Co vařit se žaludečním vředem. Řepa-bramborový salát se sušenými švestkami

Poranění sliznice žaludku popř duodenum s tvorbou vředů, je spojena s převahou agresivních faktorů (pepsin, kyselina chlorovodíková, žlučových kyselin) nad ochrannými faktory samotné sliznice. Důležitou roli v tom je Helicobacter pylori způsobující zánět sliznice a ničící lokální ochranné faktory.

Většina charakteristické příznaky- bolest v horní části břicha nalačno (ráno, mezi jídly a večer). Příznaky hladového vředu nutí pacienta jíst častěji, včetně noci, bolest ustoupí 30 minut po jídle. méně konkrétní pro peptický vřed jsou snížená chuť k jídlu, nevolnost, zvracení, pocit plnosti v žaludku a ztráta hmotnosti.

Pacient s peptickým vředem by si měl být vědom život ohrožujících komplikací.

• Perforace vředu je vytvoření průchozího defektu ve stěně žaludku nebo dvanáctníku. perforovaný vřed jeden z nejvíce nebezpečné komplikace protože obsah žaludku vstupuje do břišní dutina a volání difuzní peritonitida .
• Krvácení – projevuje se barvením výkalů na černo.
• Malignita.

Porušení diety a konzumace potravin, které dráždí žaludeční sliznici, je spolu s konzumací alkoholu, kouřením a nervovým napětím příčinou vředové choroby žaludku a jeho exacerbací. Proto léčebná výživa a dieta jsou nedílnou součástí léčby tohoto onemocnění.

Účelem léčebné diety je vytvořit podmínky pro odstranění bolesti, dyspepsie a hojení vředů. Dieta může snížit aktivitu kyselého faktoru žaludku, snížit jeho dráždivost a stimulovat regenerační procesy. Jíst současně a v malých porcích jemně působí na sliznici a pomáhá odstraňovat záněty.

Je obtížné jednoznačně odpovědět na otázku, jaký druh stravy je potřebný pro žaludeční vřed, protože se liší v různých obdobích onemocnění. Při léčbě peptického vředu překyselení postupně jmenován různými lékařské stoly:

• - s maximálním limitem různé druhy dopad (mechanický, chemický a teplotní) na žaludek po dobu 6-10 dnů;
• - s mírným omezením všech typů agrese na žaludek je průměrná doba léčby do dvou týdnů;
• - s mírným šetřením žaludku po dobu až šesti měsíců.

S jistotou však lze říci, že terapeutická dieta v případě žaludečního vředu v jakékoli fázi onemocnění zajišťuje vyloučení (v té či oné míře) silných stimulantů žaludeční sekrece a dráždivých látek pro sliznice. Přednost se dává produktům, které rychle opouštějí žaludek (kašovité a tekuté jídlo).

Šetrný režim je usnadněn pravidelným a frakční výživa- Usnadňuje trávení a asimilaci potravy. Důsledné jmenování terapeutických diet s postupným rozšiřováním seznamu povolených produktů a způsobů jejich zpracování, konsoliduje získaný terapeutický výsledek, postupně připravuje orgány gastrointestinálního traktu a zabraňuje exacerbaci v budoucnu.

Správná výživa se žaludečním vředem vytváří podmínky pro odstranění zánětu a opravu sliznice. Mělo by být vyloučeno dráždění sliznic.

Mechanické podráždění žaludeční sliznice je způsobeno:

• velké množství jídla najednou;
• užívání velkého množství hrubé vlákniny obsažené v ředkvičkách, tuřínu, fazolích, angreštu, hroznech, rybízu, rozinkách, datlích, otrubovém chlebu;
• použití šlachovitého masa, chrupavek a kůže drůbeže.

Chemické podráždění sliznice je způsobeno produkty:

• s kyselým prostředím (kyselé potraviny, kyselé nezralé ovoce);
• stimulující žaludeční sekreci: vývary, silné zeleninové směsi, koření, smažená jídla, konzervy, uzené maso a rybí výrobky, rajčatová omáčka, nakládaná a nakládaná zelenina, maso a dušené ryby vlastní šťáva, vejce natvrdo, mléčné výrobky; žitný chléb, bohaté těsto, syrovátka, přehřáté jedlé tuky; odstředěné mléko, silný čaj, káva, alkohol, sycené nápoje, syrová zelenina, kyselé ovoce a bobule.

Tepelný efekt je způsoben nadměrným chladem popř horké jídlo.

V tomto ohledu by strava měla zahrnovat teplé, hrubé, šťouchané pokrmy se slabým šťávovým účinkem: mléko, vejce, mléčná kaše, vařené maso (v obměnách). Mléčná bílkovina přispívá ke zjizvení vředů a častá jídla s výjimkou hrubých jídel způsobují mechanické šetření sliznice.

