पेप्टिक अल्सर के लिए मेनू। पेट के अल्सर के लिए आहार और आहार नियम

पेप्टिक अल्सर रोग है पुरानी प्रक्रियागैस्ट्रिक म्यूकोसा पर अल्सरेटिव दोषों का विकास। अल्सर के विपरीत। बारह ग्रहणी अल्सर, वृद्धावस्था में पेट का पेप्टिक अल्सर अधिक आम है, अक्सर की पृष्ठभूमि के खिलाफ होता है एट्रोफिक जठरशोथ, एक ट्यूमर, रक्तस्राव, दीवार के वेध में अध: पतन का खतरा। दर्द खाने के तुरंत बाद प्रकट होता है, हमेशा मौसमी नहीं होता (ग्रहणी संबंधी अल्सर के विपरीत)। पेट के अल्सर के लिए आहार मुख्य चिकित्सीय कारक है जो अल्सर के उपचार और निशान को तेज कर सकता है और जटिलताओं को रोक सकता है।

पेट के अल्सर के कारण

पेट का अल्सर एक ऐसी बीमारी है जिसका स्पष्ट कारण स्पष्ट नहीं किया गया है। इसलिए, विशेषज्ञ कई सिद्धांतों का पालन करते हैं:

1. वंशानुगत प्रवृत्ति (अधिक बार पिता की ओर)।
2. बाहरी कारक (तंत्रिका तनाव, आहार में घोर त्रुटियां, आहार की कमी, फास्ट फूड, पानी की कमी, दवाएं लेना जो पेट की श्लेष्म परत को नष्ट कर देती हैं)। इसलिए, पेट के अल्सर के लिए आहार ठीक होने का एक मौका है।
3. आंतरिक कारक: यकृत और अग्न्याशय के विकृति विज्ञान में। मधुमेह गैस्ट्रोपेरिसिस (पेट की कमजोर गतिशीलता) भी पेट के अल्सर का कारण बन सकती है।

मुख्य आंतरिक कारकों में से एक है जीवाणु संक्रमण. मधुमेह और पेट के अल्सर में रोग के विकास में जीवाणु हेलिकोबैक्टर पाइलोरी की भूमिका भी सिद्ध हुई है।

पेट की सुरक्षात्मक परत को नष्ट करने वाली दवाएं लेना भी महत्वपूर्ण है। क्षमता दीर्घकालिक उपयोगकारण अल्सर एस्पिरिन के साथ नोट किया गया है और हार्मोनल दवाएं. एक व्यक्ति को यह भी संदेह नहीं हो सकता है कि सिरदर्द के लिए साधारण गोलियां और सक्रिय कार्बनखतरनाक हो सकता है।

तीव्र अवस्था में गैस्ट्रिक अल्सर के लिए आहार पोषण

पेट के अल्सर की तीव्र अवधि में आहार मेनू और व्यंजनों

दैनिक आहार मेनू छिद्रित अल्सरपेट और अंदर तीव्र अवधि पेप्टिक छालाइस तरह हो सकता है:

1. 7-30 पर नाश्ता: सूखे खुबानी के साथ चावल का हलवा, क्रीम के साथ ग्रीन टी।
2. 9-30 बजे दूसरा नाश्ता: पके हुए सेब की प्यूरी और मिल्क जेली।
3. 3. दोपहर का भोजन 12-00 बजे: सूजी दूध का सूप मक्खन, शुद्ध पनीर और गुलाब के शोरबा के साथ।
4. 14-30 पर नाश्ता: सूखे खुबानी के काढ़े से जेली।
5. 17:00 बजे पहला डिनर: पाइक पर्च सूफले, पिसे हुए एक प्रकार का अनाज के गुच्छे से दलिया, पतला आड़ू का रस।
6. 19-00 बजे दूसरा डिनर: उबले हुए आमलेट, दूध के साथ कमजोर चाय।
7. 21-00 बजे सोने से पहले: एक गिलास दूध में एक चम्मच शहद मिलाएं।

पेट के अल्सर के साथ, आहार संख्या 1 ए के लिए व्यंजन निम्नानुसार हो सकते हैं:

सूखे खुबानी के साथ चावल का हलवा।

अवयव:

• 40 ग्राम चावल का अनाज।
• 30 ग्राम सूखे खुबानी।
• 300 मिली पानी।
• अंडा।
• 100 मिली दूध।
• 7 ग्राम चीनी।
• 1 ग्राम नमक।
• 3 ग्राम मक्खन.

खाना बनाना। सूखे खुबानी धो लें, पूरी तरह से नरम होने तक पानी में उबाल लें। जेली बनाने के लिए सूखे खुबानी का काढ़ा छोड़ दें, फलों को पोंछ लें। उबलते दूध में चावल, चीनी और नमक डालें। 20 मिनट के लिए पकाएं, अनाज को ओवरकुक किया जाना चाहिए। दलिया साफ करें, मक्खन, जर्दी और कसा हुआ सूखे खुबानी जोड़ें। अंडे की सफेदी को फेंटें और धीरे से ठंडा दलिया में मोड़ें। घी लगे सांचे में रखें और 15 मिनट के लिए भाप लें।

सूखे खुबानी के काढ़े से जेली।

अवयव:

• सूखे खुबानी का 250 मिली काढ़ा।
• 1 चम्मच अगर अगर।
• 75 मिली पानी।

तैयारी: अगर-अगर को भंग कर दें ठंडा पानी, फिर उबाल लें और सूखे खुबानी को शोरबा में डालें (यदि वांछित हो, तो इसमें थोड़ी चीनी मिलाएं)। जेली कमरे के तापमान पर जम जाती है।

गुलाब का काढ़ा।

अवयव:

• पानी 400 मिली।
• गुलाब का फल 15 जामुन।

तैयारी: पानी उबालें और खुले जामुन फेंक दें, 15 मिनट तक पकाएँ। गर्म तना हुआ शोरबा 100 मिली पिएं।

अल्सर के निशान के चरण में आहार

खून बहने वाले पेट के अल्सर के लिए आहार, जब आंतरिक रक्तस्राव के कोई संकेत नहीं होते हैं, साथ ही एक छिद्रित अल्सर के बाद शल्य चिकित्सा 10 दिनों या दो सप्ताह के बाद, इसे मेनू में शामिल करके थोड़ा बढ़ाया जा सकता है:

1. सफेद पटाखे 100 ग्राम से अधिक नहीं।
2. मांस या मछली quenelles, कटलेट या मीटबॉल।
3. आप धीरे-धीरे प्यूरी के रूप में सब्जियां डाल सकते हैं। सब्जियों को भाप में और सूफले के रूप में भी बनाया जा सकता है।

आहार संख्या 1 बी 10-12 दिनों की अवधि के लिए निर्धारित है। और इसके बाद पूरे के लिए अल्सर के लिए वसूली की अवधिअनुशंसित आहार संख्या 1. यह चिकित्सीय आहारपेट के अल्सर के साथ सूजन और अपच के लक्षण गायब होने तक इसका सेवन करना चाहिए। छिद्रित पेट के अल्सर के साथ, आहार कम से कम छह महीने की अवधि के लिए निर्धारित किया जाता है।

मेनू 1 टेबल के लिए, भोजन को रगड़ कर पकाने की सिफारिश की जाती है, या, यदि आप बेहतर महसूस करते हैं, अच्छी तरह से उबला हुआ और कटा हुआ। भोजन के समय के अनिवार्य पालन के साथ, दिन में पांच या छह बार आहार की सिफारिश की जाती है। 300-400 ग्राम वजन वाले हिस्से आपको प्रति दिन लगभग डेढ़ लीटर पानी पीने की जरूरत है। सभी भोजन गर्म होना चाहिए।

पेट के अल्सर के लिए आहार तालिका संख्या 1 मेनू में निम्नलिखित व्यंजन प्रदान करता है:

• सफेद गोभी के बिना डेयरी और अनाज सूप, सब्जी सूप। चोकर शोरबा के साथ सूप तैयार किया जा सकता है। आप तैयार सूप में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।
• उबले हुए मीटबॉल, पकौड़ी और मीटबॉल कम वसा वाले और नस-मुक्त किस्मों के मांस से तैयार किए जाते हैं, आप उबाल सकते हैं और फिर बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ परोस सकते हैं।
• कम वसा वाली मछली को उबाला जाता है और त्वचा के बिना परोसा जाता है; कीमा बनाया हुआ मछली से भाप कटलेट और सूफले, मीटबॉल या पकौड़ी भी तैयार किए जाते हैं।
• अनाज और पहले पाठ्यक्रमों के लिए अनाज का उपयोग करने की अनुमति है: दलिया, एक प्रकार का अनाज और सूजी, छिलके वाले चावल।
• अंडे को व्यंजन में जोड़ा जा सकता है, तले हुए अंडे को पकाया जा सकता है या नरम उबला हुआ खा सकते हैं।
• अनाज, सूप और पुडिंग के लिए डेयरी उत्पादों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अनुमत दूध और क्रीम, ताजा खट्टा क्रीम और गैर-अम्लीय पनीर।
• अनसाल्टेड सब्जी या मक्खन को व्यंजन में जोड़ा जा सकता है।
• ब्रेड सफेद या ग्रे, बासी, पटाखे या बिस्किट।
• मीठे फल और ताजा निचोड़ा हुआ रस, मूस और जेली।
• वाले लोगों के लिए एसिडिटीसोने से पहले एक गिलास गर्म दूध पीने की सलाह दी जाती है।

