Piatti di pesche, ricette per spazi vuoti. Pesche nel loro stesso succo: cibo in scatola dolce per l'inverno senza sterilizzazione o senza zucchero Nettarine - pesche senza pubescenza

Pesche, ricette per l'inverno: composte, marmellate, gelatine, conserve intere

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Il fiore di pesco in Cina è un simbolo di primavera, rinnovamento e longevità. È considerato un prodotto curativo a causa degli acidi organici, delle vitamine, della pectina in esso contenuti. Purtroppo non è possibile mantenere i frutti freschi a lungo, ma le pesche in scatola per l'inverno non saranno meno sane, ancora più fragranti e gustose grazie alle nostre ricette. Dopo aver provato questo prodotto vitaminico sotto forma di composte, marmellate, marmellate, lascerai sicuramente queste ricette nel tuo quaderno culinario.

Composta di pesche in un barattolo da tre litri

Ingredienti necessari: 1 kg di pesche, 1,5 litri di acqua, 3-4 boccioli di chiodi di garofano o un rametto di menta, 400 g di zucchero.

1. Preparare la frutta: lavare, sbollentare per 2-3 minuti. in acqua bollente e mettete in un barattolo sterilizzato.
2. Versare 1,5 litri d'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione, aggiungere 400 g di zucchero, aggiungere chiodi di garofano e menta e versare lo sciroppo bollente in un barattolo, mettere prima un coltello o altro oggetto metallico sotto il fondo.
3. Arrotolare con un coperchio di metallo, capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Marmellata di pesche per le fette invernali

L'aroma e il colore ambrato della confettura di pesche in pieno inverno è il miglior antidepressivo. Può essere utilizzato con il tè, come ripieno di una torta e per le torte. In tutte le forme, questa marmellata è un prodotto squisito e anche quella fatta in casa è molto più economica di quella acquistata al supermercato.

Per fare la marmellata vi occorrono: 1,3 kg di zucchero, 1 kg di pesche, un bicchiere d'acqua, il succo di 1 limone, 2 cucchiai di scorza d'arancia.

1. Lavate bene la frutta.
2. Preparare 2 pentole d'acqua, metterne una sul fuoco, portare a bollore.
3. Immergere ogni frutto in acqua bollente per 10 secondi, quindi in acqua fredda.
4. Scolare l'acqua, sbucciare la frutta, tagliarla a fette, togliere i semi.
5. Prepara lo sciroppo con 1 tazza di acqua e zucchero.
6. Quando lo zucchero è completamente sciolto, immergere delicatamente le fette nello sciroppo, portare a bollore e mettere da parte per 6 ore in modo che i frutti siano saturati di sciroppo.
7. Quindi cuocere a fuoco basso per altri 30 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il succo di limone e la scorza d'arancia.

Fate raffreddare un po' la marmellata e mettetela in un piatto sterilizzato, arrotolatela con i coperchi di metallo. Per conservare in frigorifero, raffreddare la marmellata e chiudere con coperchi di plastica.

Marmellata di mandorle

Poche persone sanno che non è desiderabile cucinare la marmellata in un recipiente di rame: perdite di vitamina C.

Ingredienti: 1 kg di pesche denocciolate; 1,2 kg di zucchero; 70 g di noci o mandorle.

1. Preparare lo sciroppo, immergervi la frutta, portare a bollore, togliere dal fuoco e lasciar fermentare per sei ore.
2. Sbucciare le noci dalla pelle, dopo averle scolate con acqua bollente.
3. Rimettere la marmellata sul fuoco, portare a bollore, versare le mandorle, far bollire per 15 minuti a fuoco basso, versare in vasetti sterili e arrotolare.

Pesche sciroppate

Richiesto: 3,5 kg di pesche, 700 g di zucchero, 1,2 litri di acqua, un limone piccolo.

Per questa ricetta, è preferibile scegliere frutti sodi, senza crepe e danni.