Dieta pro žaludeční vředy během exacerbace

V tomto období by měly být maximálně omezeny všechny faktory nepříznivého působení na sliznici. Tato varianta jídla je předepsána na 6-8 dní, protože není vyvážená (spodní hranice normy, bílkoviny a tuky, sacharidy jsou výrazně omezeny). Za podmínek klidu na lůžku však dieta poskytuje fyziologické potřeby organismus.

Výživa během exacerbace má následující zásady:

• Organizuje se šest jídel denně a množství jídla přijatého najednou je omezené. Konzumace šetřících jídel současně pomáhá snížit zánět.
• Vzhledem k tomu, že pacienti jsou klid na lůžku, jídlo se vaří pouze v tekuté formě (možné v kašovitém) a rosolovitém. Taková výživa napomáhá procesu hojení vředů, snižuje aktivitu zánětlivý proces. Kaše se nejprve uvaří a poté se otřou a zředí do požadovaného stavu vodou nebo mlékem.
• Vylučují se jakékoli původce sekrece (všechny vývary, zakysané nápoje, kysané mléčné výrobky) a dráždidla sliznic (hrubé potraviny, veškerá zelenina, hrubé obiloviny).
• Vyloučeny jsou těžko stravitelné potraviny (houby, tuhé maso s fascií, šlachy a kůže u drůbeže a ryb).
• Chléb není povolen.
• Polévky jsou povoleny pouze slizové na vodě nebo mléce z ovesných vloček, krupice, rýžových krup. Slizové polévky maximálně mechanicky šetří žaludek. Ve skutečnosti se jedná o odvary získané při dlouhodobém vaření obilovin. Jsou filtrované, ale ne mleté, lehce solené a nanesené olejem. Pro urychlení vaření se polévky připravují z mouky pro dětská strava nebo z mletých obilovin.
• Obilné pokrmy (z pohanky, ovesných vloček, rýžových krup) připravíme ve formě tekuté kaše v mléce, rozetřeme a do hotového přidáme máslo.
• Z mléčných výrobků je povoleno mléko, kalcinovaný tvaroh, mléčné želé a smetana (v polévkách). Plnotučné mléko - 4 sklenice denně.
• Vejce naměkko nebo omeleta v páře (až 2 kusy) jsou povoleny.
• Příliš studené a teplé pokrmy jsou vyloučeny. Teplé pokrmy by měly mít teplotu 50-55 ° C a studené - 15-20 ° C. Studená strava zpomaluje regeneraci sliznice, na sliznici nepříznivě působí i příliš teplé jídlo.

Toto jídlo tedy vytváří všechny podmínky pro snížení zánětu, protože neobsahuje hrubé potraviny a produkty, které dráždí sliznici. Snížení objemu jednorázového příjmu potravy a frakční výživa způsobuje mechanické šetření. K rychlejšímu hojení vředu je nutné dostatečné množství bílkovin.

Dieta pro krvácející vřed

Používá se při krvácejících vředech specializovaná dieta. Pokud je to indikováno, může pacient dostávat parenterální výživu až do zastavení krvácení. Po jejím zrušení je povoleno přijímat 200 ml tekuté studené stravy denně. Může to být mléko, želé, želé, smetana, po chvíli se přidá zakysaná smetana a syrová vejce, slizké polévky. V důsledku toho je pacient přeložen do Tabulka №1A s rozšířením na variantu Tabulka číslo 1 .

Bojovat anémie předepisovat jídlo z vysoký obsah bílkoviny (140-150 g), zatímco tuky poněkud omezují (60-70 g). Stravu je nutné obohatit o železo, kobalt, měď, mangan, kyanokobalamin, proto je vhodné zavádět pokrmy s játry a kvasnicemi. Při uspokojivém zdravotním stavu je po 1,5 měsíci povoleno nekrájené jídlo s přídavkem čerstvá zelenina a ovoce. Švestky, jablka, broskve lze použít i v nešťouchané formě.

Jaký druh výživy je indikován, když proces ustupuje a zotavuje se?

Je středně šetřící, fyziologicky dobrá výživa v rámci Tabulka číslo 1 . Musí se dodržovat po dlouhou dobu (až šest měsíců), protože peptický vřed vyžaduje dlouhodobou dietu. Paralelně je také nutné provádět léčbu proti relapsu.

Absence silných dráždivých látek v potravě v jakékoli fázi onemocnění (maso, houbový vývar, rybí polévka, silný čaj, smažená jídla, káva, sycené nápoje, marinády, hořčice, alkohol) vytváří podmínky pro úspěšná léčba a dlouhé období bez recidivy. Postupné rozšiřování stravy připravuje trávicí trakt na přechod do společný stůl, ve kterém se stále vyplatí omezit příliš ostrá, kořeněná, velmi pálivá jídla a alkohol a zachovat pravidelné jídlo.

