हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक आहार के लिए मेनू और सिफारिशें। हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक आहार: नमूना मेनू

कोई भी पोषण विशेषज्ञ इस बात को ध्यान में रखते हुए पोषण प्रणाली विकसित करता है कि उपभोग किए गए कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम है। ऐसा आहार कई बीमारियों के विकास को ठीक कर सकता है और रोक सकता है। ऊंचा रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर न केवल वजन बढ़ाने में योगदान देता है, बल्कि इसके विकास में भी योगदान देता है गंभीर रोगएथेरोस्क्लेरोसिस, डिस्लिपिडेमिया, कोरोनरी हृदय रोग और अन्य बीमारियों की तरह कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की. एक हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार स्वास्थ्य समस्याओं से बचाता है।

हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया - रक्त में कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर

दैनिक आहार में पशु वसा का उच्च अनुपात रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि की ओर जाता है। इस स्थिति को चिकित्सकीय रूप से हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया कहा जाता है। यदि यह किसी व्यक्ति के लिए स्थायी है (अर्थात रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम नहीं होता है), तो इससे कई बीमारियों का विकास होता है:

• महाधमनी के एथेरोस्क्लेरोसिस;
• इंट्राक्रैनील वाहिकाओं में परिवर्तन;
• मस्तिष्क के ऊतकों का परिगलन;
• इस्केमिक और रक्तस्रावी स्ट्रोक;
• हृदय प्रणाली के रोग;
• मोटापा;
• पैर में ऐंठन और लंगड़ापन।

यह एक छोटी सूची है संभावित समस्याएं. मानव शरीर में, सभी प्रणालियाँ आपस में जुड़ी हुई हैं, और एक विभाग में उल्लंघन अनिवार्य रूप से अन्य प्रणालियों में विकृति का कारण बनेगा।

कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए आहार

ऐसे आहार की आवश्यकता किसे है और क्यों? सबसे अधिक बार, लोग पुराने रोगोंकार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की। लिए भी कारगर है विभिन्न रोगजिगर। महिलाओं के लिए हाइपोकोलेस्ट्रोल वाला आहार अक्सर मोटापे से छुटकारा दिलाने में सहायक बन जाता है।

इस तरह के आहार की व्यवहार्यता की भविष्यवाणी करने के लिए, आपको रक्त के लिपिड स्पेक्ट्रम पर विश्लेषण करने की आवश्यकता है। यह निम्नलिखित निर्दिष्ट करेगा:

• एचडीएल (उच्च घनत्व वाले लिपिड प्रोटीन) का स्तर - उच्च हो सकता है और होना चाहिए, यह तथाकथित "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता है, जो शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है;
• एलडीएल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) का स्तर - यह संकेतक संदर्भ मूल्यों से अधिक नहीं होना चाहिए, यह बहुत ही "खराब" कोलेस्ट्रॉल है जो एथेरोस्क्लेरोसिस और स्ट्रोक की ओर जाता है;
• रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल का स्तर।

यदि एलडीएल का स्तर ऊंचा है और एचडीएल का स्तर कम है, तो बिना किसी संदेह के आपको एक सप्ताह के लिए हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार के मेनू के साथ व्यंजनों (नीचे प्रस्तुत) के साथ परिचित होना चाहिए और नए नियमों के अनुसार अपने दैनिक आहार को समायोजित करना चाहिए।

आंतरिक अंगों पर हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार का प्रभाव

रक्त में एलडीएल के स्तर में कमी न केवल एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को कम करेगी, बल्कि यकृत, अग्न्याशय और गुर्दे को भी सहारा देगी। अनुचित पोषण, पशु वसा और सरल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर, पूरे शरीर को एक बड़ा झटका देता है।

हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार (चिकित्सीय पोषण प्रणालियों में नंबर 10 सी जो विशेष रूप से विभिन्न पुरानी बीमारियों वाले लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है) को आने वाले कई वर्षों के लिए सामान्य अस्वास्थ्यकर आहार को बदलना चाहिए। यह रक्त वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी धमनी रोग, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया में प्रभावी है। यदि नियमों का लगातार पालन नहीं किया जाता है और अक्सर उल्लंघन किया जाता है, तो स्थिति में सुधार की उम्मीद नहीं की जा सकती है।

किन खाद्य पदार्थों में कोलेस्ट्रॉल होता है

रक्त में एलडीएल के स्तर को अधिकतम करने वाले खाद्य पदार्थों की सूची:

• सॉसेज और सभी प्रकार के डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मीट - कारखाने और स्वयं के उत्पादन दोनों;
• शोरबा हड्डी पर या पर उबला हुआ मोटा मांस;
• उच्च वसा सामग्री वाले डेयरी उत्पाद (पनीर, पनीर, दूध, किण्वित बेक्ड दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम);
• सफेद आटे से बने ताजा बेकरी उत्पाद;
• केले फलों से प्रतिबंधित हैं;
• अनाज से - चावल और सूजी;
• कारखाने और अपने उत्पादन के मेयोनेज़।

आहार में निरंतर भागीदारी वाले ये सभी उत्पाद एलडीएल के ऑफ-स्केल संकेतकों का कारण हैं।

पोषण के मूल सिद्धांत

एक हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार में निम्नलिखित पोषण सिद्धांतों का पालन करना शामिल है:

• प्रयोग बंद नहीं कर सकता वनस्पति तेल- यह घोर भूल है। तेल हर दिन व्यंजन में जोड़ा जा सकता है और जोड़ा जाना चाहिए। बस इन्हें तलें नहीं। कोई फर्क नहीं पड़ता - आलू, मांस, तले हुए अंडे। आहार में एक भी ऐसा व्यंजन नहीं होना चाहिए जो गर्म फ्राइंग पैन में तेल में तला हुआ हो। लेकिन आप सलाद को तेल से भर सकते हैं, सॉस के बजाय उपयोग कर सकते हैं, तैयार सूप में जोड़ सकते हैं।
• जिन रोगियों ने हाल ही में हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार के मेनू का पालन करना शुरू किया है, वे अक्सर एक और गलती करते हैं - वे मांस से इनकार करते हैं, शाकाहार के बारे में पढ़ते हैं और उस पर स्विच करते हैं। पशु उत्पादों से इनकार करना आहार में प्रोटीन की कमी से भरा होता है, जो जल्दी या बाद में कई पुरानी बीमारियों को भड़काएगा। हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार के मेनू में दुबला मांस मौजूद होना चाहिए। उपयुक्त पोल्ट्री मांस, खरगोश, हिरण, वील।
• हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार के आहार का आधार सब्जियां और फल होना चाहिए। इन्हें कच्चा खाया जा सकता है। आप उबाल सकते हैं, स्टू कर सकते हैं, फ्रीज कर सकते हैं, स्मूदी और जूस तैयार कर सकते हैं। लाल और बैंगनी फलों और सब्जियों में पॉलीफेनोल्स होते हैं, और वे लाभकारी एचडीएल के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।
• हर दिन सूप, बोर्स्ट, गोभी का सूप खाने की सलाह दी जाती है। केवल अब उन्हें थोड़ा अलग तरीके से पकाया जाना चाहिए - सब्जियों को तेल में न भूनें, बल्कि सभी सामग्रियों को उबालें, जितना संभव हो उतना छोटा काट लें।

हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार का मेनू

व्यंजनों साधारण भोजनजिसे हर कोई तैयार कर सकता है। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा। यह सबसे सरल मेनू है।

हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार में छोटे हिस्से (200-250 ग्राम प्रति भोजन) खाना शामिल है, इसलिए आपको इसका उपयोग नहीं करना चाहिए एक बड़ी संख्या कीअवयव।

1. चिकन पट्टिका के साथ पुलाव। 400 ग्राम ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें, एक बड़ी गाजर (कटी हुई), प्याज, अगर वांछित - साग। ब्राउन चावल का प्रयोग करें, क्योंकि आहार में सादे सफेद चावल की मनाही है। 350-400 ग्राम अनाज पर्याप्त होगा। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च का इस्तेमाल किया जा सकता है। ब्राउन राइस को पकने में लगभग आधा घंटा अधिक समय लगता है और सफेद चावल की तुलना में पकाने के लिए एक तिहाई अधिक पानी की आवश्यकता होती है। पैन के तल में जैतून के तेल की एक पतली परत डालें, पट्टिका, गाजर, प्याज डालें, चावल के साथ कवर करें। मसाले डालें और पानी डालें ताकि यह चावल की सतह को लगभग तीन उँगलियों से ढक दे। धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक उबालें।
2. टूना के साथ सूप। एक बर्तन में एक लीटर पानी उबालें, उसमें एक छोटा चम्मच नमक डालें। टूना पट्टिका (200 ग्राम) छोटे टुकड़ों में काट लें, उबलते पानी में फेंक दें। बारीक कटे हुए आलू (200 ग्राम), गाजर (200 ग्राम), एक मुट्ठी धुले हुए कुट्टू डालें। पंद्रह मिनट के लिए उबालें, बंद करने से पहले, बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद डालें।
3. सलाद "वसंत" चिकन के साथ। मध्यम आकार के टमाटर के एक जोड़े को स्लाइस में काटें, तीन मूली को बारीक काट लें, दो खीरे को स्लाइस में काट लें। सलाद को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। पूर्व-उबला हुआ चिकन या टर्की पट्टिका (200 ग्राम) आकार में लगभग एक सेंटीमीटर के टुकड़ों में कट जाती है। सभी सामग्री मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें। जैतून का तेल भरें।
4. बेरी स्मूदी। यह नुस्खा मीठे दाँत वाले लोगों को पसंद आएगा: जिन्हें चॉकलेट, मार्शमॉलो और अन्य सरल कार्बोहाइड्रेट के उपयोग में खुद को सीमित करना मुश्किल लगता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम रसभरी, 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी। आप इसे आंवले से बदल सकते हैं (लेकिन स्वाद विशिष्ट होगा)। आपको 400 मिलीलीटर केफिर 1% वसा या वसा रहित की भी आवश्यकता होगी। एक ब्लेंडर में सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएं, स्वीकार्य मिठास की मात्रा में दानेदार चीनी या स्वीटनर डालें। यह स्मूदी रात के खाने या नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है, यह एक हल्का और स्वस्थ आहार भोजन है।

सप्ताह के लिए नमूना मेनू

चिकित्सीय आहार की तैयारी में रोगी को निर्देशित किया जाना चाहिए। तालिका के रूप में मेनू (कई दिनों के लिए हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार)। तो चलिए सोमवार से शुरू करते हैं।

"लेंटेन बोर्स्च" एक तरल व्यंजन है, जिसका शोरबा मांस या हड्डियों को जोड़ने के बिना तैयार किया जाता है। फलों का उपयोग करते समय, यह याद रखना चाहिए कि हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार में केले प्रतिबंधित हैं। सप्ताह के लिए मेनू केले को छोड़कर किसी भी फल के उपयोग के लिए प्रदान करता है।

मंगलवार को क्या है?

