itthon › Elemzések › 1. táblázat. Tőkehal quenelles

1. táblázat. Tőkehal quenelles

Ezen kezdeti szakaszban, gyomorfekély és 12 nyombélfekély éles exacerbációjukkal. A nyelőcső égési sérülései vagy gyomorműtét után (6-7 nap után), a gyomor-bél traktus fertőzése vagy sérv megjelenése esetén is javallott. élelmiszer lyuk.

Az 1a számú táblázat Pevzner szerint kevésbé magas kalóriatartalmú, mint a fő lehetőség. Célja a fekélyek gyógyulásának felgyorsítása és a nyálkahártyák helyreállítása, a gyulladásos folyamat csökkentése és a gyomor reflex ingerlékenységének csökkentése. Ezért a gyomor-bél traktus maximális mechanikai, termikus és vegyszeres kímélése érdekében teljes értékű étrend megszervezése szükséges.

Javasoljuk elolvasni:

Minden ételt csak meleg formában szabad fogyasztani, megközelítőleg a testhőmérsékletnek megfelelően. Meleg (65 fok felett) vagy hideg (15 fok alatti) ételek használata kizárt. Az ételt vízben vagy gőzben főzik, és tálalás előtt meg kell törölni. A végeredmény a kész ételek folyékony vagy pépes állaga.

Gyomorfekély és 12 nyombélfekély, akut vagy krónikus gyomorhurut esetén, valamint egy héttel a gyomorműtét után a diéta súlyos korlátozásokat ír elő a asztali só. Az 1a táblázatban ez napi 5-8 gramm nátriumsót jelent.

A napi menü teljes energiaértéke a. azt alsó sor élettani norma amely teljes mértékben kielégíti a beteg fizikai energiaszükségletét és tápanyagok kórházi környezetben.

Az 1a számú táblázat kémiai összetétele:

Szénhidrát: 200 gramm (85% komplex);
Zsírok: 100 gramm (20% növényi);
Fehérjék: 80 gramm (az állatok 70%-a).

Napi árfolyamon elfogyasztott folyadék - 1,5 liter. Amellett, hogy meleg állóvíz gyenge teák és különféle főzetek megengedettek.

Az 1a számú táblázat Pevzner szerint a kezelés kezdetén van hozzárendelve. Ennek időtartama nem haladja meg a két hetet, ezután a beteg átkerül az 1. számú táblázatba, vagy amelyekre kevesebb korlátozás vonatkozik.

Bevásárló lista

Gasztritisz, gyomorfekély, nyombélfekély vagy gyomorműtét után 5-6 nappal a diéta összeállítását nagy felelősséggel kell megközelíteni. Könnyen emészthető, magas tápértékű élelmiszert kell tartalmaznia.

Engedélyezett ételek és ételek:

Levesek nyálkás húslevesen, gabonafélék hozzáadásával (búzadara, rizs, zabpehely). Tej, felvert tojás és tejszín adható a levesekhez alacsony kamat zsírtartalom.
Sovány húsok (marha, nyúl, borjú) és baromfi. A főzés előtt a termékeket megtisztítják a vastag és vékony inaktól és zsírtól, ha csirke- vagy pulykahúsról van szó, a bőrt teljesen eltávolítják. Húspüré vagy gőzsuflé elkészítéséhez a húst hosszú ideig főzzük, turmixgéppel sűrű masszává verjük, vagy húsdarálóban 2-3-szor átforgatjuk.
Alacsony zsírtartalmú tengeri halak (sügér, szürke tőkehal, tőkehal, pollock) bőr nélkül. Léggőzös szuflét vagy folyékony pürélevest készítenek belőle.
teljes tej, fölözött tejszín, homogén masszává pépesített túrós szufla formájában.
. A napi norma 3 lágytojás, egy gőzös omlett belőle vagy egy légszuflé.

Turmixgépben vagy kávédarálóban őrölt gabonafélék nyálkás kása készítéséhez. Lehet zabpehely, rizs. A búzadarát leggyakrabban puding, mousse vagy édes zabkása készítésére használják.
Italok: gyümölcsteák és minimális cukortartalmú zselé, csipkebogyóleves, korpaleves.
Az étrendben lévő zsíroknak vajból és finomított olajokból kell származniuk, készételekhez adva.

Tilosak a nehezen emészthető, a váladékozást serkentő, a nyálkahártyát és a gyomor-bél traktus falait irritáló ételek. Azt:

Lisztből készült termékek (különösen forró termékek);
, és árpa dara;
Friss gyümölcsök;
Zöldségek bármilyen formában;
Tejtermékek és tejföl;
Hüvelyesek (bab, borsó);
Szószok, ketchupok és fűszerek;
Levesek húslevesben;
Pácok, savanyúságok, konzervek;
Kávé, kakaó, szóda.

Menü minden napra

Gasztritisz, gyomorfekély vagy nyombélfekély esetén, valamint egy héttel a gyomorműtét után a betegnek részleges (napi 4-6 alkalommal) étkezést kell szerveznie kis adagokban. Minden recept friss. Közvetlenül a megengedett napi sómennyiség felhasználása előtt sózzák.

Az engedélyezett és tiltott termékek listája alapján elkészítheti minta menü 3 napig:

1 nap

Reggeli: 2 lágy tojás.
Második reggeli: búzadara és cseresznyehab;
Ebéd: nyálkás tejleves gyöngy árpából;
Délutáni uzsonna: eperzselé;
Vacsora: 200 gramm rizspuding;

2 nap

Reggeli: tojásgőzös omlett, tej;
Második reggeli: ;
Ebéd: csirkehús gőzsufla, gyümölcszselé.
Snack: 200 gramm túrópuding, szárított gyümölcs kompót;
Vacsora: főtt vagy sült hal;
Este: tea tejjel.

