मांस उत्पाद क्या नुकसान करते हैं? मांस असुरक्षित क्यों है

नमस्कार, प्रिय मित्रों! ऐलेना रूवियर आपके साथ है!

आज मैं मांस के खतरों के विषय पर अधिक विस्तार से बात करूंगा, जो मेरे पास शीर्ष 2 में है। मेरे लिए मांस खाना बंद करने के लिए सबसे मजबूत तर्क क्या हैं? क्या इसका कोई फायदा है?

और निश्चित रूप से, मैं आपके साथ साझा करूंगा my निजी अनुभव, जैसा कि मैंने 2011 से इस उत्पाद को अपने आहार से बाहर कर दिया है!

आप इसके बारे में और आज के लेख से बहुत कुछ सीखेंगे।

मांस के लाभों के बारे में क्या कहा जा सकता है?

• उत्कृष्ट स्रोत प्रोटीन?
  यदि प्रोटीन का मुद्दा आपको बहुत चिंतित करता है, तो ध्यान दें कि पौधों की दुनिया में प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत हैं: नट्स (काजू, अखरोट, बादाम, जंगल, ...), बीन्स, मटर, दाल, कद्दू के बीज, सूरजमुखी, सन, तिल,... साथ ही, फलों और सब्जियों में आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड (प्रोटीन के घटक) भी पाए जा सकते हैं।
  पशु उत्पादों के साथ एकमात्र अंतर यह है कि एक प्रकार के भोजन में हमें एक ही समय में सभी अमीनो एसिड नहीं मिलते हैं। लेकिन, विविध आहार लेने से, हम अपने भंडार को सभी आवश्यक अमीनो एसिड से भर देते हैं।
  इसके अलावा, इस रूप में अमीनो एसिड प्राप्त करना प्रोटीन की तुलना में आसान अवशोषण में योगदान देता है। आखिरकार, प्रोटीन लंबे और जटिल अणुओं को पहले अमीनो एसिड में विभाजित किया जाना चाहिए! इस प्रकार, आप शरीर के काम को बहुत सरल करते हैं!
• मांस के बिना, आप छोटे होंगे ग्रंथिऔर एनीमिया?
  आयरन बड़ी संख्या में पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है: ताजी जड़ी-बूटियों में, विशेष रूप से जंगली पौधों, नट्स, साथ ही कई अन्य फलों और सब्जियों में। यह विशेष रूप से विटामिन सी की हंसमुख कंपनी में अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसलिए संतरे या कीनू के साथ हरे रस का प्रयास करें! यह बहुत ही हेल्दी स्नैक है!
  चाय (यहां तक ​​कि ग्रीन टी), कोला और एनर्जी ड्रिंक से बचें क्योंकि वे इस महत्वपूर्ण खनिज के अवशोषण में हस्तक्षेप करेंगे!
• मांस के बारे में भूल जाओ विटामिन बी 12?
  
  
  कई लोग मांस और पशु उत्पादों को विटामिन बी12 का एकमात्र स्रोत मानते हैं। लेकिन उनमें वे होते हैं, क्योंकि जानवरों को यह विटामिन पूरक के रूप में दिया जाता है।
  वास्तव में, एक आदर्श स्थिति में, यह विटामिन एक विशिष्ट प्रकार के जीवाणुओं द्वारा निर्मित होता है छोटी आंत. लेकिन इन बैक्टीरिया को हमारे शरीर में मौजूद रहने के लिए इनका परित्याग करना जरूरी है हानिकारक उत्पाद, जो शरीर को अम्लीकृत करते हैं और रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को फलने-फूलने देते हैं और लाभकारी को दबाते हैं।
  जब तक ऐसा सहजीवन नहीं हो जाता, तब तक विटामिन बी12 लिया जा सकता है, लेकिन यह न भूलें कि यह केवल एक अस्थायी उपाय है।
  और फिर भी, यह जीवाणु मिट्टी में मौजूद है, इसलिए यदि आपके पास एक झोपड़ी और अपना बगीचा है, तो फलों और सब्जियों को धोने में इसे ज़्यादा न करें, लेकिन आप इसे सीधे बगीचे से खा सकते हैं (यदि जड़ें नहीं!) केवल, ज़ाहिर है, स्टोर और बाज़ार के उत्पादों के साथ ऐसा न करें! कौन जानता है कि उन्हें कैसे संसाधित किया गया था (यहां तक ​​​​कि पारिस्थितिक भी!)
• मांस में कई महत्वपूर्ण आसानी से पचने योग्य रूप में विटामिन?
  विशेष रूप से, मैं विटामिन ए, डी और ई का जिक्र कर रहा हूं। तथ्य यह है कि ये विटामिन वसा की उपस्थिति में अधिक कुशलता से अवशोषित होते हैं। और चूंकि मांस ऐसा ही है, सब कुछ ठीक हो जाता है।
  लेकिन विटामिन ए हरी पत्तियों और संतरे के फलों और सब्जियों से प्राप्त करना बहुत आसान है।
  विटामिन डी का मुख्य स्रोत सूर्य का प्रकाश है, या यों कहें कि संपर्क में आने पर त्वचा की कोशिकाओं में होने वाली प्रतिक्रियाएं हैं। सूरज की किरणें. इसलिए अपनी त्वचा पर सनस्क्रीन न लगाएं क्योंकि यह इस विटामिन के निर्माण में बाधा उत्पन्न करेगा! बेहतर होगा कि आप धूप में बिताए समय को कम करें, टोपी का उपयोग करें और नियमित रूप से छाया में स्थानों पर जाएँ।
  और अंत में, विटामिन ई सबसे अच्छा वनस्पति तेलों से प्राप्त होता है। उन्हें ऑर्गेनिक और फर्स्ट कोल्ड प्रेस्ड होना चाहिए। इन शर्तों के बिना, आपके सामने तेल नहीं, बल्कि जहर है! गुणवत्ता वाले तेल सस्ते नहीं होते हैं और छोटे काले कांच की बोतलों में बेचे जाते हैं। उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर होता है, क्योंकि सभी जीवित खाद्य पदार्थों की तरह, ऐसे तेल समय के साथ खराब हो जाते हैं।
• क्या इंसान को सिर्फ मांस खाना चाहिए?
  
  किसने कहा कि मनुष्य को मांस खाना चाहिए? और किसने कहा कि आदमी शिकारी है? क्या आप शेर, बाघ या चील जैसे मजबूत जानवरों के साथ खुद को पहचानते हैं? खैर, जंगल में जाओ, एक खरगोश, एक गिलहरी या किसी और को पकड़ने की कोशिश करो, इसे अपने हाथों से मार डालो (बिना किसी उपकरण के) और इसे तुरंत खाओ। कमज़ोर? या शायद इसलिए कि हम अभी भी शिकारी नहीं हैं?!
  यदि मांस शरीर में अम्लीकरण और शरीर में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं का कारण बनता है, तो शायद ऐसा इसलिए है क्योंकि यह भोजन हमारे लिए इतना उपयुक्त नहीं है? बेशक, अगर यह जीवन और मृत्यु की बात है, तो शायद कई लोग जीवित रहने के लिए किसी को खाने के लिए सहमत होंगे, लेकिन फिर भी, अगर पौधे चले गए, तो उन्हें खिलाने वाले जानवर भी होंगे। और काफी तेज।
  लेकिन फिर भी, बाहर आपातकालीन परिस्तिथिहमारे पास इतनी प्रचुरता है विभिन्न उत्पादकि आप मांस के बिना सुरक्षित रूप से कर सकते हैं। कोशिश करो। आखिर के लिए लघु अवधिआप निश्चित रूप से प्रोटीन की कमी से नहीं मरेंगे, लेकिन आप कल्याण में सुधार देख पाएंगे!

मांस इंसानों के लिए हानिकारक क्यों है?

एक व्यक्ति के लिए मांस का नुकसान शारीरिक और आध्यात्मिक दोनों स्तरों पर होता है। यहां मुख्य तर्क दिए गए हैं जिन्होंने मुझे अपने आहार से इस उत्पाद को खत्म करने के लिए आश्वस्त किया।

कोलेस्ट्रॉल। मैं ध्यान देता हूं कि अच्छा और बुरा कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल भी नहीं होता है। सच तो यह है कि हमारा शरीर ही इसे पैदा करता है और जब बाहर से आता है तो जमा हो जाता है।
सबसे हानिकारक विकल्प, निश्चित रूप से, गहरे तले हुए मांस या एक कड़ाही में परिष्कृत वनस्पति वसा के भरपूर हिस्से के साथ है;

और अगर मांस को भी ऊष्मीय रूप से संसाधित किया जाता है, तो इसमें विषाक्त पदार्थों की मात्रा पौधों के उत्पादों की तुलना में कई गुना अधिक बढ़ जाती है। एक शब्द में, मांस एक मृत उत्पाद वर्ग है (एक जानवर को मारना + गर्मी उपचार के दौरान एंजाइम को मारना);

और अंत में, मांस नशे की लत है! कई बच्चों को जीवन में जल्दी मांस खाने के लिए राजी करना बहुत मुश्किल होता है। उदाहरण के लिए, मेरे बेटों के साथ भी ऐसा ही था। आपके बच्चों के साथ कैसा था?
और फिर लत लग जाती है, और कभी-कभी तो इस हद तक कि लोग मांस के बिना एक दिन भी बिताने को राजी नहीं होते! अच्छी खबर यह है कि अगर आप अभी भी मांस के बिना लगभग एक महीने तक रहने की ताकत पाते हैं, तो यह आदत आपको हमेशा के लिए अकेला छोड़ देगी!

इन सबके बाद शारीरिक कारणआहार से मांस को हटाकर, मेरे लिए आध्यात्मिक तर्क जोड़ना बाकी है। जानवर पूरी तरह से मौत के दृष्टिकोण और बूचड़खाने में खून की गंध महसूस करते हैं। इसके अलावा, जब वे मारे जाते हैं तो वे भय और पीड़ा का अनुभव करते हैं, क्योंकि बूचड़खाने के श्रमिकों को तेज गति से काम करना चाहिए। तो, यह जानते हुए कि पानी जानकारी और कंपन को बरकरार रखता है और कोशिकाओं में पानी का एक बड़ा प्रतिशत होता है, उसके बाद हिंसक और दर्दनाक तरीके से मारे गए जानवर की कोशिकाएं क्या जानकारी ले सकती हैं?;

• साथ ही, मेरा मानना ​​है कि हिंसक रूप से मारे गए जीवों का मांस खाने से हम अपने कर्म को नुकसान पहुंचाते हैं। कई मांस खाने वालों को "सभ्यता" के विभिन्न रोग हो जाते हैं;
• और अंत में, मांस हमारे (यह सबसे कम कंपन प्रकार का भोजन है) को कम करता है, और यह हमारी चेतना को विस्तार से रोकता है, स्वास्थ्य को मजबूत होने से रोकता है और सामान्य तौर पर, आंतरिक सद्भाव की भावना को रोकता है।

मांस का पारिस्थितिक नुकसान

जानवरों को खिलाने के लिए, आपको भारी मात्रा में भोजन की आवश्यकता होती है। इसका उत्पादन करने के लिए, आपको खेतों, हेक्टेयर और हेक्टेयर क्षेत्रों की आवश्यकता होती है! इस प्रकार, जंगलों को काट दिया जाता है, उदाहरण के लिए दक्षिण अमेरिका में, जिसके बाद वे उन क्षेत्रों में बदल जाते हैं जहां जीएमओ फ़ीड उगाया जाता है।

सब कुछ अधिकतम कमाई पर केंद्रित है, लेकिन क्या होगा यदि ग्रह के सभी निवासियों की ऐसी जीवन शैली हो, तो यह पृथ्वी की तरह 3 ग्रह लेगा!?

पशुपालन भी मिट्टी और पानी को प्रदूषित करता है क्योंकि एंटीबायोटिक और पशु आहार को संसाधित करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले अन्य रसायनों से भरपूर मल का उत्पादन होता है।

और अंत में, 1 कैलोरी पशु भोजन प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग 10 सब्जियां खर्च करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, पशुओं को पालने और उसके लिए चारा उगाने के लिए भारी मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है! यदि सभी लोग मांस खाना बंद कर देंगे, तो सभी लोग पूर्ण और गुणात्मक रूप से खा सकेंगे। फिर भी कितने लोग भूख से मर रहे हैं...

एक शब्द में, मेरी राय में, अस्तित्व की ऐसी ऊर्जा और संसाधन-गहन तरीके का भविष्य नहीं हो सकता है! जल्दी या बाद में, एक व्यक्ति को यह महसूस करना होगा!

अपना व्यक्तिगत अनुभव साझा कर रहा हूँ

जब मैंने मांस खाया, तो मैं नियमित रूप से मजबूत था एलर्जीदमा के घुटन तक। मैं उन दोस्तों के साथ 5 मिनट से अधिक नहीं बिता सकता जिनके पास पालतू जानवर (बिल्लियाँ और कुत्ते) थे, कई खाद्य पदार्थों ने मुझे सबसे अच्छा खुजली दी, सबसे बुरी तरह से घुट गया।

तो, मेरे आहार से मांस को बाहर करने के कुछ समय बाद, इन लक्षणों ने मुझे छोड़ दिया! एक शाकाहारी होने के नाते, मैंने एक बार आश्चर्य के साथ देखा कि मैं उन दोस्तों के साथ था जिनके पास 4 बिल्लियाँ थीं जिनमें कोई मामूली लक्षण नहीं था!

साथ ही, मुझे अब कब्ज की शिकायत नहीं रहती है।

और साथ ही, मैं बहुत शांत, अधिक हंसमुख और आशावादी बन गया! मेरा कंपन स्तर ऊँचा और ऊँचा उठने लगा! संक्षेप में, शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य में उल्लेखनीय सुधार हुआ है।

और अंत में, मेरा सुझाव है कि आप एक बहुत ही उत्कृष्ट व्यक्ति के बारे में एक वीडियो देखें, जिसने अपना जीवन पशु अधिकारों की लड़ाई के लिए समर्पित कर दिया। जीवन के अधिकार के लिए, जो मेरी राय में, हमारे सुंदर ग्रह के सभी जीवित प्राणियों के पास होना चाहिए!

खैर, आज के लिए बस इतना ही!

एलेनरौ के ब्लॉग पर जल्द ही मिलते हैं। सैन्य बल तुम्हारे साथ हो सकता है!

शाकाहार के अधिक से अधिक अनुयायी हैं। सभी के पास है विभिन्न कारणों सेमांस और पशु मूल के अन्य उत्पादों से इनकार: कुछ इसे नैतिक सिद्धांतों के कारण करते हैं, अन्य अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखते हैं। मना करने का मुख्य कारण मानव शरीर को उनका नुकसान है।

मांस में निहित आवश्यक एसिड और प्रोटीन के लाभ बचपन से ही लोगों में डाले जाते रहे हैं। और मांस खाने वालों का पसंदीदा तर्क यह है कि शाकाहारियों को सब कुछ नहीं मिलता आवश्यक विटामिन, खनिज और अन्य पदार्थ। लेकिन यह एक और मिथक है, क्योंकि वे कई पौधों के उत्पादों में पाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, स्पिरुलिना, भांग के बीज और चिया में एक ही बार में सभी 9 आवश्यक कार्बनिक यौगिक शामिल हैं। और ब्रोकोली, फलियां, पालक आदि जैसे खाद्य पदार्थ प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो मानव शरीर द्वारा तेजी से और बेहतर अवशोषित होता है, इसे ऊर्जा देता है, और इसे दूर नहीं करता है।

यदि मांसाहार इतना ही लाभदायक है, तो इसे बढ़ावा देने वाले चिकित्सक हृदय रोग, पाचन आदि से पीड़ित लोगों को मांस रहित आहार क्यों देते हैं? क्या ऐसे उत्पाद को हटाना संभव है जो विशेष रूप से फायदेमंद हो और रोगियों के आहार से ताकत में वृद्धि करता हो? और वे उपचार की अवधि के लिए प्रोटीन कहां लेंगे? विचार करने योग्य।

हमारे पूर्वज मांस नहीं खाते थे

यदि आप हमारे पूर्वजों के आहार का गहराई से अध्ययन करना शुरू करते हैं, तो आप देखेंगे कि यह पादप उत्पादों पर आधारित था। उदाहरण के लिए, प्राचीन रोमन और यूनानियों ने ज्यादातर फल खाए। वैसे प्रसिद्ध महान दार्शनिक पाइथागोरस, सुकरात और प्लेटो शाकाहारी थे। प्राचीन स्पार्टा में, मांस वर्जित था, स्पार्टन्स ने अनाज खाया। उनकी ताकत और ताकत के बारे में आज भी सभी जानते हैं।

स्लाव परियों की कहानियों पर ध्यान दें। यह ध्यान देने योग्य है कि वे पशु मूल के टेबल उत्पादों पर कभी नहीं मिलते हैं। नायक अनाज और सब्जियां खाते हैं। परी कथा "मोरोज़्को" देखें और आप देखेंगे कि मांस इसमें क्या भूमिका निभाता है।

ईसा मसीह ने पौधे आधारित आहार का पालन किया। बाइबल कहती है:

"और परमेश्वर ने कहा, 'सुन, मैं ने तुझे हर एक बीज देने वाला पौधा दिया है जो सारी पृय्वी पर है, और सब वृझ जो बीज देनेवाले वृक्ष के फल देते हैं, वह तेरे लिथे भोजन ठहरेगा!

