क्षारीय आहार के लिए व्यंजन विधि। अच्छे स्वास्थ्य और प्रभावी वजन घटाने के लिए अम्ल-क्षारीय आहार

यह कोई रहस्य नहीं है कि कई हॉलीवुड सुंदरियां अनुभव करती हैं विभिन्न आहार. अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के तरीकों के बारे में पहले ही बहुत कुछ बताया जा चुका है। लेकिन हाल ही में, वजन कम करने के विभिन्न तरीकों में क्षारीय आहार निर्विवाद नेता बन गया है। विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि यह आपके अपने आहार के गठन के लिए एक तर्कसंगत और विचारशील दृष्टिकोण है।

जेनिफर एनिस्टन, कर्स्टन डंस्ट, ग्वेनेथ पाल्ट्रो, विक्टोरिया बेकहम और कई अन्य विश्व स्तरीय सितारों ने आधिकारिक तौर पर वजन कम करने के इस विशेष तरीके को स्वास्थ्य के लिए सबसे प्रभावी, कुशल और सुरक्षित माना है। क्षारीय आहार का रहस्य क्या है?

सब कुछ संतुलन में होना चाहिए

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि मनुष्यों में लंबी उम्र, स्वास्थ्य और रोग की अनुपस्थिति शरीर में क्षार और अम्ल के सही आंतरिक संतुलन के कारण हो सकती है। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि मोटापे सहित कई बीमारियां विकसित होती हैं क्योंकि मानव शरीरबस खट्टा। यहां तक ​​कि, यह सबसे उपयोगी और में प्रतीत होता है आहार भोजनबड़ी मात्रा में एसिड होता है। याद रखें कि आप नाराज़गी, मुंह में कड़वाहट, एक अप्रिय सनसनी जैसी घटनाओं से भी परिचित हैं अधिजठर क्षेत्रऔर कभी-कभी पेट दर्द भी। आइए यहां ग्रे की भाषा में एक स्पर्श जोड़ें, बुरा गंधमुंह से, कब्ज, आंखों के नीचे काले घेरे और यहां तक ​​कि गर्दन में दर्द भी। ये सभी संकेत संकेत कर सकते हैं कि आपका शरीर अम्लीय है।

मूल नियम जो क्षारीय आहार का पालन करता है वह है अम्ल और क्षार का सही संतुलन। प्रारंभ में, जाने-माने पोषण विशेषज्ञों द्वारा विकसित इस पोषण प्रणाली को केवल शरीर में एसिड-बेस वातावरण को सामान्य करने के लिए बनाया गया था। लेकिन अभ्यास से पता चला है कि यह विधि न केवल मानव स्वास्थ्य को सामान्य करने की अनुमति देती है, बल्कि भूख को भी स्थिर करती है, भोजन के साथ बेहतर आत्मसात करती है। परिणामस्वरूप, हारें अधिक वजनऔर स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना।

जैसा कि डेवलपर्स कहते हैं, क्षारीय आहार आपको धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से वजन कम करने की अनुमति देता है। एक महीने में करीब चार किलो वजन जाता है। और वजन का सामान्यीकरण छह महीने के उचित पोषण के बाद होता है।

क्षारीय आहार

एक पोषण प्रणाली जिसमें आहार का आधार फल, सब्जियां और विभिन्न रासायनिक योजक (पायसीकारकों, स्टेबलाइजर्स, रंजक, आदि) से रहित खाद्य पदार्थ हैं, क्षारीय क्षारीय आहार है। आपको आहार से कुछ पशु उत्पादों को सीमित या पूरी तरह से समाप्त करना चाहिए। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि फल और सब्जियां, एक बड़े सेट के अलावा फायदेमंद विटामिनऔर ट्रेस तत्व, शरीर में एक क्षारीय वातावरण बनाने और बनाए रखने में सक्षम हैं।

बहुत से लोग सोचते हैं कि उपयोग किण्वित दूध उत्पादआपका समर्थन करने का एक शानदार तरीका है कंकाल प्रणालीमें अच्छी हालत. वास्तव में, इन उत्पादों के साथ शरीर में प्रवेश करने वाला एसिड, इसके विपरीत, धुल जाता है उपयोगी कैल्शियमसे हड्डी का ऊतक. लेकिन फलों और सब्जियों में निहित पदार्थ क्षारीय वातावरण बनाते हैं। यह एसिड की क्रिया को बेअसर करता है। नतीजतन, कैल्शियम जगह पर बना रहता है और हड्डियां मजबूत हो जाती हैं।

बुनियादी नियम

आहार का मुख्य सिद्धांत है सही उपयोगअम्लीय और बीस प्रतिशत आहार में ऐसे प्रावधान होने चाहिए जो शरीर में एसिड को "वाहक" करते हैं। और बाकी अस्सी प्रतिशत है क्षारीय खाद्य पदार्थपोषण (सटीक सूची के साथ एक सूची थोड़ी देर बाद तालिका में प्रस्तुत की जाएगी)।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस तरह के आहार में संक्रमण सुचारू रूप से और धीरे-धीरे किया जाए। नहीं तो हो सकती है खराबी पाचन तंत्र. पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि भोजन करते समय एक आरामदायक मुद्रा अवश्य लें जो आपके लिए आरामदायक हो। कोई नाश्ता, यहां तक ​​कि फल और सब्जियां भी नहीं दौड़ते, परिवहन में, कार में आदि। भोजन को अच्छी तरह से चबाया जाना चाहिए। केवल इस मामले में सब कुछ उपयोगी सामग्रीठीक से अवशोषित, और मस्तिष्क को संतृप्ति का संकेत प्राप्त होगा।

शारीरिक गतिविधि के लिए, किसी भी आहार के साथ, एक सक्रिय जीवन शैली केवल एक प्लस होगी। यदि आपके पास हॉल में जाने का अवसर नहीं है, तो बस बाइक या पैदल पार्क में टहलने जाएं।

पोषण के बारे में महत्वपूर्ण बिंदु

सब्जियों का सेवन किसी भी रूप में किया जा सकता है। इन्हें स्टू या उबाला जा सकता है, लेकिन कच्चा खाना बेहतर है। वे स्वतंत्र व्यंजन और परिवर्धन दोनों हो सकते हैं - साइड डिश।

क्षारीय आहार सुविचारित और मध्यम उपयोग के लिए प्रदान करता है मांस उत्पादों, मछली, और फलियां (सप्ताह में तीन बार से अधिक नहीं)। केवल मॉडरेशन में, बीज और नट्स के उपयोग की अनुमति है। फलों का रस, हर्बल और हरी चायऔर, ज़ाहिर है, पीने का साफ पानी।

इस तरह की पोषण प्रणाली पर स्विच करने का निर्णय लेने के बाद, आपको तुरंत अपने लिए समझना चाहिए कि आपको अपने कई पसंदीदा और अक्सर उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों को छोड़ना होगा। ऐसे आहार पर, मजबूत कॉफी, शराब, कार्बोनेटेड और टॉनिक पेय पीना संभव नहीं होगा। गैर-विटामिनयुक्त या, जैसा कि उन्हें "मृत" खाद्य पदार्थ भी कहा जाता है, को पूरी तरह से त्यागने की भी सिफारिश की जाती है।

खाने की अनुमति विभिन्न तेल. यह मूंगफली, सूरजमुखी, सोया या जैतून का तेल हो सकता है। उन्हें सलाद में जोड़ा जा सकता है या उनके साथ पकाया जा सकता है। हाँ! आप खाना भून सकते हैं! मुख्य बात यह है कि तेलों में कोई रासायनिक अशुद्धियाँ नहीं हैं। उत्पाद प्राकृतिक और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित होने चाहिए।

अम्लीय खाद्य पदार्थ

पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि वजन कम करने वाले प्रत्येक व्यक्ति ने क्षारीय आहार चुना है, उसे निश्चित रूप से पता होना चाहिए पूरी सूचीअम्लीय खाद्य पदार्थ आहार में उनसे बचने में सक्षम होने के लिए। आइए सबसे लोकप्रिय लोगों की सूची बनाएं।

• कोई भी मीठी पेस्ट्री: वफ़ल, केक, पाई, पिज्जा, साथ ही सफेद गेहूं की रोटी।
• बीफ जिगर, वील, सूअर का मांस।
• मुर्गी के अंडे।
• सब्जियों सहित विभिन्न डिब्बाबंद भोजन।
• सॉसेज, मूंगफली और विभिन्न "रासायनिक" सॉस, तैयार मैरिनेड।
• पास्ता, अनाज और चावल।
• और उसकी "भागीदारी" के साथ कोई भी उत्पाद: जैम, जैम, शर्बत, च्यूइंग गम, कुकीज़, पुडिंग, आदि।
• डेयरी डेसर्ट, केफिर, दही, दूध, आइसक्रीम।
• मीठा कार्बोनेटेड पेय।
• कोई भी स्मोक्ड उत्पाद।
• नमकीन खाद्य पदार्थ जैसे पटाखे, चिप्स, नट्स।

