A hús előnyeiről az emberi táplálkozásban. A húsétel rákot okoz
Egy fejezet Neil Barnard Legyőzni az ételkísértéseket című könyvéből. Neil Barnard, MD, a Physicians Committee for Responsible Medicine alapítója és elnöke.
A rántott hús a kísértés megtestesítője. Shish kebab, tabaka csirke, az örök ünnepi pulyka, halfilé tartármártásban... sokak számára nincs is vonzóbb. Legyen bennük több koleszterin, mint víz a Világóceánban, ismételjék az orvosok egyöntetűen a mértékletesség előnyeit, hadd csúfolják ki az újságok rajzfilmjei húsevés szokásunkat – „Itt a szelet... És egy kemoterápiás kúra a kezdetekhez, ” örül a hentes a vevőnek. Az "ellenségek" minden cselszövése ellenére sem engedjük ki húsos öklünkből a húskést.
A legtöbb egészségügyi szakember arra buzdítja az embereket, hogy korlátozzák vagy szüntessék meg a húsfogyasztást. Ennek jó okai vannak. A túlnyomórészt húsalapú étrend több halálos betegséggel jár, mint bármely más életmód vagy környezeti tényező. Folyami rák, szív-és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, vesebetegség, elhízás, ételmérgezésés sok más betegség is sokszor gyakoribb a húsevők körében, mint a húst nem fogyasztók körében. 1 A kutatók hosszú utat jártak be annak magyarázatában, hogy az állati fehérje, állati zsír és koleszterin bevitel miért vezet ilyen szörnyű következményekhez.
A húsevők makacsul figyelmen kívül hagyják a veszélyeket azáltal, hogy áltudományos érveket hoznak fel az Atkinshoz hasonló "húsevő" étrendek mellett. Ezek az érvek, amint alább látni fogjuk, nem állják ki a vizsgálatot. A tény továbbra is fennáll: a húsra "akasztott" ember nem akar leugrani erről a szívós horogról. Nem hiába tolják ádázul a hamburgert és a sült csirkét az ázsiai piacra a nemzetközi láncok. gyors kaja, nagyon gyorsan rajongók tömegére tett szert a világ ezen részén. Ez annak fényében van, hogy a nyugati táplálkozás megjelenése soha nem látott egészségügyi problémákat hozott Ázsiába a súllyal, a szívvel és az erekkel, valamint a rákos megbetegedések példátlan mértékével.
Nemrég Los Angelesből repültem haza Washingtonba. Amikor az ebédlőkocsi felgördült, a szomszédos székeken ülő férfi és nő marhahúst és tésztát választott. A beszélgetés az ételeket érintette, és abból kiderült, hogy a hölgy komolyan aggódik útitársa egészsége miatt. A szívében volt egy stent, amely kitágul koszorúér. A műtét után sem változtatott az étrendjén - bár az orvos nem beszélt különösebben a diétáról -, a szívbetegség visszatérése derengett a láthatáron. Egyáltalán nem sportolt. Bár mindketten hatvanas éveikben jártak, nemrég házasodtak össze, és attól tartott, hogy kedvese egyáltalán nem gondoskodik magáról. Az ifjú házas tisztában volt vele, hogy drasztikusan csökkentenie kell a húst az étrendjében, és készséggel hitte, hogy ez az intézkedés segíteni fog neki. A teljes étkezést azonban hús nélkül nem tudta elképzelni. Kész volt elviselni az alkoholmentes sört és a koffeinmentes kávét. De az élet a szokásos kiadós ételek nélkül értelmetlennek tűnt számára.
Az országot átszelő repülés a nyugati parttól kelet felé akár öt óráig is tart. Ez elég idő ahhoz, hogy sok mindent kitaláljunk. Mielőtt azonban visszatérnénk útitársunkhoz, térjünk rá a dolog lényegére.
A hús függőséget okoz?
Sok gyerek eleinte nem szereti a húst. Amikor a babák szilárd táplálékot kezdenek etetni, azonnal megkedvelik a rizst és a gyümölcsöket. És visszautasítják a húst, mintha az anyjuk sörrel vagy cigarettával kínálta volna őket. Azonban eltelik egy kis idő, és a gyermek hozzászokik a húshoz, a jövőben ez a szokás megszállottá válhat. 2000 áprilisában 1244 amerikai felnőtt körében végeztek felmérést, amelyből kiderült, hogy az amerikaiak negyede nem hajlandó egy hétig hús nélkül maradni, még akkor sem, ha ezer dollárt fizetnének érte. Az ázsiai és latin származású emberek nagyobb valószínűséggel fogadnák el ezt a hipotetikus javaslatot (kevesebb mint 10%-uk utasította el), feltehetően mivel nemzeti konyhájuk bővelkedik vegetáriánus ételekben. A feketék és fehérek sokkal kevésbé voltak engedékenyek, az afroamerikaiak 29%-a és a fehérek 24%-a határozottan elutasította a hús pénzért való elcserélését. Hírek koleszterinről, zsírról, szalmonelláról, E. coliról Escherichia coli, a kergemarhakór és a száj- és körömfájás jön és megy, de az emberek továbbra is esznek húst. Miért ennyi a lelkesedés? A természet izmokat adott az állatoknak, hogy mozgassák a lábukat, csapkodhassák a szárnyaikat és csóválhassák a farkukat, és az izomszövetet nem az ember táplálék-kiegészítőjeként fogta fel.
Először is, a zsíros ételek vonzereje teljes mértékben indokolt biológiai pont látomás. A zsír minden étel legkalóriásabb része (egy gramm zsír kilenc kalóriát tartalmaz, összehasonlításképpen: egy gramm szénhidrát vagy fehérje mindössze négy kalóriát tartalmaz). Feltételezik, hogy fajunk fejlődésével azok az emberek, akik tudták, hol van több kalória, pl. vonzódtak a zsírosabb ételekhez, nagyobb valószínűséggel éltek túl élelemhiányos körülmények között. Manapság, amikor ez a régóta bevált zsíríz arra késztet bennünket, hogy együnk egy kis diót, magot vagy olajbogyót, ez nem okoz semmilyen kárt a szervezetben. A természet nem tudta, hogy a jövőben a zsíros ételek iránti vágy a hamburgerek, a sült csirke és más veszélyesen zsíros és koleszterintartalmú ételek karjaiba vezet bennünket. A húsban található kalóriák körülbelül 20-70 százaléka tiszta zsírból származik. A hús, de a sült burgonya, a hagymakarikák és minden más zsíros étel iránti szeretet az emberiség evolúciós útjának nehézségeinek köszönhető, amelyek miatt a magas kalóriatartalmú ételeket részesítettük előnyben. Nem az utolsó szerepet a megszokás banális ereje játssza. A tudósok úgy vélik, hogy amint megszokjuk a zsíros ételeket, és minden nap látjuk a tányérunkon, elkezdjük szeretni és vágyni rá.
Érdekes módon a hússzokásnak lehet egy másik oldala is. A kísérleti eredmények azt mutatják, hogy a cukorhoz és a csokoládéhoz hasonlóan a húsnak is lehetnek gyógyszerszerű tulajdonságai. Amikor a kutatók naloxonnal blokkolták az önkéntesek opiátreceptorait, a húskészítmények elveszítették vonzerejüket. Edinburgh-i (Skócia) tudósok egy csoportja úgy találta, hogy amikor a hús ópiát hatását semlegesítették, a sonka vonzereje a résztvevők számára 10%-kal, a szalámi iránti vágy 25%-kal csökkent, és a tonhal iránti pusztán gasztronómiai érdeklődés is visszaesett. 50%-kal. 2 Ugyanezt a szabályszerűséget egyébként a sajttal kapcsolatban is találták, ami persze nem meglepő, ha az előző fejezetből felidézzük, melyik opiátkoktél van a sajtban. Úgy tűnik, valami ilyesmi történik: amikor a hús a nyelven van, opiátok szabadulnak fel az agyban, megjutalmazva Önt – jogosan vagy helytelenül – a magas kalóriatartalmú élelmiszerek megválasztásáért, és ez arra késztet, hogy ezt szokássá tegye.