सबसे पहले, भोजन हमें ऊर्जा देना चाहिए। यह इसका सबसे महत्वपूर्ण मूल्य है। मांस भोजन, दूसरे शब्दों में, एक "मृत शरीर", इसे किसी व्यक्ति को नहीं दे सकता है। इसका कोई ईंधन मूल्य नहीं है, पशु की मृत्यु के 3-4 घंटे बाद, प्रोटीन पदार्थों के जमाव के कारण ऊतकों का जीवाणु अपघटन शुरू हो जाता है। शव के सड़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए मांस को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। शीतलन अपघटन को धीमा कर देता है, लेकिन इसे पूरी तरह से नहीं रोकता है, खाना पकाने के दौरान भी नहीं रोकता है।

आपके पेट में प्रवेश करने वाला सड़ा हुआ मांस वहां भी सड़ता रहता है, क्योंकि इसे पूरी तरह से पचने और शरीर से बाहर निकलने में लगभग 5 दिन लगते हैं (वैसे, आंतरिक अपघटन के मुख्य लक्षण सांसों की दुर्गंध और भ्रूण का पसीना हैं)। सड़न जारी रखते हुए, "मृत मांस" कैडेवरिक जहर, बैक्टीरिया, हार्मोनल तैयारी, मवाद, कृमि के अंडे, नाइट्रेट्स, जड़ी-बूटियों और कीटनाशकों, रंजक, कोलेस्ट्रॉल, वसा, ट्रांसजेन आदि को छोड़ता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मानव शरीर में मांस के इतने लंबे समय तक रहने से पूरे जीव में जहर और समय से पहले घिसाव होता है।

मांस शरीर को जहर देता है

बिना पचा हुआ मांस आंतों की सिलवटों में बस जाता है और "फेकल स्टोन" नामक विषाक्त गांठ बनाता है। मानव शरीर में पाइपिंग, वे पाचन और अन्नप्रणाली के माध्यम से उत्पादों की आवाजाही में हस्तक्षेप करते हैं। यह बहुत खतरनाक है, खासकर उन लोगों के लिए जिनका उपवास के द्वारा "इलाज" किया जाता है। भोजन प्राप्त नहीं करने पर, आंतें भोजन करना शुरू कर देती हैं और रक्त में अवशोषित हो जाती हैं जिसे भोजन के अवशेषों से चूसा जा सकता है जो इसकी दीवारों को ढंकते हैं। दूसरे शब्दों में, फेकल पत्थरों में निहित और संचित विषाक्त पदार्थों और जहरों का अवशोषण होता है। इससे शरीर में आंतरिक विषाक्तता होती है। सबसे अधिक संभावना है, आपने अक्सर देखा है कि आप शुरू करते हैं सरदर्दजब आपने लंबे समय से कुछ नहीं खाया हो। अब आप इस घटना का असली कारण जानेंगे। इसलिए, शुरू करने से पहले इसकी अनुशंसा की जाती है चिकित्सीय उपवासएनीमा से आंतों को साफ करें।

मांस रोग का कारण बनता है

मांस खाने से कैंसर, गठिया, गठिया, मधुमेह आदि जैसी गंभीर बीमारियां होती हैं। कैंसर के ट्यूमर की घटना इस उत्पाद में कार्सिनोजेन्स की उपस्थिति के साथ-साथ वसा की एक उच्च सामग्री के साथ जुड़ी होती है, जो पित्त के स्राव को बढ़ाती है। आंतों में। जोड़ों में दर्द का विकास पूरे शरीर में अपच के वितरण के कारण होता है यूरिक अम्लमांस।

मांस से दिल दुखता है

कैरियन खाने से अधिक गंभीर परिणाम होते हैं।

आज अमेरिका में हृदय रोग एक महामारी बन गया है। आपको क्या लगता है कारण क्या है? और सब कुछ बहुत सरल है। अमेरिका # 1 मांस खाने वाला देश है!

पहली नज़र में लगता है की तुलना में इस समस्या को हल करना आसान है। लंबे समय तक अध्ययन करने की आवश्यकता नहीं है और इसके अलावा, विभिन्न दवाओं का उपयोग करने के लिए, यह केवल पशु मूल के भोजन को पूरी तरह से त्यागने के लिए पर्याप्त है। आखिरकार, उनमें संतृप्त वसा होती है, जो मानव वाहिकाओं को कोलेस्ट्रॉल से रोकती है, जिससे रक्त उनके माध्यम से चलना मुश्किल हो जाता है, और परिणामस्वरूप, दबाव बढ़ जाता है और गंभीर रोगइस्किमिया और उच्च रक्तचाप जैसे दिल। यह लंबे समय से सिद्ध किया गया है कि शाकाहारी, और यहां तक ​​कि कच्चे खाद्य पदार्थों से भी ज्यादा, मांस खाने वालों की तुलना में हृदय दोष से मरने की संभावना बहुत कम है।

वैसे, वही अमेरिकी सबसे "मोटा अजीब", मोटे देश हैं ... यह विचार करने योग्य है, है ना?

रक्त वाहिकाएं अलग प्रणालीखाना

मांस आक्रामकता का कारण बनता है

मांस खाने वालों को चिड़चिड़ापन, आक्रामकता और जलन, थकान और तनाव की विशेषता होती है, वे अक्सर उदास मनोदशा में होते हैं। एक बार फिर, इसका कारण है लंबे समय तक पाचनमांस। जबकि शरीर की ऊर्जा को आत्मसात करने के लिए निर्देशित किया जाता है, एक व्यक्ति कमजोरी का अनुभव करता है, इसलिए अक्सर खाने के बाद आप लेटना और आराम करना चाहते हैं। हम यहाँ मांस से किस प्रकार की ऊर्जा की बात कर सकते हैं? मृत मांस से केवल शरीर में घिसावट और समय से पहले बुढ़ापा आता है।

मांस एक व्यवसाय है

यदि मांस उत्पाद इतने हानिकारक हैं, तो इसे क्यों नहीं छोड़ा जाता है? जवाब बहुत सरल है। दुर्भाग्य से, हमारी दुनिया बहुत अधिक भौतिक हो गई है, हर कोई अपना लाभ प्राप्त करना चाहता है। औद्योगिक क्षेत्रों का उद्देश्य अपने व्यवसाय को शुरू करने की लागत को कम करना और इससे होने वाले मुनाफे में वृद्धि करना है। यह लेख "मैकडॉनल्ड्स के बारे में पूरी सच्चाई" में भी कहा गया है। जानवरों को भयानक रूप से अस्वच्छ परिस्थितियों में रखा जाता है, सस्ते रासायनिक फ़ीड से भरा होता है, और हार्मोन और एंटीबायोटिक दवाओं के साथ पंप किया जाता है। ये सभी क्रियाएं उनके विकास को तेज करती हैं और द्रव्यमान को बढ़ाती हैं। जानवरों का मांस इंसानों के लिए और भी ज्यादा हानिकारक हो जाता है।

साथ ही उनके साथ बहुत क्रूरता से व्यवहार किया जाता है। फिल्म "अर्थलिंग्स" देखने के बाद आप डर जाते हैं कि लोगों में इतनी नफरत, गुस्सा और आक्रामकता कहां से है। हर बार जब आप मांस खाते हैं, तो याद रखें कि यह एक जीवित प्राणी था।

हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि मांस शारीरिक और मनोवैज्ञानिक दोनों दृष्टि से अत्यंत हानिकारक है। सभी प्रकार के चिकित्सा अध्ययन हमेशा दिखाते हैं कि शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थ सर्वाहारी की तुलना में कम बीमार पड़ते हैं। इसलिए, चुनाव आपका है। आप डॉक्टरों की मदद के बिना, अपने शरीर को आत्म-शुद्धि और आत्म-उपचार में मदद कर सकते हैं। आपको बस फूड कल्चर को बदलने की जरूरत है।

वीडियो पशु प्रोटीन का नुकसान

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मांस एक मूल्यवान उत्पाद है जो प्रत्येक व्यक्ति के लिए आवश्यक है। इसके फायदे और नुकसान के बारे में डॉक्टरों ने लंबे समय से चर्चा की है। अच्छे पोषण के साथ मांस व्यंजन मौजूद होना चाहिए। मांस के उपयोगी गुण आपको मानव शरीर को सभी आवश्यक पदार्थों से संतृप्त करने की अनुमति देते हैं। इसके अलावा, यह उत्पाद किसी व्यक्ति के पूर्ण पोषण के लिए बस अपरिहार्य है।

फायदा

मांस क्यों उपयोगी है? यद्यपि शाकाहार की एक प्रणाली है, फिर भी बहुत से लोग इस उत्पाद का लगातार उपयोग करना पसंद करते हैं। उपयोगी गुणों में प्रोटीन के पोषण और निर्माण मूल्य शामिल हैं। सबसे उपयोगी है युवा जानवरों का मांस, जिसमें संयोजी ऊतकऔर अपचनीय कोलेजन फाइबर कम मात्रा में होते हैं।

क्या मांस स्वस्थ है? यह जिस तरह से संसाधित किया जाता है उससे निर्धारित होता है। तले हुए या स्मोक्ड रूप में उत्पाद का उपयोग करना अवांछनीय है। लेकिन पके हुए या उबले हुए रूप में कम वसा वाले व्यंजन उपयोगी होंगे। मांस की मात्रा मानव गतिविधि से निर्धारित होती है। एथलीटों और तीव्र शारीरिक गतिविधि वाले लोगों को अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है। आदर्श उत्पाद के 0.5 किलो का उपयोग है। मनुष्य के लिए मांस का क्या उपयोग है? इसकी थोड़ी सी मात्रा मस्तिष्क को सक्रिय करती है, हड्डियों की नाजुकता और विटामिन डी की कमी से बचाती है।

मतभेद

वसायुक्त मांस, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, contraindications है। इसका उपयोग इसके लिए नहीं किया जाना चाहिए:

• मोटापा
• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग।

यदि आप इन नियमों का पालन करते हैं, तो आपको नहीं मिलेगा अधिक वज़नऔर अनावश्यक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

मिश्रण

मांस क्यों उपयोगी है? इसका लाभ अमीनो एसिड की सामग्री में निहित है, जो शरीर की जोरदार गतिविधि के लिए आवश्यक हैं। उत्पाद में बहुत सारे प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह 76% पानी है। वसा और प्रोटीन अलग-अलग मात्रा में हो सकते हैं, सब कुछ मांस के प्रकार से निर्धारित होता है। उदाहरण के लिए, वील में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, और इसका उपयोग पहले पूरक भोजन और आहार उत्पाद के रूप में किया जाता है। इसमें वसा 1.2 ग्राम, और प्रोटीन - 19.5। और कैलोरी सामग्री 88.8 किलो कैलोरी है।

मनुष्य के लिए किस प्रकार का मांस स्वास्थ्यवर्धक है? वील के बाद मेमना और बीफ आता है। उत्पादों में 17 ग्राम प्रोटीन और 14 ग्राम वसा शामिल हैं। दुबला सूअर का मांस 17 ग्राम प्रोटीन और 29.5 ग्राम वसा के साथ दृढ़ होता है। और फैटी पोर्क में - लगभग 49 ग्राम वसा। मांस में शामिल हैं:

• फास्फोरस;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• जस्ता;
• विटामिन ई, ए, बी, डी।

इन घटकों की उपस्थिति को देखते हुए उपयोगी मांस क्या है? शरीर के लिए गहन कार्य के लिए ऐसी रचना आवश्यक है। अवयव मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करते हैं, जो उत्कृष्ट प्रदर्शन के लिए आवश्यक है। केवल उपाय याद रखना आवश्यक है।

किस प्रकार का मांस खाना वांछनीय है?

हर कोई नहीं जानता कि किस तरह का मांस इंसानों के लिए सबसे उपयोगी है। यह बीफ और वील है। गोमांस में कई निकालने वाले घटक होते हैं। शोरबा, स्टॉज बनाने के लिए एक वयस्क जानवर के मांस का उपयोग करना वांछनीय है, और वील को एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद माना जाता है।

किसी व्यक्ति के लिए कौन सा मांस सबसे उपयोगी है यदि उसके पास कोई आहार प्रतिबंध नहीं है? फिर आप सूअर का मांस खा सकते हैं, जो कबाब, गोलश पकाने के लिए बहुत अच्छा है। इस प्रकार का उत्पाद नरम, रसदार होता है। एक व्यक्ति के लिए सबसे उपयोगी मांस, अन्य बातों के अलावा, भेड़ का बच्चा है, जिससे पिलाफ और स्टू तैयार किए जाते हैं। लेकिन यह उत्पाद चिकना है, और इसकी तैयारी के लिए गंध को दूर करने के लिए कौशल की भी आवश्यकता होती है।

प्रोटीन सामग्री के मामले में सबसे स्वस्थ मांस कौन सा है? इस मामले में, पक्षी का उपयोग करना बेहतर है। चिकन मांस की कई किस्में हैं जिन्हें आहार माना जाता है। चिकन के साथ, खरगोश का मांस, घोड़े का मांस, हिरन का मांस और खेल का नाम भी लिया जा सकता है। आहार में ऑफल शामिल होना चाहिए: यकृत, हृदय, फेफड़े, पेट।

मांस खपत मानदंड

न केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि कौन सा मांस स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि यह भी है कि इसका कितना सेवन किया जा सकता है। वजह से कुपोषणविभिन्न रोग प्रकट होते हैं। यदि आहार में बहुत सारे मांस उत्पाद हैं, तो यह एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बनता है। साथ ही इस कारण से आंतरिक अंगों पर भार बढ़ जाता है और कभी-कभी सब कुछ मोटापे की ओर ले जाता है। 18-40 वर्ष की आयु के स्वस्थ लोगों के लिए, सप्ताह में 3-5 बार उत्पाद का उपयोग करना पर्याप्त होगा।

शरीर को अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए, सफेद मांस को लाल रंग के साथ बदलने की सलाह दी जाती है। कुछ बीमारियों और चयापचय संबंधी विकारों की उपस्थिति में, मांस उत्पादों का कम सेवन करना चाहिए। 40 वर्षों के बाद, ऐसे व्यंजनों का उपयोग कम कर देना चाहिए, जब तक कि कोई व्यक्ति भारी शारीरिक श्रम में न लगा हो।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि विभिन्न सॉसेज, हालांकि उन्हें मांस कहा जाता है, स्वस्थ नहीं माना जाता है। कई पोषण विशेषज्ञ उन्हें अपने आहार से खत्म करने की सलाह देते हैं। प्रति दिन रिसेप्शन की बहुलता के अलावा, आपको सर्विंग्स की मात्रा जानने की जरूरत है। सिफारिशें उम्र और लिंग द्वारा निर्धारित की जाती हैं:

• महिलाओं को 40 ग्राम प्रोटीन (130-150 ग्राम मांस) की आवश्यकता होती है;
• पुरुष - 50 ग्राम (150-180 ग्राम);
• बुजुर्ग - 30 ग्राम (50-100 ग्राम)।

एक संपूर्ण आहार में प्रोटीन के अन्य स्रोत शामिल होने चाहिए: डेयरी उत्पाद, अंडे।

मांस खाने का सबसे अच्छा समय कब है?

