Mennyi húst ehet naponta, hogy ne legyen rákos. Kiegyensúlyozott étrend: étkezési normák

Egy felnőtt embernek testtömeg-kilogrammonként átlagosan 1 g húsfehérjére van szüksége. Az aktív életmódot folytató vagy nehéz fizikai munkát végző emberek megduplázhatják ezt az arányt, de nem többet.

Fontos megjegyezni, hogy nem csak húskészítményekből jutunk fehérjéhez. Más élelmiszereket is be kell venni az étrendbe. Ügyeljen arra, hogy a sült hús több zsírt tartalmazhat, mint fehérjét, mert olajban sütik. Előnyben részesítse a főtt vagy a sütőben sült húst.

Miért kell csökkenteni a húsfogyasztást?

Ebben a kérdésben hallgatnia kell a testére. Hogy érzed magad húsevés után? Nehézséget és fáradtságot érzel egy kirándulás után, mondjuk egy étterembe, vagy egy hétköznapi családi vacsora után? Mennyi vizet iszol étkezés közben? Mindezek a kérdések nem véletlenszerűek.

A hús egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek magas purintartalmúak, olyan anyagok, amelyek emésztéskor képződnek húgysav. Kis mennyiségben jót tesznek az egészségnek, de feleslegben megzavarják a vesék működését, kiváltják a köszvény kialakulását. Ezenkívül a hús növeli a szintet savas környezet a testben, és ez pedig létrehozza patogén mikroflóra a bélben.

Mikor lehet húst enni?

Mint ismeretes, a hús körülbelül 5 órán keresztül emésztődik, ezért ajánlatos ebédre enni. Este érdemesebb halat, zsírszegény sajtokat vagy tofut választani. Egy ilyen vacsora kiadós lesz, de nem nehéz. Érdekes módon a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy ne egyen vörös húst minden nap, cserélje ki csirkehússal vagy pulykával, és néha szervezzen böjtnapokat magának növényi alapú étrenden. Ezzel a sémával könnyedén megváltoztathatja ízlési szokásait egészségesebbre.

Mennyi húst kell enni edzés közben?

Hetente legalább 5 alkalommal sportolók, valamint hivatásos sportolók számára nem ajánlott a húsfogyasztás kizárása (drasztikus csökkentése). A napi menü megtervezését azonban érdemes ésszerűbben és kiegyensúlyozottabban megközelíteni. Annak ellenére, hogy az ilyen kategóriák nagyon megengedettek fehérje termékek, helyesen és a megfelelő időben kell enni.

Talán észrevetted, hogy vannak trendek a táplálkozásban. Volt egy időszak, amikor mindenki megpróbált lemondani a zsírokról, károsítva az egészséget és a szépséget. Máskor a szénhidrátokat nagyon aktívan kizárták az étrendből, mert úgy vélték, hogy a felesleges kilók okozói. Ma divat vegetáriánusnak lenni, de nem mindenki hajlandó lemondani a húsról.

A húskészítmények teljes elhagyása személyes döntés, de ma eláruljuk, miért kell csökkentenie az elfogyasztott hús mennyiségét. Természetesen a megrögzött húsevőknek nehéz lesz feladniuk étkezési szokásaikat és teljesen felülvizsgálniuk étrendjüket, de ezt valóban meg kell tenni, ha meg akarjuk őrizni egészségüket.

Hús minden nap sok vagy nem

Sokat vagy keveset – a fogalmak nagyon relatívak, ezért figyeljünk konkrét számokra. Egy felnőtt embernek testtömeg-kilogrammonként átlagosan 1 gramm fehérjére van szüksége. Azok, akik rendszeresen végeznek nehéz fizikai munkát vagy aktív életmódot folytatnak, megengedhetik maguknak ennek a mennyiségnek a megduplázását, de nem többet.

Itt is fontos megjegyezni, hogy nem csak húsból vagy baromfiból kapunk fehérjét. A kiegyensúlyozott étrend összeállításakor más élelmiszereket is figyelembe kell venni. Ne feledje azt is, hogy a rántott hús több zsírt tartalmazhat, mint fehérjét, mivel ez önmagában is zsíros, sőt olajban sütve is. Ha egyáltalán nem tud elképzelni egy étkezést húskészítmények nélkül, részesítse előnyben a sütőben főtt vagy sült sovány húst.