तटस्थता केवल घी और मक्खन द्वारा "मनाया" जाता है। उनके उपयोग की अनुमति है, लेकिन अनुशंसित नहीं है। चुनाव डाइटर पर निर्भर है।

क्षारीय खाद्य पदार्थ

इस आहार पर क्षारीय खाद्य पदार्थों की अनुमति है। सूची इस तरह दिखेगी।

• सब्जियां: आटिचोक, गोभी, हरी मटर, लहसुन, टमाटर, लीक, शतावरी, चुकंदर, गाजर, बैंगन, आलू, कद्दू, पालक, तोरी, अजवाइन और अन्य।
• फल: अनानास, केला, कीवी, सेब, नाशपाती, अंगूर, आम, नींबू, एवोकैडो, आलूबुखारा, संतरा, तरबूज, तरबूज, ख़ुरमा, स्ट्रॉबेरी और अन्य।
• फलियां: सोयाबीन, मटर, बीन्स, दाल।
• बीज और नट: ब्राजील सुपारीबादाम, अखरोट, मूंगफली, शाहबलूत, काजू, नारियल। नाश्ते या दोपहर के भोजन के भोजन में किन्हीं दो प्रकारों को सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है।
• मांस: बीफ, वील, भेड़ का बच्चा, टर्की मांस, चिकन। सूअर का मांस और हंस से बचना चाहिए, क्योंकि वसायुक्त मांस में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है।
• मछली: कोई भी किस्म और प्रकार सप्ताह में तीन बार। समुद्री भोजन की अनुमति है।
• तेल अखरोट, जैतून, सूरजमुखी, सोया, मक्का।
• पेय: काढ़े और हर्बल चाय, आसुत जल, बिना चीनी के फलों का रस।
• मिठाई (केवल प्राकृतिक): पीली चीनी, गुड़, मेपल सिरप, कच्ची चीनी, शहद। मीठा खाना कम से कम मात्रा में लें।

उत्पाद सूची, ज़ाहिर है, बहुत व्यापक हैं। लेकिन हमने एक सारांश तालिका बनाने की कोशिश की जो एक सादृश्य बनाती है और आपको बताती है कि आपको क्या खाने की अनुमति है और क्या क्षारीय आहार प्रतिबंधित है। उत्पाद तालिका इस तरह दिखती है।

उत्पादों	अनुमत	वर्जित	प्रतिबंधित उपयोग की अनुमति
बेकरी उत्पाद		गतिहीन और गतिहीन जीवन शैली वाले लोग	पर सक्रिय कक्षाएंखेल प्रति दिन एक टुकड़ा (50 ग्राम) तक की अनुमति है
दुबला मांस
कुक्कुट मांस			बत्तख के मांस को छोड़कर
मक्खन
वनस्पति तेल
मीठे पेय, कॉफी
मिनरल वाटर, चाय
			मॉडरेशन में, किसी भी अन्य प्राकृतिक मिठाई की तरह
सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन
			केवल दुबली किस्में
डेरी
स्किम्ड मिल्क
पास्ता, चावल
मेयोनेज़, सॉस

सही भोजन

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि वजन कम करने का सबसे सुरक्षित और सबसे समान तरीका एक क्षारीय आहार है। परिणाम प्राप्त करने के लिए आहार कैसे बनाएं?

• हम 20 से 80% का अनुपात रखते हैं। इसमें से अधिकांश क्षारीय खाद्य पदार्थ होने चाहिए।
• शरीर को बेहतर बनाने और फिगर को बेहतर बनाने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप ढेर सारे फल खाएं। सेब, अंगूर, केला, नाशपाती, नींबू विशेष रूप से अच्छे हैं।
• अपने आहार में अवश्य शामिल करें ताजा सब्जियाँबगीचे से।
• पर्याप्त तरल पदार्थ पीना सुनिश्चित करें। अम्लीय वातावरण से लड़ने के लिए गाजर और तरबूज के रस विशेष रूप से अच्छे होते हैं।
• मसाले मत भूलना। वे न केवल दुबले भोजन को स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाएंगे, बल्कि लाभ भी देंगे। हल्दी, धनिया, जीरा, दालचीनी, लौंग को वरीयता दी जाती है।

मतभेद

लेखकों के अनुसार, क्षारीय आहार का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। केवल बुजुर्गों के लिए इस तरह के आहार की अनुमति नहीं है। तीव्र गुर्दे की बीमारी वाले या कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, एक क्षारीय आहार की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

शरीर को ठीक से काम करने के लिए, उसे संतुलित और संतुलित की आवश्यकता होती है। ऐसा पोषण चयापचय के सामान्यीकरण, उचित और नियंत्रित भूख को सुनिश्चित करता है, जिससे वजन कम होता है।

में सबसे महत्वपूर्ण पहलू उचित पोषणअम्ल-क्षार संतुलन को नियंत्रित करना है। शरीर के लिए, मान 7.35 से 7.45 पीएच तक होता है, जब ये आंकड़े पार हो जाते हैं, तो शरीर ठीक से काम नहीं करता है, जो बीमारियों और जटिलताओं का कारण बनता है।

इस तरह के नियंत्रण, अर्थात् क्षारीय आहार, आपको अतिरिक्त पाउंड खोने की अनुमति देता है, अपना आंकड़ा बनाए रखता है और। इसके लिए धन्यवाद, वजन घटाने के लिए क्षारीय आहार बहुत लोकप्रिय हो गया है। लेकिन, सभी आहारों की तरह, क्षारीय के अपने नियम, मतभेद और सिफारिशें हैं। इससे पहले कि आप क्षारीय आहार की ओर मुड़ें, आपको सभी मुख्य बिंदुओं का अध्ययन करने की आवश्यकता है ताकि यह केवल लाभ और अधिकतम परिणाम लाए।

एक क्षारीय आहार का उपयोग करने के लिए, आपको शरीर पर इसके प्रभावों के बारे में जानना होगा। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इस तरह के आहार का मुख्य बिंदु सामान्य एसिड-बेस बैलेंस बनाए रखना है।

इसके अलावा, निम्नलिखित हो सकते हैं:

• अतिरिक्त वजन प्राप्त करना;
• मधुमेह का विकास;
• तंत्रिका उत्तेजना;
• हड्डियों की नाजुकता;
• गुर्दे की पथरी का विकास;
• मूत्राशय में पत्थरों का विकास।

क्षारीय आहार जैसे पोषण को अक्सर के लिए निर्धारित किया जाता है ऑन्कोलॉजिकल रोग, चूंकि मानदंड का उल्लंघन एक उत्तेजक कारक है। यदि दर कम हो जाती है, तो यह स्थिति शिथिलता का कारण बन सकती है जठरांत्र पथ, त्वचा संबंधी रोग, यकृत की खराबी, रक्त का नशा, एलर्जी।

ऐसे मुख्य लक्षण हैं जो उच्च अम्लता का संकेत दे सकते हैं:

• पाचन तंत्र के कार्यों के विकार;
• शरीर के तापमान में संभावित कमी;
• थकान महसूस कर रहा हूँ;
• ठंड लगना;
• शरीर के वजन में वृद्धि;
• मांसपेशियों में दर्द।

उत्पादों की पसंद क्या निर्धारित करती है

खाद्य पदार्थ चुनते समय, यह हमेशा याद रखने योग्य होता है कि एक क्षारीय आहार का पूरा आहार क्षारीय, अम्लीय और तटस्थ खाद्य पदार्थों में विभाजित होता है, और पानी भी अनिवार्य होता है, क्योंकि यह शरीर के सभी महत्वपूर्ण कार्यों में शामिल होता है। शारीरिक गतिविधि के बारे में मत भूलना, जो अतिरिक्त एसिड के शरीर से छुटकारा पाने में मदद करता है।

कृपया ध्यान दें: वहाँ है सामान्य समूहभोजन, जो क्षारीय है, इसमें सब्जियां और फल शामिल हैं, और ऑक्सीकरण समूह में शामिल हैं।

अगर हम तटस्थ भोजन की बात करें तो इसमें मक्खन, सब्जी और डेयरी खाद्य पदार्थ शामिल हैं। नीचे उत्पादों की एक तालिका है जो आपको अपना स्वयं का मेनू संकलित करते समय नेविगेट करने में मदद करेगी:

आहार नियम

केवल क्षारीय आहार लाने के लिए सकारात्मक नतीजेऔर वजन कम करने में कामयाब रहे, आपको नियमों का पालन करना चाहिए:

• यह चिपके रहने के लायक है, दिन में 4 बार भोजन करना बेहतर होता है, और भाग छोटा होना चाहिए;
• नाश्ते पर ध्यान दें, जिसमें 2 फल होने चाहिए, पहला हरा, दूसरा पीला;
• अंतिम भोजन शाम 7 बजे से पहले होना चाहिए;
• पानी की दैनिक दर कम से कम 2 लीटर होनी चाहिए, लेकिन जड़ी-बूटियों का काढ़ा और ताजा रस भी आहार में मौजूद होना चाहिए;
• ताजी सब्जियों को वरीयता दें;
• भोजन जिसमें अनाज होता है उसे सप्ताह में 3 बार से अधिक नहीं आहार में पेश किया जाना चाहिए;
• मांस चुनते समय, दुबले मांस को वरीयता दें, और मछली सप्ताह में 3 बार मौजूद होनी चाहिए;
• आहार के साथ, मांस और डेयरी उत्पादों की खपत सीमित है, उन्हें सेम, नट और मटर के साथ प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए। शरीर को आवश्यक प्रोटीन प्रदान करने के लिए आपको बादाम और अखरोट खाना चाहिए;
• खाना बनाते समय जैतून, सूरजमुखी, सोयाबीन या मूंगफली जैसे तेलों को वरीयता दें;
• केवल प्राकृतिक मिठाइयों की अनुमति है।

इस तरह के आहार के साथ और एक क्षारीय आहार के नियमों का पालन करते हुए, आहार के पहले सप्ताह में वजन कम करने का वादा 4 किलो वजन तक होता है, फिर वजन कम होना धीमा हो जाता है। वजन कम करने के अलावा, एक क्षारीय आहार शरीर पर एक स्वास्थ्य परिसर के रूप में कार्य कर सकता है और चयापचय को सामान्य कर सकता है।

मतभेद

चूंकि क्षारीय आहार के साथ कोई सख्त सीमा और प्रतिबंध नहीं हैं, एक व्यक्ति पूरी तरह से और सही ढंग से खाता है, कोई सख्त मतभेद नहीं हैं। लेकिन फिर भी, किसी भी आहार से पहले, डॉक्टर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है। बच्चों और वृद्ध लोगों के लिए आहार के उपयोग को बाहर रखा गया है, कोरोनरी हृदय रोग और गुर्दे की विफलता के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

मेन्यू

प्रतिदिन के लिए यह क्षारीय आहार इस प्रकार है। इसकी अवधि 3 सप्ताह है, प्रत्येक सप्ताह के आहार में एक ही मेनू होता है, लेकिन आप बदलाव कर सकते हैं और व्यंजनों को बदल सकते हैं, मुख्य बात यह है कि सही और स्वीकार्य उत्पादों की सूची में रहना है।

पहला सप्ताह

पहले सप्ताह के लिए, रोटी और पनीर का उपयोग निषिद्ध है, शराब का सेवन नहीं करना चाहिए, और मक्खन को बाहर करना चाहिए। पहले 7 दिनों में, शरीर को साफ और पुनर्निर्माण किया जाता है, वजन काफ़ी कम होता है और वजन कम होना सुनिश्चित होता है। अधिकतम प्रभाव के लिए, आप व्यायाम कर सकते हैं। जब कोई व्यक्ति इस तरह के आहार पर स्विच करता है, तो उसे कुछ असुविधा का अनुभव हो सकता है, क्योंकि शरीर को नए आहार की आदत हो जाती है।

दूसरा सप्ताह

दूसरे 7 दिनों के दौरान, बेचैनी और अस्वस्थता की भावना गायब हो जाती है, क्योंकि शरीर को पुनर्गठन के लिए उपयोग किया जाता है, इस अवधि के दौरान एसिड-बेस बैलेंस बहाल हो जाता है और थोड़ा धीमा हो जाता है। रोटी और मिठाई खाना मना है और शराब का सेवन भी वर्जित है।

तीसरा सप्ताह

अंतिम सप्ताह को क्षारीय उत्पादों के साथ शरीर को संतृप्त करने और प्राप्त परिणामों को मजबूत करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आहार में महत्वपूर्ण प्रोटीन भोजन, जिसे पूरे दिन सेवन करना चाहिए, नाश्ते के दौरान रोटी डाली जाती है, लेकिन केवल साबुत अनाज, और नाश्ते के दौरान, एक गिलास गैर-कार्बोनेटेड शुद्ध पानी. यदि एक क्षारीय आहार का उपयोग किया जाता है, तो सप्ताह के लिए मेनू को बदला जा सकता है, फिर आहार में उपयोग किए जा सकने वाले साधारण व्यंजनों के व्यंजनों का अनुवाद किया जाएगा।

व्यंजनों

• खाना पकाने के लिए स्वस्थ सलादबादाम को 8 घंटे के लिए भिगो दें, फिर इसे ब्लेंडर में पीस लें। इसके बाद, 100 मिली पानी और 50 मिली नींबू का रस, 5 ग्राम शहद, 1 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन और थोड़ा नमक। जबकि सलाद ड्रेसिंग का उपयोग किया जाता है, 300 ग्राम खीरे, 200 ग्राम मूली और 50 ग्राम डिल, और फिर मौसम में कटौती करना आवश्यक है।
• अगला सलाद तैयार करते समय, आपको 200 ग्राम खीरे, 100 ग्राम लाल मीठी मिर्च और 80 ग्राम लेट्यूस काटने की जरूरत है। ड्रेसिंग के लिए, आपको एक ब्लेंडर में 30 ग्राम तिल पीसने की जरूरत है, थोड़ा पानी डालें, 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल मिलाएं और सब्जियों को सीजन करें। उसके बाद, 80 ग्राम अजमोद, 30 ग्राम हरी प्याज काट लें, 30 ग्राम कद्दू के बीज के साथ सलाद में जोड़ें।
• अगले सलाद के लिए, आपको 600 ग्राम बीजिंग जाति, 100 ग्राम गाजर और 150 ग्राम मीठी मिर्च पीसने की आवश्यकता होगी। 40 ग्राम सीताफल, 30 ग्राम तुलसी, 30 ग्राम हरी प्याज अलग से काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की 1 कली पास करें। एक अन्य कंटेनर में, आपको एक ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता है, इसके लिए आपको 40 ग्राम सूरजमुखी के बीज चाहिए, 40 तिल को एक ब्लेंडर में पीस लें, थोड़ा पानी, 20 मिलीलीटर नींबू का रस और नमक डालें। 100 ग्राम गाजर, 50 ग्राम मीठी मिर्च, 250 ग्राम चुकंदर और 300 ग्राम टमाटर (बिना छिलके के) अलग से काट लें, 700 मिली पानी डालें और कटा हुआ सीताफल, तुलसी, प्याज और लहसुन डालें, सब कुछ मिलाएँ, इस चटनी को ऊपर डालें। गाजर और काली मिर्च के साथ तैयार गोभी। ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

मानव स्वास्थ्य के लिए क्षारीय संतुलन बहुत महत्वपूर्ण है, और यह आहार, सबसे पहले, एसिड-बेस बैलेंस को बहाल करने में मदद करता है, जिससे स्वास्थ्य में सुधार होता है और वजन कम होता है। क्षारीय आहार के साथ मुख्य बात नियमों का पालन करना और उनका उपयोग करना है सही उत्पाद. यदि एसिड-बेस आहार के दौरान जोड़ें शारीरिक व्यायाम, वजन कम करने की प्रक्रिया बहुत अधिक प्रभावी होगी। सामान्य तौर पर, एसिड-बेस आहार के बारे में बोलते हुए, यह न केवल वजन घटाने के लिए पोषण है, बल्कि एक स्वास्थ्य परिसर भी है।

सही एसिड-बेस बैलेंस बनाए रखना वजन कम करने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। एक क्षारीय आहार इससे लोगों की मदद कर सकता है। खाने का यह तरीका न केवल अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करता है, बल्कि शरीर को बेहतर बनाने में भी मदद करता है। बहुत से लोग नहीं जानते कि एक क्षारीय आहार क्या है और वजन घटाने का कार्यक्रम बनाने के लिए इसका उपयोग कैसे किया जाता है। आहार का उद्देश्य उच्च पीएच वातावरण वाले खाद्य पदार्थ खाना है। नीचे है विस्तृत विवरणक्षारीय पोषण, इसके मूल नियम, अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची और एक साप्ताहिक मेनू जो आपको वजन कम करने में मदद करेगा।