बुधवार: नमूना मेनू

एक सप्ताह के लिए कम कोलेस्ट्रॉल आहार मेनू काफी लचीले दृष्टिकोण की अनुमति देता है। यदि आप चाहें, तो आप घटकों को स्थानों में बदल सकते हैं - उदाहरण के लिए, जब आप चाहें तो पहले ओक्रोशका, दुबला बोर्स्ट या सूप-प्यूरी है।

आपको अपने आप को "काले शरीर में" नहीं रखना चाहिए और भोजन प्राप्त करने के आनंद को सीमित करना चाहिए।

किसी व्यक्ति के रक्त में कोलेस्ट्रॉल की अधिकता हृदय की कार्यप्रणाली को बाधित करती है, रक्त वाहिकाओं की स्थिति, भलाई में गिरावट, अतिरिक्त वजन में वृद्धि की ओर ले जाती है। इसके स्तर को सामान्य करने के लिए "हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार" नामक पोषण प्रणाली का लक्ष्य है। कोलेस्ट्रॉल हमारे शरीर के 80% द्वारा निर्मित एक कार्बनिक यौगिक है। शेष 20% बाहर से आता है, भोजन के लिए धन्यवाद। अधिकांश कोलेस्ट्रॉल पशु मूल के भोजन में पाया जाता है (1 अंडे में 275 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है)। यह फलों और सब्जियों में व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है।

हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार क्या है?

उच्च कोलेस्ट्रॉलशरीर में "अदृश्य हत्यारा" कहा जाता है। कब काव्यक्ति मौजूदा समस्या से अनजान है। कैसे पूर्व कारणबिगड़ती स्थिति का पता चला है, उच्च कोलेस्ट्रॉल के नकारात्मक प्रभावों का सामना करना उतना ही आसान है। यदि आपका वजन अधिक होने की संभावना है या आपके परिवार में शरीर में उच्च कोलेस्ट्रॉल के मामले हैं, तो किसी विशेषज्ञ के पास जाने में देरी न करें। इस खतरनाक यौगिक के खिलाफ लड़ाई में एक हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार एक प्राथमिक, प्रभावी उपाय है।

स्वास्थ्य भोजनन केवल बीमारी से होने वाले नुकसान को कम करने में योगदान देता है। अनुमत उत्पादों का उपयोग पुनर्स्थापित करता है सही विनिमयपदार्थ, रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं, यकृत, आंतों, गुर्दे और अन्य अंगों के कामकाज में मदद करते हैं, आनुवंशिक रूप से लोगों के लिए रुग्णता के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं अधिक वजन, मधुमेह, हृदय रोग और रोग रक्त वाहिकाएं:

• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• कोरोनरी रोगदिल;
• हृद्पेशीय रोधगलन;
• एनजाइना;
• हृद - धमनी रोग;
• स्ट्रोक, मिनी स्ट्रोक।

इस तरह के आहार से बड़ी संख्या में उत्पादों का सेवन नहीं किया जा सकता है, इसलिए गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, नाबालिग बच्चों, बीमार लोगों के लिए चिकित्सा पोषण अस्वीकार्य हो जाता है। ऑन्कोलॉजिकल रोग. उनके आहार में उत्पादों की संरचना पर निर्णय केवल उपस्थित चिकित्सक द्वारा लिया जाता है। उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल वाले अन्य सभी लोगों के लिए, यह आहार काफी सस्ती और उपयोगी है। अक्सर, हृदय रोग विशेषज्ञ मुख्य रूप से अपने रोगियों को हाइपोकोलेस्ट्रोल पोषण देते हैं।

चिकित्सीय आहार भोजन संख्या 10 का विवरण

हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार चिकित्सीय आहार संख्या 10 (तालिका संख्या 10) पर आधारित है, जिसका उद्देश्य वसा, फाइबर, नमक और तरल पदार्थों की खपत को कम करके आहार की कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम करना है। तालिका संख्या 10 का उद्देश्य रोगी के शरीर में यकृत, गुर्दे, हृदय, तंत्रिका तंत्र और चयापचय प्रक्रिया के सामान्यीकरण पर न्यूनतम भार है। मुख्य ध्यान पोटेशियम, मैग्नीशियम, लिपोट्रोपिक पदार्थों की उच्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थों और उन खाद्य पदार्थों पर होता है जिनमें क्षारीय गुण (फल, सब्जियां और दूध) होते हैं।

तालिका संख्या 10 का अवलोकन करते समय, इसका पालन करने की प्रथा है निश्चित शासनपोषण। बीमार लोग दिन में कम से कम पांच बार बराबर, छोटे हिस्से में खाते हैं। आहार बनाने वाले व्यंजन इस तरह से तैयार किए जाने चाहिए जो पेट के लिए कोमल हों (स्टूइंग, बॉइलिंग, स्टीमिंग)। मांस और मछली को केवल उबालने की अनुमति है (मछली कैवियार निषिद्ध उत्पाद है)। पके हुए खाद्य पदार्थों को परोसने का तापमान रोगी के लिए यथासंभव आरामदायक होना चाहिए।

स्वस्थ खाद्य पदार्थों के अलावा, मानव आहार संतृप्त होता है खाद्य योज्य(बी विटामिन, निकोटीन और फोलिक एसिड, ओमेगा-3 और ओमेगा-6 पॉलीअनसैचुरेटेड वसा अम्ल, विटामिन ई, सी), शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में योगदान देता है। वे मुख्य चिकित्सीय आहार के अलावा, दोनों उत्पादों के रूप में और अलग से प्राप्त किए जाते हैं।

रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए तालिका संख्या 10 के चिकित्सीय पोषण के साथ, रोगी के आहार में निम्नलिखित का उपयोग बिल्कुल बाहर रखा गया है:

• फास्ट फूड;
• वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ;
• स्टोर से खरीदे गए सभी सॉस - केचप, मेयोनेज़;
• आत्माओं, कोको;
• ताज़ी ब्रेड;
• मफिन और पफ पेस्ट्री;
• अर्ध - पूर्ण उत्पाद;
• शोरबा (मांस, मछली, मशरूम);
• वसायुक्त डेयरी उत्पाद;
• स्टोर से खरीदे गए रंगीन कार्बोनेटेड मीठे पेय।

के लिए अच्छा पोषकऔर चिकित्सीय आहार संख्या 10 के दौरान सभी आवश्यक पदार्थों के शरीर द्वारा प्राप्त करने पर ध्यान दिया जाता है:

• कम वसा वाली किस्मों की समुद्री मछली;
• हरी चाय;
• लहसुन, नट और बीज;
• साबुत अनाज दलिया;
• सोया प्रोटीन;
• पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (अलसी, देवदार, जैतून, रेपसीड) से भरपूर वनस्पति तेल।

सप्ताह के लिए नमूना मेनू

पोषण की सुविधा के लिए, रोगी को सप्ताह के लिए अनुमानित मेनू तैयार करना होगा। यह कभी-कभी वर्जित स्नैक्स से छुटकारा पायेगा हानिकारक उत्पाद, खरीदारी और नियोजित व्यंजन तैयार करने में समय की बचत होगी। शासन से भटकने के लिए और वांछित व्यंजन पकाने का समय नहीं है, अपने दिन की व्यस्तता को ध्यान में रखते हुए मेनू की योजना बनाएं। आहार में प्रयुक्त होने वाले खाद्य पदार्थों की सूची लिखिए। सभी प्रतिबंधित बैटरियों को हटा दें। इससे प्रलोभनों का विरोध करना आसान हो जाता है। प्रत्येक दिन बिस्तर से पहले एक कप वसा रहित केफिर के साथ समाप्त होता है, कभी-कभी बिस्किट के टुकड़े के साथ।

सोमवार

• नाश्ता: एक सेब (अन्य फल) + कॉफी के साथ दलिया दलिया (150 ग्राम)।
• दूसरा नाश्ता: ब्रेड या साबुत अनाज की रोटी + ताजा निचोड़ा हुआ फलों का रस (200 मिली)।

• दोपहर का भोजन: उबला हुआ चिकन पट्टिका (100-200 ग्राम), सब्जियों में कटौती, जैतून के साथ अनुभवी और अलसी के तेल+ साग।

• स्नैक: फलों के स्लाइस, गुलाब का शोरबा।
• रात का खाना: सब्जियों के साथ उबली हुई मछली + साबुत अनाज की ब्रेड का एक टुकड़ा।

• नाश्ता: दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, साबुत अनाज की रोटी का एक टुकड़ा।
• दूसरा नाश्ता: नरम उबला हुआ अंडा, ब्रेड; एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ रस।
• दोपहर का भोजन: शाकाहारी सूप, चिकन पट्टिका के साथ पिलाफ (तला हुआ नहीं), सूखे मेवे की खाद।
• दोपहर का नाश्ता: पके हुए सेब।
• रात का खाना: पनीर पुलाव, जड़ी बूटी चाय।