3. nap

Reggeli: lusta túrógombóc, cukrozatlan tea;
Második reggeli: tejzselé;
Ebéd: hús párolt húsgombóc vagy csirkefilé püré;
Uzsonna: lágy tojás, almabefőtt;
Vacsora: pürésítve, tejben főzve.
Este: egy pohár meleg tej.

Ez egy olyan takarékos menü, amely biztosítja a páciens közérzetének gyors javulását és gyors felépülését. Pevzner szerint a könnyű diéta szép bónusza lesz a felesleges kilók nélkülözhetetlen megszabadulása.

Étel receptek

húspuding recept

Hozzávalók:

200 gramm főtt marhahús;
Egy pohár tej;
2 tojás;
2 sl. l. Liszt;
2 tk vaj.

Főzés:

A főtt húst turmixgéppel habosra verjük. A tojást, a lisztet és a tejet habverővel összekeverjük, majd a marhahúspürével összedolgozzuk. A kapott masszát szilikon formákba rakjuk, előzetesen megkenjük vajés pároljuk pár 20 percig.

túrós szufla recept

Hozzávalók:

200 gramm túró;
25 gramm zselatin;
1 tk vaníliás cukor;
1 st. l. Szahara;
100 ml tej;
100 ml vizet.

Főzés:

100 gramm túrót keverjünk össze cukorral és vaníliával, majd adjunk hozzá tejet. A zselatint az utasítás szerint külön hígítjuk, és a túrós masszához öntjük. A szufla tökéletes állagához turmixgéppel kell dolgozni. A kapott masszát formákba öntjük, és hűtőszekrénybe helyezzük.

Csak a kezelőorvosnak van joga diétát előírni és lemondani.Ő tudja, hogyan zajlik le a nyombélfekély, hogyan viselkedik a páciens szervezete akut és krónikus gyomorhurutban, vagy hogy milyen állapotban van a beteg gyomorműtét után.

Megfelelően beállított menü mellett az idegvégződések érzékenysége csökken, a titkos, kiválasztó és motoros funkciók normalizálódnak, gyors felépülés és változatosabb étrendre való átállás következik be.

peptikus fekély és patkóbél;
Akut gastritis;
Krónikus gyomorhurut;
gyomorműtétek után;
A nyelőcső égési sérülései.

A gyomor és a nyombél peptikus fekélye- olyan betegség, amelyben a gyomor nyálkahártyájának szekréciós-trofikus folyamatai zavartak. A gyomorban történik az élelmiszerek emésztésének fő szakasza, amelyet az emésztés hatására hajtanak végre sósavból. Elég agresszív Vegyi anyag, amely nemcsak az ételt, hanem a gyomor falát is képes megemészteni. Ezért a sósav mellett a gyomornyálkahártya is kiválasztódik nagyszámú nyálka, amely bevonja a falakat, és megakadályozza, hogy a sav károsítsa azokat. Nál nél gyomorfekély, valamint heveny gyomorhurut esetén megbomlik az egyensúly a kiválasztódó nyák mennyisége és a sósav között. Nincs elég nyálka a gyomor teljes falának védelméhez. A nem védett területeket elérve a sósav elkezdi elpusztítani a gyomor és a nyombél nyálkahártyáját, ami fekélyek kialakulásához vezet.

Az 1. számú diétára több lehetőség is létezik, amelyeket a betegség lefolyásától függően írnak fel. Az exacerbáció időszakában kíméletesebb étrendet írnak elő, súlyos fájdalom és gyulladás hiányában pedig diétát írnak elő a termékek további mechanikai feldolgozása nélkül.
Így az 1 A számú diéta alkalmazásának javallatai: peptikus fekély súlyosbodása ill. krónikus gyomorhurut, heveny gyomorhurut, gyomorműtét utáni első héten, nyelőcső égési sérülései. Az 1B diéta az 1A számú étrendről az 1-es diétára való áttérés, az 1A számú diéta után 1-2 héttel írják fel. Az 1. számú diéta a remisszió és a peptikus gyógyulás időszakában javasolt. fekély, akut és krónikus gyomorhurut.

Mi a célja ennek a diétának?

Az étrend kidolgozásakor figyelembe vették a peptikus fekély kezelésének alapelveit:

A kiegyensúlyozott étrend biztosítása- a gyomor-bél traktus betegségeinél fontos a szervezet teljes fehérje-, zsír-, szénhidrát-, vitamin- és nyomelemellátásának fenntartása. A fehérjék fontos elemei a fekélyek gyógyulásának és a gyomornyálkahártya helyreállításának. A szénhidrátbevitel korlátozása „pihenési” állapotot biztosít a nyálkahártyának, melynek során lehetősége nyílik a gyógyulásra. A vitaminok és nyomelemek szabályozzák anyagcsere folyamatok a szervezetben, csökkenti a savasságot és felgyorsítja a gyógyulási folyamatokat a gyomorban;
A gyomornyálkahártya mechanikai, kémiai és termikus kímélése- peptikus fekély esetén fontos a nyálkahártya szigorú pihentetése a gyógyulás lehetősége és a betegség súlyosbodásának elkerülése érdekében. Az elfogyasztott étel nem lehet túl meleg (55°C felett) vagy túl hideg (15°C alatt). A mechanikai kímélet magában foglalja az adott összetételű termékek kiválasztását, valamint azok alapos főzését. Az étrendben szerepelnek olyan ételek és ételek is, amelyek enyhén serkentik a gyomorszekréciót (tej, túró, gabonafélék, zöldségpüré, zöldséglevesek, főtt hús és hal, rántotta, gyenge tea stb.);
A sósav felszabadulását fokozó termékek kizárása- gyomorfekély súlyosbodása esetén a sósav kiválasztását serkentő termékek kizártak (levesek, rántott húsok, fűszerek, füstölt húsok, alkohol, erős tea, kávé stb.).

