एक सप्ताह के लिए अग्नाशयशोथ के लिए मेनू। किस तरह के भोजन से पूरी तरह बचना चाहिए?

अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की एक बीमारी है जो एक गंभीर खराबी की ओर ले जाती है पाचन तंत्र. हालांकि, ऐसा निदान एक वाक्य नहीं है। रोग का उपचार किया जाता है यदि यह समय पर निर्धारित किया जाता है, और आहार चिकित्सा अग्नाशयशोथ के उपचार में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है: सही भोजनऔर नियमित पोषण।

ध्यान! हम बिना तेज के पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार के बारे में बात करेंगे, क्योंकि। अति सूजनअग्न्याशय या क्रोनिक का तेज होना 1-3 दिनों के लिए भूख की नियुक्ति है।

अग्न्याशय पाचन तंत्र का एक महत्वपूर्ण तत्व है, और खाने की आदतों में गंभीर समायोजन के बिना इसका उपचार अप्रभावी है।

अग्नाशयशोथ के साथ आप क्या खा सकते हैं

अग्नाशयशोथ के लिए मेनू बहुत विविध हो सकता है, यह हो सकता है:

• सलाद;
• प्यूरी;
• सब्जी सूप;
• कम वसा वाले मांस व्यंजन;
• वनस्पति तेल;
• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद;
• दूध दलिया;
• दूध में एक प्रकार का अनाज;
• कद्दू दलिया;
• सफेद अंडे;
• खाद;
• ताजे फल और जामुन;
• सूखे मेवे;
• गैर-खट्टा सेब जिसमें बहुत अधिक लोहा होता है;
• सफ़ेद ब्रेड।

भोजन ताजा होना चाहिए और भोजन का समय एक समान होना चाहिए

अग्नाशयशोथ के साथ क्या नहीं खाना चाहिए

महत्त्व उचित पोषणपाचन तंत्र के रोगों में, इसे पछाड़ना मुश्किल है। भोजन के विकल्पों को निर्देशित किया जाना चाहिए निम्नलिखित नियम. भोजन नहीं होना चाहिए:

• गंभीर (सूअर का मांस या बीफ वसा युक्त);
• तीव्र;
• नमकीन;
• खट्टा;
• स्मोक्ड या तला हुआ।

टिप्पणी। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए आहार संतुलन प्रदान करना चाहिए:

• वसा - प्रति दिन 80 ग्राम से अधिक नहीं;
• कार्बोहाइड्रेट - प्रति दिन 380 ग्राम से अधिक नहीं।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार रोग का निदान करने के बाद उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित किया जाता है। रोगी के जीवन में इस तरह के बदलावों का मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आप स्वादिष्ट नहीं खा सकते हैं, आपको बस कुछ व्यंजन और उत्पादों को छोड़ना होगा।

अग्नाशयी अग्नाशयशोथ के लिए आहार संख्या 5पी

यह आहार सोवियत काल के दौरान सोवियत पोषण विशेषज्ञों द्वारा विकसित किया गया था और इसमें न केवल स्वीकार्य खाद्य पदार्थों की सूची शामिल है, बल्कि व्यंजनों के लिए व्यंजन भी शामिल हैं, सबसे अच्छा तरीकाशीघ्र स्वस्थ होने में योगदान देता है। इसके आधार पर, अग्नाशयी अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस, टीके के लिए आहार संख्या 5p विकसित किया गया था। ये रोग अक्सर साथ-साथ चलते हैं।

महत्वपूर्ण! प्रोटीन का मान 560 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, वसा 420 ग्राम तक और कार्बोहाइड्रेट प्रति सप्ताह 1400 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। कुल तरल पदार्थ का सेवन (पहले पाठ्यक्रमों में तरल सहित) 14 लीटर से अधिक नहीं होना चाहिए।

इस आहार की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि व्यंजन मुख्य रूप से शुद्ध उत्पादों से तैयार किए जाते हैं।

आहार में शामिल हो सकते हैं:

• शुद्ध सब्जियों के साथ सूप;
• उबला हुआ मांस या मछली कटलेट;
• दुबला मांस उबला हुआ;
• उबली हुई मछली;
• सफेद, थोड़ी बासी रोटी;
• मसला हुआ सब्जियां (उबला हुआ, उबला हुआ या दम किया हुआ);
• बाजरा और मोती जौ को छोड़कर किसी भी अनाज से तरल अनाज;
• अंडे का आमलेट;
• तले हुए अंडे;
• पनीर पनीर पुलाव;
• उबला हुआ पास्ता।

अग्नाशयशोथ के तेज होने के लिए आहार

कब तीव्र पाठ्यक्रमरोग के उपचार में तीव्रता के पहले 1-3 दिनों में भोजन से पूर्ण परहेज़ करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में पोषक तत्वसेवित ड्रिप द्वाराएक नस में। आप उपभोग कर सकते हैं ठहरा हुआ पानीऔर जंगली गुलाब का अर्क, लेकिन प्रति दिन 1 लीटर से अधिक नहीं। जब छूट शुरू होती है, तो ऊपर बताए अनुसार मेनू जोड़ दिया जाता है।

महत्वपूर्ण। अग्नाशयशोथ के लिए आपको कितने समय तक आहार का पालन करना चाहिए? पर तीव्र रूपरोग, उपचार की अवधि सहित 2 से 6 महीने तक आहार का पालन करना चाहिए। पुरानी अग्नाशयशोथ में, जीवन के लिए आहार का पालन किया जाना चाहिए।

अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए पोषण: सप्ताह के लिए मेनू

के लिए बहुत महत्वपूर्ण है प्रभावी उपचारआहार का पालन करें। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल रोगों वाले रोगियों के लिए, आमतौर पर एक दिन में पांच भोजन निर्धारित किए जाते हैं। अग्नाशयशोथ के लिए मेनू इस प्रकार हो सकता है।

नाश्ता (विकल्प):

• चुकंदर का सलाद, सूखे मेवे या ताजे फल की खाद;
• दूध के साथ पनीर, गुलाब की टिंचर;
• उबले अंडे का आमलेट;
• बिस्कुट या दलिया कुकीज़ के साथ चाय;
• दूध, जेली के साथ या बिना दलिया;
• कद्दू दलिया;
• उबले हुए कटलेट के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।

नाश्ता पूरे जीव का आधार है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ दिन की शुरुआत कार्बोहाइड्रेट युक्त दलिया से करने की सलाह देते हैं।

दूसरा नाश्ता (विकल्प):

• किशमिश के साथ उबला हुआ चावल;
• गाजर का सलाद (सिरका के बिना);
• पके हुए सेब, आप सूखे खुबानी के साथ कर सकते हैं;
• गाजर-कद्दू प्यूरी;
• उबले हुए बीट्स;
• पीटा अंडे का सफेद।

दोपहर का भोजन (पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए विकल्प):