क्षारीय आहार का विस्तृत विवरण

थकान, रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी, जठरांत्र संबंधी रोगों का विकास, श्लेष्मा स्राव, तंत्रिका संबंधी विकार- यह सब शरीर में गलत एसिड-बेस बैलेंस का परिणाम हो सकता है। अनुसंधान वैज्ञानिकों ने दिखाया है कि प्राकृतिक और फायदेमंद आंतरिक अंगक्षारीय वातावरण है। शरीर और भोजन में क्षार और अम्ल का स्तर पीएच संकेतक द्वारा दिखाया जाता है। यदि यह 7 से नीचे है, तो माध्यम को अम्लीय कहा जाता है, यदि यह अधिक है - क्षारीय। उच्च पीएच वाले खाद्य पदार्थ खाने से आप प्राकृतिक एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करेंगे।

ज्यादातर लोग अम्लीय खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं। इस वजह से, शरीर में अम्लीकरण होता है, जिससे सभी अंग तंत्र पीड़ित होते हैं, शरीर में विषाक्त पदार्थ जमा होते हैं, अतिरिक्त पाउंड दिखाई देते हैं। क्षारीय आहार मेनू के बाद, लोग बहुत तेजी से अपना वजन कम करते हैं। उच्च पीएच वातावरण वाले उत्पाद वसा (क्षय प्रतिक्रिया) के हाइड्रोलिसिस को भड़काते हैं, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करते हैं, आंतरिक अंगों के कामकाज को सामान्य करते हैं, मानस को स्थिर करते हैं, त्वचा, नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करते हैं, प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं।

वजन घटाने के लिए एक क्षारीय आहार के दौरान संतुलन बनाए रखने के लिए, आपको एसिड-उत्पादक खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से छोड़ने की आवश्यकता नहीं है। भोजन का मुख्य भाग क्षार के साथ होना चाहिए, इष्टतम अनुपात 8 से 2 है। वजन घटाने के लिए आहार में क्षारीय वातावरण वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जो गर्मी उपचार के बिना उपयोग करने के लिए वांछनीय हैं। इनमें कई फल, सब्जियां, नट्स, तैलीय खाद्य पदार्थ शामिल हैं। खाद्य पदार्थों को पकाना स्वीकार्य है, लेकिन उन्हें तलना, सेंकना या भूनना नहीं है। यह अंडे, अनाज, दूध देने लायक है, मोटा मांसऔर मछली, मिठाई, कॉफी, शराब।

क्षारीय आहार- यह एक कम कैलोरी वाला आहार है जो पहले सप्ताह के दौरान पहले से ही कई किलोग्राम वजन कम करने में मदद करता है। अधिकतम अवधि 1 महीने तक है। आप खाने के इस तरीके का अधिक समय तक उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, खेल खेलते हैं, तो कैलोरी की संख्या और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को बढ़ाने की आवश्यकता होगी।

क्षारीय पोषण के लिए बुनियादी नियम

क्षारीय खाद्य पदार्थों का सही संयोजन और खाने के इस तरीके के लिए दी गई सिफारिशों का पालन करने से हासिल करने में मदद मिलेगी अच्छा परिणामवजन घटाने में। आहार के दौरान शरीर की अम्लता कम होगी, विषाक्त पदार्थ निकलेंगे, स्वास्थ्य और मनोदशा में सुधार होगा। सरल नियमवजन घटाने के लिए क्षारीय आहार:

1. तैयार कर। आपको अपने आहार को धीरे-धीरे बदलने की जरूरत है ताकि शरीर को गंभीर तनाव का अनुभव न हो। ऐसा करने के लिए, आहार में धीरे-धीरे नए खाद्य पदार्थों को शामिल करें जो क्षार के स्तर को बढ़ाते हैं, और दैनिक मेनू से अम्लीय खाद्य पदार्थों को हटा दें।
2. धीरे-धीरे खाएं, दैनिक राशन को 4-5 भोजन में विभाजित करें ताकि भोजन तेजी से पच सके। प्रत्येक काटने को सावधानी से चबाएं - इसलिए उत्पाद बेहतर अवशोषित होंगे।
3. पीना स्वच्छ जल, कॉफी, काली और हरी चाय का त्याग करें, जूस स्टोर करें, हानिकारक सोडा। खाने के बाद एक कप हर्बल चाय पीने की अनुमति है।
4. रात का खाना सोने से कुछ घंटे पहले खाएं।
5. सलाद और भोजन तैयार करने के लिए प्राकृतिक तेलों का उपयोग करें, लेकिन उनके साथ अति न करें। उपयुक्त सूरजमुखी, जैतून, सोयाबीन तेल।
6. मिठाई सीमित करें। यदि आप मिठाई के साथ खुद को खुश करना चाहते हैं, तो प्राकृतिक भोजन को वरीयता दें - शहद, मेपल सिरप, ब्राउन शुगर, कच्चे गुड़।
7. अन्य पादप खाद्य पदार्थों की तरह अनुमत कच्चे मेवे खाएं।
8. दुबली मछली और मांस चुनें। पशु खाद्य पदार्थों को सीमित करें, इन उत्पादों के साथ सप्ताह में 3-4 बार से अधिक भोजन पकाने की कोशिश न करें।
9. स्नैक्स के बजाय, ताजा निचोड़ा हुआ जूस पिएं, औषधिक चायसादा और क्षारीय पानी।
10. अनाज खाना - सप्ताह में 3 बार से ज्यादा नहीं।
11. परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों से पूरी तरह से बचें। अर्द्ध-तैयार उत्पाद, डिब्बाबंद सब्जियां और फल, स्मोक्ड मीट, अचार न खरीदें।

क्षारीय आहार के सिद्धांतों के अलावा, आपको यह जानने की जरूरत है कि कौन से खाद्य पदार्थ इसका पालन करने के लिए आदर्श हैं। वनस्पति भोजन, आवश्यक पीएच-पर्यावरण का निर्माण, रक्तचाप को सामान्य करता है, आंतों, यकृत, गुर्दे को साफ करता है, स्थिर करता है हार्मोनल पृष्ठभूमिरक्त संरचना में सुधार करता है और शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करता है।

अधिकांश क्षारीय खाद्य पदार्थ:

• फल: नींबू, तरबूज, अनानास, तरबूज, सेब, आम, पपीता, अंगूर, चूना।
• सूखे मेवे: अंजीर, खजूर।
• सब्जियां और जड़ी-बूटियां: लाल मिर्च, अजमोद, ककड़ी, अजवाइन, अरुगुला, अदरक, फूलगोभी, लहसुन।
• कच्चे नट और बीज: कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज, बादाम, तिल।

एसिड और क्षारीय प्रतिक्रिया वाले उत्पादों की तालिका

एसिड-बेस बैलेंस को बनाए रखने के लिए एक आसान टेबल आपको सही भोजन को नेविगेट करने में मदद करेगी। नीचे क्षार और अम्ल युक्त उत्पाद हैं।

अम्ल भोजन	क्षारीय भोजन
सफ़ेद चीनी	नींबू
एक प्रकार का फल	तरबूज
ब्लूबेरी	चकोतरा
सूखा आलूबुखारा	एस्परैगस
क्रैनबेरी	कच्चा पालक
सोया	पपीता
मूंगफली	लहसुन
सफेद गेहूं	आम
कुकी	ब्रॉकली
पास्ता	जतुन तेल
पनीर	सब्जी का रस
दूध	स्टेविया
बीयर	पिंड खजूर।
काजू	खरबूज

सप्ताह के लिए मेनू

एक दिलचस्प मेनू में उपरोक्त उत्पादों का संयोजन आपको तेजी से वजन कम करने में वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा। योजना के लिए धन्यवाद, आप खाना पकाने के लिए व्यंजन चुनने में समय बर्बाद नहीं करेंगे। वजन घटाने के लिए सभी मेनू व्यंजन सरल हैं और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। गर्मी उपचार की कमी से खाना पकाने में तेजी आती है। 7 दिनों के लिए मेनू:

सोमवार

• नाश्ता - कम वसा वाले फल दही, सब्जियां - लाल और हरा।
• दोपहर का भोजन - चिकन स्तन के साथ सब्जी का सूप।
• रात का खाना - पकी हुई मछली, ताजा सलादजैतून के तेल के साथ।

मंगलवार

• दोपहर का भोजन - सब्जी का सूप, बीन्स के साथ टोफू।
• रात का खाना - सलाद, कम वसा वाला दही, उबला हुआ मांस।

बुधवार

• नाश्ता - बल्गेरियाई काली मिर्च, हरा सेब।
• दोपहर का भोजन - एक सब्जी साइड डिश के साथ दम किया हुआ मछली।
• रात का खाना - सूखे मेवे, कम वसा वाला दही।