आहार संख्या 1 के सप्ताह के लिए मेनू

पेट के अल्सर के लिए एक सप्ताह के आहार का मेनू (तालिका 1) इस तरह बनाया जा सकता है:

सप्ताह का दिन	आहार
1	नाश्ता: केले, मिल्क जेली के साथ दही की सूफले भाप लें। स्नैक: नाशपाती मूस, गुलाब का शोरबा। दोपहर का भोजन: तोरी और क्राउटन के साथ दलिया सूप, उबले हुए चिकन पकौड़ी, दूध की चटनी के साथ उबले आलू। स्नैक: गाजर जेली, बेक्ड सेब। रात का खाना: स्टीम ऑमलेट, पनीर के साथ ब्रेड, क्रीम के साथ कमजोर चाय। सोने से पहले: दूध और सूखे बिस्किट
2	नाश्ता: दूध के साथ शुद्ध एक प्रकार का अनाज दलिया, क्रीम के साथ कमजोर चाय। स्नैक: कद्दू और पनीर पुलाव, किशमिश के साथ सेब की खाद। दोपहर का भोजन: चावल के साथ ब्रोकोली सूप, उबले हुए टर्की कटलेट, उबले हुए गाजर के साथ दलिया दलिया। स्नैक: सेब की चटनी, दूध जेली के साथ पनीर। रात का खाना: स्टीम पाइक पर्च क्वेनेल, मसले हुए आलू, पतला आड़ू का रस। सोने से पहले: दूध और सुखाना
3	नाश्ता: अर्ध-तरल दलिया दलिया, दूध जेली। स्नैक: कद्दू प्यूरी और बेर जैम की मिठाई, गाजर-खुबानी का रस। दोपहर का भोजन: अनाज के गुच्छे के साथ सब्जी का सूप, पाइक मीटबॉल, चुकंदर प्यूरी के साथ मसला हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया। दोपहर का नाश्ता: उबली हुई गाजरपके हुए सेब, क्रीम के साथ। रात का खाना: उबला हुआ कॉड पुलाव, आलू और स्क्वैश, कॉम्पोट। सोने से पहले: दूध और कुकीज़
4	नाश्ता: चावल दलियासेब की चटनी, दूध जेली के साथ। स्नैक: आलूबुखारा और खट्टा क्रीम, कमजोर चाय के साथ उबले हुए बीट। दोपहर का भोजन: सेंवई के साथ दूध का सूप, कसा हुआ पनीर के साथ भाप आमलेट। स्नैक: किशमिश और कद्दू के साथ पनीर की मिठाई, शुद्ध खाद। रात का खाना: पाइक पर्च स्टीम कटलेट, अनाज दलिया, गुलाब का शोरबा। सोने से पहले: दूध और जिंजरब्रेड
5 वीं	नाश्ता: सूखे खुबानी, दूध जेली के साथ पनीर का पेस्ट। स्नैक: सेब, बेक किया हुआ और दलिया, दूध के साथ चाय। दोपहर का भोजन: गाजर, खरगोश कटलेट और उबली हुई ब्रोकली के साथ एक प्रकार का अनाज का सूप। स्नैक: रास्पबेरी जेली, गुलाब का शोरबा। रात का खाना: कॉड मीटबॉल खट्टा क्रीम सॉस, चावल और सेब का रस पतला। सोने से पहले: दूध और मीठे पटाखे
6	नाश्ता: सूखे खुबानी सॉस, गुलाब शोरबा के साथ एक प्रकार का अनाज का हलवा। स्नैक: कद्दू दलिया चावल, दूध के साथ। दोपहर का भोजन: फूलगोभी के साथ अनाज का सूप, वील सूफले, सेंवई कसा हुआ पनीर के साथ। दोपहर का नाश्ता: तले हुए अंडे और दूध जेली। रात का खाना: उबला हुआ पाईक पर्चगाजर प्यूरी, सेब की खाद के साथ। सोने से पहले बिस्किट वाला दूध
7	नाश्ता: मक्खन के साथ दूध सूजी दलिया, क्रीम के साथ हरी चाय। स्नैक: सेब मूस दूध जेली के साथ। दोपहर का भोजन: गाजर और तोरी के साथ चावल का सूप, उबले हुए बीफ़ कटलेट, एक प्रकार का अनाज दलिया, प्यूरी। स्नैक: पनीर और कद्दूकस किया हुआ आलूबुखारा पेस्ट, गाजर और सेब का रस। रात का खाना: उबले हुए पोलक, चुकंदर प्यूरी और दलिया, कॉम्पोट। सोने से पहले: दूध और सेब की चटनी बिस्किट

पोषक तत्वों का अवशोषण काफी हद तक पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज पर निर्भर करता है, जिसके रोग अक्सर पूरे शरीर में खराबी का कारण बनते हैं। अगर रोग प्रक्रियापेट में तय, फिर इसका असामयिक उपचार अल्सर का कारण बनता है - श्लेष्म झिल्ली की अखंडता का उल्लंघन। इस बीमारी से निपटने के कई तरीके हैं, लेकिन पेट के अल्सर के लिए आहार के नियमों का पालन उन सभी को करना होगा, जिन्हें इस तरह का विकार पाया गया है।

इस लेख से आप सीखेंगे:

अल्सर कैसे और क्यों होता है?

पेट को अंदर से ढकने वाला ऊतक लगातार बलगम पैदा करता है, जिसमें पाचन एंजाइम शामिल होते हैं। हालांकि, यह एकमात्र कारक नहीं है जो उत्पादों के विभाजन को सुनिश्चित करता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड पहले भोजन पर कार्य करता है, पोषक तत्वों की आगे की प्रक्रिया और कई रोगजनक सूक्ष्मजीवों की मृत्यु प्रदान करता है।

में सामान्य स्थितिबलगम पेट की दीवारों की रक्षा करता है हाइड्रोक्लोरिक एसिड के, लेकिन कुछ विकारों में इस परिसर के लिए खुले क्षेत्र हैं। नतीजतन, यह विकसित होता है रासायनिक जलन, जिसे घाव से बदल दिया जाता है - एक अल्सर। डॉक्टर घटनाओं के इस पाठ्यक्रम में योगदान करने वाले कई कारणों की पहचान करते हैं:

• वायरल या जीवाणु संक्रमण (आमतौर पर हेलिकोबैक्टर पाइलोरी, लेकिन अन्य सूक्ष्मजीव भी हो सकते हैं);
• ड्रग थेरेपी की प्रतिक्रिया;
• नहीं उचित पोषण(फास्ट फूड, मसालेदार, नमकीन, आदि);
• सोडा और शराब का दुरुपयोग;
• प्रतिरक्षा विफलता;
• प्रणालीगत विकार ( मधुमेहऔर आदि।)।

अल्सर को भड़काने वाले कारकों के बावजूद, बीमारी का इलाज बंद नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इस अवधि के दौरान एक व्यक्ति पेट में दर्द से पीड़ित होता है। और कभी-कभी वे काफी मजबूत होते हैं! सबसे पहले, आपको एक गैस्ट्रोलॉजिस्ट की आवश्यकताओं को पूरा करना होगा, जो उसके अनुसार पोषण निर्धारित करेगा नैदानिक ​​तस्वीररोगी की स्थिति।

पेट के अल्सर के लिए आहार के सामान्य सिद्धांत

इस तरह की बीमारी के साथ, वे आमतौर पर अल्सर के तेजी से निशान के लिए स्थितियां बनाने की कोशिश करते हैं। लेकिन अगर, सुधार के पहले संकेतों पर, चिड़चिड़े घटकों के संपर्क में रहना जारी रहता है, तो उपचार का बहुत कम उपयोग होगा - घाव फिर से खुल जाएगा। ऐसा होने से रोकने के लिए, रोग के तेज होने के बाद 1 वर्ष तक आहार का पालन करना आवश्यक है, जिसके सामान्य सिद्धांत इस प्रकार हैं:

1. भोजन गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करना चाहिए और हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन में वृद्धि करना चाहिए।
2. आसानी से पचने वाले खाद्य पदार्थ ही खाएं।
3. भोजन के तापमान को 25 से 40 डिग्री सेल्सियस तक झेलने के लिए।
4. दिन में 5-6 बार छोटे हिस्से होते हैं।
5. तरल और नरम खाद्य पदार्थों को वरीयता दें।
6. खपत कैलोरी की संख्या प्रति दिन लगभग 3000 होनी चाहिए।

कुछ लोगों को यह लग सकता है कि इन सिद्धांतों का पालन करना बहुत कठिन है। लेकिन समय से पहले निराशा न करें! अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत समीक्षा आपको आहार की सादगी के बारे में बताएगी।

क्या नहीं खाया जा सकता है?

