Cosa puoi mangiare con un pancreas ingrossato. Cibi da evitare

La pancreatite è una grave infiammazione del pancreas. È molto importante riconoscere la malattia in tempo e iniziare il trattamento. Prima di tutto, è necessario adeguare la dieta e seguire le regole della dieta terapeutica. Nel nostro articolo considereremo cosa include le regole dieta terapeutica e un menu campione per sette giorni.

Le regole della dieta terapeutica

Affinché il trattamento della pancreatite diventi efficace, è necessario seguire alcuni principi dietetici. Oltre a rifiutare prodotti nocivi, segui alcune regole, grazie alle quali puoi evitare esacerbazioni della pancreatite e ottenere una remissione a lungo termine.

Considera le principali sfumature della dieta:

Alimenti accettabili per la pancreatite

Per evitare che la pancreatite diventi cronica, al primo segno, iniziare a seguire una dieta basata sui seguenti prodotti:

Cosa non mangiare con l'infiammazione del pancreas

Con la pancreatite, è necessario abbandonare completamente il cibo che provoca un'ulteriore produzione di succo gastrico.

Oltre ai gruppi principali, durante la dieta sono vietati tutti i cibi grassi, affumicati ed eccessivamente dolci. Ad esempio, non puoi mangiare il cioccolato con la pancreatite, ma puoi mangiare un pezzo di marshmallow o un paio di cucchiai di gelatina.

Menu di esempio per una settimana con pancreatite

È molto importante che il menu per la pancreatite contenga tutte le sostanze necessarie. Sulla base delle sfumature di cui sopra della dieta, tutti saranno in grado di creare un menu in base alle preferenze di gusto. Ecco un menu approssimativo per una settimana, come dovrebbe mangiare un paziente con pancreatite.

Il primo giorno. Nel primo giorno di dieta si raccomanda di non mangiare cibo. Ma se il dolore non viene osservato, puoi mangiare secondo l'esempio seguente. Si ricorda che il menù indicato è esemplare, i prodotti possono essere sostituiti con altre diete consentite:

Secondo giorno:

• Primo pasto. Farina d'avena, un pezzo di formaggio.
• Spuntino. Tè verde, frittata per una coppia.
• Ora di pranzo. Riso bollito, un pezzo di pesce al vapore.
• Spuntino. Un bicchiere di gelatina.
• Cena. Vinaigrette dietetica, un pezzo di pane integrale.

Giorno tre:

Quarto giorno:

• Colazione. Farina d'avena con una fetta Burro, composta di lamponi.
• Spuntino. Ricotta con panna acida a basso contenuto di grassi.
• Ora di pranzo. Pasta di grano duro, un pezzo di carne di pollame bollito, tè al miele.
• Spuntino. Mela cotta.
• Ora di cena. Stufato di verdure, un bicchiere di composta di frutta secca.

Giorno cinque:

Sesto giorno:

• Prima colazione. Frittata con verdure al vapore.
• Spuntino. Gelatina di albicocche.
• Cena. Farinata di grano saraceno, petto di pollo, tè verde.
• tè pomeridiano. Bevanda alla rosa canina.
• Cena. Pesce al forno, verdure bollite, gelatina di frutta.

Settimo giorno:

Ricette per la pancreatite

Una dieta terapeutica per l'infiammazione del pancreas può essere non solo utile, ma anche molto gustosa. Oltre ai piatti forniti menu di esempio per una settimana puoi scegliere le ricette che fanno per te tra quelle elencate di seguito.

Pesce "ricci"

Prendiamo qualsiasi pesce magro, separiamo dalle ossa e tritiamo. Immergere tre pezzi di una lunga pagnotta in acqua fredda e mescolarli con i filetti di pesce. Nella massa risultante, aggiungine un po ' latte scremato e due i bianchi d'uovo. Mescolare accuratamente la massa, scolpire piccoli ovali. Mettere le cotolette in acqua bollente salata, credere per 25 minuti.

Stufato di verdure

Pelamo le verdure (patate, carote, zucche, cipolle, zucchine). Tagliare le verdure a pezzetti e metterle in una ghisa. Successivamente, versare le verdure con acqua e sale leggermente. Cuocere a fuoco lento le verdure fino a quando l'acqua non sarà completamente evaporata. Aggiungi un cucchiaino di olio vegetale. Se lo si desidera, è possibile portare lo stufato allo stato di purea, ecco come i medici consigliano di cucinare seguendo una dieta. Decoriamo il piatto con prezzemolo o aneto.

Decotto di rosa canina

Questa ricetta per la pancreatite non è solo gustosa, ma anche molto utile. Per cucinare, devi prendere una manciata di rosa canina e metterla in un thermos. Versare sopra l'acqua bollente e lasciar fermentare per tre ore. Prima di bere, si consiglia di portare la bevanda a temperatura ambiente, se lo si desidera, è possibile aggiungere un cucchiaino di zucchero.

Zuppa di verdure con riso

Puliamo le verdure dalla pelle (patate, carote, cipolle). Tagliare le patate a cubetti e tritare le cipolle e le carote con una grattugia. Sciacquare più volte il riso a grana tonda sotto l'acqua corrente acqua fredda. In acqua bollente, leggermente salata, visitiamo tutte le verdure contemporaneamente insieme al riso. Non appena le patate possono essere facilmente bucate con un coltello, spegnere il fuoco e coprire la zuppa con un coperchio. Prima di servire, puoi aggiungere un po 'di verde e condire la zuppa con panna acida a basso contenuto di grassi.

Dolce alla cagliata

Durante una dieta per la pancreatite, è necessario consumare quante più proteine ​​possibili. Pertanto, i dessert alla ricotta sono apprezzati dalle persone con infiammazione del pancreas. Questo piatto può essere incluso nel menu per la remissione a lungo termine, non è raccomandato per l'uso nella fase acuta. Il modo più semplice per preparare il piatto è con un frullatore, per questo, mettere la ricotta con fette di banana e lamponi in una ciotola, portare a una massa omogenea.

composta di mele

Piccole fette di mele sbucciate vengono poste in acqua bollente. Non appena le mele diventano morbide, il contenitore viene rimosso dal fuoco e la composta viene lasciata fermentare. Puoi anche aggiungere un po' di zucchero. Prima dell'uso, la composta viene filtrata dalle mele. Se lo si desidera, le mele possono essere schiacciate in purea e aggiunte alla composta.

Affinché l'esacerbazione della pancreatite si verifichi il più raramente possibile e il pancreas non si preoccupi il più a lungo possibile, è necessario seguire una dieta. La dieta per la pancreatite viene effettuata in corsi, con una lunga remissione è consentito utilizzare un elenco più ampio di prodotti.

Il pancreas si trova vicino allo stomaco e ha una lunghezza da 15 a 25 centimetri. Il suo lavoro è strettamente legato a cistifellea e duodeno. In quest'ultimo, attraverso i dotti, secerne enzimi che scompongono proteine, grassi e carboidrati. Quindi aiuta la digestione.

