1a tavola. Quenelle di merluzzo
Sul suo stato iniziale, ulcera gastrica e 12 ulcera duodenale con la loro forte esacerbazione. È indicato anche dopo ustioni dell'esofago o dopo un intervento chirurgico allo stomaco (dopo 6-7 giorni), con infezione del tratto gastrointestinale o comparsa di un'ernia. buco del cibo.
La tabella numero 1a secondo Pevzner è meno calorica dell'opzione principale. Il suo obiettivo è accelerare la guarigione delle ulcere e ripristinare le mucose, ridurre il processo infiammatorio e ridurre l'eccitabilità riflessa dello stomaco. Pertanto, per il massimo risparmio meccanico, termico e chimico del tratto gastrointestinale, è necessario organizzare una dieta completa con.
- Consigliamo di leggere:
Tutto il cibo dovrebbe essere consumato solo in una forma calda, corrispondente approssimativamente alla temperatura corporea. È escluso l'uso di pietanze calde (sopra i 65 gradi) o fredde (sotto i 15 gradi). Il cibo viene cotto in acqua o al vapore e deve essere asciugato prima di servire. Il risultato finale è una consistenza liquida o pastosa dei piatti finiti.
Con un'ulcera allo stomaco e 12 ulcere duodenali, con gastrite acuta o cronica, nonché una settimana dopo l'intervento chirurgico allo stomaco, la dieta impone una severa restrizione all'uso sale da tavola. Con la tabella numero 1a, si tratta di 5-8 grammi di sale di sodio al giorno.
Il valore energetico totale del menu giornaliero è. Questo Linea di fondo norma fisiologica che soddisfa pienamente i bisogni fisici di energia del paziente e nutrienti in ambiente ospedaliero.
La composizione chimica della tabella numero 1a:
- Carboidrati: 200 grammi (85% complesso);
- Grassi: 100 grammi (20% vegetale);
- Proteine: 80 grammi (70% degli animali).
Tariffa giornaliera liquido consumato - 1,5 litri. Oltre a caldo Acqua naturale sono ammessi tè deboli e vari decotti.
La tabella n. 1a secondo Pevzner è assegnata all'inizio del trattamento. La sua durata non supera le due settimane, dopodiché il paziente viene trasferito al tavolo numero 1 o, che ha meno restrizioni.
Lista della spesa
La preparazione di una dieta per gastrite, ulcera gastrica, ulcera duodenale o 5-6 giorni dopo un intervento chirurgico gastrico deve essere affrontata con grande responsabilità. Dovrebbe contenere alimenti facilmente digeribili e dotati di alto valore nutritivo.
Cibi e piatti ammessi:
- Zuppe su un brodo viscido con l'aggiunta di cereali (semola, riso, farina d'avena). Alle zuppe si possono aggiungere latte, uova sbattute e panna basso interesse contenuto grasso.
- Carni magre (manzo, coniglio, vitello) e pollame. I prodotti prima della cottura vengono puliti da tendini e grasso spessi e sottili, se si tratta di carne di pollo o tacchino, la pelle viene completamente rimossa. Per preparare la purea di carne o il soufflé al vapore, la carne viene bollita a lungo, sbattuta in una massa densa con un frullatore o fatta scorrere 2-3 volte in un tritacarne.
- Pesce magro di mare (persico, nasello, merluzzo, merluzzo bianco) senza pelle. Da esso viene preparato un soufflé all'aria di vapore o una zuppa di purea liquida.
- sotto forma di latte intero, panna scremata, soufflé di ricotta schiacciata fino a ottenere una massa omogenea.
- . La norma giornaliera è di 3 uova alla coque, una frittata al vapore o un soufflé all'aria.
- Cereali macinati in un frullatore o macinino da caffè per fare pappe viscide. Forse farina d'avena, riso. La semola viene spesso utilizzata per preparare budini, mousse o porridge dolce.
- Bevande: tisane e gelatine alla frutta con un minimo di zucchero, brodo di rosa canina, brodo di crusca.
- I grassi nella dieta dovrebbero provenire dal burro e dagli oli raffinati aggiungendoli ai pasti già pronti.
Sono vietati gli alimenti che sono difficili da digerire, stimolano la secrezione e irritano le mucose e le pareti del tratto gastrointestinale. Questo:
- Prodotti a base di farina (soprattutto quelli caldi);
- , e semole d'orzo;
- Frutta fresca;
- Verdure in qualsiasi forma;
- Latticini e panna acida;
- Legumi (fagioli, piselli);
- Salse, ketchup e spezie;
- Zuppe in brodo di carne;
- Marinate, sottaceti, cibo in scatola;
- Caffè, cacao, soda.
Menù per tutti i giorni
Con gastrite, ulcera gastrica o ulcera duodenale, e anche una settimana dopo l'intervento chirurgico allo stomaco, il paziente deve organizzare pasti frazionati (4-6 volte al giorno) in piccole porzioni. Tutte le ricette sono fresche. Vengono aggiunti poco prima dell'uso della dose giornaliera di sale consentita.
Sulla base dell'elenco dei prodotti consentiti e vietati, puoi creare menu di esempio per 3 giorni:
1 giorno
- Colazione: 2 uova alla coque.
- Seconda colazione: mousse di semola e ciliegie;
- Pranzo: viscido zuppa di latte dall'orzo perlato;
- Merenda pomeridiana: gelatina di fragole;
- Cena: 200 grammi di budino di riso;
2 giorni
- Colazione: frittata di uova al vapore, latte;
- Seconda colazione: ;
- Pranzo: soufflé di pollo al vapore, gelatina di frutta.