1. Portare a bollore 4-5 litri d'acqua, fruttare per 2 minuti, quindi bagnare con acqua fredda e sbucciare, prima dividerli e togliere il nocciolo.
2. Affinché in futuro i frutti non perdano la loro forma, devono essere immersi in una soluzione: 3 cucchiaini di soda per 5 litri di acqua fredda, tenere premuto per 5 minuti, scolare l'acqua. La polpa è diventata più elastica al tatto dopo tale procedura.
3. Per preparare lo sciroppo, fate bollire l'acqua, aggiungete lo zucchero, il succo di limone e la scorza di limone (non aggiungete la sansa di limone, altrimenti lo sciroppo risulterà amaro). Cuocere per 5-7 minuti e versare sopra la frutta.
4. 10 minuti di lenta bollitura e può essere versato in piatti sterilizzati. Chiudete bene, capovolgete e fate raffreddare.

Pesche nel proprio succo senza zucchero

Lavate e mondate le pesche dalle code e dai noccioli, tagliatele a metà e mettetele in barattoli sterili.

Versare acqua bollente fino a coprire completamente la frutta, arrotolare con coperchi di metallo e metterla in un contenitore con acqua riscaldata a 55-60 gradi. Ricordarsi di foderare il fondo della pentola con un asciugamano in modo che i vasetti non tocchino il fondo della pentola durante il processo di sterilizzazione.

Far bollire barattoli: 0,5 l - 9 minuti; 1 litro - 10 minuti.

Assicurati di avvolgerlo in una coperta calda finché non si raffredda completamente. Le pesche sono pronte per l'inverno!

Confettura con gelatina

Per prepararla occorrono: 600 g di pesche, 300 g di zucchero, il succo di 1 limone piccolo, diversi rametti di rosmarino, 10 g di gelatina.

Confettura di pesche con Gelfix

Per questa conservazione possono essere utilizzate pesche morbide e troppo mature. Inoltre, se li passi allo spremiagrumi, ottieni un ottimo succo con la polpa, e la cosiddetta torta è un'ottima preparazione per la marmellata. La qualità non ne risentirà, anzi la marmellata risulterà tenera e densa.

Se non sai con cosa sostituire gelfix, prova la pectina, perché questo è il suo ingrediente principale.

Prodotti necessari: 2,5 kg di pesche (peso con un nocciolo), 1 kg di zucchero, 2 bustine di gelfix.

1. Macinare la polpa dei frutti in un frullatore, dopo aver precedentemente pulito la buccia e i semi.
2. Aggiungere 4 cucchiai di zucchero gelfix alla purea, mescolare bene.
3. Far bollire 3 minuti. a fuoco medio, mescolando continuamente. Quindi versare il resto dello zucchero, portare a bollore e cuocere per altri 3 minuti.

Versare la marmellata in barattoli asciutti e sterili, arrotolare ermeticamente, conservare in un luogo buio e fresco.

Inscatolamento di pesche intere

Questo è il modo più semplice per preparare una bevanda profumata e una bella bacca, gustosa, conservando tutte le vitamine per il consumo in inverno.

Preparare 1 kg di frutta, 800 g di zucchero, aggiungere le spezie a piacere: cannella, vanillina, petali di fiori di nasturzio.

Forare i frutti in più punti con una forchetta in modo che non si spezzino e siano ben nutriti con lo sciroppo.

Tagliate il gambo e mettete la frutta in un barattolo sterile.

Preparate lo sciroppo come di consueto, ma assicuratevi di raccogliere la schiuma. Lo sciroppo deve essere viscoso, ma non molto denso, facile da versare.

Versare lo sciroppo sulle pesche e pastorizzare per 30 minuti. in acqua bollente (non dimenticate di coprire il fondo del piatto in cui avete messo il barattolo). Arrotolare caldo. Conservare in un luogo freddo.

La pesca è un frutto del sud. Fortunatamente, non è esotico, poiché per molti anni è stato coltivato non solo nel sud, ma anche nelle regioni orientali e persino settentrionali. Pertanto, la raccolta di composte di marmellate e conserve sarà poco costosa, ma i loro benefici in inverno sono davvero inestimabili.