Gli ormoni di questo organo - insulina e glucagone - sono necessari per mantenere un equilibrio di glucosio nel corpo. L'insulina sopprime la glicemia, mentre il glucagone è responsabile della sintesi del glucosio nel fegato. Entrambi questi ormoni sono attivamente coinvolti nei processi metabolici del corpo.

Fatto: il glucosio è considerato una delle principali fonti di energia. L'effetto dell'insulina favorisce il suo assorbimento da parte dei muscoli e di alcuni organi.

I primi segni di malattia

Spesso le malattie del pancreas sono asintomatiche. Spesso vengono rilevati durante la pianificazione visite mediche. Esistono molti tipi di malattie di questo organo, ma possono manifestare tutti sintomi simili.

Il primo segno della presenza di un disturbo è il dolore nell'ipocondrio sinistro. Il dolore può essere doloroso, tirante, acuto, parossistico e dipende dal tipo di danno d'organo. Spesso sintomi del dolore si verificano dopo aver mangiato cibi grassi, fritti o piccanti, troppo cibo o dopo aver bevuto alcolici. Il dolore può essere accompagnato da nausea o vomito, feci alterate, perdita di appetito.

Una delle malattie più comuni è la pancreatite (infiammazione della ghiandola), che ha forme acute e croniche. forma acuta caratterizzato dolori acuti, febbre, febbre, nausea e vomito. La forma cronica si manifesta con disagio periodico nella parte superiore dell'addome, soprattutto dopo aver mangiato, nausea e feci alterate. La sua esacerbazione è spesso causata dal mancato rispetto della dieta per la malattia del pancreas.

Altre malattie comuni della ghiandola sono i tumori e formazioni cistiche, che potrebbe avere forma diversa, grado di malignità, posizione, ecc.

Importante! Lo sviluppo di malattie di questo organo porta all'interruzione della cistifellea e del duodeno, quindi il loro trattamento deve essere effettuato in modo complesso.

Nutrizione

Una corretta alimentazione è parte integrante della terapia per la malattia del pancreas sia nelle donne che negli uomini. Il rispetto della dieta riduce il carico su questo organo, permettendogli di recuperare più velocemente. La nutrizione è solitamente prescritta in modo tale che lo stomaco possa far fronte autonomamente al cibo assunto e le funzioni della ghiandola siano eseguite a un livello minimo. Pertanto, l'energia che potrebbe essere spesa per la lavorazione del cibo viene spesa per ripristinare l'organo colpito. Ecco perché è importante sapere cosa si può mangiare con un pancreas malato.

Con una manifestazione più luminosa dei sintomi della malattia, viene escluso un numero crescente di prodotti. Una dieta rigorosa per il pancreas può durare una settimana. Durante questo periodo, c'è una diminuzione dell'infiammazione dell'organo, ripristino delle funzioni. malattie croniche implicano il mantenimento di una dieta per tutta la vita, il grado di restrizione dipende dalla gravità della malattia. È necessario includere nel menu e prodotti utili per il pancreas: cavoli di mare, broccoli, frutta secca.

Consigli. Se compare qualche disagio nell'apparato digerente, la decisione giusta sarebbe quella di rifiutare il cibo pesante per il prossimo futuro, seguito da una visita medica.

Una dieta per la malattia del pancreas allevia le condizioni del paziente e previene il peggioramento della malattia. Il cibo si cuoce al meglio al vapore: in questo modo si conserva il numero più grande proprietà utili e più facile da digerire. Tutti i pasti dovrebbero essere caldi e le porzioni dovrebbero essere piccole. È meglio mangiare poco, ma spesso, con un pancreas malato. A malattie acute tutti i piatti devono essere schiacciati in uno stato pastoso.

Importante. Nei casi gravi della malattia (di norma, questo accade quando pancreatite acuta) al paziente viene assegnato il digiuno. Allo stesso tempo, vengono prescritti preparati speciali, che vengono somministrati per via endovenosa e saturano il corpo con le sostanze mancanti a causa della fame.

Come mangiare dopo il digiuno con la malattia del pancreas, il medico dovrebbe informare. Durante il digiuno, il paziente può assumere acqua minerale e deboli decotti di rosa canina con una temperatura di circa 36 gradi.

Importante! Solo uno specialista dovrebbe inventare una dieta per un pancreas malato, determinare cosa può essere mangiato e cosa dovrebbe essere vietato.

Prodotti consentiti e vietati

Alimenti che possono essere inclusi nella dieta per la malattia del pancreas:

• zuppe di verdure (senza cavolo cappuccio) e cereali (tranne il miglio). Quando si preparano zuppe di carne, solo no varietà grasse la carne; si può fare come segue: dopo aver cotto la carne, si scola il brodo e si versa acqua fresca, dopodiché si aggiungono i restanti ingredienti;
• pane secco, cracker;
• verdure fresche e bollite;
• frutti e bacche non acidi;
• carne magra e pesce al vapore;
• è meglio cuocere una frittata al vapore dalle uova o lessarle alla coque;
• ricotta a basso contenuto di grassi, kefir, panna acida, latte;
• cereali;
• pasta;
• tè debole, bevanda a base di rosa canina, succhi e bevande alla frutta di frutti e bacche non acidi.

Consigli. Per ripristinare la ghiandola, è necessario un gran numero di acqua. Pertanto, è importante bere almeno due litri. acqua pulita al giorno.

Prodotti vietati:

• pane fresco, dolci;
• zuppe dense, zuppe con crauti, funghi;
• piccante, salato, fritto, grasso, piccante;
• cibo in scatola;
• salsicce, carni grasse, pesce e pollame;
• uova sode, uova strapazzate;
• piatti con miglio;
• cibi dolci - torte, cioccolato, miele, marmellata, gelato;
• verdure che promuovono la formazione di gas e alcune altre: acetosa, ravanello, ravanello, cipolla cruda;
• frutta acida e bacche;
• uva;
• bevande con gas, caffè.

Consigli. Il menu dovrebbe essere vario e includere cibi che fanno bene al pancreas, una quantità sufficiente di vitamine e minerali.

Esempi di menu

La dieta deve essere preparata correttamente, la combinazione di prodotti non dovrebbe causare esacerbazioni di malattie. Il menu per il pancreas può essere redatto in anticipo, ad esempio, puoi creare un menu per una settimana alla volta. Esempi di opzioni alimentari:

1. Colazione: porridge di latte con riso; seconda colazione - purea di zucca; pranzo - zuppa di farina d'avena e tè debole; spuntino pomeridiano - biscotti biscotto con kefir magro; cena - purea di farina di grano saraceno; poche ore prima di coricarsi, puoi bere gelatina.
2. Colazione: tè debole con farina d'avena o frittata di vapore; seconda colazione - budino di carote e bevanda alla rosa canina; pranzo - zuppa di purea di zucca e mele al forno; tè pomeridiano - casseruola di ricotta e tè debole; cena - purea di carote con cotolette di vapore da carne di gallina; di notte - kefir magro.

