Cosa cucinare con un'ulcera allo stomaco. Insalata di barbabietole e prugne

Lesioni al rivestimento dello stomaco o duodeno con la formazione di ulcere, è associato alla predominanza di fattori aggressivi (pepsina, acido cloridrico, acidi biliari) sui fattori di protezione della mucosa stessa. Un ruolo importante in questo è Helicobacter pylori , causando infiammazione della mucosa e distruggendo i fattori protettivi locali.

Maggior parte sintomi caratteristici- dolore nella parte superiore dell'addome a stomaco vuoto (al mattino, lontano dai pasti e di notte). I sintomi di un'ulcera affamata fanno sì che il paziente mangi più spesso, anche di notte, il dolore si attenua 30 minuti dopo aver mangiato. Meno specifico per ulcera peptica sono diminuzione dell'appetito, nausea, vomito, sensazione di pienezza allo stomaco e perdita di peso.

Un paziente con ulcera peptica dovrebbe essere consapevole delle complicazioni potenzialmente letali.

• La perforazione di un'ulcera è la formazione di un difetto passante nella parete dello stomaco o del duodeno. ulcera perforata una delle più complicanze pericolose perché il contenuto dello stomaco entra nel cavità addominale e chiamate peritonite diffusa .
• Sanguinamento - si manifesta colorando le feci in nero.
• Malignità.

La violazione della dieta e il consumo di cibo che irrita la mucosa gastrica è la causa dell'ulcera peptica e delle sue esacerbazioni, insieme al consumo di alcol, al fumo e alla tensione nervosa. Ecco perché nutrizione medica e la dieta sono parte integrante del trattamento di questa malattia.

Lo scopo della dieta terapeutica è creare le condizioni per l'eliminazione del dolore, i sintomi dispeptici e la guarigione dell'ulcera. La dieta può ridurre l'attività del fattore acido dello stomaco, ridurne l'eccitabilità e stimolare i processi di rigenerazione. Mangiare contemporaneamente e in piccole porzioni ha un effetto delicato sulla mucosa e aiuta ad eliminare l'infiammazione.

È difficile rispondere in modo inequivocabile alla domanda su quale tipo di dieta è necessaria per un'ulcera allo stomaco, poiché differisce nei diversi periodi della malattia. Nel trattamento dell'ulcera peptica iperacidità successivamente nominati diversi tavoli medici:

• - con il limite massimo vari tipi impatto (meccanico, chimico e termico) sullo stomaco, per un periodo di 6-10 giorni;
• - con una lieve limitazione di tutti i tipi di aggressione allo stomaco, il tempo medio di trattamento è fino a due settimane;
• - con moderato risparmio dello stomaco, fino a sei mesi.

Tuttavia, si può affermare con certezza che dieta terapeutica in caso di ulcera gastrica in qualsiasi stadio della malattia, prevede l'esclusione (in un grado o nell'altro) di forti stimolanti della secrezione gastrica e irritanti della mucosa. La preferenza è data ai prodotti che lasciano rapidamente lo stomaco (cibo pastoso e liquido).

Un regime parsimonioso è facilitato da regolari e nutrizione frazionata- Facilita la digestione e l'assimilazione del cibo. L'appuntamento coerente di diete terapeutiche con un graduale ampliamento dell'elenco dei prodotti consentiti e dei metodi della loro lavorazione, consolida il risultato terapeutico ottenuto, prepara gradualmente gli organi del tratto gastrointestinale e previene l'esacerbazione in futuro.

Una corretta alimentazione con un'ulcera allo stomaco crea le condizioni per eliminare l'infiammazione e riparare la mucosa. Dovrebbero essere esclusi gli irritanti della mucosa.

L'irritazione meccanica della mucosa gastrica è causata da:

• una grande quantità di cibo in una volta;
• assumere una grande quantità di fibra grossolana contenuta in ravanelli, rape, fagioli, uva spina, uva, ribes, uvetta, datteri, pane di crusca;
• l'uso di carne muscolosa, cartilagine e pelle di pollame.

L'irritazione chimica della mucosa è causata da prodotti:

• avere un ambiente acido (cibi acidi, frutta acerba acida);
• stimolare la secrezione gastrica: brodi, forti miscele di verdure, spezie, fritture, cibi in scatola, carne affumicata e prodotti ittici, salsa di pomodoro, verdure in salamoia e in salamoia, carne e pesce in umido proprio succo, uova sode, latticini; pane di segale, pasta ricca, siero di latte, grassi commestibili surriscaldati; latte scremato, tè forte, caffè, alcool, bevande gassate, verdure crude, frutta acida e bacche.

L'effetto termico è causato da un eccessivo freddo o cibo caldo.

A questo proposito, la dieta dovrebbe includere piatti caldi, ruvidi, purè con un debole effetto del succo: latte, uova, porridge di latte, carne bollita (in varianti). Le proteine ​​del latte contribuiscono alla cicatrizzazione dell'ulcera e i pasti frequenti, ad eccezione di quelli grossolani, provocano un risparmio meccanico della mucosa.

Dieta per ulcere gastriche durante una riacutizzazione

Durante questo periodo, tutti i fattori di effetti avversi sulla mucosa dovrebbero essere limitati al massimo. Questa opzione alimentare è prescritta per 6-8 giorni, poiché non è equilibrata (il limite inferiore della norma, proteine ​​​​e grassi, i carboidrati sono significativamente limitati). Tuttavia, in condizioni di riposo a letto, la dieta fornisce bisogni fisiologici organismo.

La nutrizione durante un'esacerbazione ha i seguenti principi:

• Vengono organizzati sei pasti al giorno e la quantità di cibo consumata alla volta è limitata. Mangiare pasti parsimoniosi allo stesso tempo aiuta a ridurre l'infiammazione.
• Considerando che i pazienti lo sono riposo a letto, il cibo viene cotto solo in forma liquida (possibile in pastoso) e gelatinoso. Tale nutrizione aiuta il processo di riparazione dell'ulcera, riduce l'attività processo infiammatorio. I porridge vengono prima bolliti, quindi asciugati e diluiti allo stato desiderato con acqua o latte.
• Sono esclusi eventuali agenti causali della secrezione (tutti i brodi, bevande acide, prodotti a base di latte fermentato) e irritanti delle mucose (cibi grossolani, tutte le verdure, cereali grossolani).
• Sono esclusi gli alimenti difficilmente digeribili (funghi, carne dura con fascia, tendini e pelle nel pollame e nel pesce).
• Non è consentito il pane.
• Le zuppe sono consentite solo mucose su acqua o latte di farina d'avena, semolino, semole di riso. Le zuppe mucose risparmiano al massimo meccanicamente lo stomaco. Si tratta infatti di decotti ottenuti durante la cottura a lungo termine dei cereali. Si filtrano, ma non si macinano, si salano leggermente e si mettono l'olio. Per velocizzare la cottura, si preparano zuppe di farina per cibo per bambini o da cereali macinati.
• I piatti a base di cereali (grano saraceno, farina d'avena, chicchi di riso) vengono preparati sotto forma di porridge liquido nel latte, strofinato e aggiunto al burro finito.
• Dai latticini sono ammessi latte, ricotta calcinata, gelatina di latte e panna (nelle zuppe). Latte intero - 4 bicchieri al giorno.
• Sono consentite uova alla coque o frittata al vapore (fino a 2 pezzi).
• Sono escluse le pietanze eccessivamente fredde e calde. I piatti caldi dovrebbero avere una temperatura di 50-55 ° C e freddi - 15-20 ° C. Il cibo freddo rallenta la rigenerazione della mucosa e anche il cibo troppo caldo influisce negativamente sulla mucosa.