Le pesche sono una delizia sana e gustosa. Sia i bambini che gli adulti li adorano. Voglio godermi frutti profumati tutto l'anno, quindi faccio preparazioni diverse da loro. Più spesso conservo le pesche per l'inverno nel mio stesso succo senza sterilizzazione. Secondo questa ricetta, i frutti vengono cotti con lo zucchero e i frutti stessi possono essere chiusi sia interi che a metà.

Suggerimento: è importante scegliere le pesche giuste per la cucitura. Seleziono frutti densi, non danneggiati, senza marciume. I frutti troppo maturi non sono adatti, perché non mantengono bene la loro forma. Li ordinerò sicuramente: in un barattolo prendo frutti approssimativamente della stessa dimensione. Le pesche piccole sono adatte per la raccolta intere. Faccio metà più grandi, mentre scelgo varietà in cui la polpa si separa facilmente dal nocciolo.

Pesche nel proprio succo senza sterilizzazione - intere e metà

Avremo bisogno:

• 1,5 kg di pesche;
• 1,8 litri di acqua;
• 200 g di zucchero;
• 1 cucchiaino di acido citrico.

Suggerimento: le pesche vengono preparate secondo questa ricetta senza sterilizzazione, quindi è importante preparare con cura il contenitore e i coperchi. Lavo i vasetti con acqua tiepida e soda. Dopodiché, lo tengo sempre in forno caldo o nel microonde per circa 5 minuti e lo tiro fuori con un asciugamano asciutto. Faccio bollire i coperchi e li asciugo prima dell'uso. Per evitare che il contenitore caldo si rompa, evito di bagnarlo con acqua fredda.

Faccio tutto con attenzione, mantengo la pulizia e la sterilità. Questo garantisce la qualità del cibo in scatola finito, i barattoli non esploderanno.

La quantità di zucchero può essere variata a seconda del gusto personale e della varietà di pesche. Alcuni fanno questo bianco senza acido citrico, ma mi piace di più con esso, e anche senza sterilizzazione, questa è una garanzia che la cucitura durerà a lungo e non fermerà o strapperà il coperchio.

Fasi di cottura:

1. Per prima cosa lavo bene le pesche in acqua corrente, le foro in più punti con uno stuzzicadenti.
2. Li metto con cura nei barattoli. Se faccio a pezzi la frutta, la taglio a metà e tolgo i semi.
3. A parte, faccio bollire l'acqua in una casseruola e la verso nei barattoli con la frutta, copri con i coperchi (non arrotolare). Lasciateli riposare un po' e fateli raffreddare.
4. Scarico l'acqua tiepida, aggiungo zucchero e acido citrico.
5. Quando lo sciroppo bolle bene, versateli sulle pesche.
6. Tappo subito i vasetti, li giro e li avvolgo finché non si raffreddano completamente. Conservo gli spazi vuoti in un luogo asciutto e fresco.

Questo video ti aiuterà a capire meglio l'intero processo.

Pesche senza zucchero per l'inverno con sterilizzazione

Le pesche sono frutti molto succosi e aromatici. Conservo sicuramente diverse lattine senza zucchero per sentire il sapore di un prodotto naturale in inverno. Questa ricetta è un piacere da usare: è molto semplice ed economica. Abbiamo solo bisogno di pesche e un po' di tempo libero per sterilizzare i vasetti di frutta.

Fasi di cottura:

1. Lavo bene i frutti densi, li pulisco dallo sporco, rimuovo i gambi e fori con uno stuzzicadenti in più punti.
2. Li metto nei barattoli preparati e ci verso sopra dell'acqua bollente.
3. Lo copro con i coperchi (non è ancora necessario arrotolarlo) e lo mando per la sterilizzazione.
4. Tappo i vasetti, li capovolgo e li avvolgo finché non si raffreddano completamente.
5. Mi trasferisco in un luogo buio e fresco per la conservazione.

Suggerimento: la durata della sterilizzazione dipende dalle dimensioni del frutto: le pesche grandi hanno bisogno di più tempo per riscaldarsi correttamente. Anche il volume del contenitore è importante. I vasetti da mezzo litro devono essere sterilizzati per circa 12 minuti e i vasetti da un litro per circa 15 minuti a una temperatura di 110 ° C.

