क्या सूजी दलिया एक साल तक के बच्चों के लिए अच्छा है? बच्चों के शरीर के लिए सूजी दलिया का नुकसान

सूजी दलिया के आसपास, जिस पर पूरी पीढ़ियां पली-बढ़ी हैं, आज भयंकर विवाद सामने आ रहे हैं कि क्या यह अपने बच्चों को खिलाने लायक है। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि माता-पिता चिंतित हैं कि क्या सूजी अभी भी बच्चों के लिए उपयोगी या हानिकारक है और किस उम्र में उन्हें बिना किसी डर के दिया जा सकता है।

सूजी दलिया के निस्संदेह लाभ इसकी रासायनिक संरचना और छोटे बच्चे के पेट पर पड़ने वाले प्रभाव में हैं:

• स्टार्च, प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से बहुत सारे ई, पीपी और बी 9) होते हैं और खनिज पदार्थ(पोटेशियम और फास्फोरस में समृद्ध), जो एक छोटे से शरीर के लिए आवश्यक हैं;
• दलिया जल्दी पकता है;
• सब उपयोगी सामग्रीइसमें संग्रहीत हैं;
• पर पुरानी कमीप्रोटीन मुक्त अनाज के रूप में गुर्दा सूजी बच्चों के आहार में अनिवार्य है;
• नहीं एक बड़ी संख्या कीइसकी संरचना में फाइबर आपको समाप्त होने पर इसका उपयोग करने की अनुमति देता है।

अनादि काल से, सभी माता-पिता और चिकित्सक जानते हैं कि क्या उपयोगी है सूजीबच्चों के लिए, और निडरता से इसे उन लोगों के आहार में शामिल किया जो अभी तक एक वर्ष के नहीं थे। लेकिन नई तकनीकों के विकास के साथ रासायनिक संरचनाइस व्यंजन का संशोधन किया गया था, जिसके संबंध में इसके उपयोग पर प्रतिबंध लगाने का चौंकाने वाला फैसला जारी किया गया था। इसके अलावा, शोध करने वाले वैज्ञानिकों ने बताया कि सूजी बच्चों के लिए कितनी हानिकारक है:

• इसकी संरचना में पाया जाने वाला फाइटिन विटामिन डी, कैल्शियम और आयरन के अवशोषण की अनुमति नहीं देता है, जो एक छोटे जीव के लिए गंभीर परिणामों से भरा होता है, क्योंकि हर कोई जानता है कि ये तत्व बढ़ते अंगों के लिए कितने महत्वपूर्ण हैं; यह बताता है कि एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए सूजी दलिया की अनुमति क्यों नहीं है;
• ग्लूटेन - एक पदार्थ जो एलर्जी का कारण बनता है, वह भी इस अनाज में निहित होता है, इसलिए जैसे ही आप इसे पूरक खाद्य पदार्थों में पेश करना शुरू करते हैं, बच्चे को सूजी से आसानी से एलर्जी हो सकती है;
• एक वर्ष के बाद, आंतों का काम पहले से ही सामान्य, समायोजित हो जाता है, लेकिन इस अवधि के दौरान भी (लगभग तीन साल तक), डॉक्टरों का कहना है कि सूजी को बच्चों के आहार में सख्ती से सीमित मात्रा में शामिल किया जाना चाहिए (एक बार से अधिक नहीं या हफ्ते में दो बार)।

बच्चों को सूजी क्यों नहीं खानी चाहिए, वैज्ञानिकों के तर्कों को जानने के बाद, माता-पिता को स्वयं सभी पेशेवरों और विपक्षों को तौलना चाहिए और उचित निर्णय लेना चाहिए। इस व्यंजन की उपयोगिता का वर्षों से परीक्षण किया गया है, लोगों को इस बात पर भरोसा करने की आदत है कि उन्होंने खुद क्या उगाया है। कभी-कभी परिचित को जाने देना मुश्किल होता है। तो, निश्चित रूप से, कई माता-पिता अपने बच्चों के लिए सूजी पकाते, पकाते और पकाते हैं। सवाल यह है कि क्या वे इसे सही कर रहे हैं?

सूजी कैसे पकाएं

कभी-कभी सूजी पकाना एक समस्या में क्यों बदल जाता है? कुछ के लिए, यह बिना एक गांठ के मध्यम तरल, कोमल, नरम हो जाता है। और किसी के लिए, यह एक हलवा की स्थिति में उबलता है, जब चम्मच बिना गिरे उसमें खड़ा हो जाता है, और दलिया खुद कठोर, अधपके गांठों में भटक जाता है। स्वाभाविक रूप से, किसी भी उम्र के बच्चे इस तरह के पकवान को मना कर देंगे। आपको बस अपना हाथ भरना है और इसे पकाना सीखना है। सभी का अपना नुस्खा होगा, लेकिन यह एक ही योजना के अनुसार तैयार किया जाता है:

• पानी उबालें (200 मिली);
• अनाज डालना (2 चम्मच);
• खाना पकाने के दौरान, बिना रुके हलचल करना अनिवार्य है: बिना एक गांठ के सूजी प्राप्त करने का यह एकमात्र तरीका है, जिसमें एक नाजुक बनावट होगी;
• सूजी दलिया कितना पकाने का सवाल बहुत प्रासंगिक है, क्योंकि इस मामले में एक अतिरिक्त मिनट - और पकवान बहुत गाढ़ा हो जाता है: यदि बच्चा तरल पसंद करता है, तो इसे 7-10 मिनट से अधिक नहीं पकाने की सलाह दी जाती है, यदि आपको आवश्यकता हो एक मोटी स्थिरता, आपको 12 -15 मिनट के अंतराल पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है;
• गर्म जोड़ें, लेकिन उबला हुआ या कच्चा दूध नहीं (100 मिली);
• दानेदार चीनी जोड़ें (स्वाद के लिए, लेकिन छोटे बच्चों को इस नुस्खा में 6 ग्राम से अधिक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है);
• नमक जोड़ें (एक चुटकी);
• उबलना;
• आग से हटाना;
• मक्खन जोड़ें (5 जीआर);
• हराना।

इस नुस्खा के अनुसार, आपको 200 ग्राम वजन वाले तरल सूजी दलिया का एक हिस्सा मिलना चाहिए।

विशेषज्ञों की सलाह को ध्यान में रखते हुए, जब बच्चे को सूजी देना संभव हो, तो यह कितनी मात्रा में, कितना खतरनाक हो सकता है, माता-पिता स्वतंत्र रूप से इस व्यंजन को अपने बच्चे के आहार में शामिल करने की योजना बना सकते हैं। यदि कोई संदेह है, तो डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। इससे बचने में मदद मिलेगी अवांछनीय परिणामअपच और के रूप में एलर्जी.

सूजी मानी जाती है आहार खाद्यछोटी राशि के कारण फाइबर आहार. हालांकि, ग्लूटेन (वनस्पति प्रोटीन), जो कि अनाज का हिस्सा है, शिशुओं का शरीर पचा और आत्मसात नहीं कर सकता है। बाल रोग विशेषज्ञ सूजी के बारे में क्या कहते हैं, इसके नुकसान क्या हैं और क्या इसका कोई फायदा है? 1 साल के बच्चे के लिए सबसे अच्छा सूजी दलिया नुस्खा क्या है? आइए लेख में इन सवालों पर विचार करें।

कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि सूजी पाचन तंत्र के लिए हानिकारक है। शिशुस्टार्चयुक्त पदार्थों और ग्लूटेन की बड़ी मात्रा के कारण। बच्चे के शरीर के लिए ग्रोट्स पोषण मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं, इसमें बहुत कम है:

• विटामिन;
• स्वस्थ वसा;
• खनिज लवण।

सूजी में स्टार्च सबसे बड़े प्रतिशत - 70% में निहित है। यहां तक ​​​​कि अगर बच्चा इतनी बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण के लिए अनुकूल हो सकता है, तो इससे अधिक वजनऔर शरीर पर चर्बी जमने लगती है।

सूजी को संसाधित करने के तरीके के कारण इसका पोषण मूल्य बहुत कम है। गेहूँ के दाने, लेकिन ऊर्जा मूल्य- बहुत ऊँचा।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के विकृत पाचन तंत्र द्वारा ग्लूटेन (ग्लूटेन) को पचाना बहुत मुश्किल होता है और हानिकारक होता है। नतीजतन - नवजात शिशु के चेहरे पर दाने। फिटिन, जो अनाज की संरचना का हिस्सा है, नवजात शिशु के लिए आवश्यक विटामिन डी और कैल्शियम के पूर्ण अवशोषण को रोकता है, जो बच्चे को भी नुकसान पहुंचाता है।

एक और खतरनाक तत्व जो अनाज की संरचना का हिस्सा है, वह एक जटिल बायोपॉलिमर है - म्यूकोपॉलीसेकेराइड। नुकसान पहुँचाना दिया गया पदार्थइस तथ्य में शामिल है कि यह बच्चे की आंतों के विली को एक साथ चिपका देता है। चरम मामलों में, विलस नेक्रोसिस बन सकता है। यह सब पोषक तत्वों के आंतों के अवशोषण के कार्य का उल्लंघन करता है। इसलिए, एक वर्ष तक के बच्चे को अक्सर इस दलिया को देने की सलाह नहीं दी जाती है।

जल्दी खिलाने से विकृति का विकास हो सकता है पाचन तंत्रबच्चे। सूजी के साथ जल्दी खिलाने से बच्चे में रिकेट्स का विकास हो सकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो सकती है।

तीन साल से कम उम्र के बच्चों को आहार में विविधता के रूप में सीमित मात्रा में सूजी दी जा सकती है।

सूजी का दुरुपयोग

बाल रोग विशेषज्ञ सूजी का स्पष्ट रूप से विरोध क्यों करते हैं और इसे हानिकारक मानते हैं यदि रोटी भी गेहूं से बनाई जाती है?