- Spuntino: 200 grammi di budino di ricotta, composta di frutta secca;
- Cena: pesce bollito o al forno;
- Di notte: tè con latte.
3 giorni
- Colazione: gnocchi pigri di ricotta, tè non zuccherato;
- Seconda colazione: gelatina di latte;
- Pranzo: polpette di carne al vapore o purea di filetto di pollo;
- Spuntino: uovo alla coque, composta di mele;
- Cena: frullato, cotto nel latte.
- Di notte: un bicchiere di latte caldo.
È un menu così parsimonioso che garantirà un rapido miglioramento del benessere del paziente e una pronta guarigione. Un bel bonus di una dieta leggera secondo Pevzner sarà l'indispensabile smaltimento dei chili di troppo.
Ricette di piatti
ricetta budino di carne
Ingredienti:
- 200 grammi di bollito di manzo;
- Un bicchiere di latte;
- 2 uova;
- 2 sl. l. Farina;
- 2 cucchiaini Burro.
Cucinando:
Sbattere la carne cotta con un frullatore. Mescolare le uova, la farina e il latte con una frusta e unire alla purea di manzo. La massa risultante viene stesa in stampi di silicone, prelubrificati Burro e fate sobbollire per un paio di 20 minuti.
Ricetta soufflé di ricotta
Ingredienti:
- 200 grammi di ricotta;
- 25 grammi di gelatina;
- 1 cucchiaino zucchero vanigliato;
- 1° l. Sahara;
- 100 ml di latte;
- 100 ml di acqua.
Cucinando:
Mescolare 100 grammi di ricotta con zucchero e vaniglia, quindi aggiungere il latte. Diluire separatamente la gelatina secondo le istruzioni e versarla nella massa di cagliata. Per la perfetta consistenza del soufflé, è necessario lavorare con un frullatore. La massa risultante viene versata negli stampi e inviata a indurire in frigorifero.
Solo il medico curante ha il diritto di prescrivere e annullare una dieta.È lui che sa come procede l'ulcera duodenale, come si comporta il corpo del paziente nella gastrite acuta e cronica o quali sono le condizioni del paziente dopo un intervento chirurgico allo stomaco.
A seconda di un menu opportunamente regolato, la sensibilità delle terminazioni nervose diminuirà, le funzioni segrete, escretrici e motorie si normalizzeranno, si verificherà una pronta guarigione e si verificherà una transizione verso una dieta più varia.
- ulcera peptica e duodeno;
- Gastrite acuta;
- gastrite cronica;
- Dopo le operazioni allo stomaco;
- Ustioni dell'esofago.
Esistono diverse opzioni per la dieta numero 1, che vengono prescritte a seconda del decorso della malattia. Durante i periodi di esacerbazione, vengono prescritte opzioni dietetiche più parsimoniose e, in assenza di forti dolori e infiammazioni, viene prescritta una dieta senza ulteriore elaborazione meccanica dei prodotti.
Pertanto, le indicazioni per l'uso della dieta n. 1 A sono: esacerbazione dell'ulcera peptica o gastrite cronica, gastrite acuta, la prima settimana dopo l'intervento chirurgico allo stomaco, ustioni dell'esofago. La dieta n. 1 B è una transizione dalla dieta n. 1 A alla dieta n. 1, viene prescritta dopo 1-2 settimane dalla dieta n. 1 A. La dieta n. 1 è indicata durante i periodi di remissione e recupero della peptica ulcera, gastrite acuta e cronica.
Qual è lo scopo di questa dieta?
Nello sviluppo di questa dieta, sono stati presi in considerazione i principi fondamentali del trattamento dell'ulcera peptica:- Garantire una dieta equilibrata- nelle malattie del tratto gastrointestinale, è importante mantenere il pieno apporto del corpo con proteine, grassi, carboidrati, vitamine e oligoelementi. Le proteine sono un elemento importante necessario per la guarigione delle ulcere e il ripristino della mucosa gastrica. Limitare l'assunzione di carboidrati fornisce alla mucosa uno stato di "riposo", durante il quale ha la possibilità di riprendersi. Vitamine e oligoelementi regolano processi metabolici nel corpo, abbassando l'acidità e accelerando i processi di guarigione nello stomaco;
- Risparmio meccanico, chimico e termico della mucosa gastrica- in caso di ulcera peptica, è importante fornire un riposo rigoroso alla mucosa per darle l'opportunità di riprendersi ed evitare esacerbazioni della malattia. Il cibo assunto non deve essere né troppo caldo (sopra i 55°C) né troppo freddo (sotto i 15°C). Il risparmio meccanico include la selezione di prodotti di una certa composizione, nonché la loro accurata cottura. La dieta comprende anche cibi e piatti che stimolano leggermente la secrezione gastrica (latte, ricotta, cereali, purea di verdure, zuppe di verdure, bolliti di carne e pesce, uova strapazzate, tè debole, ecc.);
- Esclusione di prodotti che potenziano il rilascio di acido cloridrico- in caso di esacerbazione dell'ulcera peptica sono esclusi i prodotti che stimolano la secrezione di acido cloridrico (brodi, carne fritta, spezie, carni affumicate, alcol, tè forte, caffè, ecc.).