गुरुवार

• नाश्ता - मिश्रित फल।
• दोपहर का भोजन - सब्जी का सलाद, कच्चे बादाम।
• रात का खाना - सलाद के साथ उबली हुई मछली।

शुक्रवार

• नाश्ता - संतरा, हरी सब्जी।
• दोपहर का भोजन - हल्का सब्जी का सूप, कच्चे सूरजमुखी के बीज।
• रात का खाना - उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, सलाद।

शनिवार

• नाश्ता - सूखे मेवे, कम वसा वाला दही।
• दोपहर का भोजन - उबले हुए मछली पट्टिका के टुकड़े के साथ सब्जी का सलाद।
• रात का खाना - नारंगी, नट।

रविवार

• नाश्ता - फलों की थाली, मेवे।
• दोपहर का भोजन - सब्जी का सूप, एक प्रकार का अनाज की थाली।
• रात का खाना - फलों का सलादऔर प्राकृतिक दही।

क्षारीय आहार के लिए मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि भोजन में क्षार शरीर को स्वास्थ्य बहाल करने में मदद करता है, पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है और विषाक्त पदार्थों को खत्म करता है, राहत देता है अधिक वज़न, कुछ लोगों को यह बड़ी मात्रा में contraindicated है। दैनिक आहार की संरचना और उच्च पीएच वाले भोजन की मात्रा के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श करना उचित है। भोजन के प्रकार में contraindicated है:

• जीर्ण या तीव्र प्रकार के जिगर और गुर्दे की अपर्याप्तता;
• हृदय विकृति;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।

विक्टोरिया बेकहम, ग्वेनेथ पाल्ट्रो और जेनिफर एनिस्टन जैसी मान्यता प्राप्त सुंदरियों द्वारा क्षारीय आहार का पालन किया जाता है। अपने आहार में क्षारीय खाद्य पदार्थों को शामिल करें, अपने स्वास्थ्य में सुधार करें और प्रति माह 12 किलो तक वजन कम करें!

वजन घटाने के लिए एक असामान्य आहार, उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों के पीएच के संतुलन के आधार पर, "क्षारीय" या क्षारीय कहा जाता है। इसके जैविक सिद्धांतों का वर्णन रॉबर्ट यंग ने द पीएच मिरेकल में किया है, और पोषण विशेषज्ञ विकी एजसन और नताशा कोरेट ने मोनोग्राफ ईमानदारी से स्वस्थ क्षारीय कार्यक्रम में वर्णित किया है। क्षारीय पोषण में सुधार सामान्य स्थितिस्वास्थ्य और 3-4 सप्ताह के लिए शरीर के वजन को 10-12 किलो कम करने के लिए।

रूस में, आहार कार्यक्रम को मेडिसिन के प्रोफेसर, यूएस कॉलेज ऑफ इंटेंसिविस्ट रॉबर्ट यंग के फेलो द्वारा लोकप्रिय बनाया गया था। सबसे प्रसिद्ध अमेरिकी डॉक्टरों में से एक, रॉबर्ट यंग के पास केंटकी के मेडिकल यूनिवर्सिटी में 18 साल का अनुभव है, और पिछले लगभग डेढ़ दशक से मास्को में रह रहा है, एक बहु-विषयक कर्मचारी है मेडिकल सेंटरजीएमएस क्लिनिक।

रोचक तथ्य

2015 में ब्रिटिश सोसाइटी ऑफ डाइटिशियन ने क्षारीय पोषण पद्धति को सबसे लोकप्रिय और प्रभावी की सूची में शामिल किया आहार कार्यक्रम. आहार के प्रसिद्ध प्रशंसकों में: अभिनेत्री और फिल्म निर्देशक जेनिफर एनिस्टन, नर्तकी, मॉडल और व्यवसायी विक्टोरिया बेकहम, गायिका और अभिनेत्री ग्वेनेथ पाल्ट्रो, स्पाइस गर्ल्स मेलानी चिशोल्म की प्रमुख गायिका, डिजाइनर और शीर्ष मॉडल एले मैकफर्सन।

आहार की क्रिया का तंत्र

पीएच शब्द एसिड-बेस बैलेंस या हाइड्रोजन इंडिकेटर के संकेतक को संदर्भित करता है। 0 से 7 के पीएच वाले समाधान अम्लीय होते हैं, 7 से 14 तक क्षारीय होते हैं, और पीएच = 7 वाला माध्यम तटस्थ होता है। मानव शरीर के सभी मुख्य तरल पदार्थ: रक्त, लसीका, मूत्र - में थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया होती है, उनका पीएच 7.3-7.4 के बीच होता है। संतुलन में कम पीएच में बदलाव को एसिडोसिस कहा जाता है। विशिष्ट अभिव्यक्तियाँएसिडोसिस जीभ पर ग्रे कोटिंग, मुंह में कड़वाहट, सांसों की बदबू, नाराज़गी, कब्ज, आंखों के नीचे काले घेरे हैं।

सभी खाद्य पदार्थों का एक निश्चित पीएच स्तर होता है। स्वाभाविक रूप से, शरीर की गतिविधि के लिए इष्टतम अंग वे होंगे जिनका एसिड-बेस बैलेंस प्राकृतिक के करीब है। कई पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, यदि आहार में मुख्य रूप से कम पीएच वाले व्यंजन होते हैं, तो शरीर में तथाकथित "अम्लीकरण" होता है, जबकि आवश्यक ट्रेस तत्व धोए जाते हैं, और आवश्यक एंजाइम खराब हो जाते हैं।

एक परेशान एसिड-बेस बैलेंस वाले व्यक्ति में, त्वचा, बाल, नाखून की स्थिति बिगड़ती है, दांत खराब होते हैं, "खट्टा" भोजन पैथोलॉजिकल माइक्रोफ्लोरा के विकास और आंतों में विषाक्त पदार्थों के निर्माण में योगदान देता है। "क्षारीय" भोजन, इसके विपरीत, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, श्लेष्म झिल्ली, डर्मिस और हड्डियों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

क्षारीय आहार का उद्देश्य शरीर को "क्षारीय" करना है, धीरे-धीरे इसमें एक तटस्थ या थोड़ा क्षारीय पीएच बनाना। युवा विधि के अनुसार पोषण की अनुशंसित अवधि 3 से 4 सप्ताह है। ऐसा माना जाता है कि इस अवधि के दौरान रक्त पीएच का इष्टतम स्तर बहाल हो जाता है और पूर्ण सफाईएसिड कचरे से

बुनियादी सिद्धांत

आहार आहार का पालन करते समय, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

1. अम्लीय श्रेणी से संबंधित उत्पादों को आहार में कुल मात्रा का 20-30% से अधिक नहीं लेना चाहिए। ये खमीर की रोटी, फलियां, मांस, मछली, डेयरी उत्पाद, अंडे, चाय, कॉफी हैं। मांस, मछली खानाडॉ यांग सप्ताह में 3 बार से अधिक मेनू में शामिल करने की सलाह देते हैं, और मांस और मछली की कम वसा वाली किस्मों का चयन करते हैं।
2. दैनिक आहार का कम से कम 70% क्षारीय भोजन होना चाहिए, मेनू में सब्जियां, फल, जामुन, जड़ी-बूटियां, कद्दू और सूरजमुखी के बीज, तिल, वनस्पति तेल, दुबली मछली, अनाज - जई, ब्राउन राइस, एक प्रकार का अनाज शामिल होना चाहिए।
3. फल - जामुन, फल, सब्जियां, कच्चा खाने की सलाह दी जाती है। शरीर के "क्षारीकरण" के अलावा, वे आंतों को भी पूरी तरह से साफ करते हैं।
4. मुख्य भोजन के बीच साफ पानी, हर्बल चाय, ताजा जूस पीने की सलाह दी जाती है। दैनिक दरतरल पदार्थ - कम से कम 2 लीटर।
5. निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मीट और पशु वसा तक सीमित है, जिसमें नकारात्मक प्रभावदोनों वजन कम करने की प्रक्रिया पर, और समग्र रूप से पाचन तंत्र के काम पर।
6. प्रतिबंध के तहत, किसी भी अन्य आहार की तरह, शराब एक ऐसा कारक है जो चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में बाधा डालता है।
7. जितना संभव हो उतना कम नमक का सेवन करने की भी सिफारिश की जाती है, उच्च कैलोरी युक्त की जगह लें सरल कार्बोहाइड्रेटशहद के लिए चीनी, मेपल सिरप, स्टीविया।
8. भोजन भिन्नात्मक होना चाहिए, छोटे भागों में दिन में 4-5 बार।
9. धीरे-धीरे खाने की सलाह दी जाती है, फिर भोजन के अंत तक मस्तिष्क के पास एक तृप्ति संकेत प्राप्त करने का समय होगा और आप बहुत अधिक भोजन खाने के लिए तैयार नहीं होंगे।
10. आहार पाठ्यक्रम पूरा होने के बाद, सामान्य आहार में संक्रमण धीरे-धीरे होना चाहिए, इस पर 4-5 दिन खर्च करना चाहिए।