Pertanto, questo alimento crea tutte le condizioni per ridurre l'infiammazione, poiché non contiene cibi grossolani e prodotti che irritano la mucosa. Una diminuzione del volume dell'assunzione di cibo una tantum e la nutrizione frazionata provocano risparmio meccanico. Una quantità sufficiente di proteine ​​​​è necessaria affinché l'ulcera guarisca più velocemente.

Dieta per un'ulcera sanguinante

Usato per ulcere sanguinanti dieta specializzata. Se indicato, il paziente può ricevere nutrizione parenterale fino alla cessazione dell'emorragia. Dopo la sua cancellazione, è consentito assumere 200 ml di cibo freddo liquido al giorno. Può essere latte, gelatina, gelatina, panna, dopo un po 'si aggiunge panna acida e uova crude, zuppe viscide. Di conseguenza, il paziente viene trasferito a Tabella №1A con estensione alla variante Tabella numero 1 .

Combattere anemia prescrivere cibo da alto contenuto proteine ​​(140-150 g), limitando alquanto i grassi (60-70 g). È necessario arricchire la dieta con ferro, cobalto, rame, manganese, cianocobalamina, quindi è consigliabile introdurre piatti con fegato e lievito. Con uno stato di salute soddisfacente, dopo 1,5 mesi, è consentito il cibo non tritato con l'aggiunta di verdure fresche e frutti. Prugne, mele, pesche possono essere utilizzate anche in forma non schiacciata.

Che tipo di alimentazione è indicata quando il processo si attenua e si riprende?

È moderatamente parsimonioso, fisiologicamente Nutrizione corretta entro Tabella numero 1 . Deve essere rispettato a lungo (fino a sei mesi), poiché l'ulcera peptica richiede una dieta a lungo termine. È inoltre necessario eseguire parallelamente un trattamento anti-ricaduta.

L'assenza di forti sostanze irritanti nel cibo in qualsiasi fase della malattia (carne, brodo di funghi, zuppa di pesce, tè forte, cibi fritti, caffè, bevande gassate, marinate, senape, alcol) crea le condizioni per trattamento di successo e un lungo periodo senza ricadute. L'espansione graduale della dieta prepara il tratto digestivo per il passaggio a tavolo comune, in cui vale ancora la pena limitare i piatti e l'alcol troppo piccanti, piccanti, molto caldi e mantenere un pasto regolare.

Se il paziente ha ulcera peptica e concomitante, la nutrizione è quasi la stessa, tuttavia la quantità di proteine ​​​​consumate aumenta a 140-160 g, poiché le proteine ​​​​essenziali sono necessarie per prevenire effetto negativo enzima tripsina . La quantità di grasso deve essere ridotta a limite inferiore(80 g), compresa l'esclusione dei latticini ad alto contenuto di grassi.

Di solito quando buona salute diventa difficile per i pazienti osservare per così tanto tempo Dieta #1 e la durata del soggiorno su di esso è ridotta a 2-3 mesi. La dieta viene ampliata, viene introdotto cibo non purificato e vengono aggiunte frutta e verdura crude. Questi includono prugne dolci, pesche, nettarine, mele e da verdure, pomodori. In futuro, quando si effettua un trattamento anti-ricaduta nel periodo autunno-primavera, si dovrebbe passare nuovamente a un'alimentazione parsimoniosa per 2-4 settimane (prima tabella n. 1B e poi n. 1).

Non è necessario fare nulla per perdere peso con un'ulcera. Prima di tutto, perché l'appetito del paziente peggiora durante una riacutizzazione, c'è vomito dopo aver mangiato e ha paura di mangiare normalmente. Inoltre, la stessa nutrizione medica prescritta contribuisce alla perdita di peso, poiché l'elenco degli alimenti consentiti è molto limitato (soprattutto le tabelle 1A e 1B, hanno un contenuto calorico ridotto) e le fritture sott'olio sono escluse per un lungo periodo.

Dolci e altro carboidrati semplici limite perché aumentano l'eccitabilità del sistema nervoso. Se si escludono dalla dieta carni affumicate, farina, grassi, alcol, il problema della perdita di peso scomparirà. È sufficiente aderire alle raccomandazioni relative alla nutrizione e diminuirà.

È assolutamente impossibile morire di fame in presenza di malattie del tratto gastrointestinale. È inoltre controindicato aggiungere spezie alle bevande (zenzero e cardamomo), che accelerano il metabolismo. Eventuali spezie sono vietate, poiché provocano il rilascio di enzimi digestivi. È anche impossibile per il paziente rifiutare il pane bianco a favore del nero, che è sempre raccomandato per le diete. Come puoi vedere, il desiderio di perdere peso può causare un'esacerbazione.

Dieta per ulcera gastrica nel periodo di remissione instabile:

• Evita il più possibile cibi che aumentano la secrezione (brodi ricchi, cibi piccanti, in salamoia, affumicati e fritti, bevande alcoliche, caffè, tè, bevande gassate).
• Evitare cibi irritanti (agrumi e succhi di frutta acidi, mirtilli rossi, pomodori, cipolle, peperoni, aglio, rape, ravanelli, caffè, tè, zenzero, cioccolato, alcol) e cibi che aumentano la formazione di gas.
• Riduci la quantità di cibo consumato, una porzione delle dimensioni di un pugno alla volta.
• Pasti frequenti (5-6 volte al giorno). L'ultima dose è entro e non oltre 3 ore prima di coricarsi.
• Mangia cibi caldi, poiché i cibi freddi richiedono molto tempo per essere digeriti e i cibi caldi irritano le mucose.
• Aumentare l'assunzione di proteine ​​e ridurre i grassi (maiale grasso, oca, anatra, agnello, panna, burro, torte alla crema).
• I principali metodi di cottura sono l'ebollizione, lo stufato, la cottura in forno, a partire dalla terza settimana di esacerbazione.
• Non mescolare cibi che non si combinano (proteine ​​e carboidrati) per evitare marciume e fermentazione.
• Includi le banane nella tua dieta fragole selvatiche, ciliegie, mirtilli, succo di patate, decotto di avena, mele dolci.
• Durante una remissione stabile, la nutrizione è vicina a quella di un paziente sano, ma con restrizioni sui cibi piccanti.

Seguendo queste raccomandazioni dietetiche, eliminando il fumo, che aumenta il rischio di ricadute, e bevendo alcol, è possibile ottenere un decorso della malattia a lungo termine (diversi anni) senza ricadute. I pazienti affetti da ulcera peptica dovrebbero evitare l'assunzione di farmaci antinfiammatori non steroidei.

Prodotti approvati

I primi piatti si preparano su brodo di patate o brodo vegetale con purè di verdure e cereali (semolino, grano saraceno, avena, riso). Puoi usare zuppe di vermicelli al latte, così come zuppe di purè con l'aggiunta di purè di carne (pollo). La miscela di latte e uova viene introdotta nelle zuppe e condita con olio.

Da carne magra preparare piatti a vapore e bolliti. È consentita la carne cotta al forno. Usa manzo, agnello giovane e maiale magro, pollo e tacchino. Puoi cucinare cotolette al vapore, quenelle, purè di patate, aspic, soufflé, polpette, zrazy, manzo alla Stroganoff (solo da carne pre-bollita).

