चिकन स्तन के पोषण गुण। शरीर के लिए चिकन ब्रेस्ट के फायदे और नुकसान

चिकन ब्रेस्ट

सफेद चिकन मांस, चिकन स्तन, ब्रिस्केट सभी एक ही प्रकार के मांस के नाम हैं। चिकन शव पर स्तन के आधार के दोनों किनारों पर स्थित है।

इसका नाम खुद के लिए अच्छा बोलता है: यदि आप छाती पर मांस के रंग की तुलना पैरों पर मांस के रंग से करते हैं, तो अंतर स्पष्ट हो जाता है - ब्रिस्केट वास्तव में लगभग शुद्ध होता है सफेद रंग. और यह रंग सफेद चिकन मांस के उपयोगी गुणों में से एक है, वैसे, सबसे महत्वहीन।

हम सभी जानते हैं कि चिकन ब्रेस्ट के साथ चावल "चैंपियंस का नाश्ता" है, और यह वह व्यंजन है जिसे एथलीटों और जिमनास्ट से लेकर बॉडी बिल्डर तक सभी खेलों में एथलीटों द्वारा दिन की सही शुरुआत का एक क्लासिक माना जाता है। सफेद मुर्गे का मांस क्यों उपयोगी है और इसे इतनी प्रसिद्धि क्यों मिली है?

चिकन ब्रेस्ट के फायदे

सबसे पहले, सफेद मांस चिकन के स्वास्थ्य लाभों को पोषण विशेषज्ञ चिकन पैरों से काले मांस के विपरीत मानते हैं। दरअसल, डार्क मीट की तुलना में, स्तन की संरचना में काफी कम कोलेस्ट्रॉल, वसा और अपचनीय पदार्थ होते हैं जो आंतों के संदूषण और सूजन का कारण बन सकते हैं। यहां हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि पैरों की तुलना में ब्रिस्केट अधिक उपयोगी है।

लेकिन आइए सामग्री को देखें चिकन ब्रेस्टस्वतंत्र रूप से, तुलना और पक्षपात के बिना।

चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है

चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 110 किलो कैलोरी होती है। यह बहुत कम है। इसलिए सफेद मांस खाने से वजन बढ़ने का खतरा बहुत कम होता है।

इसके अलावा, लगभग सभी प्रमुख की सामग्री पोषक तत्वसफ़ेद में मुर्गी का मांसके साथ एक व्यक्ति के लिए लगभग सही उच्च स्तरगतिविधि। चिकन ब्रेस्ट में कितना प्रोटीन होता है? 23% प्रोटीन (एथलीट इसे पसंद करते हैं!), 4.1% वसा, बिल्कुल भी कार्ब्स नहीं। चिकन ब्रेस्ट का लाभ यह है कि एक सुंदर शरीर के निर्माण और मांसपेशियों को प्राप्त करने के लिए, यह लगभग एकदम सही संयोजन है। यह भी उपयोगी है रासायनिक संरचनागंभीर चोटों और नरम ऊतक क्षति वाले रोगियों के लिए सफेद मांस चिकन, उदाहरण के लिए, जलने के बाद, गंभीर फ्रैक्चर, खून की कमी।

चिकन मांस में विटामिन

सफेद मांस चिकन अभी तक कितना उपयोगी है? चिकन ब्रेस्ट की संरचना कई विटामिनों से भरपूर होती है। उदाहरण के लिए, पूर्ण परिसरबी विटामिन सफेद मांस का एक अनिवार्य घटक हैं, और किसी भी जीव के लिए सामान्य चयापचय बनाए रखना भी आवश्यक है।

चिकन ब्रेस्ट की संरचना में विटामिन बी9 और बी12 विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। ये बहुत "स्त्री" विटामिन हैं जो गर्भावस्था और रखरखाव के दौरान भ्रूण के सामान्य विकास में योगदान करते हैं कल्याणमां। आश्चर्य नहीं कि दोनों स्तन और चिकन शोरबासभी डॉक्टर गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान नियमित उपयोग की सलाह देते हैं।

समूह बी के विटामिन के अलावा, सफेद चिकन मांस की संरचना में विटामिन पीपी, ए, एच, एफ, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा और विभिन्न एंजाइम होते हैं। चिकन ब्रेस्ट, जिसके लाभ इन पदार्थों के कारण होते हैं, जिसमें यह रक्त परिसंचरण को सामान्य करने में मदद करता है, सुधार करता है दिखावटत्वचा और बाल, मजबूती तंत्रिका प्रणालीऔर कंकाल। हम कह सकते हैं कि चिकन स्तन, जिसकी संरचना में बहुत सारे उपयोगी तत्व होते हैं, सबसे अधिक आहार चिकन मांस है। हालाँकि, इसमें बहुत कम कमियाँ भी हैं।

सफेद मांस का नुकसान

सबसे पहले, आयरन और मैग्नीशियम जैसे खनिजों की मात्रा। हेमटोपोइजिस के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, सफेद मांस की संरचना में चिकन बहुत छोटा है। इसका मतलब है कि गंभीर बीमारियों या जटिल से ठीक होने पर चिकित्सा प्रक्रियाओंएक ब्रिस्केट पर्याप्त नहीं है। गहरे और अधिक वसायुक्त मांस के अतिरिक्त निश्चित रूप से आवश्यकता होगी।

और निश्चित रूप से, चिकन स्तन उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो बहुत काम करते हैं और बहुत कठिन परिस्थितियों में हैं। यहां सफेद मांस का कुख्यात आहार मूल्य इसके खिलाफ खेलता है: बहुत भारी उद्योगों में श्रमिकों की आवश्यकता होती है वसायुक्त भोजनउन्हें ऊर्जा प्रदान करने के लिए। लेकिन क्या यह माना जा सकता है कि यह चिकन ब्रेस्ट का नुकसान है? ये सिर्फ मामूली खामियां हैं।

सामान्य तौर पर, यह चिकन ब्रेस्ट है, जिसकी संरचना डॉक्टर एक आदर्श आहार के एक घटक के रूप में पेश करते हैं, यह लगभग समान मानक है। मांस उत्पाद. और अगर आपके पास इस आहार सफेद मांस के साथ सप्ताह में कम से कम दो बार खुद को खुश करने का अवसर है - कृपया। तुम्हारा शरीर तुम्हारा शुक्रिया अदा करेगा!

