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कौन सा दलिया अधिक उपयोगी एक प्रकार का अनाज या मक्का है। वजन घटाने के लिए स्वास्थ्यप्रद अनाज कौन सा है?

दलिया सबसे सरल, सबसे स्वादिष्ट और में से एक है स्वस्थ भोजनरूसी व्यंजन। इसे तैयार करने के लिए, आपको केवल दो सामग्री चाहिए: अनाज और पानी या दूध। नमक, चीनी, मक्खन, शहद, जैम, मेवा, जामुन, फल, सब्जियां अक्सर अनाज में डाली जाती हैं। लेकिन अग्रणी भूमिकायह अनाज है जो खेलता है, जिसमें कई मूल्यवान विटामिन और तत्व होते हैं। स्टोर अनाज की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं, इसलिए वह चुनें जिससे आपको सबसे अधिक अनाज मिले स्वस्थ दलिया, आसान नहीं है।

कौन सा दलिया स्वास्थ्यवर्धक है

अनाज की कई किस्में हैं: एक प्रकार का अनाज, जौ, चावल, गेहूं, दलिया, बाजरा, जौ, मक्का, सूजी और अन्य। निस्संदेह, वे सभी स्वादिष्ट और पौष्टिक हैं, लेकिन उनका मूल्य समान नहीं है। कुछ अनाज अधिक उपयोगी होते हैं, उनके पास व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं होता है और उन्हें लगातार उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है, अन्य कम होते हैं, उम्र और स्वास्थ्य प्रतिबंधों को देखते हुए उन्हें कम बार खाने की सलाह दी जाती है।

सबसे उपयोगी साबुत अनाज से बने अनाज हैं। कुचले और पिसे हुए अनाज तेजी से पकते हैं, पचाने में आसान होते हैं, लेकिन अक्सर उत्पादन प्रक्रिया में कुछ मूल्यवान पदार्थ खो देते हैं। साबुत अनाज अनाज में एक प्रकार का अनाज, चावल, जौ, बाजरा, दलिया, कुचल नहीं और अन्य शामिल हैं; जमीन और कुचल - सूजी, जौ, गेहूं, एक प्रकार का अनाज, मक्का, ऑट फ्लैक्सऔर दूसरे।

सबसे अच्छा दलिया चुनना आसान नहीं है, क्योंकि बेकार अनाज मौजूद नहीं हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि दलिया और अनाज के मूल्य कभी-कभी भिन्न होते हैं। नुस्खा के आधार पर, अनाज की तुलना में तैयार दलिया की उपयोगिता कम हो सकती है, और कैलोरी सामग्री बढ़ सकती है।

आप तालिका में सबसे लोकप्रिय अनाज की संरचना देख और तुलना कर सकते हैं।

यदि हम अनाज के गुणों के बारे में जानकारी को संक्षेप में प्रस्तुत करते हैं, तो हमें अनाज की उपयोगिता की रेटिंग मिलती है। चयन मानदंड के आधार पर, कोई भी दलिया पहला स्थान ले सकता है।

सूजी, जौ और जौ का दलिया

सबसे कम मूल्यवान हैं सूजी, जौ और जौ दलिया. हालांकि, आपको उन्हें आहार से बाहर नहीं करना चाहिए, यह सप्ताह में 1-2 बार उपयोग को कम करने के लिए पर्याप्त है। इनमें से प्रत्येक व्यंजन के अपने असाधारण, लाभकारी गुण हैं।

सूजी दलिया दुर्बल और गंभीर रूप से बीमार लोगों के आहार में अपरिहार्य है, पश्चात में और पुनर्वास अवधि, पाचन तंत्र के रोगों में। वह न्यूनतम फाइबर सामग्री में अग्रणी है।

सूजी के नकारात्मक गुणों में लस की एक उच्च सामग्री शामिल है, जो सीलिएक रोग का कारण बनती है और बच्चों में आंतों के श्लेष्म को पतला करती है, बिगड़ा हुआ अवशोषण उपयोगी पदार्थ, विटामिन डी, कैल्शियम और आयरन।

जौ दलिया फास्फोरस सामग्री के मामले में चैंपियन है। यह मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है, पूरी तरह से थकान से राहत देता है और ताकत बहाल करता है। लाइसिन की उच्च सामग्री के कारण, दलिया को एंटीवायरल कहा जाता था। सेलेनियम की एक बड़ी मात्रा एंटीऑक्सिडेंट के गठन को उत्तेजित करती है।

जौ दलिया के कई नुकसान हैं: इसकी तैयारी में बहुत समय लगता है; शिशुओं के पाचन के लिए मुश्किल है; सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए निषिद्ध; गर्भवती महिलाओं और पेट फूलने की संभावना वाले लोगों के लिए बड़ी मात्रा में अनुशंसित नहीं है।

जौ के दाने, मोती जौ की तरह, जौ से बनाए जाते हैं, लेकिन एक अलग प्रसंस्करण विधि के कारण, यह अधिक बरकरार रखता है उपयोगी गुण. दलिया पचने में आसान, मधुमेह के लिए उपयोगी। यह रक्त शर्करा, कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, चयापचय को सामान्य करता है।

उसके पास कुछ विपक्ष हैं: इस तरह के दलिया को सीलिएक रोग के लिए और तेज होने पर निषिद्ध है जठरांत्र संबंधी रोग.

मक्का, बाजरा और गेहूं का दलिया

मकई, बाजरा और गेहूं का दलिया अधिक उपयोगी माना जाता है। उन्हें सप्ताह में 2-4 बार खाने की सलाह दी जाती है, और मकई - 7 बार तक।

मकई दलिया के मुख्य लाभ इसकी कम कैलोरी सामग्री और हाइपोएलर्जेनिटी हैं। पकवान पचने में आसान है, इसे बच्चों को भी दिया जा सकता है। अमीनो एसिड, लाइसिन और ट्रिप्टोफैन के लिए धन्यवाद, दलिया प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, भलाई और चयापचय में सुधार करता है।

मकई दलिया में कुछ कमियां हैं: यह वजन बढ़ाने के इच्छुक लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है; असाधारण मामलों में, उत्पाद के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है, जो गालों के अस्थायी मामूली लाली से प्रकट होती है।

बाजरा दलिया को पोटेशियम और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के लिए सौहार्दपूर्ण कहा जाता है। यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए उपयोगी है, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए संकेत दिया गया है, रक्त निर्माण में सुधार करता है।

बाजरा दलिया के नुकसान में अनाज का एक छोटा शेल्फ जीवन शामिल है: यह जल्दी से खराब हो जाता है। वाले लोगों के लिए बाजरा की सिफारिश नहीं की जाती है कम अम्लतापेट, कब्ज से पीड़ित और हाइपोथायरायडिज्म के रोगी। दलिया के दुरुपयोग से शक्ति में कमी आ सकती है।

गेहूं का दलिया आहार के लिए उपयुक्त है और बच्चों का खानाउसके पास कम कैलोरी सामग्री है। यह संतोषजनक, पौष्टिक, जल्दी से ताकत बहाल करता है, शरीर को मजबूत करता है, प्रतिरक्षा। उन लोगों के लिए अनुशंसित जो वजन कम करना चाहते हैं, दीर्घकालिक अनुभव कर रहे हैं शारीरिक व्यायामएंटीबायोटिक्स लेना।

दलिया के कुछ नकारात्मक गुण हैं: जठरशोथ और कम अम्लता से जुड़े अन्य रोगों वाले लोगों का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए; आप सीलिएक रोग के साथ दलिया नहीं खा सकते हैं।

चावल, दलिया और एक प्रकार का अनाज दलिया

मूल्यवान तत्वों की संख्या के मामले में 3 सबसे लोकप्रिय अनाज को चैंपियन माना जाता है: चावल, दलिया और एक प्रकार का अनाज। इन व्यंजनों को लाने के लिए सबसे बड़ा लाभसप्ताह में 3-5 बार उनका उपयोग करना पर्याप्त है। कौन सा दलिया स्वास्थ्यप्रद है यह तय करना आसान नहीं है।

