1 tojás fehérje. Hány gramm fehérje van egy tojásban

Hány fehérjét, zsírt és szénhidrátot tartalmaz egy csirke tojás? És mennyi van külön a sárgájában és a fehérjében?

Fontos tudni, hogy a diéta mikor korlátozódik a súlygyarapodásra vagy diétára vonatkozó termékek kiválasztására, mert a fehérje nem szívódik fel teljesen a termékekből, és itt nem elég sokáig számolni.

Próbáljuk meg kitalálni.

Kezdjük azzal, hogy a tojás diétás, D betűvel, a kantinok pedig C betűvel vannak jelölve – ezek a megjelölések csak az eltarthatóságról beszélnek.

A tojás akkor tekinthető diétásnak, ha legfeljebb 7 napig tárolható. Ezért tojás vásárlásakor vegye figyelembe a csomagolás dátumát. Minden, amit több mint 7 napig, de legfeljebb 25 napig tárolnak, étkezési tojás.

A tojáskategóriák meghatározása a következőképpen történik

• A legmagasabb kategória (B) - 75 g vagy több,
• Válogatott tojás (O) - 65-74,9 g,
• Az első kategória (1) - 55-64,9 g,
• A második kategória (2) - 45-54,9 g,
• A harmadik kategória (3) - 35-44,9 g.

A legmagasabb kategória meglehetősen ritka az értékesítésben, a harmadik - még ritkább. A tojások összes többi neve: fiatalító, rusztikus, ez a semmiről szól - marketingfogás, állítólag több szelén és egyéb hasznos elemek vannak benne. De még senki sem végzett klinikai vizsgálatokat az ilyen tojások emberi fiatalításra vagy egészségre gyakorolt ​​hatásáról. És fontos, hogy csak a BJU összetételét (fehérjék, zsírok és szénhidrátok) és kalóriatartalmát ismerjük.

Csomagolást veszek, megnézem, a csomagoláson fel van írva a termék összetétele 100 g tömegre vonatkoztatva. A tojásos csomagoláson az összetétel fel van írva: fehérje 12,7 g, zsír 11,5 g, szénhidrát 0,7 g, kalóriatartalom 157 kcal. A baromfitelepek elemzik termékeiket, és remélem, hogy ezekben az adatokban megbízhatunk.

Minden tojás egyforma méretűnek tűnik, de ez csak első pillantásra van így.

Mérlek, a legkisebb tojás 66 g, a legnagyobb 72 g - és ha jobban megnézed, láthatod, hogy nagyobb. Ezt a két tojást választom ki a teljes csomagból, és ebből számítom ki az átlagértékeket.

A sárgáját óvatosan feltörjük és elválasztjuk a fehérjétől. Elektronikus mérlegen mérek (hiba + - 1 g).

A tojás héja 8 g, ami 72 g, a többi tojásé 66-68 g, a héj tömege 7-8 g A sárgája 18-20 g. A fehérjék átlaga 42-43 g.

Most térjünk rá a csirketojás tápértékére. A különböző oldalakon és táplálkozáskalkulátorokon ellentmondásosak az információk. Próbálok találni valamit, ami rávilágít erre a zűrzavarra, és összehasonlítom az intézeti tankönyvekkel, például az élelmiszeripari termékek árutudományáról (Kazantseva N.S.). Tehát az elmélet szerint a csirketojás fehérje összetételében átlagosan: víz 80-85%, fehérje 12-13%, szénhidrát körülbelül 0,7%, ásványi anyagok 0,6%, zsír 0,3%.

Emlékszem, mi volt ráírva a konkrét tojásaim csomagolására.

A tojás ehető részéből 100 g 12,7 g fehérjét tartalmaz, akkor

64 g héj nélküli tojás (72-8g) - 8,13 g fehérje (aminosav),

59 g héj nélküli tojás (66-7 g) - 7,5 g fehérje (aminosav).

A fehérjék (aminosavak) átlagos mennyisége 7,8 g tojásonként.