अधिक जानकारी

चिकन मांस - सफेद चिकन मांस के फायदे और नुकसान हर व्यक्ति को पता होना चाहिए। सफेद चिकन मांस न केवल अन्य भागों के मांस से रंग में काफी भिन्न होता है, बल्कि स्वाद में भी भिन्न होता है। वहीं सफेद रंग को बहुत उपयोगी माना जाता है।

सफेद मांस चिकन के फायदे

तो क्या है सफेद मांस के फायदे:

• अन्य प्रकार के मांस की तुलना में, सफेद में कम कोलेस्ट्रॉल और काफी कम वसा होता है;
• सफेद मांस कम कैलोरी वाला होता है;
• सफेद मांस में काफी मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन इसमें वसा नहीं होता है;
• चिकन ब्रेस्ट उन लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है जो वजन बढ़ाना चाहते हैं;
• चिकन के सफेद मांस की संरचना इसे इस्तेमाल करने की अनुमति देती है पुनर्वास अवधिगंभीर चोटों और खून की कमी के बाद।

हालाँकि, यह सब नहीं है लाभकारी विशेषताएंमुर्गी का मांस. सफेद चिकन मांस में बी विटामिन का एक जटिल होता है, जो सामान्य चयापचय के लिए आवश्यक होता है। गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं के लिए विटामिन बी 9 और बी 12 को विशेष रूप से महत्वपूर्ण माना जाता है - वे भ्रूण के सामान्य विकास में योगदान करते हैं और मां की भलाई का समर्थन करते हैं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि सफेद चिकन में अन्य विटामिन होते हैं- ए, एच, एफ और पीपी, साथ ही ट्रेस तत्वों और विभिन्न एंजाइमों का एक परिसर। यह रचना त्वचा और बालों पर लाभकारी प्रभाव प्रदान करती है, हड्डियों और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करती है।

सफेद मांस का नुकसान

सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सफेद चिकन मांस में, अन्य प्रकार के मांस की तुलना में, बहुत कम लोहा और मैग्नीशियम होता है- सामान्य हेमटोपोइजिस के लिए आवश्यक तत्वों का पता लगाएं। इस संबंध में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि से उबरने पर भारी ऑपरेशनरेड मीट को भी डाइट में शामिल करना चाहिए।

उतनी ही महत्वपूर्ण बात यह है कि चिकन ब्रेस्ट उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो कठिन परिस्थितियों में काम करते हैं। इस मामले में, मांस के आहार गुण उपभोक्ता के खिलाफ खेलेंगे, क्योंकि श्रमिकों को भोजन की आवश्यकता होती है जो उन्हें ऊर्जा प्रदान करता है। लेकिन उपरोक्त सभी बातों को ध्यान में रखते हुए भी सफेद मुर्गे के मांस को हानिकारक नहीं कहा जा सकता।

यह कुख्यात त्वचा को भी याद रखने योग्य है, जो न केवल अपने आप में तैलीय है, बल्कि तलने के दौरान कई हानिकारक पदार्थ भी जमा करती है। तो अगर आप चाहते हैं मांस से होने वाले नुकसान को कम करने के लिए, खाना पकाने से पहले त्वचा को हटा देना चाहिए. इसके अलावा, रोजाना सफेद चिकन का मांस न खाएं - याद रखें कि हर चीज को एक माप की जरूरत होती है और अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आपको विविधता की आवश्यकता होती है, इसलिए सप्ताह में एक दो बार अपने आप को सफेद करने के लिए पर्याप्त है, और अन्य दिनों में वरीयता दें अन्य किस्में।

हर कोई अब तुरही कर रहा है सही और तर्कसंगत पोषण, कि आपको कम वसा वाले आहार खाने की ज़रूरत है, और फिर आप पतले पैरों के रूप में खुश रहेंगे और। चिकन ब्रेस्ट सभी फिटनेस लड़कियों और एथलीटों के आहार उत्पादों की सूची में सम्मान के पहले स्थान पर है जो उनके फिगर को देख रहे हैं। लेकिन क्या ब्रिस्केट उतना उपयोगी है जितना कि कई लोग सोचते हैं? क्या दुबला सफेद मांस चिकन वास्तव में आपके शरीर को वह सब कुछ दे सकता है जिसकी उसे आवश्यकता है?

आज मैंने इस प्रश्न का बहुत विस्तार से विश्लेषण करने का निर्णय लिया चिकन ब्रेस्ट के फायदे और नुकसानमानव शरीर के लिए। और हम अपने अध्ययन की शुरुआत खुशखबरी के साथ करेंगे, यानी हम यह पता लगाएंगे कि चिकन ब्रेस्ट खाने से क्या फायदे होते हैं।

चिकन ब्रेस्ट के फायदे

चिकन ब्रेस्ट एक कम कैलोरी वाला आहार उत्पाद है, इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री (23%) और कम वसा सामग्री (1.5-2%) के कारण सभी एथलीट इसे बहुत पसंद करते हैं। लेकिन मैं ध्यान देता हूं कि यह चिकन ब्रेस्ट है त्वचा के बिनाप्रोटीन का संदर्भ स्रोत माना जाता है! मैं चिकन की त्वचा के बारे में थोड़ी देर बाद बात करूंगा।

नीचे दी गई तालिका चिकन स्तन की कैलोरी सामग्री और खनिज संरचना को दर्शाती है।

प्रस्तुत रासायनिक संरचना से, हम देखते हैं कि चिकन स्तन में समूह बी, विटामिन ए और पीपी, कोलीन के विटामिन होते हैं, और भी नहीं एक बड़ी संख्या कीखनिज।

यह सेट उपयोगी पदार्थजठरांत्र संबंधी मार्ग की अत्यधिक अम्लता को बेअसर करने में मदद करता है, इसलिए गैस्ट्रिटिस और पेट के अल्सर वाले रोगियों को विशेष रूप से सफेद मांस खाने की सलाह दी जाती है। यह क्या है चिकन ब्रेस्ट के स्वास्थ्य लाभ.

इसके अलावा, चिकन पट्टिका (उत्पाद के 113 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) की कम कैलोरी सामग्री वास्तव में इंगित करती है कि मांस प्रोटीन का एक आहार स्रोत है, जिसका अर्थ है कि यह मोटे और अधिक वजन वाले लोगों के लिए अनुशंसित है, और इसकी कम वसा और कोलेस्ट्रॉल सामग्री के लिए। , यह हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए अनुशंसित है।

इस पर चिकन ब्रेस्ट के स्वास्थ्य लाभसमाप्त होता है, फिर हम विचार की ओर मुड़ते हैं विपरीत पक्ष"अभिजात वर्ग" सफेद मांस के पदक।

चिकन ब्रेस्ट को नुकसान

100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट में, 23 ग्राम प्रोटीन के अलावा, बहुत कम खनिज लवण होते हैं: कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, आदि। इसका कारण यह है कि सफेद चिकन मांस में बहुत कम मात्रा में रक्त होता है। केशिकाएं, जो सभी पोषक तत्वों को ले जाती हैं और उन तत्वों का पता लगाती हैं जिन्हें चिकन ने जीवन के दौरान खाया।

यह पता चला है कि यदि हर दिन छह महीने या उससे अधिक समय तक त्वचा के बिना केवल चिकन स्तन होते हैं, जो व्यावहारिक रूप से खनिजों से रहित होते हैं, तो यह बहुत गंभीर परिणामों से भरा होता है: शरीर लापता का उपयोग करना शुरू कर देता है खनिज पदार्थसे स्वयं के स्रोत, और ये हमारे हैं हड्डियों और दांत!