कई प्रकार के भोजन श्लेष्म झिल्ली को परेशान करने में सक्षम होते हैं, और उनमें से काफी मात्रा में लंबे समय तक पचते हैं और पेट और आंतों में गैसों के गठन को भी बढ़ाते हैं। ऐसे उत्पादों को सबसे पहले बाहर करना होगा:

उन्हें क्या खाने की अनुमति है?

निषिद्ध खाद्य पदार्थों की इतनी प्रभावशाली सूची कभी-कभी एक व्यक्ति को भ्रमित करती है, और उसके पास एक पूरी तरह से तार्किक प्रश्न है: पेट के अल्सर के साथ आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं? गैस्ट्रोलॉजिस्ट कई स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों की सलाह देते हैं:

बेशक, अल्सर के साथ सूखा खाना खाने के लिए - केवल और अधिक पैदा करने के लिए अधिक नुकसान. इसलिए, निम्नलिखित पेय को दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है और किया जाना चाहिए:

• फलों का मुरब्बा;
• गुलाब कूल्हों या गेहूं की भूसी का काढ़ा;
• कम अच्छी चाय;
• कॉम्पोट;
• केफिर, किण्वित बेक्ड दूध (सुधार अवधि की शुरुआत के 5 दिन बाद)।

यद्यपि शराब पूरे जीव की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, लेकिन फिर भी अनुपस्थिति में तीव्र लक्षणडॉक्टर आपको थोड़ी मात्रा में वोदका पीने की अनुमति देते हैं। शराब या बीयर नहीं, बल्कि वोदका! बहुत ज़्यादा गाड़ापनशराब घाव को जला देगी, जो सामान्य रूप से ठीक होने में योगदान देगा।

हालांकि, प्रत्येक स्थिति व्यक्तिगत है: यदि डॉक्टर अनुमति देता है, तो इसमें कोई संदेह नहीं है। एक और बारीकियां है जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए: निषिद्ध सूची के उत्पादों को धीरे-धीरे रोगी को पेट को प्रशिक्षित करने के लिए दिया जाता है। इस दृष्टिकोण को ज़िगज़ैग सिद्धांत कहा जाता है, लेकिन ऐसा पोषण एक डॉक्टर की सख्त निगरानी में होना चाहिए।

तीन औषधीय उत्पाद

कई खाद्य घटक पेट के अल्सर को ठीक करने में मदद करेंगे, लेकिन तीन उत्पादों का वास्तव में उपचार प्रभाव होता है:

1. पत्ता गोभी।
2. दूध।

ताजा पत्तागोभी का रस हेलिकोबैक्टर पाइलोरी को रोकता है, जो अल्सर का एक सामान्य मूल कारण है। इसके अलावा, इस तरह के पेय की संरचना भोजन गांठों के एंजाइमेटिक प्रसंस्करण के सामान्यीकरण और पेट की दीवारों में छोटे घावों के उपचार में योगदान करती है। कुछ लोग देते हैं चिकित्सा गुणोंऔर गोभी का अचार, जो पाचन में एक उत्कृष्ट सहायता है स्वस्थ शरीर. हालांकि, अल्सर वाले व्यक्ति के लिए किसी भी संरक्षण को contraindicated है!

दूध की उपचार शक्ति पेय की पेट की दीवारों को ढंकने की क्षमता में निहित है, जो श्लेष्म झिल्ली को हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया से बचाता है। केवल कम वसा वाले पाश्चुरीकृत दूध का उपयोग करने की अनुमति है, इसलिए घरेलू उत्पाद को छोड़ना होगा। नाराज़गी और मतली अक्सर इस विकार के साथ होती है।

शहद न केवल इन लक्षणों के साथ, बल्कि दर्द और सूजन से भी अच्छी तरह से मुकाबला करता है। के अतिरिक्त प्रयोगशाला अनुसंधानसाबित करें कि मधुमक्खी उत्पाद हाइड्रोक्लोरिक एसिड को बेअसर करता है और इसके स्राव के स्तर को कम करता है।

पेट के अल्सर के लिए "आहार 1"

रोग का गहरा होना लगभग हमेशा इसकी विशेषता होती है दर्द सिंड्रोम. यह रोगी को विशेष एनाबॉलिक स्टेरॉयड लेने के लिए मजबूर करता है, और कभी-कभी भोजन पूरी तरह से बदल जाता है। लेकिन आप खाना भी बंद नहीं कर सकते हैं, अन्यथा आवश्यक तत्वों की कमी केवल स्थिति को बढ़ाएगी। पेट के अल्सर के लिए आहार 1 डॉक्टरों द्वारा निर्धारित किया जाता है दवाई से उपचारऔर इसके पूरा होने के 1 साल के भीतर भी।

इस अवधि के दौरान, रोगी को ध्यान देना चाहिए प्रोटीन भोजन, जो श्लेष्म झिल्ली की सामान्य संरचना को बहाल करने के लिए बहुत आवश्यक है। हालांकि, मछली, टर्की और बीफ को वरीयता देना बेहतर है, हालांकि मांस उबालते समय, आपको कम से कम 2 बार उबालने के बाद पानी बदलना होगा। यह दृष्टिकोण इस तथ्य के कारण है कि पशु वसा हाइड्रोक्लोरिक एसिड के संश्लेषण को बढ़ाता है, और यह केवल रोगी को नुकसान पहुंचाएगा। आहार में थोड़ा मक्खन शामिल करने की अनुमति है, लेकिन वनस्पति तेलअभी भी अधिक लाभ लाते हैं। पनीर और पनीर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इसलिए इन उत्पादों को मेनू में मौजूद होना चाहिए।

हालांकि, रोगियों को कभी-कभी यह नहीं पता होता है कि पेट के अल्सर के साथ कौन सी सब्जियां खाई जा सकती हैं, जिससे अनियंत्रित खपत होती है और परिणामस्वरूप जटिलताएं होती हैं। समस्या कच्चे फाइबर में निहित है, जिसे पचाना मुश्किल है और श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है। बीमारी की इस अवधि के दौरान, सभी सब्जियों और फलों को गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए, और फलियां, शलजम, मूली और खाल के साथ जामुन को पूरी तरह से ठीक होने तक भूलना होगा।

सप्ताह के लिए मेनू

निपटने के बाद सामान्य सिद्धान्तऐसी बीमारी के लिए पोषण, आइए विशिष्ट सिफारिशों पर चलते हैं। डॉक्टर पेट के अल्सर के लिए आहार को तालिका 1 कहते हैं, लेकिन इसका मतलब सख्त प्रतिबंध नहीं है। अनुमत खाद्य पदार्थों की सीमा के भीतर, दैनिक आहार के लिए कई विकल्प हैं, और आप इसे आधार के रूप में ले सकते हैं अगला मेनू, जो 6 भोजन के लिए बनाया गया है।

सोमवार

नाश्ता:

• 2 नरम उबले अंडे;
• सूजी;
• कम अच्छी चाय।

दोपहर का भोजन:

• 1 सेब शहद के साथ ओवन में बेक किया हुआ;
• फल कम वसा वाला दही।

रात का खाना:

दोपहर का नाश्ता:

• 2 बिस्कुट पटाखे;
• 1 गिलास दूध।

रात का खाना:

• एक डबल बॉयलर में पकाए गए गोभी के पुष्पक्रम के साथ पाइक पर्च;
• कम अच्छी चाय।

दूसरा रात का खाना:

• 1 गिलास गर्म दूध।

मंगलवार

नाश्ता:

दोपहर का भोजन:

• दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया;
• कम अच्छी चाय।

रात का खाना:

• स्क्वैश सूप-प्यूरी;
• घर का बना मछली का पेस्ट;
• पन्नी में पकाया गोमांस के साथ आलू पुलाव;
• सेब का मूस।

दोपहर का नाश्ता:

• 1 केला;
• 1 गिलास गर्म केफिर।

रात का खाना:

• मसले हुए आलू;
• मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजन;
• कम अच्छी चाय।

दूसरा रात का खाना:

• 1 गिलास गर्म दूध।

बुधवार

नाश्ता:

दोपहर का भोजन:

• छाना;
• दलिया जेली।

रात का खाना:

• सब्जी शोरबा में सेंवई का सूप;
• चुकंदर का सलाद;
• अनाज का दलिया;
• पोलिश में ज़ेंडर;
• कम अच्छी चाय।