Assicurati di condividere queste facili ricette con i tuoi amici e familiari. Tali pesche possono essere mangiate con gelato o crema, utilizzate come ripieno per torte o decorare una torta con esse. I frutti profumati da un barattolo sono un dessert pronto che viene consumato molto rapidamente in inverno. Questo è un pezzo di calda estate e caldo sole nella tua cucina. La conservazione senza zucchero è un dolce dietetico pronto che può essere proposto anche ai diabetici.

Spero che le mie ricette vi piacciano. Le pesche nel loro stesso succo senza sterilizzazione per l'inverno sono un'ottima opzione per una casalinga parsimoniosa. Buon Appetito!

Ingredienti: Pesche

Le pesche in scatola senza zucchero secondo questa ricetta possono essere preparate per l'inverno anche da una casalinga alle prime armi. Dopotutto, questo è un frutto gustoso da solo e non ha bisogno di aggiunte. Una preparazione così gustosa e salutare può essere arrotolata per l'inverno proprio in campagna, senza nemmeno avere lo zucchero a portata di mano.

Ingredienti: Pesche

Ti raccontiamo passo passo come conservare le pesche a metà.

I frutti devono essere selezionati secondo alcuni criteri:

Il grado di maturazione (in modo che durante l'aggraffatura non avvenga che alcune delle pesche nel barattolo siano intere, e alcune siano digerite e ammorbidite);

Colorazione (i frutti all'incirca dello stesso colore sembrano più belli in un barattolo).

I frutti di pesca selezionati secondo tali criteri devono essere lavati, puliti dalle code, tagliati a metà lungo la scanalatura e il nocciolo dal frutto.

Le metà risultanti delle pesche devono essere poste in barattoli sterili e versare acqua bollente sulla parte superiore.

Mettiamo i barattoli in una pentola con acqua riscaldata (55-60 gradi), il cui fondo è foderato con un tovagliolo di cotone (in modo che i barattoli non scattino sul fondo della padella e scoppino durante l'ebollizione). È necessario sterilizzare la nostra preparazione fatta in casa a fuoco medio per lattine da 0,5 litri - 9 minuti, 1 litro - 10 minuti.

Dopo la sterilizzazione, giriamo (mettiamo i coperchi) e avvolgiamo rapidamente i nostri spazi vuoti fatti in casa (in qualsiasi vecchia coperta) fino a quando non si raffreddano completamente.

In inverno, apriamo la nostra conservazione e puoi semplicemente mangiarlo, puoi fare vari casseruole e torte, baci e gelatine. Tali pesche in scatola possono essere gustate anche dai diabetici (dopotutto, la cucitura è senza zucchero).

w i frutti della pesca rossa sono ricchi di zuccheri, potassio e oligoelementi. I frutti contengono anche acidi organici, vitamine (ascorbico, acido nicotinico, carotenoidi), pectine e oli essenziali.

B A causa dell'alto contenuto di potassio, vitamine, microelementi nelle pesche, sono raccomandati per l'anemia, l'aterosclerosi, la gotta, le malattie dei reni e del fegato.

P ersiks sono raccomandati per i bambini, le persone debilitate per migliorare l'appetito. Migliorano l'attività secretoria delle ghiandole digestive, migliorano la digestione dei cibi grassi. Le pesche sono dotate di un osso facile e difficile da separare dalla polpa.

Pesche a metà naturali

P Ordinare i tronchi in base al grado di maturazione e colore, togliere il picciolo, lavarli in acqua fredda, tagliarli a metà lungo la scanalatura, togliere i noccioli e metterli nei vasetti preparati. Il confezionamento delle pesche in barattoli dovrebbe essere stretto.

Versare i frutti impilati con acqua bollente, coprire con i coperchi preparati, mettere in una casseruola con acqua riscaldata a 55-60 ° C e sterilizzare:

• vasetti con una capacità di 0,5 l - 9 min.
• vasetti da 1 lt - 10 min.