सूजी बच्चों के लिए हानिकारक नहीं है: इस अनाज का दुरुपयोग हानिकारक है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बच्चे को दिन में कितनी बार इसे खिलाया जाए। यदि एक माँ अपने बच्चे को एक सूजी खिलाती है, जिसका नुस्खा सरल है और इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, तो रिकेट्स का खतरा होगा।

रोग प्रतिरोधक क्षमता कम करने के लिए आपको दिन में कितनी बार सूजी खाने की जरूरत है? यदि आप अपने बच्चे को प्रतिदिन एक प्रकार का भोजन खिलाती हैं, तो प्रतिरक्षा में विफलता अपरिहार्य है। यह न केवल इस प्रकार के अनाज पर लागू होता है।

सूजी को किस उम्र में उपयोगी माना जाता है? सही समयपूरक खाद्य पदार्थ (और कितनी बार दलिया खाना है) स्थानीय बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित किया जाएगा।

कुछ शिशुओं को छह महीने की उम्र से सूजी की आवश्यकता होती है, दूसरों के लिए यह बिल्कुल भी काम नहीं कर सकता है।

सूजी के उपयोगी गुण

कम होने के बावजूद पोषण का महत्वऔर एलर्जी का खतरा, सूजी समय से पहले बच्चों और जन्म के समय कम वजन के बच्चों के लिए फायदेमंद है। इन मामलों में, बाल रोग विशेषज्ञ पांच / छह महीने की उम्र से पूरक खाद्य पदार्थों में सूजी को शामिल करने की सलाह देते हैं। उपयोगी सूजी क्या है? उसमे समाविष्ट हैं:

• वनस्पति प्रोटीन;
• स्टार्च;
• विटामिन ई, पीपी और बी।

प्रोटीन के लाभ ज्ञात हैं - यह बच्चे के बढ़ते शरीर के लिए एक निर्माण सामग्री है। सक्रिय बच्चों के लिए स्टार्च ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

सूजी अपनी कैलोरी सामग्री के लिए भी उपयोगी है: यह एक वर्ष तक के बच्चों को तृप्ति की भावना देता है, जिनके लिए एक स्तन का दूध अब पर्याप्त नहीं है। इसे भोजन के रूप में दिया जा सकता है।

दलिया पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए तैयार उत्पाद में सभी पोषक तत्व रह जाते हैं।

हम तरल दलिया पकाते हैं

कई युवा माताओं को एक अप्रत्याशित समस्या का सामना करना पड़ता है: एक वर्ष तक के बच्चों के लिए तरल सूजी कैसे पकाना है? कब तक आपको दलिया को आग पर रखने की ज़रूरत है, और गांठों को कैसे भंग करना है? क्या तरल दलिया उपयोगी होगा? यदि आप सही नुस्खा जानते हैं तो सूजी पकाना आसान है।

सबसे पहले, अनाज (2 चम्मच) को छानना चाहिए। फिर आग पर पानी (100 ग्राम) के साथ एक बिना पका हुआ सॉस पैन डालें और उबाल लें। उबलते पानी में अनाज को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें और 8-10 मिनट से अधिक न पकाएं। फिर मिश्रण में दूध (100 ग्राम) डालें और उबाल आने दें। एक बार जब यह उबल जाए, तो और पकाने की आवश्यकता नहीं है।

कुछ माताएँ दूध के साथ दलिया के स्वाद को बेहतर बनाने की विधि में एक चम्मच मक्खन मिलाती हैं। दूध और मक्खन के साथ दलिया बहुत स्वादिष्ट होता है। बच्चे को चीनी या नमक नहीं देना चाहिए: ये बच्चे के शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं।

एक साल तक के बच्चे को सूजी का दलिया कब देना बेहतर होता है? सूजी नाश्ते के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है: यह बच्चे को दोपहर के भोजन तक आवश्यक ऊर्जा से भर देगी और तृप्ति की भावना देगी। यह 5% दलिया के लिए एक नुस्खा है जिसे एक बोतल से शांत करनेवाला के साथ पिया जा सकता है।

मोटा दलिया

एक साल बाद बच्चों के लिए दलिया कैसे पकाएं, क्या इससे कोई फायदा होता है? नुस्खा थोड़ा अलग होगा:

• तरल - 300 जीआर;
• अनाज - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 5 जीआर।

एक छलनी के माध्यम से अनाज को छान लें। दूध को पानी (100 ग्राम प्रत्येक) के साथ मिलाएं और एक गैर-तामचीनी सॉस पैन में उबाल लें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो अनाज को एक पतली धारा में लगातार हिलाते हुए डालें ताकि गांठ न बने।

आपको धीमी आंच पर 18-20 मिनट तक पकाने की जरूरत है। फिर सॉस पैन में आधा गिलास गर्म दूध (100 ग्राम) डालें और उबालें। फिर तेल डालकर गैस बंद कर दें।

दूध और मक्खन के साथ सूजी की रेसिपी बहुत स्वादिष्ट है, हालाँकि, यह अधिक उपयोगी होगा यदि आप पकवान को कद्दूकस किए हुए केले या नाशपाती के साथ पूरक करते हैं: आप उन्हें उबाल नहीं सकते।

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सूजी का स्वाद हर वयस्क को याद होता है। यह हमेशा माना गया है कि यह मुख्य उत्पादों में से एक है बच्चों का खाना, दूध के अलावा, इसका उपयोग हमेशा बच्चों को खिलाने के लिए किया जाता है, जो जीवन के पहले महीनों से शुरू होता है। अब सूजी बाल रोग विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों के बीच विवाद का विषय बन गई है, जिनमें से अधिकांश की राय है कि बच्चे बचपनसूजी से प्राप्त अधिक नुकसानसे बेहतर। यह सभी अनाजों में सबसे हानिकारक माना जाता है बच्चे का शरीरइसकी उच्च स्टार्च सामग्री और कम पोषण मूल्य के कारण: सूजी में होता है न्यूनतम राशिविटामिन, वसा, खनिज लवण। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, सूजी पैदा कर सकता है गंभीर रोग जठरांत्र पथ (जीर्ण जठरशोथ, बृहदांत्रशोथ) और भविष्य में भी भड़काने ऑन्कोलॉजिकल रोगमुख्य रूप से वनस्पति प्रोटीन ग्लूटेन की उच्च सामग्री के कारण, जिसे बच्चे की आंतें पचा नहीं पाती हैं।