La dieta in numeri
| Indicatore | Dieta n. 1 A | Dieta n. 1 B | Dieta n. 1 |
| Scoiattoli | 80 g | 90 g | 100 grammi |
| Grassi | 80 g | 90 g | 100 grammi |
| Carboidrati | 200 g | 300g | 400 g |
| Liquido | 1,5 l | 1,5 l | 1,5 l |
| Sale | 8 g | 10 g | 12 g |
| calorie | 2800 kcal | 2900 kcal | 3000 kcal |
Modalità mangiare
Durante la dieta n. 1, il cibo viene assunto 5 volte al giorno. I pasti devono essere distribuiti uniformemente nell'arco della giornata: prima colazione, seconda colazione, pranzo, tè pomeridiano e cena. La quota principale di prodotti e piatti consumati cade, di regola, a pranzo ea cena. L'eccesso di cibo è strettamente controindicato. Dopo l'ultimo pasto, non dovresti andare a letto immediatamente (dovrebbero passare almeno 2 ore tra la cena e il sonno). Inoltre, dopo aver mangiato, non puoi fare un lavoro fisico attivo. Bevi un bicchiere di latte la sera. Durante il giorno, devi bere 1,5 litri di liquidi. Per ridurre la secrezione gastrica si consigliano acque minerali, ricche di carbonati e solfati, con un livello di mineralizzazione di 2-6 g/l (ad esempio: Borjomi, Essentuki). Zuppe: per la dieta n. 1 A, si consigliano zuppe mucose di semola, riso, farina d'avena con l'aggiunta di una miscela di uova e latte, panna, burro. Le zuppe possono anche essere preparate con farina per bambini o bambini. cibo dietetico. Per la dieta n. 1 B, a queste raccomandazioni vengono aggiunti cereali, latte e zuppe passate. La dieta n. 1 include zuppe di latte con l'aggiunta di purea di verdure(carote, patate, barbabietole) o tagliatelle tritate, nonché passati di verdure con aggiunta di cremose o olio di semi di girasole. Tutte le zuppe devono essere liquide o mollicce. Escludere
: zuppe su brodi di carne e pesce, brodi vegetali forti, zuppe con l'aggiunta di verdure non purè (borscht, zuppa di cavolo, okroshka), anche le zuppe con cavolo dovrebbero essere escluse dalla dieta.
Piatti di carne e pesce: non varietà grasse carne e pesce senza tendini e pelle (pollo, manzo, pesce persico, merluzzo). Per la dieta n. 1 A si consigliano i soufflé al vapore di carni magre e pesce (coniglio, manzo, vitello, pollo, tacchino, merluzzo, luccio, nasello). Fatta salva la dieta n. 1, i piatti di carne e pesce dovrebbero essere per lo più cotti al vapore o bolliti in acqua. Sono ammesse anche cotolette al vapore, polpette, polpette, zrazy, ecc.
Escludere: carni e pesci grassi, carni affumicate, conserve alimentari.
Prodotti di farina: cracker di pane bianco di primissima qualità, biscotti secchi, biscotti secchi, in numero limitato di focacce magre e torte al forno (con mele, uova, bollito).
Escludere: qualsiasi pietanza di pasta sfoglia e ricca, pane fresco, biscotti biscottati. Fatta salva la dieta n. 1 A, sono esclusi tutti i prodotti da forno.
Frutta e verdura: patate, carote, barbabietole, zucchine, purè di zucca, quantità limitate di aneto e prezzemolo. Frutti e bacche di varietà dolci, mature, schiacciate, al forno o bollite.
Escludere: cavoli, cetrioli, acetosa, spinaci, cipolle, qualsiasi verdura in scatola o in salamoia, frutta e verdura acida o acerba. Fatta salva la dieta n. 1 A, sono esclusi piatti e contorni di verdure.
Cereali: purè liquidi con aggiunta di latte e panna (semola, riso, grano saraceno, farina d'avena). Sono ammessi anche vermicelli bolliti, purè di budini al vapore di cereali.
Escludere: miglio e orzo perlato, legumi, semola di mais, pasta intera, tagliatelle all'uovo.
Uova e latticini: uova alla coque, frittata al vapore, soufflé di cagliata a vapore, panna, latte intero, ricotta fresca o calcinata (possibile nei piatti: cheesecake, gnocchi, casseruole), panna acida non acida, burro in quantità limitata.
Escludere: formaggi a pasta dura, latticini fermentati, uova sode e fritte.
Piatti dolci: gelatina di varietà dolci di frutti di bosco e frutti, miele, marmellata, conserve, zucchero, marshmallow, marshmallow, marmellata, mousse di frutta.
Escludere: cioccolato, gelato, dolci di frutta acida e frutti di bosco.
Salse, spezie, spezie: salsa al latte (besciamella), salse di frutta, sale, cannella, vanillina in quantità limitate.
Escludere
: spezie piccanti, salse acide, salse di carne e pesce. Fatta salva la dieta n. 1 A, sono escluse salse e spezie.
Le bevande: decotto di rosa canina o crusca di frumento, gelatina di frutta, frutti di bosco e succhi di frutta, crudi succhi di verdura, tè debole con latte o panna.
Escludere: bevande gassate, alcolici, tè o caffè forti, bevande acide (limonata), kvas.
Prima colazione: scegliere da: - Uova alla coque e purea di latte di grano saraceno;
- Crema di cagliata e latticini semolino;
- Frittata al vapore e porridge di latte di riso schiacciato;
- Purea di carote e patate con panna;
- Ricotta e porridge di latte grattugiato di farina d'avena.
Il pranzo: scegliere da:
- Mela cotta;
- Gelatina di latte;
- Ricotta fresca non acida;
- decotto di rosa canina;
- Gelatina di frutti di bosco.