मांस से प्रोटीन एक व्यक्ति के लिए आवश्यक हैं, लेकिन केवल तभी जब उनका सही तरीके से उपयोग किया जाए। पाचन में 4-6 घंटे लगते हैं, लेकिन यह सब उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है: यह जितना अधिक कोमल होता है, इसे पचने में उतना ही कम समय लगता है। प्रोटीन भोजनअंतःस्रावी ग्रंथियों के समुचित कार्य के लिए आवश्यक - गैस्ट्रिक जूस, एंजाइम का उत्पादन।

मानव शरीर क्रिया विज्ञान को देखते हुए डॉक्टर ऐसे समय में मांस खाने की सलाह देते हैं जब पाचक रस सक्रिय होते हैं। सुबह और दोपहर है। यदि मांस उत्पाद नाश्ते के लिए हैं, तो आहार प्रकार या कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन चुनने की सलाह दी जाती है। दोपहर के भोजन के लिए, एक चॉप या मांस का एक टुकड़ा एकदम सही है।

यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को अच्छी तरह से चबाया जाए, क्योंकि यह पाचक रसों के उत्पादन को उत्तेजित करता है। और वे, बदले में, बिना किसी परिणाम के मांस के पूर्ण पाचन के लिए आवश्यक हैं। चबाना लार के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो मौखिक गुहा की रक्षा करता है नकारात्मक प्रभाववनस्पति। चबाने के भार के कारण, पीरियडोंटल रोगों की उपस्थिति को बाहर रखा गया है।

वजन घटना

वजन घटाने के लिए मांस का उपयोग किया जाता है, मुख्य बात यह है कि यह कुछ आवश्यकताओं को पूरा करता है। यह त्वचा रहित, चिकना और ताज़ा होना चाहिए। पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए वील, बीफ, पोल्ट्री की सलाह देते हैं। चुनना होगा उपयुक्त रास्ताखाना बनाना। वजन कम करने के लिए भोजन को उबालकर, बेक करके, सब्जियों और फलों के साथ उबाल कर खाना चाहिए।

वजन घटाने के लिए, आप कई तरीकों में से एक चुन सकते हैं:

1. 10 दिनों के लिए, मांस व्यंजन कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए, लेकिन यह तले हुए खाद्य पदार्थों पर लागू नहीं होता है। आपको अपने आहार से चीनी को हटाने की जरूरत है आटा उत्पाद, मीठा पेय।
2. सोने से 2 घंटे पहले आपको उबला हुआ मांस का एक छोटा टुकड़ा खाना चाहिए। यह भूख को मिटा देगा, इसके अलावा, शरीर आवश्यक कैलोरी से संतृप्त होगा।
3. नाश्ते के लिए, आपको उबला हुआ बीफ़ का एक टुकड़ा और दोपहर के भोजन के लिए एक और खाने की ज़रूरत है। रात के खाने के लिए, सब्जी का सलाद या ताजी सब्जियां चुनना बेहतर होता है।

मांस की मदद से वजन कम करना आसान है, आपको बस इसे कम मात्रा में उपयोग करने की जरूरत है, साथ ही एक उपयुक्त आहार भी बनाना है।

गर्भावस्था के दौरान

क्या गर्भवती महिलाएं मांस खा सकती हैं? गर्भवती माताओं को बच्चे को जन्म देते समय स्वस्थ आहार का ध्यान रखना चाहिए, इसलिए विटामिन और खनिजों की खपत की मात्रा को ध्यान में रखा जाना चाहिए। मांस मायने रखता है उपयोगी उत्पाद, लेकिन गर्भावस्था के दौरान इसे मुख्य व्यंजन के रूप में उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है।

मांस व्यंजन को सही ढंग से पकाना आवश्यक है, साथ ही उनकी खपत की मात्रा को प्रति दिन 150 ग्राम तक कम करना आवश्यक है। मुख्य नियम यह है कि भोजन भारी नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए। गर्भावस्था के दौरान मांस उपयोगी है, लेकिन कम मात्रा में। करने के लिए धन्यवाद उचित पोषणमाँ का एक स्वस्थ बच्चा होगा, जो विभिन्न बीमारियों से सुरक्षित रहेगा।

बच्चों के लिए मांस

आहार में मांस की उपस्थिति बच्चों के लिए अच्छी होती है। मांस के व्यंजनों में पाए जाने वाले प्रोटीन, अमीनो एसिड और कोलेजन के बिना शरीर का पूर्ण विकास असंभव है। बच्चों के सामान्य विकास के लिए कई अमीनो एसिड आवश्यक हैं। यदि माता-पिता बच्चे के आहार में मांस को शामिल नहीं करते हैं, तो इस उत्पाद के लिए एक प्रतिस्थापन खोजा जाना चाहिए। नहीं तो कन्फ्यूजन हो जाएगा तंत्रिका प्रणाली, रक्ताल्पता, मांसपेशियों के ऊतकों की नाजुकता।

बाल रोग विशेषज्ञ वील या बीफ के रूप में मांस के पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करने की सलाह देते हैं, लेकिन जब बच्चा 1 वर्ष का हो। यह इस तथ्य के कारण है कि शरीर सक्रिय रूप से 1-2 वर्षों में बनता है। आहार, दुबला मांस चुनना उचित है। और इसे पकाना सबसे अच्छा है। 3 साल से कम उम्र के बच्चे 65 ग्राम का सेवन करने के लिए पर्याप्त होंगे।

आप रात में मांस क्यों नहीं खा सकते हैं?

बिना पचे हुए मांस से सांसों की दुर्गंध, अपच और कब्ज होता है। मांस एक स्वादिष्ट उत्पाद है, इसलिए कई कार्यक्रम इसके बिना नहीं चल सकते। किसी उत्पाद के उपयोगी होने के लिए, उसे ठीक से तैयार और उपभोग किया जाना चाहिए। तभी वह व्यावहारिक रूप से अपरिहार्य हो जाएगा।

शाकाहारी लोग मांस क्यों छोड़ते हैं?

शाकाहार के बारे में अलग-अलग मत हैं। दुनिया की 10% से अधिक आबादी पादप खाद्य पदार्थ खाती है। और यह आंकड़ा लगातार बढ़ रहा है। लोग मांस व्यंजन क्यों मना करते हैं? यह कई कारणों से है:

1. नैतिक कारक। शाकाहारियों ने जानवरों के लिए खड़े होकर उनसे आग्रह किया कि वे उन्हें चोट न पहुँचाएँ। जानवरों की दुनिया की चिंता के कारण लोग मांस नहीं खा सकते हैं।
2. आर्थिक। शाकाहारियों का मानना ​​है कि पौधे आधारित व्यंजन खाने से वे पैसे बचा पाएंगे। उत्पादों की लागत, उनकी राय में, अधिक है। लेकिन कई बार शाकाहारी खाने की खरीदारी में और भी ज्यादा खर्च आ जाता है।
3. धार्मिक मूल भाव, जैसे हिंदू धर्म, बौद्ध धर्म।
4. पारिस्थितिक। शाकाहारियों का मानना ​​है कि जानवरों को पालने से पर्यावरण पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
5. चिकित्सा। पादप खाद्य पदार्थ खाने से कई बीमारियों के विकास से बचाव होता है। शोधकर्ताओं ने दिखाया है कि शाकाहारियों में इस्किमिया और रोधगलन के 10 गुना कम रोगी हैं।

अमेरिकी वैज्ञानिकों ने पाया है कि शाकाहारी भोजन का उपयोग जहाजों में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के प्रतिगमन में योगदान देता है। और इसके लिए आपको अतिरिक्त दवाएं लेने की जरूरत नहीं है। शाकाहारियों में उन लोगों की तुलना में 20% अधिक हीमोग्लोबिन होता है जो पौधे आधारित आहार का पालन नहीं करते हैं। यदि कोई व्यक्ति खेलों के लिए जाता है, तो उसके पास कैंसर कोशिकाओं से रक्षा करने का कार्य होता है।

पौधों के खाद्य पदार्थों में शरीर के लिए आवश्यक सभी घटक होते हैं: प्रोटीन, खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड। शाकाहारी जल्दी ठीक हो जाते हैं। और उन्हें इलाज के लिए नहीं बल्कि रोकथाम के लिए डॉक्टरों के पास जाना पड़ता है। शाकाहार आपकी स्थिति को सामान्य करने का एक आसान तरीका है।

मनुष्य एक संपूर्ण व्यवस्था है। क्या वह मांस खा सकता है या उसे आहार से बाहर रखा जाना चाहिए? इस उत्पाद की आवश्यकता है, लेकिन केवल आदर्श और उचित रूप से तैयार रूप में। आपको अपने शरीर को सुनने की जरूरत है, मांस का प्रकार चुनना जो सबसे उपयोगी होगा।

मांस उत्पादों के लाभ और हानि के बारे में बहुत विवाद है। कुछ को यकीन है कि मांस खाना संभव और आवश्यक है, इसे आहार का एक अनिवार्य उत्पाद मानते हुए। अन्य, इसके विपरीत, कई कारणों से अपने निर्णय की व्याख्या करते हुए, मांस को पूरी तरह से मना कर देते हैं। हम मानव शरीर के लिए मांस के लाभकारी और हानिकारक गुणों को समझने की कोशिश करेंगे।

मांस के सामान्य लाभकारी गुण

मांस एक उच्च प्रोटीन सामग्री वाला खाद्य उत्पाद है। प्रोटीन, बदले में, कोशिकाओं के लिए मुख्य निर्माण सामग्री है। मांस में बहुत सारे विटामिन, अमीनो एसिड और आयरन भी होता है, जो मानव शरीर में सामान्य रक्त परिसंचरण के लिए आवश्यक है।

मांस में निहित प्रोटीन की मात्रा मांस के प्रकार पर निर्भर करती है - 10 से 35% तक। प्रत्येक पोषण विशेषज्ञ इस बात की पुष्टि करेगा कि पशु प्रोटीन वनस्पति प्रोटीन (जैसे फलियां या नट्स से) की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है। मांस व्यंजन के लाभकारी गुण यहीं तक सीमित नहीं हैं, क्योंकि कई अन्य हैं। उदाहरण के लिए, पशु वसा एक मजबूत कोलेरेटिक प्रभाव पैदा करते हैं, और इसलिए यकृत के लिए उपयोगी होते हैं।

इसके अलावा, कम वसा वाली किस्में (खरगोश, वील, चिकन) अक्सर वजन कम करने वालों के आहार में मौजूद होती हैं, क्योंकि वे शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करती हैं और चयापचय प्रक्रियाओं का समर्थन करती हैं।

कुछ प्रकार के मांस के लाभों के बारे में

कई मायनों में, मांस के लाभ और हानि विशिष्ट प्रकार, इसकी ताजगी की डिग्री और सामान्य रूप से गुणवत्ता, गर्मी उपचार और कई अन्य कारकों पर निर्भर करते हैं। विचार करें कि इसके विभिन्न प्रकार कितने उपयोगी हैं:

• पोर्क में बहुत सारा प्रोटीन, विटामिन बी 12 और डी, साथ ही ट्रेस तत्व होते हैं। वहीं, इस प्रकार का रेड मीट काफी वसायुक्त होता है, इसलिए जिन लोगों के साथ अधिक वजनइसे बड़ी मात्रा में नहीं खाया जा सकता है।
• बीफ और वील। वे विटामिन ए, ई, सी, बी और पीपी की उपयोगी उच्च सांद्रता हैं। वे रक्त परिसंचरण पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और हीमोग्लोबिन बढ़ाते हैं।
• मुर्गी। प्रोटीन से भरपूर लेकिन वसा में कम। चिकन मांस में कई उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। रक्तचाप को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, इसमें भाग लेता है वसा के चयापचयऔर रक्त शर्करा को सामान्य करता है।
• तुर्की। इसमें कई विटामिन ए और ई होते हैं, और यह ट्रेस तत्वों में भी समृद्ध है। उदाहरण के लिए, टर्की के मांस में गोमांस की तुलना में दोगुना सोडियम होता है, और यह लोहे की मात्रा में अन्य प्रकार के मांस से आगे निकल जाता है।
• खरगोश का मांस। खरगोश का मांस एक आहार उत्पाद है। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है और फैट कम से कम रखा जाता है। यह खरगोश का मांस है जिसे पहले मांस उत्पाद के रूप में बच्चे के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
• सोया मांस। इसका मुख्य लाभ उच्च प्रोटीन सामग्री माना जाता है, लेकिन इसके और भी कई नुकसान हैं, जिनके बारे में हम बाद में बात करेंगे।
• मछली का मांस। इसमें बहुत सारा प्रोटीन, फैटी एसिड और अन्य होते हैं उपयोगी पदार्थविटामिन के साथ, और वसा की मात्रा विशिष्ट प्रकार पर निर्भर करती है।

इनमें से प्रत्येक प्रकार को खाना पकाने के तरीकों के अनुसार समूहों में विभाजित किया जा सकता है: तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, कच्चा, स्मोक्ड, सूखा मांस। बेशक, आपको उबले हुए से सबसे अधिक लाभ मिलेगा, जबकि तला हुआ और स्मोक्ड कम से कम उपयोगी और अक्सर हानिकारक भी होता है।

मांस खराब क्यों है?

कई लोग नियमित रूप से विभिन्न जानवरों का मांस खाते हैं, जिनमें मुर्गी और मछली शामिल हैं। लेकिन स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए किस तरह के मांस का दुरुपयोग नहीं करना बेहतर है? लाल किस्मों में बहुत अधिक पशु वसा होता है, जो मानव शरीर द्वारा लंबे समय तक पचता है, जिसके परिणामस्वरूप संवहनी दीवारेंजा रहे हैं कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेऔर इससे एथेरोस्क्लेरोसिस हो सकता है।

यदि आप सप्ताह में 4-5 बार से अधिक मात्रा में मांस व्यंजन खाते हैं, और आप आहार में मुख्य रूप से वसायुक्त किस्मों को शामिल करेंगे, तो आपको संभवतः मोटापे और यहां तक ​​कि हृदय रोग से भी लड़ना होगा। कम वसायुक्त चिकन और मछली के साथ आहार को "पतला" करने का प्रयास करें, और इसमें पौधों के खाद्य पदार्थों को भी शामिल करना सुनिश्चित करें!

आपने यह राय भी सुनी होगी कि मांस ऊर्जा लेता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि जानवर की मृत्यु के कुछ घंटों बाद, ऊतक जीवाणु स्तर पर विघटित होने लगते हैं - प्रोटीन पदार्थ जमा हो जाते हैं। कच्चे मांस में इन प्रक्रियाओं को धीमा करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में भेजा जाता है।

पेट में प्रवेश करते हुए, "सड़ा हुआ" मांस वहाँ सड़ता रहता है, और शरीर कुछ ही दिनों में इसे पूरी तरह से आत्मसात कर लेता है। सब कुछ थोड़ा अशिष्ट लगता है, लेकिन इस तरह विरोधी लाल, स्मोक्ड, सूखे और किसी भी अन्य मांस के स्वास्थ्य को नुकसान की व्याख्या करते हैं।

मांस और रोग

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मांस का दुरुपयोग, विशेष रूप से तला हुआ, स्मोक्ड या ग्रिल्ड, के कारण होता है खतरनाक रोग:

• ऑन्कोलॉजिकल;
• गठिया;
• वात रोग
• मधुमेह मेलेटस, आदि।

घातक ट्यूमर का विकास कार्सिनोजेन्स और वसा की उच्च सांद्रता के कारण होता है जो पित्त के उत्पादन को बढ़ाता है। संयुक्त रोगों के विकास के लिए, यह मांस से यूरिक एसिड के प्रसार के कारण है, जिसे पचने का समय नहीं मिला है।

अपनी रक्षा कैसे करें?