Diéta számokban

Index	Diéta No. 1 A	1. számú diéta B	Diéta #1
Mókusok	80g	90g	100g
zsírok	80g	90g	100g
Szénhidrát	200g	300g	400g
Folyékony	1,5l	1,5l	1,5l
Só	8g	10g	12g
kalóriát	2800 kcal	2900 kcal	3000 kcal

Étkezési mód

Az 1. diéta alatt az ételt napi 5 alkalommal fogyasztják. Az ételeket egyenletesen kell elosztani a nap folyamán: első reggeli, második reggeli, ebéd, délutáni tea és vacsora. Az elfogyasztott termékek és ételek fő része általában ebédre és vacsorára esik. A túlevés szigorúan ellenjavallt. Az utolsó étkezés után nem szabad azonnal lefeküdni (legalább 2 óra teljen el a vacsora és az alvás között). Ezenkívül étkezés után nem végezhet aktív fizikai munkát. Igyál egy pohár tejet este. A nap folyamán 1,5 liter folyadékot kell inni. A gyomorszekréció csökkentésére karbonátokban és szulfátokban gazdag, 2-6 g/l mineralizációs fokú ásványvizek javasoltak (például: Borjomi, Essentuki). Levesek: Az 1 A számú diétához búzadarából készült nyálkás levesek, rizs, zabpehely tojás-tej keverék hozzáadásával, tejszín, vaj ajánlott. Lisztből is készíthetünk leveseket gyerekeknek vagy gyerekeknek. diétás étel. Az 1 B diéta esetében a gabonafélék, a tej és a pürésített levesek hozzáadódnak ezekhez az ajánlásokhoz. Az 1. számú diéta a tejleveseket tartalmazza a pürésített zöldségek(sárgarépa, burgonya, cékla) vagy apróra vágott tészta, valamint pürésített zöldséglevesek tejszínes ill. napraforgóolaj. Minden levesnek folyékonynak vagy pépesnek kell lennie.
Kizárás

: hús- és hallevesek, erős zöldséglevesek, pépesítetlen zöldségek hozzáadásával készült levesek (borscht, káposztaleves, okroshka), a káposztaleveseket szintén ki kell zárni az étrendből.

Hús és halételek: nem zsíros fajták inak és bőr nélküli hús és hal (csirke, marha, süllő, tőkehal). Az 1 A számú diétához a párolt felfújt sovány húsokból és halakból (nyúl, marha, borjú, csirke, pulyka, tőkehal, csuka, szürke tőkehal) ajánlott. Az 1. számú diéta szerint a hús- és halételeket többnyire gőzben kell főzni vagy vízben főzni. Gőzszelet, húsgombóc, fasírt, zrazy stb. is megengedett.
Kizárás: zsíros húsok és halak, füstölt húsok, konzervek.

Lisztből készült termékek: legmagasabb minőségű fehér kenyér keksz, száraz keksz, száraz keksz, korlátozott számban sovány zsemlében és sült lepényben (almával, tojással, főtt hússal).
Kizárás: bármilyen gazdag és leveles tésztából készült étel, friss kenyér, keksz. Az 1 A számú diéta szerint a pékáruk kizárva.

Zöldségek és gyümölcsök: burgonya, sárgarépa, cékla, cukkini, tökpüré, korlátozott mennyiségben kapor és petrezselyem. Édes fajtájú gyümölcsök és bogyók, érettek, pépesítve, sütve vagy főzve.
Kizárás: káposzta, uborka, sóska, spenót, hagyma, bármilyen konzerv vagy ecetes zöldség, savanyú vagy éretlen zöldség és gyümölcs. Az 1A számú diéta szerint a zöldségből készült ételek és köretek kizártak.

Gabonafélék: folyékony pürésített zabkása tej és tejszín hozzáadásával (búzadara, rizs, hajdina, zabpehely). Főtt cérnametélt, gabonafélékből pépesített gőzpuding is megengedett.
Kizárás: köles és gyöngy árpa, hüvelyesek, kukoricadara, egész tészta, tojásos tészta.

Tojás és tejtermékek: lágytojás, gőzös omlett, párolt túrós szufla, tejszín, teljes tej, friss vagy kalcinált túró (ételekben: sajttorta, galuska, rakott), nem savanyú tejföl, vaj limitált mennyiségben.
Kizárás: kemény sajtok, erjesztett tejtermékek, keményre főtt és tükörtojás.

Édes ételek: zselé édes bogyók és gyümölcsfajtákból, méz, lekvár, befőtt, cukor, mályvacukor, mályvacukor, lekvár, gyümölcshab.
Kizárás: csokoládé, fagylalt, desszertek savanyú gyümölcsökből és bogyókból.

Szószok, fűszerek, fűszerek: tejszósz (besamel), gyümölcsszószok, só, fahéj, vanillin korlátozott mennyiségben.
Kizárás

: csípős fűszerek, savanyú szószok, hús- és halszószok. Az 1A számú diéta szerint a szószok és a fűszerek kizártak.

Italok: csipkebogyó vagy búzakorpa főzet, gyümölcszselé, édes bogyós és gyümölcslevek, nyersen zöldséglevek, gyenge tea tejjel vagy tejszínnel.
Kizárás: szénsavas italok, alkohol, erős tea vagy kávé, savanyú italok (limonádé), kvass.

Első reggeli: választani:

Lágy tojás és hajdina pépesített tejkása;
Túró krém és tej búzadara;
Gőz omlett és pépesített rizstejkása;
Sárgarépa-burgonyapüré tejszínnel;
Túrós és zabpehelyes reszelt tejes kása.

Folyékony: tea tejjel, tea tejszínnel, kakaó tejszínnel.

Ebéd: választani:

Sült alma;
Tejzselé;
Nem savas friss túró;
Csipkebogyó főzet;
Bogyó zselé.

Vacsora: első választani:

Zabtejes pürésített leves;
Rizstejes pürésített leves;
Búzadara tejleves;
Sárgarépapüré leves krutonnal;
Krémes burgonya és sárgarépa leves.