Miért kell csökkenteni a húsfogyasztást?

A kérdés megválaszolásához hallgass a testedre. Érezted már valaha, hogy elnehezült a hasad a következő húsétterembe tett utazás után? Több vizet iszol húsevés után? Mindezek a kérdések nem véletlenszerűek.

Az a tény, hogy a hús nagy mennyiségű purint tartalmazó termékekhez tartozik - olyan anyagokhoz, amelyek emésztéskor húgysavat képeznek. Kis adagokban ez a sav hasznos a szervezet számára, de feleslege a vesék megzavarásához vezet, és kiváltja a köszvény kialakulását. Ezenkívül a hús növeli a savas környezet szintjét a szervezetben, és ez pedig kórokozó mikroflórát hoz létre a belekben.

Mikor kell húst enni

Tehát úgy döntöttünk szükséges mennyiség húst, és megtudta, miért veszélyes túlzott fogyasztása. Most nézzük meg, mikor a legjobb enni a táplálkozási szakértők szerint. húskészítmények. Köztudott, hogy a hús átlagosan körülbelül 5 órán keresztül emésztődik, ezért helyesebb lenne ebédre használni.

Este részesítse előnyben a halat, alacsony zsírtartalmú fajták sajt vagy tofu. Egy ilyen vacsora elég kielégítő lesz, de nem nehéz. Ezenkívül a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy ne egyen vörös húst minden nap, cserélje ki csirkével vagy pulykával, és néha kezelje magát. böjti napok növényi élelmiszereken. Egy ilyen rendszer segít megváltoztatni szokásait és csökkenteni a húsfogyasztást.

Íme két levél ebben a témában és a rájuk adott válaszom...

Helló Doktor úr! A férjem kilencedik éve kamionsofőr. Érted, a munka inaktív, ülő. Elkezdett dagadni a zsírtól, igazi has jelent meg. Eleinte zavarba jött tőle, de mostanában úgy tűnt, még büszke is volt rá. Mondom neki, hogy meg kell szabadulnia egy ilyen hastól, hogy se fia, se lánya ne lásson ekkora felháborodást. És nevet, azt mondja: „Ez nem kövér és nem hasa, ez egy kamionsofőr idegkötege.” De viccek, viccek, és ez nagyon aggaszt - kezdett felemelkedni, elkezdett horkolni éjszaka, ami egy éve még nem volt. Ragaszkodom hozzá, de ő nem – minden nap húst kér. Miért van az, hogy minden nap, minden alkalommal, amikor leülsz az asztalhoz - tálald neki az első ételt hússal, a másodiknál ​​pedig elengedhetetlen, hogy a sertés legyen, vagy legrosszabb esetben csirke vagy kacsa - minden csontot megrág, mintha éhesen tért vissza tegnap az élek.

Egy ilyen húsfüggőség káros az egészségére?

- Elena Leonidovna Krasueva, Perm

És ez a levél Mogilevből...

Helló! A bátyámmal együtt élünk – korán árvák lettünk. A bátyám már 31 éves, én 28. A bátyám szinte minden munkaidejét és otthon is a számítógép előtt tölti. És az elmúlt másfél-két évben őszintén kezdett meghízni. Soha nem hittem volna korábban, hogy a bátyám ilyen kövér bizalommá válik. Mindig is vékony volt, hangzatos és átlátszó. És itt - rajtad, hogy a második áll már a kulcscsonton nyugszik. És főleg húst eszik. És a szalonna is felteker, mennyit hiába - azt mondja, megnyugtat. Nekem úgy tűnik, hogy a felesége csak azért szökött meg előle, mert ugrásszerűen elkezdett hízni. Ijesztő ránézni, szinte térdig lóg a hasa. És legalább hennával neki, folyton viccelődik: "Míg a kövér szárad, a vékony meghal."

Mennyi húsra van szüksége ahhoz, hogy ne károsítsa az egészségét?

- Alekszej Budzko, Mogilev

Helló!

Elena Leonidovna Permből, Alekszej Mogiljovból – okos emberek vagytok, hogy nem maradtok közömbösek a családotok és barátaitok féktelen húsevése iránt... Válaszolok a kérdésére... mennyi húst kell egy igazi férfinak naponta ennie ?

Miért szükséges húst enni?