• नाश्ता: कद्दू-मकई दलिया, रोटी, चाय का एक मग (हरा)।
• दूसरा नाश्ता: फलों की थाली।

• दोपहर का भोजन: अतिरिक्त के साथ सब्जी का सूप जौ का दलिया; मैश किए हुए आलू + उबले हुए लीन बीफ का एक टुकड़ा, जैतून और अलसी के तेल के साथ सब्जियों के स्लाइस।

• दोपहर का नाश्ता: गुलाब कूल्हों का काढ़ा + बिस्किट कुकीज़।
• रात का खाना: पके हुए सब्जियों के साथ चावल; सूखे मेवे की खाद।

• नाश्ता: जौ का दलिया, पानी में पकाया + पूरे अनाज की रोटी का एक टुकड़ा, चीनी के बिना चाय का एक मग (हरा)।
• दूसरा नाश्ता: कम वसा वाले दही के साथ फेंटा हुआ एक गिलास जामुन।
• दोपहर का भोजन: 200 ग्राम पोल्ट्री + तक वेजीटेबल सलादजैतून और रेपसीड तेलों के साथ अनुभवी।
• स्नैक: गुलाब का शोरबा + कटा हुआ ताजा फल।
• रात का खाना: पनीर का हलवा + सूखे मेवे की खाद।

• नाश्ता: जई का दलियापानी पर किशमिश के साथ, ताजा फल और सब्जी।
• 2- नाश्ता: एक मग फैट फ्री दही + बिस्किट।
• दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ शाकाहारी बोर्स्ट, गाजर प्यूरी + उबले हुए मछली कटलेट + तिल और अलसी के तेल के साथ सब्जी का सलाद।
• दोपहर का नाश्ता: कटे हुए ताजे फल।
• रात का खाना: उबले हुए चावल + उबली हुई सब्जियाँ, साबुत अनाज की ब्रेड का एक टुकड़ा, एक मग ग्रीन टी।

• नाश्ता: कद्दू और किशमिश के साथ दूध चावल का दलिया, एक मग ग्रीन टी।
• दूसरा नाश्ता: 1 सख्त उबला हुआ अंडा + ताजे फल और सब्जियों का रस।
• दोपहर का भोजन: ब्रोकोली के साथ शाकाहारी सूप, एक प्रकार का अनाज दलिया + उबला हुआ लीन बीफ का एक टुकड़ा, ब्रेड, सूखे मेवे की खाद।
• दोपहर का नाश्ता: गुलाब कूल्हों से भरा काढ़ा।
• रात का खाना: प्रोटीन पर पनीर का हलवा।

रविवार

• नाश्ता: सब्जियों के साथ उबले हुए चावल + साबुत अनाज की ब्रेड का एक टुकड़ा, ग्रीन टी का एक मग।
• दूसरा नाश्ता: फलों के टुकड़े।
• दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम ड्रेसिंग, उबला हुआ चिकन मांस + सब्जी कटौती + सलाद ड्रेसिंग (सरसों, नींबू का रस, वनस्पति तेलों का मिश्रण) के साथ शाकाहारी बोर्स्ट।
• स्नैक: बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और वनस्पति तेल से सना हुआ सेब।
• रात का खाना: दूध एक प्रकार का अनाज दलिया + बिस्किट का एक टुकड़ा।

अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की तालिका

नीचे दी गई तालिका की सहायता से आप आसानी से उपयोगी बना सकते हैं आहार मेनूजो रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करेगा। अच्छे पोषण के लिए कई स्वीकृत खाद्य पदार्थ हैं। उनसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाना मुश्किल नहीं है, बिना किसी पूर्वाग्रह के। हीलिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खपत किए गए पानी की मात्रा में वृद्धि करें, जिसे शुद्ध या खनिज होना चाहिए। भोजन के बीच कम से कम 1-2 गिलास पीने की कोशिश करें।

वनस्पति तेलों से नारियल और ताड़ के तेल से बचें क्योंकि इनमें संतृप्त वसा होती है। सोयाबीन, रेपसीड, अलसी, जैतून और तिल के तेल चिकित्सीय पोषण के लिए आदर्श हैं। मेनू में अंडों की संख्या की गणना करते समय, केवल जर्दी को ध्यान में रखा जाता है, प्रोटीन को असीमित रूप से सेवन करने की अनुमति होती है। ताजी गेहूं की ब्रेड, कोको का प्रयोग न करें। सूखे ब्रेड या कल की पेस्ट्री, बिस्कुट की अनुमति है। पफ पेस्ट्री, बेकिंग उत्पादों की सिफारिश नहीं की जाती है। मिठाई निषिद्ध नहीं है, लेकिन उन्हें सप्ताह में 2 बार छोटे हिस्से (जेली, बिस्कुट, मूस) में सेवन करना चाहिए।

हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार किसे और निर्धारित किया जाता है?

चिकित्सीय आहाररक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए (तालिका संख्या 10) में जरूरवाले लोगों को सौंपा गया है उच्च रक्तचापऔर मधुमेह। यदि आपको निम्न लक्षण हों तो डॉक्टर से मिलने में देरी न करें:

• व्यायाम के दौरान जोड़ों में दर्द (अंगों में धमनियों के संकुचन के परिणामस्वरूप होता है);
• एनजाइना पेक्टोरिस (हृदय की कोरोनरी धमनियों के संकुचन का परिणाम);
• छोटे जहाजों के चमड़े के नीचे टूटना;
• पीले धब्बेत्वचा की सतह पर, विशेष रूप से आंखों के पास के क्षेत्रों में (रक्त में कोलेस्ट्रॉल का सीधा जमाव);
• अकारण तेजी से वजन बढ़ना;
• अतालता।

उच्च रक्तचाप के रोगी

उच्च रक्तचाप (हाइपरटेंशन) के रोगियों के लिए कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला आहार आवश्यक है। टेबल नंबर 10 दीवारों पर फैटी एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े के कारण और भी अधिक वाहिकासंकीर्णन के जोखिम को कम करता है। आहार का वैसोकॉन्स्ट्रिक्टर प्रभाव होता है। नतीजतन, वाहिकाएं मजबूत हो जाती हैं, रक्तचाप (बीपी) सामान्य हो जाता है, जिसका रोगी की भलाई पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। वजन घटाने से रक्तचाप को सामान्य करने में मदद मिलेगी। उच्च रक्तचाप के रोगियों को मैग्नीशियम, पोटेशियम, फाइबर का सेवन बढ़ाना चाहिए, भोजन में सोडियम की मात्रा कम करनी चाहिए।

मधुमेह रोगियों के लिए

मधुमेह के रोगियों के लिए मेनू बनाते समय और उच्च कोलेस्ट्रॉलविचार किया जाना चाहिए ग्लिसमिक सूचकांकउत्पादों का इस्तेमाल किया। भारी मधुमेह रोगियों को तीव्रता बढ़ाने की सलाह दी जाती है शारीरिक गतिविधिऔर परिभाषित करें सही आकारसर्विंग्स। एक उचित रूप से तैयार किया गया मेनू निषिद्ध खाद्य पदार्थों पर गलती से नाश्ता करने की संभावना को समाप्त कर देगा।

चिकित्सीय हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार उन लोगों के लिए अभिप्रेत है जो उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर से पीड़ित हैं। यह घटक रक्त वाहिकाओं की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, वजन बढ़ना देखा जाता है।

यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि सामान्य गतिविधि के लिए आवश्यक अधिकांश कोलेस्ट्रॉल शरीर द्वारा सीधे उत्पादित किया जाता है, क्योंकि यह चयापचय प्रक्रियाओं, हार्मोन संश्लेषण और पित्त एसिड के गठन के लिए आवश्यक होता है।

कुछ मामलों में, डॉक्टर एक आहार लिख सकते हैं निवारक उद्देश्योंजब आमनेसिस में उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए वंशानुगत प्रवृत्ति का उल्लेख होता है।

के साथ संपर्क में

हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार, जिसके लिए मेनू को पोषण कार्यक्रम की आवश्यकताओं और ध्यान में रखते हुए संकलित किया गया है व्यक्तिगत विशेषताएंबॉडी को "टेबल नंबर 10" कहा जाता है। यह कम कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों पर आधारित है। दैनिक मेनू में दुबले मांस का प्रभुत्व होना चाहिए, क्योंकि इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम होती है और वनस्पति घटक होते हैं, क्योंकि उनके पास यह तत्व बिल्कुल नहीं होता है। यदि एक हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार निर्धारित किया जाता है, तो दिन के दौरान क्या खाया जा सकता है, उपस्थित चिकित्सक को समझाना चाहिए।

आहार इस तथ्य को ध्यान में रखता है कि प्रक्रिया में भी पोषण चिकित्सीय प्रभावपूर्ण होना चाहिए, इसलिए अनुमत सेट के उत्पाद संयोजित होते हैं:

• पौधे और पशु मूल के प्रोटीन;
• विटामिन बी (समूह) और सी (सभी प्रणालियों के सही और स्थिर संचालन के लिए आधार);
• लिनोलेनिक तेजाब;
• पोटेशियम, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड जैसे तत्वों का पता लगाएं।

उपयोगी सब्जी स्मूदी

तालिका संख्या 10 (हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार) बनाने से, आप पाक प्रयोजनों के लिए लगभग सभी तेलों का उपयोग कर सकते हैं। पौधे की उत्पत्ति. प्रतिबंधित: और। उत्तम संगत समुद्री भोजन और मछली है।दही का भी प्रयोग किया जाता है डेयरी उत्पादों(कैल्शियम और प्रोटीन के स्रोत के रूप में), ताज़े फल और सब्ज़ियाँ जिन्हें उबाला, उबाला, उबाला जा सकता है।

हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार पेय के उपयोग की अनुमति देता है जैसे:

• या फीस से काढ़े;
• कॉम्पोट्स, मुख्य घटक जामुन और फल (ताजा) हैं;
• कम चीनी सामग्री वाले रस।

नट्स अनुमत खाद्य पदार्थों में से हैं, लेकिन उन्हें सीमित मात्रा में (20-30 ग्राम प्रति दिन) खाने की जरूरत है। वे शरीर को प्रोटीन, विटामिन और ट्रेस तत्व प्राप्त करने में मदद करते हैं।

हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार, या तालिका 10, स्वादिष्ट और विविध है, सप्ताह के लिए अनुमानित मेनू स्वास्थ्य कारणों से उपलब्ध संकेतों पर आधारित है। इस पोषण प्रणाली को निर्धारित करने का मुख्य कारण संवहनी घाव हैं। तालिका संख्या 10, या एक हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार, कोरोनरी हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप के लिए चिकित्सा और रोकथाम का हिस्सा है।

पोषण का मुख्य लक्ष्य सामान्य करना है चयापचय प्रक्रियाएं. मेनू से चिपके रहने से सकारात्मक परिवर्तन प्राप्त करने की संभावना बढ़ जाती है। अभी भी कहते हैं कि रक्त कोलेस्ट्रॉल गिर जाएगा सामान्य मूल्यकेवल आहार बदलने के बाद ही असत्य होगा।

से नियुक्त किया गया चिकित्सीय लक्ष्यहाइपोकोलेस्ट्रोल आहार, जिसका मेनू उपस्थित चिकित्सक द्वारा संकलित किया जाता है, किसी विशेष व्यक्ति की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, आपको आवश्यक मात्रा प्राप्त करने की अनुमति देता है पोषक तत्त्वऔर कैलोरी।

पोषण की ख़ासियत यह है कि यह आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, साथ ही पशु मूल के वसा की मात्रा को कम करता है। हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार, या तालिका 10 में वे प्रोटीन होते हैं जिनकी शरीर को मजबूती से काम करने की आवश्यकता होती है, लेकिन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने के उद्देश्य से कुछ प्रतिबंध हैं:

• कम खपत टेबल नमक;
• वजन संकेतकों के आधार पर वसा और कार्बोहाइड्रेट की गणना की जाती है।

व्यंजन में निम्नलिखित घटकों की सामग्री बढ़ जाती है:

• विटामिन - सी और बी;
• फैटी एसिड (डोकोसाहेक्साएनोइक, लिनोलेनिक);
• फाइबर आहार।

साथ ही उच्च सामग्री में पोटेशियम और मैग्नीशियम सहित ट्रेस तत्व होने चाहिए। हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार, या तालिका 10 में खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में विशेषताएं हैं। खाना पकाने के दौरान नहीं, बल्कि परोसने के बाद नमकीन होता है। थर्मल एक्सपोजर की मुख्य विधि उबल रही है। भाप का भी प्रयोग किया जाता है। यह मांस, मछली और समुद्री भोजन पकाता है। इन्हें उबाला भी जा सकता है। सब्जी का प्रयोग सब्जी में भी किया जाता है। पकवान परोसने के दौरान तापमान पर कोई प्रतिबंध नहीं है। हाइपोकोलेस्ट्रोल पोषण की तुलना बच्चों के साथ की जा सकती है, क्योंकि इसमें तले और वसायुक्त खाद्य पदार्थों की पूरी तरह से कमी होती है।

हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार में मुख्य घटकों (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) और कई अन्य मापदंडों की सामग्री से जुड़ी विशेषताएं हैं, जो वजन को ध्यान में रखते हुए, 2 विकल्पों में प्रस्तुत संरचना और कैलोरी सामग्री की तालिका को समझने में मदद करेंगी।

पहला भोजन विकल्प	दूसरा शक्ति विकल्प
कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम (या 50 ग्राम चीनी)	कार्बोहाइड्रेट - 300 ग्राम
प्रोटीन संरचनाएं - 100 ग्राम (पशु मूल के कम से कम 50%)	प्रोटीन संरचना - 90 ग्राम से अधिक नहीं
वसा - 80 ग्राम (कम से कम 40% वनस्पति मूल का होना चाहिए)	वसा - 70 ग्राम
शरीर का वजन (मात्रा और किलो को ध्यान में रखा जाता है) - सामान्य, उम्र और लिंग के अनुरूप	शरीर का वजन (मात्रा और किलो को ध्यान में रखा जाता है) - अधिक वजन, मोटापा है
कैलोरी सामग्री - औसतन 2650 किलो कैलोरी	कैलोरी सामग्री - 2200 किलो कैलोरी

टेबल 10 पर पोषण की सुविधा: भाग छोटा होना चाहिए, दिन के दौरान भोजन की संख्या 4-5 होनी चाहिए।

साप्ताहिक मेनू तालिका

हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक आहार के साथ एक सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू, जिसमें एक पूरा सेट होता है शरीर के लिए आवश्यकपोषक तत्व नीचे सूचीबद्ध हैं।

पहला दिन (सोमवार)	दूसरा दिन (मंगलवार)	तीसरे दिन आहार खाद्य(बुधवार)	चौथा दिन (गुरुवार)
दलिया (खाना पकाने के लिए बड़े जई के गुच्छे, 100 ग्राम), पनीर सैंडविच (आप उपयोग कर सकते हैं पतली परततेल), चाय (चीनी नहीं)	एक प्रकार का अनाज दलिया (100 ग्राम) - यह कुरकुरे होना चाहिए, दही बिना पका हुआ पुलाव, चाय	तले हुए अंडे, सेब या किसी अन्य फलों का रस	गेहूं का दलिया(100 ग्राम), दूध के साथ शुगर फ्री चिकोरी
ताजा सेब	फल जेली या जामुन (50 ग्राम)	ताजा नारंगी	केले का गूदा
सेंवई का सूप, उबली हुई मछली (100 ग्राम), ब्रेड, फलों का मिश्रण	गोभी का सूप ( ताजा गोभी), उबले हुए मीटबॉल, दम किया हुआ पत्ता गोभी, ग्रीन टी, शुगर फ्री	सब्जी का सूप, बीफ गोलश, गाजर का रस	चिकन (शोरबा कम वसा वाला होना चाहिए) सूप, सब्जी मुरब्बा, बेरी खाद
सेंवई के साथ दूध का सूप (आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं)	दलिया कुकीज़ (2 पीसी, घर का उपयोग करना बेहतर है), खाद	शहद के साथ बेक किया हुआ सेब (या इसकी प्यूरी)	गुलाब का शोरबा, कुकीज़ (2 पीसी)
विनैग्रेट, चाय	उबले हुए चिकन कटलेट, समुद्री शैवाल के साथ सब्जी का सलाद	गोमांस या उबला हुआ पोल्ट्री (150 ग्राम), सब्जी का सलाद	मांस के साथ जौ दलिया, जिसे पानी के स्नान में पकाया जाना चाहिए, बिना एडिटिव्स के केफिर

पांचवां दिन (शुक्रवार)	छठा दिन (शनिवार)	सातवां दिन (रविवार)
मक्खन, हरी चाय के साथ बाजरा दलिया	दूध, संतरे के रस के साथ दलिया दलिया या प्रोटीन आमलेट	जामुन के साथ पनीर पनीर पुलाव, दूध या कासनी के साथ चाय
सेब विटामिन प्राप्त करने के लिए इष्टतम है, भोजन के लिए ताजा उपयोग करें	जामुन के साथ व्हीप्ड (ताजा या जाम से लिया गया) बिना चीनी मिलाए पनीर	गाजर की सब्जी का हलवा
बोर्स्च (ताजा गोभी से, यह शरीर के लिए युवा उपयोग करने के लिए बेहतर है), उबली हुई मछली, सब्जी का सलाद, दूध के साथ चाय (मिठाई के बिना)	चुकंदर, गेहूं का दलिया या उबली हुई सब्जियां, बेरी-फ्रूट कॉम्पोट	थोड़ी मात्रा में मोती जौ के साथ सब्जी का सूप (पहले इसे सूप में भेजने से पहले, इसे उबालने की जरूरत नहीं है), उबला हुआ टर्की, सब्जी मुरब्बा, फ्रूट ड्रिंक
फलों का रस, दूध का सूप गाढ़ा नहीं है	दलिया कुकीज़ (2 पीसी), चाय या गुलाब का शोरबा	फलों की खाद
रिसोट्टो, बेरी जेली	स्टीम्ड बीफ/टर्की (टुकड़ा या कटा हुआ कटलेट), उबली हुई फूलगोभी, चाय	मांस सूफले, जेली, मक्खन सैंडविच

एक हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार, रोगी की व्यक्तिगत विशेषताओं के अनुरूप एक साप्ताहिक मेनू, समर्थन करने का एक तरीका है भौतिक रूपया आयु- और लिंग-उपयुक्त सेटिंग्स पर लौटें। दैनिक पोषण प्रणाली के निर्माण की विशेषताएं:

• फल दैनिक मेनू में होना चाहिए, क्योंकि शरीर उनसे विटामिन प्राप्त करता है और तत्वों का पता लगाता है;
• नट्स के साथ पूरक किया जा सकता है या पुलाव की संरचना में शामिल किया जा सकता है;
• सब्जियों को ताजा (सलाद में) खाया जा सकता है और बेक किया जा सकता है, जिसमें मांस, मछली, पोल्ट्री शामिल हैं।