दोपहर का नाश्ता:

रात का खाना:

• उबला हुआ बीफ़ के साथ पिलाफ;
• सब्जी रिसोट्टो;
• विटामिन जेली।

दूसरा रात का खाना:

• 1 गिलास गर्म दूध;
• फलों का मुरब्बा।

गुरूवार

नाश्ता:

दोपहर का भोजन:

• 2 पटाखे;
• कम अच्छी चाय।

रात का खाना:

• कद्दू शोरबा के साथ चावल का सूप;
• पास्ता;
• खरगोश सूफले;
• सेब-नाशपाती सिरप फलों के टुकड़ों के साथ।

दोपहर का नाश्ता:

रात का खाना:

• चुकंदर का सलाद;
• तोरी और कद्दू प्यूरी;
• जेली टर्की;
• बेर जेली।

दूसरा रात का खाना:

• 1 गिलास गर्म किण्वित बेक्ड दूध;
• पनीर सेब का हलवा।

शुक्रवार

नाश्ता:

दोपहर का भोजन:

• आलसी पनीर पकौड़ी;
• स्ट्रॉबेरी कॉकटेल।

रात का खाना:

• पकौड़ी के साथ सूप;
• गोमांस के साथ भरवां तोरी;
• साग और खट्टा क्रीम का सलाद;
• गुलाब का काढ़ा।

दोपहर का नाश्ता:

• केले का सलाद;
• हिसालू का मुरब्बा।

रात का खाना:

• मसले हुए आलू;
• उबला हुआ वील जीभ;
• सेब का हलवा;
• कम अच्छी चाय।

दूसरा रात का खाना:

• 1 गिलास गर्म दूध।

शनिवार

नाश्ता:

दोपहर का भोजन:

• चुकंदर का सलाद;
• 1 गिलास रियाज़ेंका।

रात का खाना:

• सेब और prunes के साथ सूप;
• सब्जियों के साथ अनसाल्टेड हेरिंग;
• प्रोटीन बिस्किट;
• केले की जेली।

दोपहर का नाश्ता:

रात का खाना:

• जौ दलिया;
• ओवन में पके हुए कॉड;
• फलों का मुरब्बा;
• कम अच्छी चाय।

दूसरा रात का खाना:

• 1 बिस्किट पटाखा;
• 1 गिलास गर्म दूध।

रविवार

नाश्ता:

दोपहर का भोजन:

• पनीर पनीर पुलाव;
• फल कम वसा वाला दही।

रात का खाना:

• फूलगोभी और गाजर पर आधारित सूप;
• चावल दलिया;
• उबला हुआ चिकन पट्टिका;
• सेब की खाद।

दोपहर का नाश्ता:

रोगों के लिए जठरांत्र पथउपचार में एक विशेष स्थान उचित पोषण द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, जो अत्यधिक भार को कम करता है पाचन तंत्र. पेट के अल्सर के इलाज के लिए सही ढंग से चुना गया, आहार दवा के समर्थन से भी बदतर वसूली में योगदान देता है। उसी समय, यह समझा जाना चाहिए कि अल्सर के किसी भी लक्षण का उन्मूलन चयनित प्रकार के आहार को रोकने का संकेत नहीं है - अब आपको जीवन भर समायोजित मेनू का पालन करना चाहिए। ताकि सामान्य भोजन की अस्वीकृति, जिसके कारण पेट का क्षरण हुआ, सजा की तरह नहीं लगता, आपको ऐसा आहार चुनने की जरूरत है जो किसी भी व्यक्ति के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना स्वाद की जरूरतों को पूरा कर सके।

पेट के अल्सरेटिव घाव - एक बहुत ही गंभीर और खतरनाक बीमारी, जो करने के लिए नेतृत्व कर सकते हैं आंतरिक रक्तस्राव, और क्षतिग्रस्त कोशिकाओं के घातक कोशिकाओं में अध: पतन के लिए। मुख्य पूर्वनिर्धारण कारक है कुपोषण, जिसमें भारी, निम्न-गुणवत्ता, मसालेदार, मसालेदार भोजन का बोलबाला है। यदि कोई अतिरिक्त कारक उत्पन्न होता है, जैसे अल्सरजन्य दवाएं लेना, तनाव, अंतःस्रावी विकृति, तो स्राव गड़बड़ा जाता है आमाशय रसऔर गैस्ट्रिक म्यूकोसा खराब होने लगता है।

आप निम्नलिखित संकेतों के समूह द्वारा अल्सर पर संदेह कर सकते हैं:

• गंभीर दर्द और बेचैनी अधिजठर क्षेत्र, मुख्य रूप से भोजन के बाद या रात में;
• डकार, नाराज़गी;
• मतली, पेट में भारीपन।

निदान को स्पष्ट करने के बाद, रोगी को एंटीबायोटिक दवाओं और दवाओं का एक कोर्स निर्धारित किया जाता है जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को रोकता है। में जरूरपोषण को समायोजित किया जाता है, क्योंकि यह विशुद्ध रूप से है दवा से इलाजअक्षम

यदि रोगी के पास उपचार आहार को समायोजित किया जा सकता है सहवर्ती रोगया पेप्टिक अल्सर रोग की जटिलता जैसे रक्तस्राव या वेध।

निषिद्ध खाद्य पदार्थ और व्यंजन

मेनू चुनते समय, किसी भी भोजन को बाहर करना आवश्यक है जो गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को बढ़ा सकता है, इसकी अम्लता बढ़ा सकता है, या पाचन अंगों पर अत्यधिक भार दे सकता है। सभी उत्पादों को न्यूनतम प्रतिशत वसा के साथ चुना जाता है, तला हुआ, स्मोक्ड या नमकीन नहीं होता है। आहार से पूरी तरह से बाहर करना भी आवश्यक है:

• गर्म मसाले और मसाले;
• मजबूत चाय और कॉफी;
• शराब, कार्बोनेटेड पेय;
• सुपारी बीज;
• किसी भी रूप में साइट्रस;
• सूखा नाश्ता।

इसी समय, स्वीकार्य उत्पादों की सूची बहुत विविध है। कोई भी सब्जियां जो कारण नहीं बनाती हैं बढ़ी हुई गैस निर्माण, धीमी कुकर में पकाया जाता है या दम किया हुआ होता है। मैश किए हुए आलू, ओवन पुलाव बनाने के लिए आलू का उपयोग किया जा सकता है, सब्जी सूप. पैंगेसियस, पाइक पर्च, पोलक, कॉड, साथ ही बीफ और चिकन जैसी आहार मछली को ओवन में बेक किया जा सकता है, जिसे सिरोलिन के छोटे हिस्से के रूप में स्टीम किया जाता है, और स्टीम मीटबॉल और कटलेट के रूप में परोसा जाता है।

न केवल कमजोर काला या हरी चाय, थोड़ी मात्रा में चीनी या दूध के साथ, लेकिन गुलाब कूल्हों या कैमोमाइल, केफिर, जेली, कॉम्पोट, और यहां तक ​​​​कि साधारण उबला हुआ काढ़ा भी गरम पानीगैसों के बिना।

कोई भी पेय कमरे के तापमान से अधिक गर्म होना चाहिए। बहुत ज्यादा मसालेदार भोजन; गर्म भोजनयह पेट में जलन भी कर सकता है।

अपने आप का इलाज करने के लिए, आपको विशेष रूप से समृद्ध या पफ पेस्ट्री से ताजा पेस्ट्री का सहारा नहीं लेना चाहिए। एक विकल्प के रूप में, फिट पनीर पुलावकिसी भी प्रकार के सूखे मेवे, फल और जामुन के साथ। शहद के साथ मीठा पनीर वर्जित नहीं है। मार्शमॉलो, मार्शमॉलो, कुछ असली चॉकलेट या जैम, जैम, मुरब्बा, जेली - यह भी अल्सर में छूट के लिए स्वीकार्य है।

तीव्र चरण में आहार की विशेषताएं

की अवधि के लिए गंभीर दर्दऔर कठिन स्थितिरोग का कोर्स, जटिलताओं की उपस्थिति सहित, बार-बार भिन्नात्मक पोषणकिसी भी भोजन के पूर्ण बहिष्कार के साथ, यहां तक ​​​​कि थोड़ा भी, लेकिन पाचन तंत्र को परेशान करेगा। अल्सर के साथ उपवास की लंबी अवधि नहीं होनी चाहिए - हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्राकृतिक उत्पादन के साथ भूख की भावना पेट की दीवारों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

• दिन में 6-7 बार खाना;
• भाग छोटे हैं;
• किसी भी तले हुए, स्मोक्ड, मसालेदार, मीठे, वसायुक्त खाद्य पदार्थों का पूर्ण बहिष्कार;
• भोजन को मध्यम तापमान पर कुचल (प्यूरी जैसा) या तरल रूप में परोसा जाता है।