Ellenőrizzük az elmélet szerint: A tojás fehérje része kb. 13%-ban fehérjékből (aminosavakból) áll, ami azt jelenti, hogy 43 g tojásfehérjében kb. 5,6 g aminosav van. Egy kisebb tojásban 42 gramm fehérje körülbelül 5,4 gramm fehérjét tartalmaz. Az átlag 5,5 g fehérje. Ezt a számot fogom beírni a táplálkozási kalkulátoromba. A 0,7%-os fehérje szénhidrát egyébként 0,3 g, a fehérje zsírtartalma 0,13 g, a kalóriatartalom pedig 25 kcal.

Ezt a tojást megfőzhetjük vagy kisüthetjük, és bármilyen formában ugyanaz 5,5 g fehérje és 0,3 szénhidrát lesz benne. De ha olajban kisütjük, megváltozik a BJU.

Most a sárgája. A sárgája kémiai összetétele homályosabb: egyes adatok szerint a sárgája körülbelül 31,8% zsírt, 16% fehérjét, 0,2% szénhidrátot, 1,1% ásványi anyagot és 50% vizet tartalmaz.

Mások szerint - akár 33% zsír, ha a Wikipédiára hivatkozunk, amely az USDA National Nutrient Database adataira hivatkozik, tehát a 17 g tömegű csirke sárgája 4,51 g zsírt tartalmaz - ez 26,5% - nagyon kevés, van, aki nem. ugyanazok a csirkék Amerikában, nem mint a miénk!

Általában véve ismét a vásárolt tojások csomagolásán feltüntetett tápérték vezérel. 11,5 g-ot ír ki 100 g tojás tömegére. Ha emlékszel, a zsírokat nem csak a sárgája, hanem a sárgája és a fehérje is tartalmazza, a héjban a kalciumsókon kívül semmi nincs.

A tojás ehető részének 100 g-jában 11,5 g zsír van, majd

64 g héj nélküli tojás 7,36 g zsírt tesz ki.

59 g héj nélküli tojáshoz 6,7 g zsír. Az átlag 7 gramm zsír tojásonként.

Hogyan osszuk el mindezt a fehérje és a sárgája között? Itt egyszerű: a tojásfehérje zsírtartalmára vonatkozó összes adat a különböző források szerint megközelítőleg azonos - 0,3% zsír. Már kiszámoltam, hogy ez 0,13 g zsír. Ekkor a sárgája átlagosan 7-0,13=6,87 g zsírt tesz ki.

A fehérje 16%-a a sárgája teljes tömegéből átlagosan 3g (72 és 66g tömegű tojások közé számolok). A 0,2% szénhidrát 0,038 g Átlagos kalóriatartalom 74,3 kcal.

Egyébként a kalóriatartalom rovására mindenhol azt írják, akkor a sárgájában háromszor magasabb, mint a fehérjé. Hasonlítsuk össze a 25 kcal-t és a 74,3 kcal-t – a különbség 2,9-szeres, tehát így van!

Összegezem számításaim szerint a kiválasztott kategória étkezési tojásainak tápértékét.

	Súly, g	Fehérjék, g	Zsírok, g	Szénhidrátok, g	kcal
A termék tápértéke	100	12,7	11,5	0,7	157
Egész tojás C0	59-62	7,8	7	0,34	99
Fehérje 1 tojás C0	42-43	5,5	0,13	0,3	25
1 tojás sárgája С0	18-20	3	6,87	0,038	74,3

Mit akarsz mondani a végén. Természetesen a csirketojás kémiai összetételének különbsége néha eltérő. Bármelyiket felhasználhatja az étrend kiszámításához – a különböző táplálkozási kalkulátor oldalak átlagolásával vagy a vásárolt tojások csomagjából. Sőt, érdemes inkább hinni annak az információnak, ami a tojásos csomagoláson van feltüntetve. A tény az, hogy a tojások kémiai összetétele a csirkék fajtájától, életkorától és egyéb olyan tényezőktől függ, amelyek az egyes baromfitelepeken egyediek.

A legtöbben tudjuk, hogy a tojás hihetetlenül egészséges élelmiszer. Nemcsak egészségesek, de kiváló minőségű fehérje (fehérje) forrás is.