Il pesce magro può essere cotto a vapore e cotto al forno. Preparato in un pezzo (precedentemente togliendo la pelle) o in forma tritata (polpette, polpette, polpette, zrazy).

Riso, semolino, grano saraceno o farina d'avena, vermicelli o tagliatelle sottili vengono aggiunti al contorno e alle zuppe. I porridge possono essere bolliti nel latte o nell'acqua, bolliti bene in uno stato semi-viscoso, il grano saraceno deve essere pulito. È consentito preparare budini di cereali con l'aggiunta di ricotta, che può essere cotta a vapore e cotta senza crosta.

Verdure (patate, barbabietole, piselli giovani, carote, cavolfiore) vengono cotti al vapore e serviti come contorno in purea (purè di patate, soufflé). Solo la zucca e le zucchine non possono essere frullate. L'aneto viene aggiunto in piccole quantità alle zuppe. Burro e olio vegetale vengono aggiunti ai piatti pronti.

Il pane di grano è consentito raffermo o essiccato. Puoi mangiare un biscotto secco o biscotti magri. Una volta alla settimana sono consentite torte salate al forno ripiene di mele, marmellata, ricotta, carne o pesce.

Dai latticini, sono ammessi latte e panna, yogurt e kefir non acidi, ricotta fresca non acida e panna acida. Dalla ricotta puoi cucinare gnocchi pigri, cheesecake, budini. Raramente si possono introdurre nella dieta formaggio dolce (preferibilmente grattugiato), 2 uova due volte a settimana, che vengono cotte alla coque o sotto forma di frittata.

Da snack (su un tavolo non pulito), puoi includere un'insalata di verdure bollite tritate, carne e pesce bolliti, patè di fegato, salsiccia di latte, prosciutto magro, pesce aspic (su brodo vegetale), aringhe magre e caviale di storione.

I dessert dolci vengono cotti a vapore da purea di bacche, aggiungendo semolino. In forma al forno o bollita, puoi mangiare bacche e frutti dolci. Da loro vengono preparati anche purea, gelatina, gelatina, sambuki, composte. Gelatina di latte, meringhe, marmellata non acida, marshmallow, marshmallow, miele sono ammessi come dessert. Dalle bevande: succhi di frutta, brodo di rosa canina, tè con latte o panna, caffè debole con latte.

Tabella dei prodotti consentiti

	proteine, g	Grassi, g	Carboidrati, gr	Calorie, kcal
Verdure e verdure
zucchine	0,6	0,3	4,6	24
cavolfiore	2,5	0,3	5,4	30
Patata	2,0	0,4	18,1	80
carota	1,3	0,1	6,9	32
barbabietola	1,5	0,1	8,8	40
zucca	1,3	0,3	7,7	28
Frutta
albicocche	0,9	0,1	10,8	41
anguria	0,6	0,1	5,8	25
banane	1,5	0,2	21,8	95
melone	0,6	0,3	7,4	33
Nettarina	0,9	0,2	11,8	48
Pesche	0,9	0,1	11,3	46
mele	0,4	0,4	9,8	47
Frutti di bosco
fragola	0,8	0,4	7,5	41
lamponi	0,8	0,5	8,3	46
Cereali e cereali
grano saraceno (macinato)	12,6	3,3	62,1	313
semolino	10,3	1,0	73,3	328
cereali	11,9	7,2	69,3	366
riso bianco	6,7	0,7	78,9	344
Farina e pasta
tagliatelle	12,0	3,7	60,1	322
Prodotti da forno
briciole di pane bianco	11,2	1,4	72,2	331
Confetteria
marmellata	0,3	0,2	63,0	263
gelatina	2,7	0,0	17,9	79
marshmallow	0,8	0,0	78,5	304
meringhe	2,6	20,8	60,5	440
impasto	0,5	0,0	80,8	310
biscotti maria	8,7	8,8	70,9	400
Materie prime e condimenti
Miele	0,8	0,0	81,5	329
zucchero	0,0	0,0	99,7	398
salsa di latte	2,0	7,1	5,2	84
Latticini
latte	3,2	3,6	4,8	64
kefir	3,4	2,0	4,7	51
crema	2,8	20,0	3,7	205
panna acida	2,8	20,0	3,2	206
latte cagliato	2,9	2,5	4,1	53
Formaggio e ricotta
fiocchi di latte	17,2	5,0	1,8	121
Prodotti a base di carne
manzo bollito	25,8	16,8	0,0	254
fegato di manzo	17,4	3,1	0,0	98
lingua di manzo bollita	23,9	15,0	0,0	231
vitello bollito	30,7	0,9	0,0	131
coniglio	21,0	8,0	0,0	156
Uccello
pollo bollito	25,2	7,4	0,0	170
tacchino	19,2	0,7	0,0	84
Uova
uova di gallina	12,7	10,9	0,7	157
Pesce e frutti di mare
caviale nero	28,0	9,7	0,0	203
caviale di salmone granulare	32,0	15,0	0,0	263
Oli e grassi
burro	0,5	82,5	0,8	748
burro chiarificato	0,2	99,0	0,0	892
Bevande analcoliche
acqua minerale	0,0	0,0	0,0	-
caffè con latte e zucchero	0,7	1,0	11,2	58
tè nero con latte e zucchero	0,7	0,8	8,2	43
Succhi e composte
succo di albicocca	0,9	0,1	9,0	38
succo di carota	1,1	0,1	6,4	28
succo di zucca	0,0	0,0	9,0	38

Prodotti interamente o parzialmente soggetti a restrizioni

Prevede la completa esclusione delle verdure ricche di fibre (ravanelli, rape, cavolo bianco, fagioli, piselli, rutabaga, frutti con buccia) e prodotti con tessuto connettivo(cartilagine, vene, pelle).

Dai prodotti a base di carne sono vietati: maiale grasso, anatra, agnello, oca, carne in scatola e carni affumicate. sono esclusi i brodi altamente estrattivi ei ricchi decotti vegetali per zuppe. Dai primi piatti è necessario escludere la zuppa di cavolo, l'okroshka e il borscht. Di verdure, non è consentito utilizzare acetosa, aneto, prezzemolo, spinaci, cipolle, poiché contengono un gran numero di acidi organici o sostanze irritanti oli essenziali. Sotto il divieto funghi, come prodotto difficile da digerire.

È vietato utilizzare verdure in salamoia e in salamoia, verdure in scatola che provocano un aumento della secrezione. Indigesti sono: miglio, orzo perlato, orzo e semole di mais, quindi sono esclusi dalla dieta per lungo tempo. Il pesce grasso e il pesce in scatola sono vietati.

Ricorda che le uova fritte e le uova sode sono scarsamente digerite, quindi non è consigliabile utilizzarle in questa forma. Non puoi mangiare irritanti sughi di carne mucosa, salsa di pomodoro, rafano, senape, pepe. Anche i grassi animali sono esclusi dalla dieta.

Sono vietati qualsiasi tipo di pane fresco, pasta sfoglia e ricca, frutta secca, cioccolato e gelato. Non puoi mangiare prodotti a base di latte acido con elevata acidità, poiché stimolano la secrezione. Per lo stesso motivo sono esclusi frutti e bacche acide. Limita la panna acida nella dieta, è meglio usarla come additivo ai piatti.