- Zuppa di purea di latte d'avena;
- Zuppa di purea di latte di riso;
- Zuppa di latte di semola;
- Zuppa di carote con crostini di pane;
- Zuppa cremosa di patate e carote.
Secondo scegliere da:
- Purè di patate con polpette al vapore;
- Purea di carote con soufflé di carne al vapore;
- Passata di grano saraceno con pesce bollito;
- Passata di riso con carne bollita;
- Purea di piselli verdi con pollo bollito.
- Kissel da frutti dolci e bacche;
- gelatina di frutta;
- mousse di frutta;
- Composta di frutta secca;
- Marmellata di frutta.
- decotto di rosa canina;
- Cracker;
- Fette biscottate con zucchero;
- Un bicchiere di latte;
- Un decotto di crusca di frumento.
- Purè di patate con pesce bollito;
- Purea di carote e mele con soufflé di carne;
- Farinata di riso con cotolette al vapore;
- Vermicelli tritati finemente con polpette di pesce;
- Farinata di grano saraceno con bocconcini di pollo.
Prima di andare a letto: un bicchiere di latte.
Una tabella dettagliata degli alimenti proibiti e consentiti sulla Tabella della Dieta n. 1. Scopri cosa puoi e cosa non puoi mangiare utilizzando la Dieta 1 Tavola, oltre a indicazioni, principi base e sottospecie di questa dieta!
Diete terapeutiche– parte integrante del recupero dei pazienti durante la terapia varie malattie. Per capire quale è adatto per ogni caso specifico, lo schema ha aiutato sin dai tempi dell'URSS, quando è stato sviluppato un sistema di alimentazione unificato. L'autore Pevzner ha proposto fino a 15 tabelle che eliminano efficacemente processi patologici nell'organismo. È ormai scientificamente provato che esiste un legame diretto tra la dieta e il decorso di varie malattie. Nell'ambito di questo articolo, considereremo la prima dieta nel sistema, che si chiama "Tabella n. 1".
Indicazioni per la dieta "Tabella n. 1"
I medici prescrivono questo schema nutrizionale in modo che il processo di digestione abbia un effetto minimamente traumatico sul tratto digestivo. In questo caso, è necessario tenere conto dello stadio in cui si trova la malattia. La dieta "Tabella numero 1" è divisa in due tipi: 1-A e 1-B.
Le indicazioni per la nomina di tale schema sono le seguenti malattie:
- Ulcera duodenale (in uno qualsiasi dei periodi - sia acuta che di remissione).
- Aggravamento forma cronica gastrite.
- Ulcera gastrica in qualsiasi stadio (in decorso acuto o cronico).
- forma acuta gastrite nella fase di guarigione.
Perché questa tabella particolare tra tutte le 15 proposte da Pevzner è prescritta per tali problemi? Ciò è dovuto al fatto che la dieta prevede la scelta e la combinazione di tali prodotti che sovraccaricherebbero al minimo il tratto gastrointestinale. Lo stomaco dovrebbe esserlo importo minimo cibo.
Processo di digestione per una pronta guarigione e riportare il corpo alla normalità, dovrebbe essere il più veloce possibile. Ma non dimenticare la necessità di ricostituire le riserve del corpo. sostanze utili e micronutrienti. La dieta proposta tiene pienamente conto di tutti questi requisiti.
Caratteristiche principali
Il menu come parte della dieta è progettato per ridurre qualsiasi carico tratto gastrointestinale(termico, meccanico, chimico). Di conseguenza, si attivano i processi di rigenerazione, l'erosione e le ulcere guariscono. Con il rigoroso rispetto di tutte le raccomandazioni, acuto processi infiammatori. E la funzione secreto-motoria dello stomaco torna alla normalità.
I principi fondamentali di questa dieta sono chiamati:
- Durata della dieta varia a seconda dello stadio della malattia, della diagnosi specifica, delle raccomandazioni del medico. Varia da 6 a 12 mesi.
- Si consiglia di mangiare frazionatamente- fino a 7 volte al giorno.
- Porzioni piccolo (non più di 250-300 grammi).
- È importante seguire temperatura del cibo. Idealmente, è moderato, ma i piatti troppo caldi o freddi sono inaccettabili.
- Dalla dieta i prodotti sono esclusi che stimolano la secrezione del succo gastrico.
- Regime di bere consiglia di assumere fino a 2 litri al giorno.
- Contenuto calorico dietetico rigorosamente limitato - il limite massimo è 2800 kcal. Minimo - 2300 kcal (cifre specifiche sono riportate dal medico).
- Presta attenzione alla cucina trattamento termico prodotti. Si consiglia la bollitura e la cottura a vapore. In alcuni casi, il cibo dovrebbe essere consumato sotto forma di purea (su insistenza di un medico).
- Completare un'eccezione tutti prodotti nocivi(consultare tabella).
- Categoricamente l'eccesso di cibo è vietato specialmente di notte. Tra la cena e il sonno dovrebbero trascorrere almeno 2,5 ore.
Il valore nutritivo anche la dieta è importante. Si raccomanda di monitorare rigorosamente il contenuto di grassi (100 grammi al giorno), proteine (fino a 100 grammi) e carboidrati (circa 400 grammi).
Prima di considerare quali prodotti possono essere utilizzati per preparare i pasti all'interno di questo sistema alimentare, è necessario capire quali tipi di dieta esistono.