Pokud má pacient peptický vřed a současně, je výživa téměř stejná, ale množství spotřebovaných bílkovin se zvyšuje na 140–160 g, protože esenciální bílkoviny jsou nezbytné k prevenci negativní efekt enzym trypsin . Množství tuku musí být sníženo na spodní hranice(80 g), včetně vyloučení vysokotučných mléčných výrobků.

Obvykle kdy dobré zdraví pro pacienty je obtížné pozorovat tak dlouhou dobu Dieta #1 a doba pobytu na něm se zkracuje na 2-3 měsíce. Strava se rozšiřuje, zavádí se neočištěná strava, přidává se syrová zelenina a ovoce. Patří sem sladké švestky, broskve, nektarinky, jablka a ze zeleniny rajčata. V budoucnu, při provádění léčby proti relapsu v období podzim-jaro, byste měli opět přejít na šetřící výživu po dobu 2-4 týdnů (nejprve tabulka č. 1B a poté č. 1).

Pro hubnutí s vředem není třeba nic dělat. Za prvé, protože se během exacerbace pacienta zhoršuje chuť k jídlu, po jídle dochází ke zvracení a bojí se normálně jíst. Kromě toho samotná předepsaná léčebná výživa přispívá ke snížení hmotnosti, protože seznam povolených potravin je velmi omezený (zejména tabulky 1A a 1B mají snížený obsah kalorií) a smažení pokrmů na oleji je dlouhodobě vyloučeno.

Sladkosti a další jednoduché sacharidy limit, protože zvyšují dráždivost nervové soustavy. Pokud ze stravy vyloučíte uzeniny, mouku, tučné, alkohol, pak problém hubnutí zmizí. Stačí dodržovat doporučení týkající se výživy a bude to klesat.

Je absolutně nemožné hladovět za přítomnosti onemocnění gastrointestinálního traktu. Kontraindikováno je také přidávání koření do nápojů (zázvor a kardamom), které zrychlují metabolismus. Jakékoli koření je zakázáno, protože vyvolává uvolňování trávicích enzymů. Je také nemožné, aby pacient odmítl bílý chléb ve prospěch černého, ​​který je vždy doporučován při dietách. Jak vidíte, touha zhubnout může způsobit exacerbaci.

Dieta pro žaludeční vřed v období nestabilní remise:

• Vyhněte se co nejvíce potravinám, které zvyšují sekreci (bohaté vývary, kořeněná, nakládaná, uzená a smažená jídla, alkoholické nápoje, káva, čaj, sycené nápoje).
• Vyvarujte se dráždivých potravin (citrusové a kyselé ovocné šťávy, brusinky, rajčata, cibule, paprika, česnek, tuřín, ředkvičky, káva, čaj, zázvor, čokoláda, alkohol) a potravinám, které zvyšují tvorbu plynů.
• Snižte množství zkonzumovaného jídla – porce o velikosti pěsti najednou.
• Častá jídla (5-6krát denně). Poslední dávka je nejpozději 3 hodiny před spaním.
• Jezte jídla teplá, protože studená jídla se dlouho tráví a teplá jídla dráždí sliznice.
• Zvyšte příjem bílkovin a snižte množství tuku (tučné vepřové maso, husa, kachna, jehněčí maso, smetana, máslo, krémové dorty).
• Hlavními způsoby vaření jsou vaření, dušení, pečení v troubě, počínaje třetím týdnem exacerbace.
• Nemíchejte potraviny, které se nekombinují (bílkoviny a sacharidy), aby nedošlo k hnilobě a fermentaci.
• Zařaďte do svého jídelníčku banány lesní jahody, třešně, borůvky, bramborová šťáva, ovesný odvar, sladká jablka.
• Během stabilní remise se výživa blíží zdravému pacientovi, ale s omezením kořeněných jídel.

Dodržováním těchto dietních doporučení, vyloučením kouření, které zvyšuje riziko recidivy, a pitím alkoholu lze dosáhnout dlouhodobého (několika let) bezrecidivového průběhu onemocnění. Pacienti trpící peptickým vředem by se měli vyvarovat užívání nesteroidních protizánětlivých léků.

Povolené produkty

První chody se připravují na bramborovém vývaru nebo zeleninovém vývaru se zeleninovou kaší a cereáliemi (krupice, pohanka, ovesné vločky, rýže). Můžete použít polévky s mléčnými nudlemi, stejně jako kaše s přídavkem kaše (kuřecí). Směs vaječného mléka se přidává do polévek a ochucuje se olejem.