तीसरा स्थान। चावल दलिया

सबसे उपयोगी भूरा, भूरा चावल है, लेकिन यह हमेशा स्टोर अलमारियों पर नहीं मिलता है और यह अधिक महंगा होता है। गोल-अनपोषित चावल दलिया बनाने के लिए उत्कृष्ट है, क्योंकि यह उपयोगी पदार्थों से संतृप्त एक खोल को बरकरार रखता है। अनाज की संरचना में समूह बी, ई, पीपी, एच, फाइबर, प्रोटीन, अमीनो एसिड, स्टार्च, लोहा, आयोडीन, जस्ता और अन्य पदार्थों के विटामिन शामिल हैं। इसमें वस्तुतः कोई वसा नहीं होता है।

चावल का दलिया कम कैलोरी वाला, हाइपोएलर्जेनिक, पौष्टिक होता है। यह के मामले में एक अग्रणी स्थान रखता है काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सऔर इसलिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। कार्बोहाइड्रेट की मात्रा चावल के प्रकार पर निर्भर करती है। अनाज के अधिकांश स्टार्च को खोने के लिए, आपको खाना पकाने से पहले इसे भिगोना होगा।

चावल का दलिया प्रोटीन और पोटेशियम से भरपूर होता है। उत्तरार्द्ध अन्य उत्पादों से आने वाले नमक को बेअसर करता है।

दलिया विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है और हानिकारक पदार्थदस्त बंद करो, ताकत बहाल करो। चावल गुर्दे, हृदय और पाचन तंत्र के रोगों के लिए उपयोगी है। नर्सिंग माताओं के लिए इसकी सिफारिश की जाती है, जिन लोगों के साथ अधिक वजन.

दलिया तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, नींद को सामान्य करता है, नाखूनों, बालों और त्वचा को स्वस्थ रखने में मदद करता है सामान्य स्थिति. चावल दलिया ने के लिए "बौद्धिक" की उपाधि अर्जित की है सकारात्मक प्रभावमस्तिष्क की गतिविधि पर।

चावल के नुकसान:

दलिया के दुरुपयोग से कभी-कभी कब्ज, अतिरिक्त वजन हो जाता है।
परिष्कृत चावल का बार-बार सेवन मधुमेह, उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को भड़का सकता है।

दूसरे स्थान पर। दलिया

दलिया दलिया या गुच्छे से बनाया जाता है। बाहरी आवरण, एक मजबूत भूसी से अनाज के शुद्धिकरण के परिणामस्वरूप ग्रोट्स प्राप्त होते हैं। फ्लेक्स अनाज से बने होते हैं जो उबले हुए और चपटे होते हैं। अनाज अनाज की तुलना में लंबे समय तक पकाया जाता है, लेकिन अधिक उपयोगी माना जाता है।

दलिया में विटामिन बी, सी, ई, पीपी, एच, प्रोटीन, अमीनो एसिड, फाइबर, पेक्टिन, स्टार्च, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फ्लोरीन, फास्फोरस और अन्य पदार्थ होते हैं।

दलिया को सौंदर्य दलिया कहा जाता है क्योंकि इसका त्वचा, बालों और सामान्य स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

दलिया पौष्टिक, आसानी से पचने वाला, पेट को ढकने वाला, अम्लता को सामान्य करने वाला, विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं के लवण और अन्य को निकालता है। हानिकारक पदार्थ, एक एंटीऑक्सीडेंट है। पश्चात और पुनर्वास अवधि में रोगियों के साथ-साथ पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों के लिए इस व्यंजन की सिफारिश की जाती है।

दलिया लाभ में मदद करता है मांसपेशियों, वजन, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करें। यह स्मृति और मस्तिष्क के प्रदर्शन में सुधार करता है, इसके लिए उपयोगी है विभिन्न रोगहृदय, रक्त वाहिकाओं, यकृत, एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह।

दलिया का शांत प्रभाव पड़ता है: यह तनाव को दूर करने, नींद को सामान्य करने में मदद करता है।

दलिया शहद, नट्स, सूखे मेवे और अन्य एडिटिव्स के साथ खाने के लिए अच्छा है। यह दूध के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है, जो बढ़ाता है मूल्यवान गुणदलिया।

कई फायदों के बावजूद, पकवान के कई नुकसान हैं:

अत्यधिक खपत के साथ दलियाकैल्शियम की कमी हो सकती है।
गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए दलिया में शामिल न हों।
संभव एलर्जीऔर अपच, आप सीलिएक रोग के साथ दलिया नहीं खा सकते हैं।

पहले स्थान पर। अनाज का दलिया

एक प्रकार का अनाज अनाज से बनाया जाता है, जो पहले उबले हुए (हमेशा नहीं) होते हैं, और फिर छीलते हैं। दलिया आमतौर पर पिसी हुई गुठली, साबुत अनाज, या प्रोडेला, कुचले हुए अनाज से उबाला जाता है।

एक प्रकार का अनाज अनाज की रानी है, इसमें विटामिन बी, ए, ई, पीपी, फाइबर, फोलिक एसिड, स्टार्च, प्रोटीन, आयोडीन, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता और अन्य पदार्थ होते हैं।

दलिया संतोषजनक है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। पकवान आपको ताकत बहाल करने, मांसपेशियों को हासिल करने की अनुमति देता है।

आज हम बात करेंगे:

कौन से अनाज सबसे उपयोगी हैं - शीर्ष 5 सबसे उपयोगी अनाज

तथ्य यह है कि अनाज स्वस्थ हैं, हमें बचपन से बताया गया था। हर सुबह, हमारी माताओं ने हमें इस साधारण नाश्ते के साथ खुश करने की कोशिश की, और जो उन्होंने नहीं सोचा था वह हमारे लिए निर्धारित हिस्से को खाने के लिए था - उन्होंने दलिया को मक्खन के साथ स्वाद दिया, और इसमें जाम जोड़ा, और इसे नट्स के साथ छिड़का .

हम अपने बच्चों को एक ही बात सिखाते हैं: "मजबूत और स्वस्थ होने के लिए, आपको दलिया खाने की जरूरत है।" लेकिन दलिया क्यों? उसके बारे में इतना अच्छा क्या है? और किस तरह का दलिया सबसे उपयोगी है? हम इस बारे में बात करेंगे।

सबसे पहले, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि रूसी व्यंजनों में दलिया एक विशेष स्थान रखता है। यहां तक कि हमारे पूर्वजों को भी इस व्यंजन को पकाने के बारे में बहुत कुछ पता था, रूस में, दलिया को विभिन्न तरीकों से और प्राचीन काल से पकाया जाता था। विशेष रूप से सम्मान में तरल, सूप जैसे अनाज के व्यंजन थे, जिसमें मछली, मांस, सब्जियां, जड़ी-बूटियां, जड़ें डाली जाती थीं, और तथाकथित दलिया-स्लरी, जिसे अक्सर मीठा पकाया जाता था - शहद, जाम, ताजा और सूखे के साथ जामुन और "उबलने" की तकनीक सदियों से नहीं बदली है: धुले हुए अनाज को मिट्टी के बर्तनों में डाला जाता था, पानी से भर दिया जाता था और कई घंटों तक ओवन में रखा जाता था। दलिया स्वादिष्ट था!

