Mit kell főzni gyomorfekély esetén. Répás-burgonyasaláta aszalt szilvával

A gyomor nyálkahártyájának sérülése ill patkóbél fekélyek kialakulásával, az agresszív tényezők túlsúlyával (pepszin, sósav, epesavak) magának a nyálkahártyának a védőfaktorai felett. Ebben fontos szerepe van Helicobacter pylori , a nyálkahártya gyulladását okozva és a helyi védőfaktorokat lerombolva.

A legtöbb jellegzetes tünetek- fájdalom a felső hasban éhgyomorra (reggel, étkezések között és este). Az éhes fekély tünetei miatt a beteg gyakrabban eszik, éjszaka is, a fájdalom evés után 30 perccel csökken. Kevésbé specifikus erre gyomorfekély csökkent étvágy, hányinger, hányás, teltségérzet a gyomorban és fogyás.

A peptikus fekélyben szenvedő betegnek tisztában kell lennie az életveszélyes szövődményekkel.

• A fekély perforációja a gyomor vagy a nyombél falának átmenő hibájának kialakulása. perforált fekély az egyik legtöbb veszélyes szövődmények mert a gyomor tartalma bejut a hasi üregés hív diffúz peritonitis .
• Vérzés - a széklet feketére festésével nyilvánul meg.
• Rosszindulatú daganat.

Az étrend megszegése és a gyomornyálkahártyát irritáló élelmiszerek fogyasztása az alkohol, a dohányzás és az idegi feszültség mellett a peptikus fekély és annak súlyosbodásának oka. Ezért orvosi táplálkozásés a diéta e betegség kezelésének szerves részét képezik.

A terápiás diéta célja, hogy feltételeket teremtsen a fájdalom, a diszpepsziás tünetek megszüntetéséhez és a fekélyek gyógyulásához. A diéta csökkentheti a gyomor savas faktorának aktivitását, csökkentheti ingerlékenységét és serkentheti a regenerációs folyamatokat. Az egyidejű és kis adagokban történő étkezés gyengéden hat a nyálkahártyára és segít a gyulladás megszüntetésében.

Nehéz egyértelműen válaszolni arra a kérdésre, hogy milyen étrendre van szükség a gyomorfekélyhez, mivel ez a betegség különböző időszakaiban különbözik. Peptikus fekély kezelésében túlsavasodás egymás után kinevezett különböző orvosi asztalok:

• - a maximális korláttal különféle fajták hatás (mechanikai, kémiai és hőmérsékleti) a gyomorra, 6-10 napig;
• - a gyomorra gyakorolt ​​​​agresszió minden típusának enyhe korlátozásával az átlagos kezelési idő legfeljebb két hét;
• - mérsékelt gyomorkíméléssel, legfeljebb hat hónapig.

Az azonban bizonyosan kijelenthető terápiás étrend gyomorfekély esetén a betegség bármely szakaszában biztosítja a gyomorszekréció erős stimulánsainak és a nyálkahártya-irritáló szerek (ilyen vagy olyan mértékig) kizárását. Előnyben részesítik azokat a termékeket, amelyek gyorsan elhagyják a gyomrot (pépszerű és folyékony ételek).

A kímélő kúrát elősegíti a rendszeres és frakcionált táplálkozás- Elősegíti a táplálék emésztését és asszimilációját. A terápiás étrend következetes kijelölése az engedélyezett termékek listájának és feldolgozási módszereinek fokozatos bővítésével, megszilárdítja a kapott terápiás eredményt, fokozatosan felkészíti a gyomor-bél traktus szerveit, és megakadályozza a súlyosbodást a jövőben.

A gyomorfekély megfelelő táplálkozása feltételeket teremt a gyulladás megszüntetéséhez és a nyálkahártya helyreállításához. Ki kell zárni a nyálkahártya irritáló hatását.

A gyomornyálkahártya mechanikai irritációját a következők okozzák:

• nagy mennyiségű étel egyszerre;
• retek, fehérrépa, bab, egres, szőlő, ribizli, mazsola, datolya, korpás kenyér nagy mennyiségű durva rost fogyasztása;
• inas hús, porc és baromfibőr használata.

A nyálkahártya kémiai irritációját a következő termékek okozzák:

• savas környezet (savanyú ételek, savanyú éretlen gyümölcsök);
• gyomorszekréció serkentése: húslevesek, zöldségek erős főzetei, fűszerek, sült ételek, konzervek, füstölt hús- és haltermékek, paradicsom szósz, ecetes és ecetes zöldségek, hús és hal párolt benne saját lé, kemény tojás, tejtermékek; rozskenyér, gazdag tészta, tejsavó, túlhevített étkezési zsírok; fölözött tej, erős tea, kávé, alkohol, szénsavas italok, nyers zöldségek, savanyú gyümölcsök és bogyók.

A hőhatást a túlzott hideg ill meleg étel.

Ebben a tekintetben az étrendnek tartalmaznia kell a meleg, durva, pépesített ételeket, amelyeknek gyenge a gyümölcslé hatása: tej, tojás, tejkása, főtt hús (változatokban). A tejfehérje hozzájárul a fekélyek hegesedéséhez, és a gyakori étkezés a durva étkezések kivételével a nyálkahártya mechanikai kímélését okozza.

Diéta gyomorfekély esetén az exacerbáció során

Ebben az időszakban a nyálkahártyára gyakorolt ​​​​káros hatások összes tényezőjét maximálisan korlátozni kell. Ezt az étrendet 6-8 napra írják elő, mivel nem kiegyensúlyozott (a norma alsó határa, a fehérjék és zsírok, szénhidrátok jelentősen korlátozottak). Ágynyugalom körülményei között azonban a diéta biztosítja élettani szükségletek szervezet.

Az exacerbáció alatti táplálkozás a következő elveket követi:

• Napi hatszori étkezést szerveznek, az egyszerre elfogyasztott étel mennyisége korlátozott. A kímélő étkezés egyidejűleg csökkenti a gyulladást.
• Figyelembe véve, hogy a betegek ágynyugalom, az ételt csak folyékony formában (lehet pépes) és zselészerű formában főzik. Az ilyen táplálkozás segíti a fekélyek helyreállításának folyamatát, csökkenti az aktivitást gyulladásos folyamat. A zabkását először felforraljuk, majd letöröljük és vízzel vagy tejjel a kívánt állapotra hígítjuk.
• A szekréciót okozó anyagok (minden húsleves, savanyú ital, fermentált tejtermék) és nyálkahártya-irritáló anyagok (durva ételek, minden zöldség, durva gabonafélék) kizárva.
• Nehezen emészthető élelmiszerek (gombák, kemény hús szárnyasoknál, inak és bőr baromfinál és halnál) nem tartoznak ide.
• Kenyér nem megengedett.
• A levesek csak nyálkásan megengedettek vízen vagy tejben zabpehelyből, búzadarából, rizsdarából. A nyálkás levesek maximálisan mechanikusan kímélik a gyomrot. Valójában ezek a gabonafélék hosszú távú főzése során nyert főzetek. Leszűrjük, de nem őröljük, enyhén megsózzuk és olajat teszünk. A főzés felgyorsítása érdekében a leveseket lisztből készítik bébiétel vagy őrölt gabonafélékből.
• A gabonaételeket (hajdinából, zabpehelyből, rizsdarából) tejben folyékony zabkása formájában készítik, letörlik, és vajat adnak a készhez.
• Tejtermékekből tej, kalcinált túró, tejzselé és tejszín (levesekben) megengedett. Teljes tej - napi 4 pohár.
• Lágy tojás vagy gőzös omlett (legfeljebb 2 darab) megengedett.
• A túlzottan hideg és meleg ételek ki vannak zárva. A meleg ételek hőmérséklete 50-55 ° C, a hideg - 15-20 ° C. A hideg étel lelassítja a nyálkahártya regenerálódását, és a túl meleg étel is károsan hat a nyálkahártyára.