Az egészséghez, valamint az izomtömeg építéséhez és a csontszerkezet erősítéséhez fontos a megfelelő mennyiségű fehérje fogyasztása.

De mennyi fehérjét lehet bevinni a tojásból?

Mennyi fehérje van egy tojásban?

Egy közepes méretű tojás körülbelül 6-7 gramm fehérjét tartalmaz.

A fehérje mennyisége a tojás méretétől függ:

• Kis tojás (38 gramm): 4,9 gramm fehérje;
• Közepes tojás (44 gramm): 5,7 gramm fehérje;
• nagy tojás (50 gramm): 6,5 gramm fehérje;
• Extra nagy tojás (56 gramm): 7,3 gramm fehérje;
• Hatalmas tojás (63 gramm): 8,2 gramm fehérje.

Egy átlagos férfinak körülbelül 56 gramm fehérjére van szüksége naponta, egy nőnek - 46 grammra.

Következtetés: Egy közepes méretű tojás körülbelül 6-7 gramm fehérjét tartalmaz.

Most nézzük meg a tojás különböző részeinek fehérjetartalmát.

Az emberek gyakran tévesen azt hiszik, hogy a fehérjét csak a fehérje tartalmazza, mivel az csak fehérjéből (fehérjéből) áll.

A sárgáját számos más tápanyag, valamint zsírok forrásának tekintik.

A különféle tápanyagokon kívül azonban a tojássárgája a tojásban található fehérje körülbelül felét tartalmazza.

Egy nagy tojás körülbelül 7 gramm fehérjét tartalmaz, ebből 3 gramm a sárgájából és 4 gramm a fehérjéből származik.

Így egy egész tojás elfogyasztásával, és nem csak fehérjével, nemcsak több tápanyaghoz jutsz, hanem több fehérjéhez is.

Következtetés: A fehérje a tojásfehérjében és a sárgájában is megtalálható, de a fehérje fehérjetartalma magasabb.

A hőkezelés befolyásolja a fehérje minőségét?

A tojásban található kiváló minőségű fehérje megfelelő arányban tartalmazza mind a kilenc esszenciális aminosavat.

Az azonban, hogy a szervezet mennyi fehérjét tud ténylegesen felhasználni, a tojás elkészítésének módjától függ.

Tanulmányok kimutatták, hogy nyers tojás fogyasztása esetén a szervezet csak a fehérje 50%-át veszi fel, míg főtt fogyasztása esetén mindezt a 90%-át.

Egy másik tanulmány némileg eltérő értékeket talált: 94% emészthető fehérje főtt tojásból, 74% nyersből.

Azonban mindkét tanulmány azt mutatja, hogy a hőkezelés után a fehérje könnyebben emészthető és felszívódik a szervezetben.

Ráadásul nyers tojás fogyasztásakor lényegesen nagyobb az ételmérgezés és a bakteriális szennyeződés kockázata.

Következtetés: A főtt tojásból származó fehérje jobban felszívódik a szervezetben, mint a nyers tojásból származó fehérje.

A tojás egyéb egészségügyi előnyei

A tojást az egyik legegészségesebb és legtáplálóbb élelmiszernek tartják.

Az alacsony kalóriatartalom ellenére a tojás minden tápanyagot tartalmaz, amelyre a szervezetnek szüksége van. Az egyik ilyen tápanyag a kolin, amely gyakran hiányzik a diétázóknál.

A kolin a szervezetben számos folyamathoz fontos. Ennek az anyagnak a hiánya befolyásolja az agy állapotát és a szív egészségét, valamint növeli a terhesség alatti idegcső-rendellenességek kockázatát.

Ezenkívül a tojás hasznos a hatékony fogyáshoz és az egészséges testsúly fenntartásához.

Úgy tartják, hogy a tojás sokáig megőrzi a jóllakottság érzését, ami megvéd a túlevéstől.

Ez a hatás különösen észrevehető, ha tojás van reggelire.

Tanulmányok kimutatták, hogy azok, akik tojást esznek reggelire, lényegesen kevesebb kalóriát fogyasztanak a következő 24 órában, mint amikor más típusú reggelit választanak.