Második választani:

Burgonyapüré párolt húsgombóccal;
Sárgarépapüré párolt húsos felfújással;
Hajdina pürésített zabkása főtt hallal;
Pépesített rizs zabkása főtt hússal;
Püré től zöldborsó főtt csirkével.

Desszert választani:

Kissel édes gyümölcsökből és bogyókból;
gyümölcszselé;
gyümölcshab;
Szárított gyümölcs kompót;
Gyümölcs lekvár.

Délutáni nassolnivaló: választani:

Csipkebogyó főzet;
Keksz;
Kétszersült cukorral;
Egy pohár tej;
Búzakorpa főzet.

Vacsora: választani:

Burgonyapüré főtt hallal;
Sárgarépa-almapüré húsos felfújással;
Rizskása gőzszeletekkel;
Finomra vágott cérnametélt halhúsgombóccal;
Hajdina csirkefalatokkal.

Folyékony: tejes tea, csipkebogyóleves, gyümölcslé.

Alvás előtt: egy pohár tej.

A tiltott és engedélyezett élelmiszerek részletes táblázata az 1. számú Diétatáblázaton. Tudja meg, mit lehet és mit nem ehet az 1 asztalos diéta segítségével, valamint ennek a diétának az indikációit, alapelveit és alfajait!

Terápiás diéták- a betegek gyógyulásának szerves része a terápia során különféle betegségek. A séma a Szovjetunió napjai óta, amikor az egységes energiarendszert kidolgozták, segített kitalálni, hogy melyik a megfelelő az egyes esetekre. Pevzner szerző 15 olyan táblázatot javasolt, amelyek hatékonyan kiküszöbölik kóros folyamatok a testben. Mára tudományosan bebizonyosodott, hogy közvetlen kapcsolat van az étrend és a különböző betegségek lefolyása között. E cikk keretein belül megvizsgáljuk a rendszer első diétáját, amelyet "1. táblázatnak" neveznek.

Az "1. táblázat" diéta jelzései

Az orvosok ezt a táplálkozási rendszert írják elő, hogy az emésztési folyamat minimálisan traumás hatással legyen az emésztőrendszerre. Ebben az esetben figyelembe kell venni, hogy a betegség melyik szakaszában van. Az "1-es számú táblázat" diéta két típusra oszlik: 1-A és 1-B.

Az ilyen rendszer kijelölésének indikációi a következő betegségek:

Nyombélfekély (bármelyik időszakban - mind akut, mind remisszió).
Súlyosbodás krónikus forma gyomorhurut.
Gyomorfekély bármely szakaszában (akut vagy krónikus lefolyású).
akut forma gastritis a gyógyulás szakaszában.

Miért ez a tábla a Pevzner által javasolt 15 közül, miért van ilyen problémákra előírva? Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az étrend olyan termékek kiválasztását és kombinációját foglalja magában, amelyek minimálisra terhelik a gyomor-bélrendszert. A gyomor legyen minimális mennyiségétel.

Emésztési folyamat a gyors felépülés és a test normális állapotának helyreállítása érdekében a lehető leggyorsabban kell megtörténnie. De ne felejtsük el, hogy pótolni kell a szervezet tartalékait. hasznos anyagokés mikrotápanyagok. A javasolt étrend teljes mértékben figyelembe veszi ezeket a követelményeket.

Főbb jellemzők

A diéta részét képező menüt úgy alakították ki, hogy csökkentse a terhelést gyomor-bél traktus(termikus, mechanikai, vegyi). Ennek eredményeként a regenerációs folyamatok aktiválódnak, az erózió és a fekélyek gyógyulnak. Minden ajánlás szigorú betartásával akut gyulladásos folyamatok. És a gyomor szekréciós-motoros funkciója normalizálódik.

Ennek a diétának a fő alapelvei a következők:

A diéta időtartama a betegség stádiumától, a konkrét diagnózistól, az orvos ajánlásaitól függően változik. 6 és 12 hónap között változik.
Az étkezés ajánlott töredékesen- naponta legfeljebb 7 alkalommal.
Adag kicsi (legfeljebb 250-300 gramm).
Fontos követni étel hőmérséklete. Ideális esetben mérsékelt, de a túl meleg vagy hideg ételek elfogadhatatlanok.
Az étrendből termékek kizártak amelyek serkentik a gyomornedv elválasztását.
Az ivási rendszer napi 2 liter fogyasztást javasol.
Az étrend kalóriatartalma szigorúan korlátozott - a maximális határ 2800 kcal. Minimum - 2300 kcal (a konkrét számadatokat az orvos jelenti).
Ügyeljen a kulinárisra hőkezelés Termékek. Főzés és gőzölés javasolt. Egyes esetekben az ételt pürésített formában (orvos kérésére) kell fogyasztani.
teljes kivételösszes káros termékek(lásd a táblázatot).
Kategorikusan a túlevés tilos főleg éjszaka. A vacsora és az alvás között legalább 2,5 óra teljen el.

A tápérték a diéta is fontos. A zsírok (100 gramm naponta), a fehérjék (maximum 100 gramm) és a szénhidrátok (kb. 400 gramm) szigorú ellenőrzése javasolt.

Mielőtt megvizsgálná, milyen termékek használhatók az ételek elkészítéséhez ezen az élelmiszer-rendszeren belül, meg kell találnia, milyen típusú étrend létezik.

Az "1. táblázat" diéta altípusai

A gyomor- és nyombélgyulladás megszüntetése érdekében az orvosok az 1-A táblázatot írják elő a betegeknek. A használat időtartama a betegség súlyosságától függ. Az 1-A táblázatot egy héten belül alkalmazzák sebészeti beavatkozások. Az étrendben csak folyékony állagú és reszelt edények lehetnek. Lehet:

Gabonafélékből főtt levesek, gondosan lereszelve.
Kiseli.
Tejkása reszelt formában.
Párolt omlett.
Tej (ajánlott éjszaka 1 evőkanál).