लेकिन यह सभी परिणाम नहीं हैं जो चिकन स्तन प्रेमियों के लिए बर्बाद होते हैं। तथ्य यह है कि चिकन स्तनों का सफेद मांस, जैसा कि मैंने कहा, लगभग पूरी तरह से वसायुक्त है। एक तरफ, यह अच्छा है, लेकिन दूसरी तरफ, यह बहुत बुरा है।

पशु वसा की जरूरत है मानव शरीर(पुरुष और महिला दोनों) सेक्स हार्मोन के उत्पादन के लिए: पुरुषों में यह टेस्टोस्टेरोन और एण्ड्रोजन है, और महिलाओं में यह एस्ट्रोजन और प्रोजेस्टेरोन है। तो उनके उत्पादन के लिए, संतृप्त पशु वसा, साथ ही कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति एक पूर्वापेक्षा है! यदि शरीर को पर्याप्त मात्रा में पशु वसा (20-30%) की आपूर्ति नहीं की जाती है, तो सेक्स हार्मोन का उत्पादन बंद हो जाएगा, जिससे या तो " रासायनिक बधिया» पुरुषों में, या महिलाओं में रजोरोध के लिए।

क्या करें? - आप पूछते हैं, - क्या आपको वास्तव में चिकन ब्रेस्ट का उपयोग पूरी तरह से छोड़ना है और केवल खाना है वसायुक्त किस्मेंमांस? ज़रुरी नहीं। इस स्थिति से बाहर निकलने के कई तरीके हैं।

विधि संख्या 1

त्वचा के साथ चिकन ब्रेस्ट खाना

चिकन की त्वचा में बहुत कुछ होता है वसा में घुलनशील विटामिनए, डी और के, इसी कारण से, चिकन की त्वचा (प्राकृतिक रूप से तली हुई नहीं) खाने से आपके आहार में खाने से अधिक विटामिन होंगे केवलसफेद मांस चिकन स्तन। इसलिए, यदि आप एक पेशेवर एथलीट नहीं हैं, और बिकनी फिटनेस प्रतियोगिताओं की तैयारी नहीं करते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप कभी-कभी चिकन की त्वचा को फेंक न दें, लेकिन इसके साथ चिकन स्तन खाएं।

मदद

चिकन वसा को पशु वसा में सबसे अधिक घुलनशील माना जाता है, जो इसे गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और अन्य प्रकार के पशु वसा के विपरीत न्यूनतम संतृप्त बनाता है।

विधि संख्या 2

न केवल चिकन स्तन, बल्कि चिकन के अन्य भाग भी होते हैं

चिकन जांघों, पंखों और ड्रमस्टिक्स में बहुत अधिक रक्त केशिकाएं और वाहिकाएं होती हैं, और, तदनुसार, अधिक खनिज और विटामिन जो हमारे शरीर को चाहिए। इसलिए, मेरी आपको सलाह है, यदि आप वसा जलाने वाले आहार पर हैं और केवल स्तन खाते हैं, तो फिर भी सप्ताह में एक दो बार, सफेद मांस को काले चिकन मांस से बदलें।

और अगर आप अभी भी डार्क चिकन मीट में मौजूद वसा से बहुत डरते हैं, तो आप इससे त्वचा को हटाकर इसे थोड़ा कम कर सकते हैं। तो आप एक पत्थर से दो पक्षियों को मारते हैं: मांस से ही खनिज और विटामिन प्राप्त करें, और पूरे पकवान की कुल कैलोरी सामग्री को कम करें।

विधि संख्या 3

चिकन ब्रेस्ट और प्रोटीन के अन्य स्रोतों को मिलाएं

चिकन ब्रेस्ट के साथ दुनिया खत्म नहीं होती! प्रोटीन के कई अन्य आहार स्रोत हैं जो रासायनिक रूप से और खनिज संरचनाचिकन स्तनों पर विजय प्राप्त करें। इसमें विभिन्न समुद्री भोजन (झींगा, स्क्विड, केकड़े, क्रेफ़िश, आदि) और सफेद शामिल हैं दुबली मछली(कॉड, हेक, पोलक, पाइक पर्च, हैडॉक, आदि)। यदि आप समुद्री भोजन, मछली और लीन बीफ के साथ सफेद मांस चिकन का उपयोग वैकल्पिक रूप से करते हैं, तो आप न केवल वजन कम कर सकते हैं और न ही बढ़ सकते हैं मांसपेशियोंलेकिन साथ ही आप अपने दांतों और मजबूत हड्डियों के साथ भी बने रहेंगे।

चिकन मांस में दवाओं की सामग्री

हमारे समय में, मुझे लगता है कि यह किसी को खबर नहीं होगी कि पोल्ट्री (मुख्य रूप से ब्रॉयलर के लिए) उगाने के लिए विभिन्न हार्मोन और एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग किया जाता है। हार्मोन ब्रॉयलर को इस प्रक्रिया की तुलना में 2 गुना तेजी से बढ़ने देते हैं सहज रूप में; एंटीबायोटिक्स उन्हें बचाते हैं कुछ अलग किस्म कारोग और संक्रमण, और इस प्रकार बड़े कारखानों को बड़े नुकसान और नुकसान से बचाते हैं। यह पता चला है कि सभी औद्योगिक चिकन मांस, जो कुछ भी कह सकते हैं, सभी प्रकार की दवाओं से भरा होता है, जो हमारे शरीर के लिए किसी भी तरह से विटामिन नहीं होते हैं।

और सभी एंटीबायोटिक दवाओं और हार्मोन की सबसे बड़ी एकाग्रता मुर्गी के काले मांस पर पारित की जाती है - ये चिकन जांघ और ड्रमस्टिक हैं, जबकि चिकन स्तन इन सभी हानिकारक पदार्थों का केवल सौवां हिस्सा है।

इसलिए, यदि हम चिकन के सफेद मांस में हार्मोन की उपस्थिति के पक्ष से विचार करते हैं, तो यह अंधेरे से बेहतर प्रदर्शन करता है, और यदि इसमें सामग्री की तरफ से उपयोगी खनिजऔर विटामिन, फिर खो देता है ...

इसलिए क्या करना है? - आप फिर से पूछते हैं, - यह पता चला है कि आप चिकन बिल्कुल नहीं खा सकते हैं, क्योंकि जांघ हार्मोन से भरे हुए हैं, और चिकन स्तन खराब है उपयोगी ट्रेस तत्व?! नहीं, आप चिकन खा सकते हैं, आपको बस सुनहरा मतलब जानने की जरूरत है जो आपको चिकन खाने की अनुमति देगा, और साथ ही केवल अर्क सकारात्मक गुण. मैं उसे कैसे कर सकता हूँ?

1. मांस का ताप उपचार

चिकन स्तन की रासायनिक संरचना और उसमें उपयोगी पदार्थों की सामग्री के विपरीत, जो स्थिर हैं और जिन्हें हम किसी भी तरह से प्रभावित नहीं कर सकते हैं, डार्क चिकन मांस में बड़ी मात्रा में दवाओं की सामग्री अभी भी आंशिक या पूरी तरह से बेअसर हो सकती है। और यह बहुत ही सरलता से किया जाता है - गर्मी उपचार द्वारा।

स्वाभाविक रूप से, कोई भी कच्चा चिकन मांस नहीं खाता है, हर कोई इसे पकाता है। हर कोई इसे अलग तरह से करता है: कोई बेक करता है, कोई तेल में कड़ाही में भूनता है, कोई उबालता है, कोई डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पकाता है। चिकन पकाने के कई तरीके हैं। तो, आप कौन सी विधि चुनते हैं, यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आप चिकन मांस में एंटीबायोटिक दवाओं से छुटकारा पा सकते हैं या नहीं।

तथ्य यह है कि मांस पकाने के ऐसे तरीके (बिल्कुल कोई भी, न केवल चिकन) जैसे: बेकिंग, स्टीमिंग, ग्रिलिंग, माइक्रोबियल क्षय के उत्पादों को नष्ट नहीं करते हैं। इसका क्या मतलब है? और इसका मतलब यह है कि अपने चिकन जांघों या पंखों को पकाने से, उन्हें भाप देने से भी आपको छुटकारा नहीं मिलता जहरीला पदार्थजो उनमें हैं। पके हुए मांस में सभी हार्मोन और दवाएं सुरक्षित रूप से रहती हैं, भले ही बेकिंग तापमान काफी अधिक हो। इस मामले में, खाना पकाने का तापमान कोई भूमिका नहीं निभाता है।

मुख्य रूप से डार्क चिकन मांस में पाए जाने वाले सभी विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने के लिए, चूंकि हमें पहले ही पता चला है कि चिकन स्तन इस संबंध में भाग्यशाली है, और व्यावहारिक रूप से कोई एंटीबायोटिक्स नहीं हैं, आपको इस मांस को पकाने की जरूरत है! खाना पकाने के दौरान सब कुछ पानी में निकल जाता है हानिकारक पदार्थजिसमें मांस होता है।

अन्य सभी गर्मी उपचार विधियां इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं!