यह पता चला है कि मांस वास्तव में हानिकारक है - यह जीवन की सच्चाई है, लेकिन यह तभी खतरनाक हो जाता है जब इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है। इस प्रकार, आपको कुछ दिशानिर्देशों का पालन करना चाहिए जो आपको इस लोकप्रिय उत्पाद के नुकसान से बचाएंगे।

कच्चे या पके हुए मांस के नुकसान को खत्म करने के लिए इसे विश्वसनीय जगहों पर खरीदें और विचार करें कि इसे कैसे काटा जाता है। सैनिटरी मानकों का उल्लंघन शुरू करने से आपको कई समस्याओं का खतरा है स्टेफिलोकोकस ऑरियसऔर एस्चेरिचिया कोलाई के साथ समाप्त होता है।

पोल्ट्री और खरगोश के मांस को कम से कम हानिकारक माना जाता है, और सॉसेज को हमेशा के लिए मना करना बेहतर होता है! लेकिन इन अपेक्षाकृत स्वस्थ मीट का भी हर दिन सेवन नहीं करना चाहिए। सप्ताह में तीन बार सुनहरा मतलब माना जाता है - यह शरीर को मूल्यवान विटामिन और पदार्थ प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन इससे उसे कोई नुकसान नहीं हुआ।

हम आपको हानिकारक और उसी समय उपयोग करते समय भी सलाह देते हैं स्वस्थ मांसइसे हरी सब्जियों के साथ मिलाएं, जिनमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है। यह संयोजन भारी मांस भोजन का बेहतर पाचन प्रदान करेगा और इसे तेजी से अवशोषित करने की अनुमति देगा।

एक स्रोत

मरीना कुरोचकिना 31.08.2015

मांस और मांस उत्पाद मानव आहार का बड़ा हिस्सा हैं। केवल कुछ ही मांस खाने से परहेज करते हैं और विशेष रूप से शाकाहारी भोजन खाते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि एक व्यक्ति कई हजार वर्षों से मांस खा रहा है, इस उत्पाद के लाभ और हानि के बारे में विवाद कम नहीं होता है।

मांस खाने के समर्थकों का तर्क है कि केवल यही उत्पाद मानव शरीर को आवश्यक और अपूरणीय प्रोटीन की आपूर्ति करने में सक्षम है। जबकि शाकाहारियों का दावा है कि मांस हानिकारक है, यह विभिन्न प्रकार की बीमारियों के प्रेरक एजेंटों का स्रोत है।

मांस के लाभ और हानि के बारे में बोलते हुए, यह कहा जाना चाहिए कि मांस के प्रकार पर बहुत कुछ निर्भर करता है। आज, मानव आहार में मवेशियों का मांस (बीफ, वील), छोटे मवेशी (बकरी का मांस, भेड़ का बच्चा), सूअर का मांस और मुर्गी का मांस (चिकन, टर्की, हंस, बत्तख, बटेर का मांस) शामिल हैं। साथ ही घोड़े का मांस, खरगोश का मांस और खेल (खेल के मांस में किसी भी जंगली जानवर का मांस शामिल है: खरगोश, जंगली सूअर, हिरण, भालू, आदि)। कुछ देशों में कुत्तों, बिल्लियों और अन्य जानवरों (ऊंट, भैंस, खच्चर, गधों) का मांस खाया जाता है। प्रत्येक प्रकार के मांस का अपना स्वाद और उपयोगी गुण होते हैं।

सुअर का मांस

- इस उत्पाद के लाभ न केवल प्रोटीन में उच्च हैं, बल्कि विटामिन बी12 की सामग्री में, विटामिन डी, ट्रेस तत्व: लोहा, सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस। सूअर का मांस हड्डी और तंत्रिका तंत्र के लिए अच्छा होता है। "मांस खाने वालों" का दावा है कि सूअर के मांस को अपने आहार से बाहर करने से एक आदमी को नपुंसकता का खतरा होता है।

- बी विटामिन, साथ ही सी, ई, ए, पीपी, खनिजों की एक उच्च सामग्री में गायों और बछड़ों के मांस के लाभ: तांबा, मैग्नीशियम, सोडियम, कोबाल्ट, जस्ता, लोहा, पोटेशियम। बीफ रक्त निर्माण के लिए अत्यंत उपयोगी है, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में सक्षम है, एनीमिया के लिए अपरिहार्य है।

चिकन का मांस

- इस उत्पाद के लाभ अधिक हैं आसानी से पचने योग्य प्रोटीन सामग्री, वी न्यूनतम मात्रावसा और कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं। इसके अलावा चिकन फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन से भरपूर होता है। चिकन मांस प्रभावित कर सकता है रक्तचाप, लिपिड चयापचय में भाग लेता है, रक्त और मूत्र में शर्करा की मात्रा को संतुलित करता है, यह कोलेस्ट्रॉल को भी कम करता है और गुर्दे को उत्तेजित करता है। चिकन मांस कम ऊर्जा मूल्य वाला एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है।

तुर्की मांस

- बड़ी संख्या में विटामिन (ए और ई) के साथ-साथ लौह, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सल्फर, आयोडीन, मैंगनीज, मैग्नीशियम की सामग्री में इस उत्पाद के लाभ। टर्की की सोडियम सामग्री गोमांस की तुलना में दोगुनी है, इसलिए टर्की मांस पकाते समय नमक छोड़ा जा सकता है। लौह सामग्री के मामले में, टर्की मांस भी एक चैंपियन है और गोमांस, सूअर का मांस और चिकन संयुक्त से बहुत आगे है। मांस में निहित कैल्शियम, टर्की को ऑस्टियोपोरोसिस की उत्कृष्ट रोकथाम बनाता है, जोड़ों के रोगों को रोकता है।

बत्तख के मांस के फायदे

बत्तख में बड़ी संख्या में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं: बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 3, बी 4, बी 5, बी 6, बी 9, बी 12), साथ ही विटामिन ई और के। बतख का मांस सेलेनियम से भरपूर होता है, फास्फोरस, जस्ता, लोहा, तांबा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम। के साथ बतख काफी वसायुक्त उत्पाद हैसंतृप्त फैटी एसिड युक्त, जो वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े बना सकते हैं।

खरगोश के मांस के फायदे

एक आहार उत्पाद के रूप में जिसे हर कोई जानता है, यह प्रोटीन से भरपूर उत्पाद है और इसमें वसा की थोड़ी मात्रा होती है और कोलेस्ट्रॉल की न्यूनतम मात्रा. खरगोश के मांस की विटामिन और खनिज संरचना अन्य प्रकार के मांस की संरचना से कम नहीं है, लेकिन सोडियम लवण की थोड़ी मात्रा के कारण, यह शरीर के लिए अधिक फायदेमंद है और उन लोगों के लिए अपरिहार्य है जो खाद्य एलर्जी, हृदय रोगों से पीड़ित हैं। और जठरांत्र संबंधी रोग।

मांस के लाभों के बारे में बोलते हुए, इसे तैयार करने के तरीकों का उल्लेख करना असंभव नहीं है। उबला और पका हुआ मांस शरीर के लिए सबसे उपयोगी होता है, तला हुआ मांस और बारबेक्यू में बहुत कम लाभ होता है। स्मोक्ड मांस एक कार्सिनोजेन से इतना संतृप्त होता है कि इसका उपयोग न करना बेहतर है।

एक स्रोत

बीफ को सुरक्षित रूप से सबसे अधिक मांग वाले मांस उत्पादों में से एक कहा जा सकता है। खाना पकाने के लिए बीफ टेंडरलॉइन, जीभ, यकृत, फेफड़े, हृदय का उपयोग किया जाता है। यह विविधता आपको हार्दिक लंच या डिनर प्राप्त करने की अनुमति देती है, जो मांस की कम कैलोरी सामग्री के कारण आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि मूल्यवान तत्वों की संख्या के मामले में गोमांस भेड़ के बच्चे और सूअर के मांस से बेहतर है। इस आधार पर मानव शरीर के लिए मांस के फायदे और नुकसान के बारे में जानना दिलचस्प होगा।

गोमांस के गुण और विशेषताएं

1. बीफ एक दुबला मांस है जिसे अक्सर उन लोगों के आहार में शामिल किया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। उत्पाद को धीमी पाचनशक्ति की विशेषता है, इसलिए यह लंबे समय तक शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करता है। खाना पकाने के विकल्प की परवाह किए बिना बीफ स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा। ज्यादातर इसे स्टू, उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ होता है।
2. मांस की संरचना जानवर की उम्र पर निर्भर करती है। आदर्श विकल्प बड़े युवा मवेशियों का टेंडरलॉइन होगा। यह मांस नरम, रसदार और कोमल होता है। इसमें गुलाबी धारियों के साथ एक लाल रंग का रंग है।
3. यह स्पष्ट करना महत्वपूर्ण है कि अंतिम सुगंध, स्वाद और संरचना कई पहलुओं के कारण काफी भिन्न होती है। पशुधन के रखरखाव, उपयोग किए गए फ़ीड, विटामिन के अतिरिक्त, पुरुषों के बधियाकरण, एंटीबायोटिक दवाओं की शुरूआत से प्रभाव डाला जाता है।
4. उदाहरण के लिए, एक असंक्रमित बैल के टेंडरलॉइन में एक अप्रिय गंध होगी। यदि आप फ़ीड में फिशमील मिलाते हैं, तो मांस उपयुक्त स्वाद गुण (मछली) प्राप्त कर लेगा। पानी की कमी और जानवर का गलत आहार बीफ को खुरदरा, पापी, सख्त बना देगा।
5. वील शरीर पर अच्छा प्रभाव। यह हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है और एनीमिया से लड़ता है। टाइपिंग तेज करता है मांसपेशियों, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है। शारीरिक सहनशक्ति और मानसिक प्रदर्शन को बढ़ाता है। युवा मवेशियों का मांस गतिविधि में सुधार करता है पाचन तंत्र, वाहिकाओं को सील कर देता है और उन्हें लोचदार बनाता है।
6. स्वस्थ पोषण के क्षेत्र में विशेषज्ञ सप्ताह में 3 बार से अधिक गोमांस खाने की सलाह नहीं देते हैं। मांस पचने में आसान होता है और अगर साथ में खाया जाए तो भारीपन की भावना नहीं छोड़ेगा ताज़ी सब्जियांऔर सलाद।

बीफ जीभ के फायदे

1. जीभ ऑफल की श्रेणी में आती है, लेकिन लोग इसे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के रूप में उपयोग करने के आदी हैं। दिलचस्प बात यह है कि बीफ जीभ 98% मांसपेशी है, जिसका अर्थ है कि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है।

बीफ लीवर के फायदे

1. जिगर आसानी से पच जाता है, इसलिए इसे बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उप-उत्पाद में आवश्यक अमीनो एसिड का एक पूरा गुच्छा होता है, खनिज यौगिक, आहार फाइबर और विटामिन।
2. 100 ग्राम वजन का हिस्सा। रेटिनॉल (विटामिन ए) में एक वयस्क की मासिक आवश्यकता को पूरा करेगा।
3. वी गोमांस जिगरसेलेनियम, फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन की एक उच्च सामग्री है, एस्कॉर्बिक एसिड. ये सभी एंजाइम एक एंटीऑक्सीडेंट एजेंट के रूप में कार्य करते हैं।
4. लीवर निकोटीन के प्रभाव को बेअसर करने के लिए प्रसिद्ध है। इसलिए, यह उन लोगों के लिए प्रवेश के लिए निर्धारित है जो धूम्रपान छोड़ना चाहते हैं या जो लोग व्यसन से छुटकारा नहीं पाने जा रहे हैं।
5. बीफ लीवर हृदय की मांसपेशियों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है और धमनी दाब. व्यवस्थित सेवन के साथ, हृदय विकृति की संभावना कम हो जाती है।
6. हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बहुत सारा कोलेस्ट्रॉल यकृत में केंद्रित होता है। यदि आप ऑफल का दुरुपयोग करते हैं, तो आप घनास्त्रता, वैरिकाज़ नसों, दिल का दौरा, एनजाइना पेक्टोरिस के जोखिम को चलाते हैं।

गोमांस फेफड़ों के लाभ

1. हर व्यक्ति फेफड़ों की सराहना नहीं कर सकता। सब कुछ इस तथ्य में परिवर्तित हो जाता है कि उत्पाद में एक स्पष्ट सुखद स्वाद नहीं है। तैयार पकवान को बड़ी मात्रा में नहीं खाया जा सकता है।
2. बीफ फेफड़ों में थोड़ा प्रोटीन होता है, लेकिन विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का संचय प्रभावशाली होता है। उत्पाद मांस की तुलना में कम कैलोरी वाला है। इसके अलावा, फेफड़ों में कम जहरीले यौगिक जमा होते हैं।
3. बीफ फेफड़े खनिज-विटामिन परिसर के सामान्य अवशोषण में शामिल होते हैं। उत्पाद मांसपेशी फाइबर और गुर्दे प्रणाली के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। खाना पकाने की किसी भी तकनीक से पहले, फेफड़े को बिना असफलता के उबालना चाहिए।

वजन घटाने के लिए बीफ के फायदे और नुकसान

1. यदि आप अतिरिक्त पाउंड के साथ भाग लेने का निर्णय लेते हैं, तो इस तरह के आहार में गोमांस एक अनिवार्य सहायक बन जाएगा। 100 जीआर। मांस के गूदे में केवल 220 किलो कैलोरी होता है। इसकी तुलना में, खेत में पाले जाने वाले मुर्गियों में वसा की मात्रा अधिक होती है।
2. बीफ पूरी तरह से चिकन पट्टिका की जगह ले सकता है। पहले मामले में, मांस में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है और आहार के दौरान मानव शरीर के लिए विशेष महत्व का होता है। एक पूर्ण संतुलित व्यंजन प्राप्त करने के लिए सब्जियों के साथ गोमांस को पूरक करना पर्याप्त है।
3. ऐसा आहार जल्दी से परेशान चयापचय को बहाल करेगा, शरीर को तृप्ति प्रदान करेगा लंबे समय के लिएऔर प्राकृतिक वजन घटाने को बढ़ावा देता है। मनुष्यों के लिए मांस के लाभ सीधे तैयारी की विधि पर निर्भर करते हैं।
4. वनस्पति तेल में गोमांस तलना मना है, क्योंकि इससे शरीर को भारी नुकसान होता है। पकवान की कैलोरी सामग्री लगभग 400 किलो कैलोरी दोगुनी हो जाती है। उबले हुए गोमांस में 190 किलो कैलोरी, स्टू - 230 किलो कैलोरी का संकेतक होता है।
5. स्वस्थ जीवनशैली जीने वाले लोग नियमित रूप से बीफ का सेवन करते हैं। मांस को ठीक से पकाना महत्वपूर्ण है और प्रोटीन की मात्रा से अधिक नहीं होना चाहिए। इस प्रकार, आप वांछित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं और वजन को सामान्य रख सकते हैं।

गोमांस का नुकसान

1. किसी भी मांस की तरह, गोमांस का पालन न करने पर मनुष्य के लिए हानिकारक है। दैनिक भत्ता. प्रोटीन के साथ शरीर की अधिकता के दुखद परिणाम होते हैं। सबसे पहले, जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे और यकृत की गतिविधि बाधित होती है।

बीफ को सही माना जा सकता है उपयोगी दृश्यमांस। टेंडरलॉइन से आप आहार आहार के लिए कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। उप-उत्पादों का भी मूल्य होता है। बीफ जीभ, फेफड़े और लीवर खाने की आदत डालें। नुकसान का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें और मतभेदों को बाहर करें।

एक स्रोत

दुनिया भर के शोधकर्ताओं ने मानव जाति को यह समझाने के लिए कई प्रयोग किए हैं कि पशु प्रोटीन और कोलेस्ट्रॉल की खपत अनिवार्य रूप से खराब स्वास्थ्य की ओर ले जाती है। हालांकि मानव शरीर के लिए मांस का नुकसान स्पष्ट है, हर कोई प्रोटीन खाद्य पदार्थ और हैमबर्गर और तला हुआ चिकन खाने को तैयार नहीं है, इस बीच, उतना ही लोकप्रिय रहता है।

मांस इंसानों के लिए क्यों हानिकारक है: वैज्ञानिक प्रमाण

1990 में डॉ. डी. ओर्निश ने कहा कि एक शाकाहारी जीवन शैली, शराब और धूम्रपान से परहेज करने से धमनियों में रुकावट आती है। सकारात्मक परिणामचिकित्सा हस्तक्षेप के बिना 80% से अधिक मामलों में नोट किया गया। उन्होंने जिन रोगियों को देखा, वे साधारण सिफारिशों का पालन करके पूरी तरह से ठीक हो गए। इसके अलावा, उन्होंने वजन में उल्लेखनीय कमी देखी।

पशु प्रोटीन के साथ प्रतिस्थापित करते समय हर्बल उत्पादवयस्कता में, लोगों को ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा नहीं होता है। पशु प्रोटीन में सल्फर युक्त अमीनो एसिड होते हैं, और यह अंततः इस तथ्य की ओर जाता है कि कैल्शियम हड्डियों से धोया जाता है, यह गुर्दे में प्रवेश करता है, फिर शरीर को मूत्र के साथ छोड़ देता है। इस तरह के अध्ययनों की रिपोर्ट 1998 की शुरुआत में जर्नल ऑफ क्लिनिकल एंडोक्रिनोलॉजी में प्रकाशित हुई थी।

2002 की गर्मियों में, अमेरिकन जर्नल ऑफ़ गुर्दे की बीमारी(अमेरिकन जर्नल ऑफ किडनी डिजीज) ने प्रयोग के परिणाम प्रकाशित किए। दस स्वस्थ स्वयंसेवकों ने छह सप्ताह के लिए कार्बोहाइड्रेट में कम और पशु प्रोटीन में उच्च आहार का पालन किया। अध्ययन के परिणामों के अनुसार, यह स्पष्ट हो गया कि क्या मांस मनुष्यों के लिए हानिकारक है। सभी ने देखा कि शरीर से कैल्शियम के उत्सर्जन में 50% से अधिक की वृद्धि हुई है। नतीजतन, हड्डी के ऊतकों की स्थिति के लिए खतरा था, गुर्दे की पथरी का खतरा।