दोपहर के भोजन / दोपहर की चाय के लिए परोसे जाने वाले सूप को मुख्य भोजन अवधि (3-4) में शामिल किया जाता है, मेनू को साइड डिश के साथ दूसरे कोर्स के साथ पूरक किया जाता है। कैलोरी गिनना भी जरूरी है। उनकी संख्या निम्नानुसार विभाजित है: अधिकांश को दिन के पहले भाग में भोजन में शामिल किया जाना चाहिए, छोटे - दूसरे में। हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार, सप्ताह के लिए मेनू और व्यंजनों की विशेषताओं को ध्यान में रखना चाहिए कि रात का खाना हल्का हो। दिन का आखिरी भोजन सोने से 2 घंटे पहले होता है।

उपयोगी हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक रेसिपी

एक हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार और व्यंजनों को कैलोरी सामग्री और कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए निर्धारित तालिका के प्रकार और अंतर्निहित बीमारी के परिणामों को ध्यान में रखना चाहिए। खाना पकाने के विकल्प चुनते समय, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार और उपयोग के लिए अनुमत उत्पादों की तालिका विविध है। तालिका को जितना संभव हो उतना विविध सेट करने के लिए, चिकित्सीय प्रभाव को प्राप्त करने में लगने वाले समय के दौरान यह मदद करेगा।

एक हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक आहार और व्यंजनों के साथ एक साप्ताहिक मेनू को सब्जी की कटार के साथ पूरक किया जा सकता है। इस डिश को स्टीम किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए आपको लेने की आवश्यकता होगी: तोरी, बैंगन, मीठी मिर्च। आगे की कार्रवाई:

• सब्जियों को धोने की जरूरत है;
• छील बैंगन और उबचिनी;
• मीठी मिर्च से बीज और बीच में एक विभाजन हटा दें;
• असामान्य स्वाद देने के लिए किसी भी मसाले का उपयोग करें।

गर्मी उपचार से पहले, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल छिड़कें।

आप कोई भी सब्जी ले सकते हैं

पुरुषों के लिए एक हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार में कोशिकाओं और ऊतकों को पोषण देने के लिए पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन होना चाहिए। साप्ताहिक मेनू में सभी व्यंजनों का उपयोग किया जाता है।

सब्जियों के साथ उबली हुई मछली खाना पकाने के सबसे आसान विकल्पों में से एक है:

• भाप कॉड पट्टिका; तुरई, फूलगोभीऔर सफेद बन्द गोभीपकने तक स्टू; दोनों घटकों को मिलाएं;
• मीटबॉल में दम किया हुआ टमाटर का रस(कीमा बनाया हुआ टर्की या बीफ़ को बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं, एक अंडा जोड़ें); मीटबॉल बनाएं, टमाटर के रस में टेंडर होने तक उबालें।

साइड डिश के रूप में, सब्जी सलाद के साथ थोड़ी मात्रा में मैश किए हुए आलू की अनुमति है।

एक हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार, जिसमें विशेष रूप से महिलाओं के लिए डिज़ाइन किए गए व्यंजनों वाला एक साप्ताहिक मेनू विटामिन और वसा जलने वाले तत्वों से भरा होना चाहिए। सब्जी और फलों के रस हैं, फलों की प्यूरी, मांस और मछली सूफले। मांस सूफले:

1. सफेद, सूखा सहज रूप में, ब्रेड को दूध में भिगो दें।
2. प्रोटीन मारो (फोम बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए)।
3. बीफ उबाल लें।
4. एक समान कीमा बनाया हुआ मांस बनाओ।
5. इसमें पनीर और ब्रेड डालें, साथ ही व्हीप्ड प्रोटीन भी डालें।
6. परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, बेक करें या पानी के स्नान में पकाएं।

मजबूत सेक्स को शारीरिक शक्ति और धीरज बनाए रखने के लिए अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है और महिलाओं को अपने आहार में विटामिन और खनिजों की आवश्यकता होती है।

महिलाओं की पोषण प्रणाली में हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार के ढांचे के भीतर व्यंजनों के व्यंजनों को यथासंभव विविध होना चाहिए। गर्भावस्था या स्तनपान की अवधि होने पर प्रतिबंधों से बचना आवश्यक होगा। बुनियादी सलाह: सभी मुख्य घटक - प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट - दैनिक रूप से मौजूद होने चाहिए। पोषण को कई खुराक में विभाजित किया जाना चाहिए ताकि घटक पूरी तरह से अवशोषित हो जाएं। शाम के समय फलों और सब्जियों को प्राथमिकता देनी चाहिए।

पुरुषों के लिए हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार और व्यंजनों वाला साप्ताहिक मेनू इस तथ्य पर आधारित होना चाहिए कि के लिए सामान्य ऑपरेशनशरीर को प्रोटीन की बहुत जरूरत होती है। इसे मांस, समुद्री भोजन से लिया जा सकता है, इसलिए मेनू में उबले हुए बीफ़, मछली का प्रभुत्व होना चाहिए।

भरता

चिकित्सीय हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार और मसले हुए आलू ऐसे तत्व हैं जिन पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि व्यंजन को भोजन में शामिल किया जाता है, तो भाग छोटा होना चाहिए, क्योंकि स्टार्च सहित अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट वसा और कोलेस्ट्रॉल में बदल जाते हैं। हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार इंगित करता है कि आप इस व्यंजन को शामिल कर सकते हैं, साथ ही इससे डेरिवेटिव (पेनकेक्स, आलू कटलेट) सप्ताह में 1-2 बार। मछली और सब्जियों के साथ प्यूरी परोसने की सलाह दी जाती है।

मसले हुए आलू को सब्जियों के साथ तुरंत तैयार किया जा सकता है

यह एक ऐसा उत्पाद है जिसका उच्च चिकित्सीय मूल्य है। उत्पाद में निहित मुख्य तत्व ओमेगा 3 है। इस पदार्थ के लिए धन्यवाद, की सामग्री खराब कोलेस्ट्रॉलऔर अच्छे की सामग्री बढ़ जाती है।

एक सप्ताह के लिए एक हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार में ताजी जड़ी-बूटियाँ शामिल होनी चाहिए। उन्हें पनीर या सलाद में जोड़ा जा सकता है। यह विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत है। व्यंजनों में जड़ी-बूटियों की उपस्थिति के कारण, उनके स्वाद और सुगंध में सुधार होता है, लेकिन कैलोरी सामग्री में वृद्धि नहीं होती है।

• बचना चाहिए तनावपूर्ण स्थितियांऔर तंत्रिका तनाव;
• बुरी आदतें छोड़ दो - और शराब पीना;
• भार और गतिशीलता बढ़ाएँ - शाम को टहलने से रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर अच्छा प्रभाव पड़ेगा, हृदय को मज़बूती मिलेगी और वजन को समायोजित करने में मदद मिलेगी।

एक सप्ताह के लिए एक हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार को सुबह व्यायाम के साथ पूरक किया जाना चाहिए।

उपयोगी वीडियो

ऐलेना मालिशेवा "सुपर फूड" के बारे में बात करेंगी जो मदद करेगा:

निष्कर्ष

एक हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक आहार एक आहार प्रतिबंध है जिसका उद्देश्य वसा और तेज कार्बोहाइड्रेट की खपत को कम करना है, जो आपको चयापचय प्रक्रियाओं को स्थिर करने की अनुमति देता है, लेकिन जरूरी नहीं कि कोलेस्ट्रॉल कम हो।

दुनिया में मृत्यु का प्रमुख कारण हृदय रोगों का कब्जा है, जिसका विकास जुड़ा हुआ है एथेरोस्क्लोरोटिक घावजहाजों। हृदय रोग की प्रगति के जोखिम कारकों में, डॉक्टर बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल के स्तर की पहचान करते हैं, कुपोषण, उपलब्धता धमनी का उच्च रक्तचाप. कार्डियक पैथोलॉजीज की प्रगति के जोखिम को कम करने के लिए, हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार का पालन करना आवश्यक है।

उच्च रक्तचाप वाले रोगियों के लिए मुझे हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार की आवश्यकता क्यों है?

हमारे समय की सबसे लोकप्रिय बीमारियों में से एक - हाइपरटोनिक रोग(उच्च रक्तचाप, धमनी उच्च रक्तचाप)। यह लगातार वृद्धि के कारण है रक्तचाप 140/90 से। रोग की शुरुआत और प्रगति रोगी में जोखिम कारकों की उपस्थिति से निकटता से संबंधित है, जो अंतर्जात (आंतरिक) और बहिर्जात (बाहरी) कारणों में विभाजित हैं। पहले में शामिल हैं:

• आनुवंशिक प्रवृतियां;
• लिंग (पुरुषों में यह अधिक बार विकसित होता है);
• आयु (50 वर्ष से);
• मोटापा;
• मधुमेह;
• गर्भावस्था, रजोनिवृत्ति, रजोनिवृत्ति।

उत्तेजनीय व्यक्ति तंत्रिका तंत्र, और लें उच्च संभावनाउच्च रक्तचाप का विकास। विषय में बहिर्जात कारकविकास जोखिम धमनी का उच्च रक्तचाप, तो उनमें शामिल हैं:

• आहार संबंधी कारण: नमक का सेवन 5 ग्राम / दिन से अधिक, शराब और कॉफी का दुरुपयोग, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सेलेनियम की कमी;
• धूम्रपान;
• आसीन जीवन शैली;
• मानसिक अधिक काम, तनाव, अवसाद।

कोलेस्ट्रॉल का नुकसान

मानव शरीरकोलेस्ट्रॉल महत्वपूर्ण है, लेकिन इसकी अधिकता हानिकारक हो सकती है, और उच्च रक्तचाप वाले रोगियों के लिए - कभी-कभी अपूरणीय। आदर्श से नीचे की ओर विचलन भी खतरनाक है। इसके मूल में, कोलेस्ट्रॉल एक कार्बनिक यौगिक, एक प्राकृतिक लिपोफिलिक (वसा में घुलनशील) अल्कोहल है। अपने आप में, यह पानी में नहीं घुलता है, इसलिए यह रक्तप्रवाह के माध्यम से परिवहन के लिए प्रोटीन का उपयोग करता है।