2. विश्वसनीय और विश्वसनीय स्रोत

और अपने आप को हार्मोन युक्त मुर्गियों से बचाने का एक और तरीका मुर्गी खरीदना है, जिसे आपके गांव में, देश में या करीबी रिश्तेदारों के साथ व्यक्तिगत रूप से उगाया जाता है। यदि आप 100% सुनिश्चित हैं कि खरीदा गया चिकन पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में, दवाओं के उपयोग के बिना बढ़ता है, तो आप इस चिकन का मांस, चिकन स्तन और उसके शव के अन्य हिस्सों दोनों को सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।

महत्वपूर्ण!

लेकिन याद रखें कि भले ही चिकन प्राकृतिक रूप से उगाया गया हो, इसका मतलब यह नहीं है कि उसके सफेद मांस में खनिज और विटामिन की मात्रा "संदिग्ध" चिकन की तुलना में अधिक होगी। नहीं, कार्बनिक चिकन स्तन की रासायनिक संरचना लगभग औद्योगिक के समान ही होगी, उनका मुख्य अंतर जहरीले और जहरीले पदार्थों की अनुपस्थिति है। इसलिए, अपने आप को इस भ्रम से सांत्वना न दें कि पोल्ट्री से चिकन स्तन अधिक उपयोगी है, जिसका अर्थ है कि आप इसे हर दिन खा सकते हैं, पतला और पूरी तरह से स्वस्थ हो सकते हैं।

खैर, मैं वास्तव में आशा करता हूं कि मैं संपूर्ण का विस्तार से वर्णन करने में सक्षम था चिकन ब्रेस्ट के फायदे और नुकसान. अब आप जानते हैं कि लंबे समय तक रोजाना एक त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट खाने से आपके आहार में कई उपयोगी तत्वों, खनिजों और विटामिनों की कमी हो सकती है। चिकन ब्रेस्ट के फायदेइसके नुकसान के समान स्तर पर है, इसलिए सफेद मांस की अत्यधिक खपत किसी भी समय तराजू को टिप सकती है, और अब आपको आहार मांस से लाभ नहीं होगा, बल्कि केवल नुकसान होगा। ऐसा होने से रोकने के लिए, जितना संभव हो सके अन्य प्रकार के मांस और मछली के साथ अपने आहार में विविधता लाएं।

भवदीय, यानेलिया स्क्रिपनिक!

मुर्गे की जांघ का मासयह चिकन का सफेद पट्टिका हिस्सा है। चिकन मांस दैनिक आहार के सबसे महत्वपूर्ण आहार और आसानी से उपलब्ध घटकों में से एक है। यह सभी के लिए उपयुक्त है: दोनों बच्चे और वयस्क, और जिन्हें अधिक वजन की समस्या है। इसका कारण बड़ी मात्रा में प्रोटीन और कम वसा सामग्री है।

मिश्रण

चिकन स्तन में शामिल हैं:

• विटामिन: पीपी, ए, बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, बी12, सी, डी, ई;
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: सल्फर, क्लोरीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम;
• ट्रेस तत्व: लोहा, कोबाल्ट, जस्ता, फ्लोरीन, आयोडीन, क्रोमियम, मैंगनीज, तांबा;
• अमीनो एसिड: ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, ल्यूसीन, ग्लूटामिक और एसपारटिक एसिड;
• कोलेस्ट्रॉल।

रोचक तथ्य! प्रोटीन सामग्री के मामले में चिकन पट्टिका सबसे मूल्यवान मांस है। इसकी संरचना में 90% आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

• 100 ग्राम कच्चे चिकन पट्टिका में 120% होता है दैनिक भत्ताफास्फोरस। यह तत्व हड्डियों की मजबूती के लिए आवश्यक है।
• मैग्नीशियम और पोटेशियम का संयोजन स्मृति, रक्त परिसंचरण, प्रतिरक्षा का समर्थन करता है।
• चिकन पट्टिका और सब्जियों का काढ़ा इन्फ्लूएंजा और तीव्र श्वसन संक्रमण से लड़ने में मदद करता है।
• उबला हुआ पट्टिका एक अनिवार्य आहार उत्पाद है।
• समूह बी के विटामिन का परिसर तंत्रिका तंत्र की दक्षता को बनाए रखता है और असंतुलित चयापचय को नियंत्रित करता है।
• चिकन ब्रेस्ट पेट में रस की अम्लता को कम करता है।
• नियासिन घनास्त्रता और उच्च रक्तचाप को रोकता है।

अपने आहार में चिकन पट्टिका को शामिल करना सुनिश्चित करें यदि आपके पास है:

• जठरशोथ और पेट का अल्सर;
• मधुमेह;
• गठिया;
• हृदय प्रणाली के रोग;
• वात रोग;
• मोटापा।

महत्वपूर्ण! केवल उबले हुए मांस में उपयोगी गुण होते हैं।

नुकसान पहुँचाना

चिकन पट्टिका को सबसे सुरक्षित और सबसे अधिक आहार उत्पाद माना जाता है यदि इसे सही तरीके से पकाया जाए। सभी पोषण विशेषज्ञ केवल उबला हुआ, दम किया हुआ, या अत्यधिक मामलों में, ग्रील्ड मांस खाने की सलाह देते हैं। फ्राइड और स्मोक्ड पट्टिका रोगों में contraindicated है आंतरिक अंगऔर मोटापा।

चिकन फार्म पर, सभी मुर्गियों को स्वस्थ रखने के लिए एंटीबायोटिक दवाओं के साथ टीका लगाया जाता है और उच्च मात्रा में खिलाया जाता है हार्मोनल दवाएं. आप इनसे छुटकारा पा सकते हैं सरल तरीके से: चिकन में उबाल आने दें और पानी निथार लें. फिर शुद्ध डालें ठंडा पानीऔर पकाना।

कैसे पकाएं और क्या परोसें

पट्टिका को रसदार बनाने और पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए:

• चिकन पट्टिका ताजा और ठंडा होना चाहिए (जमे हुए नहीं);
• मांस को केवल उबलते पानी में डालें;
• पट्टिका 15-20 मिनट के लिए पकाया जाता है। +80˜°С से अधिक तापमान पर नहीं।

गैस्ट्रोनॉमिक सलाह! यदि फ़िललेट को उच्च उबलते पानी में पकाया जाता है, तो यह कठोर, सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।