आवश्यक अमीनो एसिड का मिथक

हम उन उपयोगी पदार्थों के बारे में बात कर रहे हैं जो मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें भोजन के साथ सेवन करना चाहिए। तथ्य यह है कि यदि आप मांस से इनकार करते हैं, तो एक व्यक्ति उन्हें नहीं मिलेगा मांस आहार के समर्थकों का पसंदीदा तर्क है। लेकिन यह एक मिथक से ज्यादा कुछ नहीं है, क्योंकि:

• कद्दू, तिल और मूंगफली में एमिनो एसिड आर्जिनिन पाया जाता है;
• सोया और मूंगफली में हिस्टिडीन होता है, जो दाल में भी पाया जाता है;
• मूंगफली, सोया उत्पादों और मशरूम में वेलिन पाया जाता है;
• आइसोल्यूसीन नट्स (बादाम या काजू), दाल और छोले में पाया जा सकता है;
• ऐमारैंथ और मेवों में लाइसिन पाया जाता है;
• ब्राउन राइस, मेवा और दाल, अनाज के बीज में ल्यूसीन होता है;
• सभी फलियों में मेथियोनीन और थ्रेओनीन होते हैं;
• ट्रिप्टोफैन केले, जई, तिल या मूंगफली में पाया जा सकता है;
• सोया अमीनो एसिड फेनिलएलनिन से समृद्ध होता है।

पदार्थों की कमी की भरपाई शरीर द्वारा आंशिक रूप से की जा सकती है, लेकिन मांसाहार के समर्थक इस बारे में चुप हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, शरीर में फेनिलएलनिन की अनुपस्थिति को टायरोसिन द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, और आर्गिनिन के बजाय ग्लूटामिक एसिड का उपयोग किया जाता है।

मांस खाने से होता है कैंसर

मांस इंसानों के लिए इतना हानिकारक क्यों है, भारतीय वैज्ञानिकों ने सीखा है। उन्होंने निम्नलिखित वैज्ञानिक प्रयोग किए। चूहों को एक महीने तक एफ्लाटॉक्सिन की बराबर खुराक दी गई, जो एक शक्तिशाली कार्सिनोजेन है जो कैंसर का कारण बनता है। जानवरों के एक समूह को आहार में 20% पशु प्रोटीन प्राप्त हुआ, जबकि दूसरे को केवल 5% प्राप्त हुआ। पहले समूह के पशु लीवर कैंसर से बीमार निकले, लेकिन दूसरे समूह का एक भी चूहा बीमार नहीं हुआ। शोध के पाठ्यक्रम और परिणाम विदेशों में कई लोकप्रिय विज्ञान प्रकाशनों में प्रकाशित हुए थे।

कुछ समय बाद, कॉर्नेल विश्वविद्यालय के एक प्रोफेसर कॉलिन कैंपबेल ने इस तरह के प्रयोग की प्रभावशीलता के बारे में संदेह व्यक्त किया और शर्तों को जोड़ते हुए इसे दोहराया। यह अध्ययन लगभग 30 वर्षों तक कैंसर सोसायटी ऑफ अमेरिका और इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च के वित्त पोषण के साथ आयोजित किया गया था। भारत में घोषित वैज्ञानिक अनुसंधान के परिणामों की पुष्टि की गई। कैंसर की घटना पर मांस की खपत के प्रभाव पर एक वैज्ञानिक सम्मेलन में रिपोर्ट दिखाई गई। प्रस्तुत आंकड़ों के अनुसार, जब कैंसर वाले चूहों में पशु प्रोटीन को रोक दिया गया, तो कैंसर 40% अधिक धीरे-धीरे आगे बढ़ा, यदि प्रोटीन को भोजन में जोड़ा गया, तो कैंसर कोशिकाएं विकसित होने लगीं।

आर। रसेल ने "कैंसर के कारणों पर" लेख में लिखा है: "मैंने निम्नलिखित तथ्य पाया - उन पच्चीस देशों में से जहां के निवासी मुख्य रूप से मांस खाते हैं, उन्नीस में विभिन्न प्रकार के कैंसर के साथ बीमारियों का प्रतिशत बहुत अधिक है। उन राज्यों में जहां निवासी सीमित मात्रा में मांस खाते हैं या इसका बिल्कुल भी उपयोग नहीं करते हैं, वहां बीमारियों का प्रतिशत बहुत कम है।

कई अध्ययनों से यह भी पता चला है कि मांस आहार विकास के लिए उत्तेजक कारकों में से एक है मधुमेह. पशु मूल के भोजन के सेवन को सीमित करने से टाइप 2 मधुमेह में इंसुलिन युक्त दवाओं के उपयोग को कम करना और टाइप 1 मधुमेह में उन्हें चालीस प्रतिशत तक कम करना संभव हो जाता है। के. कैम्पबेल ने इस बारे में अपनी लोकप्रिय पुस्तक द चाइना स्टडी में स्पष्ट रूप से लिखा है।

पौधे आधारित आहार पर स्विच करना कई स्वास्थ्य समस्याओं का समाधान है। मानव शरीर को मांस के नुकसान दुनिया भर के आधिकारिक वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध किया गया है, लेकिन चुनाव आपका है।

एक स्रोत

प्रोटीन एकमात्र मैक्रोन्यूट्रिएंट है जिसकी शरीर में अधिकता लगभग असंभव है। मांस को सबसे सुरक्षित प्रकार का प्रोटीन माना जाता है। अधिक मात्रा में इसका सेवन व्यक्ति को नुकसान नहीं पहुंचाता है। प्रोटीन सबसे अच्छी "सामग्री" है जो आपको न केवल निर्माण करने की अनुमति देता है, बल्कि मांसपेशियों को बनाए रखने की भी अनुमति देता है, जो स्वस्थ और लंबे जीवन की कुंजी है। एक और राय है कि शाकाहारियों का पालन होता है, विभिन्न अध्ययनों का जिक्र करते हुए साबित होता है कि मांस शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचाता है। यह समझने के लिए कि यह कितना सच है, प्रयोगों के परिणामों के विश्लेषण की अनुमति देता है।

#1 रेड मीट से होता है दिल की बीमारी

यह कथन एक अध्ययन पर आधारित है जिसने अमीनो एसिड एल-कार्निटाइन के ट्राइमेथिलैमाइन ऑक्साइड (टीएमएओ) के चयापचय और धमनी एथेरोस्क्लेरोसिस के त्वरण के बीच संबंध को सिद्ध किया है। दो साल पहले, यह पाया गया था कि टीएमएओ की उच्च सांद्रता हृदय प्रणाली के रोगों के विकास के जोखिम को बढ़ाती है।

परिणाम संदेह में नहीं हैं, लेकिन केवल तभी जब आप स्वयं अध्ययन की प्रगति का विश्लेषण नहीं करते हैं। पहला प्रयोग केवल छह प्रतिभागियों के साथ किया गया था, जिनमें से एक शाकाहारी था, और बाकी मांस खाने वाले थे। दूसरे प्रयोग में विषय चूहे थे जिन्हें कार्निटाइन युक्त पूरक दिया गया था।

लाल मांस और समुद्री भोजन की तुलना में, बाद वाले में बहुत अधिक TMAO होता है। ट्राइमेथिलैमाइन ऑक्साइड का स्तर आंत के स्वास्थ्य से जुड़ा हुआ है। जैसा कि हाल ही में महामारी विज्ञान के आंकड़ों से पता चलता है, मांस खाने वालों में टीएमएओ की उच्च सांद्रता स्वस्थ लोगों में अधिक आम है, जो कि हृदय रोगों से पीड़ित नहीं हैं।

#2 रेड मीट से होता है कैंसर

यह मांस के बारे में सबसे आम मिथक है, जो ग्लाइसेलिक एमाइन, पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक कार्बोहाइड्रेट, ग्लाइकेशन प्रक्रिया के अंतिम उत्पादों के कारण होता है। पशु प्रोटीन के सेवन और कैंसर के विकास के बीच संबंध खोजने का प्रयास करने वाले अधिकांश शोध निराधार हैं। सबसे पहले, कारण संबंध पर कोई सटीक डेटा नहीं है। दूसरे, ऐसे कोई मानक नहीं हैं जिनके द्वारा परिणामों की तुलना की जा सके। शोध उन प्रश्नावली पर आधारित है जो हॉट डॉग और पिज्जा को घास वाले बीफ की श्रेणी में रखते हैं।

प्रत्येक अध्ययन के लिए जो मांस खाने और कैंसर के बीच संबंध को "साबित" करता है, कम से कम एक ऐसा है जो दर्शाता है कि यह न केवल पूरी तरह से निराधार है, बल्कि इसके विपरीत, उलटा भी है। पशु प्रोटीन की अस्वीकृति से हृदय रोग और कैंसर होता है। हालांकि, इस तथ्य का उल्लेख किया जाना चाहिए कि तले हुए मांस के साथ सब कुछ इतना सरल नहीं है। तलने से पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक कार्बोहाइड्रेट (पीएएच) और हेट्रोसायक्लिक एमाइन बनते हैं। इन दोनों यौगिकों को जानवरों के अध्ययन में कैंसर बूस्टर के रूप में दिखाया गया है।

मांस की तुलना में सब्जियों में पीएएच बहुत अधिक होता है। हालांकि, अधिक को वरीयता देते हुए सावधान रहना चाहिए कम तामपानऔर ग्रिल होने पर मैरीनेट किया हुआ मांस। इसके कारण, जैसा कि कुछ आंकड़ों से पता चलता है, बहुत कम मात्रा में जहरीले यौगिक बनते हैं। यह तर्क शाकाहारियों द्वारा इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन चीजें थोड़ी अलग हैं।

शाकाहारियों में ग्लाइकोलाइसिस के अंतिम उत्पाद, जैसा कि अध्ययनों से पता चला है, मांस प्रेमियों की तुलना में बहुत अधिक है। यह गलत आहार के कारण होता है, जो शरीर में उनके संश्लेषण को उत्तेजित करता है, जो भोजन के साथ आने की तुलना में चिंता का एक बड़ा कारण है। मांस में अमीनो एसिड कार्नोसिन और ग्लाइकोलाइसिस उत्पादों के अन्य प्राकृतिक अवरोधक होते हैं।

#3 मांस में पाया जाने वाला IGF-1 कैंसर का कारण बनता है

चीन अध्ययन के विमोचन के बाद, जो पुस्तक का आधार है, शाकाहारी लोगों ने विकास कारक को अपना वास्तविक घोषणापत्र बना दिया है, जो शरीर पर मांस के सभी नकारात्मक प्रभाव हैं। उनका दावा है कि यह वह है जो कैंसर की प्रगति का मुख्य कारक है।

डॉ. टी. कॉलिन कैंपबेल द्वारा किए गए शोध में व्यापक प्रतिध्वनि थी, जिसके परिणामस्वरूप 80 के दशक में दिखाई दिया बड़ी राशिजो लोग विकास कारक के लिए नकारात्मक रूप से निपटाए जाते हैं। अधिकांश वैज्ञानिक आज भी IGF-1 को बड़ी आशंका के साथ मानते हैं। यह दावा करना असामान्य नहीं है कि मांस और डेयरी उत्पादों के नकारात्मक प्रभाव धूम्रपान के समान हैं।

पूरी तरह से वस्तुनिष्ठ होने के लिए, आपको चूहों के आहार से परिचित होना चाहिए, जिसमें शामिल हैं:

• 397 ग्राम मकई स्टार्च;
• 200 ग्राम कैसिइन;
• 132 ग्राम माल्टोडेक्सट्रिन;
• सुक्रोज के 100 ग्राम;
• 70 ग्राम सोयाबीन तेल;
• 50 ग्राम सेल्यूलोज।

प्रयोग में शामिल कैसिइन किसी भी तरह से मांस से संबंधित नहीं है और स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण मात्रा में इसका सेवन नहीं किया जा सकता है, यहां तक ​​कि पनीर-प्रेमी चूहों द्वारा भी नहीं किया जा सकता है। मट्ठा में इसकी सामग्री, स्तन कैंसर की रोकथाम में प्रभावी, उच्च है।

अध्ययन की शुद्धता को 100% सही नहीं माना जा सकता है, क्योंकि व्यक्तिगत यौगिकों को चयापचय प्रक्रिया से अलग नहीं किया जा सकता है। सकारात्मक प्रभाव IGF-1 यह है कि यह मांसपेशी फाइबर को संरक्षित करता है, हड्डी के ऊतकों के निर्माण में भाग लेता है, हार्मोन के उत्पादन और वसा जलने की प्रक्रिया को बढ़ाता है। यह स्पष्ट हो जाता है कि मोटापे और सरकोपेनिया को रोकने के लिए इसकी एकाग्रता बढ़ाना प्राथमिकता है।

एक और तथ्य जिसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है, वह है विभिन्न अंगों में कैंसर की प्रवृत्ति में अंतर। यह नीचे दिए गए रेखांकन द्वारा स्पष्ट रूप से प्रदर्शित किया गया है:

वस्तुतः सभी अध्ययनों और साक्ष्यों में उद्धृत किया गया है क्योंकि पहली बार वृद्धि कारक में रुचि ली गई थी, कोई भी वही सहसंबंध देख सकता है जो साल-दर-साल प्रस्तुत किए जाते हैं। प्रयोग का सहारा लेने की कोई जरूरत नहीं है। आप अपने दम पर सम्मोहक तर्क पा सकते हैं। उनमें से एक यह है कि डेयरी उत्पादों में कटौती करने से कैंसर के मामलों में कमी नहीं आई है। सब कुछ ठीक इसके विपरीत होता है।

हाल के अध्ययनों ने दीर्घायु और अमीनो एसिड, दीर्घकालिक कैलोरी प्रतिबंध और प्रोटीन के बीच बहुत अधिक सहसंबंध दिखाया है। चूहे, जिनके आहार को इस तरह से डिजाइन किया गया था कि डेयरी उत्पादों, मांस और अंडों में निहित अमीनो एसिड मेथियोनीन सीमित मात्रा में प्राप्त हुए, यह अनुकूल रूप से परिलक्षित हुआ। कम मृत्यु दर कैलोरी की मात्रा में कमी के बिना पाई गई, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं में भी कमी आई। संयोजी, हड्डी और अन्य ऊतकों में पाए जाने वाले अमीनो एसिड ग्लाइसिन के साथ चूहे ने भी इसी तरह के सुधारों का अनुभव किया।

इस तरह के अध्ययनों के परिणामों को मनुष्यों में स्थानांतरित करना लगभग असंभव है, लेकिन अगर इस संभावना की अनुमति दी जाती है, तो प्रोटीन के सेवन को कम करने से संभावित कैंसर की रोकथाम के लाभ के बजाय जानवर के पूरे शव को "खाने" से जुड़े होने की अधिक संभावना है। कुछ हिस्सा। त्वचा और हड्डियों के बिना चिकन स्तन आपको बहुत अधिक ग्लाइसिन प्राप्त करने की अनुमति नहीं देते हैं, अर्थात वे स्पष्ट रूप से इसके एक निश्चित प्रतिशत से वंचित हैं।

#4 मांस में N-Glycolneuraminic एसिड प्रणालीगत सूजन का कारण बनता है

Glycolneuraminic acid रेड मीट में पाया जाने वाला एक चीनी अणु है। यह मानव शरीर में निर्मित नहीं होता है और कुछ डॉक्टरों के अनुसार, प्रणालीगत सूजन और कैंसर का कारण बन सकता है। इस बात की पुष्टि के रूप में, यह तथ्य दिया गया है कि मानव शरीर के पास इस एसिड के लिए अपने स्वयं के परिसंचारी एंटीबॉडी हैं। बाद वाला "हमला" एन-ग्लाइकोलेन्यूरैमिनिक एसिड जब भोजन के साथ आता है, जो पुरानी सूजन को भड़काता है।

काल्पनिक रूप से, इस सिद्धांत को अस्तित्व का अधिकार है, लेकिन वास्तव में इसकी कोई पुष्टि नहीं होती है। अन्यथा, मानव जाति ने कृषि क्रांति की शुरुआत से बहुत पहले पुरानी सूजन के साथ समस्याओं का अनुभव किया होगा, यानी इतिहास में ऐसे समय में जब लाल मांस भोजन का मुख्य स्रोत था। एक और तथ्य जिसका खंडन नहीं किया जा सकता है वह यह है कि बड़ी मात्रा में मांस की खपत सूजन में वृद्धि में परिलक्षित नहीं होती है।