आज पानी या दूध में उबाला हुआ अनाज हमारा सामान्य भोजन है। लेकिन हम कभी-कभी उनके स्वास्थ्य लाभों को कम आंकते हैं। इसलिए, यह लेख सबसे उपयोगी अनाज के लिए समर्पित है।

1. दलिया - "सौंदर्य दलिया"

जई एक ऐसी फसल है जिसे प्रागैतिहासिक काल से जाना जाता है। नई दुनिया उससे लगभग 2 हजार साल पहले मिली थी, अंग्रेजों की बदौलत, और रोमन विजेता घोड़ों को खिलाने के लिए ग्रेट ब्रिटेन में जई लाए। आज, दलिया इंग्लैंड, स्कॉटलैंड, यूक्रेन और रूस में बहुत लोकप्रिय है।

दलिया का मुख्य मूल्य पेट और आंतों के लिए इसकी असाधारण उपयोगिता है। ओट्स में भरपूर मात्रा में होता है फाइबर : में घुलना पाचन तंत्र, यह एक चिपचिपा, झरझरा द्रव्यमान में बदल जाता है, जो आंतों से गुजरते हुए, इससे सभी "कचरा" को हटा देता है, न केवल भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है, बल्कि हानिकारक वसा भी। और खाना पकाने के दौरान दलिया में बनने वाला बलगम पेट, आंतों और की दीवारों की रक्षा करता है ग्रहणीक्षति से।

ओट्स पाचन को सुगम बनाता है, सामान्य करने में मदद करता है चयापचय प्रक्रियाएंवजन घटाने को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, यह अनाज बिल्कुल अद्भुत है, अद्वितीय विटामिन. बायोटिन नाखूनों को मजबूत बनाता है, बनाता है स्वस्थ बालत्वचा की स्थिति में सुधार करता है। विटामिन K हेमटोपोइजिस में शामिल होता है। टोकोफेरोल (सौंदर्य विटामिन) युवाओं को बनाए रखने में मदद करता है। निष्पक्ष सेक्स को याद रखना चाहिए कि सबसे अच्छा दलियासुंदरता के लिए यह बस नहीं पाया जा सकता है: दलिया त्वचा को शुद्धता देता है, चिकनाई देता है, और रंग में सुधार करता है।

ओट फ्लेक्स आवश्यक अमीनो एसिड और असंतृप्त का एक मूल्यवान स्रोत हैं वसायुक्त अम्लसेहत के लिए जरूरी तंत्रिका प्रणाली. ओट्स को केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को "फ़ीड" करने के लिए सबसे अच्छे अनाजों में से एक माना जाता है। यह थकान के लिए अनुशंसित है, तंत्रिका थकावटऔर अवसाद।

दलिया शहद, दूध, फल, मेवा और सूखे मेवे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पानी पर दलिया की कैलोरी सामग्री - 88 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

2. चावल का दलिया है बुद्धि का भोजन

चावल की खेती का पहला केंद्र लगभग 9 हजार साल पहले आधुनिक थाईलैंड और वियतनाम में दिखाई दिया। सच है, स्लाव लोगों ने इस अनाज के बारे में हाल ही में सीखा - 19 वीं शताब्दी के अंत में: हमारे पूर्वजों ने चावल को सारासेन अनाज कहा था, और जैसा कि आप जानते हैं, सार्केन्स को अजनबी कहा जाता था जो पूर्व से आए थे और अपने साथ बिक्री के लिए सफेद अनाज लाए थे। . आज, चावल दुनिया में सबसे आम अनाज है: दुनिया की लगभग आधी आबादी इसका सेवन करती है।

चावल के दाने, सबसे पहले, मन के लिए भोजन हैं। वह इस तरह का स्रोत है महत्वपूर्ण विटामिनसमूह बी, जैसे थायमिन (मस्तिष्क को टोन करता है), राइबोफ्लेविन (चयापचय और हेमटोपोइजिस में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है), नियासिन (हार्मोन और एंजाइम के संश्लेषण के लिए आवश्यक) और पाइरिडोक्सिन (तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करता है)। इन विटामिनों को शरीर में परिवर्तित करने के लिए भी आवश्यक हैं पोषक तत्वऊर्जा में। सच है, केवल बिना छिलके वाले ब्राउन राइस ही वास्तव में उपयोगी होते हैं। इसके खोल में लगभग 80% उपयोगी पदार्थ होते हैं।

चावल प्रदर्शन में सुधार करता है प्रतिरक्षा तंत्रहृदय गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, शरीर में जल-नमक संतुलन को सामान्य करने में मदद करता है। सफेद और भूरे दोनों अनाज बुद्धि के स्तर को बढ़ाते हैं: छोटे अनाज में अमीनो एसिड का लगभग पूरा सेट होता है जो मस्तिष्क की कोशिकाओं (जिनिन, लाइसिन, लेसिथिन, हिस्टिडाइन, ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन, सिस्टीन और कोलीन) को पोषण देने के लिए आवश्यक होते हैं। और चावल में ग्लूटेन नहीं होता, एक प्रोटीन पदार्थ जो कई लोगों में एलर्जी का कारण बनता है।

चावल का दलिया दूध, शहद, मेवा और सूखे मेवे के साथ अच्छा लगता है। चावल कई तरह की सब्जियों के साथ भी अच्छा होता है - पत्ता गोभी, तोरी, शिमला मिर्च, मक्का, हरी मटर.

कैलोरी चावल का दलियापानी पर - 78 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

3. बाजरा - दिल के लिए दलिया

बाजरा बाजरा का बीज है, एक वार्षिक अनाज की फसल, जिसकी खेती का पहला केंद्र लगभग 5 हजार साल पहले आधुनिक मंगोलिया और चीन के क्षेत्र में दिखाई दिया था। बाजरा बाइबिल के समय से एक मुख्य भोजन रहा है और सदियों से एशिया, दक्षिणी यूरोप और उत्तरी अफ्रीका के लोगों के लिए एक मुख्य भोजन रहा है।

रूस में, बाजरा दलिया हर किसान परिवार में एक अनिवार्य व्यंजन था। कुछ सबूतों के अनुसार, बाजरा रूस के क्षेत्र में तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में उगाया जाने लगा: इसके दाने इतने मूल्यवान थे कि उन्होंने उन्हें "गोल्डन ग्रेट्स" से ज्यादा कुछ नहीं कहा। ठंडी जलवायु ने स्लाव लोगों को चावल और मकई जैसी गर्मी से प्यार करने वाली फसलें उगाने की अनुमति नहीं दी, इसलिए हमारे पूर्वजों को बाजरा से प्राप्त सुनहरे अनाज से प्यार था।

बाजरा एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद है। यह धीरे-धीरे पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, स्वस्थ वनस्पति वसा, बी विटामिन का एक स्रोत है, जो हमें अच्छी याददाश्त, स्वस्थ त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली और तंत्रिका और संचार प्रणालियों के पूर्ण कामकाज के लिए चाहिए। बाजरा शामिल है बड़ी राशिआसानी से पचने योग्य प्रोटीन, और इसकी अमीनो एसिड संरचना में, यह अनाज दलिया और एक प्रकार का अनाज के बाद दूसरे स्थान पर है। बाजरा में चांदी, लोहा, मैंगनीज, तांबा और जस्ता होता है - रक्त गठन, सामान्य चयापचय, स्वस्थ त्वचा, बाल और नाखून के लिए आवश्यक तत्वों का पता लगाता है। बाजरा में भरपूर मात्रा में पोटैशियम होता है, जो हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, मैग्नीशियम, जो संचार प्रणाली के कामकाज को नियंत्रित करता है और रक्त में वसा के स्तर को नियंत्रित करता है, और सेलेनियम, जो शरीर से एंटीबायोटिक्स, भारी धातु आयनों और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाता है। .