सफेद मांस चिकन एक बहुत ही बहुमुखी उत्पाद है। यह बेक किया हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ, स्मोक्ड और उबला हुआ होता है। इसे सूप, पुलाव, सलाद, जुलिएन और पिलाफ में मिलाया जाता है। पट्टिका सॉसेज, सॉसेज, मीटबॉल, ज़राज़ी, पेनकेक्स और मीटबॉल पकाने के लिए बहुत अच्छा है। यह किसी भी सब्जियों, मशरूम और अनाज के साथ संयुक्त है।

कैसे चुने

चिकन मांस अक्सर बेईमान उत्पादकों द्वारा धोखाधड़ी का विषय होता है। इसे नमी बनाए रखने वाले पदार्थों के साथ पंप किया जाता है, जो उत्पाद के वजन को काफी बढ़ा सकता है। यह तभी ध्यान देने योग्य हो जाता है जब खाना पकाने के दौरान चिकन के स्तन का आकार कम हो जाता है। इससे बचने के लिए आपको छोटे साइज के फ़िललेट्स खरीदने की जरूरत है।

उत्पादन की लागत को बचाने और कम करने के लिए, निर्माता फिलेट आइसक्रीम को ठंडा के रूप में देते हैं। स्टोर में भी निर्धारित करना आसान है। पट्टिका पर अपनी उंगली दबाएं: यदि डिंपल तुरंत बंद हो जाता है - पट्टिका ठंडा हो जाती है, अगर यह जगह पर रहती है - यह पहले ही पिघल चुकी है।

गुणवत्ता वाले स्तन में हल्के गुलाबी रंग का और मध्यम आकार का होता है। स्तन की सतह चिपचिपी और गीली नहीं होनी चाहिए, आंसू नहीं आने चाहिए। संगति - घने और लोचदार। GOST के अनुसार, उच्च गुणवत्ता वाले फ़िललेट्स में नहीं होना चाहिए रक्त के थक्केऔर श्वासनली के अवशेष।

भंडारण

यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए चिकन पट्टिका खरीदते हैं, तो व्यक्तिगत पैकेजिंग में मांस चुनना बेहतर होता है। यह रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक रहता है। वजन के हिसाब से चिकन पट्टिका 24 घंटे के लिए भंडारित की जाती है।

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात):

प्रोटीन: 14.73g (∼ 58.92 किलो कैलोरी)

वसा: 2 ग्राम। (∼ 18 किलो कैलोरी)

कार्ब्स: 0.4g (~ 1.6 किलो कैलोरी)

ऊर्जा अनुपात (बी|जी|वाई): 36% | 11% | 0%

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चिकन पट्टिका, कैलोरी और उपयोगी गुण

जनवरी-11-2013

मांस सबसे महत्वपूर्ण में से एक है खाद्य उत्पादएक व्यक्ति के लिए। यह मांसपेशियों के ऊतकों को सफलतापूर्वक पुनर्स्थापित करता है, हमें ताकत देता है। लेकिन आप इस तथ्य को नजरअंदाज नहीं कर सकते कि मांस एक वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। इस मुद्दे का सबसे इष्टतम समाधान यह होगा कि आप अपने आहार में इस तरह के मांस को चिकन पट्टिका के रूप में शामिल करें। इसकी कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम है। सामान्य तौर पर, चिकन पट्टिका सबसे अधिक आहार वाला मांस है, लेकिन साथ ही यह बहुत पौष्टिक होता है। इसमें थोड़ा वसा होता है, लेकिन बहुत अधिक प्रोटीन होता है।

उपयोगी चिकन पट्टिका क्या है?

चिकन पट्टिका या चिकन स्तन शायद चिकन का सबसे मूल्यवान हिस्सा है। इसमें मौजूद संपूर्ण प्रोटीन की मात्रा से कोई अन्य प्रकार का मांस इसका मुकाबला नहीं कर सकता है। तथ्य यह है कि चिकन स्तन प्रोटीन में 92% अमीनो एसिड होते हैं, जिसके बिना मानव शरीर नहीं कर सकता।

इस मांस में बहुत अधिक प्रोटीन, फॉस्फोरस (केवल समुद्री भोजन में इस तत्व की अधिकता होती है) और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं: समूह बी, पीपी, एच, मैग्नीशियम, सल्फर, जस्ता, क्रोमियम, कोबाल्ट (120% पट्टिका फिट बैठता है) के विटामिन 100 जीआर में। दैनिक राशिकोबाल्ट)।

चिकन ब्रेस्ट और सब्जियों से बने शोरबा न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होते हैं। पीड़ित लोगों के लिए यह अच्छी होगी ऐसी डिश जठरांत्र संबंधी रोग, सार्स और इन्फ्लूएंजा के रोगियों के लिए। चिकन में मैग्नीशियम होता है, जो थकान से लड़ने में मदद करता है, याददाश्त को मजबूत करता है और प्रभावित करता है सामान्य स्थितिजीव।

बी विटामिन, जो चिकन पट्टिका में बहुत समृद्ध हैं, त्वचा को ठीक करते हैं, तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि ये सब उपयोगी गुणउबला हुआ या दम किया हुआ मांस ले जाता है। तला हुआ चिकन आमतौर पर बहुत कम काम का होता है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो हारना चाहते हैं अधिक वजन- उन्हें तला हुआ मांस छोड़ देना चाहिए, क्योंकि इससे सेहत को कोई फायदा नहीं होगा.

चिकन ब्रेस्ट बहुत लाभ लाएगा जब पेप्टिक छाला, जठरशोथ। यह अम्लता को कम करने में मदद करता है, जो आंतरिक अंगों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है।

• चिकन मांस में बड़ी मात्रा में ग्लूटामाइन और प्रोटीन होता है, जो मानव तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है;
• चिकन मांस का पूरे शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है;
• चिकन में निहित बड़ी मात्रा में विटामिन बी 6 हृदय क्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

खाने के लिए चिकन मांस की अधिकतम मात्रा प्रति दिन 200 ग्राम है।

मुर्गे का नुकसान

चिकन के मांस में हिस्टामाइन होता है, जो कुछ मामलों में एलर्जी का कारण बन सकता है। इसलिए इस बीमारी से पीड़ित लोगों को चिकन खाने में सावधानी बरतनी चाहिए।

चिकन मांस के लाभ या हानि के बारे में बोलते हुए, इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि चिकन चिकन से अलग है। काश, आज स्टोर की अलमारियां विशाल ब्रॉयलर से अटी पड़ी हैं, जिसके मांस में अक्सर एक स्पष्ट रासायनिक स्वाद होता है और निश्चित रूप से उपयोगी नहीं हो सकता है!

यदि चिकन को सामान्य प्राकृतिक परिस्थितियों में पाला गया, बिना किसी रासायनिक योजक के साधारण भोजन खाया, घास पर कुतर दिया, तो उसका मांस अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

और ब्रॉयलर, उसके लिए छोटा जीवनजिसने सूरज को कभी नहीं देखा है, वह इसे बहुत सीमित स्थान में और लगातार तनाव की स्थितियों में बिताता है। और इसके अलावा, उसका बचपनशरीर के अधिकतम वजन को प्राप्त करने के लिए सचमुच एंटीबायोटिक्स और हार्मोन से भरा हुआ है। यह ठीक यही "चिकन जॉक्स" है जिसे हमें खरीदना है ... यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि ऐसे मुर्गियां हमारे स्वास्थ्य को नुकसान के अलावा कुछ नहीं देंगी!

