी चाहिए। साथ ही, कई वैज्ञानिकों के अनुसार, भोजन में प्रोटीन और कई अन्य पदार्थों की मात्रा कम नहीं होनी चाहिए।

बेशक, किसी व्यक्ति की ऊर्जा की आवश्यकता और पोषक तत्वों की मात्रा कई कारकों पर निर्भर करती है: उसके शरीर का वजन और काम की प्रकृति, उम्र, जलवायु और लिंग। एक व्यक्ति को इतना भोजन प्राप्त करना चाहिए कि ऊर्जा के संरक्षण के नियम के अनुसार निम्नलिखित संतुलन (एक वयस्क के लिए) स्थापित हो जाए: कितनी ऊर्जा और पदार्थ खर्च किया जाता है, कितना बाहर से प्राप्त होता है। यदि यह संतुलन गड़बड़ा जाता है तो या तो मोटापा या कुपोषण हो जाता है।

इसलिए, पोषण के ऐसे बुनियादी घटकों के प्रभाव का अध्ययन करने के बाद

मानव शरीर को प्रभावित करने वाले सभी कारकों में, सबसे महत्वपूर्ण पोषण है, जो शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन, स्वास्थ्य, जीवन प्रत्याशा सुनिश्चित करता है, क्योंकि चयापचय की प्रक्रिया में पोषक तत्व हमारे शरीर की कोशिकाओं के संरचनात्मक तत्वों में बदल जाते हैं, जिससे इसकी महत्वपूर्ण गतिविधि सुनिश्चित होती है।

खाने के विकार पैदा करते हैं नकारात्मक परिणाम- हृदय, जठरांत्र प्रणाली, ऑन्कोलॉजी और चयापचय संबंधी विकारों के रोग।

मानव शरीर पर पोषण के प्रभाव की सामान्य विशेषताएं

किसी व्यक्ति का शारीरिक स्वास्थ्य 50% उसकी जीवन शैली (पोषण की प्रकृति, बुरी आदतें, पेशेवर गतिविधि की स्थिति आदि) पर निर्भर करता है, 20% पर्यावरण की स्थिति पर, 20% आनुवंशिकता पर और केवल 10% चिकित्सा सहायता पर निर्भर करता है। . यह इस प्रकार है कि एक व्यक्ति का स्वास्थ्य काफी हद तक उसकी पोषण स्थिति से निर्धारित होता है और इसे तभी प्राप्त और बनाए रखा जा सकता है जब ऊर्जा और पोषक तत्वों की भौतिक आवश्यकता पूरी तरह से पूरी हो।

यह स्थापित किया गया है कि रूस की आबादी के पोषण की स्थिति में मुख्य उल्लंघन निम्नलिखित तक कम हो गए हैं:

• पूर्ण (पशु) प्रोटीन की कमी;
• पशु वसा की अत्यधिक खपत;
• पॉलीअनसेचुरेटेड की कमी वसायुक्त अम्ल;
• आहार फाइबर की गंभीर कमी;
• अधिकांश विटामिन की कमी;
• घाटा खनिज पदार्थ(कैल्शियम, लोहा);
• ट्रेस तत्वों (आयोडीन, फ्लोरीन, सेलेनियम, जस्ता) की कमी।

जनसंख्या की पोषण स्थिति में एक गहरी कमी विटामिन, विशेष रूप से एंटीऑक्सीडेंट श्रृंखला (विटामिन ए, ई, सी, पी-कैरोटीन) से जुड़ी है।

आधुनिक मनुष्य का भोजन उसके शरीर की जैविक आवश्यकताओं के अनुरूप नहीं है। दोष आधुनिक पोषण- आवश्यकता से अधिक मांस, वसा, चीनी, नमक, चिड़चिड़े मसाले का सेवन है, मादक पेयआदि। उत्पादों का लागू उच्च तापमान प्रसंस्करण उन्हें विटामिन और अन्य जैविक रूप से मूल्यवान पदार्थों से वंचित करता है, और खाना एक आपदा बन गया: परिणामस्वरूप, कई लोगों के पास है अधिक वजन. कुल आबादी का 40% से अधिक मोटापे से ग्रस्त है।

प्राकृतिक चिकित्सक समय-समय पर भोजन से परहेज करने और कच्चे फल और सब्जियां खाने का आह्वान करते हैं, जो मांस खाद्य पदार्थों से परहेज करके शरीर को इसकी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में मदद करते हैं। इन सिद्धांतों के उल्लंघन से शरीर में विषाक्तता और रोगों का विकास होता है।