बाजरा दलिया कम कैलोरी वाला और साथ ही बहुत संतोषजनक होता है। इसे शाम को भी खाया जा सकता है: यह फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, क्योंकि बाजरा में ऐसे पदार्थ होते हैं जिनमें लिपोट्रोपिक प्रभाव होता है (वसा के जमाव को रोकता है)। बाजरा दलिया उन लोगों के लिए उपयोगी है जो शारीरिक रूप से कड़ी मेहनत करते हैं, मोटापे से ग्रस्त हैं और हृदय रोगों से पीड़ित हैं। यह बच्चों के लिए भी अनुशंसित है।

कद्दू, पनीर, जिगर, मशरूम, आलूबुखारा के साथ पके हुए बाजरा व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। बाजरा दूध, खट्टा क्रीम, मेवा और सूखे मेवों के साथ भी अच्छा है।

पानी पर बाजरा दलिया की कैलोरी सामग्री 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

4. एक प्रकार का अनाज - "राजा-दलिया"

एक प्रकार का अनाज का जन्मस्थान उत्तरी भारत का पहाड़ी क्षेत्र है: इसकी खेती 5 हजार साल से भी पहले शुरू हुई थी। कई एशियाई देशों के व्यंजनों में, हमारे युग से बहुत पहले एक प्रकार का अनाज इस्तेमाल किया जाता था, और इसे 5 वीं -6 वीं शताब्दी ईस्वी में यूरोप लाया गया था। एशिया से। रूस में, यूनानियों के लिए धन्यवाद, 7 वीं शताब्दी में एक प्रकार का अनाज दिखाई दिया, जो इसका नाम बताता है।

आज, यूक्रेनी, रूसी और पोलिश व्यंजनों में एक प्रकार का अनाज बहुत लोकप्रिय है। यह दिलचस्प है कि कई यूरोपीय देशों में यह अनाज दवा के रूप में बेचा जाता है: इसे छोटे बैग में पैक किया जाता है, जिस पर विशेष ब्रोशर संलग्न होते हैं; वे कहते हैं कि एक प्रकार का अनाज कितना उपयोगी है, यह किन बीमारियों के लिए स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, इस अनाज का उपयोग कैसे करें, आदि।

दरअसल, एक कारण से एक प्रकार का अनाज को "अनाज की रानी" कहा जाता है, क्योंकि इसे ऊपर वर्णित अनाज के सभी लाभों का श्रेय दिया जा सकता है। एक प्रकार का अनाज ट्रेस तत्वों का एक भंडार है, इस अनाज में लोहा, कोबाल्ट, निकल, मैग्नीशियम और पोटेशियम होते हैं - तंत्रिका और संचार प्रणाली के समुचित कार्य के लिए आवश्यक खनिज, कोशिकाओं को ऑक्सीजन के परिवहन में शामिल, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। . अनाज के खोल में समूह बी के विटामिन, साथ ही विटामिन ए और ई होते हैं, जो आवश्यक हैं अच्छी दृष्टि, मजबूत प्रतिरक्षाऔर त्वचा को जवां बनाए रखता है। और एक प्रकार का अनाज में बहुत सारे सेलेनियम होते हैं - सबसे मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट जो उम्र बढ़ने से रोकता है।

एक प्रकार का अनाज अद्वितीय उपयोगी पदार्थों का एक स्रोत है: लेसिथिन, रुटिन, फोलिक एसिड, एक प्रोटीन जो अमीनो एसिड के एक समृद्ध सेट द्वारा प्रतिष्ठित है, और एक कोमल फाइबर जिसका पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस अनाज का एक और फायदा यह है कि इसमें शामिल नहीं है एलर्जीग्लूटेन प्रोटीन। एक प्रकार का अनाज उगाते समय, कीटनाशकों का उपयोग नहीं किया जाता है। इसके अलावा, जेनेटिक इंजीनियरिंग अभी तक उस तक नहीं पहुंची है।

भारी भरकम के बाद लोगों को एक प्रकार का अनाज दिखाया जाता है सर्जिकल हस्तक्षेपपाचन तंत्र पर, यह के लिए उपयुक्त है आहार खाद्यप्रतिरक्षा में सुधार करता है, सुधार करता है कार्यात्मक अवस्थाअग्न्याशय और यकृत, रेडियोन्यूक्लाइड को हटाता है और खराब कोलेस्ट्रॉलशरीर से। एक प्रकार का अनाज दिल के लिए, और रक्त वाहिकाओं के लिए, और के लिए उपयोगी है थाइरॉयड ग्रंथि. बाजरे की तरह इस दलिया को शाम के समय खाया जा सकता है. वह लोड नहीं करती है पाचन तंत्रऔर इसमें मौजूद पेक्टिन शरीर से हानिकारक और अनावश्यक सब कुछ हटा देता है, आंतों में रहने वाले सूक्ष्मजीवों का समर्थन करता है, और पाचन में सुधार करता है।

एक प्रकार का अनाज महिलाओं को पतला और पुरुषों को मजबूत बनाता है: यह अनाज शक्ति बढ़ाता है। छोटे बच्चों के खाने के लिए विशेष रूप से कच्चा, असंसाधित अनाज से बना दलिया उपयोगी होता है। तले हुए अनाज, कच्चे बीजों के विपरीत, न केवल कई विटामिनों से वंचित होते हैं, बल्कि उपयोगी बलगम से भी वंचित होते हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को ढंकते हैं, जो खाना पकाने के दौरान बनता है (जैसे दलिया)। एक प्रकार का अनाज का कोई मतभेद नहीं है। यह सिर्फ एक अद्भुत दलिया है: यह रक्त में शर्करा के स्तर को कम करता है, और रक्त निर्माण को उत्तेजित करता है, और कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, और चयापचय में सुधार करता है। इस अनाज को लगभग बिना किसी प्रतिबंध के खाया जा सकता है।

एक प्रकार का अनाज दूध, सब्जियों, फलों के साथ स्वादिष्ट होता है। यह एकमात्र दलिया है जो पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पानी पर एक प्रकार का अनाज दलिया की कैलोरी सामग्री - 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

5. जौ - वायरस से दलिया

जौ का पहला विवरण बाइबिल में पाया जा सकता है। जौ, जिससे यह अनाज प्राप्त होता है, का उल्लेख पवित्र शास्त्रों में वादा किए गए देश के सात फलों में से एक के रूप में किया गया है। जौ के दानों से बना दलिया लंबे समय से भारतीय, चीनी, जापानी, ग्रीक, मिस्र और फिनिश व्यंजनों में पूजनीय रहा है। मध्य युग के दौरान यूरोप में जौ और राई के आटे से बनी रोटी किसान परिवारों के आहार का आधार थी। स्लाव कीवन रस के समय से मोती जौ तैयार कर रहे हैं। यह पीटर I का पसंदीदा दलिया था।

अनाज की फसल के रूप में जौ का मूल्य यह है कि यह लगभग हर जगह उगता है, आसानी से ढल जाता है अलग-अलग स्थितियां, जल्दी पकता है और हमेशा अच्छी फसल देता है। यह सबसे पुरानी अनाज फसलों में से एक है: मध्य पूर्व में नवपाषाण युग (10 हजार साल से अधिक पहले) के पूर्व-सिरेमिक काल में जौ की खेती की गई थी।

जौ, फाइबर के अलावा, जो आवश्यक है सामान्य ऑपरेशनजठरांत्र संबंधी मार्ग में फास्फोरस, कैल्शियम, आयोडीन, विटामिन के और डी, बी विटामिन, टोकोफेरोल, रेटिनॉल और विटामिन पीपी होता है, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नियंत्रित करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और प्रोटीन चयापचय में भाग लेता है। जौ एकमात्र अनाज है जिसमें फाइटोमेलाटोनिन होता है, एक हार्मोन जो रात में पीनियल ग्रंथि में उत्पन्न होता है। हमें स्वस्थ और के लिए इसकी आवश्यकता है गहरी नींद. इसके अलावा, मोती जौ में किसी भी अन्य अनाज की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है, और इसमें दलिया की तुलना में 3 गुना अधिक सेलेनियम होता है।

पेर्लोव्का फ्लोरीन सामग्री के मामले में एक रिकॉर्ड धारक है। और इस अनाज (अन्य अमीनो एसिड के साथ) में बहुत अधिक लाइसिन भी होता है - एक पदार्थ जो वायरस का विरोध करने में मदद करता है, कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जिसका अर्थ है कि यह हमें लोचदार, स्वस्थ और चिकनी त्वचा प्रदान करता है।