Sottotipi della dieta "Tabella n. 1"
Per eliminare l'infiammazione dello stomaco e del duodeno, i medici prescrivono la tabella 1-A ai pazienti. La durata dell'uso dipende dalla gravità della malattia. La tabella 1-A viene applicata entro una settimana dopo interventi chirurgici. La dieta dovrebbe contenere solo piatti che hanno una consistenza liquida e in una forma sfilacciata. Può essere:
- Zuppe cucinate con cereali, accuratamente grattugiate.
- Kiseli.
- Porridge di latte in forma grattugiata.
- Frittate al vapore.
- Latte (consigliato di notte 1 cucchiaio).
Se mangi correttamente questi alimenti per una settimana, puoi ridurre significativamente l'infiammazione.
- Pollame, carne e pesce di varietà magre.
- Crostini di pane bianco.
- Cagliata pastosa a basso contenuto di grassi.
- Passata di verdure.
Tutti gli alimenti devono essere trattati termicamente, macinati e portati a temperatura normale. Di conseguenza, le ulcere iniziano a cicatrizzare più velocemente il tessuto organi interni viene restaurato e sindrome del dolore diminuisce.
Da quali prodotti ora devi inventare una dieta ogni giorno per diversi mesi, la tabella seguente lo dirà.
Tavola del cibo: cosa fare e cosa non fare
| Tipologia di prodotti | Consentito | Proibito |
| Un pesce |
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| Pollame e carne |
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| Zuppe |
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| Farina |
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| "Latte" |
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| Uova |
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| cereali |
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|
| Verdure |
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Di solito è prescritto per le persone che soffrono di ulcera peptica dello stomaco e del duodeno. La dieta apporta un notevole sollievo sia durante l'esacerbazione di queste malattie, sia durante il periodo di recupero. In alcuni casi, questa dieta è anche prescritta per l'esacerbazione della gastrite cronica.
Caratteristiche della dieta "Tabella 1"
Indicazioni: ulcera peptica dello stomaco e del duodeno, nonché gastrite durante il periodo di recupero;
Durata: su prescrizione medica;
Peculiarità: moderazione nella quantità di cibo consumato; restrizione di prodotti che causano un aumento della secrezione dello stomaco; la preferenza è data a purè, bolliti e piatti al vapore;
Il valore energetico: 2300-2600 kK;
Volume liquido al giorno: 1,5 l;
Il miglior tipo di cottura a dieta Tabella 1: al vapore o bollito;
Frequenza di alimentazione: mangiare dovrebbe essere frazionario, 5-6 volte al giorno;
Dieta "Tabella 1": cosa è possibile, cosa non lo è
Carne, pollame, pesce. da carne e piatti di pesce sono ammesse varietà a basso contenuto di grassi e a pasta morbida. In altre parole, la carne deve essere tenera, senza tendini e pelle. La forma ideale del piatto sono le polpette al vapore, le cotolette di carne zrazy e macinata.
Uova. Non più di due pezzi al giorno in qualsiasi forma, ad eccezione delle uova fritte. La cosa migliore è una frittata di vapore leggera con latte.
Pane e farina. Puoi: il pane di grano di ieri con farina di prima qualità, oltre a cracker e biscotti. Sono ammessi anche dolci e biscotti non commestibili. Il divieto più severo su - pane di segale e fette biscottate, su eventuali pasticcini freschi e prodotti di pasta sfoglia.
Latticini. Come parte della dieta "Tabella 1", puoi consumare latte intero e condensato, oltre a panna, ricotta a basso contenuto di grassi, panna acida e la maggior parte prodotti a base di latte fermentato ridotto contenuto di grassi. Il formaggio deve essere trattato con estrema cautela: nella dieta è consentito solo il formaggio magro non piccante (grattugiato o lavorato) non più di una volta alla settimana.
Verdure. In teoria, puoi mangiare qualsiasi verdura, ma è importante trattare correttamente il modo in cui vengono consumate. Poiché nella dieta "Tabella 1" è importante trattare le pareti dello stomaco "ferite" con un'ulcera il più delicatamente possibile, le verdure ricche di fibre devono essere bollite e trasformate in puree morbide, zuppe leggere di panna, ecc.
Cereali. Ammessi: semola, avena e grano saraceno, oltre a riso glutinoso. Vietato il riso selvatico e integrale. Pasta puoi usarlo, ma dovrebbero essere di forma media, idealmente: i vermicelli di calibro più piccolo.
Frutta e dolci. La dieta "Tabella 1" incoraggia l'uso di qualsiasi frutto maturo, morbido e dolce come pesche, albicocche, banane, prugne, ecc. Inoltre, puoi utilizzare qualsiasi frutto e bacche in forma frullata, bollita e al forno, nonché sotto forma di soufflé, gelatina, mousse, ecc. Sono ammessi dolci, marshmallow, marshmallow, "latte d'uccello", dolci come il "tiramisù" e così via. Vietato - cioccolato bacche acide e frutta, frutta dura (mele, pere, ecc.), gelato.
Le bevande. Potere: acqua pulita, tè debole, cacao, succhi, composte e bevande alla frutta da frutti dolci e bacche. È vietato: soda dolce, kvas, bevande acide, caffè, alcol.