यह दुर्भाग्यपूर्ण क्षण पूरी तरह से "ब्रायलर सेना" के अन्य प्रतिनिधियों पर लागू होता है - बतख, गीज़ और टर्की।

खैर, चिकन पट्टिका में कितने, विशेष रूप से, कैलोरी? और यहाँ कितना है:

चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री 110 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है

जो कि दैनिक कैलोरी सेवन के औसतन 3 - 6% के बराबर है। यह कैलोरी सामग्री निम्नलिखित घटकों के कारण है: 94.4 किलो कैलोरी (84%) - प्रोटीन; 17.1 किलो कैलोरी (15%) - वसा; 1.6 किलो कैलोरी (15%) - कार्बोहाइड्रेट।

और चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री क्या है, पकाया जाता है विभिन्न तरीके? लेकिन यह एक:

चिकन पट्टिका कैलोरी तालिका, प्रति 100 ग्राम उत्पाद:

और अलग-अलग तरीकों से पकाए गए चिकन पट्टिका का पोषण मूल्य इस प्रकार है:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में चिकन पट्टिका (बीजेयू) के पोषण मूल्य की तालिका:

क्या घर पर कोई चिकन पट्टिका पकवान बनाना मुश्किल है? नहीं! यहाँ व्यंजनों में से एक है:

चिकन पट्टिका रोल:

उत्पाद:

• चिकन पट्टिका - 500 जीआर।
• पनीर - 70 जीआर।
• लहसुन - 2 लौंग
• पनीर - 250 जीआर।
• नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटी

पनीर को कद्दूकस पर पीस लें, साग को बारीक काट लें। लहसुन को दबा देना चाहिए। इन सभी उत्पादों को पनीर के साथ जोड़ा जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण नमकीन और अच्छी तरह मिश्रित होता है। चिकन पट्टिका को पीटा जाता है, फिर नमकीन और काली मिर्च।

फिर, चिकन के प्रत्येक टुकड़े पर पनीर-दही का मिश्रण फैलाया जाता है और मांस को रोल में रोल किया जाता है, जिसे फिर टूथपिक के साथ या धागे से बांध दिया जाता है।

तैयार रोल को एक पैन में रखा जाता है और एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक तला जाता है। उसके बाद, मांस को ओवन में डाल दिया जाता है - एक और 20 मिनट के लिए। और बस! आप कोशिश कर सकते हैं, खासकर जब चिकन पट्टिका की अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री आपके आंकड़े को खराब नहीं करेगी।

वजन घटाने के लिए चिकन पट्टिका

पर चिकन आहारअन्य खाद्य उत्पादों और संपूर्ण मेनू के उपयोग पर अनावश्यक रूप से सख्त प्रतिबंध नहीं लगाए गए हैं। वजन घटाने की इस तकनीक के केवल कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

• अक्सर खाएं, लेकिन छोटे हिस्से में;
• व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की निगरानी करें - दैनिक राशन 1200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए;
• अवधि आहार कार्यक्रमएक सप्ताह से अधिक नहीं होना चाहिए;
• खाना पकाने के लिए केवल सफेद मांस लिया जाता है;
• पीने के पानी से, ताजा निचोड़ा हुआ रस, बिना चीनी वाली चाय और सूखी शराब (थोड़ी मात्रा में) की अनुमति है;
• नमक और चीनी से बचना चाहिए।

3 दिनों के लिए चिकन आहार:

सबसे आसान तीन दिवसीय कार्यक्रम है जो आपको 3 किलो तक वजन कम करने की अनुमति देता है अधिक वजन. सभी 3 दिनों के लिए मेनू बहुत सरल है - आपको केवल उबला हुआ चिकन मांस खाने की अनुमति है और पर्याप्त तरल पीना सुनिश्चित करें। प्रति भोजन 100 ग्राम से अधिक नहीं की मात्रा में दिन के दौरान चिकन 5-6 बार खाया जाता है।

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चिकन पट्टिका कैलोरी

सफेद चिकन मांस (पट्टिका) प्रत्येक व्यक्ति के पोषण का आधार है, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो मांसपेशियों के निर्माण में भाग लेते हैं, जीवन के लिए शक्ति और ऊर्जा देते हैं, और पट्टिका अपने आप में अत्यंत उपयोगी है। इसके अलावा, वैकल्पिक प्रकार के मांस और मुर्गी पालन की तुलना में चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री कम है, जो आपको इसे यहां तक ​​कि इसका उपयोग करने की अनुमति देती है। आहार खाद्य.

इसी समय, चिकन पट्टिका काफी पौष्टिक होती है, जिसे इसके पोषण मूल्य और समृद्ध संरचना द्वारा समझाया गया है। इसमें, एक नियम के रूप में, कम से कम वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन बड़ी मात्रा में प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व इसे मांसपेशियों के लिए एक अनिवार्य "निर्माण सामग्री" बनाते हैं।

ठंडा चिकन पट्टिका खरीदना सबसे अच्छा है, आप इसे उबालकर, भूनकर, भूनकर, भाप में, ग्रिल करके आदि बना सकते हैं। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि पर निर्भर करेगी, इसलिए, उदाहरण के लिए, तली हुई चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री हमेशा उबला हुआ या बेक्ड से अधिक परिमाण का क्रम होगा। आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि चिकन पट्टिका में कितनी कैलोरी है, यह तैयारी की विधि के साथ-साथ इसकी संरचना पर भी निर्भर करता है।

चिकन पट्टिका में कितनी कैलोरी होती है और यह किस पर निर्भर करती है? इसकी रचना

जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, खाना पकाने की विधि काफी हद तक चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री को निर्धारित करती है। कच्चे मांस में सबसे कम कैलोरी होती है - लगभग 110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, जबकि उबले हुए चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री 135 किलो कैलोरी होती है। स्मोक्ड चिकन मांस में 204 किलो कैलोरी, स्टू - 212 किलो कैलोरी होता है, लेकिन पके हुए चिकन की कैलोरी सामग्री 148 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है।

कैलोरी की संख्या के लिए रिकॉर्ड धारक तला हुआ चिकन पट्टिका है, जिसकी कैलोरी सामग्री सबसे अधिक है - लगभग 243 किलो कैलोरी। पेट के लिए अस्वास्थ्यकर माने जाने के अलावा तले हुए खाद्य पदार्थों में कैलोरी भी अधिक होती है, इसलिए जो लोग स्वस्थ जीवन शैलीजीवन और सिद्धांतों का पालन करता है उचित पोषण, तला हुआ चिकन पट्टिका नहीं खाना बेहतर है।

चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री किस पर आधारित है, इसे बेहतर ढंग से समझने के लिए, इसके पोषण मूल्य और संरचना पर विचार करें। इसका मुख्य भाग, जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, प्रोटीन या अमीनो एसिड से बना होता है, जिसके बिना शरीर पूरी तरह से काम नहीं कर सकता। उनके अलावा, चिकन पट्टिका में बहुत सारे फास्फोरस, क्रोमियम, मैग्नीशियम, कोबाल्ट और सल्फर होते हैं, साथ ही समूह बी, पीपी और एच के विटामिन भी होते हैं। पोषण मूल्यपट्टिका इस प्रकार है: कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम, वसा - 8.8 ग्राम, प्रोटीन - 20.8 ग्राम।

आहार पोषण में चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री

चिकन पट्टिका को उबालना इसके पाक प्रसंस्करण के मामले में सबसे अधिक आहार और "सही" खाना पकाने का तरीका माना जाता है। इसके अलावा, उबले हुए चिकन की कम कैलोरी सामग्री ही इसका एकमात्र फायदा नहीं है। इसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व भी होते हैं, और यह शरीर द्वारा काफी आसानी से अवशोषित हो जाता है।