Tabella dei prodotti vietati

	proteine, g	Grassi, g	Carboidrati, gr	Calorie, kcal
Verdure e verdure
legumi	9,1	1,6	27,0	168
svedese	1,2	0,1	7,7	37
cavolo	1,8	0,1	4,7	27
crauti	1,8	0,1	4,4	19
cipolla verde	1,3	0,0	4,6	19
cipolle a bulbo	1,4	0,0	10,4	41
cetrioli	0,8	0,1	2,8	15
cetrioli in scatola	2,8	0,0	1,3	16
ravanello bianco	1,4	0,0	4,1	21
rapa	1,5	0,1	6,2	30
pomodori in scatola	1,1	0,1	3,5	20
Rafano	3,2	0,4	10,5	56
spinaci	2,9	0,3	2,0	22
Acetosa	1,5	0,3	2,9	19
Funghi
funghi	3,5	2,0	2,5	30
Cereali e cereali
granella di mais	8,3	1,2	75,0	337
orzo perlato	9,3	1,1	73,7	320
semole di miglio	11,5	3,3	69,3	348
granella d'orzo	10,4	1,3	66,3	324
Confetteria
caramelle	4,3	19,8	67,5	453
Gelato
gelato	3,7	6,9	22,1	189
torte
torta	4,4	23,4	45,2	407
Materie prime e condimenti
mostarda	5,7	6,4	22,0	162
zenzero	1,8	0,8	15,8	80
ketchup	1,8	1,0	22,2	93
Maionese	2,4	67,0	3,9	627
Pepe nero macinato	10,4	3,3	38,7	251
peperoncino	2,0	0,2	9,5	40
Prodotti a base di carne
maiale	16,0	21,6	0,0	259
prosciutto	22,6	20,9	0,0	279
Salsicce
salsiccia con/secca	24,1	38,3	1,0	455
salsicce	10,1	31,6	1,9	332
salsicce	12,3	25,3	0,0	277
Uccello
pollo affumicato	27,5	8,2	0,0	184
anatra	16,5	61,2	0,0	346
anatra affumicata	19,0	28,4	0,0	337
oca	16,1	33,3	0,0	364
Pesce e frutti di mare
pesce essiccato	17,5	4,6	0,0	139
pesce affumicato	26,8	9,9	0,0	196
pesce in scatola	17,5	2,0	0,0	88
Oli e grassi
Grasso animale	0,0	99,7	0,0	897
grasso culinario	0,0	99,7	0,0	897
Bevande analcoliche
kvas di pane	0,2	0,0	5,2	27

* i dati sono per 100 g di prodotto

Menu dietetico per ulcere gastriche (Dieta)

Il menu nutrizionale per l'ulcera gastrica dipende dallo stadio del processo (esacerbazione, esacerbazione inespressa o attenuazione dell'esacerbazione, remissione). Poiché, con una pronunciata esacerbazione, la nutrizione è organizzata in ospedale, quando la condizione migliora, la dieta terapeutica non viene seguita a lungo e la nutrizione durante il periodo di recupero e in remissione è più lunga (fino a 6 mesi), è più espediente per portare il menu per una settimana per questo periodo.

Questa è già un'alimentazione fisiologicamente completa (90-100 g di proteine, 100 g di grassi e 420 g di carboidrati). La nutrizione è frazionata, il volume dell'assunzione di cibo una tantum è ridotto ed equilibrato in termini di vitamine e minerali.

Lunedi

Martedì

Mercoledì

Giovedì

Venerdì

Sabato

Domenica

Ricette dietetiche

Di seguito sono riportate le ricette per preparare piatti in diversi periodi della malattia. I piatti dietetici hanno diverse tecnologie di cottura e trattamento termico.

Vengono utilizzate zuppe dietetiche mucose fasi iniziali malattie a grave infiammazione. Sono decotti filtrati di cereali cotti a lungo, ma senza strofinare il cereale stesso. I brodi vengono leggermente salati, conditi con un composto di latte e uova e si aggiunge il burro. Il piatto finito ha una consistenza cremosa omogenea, senza particelle di cibo e scaglie di uova cagliate.

Le zuppe di latte sono utilizzate in Diete 1A E 1B . Si cucinano con i cereali, nel latte con l'aggiunta di acqua (1:1). I cereali vengono precotti finché sono teneri, quindi viene aggiunto il latte bollito. Semole dentro piatto pronto non devono mantenere la loro forma, quindi sono strofinate, il colore delle zuppe è bianco e hanno un sapore dolciastro, leggermente salato.

Le zuppe frullate sono la base della prima tavola. Sono bolliti in acqua con cereali, patate e carote. Gli ingredienti ben bolliti vengono asciugati, salati e l'olio viene aggiunto.

Per le ulcere è preferibile la cottura: al vapore e bollente a bagnomaria. Per una maggiore eliminazione delle sostanze estrattive, la carne va lessata a pezzetti, poi si scola il brodo primario, e la carne in fresco acqua calda cuocere fino al termine. Viene utilizzato come semilavorato per stufati e triti.

Durante la cottura a vapore il prodotto non deve entrare in contatto con liquidi, quindi perdite sostanze utili meno. La cottura a bagnomaria si effettua ad una temperatura di 40-70°C in un recipiente calato in un recipiente capiente con acqua. Nella dieta vengono preparate in questo modo frittate, salse, porridge di uova e budini.

Primo pasto

Ercole viene versato nell'acqua e fatto bollire per almeno un'ora fino a completa ebollizione. Il brodo viene filtrato al setaccio senza strofinare, si aggiungono sale e zucchero.

Zuppa di latte con purea di carne

La carne bollita viene battuta in un frullatore e strofinata. La purea di carne viene mescolata con brodo di muco di riso pronto, salata, bollita. Una volta raffreddato a 70 ° C, versare il composto di latte e uova e sbattere bene con una frusta. Alla fine aggiungere il burro.

Piatti principali

Le carote vengono tritate su una grattugia, stufate con acqua e con l'aggiunta di burro.

Il riso viene fatto bollire per 20 minuti, strofinato e versato il latte caldo. Aggiungere le carote stufate, lo zucchero, continuare a cuocere per altri 30 minuti o 45-50 minuti. Alla fine aggiungere un pezzo di burro.

Cotolette di pollo (vapore)

Preparato da carne di pollame cruda, utilizzando carne di filetto e coscia. La carne macinata viene attorcigliata, vengono aggiunti burro, sale, latte e pane integrale. Si formano delle piccole cotolette, cotte a vapore su una gratella.

Dolce

Immergere la gelatina acqua fredda e riscaldare un po 'fino a quando non si scioglie. Tagliare le mele sbucciate e senza semi e cuocere in forno con l'aggiunta di acqua.

Macina le mele cotte, aggiungi lo zucchero. Montare gli albumi freddi. Unire la salsa di mele, la massa proteica e versare la gelatina. Mescolare delicatamente e versare negli stampini. Raffreddare.

Soufflé di cagliata

Ricotta grattugiata, latte, panna acida, semolino e tuorli vengono montati in un mixer. Montato iniettato albumi e mescolare. La massa di cagliata viene stesa in uno stampo e cotta a vapore.

Il cibo è uno dei piaceri della nostra vita. Tuttavia, a volte una dieta malsana o un malinteso su quali alimenti sono dannosi e quali sono sani porta a varie malattie. A volte altri seguono da loro. Ad esempio no dieta bilanciata porta all'obesità, che quindi provoca il desiderio di perdere peso e le diete influenzano lo stomaco. In primo luogo, si sviluppa la gastrite, ma se viene avviata sfocia in un'ulcera allo stomaco.