A tudósok újabb nyomot keresnek a hús utáni vágyra. Kiderült, hogy a hús váratlanul erős inzulin felszabadulását váltja ki, mint például a sütemények vagy a kenyér. Ez a tény nem lepte meg a táplálkozási szakembereket. Az inzulin viszont összefüggésbe hozható az agyban a dopamin felfutásával. A dopamin, az a kellemes anyag, amelyet az 1. fejezetből már ismertél, bármilyen drog hatására felszabadul: opiátok, nikotin, kokain, alkohol, amfetaminok stb. A dopamin aktiválja az agy örömközpontját. Azok az emberek, akik hozzászoktak ahhoz, hogy az inzulint kizárólag a szénhidrátokkal társítsák, nem értik, hogy a hús hogyan okozhat inzulinhullámot. Ismeretes, hogy a szénhidrátok – édes és keményítőtartalmú ételek – az emésztés során természetes cukormolekulákká bomlanak le. Amint ezek a molekulák bejutnak a véráramba, serkentik az inzulin felszabadulását, a cukrot a sejtekbe szállító hormon felszabadulását. A fehérje inzulinhullámot is kivált. A tudományos vizsgálatok során az önkénteseket sokféle étellel kínálták, és a következő két órában tizenöt percenként vért vettek elemzésre. A hús észrevehető, bár kissé váratlan inzulinszint-emelkedést okoz. Ugyanakkor a marhahús és a sajt nagyobb inzulin felszabadulását okozza, mint a tészta, a hal pedig többet, mint a pattogatott kukorica. 3 Ma a tudósok még csak most kezdik feltárni az inzulin és az emberi sóvárgás titkait. Az egészségügyi szakembereket megzavarták az inzulinterápiában részesülő cukorbetegek történetei, akik titokban megemelték az adagjukat, valamint a bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy az opiátfüggő emberek inzulinfunkciója megváltozott. Általában kövesse az orvosi híreket.
A mai nap jó híre, hogy ha néhány hétig legyőzöd a hússzokást, akkor meglepően könnyen örökre eltűnik az emlékezetből. Dr. Dean Ornish szívbetegeivel végzett vizsgálatunkban és az azt követő, fogyni vágyó nők csoportjait is magában foglaló vizsgálatainkban csak néhány résztvevő tapasztalt még mindig hús utáni sóvárgást, amikor lemondott a húsról. Ha akarták, megehetik, de a hús szokása már nem dominált rajtuk. Sokan ahhoz hasonlították a húshoz való viszonyukat, amit a volt dohányosok gondolnak a dohányról: örülnek, hogy megszabadultak tőle.
Eközben a gépen 11 ezer méteres magasságban útitársaim megkérdezték tőlem, hogy a gyakorlatban hogyan győzik le az emberek a hús szokását: „Egyszerűen nem hiszem el, hogy le tudok mondani a húsról” – mondta a férfi. – Még elképzelni is nehéz. – És ne, legalább eleinte – nyugtattam meg. - Mindenekelőtt, mielőtt kizár valamit az étrendből, valami újat kell belevinni. Bizonyára sok ételt ismersz és szeretsz hús nélkül. Közösen kitaláltuk: paradicsomszószos spagetti friss bazsalikommal, zöldségpörkölt, borsóleves. A "chili" hús nélkül is nagyon finom lehet. Mind indiai zöldséges ételek curry szósszal. A mexikói konyhából - babos burritók fűszeres salsával. Soha nem próbáltak zöldségburgert, de szót fogadtak, hogy egész jó lehet. Sült burgonya gombamártással - megnyalja az ujjait. "Nem kell kapkodni. Keresse meg azokat az ételeket, amelyeket igazán szeret, tanácsoltam. - Ha már az ízletes és egészséges ételek széles választékával rendelkezik, és a konyhában egészséges termékek készlete van, akkor kizárhatja a húst. Az egész trükk az, hogy három hétig nem eszünk belőle.” A helyzet az, hogy ha három hétig tartózkodik a hústól, megváltozik az íze. Ugyanez történik például azokkal, akik a teljes tejről sovány tejre váltva gyorsan függővé válnak, és már nem tudnak teljes zsírtartalmú tejet inni. Érdemes az ételeket megkönnyíteni, lassan alkalmazkodnak az ízek. Ez a folyamat körülbelül három hétig tart. Ha magabiztosan, határozottan kezdi az üzletet, és nem csal, ízlelőbimbói megtanulják szeretni az új preferenciáinak megfelelő ételeket. Három hét után maga dönti el, hogy ragaszkodik-e ezekhez a preferenciákhoz vagy sem. Mire leszálltunk, véletlenszerű útitársaimat felkeltették az új kilátások. Végül felvillant a remény, hogy képes lesz javítani az egészségén. És az új menü nagyon vonzónak tűnt. Mindketten energikusabbá, erősebbé, karcsúbbá válhatnak, és teljes életet élhetnek együtt.
Jó-e leküzdeni a hús szokását?
Valahol mindannyian hallottuk, hogy ha abbahagyja a húsevést, tovább élhet, és tovább maradhat egészséges. És ez így van. A húsrészlegeket megkerülve hatalmas ajándékot készítünk magunknak.
Szívbetegségek megelőzése és kezelése
A húsmentes étrend talán legismertebb előnye a szív-egészségügyi előnyei. 1990-ben Dr. Dean Ornish forradalmasította a kardiológiát azzal, hogy kimutatta, hogy a vegetáriánus étrend, más életmódbeli változtatásokkal együtt, az esetek 82 százalékában megnyitja az eltömődött artériákat – műtét és koleszterinszint-csökkentő gyógyszerek nélkül is. négy
| Zsír és koleszterin: hús vs növényi táplálék | |||||
| Zsír* | Koleszterin | Zsír* | Koleszterin | ||
| Atlanti lazac””” | 40 | 70 | alma | 6 | 0 |
| Marhahús, comb, sovány | 28 | 78 | Bab | 3 | 0 |
| Fehér csirke hús, bőr nélkül | 23 | 85 | Brokkoli | 12 | 0 |
| Sertés karaj, sovány | 41 | 81 | Lencse | 3 | 0 |
| nyers garnélarák | 15 | 151 | narancssárga | 2 | 0 |
| Tonhal, fehér hús | 21 | 42 | rizsbarna | 8 | 0 |
*A kalória százaléka alapján
”””Adag hús 100 gramm
A szívbetegségek általában a húsból és más állati termékekből származó vérzsír- és koleszterinszint növekedésével kezdődnek. A koleszterin részecskék lerakódnak az artéria falára, gumókat képezve, az úgynevezett plakettek amelyek akadályozzák a vér áramlását a szívizomba. Az állati eredetű termékek kerülése és az alacsony zsírtartalmú ételek elfojtják ezt a veszélyes folyamatot.
A csirke-hal diéta (azaz a vörös hús kivételével) a vegetáriánus étrendhez képest meglehetősen sok zsírt és koleszterint tartalmaz. Vessen egy pillantást a számokra. A legsoványabb marhahúsban a zsír a kalória 28 százalékát teszi ki. A legsoványabb csirke nem sokban különbözik: a kalóriák 23 százaléka "zsír". Ha halról van szó, ez a fajtától függ, de folyamatosan magasabb a koleszterin- és zsírtartalma, mint a babban, a zöldségekben, a gabonákban és a gyümölcsökben, amelyek gyakorlatilag tíz százaléknál kevesebb zsírt tartalmaznak. Ha tehát a fehér húsra épülő diéta körülbelül öt százalékkal csökkenti a vér koleszterinszintjét, akkor a hús teljes kiiktatásával az étrendből három-négyszer drámaibb koleszterinszint csökkenés érhető el, ami természetesen a vér koleszterinszintjének megnyílásához vezet. szív artériák..
Természetes fogyás
Dr. Ornish páciensei egy éven belül nem csak az artériáikat tisztították meg, hanem fogytak is – átlagosan kilenc kilogrammot. Az "Orvosok Bizottsága..." kutatása hasonló eredményeket hozott. 6 Míg egyesek úgy próbáltak fogyni, hogy feladják minden, csak a hús, - Az Atkins-diéta és hasonló módszerek alkalmazásával, amelyekben a kenyér, a burgonya, a tészta, a bab és általában a szénhidráttartalmú termékek anthematizálódnak, egy ugyanolyan hatékony és egyben sokkal egészségesebb módja a karcsúsodásnak az ellenkező megközelítést kínálja, amely a gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök és bab. Mivel a hús és más zsírban gazdag élelmiszerek messze a legkoncentráltabb energiaforrások, ezek elhagyása az étrendből drámaian csökkenti a kalóriabevitelt. Még akkor is, ha valaki sok szénhidrátban gazdag ételt eszik, a fogyás körülbelül egy font hetente, így hétről hétre anélkül, hogy számolni kellene a kalóriákat vagy korlátozni kellene az adagok méretét. Erről az alábbiakban olvashat bővebben.