Egy tanulmány szerint azok, akik tojást ettek reggelire, 470 kalóriával kevesebb kalóriát fogyasztottak ebédre és vacsorára, mint azok, akik zabpelyhet vagy gabonapelyhet ettek reggelire.

Mindezek mellett a tojás olcsó és könnyen főzhető.

Következtetés: A tojás tápanyagokban gazdag, és könnyen felszívódik a szervezetben. Reggelire tojást fogyasztva csökkentheti étrendjének napi kalóriatartalmát anélkül, hogy kellemetlenséget érezne.

Következtetések a tojás fehérjetartalmáról

Egy közepes méretű tojás körülbelül 6-7 gramm fehérjét tartalmaz.

A maximális haszon elérése érdekében ajánlatos a tojásokat fogyasztás előtt hőkezelni.

A tojás magas fehérje- és tápanyagtartalmú. Ezenkívül alacsony a kalóriatartalmuk, és könnyen beilleszthetők a legtöbb fogyókúrás étrendbe.

Az utóbbi időben nagyon elterjedt az egészséges táplálkozás, amelyet nem csak a sportolók, hanem más emberek is alkalmaznak bizonyos célokra. Valaki fogyni vagy izomtömeget szeretne építeni, valaki pedig csak formáját szeretné megtartani a megfelelő táplálkozás segítségével. E célok eléréséhez nélkülözhetetlen termék a tyúktojás, és különösen a fehérje. Sok hasznos összetevőt és kevés kalóriát tartalmaz.

A táplálkozási szakértők nem javasolják a csirke tojás sárgájával való visszaélést, mert nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz. De a fehérje kiemelt figyelmet kapott, de még azt is mértékkel kell enni.

Mint tudják, ez a termék három összetevőből áll - fehérjéből, sárgájából és héjból. A fehérje azátlátszó folyékony massza, amely a sárgája körül helyezkedik el. A sportolók és a szigorú diétát betartó emberek gyakran szakértők javaslatára választják el ezt a két komponenst, és csak a tojássárgája körüli masszát eszik. Ezért nagyon fontos számukra, hogy ismerjék ennek a terméknek a hozzávetőleges súlyát.

Meg kell jegyezni, hogy a madártojásokat általában kategóriákra osztják, attól függően, hogy súlyuk jellemzői eltérőek. A termék kategóriáját a baromfitelepen súly és méret függvényében ítélik oda, és ettől függ a termék fehérjetartalma. A következő kategóriákat szokás megkülönböztetni:

A főtt termékben lévő fehérje mennyisége

Meg kell jegyezni, hogy a termék főzése során a hasznos és tápláló anyagok mennyisége csökken. Az elkészítésének módja is befolyásolhatja. Mint ismeretes, több van belőlük:

• főtt;
• puhára főzve;
• zacskóban;
• sült;
• melanzs.

A termék hőkezelése során a tojás sárgája-folyadék tartalma is csökken. Tehát, ha keményre főtt ételt készítünk, akkor körülbelül 13 g marad. A lágy tojás fehérje tömege körülbelül 12,5-13 g. A terméket zacskóba főzve 13 g-ot kapunk fehérjéből. Egy sült edényben, ha olaj hozzáadása nélkül sütjük, 14,5 g-ot kapunk, a melanzsos főzési módszerrel akár 12,4 g-ot takaríthatunk meg.

A sportolók táplálkozásának elengedhetetlen eleme

Azok az emberek, akik aktívan részt vesznek a sportban, fitneszben és egyéb edzésekben, nagyon jól tudják, hogyan kell izomhoz szükséges fehérje. Ez az egyik legfontosabb eleme az izomtömeg fenntartásának és építésének. Ezért naponta beiktatják étrendjükbe ezt a komponenst tartalmazó termékeket, és ennek mennyiségét egyénileg kell kiszámítani.

Ez az összetevő számos termékben megtalálható, de különleges helyet foglal el a tojásban. Ezért nagyon fontos, hogy a sportolók megértsék a tojássárgája körüli massza és magának a sárgájának az arányát. Nagyon jó, ha van otthon konyhai mérleg, de ha nincs, akkor a fent említett kategóriák alapján meg lehet határozni, hogy mennyi fehérje van egy tojásban.