Így ez az étel megteremti a gyulladás csökkentésének minden feltételét, mivel nem tartalmaz durva ételeket és a nyálkahártyát irritáló termékeket. Az egyszeri táplálékfelvétel mennyiségének csökkenése és a frakcionált táplálkozás mechanikai takarékosságot okoz. A fekély gyorsabb gyógyulásához elegendő mennyiségű fehérje szükséges.

Diéta vérző fekély esetén

Vérző fekélyekre használják speciális étrend. Ha szükséges, a beteg parenterális táplálást kaphat, amíg a vérzés el nem áll. Lemondása után napi 200 ml folyékony hideg étel fogyasztása megengedett. Ez lehet tej, zselé, zselé, tejszín, egy idő után tejfölt és nyers tojások, nyálkás levesek. Ennek eredményeként a beteg átkerül a №1A táblázat változatra kiterjesztéssel 1. számú táblázat .

Harcolni anémia től ételt ír fel magas tartalom fehérjék (140-150 g), míg némileg korlátozzák a zsírokat (60-70 g). Az étrendet vassal, kobalttal, rézzel, mangánnal, cianokobalaminnal kell dúsítani, ezért tanácsos a májas és élesztős ételeket bevezetni. Kielégítő egészségi állapot esetén 1,5 hónap elteltével a nem aprított élelmiszerek fogyasztása megengedett friss zöldségekés gyümölcsök. A szilva, alma, őszibarack nem pépesített formában is használható.

Milyen táplálkozás javasolt, ha a folyamat alábbhagy és helyreáll?

Élettanilag mérsékelten kímélő jó táplálkozás belül 1. számú táblázat . Hosszú ideig (legfeljebb hat hónapig) be kell tartani, mivel a peptikus fekély hosszú távú étrendet igényel. Párhuzamosan szükséges a visszaesés elleni kezelés is.

Az erős irritáló anyagok hiánya az élelmiszerekben a betegség bármely szakaszában (hús, gombaleves, halászlé, erős tea, sült ételek, kávé, szénsavas italok, pácok, mustár, alkohol) feltételeket teremt sikeres kezelésés hosszú relapszusmentes időszak. Az étrend fokozatos bővítése felkészíti az emésztőrendszert az átmenetre közös asztal, amelyben továbbra is érdemes korlátozni a túl csípős, csípős, nagyon forró ételeket és az alkoholt, és betartani a rendszeres étkezést.

Ha a betegnek peptikus fekélye van és egyidejűleg, akkor a táplálkozás szinte megegyezik, azonban az elfogyasztott fehérje mennyisége 140-160 g-ra nő, mivel az esszenciális fehérjék szükségesek a megelőzéshez. negatív hatás enzim tripszin . A zsír mennyiségét csökkenteni kell alsó határ(80 g), beleértve a magas zsírtartalmú tejtermékek kizárását.

Általában mikor jó egészség a betegek számára nehéz lesz ilyen hosszú ideig megfigyelni Diéta #1 és a rajta tartózkodás időtartama 2-3 hónapra csökken. Az étrendet kibővítik, tisztítatlan élelmiszereket vezetnek be, nyers zöldségeket és gyümölcsöket adnak hozzá. Ide tartozik az édes szilva, őszibarack, nektarin, alma, zöldségekből pedig paradicsom. A jövőben az őszi-tavaszi időszakban végzett visszaesés elleni kezelés során 2-4 hétig ismét át kell térni a kímélő táplálkozásra (először 1B, majd 1. sz. táblázat).

Nem kell semmit tenni a fekély miatti fogyásért. Mindenekelőtt azért, mert a beteg étvágya az exacerbáció során romlik, evés után hány, fél a normális étkezéstől. Ezenkívül maga az előírt orvosi táplálkozás is hozzájárul a fogyáshoz, mivel az engedélyezett élelmiszerek listája nagyon korlátozott (különösen az 1A és 1B táblázatok, amelyek csökkentett kalóriatartalmúak), és az olajban való sütést hosszú ideig kizárják.

Édességek és mások egyszerű szénhidrátok határt, mert növelik az idegrendszer ingerlékenységét. Ha kizárja az étrendből a füstölt húsokat, lisztet, zsírt, alkoholt, akkor a fogyás kérdése eltűnik. Elég betartani a táplálkozással kapcsolatos ajánlásokat, és csökkenni fog.

Teljesen lehetetlen éhezni a gyomor-bélrendszeri betegségek jelenlétében. Szintén ellenjavallt fűszerek hozzáadása italokhoz (gyömbér és kardamom), amelyek felgyorsítják az anyagcserét. Minden fűszer tilos, mivel emésztőenzimek felszabadulását idézi elő. Az sem lehetetlen, hogy a beteg megtagadja a fehér kenyeret a fekete javára, amely mindig ajánlott diétákhoz. Mint látható, a fogyás vágya súlyosbodást okozhat.

Diéta gyomorfekély esetén az instabil remisszió időszakában:

• Lehetőleg kerülje a váladékot fokozó ételeket (dús húslevesek, fűszeres, ecetes, füstölt és sült ételek, alkoholos italok, kávé, tea, szénsavas italok).
• Kerülje az irritáló ételeket (citrusfélék és savanyú gyümölcslevek, áfonya, paradicsom, hagyma, paprika, fokhagyma, fehérrépa, retek, kávé, tea, gyömbér, csokoládé, alkohol) és a gázképződést fokozó élelmiszereket.
• Csökkentse az elfogyasztott étel mennyiségét – egyszerre egy ökölnyi adagot.
• Gyakori étkezés (napi 5-6 alkalommal). Az utolsó adagot legkésőbb lefekvés előtt 3 órával kell bevenni.
• Az ételeket melegen fogyasszuk, mivel a hideg ételek emésztése hosszú ideig tart, a forró ételek pedig irritálják a nyálkahártyát.
• Növelje a fehérjebevitelt és csökkentse a zsírt (zsíros sertés, liba, kacsa, bárány, tejszín, vajas, krémes sütemények).
• A fő főzési módok a főzés, párolás, sütőben sütés, a súlyosbodás harmadik hetétől kezdve.
• Ne keverjen olyan élelmiszereket, amelyek nem keverednek (fehérjék és szénhidrátok), hogy elkerüljék a rothadást és az erjedést.
• Vegyen be a banánt az étrendbe erdei szamóca, cseresznye, áfonya, burgonyalé, zabfőzet, édes alma.
• A stabil remisszió során a táplálkozás közel áll az egészséges pácienséhez, de a fűszeres ételek korlátozásával.

Ezen étrendi ajánlások betartásával, a visszaesés kockázatát növelő dohányzás megszüntetésével és az alkoholfogyasztással a betegség hosszú távú (több évig tartó) visszaesésmentes lefolyását érheti el. Peptikus fekélyben szenvedő betegeknek kerülniük kell a nem szteroid gyulladáscsökkentő gyógyszerek szedését.

Jóváhagyott termékek

Az első fogások burgonyalevesen vagy zöldséglevesen készülnek, zöldségpürével és gabonafélékkel (búzadara, hajdina, zabpehely, rizs). Használhat tejes cérnametélt leveseket, valamint pépesített leveseket húspüré (csirke) hozzáadásával. A tojás-tej keveréket levesekbe öntjük és olajjal ízesítjük.

