Zdravilne mize po Pevznerjevi značilnosti. Zdravilne mize po Pevznerju

Manuil Isaakovič Pevzner je razvil številne univerzalne dietne mizeže v prvi polovici dvajsetega stoletja. Načela, ki jih je oblikoval (za popravljanje presnove diabetikov, lajšanje simptomov zastrupitve itd.), so aktualna še danes. Po branju tega članka se boste zagotovo strinjali, da je Pevznerjeva dieta veliko Najboljši način prilagodite svojo prehrano kot številne trendovske enodnevne diete.

Koristno je preučiti seznam tabel zdravljenja, da bi dobili predstavo o normalni vsebnosti kalorij v prehrani in kako jo je mogoče zmanjšati ali povečati. Pevznerjeva dieta lahko pomaga ne le pri težavah z prekomerna telesna teža ampak tudi pri številnih boleznih. prebavila ki zahteva varčno prehrano. Morda boste razočarani nad pomanjkanjem »čarobnih izdelkov« in obljub hitri rezultati. Lahko pa ste prepričani o skrbno uravnoteženi prehrani.

Prehrana po Pevznerju: načela in osnovni postulati

Skupno je Manuil Isaakovich razvil 16 prehranskih miz, vključno s hipoalergeno. Sedem jih vsebuje različne različice. Prvi postulat: "količino" hrane določa vsebnost kalorij, izračunana v kilokalorijah. Pri večini bolezni, ki jih spremlja okvara in potreba po njihovi obnovi, je treba potrebo po energiji v celoti zadovoljiti s prehrano.

Če je treba uporabiti hipokalorični meni, je treba izračunati možne omejitve glede na stopnjo debelosti pri bolniku. Poleg tega na način, da ne povzroča psihičnega nelagodja in od katerega lahko človeka odvrne delovna dejavnost in vsakdanjih zadev.

Ne spremljajte modnih revij

Filistično mnenje o "škodljivosti" številnih izdelkov (poliran riž, mleko, beli kruh itd.) Ne upošteva, da so morda potrebni za zmanjšanje travmatičnega učinka grobih vlaken na prebavila. To je primerno za kolitis, pankreatitis in številne črevesne bolezni. Pevznerjeva dieta ne ločuje živil na "škodljive" in "koristne".

Najpogosteje je usmerjen v izbiro menija, primernega za posameznega bolnika, ki pa mora zadovoljiti objektivne potrebe telesa po hranilih, ne glede na to, kako ta oseba zdrav ali bolan.

Individualna izbira prehrane

Pevznerjeve terapevtske diete nikakor niso univerzalne. Preprosto je nemogoče priporočiti seznam izdelkov, ki je uporaben za vse. Na primer, bolniki z ledvično boleznijo se morajo izogibati beljakovinska hrana. In tisti, ki trpijo za pankreatitisom, bi morali zmanjšati vnos maščob. Toda takšne omejitve bi morale biti začasne in potekati v obdobjih poslabšanj. Dolgoročno meni brez beljakovin ali maščob ni dovoljen. Prav tako Pevsner ni razvil diet z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, podobnih tistim, ki so v zadnjih letih priljubljene za drastično hujšanje. Tudi takšna dieta pri bolezni, kot je sladkorna bolezen, vključuje vključitev kruha in žit (le z nizkim glikemičnim indeksom). Treba je opozoriti, da so vse prehranske tabele sestavljene na podlagi opazovanj številnih bolnikov, priporočila pa so podana na podlagi kliničnih študij.

Ko sledite tem dietam, ne pozabite, da je samodejavnost (pod vplivom modnih trendov iz ženskih revij) pri njihovem upoštevanju pogosto neprimerna. Druga stvar je individualni pristop, ob upoštevanju priporočil zdravnika ali priročnosti upoštevanja režima. V ZDA v 80. letih dvajsetega stoletja je bilo dokazano psihološka odvisnost oseba iz okusna hrana. Zato lahko po posvetu z zdravnikom svoji prehrani dodate sladila ali na nek način prilagodite pripravo zelo neokusnih jedi.

Dieta 4 po Pevznerju

Draženje črevesja s kemičnimi, toplotnimi in mehanskimi sredstvi je treba čim bolj zmanjšati. Dieta 4 po Pevznerju je potrebna za tiste, ki trpijo za drisko (pogosto mučijo bolnike s kroničnim kolitisom in gastroenteritisom). Indiciran je tudi za dizenterijo. O prehrani: omejite sol (skoraj v celoti), beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate - do spodnja meja fiziološka norma. Iz prehrane odstranite živila, ki spodbujajo izločanje žolča, in tista, ki lahko povzročijo fermentacijske procese v črevesju. Snovi, ki dražijo jetra, niso dovoljene. Vse jedi je treba kuhati na pari ali kuhati, nato pa jih obrisati. Dovoljene so šibke juhe in pire zelenjavni ali mesni kotleti z nizko vsebnostjo maščob, krušne drobtine (namočene) iz pšenične moke, ribe z nizko vsebnostjo maščob, sveža skuta (nekisla in z nizko vsebnostjo maščob), maslo. Od sladic so dovoljeni želeji iz adstringentnih jagod (borovnice, češnje). Od pitja - decoction divje vrtnice. Vsebnost kalorij - približno 2 tisoč kilokalorij.

Tabela zdravljenja za normalizacijo funkcij jeter in trebušne slinavke

Dieta 5 po Pevznerju (meni upošteva povečano ranljivost prebavnih organov) je bila razvita ob upoštevanju potrebe po razbremenitvi presnove holesterola pri boleznih jeter, kolitisu, pankreatitisu in holecistitisu. Na primer, za zajtrk - suhi piškoti ali piškoti s kefirjem (z nizko vsebnostjo maščob), z dušeno zelenjavo. Pri kosilu - pire juha in enolončnica z kislo zelje. Za popoldanski prigrizek - neužitno pecivo s skuto in šibkim čajem ali pečenimi jabolki. Za večerjo - kuhana riba in ovseni žele.