Ulteriori restrizioni.È importante comprendere il principio di base della dieta terapeutica "Tabella 1": nella dieta sono ammessi cibi e piatti che non irritano chimicamente, meccanicamente o termicamente le pareti danneggiate dello stomaco e del duodeno. Ciò significa che tutto ciò che entra nello stomaco deve essere a temperatura neutra, avere una consistenza morbida (idealmente purea) e non essere piccante, grasso, acido, affumicato. Ad esempio: insalata cavolo bianco con le carote è assolutamente impossibile, ma è possibile il cavolo stufato “alla bavarese”. Tra i cereali sono vietati il miglio, le semole d'orzo, la quinoa, le semole di mais. Vietati anche i legumi (tranne i grandi fagioli bianchi). La dieta non dovrebbe contenere semilavorati e cibo in scatola, sottaceti e marinate.
Menu di esempio per una giornata a dieta per le ulcere allo stomaco
Mangiare a dieta La tabella 1 dovrebbe essere frazionata - 5-6 volte al giorno. Un menu approssimativo per la giornata potrebbe assomigliare a questo:
- Colazione: una frittata di due uova e latte, ricotta con miele o marmellata, tè;
- Seconda colazione: macedonia di frutta;
- Pranzo: zuppa di riso glutinoso, torte di pesce con purea di verdure, gelatina dolce;
- Merenda pomeridiana: una tazza di cacao con marshmallow;
- Cena: vermicelli bolliti con polpette, insalata di barbabietole bollite e finemente grattugiate con prugne, tè;
- 3 ore prima di coricarsi: un bicchiere di kefir magro, salsa di mele;
Ricette per una dieta sana Tabella 1 aiuta a diversificare la tua dieta:
Zuppa di riso appiccicosa
Ingredienti: 50 g di riso, 1 uovo di gallina, un bicchiere di latte magro, 15 g di burro, acqua.
Metodo di cottura:
- 1 Cuocere il riso fino a completa cottura e passarlo al setaccio fine.
- 2 Nel brodo di riso glutinoso, aggiungere 3 cucchiai. l. bollire il riso e mettere a fuoco lento.
- 3 Mescolare il latte e l'uovo e aggiungere questo composto al brodo. Togliere dal fuoco dopo 1-2 minuti.
- 4 V pasto pronto se lo si desidera, si possono aggiungere un po' di carote bollite grattugiate e verdure tritate finemente. Prima di servire, condite la zuppa con un pezzo di burro.
Gnocchi di manzo bolliti in brodo
Ingredienti: 300 g di manzo senza costine, mezza cipolla, 1 uovo, 2-3 fette di pane bianco di frumento, 1 cucchiaio. burro, 1 cucchiaio. panna acida, un pizzico di sale.
Metodo di cottura:
- 1 Tagliare la carne di manzo a pezzetti.
- 2 Tagliate a metà una cipolla e fatela appassire nel burro fino a doratura.
- 3 Immergere le fette di pane nel latte, strizzarle e mescolarle con la panna acida.
- 4 Mescolare tutti gli ingredienti e passare al tritacarne. Aggiungi sale alla carne macinata, se lo desideri - un pizzico di erbe aromatiche. Arrotolare una densa "salsiccia" dalla carne macinata, avvolgerla in un panno di cotone bianco, legare un filo attorno ai bordi.
- 5 Immergere in acqua bollente salata e cuocere per 10-15 minuti. Prima di servire, “scartare” la salsiccia, tagliarla a pezzi e immergerla nelle tazze con il brodo. Può essere aggiunto al brodo se lo si desidera. verdure bollite e verdi.
Zucca con zucchine e formaggio, cotta in padella
Ingredienti: 400-500 g di zucca, mezza zucchina, 100 g di fagioli bianchi, 200 g di formaggio, 2 cucchiai. Burro.
Metodo di cottura:
- 1 Precuocete i fagioli bianchi finché non saranno teneri.
- 2 Sbucciare la zucca e le zucchine, tagliarle a cubetti. Tagliate anche il formaggio.
- 3 Preriscaldare il forno a 200 gradi, quindi ridurre a 180 gradi.
- 4 Mettere in una pentola la zucca con le zucchine, i fagioli lessati e i pezzetti di formaggio.
- 5 Adagiatevi sopra i pezzi di burro.
- 6 Coprite la pentola con un foglio e mettetela in forno. Cuocere per circa 25-30 minuti. Quindi spegnere il forno, lasciando cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Se lo si desidera, prima di servire, è possibile aggiungere al piatto un cucchiaio di panna acida.
Dieta numero 1 e sue varietà
La tabella n. 1 è prescritta durante il recupero del paziente o con un'espressa esacerbazione di malattie croniche dell'apparato digerente. La nutrizione terapeutica aiuta a ridurre l'infiammazione delle mucose dello stomaco e dell'intestino, allevia dolore, normalizza gli organi digestivi, aiuta nel processo di inasprimento delle ulcere.
Esistono due tipi di dieta: tabelle 1a e 1b.
Dieta 1 tabella 1a. La nutrizione è prescritta nei primi 6-8 giorni di esacerbazione dell'ulcera peptica, durante gli attacchi acuti (per 2-3 giorni) o l'esacerbazione della gastrite cronica (per 4-5 giorni) con duodenite. È utile mangiare secondo la tabella dietetica 1a secondo Pevzner per i pazienti con ustioni dell'esofago. Valore energetico della dieta tavola dietetica 1a è 1850 kcal al giorno. I piatti hanno una consistenza liquida o schiacciata. I prodotti sono cotti al vapore o bolliti. Pasti 6-7 volte al giorno, soggetti a riposo a letto.