Tól től sovány hús gőzös és főtt ételeket készít. A sütőben sült hús megengedett. Használjon marhahúst, fiatal bárányt és sovány sertéshúst, csirkét és pulykát. Főzhet gőzszeletet, quenellet, burgonyapürét, aszpikot, szuflát, húsgombócot, zrazyt, marhahús-sztroganoffot (csak előfőzött húsból).

A sovány hal párolható és süthető. Darabban (előzőleg eltávolítva a bőrt) vagy apróra vágva (golyó, fasírt, fasírt, zrazy) elkészítve.

A körethez és a levesekhez rizst, búzadarát, hajdinát vagy zabpelyhet, cérnametélt vagy vékony tésztát adunk. A zabkását főzhetjük tejben vagy vízben, jól főzzük félig viszkózus állapotba, a hajdinát le kell törölni. A gabonafélékből pudingokat lehet készíteni túró hozzáadásával, amely kéreg nélkül párolható és süthető.

Zöldségek (burgonya, cékla, borsó, sárgarépa, karfiol) pároljuk, és köretként pürésítve (burgonyapüré, szufla) tálaljuk. Csak a sütőtököt és a cukkinit nem lehet pürésíteni. A kaprot kis mennyiségben adják a levesekhez. A készételekhez vajat és növényi olajat adnak.

A búzakenyér állott vagy szárított állapotban megengedett. Ehet egy száraz kekszet vagy alacsony zsírtartalmú sütiket. Hetente egyszer megengedett az almával, lekvárral, túróval, valamint hússal vagy hallal töltött sós, sült piték.

Tejtermékekből tej és tejszín, nem savas joghurt és kefir, friss, nem savas túró és tejföl megengedett. Túróból lehet lusta galuskát, sajttortát, pudingot főzni. Ritkán enyhe sajt (lehetőleg reszelt), hetente kétszer 2 tojás, amelyet puhára főzünk, vagy omlett formájában kerülhet be az étrendbe.

A rágcsálnivalók közül (nem letörölhető asztalon) kerülhet saláta apróra vágott főtt zöldségekből, főtt húsból és halból, májpástétomból, tejeskolbászból, zsírszegény sonkából, aszpikos halból (zöldséglevesen), zsírszegény heringből és tokhal kaviár.

Az édes desszerteket pürésített bogyókból párolják, hozzáadva búzadara. Sült vagy főtt formában édes bogyókat és gyümölcsöket fogyaszthat. Püre, zselé, zselé, sambuki, kompótok is készülnek belőlük. Desszertként tejkocsonya, habcsók, nem savanyú lekvár, mályvacukor, mályvacukor, méz megengedett. Italokból - gyümölcslevek, csipkebogyóleves, tea tejjel vagy tejszínnel, gyenge kávé tejjel.

Az engedélyezett termékek táblázata

	Fehérjék, g	Zsírok, g	Szénhidrátok, g	Kalória, kcal
Zöldségek és zöldek
cukkini	0,6	0,3	4,6	24
karfiol	2,5	0,3	5,4	30
burgonya	2,0	0,4	18,1	80
sárgarépa	1,3	0,1	6,9	32
cukorrépa	1,5	0,1	8,8	40
tök	1,3	0,3	7,7	28
Gyümölcs
kajszibarackot	0,9	0,1	10,8	41
görögdinnye	0,6	0,1	5,8	25
banán	1,5	0,2	21,8	95
dinnye	0,6	0,3	7,4	33
nektarin	0,9	0,2	11,8	48
őszibarack	0,9	0,1	11,3	46
almák	0,4	0,4	9,8	47
Bogyók
Eper	0,8	0,4	7,5	41
málna	0,8	0,5	8,3	46
Gabonafélék és gabonafélék
hajdina (őrölt)	12,6	3,3	62,1	313
búzadara	10,3	1,0	73,3	328
gabonafélék	11,9	7,2	69,3	366
fehér rizs	6,7	0,7	78,9	344
Liszt és tészta
tészta	12,0	3,7	60,1	322
Péksütemények
fehér kenyérmorzsa	11,2	1,4	72,2	331
Cukrászda
lekvár	0,3	0,2	63,0	263
zselé	2,7	0,0	17,9	79
mályvacukor	0,8	0,0	78,5	304
habcsók	2,6	20,8	60,5	440
paszta	0,5	0,0	80,8	310
maria süti	8,7	8,8	70,9	400
Nyersanyagok és fűszerek
édesem	0,8	0,0	81,5	329
cukor	0,0	0,0	99,7	398
tejes szósz	2,0	7,1	5,2	84
Tejtermék
tej	3,2	3,6	4,8	64
kefir	3,4	2,0	4,7	51
krém	2,8	20,0	3,7	205
tejföl	2,8	20,0	3,2	206
aludttej	2,9	2,5	4,1	53
Sajt és túró
túró	17,2	5,0	1,8	121
Hústermékek
főtt marhahús	25,8	16,8	0,0	254
marha máj	17,4	3,1	0,0	98
főtt marhanyelv	23,9	15,0	0,0	231
főtt borjúhús	30,7	0,9	0,0	131
nyúl	21,0	8,0	0,0	156
Madár
főtt csirke	25,2	7,4	0,0	170
pulyka	19,2	0,7	0,0	84
Tojás
csirke tojás	12,7	10,9	0,7	157
Hal és tenger gyümölcsei
fekete kaviár	28,0	9,7	0,0	203
lazac kaviár szemcsés	32,0	15,0	0,0	263
Olajok és zsírok
vaj	0,5	82,5	0,8	748
ghí	0,2	99,0	0,0	892
Alkoholmentes italok
ásványvíz	0,0	0,0	0,0	-
kávé tejjel és cukorral	0,7	1,0	11,2	58
fekete tea tejjel és cukorral	0,7	0,8	8,2	43
Gyümölcslevek és kompótok
sárgabaracklé	0,9	0,1	9,0	38
répalé	1,1	0,1	6,4	28
sütőtök lé	0,0	0,0	9,0	38

Teljesen vagy részben korlátozott termékek

Biztosítja a rostban gazdag zöldségek teljes kizárását (retek, fehérrépa, fehér káposzta, bab, borsó, rutabaga, gyümölcsök bőrrel) és termékekkel kötőszöveti(porcok, vénák, bőr).

Húskészítményekből tilos: zsíros sertés, kacsa, bárány, liba, húskonzerv és füstölt hús. az erősen extrakciós erőlevesek és a levesekhez való gazdag zöldségfőzetek kizártak. Az első fogásokból ki kell zárni a káposztalevest, az okroshkát és a borscsot. Zöldségek közül nem használható sóska, kapor, petrezselyem, spenót, hagyma, mivel ezek tartalmaznak nagyszámú szerves savak vagy irritáló anyagok illóolajok. A tilalom alatt a gomba nehezen emészthető termék.

Tilos ecetes és savanyú zöldségek, szekréciófokozót okozó zöldségkonzervek használata. Emészthetetlenek: a köles, a gyöngy árpa, az árpa és a kukoricadara, ezért hosszú időre ki vannak zárva az étrendből. Tilos a zsíros hal és a halkonzerv.

Ne feledje, hogy a tükörtojás és a főtt tojás rosszul emészthető, ezért nem ajánlott ilyen formában használni. Nem lehet enni irritáló nyálkás hússzószokat, paradicsomszószt, tormát, mustárt, borsot. Az állati eredetű zsírok szintén ki vannak zárva az étrendből.

Tilos minden friss kenyér, gazdag és leveles tészta, szárított gyümölcs, csokoládé és fagylalt. Magas savasságú savanyú tejtermékeket nem lehet enni, mivel serkentik a szekréciót. Ugyanezen okból ki vannak zárva a savanyú gyümölcsök és bogyók. Korlátozza a tejfölt az étrendben, jobb, ha ételek adalékaként használja.