Dietna tabela po Pevznerju

Dieta številka 1. Indikacije: peptični ulkusželodec in dvanajstniku z blagim poslabšanjem in v obdobju okrevanja, akutni gastritis v obdobju okrevanja, blago poslabšanje kroničnega gastritisa z ohranjenim izločanjem. Splošne značilnosti: fiziološko popolna prehrana z omejevanjem močnih povzročiteljev želodčnega izločanja, dražilnih učinkovin na sluznici, dolgotrajne in neprebavljive hrane in jedi. Kemična sestava in energijska vrednost: beljakovine -90-100 g (60% živali), maščobe -100 g (30% rastlinske), ogljikovi hidrati -400-420 g; 2800-3000 kcal.

Priporočena živila in jedi: včerajšnji pečen ali posušen pšenični kruh, suhi piškoti, biskvit; juhe iz pire zelenjave, mlečne juhe iz pire žit; pusto meso, perutnina, ribe, parne ali kuhane jedi iz njih; mleko, smetana, nekisli kefir, kislo mleko, skuta; krompir, korenje, pesa, cvetača; zdrob, riž, ajda, ovsena kaša; sladke jagode in sadje v pireju, kuhani in pečeni obliki.

Izključeni izdelki in jedi: rženi in vsak svež kruh, pecivo; mesne in ribje juhe, zeljna juha, boršč, močne zelenjavne juhe; mastne sorte meso, perutnina, ribe, soljene ribe, konzervirana hrana; mlečni izdelki z visoko kislostjo; proso, ječmen, ječmen in koruzni zdrob, stročnice; Belo zelje, redkev, kislica, čebula, kumare; soljena, vložena in vložena zelenjava, gobe; kislo in z vlakninami bogato sadje in jagode.

Dieta številka 2. Indikacije: kronični gastritis s sekretorno insuficienco, akutni gastritis v obdobju okrevanja, kronični enteritis in kolitis po poslabšanju. Splošne značilnosti: fiziološko popolna prehrana z zmernim mehanskim varčevanjem in zmerno stimulacijo prebavnih organov. Kemična sestava in energijska vrednost: beljakovine - 90 -100 g (60% živali), maščobe - 90 -100 g (25% rastlinske), ogljikovi hidrati - 400-420 g; 2800-3000 kcal.

Priporočeni izdelki in jedi: pšenični kruh, nebogati pekovski izdelki in piškoti; juhe na šibki mesni in ribji juhi z nizko vsebnostjo maščob, na zelenjavnih decokcijah, z naribanimi žitaricami, rezanci, če se prenašajo - boršč, ohrovtna juha iz svežega zelja; puste sorte meso, perutnina, ribe, kuhan jezik, mlečne klobase; mleko, smetana, kisle mlečne pijače, sveža skuta, sir, kisla smetana, različna žita, razen prosa in ječmena; krompir, korenje, pesa, bučke, zelje; mehko zrelo sadje in jagode, mandarine, pomaranče, lubenica, grozdje brez kože, perunika, marmelada, marshmallow, marshmallows, sladkor, med, marmelade, konzerve.

Izključeni izdelki in jedi: svež kruh in izdelki iz moke iz peciva; grahove, fižolove juhe; mastno meso, perutnina, prekajeno meso, konzervirana hrana, mastne, soljene, prekajene ribe; surova surova in vložena zelenjava, kisle kumarice, čebula, redkev, redkev, sladka paprika, kumare, česen, gobe; grobe sorte sadja in jagodičevja v surovi obliki, čokoladni izdelki in s smetano.

Dieta številka 3. Indikacije: kronična črevesna bolezen z zaprtjem. Splošne značilnosti: fiziološko popolna prehrana z vključitvijo živil in jedi, ki spodbujajo gibanje črevesja. Kemična sestava in energijska vrednost: beljakovine -90-100 g (55 % živali), maščobe - 100-120 g (30-40 % rastlinske), ogljikovi hidrati - 420-450 g; 2800-3200 kcal.

Priporočena živila in jedi: polnozrnati kruh iz včerajšnje peke; juhe so večinoma zelenjavne; pusto meso, ribe, perutnina; fermentirane mlečne pijače; ajda, proso, ječmen v obliki drobljivih žit; pesa, korenje, paradižnik, kumare, bučke, buče, cvetača; surovo sveže sladko sadje in jagode v povečanih količinah, med, marmelada, marmelada, namočeno suho sadje (suhe slive, marelice, fige); decoction divje vrtnice in pšeničnih otrobov, sadnih in zelenjavnih sokov.

Izključeni izdelki in jedi: kruh iz moke najvišjih razredov, bogati pekovski izdelki; mastno meso, ribe, perutnina; prekajeno meso, konzervirana hrana; riž, zdrob, vermicelli, stročnice; redkev, redkev, česen, čebula, gobe; žele, borovnice, kutine, čokolada, kremni izdelki, začinjene in mastne omake, hren, gorčica, poper, kakav, močan čaj, živalska in jedilna olja.

Dieta št. 4. Indikacije: akutne bolezni in poslabšanje kroničnih črevesnih bolezni z huda driska. Splošne značilnosti: prehrana zmanjšana zaradi maščob in ogljikovih hidratov energijske vrednosti. Kemična sestava in energijska vrednost: beljakovine - 90 g, maščobe - 70 g, ogljikovi hidrati - 250 g; 2000 kcal.

Priporočeni izdelki in jedi: pšenični krekerji, juhe na mesni ali ribji juhi z nizko vsebnostjo maščob z nizko vsebnostjo maščob z dodatkom sluzastih decokcij zdroba ali riževih žit; pusto meso in ribe v obliki parnih kotletov ali mesnih kroglic; sveža nekvašena skuta, pire žitarice - riž, ovsena kaša, ajda; zelenjavne decokcije v obliki dodatkov k juham; žele iz borovnic, kutin, hrušk, pretlačenih surovih jabolk, zelenega čaja, črne kave, odvarkov divje vrtnice, posušenih borovnic, črnega ribeza.

Izključeni izdelki in jedi: pekovski izdelki in izdelki iz moke; juhe z žitaricami in zelenjavo, močne in mastne juhe; mastno meso, ribe, perutnina; prekajeno meso, konzervirana hrana; mleko in mlečni izdelki; proso, ječmen in ječmenov zdrob, testenine, stročnice; zelenjava, sadje in jagode v naravni obliki; vse sladkarije; kava in kakav z mlekom, gazirane in hladne pijače.