• दुबला (सब्जी) सूप या बोर्स्ट;
• चिकन सूप;
• मछली के साथ चावल;
• उबले हुए बीफ कटलेट या उबला हुआ मांस कम वसा वाली किस्में;
• पनीर के साथ पुलाव;
• उबले हुए चिकन कटलेट;
• लीन मीट के साथ नेवी-स्टाइल पास्ता।

दोपहर का नाश्ता (विकल्प):

• फलों का मुरब्बा;
• सब्जियों के साथ रोल;
• जेली;
• फलों का हलवा;
• उबला आलू;
• हार्ड पनीर और मलाईदार हल्के मक्खन के साथ सैंडविच;
• बीन या मटर प्यूरी।

रात का खाना (विकल्प):

• सेब प्यूरी या दही;
• किशमिश के साथ चावल;
• मात्सोनी और विनैग्रेट;
• पानी पर दम किया हुआ फूलगोभीया इससे सूप प्यूरी, दही;
• केफिर;
• आमलेट, रियाज़ेंका।

महत्वपूर्ण! भोजन के बीच का अंतराल 3 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। व्यवस्थित पोषण पहले से ही गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल रोगों के प्रभावी उपचार की सफलता का 80% है।

अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए व्यंजन विधि

नीचे व्यंजन हैं सादा भोजनअग्नाशयशोथ के लिए अनुमति दी।

जई का दलिया

दो गिलास दूध या पानी में 100 ग्राम दलिया। तरल को सॉस पैन में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है, जिसके बाद दलिया डाला जाता है। धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें। फिर इसे आग से हटा दिया जाता है और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

एक जोड़े के लिए आमलेट

एक नियमित आमलेट की तरह तैयार। 2-3 चिकन अंडे लें, 30-50 मिलीलीटर दूध डालें, मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और 5-7 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। उसके बाद, आमलेट को पलट दिया जाना चाहिए, पैन को स्टोव से हटा दें और ढक्कन के नीचे तत्परता लाएं। 7-10 मिनिट बाद ऑमलेट बनकर तैयार है.

चुकंदर का सलाद

एक चुकंदर की जड़ ली जाती है, अच्छी तरह से धोया जाता है और सॉस पैन में रखा जाता है। जड़ की फसल को पानी से डाला जाता है ताकि वह इसे 2 अंगुलियों से ढक दे। बीट्स को लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है।

सलाह! चाकू या कांटे से छेद कर तैयारी की जाँच की जा सकती है; अगर चाकू आसानी से अंदर घुस जाए, तो चुकंदर तैयार हैं.

तैयार सब्जी को ठंडा कर लेना चाहिए (बीट्स को शाम के समय उबालना सबसे अच्छा है), इसके लिए आप इसमें डाल सकते हैं ठंडा पानी 20-25 मिनट के लिए। फिर आपको इसे छीलना है और इसे मोटे कद्दूकस पर पीसना है। ऊपर से, आप थोड़ा तरल कम वसा वाले खट्टा क्रीम या क्रीम डाल सकते हैं।

उबले हुए कटलेट के साथ तरल एक प्रकार का अनाज दलिया

100 ग्राम एक प्रकार का अनाज 2.5 कप पानी के लिए। अनाज को कई बार धोना चाहिए और पानी से डालना चाहिए। आग पर रखो और 15-20 मिनट के लिए निविदा तक पकाएं।

बिना प्याज के 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन लिया जाता है और कटलेट (4-5 पीसी) बनते हैं। आप इन्हें सूजी में रोल कर सकते हैं, जिसके बाद इन्हें डबल बॉयलर में रखा जाता है। 30-40 मिनट के लिए तैयार करें। आप आवश्यकतानुसार पानी डाल सकते हैं, लेकिन फिर कटलेट पकने में अधिक समय लगेगा।

सलाह! यदि कोई डबल बॉयलर नहीं है, तो आप कटलेट को सॉस पैन में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डाला जाता है - 300-400 ग्राम, और कटलेट खुद को एक कोलंडर में रखा जाता है, जिसे उबलते पानी के बर्तन में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। पानी मीटबॉल को नहीं छूना चाहिए।

पनीर पुलाव

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम पनीर;
• 2-3 चिकन अंडे;
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी;
• 2.5 सेंट सूजी के चम्मच

अंडे के साथ पनीर को अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिसके बाद इसमें चीनी डाली जाती है। इन सामग्रियों को मिलाने के बाद, डालें सूजीऔर चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। ओवन 180 डिग्री तक गर्म होता है। पुलाव आधे घंटे तक पकता है।

महत्वपूर्ण! कॉटेज पनीर, जैसे दलिया, धीमी कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध खाद्य पदार्थ हैं, इसलिए मोटापे के विकास से बचने के लिए उन्हें रात के खाने के लिए खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

बीन प्यूरी

250 ग्राम बीन्स के लिए आपको एक की आवश्यकता होगी अंडा, 30 ग्राम मक्खन और सोया सॉस स्वादानुसार।

गुप्त! बीन्स को रात भर भिगोना सबसे अच्छा है। भीगी हुई फलियाँ बहुत तेजी से पकती हैं, इसके अलावा, यह तरीका पेट फूलने से बचाता है।

बीन्स को कई बार धोना चाहिए, इससे भोजन के लिए अनुपयुक्त हर चीज को हटा देना चाहिए। पीने के पानी से भरकर इसे 10 से 12 घंटे तक भिगोना चाहिए, जबकि हर 2 घंटे में पानी बदलना वांछनीय है। 250 ग्राम बीन्स के लिए आपको 750 मिली पानी चाहिए। फलियों के प्रफुल्लित होने के बाद, उन्हें बहते पानी से धोया जाता है और एक सॉस पैन या पैन में स्थानांतरित किया जाता है, पीने का पानी 1: 3 के अनुपात में डाला जाता है। पानी उबालने के बाद, आग कम हो जाती है और सेम की विविधता के आधार पर पकवान को 1.5-2 घंटे तक पकाया जाता है। तरल निकाला जाता है।

आप बीन्स को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं। उसके बाद, प्यूरी में अंडा और मक्खन मिलाया जाता है। यह सब एक सजातीय द्रव्यमान के लिए मार पड़ी है। नमक की जगह सोया सॉस सबसे अच्छा काम करता है। साइड डिश या सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

पुरानी अग्नाशयशोथ के साथ भी, आप कभी-कभी बर्दाश्त कर सकते हैं पसंदीदा पकवानमुख्य बात सब कुछ ठीक करना है

टिप्पणी। नमकीन के प्रेमियों के लिए यह जानकारी उपयोगी होगी। यह 10 दिनों के लिए अत्यधिक नमकीन भोजन को त्यागने और इसे सोया सॉस या नमक युक्त अन्य उत्पादों या नमकीन स्वाद के साथ बदलने के लायक है, और एक व्यक्ति अब अत्यधिक नमकीन भोजन के लिए प्रयास नहीं करेगा, क्योंकि। रिसेप्टर्स स्वाद को पूरी तरह से महसूस करेंगे।