Con un tale disturbo, devi rinunciare al tuo cibo preferito e familiare, che influisce sull'umore e benessere generale. Di conseguenza, la produttività e la qualità della vita di una persona possono diminuire.

Tuttavia, c'è sempre una via d'uscita. In considerazione dell'emergere di frequenti malattie del nostro tempo, tra cui le ulcere gastriche, altri ambiti della vita si adattano alla situazione attuale. Un numero considerevole di persone soffre di problemi di stomaco, quindi la cucina inventa sempre più nuove ricette per le ulcere gastriche. In una tale varietà è facile confondersi, quindi dovresti scegliere la tua dieta, tenendo conto delle caratteristiche del tuo corpo. Per fare ciò, considera i fattori che influenzano il funzionamento del tratto gastrointestinale.

Quindi, per capire come gli alimenti influenzano lo stomaco e l'intestino, analizzeremo le caratteristiche di un'ulcera allo stomaco sana e malata.

Lo stomaco genera acido cloridrico, una sostanza altamente caustica che digerisce il cibo che entra nel corpo. Tuttavia, nonostante le proprietà distruttive dell'acido, lo stomaco non si ferisce, perché le sue pareti sono ricoperte dall'interno da uno strato mucoso che lo protegge. organismo persona sana controlla la produzione di muco e di acido cloridrico in modo da mantenere l'equilibrio. In uno stomaco con un'ulcera, questo equilibrio è disturbato. I buchi compaiono nella mucosa, al posto dei quali si formano ulcere sotto l'influenza dell'acido cloridrico.

Non esiste una risposta univoca alla domanda su cosa sviluppa l'ulcera gastrica. Ci sono molti fattori. Gli scienziati prima identificano malnutrizione, quindi - depressione, stress, brutto sogno, umore depresso, fumo, consumo di alcol, influenza di vari medicinali. instabile sistema nervoso interrompe il lavoro misurato dei muscoli del tratto gastrointestinale e dei vasi sanguigni, a seguito del quale si sviluppano ulcere gastriche e altre malattie.

Il grado di malattia gastrointestinale può essere determinato individualmente osservando i sintomi. Considera come determinati alimenti influenzano il funzionamento dello stomaco e dell'intestino:

Poche regole di base, una dieta per le ulcere gastriche

Alimenti approvati per l'uso con le ulcere

Quindi, ecco un elenco di alimenti che puoi mangiare se hai un'ulcera allo stomaco e hai bisogno di una dieta. Possono aiutarti ad alleviare i tuoi sintomi e forse anche a migliorare le tue condizioni. organo digestivo e curarlo nel tempo:

1. Verdi, cavolo (vitamina K).
2. Camomilla (calma e combatte il batterio dell'ulcera peptica H. Pylori).
3. Probiotici. Ripristinare l'equilibrio batterico.
4. Aloe Vera. Ha un effetto curativo.
5. Avena, grano integrale.
6. Olio d'oliva.
7. Mirtillo.
8. Mirtillo.
9. Acqua pura e filtrata.
10. Cellulosa.
11. Mandorla.

Ricette Di Zuppe

Le zuppe per le ulcere gastriche sono un'opzione ideale per cibi sostanziosi e gustosi. Qualsiasi menù, anche per una persona sana, deve essere arricchito con alimenti liquidi. Quella che segue è una selezione dei più semplici e deliziose ricette con ulcere gastriche. Questi sono i primi piatti che include la dieta per i malati di ulcera.

Zuppa di riso

1. Riso - 2 cucchiai. cucchiai.
2. Mezza carota.
3. Latte 0,1 l.
4. Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
5. Acqua - 0,2 l.
6. Panna acida - 1 cucchiaio. l.
7. Radice di sedano.
8. Verdi, sale qb.

Bollire il brodo vegetale con le erbe. Togliere le verdure e passarle al setaccio. Quindi abbassare di nuovo nel brodo. Aggiungere il riso, cuocere fino a renderlo morbido. Lessare un po 'la zuppa, salare. Prima di servire, aggiungi panna acida a ogni singola porzione ed erbe fresche per bellezza e aroma.

zuppa di patate

Lessare le radici di sedano e prezzemolo. Tagliare le patate. Gettare nel brodo per bollire. Quando le verdure sono cotte, passatele al setaccio e immergetele nuovamente nel brodo. Mescolare la farina con il latte, aggiungere al brodo. Aggiungi sale. Cospargere con le erbe.

zuppa di zucchine

1. 0,5 zucchine.
2. Farina.
3. Latte
4. 1 bicchiere d'acqua.
5. Burro.
6. Zucchero.
7. Sale.

Sbucciare le zucchine, tagliare. Sbollentare le zucchine in poca acqua per qualche minuto. Macinalo insieme all'acqua. Impastare la farina, il burro e un po' di brodo. Unire il tutto, aggiungere sale, zucchero e far bollire un po '. La zuppa è pronta.

Zuppa di zucca al latte

Bollire 3 tazze di latte. Versare delicatamente la semola (2 cucchiai) nel liquido bollente. Cuocere il porridge per 15 minuti. A questo punto, lessare la zucca tagliata a pezzi in poca acqua, quindi macinarla in una purea insieme al brodo di zucca. Mescolare la semola con la purea di zucca, far bollire per un paio di minuti, salare e aggiungere lo zucchero. La purea di zuppa è pronta.

Ricette di secondi piatti

Anche se ami molto le zuppe, per i pazienti con ulcere gastriche il menu dovrebbe essere vario. Pertanto, il menu dovrebbe includere anche cibi solidi, cioè secondi piatti.

Purea di verdure con carne

1. Vitello - 200 g.
2. Panna acida.
3. Burro.
4. Carote - 50 g.
5. Sale.

Bollire le carote e la carne. Macinare con un frullatore in una purea. Aggiungi panna acida, burro, sale. Riscaldati un po'. Il piatto è pronto.

Casseruola con carne e riso

La carne deve essere tritata due volte in un tritacarne in modo che non rimangano pezzi duri. Mescolare con riso bollito e latte. Metti la miscela risultante in uno stampo e cuoci a vapore fino a doratura.

Ricette di insalata per le ulcere

Nonostante tutti i disturbi esistenti e persino una malattia come un'ulcera, a volte tutti vogliono spuntini. Possono essere sostituiti con un'opzione più salutare: le insalate. Questo piatto trova il suo posto sia nel menù del giorno che sulla tavola festiva. Le seguenti ricette te lo dimostreranno pasti dietetici possono essere gustosi e appetitosi, e prepararli non sarà difficile.

Insalata di patate e barbabietole

1. 0,25 kg di barbabietole.
2. 1 patata.
3. 0,5 m. l. olio vegetale.
4. Sale.
5. Verde

Bollire o cuocere barbabietole e patate. Sbucciare, tagliare a cannucce o come preferisci. Metti le verdure in un'insalatiera. Aggiungi sale a piacere. Riempire con olio. Decorare con il verde. Insalata pronta.

Insalata di carote "Creamer"

Bollire le carote. Aspetta che si raffreddi, quindi grattugia. Usa la panna come condimento. Aggiungere lo zucchero, mescolare. Un piatto del genere rallegrerà perfettamente la colazione e la dieta diventerà più colorata e gustosa.

Insalata di frutta e cagliata

1. 2 mele.
2. Fiocchi di latte.

Sbucciare le mele, grattugiare la frutta. Macina la ricotta in modo che non ci siano grossi grumi. Mescolare la salsa di mele, la ricotta e il miele. Mescolare.