यदि आहार में स्वस्थ और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग शामिल है, तो उबले हुए चिकन पट्टिका को ऐसी पोषण प्रणाली में शामिल किया जाना चाहिए। चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, इसे सही ढंग से उबालना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, मांस को अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे पानी के बर्तन में डाल दें और उबाल लें। उबालने के 5 मिनट बाद, परिणामस्वरूप शोरबा को पानी के ताजे हिस्से में पकाना जारी रखते हुए, परिणामस्वरूप शोरबा को निकालने की सिफारिश की जाती है। इस प्रकार, न केवल चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री को कम करना संभव है, बल्कि एंटीबायोटिक दवाओं और हार्मोन से भी छुटकारा पाना संभव है, जिसका उपयोग कभी-कभी मुर्गी पालन करते समय किया जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो चिकन पट्टिका को थोड़ा नमकीन किया जा सकता है, लेकिन केवल खाना पकाने के अंत में।

भूनना भी आमतौर पर आहार भोजन पकाने का एक अच्छा तरीका माना जाता है, खासकर जब से पके हुए चिकन की कैलोरी सामग्री भी कम होती है। आप विभिन्न सब्जियों और पनीर का उपयोग करके ओवन में चिकन मांस सेंक सकते हैं, लेकिन साथ ही, कैलोरी की संख्या तैयार पकवानयह इस बात पर निर्भर करेगा कि इसमें कौन सी अतिरिक्त सामग्री डाली जाती है।

दुर्भाग्य से, पोषण विशेषज्ञों को तले हुए भोजन के प्रशंसकों को निराश करना चाहिए, क्योंकि आहार पोषण में तली हुई चिकन पट्टिका खाने की सिफारिश नहीं की जाती है उच्च कैलोरीउत्पाद। लेकिन अगर आप प्रयास करते हैं, तो आप चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम कर सकते हैं, जिसे आमतौर पर तेल में तला जाता है। ऐसा करने के लिए, आप इसे बिना तेल के ग्रिल कर सकते हैं, ऐसे में ग्रिल्ड चिकन की कैलोरी सामग्री लगभग 152 किलो कैलोरी होगी।

चिकन पट्टिका के लाभ और हानि

चिकन पट्टिका की कम कैलोरी सामग्री और इसके आहार गुण एकमात्र उपयोगी गुण से बहुत दूर हैं। उदाहरण के लिए, चिकन पट्टिका और सब्जियों के आधार पर तैयार किए गए शोरबा न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयोगी होते हैं जिन्हें जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्या है, इन्फ्लूएंजा और सार्स से पीड़ित हैं।

इसके अलावा, चिकन पट्टिका में मैग्नीशियम होता है, जो थकान से लड़ने में मदद करता है, याददाश्त में सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। लेकिन इसकी संरचना में बी विटामिन त्वचा को फिर से जीवंत करने, तंत्रिका तंत्र को स्थिर करने और सामान्य करने में मदद करते हैं चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में। यह भी याद रखना चाहिए कि चिकन पट्टिका के लाभ काफी हद तक तैयारी की विधि से निर्धारित होते हैं, इसलिए आहार में उबला हुआ, बेक्ड या दम किया हुआ पट्टिका शामिल करना अधिक उपयोगी होगा।

अगर बात करें हानिकारक प्रभावचिकन पट्टिका, तो हम कह सकते हैं कि केवल इसकी तली हुई उपस्थिति जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याओं को भड़का सकती है और अल्सरेटिव और गैस्ट्र्रिटिस अभिव्यक्तियों का कारण बन सकती है। इसलिए, यह माना जाता है कि चिकन पट्टिका अपने आप में व्यावहारिक रूप से मानव शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाती है।

चिकन के साथ स्थिति अलग है, विशेष रूप से इसकी त्वचा के साथ, जिसमें बड़ी मात्रा में वसा ऊतक होते हैं। स्तन के कम से कम कैलोरी वाले हिस्से (पट्टिका) का उपयोग करने के लिए, इससे त्वचा को हटाना आवश्यक है। और, ज़ाहिर है, खाना पकाने के सही तरीके के बारे में मत भूलना, क्योंकि कोई भी, यहां तक ​​​​कि सबसे अधिक उपयोगी उत्पादअनुचित तरीके से पकाया गया न केवल आंकड़ा, बल्कि सामान्य रूप से स्वास्थ्य की स्थिति पर भी प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है, इसलिए उबले हुए या पके हुए फ़िललेट्स को वरीयता देने का प्रयास करें।

चिकन पट्टिका कैलोरी

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चिकन पट्टिका (उबला हुआ)। कैलोरी सामग्री, लाभ और हानि। - वाशवकुसो

चिकन पट्टिका का मुख्य लाभ पोषक तत्व है। पट्टिका में प्रोटीन का प्रतिशत लगभग 20% प्रति 100 ग्राम है। प्रोटीन से भरपूर आहार शरीर को पुराने को पुन: उत्पन्न करने और नई मांसपेशियों को बनाने की अनुमति देता है। उबले हुए चिकन पट्टिका में एक नाजुक थोड़ा मीठा स्वाद होता है, इसे सलाद, सूप या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मांस में बचाने के लिए अधिक विटामिनऔर पोषक तत्व, आपको इसे इस तरह उबालने की ज़रूरत है: मसाले के साथ थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल लें, इसे बंद कर दें और इसे ठंडा होने तक पानी में छोड़ दें। इस विधि से, मांस आश्चर्यजनक रूप से कोमल और रसदार होगा।

उबले हुए चिकन पट्टिका के फायदे

चिकन पट्टिका विटामिन बी 12 का एक समृद्ध स्रोत है, जो अन्य कार्यों के अलावा, विशेष रूप से, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण पर प्रभाव डालता है, तंत्रिका तंत्र की मदद करता है, और रक्त लिपिड को कम करता है। फिलालेट्स में जिंक भी होता है, जो मजबूत बनाने पर असर डालता है प्रतिरक्षा तंत्र, घाव भरने की दर में वृद्धि, साथ ही स्तर को विनियमित करना रक्त चाप. चिकन पट्टिका में शामिल हैं एक निकोटिनिक एसिडऔर सेलेनियम, जिसके सेवन से कुछ प्रकार के ट्यूमर के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है। चिकन पट्टिका में बहुत सारा विटामिन ए होता है, जो आंखों, जठरांत्र संबंधी मार्ग और के कामकाज में सुधार करता है श्वसन प्रणाली.