निष्कर्ष

अग्नाशयशोथ, चाहे तीव्र हो या पुराना, इसका मतलब यह नहीं है कि रोगी को केवल दुबला शोरबा खाने का आदेश दिया जाएगा। पुरानी अग्नाशयशोथ के साथ भी, रोगी बारबेक्यू और स्टर्जन में लिप्त हो सकता है, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि यह केवल स्थिर छूट की अवधि के दौरान किया जा सकता है और हर दिन नहीं। वयस्कों में अग्नाशयशोथ के लिए आहार न केवल स्वस्थ हो सकता है, बल्कि स्वादिष्ट भी हो सकता है।

अग्न्याशय, तीव्र और जीर्ण रूप में पाया जाता है। इस रोग के साथ, सामान्य पाचन प्रक्रिया पूरी तरह से बाधित हो जाती है, इसके ठीक होने और तेज होने की रोकथाम के लिए भड़काऊ प्रक्रियाआहार की आवश्यकता है। अग्नाशयी अग्नाशयशोथ के पोषण की अपनी सूक्ष्मताएं हैं, इस समस्या वाले प्रत्येक रोगी को उनके बारे में पता होना चाहिए।

ग्रंथि एक अंग है, जिसके खराब होने से पूरे जीव के लिए घातक परिणाम हो सकते हैं। अग्न्याशय के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति द्वारा खाया गया भोजन सरल यौगिकों में परिवर्तित हो जाता है उपयोगी पदार्थ, के लिए आवश्यक सामान्य ऑपरेशन मानव शरीर. साथ ही, यह शरीर एक हार्मोन - इंसुलिन का उत्पादन करता है, जो सामान्य कार्बोहाइड्रेट चयापचय के लिए आवश्यक है।

अग्नाशयशोथ के साथ, अग्न्याशय के कामकाज में गड़बड़ी होती है, जिसके लक्षणों को आहार की मदद से कम किया जा सकता है। सामान्य पाचन प्रक्रिया में निम्नलिखित परिवर्तनों के कारण विशेष पोषण की आवश्यकता होती है:

• पर्यावरण में बदलाव छोटी आंत, यह अधिक अम्लीय हो जाता है, जिसके कारण रोगी को अक्सर आंतों में जलन महसूस होती है;
• अग्नाशयशोथ के साथ, अग्न्याशय के अंदर एंजाइम जमा हो जाते हैं, जिसके कारण रोगी को अक्सर अनुभव हो सकता है असहजताभोजन के बाद;
• एक संचय है जहरीला पदार्थजो उत्तेजित कर सकता है एलर्जी, शरीर को जहर देना;
• इंसुलिन उत्पादन के उल्लंघन के कारण, मूत्र प्रणाली में समस्याएं देखी जा सकती हैं।

व्यापक उपचार का उद्देश्य इन समस्याओं को हल करना है, उचित रूप से चयनित आहार चिकित्सा के मुख्य पहलुओं में से एक है। इस बीमारी से पीड़ित लोगों को जीवन भर उचित पोषण का पालन करना होगा, जिससे अतिरंजना से बचने में मदद मिलेगी।

महत्वपूर्ण! जांच के बाद अपने डॉक्टर से सटीक आहार पर चर्चा की जानी चाहिए, रोग के प्रत्येक मामले की अपनी सूक्ष्मताएं हो सकती हैं।

अक्सर, अग्नाशयशोथ अन्य विकृति के साथ होता है या उनके विकास को भड़का सकता है, इसलिए इस बीमारी के लिए आहार यथासंभव हल्का है। मरीजों की कड़ी निगरानी की जानी चाहिए आवश्यक मात्राप्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा का सेवन। एक्ससेर्बेशन के दौरान, भोजन को ध्यान में रखते हुए चुना जाता है एसिडिटीआंत में।

आहार का हमेशा पालन करना होगा, यह उपचार के मुख्य पहलुओं में से एक है। अग्नाशयशोथ के साथ, आपको छोटे हिस्से में खाना चाहिए, लेकिन अक्सर। ऐसा आहार लोड न करने में मदद करता है पाचन नाल, और पाचन तंत्र के कई रोगों के लिए अनुशंसित है।

यह आहार बच्चों में अग्नाशयी अग्नाशयशोथ के पोषण के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन किसी भी मामले में, आपको हमेशा रोग के पाठ्यक्रम की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखना चाहिए।

महत्वपूर्ण! : रोग के लक्षण और उपचार के बारे में हमारे लेख में विस्तार से बताया गया है।

आप क्या खा सकते हैं?

सामान्य तौर पर, जब रोगियों को अधिकतम का पालन करना चाहिए पौष्टिक भोजनविशेष रूप से प्रोटीन के सेवन पर ध्यान देना चाहिए। इस रोग के लिए प्रोटीन आवश्यक है, आहार में प्रतिदिन कम से कम 130 ग्राम पदार्थ होना चाहिए। इस मामले में, अधिकांश प्रोटीन पशु मूल का होना चाहिए।

1. इस राशि को फिर से भरने के लिए, दुबला मांस खाने की सिफारिश की जाती है: बीफ, वील, खरगोश, चिकन, टर्की, दुबली मछली।
2. रोगियों के लिए भी उपयोगी दुग्ध उत्पादकम मात्रा में। पूरे अंडे पर प्रतिबंध है, हालांकि, प्रोटीन आधारित आमलेट स्वीकार्य हैं।
3. इस बीमारी के लिए सबसे उपयोगी और सुरक्षित फल गैर-अम्लीय किस्मों के सेब हैं, उन्हें सेंकने, कॉम्पोट और जेली बनाने की सलाह दी जाती है।
4. सब्जियों से, आलू, गाजर, कद्दू, तोरी, बीट्स स्वीकार्य हैं, जबकि उन्हें उबला हुआ या स्टीम्ड किया जाना चाहिए, सब्जी पुलाव भी स्वीकार्य हैं, उनमें अनाज जोड़ने की सलाह दी जाती है जो अग्नाशयशोथ के लिए अनुमत हैं।
5. कार्बोहाइड्रेट की भी निगरानी की जानी चाहिए, उनकी मात्रा को सख्ती से सीमित किया जाना चाहिए, प्रति दिन 350 ग्राम से अधिक का उपभोग करने की अनुमति नहीं है। उन्हें गैर-अम्लीय जामुन और फलों से चीनी, शहद, जैम और सिरप से प्राप्त किया जा सकता है।
6. अनाज से, अग्नाशयशोथ, सूजी, दलिया, चावल, एक प्रकार का अनाज, जौ के रोगियों के लिए कार्बोहाइड्रेट के मुख्य स्रोत स्वीकार्य हैं। पास्ता और पटाखे की भी अनुमति है।
7. पेय से, दूध के साथ चाय, फल और सब्जियों का रस, सादे पानी।
8. कॉफी और अन्य पेय पदार्थों से बचें जो द्रव प्रतिधारण का कारण बन सकते हैं और प्रदर्शन को प्रभावित कर सकते हैं। जठरांत्र पथ. अनुमत हरी चाय.