Dieta številka 5. Indikacije: akutni hepatitis in holecistitis v fazi okrevanja, kronični hepatitis, holecistitis in holelitiaza brez poslabšanja, ciroza jeter brez njegove insuficience. Splošne značilnosti: fiziološko normalna vsebnost beljakovin in ogljikovih hidratov z omejenimi ognjevzdržnimi maščobami, dušikovimi ekstrakti in holesterolom. Vse jedi kuhamo kuhane ali soparjene. Kemična sestava in energijska vrednost: beljakovine - 100 g, maščobe - 80-90 g (30% rastlinske), ogljikovi hidrati - 400-450 g; 2800-3000 kcal.

Priporočeni izdelki in jedi: kruh katere koli včerajšnje peke; zelenjavne, žitne, mlečne juhe, vegetarijanski boršč in zeljna juha; pusto meso, ribe, perutnina; mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob; katera koli žita; različna zelenjava, sadje in jagode.

Izključena živila in jedi: svež kruh, bogati pekovski izdelki; mesne, ribje in gobove juhe, okroshka, juha iz zelenega zelja; mastno meso, perutnina, ribe; prekajeno meso, konzervirana hrana; smetana, mleko 6 odstotkov maščobe; stročnice, lešnik, redkev, zelena čebula, česen, vložena zelenjava; čokolada, izdelki s smetano, črna kava, kakav; svinjska, goveja in jagnječja maščoba, maščobe za kuhanje.

Dieta številka 6. Indikacije: protin, urolitiaza (uraturija). Splošne značilnosti: izključitev izdelkov, ki vsebujejo veliko purinov, oksalne kisline, nekaj omejitve beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, natrijevega klorida, povečanje količine alkalizirajočih produktov in proste tekočine.

Priporočeni izdelki in jedi: kruh iz poljubne moke 1. in 2. razreda; vse vegetarijanske juhe; pusto meso, ribe, perutnina; mlečni izdelki, vse žitarice; zelenjava, sadje in jagodičevje v povečani količini surovega in kakršne koli kulinarične predelave, marmelada, marshmallow, marmelada, med.

Izključena živila in jedi: mesne, ribje in gobove juhe, juhe iz kislice, stročnice; jetra, ledvice, jezik, klobase, prekajeno meso, soljene ribe; soljeni siri, stročnice, soljena in vložena zelenjava; čokolada, maline, brusnice, kakav, močan čaj in kava; goveje, jagnječje in jedilne maščobe.

Dieta številka 7. Indikacije: akutni nefritis v obdobju okrevanja, kronični nefritis iz poslabšanja. Splošne značilnosti: omejitev beljakovin in natrijevega klorida, izključitev ekstraktivov. Kemična sestava in energijska vrednost: beljakovine -70 g, maščobe - 80 g, ogljikovi hidrati 350-400 g; 2500-7.700 kcal.

Izključeni izdelki in jedi: navaden pečen kruh, mesne, ribje in gobove juhe; mastno meso, ribe, perutnina; klobase, prekajeni izdelki, konzervirana hrana, soljene ribe, siri; stročnice, čebula, česen, redkev, kislica, gobe; soljena, vložena in vložena zelenjava; čokolada, močna kava, kakav.

Dieta št. 9. Indikacije: blaga do zmerna diabetes mellitus. Splošne značilnosti: prehrana z zmerno znižano energijsko vrednostjo zaradi lahko prebavljivih ogljikovih hidratov in živalskih maščob, z izključitvijo sladkorja in sladkarij ter uporabo ksilitola in sorbitola. Kemična sestava in energijska vrednost: beljakovine - 90-100 g, maščobe - 75-80 g (30% rastlinske), ogljikovi hidrati 300-350 g (polisaharidi); 2300-2500 kcal.

Priporočeni izdelki in jedi: rž, pšenica, beljakovinsko-otrobi, beljakovinsko-pšenični kruh, izdelki iz puste moke; kaj zelenjavne juhe, mesne in ribje juhe z nizko vsebnostjo maščob; pusto meso, ribe, perutnina; mleko, mlečni izdelki, skuta in siri z nizko vsebnostjo maščob; ajda, ječmen, proso, ovsena kaša, biserni ječmen; stročnice, krompir in zelenjava; sveže sadje in jagode sladkih in kislih sort.

Izključeni izdelki in jedi: pecivo; močne in mastne juhe; mlečni siri; mastno meso, ribe, perutnina, klobase, soljene ribe; slani siri, smetana, sladka skuta; riž, zdrob, testenine; soljena in vložena zelenjava; grozdje, rozine, sladkor, marmelada, sladkarije, sladki sokovi, limonade na osnovi sladkorja; meso in jedilne maščobe.

Dieta številka 10. Indikacije: bolezni srčno-žilnega sistema z odpovedjo cirkulacije. Splošne značilnosti: rahlo zmanjšanje energijske vrednosti zaradi maščob in ogljikovih hidratov, omejitev natrijevega klorida in snovi, ki vznemirjajo srčno-žilni in živčni sistem. Kemična sestava in energijska vrednost: beljakovine -90 g (55-60% živali), maščobe -70 g (25-30% rastlinske), ogljikovi hidrati -350-400 g; 2500-2600 kcal.

Priporočeni izdelki in jedi: včerajšnji kruh, pusti piškoti in piškoti; vse vegetarijanske juhe; pusto meso, ribe, perutnina; mleko, kisle mlečne pijače in skuta; jedi iz različnih žit, kuhane testenine; kuhana in pečena zelenjava, mehko zrelo sadje in jagode, med, marmelada.

Izključeni izdelki in jedi: svež kruh, pecivo; juhe iz stročnic, mesne, ribje in gobove juhe; mastno meso, ribe, perutnina; jetra, ledvice, prekajeni izdelki, klobase; soljene ribe, slani in mastni siri; stročnice, soljena, vložena in vložena zelenjava, sadje z grobimi vlakni; čokolada, močan čaj, kava in kakav.