Az életkor előrehaladtával a szervezet fokozatosan veszít izomtömeg A tudósok azonban megtalálták a módját, hogy lelassítsák ezt az izomvesztési folyamatot – mindössze annyit kell tennie, hogy húst eszik, és naponta mozogjon.

A hús előnyeiről és ártalmairól szóló viták mindig is élénkek és hevesek voltak, és a mai napig nincs egyetértés ebben a kérdésben. Mennyi húsra van szüksége a szervezetnek, hogy hasznot húzzon belőle, milyen hús a leghasznosabb a szervezet számára, és mikor a legjobb fogyasztani? Tehát néhány szó a hús szerepéről vagy helyéről az emberi táplálkozásban ...

Az ember egyik legkorábbi foglalkozása a vadászat volt. vagyis egészséges férfiak törzsek és klánok mamutokat vagy más állatokat hajtottak, gyilkoltak és hurcoltak közelebb a táboraikhoz, a nők pedig különféle állatokat készítettek elő. húsételek. Ezért a DNS-szinten be van programozva, hogy az ember állati fehérjét fogyaszt teste felépítéséhez – vagyis húst. Itt nincs mit vitatkozni...

Egyetlen növényi fehérjetermék sem képes teljes mértékben ellátni a szervezetet emberi fehérjék nem számít, mit mondanak a vegetáriánusok.

A húsfehérjék a test felépítésére szolgálnak, hiszen csak húsfehérje esszenciális aminosavakat tartalmaz a legteljesebb biokémiai összetételben. A jó minőségű hús általában kis zsírrétegeket tartalmaz – ez kiegészíti a fehérje építő funkcióját a zsírok energiafunkciójával.

Ráadásul, a hús sok D- és A-vitamint, valamint B-vitamint tartalmaz. Az állati eredetű hús és belsőség (máj, nyelv, szív, agy) az élethez szükséges nyomelem - a vas - forrása. A húskészítményekben a legkönnyebben emészthető formában található.

A különböző húsfajták jellemzői táplálkozásunkhoz

A hús zsírszövete is tartalmaz egy olyan anyagot, amely szklerózis-ellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és a koleszterinhez kapcsolódik - a lecitint. Bárányzsírban 10 mg% lecitin, marhahúsban 70, sertéshúsban 50 mg%.

Biológiai tulajdonságait tekintve az a legjobb zsír, amely több többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, és amelynek olvadáspontja közel van emberi test. Ilyen tulajdonságokkal rendelkezik a sertészsír, amelynek olvadáspontja 37 ° C, és a többszörösen telítetlen zsírsavak a legteljesebben jelen vannak benne. A marhahús zsírja 47°C-on, a lózsír 28°C-on olvad. A legtűzállóbb, és ezért az emberi szervezet által legkevésbé emészthető birkazsír, amely 50 ° C-on megolvad. A bárányzsír azonban a legkisebb mennyiségben (29 mg%) tartalmaz koleszterint, az érelmeszesedés kialakulásához hozzájáruló anyagot, míg marhahús zsír 75 mg%, az alacsony olvadáspontú sertéshúsban pedig körülbelül 125 mg%.

Ízben a legjobb és táplálkozási tulajdonságai Az egyenlő mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmazó húst tekintik, és a hús érzékenysége és lédússága a zsírszövet eloszlásától függ: a leglédúsabb és legfinomabb az intramuszkuláris zsírrétegekkel ("márvány") rendelkező hús.

100 g hús kalóriatartalma (kategóriától függően):
borjúhúsban legfeljebb 90 kcal,
marhahús 144-187 kcal,
bárány 164-203 kcal,
sertéshús 316-489 kcal.

A hús extrakciós anyagokat tartalmaz, amelyek sajátos ízt és aromát adnak neki. Ide tartoznak a nitrogéntartalmú (kreatin, karnozin, glutation, kolin stb.) és nitrogénmentes (glikogén, dextrinek, maltóz, inozit, tejsav stb.) anyagok. A hús főzésekor az extrakciós anyagok a húslevesbe kerülnek, amely az egyik legjobb kiválasztódást serkentő. gyomornedv. Ezen anyagok tartalma az állat életkorától függ. A fiatal állatok húsában kevés van belőlük.

Most beszéljünk a baromfihúsról...