फायदे और नुकसान

क्षारीय आहार की आवश्यकताएं कठिन नहीं हैं और आसानी से पूरी हो जाती हैं। इसके लाभों में यह भी शामिल है:

1. एक काफी संतोषजनक आहार जिसमें कैलोरी नियंत्रण की आवश्यकता नहीं होती है।
2. व्यंजनों की उपलब्धता - मौसमी और कीमत दोनों।
3. लगभग सभी उत्पादों की अनुमति है, बशर्ते कि उनकी मात्रा रोज का आहारआदर्श से मेल खाती है - 30% अम्लीय और 70% क्षारीय।
4. वजन घटाने के लिए प्रभावी होने के अलावा, आहार समग्र स्वास्थ्य में योगदान देता है।

माइनस:

1. चूंकि वजन कम करना क्षारीय आहार का मुख्य लक्ष्य नहीं है, यह उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो बहुत जल्दी अपना वजन कम करना चाहते हैं।
2. मांस व्यंजन या मिठाइयों के शौकीनों को अपनी भोजन पसंद बदलनी होगी, क्योंकि मेनू में मुख्य रूप से सब्जियां शामिल होंगी।
3. आहार में कैल्शियम युक्त डेयरी उत्पादों की सीमित मात्रा के कारण, विटामिन-खनिज परिसरों को ले कर उनकी कमी को पूरा करना होगा।

मतभेद

क्षारीय आहार में contraindicated है:

• कम अम्लता के साथ एट्रोफिक (एनासिड) जठरशोथ;
• तीव्र चरण में जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोग;
• गुर्दे की विफलता का सिंड्रोम;
• कुछ हृदय रोग, विशेष रूप से एनजाइना पेक्टोरिस और एथेरोस्क्लोरोटिक कार्डियोस्क्लेरोसिस।

आहार चरण

डॉ यांग की विधि के अनुसार मानक आहार पाठ्यक्रम 3 सप्ताह है, वजन घटाने के लिए अधिक परिणाम प्राप्त करने के लिए, इसे मेनू को दो बार दोहराकर 4 सप्ताह तक बढ़ाया जा सकता है पिछले सप्ताह. पाठ्यक्रम को पारंपरिक रूप से तीन चरणों में विभाजित किया गया है।

शरीर में पहला सप्ताह क्षारीय दिशा में पीएच स्तर का पुनर्गठन है। इस चरण को सबसे बड़े वजन घटाने की विशेषता है, यह 3 से 4-5 किलोग्राम तक हो सकता है। गहन सफाई की प्रक्रिया भलाई में कुछ गिरावट का कारण बन सकती है। यदि असुविधा सहनीय है, तो आपको आहार व्यवस्था जारी रखने की आवश्यकता है - यह एक अस्थायी घटना है, कुछ दिनों के बाद यह गायब हो जाएगी। लेकिन अगर ऐसा होता है बड़ी कमजोरी, पेट में भारीपन, चक्कर आना, सरदर्द- कोर्स को रोकना बेहतर है।

दूसरा सप्ताह एसिड-बेस बैलेंस को इष्टतम में संरेखित करता है। अब वजन अधिक धीरे-धीरे कम होता है, 7 दिनों में यह आमतौर पर 1 से 2-3 किलोग्राम तक होता है। लेकिन स्वास्थ्य की स्थिति में काफी सुधार होता है, शरीर में ऊर्जा, हल्कापन महसूस होता है।

तीसरे चरण की भूमिका प्राप्त परिणाम को समेकित करना है। शरीर में पीएच के स्थिरीकरण के लक्षण उत्कृष्ट स्वास्थ्य और निरंतर धीमी लेकिन स्थिर वजन घटाने हैं। इस अवधि के दौरान, आहार के "क्षारीय" अभिविन्यास को बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

आहार संगठन

आप हर दिन के लिए अपना खुद का मेनू बना सकते हैं, साथ ही इसके लिए व्यंजनों को भी निर्देशित कर सकते हैं सामान्य सिद्धांतक्षारीय आहार और प्रत्येक भोजन का पीएच दिया। अमेरिकी प्राकृतिक चिकित्सक पॉल ब्रैग ने एक विशेष तालिका बनाई जहां प्लसस की संख्या उनकी क्षारीयता या अम्लता की डिग्री को इंगित करती है।

ब्रैग टेबल

उत्पादों	ऑक्सीकरण	क्षारीकरण
ताज़ा खुबानी		+ + +
सूखे खुबानी		+ + + +
ताजा सेब		+ +
सूखे सेब		+ +
पके केले		+ +
अंगूर		+ +
अंगूर का रस		+ +
चीनी के साथ अंगूर का रस	+ + +
सूखा आलूबुखारा		+ + +
मसालेदार आलूबुखारा	+ +
आड़ू		+ + +
चेरी		+ +
प्राकृतिक नींबू का रस		+ + +
मीठा नींबू का रस	+ + +
प्राकृतिक संतरे का रस		+ + +
तरबूज़		+ + +
ख़रबूज़े		+ + +
सूखा आलूबुखारा		+ + +
किशमिश		+ +
पिंड खजूर।		+ +
सूखे अंजीर		+ + + +
किशमिश		+ + +
क्रैनबेरी		+
जामुन (कोई भी)		+ + + +
फल (लगभग सभी)		+ + +
उबले फल (चीनी के साथ)	+ + + +
पत्ता गोभी		+ + +
अजवायन		+ + + +
ताजा खीरे		+ + + +
प्याज़		+ +
हरी मटर		+ +
मूली		+ + +
मिठी काली मिर्च		+ + +
ताजा टमाटर		+ + + +
ताजा चुकंदर		+ + + +
गाजर		+ + + +
आलू		+ + +
जौ ग्रिट्स	+ +
जौ	+
स्टार्च	+ +
जई का दलिया		+ + +
रोटी काली	+
सफ़ेद ब्रेड	+ +
सफ़ेद आटा	+ +
वसायुक्त दूध		+ + +
मट्ठा दूध		+ + +
मूंगफली	+ +
सख्त पनीर	+ +
मुलायम चीज	+
मलाई	+ +
अंडे (सामान्य रूप से)	+ + +
अंडे (प्रोटीन)	+ + + +
गौमांस	+
बछड़े का मांस	+ + +
गोमांस जिगर	+ + +
चिकन के	+ + +
खेल	+ + + +
उबला हुआ मेमना	+ +
झुक हमी	+ +
बेकन चिकना है	+

मेन्यू

पोषण विशेषज्ञों द्वारा संकलित नमूना मेनूएक सप्ताह के लिए क्षारीय आहार इस प्रकार है:

पहला दिन

• नाश्ता - पीली या हरी सब्जियां (कच्ची या उबली हुई), एक गिलास सोया दूध।
• दोपहर का भोजन फल है।
• दोपहर का भोजन - पनीर सॉस के साथ ड्यूरम गेहूं का पास्ता।
• स्नैक - एक गिलास लो-फैट दही।
• रात का खाना - 150 – 200 ग्राम उबला हुआ दुबला मांस, सब्जी का सलाद, रस।

दूसरा दिन

• नाश्ता - 2 अंडे (आमलेट या नरम उबला हुआ), एक गिलास जूस।
• दोपहर का भोजन - फल या फलों का सलाद।
• दोपहर का भोजन - सब्जी क्रीम सूप।
• स्नैक - एक गिलास दूध और बेरी स्मूदी।
• रात का खाना - पन्नी में पके हुए मछली, सब्जी का सलाद, हर्बल पेय।

तीसरे दिन

• नाश्ता - सब्जियों के साथ बिना पॉलिश किए चावल, गुलाब का पेय।
• दोपहर का भोजन पनीर के साथ एक गर्म सैंडविच है।
• रात का खाना - ब्रेज़्ड गोभीआलू, रस के साथ।
• नाश्ता - फल।
• रात का खाना - उबला हुआ वील (150-200 ग्राम), सब्जी का सलाद, दही।