Hatás az emberi szervezetre

A hatalmas előnyök ellenére néhány embernek nem ajánlott csirketojást enni. Általában a termék egyéni intoleranciájához kapcsolódik. Egyes esetekben a termékkel egyszerűen nem szabad visszaélni, míg más esetekben teljesen kizárják az étrendből. Ha erősen rabja a tojásevésnek, egy idő után lehet majd beszélni.

A tojásfehérje erős immunstimuláns, amely kifejezett baktericid tulajdonságokkal rendelkezik. Színtelen, szagtalan, viszkózus folyadék, tapadó tulajdonságokkal. Felverve sűrű habos állagot kap. A hőkezelés során fehér színűvé válik. A termék javítja az agyműködést, részt vesz a hematopoiesis folyamataiban.

A tápértéket tekintve egy tojás 50 g húst és 200 ml-t helyettesít. Az állati eredetű termékek közül a fehérje emészthetősége a legmagasabb (98%).

Jótékony tulajdonságok

A tojásfehérje fő előnye, hogy összetételében nincs zsír. Ez egy abszolút diétás termék, fogyás alatti használatra engedélyezett.

Gyakran Ismételt Kérdések

Mi a legjobb módja a tojásfehérje főzésének? Szakács. Ez a hőkezelési módszer megőrzi tápértékét és hasznos tulajdonságait. A veszélyes Salmonella bacillus elpusztításához 10-12 perc főzés elegendő. A fehérjesütés nem örvendetes, mert sérti a termék szerkezetét (megindul a denaturálási folyamat), ennek következtében a termék energiaértéke csökken. Ezenkívül ez a hőkezelési módszer az olaj bejutásához vezet a szervezetbe, amely rákkeltő anyagokat hordoz, amelyek veszélyesek az emésztőrendszerre és a májra.

Érdekes módon a tojásfehérje +60 fokos hőmérsékleten kezd „megragadni”, és +65 fokon megkeményedik. Ugyanakkor a sárgája +65 fokon sűrű textúrát kap, +73 fokon pedig teljesen meredek lesz.

Miből készül a tojásfehérje? Zsírokból (0,3%), szénhidrátokból (0,7%), fehérjékből (13%), vízből (85%), vitaminokból, enzimekből. Tartalmazza az összes fontos aminosavat az emberi szervezet fehérje felépítéséhez. Ezenkívül lizozimot tartalmaz, amely egy olyan vegyület, amely semlegesíti a káros mikroorganizmusokat, beleértve a rothadó mikroorganizmusokat is.

Mennyi ideig tárolható egy főtt tojás? Legfeljebb egy hét. A hasznos tulajdonságok elvesztésének elkerülése érdekében azonban a terméket az elkészítést követő 3 napon belül javasolt felhasználni. A nyers tojást hűtőszekrényben +4 fokos hőmérsékleten legfeljebb 5 hétig tárolják.

Következtetés

A tojásfehérje könnyen emészthető fehérjeforrás, amelyből Darwin elmélete szerint 3,8 milliárd évvel ezelőtt keletkeztek az első sejtszerkezetek. A fehérjék fontos szerepet játszanak az emberi szervezetben. Nekik köszönhetően az anyagcsere, a légzés és az emésztési folyamatok zajlanak. A szervezet fehérjehiánya a csontváz gyengüléséhez, a nyálkahártyák elvékonyodásához, a védőgát leromlásához, a különféle fertőzésekre való fogékonysághoz, gyors öregedéshez vezet. A tojásfehérje bakteriális aktivitással rendelkezik, erősíti a szív- és érrendszert, növeli a „jó” koleszterin szintjét. Külsőleg bőrproblémák, sérült ízületek kezelésére, köröm-, hajerősítésre, feszességet és rugalmasságot biztosít a bőrnek.

Források.

Tudományos végzettség: legmagasabb kategóriájú doktora, az orvostudományok kandidátusa.