A madarakban, az emlősöktől eltérően, a hús élesen két részre oszlik: fehér és sötét. A futó madarak (csirkék, pulykák, gyöngytyúkok) mellkasán és testén fehér húsú, lábukon sötét. A repülő és a vízimadarak (szárnyasok, galambok, libák és kacsák) sötét húsúak.

A baromfihús értékes fehérje-, zsírforrás, ásványok, vitaminok. Övé kémiai összetétel függ a madár típusától és kövérségének mértékétől. A baromfihús szénhidráttartalma jelentéktelen, nem haladja meg a 0,5%-ot. Az átlagos fehérjetartalom körülbelül 18-20%. Egy nagyon zsíros madár, például a liba kevesebb fehérjét tartalmaz (16%), míg a pulykáké a legmagasabb (19,5%). A madarak húsa kevesebb, mint az emlősöké kötőszöveti, ezért kevésbé hibás fehérjék - kollagén és elasztin és ennek megfelelően teljesebb izomplazmafehérje. A baromfihús fehérjék aminosav-összetételük alapján rendkívül értékesek, minden esszenciális aminosavat tartalmaznak, optimális arányban kiegyensúlyozva.

A madárhús (fehér és sötét) magas növekedést serkentő aminosav-tartalommal rendelkezik: triptofán, lizin, arginin. Ezenkívül különösen nagy mennyiségű glutaminsavat tartalmaz, amely aktívan részt vesz a szervezet felszabadításában az élelmiszer-fehérjék nem hasznosítható bomlástermékeiből, elsősorban az ammóniából. A glutaminsav jelenléte a baromfihús sajátos aromájának és ízének köszönhető.

A baromfihús kalóriatartalma a zsírosságától is függ.
100 g sovány csirke- és kacsahúsban 117 kcal,
azonos mennyiségű zsíros libahúsban akár 474 kcal.

A baromfihús értékes forrása a B-vitaminoknak, különösen a B-12-nek és a nikotinamidnak. Belső és szubkután zsír a baromfi A-vitamint tartalmaz.

A vadon élő baromfihúsban több extrakciós anyag található, mint a baromfihúsban, amelyek éles, majd kellemetlen ízhatást adnak a vadhúsnak. Ezért a vadmadarakat csak második fogások főzésére használják: sült vagy párolt.

Mennyi húsra van szükség grammban?

A húsevés helyes hagyományai: tapasztalat helyes használat hús kölcsönözhető a keleti népektől (üzbégektől, türkménektől, kirgizektől, afgánoktól) és honfitársainktól - a kaukázusi népektől: ők különleges alkalmak a bárányt néhány órán belül levágják és elfogyasztják, fagyasztás, tárolás és feldolgozás nélkül.

Ez a helyes megközelítés, korlátozott mennyiségben kell húst enni - ha túl sok hús van az étrendben, akkor lehetnek gondok a jólétben: a napi étrendben lévő nagy mennyiségű hús provokálhatja az artériás betegségek kialakulását. ereket, túlterheli a májat és a vesét, és természetesen elősegíti a fejlődést.

Rendes egészséges ember 18 és 40 év közötti korosztály, akinek nincs túlsúlyés emésztési problémák esetén a heti 3-5 alkalommal történő húsevés hasznos lesz. Hangsúlyozom - egy hét, nem naponta. Hasznos a vörös hús és a baromfihús váltogatása. Megsértése esetén azonban anyagcsere, különösen a purin anyagcsere megsértése és foszfát kövek, hetente 1-2 adagot kell majd fogyasztani, de még ritkábban.

40 év után is érdemes mérsékelni a húsigényeidet, főleg ha nem veszel nehéz fizikai munkát. Átlagosan heti 2-3 adag húsra vagy húskészítményre van szüksége. A kolbászokat és a kolbászokat, a különféle kolbászokat azonban aligha nevezhetjük húsnak, ezért ezeket a termékeket nem fogjuk húsadagoknak tekinteni, hanem ideális esetben teljesen elhagyjuk őket.

A húsfogyasztás mértéke simán következik az élettani ismeretekből emberi testés a felnőttek szervezetének fehérjebeviteli normái:
a nőknek körülbelül 40 gramm állati fehérjére van szükségük naponta;
 férfiak - körülbelül 50 g állati fehérje naponta;
- a gyerekeknek napi 20-35 gramm fehérjére van szükségük;
 idősek – nem több, mint 30 gramm fehérje naponta.