Az Alzheimer-kór megelőzése
A legújabb kutatások azt sugallják, hogy ha valaki koleszterinszint-csökkentő diétát eszik, nemcsak megvédi magát a szívrohamtól, de nagy valószínűséggel csökkenti az Alzheimer-kór kockázatát is. Emberek, akik eltartják magukat alacsony szint koleszterin, sokkal kevésbé valószínű, hogy az életkor előrehaladtával agyi betegséget kapnak. 7
A tudósok azonosították a problémákért felelős aminosavat - a fehérjemolekula építőkövét -, amely az állati fehérjék lebomlásakor szabadul fel. Ez az úgynevezett homociszteinés úgy tűnik, hogy felelős az Alzheimer-kór kialakulásának fokozott kockázatáért. 8 Ennek megfelelően a homocisztein mennyiségének csökkenése a vérben csökkenti a betegségek kockázatát. Minden nagyon egyszerű. A lényeg egyrészt az, hogy a szervezet számára szükséges fehérjét ne állati, hanem növényi forrásokból nyerjük, másrészt nagy számban biztosítsa magát vitaminokkal, amelyek elpusztítják a homociszteint, nevezetesen: folsav valamint B12-vitamin (bab, zöldség, gyümölcs, vitamin-kiegészítők) és B6-vitamin (dúsított élelmiszerek, kiegészítők).
Rákmegelőzés
A hús kerülése mintegy negyven százalékkal csökkenti a rák kockázatát. 9 A Harvard Egyetem tanulmányai, amelyekben férfiak és nők tízezrei vettek részt, kétharmadára csökkentették a vastagbélrák kockázatát. 10,11 A húsfogyasztás és a rák kialakulása közötti fő összefüggést keresve a tudósok rákkeltő anyagokat fedeztek fel, az ún. heterociklusos aminok, amelyek a hús elkészítése során keletkeznek. És ez nem csak vonatkozik piros hús. A nevezett rákkeltő anyagok gyakran jelen vannak a jól sült marhahúsban, azonban a sült csirkehúsban, valamint a halban sokkal magasabb tartalmuk volt. 12 Ugyanakkor vegetáriánus ételek – legyen szó tésztáról paradicsom szósz, növényi curry, spenótos lasagne vagy valami más - általában nem tartalmaz veszélyes vegyszereket, hanem éppen ellenkezőleg, gazdag a rák ellen védő tápanyagokban.
A csontritkulás megelőzése
Ha az állati fehérjét növényi fehérjére cseréli, megkönnyíti csontjai életét. És ezért. Az állati fehérjék sokat tartalmaznak kéntartalmú aminosavak. 13 Ezek a savas fehérjeépítő téglák kalciumot vonnak ki a csontokból, majd áthaladnak a vesén, és a vizelettel kimosódnak. 14,15 A növényi fehérje sokkal előnyösebb. A növényi fehérjék, amelyek a testszövetek felépítéséhez és helyreállításához szükséges összes esszenciális aminosavat tartalmazzák, sokkal kevesebb kéntartalmú aminosavat tartalmaznak, és így segítik csontjaink védelmét.
tisztább étel
Miután elolvasták azokat a jelentéseket, amelyek szerint a halak "jó" zsírokat tartalmaznak, sokan húsról halra váltottak. A „jó” zsírok azonban ugyanúgy hizlalnak, mint bármely más zsír, amint azt az Északi-sarkvidék bennszülött népei egyértelműen tanúsítják. A lazacevők hajlamosak a "jó" zsírokat a derekuk, a hasuk és a csípőjük körül raktározni.
A legrosszabb az egészben, hogy a hal messze a legpiszkosabb étel. A környezetvédők figyelemmel kísérik a halak kémiai szennyezettségét, és rendszeresen jelentést készítenek. Például egy nemrégiben készült tanulmányban a Virginia Környezetminőségi Minisztériuma arról számolt be, hogy a poliklórozott bifenil (PCB) tartalma a harcsában és a pontyban elérte a 3212 ppb-t, ami a törvényes határérték ötszöröse. A PCB-k elektromos berendezések, fékfolyadék és másolópapír gyártásához használt vegyszerek. Ezek káros anyagok felhalmozódnak a folyókban és tavakban, majd a higanyhoz és más szennyező vegyi anyagokhoz hasonlóan a kopoltyúkon keresztül behatolnak a halakba, megtelepednek az izomszövetben, majd a halakkal együtt eljutnak az emberekhez. Ahogy a halak vándorolnak, és az áramlatok vegyszereket szállítanak egyik helyről a másikra, ez a fajta szennyezés ma már mindenütt látható. A légáramlatok az erőművekből és a hulladékégetőkből több száz és ezer kilométerre szállítják a higanyt, és a folyókba, tengerekbe dobják. Ennek eredményeként tonhalban és más halakban köt ki.
Ha az egészséges táplálkozásról van szó, sokan hajlamosak vagyunk egyszerre csak egy dolog megszállottságával foglalkozni. Amint szennyező vegyszerekről érkeznek hírek, sürgősen átállunk a halról a csirkehúsra vagy a marhahúsra. Amint a média elkezdi az E. coli-t vagy a szalmonellózist trombitálni, visszatérünk a halászathoz. Szerencsére rengeteg olyan termék létezik, amelyek használatával elfelejtheti ezeket a gondokat. Erről bővebben a III. részben.
A hús visszavág: Az Atkins-diéta
2002. július 7-én a The New York Times Magazine egy zsíros steak óriásfotóját tette közzé a borítón. A címlapsztori "Mi van, ha a kövér nem hízik?" a steakek, a húsgombócok és a grillcsirkék védelmére emelkedett, hirtelen tagadva a tudósok és az egészségügyi hatóságok munkáját, akik óvakodnak a zsíros és húsevéstől. A cikk szerzői igyekeztek meggyőzni az olvasót arról, hogy nemhogy nem híznak el a hústól, hanem éppen ellenkezőleg, fogynak. Az "Atkins-diétának" nevezett mutatós csomagolásban a húst egy fogyókúrás rendszer alapjaként mutatták be, amelynek hatékonysága a cikk szerzői szerint tudományosan alátámasztott. A cikket nagy durranás fogadta egy húséhes országban. Sokan boldogan hiszik, hogy a hús segít a fogyásban, hiszen egykor hittek az amfetamin fogyókúrás szer fen-fen, a káposztaleves, az abflex gép és hasonló veszélyes vagy haszontalan csodaszerek erejében. A hír egy felrobbanó bomba hatását idézte elő a médiában. Minden nyomtatott kiadvány kötelességének érezte, hogy tájékoztassa a közvéleményt arról, hogy a marha- és sertéshús továbbra is egészséges táplálkozásnak tekinthető, és a televízió késő esti talkshow-iban tudományos viták folytak a hús előnyeiről. A hússal kapcsolatos „igazi igazságot” szájról szájra adták. Úgy tűnt, hogy több tízezer oldalnyi tudományos folyóirat, amelyben számos betegséget kapcsoltak össze a húsfogyasztással, csodával határos módon eltűnt a levegőben, és a húst mint élelmiszerterméket végleg rehabilitálták.
Úgy tűnik számomra, hogy néhány olvasóm engedett az általános hírverésnek, ezért azt javaslom, hogy foglalkozzunk részletesebben a hús- és fehérjediétákkal, amelyek időről időre hirtelen népszerűvé válnak.
A magas fehérjetartalmú étrend alapja a következő tudományos indoklás. Az emberi szervezet a szénhidrátokból nyer energiát – a bab, zöldség, burgonya, kenyér, stb. keményítőtartalmú részéből. Az emésztés során a szénhidrátok cukormolekulákra bomlanak, amelyek táplálják az agyat és más szerveket. Az Atkins-diéta és más, magas fehérjetartalmú, rendkívül alacsony szénhidráttartalmú diéták azon az elméleten alapulnak, miszerint ha kivonják az étrendből a szénhidrátokat, amelyek általában az élelmiszerek 50-60 százalékát teszik ki, akkor a szervezetnek nincs más választása, mint a zsírégetés. Ez persze igaz, feltéve, ha a szénhidrát elhagyásával kevesebb kalóriát fogyasztasz. Ha a kalóriatartalom nem változik, akkor az étrend egyáltalán nem működik.