यदि रोगी एक भाग नहीं खाता है, तो इसकी मात्रा नहीं बढ़ाई जानी चाहिए। भोजन की संख्या को 7-8 गुना तक बढ़ाना स्वीकार्य माना जाता है।

भोजन	व्यंजन
नाश्ता	नरम उबले अंडे / तले हुए अंडे / किसी भी दूध दलिया (सूजी, मोती जौ, चावल, सेंवई) की एक जोड़ी। कमजोर पीसा हुआ हरी पत्ती वाली चाय। 1 चम्मच शहद
दोपहर का भोजन	थोड़े से दूध के साथ फ्रूट प्यूरी (केला, आड़ू, खूबानी)
रात का खाना	क्राउटन के साथ सब्जी या आलू का सूप प्यूरी। उबला हुआ चिकन या फिश फिलेट / स्टीम कटलेट। चावल या मसले हुए आलू से गार्निश करें। उबली हुई सब्जियों (गाजर और बीट्स) का सलाद। मानसिक शांति
दोपहर की चाय	किशमिश के साथ पनीर पुलाव, स्ट्रॉबेरी / बेक्ड सेब या नाशपाती शहद के साथ। कैमोमाइल या गुलाब का काढ़ा
रात का खाना	बोनलेस चिकन की लोई या आहार मछली/ सूप / पनीर पनीर पुलाव
सोने से पहले नाश्ता	शहद या केफिर के साथ एक गिलास गर्म दूध

7-8 दिनों के बाद इस तरह के आहार के अनुपालन से व्यक्ति की भलाई में महत्वपूर्ण सुधार होता है - अधिजठर क्षेत्र में दर्द समाप्त हो जाता है, नाराज़गी और मतली कम चिंतित होती है, और भूख में सुधार होता है। इस समय, खुराक और संयोजन को समायोजित करना आवश्यक है दवाओंऔर मेनू को अपडेट करें।

अल्सर के इतिहास के साथ एक सप्ताह के लिए मेनू

तीव्रता से एक से दो सप्ताह के बाद, अगले महीनों के लिए आहार निर्धारित किया जाता है। यह कम कठोर है, पहले से ही कम वसा वाले सूअर का मांस और गोमांस, कमजोर काली चाय और कुछ अनाज की अनुमति देता है। शराब, कॉफी के सेवन पर अभी भी प्रतिबंध है, वसायुक्त किस्मेंमांस और मछली, अचार, स्मोक्ड मांस, अचार, मफिन, कार्बोनेटेड पेय।

सप्ताह का दिन	नाश्ता	दोपहर का भोजन	रात का खाना	दोपहर की चाय	रात का खाना	दूसरा रात्रिभोज
सोमवार	दूध चावल दलिया। नरम उबले अंडे के एक जोड़े। दूध और चीनी के साथ कमजोर काली चाय	खट्टा क्रीम, आड़ू और खुबानी के साथ कम वसा वाला पनीर	चुकंदर। सफेद चटनी में कॉड के साथ उबली हुई सब्जियां (गाजर, आलू, चुकंदर)। मानसिक शांति	किसल। पटाखा	मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजन। उबला आलू। पटाखा चाय	दूध।
मंगलवार	दूध का सूपसेवई से। गुलाब का काढ़ा	गाजर का सलाद	सब्जियों के साथ सूप प्यूरी। मैश किए हुए आलू के साथ गार्निश के लिए बेक किया हुआ चिकन। मानसिक शांति	एक गिलास पानी के साथ फल या बेरी प्यूरी	पन्नी में पके हुए पोलक। सब्जी मुरब्बा. हरी चाय	पटाखे। दही
बुधवार	सूजी. दूध / हरी चाय	सेब पुलाव। ग्रीन टी या एक गिलास पानी	मीटबॉल के साथ सूप। एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ बेक्ड पाइक पर्च। चुंबन	दूध के साथ क्राउटन या पटाखे	सब्जियों और चिकन के साथ पुलाव। मानसिक शांति	दूध
गुरूवार	खट्टा क्रीम, शहद या चीनी के साथ आलसी पनीर पकौड़ी या कम वसा वाला पनीर। हर्बल काढ़ा	पके हुए सेब/नाशपाती शहद के साथ।	सूप प्यूरी। सॉस में सेंवई के साथ उबली हुई मछली। चुंबन	नरम उबला अंडा और एक गिलास दूध या गाजर का रस	पके हुए कॉड। सब्जी प्यूरी (तोरी, कद्दू)। मानसिक शांति	केफिर
शुक्रवार	खट्टा क्रीम, चीनी और शहद के साथ पनीर। कैमोमाइल काढ़ा	दही मीठा पुलाव। हरी चाय	सब्जी का सूप पास्ता और सॉस के साथ उबले हुए बीफ मीटबॉल। चुंबन	केला। केफिर	मैश किए हुए आलू के साथ उबला हुआ दुबला मांस। हरी चाय	दूध।
शनिवार	तले हुए अंडे। मक्खन के साथ पटाखा। दूध के साथ हरी या काली चाय	पनीर और खट्टा क्रीम के साथ फल प्यूरी। गुलाब का काढ़ा	मोती जौ का सूप। गार्निश के लिए फूलगोभी के साथ उबले हुए चिकन कटलेट। मानसिक शांति	दही बेरी पुलाव। जंगली गुलाब या कैमोमाइल का काढ़ा	चुकंदर का सलाद। एक प्रकार का अनाज के साथ मछली मीटबॉल। चुंबन	एक गिलास दूध एक चम्मच शहद के साथ
रविवार	आमलेट। चीनी और दूध के साथ कमजोर चाय	स्ट्राबेरी/स्ट्रॉबेरी/केला दूध मूस या स्मूदी	पकौड़ी के साथ सूप। बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़। सफेद चटनी के साथ सेंवई। मानसिक शांति	जामुन या फलों से जेली। चावल या फलों का हलवा। हर्बल काढ़ा या जेली	मैश किए हुए आलू के साथ सॉस में उबला हुआ बीफ़। कमजोर काली चाय	रियाज़ेन्का

ऊपर प्रस्तावित व्यंजनों से, आप अपने विवेक पर कोई भी सामग्री ले सकते हैं और कुछ नया पका सकते हैं, लेकिन निषिद्ध खाद्य पदार्थों और खाना पकाने के तरीकों की सूची को ध्यान में रखते हुए।

वीडियो - पेट का अल्सर

गैस्ट्रिक अल्सर के तेज होने की रोकथाम

पूरी तरह से छुटकारा तनावपूर्ण स्थितियां, शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को कमजोर करने और गैस्ट्रिक म्यूकोसा की हार में योगदान करना असंभव है। हालांकि, अपने आहार को इस तरह से समायोजित करना काफी यथार्थवादी है कि एक बार फिर से भीतरी सतहआक्रामक भोजन से शरीर घायल नहीं हुआ था। लक्षणों से राहत और पुष्टि के बाद भी इस बिंदु पर विशेष ध्यान देना चाहिए नैदानिक ​​मानदंडकि क्षरणकारी गुहाओं को कड़ा कर दिया गया था। कभी अल्सर से ग्रसित क्षेत्रों पर निशान पड़ने के कारण पेट की परत फिर कभी पूरी तरह से स्वस्थ नहीं होगी। इस लंबे चरण में, उन पोषण संबंधी त्रुटियों को न करना अत्यंत महत्वपूर्ण है, जिसके कारण इस तरह की विकृति हुई है, और दिन के लिए अपने आहार को चुनने में अधिक चुस्त होना चाहिए।

पुनरावृत्ति को रोकने के लिए, हर कुछ महीनों में - आमतौर पर वसंत और शरद ऋतु में - होना चाहिए निवारक उपचारविटामिन और कुछ दवाएं जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को नियंत्रित करती हैं। अन्य लेने के नियमों का अनुपालन - विशेष रूप से अल्सरोजेनिक - दवाएं भी श्लेष्म झिल्ली को चोट से बचने में मदद करती हैं, न केवल पेट, बल्कि अन्नप्रणाली और आंत्र पथ भी।

नियमित और संतुलित आहारशीघ्र स्वस्थ होने की गारंटी अप्रिय लक्षणरोग, अल्सरेटिव फॉसी में कमी और भलाई में सुधार। यदि आप के लिए आम तौर पर स्वीकृत अनुशंसाओं का पालन करते हैं स्वस्थ जीवन शैलीजीवन और निर्धारित आहार का पालन करें, पुनरावृत्ति का जोखिम काफी कम हो जाता है। और कल्पना की एक छोटी मात्रा आपके आहार को अनुमत सीमा के भीतर अधिक विविध और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी, जिससे जीवन की गुणवत्ता में सुधार होगा और आपका स्वास्थ्य खराब नहीं होगा।