Annak alapján, hogy a kiváló minőségű hús 14-25% fehérjét tartalmaz, meglehetősen pontosan kiszámítható ...

A napi hús mennyisége:
egy nő számára - 130-150 g,
egy férfi számára - 150-180 g,
gyermek számára - 50-80-100 g,
idősek számára - 50-100 g.

Emellett szünetekre, vegetáriánus vagy halas napokra is szükség van az étrendben, hogy a vese és a máj pihenjen, működésbe hozza az enzimeket.

Mindig emlékeznie kell arra, hogy a hús mennyiségét csökkenteni kell, ha más fehérjetartalmú élelmiszereket - halat, tejet és tejtermékeket, sajtot, túrót vagy tojást - fogyaszt.

Állítsa össze helyesen étrendjét - ez az egészséghez vezető út!

A hús előnyeiről és ártalmairól szóló vita mindig is élénk és heves volt, és még nem dőlt el. Mennyi húsra van szüksége a szervezetnek, hogy hasznot húzzon belőle, melyik fajta a legelőnyösebb a szervezet számára, és mikor a legalkalmasabb a fogyasztása – írja az oldal.

A hús helye az étrendben

Ősidők óta az ember vadász - a férfiak mamutokat hurcoltak be a barlangokba, a nők pedig különféle ételeket készítettek belőlük, ezért genetikailag be van programozva, hogy az ember állati fehérjét fogyaszt teste felépítéséhez.

Egyetlen növényi fehérjetermék sem látja el teljes mértékben az emberi szervezetet fehérjével, nem számít, mit mondanak a vegánok.

A húsfehérjéket a szervezet felépítésére használják, mivel csak a húsfehérje tartalmaz esszenciális aminosavakat teljes egészében. A jó minőségű hús általában kis zsírrétegeket tartalmaz – ez kiegészíti a fehérje építő funkcióját a zsírok energiafunkciójával.

Emellett rengeteg D- és A-vitamin, valamint B-vitamin található a húsban.A hús és belsőségek (máj, nyelv, szív, agy) az élethez szükséges nyomelem - a vas - forrása. A húskészítményekben a legkönnyebben emészthető formában található meg.

A hús azonban gazdag nitrogén- és nem nitrogéntartalmú extraktumokban, és használatánál ismerni kell a mértéket - a húskészítmények feleslege és a fehérjeterhelés jó helyett negatív eredményt adhat.

Milyen húst esznek?

Sok az emberi táplálkozásra alkalmas hús, de a marha- és borjúhús a legelterjedtebb, és az elsőben több a kivonóanyag, de a hús keményebb, több a zsírja, főleg egy idős állatnál.

A marhahús kiválóan alkalmas első tanfolyamok és pörkölt, és borjúhús - diétás ill bébiétel. A sertéshús kedvenc grillhús, pörkölt és kerti sütés, elegendő zsírt tartalmaz, aminek köszönhetően lédús és puha. A birkahúst a keleti országokban szeretik - piláfot, pörköltet készítenek belőle, sütik, de a bárányhús zsíros, meg kell főzni, hogy ne legyen sajátos szaga.

Egészséges baromfihús - csirke, kacsa és liba, pulyka. A fürjhús ritkábban fordul elő. Diétás tulajdonságok van nyúlhús és nutria hús.

Ezen kívül lóhúst, őz-, vadhúst használnak az emberi táplálkozásban, de ez a lakosoknak szól középső sáv Oroszország meglehetősen egzotikus. A madár és állati melléktermékek nagyon hasznosak, a máj és a szív a legértékesebb, bár használhatod a madarak tüdejét, veséjét, agyát és gyomrát.

Helyes hagyományok

A hús helyes felhasználásának tapasztalatait a kaukázusi népektől kölcsönözhetjük - különleges alkalmakkor levágnak egy bárányt, és több órán keresztül fagyasztás, tárolás és feldolgozás nélkül fogyasztják.

Mikor és mennyit együnk húst?

Ez egy meglehetősen helyes megközelítés, a húst korlátozottan kell enni - ha túl sok hús van az étrendben, akkor lehetnek egészségügyi problémák: a nagy mennyiségű hús az erek érelmeszesedését okozza, megterheli a májat, vesékben, és hozzájárulhat az elhízás kialakulásához.

Szóval mennyi van?