इस संश्लेषण के परिणामस्वरूप, लिपोप्रोटीन बनते हैं, जो 2 समूहों में विभाजित होते हैं: उच्च घनत्व (एचडीएल) और कम घनत्व (एलडीएल)। उच्च आणविक भार (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है। कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा करने में सक्षम होते हैं, जिससे कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े बनते हैं जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। रक्त के थक्कों के बनने और रक्त वाहिकाओं के अवरुद्ध होने के कारण, रोगियों को निम्नलिखित रोग हो सकते हैं:

• दिल का दौरा;
• आघात;
• मायोकार्डियम का विघटन;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• कोलेलिथियसिस;
• मोटापा;
• प्रजनन प्रणाली के रोग।

उच्च रक्तचाप में खराब कोलेस्ट्रॉल विशेष रूप से खतरनाक है, क्योंकि धमनियां इसके परिवहन का साधन हैं। कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन, रक्त वाहिकाओं से गुजरते हुए, उन्हें अंदर से नष्ट कर देते हैं। धमनी स्वयं कठोर हो जाती है, इसकी दीवारें कमजोर हो जाती हैं, जिससे विनाशकारी परिणाम सामने आते हैं। कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े सामान्य रक्त परिसंचरण में बाधा डालते हैं, जिसके परिणामस्वरूप रक्तचाप में वृद्धि होती है।

आहार लाभ

हाइपरलिपिडिमिया (शरीर में वसा का असामान्य रूप से उच्च स्तर) के साथ, एक हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक आहार मदद करेगा। का उपयोग करके संतुलित पोषणआप खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं, रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ा सकते हैं। उच्च रक्तचाप वाले रोगियों के लिए हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार के लाभ:

• रक्त प्रवाह में सुधार होता है, जो कार्डियक पैथोलॉजी के विकास के जोखिम को कम करता है;
• रक्त पतला करता है, जो रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है;
• संतुलित आहार रोगियों द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है, वे भूख से परेशान नहीं होते हैं;
• आहार में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की प्रबलता और पशु वसा की अनुपस्थिति के कारण वजन का तेजी से सामान्यीकरण होता है;
• स्वास्थ्य से समझौता किए बिना लंबे समय तक आहार का पालन किया जा सकता है।

कम कोलेस्ट्रॉल आहार का सार क्या है

उच्च रक्तचाप के लिए हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार की चिकित्सा संख्या तालिका संख्या 10 है। विकसित आहार का उद्देश्य समग्र चयापचय और लिपिड चयापचय को सामान्य करना है, उच्च रक्तचाप की प्रगति को धीमा करना और एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा। हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार के मूल सिद्धांत:

• कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थ (मस्तिष्क, गुर्दे, सूअर का मांस, गोमांस यकृत और अन्य) आहार से पूरी तरह से बाहर रखा गया है;
• आहार के दौरान कुल वसा सामग्री 70 ग्राम / दिन (पशु वसा सामग्री के 8% से) तक कम हो जाती है;
• अपरिष्कृत कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेलों के आहार का परिचय जिसमें फॉस्फोलिपिड्स, फाइटोस्टेरॉल, स्क्वालेन और फाइटोस्टेनॉल शामिल हैं - पदार्थ जो विकास को रोकते हैं हृदवाहिनी रोग(जैतून, सूरजमुखी, अलसी);
• भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करना, जिसके लिए प्रतिबंध की आवश्यकता होती है सरल कार्बोहाइड्रेटशराब, पशु वसा;
• जटिल कार्बोहाइड्रेट के साथ पोषण संवर्धन: अनाज, सब्जियों और फलों में पाया जाने वाला आहार फाइबर;
• फलियां, सोयाबीन और अनाज में निहित वनस्पति प्रोटीन की शुरूआत;
• उत्पादों के पाक प्रसंस्करण में, स्टीमिंग व्यंजनों को प्राथमिकता दी जाती है, साथ ही साथ उबालने, वसा के उपयोग के बिना बेक किया जाता है।

उत्पाद तालिका

उच्च रक्तचाप वाले रोगियों के लिए हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार मुख्य रूप से फल और सब्जी आहार है। सब्जियों, फलों और जामुन को हर भोजन में शामिल करना चाहिए। बैंगनी और लाल फल विशेष रूप से उपयोगी होते हैं, क्योंकि उनमें पॉलीफेनोल्स होते हैं जो एचडीएल (टमाटर, लाल मिर्च, ब्लूबेरी, अंगूर और अन्य) के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। दूसरे स्थान पर समुद्री भोजन है, क्योंकि उनका स्रोत ओमेगा-3 असंतृप्त वसा अम्ल है, जो रक्त के थक्कों को कम करने में मदद करता है। उच्च रक्तचाप वाले रोगियों के लिए अनुमत उत्पाद:

उपयोगी उत्पाद, 100 ग्राम
वनस्पति तेल
चिकन, टर्की, खरगोश, बछड़ा बिना त्वचा, वसा, कण्डरा का मांस
सार्डिन, सामन, मैकेरल, टूना, समुद्री भोजन कॉकटेल
कोई भी अनाज पास्ताड्यूरम गेहूं से
सब्जियां, सूखे मेवे, फल
केफिर 0-1%, कम वसा वाला पनीर

हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार के दौरान सख्ती से प्रतिबंधित खाद्य पदार्थ खराब कोलेस्ट्रॉल में बहुत अधिक होते हैं। पूरी तरह से बहिष्कृत:

निषिद्ध खाद्य पदार्थ, 100 ग्राम
पोर्क, लार्ड और ऑफल
गोमांस जिगर, गुर्दे, दिमाग
भेड़े का मांस
सॉस
स्मोक्ड, नमकीन मछली, व्यंग्य, झींगा, लाल/काले कैवियार, कस्तूरी
मक्खन, मूंगफली, ताड़, नारियल का तेल, मार्जरीन
खट्टा क्रीम 30%, क्रीम, पनीर 18%
कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पाद

डॉक्टर की अनुमति से, हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार के दौरान, छूट में एक रोगी कुछ खाद्य पदार्थों के साथ खुद का इलाज कर सकता है। उनमें से:

एक मानक हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक आहार का नमूना मेनू

हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक आहार के विकास के दौरान, यह याद रखना चाहिए कि सब्जियां मेनू का आधार हैं। फलों और जामुनों का सबसे अच्छा कच्चा सेवन किया जाता है। मांस या मछली के लिए गार्निश सख्ती से सब्जी होनी चाहिए। उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए आहार का संकलन करते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• दैनिक कैलोरी का सेवन होना चाहिए: नाश्ते के लिए 30%, दोपहर के भोजन के लिए 50%, रात के खाने के लिए 20%;
• एक ही समय में हर 3 घंटे में खाने की सलाह दी जाती है;
• रात का खाना सोने से 3 घंटे पहले नहीं करना चाहिए;
• ज्यादा खाने से बचने के लिए भोजन को धीरे-धीरे चबाना चाहिए;
• कम अक्सर काली मिर्च, नमक, सिरका का उपयोग करें;
• प्रतिदिन कम से कम 2 लीटर शुद्ध पानी पिएं।

सप्ताह के लिए आहार योजना

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए, आपको एक उचित रूप से तैयार किए गए मेनू की आवश्यकता होती है। उच्च रक्तचाप वाले रोगियों का दैनिक आहार संतुलित और विविध होना चाहिए। रोगी के शरीर में पर्याप्त मात्रा में विटामिन, ट्रेस तत्व, एंटीऑक्सिडेंट के दैनिक सेवन को ध्यान में रखना आवश्यक है, और ऊर्जा मूल्यआहार 2500 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए। सप्ताह के लिए नमूना मेनू:

सप्ताह का दिन	नाश्ता, श्रीमान।			दोपहर का नाश्ता, पीसी।
सोमवार	वसा रहित पनीर -100, शहद के साथ टोस्ट।	सेब - 1.	उबले हुए आलू - 220, सब्जी का सलाद - 150, दम किया हुआ बीन्स - 110।	पटाखे - 2, गुलाब का शोरबा - 1 कप।	सफेद मछली नींबू के साथ पके हुए - 100, जड़ी बूटियों के साथ टमाटर का सलाद।
	उबले हुए मशरूम - 120, प्राकृतिक रस- 110, पटाखा।	कम वसा वाला दही - 1 कप।	उबला हुआ चिकन - 50, केफिर - 250।	दलिया कुकीज़ - 2, फलों का मिश्रण - 1 कप।	अनाज- 150, सब्जी का सलाद - 200।
	उबले अंडे के साथ स्पेगेटी - 200, केफिर - 250।	ग्रेपफ्रूट - 1.	उबले हुए चावल - 70, खरगोश - 50, सब्जी का सलाद - 110।	शहद के साथ बेक किया हुआ सेब - 1.	दाल का सूप - 150, क्राउटन, गोभी का सलाद - 110।
	चीज़केक - 100, दही - 250।	संतरा - 1.	ओक्रोशका - 150, साबुत अनाज की रोटी।	अनार - 1.	बेक्ड टूना - 100, विनैग्रेट -70।
	चावल की खिचड़ीपानी पर - 150, गुलाब का शोरबा - 250।	सेब - 1.	शाकाहारी बोर्स्ट - 150, उबले हुए आलू - 70, बेक्ड चिकन ब्रेस्ट - 70।	चीज़केक - 2, केफिर - 1 गिलास।	मकई का दलिया - 100, ककड़ी का सलाद - 110, पटाखा।
	ताजा निचोड़ा हुआ फलों का रस - 150, कॉर्नमील टॉर्टिला।	लो फैट दही- 1.	उबली बीन्स - 150, अलसी के बीज के साथ सब्जी का सलाद - 110, साबुत अनाज की ब्रेड।	नरम उबले अंडे - 1.	शाकाहारी सूप - 110, मछली केक - 100, हरी चाय – 250.
रविवार	कम वसा वाले पनीर - 100, जैम के साथ पटाखे, कॉफी - 200।	ग्रेपफ्रूट - 1.	दम किया हुआ गोभी - 150, उबले हुए मीटबॉल - 70।	अखरोट – 3.	टूना पट्टिका - 50, सब्जी का सलाद - 150, पटाखा।

व्यंजनों

उच्च रक्तचाप वाले रोगियों के लिए एक संतुलित मेनू तैयार करने के कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, आपको व्यंजनों में से एक का उपयोग करना चाहिए। भोजन की तैयारी ओवन, स्टीम्ड या धीमी कुकर में की जाती है।

अवयव:

• तोरी - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• हरी मटर- 200 ग्राम;
• बे पत्ती- 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां धोएं, छीलें, क्यूब्स में काट लें।
2. आलू, गाजर को उबलते पानी में डुबोकर 10 मिनट तक उबालें।
3. फिर तेज पत्ता, शिमला मिर्च, तोरी डालें।
4. 3-5 मिनट उबालें.