A meglepően drámai fogyásról szóló nagy horderejű történetek ellenére a legtöbb ember, aki magas fehérjetartalmú diétát folytat, nem különbözik az egyéb étkezési tervekkel elért eredményektől. Átlagosan körülbelül fél kilót fogynak hetente. 16 Körülbelül ugyanennyit fogynak azok, akik valamilyen alacsony kalóriatartalmú vagy zsírszegény vegetáriánus étrendet követnek. 17 Ráadásul kevesen képesek elég sokáig kitartani a húsdiétán. Előbb-utóbb az ember visszatér a normál kalóriabevitelhez. Az elvesztett súly gyorsan felszaporodik, és visszatérsz oda, ahonnan elkezdted.
Pontosabban majdnem ahhoz. Sajnos, miközben magas fehérjetartalmú diétát tartottál, a zsír-, fehérje- és koleszterinbeviteled csillagászati szintet ért el. Mondanunk sem kell, hogy ez a diéta növeli a vastagbél-, szív- és vesebetegség, csontritkulás és néhány egyéb probléma. 2002 augusztusában az American Journal of Kidney Diseases egy kísérlet eredményéről számolt be, amelyben tíz egészséges ember alacsony szénhidrát- és fehérjetartalmú étrendet követett szakértői felügyelet mellett hat héten át. Az időszak lejárta után beigazolódtak a kutatók legrosszabb félelmei: a megfigyelt kalciumvesztesége 55 százalékkal nőtt, ami azt mutatja, hogy a csontvesztés, a vesekő és más vesebetegségek veszélye nem az elmélet gyümölcse. tizennyolc
Egyes diéta-prédikátorok mindent megtesznek, hogy álcázzák annak egészségügyi veszélyeit. Amikor 2002-ben a könyv szerzőjének, aki ezt a paradox diétát javasolta, Dr. Atkinsnak a szíve leállt reggeli közben, a média engedelmesen megismételte a magas fehérjetartalmú táplálkozás iskola képviselőinek azt a verzióját, hogy a baj, amely a „ mester” semmi köze nem volt a zsírfogyasztáshoz.
Minden húsdiéta számos táplálkozási mítoszon alapul. Az első, amely a New York Times Magazine cikkének szerzőjét inspirálta, az zsíros étel nem vezet súlygyarapodáshoz, mert az elhízás járvány kezdete Amerikában egybeesett a zsírfogyasztás állítólagos csökkenésével a 80-as években. Ezért a zsíros ételek nem lehetnek az ok. Az volt a felfogás, hogy az amerikaiak egyik napról a másikra elfordultak a zsírtól, és kizárólag alacsony zsírtartalmú süteményeket és egyéb alacsony zsírtartalmú ételeket kezdtek fogyasztani, ezért őket kell okolni a burjánzó elhízásért. Világosabb a kép az Országos Egészségügyi Statisztikai Központ táplálkozástudományi tanulmányaiban. 1980 és 1991 között az egy főre jutó napi zsírbevitel egy cseppet sem csökkent. Nem csökkent a McDonald's és a KFC látogatottsága sem. Az amerikaiak jelentősen megnövelték a cukros üdítők és más cukros és keményítőtartalmú ételek fogyasztását, ami enyhén csökkentette a zsírkalóriák százalékos arányát az összesben. Az átlagos amerikai polgár étrendjében lévő zsír tényleges mennyisége azonban nem változott.
A második mítosz azzal a ténnyel kapcsolatos, hogy a legtöbb szénhidrátot fogyasztó emberek többet és gyorsabban híznak, mint mások. Valójában ennek az ellenkezője igaz. Ázsiában az emberek sok szénhidrátot fogyasztanak rizs, tészta, zöldség formájában, ugyanakkor átlagosan kevesebbet nyomnak, mint az amerikaiak, beleértve az ázsiai amerikaiakat is, akiknek étrendje tele van hússal, tejtermékekkel és sült ételekkel. Emellett azok a vegetáriánusok, akik sok szénhidrátban gazdag ételt esznek, észrevehetően könnyebbek, mint mindenevő társaik. Senki sem vitatja, hogy a szénhidrátok vagy tulajdonképpen bármely más anyag bevitelének drasztikus csökkentésével és az elvesztett kalóriák ily módon történő pótlásával az ember fogy. De a szénhidrátok nem kifejezetten felelősek ezért, és természetesen nem a nyugati világban élők súlyproblémák oka.
Általában bármit is mondjunk, a húsételek nem tesznek jót egészségünknek.
Húsipari motorok
Az 1890-es években dédnagyapám Kentuckyból Illinois déli részébe költözött, ahol egy kis farmot alapított. Tehenet, lovat, néha birkát vagy kecskét tartott, etetésére kukoricát és szóját termesztett. A tanya tőle szállt gyermekeire és unokáira. Idővel a farm nőtt. Sok tonna marhahúst kapott a Barnard Stock Farms. Az elmúlt évtizedekben a mezőgazdaság és a gazdálkodás a felismerhetetlenségig megváltozott. Nemcsak az Egyesült Államokban, hanem szerte a világon a gazdaságok konszolidálása és összevonása folyt óriási agráripari konglomerátumokká.
Emlékszem, gyerekkoromban rokonokat látogattam meg egy illinoisi farmon, és az egyik nagybátyám panaszkodott a kormányzati jóléti programok miatt. Úgy tűnt neki, hogy ez a közpénz kidobása. Bátyja, Lloyd, a pap gyengéden emlékeztette rá, hogy nagybátyja nem panaszkodott, amikor ő, mint gazdálkodó, a maga korában elfogyasztotta a lepényszeletét. Lloyd nagyszabású kormányprogramokra utalt a gazdálkodók támogatására.
A 2001-2002-es tanévben a szövetségi kormány több mint 200 millió dollár értékben vásárolt marhahúst, hogy növelje a gazdaságok bevételét. Ezt a marhahúst az iskolai takarmányozási rendszerbe és más költségvetési programokba küldték. 2002. szeptember 9-én Ann Veneman mezőgazdasági miniszter új vásárlást jelentett be, ezúttal 30 millió dollár értékben sertéshúst. A hús visszakerült az iskolai étkezdékbe. Nem arról van szó, hogy a kormány azt képzeli, hogy a veszélyesen kövér amerikai gyerekeknek több hamburgert és sertésszeletet kell enniük. Csak az iskolai étkeztetésre szánt élelmiszerek vásárlása, más állami beszerzési programokhoz hasonlóan a gazda zsebének feltöltésére irányul. Nem gondolják, hogy milyen étel jó a gyerekeknek.
A tejtermékekhez hasonlóan a húst is gyakran szövetségi promóciós programok népszerűsítik. „Marhahús vacsorára ma este”, „A sertés egy másik fehér hús” és ehhez hasonló szlogenek születnek a kormányprogramok keretében. Cserébe az agráripari komplexum szervezetei nagylelkűen adományoznak pénzt az alkalmas jelöltek választási kampányaira, ezzel is bebetonozva a jelenlegi állapotot.
A húsiparnak nem kisebb befolyása van a kormányzati táplálkozási irányelvekre. Amikor 1991-ben az USDA kiadta piramist megfelelő táplálkozás” (Eating Right Pyramid) – dühöngtek a farmerek. Hirtelen kiderült, hogy a hús kevésbé jelentős, mint a zöldségek, gyümölcsök és gabonafélék. Az elégedetlen gazdák zászlóaljai kis híján megrohamozták a miniszteri hivatalt, aki azonnal beleegyezett, hogy visszaküldi a „Piramist” a fejlesztőknek. Azonban még a húsipar képviselőinek erőteljes nyomása sem volt elegendő ahhoz, hogy a zöldségeket és gyümölcsöket sokáig másodlagos pozícióba taszítsa, és a következő évben a Piramis szinte eredeti változatában jelent meg.
A húsipar mindent megtett annak érdekében, hogy ne csak azt szabályozza, mit eszik, hanem azt is, hogy mit tart egészségesnek. Mindig is elkötelezett szövetségese volt az Amerikai Dietetikus Szövetségnek, hírleveleket, banketteket és konferenciákat szponzorált. Ugyanezeket a játékokat játszotta az Amerikai Orvosi Szövetséggel is. Amikor az utóbbi kiadta a "Video Clinic" című műsorát, amelyben az orvosok arról beszéltek, hogy mit kell tudni mindenkinek a koleszterinről -, a szponzorok nem mások voltak, mint az Országos Állat- és Húsügyi Hivatal, a Marhahús-termelők Országos Tanácsa és az Országos Testület. sertéshús-termelők (Sertés-tanács).
Elég rossz hírünk van, vannak jók is. Például az üzletek ma már húspótló termékek széles választékát kínálják, a szójavirslitől és hamburgertől a zöldségszalonnáig és a darált húsig. Ezen túlmenően sok étel több mint kielégíti a szervezet fehérje-, vas- és egyéb anyagszükségletét anélkül, hogy túlterhelné zsírral és koleszterinnel. A recept rovatban megtalálod őket.