Egy átlagos 18 és 40 év közötti egészséges ember, aki nem túlsúlyos és emésztési problémák, heti 3-5 alkalommal történő húsfogyasztás előnyös lesz. Hasznos a vörös hús és a baromfihús váltogatása. De, anyagcserezavarok esetén, különösen köszvény, purinanyagcsere-zavarok és foszfátkövek esetén heti 1-2 adagot és ritkábban kell húst fogyasztani.

40 év után a húsétvágyat is érdemes mérsékelni, főleg ha nem veszel nehéz fizikai munkát. Átlagosan heti 2-3 adag húsra vagy húskészítményre van szüksége. A kolbászokat és a kolbászokat, a különféle kolbászokat azonban aligha nevezhetjük húsnak, ezért ezeket a termékeket nem fogjuk húsadagnak tekinteni, ideális esetben teljesen elhagyjuk őket.

A húsfogyasztás normája simán következik az élettani ismeretekből és a felnőtt szervezet fehérjefogyasztásának normájából:

• a nőknek körülbelül 40 g állati fehérjére van szükségük naponta;
• férfiak - körülbelül 50 g állati fehérje naponta;
• a gyermekeknek napi 20-35 g fehérjére van szükségük;
• idősebb emberek - körülbelül 30 g fehérje naponta.

Annak alapján, hogy a kiváló minőségű hús 14-25% fehérjét tartalmaz, pontosan kiszámítható a napi húsmennyiség: egy nő esetében - 130-150 g, egy férfi - 150-180 g , gyermeknek - 50-80 g.100g, időseknek - 50-100g hús naponta.

Emellett szünetekre van szükség az étrendben és a vegetáriánus ill halas napok, hogy a vese és a máj szünetet tartson és működésbe hozza az enzimeket.

Ezenkívül mindig emlékeznie kell arra, hogy a hús mennyiségét csökkenteni kell, ha más fehérjetartalmú élelmiszereket - halat, tejet és tejtermékeket, sajtot, túrót vagy tojást - fogyaszt.

Mikor a legjobb idő húsevésre?

Természetesen a fehérje előnyei tagadhatatlanok, de ahhoz, hogy maximális tápanyagot hozzon anélkül, hogy kényelmetlenséget és kényelmetlenséget okozna a szervezetnek, helyesen kell enni.

A fehérje a hús fajtájától függően 4-6 órán belül megemésztődik: minél puhább a hús, annál gyorsabban emésztődik. Ráadásul, fehérjetartalmú ételek magas kalóriatartalmú és igényes aktív munka emésztőmirigyek - sósavból gyomor-, máj- és hasnyálmirigy enzimek.

Mennyi húst fogyasszunk? Az emberek továbbra sem tudnak dönteni ebben a kérdésben, mert a hozzáértő szakértők két harcoló táborra oszlanak. Az egyik fele úgy véli, hogy a vörös hús pótolhatatlan tápanyagforrás, míg a másik kategorikusan meggyőzi az ellenzőket, hogy ez egy modern méreg. Szóval megéri ez a termék? És ha igen, milyen mennyiségben? Próbáljuk meg kitalálni.

vitatott kérdés

A vitában, mint tudod, megszületik az igazság. Ezért megvizsgáljuk az összes előnyét és hátrányát. Az orvosok régóta megállapították, hogy a vörös hús túlzott fogyasztása szívbetegségeket, bélbetegségeket és rákot is provokálhat. prosztata. Azok azonban, akik kizárják étrendjükből az állati fehérjét, megfosztják magukat a B12-vitamintól, a vastól és a jódtól. Forduljunk Sharon Natoli táplálkozási szakértőhöz, Ausztrália élelmiszertermelési igazgatójához a pontosításért.

A szakember azt állítja, hogy az ellenőrzött színhús fogyasztást tartalmazza diétás étel segít az egészség megőrzésében. Dr. Natoli azt is megjegyezte, hogy az embereknek innen kell beszerezniük a fehérjéket különféle forrásokból. A hüvelyesek kétségtelenül jó vas-, cink- és rostforrások. Az állati fehérjékhez képest azonban tápanyagok növényi fehérjéből vett fehérjék lassabban szívódnak fel a szervezetben.