Insalata di pollo tritata

1. Filetto di pollo.
2. Patata.
3. Latte.
4. Burro.

Lessare le patate e il pollo separatamente. Macinali insieme in una purea usando un frullatore. Aggiungere latte, cuocere a fuoco lento per circa 2-3 minuti. Condire con il burro. Mescola tutto fino a che liscio. Raffreddare. Puoi candidarti.

Le ricette per i pasti in presenza di un'ulcera allo stomaco possono essere gustose e salutari allo stesso tempo e puoi attenersi a una dieta il più confortevole possibile per te stesso.

Trattamento dell'ulcera allo stomaco

Non importa quanto varie e deliziose ricette offra il menu per le ulcere, tuttavia una tale dieta non può durare una vita. La nutrizione umana deve essere completa. Questo è uno dei motivi per curare l'ulcera peptica.

Trattamento medicinali comporta l'assunzione di antibiotici volti a distruggere il principale batterio ulceroso - H. Pylori. Tale trattamento non deve essere effettuato per più di due settimane. C'è anche un minimo: 7 giorni. In generale, il primo passo è consultare un medico che prescriverà correttamente la durata del trattamento e scriverà una prescrizione.

I farmaci più usati sono De-Nol, Vikalin. Avere anche opzioni alternative. Tutti sono a base di bismuto, che inibisce l'attività dei batteri dell'ulcera. È meglio usare farmaci che hanno anche un effetto antinfiammatorio e rafforzano anche la mucosa.

Prima dell'uso, assicurarsi di leggere le istruzioni per l'uso per evitare spiacevoli conseguenze e sorprese. Ad esempio, dal farmaco De-Nol, le feci possono diventare nere. Non aver paura di questo, perché è giusto per effetto medicinali che non comportano alcun pericolo.

Con un'esacerbazione di un'ulcera, non puoi auto-medicare, perché puoi solo aggravare la situazione. Dovresti assolutamente cercare l'aiuto di un medico che prescriverà trattamento complesso nell'ospedale.

Se il caso ha preso una piega seria, allora Intervento chirurgico. Dopo l'operazione, il paziente deve seguire rigorosamente le istruzioni del medico, aderire a una dieta e non eseguire azioni per lui controindicate. Più riposo, tranquille passeggiate all'aria aperta, per non essere nervosi e, ovviamente, per non tornare cattive abitudini se lo fossero.

Regole generali di cucina

Cucinare il cibo per i malati è un'intera scienza. Per aiutare, è stata compilata una classificazione delle diete secondo Pevzner. Per l'ulcera peptica, si consiglia la tabella numero 1 e durante il periodo di esacerbazione e remissione il menu è radicalmente diverso (vedi sotto).

• La migliore opzione di cottura è a bagnomaria, bollire o stufare. Cottura al forno - molto raramente e non croccante.
• Durante il periodo di esacerbazione, la consistenza dei piatti dovrebbe essere sotto forma di purè di patate o liquido. Ferisce meno la mucosa malata. In futuro, devi masticare attentamente.
• In media, è necessario almeno un anno per seguire una dieta terapeutica affinché l'ulcera guarisca.
• Guarda la temperatura del cibo: l'opzione ideale va dai 45 ai 55 gradi Celsius. Il cibo molto freddo e molto caldo è controindicato.
• I piatti non dovrebbero essere ipercalorici: in media, è sufficiente che una persona riceva 2100-2300 kcal al giorno.
• Non mangiare troppo e non sederti diete rigide- entrambe le opzioni sono ugualmente dannose per il tratto gastrointestinale.
• Normalizza le dimensioni della porzione, mastica bene il cibo, mangia lentamente.
• Escludere dal menu cibi pesanti per lo stomaco (carni affumicate, carne e pesce grassi, sottaceti, abbondanza di spezie, sale, ecc.).
• Ricorda l'intolleranza individuale ad alcuni prodotti, si consiglia di condurre all'inizio diario alimentare e scrivi lì razione giornaliera- sarà più facile identificare quale prodotto ha causato il deterioramento.
• Bevi molti liquidi - fino a 2,5 litri al giorno.
• La base della tua dieta dovrebbe essere cereali, verdure, zuppe e frutta. Carne e pesce - solo magri e in quantità limitate.
• Le ricette per le ulcere possono essere trovate su molti siti. Il cibo non deve essere insipido e insapore.

Le ricette dei primi piatti

Ricette di secondi piatti

Alcuni ricette interessanti(vedi sotto).

• Pollo al forno con mele. Avrai bisogno di filetto di pollo, 2 mele, erbe aromatiche, sale. Filetto di pollo tagliato a pezzi, cospargere di sale ed erbe aromatiche. Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a fette. Cuocere in forno al cartoccio per 50 minuti. Servire con verdure bollite.
• Broccoli dentro salsa di panna acida. I broccoli stanno per 10 minuti in acqua fredda salata. Far bollire un bicchiere d'acqua in una casseruola, aggiungere 100 ml di latte e cuocere il cavolo fino a cottura media. Cottura della salsa di panna acida. Mescolare la panna acida con il tuorlo d'uovo, le erbe aromatiche, un po 'di sale, far bollire per 2 minuti a fuoco basso. Versare la salsa preparata sui broccoli.
• Quenelle di pesce. 100 g di filetto di pesce di mare, 50 g di ricotta, uovo, 30 g di pane bianco, 30 ml di latte. Immergere il pane nel latte, macinare il filetto di pesce in un tritacarne, aggiungere la ricotta, l'uovo, sale qb. Facciamo delle piccole quenelle e le mettiamo in una casseruola. Cuocere per 15-20 minuti fino a cottura ultimata. Può essere servito con salsa di panna acida.
• Purea di pesce. Avrai bisogno di 3 patate, 1 cipolla, 200 g di filetto di nasello, 50 ml di latte, 1 cucchiaino. burro. Cuocere le patate fino a cottura. Passare il filetto con le cipolle al tritacarne, aggiungere il latte e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Schiacciamo le patate, versiamo con burro fuso e serviamo con purè di pesce.
• Soufflè di manzo. Ci vorrà 1 cucchiaino. burro, 1 uovo, 200 g di manzo, 50 fiocchi di latte. Macinare la carne in un tritacarne con la ricotta, aggiungere l'uovo sbattuto e il burro. Formiamo piccole cotolette e cuciniamo per una coppia. È importante che non ci siano vene e cartilagine nella carne.
• Cotolette di patate. Avrai bisogno di 1 uovo, 3 patate, mezzo cucchiaino di farina, un po 'di burro, 2 cucchiai. panna acida, sale. Lessare le patate e tritarle. Aggiungere la farina, l'uovo, il sale, mescolare e formare delle cotolette. Al vapore, prima di servire, puoi versare la panna acida e infornare per 10-15 minuti.
• Purea di zucca con frutta secca. Ottima opzione per la colazione. 200 g di zucca sbucciata, tritata, lessata. 5 minuti prima della prontezza aggiungere 3 cucchiaini. panna acida, sale. Risciacquare le albicocche secche e versare acqua bollente, tritare. Mescolare le albicocche secche con la zucca, aggiungere un po 'di burro e zucchero, far bollire per 2 minuti.

Quando a un paziente viene prescritta una dieta terapeutica, appaiono immediatamente immagini cupe con piatti squallidi e anonimi. Dopotutto, la stessa parola "dieta" è associata a restrizioni e piatti dietetici con sostanze insapore. Tuttavia, questa è una dieta completamente equilibrata con prelibatezze varie e gustose. Se lo si desidera, il menu per i pazienti con ulcere gastriche può includere piatti molto interessanti e gustosi, per i quali sono utili ricette dietetiche appositamente studiate.