Mindennek ellenére lehetséges leküzdeni a hús szokását és jelentősen javítani az étrenden. Ezt nemcsak Dr. Dean Ornish kutatásai, hanem családom személyes tapasztalatai is meggyőzően igazolták. Amikor édesapám, aki egy farmon nőtt fel, mélyen tisztelve szorgalmas őseit és az általuk évtizedek óta felépített szarvasmarha-üzletet, beleszeretett a vegetáriánus ételekbe, rájöttem, hogy van mód arra, hogy megszabaduljak a megszállott hústól. sóvárgás. minden egyes.
Összegezve
Sok ember húsfüggő. Minden negyedik amerikai nem mondana le a húsról egy hétig, még ezer dollárért sem. Ennek eredményeként az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és a cukorbetegség járványos méreteket öltött. A húsevés szokása gyorsan terjed más országokban – elsősorban Ázsiában –, ahol hagyományosan a túlnyomórészt növényi alapú étrend dominált.
„A hús függőséget okozó képességének biokémiai háttere a magas zsírtartalommal, a látszólagos ópiát-hatással és valószínűleg az inzulincsúcsot kiváltó képességével kapcsolatos.
A vörös húsról fehérre váltás nem lehetséges. A csirke még bőr nélkül is annyi koleszterint és zsírt tartalmaz, mint a sovány marhahús. Rögzült hiedelem, hogy a halban lévő zsírok „jóak”. Ne feledje azonban, hogy a halolaj 15-30 százaléka artériát eltömítő telített zsír. Általánosságban elmondható, hogy a hal az egyik leginkább kémiailag szennyezett élelmiszer, amelyet az ember fogyaszt.
- A hús megtagadását százszorosan jutalmazzák. Tanulmányok kimutatták, hogy azok, akik húsmentes étrendre váltanak, könnyedén fogynak. Vérük koleszterinszintje gyakran jelentősen csökken, a cukorbetegség, a magas vérnyomás és más betegségek visszahúzódnak, sőt egyes esetekben teljesen eltűnnek.
— Az Egyesült Államok kormánya a húsiparral társul, hogy agresszíven nyomuljon húskészítmények A piacra. Amikor a hús ára csökken, a kormányhivatalok dollármilliókért megvásárolják, és elküldik az iskolai étkeztetési rendszernek és más programoknak.
Ha úgy döntött, hogy kiszabadul egy régóta fennálló szokásának bilincseiből, a 2. rész megmondja, hol kezdje. Annyi finom dolog van a világon - az étlapok és a receptek rovatban megtudhatod őket -, hogy még mindig bánod, hogy nem sokkal korábban mondtad le a húsról.
1. Barnard ND, Nicholson A, Howard JL. A húsfogyasztásnak tulajdonítható egészségügyi költségek. Előző Med 1995;24:646-55.
2. Yeomans MR, Wright P, Macleod HA, Critchley JAJH. A nalmefén hatásai az emberi táplálkozásra. Pszichofarmakológia 1990;100:426-32.
3. Holt SHA, Brand Miller JC, Petocz P. Az élelmiszerek inzulinindexe; a szokásos élelmiszerek 1000 kJ-os adagjai által generált inzulinigény. Am J Clin Nutr 1997; 66:1264-76.
4. Ornish D, Brown SE, Scherwitz LW, Billings JH, Armstrong WT, Ports TA. Az életmódváltás visszafordíthatja a szívkoszorúér-betegséget? Gerely 1990;336:129-33.
5. Hunninghake DB, Stein EA, Dujovne CA. Az intenzív diétás terápia önmagában vagy lovasztatinnal kombinálva hatékonysága hiperkoleszterinémiában szenvedő járóbetegeknél. N Engl J Med 1993;328:1213-9.
6. Nicholson AS, Sklar M, Barnard ND, Gore S, Sullivan R, Browning S. A NIDDM jobb kezelése felé: randomizált, kontrollált, kísérleti beavatkozás alacsony zsírtartalmú, vegetáriánus étrenddel. Előző Med 1999;29:87-91.
7. Yaffe K, Barrett-Connor E, Lin F, Grady D. A szérum lipoprotein szintje, statinhasználat és kognitív funkció idősebb nőknél. Arch Neurol 2002;59:378-84.
8. Seshadri S, Beiser A, Selhub J és munkatársai. A plazma homocisztein a demencia és az Alzheimer-kór kockázati tényezője. N Engl J Med 2002;346:476-83.
9. Thorogood M, Mann J, Appleby P, McPherson K. A rák és az ischaemiás szívbetegség okozta halálozás kockázata húsevőknél és nem húsevőknél. Brit Med J 1994;308: 1667-70.
10. Willett VB, Stampfer MJ, Colditz GA, Rosner BA, Speizer FE. A hús-, zsír- és rostbevitel kapcsolata a vastagbélrák kockázatával egy prospektív vizsgálatban nők körében. N Engl J Med 1990;323:1664-72.
11. Giovannucci E, Rimm EB, Stampfer MJ, Colditz GA, Ascherio A, Willett WC. Zsír-, hús- és rostbevitel a vastagbélrák kockázatával kapcsolatban férfiaknál. Cancer Res 1994;54:2390-7.
12. Sinha R., Rothman N., Brown ED, et al. A rákkeltő 2-amino-1-metil-6-fenil-imidazo-piridin nagy koncentrációban fordul elő csirkében, de ez a főzési módtól függ. Cancer Res 1995;55:4516-19.
13. Breslau NA, Brinkley L, Hill KD, Pak CYC. Az állati fehérjében gazdag étrend kapcsolata a vesekőképződéssel és a kalcium-anyagcserével. J Clin Endocrinol 1988;66:140-6.
14. Abelow, BJ, Holford, TR, Insogna KL. Kultúrákon átívelő kapcsolat az állati táplálék fehérje és a csípőtörés között: hipotézis. Calcif Ttssue Int 1992;50:14-18.
15. Feskanich D, Willett VB, Stampfer MJ, Colditz GA. Fehérjefogyasztás és csonttörések nőknél. Am J Epidemiol 1996;143:472-9.
16. Westman EC, Yancy WS, Edman JS, Tomlin KF, Perkins CE. A nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend 6 hónapos betartásának hatása. Am J Med 2002;113:30-6.
17. Ornish D, Scherwitz LW, Billings JH, Brown SE, Gould KL, Merritt TA, Sparler S, Armstrong WT, Ports TA, Kirkeeide RL, Hogeboom C, Brand RJ. Intenzív életmódváltás a szívkoszorúér-betegség visszafordítása érdekében. JAMA 1998;280:2001-7.
18. Reddy ST, Wang CY, Sakhaee K, Brinkley L, Pak CY. Az alacsony szénhidrát- és fehérjetartalmú étrend hatása a sav-bázis egyensúlyra, a kőképző hajlamra és a kalcium-anyagcserére. Am J Vese Dis 2002;40:265-74.
Az ember az, amit megeszik, és ezzel nehéz vitatkozni.
Hiszen a táplálék testünk egyetlen építőanyag-forrása.
Ebben a cikkben a kontrollmérleg tálján a hús - mi lesz felül: a hús jótékony tulajdonságai vagy a károsak?
Miért hasznos a hús: kinek és milyen adagokban
Sokan hajlanak a "húsevésre". És ezt a húskészítmények fogyasztásának jelentős pozitívumai is megerősítik.
Kinek jó a hús, és milyen adagokban kell fogyasztani?
Megjegyzendő, hogy a húsfogyasztás az emberi tevékenységtől is függ.
Ki emelje napi 100-150 g-ra a húsfogyasztás adagját?
Erős fizikai megterhelést szenvedő emberek
Gyermekek és idősek
Fiatalok a pubertás alatt
Sportolók
Terhes
A nehéz fizikai munkát végzők számára a hús fehérjetartalma miatt segít helyreállítani az elvesztett erőt. A sportolók viszont biztosak abban, hogy húskészítmények nélkül szinte lehetetlen izomtömeget gyarapítani.
Az orvosok arra utasítják a terhes lányokat, hogy vegyenek fel húst az étrendjükbe. A húsban igen gazdag B-vitaminok hiánya látás- és halláskárosodáshoz vezethet a születendő babánál.
A növekvő szervezetnek húsra van szüksége az agy teljes fejlődéséhez, az izomtömeg fenntartásához és a hemoglobinszint stabilizálásához.