Tabella 1b. Dopo il completamento del pasto della tabella 1a, viene introdotta la tabella 1b. La nutrizione è prescritta nella fase di recupero o attenuazione delle manifestazioni acute delle malattie gastrointestinali. Il contenuto calorico dei piatti sale a 2600 kcal, devi mangiare 5-6 volte al giorno. L'elenco degli alimenti consentiti è leggermente più ampio rispetto alla dieta numero 1a, ma i metodi di cottura rimangono gli stessi: cottura a vapore e bollitura. I piatti vengono consumati caldi, in forma liquida e purea. È necessario aderire alla dieta per 8-12 giorni in modalità mezzo letto, quindi il paziente viene trasferito al lettino 1 principale.
Ai pazienti dopo l'intervento chirurgico e con cancro del tratto gastrointestinale dopo 3-4 giorni di dieta n. 0a viene prescritta la dieta 1 chirurgica. In questo caso, i pazienti devono utilizzare brodi deboli, purea di zuppe con cereali, pesce al vapore o soufflé di carne.
Indicazioni per la nomina di un lettino per il trattamento n. 1
La dieta medica numero 1 è prescritta per:
- ulcera peptica;
- esacerbazione della gastrite cronica con normale o iperacidità;
- gastrite acuta nella fase di recupero;
- con gastroduodenite;
- malattie infettive Tratto gastrointestinale (in assenza di diarrea);
- ernia dell'apertura diaframmatica del cibo;
- l'indicazione per la nomina della tabella n. 1 è l'oncologia del tratto gastrointestinale.
I principali sintomi delle malattie gastrointestinali: dolore nella regione epigastrica, nausea, vomito, eruttazione, perdita di appetito. La comparsa di uno o più sintomi è motivo di visita obbligatoria dal medico
L'obiettivo della dieta numero 1 secondo Pevzner
I pazienti che aderiscono alla tabella della dieta terapeutica 1 (1a, 1b o tabella chirurgica 1) provano rapidamente sollievo, poiché la dieta mira a ridurre il carico sugli organi digestivi e ridurre l'effetto irritante sulle pareti infiammate dello stomaco e dell'intestino.
Caratteristiche generali della tabella n. 1
Caratteristiche principali della tabella uno:
- restrizione di prodotti che aumentano l'acidità e irritano le pareti del tratto gastrointestinale;
- il divieto di utilizzare cibi non digeribili;
- il cibo viene cotto bollendo, al vapore, quindi macinato;
- a volte il medico può consentire l'uso di dolci (sono vietati i pasticcini al burro) e cibi da forno;
- quando la condizione migliora, il paziente può mangiare piatti crudi, carne e pesce, tagliati a pezzetti;
- è vietato mangiare pietanze troppo calde o fredde;
- limitato apporto di sale;
- pasti 5-6-7 pasti al giorno;
- le porzioni sono moderate;
- regime di bere- 1,6 litri di acqua al giorno.
La dieta della tabella 1 dovrebbe consistere in alimenti con un comune valore dell'energia: proteine - 90-100 g, grassi - 100 g, carboidrati - 400 g, calorie - 1850-3000 kcal al giorno
Alimenti e diete
Il menu per la dieta numero 1 dovrebbe essere composto solo da cibi e piatti consentiti.
Tabella di cosa puoi e non puoi mangiare:
| categoria di prodotto | Potere | È vietato |
| Verdure e verdure | Zucchine, cavolfiori, patate, carote, barbabietole, zucca | Legumi, svedese, fresco e crauti. Verde e cipolle, cetrioli freschi e in scatola. Ravanello bianco, rapa, pomodori in scatola. Rafano, spinaci, acetosa, funghi |
| Frutta | Albicocche, anguria, banane, melone, nettarine, pesche e mele | frutta acida |
| Frutti di bosco | Fragola Lampone | bacche acide |
| cereali | Grano saraceno (nocciolo non macinato), semola, farina d'avena, riso bianco | Mais, orzo, miglio, semole d'orzo |
| Prodotti da forno | Cracker di pane bianco | Qualsiasi pane fresco |
| Pasticceria, dolci | Marmellata, gelatina, marshmallow secchi, meringa. Pastila, biscotti "Maria", biscotti secchi. torte al forno, purea di frutta o bacio | Dolci, gelati, torte |
| Materie prime e condimenti | Miele, zucchero, salsa di latte | Senape, zenzero, ketchup, maionese. Pepe nero macinato, peperoncino |
| latticini | Latte magro, kefir, panna, panna acida. Yogurt, latte cagliato, ricotta, latte condensato | Latticini ad alto contenuto di grassi |
| Carne e pollame | Carne senza pelle, tendini. bollito di manzo, fegato di manzo, lingua di manzo bollita. Vitello bollito, coniglio, carne bianca di pollame bollita (pollo, tacchino). Salsiccia "Dottore", "Dieta", "Latte" | Maiale, prosciutto, pollo affumicato, anatra, oca, salsiccia affumicata, sardelli, salsicce |
| Uova | Pollo | Uova sode, fritte |
| Pesce e frutti di mare | Pesce magro, aringa imbevuta di latte, caviale nero, caviale di salmone granulare | Pesce grasso, pesce affumicato ed essiccato, pesce in scatola |
| Olio e grasso | Burro e burro chiarificato | Oli animali e da cucina |
| Le bevande | Acqua minerale, caffè o tè nero con latte e zucchero. Succhi di albicocca, carota, zucca. Composta, brodo di rosa canina | Pane kvas e bevande gassate, tè e caffè forti, alcol |
Il menù di ogni giorno può essere composto dai seguenti piatti:
- da carne e pesce: polpette al vapore, polpette, cotolette, soufflé, aspic, patè di fegato;
- dalle verdure: purè di patate, budino, insalata di verdure bollite;
- dai cereali: cereali a bassa viscosità o passati in acqua;
- dalle uova: frittata al vapore;
- da frutta e bacche: composta, gelatina, purea, gelatina, succo, mousse;
- zuppe: su brodo vegetale (pulire le verdure, lessare fortemente la pasta oi cereali), zuppa di latte.