P Dopo la sterilizzazione, chiudere immediatamente i vasetti con i coperchi, capovolgere e raffreddare.

Pesche nel succo di mela

P mondate i gambi dai gambi, tagliateli in due fette ed eliminate i semi. Versare il succo di mela, portare a ebollizione, far bollire per 5 minuti. Versare in vasetti sterilizzati e chiudere.

Succo di pesca naturale

DA lavare le pesche mature in acqua corrente, lasciarle scolare, tagliare a metà, togliere i noccioli, pressare o far evaporare, lasciare riposare il succo per 2-3 ore e filtrare. Dopo aver sciolto lo zucchero, versare il succo in una padella smaltata, scaldare a 70-75°C e filtrare nuovamente. Scaldare il succo filtrato a 92-95°C e a questa temperatura versare nei vasetti al vapore, riempiendoli fino in cima.

w Quindi chiudere ermeticamente i vasetti con coperchi laccati, capovolgere, coprire con un panno spesso e raffreddare lentamente.

Succo di pesche, mele e zucca con polpa

P pesche snocciolate preparate versare una piccola quantità di succo di mela e cuocere per 10 minuti, quindi strofinare la massa cotta attraverso un setaccio, versare il succo di mela e zucca, portare a ebollizione, far bollire per 5 minuti. Versare nei vasetti sterilizzati preparati e chiudere con i coperchi.

Purea di pesche (1)

Ingredienti: per 1 kg di purea - 1 kg 500 g di pesche fresche

o raccogliere pesche succose mature. Sciacquatele, sbucciatele e passatele al tritacarne. Mettere la purea risultante in barattoli o bottiglie e sterilizzare per 20 minuti.

Purea di pesche (2)

P Portare a ebollizione la purea preparata e versare il composto bollente nelle bottiglie, riempiendole fino in cima. Sigillare la bottiglia con tappi con guarnizioni di sughero e. lasciare raffreddare capovolto.

Pastiglie di pesca

P Lavate le albicocche mature e privatele del nocciolo. Far bollire con un po' d'acqua e passare al setaccio. Nella massa risultante simile a una purea, aggiungi una uguale quantità di miele in peso. Versate il composto in una ciotola e mettete sul fuoco. Cuocere mescolando continuamente fino a quando il marshmallow inizia a separarsi dai lati della padella. Metti il ​​​​marshmallow finito su fogli unti con olio vegetale, livella con uno strato di circa 1 cm di spessore.Asciuga in forno a fuoco basso, prima da un lato, quindi capovolgi e asciuga dall'altro lato.

Arrotolare il marshmallow in un rotolo o tagliarlo a pezzi e disporre nei vasetti di vetro preparati.

pesche secche

P asciugate l'hersica allo stesso modo delle albicocche. Per l'essiccazione si consigliano varietà con nocciolo facilmente separabile. Se i frutti sono grandi, si consiglia di tagliarli in 4 o anche 6-8 fette longitudinali prima dell'essiccazione.

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Nettarine - pesche senza pubescenza

Le nettarine sono un gruppo di pesche glabre o, altrimenti, a frutto nudo, un tipo di pesca normale. La loro patria è la Cina e la valle di Ferghana è diventata il centro genetico secondario di queste pesche insolite.

Nettarina di Poseidone

Le nettarine hanno guadagnato particolare popolarità negli ultimi decenni, quando sono apparse varietà a polpa gialla a frutto grosso (fino a 200 g), che hanno immediatamente attirato l'attenzione con il loro aspetto elegante, la buccia densa e resistente agli strappi dei frutti e il loro gusto elevato e le qualità tecnologiche . Il fatto che non siano pubescenti li rende più facili da elaborare. I frutti della nettarina contengono glucosio, fruttosio, saccarosio, acidi organici (principalmente citrico e malico), vitamina C, polifenoli P-attivi, sostanze pectine, nonché composti di fosforo, potassio, calcio, magnesio, sodio, ferro, zolfo, silicio.