A tiltott termékek táblázata

	Fehérjék, g	Zsírok, g	Szénhidrátok, g	Kalória, kcal
Zöldségek és zöldek
hüvelyes zöldségek	9,1	1,6	27,0	168
svéd	1,2	0,1	7,7	37
Fejes káposzta	1,8	0,1	4,7	27
savanyú káposzta	1,8	0,1	4,4	19
zöld hagyma	1,3	0,0	4,6	19
hagyma	1,4	0,0	10,4	41
uborka	0,8	0,1	2,8	15
konzerv uborka	2,8	0,0	1,3	16
fehér retek	1,4	0,0	4,1	21
fehér retek	1,5	0,1	6,2	30
paradicsomkonzerv	1,1	0,1	3,5	20
torma	3,2	0,4	10,5	56
spenót	2,9	0,3	2,0	22
sóska	1,5	0,3	2,9	19
Gomba
gombát	3,5	2,0	2,5	30
Gabonafélék és gabonafélék
kukoricadara	8,3	1,2	75,0	337
árpagyöngy	9,3	1,1	73,7	320
köles dara	11,5	3,3	69,3	348
árpa dara	10,4	1,3	66,3	324
Cukrászda
cukorkák	4,3	19,8	67,5	453
Jégkrém
jégkrém	3,7	6,9	22,1	189
Sütemények
torta	4,4	23,4	45,2	407
Nyersanyagok és fűszerek
mustár	5,7	6,4	22,0	162
gyömbér	1,8	0,8	15,8	80
ketchup	1,8	1,0	22,2	93
majonéz	2,4	67,0	3,9	627
őrölt feketebors	10,4	3,3	38,7	251
chili	2,0	0,2	9,5	40
Hústermékek
sertéshús	16,0	21,6	0,0	259
sonka	22,6	20,9	0,0	279
Kolbász
kolbász / szárított	24,1	38,3	1,0	455
kolbászok	10,1	31,6	1,9	332
kolbászok	12,3	25,3	0,0	277
Madár
füstölt csirke	27,5	8,2	0,0	184
kacsa	16,5	61,2	0,0	346
füstölt kacsa	19,0	28,4	0,0	337
liba	16,1	33,3	0,0	364
Hal és tenger gyümölcsei
szárított hal	17,5	4,6	0,0	139
füstölt hal	26,8	9,9	0,0	196
konzerv hal	17,5	2,0	0,0	88
Olajok és zsírok
állati zsír	0,0	99,7	0,0	897
kulináris zsír	0,0	99,7	0,0	897
Alkoholmentes italok
kenyérkvasz	0,2	0,0	5,2	27

* az adatok 100 g termékre vonatkoznak

Diétás menü gyomorfekély esetén (diéta)

A gyomorfekély táplálkozási menüje a folyamat szakaszától függ (exacerbáció, kifejezetlen exacerbáció vagy súlyosbodás csillapítása, remisszió). Mivel kifejezett exacerbáció esetén a táplálkozást a kórházban szervezik meg, amikor az állapot javul, a terápiás étrendet nem tartják be sokáig, és a felépülési időszakban és a remisszióban a táplálkozás hosszabb (legfeljebb 6 hónapig), ezért több célszerű csak erre az időszakra hozni az étlapot egy hétre.

Ez már élettanilag teljes értékű táplálkozás (90-100 g fehérje, 100 g zsír és 420 g szénhidrát). A táplálkozás töredékes, az egyszeri táplálékfelvétel mennyisége csökken, vitaminok és ásványi anyagok tekintetében kiegyensúlyozott.

hétfő

kedd

szerda

csütörtök

péntek

szombat

vasárnap

Diétás receptek

Az alábbiakban receptek találhatók az ételek elkészítéséhez a betegség különböző időszakaiban. A diétás ételek különböző főzési és hőkezelési technológiával készülnek.

A nyálkás diétás leveseket használják korai szakaszaiban betegségek at súlyos gyulladás. Hosszú ideig főzött gabonafélék szűrt főzetei, de nem dörzsölik magát a gabonaféléket. A húsleveseket enyhén megsózzuk, tojásos-tej keverékkel ízesítjük, hozzáadjuk a vajat. Az elkészült étel homogén krém állagú, ételszemcsék és aludttes pehely nélkül.

A tejleveseket használják Diéták 1A és 1B . Gabonafélékkel, tejben, víz hozzáadásával (1:1) főzik. A gabonaféléket puhára főzzük, majd hozzáadjuk a forralt tejet. Dara bele kész étel nem szabad megtartani a formáját, ezért dörzsöltek, a levesek színe fehér, édeskés, enyhén sós ízűek.

A pürésített levesek képezik az első táblázat alapját. Vízben főzik gabonafélékkel, burgonyával és sárgarépával. A jól megfőtt hozzávalókat letöröljük, megsózzuk és olajat adunk hozzá.

Fekélyek esetén a főzés előnyösebb: gőzölés és vízfürdőben forralás. Az extrakciós anyagok nagyobb eltávolítása érdekében a húst apróra főzzük, majd az alaplevet lecsepegtetjük, a húst pedig frissen. forró víz készre főzzük. Félkész termékként használják pörköltekhez és apróra vágott ételekhez.

Gőzzel történő főzés során a termék nem érintkezhet folyadékkal, ezért veszteség keletkezik hasznos anyagok Kevésbé. A vízfürdőben való főzést 40-70 °C hőmérsékleten egy nagy tartályba engedett edényben végezzük vízzel. Az étrendben így készülnek az omlettek, szószok, tojáskása és pudingok.

Első étkezés

A Herculest vízbe öntjük, és legalább egy órán át forraljuk, amíg teljesen fel nem forr. A levest dörzsölés nélkül szitán átszűrjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot.

Tejleves húspürével

A főtt húst turmixgépben felverjük és bedörzsöljük. A húspürét összekeverjük a kész rizsnyálka-levessel, sózzuk, felforraljuk. Amikor 70 °C-ra hűlt, beleöntjük a tojásos-tej keveréket, és habverővel jól felverjük. A végén hozzáadjuk a vajat.

Főfogás

A sárgarépát reszelőn aprítjuk, vízzel pároljuk és hozzáadjuk vaj.

A rizst 20 percig forraljuk, bedörzsöljük és forró tejet öntünk hozzá. Hozzáadjuk a párolt sárgarépát, a cukrot, tovább főzzük további 30 percig vagy 45-50 percig. A végén adjunk hozzá egy darab vajat.

Csirkeszelet (párolt)

Nyers baromfihúsból, filé és combhús felhasználásával készül. A darált húst megcsavarjuk, hozzáadjuk a vajat, a sót, a tejet és a búzakenyeret. Kis szeleteket formázunk, rácson pároljuk.

desszertek

Áztassuk be a zselatint hideg vízés kicsit melegítjük, amíg fel nem oldódik. A meghámozott és kimagozott almát felvágjuk, és víz hozzáadásával sütőben megsütjük.

A sült almát ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot. A kihűlt tojásfehérjét felverjük. Keverjük össze az almaszószt, a fehérjemasszát és öntsük a zselatint. Óvatosan keverjük össze és öntsük formákba. Nyugodj le.

Túrós szufla

A reszelt túrót, a tejet, a tejfölt, a búzadarát és a sárgáját mixerben felverjük. Befecskendezve felvert tojásfehérjeés keverjük össze. A túrós masszát formába fektetjük és megpároljuk.

Az étel életünk egyik öröme. Azonban néha az egészségtelen táplálkozás vagy annak a félreértése, hogy mely élelmiszerek károsak és melyek egészségesek különféle betegségek. Néha mások követik őket. Például nem kiegyensúlyozott étrend elhízáshoz vezet, ami aztán a fogyás vágyát okozza, és a diéták hatással vannak a gyomorra. Először gyomorhurut alakul ki, de ha elindítják, gyomorfekélybe folyik.