Come puoi vedere dall'esempio, nel menu non c'è nulla di grasso, piccante e affumicato, poiché questi piatti possono causare deterioramento. Durante la festa, è meglio rifiutare i piatti di carne grassa e mangiare gradualmente spuntini vegetali e insalate leggere, oltre a eliminare completamente l'alcol. Pertanto, non si dovrebbe discostarsi dalla dieta compilata per il pancreas e non apportare modifiche al menu. Inoltre, non è consigliabile mangiare verdure crude e frutta a stomaco vuoto (come gli agrumi) per prevenire l'irritazione delle pareti dello stomaco.

Conclusione

Le malattie del pancreas sono molto pericolose e portano a malattie di altri organi digestivi. Pertanto, è importante monitorare la propria salute, mangiare bene, esaminare regolarmente il corpo e consultare un medico se si verificano i primi sintomi di malattie.

La causa alla base della malattia del pancreas è processo infiammatorio Con alterazioni degenerative nel parenchima di un organo, che nei casi acuti può portare a necrosi pancreatica , e in una forma cronica, spesso recidivante - allo sviluppo fibrosi del parenchima e sclerosi del tessuto ghiandolare. In questo caso viene disturbata la funzione digestiva della ghiandola (principalmente proteine), e quindi quella intrasecretoria, in cui processo patologicoè coinvolto l'apparato insulare, che si manifesta con una violazione del metabolismo e dello sviluppo dei carboidrati iperglicemia , glicosuria .

I principali sintomi della malattia: nausea, un attacco di dolore (cintura acuta o che si irradia alla metà sinistra della parte bassa della schiena o Petto), debolezza generale, vomito, febbre e molto meno spesso - ittero . Il trattamento è complesso componente essenziale che è nutrizione medica. Inoltre, è una corretta alimentazione terapeutica che può normalizzarsi processi metabolici nel corpo, compreso il pancreas e migliorarne la funzione.

Dieta per malattie del pancreas, principi di base

La dieta per la malattia del pancreas, prima di tutto, dovrebbe mirare a ridurre sindrome del dolore, diminuzione della funzione secretoria del pancreas, diminuzione iperenzimemia , ripristino di processi interrotti . Ai principi di base della terapia dietetica per i pazienti con acuti/cronici pancreatite nella fase acuta includono:

• fame e nutrizione parenterale con segni metabolici e clinici pronunciati della presenza di un processo autolitico nel pancreas;
• trasferimento del paziente a il prima possibile sul Nutrizione corretta(soprattutto per quanto riguarda la norma proteica);
• espansione graduale della dieta includendo nuovi cibi e piatti nella dieta;
• un graduale aumento del contenuto calorico della dieta e del volume della dieta quotidiana con l'espansione della dieta;
• garantendo il massimo risparmio del pancreas e del tratto gastrointestinale da fattori avversi.

Insieme alla conformità riposo a letto e trattamento farmacologico al fine di ridurre la secrezione di enzimi dello stomaco e del pancreas, a un paziente con pancreatite acuta / cronica nella fase acuta viene prescritto un digiuno di 2-3 giorni. Durante questo periodo, è consentito utilizzare acqua minerale Borjomi non gassata a temperatura ambiente, frazionalmente 250 ml 4-5 volte - per un totale di 1-1,5 l / giorno e brodo di rosa canina (1-2 tazze).

Dal 3 ° giorno, con un decorso non grave di pancreatite, ai pazienti viene prescritta l'opzione cancellata (prima) Diete n. 5P . Dieta ipocalorica (1500-1800 Kcal: 60-80 g di proteine ​​(25 g di proteine ​​animali), 50-60 g di grassi, 200-300 g di carboidrati), il più parsimonioso possibile, razione giornaliera include prodotti che forniscono la norma fisiologica delle proteine ​​con una forte restrizione nella dieta di grassi e carboidrati facilmente digeribili.

I grassi refrattari sono limitati e carboidrati semplici(miele, zucchero, confetteria, marmellata). Sono esclusi i piatti che stimolano la secrezione del succo pancreatico e contengono molte fibre.

Il menu comprende piatti semiviscosi, liquidi e semiliquidi; 50 g di cracker bianchi; 5–6 g sale da tavola: si tratta di zuppe di cereali su un brodo vegetale debole o acqua (mucosa o accuratamente strofinata), zuppa di crema di carne ben bollita; cotolette al vapore, soufflé, gnocchi; uova di gallina, frittata proteica alla coque (1-2 a settimana); budino al vapore di ricotta fresca; budini / purea di verdure al vapore (cavolfiore, zucchine, patate, carote), purea di cereali sull'acqua, kissels, gelatina, purea di composte di frutta fresca/secca, mousse, fruttosio , tè debole, brodo di rosa canina; v pasti pronti si aggiunge il burro.

È vietato introdurre nella dieta altri cibi e pietanze. Regime di bere per i pazienti - 2 l / giorno di liquido libero. La nutrizione per la malattia del pancreas è frazionaria (6-8 volte al giorno), la quantità di cibo assunta in una porzione non supera i 300 g.

Dopo 5-10 giorni, quando l'esacerbazione si attenua, il paziente viene trasferito all'opzione (seconda) non strofinata Diete 5P , che il paziente deve osservare per tutto il periodo della malattia e il passaggio allo stadio di remissione clinica stabile (3-12 mesi). Il suo obiettivo è prevenire il ripetersi e la progressione della pancreatite, correggendo i disturbi nutrizionali che si sono manifestati.

La base della dieta durante il periodo di attenuazione dell'esacerbazione e lo stadio di remissione nella pancreatite cronica è un aumento del contenuto di proteine ​​nella dieta (110–120 g / giorno, 60% di proteine ​​animali) con una forte restrizione dei grassi a 60– 70 g/giorno (20% vegetale), e in singoli casi(con steatorrea grave) fino a 30-50 g / die e restrizione dei carboidrati a 300 g / die, principalmente mono e disaccaridi, e nei casi in cui si sviluppano, sono completamente esclusi.

È inoltre severamente vietato inserire nella dieta prodotti che stimolano la secrezione dei succhi digestivi e sono ricchi di estratti. È importante aggiungere alla dieta di tali pazienti liposolubili e preparazioni enzimatiche. La quantità di sale da cucina è ridotta a 6-8 g / giorno. Il valore energetico di questa opzione Diete n. 5P - 2500-2700 Kcal.

Il menù e l'insieme dei prodotti della seconda versione della dieta è stato ampliato. La dieta comprende pane di grano secco o cracker fino a 200-300 g al giorno. Sono ammesse zuppe di verdure, ad eccezione delle zuppe di cavolo cappuccio e cereali (tranne il miglio), anche con l'aggiunta di vermicelli. Al di fuori del periodo di esacerbazione, puoi aggiungere un po 'di panna acida o burro. Piatti di carne preparato da varietà a basso contenuto di grassi carne o pollame bolliti (polpette, polpette, gnocchi, involtini, purè di patate), piatti di pesce di pesce di fiume magro in un pezzo o al vapore, bollito, tritato; uova di gallina solo sotto forma di frittata proteica; dai grassi è consentito utilizzare oli vegetali (oliva, girasole) e burro non salato.