Dieta številka 11. Indikacije: tuberkuloza pljuč, kosti, bezgavk, sklepov z blagim poslabšanjem ali oslabljenjem; izčrpanost po nalezljivih boleznih, operacijah, poškodbah. Splošne značilnosti: prehrana z visoko energijsko vrednostjo s prevladujočim povečanjem beljakovin, predvsem mlečnih izdelkov, vitaminov in mineralov. Kemična sestava in energijska vrednost: beljakovine - 110-130 g (60% živali), maščobe - 100-120 g, ogljikovi hidrati 400-450 g; 3200-3500 kcal.

Priporočena in izključena živila in jedi: uporablja se skoraj vsa živila in jedi, razen zelo mastnega mesa in perutnine, jagnjetine, goveje in jedilne maščobe ter torte in peciva z veliko smetane.

Dieta št. 13. Indikacije: akutne nalezljive bolezni. Splošne značilnosti: zmanjšanje energijske vrednosti predvsem zaradi maščob in ogljikovih hidratov s povečanjem vsebnosti vitaminov. Kemična sestava in energijska vrednost: beljakovine-75-80 g (60-70% živali), maščobe-60-70 g, ogljikovi hidrati 300-350 g; 2200-2300 kcal.

Priporočena živila in jedi: posušeni pšenični kruh; mesne in ribje juhe brez maščobe, juhe na zelenjavni juhi, sluzne juhe iz žitaric; pusto meso, perutnina, ribe; mlečnokislinske pijače, skuta; pire riževa kaša, zdrob in ajda, krompir; korenje, pesa, cvetača, zrel paradižnik; zrelo mehko sadje in jagode; šipkova juha, sladkor, med, marmelada, marmelada, marmelada.

Izključena živila in jedi: rženi in kateri koli svež kruh, kolački; mastne juhe, zeljna juha, boršč; mastno meso, perutnina, ribe, klobase, prekajeno meso, soljene ribe, konzervirana hrana; polnomastno mleko in smetana, mastna kisla smetana, siri, proso, ječmen in ječmenova žita, testenine; belo zelje, redkev, redkev, čebula, česen, kumare, stročnice; sadje, bogato z vlakninami; čokolada, torte, kakav.

Dieta številka 14. Indikacije: urolitiaza (fosfaturija). Splošne značilnosti: fiziološko dobra prehrana z omejevanjem alkalizirajočih in s kalcijem bogatih živil. Kemična sestava in energijska vrednost: beljakovine - 90 g, maščobe - 100 g, ogljikovi hidrati - 400 g; 2800-3000 kcal.

Priporočena živila in jedi: različne vrste kruh in izdelki iz moke; juhe in juhe (meso, ribe, žitarice); meso in ribe; katera koli žita; zeleni grah, buče, gobe; kisle sorte jabolk in jagodičja; sladkor, med, slaščice.

Izključena živila in jedi: mlečne, zelenjavne in sadne juhe; prekajeno meso, soljene ribe; mlečni izdelki; krompir, zelenjava in sadje, razen zgoraj navedenih; sadje, jagode in zelenjavni sokovi, meso in jedilne maščobe.

Dieta št. 15. Indikacije: različne bolezni, ki ne zahtevajo posebne terapevtske diete. Splošne značilnosti: fiziološko popolna prehrana z izključitvijo težko prebavljive in začinjene hrane ter vnosom vitaminov v povečanih količinah. Kemična sestava in energijska vrednost: beljakovine - 90-95 g, maščobe - 100-105 g, ogljikovi hidrati - 400 g; 2800-2900 kcal.

Če je človek bolan, potem v večini primerov "stavi" na zdravljenje z zdravili. Vendar pa mora temeljiti pravilen pristop k zdravljenju katere koli bolezni integriran pristop. To pomeni, da je v procesu zdravljenja pomembna shema jemanja zdravil, bolnikov življenjski slog in nedvomno njegova prehrana. Pevznerjeva dieta pomeni primerna organizacija prehrana pri zdravljenju različnih bolezni. Ta prehranski sistem ne le spodbuja celjenje, ampak tudi pomaga preprečiti ponovitve in preprečiti poslabšanja. Spodnji članek se bo osredotočil na prehranski sistem, ki ga je razvil nutricionist Mihail Pevzner in ki sodobnim zdravnikom pomaga pri uspešnem zdravljenju različnih bolezni.

Kdo je Pevzner?

Mihail Pevzner - splošni zdravnik, ki ga lahko upravičeno imenujemo eden od ustanoviteljev dietologije. Bil je tudi eden od organizatorjev Moskovskega inštituta za prehrano, profesor na Centralnem inštitutu za izpopolnjevanje zdravnikov. Pevsner je izvedel številne študije o vplivu prehrane na mehanizme razvoja različnih bolezni organov in sistemov. Njegov prispevek k preučevanju vpliva dietoterapije na človeško telo je trenutno ocenjen kot zelo pomemben.

Svojo metodo prehrane je razvil leta 1929. Kasneje je postal pobudnik uvedbe tako imenovanih medicinskih miz v sanatorijih in letoviščih v ZSSR.

Po Pevsnerju obstajajo prehranske mize 1-15, od katerih vsaka predvideva drugačen prehranski sistem. Pevznerjeve terapevtske diete se uspešno uporabljajo kot pomemben element kompleksno zdravljenje bolniki z različnimi boleznimi.

Značilnosti diet po Pevznerju: kratka predstavitev

Zdravniki predpisujejo medicinske diete 1-15 po Pevznerju za različne bolezni. V resnici pa obstaja več kot petnajst dietnih možnosti, saj imajo nekatere tudi podkategorije, na primer »dieta a« ali »dieta b«. Vendar pa mora takšno terapevtsko prehrano in diete predpisati zdravnik, ki bo ob upoštevanju diagnoze izbral najprimernejši prehranski režim.