Consiglio nutrizionista. Con una maggiore acidità, i prodotti proteici e grassi hanno proprietà antiacidi particolarmente buone. I grassi inibiscono la secrezione gastrica, soprattutto a stomaco vuoto, e contribuiscono alla lenta evacuazione del cibo dalla cavità dello stomaco. In questo caso i grassi devono essere di origine naturale e non sottoposti a trattamento termico.
Con un'esacerbazione dell'ulcera peptica, si consiglia di aggiungere panna a tè, caffè, purè di patate, cereali. Buone proprietà antiacide sono uova strapazzate, gelatina di latte d'avena, decotto di semi di lino con aggiunta di panna o latte. È possibile consigliare l'uso di olio di olivello spinoso, rosa canina, olio di pesce, lecitina granulare. L'uso di questi grassi dovrebbe rientrare nei limiti del fabbisogno di grassi. Devono essere di alta qualità.
Con una ridotta secrezione gastrica, si consiglia di bere i pasti con una piccola quantità di diluito succo di limone e durante la cottura, utilizzare verdure, erbe aromatiche. La dieta dei pazienti comprende piatti a base di cibi ricchi di vitamine A, E e ferro - piatti di pollo, fegato di vitello, fegato di merluzzo, caviale, pollo e uova di quaglia. Oltre a frutta e verdura ricca di carotenoidi e vitamina E:
- frutti di olivello spinoso, zucca, carota rossa, spinaci, aglio orsino;
- acetosa, lattuga, radice e verdure di prezzemolo, peperoni rossi e verdi;
- albicocche, pomodori, mele, ribes nero;
- aronia, cachi, mandarini, piselli.
Esempio di menu del giorno
Una dieta ben progettata per 1 menu per una settimana contribuisce a qualcosa di più recupero rapido.
Ricette per alcuni piatti dietetici n. 1
La nutrizione per la tabella dietetica 1 secondo Pevzner dovrebbe essere varia e nutriente (ma non ipercalorica).
Purea di zuppa con farina di riso, zucchine e carote.
Ingredienti:
- farina di riso - 50 g;
- zucchine - 200 g;
- carote - 150 g;
- mezzo uovo;
- latte - 150 g;
- Burro;
- sale.
Cucinando. Carote sbucciate, zucchine tagliate a pezzetti. Bollire in acqua. Passare al setaccio. Mescolare la purea con la farina di riso. Aggiungere acqua. A parte, sbattere l'uovo con il latte e aggiungerlo alla zuppa. Condire con olio, sale. Bollire.
Cotolette di pollo al vapore con aneto.
Ingredienti:
- filetto di pollo - 500 g;
- pane bianco - 150 g;
- latte - 100 ml;
- Burro;
- sale;
- Aneto.
Cucinando. Trita il filetto di pollo in un tritacarne. Aggiungere il pangrattato ammorbidito nel latte, il burro fuso, l'aneto tritato finemente, il sale. Mescolare. Aggiungi sale. Formare delle cotolette. Metti in un piroscafo. Cuocere 10-12 minuti. Cospargete le cotolette finite con il burro fuso.
Soufflé di carote con ricotta e miele.
Ingredienti:
- carote - 500 g;
- ricotta - 250 g;
- latte - 150 g;
- zucchero - 1 cucchiaio da dessert;
- uovo - 1 pz.;
- semola - 50 g;
- Burro;
Cucinando. Tagliate le carote sbucciate a fette. Far bollire nel latte fino a completa cottura e passare al setaccio insieme alla ricotta. Separare il tuorlo dalle proteine. Aggiungere lo zucchero, il tuorlo d'uovo e semolino. Sbatti le proteine. Mescolare la massa e introdurre gradualmente la proteina montata. Preparare un contenitore per la cottura a vapore. Lubrificare il fondo con olio. Versare la massa nel contenitore. Cuocere a vapore fino al termine. Servire con il miele.
Dieta numero 1 per bambini
La gastrite nei bambini è abbastanza comune. Con una tale malattia, è importante organizzare il bambino nutrizione appropriata(tabella numero 1).
L'elenco dei prodotti e dei metodi di cottura non differisce dal menu per adulti. I pasti sono prescritti cinque volte al giorno a intervalli regolari. I pasti vengono serviti solo freschi.
L'assenza di prodotti con fibra nel menu, una diminuzione del volume delle porzioni portano a un rapido sollievo della condizione.
L'uscita dalla dieta n. 1 prevede una dieta a "zigzag". È necessario espandere la dieta del bambino per un breve periodo, quindi tornare alla tabella numero 1. Questa modalità allena e prepara il corpo alla normale alimentazione.
Pro e contro della dieta, recensioni a riguardo
Benefici della dieta numero 1:
- Nutrizione corretta, a cui si può aderire a lungo;
- risparmio di cibo, che allevia il carico sul tubo digerente;
- infiammazione della mucosa, il dolore viene eliminato, le ulcere guariscono.
Svantaggi della dieta:
- cucinare richiede tempo e alcune abilità;
- le diete sono difficili da seguire sul lavoro, durante i viaggi e le trasferte di lavoro;
- annoiarsi con lo stesso cibo rapidamente.