Le persone con ulcere gastriche dovrebbero seguire una dieta specifica che escluda cibi dannosi.

Per le ulcere, le zuppe devono essere presenti nel menu e ogni giorno. L'ulcera gastrica è associata ad un'elevata acidità. Ecco perché cibo dietetico prevede necessariamente l'utilizzo dei primi piatti caldi.

Durante un'esacerbazione della malattia, si consiglia di cucinare zuppe di purè e zuppe di purea su brodi vegetali o di carne leggera. Quando si passa a una dieta prolungata, alle zuppe per le ulcere gastriche vengono aggiunti cereali consentiti, verdure tritate finemente e vermicelli. La base per tali zuppe è vegetale o brodo di pollo. Buone anche le ricette di zuppe di latte per le ulcere gastriche, che possono essere preparate indipendentemente dallo stadio della malattia.

Per preparare la zuppa di pollo avrai bisogno di:

• pollo - 115 grammi;
• tuorlo di pollo - 5 gr .;
• brodo vegetale - 300 gr.;
• latte - 130 grammi;
• burro - 5 gr.

La resa totale del piatto è di 500 gr, B/F/U – 19,6 gr./22,6 gr./10 gr., valore energetico – 322 kcal.

Il pollo è ottimo per preparare zuppe per le ulcere

La zuppa di pollo viene preparata secondo la seguente tecnologia:

1. Il pollo viene bollito in acqua e raffreddato. I pezzi di carne, separati dalle ossa, vengono passati al setaccio fine in un tritacarne e strofinati. Il brodo di pollo risultante non viene utilizzato in ulteriori preparazioni.
2. A parte si prepara un brodo vegetale, per il quale si prendono eventuali verdure come cavoli, carote, sedano, radice di prezzemolo, patate, cipolle. Non piccoli pezzi di verdure vengono versati con acqua e fatti bollire per circa mezz'ora dopo l'ebollizione sotto un coperchio chiuso a fuoco basso. Il brodo vegetale finito viene lasciato fermentare sotto il coperchio dopo essere stato pronto per altri 15 minuti.
3. Mentre si cuociono il brodo e il pollo, bisogna preparare il lezon. Versare il latte in un filo sottile in riscaldato fino a 70 gradi tuorlo d'uovo. Lezon deve essere mescolato in modo che l'uovo non cagli nel latte. Portare la miscela a ebollizione e filtrare.
4. Diluiamo la purea di pollo con il brodo per ottenere la consistenza della zuppa. Portare a ebollizione la zuppa e spegnerla immediatamente. Se appare schiuma, dovrebbe essere rimossa dalla superficie.
5. Versare il lezon e un pezzetto di burro nella zuppa fredda.

Con un'ulcera, è consentito mangiare zuppa di pollo schiacciata

Servi la zuppa di pollo calda per pranzo. Un piatto del genere è adatto anche per il menu della dieta del purè n. 1a e quando l'ulcera allo stomaco non infastidisce il paziente.

Zuppa di riso con manzo

Per preparare questa Zuppa di Riso e Carne avrete bisogno di:

• vitello - 80 g;
• riso - 20 grammi;
• brodo vegetale - 300 gr.;
• latte - 130 grammi;
• tuorlo di pollo - 5 g;
• burro - 5 g.

La resa totale del piatto è di 500 gr, B/F/U – 17,7 gr./16,4 gr./24 gr., Valore energetico – 314 kcal.

Le zuppe possono anche usare carne di manzo

Cucinare la zuppa di riso con carne è la seguente:

1. Lessare la carne e metterla in frigo. Permettiamo due volte attraverso un setaccio fine in un tritacarne.
2. Laviamo il riso acqua calda. Cuocere i cereali fino a quando non saranno completamente bolliti. Successivamente, passiamo il riso al setaccio.
3. Mescolare carne e purea di riso.
4. Alla consistenza della zuppa, diluire la poltiglia risultante con brodo vegetale.
5. Portare a ebollizione la zuppa e togliere dal fuoco.
6. Dopo il raffreddamento, condire la zuppa con lezon e burro.

La zuppa di riso con carne è un piatto completo che può essere incluso nella dieta dell'ulcera in qualsiasi fase della malattia.

Porridge e pasta per le ulcere

I porridge occupano il secondo posto nel menu dell'ulcera. Durante un'esacerbazione di un'ulcera gastrica, la dieta prevede l'uso di cereali viscosi. È principalmente farina d'avena, grano saraceno e porridge di semolino. Successivamente, alla dieta vengono aggiunti riso, orzo perlato e vermicelli. I porridge vengono preparati con l'aggiunta di latte, burro, verdure e frutta.

Puoi integrare la tua dieta con un'ulcera con cereali e alcuni tipi di pasta

Porridge di grano saraceno frullato

Per cucinare il porridge di purè di grano saraceno, avrai bisogno di:

• grano saraceno - 50 gr.;
• acqua pura - 100 gr.;
• latte vaccino - 130 gr.;
• zucchero bianco - 5 gr.;
• sale - 0,5 grammi;
• burro - 10 gr.

La produzione totale del piatto è di 200 gr.

Porridge di grano saraceno preparato secondo la ricetta:

1. Setacciamo la semola e ci addormentiamo in acqua portata a ebollizione, sale. Dopo 15 minuti di cottura, versare il latte riscaldato e portare a prontezza il porridge.
2. Puliamo il porridge caldo, per il quale puoi usare un setaccio o una macchina per strofinare.
3. Aggiungi lo zucchero al porridge grattugiato. Riscaldiamo il piatto a 80 gradi a bagnomaria.
4. Al momento di servire, aggiungere il burro al porridge ancora caldo.

Per ridurre il tempo di cottura si può prendere non cotto, ma farina di grano saraceno, che si ricava dai cereali in un macinino da caffè.

Farina d'avena con zucca

Per preparare la farina d'avena con la zucca avrai bisogno di:

• farina d'avena - 1 tazza;
• latte - 2 tazze;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;.
• zucca grattugiata - 1 tazza;
• burro - 1 cucchiaio. l.;
• sale.

Preparare fiocchi d'avena con la zucca seguiremo lo schema proposto:

La farina d'avena con la zucca è un'ottima opzione per la colazione in qualsiasi fase della dieta.

Piatti di carne

La dieta ulcerosa deve necessariamente includere carne e piatti di pesce. Le proteine ​​​​sono necessarie al corpo come materiale da costruzione, che è estremamente importante durante il ripristino dell'integrità della mucosa gastrica. Ma viene presa solo carne morbida e tenera, che non sarà in grado di caricare pesantemente la digestione. Allo stesso tempo, le ricette per i piatti di carne con un'ulcera allo stomaco includono l'ebollizione, la cottura a vapore e lo stufato. Il cibo piatti di carne acceso due volte al giorno.

Le persone con ulcere dovrebbero cuocere a vapore la loro carne

Manzo alla Stroganoff per le ulcere

Prepareremo il manzo alla Stroganoff dietetico da:

• manzo senza vene - 122 gr .;
• cipolla - 5 grammi;
• carote - 30 grammi;
• prezzemolo - 5 grammi;
• salsa di panna acida - 100 gr.

Preparare per la salsa:

• panna acida - 50 gr .;
• farina - 5 grammi;
• sale.