Kratke značilnosti po številkah tabel

• - takšna terapevtska prehrana je predpisana za različne bolezni dvanajstnika in želodca. Njen jedilnik je najbolj primeren za bolezni prebavil zgodnjih fazah. Prikazan je tudi na onkološke bolezni prebavni trakt. Osnove takšne prehrane so zelenjavne juhe, mehke žitarice, zelenjavne juhe. V nobenem primeru ne smete jesti zelo vroče ali hladne hrane, da ne poškodujete črevesnih sten. Ta dieta je razdeljena v dve kategoriji - a in b, namenjena zmanjšanju bolečine ob in ob . Mimogrede, za gastritis sta predpisani dieti 1 in 5. Vendar pa prva miza ne sme trajati več kot dva tedna.
• - značilnost te diete kaže, da se uporablja za kronične bolezni Bolezni prebavil in jeter. Osnova prehrane so juhe in juhe z nizko vsebnostjo maščob. V nobenem primeru ne smete jesti hrane s sladkorjem, saj lahko že majhna količina privede do razvoja.
• - zasnovan za reševanje bolnika pred kroničnimi boleznimi. V skladu s tem organizacija te prehrane vključuje uporabo izdelkov, ki normalizirajo blato. To so kefir, zelenjava, pusto meso, skuta. Dolgotrajno zaprtje pogosto vodi do drugih neprijetnih pojavov - glavobolov, aritmij. Z uživanjem specializiranih izdelkov tabele številka 3 se lahko znebite te težave.
• - opazimo pri boleznih črevesja. Tudi prehrana je razdeljena na kategorije. Tabela 4a se uporablja za kolitis, 4b - za zdravljenje kronična oblika, 4c - opazujte med okrevanjem. Osnovna načela prehrane predvidevajo uživanje vseh jedi le v obliki toplote. Meni vključuje različni tipi kaša, kuhana zelenjava, pire. Značilnosti te tabele so naslednje, hrano morate jesti v majhnih porcijah, šestkrat na dan.
• - vloga te prehrane zagotavlja normalizacijo jeter. Po odstranitvi osebe obvezno predpišite takšno dieto žolčnika. Uporablja se tudi za holecistitis. Na jedilniku so zelenjava, juhe, juhe z nizko vsebnostjo maščob in drugi izdelki, ki pomagajo obnoviti telo po operaciji. Priporočljivo za kronični pankreatitis.
• vadite bolnike z ledvičnimi kamni. Uporablja se tudi za. Prehranske norme predvidevajo šest obrokov na dan v delnih delih. Na jedilniku so zelenjavne solate, sadje, jagode, mlečni izdelki. Ne morete jesti prekajenega mesa, pa tudi moke.
• indicirano za bolezni ledvic. Tudi ta dieta je razdeljena na podkategorije. Tabela 7A predpisano za poslabšanje ledvičnih bolezni in 7B - že v obdobju okrevanja po tem, ko je oseba utrpela takšno bolezen.
• primeren za tiste, ki se jih ne morete znebiti. Organizacija takšne prehrane predvideva zavrnitev visokokalorične hrane - moke, maščobe, sode in sladkarij. Takšna prehrana je priporočljiva tudi za otroke, ki trpijo za.
• predpisana bolnikom z sladkorna bolezen v zgodnjih fazah. Izdelki so izbrani tako, da čim bolj znižajo raven sladkorja v krvi. Osnova prehrane so jedi iz rib z nizko vsebnostjo maščob, skute, gob, zelenjave. Hkrati morajo biti porcije majhni, obroki pa šestkrat na dan.
• je indicirano za ljudi, ki imajo težave s srcem in žilami z odpovedjo krvnega obtoka. Če ga opazite, ne morete uživati ​​kolačkov, sladkarij, alkohola, sode, priročne hrane, hitre hrane. Takšna prehrana je prikazana s povečano. Tabela 10C praksa pri aterosklerozi krvnih žil, in 10 g - kdaj .
• - je predpisano, če ima bolnik ambulanto. Takšna prehrana je primerna tudi za tiste, ki morajo povečati zmogljivost, pa tudi za nosečnice. V skladu s tabelo 11 se uživajo pusto ribje in mesne jedi, žitarice, pa tudi mlečni izdelki, sadje in zelenjava.
• - ta prehranski sistem je predpisan za tiste, ki morajo obnoviti živčni sistem. V skladu s tem ni mogoče uživati ​​živil, ki vznemirjajo NS: kava, alkohol, mastna, začinjena in ocvrta hrana so izključeni iz jedilnika. Prehrana temelji na uživanju mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo maščob, jajc, suhega sadja. Priporočljivo je, da vsak zaužije približno 350 g ogljikovih hidratov, 70 g maščob, 100 g beljakovin.
• - predpisana osebam, ki trpijo za različnimi akutnimi nalezljivimi boleznimi. V obdobju akutnega poteka bolezni ne smete jesti pečene, dušene in ocvrte hrane.
• - pomaga znebiti kamnov v urinu. Dnevna prehrana mora vsebovati približno 400 g ogljikovih hidratov in 100 g beljakovin in maščob. Hrano je treba jemati štirikrat na dan, jedi pa lahko pripravljamo v kakršni koli obliki.
• - Ta dieta je zasnovana za nemoten prehod z medicinske na redno prehrano. Pomaga obnoviti moč nič slabše od tistih sredstev, ki jih je mogoče kupiti v lekarni. Na jedilniku so žita, jajca, juhe, zelenjava in sadje, topli napitki. Takšen prehranski sistem je priporočljivo uporabljati tudi v obdobju izstopa iz katere koli diete za hujšanje, saj omogoča postopni prehod na običajno hrano, ne da bi telo spravili v stanje stresa.

Kartoteka z jedmi, slikami in recepti je v podrobni opisi diete.

Tabela dietnih miz po Pevznerju

Tabela vsebuje splošne informacije o tem, kako se za različne bolezni uporabljajo različne številke.

Medicinsko-terapevtske dietne mize: splošna načela

Če se seznanite z značilnostmi diet, lahko ugotovite, da Pevznerjeva klinična prehrana temelji na številnih splošnih načelih. Strokovnjaki so ugotovili naslednje značilnosti, ki jih imajo tabele 0-15:

• vsi so zdravilne narave, torej so indicirani za bolezni;
• dietne mize za bolezni vključujejo obroke od štiri do šestkrat na dan;
• število kalorij na dan je v območju "plus minus 2000";
• mastna hrana z veliko kalorijami je strogo prepovedana;
• ne morete uživati ​​alkohola v kakršni koli obliki;
• osnova prehrane so žita, zelenjava, sadje, juhe in juhe z nizko vsebnostjo maščob;
• vsak dan morate piti od 2 do 2,5 litra čiste vode;
• v povprečju traja približno en teden, da sledimo takšnim prehranskim sistemom;
• prehranske mize v bolnišnici in doma so zasnovane ne le za zdravljenje, temveč tudi za navajanje osebe na zdravo prehrano;
• katera koli od tabel omogoča ne le izboljšanje zdravstvenega stanja, ampak tudi hujšanje, zato se uporabljajo tudi terapevtske diete za hujšanje in ne samo z debelost ampak tudi izgubiti nekaj kilogramov.