इसके अलावा, सूजी में बड़ी मात्रा में मौजूद फाइटिन भी शरीर को कैल्शियम और विटामिन डी को अवशोषित करने से रोकता है और इसके परिणामस्वरूप कमजोर हो सकता है। प्रतिरक्षा तंत्रऔर रिकेट्स।

इस प्रकार, एक वर्ष तक, जब तक कि बच्चे की आंतों का काम पूरी तरह से सामान्य न हो जाए, सूजी दलिया को अपने आहार में शामिल करने की सलाह नहीं दी जाती है (अपवाद यह है कि बच्चे को सब्जी प्यूरी से पेट खराब होता है या बच्चे का वजन नहीं बढ़ रहा है) कुंआ)। अधिक उम्र में, सूजी दलिया को सप्ताह में 1-2 बार बच्चों के मेनू में शामिल किया जा सकता है, लेकिन इसे विविधता देने के लिए अधिक (विशेषकर चूंकि बच्चे वास्तव में सूजी दलिया पसंद करते हैं, विशेष रूप से दूध में पकाया जाता है)। आमतौर पर, आहार फाइबर की कम सामग्री के कारण सूजी दलिया का उपयोग बख्शते और आहार पोषण में किया जाता है।

बच्चों के पहले भोजन के लिए (सब्जी प्यूरी के 5 महीने बाद से), चावल, एक प्रकार का अनाज, मकई से डेयरी मुक्त अनाज बेहतर अनुकूल हैं, नहीं एलर्जी पैदा करनाऔर लस मुक्त, विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर।

बेबी सूजी कैसे पकाएं

यदि सूजी अभी भी बच्चे को खिलाने के लिए उपयोग की जाती है, तो तरल स्थिरता के 5% दलिया के साथ शुरू करना बेहतर होता है, जिसे एक बोतल में डाला जा सकता है। 1 सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको 2 चम्मच चाहिए। सूजी, 0.5 कप पानी और दूध, 1 चम्मच। सहारा। ग्रेट्स को पहले छान लिया जाता है, फिर ध्यान से, लगातार हिलाते हुए, हल्के नमकीन पानी में डाला जाता है और 10-12 मिनट के लिए उबाला जाता है। दूध, चीनी डालें और उबाल आने दें। ठीक से पका हुआ दलिया बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए।

एक बड़ा बच्चा (छह महीने के बाद), जब उसे चम्मच से खिलाना पहले से ही संभव हो, तो मोटी सूजी तैयार करें। इसे उसी तरह से पकाया जाता है जैसे तरल, उत्पादों के अनुपात को बदलते हुए: अनाज - 1 बड़ा चम्मच। एल।, पानी - 0.5 कप, दूध - 1 कप, चीनी - 1 चम्मच।

बेबी सूजी रेसिपी

शिशुओं के लिए सूजी बनाने की विधि इस प्रकार है: अनाज को नमकीन पानी में डाला जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से फूल न जाए (16-20 मिनट), जिसके बाद उबला हुआ दूध डाला जाता है, चीनी डाली जाती है और उबाल लाया जाता है। यदि वांछित हो, तो पके हुए दलिया में आधा चम्मच डालें। मक्खन.

सूजी दलिया की संरचना पाक वरीयताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है, उदाहरण के लिए, डेयरी के बजाय, आप दलिया को सब्जी शोरबा के साथ पका सकते हैं या इसे पानी में उबाल सकते हैं और तैयार सब्जी प्यूरी डाल सकते हैं।

दलिया को एल्यूमीनियम सॉस पैन में पकाना बेहतर है, सुविधा के लिए, आप लंबे हैंडल वाले व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं। अगर सूजी को दूध में पकाया जाता है, तो सबसे पहले बर्तन को धोना चाहिए ठंडा पानी.

जैसा कि आधुनिक बाल रोग विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ कहते हैं, सूजी का दलिया जिसे दादी-नानी एक साल तक सबसे ज्यादा पसंद करती हैं, सूजी सबसे हानिकारक है।

मन्ना सहित अनाज को बच्चे के आहार में शामिल करने के संबंध में, हाल के अध्ययनों के परिणामों से पता चला है कि अनाज, सब्जियां, फल और प्राकृतिक रस के साथ पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करने के लायक नहीं है। यह इस तथ्य से उचित है कि जठरांत्र संबंधी मार्ग अभी तक इस तरह के भोजन को पचाने के लिए तैयार नहीं है, और अग्न्याशय द्वारा स्रावित एंजाइम, जो बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट को पचाने में सक्षम होते हैं, केवल पहले वर्ष तक परिपक्व होते हैं। सामान्य रूप से 6 महीने तक पूरक आहार लेने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि शिशुओं के लिए सबसे अच्छा स्रोतविटामिन और फायदेमंद पोषक तत्व- माँ का दूध, और 5 महीने तक के कृत्रिम शिशुओं के लिए - अच्छा, अत्यधिक अनुकूलित मिश्रण।

सूजी, वास्तव में, गेहूं के आटे के उत्पादन के दौरान बनने वाला एक उप-उत्पाद है। पीसने के बाद, अनाज के हमेशा 2% छोटे टुकड़े होते हैं, जो केवल थोड़े बड़े होते हैं आटे की धूल, - यह सूजी है।