नुकसान और मतभेद

उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, चिकन (उबले हुए) फ़िललेट्स का सेवन लीवर और किडनी की बीमारियों वाले लोगों को मध्यम रूप से करना चाहिए, क्योंकि। इसके अत्यधिक सेवन से एडिमा और उच्च रक्तचाप का खतरा बढ़ जाता है, जो हृदय के काम, अनिद्रा और तनाव की घटना को प्रभावित करता है।

मांस प्रत्येक व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए, यह शरीर को सभी अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा से संतृप्त करता है। और ऐसे मांस के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प चिकन, या बल्कि चिकन पट्टिका होगी। यह एक आहार उत्पाद है जो हम में से प्रत्येक के लिए उपलब्ध है। आज हमारी बातचीत का विषय बच्चों के लिए चिकन पट्टिका का उपयोग होगा। चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री को याद करें, और यह भी स्पष्ट करें कि इसे खाने से बच्चे को क्या लाभ और हानि हो सकती है (दूसरे शब्दों में, चिकन पट्टिका खाने के लिए इसके लाभकारी गुणों और मतभेदों पर विचार करें)।

चिकन पट्टिका किस लिए मूल्यवान है, इसके बारे में शरीर को क्या लाभ हैं

चिकन पट्टिका को चिकन का सबसे मूल्यवान हिस्सा कहा जा सकता है। यदि हम इसमें निहित अद्वितीय प्रोटीन की मात्रा के बारे में बात करते हैं, तो एक ही प्रकार के मांस को समान संकेतकों की विशेषता नहीं है। चिकन पट्टिका प्रोटीन 92% अमीनो एसिड का स्रोत है, जो बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए अनिवार्य है।

ऐसे मांस में बहुत अधिक फास्फोरस और अन्य होते हैं सबसे उपयोगी तत्वजिनमें विटामिन एच और पीपी शामिल हैं। इसके अलावा, ऐसा उत्पाद सल्फर, क्रोमियम और कोबाल्ट से भरपूर होता है।

इसकी कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में एक सौ दस किलोकैलोरी है।

चिकन पट्टिका एक उत्कृष्ट मांस है बच्चों का खाना. इस तरह के उत्पाद में बहुत कम संयोजी ऊतक होते हैं, इसलिए यह आसानी से अवशोषित हो जाता है।

इस मांस का प्रोटीन एक निर्माण सामग्री है जो बच्चे के शरीर की प्रत्येक कोशिका के लिए, पूर्ण विकास के लिए आवश्यक है मासपेशीय तंत्र. यह पर्याप्त और के लिए भी आवश्यक है सतत विकासमस्तिष्क और दिमागी क्षमता. पट्टिका में एक अद्वितीय अमीनो एसिड हिस्टिडीन होता है, जो सभी ऊतकों के पूर्ण विकास और गठन के लिए महत्वपूर्ण है। चिकन मांस में अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन भी मौजूद होता है, जो शरीर में सेरोटोनिन में परिवर्तित हो जाता है और शरीर पर कुछ शांत और आराम प्रभाव डालता है। बच्चों का शरीर.

चिकन मांस में कुछ लोहा होता है। यह समर्थन में मदद करता है सामान्य स्तरहीमोग्लोबिन और हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं का अनुकूलन करता है। और बच्चों के लिए यह बहुत जरूरी है, क्योंकि बड़ी राशि.

बच्चे के तंत्रिका तंत्र के पूर्ण विकास और तनाव के लिए सामान्य प्रतिक्रिया सुनिश्चित करने के लिए पट्टिका की संरचना में बी विटामिन की आवश्यकता होती है। ऐसे उपयोगी पदार्थ भी प्रदान करें। यहां तक ​​कि बी विटामिन भी शरीर की सुरक्षा की गतिविधि के लिए महत्वपूर्ण हैं।

चिकन सफेद मांस एक ऐसा स्रोत है जो थकान (जो बच्चे की शिक्षा के दौरान महत्वपूर्ण है) से निपटने में मदद करता है, परिमाण के क्रम से स्मृति में सुधार करता है और प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

बेशक, चिकन पट्टिका के उपयोगी गुण काफी हद तक इसकी तैयारी की विधि से निर्धारित होते हैं। यह उत्पाद सबसे अच्छा उबला हुआ, दम किया हुआ, स्टीम्ड या ओवन में होता है। तला हुआ मांस खाना पकाने के दौरान बहुत सारे पोषक तत्वों को खो देता है और आमतौर पर शरीर को ज्यादा लाभ नहीं देता है।

चिकन पट्टिका किसे नहीं खानी चाहिए, इससे क्या नुकसान होता है

बच्चों के लिए चिकन पट्टिका हमेशा उपयोगी नहीं होती है क्योंकि यह उत्तेजित करती है एलर्जी. इसलिए, इस तरह के उत्पाद को आहार में पेश करते समय, आपको विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है। एक वर्ष की आयु के करीब के बच्चों को उच्च गुणवत्ता वाला मांस दिया जा सकता है। और क्लासिक ब्रॉयलर, जो सभी दुकानों में बेचे जाते हैं, को सलाह दी जाती है कि वे दो या तीन साल के करीब बच्चे को आहार में शामिल करें।

यह ध्यान देने योग्य है कि चिकन पट्टिका के गुणवत्ता संकेतक उन स्थितियों से निर्धारित होते हैं जिनमें पक्षी रहता था: वे सीधे उस फ़ीड पर निर्भर करते हैं जिसे वह खिलाया गया था। आखिरकार, औद्योगिक पैमाने पर उगाई जाने वाली लगभग सभी मुर्गियां मिश्रित फ़ीड प्राप्त करती हैं। और इसके अलावा, निर्माता उन्हें देते हैं जीवाणुरोधी एजेंट, जो सामूहिक परिस्थितियों में पक्षियों के बीच संक्रमण के प्रसार को रोकने में मदद करते हैं। ऐसी दवाएं वास्तव में प्रभावी होती हैं, लेकिन वे मांस में रहती हैं और फिर शरीर में प्रवेश करती हैं। इसके अलावा, मांस में एंटीबायोटिक दवाओं की मात्रा की पहचान करना लगभग असंभव है।

पक्षी को तेजी से बढ़ने और सक्रिय रूप से मांसपेशियों का निर्माण करने के लिए उपयोग किए जाने वाले हार्मोन भी बच्चे को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

चिकन मांस को बच्चों के आहार में कैसे शामिल करें?

नौ से दस महीने के बच्चों को उच्च गुणवत्ता वाला चिकन मांस दिया जा सकता है। अक्सर, इस तरह के उत्पाद को बाद में प्रशासित किया जाता है और जब टुकड़ों का शरीर सामान्य रूप से उनके अनुकूल होता है। बच्चे को चिकन मांस के अनुसार दिया जाता है सामान्य नियमपूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत।

एक बच्चे के लिए, ठंडा चिकन खरीदना बेहतर है। जमे हुए उत्पाद सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, क्योंकि ठंड और विगलन के दौरान मांस अपने कुछ पोषक तत्वों को खो देता है। चिकन पट्टिका खरीदते समय, आपको निश्चित रूप से अध्ययन करना चाहिए कि पैकेज पर क्या लिखा है। और पकाने से तुरंत पहले, इसका छिलका हटा दें और संभव वसा.

एक बच्चे के लिए भोजन तैयार करने से पहले, मांस को अच्छी तरह से धो लें, और यह न भूलें कि इसे पर्याप्त समय तक पकाया जाना चाहिए। केवल एक अच्छी तरह से पका हुआ (उबला हुआ, दम किया हुआ या बेक किया हुआ) उत्पाद एक बढ़ते जीव के लिए पर्याप्त सुरक्षित होगा।

बच्चों को सप्ताह में दो से तीन बार चिकन दिया जा सकता है। सब्जियों के साथ ऐसे व्यंजन परोसना सबसे अच्छा है - स्टू या ताजा (सलाद के रूप में)। तो मांस शरीर द्वारा यथासंभव अवशोषित किया जाता है।

चिकन पट्टिका एक आहार खाद्य उत्पाद है जो बच्चों के आहार में मौजूद होना चाहिए।

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