V to smer, splošna načela Dieta po Pevznerju je izbira »pravih« izdelkov, pogostost obrokov in upoštevanje pravilne tehnologije kuhanja. 15 diet v medicini se uporablja ne le med zdravljenjem v bolnišnici, ampak tudi doma.

Kalorična vsebnost Pevznerjeve diete je izračunana tako, da v primeru določene bolezni zadosti energijskim potrebam telesa.

Načela tabel so takšna, da se pri določenih boleznih priporoča uživanje riža, belega kruha in drugih živil, ki jih mnogi morda smatrajo za »škodljive«. Vendar je prisotnost teh izdelkov na jedilniku upravičena, da bi se izognili poškodbam prebavil. Takšna prehrana, na primer z gastritisom, bo pomagala lajšati poslabšanje. Po koncu diete je jedilnik lahko raznolik, čeprav recepti za gastritis še vedno ne smejo vsebovati škodljivih izdelkov.

Bistvo Pevznerjeve diete je izključitev le za nekaj časa škodljivih izdelkov za bolnike z določenimi boleznimi. Tem načelom ne morete vedno slediti.

Začasno prakticirana in stroga dieta za bolezni trebušne slinavke. Po dieti, ki je indicirana za pankreatitis, oseba uživa večinoma juhe, juhe in zelenjavo z nizko vsebnostjo maščob. Vendar pa po akutno obdobje meni za pankreatitis je lahko bolj raznolik.

Tudi prehrana, ki jo je Pevzner priporočal za sladkorno bolezen, vključuje tako kruh kot različna žita, čeprav imajo malo glikemični indeks . Ker so bile vse tabele oblikovane med dolgoletnim opazovanjem bolnikov in po oceni njihovega počutja, se je izkazalo, da takšna prehrana za sladkorno bolezen tipa 2 optimalno vpliva na bolnikovo zdravje.

Pomembno je tudi omeniti, da Pevznerjeve diete glede tolerance niso zelo priročne. Če upoštevamo predlagane recepte, potem je malo verjetno, da se bodo številne jedi zdele preveč okusne in jih boste želeli jesti. Najbolj pa so naribana žita za bolezni prebavil ali parni zelenjavni kotleti pri razjedah na želodcu. optimalna prehrana. Če podrobno razmislimo o različnih tabelah, lahko opazimo, da na primer za zaprtje ali razjede na želodcu recepti niso zelo raznoliki. Vendar takšna hrana v kombinaciji z zdravljenjem zagotavlja hitro okrevanje.

Pomembno je tudi upoštevati, da številne diete predvidevajo, da je bolnik na počitek v postelji in praktično ne vadi telesna aktivnost. To morajo upoštevati tisti, ki uporabljajo takšne diete, da bi shujšali.

Pravilna prehrana ni nadomestilo za pravilno zdravljenje. Zato mora zdravnik, ki predpiše režim zdravljenja, izbrati dieto. V zdravstvenih ustanovah obstaja jasna nomenklatura in klasifikacija prehranskih tabel, optimalen prehranski sistem pa lahko izbere le specialist.

Zgornji opis glavnih terapevtskih diet kaže, da se vse njihove vrste uspešno uporabljajo v različne bolezni. Vendar pa je v zdravstvenih bolnišnicah trenutno v veljavi nova ponudba dietnih miz.

Čeprav na splošno značilnosti terapevtskih diet v zdravstvenih ustanovah kažejo, da temeljijo na delih Pevznerja. Razvrstitev terapevtskih diet, ki se trenutno uporablja, ni tako široka. Glavne možnosti, ki se uporabljajo v klinični prehrani, so naslednje:

• Glavna miza - nadomešča številne tabele po Pevznerju.
• Prehrana z mehansko in kemično varčevanjem.
• Visoko beljakovinska dieta.
• Prehrana z nizko vsebnostjo beljakovin.
• Dieta je nizkokalorična.

Te diete uporabljajo zdravilne recepte iz Pevznerjevih miz.

sklepi

dietna hrana v zdravstvene ustanove Trenutno se izvaja tako tam, kjer je prehrana s tabletami organizirana v bolnišnicah, kot v ustanovah s konvencionalnim sistemom prehrane. Predpisana dietna prehrana v zdravstvenih ustanovah je odvisna predvsem od bolnikove bolezni. Zato je organizacija terapevtske prehrane v zdravstvenih ustanovah pod nadzorom zdravnikov, ki bolniku predpišejo vrsto prehrane. V obdobju zdravljenja so odstopanja od menija možna le z dovoljenjem zdravnika. Toda na splošno je treba med zdravljenjem strogo upoštevati prehranske norme. Prehranski nasveti, ki jih daje zdravstveni delavec, temeljijo na različnih dejavnikih. Upošteva se splošno stanje bolnika, njegova stopnja poslabšanja bolezni in celo letni čas.

Kako bo organizirana in izvajana terapevtska in preventivna prehrana v sodobnih zdravstvenih ustanovah, je odvisno od ustanove. V klinični prehrani se pogosto ne uporabljajo klasične oštevilčene diete. Na splošno pa terapevtska in preventivna prehrana temelji prav na zgoraj opisanem sistemu. Obroki terapevtskih diet in izdelki, ki se uporabljajo za njihovo pripravo, so primerljivi s Pevznerjevo dieto.

Profesor M.I. Pevzner se je razvil osnove dietna hrana in sestavil najbolj znane terapevtske diete, katerih glavna naloga je pospešiti okrevanje bolnika. V primeru bolezni organov prebavni sistem oziroma pri presnovnih motnjah je terapevtska prehrana glavni terapevtski dejavnik.

Priporočljivo je, da se držimo terapevtske diete tako med boleznijo kot še nekaj časa po okrevanju, da telesu zagotovimo potrebno energijo in hrano, ki sta pri določeni bolezni najbolj indicirana.