Ha egy hétig helyesen fogyasztja ezeket az ételeket, jelentősen csökkentheti a gyulladást.

Baromfi, hús és hal alacsony zsírtartalmú fajtákból.
Fehér kenyér krutonnal.
Alacsony zsírtartalmú pépes túró.
Zöldségpüré.

Minden élelmiszert termikusan kell feldolgozni, megőrölni és be kell vinni normál hőmérséklet. Ennek eredményeként a fekélyek gyorsabban kezdenek hegesedni, a szövet belső szervek helyreállítják és fájdalom szindróma csökken.

Az alábbi táblázatból kiderül, milyen termékekből kell most több hónapon át minden nap diétát alkotnia.

Ételasztal: mit tegyünk és mit ne

A termékek típusa	Engedélyezett	Tiltott
Hal	Csak olyan fajták, amelyeket alacsony zsírtartalom jellemez, lehetőleg pép.	Sózott, zsíros és konzerv halat nem szabad fogyasztani.
Baromfi és hús	Előnyben részesítik az alacsony zsírtartalmú ételeket. Bárány, csirke, nyúl, pulyka használata megengedett. A máj és a nyelv segít változatossá tenni a menüt.	Bármilyen zsíros fajta, valamint füstölt ételek és konzervek.
Levesek	Ne feledje a konzisztenciát - csak pépesített leveseket. Zöldséglében kell főzni. Tejleves főtt gabonafélékkel megengedett.	Bármilyen halat és húsok. húslevesek, valamint káposztaleves, okroshka és borscht.
Liszt	A lista nem túl hosszú - száraz. kenyér, sült piték (húsos vagy almás töltelék), Maria-sütik.	Rzhan. kenyér, gazdag, leveles tészta.
"Tej"	A tej megengedett. De a tejföl, a kefir és a túró csak alacsony zsírtartalmú fajták és apránként. Tévé. reszelt sajt kis adagokban.	Fűszeres fajtájú sajtok, valamint savanyú tejes pr-you.
Tojás	Naponta legfeljebb 3 tojás (csak puhára főzve vagy párolva).	Nincs rántotta és tojás, hegesztés. főtt.
gabonafélék	A lista meglehetősen kiterjedt: hajdina, bármilyen rizs, búzadara, zabpehely. De főzés után alaposan meg kell őket őrölni egy turmixgéppel. Ehetsz tésztát is.	kukorica, köles, árpa dara. Árpa és hüvelyesek szintén nem megengedettek.
Zöldségek	Nem savas paradicsom megengedett - legfeljebb 2 db. naponta, valamint céklát, burgonyát, virágot. káposzta, sárgarépa. Mindegyiket jól termikusan kell feldolgozni.

Általában olyan embereknek írják fel, akik gyomor- és nyombélfekélyben szenvednek. Az étrend észrevehető enyhülést hoz mind a betegségek súlyosbodásakor, mind a gyógyulási időszak alatt. Bizonyos esetekben ezt a diétát a krónikus gastritis súlyosbodására is felírják.

Az "1. táblázat" diéta jellemzői

Javallatok: gyomor- és nyombélfekély, valamint gyomorhurut a gyógyulási időszakban;

Időtartam: orvosi rendelvényre;

Sajátosságok: az elfogyasztott élelmiszer mennyiségének mérséklése; a gyomor fokozott szekrécióját okozó termékek korlátozása; előnyben részesítik a pürésített, főtt ételeket és a párolt ételeket;

Az energia értéke: 2300-2600 kK;

Napi folyadékmennyiség: 1,5 l;

A legjobb diétás készítménytípus 1. táblázat: párolt vagy főtt;

Teljesítmény frekvencia: enni kell töredékes, napi 5-6 alkalommal;

Diéta "1. táblázat": mi lehetséges, mi nem

Hús, baromfi, hal. húsból és halételek alacsony zsírtartalmú és lágy szerkezetű fajták megengedettek. Más szóval, a hús legyen puha, inak és bőr nélkül. Az étel ideális formája a párolt húsgombóc, a zrazy és a darált hússzelet.

Tojás. Naponta legfeljebb két darab, bármilyen formában, a tükörtojás kivételével. A legjobb az egészben - egy könnyű gőz omlett tejjel.

Kenyér és liszt. Lehet: tegnapi búzakenyér prémium lisztből, valamint keksz és keksz. Az ízetlen péksütemények és sütemények is megengedettek. A legszigorúbb tilalom- rozskenyérre és ropogós kenyérre, bármilyen friss péksüteményre és leveles tészta termékre.

Tejtermék. Az „1. táblázat” diéta részeként fogyaszthat teljes és sűrített tejet, valamint tejszínt, zsírszegény túrót, tejfölt és a legtöbb fermentált tejtermékek csökkentett zsírtartalom. A sajttal rendkívül óvatosan kell bánni – csak a nem fűszeres, alacsony zsírtartalmú (reszelt vagy feldolgozott) sajt megengedett az étrendben, legfeljebb hetente egyszer.

Zöldségek. Elméletileg bármilyen zöldséget ehet, de fontos, hogy helyesen kezelje a fogyasztási módot. Mivel az „1. táblázat” diétán fontos, hogy a fekéllyel „sérült” gyomor falát a lehető legkényesebben kezeljük, a rostban gazdag zöldségeket főzni kell, és lágy pürékké, könnyű krémlevesekké stb.

Gabonafélék. Engedélyezett: búzadara, zabpehely és hajdina, valamint nyálkás rizs. A vadon élő és a barna rizs tilos. Tészta használhatod, de közepes méretűnek kell lenniük, ideális esetben - a legkisebb kaliberű cérnametéltnek.