I latticini sono presentati nella dieta sotto forma di ricotta fatta in casa non acida, formaggio dolce, prodotti a base di latte fermentato. Come verdure e piatti da loro, nella dieta vengono introdotte patate, barbabietole, carote, zucchine, zucca. Sono consentite mele al forno non zuccherate, composte, gelatina, gelatina. xilitolo , tè debole, decotto di crusca di frumento e rosa canina.

Trattamento dietetico per i sintomi di grave insufficienza pancreatica esocrina (sindrome dell'assorbimento e della digestione alterata, steatorrea ) è consigliabile diversificare l'uso di prodotti specializzati per l'alimentazione dietetica: purea e prodotti omogeneizzati di vitello, manzo, carne di pollo, lingue di manzo, verdure e frutta.

Dopo le operazioni sul pancreas (soprattutto spesso con una cisti, che è un tumore - una capsula con contenuto liquido), il passaggio del contenuto attraverso l'intestino viene interrotto, il che contribuisce allo sviluppo di e. Spesso non ci sono segni di malassorbimento. In questi casi, la base Dieta 5 per il pancreas è modificato. Il contenuto di verdure e frutta non zuccherata nella dieta aumenta, la quantità di carboidrati facilmente digeribili diminuisce per evitare la fermentazione e.

A lipomatosi pancreas (degenerazione grassa) cibo dietetico corrisponde alla seconda opzione Tabella numero 5 secondo Pevzner. Dieta durante l'esacerbazione e il deterioramento del paziente in remissione: la prima opzione Stola 5P . Allo stesso tempo, la nutrizione durante un'esacerbazione dovrebbe essere ripresa con un periodo di digiuno.

Varietà

Con problemi di apparenza in pazienti con pancreatite cronica Segni clinici sviluppo diabete la terapia dietetica viene regolata tenendo conto del metabolismo dei carboidrati disturbato, avvicinandosi il più possibile alla norma fisiologica dell'alimentazione. In questi casi, assegnato Dieta 5P/9 , che esclude nella dieta:

• purine (sostanze azotate estrattive);
• prodotti che favoriscono il gonfiore e i processi di fermentazione nell'intestino (cavoli, legumi);
• prodotti formati durante il processo di frittura;
• alimenti ricchi di sostanze lipotropiche e calcio;
• cibi che ne contengono molto oli essenziali e irritanti per le mucose tratto digestivo(pepe, cipolla, aglio);
• sale - fino a 6 g al giorno.

Di valore dell'energia e la composizione nutritiva della dieta principale per il diabete, coincide principalmente con Dieta 5P , tuttavia, quest'ultimo è più parsimonioso. Secondo la composizione dei nutrienti, Dieta 5P e 5P / 9 sono identiche. 5-6 volte viene prescritto un pasto, i carboidrati semplici sono esclusi dalla dieta, aumentando il contenuto di fibre (crusca, pectina), oltre il 50% dei grassi dovrebbero essere grassi origine vegetale. I pasti frazionari durante il giorno equalizzano il rapporto tra glicemia e livelli.

Nella dieta, fino al 50% del fabbisogno energetico giornaliero dovrebbe essere coperto dalla parte di carboidrati della dieta. A tale scopo, i dolcificanti sono ampiamente utilizzati - xilitolo , sorbitolo , saccarina , aspartame tenendo conto della tolleranza individuale.

La dieta comprende cibi contenenti carboidrati complessi: pane, cereali (esclusi semola e riso); frutta, frutti di bosco e ortaggi che contengono meno di 5 g di carboidrati per 100 g di alimento (cetrioli, zucchine, cavolfiori) e ortaggi/frutta contenenti 5-10 g di carboidrati per 100 g di prodotto sono limitati (barbabietole, carote, arance, mandarini). La capacità di qualsiasi alimento di aumentare i livelli di glucosio nel sangue è caratterizzata da indice glicemico . E più basso è l'indice, più adatto è questo prodotto per un paziente con diabete.

È presente una tabella speciale contenente le informazioni necessarie, utilizzando la quale il paziente può navigare nella scelta dei prodotti. Il contenuto di grassi nella dieta di tali pazienti dovrebbe essere inferiore norma fisiologica per l'esclusione dei grassi animali refrattari e degli alimenti contenenti molto (oche, anatre, maiale, fegato, agnello, cervella, tuorli). Dieta 5P/9 dovrebbe contenere una quantità sufficiente di vitamine, in particolare (vitamina B1), che è attivamente coinvolta metabolismo dei carboidrati, così come i mico/macronutrienti.

Indicazioni

• Dieta numero 5P (prima opzione) - con pancreatite acuta o esacerbazione pancreatite cronica(per 5-7 giorni).
• Dieta n. 5P (seconda opzione) - dopo 7 giorni e durante l'intero periodo di remissione.
• Dieta 5P / 9 - con la comparsa di segni di diabete mellito sullo sfondo della pancreatite cronica.

Prodotti approvati

La dieta dei pazienti con pancreatite comprende pane secco, biscotti senza pane e cracker di grano bianco in un volume totale di 200-300 g / giorno, purea o zuppe viscide di cereali / verdure con vermicelli, pasta con burro o panna acida. Carne magra (coniglio, agnello magro, manzo), carne di pollame bollita o al vapore (pollo, tacchino), coniglio - al vapore, bollito o al forno (purè di patate, polpette, gnocchi, soufflé, rotolo) sono necessariamente inclusi nella dieta.

Durante il periodo di remissione, la carne magra, il coniglio, il pollo possono essere serviti in un pezzo bollito. Piatti di pesce preparato con varietà di pesce magro (merluzzo, luccio, ghiaccio, pesce persico, lucioperca, carpa) bollito, tritato o a pezzi. Le uova di gallina sono incluse nella dieta sotto forma di uovo alla coque o frittata di vapore (fino a 2 uova al giorno).

È importante includere nella dieta piatti a base di latticini e in particolare la ricotta non acida (preferibilmente cucina casalinga), così come i piatti a base di esso: budini, casseruole. Come contorni nella dieta, cereali da vari cereali e pasta viscosi o passati, vermicelli, tagliatelle fatte in casa, pasta, che vengono cotti con l'aggiunta di latte in proporzione (1:1) o in acqua.

Per i contorni di verdure si consigliano barbabietole, carote, cavolfiori, fagiolini, zucca bollita, al forno o passata. I grassi sono prevalentemente burro non salato e oli vegetali raffinati che vengono aggiunti direttamente ai pasti preparati. Dai piatti dolci, la dieta comprende composte di purea di frutta fresca e secca, gelatina, gelatina, mousse di succhi di sorbitolo o xilitolo. I minerali sono usati come bevande. Acqua naturale, brodo di rosa canina, succhi di frutta non zuccherati, tè debole al limone.