Kalória, kcal:

Fehérjék, g:

Szénhidrát, g:

A csirketojás az egyik legolcsóbb, legfinomabb és legtáplálóbb élelmiszer, amelyet az ember időtlen idők óta ismer. A sűrű héj belsejében egy átlátszó, többrétegű fehérjetömeg található, amelynek különböző sűrűsége van, hogy a mag közepén tartsa -. A fehérje szinte színtelen, viszkózus folyadék, szagtalan, ragasztó tulajdonságú, felverve sűrű habot képez.

tojásfehérje kalória

A tojásfehérje kalóriatartalma 44 kcal 100 gramm termékben.

A tojásfehérje 90%-a víz, a többi különböző típusú fehérjék, mint például ovoalbumin, ovomucin, lizozim, stb. A tojásfehérje összetétele még tartalmaz: vitaminokat, esszenciális ásványi anyagokat:, (kalorizátor). A fehérje nem tartalmaz zsírokat és koleszterint, ezért ideális táplálék a vírusos, megfázásos és egyéb betegségekből felépülőknek. A friss csirketojás fehérje baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a vérképzési folyamatokhoz, javítja az agysejtek működését, és profilaktikus a szürkehályog kialakulásával szemben. A tojásfehérje erős immunstimuláns, képes semlegesíteni a külső környezet negatív hatásait.

Táplálkozási szempontból egy tojás 200 grammot és 50 gramm húst helyettesíthet. Az állati eredetű termékek közül a csirke tojás emészthető a legjobban, ez 97-98%, azaz a tojás szinte teljesen felszívódik a szervezetben

A tojásfehérje káros hatása

A tojás túlzott fogyasztása a "rossz" koleszterin szintjének növekedését idézi elő, ami tele van a szív- és érrendszeri betegségek kockázatával. Egy fehérje allergiás reakciókat válthat ki a termékkel szembeni egyéni intolerancia esetén.

tojásfehérje a fogyásért

A sportolók-testépítők a test hatékony "szárítására" (a testzsír csökkentése minimális izomszövetveszteséggel) gyakran csak tojásfehérjéből készítenek omlettet. Különböző étrendek tartalmazzák mind a teljes tojást, mind a fehérjéket külön-külön az étrendjükben. Példák a , .

Tojásfehérje a főzés során

A leggyakoribb tojásfehérje étel a habcsók (ill habcsók, annyira ismerős). A habcsókot külön csemegeként készítik el, vagy a lepényeket, süteményeket fehérjemasszával vonják be, majd finom kéregre sütik. Protein krém - a név magáért beszél, tubusokat, ekléreket és kosarakat töltenek, kekszes torták rétegének használják. Szinte egyetlen tészta sem nélkülözheti a tojásfehérjét, legyen szó kenyérről, péksüteményről, palacsintáról vagy galuskával. Friss tojásfehérjét adnak a darált húshoz szeletekhez vagy tekercsekhez, hogy a késztermékek ne essen szét. A főtt tojásfehérje (egy egész tojás részeként és önmagában is) számos előétel, saláta és leves összetevője.

A tojásfehérje egyéb felhasználási módjai

A csirke tojásfehérjét sikeresen használják gyógyászati ​​célokra - segítségével jelentősen enyhítheti az égési fájdalmat, megállíthatja a súlyos orrvérzést. Friss tojásfehérje beszívása enyhíti a fájdalmat és a torokfájást, helyreállítja az elveszett hangot, és mérgezés esetén is javallott, különösen higanygőz esetén.

A kozmetológiában a tojásfehérjét maszkok készítésére használják a haj állapotának javítására, számos termékben megtalálható, amelyek kisimítják a ráncokat és jó formában tartják a bőrt. Kiváló maszk zsíros bőrre - és tojásfehérjére, a maszk eltávolítja a zsíros fényt és matt felületet kölcsönöz a bőrnek.

A csirke tojásokról, azok méretéről, súlyáról, kategóriáiról a cikkben olvashat bővebben.

A tojás előnyeiről és veszélyeiről többet megtudhat a "A legfontosabbról" című tévéműsor videoklipjéből.

Kifejezetten azért
A cikk egészének vagy részeinek másolása tilos.