Egy ilyen betegséggel le kell mondania kedvenc és ismerős ételéről, ami befolyásolja a hangulatot és általános jólét. Következésképpen az ember termelékenysége és életminősége csökkenhet.

Azonban mindig van kiút. Tekintettel a korunk gyakori megbetegedéseire, amelyek közé tartozik a gyomorfekély, az élet más területei is a jelenlegi helyzethez igazodnak. Nagyon sokan szenvednek gyomorpanaszoktól, ezért a főzés egyre több új receptet talál ki a gyomorfekély kezelésére. Ilyen változatosságban könnyen összezavarodhatunk, ezért érdemes saját étrendünket kiválasztani, figyelembe véve testünk sajátosságait. Ehhez vegye figyelembe azokat a tényezőket, amelyek befolyásolják a gyomor-bél traktus működését.

Tehát annak megértése érdekében, hogy az élelmiszerek hogyan hatnak a gyomorra és a belekre, elemezzük az egészséges és beteg gyomorfekély jellemzőit.

A gyomor sósavat termel, egy erősen maró hatású anyagot, amely megemészti a szervezetbe kerülő táplálékot. A gyomor azonban a sav pusztító tulajdonságai ellenére sem sérti meg magát, mert falát belülről védő nyálkahártya borítja. szervezet egészséges ember szabályozza a nyálkatermelést és sósavból hogy az egyensúly megmaradjon. Fekélyes gyomorban ez az egyensúly megbomlik. A nyálkahártyán lyukak jelennek meg, amelyek helyén sósav hatására fekélyek keletkeznek.

Nincs egyetlen válasz arra a kérdésre, hogy mitől alakul ki gyomorfekély. Sok tényező van. A tudósok először azonosítják alultápláltság, majd - depresszió, stressz, rossz álom, depressziós hangulat, dohányzás, alkoholfogyasztás, különböző gyógyszerek. instabil idegrendszer megzavarja a gyomor-bél traktus és az erek izomzatának mért munkáját, aminek következtében gyomorfekély és egyéb betegségek alakulnak ki.

A gyomor-bélrendszeri megbetegedések mértéke a tünetek megfigyelésével egyénileg meghatározható. Fontolja meg, hogy bizonyos élelmiszerek hogyan befolyásolják a gyomor és a belek működését:

Néhány alapszabály, étrend gyomorfekély esetén

Fekélyek kezelésére engedélyezett élelmiszerek

Tehát itt van egy lista azokról az ételekről, amelyeket megehet, ha gyomorfekélye van, és diétára van szüksége. Segíthetnek enyhíteni a tüneteit, és talán még javítani is lehet állapotán. emésztőszervés idővel gyógyítani:

1. Zöldek, káposzta (K-vitamin).
2. Kamilla tea (nyugtatja és küzd a H. Pylori peptikus fekély baktériumok ellen).
3. Probiotikumok. A bakteriális egyensúly helyreállítása.
4. Aloe vera. Gyógyító hatása van.
5. Zab, teljes kiőrlésű búza.
6. Olivaolaj.
7. Áfonya.
8. Áfonya.
9. Tiszta, szűrt víz.
10. Cellulóz.
11. Mandula.

Leves receptek

A gyomorfekélyes levesek ideális választást jelentenek a kiadós és ízletes ételekhez. Bármilyen menüt, még egy egészséges ember számára is, folyékony táplálékkal kell gazdagítani. Az alábbiakban a legegyszerűbb és finom receptek gyomorfekélyekkel. Ezek az első ételek, amelyeket a fekélyes betegek étrendje tartalmaz.

Rizsleves

1. Rizs - 2 evőkanál. kanalakat.
2. Fél sárgarépa.
3. Tej 0,1 l.
4. Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
5. Víz - 0,2 l.
6. Tejföl - 1 evőkanál. l.
7. Zellergyökér.
8. Zöldek, só ízlés szerint.

Forraljuk fel a zöldséglevest gyógynövényekkel. Vegyük ki a zöldségeket és dörzsöljük át szitán. Ezután engedje vissza a húslevesbe. Hozzáadjuk a rizst, puhára főzzük. A levest kicsit felforraljuk, sózzuk. Tálalás előtt adjon hozzá tejfölt minden egyes adaghoz, és adjon hozzá friss fűszernövényeket a szépség és az illat érdekében.

krumpli leves

Forraljuk fel a zeller és a petrezselyem gyökerét. Vágja fel a burgonyát. A húslevesbe öntjük felforrni. Amikor a zöldségek megfőttek, szitán dörzsöljük át, és öntsük vissza a húslevesbe. A lisztet elkeverjük a tejjel, hozzáadjuk a húsleveshez. Adj hozzá sót. Megszórjuk fűszernövényekkel.

cukkini leves

1. 0,5 cukkini.
2. Liszt.
3. Tej
4. 1 pohár vizet.
5. Vaj.
6. Cukor.
7. Só.

A cukkinit meghámozzuk, feldaraboljuk. A cukkinit kevés vízben néhány percig blansírozzuk. Vízzel együtt őröljük. Keverjük össze a lisztet, a vajat és egy kevés húslevest. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá sót, cukrot és forraljuk egy kicsit. Kész a leves.

Tejtök leves

Forraljon fel 3 csésze tejet. Óvatosan öntse a búzadarát (2 evőkanál) a forrásban lévő folyadékba. Főzzük a zabkását 15 percig. Ekkor a darabokra vágott sütőtököt kevés vízben megfőzzük, majd a sütőtöklével együtt pürévé daráljuk. Keverjük össze a búzadarát sütőtökpürével, forraljuk pár percig, sózzuk és adjuk hozzá a cukrot. Kész a levespüré.

Második fogás receptjei

Még ha nagyon szereti is a leveseket, a gyomorfekélyes betegeknek változatos legyen az étlap. Ezért az étlapnak tartalmaznia kell a szilárd ételeket is, vagyis a második fogásokat.

Zöldségpüré hússal

1. Borjúhús - 200 g.
2. Tejföl.
3. Vaj.
4. sárgarépa - 50 g.
5. Só.

Forraljuk fel a sárgarépát és a húst. Turmixgéppel pürévé turmixoljuk. Adjunk hozzá tejfölt, vajat, sót. Melegíts fel egy kicsit. Kész az étel.

Rakott hússal és rizzsel

A húst húsdarálóban kétszer fel kell vágni, hogy ne maradjanak kemény darabok. Keverjük össze főtt rizzsel és tejjel. A kapott keveréket öntsük egy formába, és pároljuk aranybarnára.

Saláta receptek fekélyekre

Az összes létező betegség és még egy olyan betegség ellenére is, mint a fekély, mindenki néha nassolni akar. Helyettesíthetők egészségesebb lehetőséggel - salátákkal. Ez az étel a napi menüben és az ünnepi asztalon egyaránt megállja a helyét. A következő receptek ezt bizonyítják Önnek diétás étkezésekízletesek és étvágygerjesztőek lehetnek, elkészítése pedig nem lesz nehéz.

Burgonya-céklasaláta

1. 0,25 kg cékla.
2. 1 burgonya.
3. 0,5 st. l. növényi olaj.
4. Só.
5. Zöldek

A céklát és a burgonyát főzzük vagy sütjük. Hámozzuk meg, vágjuk szívószálra vagy ízlés szerint. Helyezze a zöldségeket egy salátástálba. Sózzuk ízlés szerint. Töltse fel olajjal. Díszítsd zölddel. Saláta kész.