A húst idős embereknek ajánljuk, mivel az életkor előrehaladtával a memória funkciója gyengül a B12-vitamin hiánya miatt. Ez a vitamin állati eredetű termékekben található. A hús kollagént is tartalmaz, amely lassítja az öregedési folyamatot. A táplálkozási szakértők javasolják a diétás csirkehús fogyasztását, mivel idős korban a szervezet legyengül, és nem szabad túlterhelni nehéz ételekkel.
A hús hasznos tulajdonságai: meg lehet-e csinálni nélküle
Szereljem be a húst a napi étrendembe vagy ne? - Mindenkinek megvan a maga válasza erre a kérdésre. Általában meg lehet élni hús nélkül, ha az állati fehérje bevitelét más termékekkel helyettesítjük, de megéri?
A hús erős fehérjeforrás. A fehérje pedig a szervezet összes működő rendszerének alapja. A fiatal állatok húsa különösen hasznos, mivel tartalmában kis mértékben emészthetetlen kollagénrostok találhatók.
A hús hatalmas mennyiségű vitamint, aminosavat és nyomelemet tartalmaz, beleértve a szelént és a cinket. A cinkhiány szexuális működési zavarokkal, állapotromlással fenyeget általános jólétés lassú sebgyógyulást. A szelén pedig felelős a szervezet antioxidáns rendszereiben zajló folyamatok normál áthaladásáért.
A hús következő hasznos tulajdonsága a vérszegénység megelőzése! Vasforrásként a hús növeli a vér hemoglobinszintjét.
A hús aktívhoz vezet agyi tevékenység, megakadályozza az ízületek törékenységét és megfelelő mennyiségű D-vitamint biztosít.
A hús fő és talán legjelentősebb hátránya a hőkezelés, melynek során rákkeltő anyagok - rákot okozó anyagok - keletkeznek. És bebizonyosodott, hogy akik sok vörös húst fogyasztanak, nagyobb valószínűséggel kapnak gyomor-bélrendszeri rákot: vastagbél-, gyomorrákot.
Ezért óvatosan kell megközelíteni a hús kiválasztását. Vásároljon friss, jó minőségű és bio húst. Próbáljon húst venni magánkereskedőktől, akiknek saját gazdaságuk van saját szarvasmarhákkal.
Melyik hús egészségesebb: marha, csirke, sertés, hal
Minden húsfajtának megvannak a maga előnyei és hátrányai. Ki kell találnunk, melyik hús egészségesebb és miért?
Más húsfajtákkal ellentétben a csirke a legártalmatlanabb és a legkönnyebb a gyomorra. Korlátozza az étkezést csirke hús nem szükséges.
Csirke hús- az egyik fő fehérjeforrás. A csirkehús 22% fehérjét tartalmaz, a marhahús - 18,4% -ot kevesebb fehérje sertéshúsban - 13,8%. Nagy mértékben, mint más húsfajtákban, több telítetlen sav található, aminek köszönhetően tökéletesen felszívódik, és számos szívbetegség megelőzésére szolgál.
A csirkehús kiváló diétás hús, amely normalizálja a lipidanyagcserét, a vérnyomást és a cukorszintet.
A csirkehús zsírtartalma több százalékkal magasabb, mint a sovány sertéshús zsírtartalma. Által kémiai összetétel szinte egyformák.
A boltban vásárolt csirkék gyakran tartalmaznak antibiotikumot, amelyet a takarmányukhoz adnak, hogy növeljék súlyukat. Ezért a húst óvatosan kell feldolgozni, és a vizet cserélve forralni kell.
A sertéshús előnyei vitaminokban (B12, D) és nyomelemekben (foszfor, kén, kalcium, jód) található.
A sertéshús vezető szerepet tölt be a B1-vitamin tartalmában, amely az idegrendszer normál működéséhez szükséges. A sertéshús előnye az asszimilációban is rejlik. A sertéshús könnyen emészthető és emészthető a gyomorban, ami pozitív hatással van az emésztőrendszerre.
A szelén jelenléte a sertéshúsban helyreállítja a sérült sejteket, elősegíti a normál sejtek megújulását és növekedését, véd a szívbetegségek ellen és fenntartja a jó látást.
A sertéshús emellett segít csökkenteni a koleszterin koncentrációját a szervezetben, és pozitív hatással van a szív és az erek működésére.
Marhahús magas vitamin- és ásványianyag-tartalma van:
Kobalt
marhahúsban megjegyezték legnagyobb tartalom mirigy. Mi a vas? A vas a hemoglobin szintéziséhez szükséges elem, amely biztosítja az oxigén szállítását a szervezet sejtjeihez. A marhahús előnye, hogy a vas hozzáférhető formában van benne és tökéletesen felszívódik.
A marhahús a bajnok a normál működéshez szükséges cinktartalomban prosztata férfiaknál.
A főtt marhahús segít a szervezetnek felépülni a megfázás és fertőző betegségek.
A marhahús alacsony zsírtartalmú, és sovány húsnak számít. Ez a minősége nélkülözhetetlenné teszi a fogyni vágyók és a cukorbetegek számára.
A minimális koleszterintartalom szerint a fehér csirkehús a második hal, amelyet gyakran olyan termékként emlegetnek, amely helyettesítheti a húst. A halfehérje kiváló építőanyag a szövetekhez. A hal mennyiségben nem alacsonyabb jótékony nyomelemekés vitaminok.
A kérdés "milyen hús egészségesebb?" nincs egyértelmű válasza. A legjobb megoldás a kombinálás lenne különböző típusok hús hallal. De ne terhelje túl a testet, és tegye ezt hetente többször. böjti napok, kizárólag könnyű ételeket, gyümölcsöt és zöldséget eszik.
Minden húsfajtának megvannak a maga előnyei, ezért válassza ki a megfelelő húst.
Hús gyerekeknek: jó vagy rossz
A legtöbb orvos szerint a hús jelenléte a gyermekek étrendjében kötelező. A szervezet működése és fejlődése lehetetlen fehérje, aminosavak és kollagén nélkül – olyan anyagok nélkül, amelyek a húsban oly gazdagok. A húsban található számos aminosav nélkülözhetetlen a gyermekek megfelelő fejlődéséhez és növekedéséhez. Ha úgy döntenek, hogy nem esznek húst, meg kell találni alternatív módokonállati fehérje bevitele. Ellenkező esetben az idegrendszer zavara, vérszegénység és az izomszövet törékenysége biztosított.
A gyermekorvosok javasolják a húskiegészítő élelmiszerek bevezetését a legkevésbé allergén borjú- vagy marhahús formájában, de mindig akkor, amikor a baba eléri az 1 éves kort. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a test aktív kialakulásának időszaka 1 és 2 év közötti intervallumra esik.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a leginkább diétás és sovány húst kell kiválasztania. A legjobb főzve. Vegye figyelembe, hogy a három év alatti gyermekek napi hússzükséglete 65 g.
Miért nem esznek húst a vegetáriánusok?
A vegetarianizmusról különböző vélemények vannak. Mára azonban a világ lakosságának több mint 10%-a tudatosan átállt a növényi alapú életmódra. És ez a szám folyamatosan nő. Miért utasítják el az emberek a húst? Van másfajta az okok.
1) Erkölcsi okok. A vegetáriánusok védik az állatokat, és arra buzdítanak, hogy ne okozzanak nekik szenvedést. Gondoskodva az állatvilágról, nem hagyhat közömbösen a gondolat, hogy megesz egy szegény állatot, aki kínzásnak és halálnak engedett.
2) Gazdaságos – a vegetáriánusok meg vannak győződve arról, hogy a növényi alapú ételek sok pénzt takarítanak meg. A hús ára szerintük túl magas, és nem kifizetődő enni. De gyakran a vegetáriánus étrend fenntartása (különleges vegetáriánus termékek vásárlása) sok kiadással jár.
3) Vallási hiedelmek (hinduizmus, buddhizmus).
4) Ökológiai – A vegetáriánusok azt mondják, hogy az állatok nevelése negatívan hat a környezetre.
5) Orvosi okok- a növényi élelmiszerek számos betegségtől megvédhetik magukat. A kutatók kimutatták, hogy a vegetáriánusok körében 5-10-szer ritkábban fordul elő a szívkoszorúér-betegség és a szívinfarktus.