चौथा दिन

• नाश्ता - 2 कड़े उबले अंडे, अंगूर।
• दोपहर का भोजन - साबुत अनाज की रोटी का एक टुकड़ा, एक गिलास फलों का रस।
• दोपहर का भोजन - 150-200 ग्राम उबला हुआ चिकन, सब्जी का सलाद, एक गिलास सोया दूध।
• स्नैक - मुट्ठी भर मेवे।
• रात का खाना - चेरी टमाटर का सलाद और फेटा चीज़, हर्बल चाय।

पाँचवा दिवस

• नाश्ता - पानी के साथ पकाया जाता है जई का दलियासूखे खुबानी और prunes के साथ।
• दोपहर का भोजन - एक छोटा सा साबुत गेहूं का बन, फलों का रस।
• दोपहर का भोजन - केफिर ठंडा (चुकंदर), डिब्बाबंद टूना का एक टुकड़ा, कासनी पेय।
• स्नैक - सब्जी स्मूदी।
• रात का खाना - दो पके हुए आलू, खीरा, टमाटर, पुदीने की चाय।

छठा दिन

• नाश्ता - आलू और गाजर के कटलेट, हर्बल ड्रिंक।
• दोपहर का भोजन - एक गिलास दूध जिसमें वसा की मात्रा 2.5% से अधिक न हो, एक चम्मच शहद के साथ।
• दोपहर का भोजन - मशरूम क्रीम सूप, चोकर की रोटी का एक टुकड़ा।
• स्नैक - घर का बना फल दही।
• रात का खाना - सब्जी भरने के साथ गोभी के रोल, गुलाब का पेय।

सातवां दिन

• नाश्ता - केले के साथ वसा रहित पनीर।
• दोपहर का भोजन - मुट्ठी भर सूखे मेवे।
• दोपहर का भोजन - गोभी का सूप, चोकर की रोटी का एक टुकड़ा।
• दोपहर का नाश्ता - एक गिलास केफिर, दो बिस्कुट कुकीज़।
• रात का खाना - अनाजउबले हुए वील के साथ, गेहूं के बीज के साथ सब्जी का सलाद, नींबू बाम के साथ चाय।

पकवान बनाने की विधि

केफिर पर फ्रिज (चुकंदर)

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास केफिर और पानी;
• 2 चम्मच खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका;
• 2 ताजा खीरे;
• उबले आलू 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार के उबले हुए बीट;
• 2 कठोर उबले अंडे;
• एक चम्मच नींबू का रस।

बीट्स को कद्दूकस कर लें, बाकी सामग्री को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब कुछ केफिर और पानी के मिश्रण में डालें। इसे आधे घंटे के लिए पकने दें, परोसें, डिल के साथ छिड़के।

वेजिटेबल क्रीम सूप

गोभी, आलू, गाजर, प्याज को उबाल लें। सब्जियों को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। गाढ़ा सूप बनाने के लिए थोड़ा सा तेल, बारीक कटा हुआ साग, सब्जी या मांस शोरबा के साथ पतला करें। गर्म - गर्म परोसें।

चीज़ सॉस

एक छोटे सॉस पैन में 2 चम्मच पिघलाएं मक्खन, उतना ही मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, जोर से गूंदते हुए, आधा गिलास दूध डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक आग पर रख दें। परिणामस्वरूप आटे की चटनी में 100 ग्राम हार्ड पनीर डालें, जब पनीर पूरी तरह से पिघल जाए - सॉस तैयार है।

वजन घटाने के लिए वेजिटेबल स्मूदी

ब्रोकली, पालक, छिलके वाली मध्यम आकार की गाजर और एक बिना मीठा सेब के कुछ पुष्पक्रम छोटे टुकड़ों में काट लें, एक ब्लेंडर में काट लें। गिलास या बाउल में रखें और मेवे छिड़क कर परोसें। इतनी गाढ़ी स्मूदी चम्मच से खाई जाती है.

आलू और गाजर कटलेट

2 गाजर और 3 आलू को एक समान उबाल कर छील लें, टुकड़ों में काट लें। प्याज को साफ करके काट लें। मांस की चक्की में सब कुछ पीस लें, 1 अंडा, नमक, 1/3 कप साबुत आटा और बारीक कटा हुआ सोआ डालें। अच्छी तरह मिलाएं, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ सब्जी से कटलेट बनाएं। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में गरमागरम परोसें।

सब्जी भरने के साथ गोभी के रोल

बिना पॉलिश किए चावल को आधा पकने तक उबालें, वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को हल्का भूनें। भुना हुआ चावल के साथ मिलाएं और पहले से उबले हुए सफेद गोभी के पत्तों में "लिफाफा" बनाने के लिए भरने को लपेटें। गोभी के रोल को एक सॉस पैन या मल्टीक्यूकर कंटेनर में डालें, पानी डालें ताकि यह गोभी के रोल को लगभग पूरी तरह से ढक दे। गोभी के नरम होने तक पकाएं, फिर डालें टमाटर की चटनी, पानी के साथ आधा में पतला, एक और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।

चेरी टमाटर और फेटा चीज़ सलाद

लाल या पीले चेरी टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें, 4 भागों में काटें। पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें। सौंफ और तुलसी के साग को चाकू से काट लें। सब कुछ सलाद के कटोरे में डालें, थोड़ा नमक डालें, जतुन तेलऔर नींबू का रस। हिलाओ, आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। तुलसी के पत्तों से सजाकर परोसें।

फल दही

दही तैयार करने के लिए, आपको 0.5 लीटर वसा रहित केफिर, 2 मीठे और खट्टे सेब, 2 पके आड़ू और 0.5 चम्मच वेनिला चीनी की आवश्यकता होगी। छिलके वाले सेब और आड़ू को एक ब्लेंडर में पीस लें, फिर केफिर और वेनिला चीनी को ब्लेंडर बाउल में डालें और 2-3 मिनट तक फेंटें। ऐसा दही स्टोर से खरीदे गए दही की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि इसमें शामिल नहीं होता है खाद्य योजकऔर परिरक्षक, और उसके सभी फल ताजे हैं।

फोटो: क्षारीय आहार - उत्पाद, मेनू, समीक्षा

क्षारीय आहार (क्षारीय) - शरीर में अम्लता को सामान्य करने के उद्देश्य से एक पोषण कार्यक्रम। यह पोषण विशेषज्ञों द्वारा विकसित किया गया था नताशा कोरेटेतथा विकोय एजसन. क्षारीय पोषण का उद्देश्य वजन घटाना, पाचन तंत्र से होने वाले रोगों का उपचार है। जब पीएच सामान्य (7.35-7.45) पर लौटता है, तो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल डिसफंक्शन स्वयं नष्ट हो जाता है।

आहार के सामान्यीकरण में भोजन को अम्लीय और क्षारीय में विभाजित करना शामिल है, अर्थात, जो उपभोग के बाद उचित प्रतिक्रिया देते हैं। यह इस कारक पर है कि परिणाम निर्भर करता है - वजन कम करना और पाचन तंत्र के कार्यों को बहाल करना।

क्षारीय पोषण की विशेषताएं:

• भूख स्थिरीकरण और सुधार त्वचाऔर बाल;
• आंत में पोषक तत्वों के अवशोषण का सामान्यीकरण;
• त्वचा पर चकत्ते का गायब होना और ऊर्जा में वृद्धि;
• वजन घटाने (आप स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना प्रति माह 4-5 किलो वजन कम कर सकते हैं)।

क्षारीय आहार: बुनियादी नियम

क्षारीय आहार का एकमात्र नियम है कि आहार में 80% क्षारीय खाद्य पदार्थों को शामिल करें, केवल 20% अम्लीय होना चाहिए। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आहार का पालन कितने समय तक किया जाएगा - एक दिन, एक महीना, एक वर्ष, मुख्य बात यह है कि अनुशंसित अनुपात का उल्लंघन नहीं करना है।

आहार सब्जियों के प्रेमियों को पसंद आता है, क्योंकि मेनू में उत्पादों की मुख्य मात्रा शामिल होगी पौधे की उत्पत्ति. इस मामले में व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिबंध नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन को सही ढंग से संयोजित करना।

क्षारीय आहार के नियमों पर प्रकाश डाला जाना चाहिए:

1. तरह-तरह के व्यंजन बनाना और तैयार करना होना चाहिए वनस्पति तेलअतिरिक्त कुंवारी।
2. अनाज, समुद्री भोजन और मांस को सप्ताह में 3 बार से अधिक आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।
3. बिस्तर पर जाने से पहले, आप नहीं खा सकते हैं, केवल हरी या हर्बल चाय पीने की अनुमति है।

अतिरिक्त उपाय - मध्यम व्यायाम व्यायामऔर दैनिक लंबी दूरी पर पैदल चलना. जो लोग निष्क्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, उन्हें आहार से बहुत अधिक धीरे-धीरे परिणाम मिलते हैं।

क्षारीय पोषण परिणाम

तालिका संख्या 1। 3 सप्ताह तक चलने वाले क्षारीय आहार के चरण

अवस्था	अवधि	परिणाम
1	1-7 दिन	शरीर का क्षारीकरण और सफाई; 5 किलो वजन घटाना; थकान और चक्कर आना (चरण 2 में गुजरता है)।
2	8-14 दिन	शरीर में क्षार और अम्ल संतुलन; भलाई में सुधार; पेट में बेचैनी और भारीपन का उन्मूलन; धीमी वजन घटाने।
3	15-21 दिन	प्राप्त संतुलन का समेकन; उत्कृष्ट स्वास्थ्य; सकारात्मक दिशा में आकृति में बाहरी परिवर्तन।

क्षारीय आहार किसके लिए है?