Sárgarépa saláta "Creamer"

Forraljuk fel a sárgarépát. Várja meg, amíg kihűl, majd reszelje le. Kötetként használjon krémet. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze. Egy ilyen étel tökéletesen feldobja a reggelit, és az étrend színesebb és ízletesebb lesz.

Gyümölcs-túró saláta

1. 2 alma.
2. Túró.

Az almát meghámozzuk, a gyümölcsöt lereszeljük. A túrót őröljük meg úgy, hogy ne legyenek nagy csomók. Keverjük össze az almaszószt, a túrót és a mézet. Keverd össze.

Darált csirke saláta

1. Filé csirke.
2. Burgonya.
3. Tej.
4. Vaj.

A burgonyát és a csirkét külön főzzük meg. Turmixgép segítségével pürésítsük össze őket. Hozzáadás tejet, pároljuk körülbelül 2-3 percig. Ízesítsük vajjal. Mindent simára keverünk. Nyugodj le. Jelentkezni lehet.

A gyomorfekély jelenlétében elkészített étkezési receptek egyszerre lehetnek ízletesek és egészségesek, és betarthatja a maga számára legkényelmesebb diétát.

Gyomorfekély kezelése

Bármilyen változatos és finom recepteket kínál is a fekélyes étlap, egy ilyen diéta mégsem tarthat egy életen át. Az emberi táplálkozásnak teljesnek kell lennie. Ez az egyik oka a peptikus fekély kezelésének.

Kezelés gyógyszerek magában foglalja a fő fekélyes baktérium - H. Pylori - elpusztítását célzó antibiotikumok szedését. Az ilyen kezelést nem szabad két hétnél tovább végezni. Van egy minimum: 7 nap. Általánosságban elmondható, hogy az első lépés egy orvoshoz kell fordulni, aki helyesen írja elő a kezelés időtartamát és felírja a receptet.

A leggyakrabban használt gyógyszerek a De-Nol, Vikalin. Szintén van alternatívák. Mindegyik bizmut alapú, amely gátolja a fekélybaktériumok aktivitását. A legjobb, ha olyan gyógyszereket használunk, amelyek gyulladáscsökkentő hatással is rendelkeznek, és erősítik a nyálkahártyát.

Használat előtt feltétlenül olvassa el a használati utasítást, hogy elkerülje a kellemetlen következményeket és meglepetéseket. Például a De-Nol gyógyszertől a széklet feketévé válhat. Ne félj ettől, mert ez csak mellékhatás semmilyen veszélyt nem hordozó gyógyszerek.

A fekély súlyosbodásával nem lehet öngyógyítani, mert csak súlyosbíthatja a helyzetet. Mindenképpen orvos segítségét kell kérni, aki felírja komplex kezelés a kórházban.

Ha az ügy komoly fordulatot vett, akkor műtéti beavatkozás. A műtét után a betegnek szigorúan követnie kell az orvos utasításait, be kell tartania az étrendet, és nem kell végrehajtania olyan tevékenységeket, amelyek számára ellenjavallt. Több pihenés, nyugodt séták a friss levegőn, ne idegeskedjünk, és persze ne térjünk vissza rossz szokások ha lennének.

Általános főzési szabályok

Betegeknek ételt főzni egy egész tudomány. Segítségül összeállították a diéták Pevzner szerinti osztályozását. Peptikus fekély esetén az 1. számú táblázat ajánlott, az exacerbáció és a remisszió időszakában pedig a menü gyökeresen eltér (lásd alább).

• A legjobb főzési lehetőség dupla kazánban, forralással vagy pörkölttel. Sütés - nagyon ritkán, és nem ropogósra.
• A súlyosbodás időszakában az edények állagának burgonyapüré vagy folyadék formájában kell lennie. Kevésbé sérti a beteg nyálkahártyát. A jövőben óvatosan kell rágni.
• Átlagosan legalább egy évig tart a terápiás diéta betartása a fekély gyógyulásához.
• Figyelje az étel hőmérsékletét: az ideális választás 45-55 Celsius fok. A nagyon hideg és nagyon meleg ételek fogyasztása ellenjavallt.
• Az ételek ne legyenek kalóriadúsak: átlagosan elég, ha egy ember napi 2100-2300 kcal-t kap.
• Ne egyél túl, és ne ülj szigorú diéták- mindkét lehetőség egyformán káros a gyomor-bél traktusra.
• Normalizálja az adagok méretét, alaposan rágja meg az ételt, egyen lassan.
• A gyomor számára nehéz ételeket (füstölt húsok, zsíros húsok és halak, savanyúságok, rengeteg fűszer, só, stb.) zárja ki az étlapból.
• Ne feledje, hogy bizonyos termékekkel szemben egyéni intolerancia van, először ajánlott elvégezni étkezési naplóés írj oda napi adag- könnyebb lesz azonosítani, hogy melyik termék okozta a minőségromlást.
• Igyon sok folyadékot - akár 2,5 litert naponta.
• Az étrend alapja a gabonafélék, zöldségek, levesek és gyümölcsök. Hús és hal - csak sovány, és korlátozott mennyiségben.
• A fekélyek receptjei számos oldalon megtalálhatók. Az ételnek nem kell nyájasnak és íztelennek lennie.

Első fogás receptjei

Második fogás receptjei

Számos érdekes receptek(lásd lejjebb).

• Sült csirke almával. Kell hozzá csirkefilé, 2 alma, fűszernövények, só. Csirkefilé darabokra vágva, megszórjuk sóval és fűszernövényekkel. Az almát megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Sütőben, fóliában 50 percig sütjük. Főtt zöldségekkel tálaljuk.
• Brokkoli benne tejfölös szósz. A brokkolit sós hideg vízben 10 percig állni hagyjuk. Forraljunk fel egy pohár vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá 100 ml tejet, és főzzük a káposztát közepes készre. Tejfölös szósz főzése. A tejfölt tojássárgájával, fűszernövényekkel, kevés sóval összekeverjük, lassú tűzön 2 percig forraljuk. Az elkészített mártást a brokkolira öntjük.
• Hal quenelles. 100g tengeri halfilé, 50g túró, tojás, 30g fehér kenyér, 30 ml tej. A kenyeret tejbe áztatjuk, a halfilét húsdarálóban ledaráljuk, ízlés szerint túrót, tojást, sót adunk hozzá. Kis quenelleket készítünk, és egy lábasba tesszük. 15-20 percig készre főzzük. Tejfölös szósszal tálalhatjuk.
• Halpüré. Szüksége lesz 3 burgonyára, 1 hagymára, 200 g hekkfilére, 50 ml tejre, 1 tk. vaj. Főzzük a burgonyát főzésig. Tegye át a filét hagymával egy húsdarálón, adjon hozzá tejet, és lassú tűzön párolja 10 percig. A burgonyát összetörjük, olvasztott vajjal leöntjük és halpürével tálaljuk.
• Marha szufla. 1 teáskanálra lesz szükség. vaj, 1 tojás, 200 g marhahús, 50 túró. A marhahúst húsdarálóban túróval ledaráljuk, hozzáadjuk a felvert tojást és a vajat. Kis szeleteket formázunk és párra főzzük. Fontos, hogy a húsban ne legyenek erek és porcok.
• Burgonyaszelet. Kell hozzá 1 tojás, 3 burgonya, fél teáskanál liszt, kevés vaj, 2 ek. tejföl, só. A burgonyát megfőzzük és felaprítjuk. Hozzáadjuk a lisztet, a tojást, a sót, összekeverjük és szeleteket formázunk. Párolva, tálalás előtt tejföllel öntjük és 10-15 percig sütjük.
• Sütőtökpüré szárított gyümölccsel. Nagyszerű reggeli lehetőség. 200g sütőtök meghámozva, apróra vágva, megfőzve. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá 3 tk. tejföl, só. Öblítse le a szárított sárgabarackot, öntsön forrásban lévő vizet, vágja fel. Keverjük össze a szárított sárgabarackot a sütőtökkel, adjunk hozzá egy kevés vajat és cukrot, forraljuk 2 percig.