Amerikai tudósok bebizonyították, hogy az átmenet a egészséges életmód az életben, nevezetesen alacsony kalóriatartalmú vegetáriánus étrend mellett, az erekben lévő ateroszklerotikus plakkok teljesen visszafejlődnek további gyógyszerek alkalmazása nélkül. A vegetáriánusok hemoglobinszintje 20%-kal magasabb, mint azoknak, akik nem támogatják a növényi alapú étrendet. A sportos életmódot folytató vegetáriánusok képesek megbirkózni rákos sejtek: Egy egyszerű változtatás az étrendben olyan ellenségessé teszi a vért a rákkal szemben.
A növényi élelmiszerek tartalmazzák az emberi szervezet számára szükséges összes anyagot: fehérjéket, ásványi anyagokat, aminosavakat és vitaminokat.
A vegetáriánus étrendet követők gyorsabban felépülnek. És általában megelőző céllal fordulnak orvoshoz, és nem betegségekkel. A vegetarianizmus egy könnyű, kellemes és egészséges életmód a boldogsághoz.
Az ember egy integrált rendszer. És mégis: húsnak lenni vagy nem lenni a vacsoraasztalnál? A válasz ez lesz: egyél jó minőségű és megfelelően főzött húst adagolt formában.
Hallgass a testedre, válaszd azt a húsfajtát, amely a legjobban szolgálja egészséged, és légy egészséges!
Üdvözlet, kedves barátaim! Elena Rouvier veled van!
Ma részletesebben érintem a hús veszélyeinek témáját, ami nálam a top 2-ben van. Melyek a legerősebb érvek amellett, hogy abbahagyjam a húsevést? Van valami haszna?
És természetesen megosztom veletek a magamét személyes tapasztalat, mivel ezt a terméket 2011 óta kizártam az étrendemből!
Erről és még sok másról megtudhat a mai cikkből.
Mit mondhatunk a hús előnyeiről?
- Kiváló forrás fehérjék?
Ha nagyon aggaszt a fehérjék kérdése, akkor vegye figyelembe, hogy a növényvilágban kiváló fehérjeforrások találhatók: dió (kesudió, dió, mandula, erdei, ...), bab, borsó, lencse, tökmag, napraforgó, len, szezám,... Esszenciális és nem esszenciális aminosavak (fehérjék alkotórészei) is megtalálhatók a gyümölcsökben és zöldségekben.
Az egyetlen különbség az állati eredetű termékekkel szemben, hogy egyfajta élelmiszerben nem kapjuk meg az összes aminosavat egyszerre. Változatos étrend mellett azonban minden szükséges aminosavval feltöltjük tartalékainkat.
Ezenkívül az aminosavak ebben a formában történő megszerzése hozzájárul a könnyebb felszívódáshoz, mint a fehérjék formájában. Hiszen a fehérje hosszú és összetett molekulákat először aminosavakra kell felosztani! Így nagyban leegyszerűsíti a test munkáját! - Hús nélkül alacsony leszel mirigyés vérszegénység?
Vas található benne hatalmas szám növényi termékek: friss fűszernövények, különösen vadon élő növényekben, diófélék, valamint sok más gyümölcs és zöldség. Különösen jól felszívódik a C-vitamin vidám társaságában, ezért próbáld ki a zöldlevet naranccsal vagy mandarinnal! Ez egy nagyon egészséges snack!
Kerüld a teát (akár zöld teát is), a kólát és az energiaitalokat, mert ezek megzavarják ennek a fontos ásványi anyagnak a felszívódását! - Felejtsd el a húst B12 vitamin?
Sokan a húst és az állati eredetű termékeket tartják a B12-vitamin egyetlen forrásának. De tartalmazzák őket, mert az állatok ezt a vitamint kiegészítők formájában kapják.
Valójában ideális helyzetben ezt a vitamint egy meghatározott típusú baktérium termeli a vékonybélben. De ahhoz, hogy ezek a baktériumok létezhessenek a testünkben, el kell hagyni a káros termékeket, amelyek savasítják a szervezetet és lehetővé teszik patogén mikroflóra virágozni és elnyomni a hasznosat.
Amíg egy ilyen szimbiózis létrejön, a B12-vitamin szedhető, de ne felejtsük el, hogy ez csak átmeneti megoldás.
Pedig ez a baktérium a talajban is jelen van, így ha van nyaralód és saját kerted, ne vidd túlzásba a gyümölcsök és zöldségek mosogatását, hanem közvetlenül a kertből (ha nem a gyökerekből!) fogyaszthatod. Csak persze ne tedd ezt a bolti és piaci termékekkel! Ki tudja, hogyan dolgozták fel őket (még az ökológiaiakat is!) - A húsnak sok fontossága van vitaminok könnyen emészthető formában?
Különösen az A-, D- és E-vitaminra gondolok. A tény az, hogy ezek a vitaminok sokkal hatékonyabban szívódnak fel zsírok jelenlétében. És mivel a hús már csak ilyen, minden jól alakul.
De az A-vitamint nagyon könnyű beszerezni a zöld levelekből és a narancssárga gyümölcsökből és zöldségekből.
A D-vitamin fő forrása a napfény, vagy inkább azok a reakciók, amelyek a bőrsejtekben érintkezéskor lépnek fel. napsugarak. Tehát ne kenj a bőrödre fényvédő krémet, mert az megzavarja ennek a vitaminnak a képződését! Jobb, ha mérsékeljük a napon töltött időt, használjunk kalapot, és rendszeresen látogassunk el árnyékos helyekre.
És végül az E-vitamint legjobban abból lehet beszerezni növényi olajok. Organikusnak és először hidegen sajtoltnak kell lenniük. E feltételek nélkül előtted nem olaj, hanem méreg! A minőségi olajok nem olcsók, és kis, sötét üvegpalackokban árulják. Jobb hűtőszekrényben tárolni, mert mint minden élő élelmiszer, az ilyen olajok is idővel romlanak. - Csak húst kell ennie az embernek?
Ki mondta, hogy az embernek húst kell ennie? És ki mondta, hogy az ember ragadozó? Olyan erős vadállatokkal személyesíti meg magát, mint az oroszlán, a tigris vagy a sas? Nos, menj az erdőbe, próbálj meg egy nyulat, mókust vagy valaki mást elkapni, saját kezűleg öld meg (szerszám nélkül) és egyél meg azonnal. Gyenge? Vagy talán azért, mert még mindig nem vagyunk ragadozók?!
Ha a hús elsavasítja a szervezetet és rothadási folyamatokat okoz a szervezetben, akkor ez talán azért van, mert ez az étel nem annyira alkalmas nekünk? Persze ha létkérdésről van szó, akkor talán sokan beleegyeznének abba, hogy megesznek valakit a túlélés érdekében, de mégis, ha a növények eltűnnének, akkor a velük táplálkozó állatok is. És elég gyorsan.
De a rendkívüli helyzeteken kívül mégis olyan bővelkedik a különféle termékekben, hogy nyugodtan megtehetjük hús nélkül is. Próbáld ki. Hiszen rövid időn belül biztosan nem fog belehalni a fehérjehiányba, de érezheti majd közérzetének javulását!
Miért káros a hús az emberre?
A hús káros hatása az emberre mind fizikai, mind metafizikai szinten. Íme a fő érvek, amelyek meggyőztek arról, hogy ezt a terméket kizárjam az étrendemből.
A legkárosabb lehetőség természetesen a rántott hús vagy egy serpenyőben, bőséges adag finomított növényi zsírral;
És akkor jön létre a függőség, és néha olyan mértékben, hogy az emberek nem vállalják, hogy egy napot hús nélkül töltsenek! A jó hír az, hogy ha még mindig megtalálja az erőt, hogy körülbelül egy hónapig kibírja hús nélkül, akkor ez a szokás örökre békén hagy!;
- Ezenkívül úgy gondolom, hogy az erőszakosan megölt lények húsának megevésével ártunk a karmánknak. Sok húsevő kap különféle betegségek"civilizáció";
- És végül, a hús lecsökkenti a miénket (ez a leginkább alacsony rezgésszintű étel), és ez megakadályozza a tudatunk kitágulását, az egészségünk megerősödését és általában a belső harmónia érzését.
A hús ökológiai ártalma
Az állatok etetéséhez hatalmas mennyiségű élelmiszerre van szükség. Előállításához szántók, hektárok és hektárok szükségesek! Így például Dél-Amerikában kivágják az erdőket, majd ezeket olyan mezőkké alakítják át, ahol GMO takarmányt termesztenek.
Minden a maximális keresetre összpontosul, de mi lenne, ha a bolygó összes lakója ilyen életmódot folytatna, akkor ehhez 3 olyan bolygó kellene, mint a Föld!?