इसके विपरीत, कार्बोहाइड्रेट को रेड मीट से बदलने से सूजन की डिग्री में कमी आती है। पालन ​​करने वाले लोग मछली आहार, और जिनके आहार में मुख्य रूप से मांस होता है, उनमें सूजन के मार्करों के बीच कोई अंतर नहीं होता है।

5 एराकिडोनिक एसिड

रेड मीट के विरोधियों के अनुसार यह सूजन भी पैदा करता है। यह लंबी श्रृंखला वाला ओमेगा -6 फैटी एसिड पशु प्रोटीन में न्यूनतम मात्रा में पाया जाता है, और लंबी श्रृंखला वाले ओमेगा -3 एसिड के साथ संतुलित अवस्था में आता है, जो कि इकोसापेंटेनोइक और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड होते हैं।

संतुलन एराकिडोनिक एसिड की सांद्रता को इस हद तक बढ़ने नहीं देता है कि सूजन की शुरुआत का कारण बनता है। रिवर्स रिएक्शन तब होता है जब पॉलीअनसेचुरेटेड, अनब्रांच्ड ओमेगा -6 एसिड बड़ी मात्रा में आपूर्ति की जाती है, जो कि गैर-पशु प्रोटीन के साथ पशु प्रोटीन के प्रतिस्थापन के साथ आहार के लिए विशिष्ट है, जो फलियां, बीज, नट और बड़ी मात्रा में उपयोग होता है। वनस्पति तेलों की।

रेड मीट आपको उस मात्रा में एराकिडोनिक एसिड प्राप्त करने की अनुमति देता है जो कोशिका झिल्ली की मरम्मत और ओमेगा -3 एसिड को विस्थापित किए बिना एंटीबॉडी प्रतिक्रिया को बनाए रखने पर खर्च किया जाता है, जो सूजन के विकास के लिए अनुकूल वातावरण नहीं बनाता है। उच्च सांद्रताएराकिडोनिक एसिड के साथ ओमेगा -3 एस सूजन की सबसे कम दर दिखाते हैं और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

पूर्वज आधुनिक आदमीशिकारियों ने बहुत अधिक मात्रा में एराकिडोनिक एसिड का सेवन किया, लेकिन प्रणालीगत सूजन से पीड़ित नहीं थे, जो आज काफी आम है। यह अम्ल उपस्थित होता है स्तन का दूधबच्चे के पूर्ण विकास और विकास के लिए आवश्यक है, बिना किसी पुरानी सूजन के।

#6 गायों द्वारा उत्सर्जित आंतों की गैसें पर्यावरण को प्रदूषित करती हैं

टीम टोफू आंदोलन का मुख्य तर्क यह है कि कुल ग्रीनहाउस गैसों का अठारह प्रतिशत गायों से आता है। यह दुनिया में उपलब्ध सभी परिवहन से कहीं अधिक है।

इसका कोई मतलब नहीं है, क्योंकि पशुओं के उत्पादन के लिए चरने वाले चरागाह कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करके बहुत अधिक अच्छा करते हैं, जो कि "क्षति" की तुलना में गायों को आंतों की गैसों से हो सकती है। अधिक चिंता का विषय रेलगाड़ियाँ, बसें, विमान और कारें हैं जिन पर पर्यावरण के लिए लड़ाके अपने व्याख्यान और रिपोर्ट पढ़ने के लिए यात्रा करते हैं। कार्बन डाइऑक्साइड का अवशोषण अधिक खतरनाक पदार्थ - नाइट्रस ऑक्साइड के उत्सर्जन को रोकता है।

खुला डेटा, जिसे आसानी से पाया जा सकता है, यह दर्शाता है कि घोषित 18% 3% में बदल जाता है। यह सच है, निश्चित रूप से, इस तथ्य को देखते हुए कि शाकाहारी मवेशी संवर्धन प्रदान करते हैं, न कि मिट्टी का विनाश, और मानव पोषण का एक स्रोत भी है, प्राकृतिक वर्षा और घास खाते हैं, बिना उपकरणों और विभिन्न सिंचाई प्रणालियों के उपयोग की आवश्यकता के।

कम पानी की आपूर्ति, मिट्टी का कटाव, सामान्य उच्च स्तरपर्यावरण प्रदूषण ठीक कृषि से जुड़ा है, मवेशियों से नहीं। और अगर हम पर्यावरण को बनाए रखने के बारे में बात करते हैं, तो सोयाबीन, मक्का आदि खरीदने की तुलना में चरने वाले जानवरों का मांस खाना ज्यादा उपयोगी है।

स्रोत: t-national.com

मनुष्य वही है जो वह खाता है, और उसके साथ बहस करना कठिन है।

आखिर भोजन ही हमारे शरीर के लिए निर्माण सामग्री का एकमात्र स्रोत है।

इस लेख में, नियंत्रण तराजू के कटोरे पर, मांस - क्या पछाड़ेगा: मांस के लाभकारी गुण या हानिकारक?

मांस क्यों उपयोगी है: किसके लिए और किन भागों में

बहुत सारे लोग हैं जिनका झुकाव "मांस खाने" की ओर है। और इसकी पुष्टि मांस उत्पादों के खाने के महत्वपूर्ण सकारात्मक पहलुओं से होती है।

मांस से किसे लाभ होता है, और इसका सेवन किस मात्रा में करना चाहिए?

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मांस की खपत भी मानव गतिविधि पर निर्भर करती है।

मांस की खपत को प्रति दिन 100-150 ग्राम तक किसे बढ़ाना चाहिए?

भारी शारीरिक परिश्रम का अनुभव करने वाले लोग

बच्चे और बुजुर्ग

यौवन के दौरान युवा लोग

एथलीट

गर्भवती

भारी शारीरिक श्रम वाले लोगों के लिए, मांस, इसकी प्रोटीन सामग्री के कारण, खोई हुई ताकत को बहाल करने में मदद करेगा। दूसरी ओर, एथलीटों को यकीन है कि मांस उत्पादों के बिना मांसपेशियों को हासिल करना लगभग असंभव है।

डॉक्टर गर्भवती लड़कियों को अपने आहार में मांस शामिल करने का निर्देश देते हैं। बी विटामिन की कमी, जो मांस से भरपूर होती है, अजन्मे बच्चे में दृष्टि और श्रवण हानि का कारण बन सकती है।

एक बढ़ते हुए शरीर को मस्तिष्क के पूर्ण विकास, मांसपेशियों को बनाए रखने और हीमोग्लोबिन के स्तर को स्थिर रखने के लिए मांस की आवश्यकता होती है।

वृद्ध लोगों के लिए मांस की सिफारिश की जाती है क्योंकि उम्र के साथ, विटामिन बी 12 की कमी के कारण स्मृति समारोह कमजोर हो जाता है। यह विटामिन पशु उत्पादों में पाया जाता है। मांस में कोलेजन भी होता है, जिसे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। पोषण विशेषज्ञ चिकन मांस खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि बुढ़ापे में शरीर कमजोर हो जाता है और आपको इसे भारी भोजन से अधिक नहीं करना चाहिए।

मांस के उपयोगी गुण: क्या इसके बिना करना संभव है?

क्या मुझे अपने दैनिक आहार में मांस शामिल करना चाहिए या नहीं? - इस सवाल का सबके अपने-अपने जवाब हैं। सामान्य तौर पर, आप अन्य उत्पादों के साथ पशु प्रोटीन के सेवन को बदलकर मांस के बिना रह सकते हैं, लेकिन क्या यह इसके लायक है?

मांस प्रोटीन का एक शक्तिशाली स्रोत है। और प्रोटीन शरीर में सभी कार्यप्रणाली का आधार है। युवा जानवरों का मांस विशेष रूप से उपयोगी होता है, क्योंकि इसकी सामग्री में अपचनीय कोलेजन फाइबर कुछ हद तक पाए जाते हैं।

मांस में सेलेनियम और जस्ता सहित विटामिन, अमीनो एसिड और ट्रेस तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है। जिंक की कमी से यौन रोग, बिगड़ने का खतरा सबकी भलाईऔर धीमी गति से घाव भरना। और सेलेनियम शरीर के एंटीऑक्सीडेंट सिस्टम में प्रक्रियाओं के सामान्य मार्ग के लिए जिम्मेदार है।

मांस का अगला उपयोगी गुण एनीमिया की रोकथाम है! आयरन का स्रोत होने के कारण मांस रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है।

मांस सक्रिय की ओर जाता है मस्तिष्क गतिविधिजोड़ों की नाजुकता को रोकता है और सही मात्रा में विटामिन डी प्रदान करता है।

मांस का मुख्य और शायद सबसे महत्वपूर्ण दोष इसका गर्मी उपचार है, जिसके दौरान कार्सिनोजेन्स बनते हैं - पदार्थ जो कैंसर का कारण बनते हैं। और यह साबित हो गया है कि जो लोग बहुत अधिक रेड मीट का सेवन करते हैं, उन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट का कैंसर होने की संभावना अधिक होती है: बड़ी आंत, पेट।

इसलिए, मांस की पसंद से सावधानीपूर्वक संपर्क करना आवश्यक है। ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला और जैविक मांस खरीदें। निजी व्यापारियों से मांस लेने की कोशिश करें जिनके पास अपने स्वयं के खेत हैं और उनके अपने मवेशी हैं।

कौन सा मांस स्वास्थ्यवर्धक है: बीफ, चिकन, पोर्क, मछली

प्रत्येक प्रकार के मांस के अपने फायदे और नुकसान होते हैं। हमें यह पता लगाना होगा कि कौन सा मांस स्वास्थ्यवर्धक है और क्यों?

अन्य प्रकार के मांस के विपरीत, चिकन पेट के लिए सबसे हानिरहित और आसान है। चिकन मांस खाने में खुद को सीमित करना जरूरी नहीं है।

मुर्गे का माँस- प्रोटीन के मुख्य स्रोतों में से एक। चिकन मांस में 22% प्रोटीन होता है, बीफ - 18.4%, अधिक कम प्रोटीनपोर्क में - 13.8%। इसमें काफी हद तक अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अधिक असंतृप्त एसिड होते हैं, जिसके कारण यह पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है और कई हृदय रोगों की रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

चिकन मांस एक उत्कृष्ट आहार मांस है जो लिपिड चयापचय, रक्तचाप और शर्करा के स्तर को सामान्य करता है।

चिकन मांस में वसा की मात्रा दुबले सूअर के मांस में वसा की मात्रा से कई प्रतिशत अधिक होती है। द्वारा रासायनिक संरचनावे व्यावहारिक रूप से समान हैं।

स्टोर से खरीदे गए मुर्गियों में अक्सर एंटीबायोटिक्स होते हैं जो उनके वजन को बढ़ाने के लिए उनके फ़ीड में जोड़े जाते हैं। इसलिए, मांस को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए और पानी को बदलते हुए मांस को उबालना चाहिए।

सूअर का मांस के लाभविटामिन (बी 12, डी) और ट्रेस तत्वों (फास्फोरस, सल्फर, कैल्शियम, आयोडीन) में निहित है।

पोर्क विटामिन बी 1 की सामग्री में अग्रणी है, जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। सूअर के मांस का लाभ इसके आत्मसात करने में भी है। सूअर का मांस पेट द्वारा आसानी से पच जाता है और पच जाता है, जिसका पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

पोर्क में सेलेनियम की उपस्थिति क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत करती है, सामान्य कोशिकाओं के नवीनीकरण और विकास को बढ़ावा देती है, हृदय रोग से बचाती है और समर्थन करती है अच्छी दृष्टि.

पोर्क शरीर में कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करने में भी मदद करता है और हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

गाय का मांसविटामिन और खनिजों की एक उच्च सामग्री है:

कोबाल्ट

बीफ में आयरन की मात्रा सबसे ज्यादा होती है। लोहा क्या है? आयरन हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक तत्व है, जो शरीर की कोशिकाओं को ऑक्सीजन की डिलीवरी सुनिश्चित करता है। गोमांस का लाभ यह है कि इसमें लोहा सुलभ रूप में होता है और पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

बीफ जस्ता की सामग्री में चैंपियन है, जो सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है पौरुष ग्रंथिपुरुषों में।

उबला हुआ बीफ शरीर को सर्दी से उबरने में मदद करता है और संक्रामक रोग.

बीफ में वसा कम होती है और इसे दुबला मांस माना जाता है। यह गुण इसे उन लोगों के लिए अपरिहार्य बनाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और मधुमेह रोगी हैं।

कोलेस्ट्रॉल की न्यूनतम सामग्री के अनुसार सफेद चिकन मांस दूसरे स्थान पर है मछली, जिसे अक्सर ऐसे उत्पाद के रूप में संदर्भित किया जाता है जो मांस की जगह ले सकता है। मछली प्रोटीन कपड़ों के लिए एक उत्कृष्ट निर्माण सामग्री है। उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन की मात्रा में मछली कम नहीं है।

प्रश्न "किस प्रकार का मांस स्वास्थ्यवर्धक है?" स्पष्ट उत्तर नहीं है। मछली के साथ विभिन्न प्रकार के मांस को जोड़ना सबसे अच्छा समाधान होगा। लेकिन शरीर को ओवरलोड न करें और इसे हफ्ते में कई बार करें। उपवास के दिन, विशेष रूप से हल्का भोजन, फल ​​और सब्जियां खाना।

प्रत्येक प्रकार के मांस के अपने फायदे हैं, इसलिए वह मांस चुनें जो आपके लिए अच्छा हो।

बच्चों के लिए मांस: अच्छा या बुरा

अधिकांश डॉक्टरों के अनुसार, बच्चों के आहार में मांस की उपस्थिति अनिवार्य है। प्रोटीन, अमीनो एसिड और कोलेजन के बिना शरीर का कामकाज और विकास असंभव है - ऐसे पदार्थ जो मांस से भरपूर होते हैं। मांस में पाए जाने वाले कई अमीनो एसिड बच्चों के समुचित विकास और विकास के लिए आवश्यक हैं। यदि मांस न खाने का निर्णय लिया जाता है, तो यह खोजना आवश्यक है वैकल्पिक तरीकेपशु प्रोटीन का सेवन। अन्यथा, तंत्रिका तंत्र का विकार, एनीमिया और मांसपेशियों के ऊतकों की नाजुकता सुनिश्चित की जाती है।

बाल रोग विशेषज्ञ कम से कम एलर्जेनिक वील या बीफ के रूप में मांस पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत शुरू करने की सलाह देते हैं, लेकिन हमेशा जब बच्चा 1 वर्ष का हो जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि शरीर के सक्रिय गठन की अवधि 1 से 2 वर्ष के अंतराल पर आती है।

कृपया ध्यान दें कि आपको सबसे अधिक आहार और दुबला मांस चुनने की आवश्यकता है। सबसे अच्छा उबला हुआ परोसा जाता है। नोटिस जो दैनिक आवश्यकतातीन साल से कम उम्र के बच्चों के मांस में 65 ग्राम है।

शाकाहारी लोग मांस क्यों नहीं खाते?