पेट के अल्सर के साथ उचित पोषण बहुत बड़ी भूमिका निभाता है। उपचार में अधिकतम सफलता प्राप्त करने के लिए, पेट के अल्सर वाले रोगियों के लिए आहार का पालन करना सबसे पहले आवश्यक है। आहार का मूल सिद्धांत यह है कि व्यंजनों को इस तरह से पकाया जाना चाहिए कि जितना संभव हो उतने पोषक तत्वों को संरक्षित किया जा सके।

• खाए गए सभी भोजन को इस तरह से तैयार किया जाना चाहिए कि लंबे समय तक चबाने की आवश्यकता न हो।
• पेट के अल्सर के लिए आहार का पालन करते समय, व्यंजन के तापमान का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है। सबसे अच्छा विकल्प लगभग 30 - 35 डिग्री पर गर्म भोजन है। ठंडे खाद्य पदार्थ और पेय, अत्यधिक गर्म सूप, अनाज या चाय से बचना चाहिए।
• हम गिलास में परोसने की मात्रा की गणना करते हैं, यानी सूप डालना या दलिया को सीधे गिलास (250 ग्राम) में डालना। फिर हम भोजन को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और इसे वांछित तापमान पर गर्म करते हैं।
• हम हर 4 घंटे में खाने की कोशिश करते हैं, भोजन के बीच लंबे ब्रेक से बचते हैं।
• ठोस भोजन को अच्छी तरह और धीरे-धीरे चबाया जाता है।
• भड़काने के लिए नहीं भड़काऊ प्रक्रियापेट में, नमक को पूरी तरह से छोड़ने या प्रति दिन 5 ग्राम तक खपत कम करने की सलाह दी जाती है।
• भोजन विविध होना चाहिए, कैलोरी की कुल संख्या 3000 से कम नहीं होनी चाहिए।
• पेट में पेट फूलने का कारण बनने वाले उत्पादों से इनकार।

कई खाद्य पदार्थ पेट की परत को परेशान कर सकते हैं और नियमित रूप से तेज हो सकते हैं।

इससे बचने के लिए पोषण विशेषज्ञ विशेषज्ञों के साथ मिलकर बाहर करने की सलाह देते हैं निम्नलिखित उत्पादपेट के अल्सर के लिए आहार से:

• फलियां, मूली, गोभी, लहसुन और प्याज। इन सब्जियों को बिना किसी असफलता के बाहर रखा जाना चाहिए, क्योंकि वे भोजन के पाचन में देरी करते हैं।
• राई के आटे से बनी रोटी सहित आटा उत्पाद।
• मसालेदार, खट्टी और नमकीन चटनी।
• मिठाइयाँ।
• मशरूम के अतिरिक्त के साथ कोई भी व्यंजन।
• तला हुआ भोजन।
• स्मोक्ड उत्पाद।
• अर्ध - पूर्ण उत्पाद।
• सॉस।
• मैरीनेट किए गए उत्पाद।
• फलों का रस और कार्बोनेटेड पेय।
• शराब।

उन उत्पादों की सूची पर विचार करें जिन्हें अल्सर वाले रोगियों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। सौभाग्य से, अनुमत उत्पादों की सीमा बहुत विस्तृत है, इसलिए यहां तक ​​​​कि सबसे अचार खाने वालों को भी भूख नहीं लगेगी।

पेट के अल्सर के साथ आप क्या खा सकते हैं:

• इसे उबली हुई या दम की हुई मछली खाने की अनुमति है। गैर-तैलीय प्रकार की मछलियों को वरीयता देना उचित है।
• मांस आहार होना चाहिए। चिकन, खरगोश, कभी-कभी आप अपने आप को गोमांस के एक छोटे से टुकड़े के साथ व्यवहार कर सकते हैं।
• अंडे मौजूद होने चाहिए, उनमें से एक आमलेट पकाना सबसे अच्छा है।
• कई फल और जामुन गंभीर पेट फूलना और अपच का कारण बन सकते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इन्हें खाना मना है। पके हुए फल (बिना छिलके वाले) की अनुमति है, जामुन से स्मूदी और प्यूरी तैयार की जा सकती हैं, उन्हें डेसर्ट में मिला कर।
• डेयरी उत्पाद, विशेष रूप से प्राकृतिक योगहर्ट्स और लैक्टोबैसिली युक्त पेय।
• घर का बना कॉम्पोट और जेली, कमजोर पीसा हुआ काली या हरी चाय।
• गर्मी उपचार के बाद अनाज की अनुमति है, अधिमानतः एक तरल प्यूरी के रूप में।
• केवल जैतून या मक्खन के साथ संयम से व्यंजन तैयार करें।
• आप मधुमेह रोगियों के लिए दिन में एक दो टुकड़े मिठाई या बार खा सकते हैं।
• सब्जियों में से आलू और गाजर खाना बेहतर है। आलू को गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए, जबकि गाजर को किसी भी रूप में सेवन करने की अनुमति है।

का उपयोग करते हुए योग्य उत्पादआप न केवल उपयोगी, बल्कि बहुत कुछ पका सकते हैं स्वादिष्ट भोजन. चलो गौर करते हैं नमूना मेनूहर दिन के लिए, जो पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है।

सप्ताह का पहला दिन

1. नाश्ता। कद्दू दलिया पर स्किम्ड मिल्क, एक गिलास हरी चाय।
2. नाश्ता। आमलेट और साबुत अनाज की रोटी।
3. लंच टाइम। सूप चालू चिकन शोरबासब्जियों के साथ, मीटबॉल के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।
4. दोपहर की चाय। एक गिलास केफिर, एक पका हुआ सेब।
5. शाम का खाना। से बारीक कटे हुए लेट्यूस के साथ दम किया हुआ स्तन का एक टुकड़ा ताजा ककड़ीऔर टमाटर। सलाद को सीज करने की जरूरत है जतुन तेलया कम वसा वाली खट्टा क्रीम।

सप्ताह का दूसरा दिन

1. नाश्ता। पके हुए नाशपाती, सूखे मेवे के साथ दलिया।
2. नाश्ता। प्राकृतिक दही, ग्रीन टी, डायबिटिक बार।
3. लंच टाइम। मैश किए हुए आलू, पके हुए कम वसा वाले मछली का एक टुकड़ा।
4. दोपहर की चाय। घर का बना खट्टा क्रीम के साथ एक गिलास जेली, कम वसा वाला पनीर।
5. रात का खाना। सब्जी स्टू, उबला हुआ चावल, उबला हुआ बीफ़ का एक टुकड़ा।

सप्ताह का तीसरा दिन

1. नाश्ता। एक जोड़े के लिए आमलेट बबूने के फूल की चायऔर पनीर के एक टुकड़े के साथ एक साबुत अनाज की रोटी।
2. नाश्ता। रियाज़ेंका का एक गिलास।
3. लंच टाइम। क्रीम - चिकन शोरबा में आलू और गाजर का सूप, टुकड़ा चिकन ब्रेस्टयुगल के लिए।
4. दोपहर की चाय। गुलाब का शोरबा, मधुमेह रोगियों के लिए अनाज के साथ बार।
5. रात के खाने का समय। उबले हुए तोरी, उबले हुए बीफ, सूखे मेवे के साथ मसले हुए आलू।

सप्ताह का चौथा दिन

1. सुबह का खाना। कॉटेज पनीर सूफले, कमजोर पीसा हुआ चाय, कम वसा वाले पनीर के कुछ टुकड़े।
2. दोपहर का भोजन। एक गिलास दूध।
3. लंच टाइम। दम किया हुआ तोरी, मांस सूफले, सूखे मेवे की खाद।
4. दोपहर की चाय। कम वसा वाले उत्पादों से चीज़केक, कैमोमाइल चाय।
5. अंतिम भोजन। मक्खन के एक छोटे टुकड़े, फलों की जेली के साथ तरल सूजी दलिया।

सप्ताह का पांचवा दिन

1. नाश्ता। दूध के साथ चावल का दलिया, एक गिलास चिकोरी।
2. नाश्ता दोहराएं। प्राकृतिक दही।
3. लंच टाइम। चावल, जेली, पनीर के दो स्लाइस के साथ दूध का सूप।
4. दोपहर की चाय। सूखे मेवे की खाद, स्ट्रॉबेरी प्यूरी।
5. रात के खाने का समय। पके हुए खरगोश का मांस, सब्जी मुरब्बा, एक गिलास हरी चाय।

सप्ताह का छठा दिन

1. नाश्ते का समय। अनाज का दलियामक्खन, फल ​​जेली के साथ।
2. नाश्ता। रियाज़ेंका का एक गिलास।
3. लंच टाइम। बाजरा दलिया, खरगोश स्टू।
4. रात के खाने का समय। उबली हुई मछली का एक टुकड़ा, ग्रीन टी, एक पका हुआ सेब।