संतुलित आहार की अवधारणा के अनुसार प्रतिनिधि आधिकारिक विज्ञानएक व्यक्ति को ऐसा भोजन चुनने की पेशकश करें जो शरीर को सामान्य अस्तित्व के लिए आवश्यक सभी पदार्थ प्रदान करे।

ध्यान दें कि भोजन को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, ch, लेकिन तलना बेहतर नहीं है, क्योंकि खाना पकाने में वसा के उपयोग से न केवल कैलोरी में वृद्धि होती है, बल्कि उनकी कैंसरजन्यता भी बढ़ जाती है। वनस्पति तेलों को हाइड्रोजनीकृत नहीं किया जाना चाहिए।

भोजन की मात्रा पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, जो स्वीकृत सिफारिशों के अनुसार अत्यधिक है। के लिये एक खुराक 300-500 ग्राम भोजन पर्याप्त है, जो पेट में स्वतंत्र रूप से रखा जाता है, और भोजन में निहित वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम से कम दो गुना कम होनी चाहिए। औसत कैलोरी सामग्री को भी 1600-1800 किलोकलरीज तक कम किया जाना चाहिए।

शरीर में विषाक्त पदार्थों के प्रवेश के मुख्य मार्ग: फेफड़े (वायु प्रदूषण) और पाचन तंत्र (पीने के पानी, मिट्टी, भोजन का संदूषण) के माध्यम से। भोजन एक रासायनिक और जैविक प्रकृति के संभावित खतरनाक विषाक्त पदार्थों का वाहक हो सकता है। इनमें जहरीले तत्व शामिल हैं: माइको-टॉक्सिन्स, एस्टीसाइड्स, बेंजापायरीन, एंटीबायोटिक्स, नाइट्रेट्स आदि। जहरीले तत्वों में 8 तत्व (पारा, सीसा, कैडमियम, आर्सेनिक, जस्ता, तांबा, टिन और लोहा) शामिल हैं। सबसे बड़ा खतराइनमें से पहले तीन हैं: पारा, सीसा, कैडमियम। हाल के वर्षों में, भारी धातुओं के इन लवणों के साथ पर्यावरण प्रदूषण का स्तर तेजी से बढ़ा है और खाद्य उत्पादों में उनकी सामग्री में वृद्धि हुई है:

उत्पादों फास्ट फूड(फास्ट फूड) अस्थमा के दौरे का कारण बन सकता है, बच्चों में आक्रामकता विकसित होती है, और वयस्कों में क्रोनिक थकान सिंड्रोम विकसित होता है।

तर्कसंगत पोषण वह पोषण है जो शरीर की ऊर्जा आवश्यकताओं और पोषक तत्वों का संतुलित सेवन प्रदान करता है।

यह निम्न प्रकार के भेद करने के लिए प्रथागत है तर्कसंगत पोषण;

कुपोषण (कुपोषण) - सभी पोषक तत्वों का कम सेवन और भोजन से कैलोरी का अपर्याप्त सेवन;

असंतुलित पोषण - भोजन की पर्याप्त कैलोरी सामग्री के साथ शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का अनुपातहीन सेवन;

अतिपोषण (अधिक भोजन करना) - शरीर में पोषक तत्वों का अत्यधिक सेवन।

वर्तमान में, कुपोषण अपेक्षाकृत दुर्लभ है। आमतौर पर कुपोषण असंतुलित और/या पोषक तत्वों के अत्यधिक सेवन के रूप में प्रकट होता है। अनियमित भोजन भी आम है।

यह सिद्ध हो चुका है कि कुपोषण प्रमुख गैर-संचारी रोगों का कारण है:

हृदय रोग; मधुमेहद्वितीय प्रकार;

कुछ प्रकार के नियोप्लाज्म।

इसके अलावा, कुपोषण क्षय और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास से महत्वपूर्ण रूप से जुड़ा हुआ है। उच्च स्तर की निश्चितता के साथ, यह तर्क दिया जा सकता है कि तर्कहीन पोषण से शरीर के अतिरिक्त वजन का आभास होता है। संभवतः, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कई रोगों का विकास खराब पोषण से जुड़ा है।

रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान के अनुसार, अधिकांश रूसियों को असंतुलित आहार की विशेषता है। पशु प्रोटीन की कमी बढ़ रही है (विशेषकर उन लोगों में जिनके पास है निम्न स्तरआय), पशु वसा के अत्यधिक सेवन की पृष्ठभूमि के खिलाफ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की कमी, अधिकांश विटामिन की स्पष्ट कमी और खनिजों का असंतुलन।

खाद्य उत्पादों और आहार का ऊर्जा मूल्य।

एक व्यक्ति जो भोजन करता है वह रासायनिक प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप ऊर्जा में परिवर्तित हो जाता है। शरीर के लिए जीरो एनर्जी बैलेंस बनाए रखना बहुत जरूरी है।

कुछ विशेषज्ञों के अनुसार संतुलित आहार के लिए न केवल शून्य ऊर्जा संतुलन बनाए रखना आवश्यक है, बल्कि सही आहार भी आवश्यक है। मुख्य आहार आवश्यकताएँ निम्नलिखित हैं:

भोजन दिन में 4-5 बार होना चाहिए;

आपको इसके मुख्य भोजन के बीच भोजन नहीं करना चाहिए;

भोजन के बीच लंबे ब्रेक (4-5 घंटे से अधिक) को बाहर करना आवश्यक है;

सोने से ठीक पहले (1 घंटा या उससे कम) भोजन न करें;

नाश्ते के साथ ऊर्जावान रूप से आपको लगभग 25% भोजन प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, दोपहर के भोजन के साथ - 35%, रात का खाना - 15% और 25% - अन्य भोजन के साथ।

भोजन और शरीर पर इसका प्रभाव

पोषण व्यक्ति की सबसे महत्वपूर्ण शारीरिक आवश्यकता है। लोगों के लिए भोजन का पूरा प्रावधान हमेशा हमारे देश की सरकार के ध्यान के केंद्र में रहा है।

भोजन सबसे महत्वपूर्ण पर्यावरणीय कारक है जिसके माध्यम से मानव शरीरसभी के निकट संपर्क में आता है रसायनपौधे और पशु मूल। भोजन की संरचना, उसके गुण और मात्रा विकास को निर्धारित करते हैं और शारीरिक विकास, काम करने की क्षमता, रुग्णता, न्यूरोसाइकिक अवस्था, जीवन प्रत्याशा।

"अच्छा पोषण," जीवी ख्लोपिन ने लिखा, "आधार है सार्वजनिक स्वास्थ्यचूंकि यह रोगजनक प्रभावों और लोगों के मानसिक और शारीरिक विकास के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है, इसलिए इसकी कार्य क्षमता और लड़ने की शक्ति इस पर निर्भर करती है।

शरीर के सभी महत्वपूर्ण कार्य पोषण से निकटता से संबंधित हैं। पोषण कोशिकाओं और ऊतकों के विकास और निरंतर नवीकरण को सुनिश्चित करता है, शरीर की ऊर्जा खपत को आराम से और दौरान फिर से भरने के लिए आवश्यक ऊर्जा की आपूर्ति। शारीरिक गतिविधि. एक खाद्य उत्पाद पदार्थों का एक स्रोत है जिससे शरीर में एंजाइम, हार्मोन और अन्य नियामक बनते हैं। चयापचय प्रक्रियाएं. इसकी महत्वपूर्ण गतिविधि में अंतर्निहित चयापचय सीधे पोषण की प्रकृति पर निर्भर करता है।

अनुचित पोषण, दोनों अपर्याप्त और अत्यधिक, वयस्कों और बच्चों के स्वास्थ्य के लिए समान रूप से हानिकारक है। यह शारीरिक और मानसिक विकास में गिरावट, शरीर के प्रतिरोध में कमी में व्यक्त किया जा सकता है कई कारकबाहरी वातावरण, प्रदर्शन में कमी, समय से पूर्व बुढ़ापाऔर जीवन प्रत्याशा में कमी।

कुपोषण एक ऐसी स्थिति है जो कैलोरी के संदर्भ में अपर्याप्त मात्रा में भोजन के अधिक या कम लंबे समय तक सेवन के कारण होती है।

अधिक भोजन करना एक ऐसी स्थिति है जो अधिक भोजन के सेवन से जुड़ी होती है।

कमी का एक विशिष्ट रूप एक या अधिक पोषक तत्वों के आहार में रिश्तेदार या पूर्ण कमी के कारण होने वाली स्थिति है।