Nel nostro paese, le nettarine vengono coltivate principalmente in Uzbekistan, Tagikistan, Turkmenistan, Kazakistan meridionale, Territorio di Krasnodar e Moldova. Sono stati portati in Crimea dal Giardino Botanico Nikitsky più di 120 anni fa. E ora nella sua collezione ci sono più di 150 varietà e forme, di cui 39 di sua selezione.

Secondo le caratteristiche biologiche, le nettarine sono vicine alle pesche pubescenti. Nelle condizioni della zona della steppa della Crimea, dopo che le piante sono emerse dal periodo di "profonda dormienza, entrambe non tollerano una diminuzione della temperatura dell'aria. È vero, ci sono differenze varietali. Per esempio. quando la temperatura scende a metà febbraio a meno 17,6°, solo il 6% dei boccioli muoiono nella Nettarina Early e il 22% nella pesca Salvey pubescente, ma ci sono anche esempi inversi.

Le piante sono colpite dall'arricciatura delle foglie e dal clasterosporium nella stessa misura delle pesche pubescenti e un po 'più fortemente dalla monilia e dall'oidio.

La resa delle nettarine è vicina a quella delle pesche. Quindi, nelle varietà di pesche Kudesnik e Krasnoshchekiy, gli alberi di 7 anni danno 11-46 kg e la resa della nettarina Lola va da 18 a 34 kg. Nettarine Abbondante all'età di 10-12 anni porta 60-70 kg di frutta per albero.

L'esperienza della coltivazione di nettarine nel nostro paese e all'estero indica che questa è una coltura frutticola promettente e preziosa. Può essere coltivato in tutte le regioni e repubbliche dove crescono e fruttificano con successo l'albicocca, il mandorlo e il pesco comune. La cura della nettarina, la lavorazione del terreno, la protezione da parassiti e malattie sono le stesse di quando si coltiva la pesca.

Le nettarine si propagano principalmente per gemmazione. I migliori portainnesti per loro sono la pesca e la mandorla comune. Su terreni pesanti impregnati d'acqua con acque sotterranee vicine (meno di 1,5 m), si possono utilizzare piantine di prugna ciliegia o prugna domestica come ceppo. Tuttavia, non sono sufficientemente compatibili con alcune varietà di nettarine. Sui terreni domestici, le nettarine possono essere propagate anche seminando. È vero, una varietà di piante può crescere dal materiale dei semi.

Nelle condizioni del sud, le ossa sono divise e i semi senza un pericarpo solido vengono seminati nei solchi in autunno, preferibilmente subito dopo la raccolta, 2-3 per posto permanente a una profondità di 5-7 cm con humus o buon terreno. Dopo la semina, è necessaria l'irrigazione. In quelle zone dove in inverno il terreno gela profondamente, i semi seminati in autunno possono essere pacciamati con segatura o altri residui organici, ricoperti da una pellicola, che deve essere cosparsa di altro terriccio. All'inizio della primavera, il film o il pacciame vengono rimossi.

Se esiste il pericolo di danni ai semi da parte dei roditori, i semi vengono conservati fino a dicembre - gennaio al chiuso e quindi stratificati. Per fare questo, una parte dei semi viene mescolata con tre parti del substrato: segatura, sabbia o una miscela di segatura e sabbia, inumidita e posta in un sacchetto di plastica o in una pentola di terracotta e collocata in una stanza fresca o messa in frigorifero con una temperatura di più 3-5°. Durante l'inverno, vengono periodicamente inumiditi in modo da mantenere un'umidità costante. I semi germogliati vengono seminati nel terreno. Le piante sono ben curate e annaffiate. Già nel terzo anno, le piantine possono dare frutti. Dovresti sapere che gli alberi a volte crescono dai semi di nettarina, dando non solo nettarine, ma anche pesche pubescenti.