उपरोक्त सभी उत्पादों से, अंततः एक दैनिक आहार बनता है। कुछ उत्पादों को इसके आधार पर बाहर रखा जा सकता है व्यक्तिगत विशेषताएंरोग का कोर्स।

महत्वपूर्ण! अग्नाशयशोथ के तेज होने के साथ, आहार बहुत सख्त होना चाहिए।

क्या नहीं खाया जा सकता है?

इस बीमारी में उचित पोषण काफी सीमित है, खासकर जटिलताओं के विकास के साथ। निश्चित रूप से बचना चाहिए निम्नलिखित उत्पाद, आहार में उनकी उपस्थिति रोग को बढ़ा सकती है:

• किसी भी प्रकार का मादक पेय, कॉफी, कोको, मीठा और कार्बोनेटेड पेय;
• उप-उत्पाद, सूअर के मांस और चरबी पर आधारित उत्पाद, वसायुक्त मछली, कोई भी अर्द्ध-तैयार मांस उत्पाद;
• अधिकांश फलियां, मशरूम, प्याज, समृद्ध पेस्ट्री;
• चॉकलेट, उस पर आधारित उत्पाद, वसायुक्त मीठी क्रीम, आइसक्रीम;
• केले, खजूर, अंजीर, अंगूर फलों से पूरी तरह प्रतिबंधित हैं;
• कोई भी व्यंजन जहां पूरे अंडे मौजूद हों, केवल प्रोटीन ही स्वीकार्य है।

इन उत्पादों को सख्ती से प्रतिबंधित किया गया है, अन्यथा रोग की तीव्रता को उकसाया जाएगा। अनुमत उत्पादों के आधार पर, आप एक संतुलित आहार बना सकते हैं जो बीमारी से पहले आहार से कम नहीं होगा।

अग्नाशयी अग्नाशयशोथ और इस बीमारी के साथ होने वाले अन्य विकारों के साथ, ऐसा आहार भी उपयुक्त है। हालांकि, डाइट प्लान करने से पहले आपको हमेशा अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

इस बीमारी के लिए अनुमत व्यंजनों के लिए व्यंजनों की पसंद पर निर्णय लेना आसान बनाने के लिए, यह लाने लायक है नमूना मेनूएक दिन के लिए। यह ध्यान देने योग्य है कि अग्नाशयशोथ के लिए यह मेनू और संपूर्ण पोषण योजना आहार संख्या 5 पर आधारित है, जिसका उपयोग अग्न्याशय और यकृत के कई रोगों के लिए किया जाता है। सामान्य तौर पर, एक अनुमानित दैनिक आहार इस प्रकार है:

1. नाश्ता: दूध के साथ दलिया, आप एक प्रकार का अनाज, चावल, सूजी भी बना सकते हैं। इसे बिना चीनी की साधारण चाय से धोना चाहिए, आप दूध मिला सकते हैं। यदि रोग मध्यम है, तो आप कम वसा वाले पनीर का एक छोटा टुकड़ा खा सकते हैं।
2. दूसरा नाश्ता: दूध, एक पके हुए सेब, चाय या गुलाब के शोरबा के साथ कुछ प्रोटीन पर एक आमलेट।
3. दोपहर का भोजन: सब्जियों पर आधारित हल्का शाकाहारी सूप, आप अनाज जोड़ सकते हैं। दूसरे के लिए, पास्ता के साथ उबला हुआ टर्की का एक छोटा टुकड़ा, मिठाई के लिए, मीठे जामुन या सेब से जेली, कॉम्पोट स्वीकार्य है।
4. दोपहर का नाश्ता: एक गिलास लो-फैट केफिर या लो-फैट पनीर की एक प्लेट, आप इसे थोड़ा मीठा कर सकते हैं। चाय या कॉम्पोट।
5. रात का खाना: उबली हुई मछली या सब्जी पुलाव। बिना चीनी की चाय, रात के खाने के बाद मिठाई अवांछनीय है।

भाग छोटे होने चाहिए, आपको भोजन छोड़ना नहीं चाहिए। साथ ही, एक बार के भोजन में जरूरत से ज्यादा न खाएं। पर्याप्त पानी पीना न भूलें।

तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए पोषण

पर स्थायी बीमारीकारण कई कारकएक तेज हो सकता है, जो गंभीर दर्द का कारण बनता है। अक्सर, यह एक अतिशयोक्ति के साथ होता है कि एक व्यक्ति की उपस्थिति के बारे में सीखता है यह रोग. तेज होने पर तुरंत कॉल करें रोगी वाहन, हमले को दवा से दबा दिया जाना चाहिए।

एम्बुलेंस के आने से पहले उस क्षेत्र में कोल्ड कंप्रेस से दर्द से छुटकारा पाया जा सकता है जिसमें दर्द. आप केवल साधारण पानी पी सकते हैं, दिन में कम से कम 5-6 गिलास।

महत्वपूर्ण! जब तक तेज बुखार के लक्षण पूरी तरह से गायब नहीं हो जाते, तब तक मरीज को अस्पताल में ही रहना चाहिए।

मुख्य लक्षणों को हटाने के बाद, जब तीव्र चरण गुजरता है, तो कुछ समय के लिए सख्त आहार का पालन करना महत्वपूर्ण है। आपको पशु उत्पादों की खपत को सीमित करना चाहिए, किसी भी ऐसे भोजन से बचना चाहिए जो नाजुक आंतों के श्लेष्म को नुकसान पहुंचा सकता है। नमकीन भोजन करना, मसालों का उपयोग करना मना है।

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फिर, जब रोग जीर्ण अवस्था में चला जाता है, रोगियों के लिए सामान्य आहार की आवश्यकता होती है। जीर्ण रूप, जबकि आपको डॉक्टर द्वारा देखे जाने और शरीर की स्थिति की निगरानी करने की आवश्यकता है। यदि एक लंबे समय के लिएरोग दोबारा नहीं होता है, आहार कम सख्त हो सकता है।

जब रोग दूर हो जाता है, तो कभी-कभी मिठाई खाने की अनुमति होती है, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ाएँ। बिगड़ने के संकेतों के साथ, आपको वापस जाना होगा सख्त डाइट. अग्नाशयशोथ वाले लोगों को कभी भी मादक पेय पदार्थों पर वापस नहीं जाना चाहिए।

आहार अग्नाशयशोथ और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कई अन्य रोगों के उपचार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। डॉक्टरों की सिफारिशों को नजरअंदाज न करें और किसी विशेषज्ञ द्वारा चुने गए सही आहार का उल्लंघन न करें।

अग्नाशयी अग्नाशयशोथ के लिए आहार 4 दिन से पहले शुरू नहीं होता है (इससे पहले, केवल पूर्ण भुखमरी)।

आहारों के आम तौर पर स्वीकृत वर्गीकरण के अनुसार, जिसका उपयोग में किया जाता है चिकित्सा संस्थानअग्नाशयशोथ के लिए उचित पोषण आहार संख्या 5 पेन्ज़ा है। भोजन के बीच में अल्पाहार को छोड़कर, दिन में 5-6 बार छोटे हिस्से में भोजन करना चाहिए।