Az állattenyésztés a talajt és a vizet is szennyezi az antibiotikumokban és az állati takarmány feldolgozásához használt egyéb vegyszerekben gazdag ürülék mennyiségi termelése miatt.
És végül, hogy 1 kalória állati táplálékhoz jusson, körülbelül 10 zöldséget kell elköltenie. Ezen kívül az állattenyésztés és a takarmány termesztése hatalmas mennyiségű vizet igényel! Ha minden ember abbahagyná a húsevést, akkor minden ember képes lenne teljes mértékben és minőségileg enni. Pedig nagyon sokan halnak éhen...
Egyszóval szerintem egy ilyen energia- és erőforrásigényes létmódnak nem lehet jövője! Előbb-utóbb az embernek rá kell jönnie erre!
Megosztom személyes tapasztalataimat
Amikor húst ettem, rendszeresen ettem erőset allergiás reakciók asztmás fulladásig. Nem tudtam 5 percnél többet eltölteni olyan barátaimmal, akiknek volt házi kedvencük (macskák és kutyák), sok ételtől a legjobb esetben viszkettem, legrosszabb esetben fulladoztam.
Tehát egy idővel azután, hogy kizártam a húst az étrendemből, ezek a tünetek elhagytak! Vegán lévén egyszer meglepetten vettem észre, hogy olyan barátaimmal voltam, akiknek 4 macskájuk volt a legkisebb tünet nélkül!
Emellett már nem szenvedek székrekedéstől.
Ráadásul sokkal nyugodtabb, vidámabb és optimistább lettem! A rezgésszintem egyre magasabbra kezdett emelkedni! Röviden, a fizikai és pszichológiai jólét jelentősen javult.
És végül azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót egy nagyon kiemelkedő személyről, aki életét az állatok jogaiért folytatott küzdelemnek szentelte. Az élethez való jogért, amivel szerintem gyönyörű bolygónk minden élőlényének rendelkeznie kell!
Nos, mára nagyjából ennyi!
Hamarosan találkozunk elenarou blogján. Az Erő legyen veled!
A vita arról, hogy a hús jó vagy rossz, úgy tűnik, soha nem ér véget. Csak ki kell jelentenie a húsimádóknak, hogy ennek a terméknek a használata nélkül az ember nem tud teljes mértékben létezni, mivel a vegetáriánusok azonnal visszavágják, hogy a hús fő ok szinte minden betegségünk. Melyik oldalon álljunk ebben a kérdésben? Lehet-e élni hús nélkül, és mi a veszélye a túlzott fogyasztásának?
A főbbek között a hús erényei- ízjellemzői. Természetesen a húsételek az egyik legfinomabbak, nem csoda, hogy nélkülük nincs teljes lakoma. Másrészt a fűszerek és a szószok olyan ízt adnak a húsnak – maga a fűszerezetlen hús korántsem olyan ízletes.
A hús fehérjét, aminosavakat, ásványi anyagokat, vitaminokat tartalmaz. Az egyik érv a húsfogyasztás mellett a vastartalma miatti vérszegénység megelőzése.
A hús azonban nem tartalmaz más, szervezetünk számára fontos összetevőt. Tehát nem tartalmaz rostot, ami hozzájárul a gyomor-bél traktus normalizálásához - ezért a hús nehezen emészthető, és a szervezetnek sok energiát kell fordítania a feldolgozására. De éppen ez az energia a húsban nincs meg – nem tartalmaz szénhidrátot. De bőven van benne nehéz zsír és koleszterin!
A tudósok felfedezései az elmúlt években szintén nem tetszenek a hús szerelmeseinek. Sorra folynak a vizsgálatok, amelyeknek az eredménye kiábrándító: a húsevés számos súlyos betegség okozója, köztük az asztma, a cukorbetegség és a rák, szív-és érrendszerés ízületek (ízületi gyulladás, csontritkulás). A korai halálozási okok listáján pedig a hús a harmadik helyen áll a dohányzás után és!
A túlzott húsfogyasztás tele van állandó bomlási folyamatokkal a belekben. Ezzel egy időben a máj és a vese keményen dolgozni kezd a rothadási folyamatokból származó méreganyagok semlegesítésén. Ez viszont e fontos szervek munkájának megzavarásához vezet.
A hús káros hatásai nagymértékben fokozva modern módszerek feldolgozása. Különféle hormonok az állatállomány és a baromfi növekedésének fokozására, nitrátokban és peszticidekben gazdag takarmányok, kegyetlen állatok vágási körülményei, vegyszerek a hús fűszerezésére gyönyörű szín- mindez gyakorlatilag nem hagyja hasznos anyagait a húsban, súlyosbítva káros tulajdonságait.
Ha korábban azt hitték, hogy egy teljes értékű emberi élethez napi 150 g fehérjét kell elfogyasztani, akkor a modern táplálkozási szakértők nem javasolják a 45 g-os norma túllépését. Sőt, ha korábban azt hitték, hogy mindkettőnek kell lennie. állati és növényi fehérjék, ma már a táplálkozási szakértők biztosítják, hogy a szervezet fehérjeszükségletét teljesen és maradéktalanul ki lehessen elégíteni kizárólag növényi ételek fogyasztásával.
Természetesen lehetetlen rákényszeríteni minden embert, hogy hagyja abba a húsevést. Végül is, ha egyesek számára ez meglehetősen egyszerű, akkor mások egyszerűen nem tudják elképzelni az életüket e termék nélkül. Kívül, a hús teljes kizárása az étrendből egészségügyi problémákhoz is vezethet. Az igazi vegetáriánusok D- és B2-vitamin-hiánnyal szembesülnek, amelyek számos fontos aminosav. Idegrendszeri rendellenességek, impotencia, csontszövet törékenysége - ez az, ami tele van teljes kudarc a húskészítmények fogyasztásától. A vegetarianizmus is elfogadhatatlan. gyermekkorés pubertás alatt. Ezért nagyon fontos megtalálni az arany középutat ebben a kérdésben.
Mit kell tenni? Hogyan ne ártson egészségének és kielégítse igényeit?
Először is érdemes megjegyezni az egészséges táplálkozás fő szabályát: kiegyensúlyozott étrendet kell ennie. Ha a napi étrendben a húson kívül zöldségek és gyümölcsök, gabonafélék, diófélék, hüvelyesek kellő mennyiségben vannak jelen, a hús káros hatásai jelentősen csökkennek, a szervezet könnyebben feldolgozza és asszimilálja azt.
Semmi esetre se lépje túl az előírt húsfogyasztási arányt. Még a leghírhedtebb húsevőknek is ajánlott hetente egyszer-kétszer húsmentes „böjtöt” tartani.
Ha arról beszélünk melyik hús a legkárosabb, akkor ez elsősorban az emlősök húsa: marha, sertés, bárány. Kevésbé káros a baromfihús, különösen a fehér (csirkefilé), valamint a belsőségek. A halhús gyakorlatilag mentes a káros tulajdonságoktól. Próbáljon előnyben részesíteni a kevésbé káros húsfajtákat.
Különös figyelmet kell fordítani a hús kiválasztására és elkészítésére. Csak friss húst vásároljon, ha lehetséges - környezetbarát. Ebből a szempontból természetesen jó azoknak, akik saját háztartást tartanak fenn - sajnos nem mindenki engedhet meg magának ilyen luxust.
Mielőtt húsból készítene egy ételt, áztassa be egy órára hideg víz. Az első húslevest soha nem szabad felhasználni – le kell engedni. A hús lehet főtt, párolt, grillezett (és ebbe a kategóriába sorolható) vagy süthető, de semmi esetre sem sütve vagy füstölve. Ne használjon túlzottan fűszereket a húsételekben.
Nagyon fontos a hús más termékekkel való kombinációja, ami fokozhatja, vagy éppen ellenkezőleg, gyengítheti káros tulajdonságait. Ezért nagyon nem kívánatos a húst keményítőtartalmú zöldségekkel (burgonya, sütőtök, kukorica, retek, tök) együtt enni. Friss fűszernövényeket ajánlatos köretként venni húsokhoz (saláta, petrezselyem, sóska, kapor), uborka, káposzta, zöldbab, hagyma. A zöld zöldségek jó vasgátlóként működnek, ami lehetővé teszi, hogy maximális haszon a húsevéstől.
Húst enni vagy nem, és ha igen, milyen fajtát és milyen mennyiségben, azt persze mindenki maga dönti el. Csak átgondolásra adtunk információkat - talán az elolvasása után valaki úgy dönt, életmódot, táplálkozási szemléletet vált.