Amikor a betegnek terápiás étrendet írnak fel, azonnal megjelennek a komor képek kopott és leírhatatlan edényekkel. Végtére is, maga a "diéta" ​​szó korlátozásokhoz és íztelen anyagokat tartalmazó diétás ételekhez kapcsolódik. Ez azonban egy teljesen kiegyensúlyozott étrend változatos és ízletes fogásokkal. Kívánság szerint a gyomorfekélyes betegek menüje nagyon érdekes és ízletes ételeket tartalmazhat, amelyekhez a speciálisan kialakított diétás receptek hasznosak.

A gyomorfekélyben szenvedőknek speciális étrendet kell követniük, amely kizárja a káros élelmiszereket.

Fekélyek esetén a leveseknek jelen kell lenniük az étlapon és naponta. A gyomorfekélybetegség magas savassággal társul. Ezért diétás étel szükségszerűen biztosítja az első meleg ételek használatát.

A betegség súlyosbodása idején zöldség- vagy könnyű húslevesen ajánlott levespürét és pürésített levest főzni. A kiterjesztett étrendre való áttéréskor engedélyezett gabonaféléket, apróra vágott zöldségeket és cérnametéltet adnak a gyomorfekélyes levesekhez. Az ilyen levesek alapja a növényi ill csirke húsleves. Jók a gyomorfekélyes tejlevesek receptjei is, melyek a betegség stádiumától függetlenül elkészíthetők.

A csirkehúsleves elkészítéséhez szüksége lesz:

• csirke - 115 gr;
• csirke sárgája - 5 gr;
• zöldségleves - 300 gr .;
• tej - 130 gr;
• vaj - 5 gr.

Az étel összhozama 500 gr, B/F/U – 19,6 gr./22,6 gr./10 gr., energiaértéke – 322 kcal.

A csirke kiválóan alkalmas fekélyes levesek készítésére

A csirkehúslevest a következő technológia szerint készítik:

1. A csirkét vízben megfőzzük és kihűtjük. A csontoktól elválasztott húsdarabokat húsdarálóban finom szitán átpasszírozzuk és megdörzsöljük. Az így kapott csirkehúslevest nem használjuk fel további elkészítésre.
2. Külön zöldséglevest készítenek, amelyhez bármilyen zöldséget, például káposztát, sárgarépát, zellert, petrezselyemgyökeret, burgonyát, hagymát vesznek. A nem kis zöldségdarabkákat felöntjük vízzel, és forralás után zárt fedő alatt, kis lángon körülbelül fél óráig forraljuk. A kész zöldséglevest további 15 perc elteltével a fedő alatt felfőzzük.
3. Amíg a húsleves és a csirke főzik, a lezonát el kell készíteni. A tejet vékony sugárban 70 fokra felmelegítettbe öntjük tojássárgája. A lezont meg kell keverni, hogy a tojás ne aludjon meg a tejben. Forraljuk fel a keveréket és szűrjük le.
4. A csirkepürét húslével hígítjuk, hogy a leves állagát kapjuk. Forraljuk fel a levest, és azonnal kapcsoljuk ki. Ha hab jelenik meg, azt el kell távolítani a felületről.
5. A kihűlt levesbe öntjük a lezont és egy darab vajat.

Fekély esetén megengedett a tört csirkeleves fogyasztása

Ebédre meleg csirkehúslevest tálalunk. Egy ilyen étel az 1a számú pépesített diéta menüjébe is alkalmas, és amikor a gyomorfekély nem zavarja a beteget.

Rizsleves marhahússal

A rizs- és húsleves elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• borjúhús - 80 g;
• rizs - 20 gr;
• zöldségleves - 300 gr .;
• tej - 130 gr;
• csirke sárgája - 5 g;
• vaj - 5 g.

Az étel összhozama 500 gr, B/F/U – 17,7 gr./16,4 gr./24 gr., Energiaértéke – 314 kcal.

Levesek is megengedett a marhahús használata

A rizsleves hússal főzése a következő:

1. A marhahúst megfőzzük és hűtőbe tesszük. Finom szitán kétszer átengedjük húsdarálón.
2. A rizst megmossuk meleg víz. Főzzük a gabonát, amíg teljesen fel nem forr. Ezt követően a rizst szitán átdörzsöljük.
3. Keverjük össze a húst és a rizspürét.
4. A leves állagához hígítsuk fel a kapott zagyot zöldséglével.
5. Forraljuk fel a levest, és vegyük le a tűzről.
6. Kihűlés után ízesítjük lezonnal és vajjal.

A húsos rizsleves teljes értékű étel, amely a betegség bármely szakaszában beépíthető a fekély étrendjébe.

Kása és tészta fekélyekre

A zabkása a második helyet foglalja el a fekélyek menüjében. A gyomorfekély súlyosbodása során az étrend viszkózus gabonafélék használatát írja elő. Főleg zabpehely, hajdina és búzadara kása. Később rizs, gyöngy árpa és cérnametélt kerül az étrendbe. A zabkását tej, vaj, zöldségek és gyümölcsök hozzáadásával készítik.

Kiegészítheti étrendjét fekélyes gabonafélékkel és bizonyos tésztafélékkel

Pépesített hajdina zabkása

A hajdina tört zabkása főzéséhez szüksége lesz:

• hajdina - 50 gr .;
• tiszta víz - 100 gr.;
• tehéntej - 130 gr .;
• fehér cukor - 5 gr;
• só - 0,5 g;
• vaj - 10 gr.

Az edény teljes kibocsátása 200 gr.

A recept szerint elkészített hajdina zabkása:

1. A grízt átszitáljuk, és felforralt vízben, sózva elalszunk. 15 perc főzés után öntsük fel a felforrósított tejet, és készítsük el a kását.
2. Forró kását letöröljük, amihez használhatunk szitát vagy dörzsölőgépet.
3. Adjunk hozzá cukrot a reszelt zabkásához. Az edényt vízfürdőben 80 fokra melegítjük.
4. Tálaláskor vajat adunk a még meleg zabkásához.

A főzési idő csökkentése érdekében nem kész, hanem hajdina lisztet vehet, amelyet gabonafélékből készítenek kávédarálóban.

Zabpehely sütőtökkel

A sütőtökkel készült zabpehely elkészítéséhez szüksége lesz:

• zabpehely - 1 csésze;
• tej - 2 csésze;
• cukor - 1 evőkanál. l.;.
• reszelt sütőtök - 1 csésze;
• vaj - 1 evőkanál. l.;
• só.

Készít zabpehely sütőtökkel a javasolt sémát követjük:

A sütőtökkel készült zabpehely nagyszerű reggeli lehetőség a diéta bármely szakaszában.

Húsételek

A fekélyes étrendnek feltétlenül tartalmaznia kell a húst és halételek. A fehérjékre a szervezetnek építőanyagként van szüksége, ami rendkívül fontos a gyomornyálkahártya épségének helyreállítása során. De csak puha, puha húst veszünk, amely nem fogja erősen terhelni az emésztést. Ugyanakkor a gyomorfekélyes húsételek receptjei között szerepel a főzés, a párolás és a párolás. Étel húsételek naponta kétszer bekapcsolva.

A fekélyes betegeknek párolniuk kell a húsukat

Marha stroganoff fekélyekre

Diétás marhahús stroganoffot készítünk:

• marhahús erek nélkül - 122 gr.;
• hagyma - 5 gr.;
• sárgarépa - 30 gr;
• petrezselyem - 5 gr;
• tejfölös szósz - 100 gr.