Nettarina di rubino 8

Approvazione della varietà di nettarine Nikitsky 85

I noccioli di nettarina possono essere acquistati da istituti di ricerca. Le domande devono essere presentate entro e non oltre luglio. Le nettarine vengono coltivate presso la Crimea Experimental Breeding Station dell'All-Union Research Institute of Plant Industry intitolato a V.I. N. I. Vavilov (Krymsk), stazione pomologica della Crimea VIR (Sebastopoli), nell'Orto botanico repubblicano centrale dell'Accademia delle scienze della SSR ucraina (Kiev), filiale di Samarcanda dell'Istituto di ricerca di orticoltura, viticoltura e orticoltura, (Samarcanda) , Istituto di ricerca tagiko di orticoltura, viticoltura e coltivazione di ortaggi (Dushanbe), presso la stazione sperimentale turkmena di VIR (Kara-Kala) della regione di Krasnovodsk, nel giardino botanico Nikitsky (Yalta).

Di particolare interesse sono le nettarine dell'Azerbaigian, dell'Armenia, della Georgia, del Daghestan e della Valle di Ferghana. Saremmo grati se i lettori potessero inviarci semi di nettarina locali. Di Fergana le nettarine sono le più interessanti, i cui sassi hanno nervature striate parallele o striate parallele, come la pesca Fergana o la nettarina Lyagak. Di nostro interesse sono anche le nettarine piatte come le pesche di fico.

Nelle repubbliche dell'Asia centrale vengono rilasciate cinque varietà: Nectarine Yellow, Nectarine Red, Lola, Abundant, NIC 19, Nectarine Lola in Crimea, Stark Sanglo, Nectarine 51312 in Moldova.Ora la Commissione statale per i test di varietà delle colture agricole ha accettato 25 varietà di nettarine. 5 tra questi sono selezioni dai giardini botanici Nikitsky:

Evpatoria

L'albero è di medie dimensioni, con una chioma sferica, rialzata. Le foglie sono di media grandezza, lanceolate, verde scuro. La lamina fogliare è concava, senza pubescenza. Fiorisce nella seconda - terza decade di aprile. Fiori simili a rose. La varietà è autofertile. La morte dei boccioli a una temperatura di meno 14,6°C nella terza decade di marzo ha raggiunto il 29%.

Il periodo di maturazione dei frutti è medio-tardivo (prima decade di settembre). I frutti sono rotondi. L'imbuto in alto è stretto e poco profondo. La base è leggermente appiattita. Il peso medio del frutto è 75, il massimo è 115 g Il colore principale è il giallo, il tegumento è carminio sul 25-50% della superficie del frutto. La buccia è nuda, di media densità, priva di rivestimento ceroso, non viene rimossa dal frutto. La polpa è gialla, con venature rosse, succosa, tenera, fibrosa. La cavità è rosa. Il succo è giallo chiaro. L'osso si separa bene dalla polpa. Il cuore è amaro. I frutti contengono il 17,2% di solidi, il 20,5% di zuccheri e lo 0,6% di acidi, 16,3 mg/% di vitamina C. Il punteggio di degustazione della frutta fresca è di 4,5 punti. Frutti di uso universale.

Ishunsky (creatori I. N. Ryabov, A. N. Ryabova, E. P. Shoferistov, V. P. Orekhova).

L'albero ha le stesse dimensioni e forma di Evpatoria. Anche le foglie e i fiori di entrambe le varietà sono simili. La varietà fiorisce allo stesso tempo, è anche autofertile. E il danno ai boccioli di fiori a una temperatura di meno 14,6 ° nella terza decade di marzo è del 27%. Ma il raccolto matura prima, nella terza decade di agosto.

Anche i frutti sono rotondi, ma senza imbuto in alto. La base è arrotondata con una rientranza. Il peso medio del frutto è 92, il massimo è 148 g I frutti sono simili per colore, buccia, succo e polpa, separabilità del nocciolo da esso e sapore amaro del nocciolo. Tuttavia, i frutti di Ishunsky contengono leggermente più sostanza secca (19%), meno zuccheri (16,3%) e leggermente meno vitamina C (14,6 mg/%). Anche il punteggio di degustazione di frutta fresca è di 4,5 punti. Frutti di uso universale.

Nikitsky 85 , ottenuto dall'incrocio delle varietà Nikitsky Zhelty e NAI-Si 19 (originari E.P. Shoferistov, V.K. Smykov, V.P. Orekhova). L'albero è di medie dimensioni con una chioma sferica.