यह कहना होगा कि जौ पोषक तत्वों का भंडार है, विशेष रूप से इसमें बहुत सारे विभिन्न प्रकार के खनिज होते हैं। यह अनाज, हालांकि इसे पकाने में लंबा समय लगता है, इसके असाधारण स्वास्थ्य लाभ हैं। जौ के व्यंजन हड्डियों को मजबूत करते हैं, पाचन में सुधार करते हैं। मोटापा, बृहदांत्रशोथ, कब्ज, रक्ताल्पता की रोकथाम के लिए पानी में पकाए गए समूह की सिफारिश की जाती है। जौ गाजर, पत्ता गोभी, तोरी, शिमला मिर्च के साथ स्वादिष्ट होता है।

कैलोरी जौ दलियापानी पर - 109 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

अनाज के उपयोगी गुण असंख्य और बहुआयामी हैं। उपरोक्त अनाज में से प्रत्येक के अपने निर्विवाद फायदे हैं। और अगर आप इसे स्वादिष्ट तरीके से पकाएंगे तो हर कोई आपका पसंदीदा बन सकता है।

हरी मटर के साथ चावल, तोरी के साथ जौ, मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज, सूखे मेवों के साथ दलिया, कद्दू के साथ बाजरा - ये सभी व्यंजन आपको एक वास्तविक पाक दावत देंगे, क्योंकि दलिया न केवल एक अमूल्य स्वास्थ्य लाभ है, बल्कि एक विशेष स्वाद भी है। हमें एक शांत बचपन में वापस लाता है।

रोजाना दलिया खाएं और स्वस्थ रहें!

कौन से अनाज सबसे उपयोगी हैं - पत्रिका "साइट" से शीर्ष 5 सबसे उपयोगी अनाज

दलिया का मुख्य मूल्य पेट और आंतों के लिए इसकी असाधारण उपयोगिता है। जई में बहुत अधिक फाइबर होता है: पाचन तंत्र में घुलकर, यह एक चिपचिपा, झरझरा द्रव्यमान में बदल जाता है, जो आंतों से गुजरते हुए, इससे सभी "कचरा" को हटा देता है, न केवल भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है, बल्कि यह भी हानिकारक वसा। और खाना पकाने के दौरान दलिया में बनने वाला बलगम पेट, आंतों और ग्रहणी की दीवारों को नुकसान से बचाता है।

जई पाचन की सुविधा देता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है। साथ ही, यह अनाज बिल्कुल अद्भुत, अद्वितीय विटामिन से भरपूर है। बायोटिन नाखूनों को मजबूत करता है, बालों को स्वस्थ बनाता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। विटामिन K हेमटोपोइजिस में शामिल होता है। टोकोफेरोल (सौंदर्य विटामिन) युवाओं को बनाए रखने में मदद करता है। निष्पक्ष सेक्स को याद रखना चाहिए कि आप सुंदरता के लिए सबसे अच्छा दलिया नहीं पा सकते हैं: दलिया त्वचा की सफाई देता है, चिकनाई देता है और रंग में सुधार करता है।

दलिया एक स्वस्थ तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक आवश्यक अमीनो एसिड और असंतृप्त फैटी एसिड का एक मूल्यवान स्रोत है। ओट्स को केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को "फ़ीड" करने के लिए सबसे अच्छे अनाजों में से एक माना जाता है। यह थकान, तंत्रिका थकावट और अवसाद के लिए अनुशंसित है।

दलिया शहद, दूध, फल, मेवा और सूखे मेवे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पानी पर दलिया की कैलोरी सामग्री - 88 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

चावल के दाने, सबसे पहले, मन के लिए भोजन हैं। यह थायमिन (मस्तिष्क को टोन करता है), राइबोफ्लेविन (चयापचय और हेमटोपोइजिस में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है), नियासिन (हार्मोन और एंजाइम के संश्लेषण के लिए आवश्यक) और पाइरिडोक्सिन (तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करता है) जैसे महत्वपूर्ण बी विटामिन का एक स्रोत है। ) पोषक तत्वों को ऊर्जा में बदलने के लिए शरीर को इन विटामिनों की भी आवश्यकता होती है। सच है, केवल बिना छिलके वाले ब्राउन राइस ही वास्तव में उपयोगी होते हैं। इसके खोल में लगभग 80% उपयोगी पदार्थ होते हैं।

चावल प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है, हृदय गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है और शरीर में पानी-नमक संतुलन को सामान्य करने में मदद करता है। सफेद और भूरे दोनों अनाज बुद्धि के स्तर को बढ़ाते हैं: छोटे अनाज में अमीनो एसिड का लगभग पूरा सेट होता है जो मस्तिष्क की कोशिकाओं (जिनिन, लाइसिन, लेसिथिन, हिस्टिडाइन, ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन, सिस्टीन और कोलीन) को पोषण देने के लिए आवश्यक होते हैं। और चावल में ग्लूटेन नहीं होता, एक प्रोटीन पदार्थ जो कई लोगों में एलर्जी का कारण बनता है।

चावल का दलिया दूध, शहद, मेवा और सूखे मेवे के साथ अच्छा लगता है। चावल विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ भी अच्छा होता है - गोभी, तोरी, शिमला मिर्च, मक्का, हरी मटर।

पानी पर चावल दलिया की कैलोरी सामग्री - 78 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

बाजरा दलिया कम कैलोरी वाला और साथ ही बहुत संतोषजनक होता है। इसे शाम को भी खाया जा सकता है: यह फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, क्योंकि बाजरा में ऐसे पदार्थ होते हैं जिनमें लिपोट्रोपिक प्रभाव होता है (वसा के जमाव को रोकता है)। बाजरा दलिया उन लोगों के लिए उपयोगी है जो शारीरिक रूप से कड़ी मेहनत करते हैं, मोटापे से ग्रस्त हैं और हृदय रोगों से पीड़ित हैं। यह बच्चों के लिए भी अनुशंसित है।

पानी पर बाजरा दलिया की कैलोरी सामग्री 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

दरअसल, एक कारण से एक प्रकार का अनाज को "अनाज की रानी" कहा जाता है, क्योंकि इसे ऊपर वर्णित अनाज के सभी लाभों का श्रेय दिया जा सकता है। एक प्रकार का अनाज ट्रेस तत्वों का एक भंडार है, इस अनाज में लोहा, कोबाल्ट, निकल, मैग्नीशियम और पोटेशियम होते हैं - तंत्रिका और संचार प्रणाली के समुचित कार्य के लिए आवश्यक खनिज, कोशिकाओं को ऑक्सीजन के परिवहन में शामिल, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। . अनाज के खोल में समूह बी के विटामिन, साथ ही विटामिन ए और ई होते हैं, जो अच्छी दृष्टि, मजबूत प्रतिरक्षा और युवा त्वचा को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। और एक प्रकार का अनाज में बहुत सारे सेलेनियम होते हैं - सबसे मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट जो उम्र बढ़ने से रोकता है।

एक प्रकार का अनाज अद्वितीय उपयोगी पदार्थों का एक स्रोत है: लेसिथिन, रुटिन, फोलिक एसिड, प्रोटीन, जो अमीनो एसिड के एक समृद्ध सेट द्वारा प्रतिष्ठित है, और कोमल फाइबर जो पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इस अनाज का एक और फायदा यह है कि इसमें ग्लूटेन प्रोटीन नहीं होता है जो एलर्जी का कारण बनता है। एक प्रकार का अनाज उगाते समय, कीटनाशकों का उपयोग नहीं किया जाता है। इसके अलावा, जेनेटिक इंजीनियरिंग अभी तक उस तक नहीं पहुंची है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग पर गंभीर सर्जिकल हस्तक्षेप के बाद लोगों के लिए एक प्रकार का अनाज का संकेत दिया जाता है, यह आहार पोषण के लिए उपयुक्त है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, अग्न्याशय और यकृत की कार्यात्मक स्थिति में सुधार करता है, शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाता है। एक प्रकार का अनाज दिल के लिए, और रक्त वाहिकाओं के लिए, और थायरॉयड ग्रंथि के लिए उपयोगी है। बाजरे की तरह इस दलिया को शाम के समय खाया जा सकता है. यह पाचन तंत्र पर बोझ नहीं डालता है, और इसमें मौजूद पेक्टिन शरीर से हानिकारक और अनावश्यक सब कुछ हटा देता है, आंतों में रहने वाले सूक्ष्मजीवों का समर्थन करता है, और पाचन में सुधार करता है।