A hús, amelynek előnyeit és ártalmait ebben a kiadványban tárgyaljuk, gazdag forrása a könnyen emészthető vasnak, cinknek, vitaminoknak és omega-3 zsírsavaknak. És mégsem fogyasszunk állati fehérjét óriási adagokban. Már egy kis adag is képes kielégíteni a szervezet nélkülözhetetlen nyomelemek iránti igényét. Vessünk egy pillantást a délkelet-ázsiai népek gasztronómiai preferenciáira, ahol, mint tudod, sok százéves él. Az ázsiai országokban, valamint a mediterrán országokban a táplálkozásban a tenger gyümölcseire helyezik a hangsúlyt, a húsfogyasztást minimalizálják. Míg az ausztrálok a legnagyobb hívek közé tartoznak hús táplálkozás, évente átlagosan 110 kilogrammot fogyaszt a termékből.

Táplálkozási alapelvek

Valójában az átlagos ausztrálok által mutatott adatok csaknem háromszor magasabbak, mint a táplálkozási szakértők normái és ajánlásai. Kezdésként becsüljük meg, mennyi grammban kell lennie egy közönséges szeletnek, ha követi modern elvek táplálás. Egyszerű számításokkal megállapítható, hogy egy tányéron fekvő húsdarab kész formában 65-100 gramm tömegű legyen. Azonban minden önmagát tisztelő étteremben, valamint a szakácskönyvekben megszokott receptekben a steaknek vagy szeletnek jelentős szerepe van. nagy méretek. Éppen ezért a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy hetente legfeljebb három-négy alkalommal fogyasszunk húsételeket.

Alternatív termékek

Által legalább, hetente kétszer a halakra kell összpontosítani, amely teljes mértékben ellátja a szervezetet hasznos Omega-3-mal zsírsavakés jód. Ne feledkezzünk meg a diétáról sem csirkemell, alacsony zsír- és magas fehérjetartalmú alap. A táplálkozási szakértők szerint Ausztráliában a baromfihús-fogyasztás több mint négyszeresére nőtt az 1960-as évek végétől napjainkig. És most sok ausztrál hallgatott hasznos tanácsokatés heti két napra csökkentette a vörös hús fogyasztását.

A bélrák kockázata

A tudósok szerint a vörös hús és a bélrák közvetlen kapcsolatban állnak egymással. Csak a termék napi 40 grammot meg nem haladó mennyisége teszi lehetővé az ember számára, hogy "békésen aludjon" anélkül, hogy aggódna a végzetes következmények miatt. Ebből a szempontból a vegetáriánus étrend még előnyösebbnek tűnik, mert a hiányzó vitaminokat és ásványi anyagokat étrend-kiegészítőkkel mindig be lehet szerezni.

Megküzdhet a hús a plusz kilókkal?

Mint tudják, a nyugati országokban régóta fennáll az elhízás problémája. Ha azonban sovány hús szerepel az étrendben, akkor ez a komponens hasznos lehet az ellene való küzdelemben plusz kilók. A szakemberek figyelembe vettek néhány alacsony kalóriatartalmú étrendet. Az ítélet egyértelmű volt: sokkal könnyebb kielégíteni a szervezet szükségleteit, ha állati fehérjéket is beiktat az étrendbe.

A húsdiéta finomságai

Vörös hús lehet legjobb termék vérszegénységben szenvedő nők számára. Az étrend szűkössége pedig vashiányhoz vezet. Ugyanezek a tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a vegetáriánusok vérében általában megfelelő vasszint van. A hal, a bőr nélküli csirke, bármilyen sovány hús sokkal egészségesebb, mint a kolbász, a szalonna vagy a hamburger. Feldolgozott vegyszerek az eltarthatóság meghosszabbítása és a további ízminőségek elérése érdekében a félkész húskészítmények és a kolbászok az onkológia szövetségesei.

Főzési mód

Tehát rájöttünk, hogy csak a természetes húskészítmények hoznak jótékony hatást a szervezetre, és csak korlátozott mennyiségben. Most vegye figyelembe a táplálkozási szakértők kulináris kívánságait. A szakértők szerint a párolt, grillezett, sült vagy serpenyőben sült hús jó. De a zsírban sült vagy a parázson sült hús nem tesz jót a szervezetnek. Szükséges továbbá a megfelelő gyártó kiválasztása, és gondoskodni arról, hogy a hús ne legyen tömve antibiotikumokkal és nem tanúsított szerves adalékanyagokkal.