Si differenzia dalle varietà descritte nei fiori a forma di campana, meno resistenti al gelo, il 35% dei boccioli di fiori muore a una temperatura di meno 14,6 °. Pregevole in questa varietà è la precoce maturazione dei frutti - la seconda - terza decade di luglio. I frutti sono ovali con apice leggermente depresso. L'imbuto è stretto. Base con incavo allungato.

Il peso medio del frutto è 116, il massimo è 145 g Il colore principale è giallo, il tegumento è carminio scuro, sfocato sul 75-100% della superficie. I punti sottocutanei sono numerosi, grigio chiaro, ben visibili. La buccia è nuda, di media densità, senza un rivestimento di cera, è difficile da rimuovere dal frutto. La polpa è gialla con venature rosse, fibrosa, succosa, tenera. Il succo è giallo chiaro. Il nocciolo non è separato dalla polpa. Il cuore è amaro. I frutti contengono il 18% di solidi, il 15,1% di zuccheri, lo 0,8% di acidi, 20,3 mg/% di vitamina C. Il punteggio di degustazione della frutta fresca è di 4,5 punti. Frutta da dessert.

Poseidone (creatori I. N. Ryabov, A. N. Ryabova, E. P. Shoferistov, V. P. Orekhova). L'albero è di medie dimensioni con una chioma sferica.

Fiori simili a rose. La morte dei boccioli di fiori nella terza decade di marzo è leggermente inferiore rispetto a Nikitsky 85, ma comunque alta - 30%.

Maturazione tardiva (1-2° decade di settembre). I frutti sono unidimensionali, arrotondati. Il peso medio è 80, il massimo è 110 g Il colore principale è il giallo, il tegumento è carminio sotto forma di tratti, occupa il 5% della superficie del frutto. Ci sono pochi punti sottocutanei. La buccia è nuda, densa, senza rivestimento di cera, non viene rimossa dal frutto. La polpa è gialla con leggere striature rosse, succosa, fibrosa. Il succo è giallo chiaro. L'osso si separa bene dalla polpa. Il cuore è amaro. I frutti contengono il 16,1% di solidi, il 17,3% di zuccheri, lo 0,5% di acidi, 17,9 mg/% di vitamina C. Il punteggio di degustazione della frutta fresca è di 4,5 punti. Frutti di uso universale.

Rubino 8 ottenuto dall'impollinazione libera della pesca Centaur (originatori E. P. Shoferistov, V. K. Smykov, A. N. Ryabova, V. P. Orekhova, S. A. Kosykh).

Albero di medie dimensioni con chioma arrotondata e leggermente allargata. Fiori solitari, raramente doppi, rosei, rosa brillante. A una temperatura minima di meno 25 ° nella seconda decade di gennaio, i boccioli dei fiori sono morti della metà.

I frutti maturano piuttosto tardi (3a decade di agosto - 1a decade di settembre). I frutti sono rotondi, molto grandi - il peso medio è di 150, il massimo è di 170 g, quando sovraccaricati si restringono a 100-120 g Il peduncolo è corto. I frutti sono saldamente attaccati al ramo. Il colore principale del frutto è giallo carminio scuro tegumentario, sfocato sul 75-100% della superficie del frutto. Puntini sottocutanei biancastri, ben visibili. La buccia è gialla nuda, senza un rivestimento di cera, è difficile da rimuovere dal frutto. La polpa è di colore giallo con una cavità carminia scura, succosa, fibrosa. Il succo è giallo chiaro. Il nocciolo è separato bene dalla polpa. Il cuore è amaro. I frutti contengono il 13,4% di zuccheri, lo 0,83% di acidi, 12,84 mg/% di vitamina C. Il punteggio di degustazione della frutta fresca è di 4,8 punti. Frutta da dessert.

V. Smykov , Dottore in Scienze Agrarie, E. Autisti , candidato di scienze agrarie

334267, Crimea, Yalta, Giardino Botanico Nikitsky

(Casale n. 3, 1988)