अनाज की फसल के रूप में जौ का मूल्य यह है कि यह लगभग हर जगह उगता है, आसानी से विभिन्न परिस्थितियों के अनुकूल हो जाता है, जल्दी पक जाता है और हमेशा अच्छी फसल देता है। यह सबसे पुरानी अनाज फसलों में से एक है: मध्य पूर्व में नवपाषाण युग (10 हजार साल से अधिक पहले) के पूर्व-सिरेमिक काल में जौ की खेती की गई थी।

जौ, फाइबर के अलावा, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, इसमें फास्फोरस, कैल्शियम, आयोडीन, विटामिन के और डी, बी विटामिन, टोकोफेरोल, रेटिनॉल और विटामिन पीपी होता है, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नियंत्रित करता है, मजबूत करता है। रक्त वाहिकाओं और प्रोटीन चयापचय में भाग लेता है। जौ एकमात्र अनाज है जिसमें फाइटोमेलाटोनिन होता है, एक हार्मोन जो रात में पीनियल ग्रंथि में उत्पन्न होता है। स्वस्थ और अच्छी नींद के लिए हमें इसकी आवश्यकता होती है। इसके अलावा, मोती जौ में किसी भी अन्य अनाज की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है, और इसमें दलिया की तुलना में 3 गुना अधिक सेलेनियम होता है।

पानी पर कैलोरी जौ दलिया - 109 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

रोजाना दलिया खाएं और स्वस्थ रहें!

एक प्रकार का अनाज सबसे उपयोगी अनाज में से एक है। इसमें आवश्यक वनस्पति प्रोटीन होते हैं, इसके अलावा, बी विटामिन की सामग्री में अनाज के बीच एक प्रकार का अनाज चैंपियन है, जो तनाव और अनिद्रा से निपटने में मदद करता है, और साथ ही इसके लिए जिम्मेदार है अच्छी हालतत्वचा, बाल और नाखून। एक प्रकार का अनाज में माइक्रोलेमेंट्स भी पर्याप्त से अधिक हैं: लोहा है (लाल रक्त कोशिकाओं के गठन को बढ़ावा देता है और एक अच्छे रंग के लिए जिम्मेदार है), पोटेशियम (इष्टतम का समर्थन करता है) रक्त चाप) और कैल्शियम (क्षय, भंगुर नाखून और भंगुर हड्डियों के खिलाफ लड़ाई में आपका मुख्य सहयोगी), मैग्नीशियम (अवसाद से बचाता है और अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है) और कई अन्य खनिज।

डॉक्टरों ने एक प्रकार का अनाज की सराहना की एक बड़ी संख्या कीदिनचर्या। यह पदार्थ दीवारों को मोटा करता है रक्त वाहिकाएं, रक्तस्राव रोकता है, निवारक प्रदान करता है और उपचारात्मक प्रभावनसों, उदाहरण के लिए वैरिकाज - वेंसनसों और बवासीर।

दलिया

कार्डिफ यूनिवर्सिटी (यूके) के वैज्ञानिकों के अनुसार नियमित रूप से दलिया खाने से आप न केवल शांत हो सकते हैं, बल्कि स्मार्ट भी बन सकते हैं। 30 से 80 वर्ष की आयु के स्वयंसेवकों के एक समूह को एक महीने तक रोजाना दलिया खिलाया गया। वैज्ञानिकों ने देखा कि सिर्फ एक हफ्ते में, प्रयोग में भाग लेने वालों ने मस्तिष्क के कार्य में सुधार किया, और जैसा कि " दुष्प्रभावजीवंतता और अच्छे मूड को नोट किया गया।

दलिया और जो लोग बचाना चाहते हैं, उन पर निर्भर रहने की सलाह दी जाती है मानसिक क्षमताऔर स्मृति बुढ़ापे तक। आखिर दलिया सबसे अच्छा उपायकोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करें और संवहनी सजीले टुकड़े से छुटकारा पाएं। वैसे, यदि आपके पास एक उत्कृष्ट भूख है, जिसे दलिया संतुष्ट नहीं कर सकता है, तो दलिया के एक छोटे से हिस्से के बाद आप सबसे हार्दिक नाश्ता खा सकते हैं: सॉसेज, तले हुए अंडे, किसी भी मात्रा में मक्खन के साथ सैंडविच।

बाजरा

बाजरा दलिया शरीर को लोहे की आपूर्ति करता है, जो सामान्य रक्त परिसंचरण और एक स्वस्थ रंग, फ्लोरीन के लिए आवश्यक है, जिसके बिना इसे बचाना असंभव है स्वस्थ दांत, मैग्नीशियम एथलीटों और वर्कहोलिक्स, मैंगनीज (सामान्य चयापचय के लिए जिम्मेदार) के लिए एक आवश्यक ट्रेस तत्व है। प्राचीन काल से, बाजरा दलिया एक ऐसा उत्पाद माना जाता है जो ताकत देता है। और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि बाजरा में ऐसे तत्व होते हैं जो हमारे शरीर के ऊतकों को मजबूत कर सकते हैं: सिलिकॉन, वह पदार्थ जिससे सभी जीवित प्राणी हड्डियों और दांतों का "निर्माण" करते हैं, और तांबा, जो ऊतकों को अतिरिक्त लोच देता है।

चावल

अन्य अनाजों की तरह, चावल में बी विटामिन, विटामिन ई की प्रचुरता होती है (से बचाता है समय से पूर्व बुढ़ापा) और माइक्रोलेमेंट्स की एक पूरी श्रृंखला, जैसे कि लोहा, जस्ता (रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याओं से राहत देता है), मैग्नीशियम (बुरे मूड का मुख्य "दुश्मन"), कैल्शियम (दंत चिकित्सक की अनावश्यक यात्राओं से राहत देता है), पोटेशियम (हृदय समारोह में सुधार), आदि। हालांकि, चावल के दानों से आपके शरीर को मिलने वाले पोषक तत्वों की मात्रा काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि चावल को कैसे संसाधित किया जाता है। ब्राउन राइस स्वास्थ्यप्रद है। चावल की यह किस्म सामान्य सफेद चावल से इस मायने में अलग है कि प्रसंस्करण के दौरान चावल के दानों को केवल अखाद्य भूसी से साफ किया जाता है, जिससे चोकर का खोल निकल जाता है। और इस खोल में अधिकांश विटामिन और खनिज होते हैं।

जौ का दलिया

मोती जौ का मुख्य धन फास्फोरस है, इसकी सामग्री के मामले में मोती जौ अन्य अनाज की तुलना में लगभग दोगुना है। फास्फोरस न केवल सामान्य चयापचय और अच्छे मस्तिष्क समारोह के लिए आवश्यक है, बल्कि इसे "एथलीटों के लिए मुख्य ट्रेस तत्व" भी माना जाता है, क्योंकि यह फास्फोरस है जो मांसपेशियों के संकुचन की गति और शक्ति प्रदान करता है।

स्वस्थ अनाज का एकमात्र दोष यह है कि जौ पकाने के लिए, आपको बहुत समय देना होगा। जौ के दाने, विशेष रूप से बड़े वाले, को लंबे समय तक पकाने (डेढ़ घंटे तक) की आवश्यकता होती है, हालांकि, अगर अनाज को तीन घंटे पहले भिगोया जाए तो खाना पकाने में तेजी लाई जा सकती है। और एक और विशेषता जौ का दलिया- दलिया पकाने के तुरंत बाद ही दलिया खाना चाहिए. जैसे ही दलिया ठंडा होगा, जौ सख्त और बेस्वाद हो जाएगा।