Fasi di cottura:

Servire tale carne, annaffiando il resto della salsa sopra.

Per preparare le polpette, prendi:

• carne - 110 grammi;
• riso - 12 grammi;
• acqua - 50 grammi;
• uova di gallina - ¼ pezzi;
• burro - 5 gr.

La resa totale del piatto è di 90 gr, B/F/U è di 17 gr/8 gr/6 gr, il valore energetico è di 169 kcal.

Utili gustosi con un'ulcera saranno le polpette di vapore

Cucinare le polpette in più fasi:

1. Lessare la carne senza pelle e vene fino a quando diventa tenera. Già in forma finita, macinare la carne in un tritacarne, usando una griglia fine.
2. Il riso viene bollito e raffreddato.
3. Unire la carne con polenta di riso e di nuovo passare attraverso il tritacarne.
4. Portiamo la carne macinata, aggiungendo sale e un uovo.
5. Formiamo delle polpette rotonde e le cuociamo per un paio.

Tali polpette possono essere stufate in salsa di panna acida al forno.

Insalate e piatti di verdure

Le verdure sono il principale fornitore di vitamine e fibre. Ma è la fibra grossolana che è vietata per l'uso nelle malattie dello stomaco. Inoltre, le verdure fresche possono causare fermentazione nell'intestino. Pertanto, con un'ulcera allo stomaco, è meglio prendere ricette con verdure sotto forma di stufati, casseruole, insalate di verdure bollite.

Le insalate di verdure sono ricche di vitamine e sono indicate per molte malattie

Insalata di barbabietole con piselli

Per preparare l'insalata di barbabietole, preparare:

• barbabietole crude - 200 gr .;
• piselli in scatola - 60 gr .;
• olio vegetale - 10 gr.

La resa totale del piatto è di 240 gr, B/F/U – 4,8 gr./10 gr./23,4 gr., Valore energetico – 200 kcal.

Preparare un'insalata dietetica secondo la tecnologia:

• Bollire le barbabietole quasi finché sono teneri, quindi versarvi sopra dell'acqua ghiacciata.
• Lascia raffreddare la verdura.
• Puliamo le barbabietole fredde e tre su una grattugia.

Con l'ulcera peptica, è consentito utilizzare un'insalata di piselli e barbabietole

• Filtriamo i piselli attraverso uno scolapasta.
• Uniamo le barbabietole ai piselli e condiamo l'insalata con l'olio.

Puoi usare l'insalata di barbabietole sia come contorno che come aggiunta di verdure al piatto principale.

Le cotolette di verdure sono un'ottima opzione per ampliare il menu di un paziente la cui malattia è in remissione. Puoi cucinare cotolette al forno o al vapore da qualsiasi verdura. Per preparare le cotolette di patate, prendi:

• purificato patate crude- 160gr.;
• uova di gallina - ¼ pezzi;
• burro - 5 grammi;
• panna acida a basso contenuto di grassi - 20 gr .;

La resa totale del piatto è di 150 gr, B / F / U - 5,6 gr. / 9,5 gr. / 35,8 gr., Valore energetico - 251 kcal.

Per diversificare il menu dei pazienti con un'ulcera, puoi cucinare le cotolette di patate

Cucineremo le cotolette di patate nella seguente sequenza:

1. Sbucciare le patate e lessarle.
2. Schiacciate le patate ancora calde.
3. Aggiungere le uova e il sale alla purea fredda.
4. Mescolare bene e formare delle polpette.
5. Immergi le cotolette risultanti nella farina e stendile su una foglia unta d'olio.
6. Cuocere le cotolette di patate nel forno fino a doratura, ma non dure.

Servire le cotolette di patate calde con panna acida ed erbe aromatiche.

Esistono molte altre ricette originali e gustose per le ulcere che aiutano a rendere varia e gustosa la dieta del paziente.

Questo video si concentrerà sulla nutrizione per le ulcere gastriche:

Uno dei seri malattie croniche influenzando tratto gastrointestinaleÈ un'ulcera allo stomaco. È caratterizzato dalla comparsa di ulcere sulla mucosa gastrica, che si formano sullo sfondo dell'esposizione all'acido cloridrico, ai tuorli e ad altri fattori. La dimensione delle aree interessate può essere diversa, ma anche dopo la guarigione delle ulcere aperte, rimangono cicatrici. Va notato che questa malattia è caratterizzata da alternanza di remissione ed esacerbazione. Quindi è possibile cuocere le cotolette con un'ulcera allo stomaco e il modo migliore per cucinarle, a seconda dello stadio della malattia?

Le cotolette sono consentite per le ulcere allo stomaco?

Tra i motivi principali della formazione di ulcere, vale la pena evidenziare lo stress e la malnutrizione. Ma studi recenti hanno scoperto che i batteri nello stomaco causano anche danni ai tessuti dello stomaco.

Le cotolette con un'ulcera allo stomaco sono tra i piatti consentiti. Ma affinché siano dietetici, devi cucinarli correttamente. Inoltre, con l'esacerbazione di questa malattia, le cotolette devono ancora essere abbandonate.

Quindi, tutti i pazienti con ulcera gastrica devono conoscere le regole di base per cucinare le cotolette, in modo da non aggravare la condizione di uno stomaco già infiammato e ulcerato. La loro essenza è la seguente:

• per cucinare cotolette con ulcera gastrica è adatta solo carne magra, tra cui coniglio, vitello, manzo, carne di pollo;
• devi cucinare tali cotolette per una coppia, perché in questo caso il gusto del piatto praticamente non cambierà, ma i benefici che ne deriveranno saranno molto maggiori;
• è importante aggiungere alla carne macinata importo minimo sale e astenersi completamente da altre spezie, poiché tutte sono sotto un divieto inequivocabile.

Un altro punto: le cotolette di gastrite sono cotte al vapore. In questo caso, non danneggeranno la mucosa gastrica ulcerata. Non sorprende che quelle cotolette cotte senza friggere siano il piatto più adatto nelle condizioni di un'ulcera gastrica sviluppata senza la sua esacerbazione.

Fondamenti di nutrizione per le ulcere gastriche

Ci sono molte ragioni per lo sviluppo di una malattia come un'ulcera allo stomaco. Ma il suo trattamento richiede terapia farmacologica, nonché il rispetto dei principi di base della nutrizione e il rispetto dei principi di base della nutrizione, vale a dire:

• l'equilibrio della dieta quotidiana in concomitanza con il suo aumento valore dell'energia, almeno 3000 chilocalorie al giorno;
• sono vietati sia cibi caldi che freddi, ovvero tutte le pietanze devono essere a temperatura ambiente;
• i pasti dovrebbero essere frazionati e frequenti, possibilmente ogni 3 ore;
• il cibo dovrebbe essere pre-macinato per facilitare il processo di digestione in generale;
• nel menu sono ammessi solo piatti parsimoniosi, che né termicamente, né meccanicamente, né chimicamente danneggeranno le pareti dello stomaco;
• i prodotti scelti come base della dieta terapeutica non devono in nessun caso provocare una secrezione attiva di succo gastrico;
• non sono consentiti più di 10 grammi di sale al giorno;
• dalle bevande vale la pena dare la preferenza all'acqua pulita, oltre a decotti di farina d'avena e rosa canina, composte fatte in casa e bevande alla frutta, succhi di frutta e verdura non acidi.

In ogni caso è necessaria una dieta terapeutica, in quanto fornisce processi di recupero nel tratto gastrointestinale danneggiato.