Gyümölcsök és desszertek. Az "1. táblázat" diéta minden érett, puha, édes gyümölcs, például őszibarack, sárgabarack, banán, szilva stb. használatát ösztönzi. Ezenkívül bármilyen gyümölcsöt és bogyót használhat pürésített, főtt és sült formában, valamint felfújható, zselé, habok stb. Az édességek közül a mályvacukor, a mályvacukor, a "madártej", a desszertek, például a "tiramisu" és így tovább megengedettek. Betiltva - csokoládé savanyú bogyókés gyümölcsök, kemény gyümölcsök (alma, körte stb.), fagylalt.

Italok. Tud: tiszta víz, gyenge tea, kakaó, gyümölcslevek, kompótok és gyümölcsitalok édes gyümölcsökből és bogyókból. Ez tiltott: édes szóda, kvass, savanyú italok, kávé, alkohol.

További korlátozások. Fontos megérteni az "1. táblázat" terápiás étrend alapelvét - olyan ételek és ételek megengedettek az étrendben, amelyek kémiailag, mechanikailag vagy termikusan nem irritálják a gyomor és a nyombél sérült falait. Ez azt jelenti, hogy minden, ami a gyomorba kerül, semleges hőmérsékletű, lágy (ideális esetben püré) állagú legyen, és ne legyen fűszeres, zsíros, savanyú, füstölt. Például: saláta fehér káposzta sárgarépával ez teljesen lehetetlen, de párolt káposzta „bajor módra” igen. A gabonafélék közül a köles, az árpadara, a quinoa, a kukoricadara tilos. A hüvelyesek szintén tiltottak (kivéve a nagy fehér babot). Az étrend nem tartalmazhat félkész termékeket és konzerveket, savanyúságokat és pácokat.

Mintamenü egy napra gyomorfekélyes diétán

Egyél diétán Az 1. táblázatnak töredékesnek kell lennie - napi 5-6 alkalommal. A napi menü hozzávetőlegesen így nézhet ki:

Reggeli: omlett két tojásból és tejből, túró mézzel vagy lekvárral, tea;
Második reggeli: gyümölcssaláta;
Ebéd: nyálkás rizsleves, halsütemény mellé zöldségpüré, édes zselé;
Délutáni uzsonna: egy csésze kakaó mályvacukorral;
Vacsora: főtt cérnametélt húsgombóccal, főtt és finomra reszelt céklasaláta aszalt szilvával, tea;
3 órával lefekvés előtt: egy pohár alacsony zsírtartalmú kefir, almaszósz;

Egészséges táplálkozási receptek 1. táblázat segít diverzifikálni étrendjét:

Ragadós rizsleves

Hozzávalók: 50 g rizs, 1 csirke tojás, egy pohár zsírszegény tej, 15 g vaj, víz.

Főzési mód:

1 Főzzük fel a rizst teljesen, majd szűrjük át egy finom szitán.
2 A nyálkás rizslevesbe adjunk hozzá 3 evőkanál. l. főtt rizst és lassú tűzre tesszük.
3 Keverjük össze a tejet és a tojást, és adjuk hozzá a húsleveshez. 1-2 perc múlva vegyük le a tűzről.
4 V készétel kívánság szerint egy kis reszelt főtt sárgarépát és apróra vágott zöldeket adhatunk hozzá. Tálalás előtt ízesítsük a levest egy darab vajjal.

Húslevesben főtt marhagombóc

Hozzávalók: 300 g marhahús tarja nélkül, fél hagyma, 1 tojás, 2-3 szelet fehér búzakenyér, 1 ek. vaj, 1 evőkanál. tejföl, csipet só.

Főzési mód:

1 A marhahúst apró darabokra vágjuk.
2 A hagymát félbevágjuk, és a vajban aranybarnára pároljuk.
3 A kenyérszeleteket tejbe áztatjuk, kinyomkodjuk, és tejföllel elkeverjük.
4 Keverje össze az összes hozzávalót, és tegye át egy húsdarálón. Adjunk hozzá sót a darált húshoz, ha szükséges - egy csipetnyi gyógynövényt. Sűrű „kolbászt” tekerjünk darált húsból, tekerjük be fehér pamutkendőbe, kössük körbe a széleit.
5 Forrásban lévő sós vízbe mártjuk, és 10-15 percig főzzük. Tálalás előtt „bontsuk ki” a kolbászt, darabokra vágjuk, és húslevesbe mártsuk poharakba. Ízlés szerint hozzáadható a húsleveshez. főtt zöldségekés zöldek.

Sütőtök cukkinivel és sajttal, edényben sütve

Hozzávalók: 400-500 g sütőtök, fél cukkini, 100 g fehérbab, 200 g sajt, 2 ek. vaj.

Főzési mód:

1 A fehérbabot előfőzzük puhára.
2 A sütőtököt és a cukkinit meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Vágja le a sajtot is.
3 Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, majd csökkentsük 180 fokra.
4 A sütőtököt cukkinivel, a főtt babbal és a sajtdarabokkal egy lábasba tesszük.
5. Helyezze a vajdarabkákat a tetejére.
6 Fedjük le az edényt alufóliával, és tegyük be a sütőbe. Pároljuk körülbelül 25-30 percig. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja az edényt körülbelül 10 percig párolni. Kívánság szerint tálalás előtt egy kanál tejfölt adhat az edényhez.

1. számú étrend és fajtái

Az 1. számú táblázatot a beteg gyógyulása során vagy az emésztőrendszer krónikus betegségeinek kifejezetlen súlyosbodásával írják fel. A terápiás táplálkozás segít csökkenteni a gyomor és a belek nyálkahártyájának gyulladását, enyhíti fájdalom, normalizálja az emésztőszerveket, segíti a fekélyek összehúzódásának folyamatát.

Kétféle étrend létezik - 1a és 1b táblázat.