Tabella dei prodotti ammessi

	proteine, g	Grassi, g	Carboidrati, g	Calorie, kcal
Verdure e verdure
zucchine	0,6	0,3	4,6	24
cavolfiore	2,5	0,3	5,4	30
Patata	2,0	0,4	18,1	80
carota	1,3	0,1	6,9	32
cetrioli	0,8	0,1	2,8	15
zucca	1,3	0,3	7,7	28
fagioli verdi	2,0	0,2	3,6	24
Frutta
mele	0,4	0,4	9,8	47
Cereali e cereali
grano saraceno (macinato)	12,6	3,3	62,1	313
semolino	10,3	1,0	73,3	328
fiocchi d'avena	11,9	7,2	69,3	366
orzo perlato	9,3	1,1	73,7	320
riso bianco	6,7	0,7	78,9	344
granella d'orzo	10,4	1,3	66,3	324
Farina e pasta
pasta	10,4	1,1	69,7	337
tagliatelle	12,0	3,7	60,1	322
Prodotti da forno
briciole di pane bianco	11,2	1,4	72,2	331
pane di grano	8,1	1,0	48,8	242
Confetteria
marmellata di frutta e frutti di bosco	0,4	0,0	76,6	293
impasto	0,5	0,0	80,8	310
biscotti maria	8,7	8,8	70,9	400
Materie prime e condimenti
salsa al latte	2,0	7,1	5,2	84
Latticini
latte scremato	2,0	0,1	4,8	31
kefir	3,4	2,0	4,7	51
panna acida	2,8	20,0	3,2	206
latte cagliato	2,9	2,5	4,1	53
Formaggio e ricotta
ricotta 1,8% (a basso contenuto di grassi)	18,0	1,8	3,3	101
Prodotti a base di carne
vitello bollito	30,7	0,9	0,0	131
coniglio	21,0	8,0	0,0	156
Uccello
petto di pollo bollito	29,8	1,8	0,5	137
filetto di tacchino bollito	25,0	1,0	-	130
Uova
uova di gallina	12,7	10,9	0,7	157
Pesce e frutti di mare
merluzzo	17,7	0,7	-	78
nasello	16,6	2,2	0,0	86
Oli e grassi
olio vegetale	0,0	99,0	0,0	899
Burro	0,5	82,5	0,8	748
Succhi e composte
succo	0,3	0,1	9,2	40
succo di rosa canina	0,1	0,0	17,6	70

Prodotti totalmente o parzialmente soggetti a restrizione

È vietato utilizzare nella dieta zuppe di brodo di carne/funghi/pesce. Carne di suino, agnello, oca, anatra, fritti, grassi animali solidi refrattari (strutto, grassi da cucina), carni affumicate, pesce/carne in scatola, pesce salato e grasso, salsicce, pane fresco, chum caviale, storione stellato, storione, salmone, pesce gatto, carpa, sottaceti, marinate, spezie, funghi.

Sono vietati snack piccanti e grassi, latte intero, tè forte, ricotta grassa, caffè, mirtilli rossi, cacao, cioccolato, legumi maturi, acetosa, spinaci, lattuga, ravanelli, rape, verdure crude e frutta. Uova di gallina fritte o sode, farina e prodotti dolciari, aglio, acetosa, ravanello, cipolla verde, cavolo bianco pane di segale, bevande gassate, spinaci, piatti freddi e bevande, qualsiasi impasto (burro, sfoglia), gelato e bevande alcoliche.

Tabella dei prodotti vietati

	proteine, g	Grassi, g	Carboidrati, g	Calorie, kcal
Verdure e verdure
legumi	9,1	1,6	27,0	168
melanzana	1,2	0,1	4,5	24
svedese	1,2	0,1	7,7	37
cavolo	1,8	0,1	4,7	27
crauti	1,8	0,1	4,4	19
cipolla verde	1,3	0,0	4,6	19
cipolla	1,4	0,0	10,4	41
cetrioli	0,8	0,1	2,8	15
cetrioli in scatola	2,8	0,0	1,3	16
insalata di peperoni	1,3	0,0	5,3	27
ravanello bianco	1,4	0,0	4,1	21
rapa	1,5	0,1	6,2	30
pomodori in scatola	1,1	0,1	3,5	20
Rafano	3,2	0,4	10,5	56
spinaci	2,9	0,3	2,0	22
Acetosa	1,5	0,3	2,9	19
Frutta
banane	1,5	0,2	21,8	95
fichi	0,7	0,2	13,7	49
Frutti di bosco
uva	0,6	0,2	16,8	65
mirtillo rosso	0,5	0,0	6,8	26
Funghi
funghi	3,5	2,0	2,5	30
Noci e frutta secca
date	2,5	0,5	69,2	274
Spuntini
patatine	5,5	30,0	53,0	520
Cereali e cereali
granella di mais	8,3	1,2	75,0	337
semole di miglio	11,5	3,3	69,3	348
Prodotti da forno
pane di segale	6,6	1,2	34,2	165
Confetteria
marmellata	0,3	0,2	63,0	263
marmellata	0,3	0,1	56,0	238
caramella	4,3	19,8	67,5	453
Gelato
gelato	3,7	6,9	22,1	189
torte
torta	4,4	23,4	45,2	407
Cioccolato
cioccolato	5,4	35,3	56,5	544
Materie prime e condimenti
mostarda	5,7	6,4	22,0	162
Zenzero	1,8	0,8	15,8	80
ketchup	1,8	1,0	22,2	93
Maionese	2,4	67,0	3,9	627
Pepe nero macinato	10,4	3,3	38,7	251
peperoncino	2,0	0,2	9,5	40
Latticini
latte 4,5%	3,1	4,5	4,7	72
crema	2,8	20,0	3,7	205
Prodotti a base di carne
Maiale	16,0	21,6	0,0	259
Salò	2,4	89,0	0,0	797
fegato di manzo	17,4	3,1	0,0	98
rognoni di manzo	12,5	1,8	0,0	66
cervella di manzo	9,5	9,5	0,0	124
Bacon	23,0	45,0	0,0	500
prosciutto	22,6	20,9	0,0	279
Salsicce
salsiccia con/essiccata	24,1	38,3	1,0	455
salsicce	10,1	31,6	1,9	332
salsicce	12,3	25,3	0,0	277
Uccello
pollo affumicato	27,5	8,2	0,0	184
anatra	16,5	61,2	0,0	346
anatra affumicata	19,0	28,4	0,0	337
oca	16,1	33,3	0,0	364
Pesce e frutti di mare
pesce essiccato	17,5	4,6	0,0	139
pesce affumicato	26,8	9,9	0,0	196
caviale nero	28,0	9,7	0,0	203
caviale di salmone granulare	32,0	15,0	0,0	263
salmone	19,8	6,3	0,0	142
storione	16,4	10,9	0,0	163
pesce in scatola	17,5	2,0	0,0	88
Oli e grassi
Grasso animale	0,0	99,7	0,0	897
grasso culinario	0,0	99,7	0,0	897
Bevande analcoliche
kvas di pane	0,2	0,0	5,2	27
Coca Cola	0,0	0,0	10,4	42
tè verde	0,0	0,0	0,0	-
tè nero	20,0	5,1	6,9	152

* i dati si intendono per 100 g di prodotto

Menu (Modalità di alimentazione)

Poiché il tempo di appuntamento per l'opzione di dieta pulita è breve (3-5 giorni) ed è prescritto in ospedale, è più opportuno fornire un menu nutrizionale per una versione non lavata (senza risparmio meccanico) della dieta 5P, che dovrebbe essere osservato per 6-12 mesi con dolore e disagio. Necessità di organizzare nutrizione frazionata 5-6 volte al giorno. Per l'intera giornata, al paziente sono concessi 200 g di pane integrale, 30-40 g di zucchero (o 20-30 g di xilitolo nei piatti dolci) e 20 g di burro.