पहला नुकसान। सूजी में बहुत अधिक स्टार्च और कैलोरी होती है, इसलिए एक बच्चे द्वारा सूजी दलिया का बार-बार उपयोग (विशेषकर यदि आप इसे दिन में एक से अधिक बार खिलाते हैं, लेकिन इसे मिश्रण से बदलते हैं) उच्च कैलोरी वाले स्तनपान और मोटापे के विकास की ओर जाता है। . इसके अलावा, प्रोटीन, विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी चीजें कम होती हैं, इसलिए शरीर पूर्ण रूप से विकसित नहीं हो पाएगा।

दूसरा नुकसान। सूजी फाइटिन से भरपूर होती है, और फाइटिन में फॉस्फोरस होता है, जो कैल्शियम के लवण को बांधता है और उन्हें रक्त में बच्चे की आंतों में प्रवेश करने से रोकता है। शिशु के रक्त में कैल्शियम लवण का स्तर स्थिर होना चाहिए। जैसे ही कम लवण होते हैं, पैराथायरायड ग्रंथियां उन्हें हड्डियों से "धो" देती हैं और उन्हें रक्त में भेजती हैं। केवल बच्चों की हड्डियों में अधिक कैल्शियम नहीं होता है, इसके अलावा, बच्चे जल्दी बढ़ते हैं, और कैल्शियम बहुत आवश्यक है। यह पता चला है कि सूजी बच्चों को कैल्शियम से वंचित करती है। अतिउत्तेजना तंत्रिका कोशिकाएंऔर दौरे की घटना। इसलिए, जिन बच्चों को भारी मात्रा में सूजी (दिन में 2-3 सर्विंग) दी जाती है, उनमें अक्सर रिकेट्स और स्पैस्मोफिलिया विकसित हो जाते हैं।

फिटिन बच्चे की आंतों में पर्यावरण को इस तरह से बदलता है कि कैल्शियम और विटामिन डी, पर्याप्त मात्रा में भोजन के साथ आपूर्ति की जाती है, बस अवशोषित नहीं होती है। माता-पिता के प्रश्न हो सकते हैं। और क्या, अन्य अनाज भी कैल्शियम बांधते हैं? हां, लेकिन कुछ हद तक सूजी से भी कम। यही कारण है कि डॉक्टर अब बच्चों को पहले स्तनपान कराने की सलाह देते हैं। सब्जी प्यूरी, और फिर अनाज और मांस। क्या इस मामले में विटामिन डी मदद करेगा? आखिरकार, यह हड्डियों में कैल्शियम के जमाव को बढ़ावा देता है। नहीं, विटामिन डी की वे खुराकें जिनकी आवश्यकता होती है उचित पोषण, छलांग और सीमा से बढ़ने वाले बच्चे के लिए पर्याप्त नहीं हैं (अर्थात्, यह सूजी पर इस तरह बढ़ता है)। जितना अधिक वजन, उतना ही अधिक कैल्शियम और विटामिन डी की आवश्यकता होती है।

तीसरा नुकसान। सूजी के उपयोग के बाद, लोहे के अवशोषण में गिरावट आती है, क्योंकि सूजी को मुख्य रूप से गाय (शायद ही कभी बकरी के) दूध में पकाया जाता है, और इससे लोहे को अवशोषित करना मुश्किल हो जाता है। ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से बच्चे के शरीर में कुछ हो सकता है गंभीर परिणामजैसे एनीमिया, जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान, रिकेट्स, साथ ही साथ लगातार बहती नाक और बार-बार सर्दी लगनाजो भविष्य में स्कूल के वर्षों के दौरान बच्चे के स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है।

चौथा नुकसान सबसे गंभीर है। सूजी में बच्चे के शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ होता है - ग्लियाडिन या ग्लूटेन (एक विशेष अनाज प्रोटीन), एक बहुत ही एलर्जी वाला पदार्थ जो सीलिएक रोग या सीलिएक एंटरोपैथी जैसी बीमारी का कारण बन सकता है। इस प्रोटीन को ग्लूटेन भी कहा जाता है। यह ग्लूटेन है जो आटे को लोच देता है और रोटी को कोमल चमक देता है। इसके समान ग्लूटेन और प्रोटीन पांच अनाजों में पाए जाते हैं: गेहूं, राई, जई, बाजरा (बाजरा) और जौ। सीलिएक रोग के रोगियों में ग्लूटेन के प्रभाव में, आंतों का म्यूकोसा पतला हो जाता है और सभी पोषक तत्वों, विशेष रूप से वसा का अवशोषण खराब हो जाता है। रोग तब प्रकट होता है जब छोटा बच्चासूजी देना शुरू करें (कम अक्सर - दलिया) दलिया। एक चमकदार (वसायुक्त) सतह के साथ कुर्सी भरपूर, भावपूर्ण या तरल, हल्की हो जाती है। बच्चे का वजन बढ़ना बंद हो जाता है, उसका पेट बढ़ जाता है, और मांसपेशियां, इसके विपरीत, कम हो जाती हैं। यदि रोग अधिक उम्र में प्रकट होता है, तो बच्चा पेट में दर्द, आंतों की शिथिलता की शिकायत करता है, लेकिन यह रोग बचपन में उतनी तेजी से प्रकट नहीं होता है।