सप्ताह का सातवाँ दिन

1. नाश्ता। उबले हुए आमलेट, एक गिलास दूध, साबुत अनाज की ब्रेड, पनीर के कुछ स्लाइस, सूखे मेवे की खाद।
2. नाश्ता। कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ पनीर।
3. लंच टाइम। उबले हुए चावल, दम किया हुआ चिकन लीवर, एक गिलास केफिर।
4. रात के खाने का समय। चीज़केक, फलों की जेली, साग का सलाद और जैतून के तेल के साथ ककड़ी।

सप्ताह के लिए मेनू सांकेतिक प्रदान किया गया है। भाग के आकार (1 गिलास) को देखते हुए, सप्ताह के विभिन्न दिनों के व्यंजनों को आपस में बदला जा सकता है।

भोजन कई बीमारियों का इलाज हो सकता है। और आप इसके साथ बहस नहीं कर सकते। सोवियत काल में व्यर्थ नहीं, पेट के अल्सर के लिए स्वास्थ्य देखभाल आहार सर्वोपरि था। सिद्धांतों का अनुपालन चिकित्सा पोषणसख्त आवश्यकता थी।

रहस्य यह है कि पेप्टिक अल्सर पाचन तंत्रअक्सर उपचार के बिना भी ठीक हो जाता है, लेकिन उचित पोषण के साथ।

संक्षेप में अल्सर के बारे में

अल्सर पेट या ग्रहणी के अस्तर में एक या एकाधिक दोष है जो उपचार के बाद एक निशान छोड़ देता है। एफजीडीएस का संचालन करते समय, यह मुश्किल से ध्यान देने योग्य (1-2 मिमी) या विशाल (1 सेंटीमीटर से अधिक) हो सकता है।

आज भी यह एक पैथोलॉजी है जिससे लोगों की मौत होती है। एक अदृश्य शत्रु - खून बहने से हर साल हजारों लोगों की जान चली जाती है। पेट का पेप्टिक अल्सर बड़े शहरों से प्यार करता है और कहाँ लुढ़कता है उच्च स्तरआर्थिक विकास। आबादी के बीच पहले रक्त समूह के वाहक पसंद करते हैं।

अल्सर होने के इतने कारण होते हैं कि लगभग सभी को इसका खतरा होता है। आप पेट से इसकी उपस्थिति के लिए कारकों की सूची शुरू कर सकते हैं - यह स्रावी, मोटर और का उल्लंघन है सुरक्षात्मक कार्य. न्यूरोसाइकिक गतिविधि की स्थिति जोड़ें, हार्मोनल पृष्ठभूमिऔर एक रोगजनक जीवाणु की उपस्थिति के साथ आनुवंशिकता के साथ समाप्त होता है। लेकिन यह भी एक अधूरी सूची है।

में से एक महत्वपूर्ण बिंदुअल्सर की उपस्थिति में कुपोषण होता है, जब कोई व्यक्ति मसालेदार, मोटा खाना पसंद करता है, जल्दबाजी में खाता है, अक्सर शराब पीता है और बहुत धूम्रपान करता है।

पेट के अल्सर के लिए पोषण की विशेषताएं, सामान्य सिद्धांत

पेट दर्द के बिना जीने के लिए आपको खाने की क्या ज़रूरत है?

पहली बात यह है कि अपने आहार का मूल्यांकन करें। जठरशोथ और पेप्टिक अल्सर रोग अपने आप में आदतों और खाने की आदतों को बदलने की आवश्यकता का संकेत देते हैं। भोजन औषधि बन जाना चाहिए, पानी जो पथरी को दूर कर देता है।

डाइट थेरेपी इसमें मदद करेगी। यह कई समस्याओं को हल करता है: यह पेट की गतिशीलता को सामान्य करता है, बलगम के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाता है, एसिड को बेअसर करता है और उपचार प्रक्रिया को उत्तेजित करता है। वास्तव में, चिकित्सा पोषण उन उत्पादों पर आधारित होना चाहिए जो स्राव को थोड़ा उत्तेजित करते हैं, जल्दी से पेट छोड़ देते हैं और इसके श्लेष्म झिल्ली को थोड़ा परेशान करते हैं।

सिद्धांत एक -हाइड्रोक्लोरिक एसिड के आक्रामक प्रभाव को कम करें।

यह प्रमुख हानिकारक कारक है। गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करने वाले उत्पादों को हटाना आवश्यक है। इसमें वह सब कुछ शामिल है जो भोजन को तेज, तीखा, भूख को उत्तेजित करता है: मसाले, मसाले।

शराब, मजबूत चाय, कॉफी, कोका-कोला, सोडा युक्त सभी पेय। समृद्ध मांस शोरबा। तलने की प्रक्रिया में पका हुआ भोजन: मांस, मछली, आलू और अन्य सब्जियां।

दूसरा सिद्धांतश्लेष्म झिल्ली को घायल न करें। गरिष्ठ भोजन को करें दूर : कच्ची सब्जियांठोस फाइबर (मूली, शलजम), मोटे कटे हुए खीरे के साथ। सूखी, सूखी मछली, सख्त मांस, खट्टे जामुनछोटे पत्थरों (आंवले, करंट) के साथ। अत्यधिक ठंडा या गर्म खाना।

आदर्श भोजन धीमी कुकर या डबल बॉयलर में पकाया जाता है।

तीसरा सिद्धांतज्यादा मत खाओ। आंशिक भोजन की आदत बन जानी चाहिए (दिन में 5-6 बार)। आहार की दैनिक कैलोरी सामग्री 2800-3000 किलो कैलोरी होनी चाहिए

गैस्ट्रिक जूस के स्राव को कैसे नियंत्रित करें? कुछ खाद्य पदार्थ खाने से, आप हाइड्रोक्लोरिक एसिड की रिहाई को बढ़ा या घटा सकते हैं। अनुपालन सरल सिफारिशेंआपको बीमारी के बारे में भूलने की अनुमति देगा।

अल्सर के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ:

• आटा उत्पाद: ब्राउन ब्रेड, विशेष रूप से ताजा, तली हुई पाई, क्रीम के साथ मफिन।
• मांस सेट से: वसायुक्त तला हुआ मांस, मांस शोरबा, गोभी का सूप, समृद्ध बोर्स्ट, डिब्बाबंद भोजन।
• फल और सब्जियां: कच्चे कटे हुए रूप में मोटे फाइबर के साथ खट्टा। सेंकना या उबालना बेहतर है।
• पेय: सोडा, कॉफी, सोडा, कोका-कोला।
• मसाले: लाल और काली मिर्च, गर्म सॉस, सरसों, सहिजन।

आपको उन खाद्य पदार्थों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है जो नाराज़गी और अपच का कारण बनते हैं। तलने जैसे खाद्य प्रसंस्करण से बचें।

अनुमत व्यंजन और उत्पाद:

• से आटा उत्पाद: सफेद बासी रोटी, पटाखे, सूखे बिस्कुट।
• से मांस के व्यंजन: उबला हुआ और दुबला मांस, मछली, सफेद मुर्गी का मांस। उबला हुआ भेड़ का बच्चा, बीफ, सूअर का मांस, मुर्गी पालन। स्टीम कटलेट, मीटबॉल, ज़राज़ी की भी अनुमति है।
• डेयरी उत्पाद: क्रीम, दूध, कम वसा वाली खट्टा क्रीम। सब कुछ खट्टा और गैर चिकना है।
• पहला कोर्स: दूध और अनाज के साथ विभिन्न घिनौने सूप।
• सब्जियां और फल: उबालने पर खुरदरी त्वचा और फाइबर के बिना अम्लीय नहीं।
• पेय: स्थिर पानी, चुंबन, कॉम्पोट्स, कमजोर काली चाय, औषधिक चाय. सब्जियों का रस (आलू, गोभी), सन बीज का काढ़ा, गुलाब कूल्हों, जई।

इन उत्पादों की सूची से, आप एक अनुमानित आहार बना सकते हैं।

पेट के अल्सर के लिए आहार - सप्ताह के लिए मेनू

• सोमवार

दूध और चाय के साथ मक्खन के साथ कोई भी पतला दलिया तैयार करें। पके हुए फल से गुलाब के शोरबा के साथ कुछ। आप चिकन नूडल सूप और मसले हुए आलू ले सकते हैं। सूखी कुकीज़, चुंबन। रात के खाने के लिए कद्दू पुलाव और सोने से एक घंटे पहले, एक गिलास अलसी।

• मंगलवार

काली चाय, सूखे बिस्कुट और तले हुए अंडे के साथ दूध। उबले हुए मांस के साथ कोई भी सब्जी प्यूरी सूप, कद्दू और फलों की जेली के साथ दही द्रव्यमान। जाम के साथ सूजी दलिया और शुद्ध पानीसोने से एक घंटे पहले बिना गैस के।