आहार का सार उन सभी खाद्य पदार्थों की अस्वीकृति है जो पेट में एसिड के गठन को बढ़ाते हैं और उत्तेजित करते हैं सक्रिय कार्यअग्न्याशय एंजाइम। बीमारी के तेज होने के बाद, डॉक्टर लंबे समय तक आहार का पालन करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं - कम से कम 8 महीने।

दर्द के हमलों को रोकने के लिए या कम से कम उनकी गंभीरता के स्तर को कम करने के लिए हर दिन अग्नाशयशोथ के लिए एक उचित आहार महत्वपूर्ण है।

1. पर एक्यूट पैंक्रियाटिटीजया पुराने रूप के तेज होने के साथ, सभी भोजन शुद्ध, उबला हुआ या भाप से भरा होना चाहिए, जो पेट को अधिकतम बख्शता है।
2. बेहतर एक जोड़े के लिए खाना बनाना- इसलिए यह पोषक तत्वों को बरकरार रखता है और शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है।
   दिन में लगभग 5-6 बार छोटे-छोटे भोजन करें।
3. अधिक खाने की अनुमति नहीं है, इसलिये यह न केवल बनाता है बढ़ा हुआ भारअग्न्याशय पर, लेकिन पूरे पाचन तंत्र पर भी।
4. सेवन न करें ठंडा या गर्म भोजन, खाना गर्म होना चाहिए। इष्टतम तापमान 20 - 50 ° है।

अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए पोषण पौष्टिक होना चाहिए, इसमें शामिल हैं बढ़ी हुई राशिप्रोटीन, लेकिन वसा और कार्बोहाइड्रेट की कम मात्रा (विशेष रूप से चीनी) यकृत के वसायुक्त हेपेटोसिस और मधुमेह के विकास को रोकने के लिए।

निषिद्ध उत्पाद

अपने आहार से बाहर करना या यहाँ तक कि हमेशा के लिए निम्नलिखित को छोड़ना आवश्यक है:

• मोटे;
• तला हुआ;
• अचार;
• खट्टे रस;
• डिब्बा बंद भोजन;
• सॉस;
• स्मोक्ड मीट;
• चॉकलेट;
• हलवाई की दुकान;
• शराब;
• गरम मसाला और मसाला।

सुनिश्चित करें कि आहार विविध है और इसमें पादप खाद्य पदार्थ और पशु प्रोटीन दोनों शामिल हैं।

आपको ऐसे उत्पादों पर ध्यान देना चाहिए:

1. गैर-अम्लीय पनीर, हार्ड चीज।
2. आलू, तोरी, कद्दू, गाजर, पास्ता, सूजी, एक प्रकार का अनाज, दलिया के साथ शाकाहारी अनाज और सब्जी सूप। सूप में 5 ग्राम मक्खन या 10 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।
3. से व्यंजन दुबला मांसऔर ओवन-भुना हुआ, उबले हुए पक्षी, मीटबॉल, मीटबॉल, और मांस पुलाव।
4. बिना पके हुए सेब, जेली या फलों की खाद।
5. सूखी सफेद ब्रेड या पटाखे, सूखी कुकीज़।
6. उबला हुआ दलिया (एक प्रकार का अनाज, दलिया, सूजी, चावल) या प्यूरी, पानी या दूध में आधा पानी के साथ उबला हुआ सेंवई।
7. शोरबा में दूध या गुलाब कूल्हों के साथ कमजोर रूप से पीसा हुआ चाय, थोड़ा मीठा।

यह भी महत्वपूर्ण है कि आप जो तरल पदार्थ पीते हैं, उसे ध्यान में रखते हुए, भोजन की दैनिक मात्रा को 2.5 किलोग्राम तक कम करके अधिक न खाएं। भोजन अक्सर और छोटे हिस्से में लिया जाता है। अग्नाशयशोथ के लिए पोषण के सभी नियमों का पालन करने से सामान्य रूप से चिकित्सा की प्रभावशीलता में काफी वृद्धि हो सकती है।

अग्नाशयशोथ के तेज होने के लिए पोषण

अग्नाशयशोथ के पुराने रूप के तेज होने के साथ, पहले 1-2 दिन - एक भुखमरी आहार, रोगी को केवल 1-2 कप गुलाब का शोरबा 0.8-1 लीटर क्षारीय खनिज पानी जैसे बोरजोमी (1 कप 4 पीने की अनुमति है) -5 बार एक दिन)। कुल मिलाकर, तरल पदार्थ 200 मिलीलीटर दिन में 6 बार दिए जाते हैं। गंभीर मामलों में, पीने की भी अनुमति नहीं है, पोषण केवल अंतःशिरा ड्रिप है।

दो दिन बाद, अगले सप्ताह, अग्नाशयशोथ के लिए एक विशेष आहार पेश किया जाता है - आहार संख्या 5p, जिसमें कई विकल्प शामिल हैं। इसका उद्देश्य एसिड के गठन को कम करना है आमाशय रसऔर अग्न्याशय को अपने सभी बलों को अस्तित्व के लिए लड़ने की प्रक्रिया पर केंद्रित करने की अनुमति दें।

अग्नाशयशोथ के साथ एक सप्ताह के लिए नमूना मेनू

खाने के नए तरीके की आदत डालना इतना मुश्किल नहीं बनाने के लिए, हमने आपके लिए अग्नाशयी अग्नाशयशोथ के साथ एक सप्ताह के लिए एक अनुमानित मेनू तैयार किया है।

उदाहरण 1

• नाश्ता। मांस (चिकन या बीफ) उबला हुआ। गुलाब की चाय या काढ़ा।
• दिन का खाना। दूध के साथ दलिया। जंगली गुलाब का काढ़ा या आसव।
• रात का खाना। गाजर और कद्दू से सूप प्यूरी। उबली हुई मछली। चाय।
• दोपहर की चाय। शिशु आहार का 1 जार।
• रात का खाना। सब्जी मुरब्बातोरी और गाजर से। उबला हुआ चिकन का एक टुकड़ा। सूखे मेवे की खाद।
• रात भर के लिए। केफिर का एक गिलास

उदाहरण #2

• नाश्ता। दो अंडों के सफेद भाग से उबले हुए मीटबॉल या तले हुए अंडे। आप नाश्ते में पनीर का हलवा या उबली हुई मछली भी खा सकते हैं।
• दिन का खाना। घर का बना पनीर - 150 ग्राम। दूध के साथ चाय का मग
• रात का खाना। थोड़ा खट्टा क्रीम के साथ शाकाहारी शुद्ध आलू का सूप। उबले हुए मीटबॉल।
• दोपहर की चाय। 2 अंडे या 30 ग्राम पनीर के प्रोटीन से आमलेट। एक गिलास गुलाब का शोरबा।
• रात का खाना। 100 ग्राम मांस और 10 ग्राम ब्रेड से युक्त तले हुए अंडे से भरा हुआ मांस; उबले हुए मीटबॉल; उबला हुआ चिकन - लगभग 80-90 ग्राम। दूध के साथ चाय का मग
• रात भर के लिए। वसा रहित पनीर जिसमें चीनी न हो - 100 ग्राम। एक गिलास फ्रूट जेली।