A szósz elkészítése:

• tejföl - 50 gr.;
• liszt - 5 gr.;
• só.

A főzés lépései:

Tálaljuk az ilyen húst, a tetejére öntözzük a szósz maradékát.

A húsgombóc elkészítéséhez vegye be:

• hús - 110 gr.;
• rizs - 12 gr;
• víz - 50 gr;
• csirke tojás - ¼ db;
• vaj - 5 gr.

Az étel összhozama 90 gr, B/F/U 17 gr/8 gr/6 gr, energiaértéke 169 kcal.

Hasznos ízletes fekély esetén a gőzös húsgombóc

A húsgombóc főzés szakaszokban:

1. A húst bőr és erek nélkül puhára főzzük. Már kész formában a húst egy húsdarálóban, finom rács segítségével ledaráljuk.
2. A rizst megfőzzük és kihűtjük.
3. A húst összekeverjük rizs zabkásaés ismét átengedjük a húsdarálón.
4. Hozzuk a darált húst, sózzuk és egy tojást teszünk hozzá.
5. Kerek húsgombócokat formázunk és párra főzzük.

Az ilyen húsgombócokat a sütőben tejfölös szószban párolhatjuk.

Zöldség saláták és ételek

A zöldségek a fő vitamin- és rostszállítók. De ez a durva rost, amelyet tilos gyomorbetegségekben használni. Ezenkívül a friss zöldségek erjedést okozhatnak a belekben. Ezért gyomorfekély esetén jobb zöldségrecepteket venni pörköltek, rakott ételek, főtt zöldségekből készült saláták formájában.

A zöldségsaláták vitaminokban gazdagok, és számos betegség ellen javallt

Céklasaláta zöldborsóval

A céklasaláta elkészítéséhez készítse elő:

• nyers cékla - 200 gr.;
• konzerv zöldborsó - 60 gr .;
• növényi olaj - 10 gr.

Az étel összhozama 240 gr, B/F/U – 4,8 gr./10 gr./23,4 gr., Energiaértéke – 200 kcal.

Diétás saláta készítése a technológia szerint:

• A céklát majdnem puhára főzzük, majd felöntjük jeges vízzel.
• Hagyja kihűlni a zöldséget.
• A kihűlt répát és hármat reszelőn megtisztítunk.

Peptikus fekély esetén megengedett a borsó és a cékla saláta használata

• A borsót szűrőedényen átszűrjük.
• A répát borsóval kombináljuk, a salátát olajjal ízesítjük.

A céklasalátát köretként és főétel zöldséges kiegészítéseként is használhatod.

A zöldségszelet nagyszerű lehetőség a remisszióban lévő beteg étlapjának bővítésére. Bármilyen zöldségből sült vagy párolt szeletet főzhet. A burgonyaszelet elkészítéséhez vegye be:

• megtisztítva nyers burgonya- 160 gr;
• csirke tojás - ¼ db;
• vaj - 5 gr.;
• alacsony zsírtartalmú tejföl - 20 gr;

Az edény összhozama 150 gr, B / F / U - 5,6 gr / 9,5 gr / 35,8 gr, Energiaérték - 251 kcal.

A fekélyes betegek menüjének változatosabbá tételéhez burgonyaszeleteket főzhet

A burgonyaszeleteket a következő sorrendben főzzük:

1. A burgonyát meghámozzuk és megfőzzük.
2. A burgonyát még forrón pépesítjük.
3. A kihűlt püréhez adjuk a tojást és a sót.
4. Jól összekeverjük és húsgombócokat formálunk.
5. Az így kapott szeleteket lisztbe mártjuk, és olajjal kikent levélre kenjük.
6. Süssük a burgonyaszeleteket a sütőben aranybarnára, de ne keményre.

A burgonyaszeleteket melegen, tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Számos eredeti és ízletesebb recept létezik a fekélyekre, amelyek segítenek változatossá és ízletessé tenni a páciens étrendjét.

Ez a videó a gyomorfekély táplálkozására összpontosít:

Az egyik komoly krónikus betegségek befolyásoló gyomor-bél traktus Ez egy gyomorfekély. A gyomornyálkahártyán fekélyek megjelenése jellemzi, amelyek a sósav, a sárgája és néhány más tényező hatására alakulnak ki. Az érintett területek mérete eltérő lehet, de a nyílt fekélyek gyógyulása után is maradnak hegek. Meg kell jegyezni, hogy ezt a betegséget váltakozó remisszió és súlyosbodás jellemzi. Tehát lehetséges-e gyomorfekélyes szeleteket készíteni, és a betegség stádiumától függően hogyan kell a legjobban főzni?

Gyomorfekély esetén megengedett a szelet?

A fekélyek kialakulásának fő okai közül érdemes kiemelni a stresszt és az alultápláltságot. A legújabb tanulmányok azonban azt találták, hogy a gyomorban lévő baktériumok a gyomor szöveteit is károsítják.

A gyomorfekélyes szelet az engedélyezett ételek közé tartozik. De ahhoz, hogy diétásak legyenek, helyesen kell főzni őket. Ezenkívül a betegség súlyosbodásával a szeleteket továbbra is el kell hagyni.

Tehát minden gyomorfekélyes betegnek ismernie kell a szelet főzésének alapvető szabályait, hogy ne súlyosbítsa a már gyulladt és fekélyes gyomor állapotát. A lényegük a következő:

• gyomorfekélyes szelet főzéséhez csak sovány hús alkalmas, beleértve a nyúl-, borjú-, marha-, csirkehúst;
• ilyen szeleteket kell főzni egy pár számára, mert ebben az esetben az étel íze gyakorlatilag nem változik, de az előnyei sokkal nagyobbak lesznek;
• fontos, hogy a darált húshoz adjuk minimális mennyiség sót, és teljesen tartózkodjon az egyéb fűszerektől, mivel mindegyik egyértelműen tilalom alatt áll.

Egy másik pont: a gastritisszeleteket párolják. Ebben az esetben nem károsítják a fekélyes gyomornyálkahártyát. Nem meglepő, hogy a sütés nélkül főzött szelet a legmegfelelőbb étel kialakult gyomorfekély esetén, anélkül, hogy súlyosbítaná.

A gyomorfekély táplálkozásának alapjai

Számos oka van egy ilyen betegség kialakulásának, mint a gyomorfekély. De a kezelése megköveteli drog terápia, valamint a táplálkozás alapelveinek betartása és a táplálkozás alapelvei, nevezetesen:

• a napi étrend egyensúlya a megnövekedett energia érték, legalább 3000 kilokalória naponta;
• meleg és hideg étel tilos, azaz minden edénynek szobahőmérsékleten kell lennie;
• az étkezésnek töredékesnek és gyakorinak kell lennie, lehetőleg 3 óránként;
• az ételt elő kell őrölni az emésztési folyamat általános megkönnyítése érdekében;
• az étlapon csak kímélő ételek megengedettek, amelyek sem termikusan, sem mechanikailag, sem kémiailag nem károsítják a gyomor falát;
• a terápiás étrend alapjául választott termékek semmilyen esetben sem okozhatnak aktív gyomornedv-elválasztást;
• legfeljebb 10 gramm só megengedett naponta;
• italok közül érdemes előnyben részesíteni a tiszta vizet, valamint a zabpehely és csipkebogyó főzeteit, a házi kompótokat és gyümölcsitalokat, a nem savas gyümölcs- és zöldségleveket.

Mindenesetre terápiás diéta szükséges, mivel ez biztosítja a helyreállítási folyamatokat a sérült gyomor-bél traktusban.