असंतुलन एक ऐसी स्थिति है जो आहार में आवश्यक पोषक तत्वों के गलत अनुपात के कारण होती है। से जुड़ी सबसे आम बीमारियां कुपोषण, एलिमेंटरी डिस्ट्रोफी (प्रोटीन-कैलोरी की कमी), बेरीबेरी (स्कर्वी, रिकेट्स, पेलाग्रा, हानिकारक एनीमिया), मोटापा, मधुमेह, कोलेलिथियसिस, गाउट, एथेरोस्क्लेरोसिस, आदि शामिल हैं।

हाल के वर्षों में, कई विकसित देशों में अधिक वजन (मोटापे) वाले लोगों की संख्या में वृद्धि हुई है, जो कुपोषण के कारण भी है। तो, संयुक्त राज्य अमेरिका में, जर्मनी में 30% वयस्कों में मोटापा पाया गया - 28-35% में। हमारे देश में, रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान के अनुसार आयु वर्ग 1996 में 30-59 आयु वर्ग की जनसंख्या में, 57% अधिक वजन और मोटापे से ग्रस्त थे, इसी तरह के विकार 69.7% बुजुर्गों में भी देखे गए थे [पोक्रोव्स्की वी.आई., रोमनेंको जीए एट अल।, 2002]।

मोटापे का एक सीधा परिणाम शरीर के अधिकांश अंगों और प्रणालियों की शिथिलता और दक्षता में कमी की एक या दूसरी डिग्री है। मोटापा हृदय प्रणाली (एथेरोस्क्लेरोसिस) के सहवर्ती रोगों की प्रारंभिक अभिव्यक्ति और तेजी से प्रगति में योगदान देता है। हाइपरटोनिक रोग), मधुमेह मेलेटस, पित्त पथरी रोग। मोटापे के साथ, ये रोग 1 i/g-3 गुना अधिक बार होते हैं। मोटापा सर्जिकल हस्तक्षेप में कठिनाइयाँ पैदा करता है, घावों के उपचार को लम्बा खींचता है, महिलाओं को गर्भावस्था और प्रसव में अधिक कठिनाई होती है। अधिक वजन वाले औसत जीवन प्रत्याशा में 7 साल या उससे अधिक की कमी के बारे में एक राय है।

बहुत से लोग अपने आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी नहीं करते हैं, विशेष पूरक के साथ प्राकृतिक विटामिन की कमी को पूरा करना पसंद करते हैं। हालांकि, विटामिन युक्त ताजा खाद्य पदार्थ पाचन के लिए बेहतर होते हैं और पचाने में आसान होते हैं।

अधिकांश विटामिन बिना किसी प्रसंस्करण के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं - यदि संभव हो तो उनका सेवन करने की कोशिश करें, ताजा।

समूह ए विटामिन

समुद्री मूल, जिगर, पनीर, अंडे, गाजर, खट्टे फल के उत्पादों में इन विटामिनों की एक बड़ी संख्या। हरी सब्जियों में विटामिन यह भी अक्सर होता है।

बी विटामिन

पशु उत्पादों में कई विटामिन: अंडे, मांस, दूध, पनीर, मछली। वनस्पति उत्पादों में विटामिन की मात्रा भी अधिक होती है: नट्स, बीन्स, मशरूम, चावल, गेहूं के रोगाणु, कुछ फल, हरी सब्जियां।

डी विटामिन

ई विटामिन

समृद्ध खाद्य पदार्थों में विटामिन की उच्चतम सामग्री वनस्पति वसा: नट और विभिन्न तेल, नाशपाती और सेब के बीज।

सी विटामिन

सबसे अधिक बार, ये विटामिन फलों, जड़ी-बूटियों, सब्जियों, समुद्री हिरन का सींग, गुलाब कूल्हों, काले करंट में पाए जाते हैं। ये विटामिन पशु उत्पादों में लगभग न के बराबर होते हैं।

भोजन में विटामिन की उच्च सामग्री को लगातार बनाए रखने का प्रयास करें। अधिक "स्वादिष्ट" विटामिन खाएं: प्राकृतिक विटामिनताजे असंसाधित खाद्य पदार्थों में, फलों में विटामिन। यह भी न भूलें कि यह सही है व्यवस्थित भोजनदैनिक और आदतन उत्पादों में आपको विटामिन की सही मात्रा दे सकता है। अक्सर, बीमारी के दौरान खाद्य पदार्थों में विटामिन की सामग्री को पहले से ही याद किया जाता है - इसे उस तक न लाएं।