Osnovna načela prehranske prehrane so uravnotežena prehrana, delni obroki, vsaj 4-5 krat, strogo upoštevanje prehrane, zavračanje polizdelkov, ki vsebujejo konzervanse in barvila, alkohol in kajenje.

Priporočljivo je, da v prehrano vključite jedi, kuhane na pari. minimalni znesek maščobe, odreči tako mrazu in vroča hrana, kar dodatno draži požiralnik in želodec. Optimalna temperatura ni višja od 60 stopinj ali nižja od 15.

Zdrava hrana se dodeli vsakemu bolniku posebej, ob upoštevanju osnovne bolezni, porabe energije telesa, ob upoštevanju okusov pacienta. Na primer, izkušeni nutricionist ne bo kategorično prepovedal kave z diagnozo "razjeda na želodcu" v remisiji, če ne povzroči ostrega poslabšanja in je že dolgo postala znana pijača. Zdravnik vam lahko priporoči omejitev količine kave in zmanjšanje njene koncentracije.

Pravila za dietno terapijo.

Praviloma, zlasti pri bolnikih, starejših od 40-50 let, osnovno bolezen spremljajo sočasne. Zato bi moral nutricionist sestaviti terapevtsko dieto, ki upošteva vse dejavnike. Na primer, če kronični holecistitis spremlja prekomerna teža, je količina maščob, ocvrte hrane in bogatih juh izključena ali omejena, enostavni ogljikovi hidrati, prekajeno meso, začinjene in slane jedi. In skupna vsebnost kalorij v dnevni prehrani se zmanjša.

Priporočljivo je vključiti nerafinirano rastlinska olja ki vsebujejo polinenasičene maščobna kislina, ki spodbujajo obrambo telesa in vitamin E: zelenjavna, lanena, koruzna in olivna. Ta olja zagotavljajo tudi holeretično delovanje in so profilaktično od holecistitisa.

Pri črevesnih boleznih, pri kroničnem zaprtju v kombinaciji so koristni rženi in pšenični otrobi, ki vsebujejo vlaknine in vitamine B, pa tudi zelenjava: zelje, korenje in pesa.

Upoštevati je treba čas, ki ga telo potrebuje za absorpcijo različnih izdelkov. Mlečni in mlečnokislinski izdelki, mehko kuhana jajca, jagode in sadje se hitro prebavijo. Počasi - jedi iz stročnic, ocvrto meso, svež kruh.

Povečana izbiraželodčni sok povzročajo ekstraktne snovi, ki jih vsebujejo meso in ribe, gobe in gobove juhe, sadni in zelenjavni sokovi, sir in začimbe, kumare in zelje. Šibka - parjena ali kuhana zelenjava, kruh z otrobi, korenje in zeleni grah, kuhano meso.

Glavno pravilo terapevtskih diet je pravilnost in razdrobljenost vnosa hrane ob določenem času. Med poslabšanjem so predpisani stroge diete, v prihodnosti pa se uporablja pravilo »stopniškega sistema«, ki omogoča nemoten prehod v normalno in Uravnotežena prehrana zaradi postopnega širjenja prehrane, in pravila »cikcakov«.

V dietetiki je pravilo »cikcak« kratkoročna, v nekaj dneh, bistvena sprememba prehranskega menija. Kontrastne dni je mogoče naložiti - "plus cikcak" in razkladati - "minus cikcak".

Glavni pomen dni, ko so na jedilniku živila, ki so omejena ali izključena iz prehrane, je zagotoviti telesu tiste hranila, ki prihajajo v nezadostnih količinah, spodbujajo presnovni procesi, za testiranje reakcije telesa na določene izdelke.

Imajo tudi pozitiven psihološki učinek, saj odpravljajo nelagodje in napetost, ki običajno spremljajo stroge diete. Bolj ko je pacient bližje okrevanju, bolj pester postane njegov jedilnik, manj je omejitev v hrani. Sprva je priporočljivo preživeti takšne dneve vsakih 7-10 dni, nato pa po 4-5 dni.

Terapevtski postni dnevi so predpisani 1-2 dni s pogostnostjo enkrat na teden, lahko so zelenjavni ali sadni, mlečni, mesni ali ribji, na osnovi žit iz polnozrnatih žit: ajde, riža ali ovsene kaše.

Priporočljivo jih je izvajati pri boleznih srčno-žilnega sistema: v primeru nezadostne prekrvavitve, ateroskleroze in koronarna bolezen srce, ki ga spremlja prekomerna telesna teža, s hipertenzijo.

Potrebno je preživeti nizkokalorične dneve z diagnozo debelosti, sladkorne bolezni, akutne bolezni prebavil, zlasti med poslabšanji, z boleznimi ledvic in jeter, žolčevodov, z kronični holecistitis, s holelitiazo in urolitiazo, s protinom.

Če je načrtovano izvedbo 2 postnih dnevih zapored, potem je eden od njih lahko zelenjavni ali sadje, drugi pa mlečni, mesni ali ribji.

Oštevilčene terapevtske diete.

Profesor M.I. Pevzner je razvil oštevilčen sistem obravnavnih tabel, ki so jih bolnikom dodelili na podlagi diagnoze. O rezultatih poskusov je pisal v svoji knjigi Novi načini v prehrani bolne osebe. Citat iz knjige: »Pri večini bolnikov (85 %) smo dobili pozitivne rezultate le od same terapevtske prehrane brez kombinacije z drugimi terapevtskimi dejavniki.

Za terapevtska dietaŠt. 1 glavne indikacije so: peptična razjeda na želodcu in dvanajstniku.

Za mnoge ljudi, ki slišijo besedo dieta, se njena definicija takoj pojavi kot posebej zasnovana dieta za boj proti prekomerni teži. Toda pogosto razlog za dieto ni le banalna izguba teže, temveč potreba po spremembi prehrane za izboljšanje zdravja med boleznijo ali celo popolno okrevanje.