अनाज प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता एक वंशानुगत प्रवृत्ति है। कई जीन रोग के विकास में शामिल होते हैं - वंशानुगत जानकारी की इकाइयाँ। ग्लूटेन के टूटने में शामिल जीन में एक दोष के कारण ग्लूटेन का संचय होता है और म्यूकोसा पर इसका विषाक्त प्रभाव पड़ता है। छोटी आंत. जब ग्लूटेन विशेष कोशिकाओं (लिम्फोसाइट्स) के साथ परस्पर क्रिया करता है, तो एंटीबॉडी बनते हैं जो आंतों की कोशिकाओं को नष्ट करते हैं और नेक्रोटाइज़िंग एंटरोकोलाइटिस का कारण बनते हैं।

ऐसी स्थितियां होती हैं जब रोग की अभिव्यक्ति के लिए दोषपूर्ण जीन की संख्या पर्याप्त नहीं होती है, लेकिन रोग को उकसाया जा सकता है आंतों में संक्रमण, अधिक बार वायरल, कोशिका के रिसेप्टर तंत्र को बदलना।

रोग की प्रगति के साथ, अपरिवर्तनीय ऑटोइम्यून प्रक्रियाएं शुरू हो जाती हैं, किसी की अपनी आंतों और अन्य अंगों में एंटीबॉडी दिखाई देती हैं, अर्थात। आत्म-विनाश होता है। नतीजतन, अन्य बीमारियां शुरू हो सकती हैं: मधुमेहटाइप I ऑटोइम्यून थायरॉयडिटिसअधिवृक्क क्षति, रूमेटाइड गठियाऔर अन्य। छोटी आंत के म्यूकोसा में, नवीकरण प्रक्रियाएं गहन रूप से चल रही हैं, बड़ी संख्या में अपरिपक्व कोशिकाएं दिखाई देती हैं और ऑन्कोलॉजिकल रोगों का खतरा बढ़ जाता है।

आंत में अवशोषण प्रक्रियाओं का उल्लंघन रक्त में ट्रेस तत्वों, प्रोटीन और विटामिन के स्तर में कमी की ओर जाता है। कैल्शियम और फास्फोरस की कमी से होता है गंभीर दर्दहड्डियों में, दंत क्षय, भंगुर नाखून, लोहे की कमी के कारण होता है लोहे की कमी से एनीमिया, जिंक - बालों के झड़ने तक गंजापन तक। प्रोटीन-विटामिन की कमी से बार-बार सार्स हो सकता है, रक्तस्राव बढ़ सकता है, खुरदरापन, शुष्क त्वचा, फुरुनकुलोसिस हो सकता है।

आंतों की पारगम्यता के उल्लंघन के कारण, एलर्जी (पदार्थ जो एलर्जी का कारण बनते हैं) का अवशोषण होता है। इसलिए, अधिकांश बच्चों में लक्षण होते हैं खाद्य प्रत्युर्जता, श्वसन संबंधी एलर्जीब्रोन्कियल अस्थमा तक।

लस, शरीर में प्रवेश, आंतों के श्लेष्म को नुकसान पहुंचाता है, तंत्र को ट्रिगर करता है जो श्लेष्म परत के पतले होने और विली की मृत्यु का कारण बनता है। यह विली के कारण होता है कि आंत की अवशोषण सतह कई गुना बढ़ जाती है। स्वस्थ व्यक्ति. क्षतिग्रस्त श्लेष्मा झिल्ली शरीर के लिए हानिकारक यौगिकों के अवशोषण के लिए एक विश्वसनीय बाधा बनना बंद कर देती है, और वे रोगी के रक्त में प्रवेश कर जाती हैं, जिससे नशा (विषाक्तता) हो जाता है। बच्चे का टूटना, सिरदर्द, चक्कर आना, पीलापन, पसीना, आक्रामकता, विभिन्न त्वचा की अभिव्यक्तियाँ. उसी समय, पदार्थ शरीर के लिए जरूरी, अवशोषित किए बिना आंतों की नली के माध्यम से पारगमन में गुजरते हैं।

सूजी के अलावा ग्लूटेन और जई का दलियादलिया "बेबी", "बेबी", आदि के साथ दूध के मिश्रण में निहित।

इसलिए, पूरक खाद्य पदार्थ तथाकथित लस मुक्त अनाज से शुरू होते हैं - एक प्रकार का अनाज, चावल या मकई। यदि बच्चा पहले अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल, मक्का) के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देता है, तो उसके बाद आप दलिया पेश कर सकते हैं। यह निर्धारित करना मुश्किल नहीं है कि क्या आपके बच्चे को ग्लूटेन की प्रतिक्रिया है - त्वचा पर चकत्ते दिखाई देते हैं, मल की प्रकृति बदल जाती है।

सूजी के बचाव में कुछ शब्द।

बेशक, सूजी बेकार से बहुत दूर है। यह एक अद्भुत आहार उत्पाद है। एकमात्र सवाल यह है कि क्या इसे छोटे बच्चों को देना संभव है? द्वारा कम से कम, यह जीवन के पहले वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है। एक वर्ष के बाद, इसे पहले से ही धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जा सकता है, जब सामान्य कामआंत पहले से ही स्थापित है और इसकी एंजाइमेटिक प्रणाली काफी परिपक्व है। तीन साल तक के बच्चों को सूजी का दलिया सख्ती से सीमित मात्रा में दिया जा सकता है।