मनका

अन्य अनाजों की तुलना में सूजी में कम विटामिन होते हैं। तथ्य यह है कि सूजीछिलके से तैयार गेहूँ के दाने, और अधिकांश विटामिन केवल इन गोले में निहित होते हैं। हालांकि, इस तथ्य के कारण कि सूजीबहुत जल्दी पक जाता है, खाना पकाने के दौरान उपयोगी पदार्थ नष्ट नहीं होते हैं। इसके अलावा, सूजी दलिया में फाइबर नहीं होता है, इसलिए अन्य अनाज की तुलना में इसे पचाना बहुत आसान होता है। इसलिए बीमार पेट और आंतों वाले लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

अनाज के बारे में तथ्य

मध्य युग में, एक प्रकार का अनाज plebeians और गरीबों का भोजन माना जाता था। अभिजात वर्ग ने एक प्रकार का अनाज नहीं खाया, क्योंकि चावल के विपरीत, यह "काला दलिया" देता था, माना जाता है कि यह उनके नाजुक पेट के योग्य नहीं है।

बाजरा प्रेमियों को याद रखना चाहिए कि कुछ लोगों के लिए यह दलिया कब्ज पैदा कर सकता है। इसलिए, डेयरी उत्पादों, ताजी और उबली सब्जियों के साथ बाजरा खाना बेहतर है।

अगर घर पर मिठाई के लिए मेवे नहीं हैं, तो आप उन्हें टोस्टेड ओटमील से बदल सकते हैं।

मोती जौ नाम "मोती" - "मोती" शब्द से आया है।

गुरेव दलिया का रहस्य।अब इस दलिया को रेस्टोरेंट में कौन ऑर्डर करेगा? और इसे कहाँ परोसा जाएगा? 19वीं सदी में बहुत आम और मस्कोवाइट्स का प्रिय यह व्यंजन हमारी रसोई से क्यों गायब हो गया यह एक रहस्य है। लेकिन एक बार यह स्टर्जन ग्रामीण के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन था, बरबोट जिगर, भुना हुआ सुअर के साथ पाई और राजधानी के सबसे अच्छे रेस्तरां में परोसा जाता था।

हम साहित्य से गुरयेव दलिया के बारे में क्या जानते हैं? उस कुचल एक प्रकार का अनाज (और बाद में, कुछ रिपोर्टों के अनुसार, सूजी) को कुचल योलक्स, व्हीप्ड प्रोटीन, टोस्टेड नट्स, वैनिलिन, खुबानी, दूध फोम, कैंडीड फल के साथ जोड़ा गया था ... यह बहुत स्वादिष्ट रहा होगा। हो सकता है कि किसी ने इस उत्सव के लिए नुस्खा और फैशन को संरक्षित किया हो, औपचारिक दलिया वापस आ जाएगा?

निजी राय

व्लादिमीर प्रेस्नाकोव सीनियर:

- मेरे जीवन में अनाज का एक विशेष स्थान है। और सबसे पहले - एक प्रकार का अनाज। मैं उससे बहुत प्यार करता हुँ! यह मेरी पसंदीदा साइड डिश है। और क्या उपयोगी है! मैंने इस दलिया के बारे में बहुत सी रोचक बातें पढ़ी हैं! बचपन में उन्हें बाजरे का बहुत शौक था। लेकिन अब यह कहीं तैयार नहीं है।

कार्बोहाइड्रेट को सबसे ज्यादा नहीं माना जाता है उपयोगी तत्वपोषण में, और यह इस तथ्य के कारण है कि बहुत से लोग अपनी "खराब" किस्म - सफेद ब्रेड, कैंडी, कुकीज़, शर्करा अनाज और अन्य सभी प्रकार के अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों और पेय में परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट खाते हैं। वास्तव में, अध्ययनों से पता चला है कि हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों का एक बहुत बड़ा प्रतिशत हानिकारक हो सकता है। उपभोग एक लंबी संख्याइन सामग्रियों के साथ खाने से न केवल आप मोटे हो जाएंगे, बल्कि ये आपके हृदय रोग और मधुमेह के खतरे को भी बढ़ा देंगे। इसके अलावा, वे रक्त में वसा के स्तर को बढ़ाते हैं (जिसे ट्राइग्लिसराइड्स कहा जाता है), जो दिल के दौरे या स्ट्रोक के लिए एक तेज़ ट्रैक जैसा दिखता है। अच्छी खबर यह है कि आहार में स्वस्थ, प्राकृतिक अनाज कई स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने या उलटने में मदद कर सकता है।

अनाज से बने असंसाधित खाद्य पदार्थ, जिनमें साबुत अनाज शामिल हैं, काफी स्वस्थ होते हैं। कई अध्ययनों से पता चलता है कि ऐसे अनाज आपको मधुमेह, पेट के कैंसर, अस्थमा और अल्जाइमर रोग जैसी परेशानियों से बचा सकते हैं। प्राकृतिक अनाज के लाभों को लंबे समय से जाना जाता है, लेकिन, दुर्भाग्य से, वे हमारी मेज पर कम और कम आम हैं।

दुनिया में सबसे उपयोगी अनाज - रेटिंग

इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें अस्वास्थ्यकर फास्ट कार्बोहाइड्रेट माना जाता है, उनमें से ड्यूरम गेहूं और आटे में पूरी तरह से अलग गुण होते हैं। बिक्री के लिए ऐसे उत्पादों को खोजना काफी आसान है, जब तक कि आप खुद को मूर्ख नहीं बनने देते। आसानी से ब्रेड में पाया जा सकता है और सुनिश्चित करें कि लेबल "100 प्रतिशत ड्यूरम गेहूं" कहता है। "बहु-अनाज" और "गेहूं का आटा" जैसे शब्दों का अर्थ है कि उत्पाद की संरचना मिश्रित है। जब आप किसी भी साबुत अनाज उत्पाद की खरीदारी करते हैं, तो सामग्री सूची देखें और सुनिश्चित करें कि साबुत अनाज सामग्री सूची के शीर्ष पर सूचीबद्ध हैं। प्रत्येक सर्विंग में कम से कम 2 या 3 ग्राम फाइबर होना चाहिए।

गेहूं सबसे आम फसल है और इसे आटे के रूप में अधिक बार प्रयोग किया जाता है। अन्य कौन से अनाज स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं?

साबुत जई

ओट्स विशेष रूप से एक विशेष एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं जो हृदय की रक्षा करते हैं। गेहूं के विपरीत, जई उत्पादों को खरीदते समय, साबुत अनाज का संकेत उतना महत्वपूर्ण नहीं होता है। यदि ओट्स सामग्री की सूची में हैं, तो उत्पाद साबुत अनाज से बनाया जाता है। हालांकि, अगर आप दलिया जैसा कुछ खरीदते हैं फास्ट फूडफ्रक्टोज और कॉर्न सिरप में उच्च खाद्य पदार्थों से बचें। अध्ययनों से पता चला है कि इस तरह के योजक दलिया में पारा संदूषण का एक स्रोत थे। पोषण विशेषज्ञ नियमित रूप से बिना पके दलिया के साथ चिपके रहने की सलाह देते हैं, वैकल्पिक रूप से इसे थोड़े से फल या शहद के साथ मिलाते हैं। यह हर व्यक्ति के लिए सबसे उपयोगी अनाज है, अगर आप इसे अस्वास्थ्यकर भराव के साथ नहीं मिलाते हैं।

Bulgur

इसमें शामिल सभी उत्पादों में, बुलगुर को एक संपूर्ण अनाज माना जाता है, क्योंकि इसके औद्योगिक प्रसंस्करण के दौरान केवल 5 प्रतिशत तक चोकर को हटाया जा सकता है। यह बिना किसी अपवाद के सभी के लिए सबसे उपयोगी अनाज भी है। खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाने वाला यह अनाज आयरन और मैग्नीशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