उदाहरण #3

• नाश्ता: पनीर बिस्कुट।
• दूसरा नाश्ता: स्टीम्ड ऑमलेट, चाय के साथ ब्रेड।
• रात का खाना: अनाज, उबला हुआ तोरी, पनीर।
• दोपहर का नाश्ता: कद्दूकस किया हुआ सेब।
• रात का खाना: दलिया चुकंदर का सलाद, पकाया हुआ सेब।

उदाहरण #4

• नाश्ता: उबला हुआ बीफ, दूध के साथ दलिया, चाय।
• दूसरा नाश्ता: तले हुए अंडे, पके हुए सेब, गुलाब का शोरबा।
• रात का खाना: सब्ज़ी का सूप, बीफ़ सूफ़ले, पास्ता, स्वीट बेरी जेली, कॉम्पोट।
• स्नैक: पनीर और चाय।
• रात का खाना: मछली सूफले, चाय।

उदाहरण #5

• नाश्ता: 200 ग्राम दलिया, सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, शुद्ध पानीबिना गैस के।
• दूसरा नाश्ता: 100 ग्राम पनीर का हलवा, 100 ग्राम सेब की प्यूरी, चाय।
• दोपहर का भोजन: 400 मिलीलीटर सब्जी प्यूरी सूप, 200 ग्राम कद्दू दलिया, 200 ग्राम पनीर।
• रात का खाना: 100 ग्राम मांस, 100 ग्राम पनीर पुलाव, 200 मिली जेली।

उदाहरण #6

• नाश्ता। मैश किए हुए आलू (200 ग्राम) मीटबॉल (105 ग्राम), कसा हुआ दूध चावल दलिया(200 ग्राम), चाय।
• रात का खाना। आलू और गाजर का सूप-प्यूरी (250 ग्राम), टोस्ट, 110 ग्राम स्टीम्ड मीट सूफले, एक प्रकार का अनाज दलिया (200 ग्राम), कॉम्पोट।
• दोपहर की चाय। 110 ग्राम उबले अंडे का सफेद आमलेट।
• रात का खाना। स्टीम्ड फिश रोल (250 ग्राम), चाय।
• रात भर के लिए। एक गिलास दही वाला दूध।

उदाहरण #7

• नाश्ता। जई का दलिया(300 ग्राम), मीट सूफले (110 ग्राम), चाय।
• दिन का खाना। पनीर (100 ग्राम)।
• रात का खाना। कसा हुआ दलिया सूप (250 ग्राम), मांस भाप कटलेट (110 ग्राम) गाजर और आलू प्यूरी (200 ग्राम) और दूध सॉस, पके हुए सेब के साथ।
• दोपहर की चाय। प्रोटीन आमलेट।
• रात का खाना। मीटबॉल (110 ग्राम) दूध सॉस के साथ गाजर प्यूरी (150 ग्राम), चाय के साथ।
• रात भर के लिए। केफिर का एक गिलास।

सुविधा के लिए, अनुमत उत्पादों को जोड़ा या आपस में जोड़ा जा सकता है। तब सप्ताह के लिए आपका मेनू अधिक विविध हो जाएगा।

अग्नाशयशोथ में पुरानी अवस्था, लक्षण और उपचार

पुरानी अग्नाशयशोथ के लक्षण और उपचार के कारण और उपस्थिति द्वारा निर्धारित किया जाता है सहवर्ती रोग. पुरानी अग्नाशयशोथ शायद ही कभी एक स्वतंत्र बीमारी है, आमतौर पर सूजन प्रभावित करती है और पड़ोसी अंग: पेट, पित्ताशयतथा ग्रहणी. पर क्रोनिक कोलेसिस्टिटिसऔर अग्नाशयशोथ के लक्षण समान हो सकते हैं। मरीजों को अलग-अलग तीव्रता के आवधिक दर्द, पीठ की ओर विकिरण, मतली के बारे में चिंतित हैं। भूख और असहिष्णुता में कमी वसायुक्त खाना. बारी-बारी से दस्त और कब्ज के साथ मल का उल्लंघन होता है। वजन कम हो सकता है। पाचन को सामान्य करने के लिए आहार की नियुक्ति के साथ उपचार शुरू होता है। आहार 5 अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए दिखाया गया है। दर्द निवारक दवाओं का भी उपयोग किया जाता है एंजाइम की तैयारी.

विमुद्रीकरण में पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार

पुरानी अग्नाशयशोथ में पोषण अग्न्याशय पर भार को कम करना चाहिए, लेकिन साथ ही पर्याप्त कैलोरी और विटामिन प्रदान करना चाहिए। अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के बिना, पेवज़नर के अनुसार एक आहार तालिका 5 बी निर्धारित है।

इसके मुख्य सिद्धांत:

• भोजन केवल ऊष्मा के रूप में ही लिया जाता है।
• खाद्य पदार्थ जो पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं, साथ ही साथ अग्न्याशय को अत्यधिक उत्तेजित करते हैं, उन्हें आहार से पूरी तरह से बाहर रखा गया है।
• कोई यांत्रिक बख्शा नहीं है, लेकिन भोजन को अच्छी तरह से चबाने की सलाह दी जाती है।
• पोषण की सिफारिश आंशिक रूप से की जाती है - 5-6 खुराक। आप भोजन के बीच लंबे ब्रेक की अनुमति नहीं दे सकते, आपको कम से कम दो स्नैक्स चाहिए।
• नए उत्पाद धीरे-धीरे पेश किए जाते हैं।
• पर रोज का आहारअनिवार्य रूप से होना चाहिए प्रोटीन भोजन. आपको प्रति दिन 150 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है इस राशि में से 60% पशु मूल के प्रोटीन होना चाहिए।
• पशु वसा गंभीर रूप से सीमित हैं।
• खाना पकाने के दौरान, इसे उबालने, सेंकना, स्टू, भाप देने की अनुमति है। आप तला हुआ खाना नहीं खा सकते।
• छोटे हिस्से में, मेनू में से सलाद शामिल हो सकते हैं ताजा सब्जियाँऔर फल भलाई के नियंत्रण में हैं।
• मात्रा प्रतिबंध: नमक 10 ग्राम, चीनी 30 ग्राम, मक्खन 5 ग्राम, खट्टा क्रीम और क्रीम 10% - एक बड़ा चमचा।

अनुमत भोजन और उत्पाद

पुरानी अग्नाशयशोथ का सफलतापूर्वक इलाज करने के लिए, जिसके लक्षण प्रगति कर सकते हैं यदि आप उचित पोषण से विचलित हो जाते हैं, तो आपको केवल अनुमत व्यंजनों और उत्पादों से एक मेनू बनाने की आवश्यकता होती है:

• एक प्रकार का अनाज, दलिया, चावल, सूजी, बुलगुर, क्विनोआ अनाज। दलिया केवल दूध, मक्खन के साथ अर्ध-चिपचिपा तैयार किया जाता है तैयार भोजन, आप उबले हुए सूखे मेवे, पनीर डाल सकते हैं। पहले पाठ्यक्रम, पुलाव, सूफले और पुडिंग के लिए उपयोग किया जाता है।
• पास्तासूप या पुलाव में जोड़ें, उबाल लें। उनके लिए सॉस केवल कम वसा वाले हैं - डेयरी, अदिघे या अन्य नरम पनीर के साथ।
• सफेद ब्रेड बासी या सूखे, पटाखे। बिस्कुट, सुखाने।
• पनीर और अनाज में कम मात्रा में मिठाइयाँ डाली जा सकती हैं। जाम, जैम, फलों या जामुन के सिरप की अनुमति है। आप रोजाना एक चम्मच शहद खा सकते हैं।
• सब्जियों का उपयोग सूप, मसले हुए आलू और पुलाव के लिए किया जाता है। अनुमति है उबली हुई गाजर, तोरी, फूलगोभी, ब्रोकली, चुकंदर, आलू, शतावरी बीन्स और हरी मटर. आप ताज़ी कद्दूकस की हुई गाजर, खीरा और जड़ी-बूटियों का सलाद बना सकते हैं। टमाटर को मेनू में सावधानी के साथ शामिल किया जाना चाहिए, साथ ही बैंगन और सफ़ेद पत्तागोभी.
• फल पके और मीठे होते हैं, बिना छिलके के - सेब, आलूबुखारा, केला, खुबानी, अंगूर। आप पानी, मूस, जेली, जेली या कॉम्पोट के साथ आधा पतला करके रस तैयार कर सकते हैं।
• डेयरी व्यंजन ताजा, कम वसा वाले होने चाहिए। खट्टा दूध पेय(केफिर, दही, दही दूध और किण्वित बेक्ड दूध) हर दिन मेनू में होना चाहिए। पनीर को पुलाव और सूफले में मिला सकते हैं। नरम, अनसाल्टेड और हल्के चीज की अनुमति है।
• मांस के व्यंजनखरगोश, बीफ या वील से पकाया जा सकता है। वसा और टेंडन से मुक्त मांस की चक्की में मुड़ का उपयोग करना बेहतर होता है। इसे बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ और स्टू के रूप में टुकड़ों में सेंकना या स्टू करने की अनुमति है।
• चिकन या टर्की व्यंजन के लिए, त्वचा और वसा को हटा दिया जाता है। बेक किया जा सकता है, उबला हुआ और दम किया हुआ।
• उबली हुई मछली और कीमा बनाया हुआ मछली के व्यंजन आमतौर पर अच्छी तरह से सहन किए जाते हैं। आहार तालिकानंबर 5बी में दुबली मछली - पाइक, पाइक पर्च, फ्लाउंडर, कार्प, ब्रीम, कैटफ़िश और टूना शामिल हैं।
• अंडे का उपयोग खाना पकाने, आमलेट या नरम-उबले हुए के लिए किया जाता है। एक दिन में एक मुर्गी के अंडे या 2 बटेर से अधिक नहीं हो सकते।
• शोरबा तैयार करते समय, मांस और मछली से पहला वसा निकालना चाहिए। सब्जियों और अनाज के साथ शाकाहारी सूप को आहार में शामिल करना बेहतर है।

आहार से क्या बाहर रखा गया है

दर्द में कमी और तीव्र से में संक्रमण के साथ पुरानी अग्नाशयशोथ, आहार का विस्तार किया जा सकता है, लेकिन ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका सेवन कभी नहीं किया जाता है:

• शराब किसी भी रूप में।
• सभी तले हुए, वसायुक्त या मसालेदार भोजन।
• मैरिनेड और अचार, स्मोक्ड उत्पाद।
• चीनी, सिरका, रंजक और स्वाद के साथ कोई भी डिब्बाबंद भोजन।
• चोकर के साथ काली रोटी।
• केक, पेस्ट्री, मिठाई और चॉकलेट।
• कोको और कॉफी।
• मांस, मछली या मशरूम, एस्पिक से समृद्ध शोरबा।
• सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, हंस और बत्तख।
• सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज।
• औद्योगिक तैयारी के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद।
• Offal - सूअर का मांस जिगर, दिमाग, गुर्दे।
• खट्टे फल, जामुन और जूस।
• काली मिर्च, सरसों, सिरका, मेयोनेज़, केचप, सहिजन के साथ सभी सॉस।
• मूली, डाइकॉन, सॉरेल।

सांकेतिक साप्ताहिक मेनू और व्यंजनों

कोलेसिस्टिटिस और अग्नाशयशोथ के बिना एक सप्ताह के लिए एक मेनू बनाने के लिए, आप निम्न तालिका का उपयोग कर सकते हैं:

हफ्ते का दिन	आहार
सोमवार	नाश्ते के लिए: सूजीपतला दूध, दम किया हुआ सेब, हरी चाय पर। स्नैक: कद्दू पुलाव सूखे खुबानी, दही के साथ। दोपहर के भोजन के लिए: दलिया के साथ चिकन सूप, उबले हुए बीट्स का सलाद, गाजर, आलू और हरी मटर। स्नैक: सूखे मेवों के काढ़े से अदिघे पनीर और जेली के साथ रोटी। रात के खाने के लिए: उबली हुई मछली, फूलगोभी के साथ चावल, कॉम्पोट। बिस्तर पर जाने से पहले: कुकीज़ के साथ केफिर
मंगलवार	नाश्ते के लिए: दलिया जई का दलियाकद्दू प्यूरी, चिकोरी के साथ। स्नैक: खुबानी। दोपहर के भोजन के लिए: सेंवई के साथ सब्जी का सूप, कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ आलू का रोल, कसा हुआ ककड़ी का सलाद, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों। दोपहर के नाश्ते के लिए: किशमिश, चाय के साथ पनीर पुलाव। रात के खाने के लिए: मछली केक, एक प्रकार का अनाज दलिया, सलाद उबली हुई गाजरजड़ी बूटियों के साथ, कॉम्पोट। सोने से पहले: पटाखों के साथ दही
बुधवार	नाश्ते के लिए: खट्टा क्रीम, जेली के साथ गाजर कटलेट। स्नैक: दही के साथ पनीर। दोपहर के भोजन के लिए: मछली मीटबॉल, सब्जी पुलाव के साथ सूप। दोपहर के नाश्ते के लिए: सेब और सूखे खुबानी के साथ चावल का दलिया। रात के खाने के लिए: मिल्क सॉस में टर्की बीफ स्ट्रैगनॉफ, मसले हुए आलू और फूलगोभी, कॉम्पोट। बिस्तर पर जाने से पहले: ड्रायर के साथ ryazhenka
गुरुवार	नाश्ते के लिए: स्ट्रॉबेरी सिरप, हरी चाय के साथ आलसी पकौड़ी। स्नैक: अदिघे पनीर, पके हुए सेब के साथ रोटी। दोपहर के भोजन के लिए: चावल का सूप, गाजर और डिल के साथ उबला हुआ चिकन। दोपहर के नाश्ते के लिए: उबले हुए शतावरी बीन्स के साथ तले हुए अंडे, कॉम्पोट। रात के खाने के लिए: भरवां पाईक, ताजा गाजर का सलाद, चिकोरी। बिस्तर पर जाने से पहले: बिस्किट कुकीज़ के साथ केफिर
शुक्रवार	नाश्ते के लिए: सूखे मेवों के काढ़े से सूजी और जेली के साथ कद्दू दलिया। स्नैक: सूखे मेवे के साथ पनीर पुलाव। दोपहर के भोजन के लिए: सूप - ब्रोकोली और फूलगोभी प्यूरी, चिकन मीटबॉल, एक प्रकार का अनाज दलिया। दोपहर के नाश्ते के लिए: सेब मूस, बिस्कुट और चिकोरी। रात के खाने के लिए: तोरी मांस और चावल के साथ भरवां, कॉम्पोट
शनिवार	नाश्ते के लिए: कद्दू और सूखे खुबानी के साथ चावल पुलाव, हरी चाय। स्नैक: पनीर, जेली के साथ भरवां सेब। दोपहर के भोजन के लिए: स्क्वैश और गाजर का सूप, दूध सॉस में उबला हुआ टर्की, एक प्रकार का अनाज दलिया। दोपहर के नाश्ते के लिए: चुकंदर और प्रून सलाद, कॉम्पोट। रात के खाने के लिए: मछली मीटबॉल, गाजर और जड़ी बूटियों के साथ उबली हुई फूलगोभी, चिकोरी। सोने से पहले: फटाके के साथ दही वाला दूध
रविवार	नाश्ते के लिए: केला, दही के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया। स्नैक: ताजा गाजर और किशमिश का सलाद, चिकोरी। दोपहर के भोजन के लिए: खरगोश मीटबॉल के साथ सूप, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ सेंवई, उबले हुए बीट्स। दोपहर के नाश्ते के लिए: रास्पबेरी जैम, ग्रीन टी के साथ सेब चार्लोट। रात के खाने के लिए: गाजर के साथ उबली हुई मछली, डिल के साथ उबले हुए आलू, कॉम्पोट। सोने से पहले: केफिर और कुकीज़