शाकाहार के बारे में अलग-अलग मत हैं। लेकिन अब दुनिया की 10% से अधिक आबादी जानबूझकर पौधे आधारित जीवन शैली में बदल गई है। और यह आंकड़ा जाता है निरंतर वृद्धि. लोग मांस को मना क्यों करते हैं? यहां है कुछ अलग किस्म काकारण।

1) नैतिक कारण। शाकाहारियों ने जानवरों की रक्षा की और उन्हें पीड़ा न देने का आग्रह किया। जानवरों की दुनिया की देखभाल करते हुए, यह विचार कि आप एक गरीब जानवर को खाते हैं जो यातना और मृत्यु के कारण दम तोड़ देता है, आपको उदासीन नहीं छोड़ सकता।

2) आर्थिक - शाकाहारियों का मानना ​​है कि पौधे आधारित खाद्य पदार्थ बहुत सारा पैसा बचाएंगे। उनकी राय में, मांस की कीमत बहुत अधिक है, और इसे खाना लाभदायक नहीं है। लेकिन अक्सर शाकाहारी भोजन (विशेष शाकाहारी उत्पादों की खरीद) को बनाए रखने के लिए बड़ी मात्रा में खर्च करना पड़ता है।

3) धार्मिक विश्वास (हिंदू धर्म, बौद्ध धर्म)।

4) पारिस्थितिक - शाकाहारियों का कहना है कि जानवरों को पालने से पर्यावरण पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

5) चिकित्सीय कारण - पादप खाद्य पदार्थ अनेक रोगों से स्वयं को बचा सकते हैं। शोधकर्ताओं ने दिखाया है कि शाकाहारियों में यह 5-10 गुना कम आम है इस्केमिक रोगदिल और रोधगलन।

अमेरिकी वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए संक्रमण, अर्थात् कम कैलोरी वाले शाकाहारी भोजन के लिए, अतिरिक्त दवाओं के उपयोग के बिना जहाजों में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े पूरी तरह से वापस आ जाते हैं। शाकाहारियों में उन लोगों की तुलना में 20% अधिक हीमोग्लोबिन होता है जो पौधे आधारित आहार के समर्थक नहीं होते हैं। एक खेल जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले शाकाहारियों से निपटने में सक्षम हैं कैंसर की कोशिकाएं: आहार में एक साधारण परिवर्तन रक्त को कैंसर के प्रति इतना प्रतिकूल बना देता है।

पौधों के खाद्य पदार्थों में मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थ होते हैं: प्रोटीन, खनिज, अमीनो एसिड और विटामिन।

शाकाहारी भोजन करने वाला व्यक्ति तेजी से ठीक होता है। और वे डॉक्टरों के पास जाते हैं, एक नियम के रूप में, एक निवारक उद्देश्य के साथ, न कि बीमारियों के साथ। शाकाहार सुखी रहने का आसान, सुखद और स्वस्थ जीवन जीने का तरीका है।

मनुष्य एक अभिन्न प्रणाली है। और फिर भी: खाने की मेज पर मांस होना या न होना? इसका उत्तर यह होगा: खुराक के रूप में उच्च गुणवत्ता वाला और ठीक से पका हुआ मांस खाएं।

अपने शरीर को सुनें, मांस का प्रकार चुनें जो आपके स्वास्थ्य के लिए उपयुक्त हो सबसे बड़ा लाभऔर स्वस्थ रहो!

कई अज्ञानी लोगों के लिए, शाकाहारी भोजन निरंतर आत्म-संयम, भूख की स्थायी भावना, विटामिन, पोषक तत्वों की कमी और सामान्य मनोवैज्ञानिक दरिद्रता से जुड़ा होता है। इस तरह के निर्णयों की भ्रांति को समझने के लिए, यह समझना पर्याप्त है कि वास्तव में मांस उत्पाद आहार में क्या लाते हैं। क्या वे आवश्यक हैं या, इसके विपरीत, आंतरिक अंगों को नष्ट करते हैं, स्वास्थ्य को अंदर से कमजोर करते हैं? नैतिक पहलुओं और मानवता के अलावा और क्या है जो लोगों को मांस छोड़ देता है, और इस तरह के निर्णय से उनके जीवन को क्या लाभ होता है?

शरीर क्रिया विज्ञान के संदर्भ में मानव शरीर को मांस का नुकसान

किसी व्यक्ति पर मांस उत्पादों के हानिकारक प्रभाव का एहसास करने के लिए, जीवों की संरचना के बारे में जीव विज्ञान एटलस के पृष्ठ को देखें। सभी शिकारी, जिनका पाचन तंत्र इस प्रकार के भोजन के पाचन के अनुकूल होता है, उनके अंदर एक अम्लीय वातावरण के साथ एक छोटा घेघा होता है। यह विशेषता जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंदर मांस को सड़ने से रोकने में मदद करती है: पाचन तंत्र की छोटी लंबाई मार्ग को गति देती है, और अम्लीय वातावरण पशु उत्पादों को टूटने और आत्मसात करने में मदद करता है।

एक व्यक्ति, इसके विपरीत, एक बहुत लंबा घेघा होता है, और अम्लता मांस खाने वाले जानवरों की तरह सक्रिय नहीं होती है। इसलिए, लोग मांस उत्पादों को पचाने और आत्मसात करने में शारीरिक रूप से असमर्थ हैं: ऐसी परिस्थितियों में आत्मसात करने का प्रबंधन करने वाला पूर्ण अधिकतम कुल मात्रा का 60% खाया जाता है। और बाकी सब ग्रासनली के अंदर सड़ जाता है, शरीर को धीमा कर देता है और स्वास्थ्य समस्याओं की ओर ले जाता है।

और मुख्य शरीर को मांस का नुकसानतुरंत ध्यान देने योग्य नहीं: बाहरी मोटापे के अलावा, एक आंतरिक भी है, जो बहुत अधिक खतरनाक है। इस तरह का असंतुलन देर-सबेर अंगों और कारणों के कामकाज में पूरी तरह से विफल हो जाएगा गंभीर उल्लंघनकार्यक्षमता। आपको यह नहीं मानना ​​​​चाहिए कि केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान होगा: हृदय, जननांग, प्रतिरक्षा और सामान्य जीवन के लिए जिम्मेदार अन्य प्रणालियां "हमले के अधीन" हैं। यह कुछ हफ़्ते के लिए शाकाहारी भोजन से चिपके रहने के लिए पर्याप्त है, और आप स्वयं देखेंगे कि कैसे अतिरिक्त वजन कम होना शुरू हो जाता है, सांस की तकलीफ कम स्पष्ट हो जाती है, नाड़ी कम और कम उछलेगी, और रक्तचाप बंद होना बंद हो जाएगा। पैमाना। यह सबसे अच्छा प्रमाण होगा कि प्रकृति ने मनुष्य में हिंसक शुरुआत नहीं की है, और भोजन के लिए उसे किसी को मारने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

मांस हानि: वैज्ञानिक तथ्य और रासायनिक संरचना

मांस का मुख्य हानिकारक प्रभाव इसकी संरचना में है। और न केवल पचने में मुश्किल पोषक तत्व इसका कारण हैं, बल्कि मांस उद्योग के विकास के तथाकथित परिणाम भी हैं। जो कुछ भी वे एक जानवर को आर्थिक लाभ के लिए भर देते हैं! सबसे जटिल औषधीय तैयारी, विशेष खाद्य योजक, जानवरों के लिए पूरक आहार का उपयोग किया जाता है, जो द्रव्यमान बनाने और इसे कुछ स्वाद गुण - कोमलता, विशेष बनावट और यहां तक ​​​​कि गंध देने में मदद करते हैं। असल में बदकिस्मत जानवर तो अपना ही जीता है लंबा जीवन"रसायन प्रयोगशालाओं" में जहां वे लगातार "विकास में सुधार" के लिए उस पर प्रयोग करते हैं, और फिर वे उसे मारते हैं और उसे उन लोगों के पास मेज पर भेजते हैं जो यह सोचने की कोशिश भी नहीं करते कि वे अपने मुंह में क्या डालते हैं। क्या यह भाग्य उनके लिए प्रकृति द्वारा तैयार किया गया है?

मांस के नुकसान वैज्ञानिक तथ्य स्पष्ट रूप से अधिक पुष्टि करते हैं। आइए बिंदुओं को देखें, इस तरह के आहार का मुख्य खतरा क्या है।

मांस उत्पाद और रुग्णता

बीमारियों की घटना पर आहार की आदतों के प्रभाव की पुष्टि करने वाले वैज्ञानिक अध्ययनों की संख्या हर साल बढ़ रही है। यह लंबे समय से साबित हुआ है कि मांस उत्पाद कैंसर के विकास में योगदान करते हैं। हेटरोसायक्लिक एमाइन, जो तली हुई, पके हुए फ़िललेट्स में बनते हैं, कार्सिनोजेन्स होते हैं जो सीधे सेलुलर संश्लेषण को प्रभावित करते हैं। उन्हें कोशिकाओं में ऑन्कोलॉजिकल अभिव्यक्तियों का पहला कारण माना जाता है। और इस मामले में, हम न केवल लाल मांस के बारे में बात कर रहे हैं, बल्कि आहार सफेद और यहां तक ​​\u200b\u200bकि मछली के बारे में भी - पशु मूल का कोई भी उत्पाद, जब पकाया जाता है, तो इन विषाक्त पदार्थों से एक डिग्री या किसी अन्य तक संतृप्त होता है।

मांस आहार का एक अन्य साथी अल्जाइमर रोग है। होमोसिस्टीन, जो पशु प्रोटीन के टूटने के दौरान प्रकट होता है, इस विचलन के जोखिम को लगभग दोगुना कर देता है। इस मामले में, हम न केवल मांस के बारे में बात कर रहे हैं, बल्कि सभी पशु प्रोटीन के बारे में भी बात कर रहे हैं।

लेकिन शायद सबसे आम मांस हानिमानव शरीर के लिए कार्डियोवैस्कुलर पैथोलॉजीज में है। "गलत" कोलेस्ट्रॉल, जो अधिकांश मांस व्यंजनों में शरीर में प्रवेश करता है, रक्त के थक्कों को बढ़ाता है, रक्त वाहिकाओं को रोकता है, और रक्त को गाढ़ा करता है। इन जटिलताओं से दिल का दौरा, स्ट्रोक और यहां तक ​​कि मौत भी हो जाती है। इसके अलावा, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना बहुत मुश्किल है; एक बार जब आप एक बीमारी शुरू कर देते हैं, तो आप उसका इलाज नहीं कर सकते सही भोजन: ड्रग थेरेपी की आवश्यकता होगी, और विशेष रूप से कठिन मामलों में, सर्जिकल हस्तक्षेप।

तो हाल ही में लेख इंटरनेट पर अधिक से अधिक बार क्यों दिखाई दे रहे हैं कि मांस हानिरहित है और पिछले अध्ययन गलत हैं? उत्तर साधारण और पूर्वानुमेय है: . मांस उद्योग निगम पशु जीवन और मानव स्वास्थ्य की कीमत पर अरबों डॉलर का मुनाफा कमा रहा है। शाकाहार को बढ़ावा देने और लोगों के ज्ञान में धीरे-धीरे मांस उत्पादों की आवश्यकता कम हो जाती है, जिसका अर्थ है कि बिक्री भी घट रही है।

अध्ययन मांस के नुकसान की काफी पुष्टि करते हैं: उनका नमूना हजारों लोगों का है, और अध्ययन खुद को गंभीर वैज्ञानिक केंद्रों के मार्गदर्शन में किया जाता है, जिसमें एक अच्छी तरह से योग्य प्रतिष्ठा और वैज्ञानिक समुदाय में सम्मानित कर्मचारियों के कर्मचारी हैं। इसके विपरीत, उन लेखों पर विश्वास करना प्रस्तावित है जो आपको इंटरनेट के अलावा कहीं नहीं मिलेंगे। इस तरह के नकली डेटा आमतौर पर सस्ते "पीले" पत्रिकाओं और नेटवर्क में वितरित किए जाते हैं: एक भी स्वाभिमानी वैज्ञानिक संपादकीय कार्यालय भी संदिग्ध डेटा के प्रकाशन की अनुमति नहीं देगा। इसके अलावा, किसी भी खंडन अध्ययन में स्पष्ट निर्देशांक नहीं होते हैं: चालन का समय और स्थान, जिम्मेदार संस्थान, प्रयोगों को नियंत्रित करने वाले वैज्ञानिकों का बोर्ड। कुछ अहंकारी छद्म पत्रकार झूठे डेटा का उपयोग करते हैं: संस्थान का नाम या वैज्ञानिक का नाम एक खोज इंजन में दर्ज करने से, आप समझेंगे कि उनका आविष्कार किया गया है। हालांकि, ज्यादातर मामलों में, वे अभी भी विशिष्टताओं के बिना प्रबंधन करते हैं। इस तरह के लेख लोगों को पूरी तरह से बेतुकेपन के बारे में समझाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं - कि वे मांस के बिना नहीं रह सकते! इसके अलावा, प्रकाशनों की लागत, लाखों प्रतियों में भी, संभावित खरीदारों से लाभ की मात्रा के साथ तुलना नहीं की जा सकती है।

मांस का नुकसान: हार्मोनल पृष्ठभूमि का एक अध्ययन

गणित बहुत सरल है: एक जानवर जितना अधिक वजन कम समय में प्राप्त करेगा, उतना ही अधिक लाभ कमाएगा। इसके अलावा, कोई भी इस जानवर के स्वास्थ्य के बारे में नहीं सोचता है: किसी भी मामले में, यह एक लंबा जीवन नहीं जीएगा, इसलिए उद्यमों के प्रतिनिधियों को इस प्रक्रिया को यथासंभव अनुकूलित करने की आवश्यकता है। जन्म से लेकर वध के क्षण तक पशु में थायरॉइड हार्मोन भरा रहता है। थाइरॉयड ग्रंथि, जो बड़े पैमाने पर लाभ के लिए जिम्मेदार हैं। इसके अलावा, सेक्स हार्मोन का भी उपयोग किया जाता है - यह जानवर के विकास को तेज करता है और मांस को विशेष रूप से नरम बनाता है।

हार्मोनल तैयारी की संरचना उसी के समान होती है जिसे लोग बीमारियों की उपस्थिति में लेते हैं। हालांकि, किसी के साथ ऐसा कभी नहीं होगा कि वे उन्हें ऐसे ही पीएं: यहां तक ​​​​कि जो लोग दवा से अनभिज्ञ हैं, वे जानते हैं कि हार्मोन-आधारित दवाएं काफी खतरनाक होती हैं और ड्रग थेरेपी के चरम उपायों में से एक मानी जाती हैं। ऐसे पदार्थ पूरे जीव के काम को नियंत्रित करते हैं, इसलिए उन्हें सख्ती से सीमित और केवल डॉक्टर की देखरेख में ही लिया जाना चाहिए। यह सिर्फ रसदार स्टेक है जिसे आप दोपहर के भोजन के लिए खाते हैं, इसमें कम हार्मोन नहीं होते हैं! हर दिन, उन्हें भोजन के साथ प्राप्त करते हुए, जानवर इन पदार्थों को जमा करता है और जमा करता है, जिनके पास उत्सर्जित होने का समय नहीं होता है, क्योंकि सेवन नियमित रूप से किया जाता है। इसलिए, जल्दी या बाद में मांस उत्पादों का उपयोग अपने स्वयं के हार्मोनल स्तर की विफलता का कारण बनता है, जो बदले में, थायरॉयड रोग, रुग्ण मोटापा, बांझपन और अन्य दोषों की ओर जाता है।

मांस उद्योग में एंटीबायोटिक्स

साथ ही हार्मोनल सप्लीमेंट्स, एंटीबायोटिक्स हाल ही में पशुपालन का स्थायी साथी बन गए हैं। कृषि प्रतिनिधियों का लालच उन्हें न्यूनतम लागत पर अधिक से अधिक लाभ लेने के लिए विवश करता है। नतीजतन, खेतों की मरम्मत, उनकी भीड़भाड़ और स्पष्ट रूप से अस्वच्छ परिस्थितियों में जानवरों को रखने के लिए धन की कुल कमी है। ऐसा वातावरण खतरनाक है, क्योंकि बैक्टीरिया के झुंड के आसपास रहने से जानवर को ही बीमारी हो सकती है और बाद में पूरे खेत में महामारी फैल सकती है। नतीजतन, मांस आधिकारिक तौर पर बिक्री के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा, और पशु चिकित्सा नियंत्रण पशुधन सुविधा को भी बंद कर सकता है।

ऐसा होने से रोकने के लिए, प्रत्येक जानवर को एंटीबायोटिक दवाओं की दैनिक लोडिंग खुराक मिलती है: ऐसी दवाएं खेतों को उचित स्थिति में लाने की तुलना में बहुत सस्ती हैं। और इसके अलावा, इस मामले में, आप अधिकतम वित्तीय लाभ प्राप्त करके पशुधन को कम नहीं कर सकते। इसलिए, खाया गया मांस का प्रत्येक टुकड़ा भी सबसे मजबूत एंटीबायोटिक दवाओं की एक जोड़ी है, जो न केवल प्रतिरक्षा को कमजोर करता है और उपचार के बाद की प्रतिक्रिया को कम करता है, बल्कि यकृत, गुर्दे और आंतों के माइक्रोफ्लोरा की स्थिति को भी नुकसान पहुंचाता है।

शरीर को मांस के नुकसान का नैतिक पहलू

मांस खाने वाले कितना ही विश्वास करना चाहें कि थाली में पड़ा सूअर का मोटा टुकड़ा जादू से दुकान में आ गया, ऐसा नहीं होता। प्रत्येक मांस व्यंजन क्रूर रखने और उसके बाद एक जानवर की हत्या का परिणाम है, जो आप की तरह ही जीना चाहता था। एक निर्दोष खरगोश, बिल्ली या कुत्ता लें जिसकी आप देखभाल करते हैं और उसे संजोते हैं, और अपने हाथों से मारते हैं! डरावना, घृणित और भयानक? लेकिन वही जीवित प्राणी बूचड़खानों में रहते हैं!