एक गिलास बुलगुर में लगभग 75 प्रतिशत फाइबर (एक वयस्क का दैनिक मूल्य) और 25 प्रतिशत प्रोटीन होता है। इस अनाज को सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है या सूप में जोड़ा जा सकता है और कुछ ही मिनटों में पकाया जाता है।

भूरे रंग के चावल

जब आप ब्राउन राइस के बजाय सफेद चावल चुनते हैं, तो इसके लगभग 75 प्रतिशत पोषक तत्व, जिसमें चोकर में पाए जाने वाले लगभग सभी एंटीऑक्सिडेंट, मैग्नीशियम, फास्फोरस और विटामिन शामिल हैं, आपके आहार से बाहर हो जाते हैं। आपको हमेशा ब्राउन राइस को तरजीह देनी चाहिए, जिसमें सुगंधित किस्में - बासमती और चमेली शामिल हों। महिलाओं के लिए सबसे उपयोगी अनाज लाल होता है और जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। जंगली चावल भी मायने रखता है उपयोगी उत्पादक्योंकि यह बी विटामिन (जैसे नियासिन और फोलिक एसिड) में समृद्ध है।

जौ

5 सप्ताह की अवधि में नियमित रूप से साबुत जौ (मोती जौ) खाने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिलेगी। आप तैयार दलिया में किशमिश या सूखे खुबानी मिला सकते हैं और इसे साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि यह जौ का एक पूरा दाना है और चोकर को हटाकर "मोती" नहीं है। अनाज के रूप में, इस संस्कृति को जौ या जौ (कुचल जौ) के रूप में जाना जाता है।

पूरी राई

शोध के अनुसार, राई में किसी भी अन्य प्रकार के अनाज की तुलना में प्रति 100 ग्राम में कहीं अधिक पोषक तत्व होते हैं। इसमें से चार गुना अधिक फाइबर होता है चोकरयुक्त गेहूं, और आपको अपने दैनिक अनुशंसित मात्रा में आयरन का लगभग 50 प्रतिशत दे सकता है। समस्या यह है कि शुद्ध राई और राई का आटा बिक्री पर अत्यंत दुर्लभ है। ऐसे उत्पाद केवल बाजारों और खेत की दुकानों में ही मिल सकते हैं। हालांकि, यह सबसे उपयोगी अनाज है, और राई दलिया अपनी तरह का एक अनूठा उत्पाद है।

अनाज

इस प्रकार का अनाज उन कुछ में से एक है जो सीलिएक रोगियों (क्विनोआ, ऐमारैंथ और शर्बत के साथ) के लिए उपयुक्त है। और यह बच्चों के लिए सबसे उपयोगी अनाज है, क्योंकि इसमें मैग्नीशियम और मैंगनीज होता है, जो मस्तिष्क के कार्य में सुधार में योगदान देता है। और यह बहुत अच्छा है, क्योंकि यह दलिया बहुत ही सामान्य और पसंदीदा है।

साबुत अनाज कूसकूस

व्यावसायिक रूप से पाई जाने वाली कूसकूस की अधिकांश किस्में परिष्कृत गेहूं के आटे से बनाई जाती हैं। इसलिए, इस अनाज की तलाश करते समय, आपको केवल साबुत अनाज की प्रजातियों पर ध्यान देना चाहिए। इस कूसकूस का सेवन करने से आपको प्रति सर्विंग में 5 ग्राम अतिरिक्त फाइबर मिलेगा।

मक्का

मक्के का दाना सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है। यह संस्कृति है अच्छा स्रोतबी विटामिन, मैग्नीशियम और फास्फोरस। इसके अलावा, साबुत मकई आंतों में लाभकारी माइक्रोफ्लोरा को बढ़ाने में मदद करता है, और मधुमेह, हृदय रोग और को भी रोक सकता है जीर्ण सूजन. पीले मकई में भी एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक होती है। इसका उपयोग करने का सबसे आसान तरीका क्या है? जाहिर है पॉपकॉर्न। यह एक स्वस्थ उत्पाद नहीं है, विशेष रूप से संसाधित माइक्रोवेव योग्य प्रकार जिनमें विभिन्न योजक होते हैं। इसके बजाय, प्राकृतिक अनाज खरीदना और नियमित पेपर बैग का उपयोग करके उन्हें स्वयं पकाना बेहतर है, या पॉपकॉर्न को पुराने तरीके से - स्टोव पर बनाना बेहतर है।

यह भी याद रखना चाहिए कि लगभग 40% मकई आनुवंशिक रूप से संशोधित (जीएम) है, जिसे कीटनाशकों की उच्च खुराक का सामना करने के लिए पैदा किया गया था। खरीदते समय, निर्माता और उत्पाद की संरचना पर ध्यान दें। कटा हुआ मकई भी जाना जाता है, जिसका उपयोग अनाज बनाने के लिए किया जाता है। यह उन लोगों के लिए सबसे उपयोगी अनाज है जो ग्लूटेन असहिष्णुता के कारण अधिकांश अन्य प्रकार का उपभोग नहीं कर सकते हैं। हार्दिक आहार भोजन बनाने के लिए कॉर्नमील को भी माना और अनुशंसित किया जाता है।

Quinoa

हालांकि तकनीकी रूप से एक बीज और अनाज नहीं, क्विनोआ में किसी भी अन्य अनाज की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन होता है। इसके अलावा, कच्चे माल के प्रत्येक गिलास (लगभग तीन सर्विंग्स बनाता है) में 522 मिलीग्राम ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। खाने की मेज पर बदलाव के लिए आपका परिवार शायद इसके हल्के अखरोट के स्वाद का आनंद ले सकता है। यह तर्क दिया जा सकता है कि यह एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए सबसे उपयोगी दलिया है, क्योंकि इसमें शामिल हैं सबसे बड़ी संख्याउपयोगी पदार्थ। रूस में लंबे समय तकयह एक अल्पज्ञात विदेशी बना रहा, लेकिन आज यह किसी भी बड़े स्टोर में आसानी से उपलब्ध है।

सनकी

यह अरबी अनाज प्राचीन गेहूं की कम कार्ब वाली किस्म है जिसमें भूरे चावल के चार गुना फाइबर होता है। फ़्रीकोमा अनाज को तब काटा जाता है जब वे अपने अपंग अवस्था में होते हैं और फिर भुना जाता है। उनमें बहुत कुछ है अधिक विटामिनऔर अन्य अनाज की तुलना में खनिज। उदाहरण के लिए, उनमें सेलेनियम की सामग्री बहुत बड़ी है। एक बार जब यह अनाज आपके पेट में प्रवेश कर जाता है, तो यह एक प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करता है, जो पाचन में सहायता करने वाले स्वस्थ बैक्टीरिया के विकास को उत्तेजित करता है। आप इसे प्राच्य उत्पादों वाले बाजारों में या किराने की दुकानों में बिक्री के लिए पा सकते हैं। पौष्टिक भोजन. चूंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा काफी कम हो जाती है, इसलिए वजन घटाने के लिए यह सबसे उपयोगी अनाज है।

बेशक, यह समीक्षा पूरी नहीं हो सकती। अधिकांश भाग के लिए अनाज की फसलें बहुत उपयोगी होती हैं, और किसी भी स्थिति में उनकी उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए। दुनिया में सबसे उपयोगी अनाज क्या है, इसके बारे में बोलते हुए, एक स्थिति का नाम देना असंभव है। उनमें से प्रत्येक की अपनी ताकत है और विभिन्न उद्देश्यों के लिए सिफारिश की जा सकती है। आम तौर पर उपलब्ध और सस्ते अनाजों में जई प्रमुख हैं, अधिक विदेशी और कम आम - सनकी और क्विनोआ।

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