Diéta 1 táblázat 1a. A táplálékot a peptikus fekély súlyosbodásának első 6-8 napjában, akut (2-3 napig) vagy krónikus gyomorhurut (4-5 napig) súlyosbodása esetén duodenitissel együtt írják elő. Hasznos a Pevzner szerint az 1a diétás táblázat szerint enni a nyelőcső égési sérülései miatt. Az étrend energiaértéke diétás táblázat Az 1a napi 1850 kcal. Az edények folyékony vagy pépesített állagúak. A termékeket pároljuk vagy főzzük. Étkezés napi 6-7 alkalommal, ágynyugalom mellett.

1b. táblázat. Az 1a táblázat szerinti étkezés befejezése után az 1b táblázat kerül bevezetésre. A táplálkozást a gasztrointesztinális betegségek akut megnyilvánulásainak gyógyulásának vagy csillapításának szakaszában írják elő. Az ételek kalóriatartalma 2600 kcal-ra emelkedik, naponta 5-6 alkalommal kell enni. Az engedélyezett élelmiszerek listája valamivel szélesebb, mint az 1a számú étrendben, de a főzési módok változatlanok maradnak - gőzölés és forralás. Az ételeket melegen, folyékony és püré formában fogyasztják. Diétát 8-12 napig félágynyugalomban kell betartani, majd a beteget áthelyezik a kezelőasztalra 1 fő.

A műtét után és a gyomor-bél traktus rákos megbetegedésében szenvedő betegek 3-4 napos 0a számú diéta után az 1. diétát írják elő sebészetileg. Ebben az esetben a betegeknek gyenge húsleveseket, pürésített leveseket kell használniuk gabonafélékkel, párolt halat vagy húsos felfújt.

1. számú kezelőasztal kijelölésének jelzései

Az 1. számú orvosi diétát a következőkre írják fel:

gyomorfekély;
krónikus gastritis súlyosbodása normál ill túlsavasodás;
akut gastritis a gyógyulási szakaszban;
gastroduodenitisben;
fertőző betegségek A gyomor-bél traktus (hasmenés hiányában);
a rekeszizom tápláléknyílásának sérve;
Az 1. számú táblázat kijelölésének indikációja a gyomor-bél traktus onkológiája.

A gyomor-bél traktus betegségeinek fő tünetei: fájdalom az epigasztrikus régióban, hányinger, hányás, böfögés, étvágytalanság. Egy vagy több tünet megjelenése indokolja az orvos kötelező látogatását

Az 1. számú diéta célja Pevzner szerint

Az 1. terápiás diéta táblázatot (1a, 1b vagy műtéti táblázat 1.) betartó betegek gyorsan megkönnyebbülést éreznek, mivel a diéta az emésztőszervek terhelésének csökkentését, a gyomor és a belek gyulladt falaira kifejtett irritáló hatás csökkentését célozza.

1. számú táblázat általános jellemzői

Az első táblázat főbb jellemzői:

a savasságot növelő és a gyomor-bél traktus falait irritáló termékek korlátozása;
az emészthetetlen élelmiszerek használatának tilalma;
az ételt forralással főzik, párolják, majd őrlik;
néha az orvos engedélyezheti péksütemények (vajsütemények tilos) és sült ételek használatát;
ha az állapot javul, a beteg enni nyers ételeket, húst és halat apróra vágva;
tilos túl meleg vagy hideg ételeket enni;
korlátozott sóbevitel;
étkezés napi 5-6-7 étkezés;
az adagok mérsékeltek;
ivási rend- 1,6 liter víz naponta.

Az 1. táblázat étrendjének olyan élelmiszerekből kell állnia, amelyek közös energia érték: fehérjék - 90-100 g, zsírok - 100 g, szénhidrátok - 400 g, kalória - 1850-3000 kcal naponta

Ételek és diéták

Az 1. számú diéta menüjének csak engedélyezett ételeket és ételeket kell tartalmaznia.

Táblázat arról, hogy mit lehet és mit nem enni:

Termékkategória	Tud	Ez tiltott
Zöldségek és zöldek	Cukkini, karfiol, burgonya, sárgarépa, cékla, sütőtök	Hüvelyesek, svéd, friss és savanyú káposzta. Zöld és hagyma, friss és konzerv uborka. Fehér retek, fehérrépa, paradicsomkonzerv. Torma, spenót, sóska, gomba
Gyümölcs	Sárgabarack, görögdinnye, banán, dinnye, nektarin, őszibarack és alma	savanyú gyümölcsök
Bogyók	Eper Málna	savanyú bogyók
gabonafélék	Hajdina (őröletlen mag), búzadara, zabpehely, fehér rizs	Kukorica, árpa, köles, árpa dara
Péksütemények	Fehér kenyér keksz	Bármilyen friss kenyér
Cukrászda, édesség	Lekvár, zselé, szárított mályvacukor, habcsók. Pastila, "Maria" süti, száraz keksz. sült piték, gyümölcspüré vagy kissel	Édesség, fagylalt, sütemény
Nyersanyagok és fűszerek	Méz, cukor, tejszósz	Mustár, gyömbér, ketchup, majonéz. Fekete őrölt bors, chili paprika
tejtermékek	Alacsony zsírtartalmú tej, kefir, tejszín, tejföl. Joghurt, aludttej, túró, sűrített tej	Magas zsírtartalmú tejtermékek
Hús és baromfi	Bőr nélküli hús, inak. főtt marhahús, marha máj, főtt marhanyelv. Főtt borjú, nyúl, főtt fehér baromfihús (csirke, pulyka). Kolbász "Doktor", "Diéta", "Tej"	sertéshús, sonka, füstölt csirke, kacsa, liba, füstölt kolbász, sardelli, kolbász
Tojás	Csirke	Kemény tojás, sült
Hal és tenger gyümölcsei	Sovány hal, tejbe áztatott hering, fekete kaviár, szemcsés lazackaviár	Zsíros hal, füstölt és szárított hal, halkonzerv
Olaj és zsír	Vaj és ghí	Állati és étolajok
Italok	Ásványvíz, kávé vagy fekete tea tejjel és cukorral. Sárgabarack, sárgarépa, sütőtök lé. Kompót, csipkebogyó húsleves	Kenyér kvass és szénsavas italok, erős tea és kávé, alkohol