Po drugi strani pa večina zdravnikov med hudo boleznijo predpiše le zdravila. določeno telo prizadeti s hudo boleznijo. V takih primerih se na žalost ne posveča ustrezne pozornosti celotnemu organizmu kot enotnemu sistemu.
Navsezadnje je že dolgo znano, da na zdravje človeka vpliva njegov življenjski slog in to ni le prisotnost slabe navade ampak tudi hrano. In šele v 20. letih dvajsetega stoletja je M. I. Pevzner razvil dietno terapijo za zdravljenje bolnikov, ki je v vsakem ločen primer lahko opozori možni zapleti ali recidivov in na splošno za ozdravitev osebe.

Kot ustanovitelj znanstvene dietoterapije je Pevzner uvedel mize za zdravljenje v sanatorijih po vsej Sovjetski zvezi. Skupaj s svojo ekipo je aktivno preučeval vpliv prehranske prehrane na človeško telo in njegov odziv.

Med raziskavo je bilo razvitih več kot 15 tabel, ki so vključevale protivnetne, pa tudi prehranske sisteme za zdravljenje ljudi z boleznimi srca, prebavil, tuberkulozo, revmo in presnovnimi motnjami.

Za vsako bolezen je bil izbran določen nabor izdelkov, tehnologija predelave hrane, načrtovanje pogostosti in mase osnovnih obrokov. Pomembno je, da se takšne diete po Pevznerju lahko držite doma, in ne samo v zdravstvenih ustanovah in klinikah.

Za zmanjšanje bolezni ali ozdravitev jeter in žolčevodov se morate držati diete Pevsner 5. Prehrana v tej tabeli je precej varčna - zdrava in popolna. Obnavlja delovanje jeter, žolčevodov, pozitivno vpliva na izločanje žolča. Prehrana temelji na uporabi predvsem beljakovin in ogljikovih hidratov, količina maščob pa je nekoliko omejena. Strogo je prepovedana uporaba izdelkov, ki vsebujejo oksalno kislino, holesterol, esencialna olja in dušik.

Bolezni, za zdravljenje katerih je namenjena dietna tabela 5 po Pevznerju, je hepatitis. V takih primerih je treba upoštevati naslednja pravila:

• Uporaba istega strogo petkrat na dan;
• Ni dovoljeno jesti zelo mrzle in vroče hrane;
• Kuhanje jedi s peko, kuhanjem in paro;
• Izdelke z grobimi vlakni, progami je treba zdrobiti in zmleti.

Pevznerjeva dieta čez dan priporoča zaužitje do dva litra tekočine in 10 gramov soli v hrani. Kalorična vsebnost je v povprečju do 2800 kilokalorij. In razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je 90:90:400 gramov. Več kot polovica beljakovin je živalskega izvora, tretjina maščob pa rastlinskega izvora.

Dieta številka 5 po Pevsnerju je pozitivna glede zelenjave, kot so krompir, kumare in paradižnik, korenje in pesa, paprika in rdeče zelje. Iz žitaric morate kuhati in zdrobova kaša pa tudi testenine. Z vsemi temi izdelki je treba kuhati juhe z zelenjavo ali maslom.

Koristno je jesti vse sladke jagode, banane in jabolka, jagode, vse suho sadje. Bolje je izbrati pusto meso - zajec, govedina, piščančji file. Dobrodošli so morski sadeži – kozice, lignji, polenovka in oslič. Na dan lahko pojeste le en kuhan rumenjak, iz beljakovin pa naredite omlete.

Od mlečnih izdelkov lahko uporabite vse z majhnim odstotkom maščobe, kislo smetano pa uporabite kot preliv za solate. Peka naj bo pusta, kruh naj bo pečen iz pšenične ali ržene moke 2. razreda.

Poleg tega obstajajo živila, ki so popolnoma izključena iz prehrane. To so vložena zelenjava, zelenjava, belo zelje, česen in zelena čebula, gobe in redkev. Od žit ne morete uporabljati koruze, ječmena, prosa, graha, bisernega ječmena, pa tudi juhe in juhe iz njih z mastnimi ribami in mesom.

Polnjenje glavnih jedi ni dovoljeno z gorčico, poprom ali hrenom. Med zdravljenjem so iz prehrane izključeni čokolada, listnato pecivo, sveže in bogato pecivo. Pijače s plini, močna kava in čaj ter v nobenem primeru alkohol niso prepovedani.

Zahvaljujoč tem prehranjevalnim nasvetom telo hitro anestezira obolele organe in pride do hitrega okrevanja.

Prehrana med tednom

Dieta 5 po Pevznerju za teden dni predlaga naslednji približni meni:

• zajtrk: ovsena juha s kruhom in sirom, ajdova tekoča kaša, skutini pudingi, sirnice, mlečne kaše, beljakovinske in zelenjavne omlete, odvarki in kompoti iz suhega sadja, poljubi in koktajli.
• Kosilo: sadje pečeno ali pire, skuta in sadne solate, sokovi, vinaigrette ali kuhan riž z zeljem.
• večerja: juhe s pustim mesom, rdečo peso, ajdo, ribe na pari, ribje pogače, zelenjavne solate. Lahko se spere zeleni čaj z medom, mlekom, sladkimi kompoti.
• popoldanski prigrizek: domači krekerji z mlekom, korenčkova solata, pečena jabolka, omlete, enolončnice, zelenjavni pireji.
• večerja: polnjeno zelje s piščančje meso, pečene ribe, pire krompir, sirna juha, zelenjavne enolončnice oz zelenjavna enolončnica. Iz tekočine: kefir, jagodni sok, mleko, čaj, jabolčni sok in drugo.

Uporabljene izdelke lahko kombinirate po lastni presoji. Trajanje diete je odvisno od posameznih značilnosti poteka bolezni, večinoma 1-5 tednov.

Dieta 5 po Pevznerju ima svoje recepte

Eden od teh je recept za jabolčne in korenčkove kotlete. Če želite to narediti, narežite korenje na trakove, prelijte z vrelo vodo, prelijte sladkor. Nato jabolka narežemo in dušimo približno 5 minut. Po tem morate dodati zdrob, vse premešamo in vlijemo stepene beljakovine. Iz ohlajene mase oblikujemo kotlete, zavijemo v drobtine in spečemo v pečici. Pri serviranju lahko prelijete z nizko vsebnostjo maščobe kislo smetano ali jogurt.

Poleg pričakovanih rezultatov okrevanja bolniki opazijo opazno izgubo teže, normalizacijo počutja, stanje kože in las.