सूजी में 70 प्रतिशत स्टार्च और कुछ प्रोटीन होते हैं, और चूंकि यह जल्दी पक जाता है, इसलिए यह सब पौष्टिक गुणसहेजे जाते हैं। यह फाइबर में कम है और इसकी सिफारिश की जाती है पश्चात की अवधिऔर थकावट में। पुरानी किडनी की विफलता में, उदाहरण के लिए, प्रोटीन मुक्त अनाज से तैयार व्यंजन की सिफारिश की जाती है - इस मामले में, सूजी अपरिहार्य है।

बच्चों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद सूजी दलिया बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

2017-10-04 याकोवलेवा किरास

श्रेणी
नुस्खा

2233

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

6 जीआर।

3 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

10 जीआर।

132 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: बच्चों के लिए सूजी दलिया - एक क्लासिक नुस्खा

ऐसा लगता है कि सूजी दलिया बनाना बहुत आसान है, लेकिन कई इसे बचपन से ही याद करते हैं जैसे कुछ ठंडा और गंदी गांठ के साथ चिपचिपा। और सभी क्योंकि खाना पकाने के दौरान, सूजी के गुणों और विशेषताओं के बारे में पूरी तरह से भूल जाते हैं। कुछ और है सरल रहस्यजो इस डिश को बहुत ही स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो वयस्क और बच्चा दोनों न केवल अपने हिस्से को बड़े मजे से खाएंगे, बल्कि पूरक भी मांगेंगे।

सूजी को सही तरीके से पकाने का तरीका सीखने के बाद, आप इसके आधार पर अद्भुत मिठाइयाँ तैयार कर सकते हैं, जैसे कि हलवा, जो स्वाद और संरचना में इतालवी पन्ना कत्था जैसा दिखता है। आप दलिया को दूध और पानी के साथ पका सकते हैं, लेकिन बच्चों के लिए आपको विशेष शिशु दूध लेने की जरूरत है।

सामग्री:

• सूजी - 2 चम्मच;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• दूध - 100 मिली।

उबले हुए पानी में अनाज डालें और लगातार चलाते हुए पकाएँ। यदि आप गाढ़ा दलिया प्राप्त करना चाहते हैं, तो 15 मिनट, अधिक तरल - 7-10 मिनट तक पकाएं।

गर्म डालें, लेकिन उबला हुआ दूध नहीं, नमक डालें और उबाल लें।

गर्मी से निकालें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें, अच्छी तरह से फेंटें।

कुछ सरल लेकिन महत्वपूर्ण रहस्यसही सूजी दलिया तैयार करने के लिए:

1. सर्वोत्तम स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, आप केवल अनुपात रख सकते हैं: दूध का 1 भाग और पानी का 3 भाग। यदि दूध वसायुक्त है, तो कम की आवश्यकता है और इसके विपरीत।

2. आदर्श (मध्यम) स्थिरता के सूजी दलिया को भी अनुपात की आवश्यकता होती है: प्रति लीटर दूध में छह बड़े चम्मच अनाज।

3. सूजी को दूध में बहुत धीरे-धीरे और उबाल आने के बाद ही डालें।

4. गांठ से बचने के लिए, अनाज को ठंडे पानी से सिक्त किया जाना चाहिए और उसके बाद ही उबलते पानी से डाला जाना चाहिए, और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान लगातार हिलाते रहना चाहिए।

विकल्प 2: धीमी कुकर में बच्चों के लिए सूजी दलिया के लिए एक त्वरित नुस्खा

यह विकल्प सबसे आसान है। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि पानी साफ होना चाहिए, और दूध बच्चों के लिए विशेष होना चाहिए। नमक और मीठा करना जरूरी नहीं है, कुछ पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि बच्चों के लिए यह न केवल बेकार हो सकता है, बल्कि हानिकारक भी हो सकता है।

सामग्री:

• दूध - 1 लीटर;
• सूजी - 1 गिलास;
• नमक, चीनी और मक्खन - स्वाद के लिए।

स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की विधि:

एक मिक्सिंग बाउल में, सभी सामग्री को मिला लें।

"दूध दलिया" मोड पर, 15 मिनट तक पकाएं।

सूजी में कुछ विटामिन और फाइबर होता है, लेकिन इसमें उपयोगी कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होता है, जो बहुत आसानी से पच जाता है, इस वजह से सूजी दलिया पूरे दिन के लिए ऊर्जा देने में सक्षम है, नाश्ते के लिए खाया जाता है। कैल्शियम के स्रोत के रूप में, यह दांतों और हड्डियों को मजबूत करता है। सूजी में भी आवरण गुण होते हैं, इसलिए इसे पेट की समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।

बहुत बार, यह सूजी होती है जो अस्पतालों में ऑपरेशन और शारीरिक थकावट के बाद रोगियों को दी जाती है। और यह हाइपोएलर्जेनिक संरचना के कारण बच्चों के आहार में शामिल है।

विकल्प 3: बच्चों के लिए सूजी दलिया "स्पाइडर लाइन"

अगर बच्चे के पास है अपर्याप्त भूखया वह मिठाई और मुरब्बा के अलावा कुछ भी खाने से स्पष्ट रूप से मना कर देता है, आपको उसके लिए चॉकलेट के साथ एक असामान्य सूजी दलिया पकाने की कोशिश करनी चाहिए। यह न केवल सामान्य से अधिक स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि बहुत अधिक स्वादिष्ट भी लगता है।