पाइक भरवां।

सामग्री:

• पाइक 500 ग्राम
• रोटी 150 ग्राम।
• दूध 100 मिली.
• अंडा।
• नमक 4 ग्रा.
• मक्खन 5 वर्ष
• अजमोद 10 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सिर के चारों ओर एक गोलाकार चीरा लगाने के बाद त्वचा को पाइक से हटा दें।
2. पट्टिका को हड्डियों से अलग करें।
3. रोटी को दूध में भिगोएँ और, पट्टिका के साथ, मांस की चक्की से गुजरें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा और नमक डालें।
5. त्वचा शुरू करें और सीना। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाईक को धुंध में लपेटें।
6. 40 मिनट के लिए स्टीम बाथ पर पकाएं।
7. परोसते समय, पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी और जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।

रास्पबेरी जाम के साथ सेब चार्लोट।

सामग्री:

• रोटी 100 ग्राम (सफेद)।
• सेब 250 ग्राम।
• अंडा आधा।
• चीनी 20 ग्राम
• रास्पबेरी जाम 30 ग्राम।

1. सेब को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। धीमी आंच पर एक चम्मच पानी के साथ 10 मिनट तक उबालें।
2. दूध में चीनी और फेंटा हुआ अंडा मिलाएं।
3. ब्रेड को स्लाइस में काटकर दूध में डुबोकर फॉर्म के तले पर रख दें।
4. ब्रेड के ऊपर रख दें दम किया हुआ सेबऔर 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
5. रास्पबेरी जाम के साथ शीर्ष।

अग्नाशयशोथ काफी गंभीर है रोग प्रक्रियाजिससे अक्सर मरीज की मौत हो जाती है। घटनाओं के इस तरह के विकास से बचने के लिए, न केवल उपचार, बल्कि निर्धारित आहार प्रतिबंधों को भी गंभीरता से लेना आवश्यक है। अग्नाशयी अग्नाशयशोथ के लिए आहार काफी सख्त है, जिसका उद्देश्य प्रभावित अंग को अधिकतम संभव उतारना है।

क्या नहीं खाया जा सकता है?

रोग का प्रारंभिक चरण आमतौर पर गंभीर होता है। रोगी को उल्टी, दस्त, सूजन और अपच संबंधी विकार के अन्य लक्षण होते हैं। तीव्रता को कम करने के लिए नैदानिक ​​तस्वीर, साथ ही पेट में प्रवेश करने वाले भोजन के लिए अग्न्याशय की स्रावी प्रतिक्रिया को कम करने के लिए, रोगी को निर्धारित किया जाता है चिकित्सीय उपवास. 1-3 दिनों के भीतर, कोई भी भोजन उसके लिए contraindicated है। केवल तरल के उपयोग की अनुमति है, जिसकी मात्रा 1 से 1.5 लीटर तक भिन्न होती है।

जैसे ही प्रभावित अंग के कार्यों को बहाल किया जाता है, रोगी को थर्मल और रासायनिक रूप से कम भोजन खाने की अनुमति दी जाती है। वहीं, पहले और बाद में और दूसरे विकल्प में डाइट नंबर 5पी निर्धारित है।

पहला आहार विकल्प सीमा:

• खपत किए गए व्यंजनों की कैलोरी सामग्री - रोगी को प्रति दिन 1800 किलो कैलोरी से अधिक नहीं प्राप्त करना चाहिए;
• भोजन की रासायनिक और तापीय आक्रामकता - तला हुआ खाना मना है, मसालेदार भोजन, अत्यधिक गर्म भोजन;
• वसायुक्त और कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ - तीव्र अग्नाशयशोथ के साथ, आप प्रति दिन 200 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 40-60 ग्राम वसा खा सकते हैं;
• शराब और उत्पादों में महत्वपूर्ण मात्रा में इथेनॉल होता है - अग्नाशयशोथ में शराब रोग के विकास के सभी चरणों में पूरी तरह से contraindicated है। छूट के दौरान सहित।

जैसे ही आप ठीक हो जाते हैं, कुछ प्रतिबंध हटा दिए जाते हैं। तो, आहार का दूसरा संस्करण रोगी के लिए सामान्य मात्रा में वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के उपयोग की अनुमति देता है। पहले की तरह मादक उत्पादों और परेशान करने वाले भोजन पर भी प्रतिबंध है।

नोट: भूख की अवधि समाप्त होने के तुरंत बाद रोगी को कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन दिया जाता है। प्रोटीन पदार्थों के लिए एक तेज संक्रमण निषिद्ध है, क्योंकि वे अग्नाशयी रस के स्राव को अधिक दृढ़ता से उत्तेजित करते हैं। मक्खन को छोड़कर वसा भी contraindicated हैं।

आप क्या खा सकते हैं?

उपवास के बाद पहले कुछ दिनों में, रोगी को इसकी अनुमति है: चावल का पानी, सफेद ब्रेड से बने पटाखे। कुछ दिनों के बाद, आहार का विस्तार किया जाता है।