• बुधवार

हर्बल चाय (लिंडेन), एक कच्चा अंडा, मक्खन के साथ सफेद ब्रेड, कम वसा वाला पनीर, पके हुए फल और मैश की हुई सब्जियां। उबली हुई मछली और घिनौना दलिया। Prunes के अतिरिक्त के साथ उबला हुआ बीट। सोने से पहले एक गिलास दूध।

• गुरूवार

आलसी पकौड़ी, दूध और चाय। मांस पीट के साथ "स्मीयर" के रूप में बेक्ड सब्जियां और दलिया। कद्दू के साथ सब्जी का सूप प्यूरी और बीफ, दलिया जेली. चाय और मक्खन के साथ सूजी दलिया। रात में, एक गुलाब का पेय।

• शुक्रवार

उबली हुई सब्जियों के साथ आमलेट, जेली। उबला हुआ सफेद पोल्ट्री मांस और कसा हुआ दलिया, केला, पके हुए सेब और दही द्रव्यमान पास्ता के साथ। दही।

• शनिवार

ओवन में पके हुए नूडल्स के साथ चुकंदर, दूध, आड़ू, गाजर के साथ अनाज का सूप और दलिया (एक प्रकार का अनाज, चावल) के साथ स्टीम कटलेट।

• रविवार

मांस पीट, जेली और मैश किए हुए आलू। वेजिटेबल स्टू को ओवन या धीमी कुकर में बेक किया जाता है। मुर्गी के साथ जौ का सूप, जाम के साथ सूजी दलिया और दूध के साथ चाय। सोने से पहले: कैमोमाइल वाली चाय।

पेट के अल्सर के लिए आहार क्या है?

पेप्टिक अल्सर के चरण (खुले अल्सर, घाव के निशान या छूटने की अवधि) के आधार पर, विभिन्न प्रकारआहार। कुछ प्रकार की तालिकाओं को आगे "ए" और "बी" में विभाजित किया गया है, जिन्हें अधिक सख्त आहार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

पेट और ग्रहणी के रोगों के लिए, आहार नंबर 1, नंबर 1 "ए" और नंबर 1 "बी" दिखाया गया है। जैसे ही एक व्यक्ति ठीक हो जाता है, वह एक आहार से दूसरे आहार में बदल जाता है, इस प्रकार अपने आहार का विस्तार करता है। यह उचित है, अनुपालन पुनर्वास अवधिपुनरावृत्ति से बचेंगे।

पेट के अल्सर के लिए डाइट नंबर 1

यह आहार एक ताजा निशान के गठन के दौरान होता है, जब पेप्टिक अल्सर का तेज होना और तीव्र गैस्ट्र्रिटिस की घटना कम हो जाती है।

मध्यम रूप से यंत्रवत् और रासायनिक रूप से बख्शने वाला भोजन, अड़चन में कमी के साथ प्रदान किया जाता है। वास्तव में, यह एक शारीरिक रूप से पूर्ण आहार है, लेकिन शुद्ध रूप में, भाप में या पानी में पकाया जाता है। क्रस्ट के बिना बेकिंग स्वीकार्य है।

मध्यम सीमित नमक. बहुत ठंडे और गर्म व्यंजनों को बाहर रखा गया है। खिलाने की आवृत्ति दिन में कम से कम 6 बार होती है। सोने से पहले अच्छा दूध।

उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ के साथ। तालिका 1 "ए" में बासी सफेद ब्रेड, कम वसा वाले पनीर, सूखे बिस्कुट, गैर-खट्टे डेयरी उत्पाद, मक्खन के साथ दलिया, उबले हुए कटलेट, सफेद पोल्ट्री मांस, उबला हुआ मांस, मछली (पर्च) जोड़ने की अनुमति है। बारीक कटा हुआ साग और सब्जियां या एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ अनुमति है, जामुन हो सकते हैं, लेकिन मीठा।

आहार 1 "ए" पेट के अल्सर के लिए

इसे मैश किया हुआ भोजन भी कहा जाता है। सबसे प्रतिबंधात्मक आहार यह पेट के अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस, अन्नप्रणाली की जलन के लिए एक आहार है।

8-10 दिनों के लिए नियुक्त किया गया। इसका लक्ष्य सूजन वाले गैस्ट्रिक म्यूकोसा के अधिकतम बख्शते और आराम करना है। मूल सिद्धांत: भोजन अक्सर (दिन में कम से कम 6 बार), छोटे हिस्से में तरल रूप में होता है। दूध, घिनौने सूप (जौ, दलिया, चावल से), कच्चे और नरम उबले अंडे, विभिन्न प्रकार की जेली, और मीठे फलों से जेली पर जोर। दूध और चावल के साथ अनुमत दलिया "गड़बड़"। सूजी का दलिया गैस्ट्रिक म्यूकोसा के लिए अच्छा होता है।

सूफले के रूप में उबला हुआ मांस। रोटी, पटाखे वर्जित हैं। सब्जी साइड डिश की सिफारिश नहीं की जाती है। खाना पकाते समय नमक सीमित करें (यह स्राव को बढ़ाता है)। अतिसार की अवधि के दौरान पेट के अल्सर के लिए आहार में, गुलाब के पेय को शामिल करना अच्छा होता है, कच्चे आलू, गोभी, गेहूं की भूसी खाली पेट।

पेट के अल्सर के लिए डाइट नंबर 1 "बी"

यह तालिका कम सख्त है, तालिका संख्या 1 "ए" के बाद दिखाई गई है।

पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए ऐसा आहार एक भार माना जा सकता है। यहां आप 50 ग्राम पटाखे, मक्खन के साथ शुद्ध अनाज, मसले हुए आलू, मांस और मछली की पकौड़ी, मीटबॉल जोड़ सकते हैं। सूप, अनाज, दूध, मसला हुआ। शुद्ध दूध दलिया दिखाए जाते हैं।

भोजन की बहुलता को 6 गुना तक संग्रहित किया जाता है।

पेप्टिक अल्सर के तेज होने के दौरान पेट के अल्सर के साथ निर्धारित नहीं है। यह छूट में हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस के लिए संकेत दिया गया है। उसका लक्ष्य है अच्छा पोषणजो एक स्वस्थ पेट प्रदान करना चाहिए।

पेट के अल्सर के लिए उपयुक्त आहार तालिका संख्या 5 "ए" और संख्या 5 "पी"। वे भोजन को बख्शने की सलाह देते हैं, जो पेट के रोगों का खंडन नहीं करता है।

अतिसार के दौरान पेट के अल्सर के लिए आहार, मेनू

इस अवधि के दौरान, 10-14 दिनों के लिए, तालिका संख्या 1 "ए" दिखाया जाता है, फिर तालिका संख्या 1 "बी" और उसके बाद ही हम तालिका संख्या 1 पर जाते हैं।

नमूना मेनू

शुरुआती दिनों में आपको सख्त आहार की जरूरत होती है।

• गोभी का रस (आधा गिलास);
• दूध भाप आमलेट, एक गिलास दूध;
• फिर दूध जेली (कांच);
• घिनौना चावल का सूप, मांस पाटे;
• आलू का रस (आधा गिलास);
• पाइक पर्च पाट, दलिया, जेली;
• रात में: दूध (आधा गिलास)।

इस अवधि के दौरान, मांस को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है, tendons और वसा को हटा दिया जाता है। उबालने के बाद, इसे एक मांस की चक्की (कई बार) के माध्यम से पारित किया जाता है। अगर मछली, तो उबली और कम वसा वाली किस्में।

तीसरे दिन, आप सूप में सफेद ब्रेड से लेकर क्राउटन डाल सकते हैं, जिसे भिगोना चाहिए। सब्जियां और फल केवल शुद्ध रूप में।

एक हफ्ते बाद, हम आहार में मक्खन के साथ दही द्रव्यमान, श्लेष्मा दलिया पेश कर सकते हैं, और उबले हुए बारीक कटा हुआ पोल्ट्री के लिए मांस सूफले को बदल सकते हैं।

3 सप्ताह के बाद, आहार जितना संभव हो उतना फैलता है। अल्सर पहले से ही एक ताजा निशान के चरण में है। इसलिए, जेली, कॉम्पोट और जेली के रूप में बेक्ड सब्जियां और फल स्वीकार्य हैं। उबला हुआ मांस और मछली पूरे परोसे जाते हैं।

उचित उपचार और संयमित पोषण के साथ, अल्सर जल्दी ठीक हो जाता है, लेकिन सूजन लंबे समय तक बनी रहती है। इसलिए, अल्सर और जठरशोथ के लिए एक और 2-3 महीनों के लिए आहार का पालन करना चाहिए।

साथ ही भविष्य में पेप्टिक अल्सर के बढ़ने का खतरा बना रहता है। इसलिए, चिकित्सीय पोषण के सिद्धांतों का जीवन भर पालन करना चाहिए।