सामग्री:

• दूध - 800 मिलीलीटर;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दूध चॉकलेट बार - टुकड़े;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की विधि:

दूध को दो बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक परोसने में डेढ़ बड़े चम्मच अनाज और चीनी डालें।

किसी एक हिस्से में कोको डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंट लें।

दलिया को 12 मिनट से अधिक समय तक पकाएं, यह खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

एक प्लेट में एक और गर्म दलिया डालें: पहले बहुत केंद्र में चॉकलेट का एक बड़ा चमचा, फिर सफेद की एक परत, 6 बार दोहराएं।

एक चम्मच के साथ, एक "कोबवेब" बनाने के लिए केंद्र से प्लेट के किनारों तक रेखाएँ खींचें।

दलिया उबालने के बाद ही आपको मीठा और नमक चाहिए। मक्खन का एक छोटा टुकड़ा स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा, लेकिन इसे तैयार पकवान में जोड़ना बेहतर है।

यदि आपको अभी भी सूजी का स्वाद पसंद नहीं है, तो आपको जोड़ने का प्रयास करना चाहिए ताजी बेरियाँ, जैम, कैंडीड फल या मेवे। और अगर आप पके हुए दूध पर पकाते हैं, तो दलिया का स्वाद अधिक कोमल और हल्के मलाईदार नोट के साथ निकलेगा।

विकल्प 4: नारियल के दूध वाले बच्चों के लिए सूजी दलिया

एक असामान्य घटक - नारियल का दूध सामान्य दलिया को न केवल स्वादिष्ट बना देगा, बल्कि अधिक स्वस्थ भी होगा। यह उत्पाद दांतों और हड्डियों को मजबूत करता है, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है और तंत्रिका प्रणाली, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है और पाचन को सामान्य करता है।

सामग्री:

• नारियल का दूध - 2.5 कप;
• सूजी - 1 गिलास;
• इलायची - 3 फली।

स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की विधि:

फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर एक दो मिनट के लिए ग्रिट्स को गर्म करें।

एक सॉस पैन में दूध, चीनी और इलायची की फली मिलाएं।

दूध में उबाल आने पर इसे पतली धार में डाल दीजिए सूजी. एक और 7-10 मिनट के लिए पकाएं।

जैसे ही दलिया गाढ़ा हो जाए, आंच बंद कर दें।

ताकि दलिया जले नहीं, इससे पहले कि आप इसे पकाना शुरू करें, आपको दूध डालने से पहले पैन को ठंडे पानी से धोना होगा या उसमें बर्फ का एक छोटा टुकड़ा डालना होगा।

आमतौर पर, सूजी को उबालने के बाद सात मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है, लेकिन स्वाद को और अधिक कोमल बनाने के लिए, आपको इसमें थोड़ा मक्खन डालना होगा और इसे व्हिस्क से फेंटना सुनिश्चित करें। तो दलिया हवादार और रसीला निकलेगा।

विकल्प 5: दही और संतरे के छिलके वाले बच्चों के लिए सूजी का दलिया

बच्चे वास्तव में खट्टे की हल्की सुगंध और स्वाद पसंद करते हैं, जो इस नुस्खा के अनुसार तैयार दलिया द्वारा प्राप्त किया जाता है। लेकिन इसके अलावा, ऐसा व्यंजन भी बहुत उपयोगी है: शहद और अदरक सबसे अच्छे हैं। प्राकृतिक उपचारजुकाम के इलाज के लिए।

सामग्री:

• दूध - 2.5 कप;
• सूजी - 80 ग्राम;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बिना योजक के गाढ़ा दही - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• संतरे का छिलका - 5 जीआर;
• तरल शहद - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कसा हुआ अदरक - ½ छोटा चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की विधि:

दूध गरम करें (लेकिन उबालें नहीं), संतरे का छिलका और चीनी डालें, धीरे-धीरे सूजी डालें।

पंद्रह मिनट तक पकाएं, दलिया को बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

जब दलिया एक क्रीम की तरह बन जाए, तो आपको इसमें बची हुई सामग्री (अदरक, दही और शहद) मिलाने की जरूरत है।

बाल रोग विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि बच्चों को एक साल की उम्र से पहले सूजी दलिया खिलाना शुरू न करें। वहीं, तीन साल तक सूजी सप्ताह में एक बार ही दी जा सकती है और निगरानी अवश्य करें संभव उपस्थितिएलर्जी। सबसे पहले सूजी के दलिया को पानी में पकाने की कोशिश करें और एक छोटा चम्मच दें। यदि त्वचा पर कोई चकत्ते नहीं दिखाई देते हैं और मल नहीं बदलता है, तो आप धीरे-धीरे हिस्से को बढ़ा सकते हैं।

सूजी में थोड़ा फाइबर होता है, लेकिन बहुत अधिक ग्लूटेन होता है, इसलिए यह कब्ज को भड़का सकता है। पर दुर्लभ मामले, संरचना में निहित ग्लूटेन से एलर्जी शुरू हो सकती है, और फाइटिन से रिकेट्स हो सकता है, क्योंकि यह नमक विटामिन डी, आयरन और कैल्शियम के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। इसलिए, इससे पहले कि आप सूजी दलिया को अपने बच्चे के पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल करना शुरू करें, आपको बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए और उसकी सभी सिफारिशों का पालन करना चाहिए।