Lunedi

Martedì

Colazione	cotolette di carne al forno; porridge di grano saraceno semi viscoso; thé con latte.
Pranzo	soufflé di cagliata; succo di frutta.
Cena	zuppa di patate; polpette di pollo; purè di patate e piselli al burro; infuso di rosa canina senza zucchero.
tè pomeridiano	frittata al vapore; succo di albicocca.
Cena	gnocchi di pesce con salsa di latte; carote lesse con burro; decotto di ribes.
Per la notte	latte cagliato.

mercoledì

giovedì

venerdì

Sabato

domenica

Ricette

Primo pasto

Zuppa vegetariana con zucchine

Verdure: cipolla e tagliate le carote e mettetele in una casseruola in acqua, con l'aggiunta di olio. Aggiungere l'acqua e aggiungere le patate, cuocere per 15 minuti. 5 minuti prima della prontezza, immergere le patate nella zuppa, aggiungere le zucchine tritate, salare e portare a cottura. Cospargere sul tavolo con erbe aromatiche e, se lo si desidera, condire con panna acida.

Zuppa di farina d'avena con cavolfiore

Tagliare le carote e le cipolle nel solito modo per la zuppa, farle appassire in acqua olio vegetale. Aggiungi l'acqua al volume necessario, metti le patate tritate. Far bollire 15 minuti, abbassare cavolfiore, smontato in infiorescenze e farina d'avena. Far bollire per 5 minuti. Servire con erbe aromatiche tritate.

Piatti principali

Polpette di pollo con purè di patate

Sciacquare e far bollire il riso. Aggiungere l'uovo, il riso, un po' di cipolla saltata, il sale al pollo tritato preparato dal filetto di pollo. Impastare bene, formare delle polpette e cuocere in uno stampo con salsa di panna acida.

Gnocchi di pesce con salsa di latte

Shakerare il filetto di pesce in un frullatore. Aggiungere una briciola di pane integrale imbevuto nel latte, oppure semolino. Amalgamare il tutto e sbattere ancora. Introdurre gradualmente un po' di panna e proteine ​​montate, sale. Formare le quenelle dalla massa delle quenelle con 2 cucchiai, adagiarle su una teglia e infornare. Può essere cotto a vapore. Servire con salsa al latte.

dolci

Tagliatelle con ricotta

Lessare le tagliatelle, aggiungere la ricotta grattugiata, lo zucchero, l'uovo e impastare. Mettere in una forma adatta e cuocere in forno fino a quando non si forma una crosta ruvida. Servire con panna acida.

Cheesecake con carote e albicocche secche

Grattugiare le carote e stufare con l'aggiunta di acqua e burro. Tritare finemente le albicocche secche, aggiungere la ricotta grattugiata, aggiungere l'uovo, la panna acida, la farina, le albicocche secche e le carote. Dalla massa di cagliata e carote formare le cheesecake e cuocerle in forno.

Per bambini

La nutrizione dietetica per la pancreatite nei bambini si basa sugli stessi principi degli adulti, basati su Diete 5P , tuttavia, è necessario adeguare il valore energetico e la composizione nutritiva della dieta del bambino in base all'età.

Anatomia del pancreas

Un organo come il pancreas è importante, poiché è coinvolto nella digestione e sistema endocrino. Il pancreas è considerato insolito in quanto non funziona solo come organo secrezione interna, ma anche con il suo aiuto vengono prodotti gli ormoni. Questi includono insulina, lipocoina, glucagone.
Lei è anche corpo importante apparato digerente, poiché il corpo produce succo pancreatico, che contiene enzimi speciali che consentono allo stomaco di funzionare normalmente. La ghiandola si trova dietro lo stomaco e si trova anche all'intersezione con il duodeno.
Il pancreas è anche strettamente correlato a molti organi interni, quindi è necessario assicurarsi sempre che sia sano.

Problemi al pancreas e dieta terapeutica

Terapia dietetica per la pancreatite

Quando una persona ha problemi con il pancreas, questa malattia si chiama pancreatite. Questa malattia della ghiandola è causata dall'infiammazione dell'organo. Questa infiammazione può essere cronica o acuta.
La principale causa di infiammazione del pancreas è malnutrizione, impatto infezioni varie, blocco del dotto biliare, malattie dell'apparato digerente. Riguardo forma cronica pancreatite, si può chiamare uso regolare varie bevande alcoliche, grasse e cibo piccante. Anche qui possono essere attribuiti cambiamenti ormonali.

Quale dovrebbe essere la dieta per le malattie del pancreas

Digiuno durante l'esacerbazione della pancreatite

Per scaricare la ghiandola, così come l'intestino, devi imparare a mangiare bene e uno speciale ti aiuterà in questo. Grazie a tali azioni, sarà possibile non preoccuparsi che il corpo non funzioni correttamente. Durante la malattia, il paziente deve mangiare in modo tale che il cibo consumato sia facilmente digeribile e lo stomaco possa far fronte al carico senza problemi. Tale dieta consentirà al pancreas di produrre una quantità sufficiente degli enzimi necessari per il normale funzionamento e il benessere.
Quando il processo infiammatorio è in una fase di esacerbazione, una dieta da fame aiuta molti, così come l'osservanza di alcune regole che riguarderanno il cibo.

Durante il digiuno, il corpo si scaricherà. Tale digiuno può durare da 3-4 giorni, dopodiché è necessario introdurlo gradualmente prodotti diversi che prevede?

È molto importante non mangiare subito brodi, verdure crude e fritti.

cibo proibito

Il fatto è che questi prodotti possono esacerbare la situazione. Mentre una persona ha un'esacerbazione della malattia, puoi mangiare ricotta, verdure e carne bollite o al vapore.

Durante la remissione della pancreatite, è molto importante che il cibo sia ipercalorico e completo. Devi mangiare almeno 1800 calorie al giorno. Gli alimenti che una persona mangerà durante la malattia, ad esempio la carne, non dovrebbero essere grassi. Per quanto riguarda l'uso dei latticini, devono essere consumati in quantità sufficienti. La quantità di carboidrati consumati deve essere ridotta di 300-350 grammi. Questo può essere fatto perché una persona si rifiuta di usare miele, zucchero e altri dolci.
Per non irritare la mucosa gastrica, è necessario per qualche tempo astenersi dal mangiare cibi che influiscono negativamente sull'apparato digerente. I pasti che possono essere consumati devono essere caldi e liquidi. Grazie a ciò, sarà possibile non preoccuparsi del fatto che si verificherà un'esacerbazione della pancreatite.