परिभाषित करना एसिडिटीकई तरह से संभव है। सबसे आसान तरीका है लिटमस पेपर पर लार डालना। यदि अम्लता बहुत अधिक है, तो यह लाल हो जाएगी। पर क्षारीय वातावरणलिटमस नीला हो जाएगा।

• भूरे-भूरे रंग का रंग;
• मांसपेशियों में दर्द और शरीर में दर्द;
• रक्तचाप और मोटापे में कूदता है;
• अत्यधिक थकान और चिड़चिड़ापन;
• पाचन तंत्र में व्यवधान।

बढ़ी हुई अम्लता धीरे-धीरे मधुमेह और घातक ट्यूमर के विकास की ओर ले जाती है। जो लोग व्यावहारिक रूप से क्षारीय खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करते हैं, उनमें मूत्र प्रणाली में पथरी बन जाती है। क्षार की अधिकता अत्यंत दुर्लभ होती है। इस स्थिति के लक्षण हैं एलर्जी की प्रतिक्रिया, पाचन प्रक्रियाओं का उल्लंघन और त्वचा के रोगों का विकास।

फोटो: क्षारीय आहार - क्षारीय पोषण के लिए मेनू और भोजन तालिका

कौन से खाद्य पदार्थ क्षारीय हैं

आहार पर हावी होने वाले क्षारीय खाद्य पदार्थ युवाओं को लम्बा खींचते हैं और आंतरिक अंगों के पूर्ण कामकाज को सुनिश्चित करके स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। क्षारीय आहार के लिए धन्यवाद, घातक प्रक्रियाओं के विकास को रोका जा सकता है। मैग्नीशियम, मैंगनीज, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम और लौह जैसे संरचना बनाने वाले ट्रेस तत्वों के कारण क्षारीकरण होता है।

फोटो: वजन घटाने, आहार, उत्पादों के लिए क्षारीय आहार

• जामुन (तरबूज, चेरी);
• पागल (बादाम, हेज़लनट्स);
• मिठाई (कच्ची चीनी, प्राकृतिक शहद);
• ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, पालक);
• जड़ वाली फसलें (गाजर, चुकंदर, सहिजन और कद्दू);
• फलियां (शतावरी, हरी बीन्स);
• अनाज (ऐमारैंथ, जंगली चावल और सीताफल);
• खट्टे फल (नींबू, अंगूर और नारंगी);
• फल (कीवी, सेब, आम, केला और अनानास);
• डेयरी उत्पाद (दूध, मट्ठा, बकरी और भेड़ पनीर);
• सब्जियां (ब्रसेल्स, सफेद और चीनी गोभी, ब्रोकोली)।

व्यक्तिगत प्रतिनिधियों का संकेत दिया जाना चाहिए खीरा, टमाटर, अजवायन, लहसुन, कद्दूतथा एवोकाडो.

निषिद्ध उत्पाद

अस्वीकार्य खाद्य पदार्थों की सूची में वे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जो गंभीर ऑक्सीकरण में योगदान करते हैं। यह यूरिक और कार्बोनिक एसिड के प्रभाव में होता है, जो कुछ खाद्य पदार्थों में निहित होता है। सल्फर, क्लोरीन, फास्फोरस और आयोडीन के प्रभाव में एक अम्लीय वातावरण बनता है, जो कुछ खाद्य पदार्थों से भरपूर होता है।

फोटो: एक क्षारीय (क्षारीय) आहार के साथ निषिद्ध खाद्य पदार्थ

इनमें से सबसे महत्वपूर्ण खतरनाक उत्पादहाइलाइट किया जाना चाहिए:

• जामुन (ब्लूबेरी, क्रैनबेरी);
• डेयरी उत्पाद (आइसक्रीम, गाय का दूध पनीर);
• सफेद आटा (मफिन, पास्ता, सफेद ब्रेड);
• समरूप दूध (एक बैग या पैक से);
• कॉफी, आलू, शराब और कोको;
• शंख, .

सप्ताह के दिनों के लिए नमूना मेनू

पोषण के क्षेत्र के विशेषज्ञ 3 दिन पहले से मेनू तैयार करने की सलाह देते हैं। यह दृष्टिकोण सुनिश्चित करेगा संतुलित आहारऔर टूटने की संभावना को खत्म करता है। निर्धारित दिनों का क्रम उलटा जा सकता है।

दिन	भोजन	उत्पाद का नाम	मात्रा
1	नाश्ता	किण्वित बेक्ड दूध	200 मिली
		पिंड खजूर	5-7 पीसी।
		शहद	1 चम्मच
	दिन का खाना	सेब	1-2 पीसी।
	रात का खाना	टमाटर सूप	200-250 मिली
		सलाद "ब्रश" ( सफेद बन्द गोभी, गाजर और लहसुन)	50-70 ग्राम
	दोपहर की चाय	केला या अंगूर	1 पीसी।
	रात का खाना	सलाद (गाजर, चुकंदर और किशमिश)	100 ग्राम
		चिकन ब्रेस्ट	50 ग्राम
2	नाश्ता	केफिर	200 मिली
		आमलेट	80-100 ग्राम
		सोया पनीर	50-70 ग्राम
		रोटी	20-25 ग्राम
	दिन का खाना	टमाटर का रस/कच्ची गाजर (कद्दूकस की हुई)	200 मिली/100-150 ग्राम
		अंगूर या नारंगी	1 पीसी।
	रात का खाना	सब्ज़ी का सूप	200-250 मिली
		गेहूं के रोगाणु के साथ फूलगोभी का सलाद	50-80 ग्राम
	दोपहर की चाय	कच्चे बीट (कसा हुआ)	80-100 ग्राम
		अदरक की चाय	200 मिली
	रात का खाना	सफेद मछली	200 ग्राम
		पत्ता गोभी-ककड़ी का सलाद	150-170 ग्राम
3	नाश्ता	पानी पर चावल दलिया	200 ग्राम
		रोटी	20-25 ग्राम
		बकरी के दूध से बनी चीज़	30-50 ग्राम
	दिन का खाना	गाजर का रस/रियाज़ेंका	200 मिली
		दलिया मूसली	100 ग्राम
	रात का खाना	बोर्शो	200 मिली
		ताजा खीरे	2 पीसी।
	दोपहर की चाय	पनीर (1-2%)	200 ग्राम
		फल (केला, आड़ू)	1-2 पीसी।
	रात का खाना	मुर्गे की जांघ का मास	100-120 ग्राम
		झींगा, जड़ी-बूटियों और तिल के साथ एवोकैडो सलाद	100-120 ग्राम

सामान्य भोजन पर वापस कैसे आएं?

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, आप लंबे समय तक क्षारीय आहार पर "बैठ" सकते हैं। आहार इस तरह से संतुलित है कि यह सभी आवश्यक पदार्थों के साथ संतृप्ति में योगदान देता है। एक क्षारीय आहार पर बैठने के बाद, अधिकांश लोग शासन को बदलना नहीं चाहते हैं। अगर फिर भी ऐसी जरूरत पड़े तो आपको पहले दिन से ही मिठाई या मैरिनेड खाना शुरू नहीं करना चाहिए। धीरे-धीरे, आपको मेनू से सब्जियों और ताजे फलों को छोड़कर, अनाज और अन्य खाद्य पदार्थों को पेश करने की आवश्यकता है।

नाश्ते के लिए रोजाना किण्वित बेक्ड दूध पीने, सूखे मेवे खाने की सलाह दी जाती है, सब्जी सलादऔर रस। रात के खाने के लिए, केवल हल्के भोजन उपयुक्त हैं: सब्जियां, मछली, पनीर। सरल नियमों का पालन करके, आप अपना वजन कम करना जारी रख सकते हैं और अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, जिसमें मेनू में कम मात्रा में अन्य आहारों द्वारा निषिद्ध खाद्य पदार्थ शामिल हैं।