इंटरनेट पर एक वीडियो देखें कि कैसे मानव लोलुपता को शांत करने के लिए बड़े हुए जीवों के निर्दोष प्रतिनिधियों की हत्या होती है। उनमें से प्रत्येक ने कितना दर्द, अस्वीकृति और शक्तिहीन आँसू बहाए! और किस लिए? मांस उद्योग के प्रतिनिधियों के लिए और भी अमीर बनने के लिए, और लोगों को घातक बीमारियों के करीब कुछ कदम। तो आप बारबेक्यू के दूसरे हिस्से का ऑर्डर क्यों दे रहे हैं?

यदि आप अन्य लोगों की पीड़ा की परवाह नहीं करते हैं, तो विचार करें कि आप जो मांस खाते हैं, उसके साथ आप अपने शरीर में अनियंत्रित भय, घबराहट और तनाव देते हैं - ठीक वैसा ही जैसा कि मृत्यु के समय एक जानवर अनुभव करता है। यह लंबे समय से सिद्ध हो चुका है कि ये अवस्थाएँ शारीरिक रूप से नियंत्रित होती हैं, जिसका अर्थ है कि मृत्यु के समय रक्तप्रवाह में प्रवेश करने वाले सभी पदार्थ हमेशा के लिए मांस में रहते हैं। वे मांस खाने वाले की भलाई को प्रभावित नहीं कर सकते हैं, जिससे चिंता बढ़ जाती है और तनाव प्रतिरोध कम हो जाता है।

मांस के खतरों पर डब्ल्यूएचओ

विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा किए गए शोध उन परिणामों की पुष्टि करते हैं जो पशु आहार के अनुयायियों के लिए निराशाजनक हैं: मांस वास्तव में शरीर के कामकाज में गंभीर विचलन पैदा कर सकता है। विशेष रूप से, केवल 50 ग्राम मांस उत्पाद आंत्र कैंसर के विकास के जोखिम को 18% तक बढ़ा सकते हैं, और 100 ग्राम - 17% दूसरों के ऑन्कोलॉजी को करीब लाते हैं। आंतरिक अंग. इसके बारे में सोचें: एक छोटा हैम सैंडविच महीनों कीमोथेरेपी और संभावित मौत का खर्च उठा सकता है! क्या कीमत बहुत ज्यादा नहीं है?

विश्व स्वास्थ्य संगठन के कैंसर पर अनुसंधान के लिए अंतर्राष्ट्रीय कार्यालय, अपनी नवीनतम शोध रिपोर्ट में, रेडियोधर्मी प्लूटोनियम के साथ मांस के नुकसान की बराबरी करता है। मांस युक्त आहार से जुड़ी बीमारियों से हर साल लगभग 34,000 लोग मर जाते हैं। हां, तंबाकू और शराब की तुलना में यह इतना नहीं है, लेकिन क्या आप वाकई उनमें से बनना चाहते हैं?

कुछ शोध डेटा

मनुष्यों पर मांस के प्रभाव के अध्ययन के क्षेत्र में प्राप्त मुख्य ज्ञान को प्रसिद्ध अमेरिकी वैज्ञानिक कॉलिन कैंपबेल के एक अध्ययन में संक्षेपित किया गया है, जिसे यूएस नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ, अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च और अमेरिकन कैंसर सोसायटी द्वारा समर्थित किया गया था। . लगभग 40 वर्षों तक, कैंपबेल और वैज्ञानिकों की एक टीम ने प्रयोग और अध्ययन किए, जिसके परिणामस्वरूप वे अजेय और इससे भी अधिक आश्चर्यजनक निष्कर्ष पर पहुंचे:

• अन्य चीजें समान होने पर, मांसाहार से कैंसर होने का खतरा 21% तक बढ़ जाता है। इसी समय, ट्यूमर की शुरुआत के बाद पशु प्रोटीन की अस्वीकृति इसके विकास को 40% तक रोकती है, जिससे जीवन को जोखिम में डाले बिना पुनर्वास और पुनर्वास पाठ्यक्रम से गुजरना संभव हो जाता है।
• मांस मधुमेह का अवरोधक है। यदि मधुमेह रोगी ऐसे व्यंजनों को मना कर देता है, तो इससे इंसुलिन युक्त दवाओं की आवश्यकता कम हो जाएगी।
• मल्टीपल स्क्लेरोसिस- पशुओं के भोजन के सेवन से जुड़ी एक और बीमारी। 95% मामलों में, पौधे आधारित आहार पर स्विच करने से बचा जाता है गंभीर लक्षणयह स्व - प्रतिरक्षित रोगऔर इसकी अभिव्यक्तियों को काफी कम कर देता है।
• मांस कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि की ओर जाता है और, परिणामस्वरूप, रक्त वाहिकाओं को अवरुद्ध करता है। कार्डियोलॉजी विभागों में पड़े अधिकांश "दिल के दौरे" कुख्यात मांस खाने वाले होते हैं।

क्या करें?

आप मानव शरीर के लिए मांस के खतरों के बारे में घंटों बात कर सकते हैं: इस मुद्दे का काफी गहन अध्ययन किया गया है, इसलिए दुनिया भर के प्रमुख पोषण विशेषज्ञ अधिक संतुलित और तर्कसंगत पौधे-आधारित आहार पर स्विच करके ऐसे उत्पादों को छोड़ने की सलाह देते हैं। समय आ गया है कि मांस कंपनियों को खून और जानवरों की हत्या और प्रकृति के महान उपहार - मानव स्वास्थ्य के विनाश पर अपनी पूंजी बनाकर अपनी जेब भरने में मदद करना बंद कर दें। इससे पहले कि आप अपनी प्लेट पर एक और फैटी स्टेक डालें, इसके बारे में सोचें: यह आपका आखिरी हो सकता है!

प्रिय मित्रों! अपने ब्लॉग पर, मैं अक्सर किसी विशेष उत्पाद की उपयोगिता के बारे में लिखता हूं। मुझे ऐसा लगता है कि यह विषय उन सभी के लिए महत्वपूर्ण है जो अपने आहार पर नज़र रखते हैं और स्वस्थ रहना चाहते हैं। आज हम बात करेंगे मांस के बारे में। आप में से कुछ ने सोचा: मांस के लाभ या हानि? सबसे पहले, मांस से हमें प्रोटीन, वसा, विटामिन, ट्रेस तत्व मिलते हैं। मेज पर नहीं तो मांस का पकवान, कुछ का मानना ​​है कि कुछ भी नहीं है। पुरुषों को विशेष रूप से मांस पसंद होता है। और माता-पिता को यकीन है कि बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए मांस आवश्यक है।

सभी स्तनधारियों को मांसाहारी और शाकाहारी में बांटा गया है। वे जो खाते हैं उसके आधार पर, बेहतर शिकार और इसे खाने के लिए उनके पास कुछ अंग होते हैं।

शिकारी मांस खाते हैं, इसलिए उनके पास शिकार को पकड़ने और पकड़ने के लिए पंजे होते हैं, और नुकीले जिसके साथ वे शिकार को टुकड़े-टुकड़े कर देते हैं। इसके विपरीत, शाकाहारी जीवों के पास न तो पंजे होते हैं और न ही नुकीले। इनके दांतों का आकार इस तरह का होता है कि घास चबाना सुविधाजनक होता है।

इसके आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकालते हैं कि एक व्यक्ति शाकाहारी से अधिक संबंधित है। एक व्यक्ति के पंजे नहीं होते हैं, और नुकीले शिकारियों के समान ही दूर होते हैं। यह विकास की प्रक्रिया में है कि मनुष्य मांसाहारी बन गया।

याद रखें कि हमारे आदिम पूर्वज ने क्या खाया था? उन्होंने जड़, पत्ते, यानी जो एक व्यक्ति अपने नंगे हाथों से प्राप्त कर सकता था, खा लिया। यह पहले से ही बाद में है, जब श्रम के पहले उपकरण, हथियार दिखाई दिए और आग लगाना सीखा, लोगों ने मरे हुए जानवरों का मांस खाना शुरू कर दिया।

हम किस तरह का मांस खाते हैं

क्या आपने देखा है कि मांस का विज्ञापन कैसे किया जाता है? विज्ञापन ब्रोशर में, मांस को हमेशा साग और सब्जियों के बगल में दर्शाया जाता है। विज्ञापन पर यह मांस सुंदर दिखता है। एक ओर, यह सच है। क्योंकि सिर्फ मांस नहीं खाया जा सकता।

चलिए मैं आपको एक सच्चाई बताता हूं। मध्य युग में, ऐसा निष्पादन था। मौत की निंदा करने वालों को केवल मांस खिलाया गया और पानी पिलाया गया। एक महीने बाद, बेचारा भयानक पीड़ा में मर रहा था: गुर्दे और जिगर मांस के क्षय उत्पादों का सामना नहीं कर सके और व्यक्ति की जहर से मृत्यु हो गई।

कुछ देशों में, जैसे संयुक्त राज्य अमेरिका, जहां बहुत अधिक मांस खाया जाता है, रुग्णता और मृत्यु दर हृदवाहिनी रोगउन देशों की तुलना में बहुत अधिक है जो अधिक समुद्री भोजन, सब्जियां और फल खाते हैं। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि हम जितना कम मांस खाते हैं, बेहतर स्थितिहमारे रक्त वाहिकाओं।

मांस की लोकप्रियता को बड़ी संख्या में निकालने वाले पदार्थों की उपस्थिति से भी समझाया जाता है जो व्यसन का कारण बनते हैं: भोजन, मनोवैज्ञानिक, साथ ही भोजन की आदत - एक प्रकार का स्टीरियोटाइप।

मांस असुरक्षित क्यों है

स्वादिष्ट पका हुआ मांस किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। लेकिन हाल ही में, बड़ी संख्या में हृदय रोगों के कारण, जिसके कारण का उल्लेख किया गया है, जिसमें मांस उत्पादों की अत्यधिक खपत भी शामिल है, यह हमें इस बारे में सोचने पर मजबूर करता है कि मांस एक सुरक्षित उत्पाद से दूर क्यों होता जा रहा है। हमारे भोजन में मांस का त्याग या उसकी मात्रा कम करने के कई कारण हैं।

1. यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि जानवरों को पालने के दौरान ग्रोथ हार्मोन, एंटीबायोटिक्स, ट्रैंक्विलाइज़र, नाइट्रेट्स और बाद में डिओडोरेंट और डाई का व्यापक रूप से खेतों में उपयोग किया जाता है। मांस में इन घटकों की अनुपस्थिति मांस की सुरक्षा का सूचक है।
2. मांस संतृप्त वसा से भरपूर होता है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, जो कई बीमारियों का स्रोत है। हमने लेख में इसका उल्लेख किया है।
3. यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि वध के दौरान, जानवरों को तनाव का अनुभव होता है, जबकि बड़ी मात्रा में तनाव हार्मोन - कोर्टिसोल और एड्रेनालाईन - उनके रक्त में जारी होते हैं। जो लोग खुद ऐसा मांस खाते हैं वे और अधिक आक्रामक हो जाते हैं।
4. ताजा मांस जो भी हो, लेकिन इसमें हमेशा किण्वन और क्षय के उत्पाद होते हैं, जो हमारे शरीर में भी प्रवेश करते हैं।

इसके आधार पर, जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, मांस में काफी ऐसे पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर के लिए अवांछनीय होते हैं। लेकिन मांस को कैसे मना किया जाए, अगर बहुत से लोग इसके बिना नहीं रह सकते हैं? एक रास्ता है, उस पर बाद में लेख में।

मांस के नुकसान को कैसे कम करें

हम पहले ही देख चुके हैं कि मांस हमारे लिए कई शताब्दियों और सहस्राब्दियों से एक आवश्यक उत्पाद बन गया है। लेकिन ऐसा क्या किया जा सकता है कि मांस खाने से हमें अनावश्यक हानिकारक पदार्थ न मिलें? यह पता चला है कि यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं तो आप मांस के नुकसान को कम कर सकते हैं।

बहुत अधिक मांस न खाएं। मांस का सेवन 3 बार से अधिक और प्रति सप्ताह 500 ग्राम से अधिक न करें। यानी एक बार में आप किसी भी रूप में 100-150 ग्राम से ज्यादा मांस नहीं खा सकते हैं। यह लगभग एक मांस कटलेट, गोलश का एक हिस्सा या पकौड़ी के 10-15 टुकड़े हैं।

कौन से खाद्य पदार्थ मांस की जगह लेते हैं? मांस को ऐसे खाद्य पदार्थों से बदलें जो प्रोटीन, वसा और ट्रेस तत्वों से भरपूर हों। उदाहरण के लिए, अंडे, डेयरी उत्पाद, पनीर, मछली।

याद रखनाशरीर में मांस 20% द्वारा अवशोषित होता है, और बाकी आंतों में किण्वन और सड़न की प्रक्रिया से गुजरता है, जो नशा और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के विकास में योगदान देता है। प्रति सप्ताह 500 ग्राम से अधिक मांस या सॉसेज खाने से हृदय रोग का खतरा 40% तक बढ़ जाता है।

मांस को मछली से बदलने के कारण

स्वस्थ मांस या मछली कौन सा है? कोई भी इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर नहीं दे सकता, क्योंकि दोनों उपयोगी हैं। लेकिन जिस बारे में हमने अभी बात की है, उसे ध्यान में रखते हुए, कभी-कभी मछली के पक्ष में चुनाव करना उचित हो सकता है। क्यों?

• मछली मांस से सस्ती है। हमारे क्षेत्र में, ब्लू व्हाइटिंग और पोलक के लिए मछली की कीमत 70-100 रूबल से है, और हैडॉक, कॉड, मैकेरल के लिए 150-180 रूबल तक है। बेशक, सामन और ट्राउट अधिक मूल्यवान हैं। अच्छे मांस के एक टुकड़े की कीमत 250 - 350 रूबल से होती है।
• मछली में ओमेगा-फैटी एसिड होता है जो इंसानों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। दुनिया में ऐसे बहुत से खाद्य पदार्थ नहीं हैं जो ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर हों। ये मछलियों में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।
• मछली में विटामिन ए, डी, ई, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस और सेलेनियम सहित कई उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। समुद्री मछली विशेष रूप से आयोडीन से भरपूर होती है, जो थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए बहुत आवश्यक है।
• मछली मांस की तुलना में बहुत तेजी से पकती है। इसलिए, यह गर्मी उपचार के बाद अधिक उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है।
• मछली प्रोटीन 93-98% तक पचता है, जबकि मांस प्रोटीन केवल 87-89% होता है।
• मछली की कैलोरी सामग्री 90-100 किलो कैलोरी है, और मांस - 200 से 500 किलो कैलोरी, मांस के प्रकार पर निर्भर करता है।

कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है: मांस या मछली?

मैं मांस खाने वालों को मछली और सब्जियों पर स्विच करने के लिए और शाकाहारियों को मांस खाने पर स्विच करने के लिए नहीं कहता। हम में से प्रत्येक को अपनी पसंद बनाने का अधिकार है। मैंने आपको बताया कि मांस और मछली खाने के क्या फायदे हैं और मांस के अधिक सेवन से संभावित नुकसान क्या हैं। किसी भी व्यवसाय की तरह, सुनहरा मतलब महत्वपूर्ण है।

याद रखें, सोवियत काल में मछली के दिन थे? कम से कम अपने परिवार में गुरुवार को फिर से मछली दिवस क्यों न बनाएं। इस दिन को अनलोडिंग माना जा सकता है। और यह सेहत के लिए हर तरह से अच्छा होगा।

प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाते समय, इस भोजन को बड़ी संख्या में सब्जियों के साथ मिलाने का प्रयास करें, वे प्रोटीन खाद्य पदार्थों के बेहतर पाचन में योगदान करते हैं।

यदि आप मांस के बिना सूप नहीं खा सकते हैं, तो यह करें: शाकाहारी सूप पकाएं, और इसमें अच्छी तरह से पके हुए मांस का एक टुकड़ा डालें। मैंने सूप के फायदों के बारे में बताया

मछली और मांस को तलने की कोशिश न करें, तलते समय, आप पकवान की कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं। उन्हें माइक्रोवेव में या ओवन में पन्नी में सेंकना बेहतर है।

यदि आप मांस शोरबा पकाते हैं, तो शोरबा को उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं, शोरबा से पानी निकाल दें, याद रखें कि जानवरों को क्या खिलाया जाता है? पहले पानी के साथ, हम मांस में समाप्त होने वाले सभी अनावश्यक पदार्थों को हटा देते हैं। फिर पैन में फिर से साफ पानी डालें और मांस को नरम होने तक पकाएं।

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अच्छे स्वास्थ्य की कामना के साथ तैसिया फ़िलिपोवा