Prodotti che forniscono una dieta per la pancreatite

Una dieta approssimativa per una malattia come la pancreatite:

Porridge con pancreatite

1. Pane secco. È molto importante che il pane non sia fresco, in quanto tale pane viene digerito più a lungo.
2. Zuppe di verdure. Durante la dieta è molto importante che tali zuppe siano ben frullate. Puoi anche aggiungere una piccola quantità di burro a loro.
3. Una dieta per la pancreatite dovrebbe comunque contenere una quantità sufficiente di carne che non sarà grassa. Come tale carne, è necessario utilizzare pollo, coniglio, manzo.
4. Varietà di pesce a basso contenuto di grassi.
5. Uova. Si consumano meglio bolliti o al vapore.
6. Non dimenticare i latticini.
7. Cereali che, dopo essere stati cotti, hanno un po' di muco, ad esempio riso, grano saraceno, farina d'avena. Tutti questi cereali avranno un effetto positivo sul lavoro dell'intestino, dello stomaco e di tutti gli altri organi.

Prodotti vietati per la pancreatite

Per non provocare un processo infiammatorio nel pancreas, è necessario ricordare quali prodotti sono severamente vietati e la loro esistenza deve essere dimenticata.

Il cibo fritto è escluso dalla dieta del paziente

Questi prodotti includono i seguenti prodotti:

1. Brodi abbastanza forti.
2. Impasto dolce e pane fresco.
3. Salato.
4. Arrosto.
5. Grassetto.
6. Prodotti affumicati.
7. Carni grasse.
8. Uova fritte e altri piatti di questo tipo di preparazione.
9. Dolci.
10. Funghi in qualsiasi forma della loro preparazione, in quanto sono considerati alimenti pesanti e richiedono molto tempo per essere digeriti nello stomaco.

Inoltre, non dimenticare che con la pancreatite non puoi bere alcolici, poiché provocano l'appetito e influenzano negativamente il lavoro di molti organi.

“Ho avuto un problema al pancreas, il dottore ha diagnosticato la pancreatite. Mi ha prescritto delle pillole, io le ho prese. Andava sempre al mare. E poi un altro dottore mi ha consigliato il "tè del monastero" per il pancreas. Ho iniziato a prenderlo: la mia salute è migliorata e la pancreatite è scomparsa.
Nadezhda Vasilyeva, 41 anni.
Mosca

La funzione principale del pancreas è quella di produrre gli enzimi necessari alla digestione di grassi, carboidrati, proteine. Le cellule di questo organo svolgono la sintesi di insulina, somatostatina, glucagone, polipeptide pancreatico. Con una ghiandola, questo organo viene distrutto. Il trattamento della pancreatite dovrebbe essere accompagnato da una dieta. Nel menu per le malattie del pancreas, le ricette possono essere utilizzate in modo diverso.

Il ruolo della dieta nel trattamento della malattia pancreatica

La corretta alimentazione è considerata la più il miglior rimedio. Il menu per le malattie del pancreas è appositamente compilato dai medici per ridurre la secrezione gastrica. Aiuta anche a stabilizzare le condizioni del paziente, a prevenire le complicazioni che possono verificarsi con la pancreatite cronica.

Pasti a varie malattie il pancreas dovrebbe escludere gli alimenti contenenti fibre grossolane. È molto importante che il corpo riceva abbastanza liquidi.

Le sfumature della dieta numero 5

“Il pancreas è stato ingrandito. Non era da un dottore. Ho anche bevuto ormoni. Poi ho deciso di non andare dai medici così spesso. Un mese fa ho smesso di fumare, ho iniziato a praticare attivamente sport, a mangiare più o meno correttamente. E, soprattutto, iniziò a bere il tè monastico (ne ho sentito parlare nel programma di Malakhov). E ieri sono andato a fare un'ecografia programmata e mi dicono: "Perché hai deciso di vedere un dottore - non hai patologie". pancreas taglie normali e gli ormoni sono normali. Sono stato sopraffatto dalla felicità!
Svetlana Nikitina, 35 anni.
Nizhny Novgorod

La tabella n. 5 è progettata specificamente per i pazienti che hanno un pancreas malato. L'alimentazione è selezionata con cura, perché i prodotti non devono provocare attacchi di dolore. Considera i principi di base della dieta:

1. Preferibile la cottura a vapore. Questo metodo di elaborazione consente di risparmiare sostanze più utili.
2. La nutrizione frazionata dovrebbe essere osservata.
3. I piatti devono essere caldi. La temperatura consigliata è compresa tra 64 e 16 gradi.
4. È necessario escludere i prodotti che attivano la secrezione di enzimi, il rilascio di acido cloridrico.
5. È necessario utilizzare prodotti in uno stato sfilacciato.

Con la dieta numero 5, non è necessario escludere completamente la verdura, il burro. Ma dovrebbero essere aggiunti ai piatti già pronti. Non è consentito il burro troppo cotto.

Un debole funzionamento della ghiandola, un brusco cambiamento nella dieta può provocare disturbi digestivi. Affinché l'intestino si normalizzi, il cibo deve essere assunto a orari rigorosamente definiti. Le pause tra i pasti sono consigliate per resistere a 3 - 4 ore.

Cibi che possono/non possono essere inseriti nel menu

La ricetta è realizzata tenendo conto dei prodotti consentiti/vietati per le malattie del pancreas. Cosa impariamo dalla tabella.

Prodotti, piatti	Consentito	Vietato
Latticini	Latte cagliato, kefir, formaggio dolce, ricotta (non acido).	Yogurt, panna acida (grassa), cagliata glassata.
La carne	Vitello, manzo, tacchino, pollo, coniglio.	Conserve alimentari, carne affumicata, grassa, sottaceti, sottoprodotti della carne (salsicce, salsicce, salsiccia).
Un pesce	Varietà magre (orata, merluzzo, lucioperca, luccio).	Conserve di pesce, pesce grasso (carpa, pesce gatto, cefalo, salmone, halibut), carni affumicate.
Prodotti da forno	Pane di frumento (secco), cracker.	Biscotti freschi, pane di segale, torte, pasticcini.
Verdure	Quasi tutto, ma in forma bollita, al forno, grattugiata.	Ravanello, acetosa, spinaci, ravanello, rapa.
Zuppe	Con vermicelli. Sono ammessi pollo, cereali, zuppe di verdure.	Brodo carnoso.
Cereali, pasta	Pasta, farina d'avena, riso, semola, grano saraceno, vermicelli.
Uova	Frittata per una coppia.
Frutta	Mele al forno, pere (non zuccherate).	Agro, agrumato.
Grassi	Burro, olio di semi di girasole(raffinato, olio d'oliva.	Maiale, grasso di agnello.
dolci	Kissel, gelatina, composte dolci.	Caramello, cioccolato, lecca-lecca.
Le bevande	Decotto di rosa canina, tè debole, decotto di crusca di frumento.	Cacao, soda, caffè, kvas, alcol.