A napi menü a következő ételekből állhat:

húsból és halból: párolt húsgombóc, fasírt, szelet, szufla, aszpik, májpástétom;
zöldségekből: burgonyapüré, puding, főtt zöldségsaláta;
gabonafélékből: alacsony viszkozitású vagy pürésített gabonafélék vízen;
tojásból: párolt omlett;
gyümölcsökből és bogyókból: kompót, zselé, püré, zselé, gyümölcslé, mousse;
levesek: zöldséglevesen (törölje le a zöldségeket, forralja fel erősen a tésztát vagy a gabonaféléket), tejleves.

Táplálkozási tanácsadó. Megnövekedett savasság mellett a fehérje- és zsírtermékek különösen jó savlekötő tulajdonságokkal rendelkeznek. A zsírok gátolják a gyomorszekréciót, különösen éhgyomorra szedve, és hozzájárulnak a táplálék lassú kiürítéséhez a gyomorüregből. Ebben az esetben a zsíroknak természetes eredetűeknek kell lenniük, és nem kell őket hőkezelésnek alávetni.

A peptikus fekély súlyosbodása esetén ajánlott tejszínt adni teához, kávéhoz, burgonyapüréhez, gabonafélékhez. Jó savlekötő tulajdonságok a tojásrántotta, a zabpehely tejzselé, a lenmag főzete tejszín vagy tej hozzáadásával. Javasolható a homoktövis olaj, csipkebogyó, hal olaj, granulált lecitin. Ezeknek a zsíroknak a felhasználásának a zsírszükséglet határain belül kell lennie. Kiváló minőségűnek kell lenniük.

Csökkent gyomorszekréció esetén ajánlatos az ételeket kis mennyiségű hígítva inni citromlé, főzéskor pedig használjunk zöldeket, fűszernövényeket. A betegek étrendje A-, E-vitaminban és vasban gazdag ételeket tartalmaz - csirkemájból, borjúmájból, tőkehalmájból, kaviárból, csirkehúsból és fürjtojás. Valamint karotinoidokban és E-vitaminban gazdag gyümölcsök és zöldségek:

homoktövis gyümölcsök, sütőtök, vörös sárgarépa, spenót, medvehagyma;
sóska, saláta, petrezselyemgyökér és zöldek, piros és zöld kaliforniai paprika;
sárgabarack, paradicsom, alma, fekete ribizli;
aronia, datolyaszilva, mandarin, zöldborsó.

Minta napi menü

Egy jól megtervezett diéta 1 étlapon egy hétig többel jár mielőbbi felépülés.

Néhány diétás étel receptje 1. sz

Pevzner szerint az 1. diétás táblázatban szereplő táplálkozásnak változatosnak és táplálónak kell lennie (de nem magas kalóriatartalmú).

Levespüré rizsliszttel, cukkinivel és sárgarépával.

Hozzávalók:

rizsliszt - 50 g;
cukkini - 200 g;
sárgarépa - 150 g;
fél tojás;
tej - 150 g;
vaj;
só.

Főzés. Hámozott sárgarépa, cukkini apróra vágva. Forraljuk fel vízben. Szitán dörzsöljük át. A pürét összekeverjük a rizsliszttel. Adj hozzá vizet. A tojást külön felverjük a tejjel, és a leveshez adjuk. Ízesítjük olajjal, sóval. Forraljuk fel.

Párolt csirkeszelet kaporral.

Hozzávalók:

csirke filé - 500 g;
fehér kenyér - 150 g;
tej - 100 ml;
vaj;
só;
kapor.

Főzés. A csirkefilét húsdarálóban ledaráljuk. Hozzáadjuk a tejben megpuhult zsemlemorzsát, az olvasztott vajat, a finomra vágott kaprot, a sót. Keverd össze. Adj hozzá sót. Kotletteket formázunk. Párolóba tesszük. 10-12 percig főzzük. A kész szeleteket megkenjük olvasztott vajjal.

Sárgarépa szufla túróval és mézzel.

Hozzávalók:

sárgarépa - 500 g;
túró - 250 g;
tej - 150 g;
cukor - 1 desszert kanál;
tojás - 1 db;
búzadara - 50 g;
vaj;

Főzés. A meghámozott sárgarépát szeletekre vágjuk. Forraljuk fel a tejben, amíg teljesen fel nem fő, és dörzsöljük át szitán a túróval együtt. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. Hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgáját és búzadara. A fehérjét felverjük. Keverjük össze a masszát, és fokozatosan adjuk hozzá a felvert fehérjét. Készítsen elő egy edényt a gőzöléshez. Az alját kenjük meg olajjal. Öntse a masszát a tartályba. Készre pároljuk. Mézzel tálaljuk.

1. számú étrend gyerekeknek

A gyomorhurut gyermekeknél meglehetősen gyakori. Ilyen betegség esetén fontos a gyermek megszervezése megfelelő táplálkozás(1. számú táblázat).

A termékek listája és a főzési módok nem különböznek a felnőtt menütől. Rendszeres időközönként napi ötszöri étkezést írnak elő. Az ételeket csak frissen szolgálják fel.

A rosttartalmú termékek hiánya a menüben, az adagok mennyiségének csökkenése az állapot gyors enyhítéséhez vezet.

Az 1. számú diétából való kilépés „cikcakkos” diétát ír elő. Rövid időre bővíteni kell a gyermek étrendjét, majd vissza kell térni az 1. számú táblázatra. Ez a mód edzi és felkészíti a testet a normál táplálkozásra.