शची चिकन स्तन के साथ

अवयव:

• उबला हुआ चिकन स्तन या पट्टिका - 150 ग्राम;
• सफेद गोभी - 300 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जड़ी बूटी, बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को अलग से उबालें, टुकड़ों में काट लें।
2. उबलते पानी में (शोरबा नहीं!) कटी हुई सब्जियां, नमक, तेज पत्ता डुबोएं, पकने तक पकाएं।
3. खाना पकाने के अंत में, चिकन के टुकड़े डालें, सूरजमुखी का तेल, लहसुन, जड़ी बूटी।

स्टीम फिश केक

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ दुबला मछली - 300 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 10% - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सूजी - 0.5 चम्मच;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• हरियाली।

खाना पकाने की विधि:

1. जोड़ना सूजीकीमा बनाया हुआ मछली में, मिश्रण।
2. फिर अंडा, बारीक कटा हुआ साग, खट्टा क्रीम, नमक, मिक्स, कटलेट बनाएं।
3. डबल बॉयलर की ग्रिड पर रख कर 20 मिनट तक पकाएं।

मछली और झींगा का सलाद

अवयव:

• खुली चिंराट - 150 ग्राम;
• थोड़ा नमकीन सामन - 100 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• मकई या जतुन तेल- 1 छोटा चम्मच। एल।;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सामन को स्ट्रिप्स में काटें, पूरे चिंराट जोड़ें।
2. काली मिर्च को क्यूब्स में काटें, बाकी उत्पादों के साथ रखें।
3. टमाटर को छील लें, बीज निकाल दें, रस निचोड़ लें, गूदे को क्यूब्स में काट लें।

हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार 10 "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। लेख स्वस्थ व्यंजनों के लिए व्यंजनों को प्रस्तुत करता है।

कोलेस्ट्रॉल को प्रतिबंधित उत्पाद नहीं माना जाता है। यदि इसका प्रभाव बहुत अधिक नकारात्मक होता, तो इसे विष के रूप में वर्गीकृत किया जाता। मॉडरेशन में, हमारे शरीर के लिए कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह सेक्स हार्मोन के निर्माण में कोशिकाओं के लिए एक निर्माण सामग्री है और प्रतिरक्षा रक्षा में सक्रिय रूप से शामिल है।

• कोलेस्ट्रॉल को आहार से पूरी तरह से बाहर करना असंभव है।
• लेकिन यह याद रखने योग्य है कि इस पदार्थ की अधिकता से रक्त वाहिकाएं अवरुद्ध हो जाती हैं, जिससे स्ट्रोक और दिल के दौरे का खतरा बढ़ जाता है। इसके अलावा, घटना का प्रतिशत पित्ताश्मरता. कोई आश्चर्य नहीं कि यह शरीर में उच्च कोलेस्ट्रॉल है जिसे "अदृश्य हत्यारा" कहा जाता है।
• यदि स्वास्थ्य तेजी से बिगड़ता है, दबाव कूदता है, या किसी करीबी रिश्तेदार के रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल होता है, तो बाद के लिए डॉक्टर से मिलने को स्थगित न करें। केवल एक डॉक्टर ही सही उपचार का निदान और निर्धारण कर सकता है।
• इस खतरनाक और "खराब" वसा से लड़ने के लिए हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार सबसे पहली चीज है।

चिकित्सीय पोषण न केवल शरीर को कोलेस्ट्रॉल के नुकसान को कम करने में मदद करता है, बल्कि चयापचय, रक्त परिसंचरण, यकृत, गुर्दे और आंतों के कामकाज में भी सुधार करता है। यदि आप आनुवंशिक रूप से अधिक वजन वाले हैं, तो आपको इसका खतरा है मधुमेह, हृदय रोग और रक्त वाहिकाओं के रोग। इस मामले में, आपको बस एक आहार - तालिका संख्या 10 का पालन करना चाहिए।

उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, एनजाइना पेक्टोरिस, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले रोगियों के लिए नमक प्रतिबंध के साथ आहार नियम:

• "खराब" वसा की अस्वीकृति. उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल वाले बहुत से लोग अपने आहार में वसा को सैद्धांतिक रूप से छोड़ने की कोशिश करते हैं, लेकिन यह गलत है। स्वस्थ वसाशरीर को चाहिए - वनस्पति तेल, मछली का तेल।
• मछली की खपत. इस उत्पाद में ओमेगा-3 फैटी एसिड होते हैं, जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं, क्योंकि वे एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करने की प्रक्रिया में शामिल होते हैं। मछली में निहित ये पदार्थ (और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह वसायुक्त महंगी मछली है या सबसे सस्ती समुद्री मछली - सभी उपयोगी) में एक विरोधी भड़काऊ या एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है। हफ्ते में दो या तीन बार कोई भी मछली खाएं।
• खाना बनाने का सही तरीका. यहां तक ​​कि सबसे ज्यादा उपयोगी उत्पादतेल में तलने से खराब हो सकते हैं। भोजन को उबालना, ओवन या भाप में सेंकना आवश्यक है।
• अमीर भाई नहीं और सब्जी का सूप . यदि आप मांस शोरबा (विशेष रूप से फैटी - सूअर का मांस, चिकन ड्रमस्टिक) पकाते हैं, तो सभी वसा तरल में बदल जाएंगे। इसलिए, चिकन स्तन या पानी पर पके हुए सब्जी शोरबा और बोर्स्ट को वरीयता दें। यदि आप अन्य मांस को सूप में डालना चाहते हैं, तो इसे दूसरे पैन में पहले से उबाल लें, और पहले से उबले हुए टुकड़े को बिना वसा के तैयार पकवान में डाल दें।
• मसाले - खाने का स्वाद बढ़ाए. यदि आपको टेबल नंबर 10 का आहार ज्यादा पसंद नहीं है और खाना आपको नीरस और बेस्वाद लगता है तो खाने में मसाले मिला लें। सुगंधित जड़ी बूटियों(पुदीना, मेंहदी) काली मिर्च, व्यंजन में एक नया समृद्ध स्वाद जोड़ देगा।
• पानी - प्रति दिन 2-2.5 लीटर।पीने के लिए जरूरी है साफ पानीलेकिन कॉम्पोट्स, जूस, काढ़े और फलों के पेय की भी शरीर को जरूरत होती है।
• नियमित भोजन।भोजन के बीच का ब्रेक 4 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। अपने साथ बिना मीठा दही, फल और मेवे ले जाने की आदत डालें ताकि आप भोजन के बीच नाश्ता कर सकें।
• जटिल कार्बोहाइड्रेट पोषण का आधार हैं. यह नियम बना लें कि आपके दैनिक आहार का आधार अनाज, सूप, सब्जियां और फल हैं। में काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सहमारे शरीर के लिए आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं।
• शराब प्रतिबंधित है!

यदि उत्पादों के दैनिक सेवन में वसा की मात्रा कम हो जाती है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि कुल कैलोरी सामग्री भी कम हो जाती है। आपको प्रतिदिन 2500-3000 किलो कैलोरी का सेवन करना चाहिए। घटक उत्पादों की कीमत पर ही आहार बदलें।

प्रति दिन प्रोटीन की मात्रा 80-100 ग्राम तक कम हो जाती है। वसायुक्त पनीर, घर का बना खट्टा क्रीम, मांस और ऑफल का दुरुपयोग न करें। मछली, चिकन ब्रेस्ट और वेजिटेबल प्रोटीन (सोया, बीन्स, मटर, नट्स और अन्य) को प्राथमिकता दें।

एक मानक हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक आहार पर एक सप्ताह के लिए नमूना मेनू - तालिका संख्या 10:

आप अपने स्वाद के अनुसार मेनू की सामग्री को बदल सकते हैं। लेकिन अस्वास्थ्यकर उत्पादों के बारे में मत भूलना। उन्हें आहार में शामिल नहीं किया जा सकता है।

किसी भी आहार के लिए यह महत्वपूर्ण है कि आपका आहार न केवल संतुलित हो, बल्कि विविध भी हो। आखिरकार, यदि भोजन नीरस है, तो थोड़ी देर के बाद वह थक जाएगा और आप कुछ वर्जित खाद्य पदार्थ खाना चाहेंगे, और यह आहार में अस्वीकार्य है।

याद रखें: एक आहार केवल भोजन या खाद्य पदार्थों का एक सेट नहीं है जिसे आप खा सकते हैं और जो आप नहीं कर सकते। आहार जीवन का एक तरीका है जिसका लगातार पालन किया जाना चाहिए।

नीचे हम आपके मेनू को बनाना और विविधतापूर्ण बनाना आसान बनाने के लिए अनुमत उत्पादों से नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के विकल्पों की पेशकश करेंगे।

नाश्ता विकल्प:

दोपहर के भोजन के विकल्प:

दोपहर के भोजन के विकल्पों में सलाद के साथ केवल मुख्य पाठ्यक्रम शामिल हैं। पहले पाठ्यक्रम किसी भी अनाज या सब्जियों से पकाए गए सूप हैं, पहले से उबले हुए मांस के अलावा।

रात के खाने के विकल्प:

रात के खाने के लिए, आप किसी भी दलिया को मछली के टुकड़े के साथ पका सकते हैं या मुर्गे की जांघ का मास. आप मीटबॉल को ग्राउंड चिकन या ग्राउंड बीफ से भी बना सकते हैं, लेकिन इस डिश को भाप दें या इसे सिर्फ पानी में उबालें। रात के खाने के 2 घंटे बाद आप एक गिलास वसा रहित केफिर या एक गिलास ग्रीन टी पी सकते हैं। यह एक मानक हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक आहार है - तालिका संख्या 10। यहाँ हर दिन के लिए एक नमूना मेनू है:

हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार के साथ, सभी व्यंजन कम से कम पकाने के साथ तैयार किए जाने चाहिए। व्यंजन का तापमान मानक है - 60-70 डिग्री सेल्सियस। आहार में पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, लिपोट्रोपिक यौगिक (गोमांस में पाए जाने वाले, दुबली मछली, पनीर, सोया, चिकन प्रोटीन), विटामिन और ट्रेस तत्व (कैल्सीफेरोल को छोड़कर), आहार फाइबर, समुद्री भोजन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, एक क्षारीय प्रभाव वाले भोजन (खट्टे-दूध उत्पाद, दूध, सब्जियां और फल)।

तो, अनुमत उत्पादों की तालिका, तालिका संख्या 10 - आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं:

तालिका की निरंतरता: फल, पेय, मिठाइयाँ - इन्हें भी खाया जा सकता है। अनाज को आहार का आधार बनाना चाहिए, और डेयरी उत्पादों को सप्ताह में 2-3 बार आहार में शामिल करना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस आहार में निषिद्ध की तुलना में अधिक अनुमत खाद्य पदार्थ हैं। एक ऐसा मेनू बनाएं जो कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करे और घातक बीमारियों की घटना से बचाए।

यदि एक हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार - तालिका संख्या 10 उच्च रक्तचाप के लिए निर्धारित किया गया था, तो पानी कम मात्रा में पीना चाहिए, विशेष रूप से गुर्दे की बीमारी के लिए - प्रति दिन 1.5 लीटर तक। वहीं, नमक का सेवन सीमित होता है।

महत्वपूर्ण: व्यंजन में जानबूझकर नमक न डालें। उत्पादों में पहले से ही अपने प्राकृतिक रूप में नमक होता है और यह शरीर के लिए पर्याप्त होगा यदि आहार संतुलित हो।

यदि गुर्दे स्वस्थ हैं, और हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार का उपयोग करने के बाद दबाव सामान्य हो जाता है, तो आप प्रति दिन 2 लीटर तक पीने वाले तरल पदार्थ की मात्रा बढ़ाना शुरू कर सकते हैं। लेकिन नमक भी वर्जित है, क्योंकि यह शरीर में द्रव को बनाए रखता है।

हलवा बचपन से ही प्रिय व्यंजन है। यह प्राच्य मिठाई अतिरिक्त चीनी के साथ वनस्पति तेलों से बनाई जाती है। हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार के साथ - टेबल नंबर 10, मिठाई खाने से मना किया जाता है, क्योंकि चयापचय गड़बड़ा जाता है।

याद रखें: चीनी का एक अणु "खराब" वसा के दो अणुओं में बदल जाता है।

लेकिन "हानिकारक" कोलेस्ट्रॉल पशु वसा है जो हलवे में नहीं पाया जाता है। इसलिए, प्रश्न: क्या हलवा खाना संभव है, इसका उत्तर अस्पष्ट रूप से दिया जा सकता है: हाँ और नहीं। एक ओर, हलवा वनस्पति तेलों से बनाया जाता है, लेकिन दूसरी ओर, यह कैलोरी में बहुत अधिक होता है और इसमें बहुत अधिक चीनी होती है। यदि आप अभी भी इस व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप महीने में एक बार 50-100 ग्राम हलवा खा सकते हैं - कुछ भी बुरा नहीं होगा। स्वाभाविक रूप से, इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

उपचार प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको कई हफ्तों से लेकर कई महीनों तक हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार पर बैठना होगा। आहार के पालन की अवधि केवल डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती है। कोलेस्ट्रॉल के फिर से बढ़ने, अधिक वजन होने की प्रवृत्ति और उच्च रक्तचाप का खतरा होने पर बहुत से लोगों को इसका जीवन भर पालन करना पड़ता है।

हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार के लिए व्यंजन तैयार करना आसान है। अगर आपको अंडे देने हैं तो सिर्फ सफेदी ही डालनी चाहिए। व्यंजन उबले हुए, उबले हुए या ओवन में बेक किए जाते हैं, लेकिन बिना पपड़ी के। नतीजतन, यह न केवल करना संभव होगा सेहतमंद भोजन, लेकिन स्वादिष्ट भी, और मेनू विविध है। हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार के लिए व्यंजन विधि:

वसा रहित पनीर पैनकेक

अवयव:

• पनीर - 300 ग्राम;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• चीनी - 1 चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

• गोरों को जर्म्स से अलग करें और चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें।
• अलग से, एक ब्लेंडर के साथ पनीर को फेंटें और व्हीप्ड प्रोटीन और चीनी के साथ मिलाएं।
• आटा, सूजी, सोडा डालें और द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ।
• चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर एक चम्मच का उपयोग करके चीज़केक रखें।
• 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।
• फल के साथ परोसें.

लहसुन के साथ सब्जी का सूप

अवयव:

• टमाटर - 0.5 किलो;
• ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• मीठी लाल या पीली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• कल की राई की रोटी का एक टुकड़ा;
• कुछ हरियाली;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना बनाना:

• टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और त्वचा को हटा दें।
• ब्रेड के एक टुकड़े को गर्म पानी में भिगो दें।
• काली मिर्च से खीरे, लहसुन और बीजों को छील लें।
• सब्जियों और ब्रेड को ब्लेंडर बाउल में रखें और स्मूद होने तक ब्लेंड करें।
• परिणामी प्यूरी को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, जैतून का तेल और कटा हुआ साग डालें।

मछली और झींगा का सलाद

अवयव:

• खुली चिंराट - 150 ग्राम;
• थोड़ा नमकीन सामन - 100 ग्राम;
• उबला हुआ व्यंग्य - 100 ग्राम;
• मीठी लाल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• मध्यम आकार का टमाटर - 1 टुकड़ा;
• जैतून या मक्के का तेल- 1 बड़ा चम्मच;
• स्वाद के लिए नींबू का रस।

खाना बनाना:

• स्क्वीड और सामन को स्ट्रिप्स में काटें।
• झींगा जोड़ें।
• काली मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। इसे समुद्री भोजन में शामिल करें।
• टमाटर का छिलका उतार लें। बीज निकाल कर रस निचोड़ लें। गूदे को स्ट्रिप्स में काटें।
• सभी सामग्रियों को मिला लें। तेल के साथ बूंदा बांदी और नींबू का रस.

नींबू के रस और सब्जियों के साथ ग्रील्ड टर्की स्टेक

अवयव:

• टर्की पट्टिका - 150 ग्राम;
• नींबू का रस - थोड़ा सा;
• स्वाद के लिए मसाले;
• सब्जियों के लिए हल्का सलाद- खीरे, गोभी, टमाटर और अन्य।

खाना बनाना:

• टर्की पट्टिका को मसालों के साथ ब्रश करें और नींबू के रस के साथ छिड़के। मांस को मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें।
• ग्रिल चालू करें। मैरिनेटेड मीट को फ्राइंग पैन में डालें और टेंडर होने तक फ्राई करें।
• मांस को डिवाइस से निकालें, प्लेट में स्थानांतरित करें।
• सब्जियां काट लें और स्टेक के साथ परोसें।

हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार के लिए व्यंजन - पनीर और फलों की स्मूदी

पनीर, स्ट्रॉबेरी और ब्लैक करंट स्मूदी

अवयव:

• वसा रहित पनीर - 150 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 10 टुकड़े;
• किशमिश - 10 टुकड़े;
• प्राकृतिक दही - 1/3 कप;
• शहद - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

• स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में पीस लें। शहद डालें और मिलाएँ।
• फिर एक ब्लेंडर में दही, दही द्रव्यमान और करंट को फेंट लें।
• अब डेसर्ट के लिए एक गिलास लें और पहले पनीर और करंट के साथ द्रव्यमान डालें, और फिर शहद के साथ स्ट्रॉबेरी।
• स्मूदी को पुदीने की पत्ती से गार्निश करें।

इस आलेख में प्रस्तुत मेनू और व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप अपने हाइपोकोलेस्ट्रॉल आहार में विविधता ला सकते हैं। भविष्य में, आपको ऐसे आहार की आदत हो जाएगी और आप अच्छे और "बुरे" वसा के बीच अंतर करना सीखेंगे।

सामान्य व्यंजनों को स्वस्थ व्यंजनों से बदलना सीखें। उदाहरण के लिए, एक सैंडविच को सफेद ब्रेड के साथ मक्खन और सॉसेज के साथ बदलें स्वादिष्ट व्यंजन, लेकिन पूरे अनाज की रोटी से, उबला हुआ चिकन ब्रेस्टऔर हरियाली। मिठाइयों को पके हुए पुलाव या पनीर और फलों से बनी स्मूदी से बदलें। सब कुछ सरल, स्वादिष्ट और स्वस्थ है!

वीडियो: सबसे जरूरी चीज के बारे में। कोलेस्ट्रॉल कैसे कम करें?