Ricette per piatti deliziosi

La nutrizione per il paziente può essere abbastanza variata con questa dieta. prevede l'uso di una varietà di zuppe, le zuppe purè sono le benvenute. Considerane alcuni deliziose ricette primi piatti.

Primo pasto

Zuppa di purea di pesce

Per prepararlo vi serviranno un paio di patate, filetto di pesce (1 kg), cipolla (1 testa), latte magro (100 g). Iniziamo a cucinare. Gettiamo il pesce in acqua bollente, aspettiamo che il brodo bollisca. Quindi buttiamo le verdure lavate, facciamo stufare il tutto per circa mezz'ora. Versare il latte nella nostra zuppa, far bollire. Sbattiamo tutto con un frullatore, la zuppa è pronta.

Zuppa di verdure

Prendiamo patate (2 pezzi), cipolle, pisello verde(leggermente consentito con una forma lieve della malattia), carote (2 pezzi), mais, sale. Dopo aver tagliato tutto finemente, metterlo in una casseruola, versarvi dell'acqua (4 l.). Portare a bollore la zuppa, cuocere per altri 20 minuti.

zuppa di purea di verdure

Prendiamo cavolo (cavolfiore), zucchine, peperoni, broccoli. Lavare le verdure, modalità cubo, metterle in una casseruola, aggiungere acqua (1,5 l.), cuocere finché non saranno tenere. Scoliamo l'acqua e trasformiamo le verdure in una purea usando un frullatore.

Piatti principali

Farinata di cavolfiore + grano saraceno

Cuocete a vapore il cavolfiore. A parte, cuocere il porridge di grano saraceno. Mescoliamo tutto nel calcolo 1:1. Ideale per i pazienti con disfunzione pancreatica.

Farinata di zucca

Puliamo la buccia della zucca, la laviamo, la tagliamo a cubetti. Versare la zucca tritata con acqua, cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso. Scolare l'acqua, impastare la zucca con una forchetta, un frullatore. Aggiungi zucchero, burro (un po '), puoi miele al porridge finito.

Casseruola di vermicelli

Cuocere i vermicelli (30 g) in acqua leggermente salata fino a completa cottura. Scolare l'acqua, raffreddare. Nei vermicelli freddi mettiamo la ricotta (purè), un uovo (1 pz.) Montato nel latte (30 g), lo zucchero (7 g). Amalgamare il tutto delicatamente, sistemare in uno stampo unto d'olio. Devi cuocere in forno e assicurarti che non appaia una crosta marrone.

Stufato di verdure

Tagliamo le patate (5 pezzi) a cubetti, tagliamo anche la zucca. Prendiamo le zucche circa lo stesso volume delle patate. Carote grattugiate (1 pz.), Cipolla (1 pz.). Mettiamo le verdure all'interno della padella a strati:

• Patata;
• zucca;
• carota.

Salare leggermente, aggiungere acqua (fino a metà delle verdure), cuocere a fuoco basso. Quando le verdure sono quasi pronte, aggiungere olio vegetale, erbe aromatiche. Facciamo bollire lo stufato, lo spegniamo, lo lasciamo fermentare per un po'.

porridge di avena

Versare la farina d'avena (6 cucchiai) con acqua bollente (400 ml). Portare a ebollizione il porridge a fuoco basso, togliere dal fuoco, lasciare in infusione sotto il coperchio.

Porridge di riso con zucca, latte

Per prepararla, prendete una zucca (1 kg.), il riso (15 cucchiai), il latte scremato (400 ml.), un pizzico di sale, lo zucchero. Tagliamo finemente la zucca, cuociamo, versiamo acqua in cima, aggiungiamo sale, zucchero. Quando la zucca sarà bollita, metteteci dentro il riso. Aggiungere il latte mentre l'acqua evapora. Il piatto deve essere cotto fino a quando il riso non sarà completamente ammorbidito. Al momento di servire, aggiungere un po' di burro in tavola.

Piatti di carne

Per prepararli servono carne di manzo (150 g), pane, sale, acqua. Pane imbevuto d'acqua, arrotolare la carne in un tritacarne. Formeremo delle cotolette, le cuoceremo a bagnomaria per 30 minuti.

Pollo bollito con verdure

Prendiamo la carne di pollo, la laviamo, la riempiamo d'acqua, portiamo a ebollizione. Scarichiamo quest'acqua. Aggiungere le verdure, l'acqua in una casseruola con la carne di pollo, cuocere fino a completa cottura. Adatto per cereali, purè di patate.

budino di manzo

Puliamo la carne (120 g di manzo) da grasso, tendini. Cuocere, macinare in un tritacarne, mescolare con il porridge di semola cotto (10 g). Aggiungi tuorlo crudo, proteine ​​​​(montate). Impastiamo l'impasto, lo mettiamo in uno stampo, unto d'olio, livelliamo la parte superiore di questa massa, cuociamo per un paio.

Piatti di pesce

Il mio amico mi ha convinto a provare il tè monastico. Aveva la pancreatite - e immagina, se n'era andato! Anche il suo medico è rimasto sorpreso. La mia diagnosi è infiammazione del pancreas. Ne soffro da molto tempo. Pillole, contagocce, ospedali sono stati la norma per me negli ultimi 5 anni. E sono passate solo due settimane da quando ho iniziato a bere il "tè monastico" e già mi sentivo molto meglio. Spero di sorprendere il mio medico al prossimo appuntamento.
Elena Shugaeva, 47 anni
San Pietroburgo

Kneli

Prendiamo un filetto di pesce magro (300 g), lo maciniamo. Maciniamo anche una pagnotta raffermo (1/4 parte). Aggiungi il latte, impasta la massa. Nella massa risultante, aggiungi le proteine ​​​​montate, mescola. Cuocete gli gnocchi in acqua salata.

Prendiamo un filetto di lucioperca (600 g), lo tagliamo in porzioni, aggiungiamo un po' di sale, lo mettiamo a pezzi su un foglio di carta stagnola. Tre carote (1 pz.) Su una grattugia fine, tritare finemente la cipolla (1 pz.), Mettere le verdure sul pesce, cospargere il tutto succo di limone. Mettiamo un pezzo di burro sul filetto di pesce (mezzo cucchiaino). Dopo aver leggermente avvolto i bordi del foglio, posizionare i sacchetti risultanti su una teglia. Cuocere in forno per 30 minuti. La temperatura dovrebbe essere 180 - 200 0 С).

Pesce al vapore

Il mio filetto di pesce magro, mettetelo a bagnomaria, fate cuocere per circa 15 minuti, quando il pesce è pronto potete salarlo leggermente, bagnarlo con il burro.

Filetto di pesce con carote

Tagliamo il filetto (500 g) in porzioni, le mettiamo in una casseruola. Mettiamo anche le verdure tritate finemente (cipolle, carote). Versare l'acqua in modo che copra il pesce con le verdure, far sobbollire a fuoco basso per 20 minuti.

Abbiamo recensito ricette diverse piatti. La dieta per la malattia del pancreas può essere molto varia. Se mostri immaginazione, cerca nuove ricette, allora pasti dietetici possono essere anche piuttosto gustosi.