Z libové maso připravit v páře a vařené pokrmy. Maso pečené v troubě je povoleno. Používejte hovězí, mladé jehněčí a libové vepřové, kuřecí a krůtí maso. Můžete vařit řízky v páře, quenely, bramborovou kaši, aspik, suflé, karbanátky, zrazy, hovězí stroganov (pouze z předvařeného masa).

Libové ryby lze dusit a péct. Připravené v kuse (předtím odstraňte kůži) nebo v nakrájené formě (kuličky, karbanátky, karbanátky, zrazy).

Do přílohy a polévek se přidává rýže, krupice, pohanka nebo ovesné vločky, nudle nebo tenké nudle. Kaši lze uvařit v mléce nebo vodě, dobře provařit do poloviskózního stavu, pohanku je třeba otřít. Je povoleno vyrábět pudinky z obilovin s přídavkem tvarohu, které lze vařit v páře a péct bez kůrky.

Zelenina (brambory, řepa, mladý hrášek, mrkev, květák) vaříme v páře a podáváme jako přílohu v pyré (bramborová kaše, suflé). Pouze dýně a cuketa nelze pyré. Kopr se přidává v malém množství do polévek. Máslo a rostlinný olej se přidávají do hotových jídel.

Pšeničný chléb je povolen starý nebo sušený. Můžete jíst suchou sušenku nebo nízkotučné sušenky. Jednou týdně jsou povoleny pečené slané koláče plněné jablky, marmeládou, tvarohem, ale i masem nebo rybami.

Z mléčných výrobků je povoleno mléko a smetana, nekyselý jogurt a kefír, čerstvý nekyselý tvaroh a zakysaná smetana. Z tvarohu můžete vařit líné knedlíky, tvarohové koláče, pudinky. Vzácně lze do stravy zařadit jemný sýr (nejlépe strouhaný), 2 vejce 2x týdně, která se vaří naměkko nebo ve formě omelety.

Z přesnídávek (na neotřeném stole) lze zařadit salát z nakrájené vařené zeleniny, vařené maso a ryby, játrovou paštiku, mléčnou klobásu, nízkotučnou šunku, aspikovou rybu (na zeleninovém vývaru), nízkotučného sledě a kaviár z jesetera.

Sladké dezerty se vaří v páře z pyré z bobulí a přidávají krupice. V pečené nebo vařené formě můžete jíst sladké bobule a ovoce. Připravuje se z nich také pyré, želé, želé, sambuki, kompoty. Jako dezerty jsou povoleny mléčné želé, pusinky, nekyselá marmeláda, marshmallows, marshmallows, med. Z nápojů - ovocné šťávy, šípkový vývar, čaj s mlékem nebo smetanou, slabá káva s mlékem.

Tabulka povolených produktů

	Bílkoviny, g	tuky, g	sacharidy, g	Kalorie, kcal
Zelenina a zelenina
cuketa	0,6	0,3	4,6	24
květák	2,5	0,3	5,4	30
brambor	2,0	0,4	18,1	80
mrkev	1,3	0,1	6,9	32
řepa	1,5	0,1	8,8	40
dýně	1,3	0,3	7,7	28
Ovoce
meruňky	0,9	0,1	10,8	41
vodní meloun	0,6	0,1	5,8	25
banány	1,5	0,2	21,8	95
meloun	0,6	0,3	7,4	33
nektarinka	0,9	0,2	11,8	48
broskve	0,9	0,1	11,3	46
jablka	0,4	0,4	9,8	47
Bobule
Jahoda	0,8	0,4	7,5	41
malina	0,8	0,5	8,3	46
Obiloviny a obiloviny
pohanka (mletá)	12,6	3,3	62,1	313
krupice	10,3	1,0	73,3	328
cereálie	11,9	7,2	69,3	366
bílá rýže	6,7	0,7	78,9	344
Mouka a těstoviny
nudle	12,0	3,7	60,1	322
Pekařské výrobky
strouhanka bílého chleba	11,2	1,4	72,2	331
Cukrovinky
džem	0,3	0,2	63,0	263
želé	2,7	0,0	17,9	79
ibišek	0,8	0,0	78,5	304
pusinky	2,6	20,8	60,5	440
vložit	0,5	0,0	80,8	310
maria cookies	8,7	8,8	70,9	400
Suroviny a koření
Miláček	0,8	0,0	81,5	329
cukr	0,0	0,0	99,7	398
mléčná omáčka	2,0	7,1	5,2	84
Mléčné výrobky
mléko	3,2	3,6	4,8	64
kefír	3,4	2,0	4,7	51
krém	2,8	20,0	3,7	205
zakysaná smetana	2,8	20,0	3,2	206
sražené mléko	2,9	2,5	4,1	53
Sýr a tvaroh
tvaroh	17,2	5,0	1,8	121
Masné výrobky
vařené hovězí	25,8	16,8	0,0	254
hovězí játra	17,4	3,1	0,0	98
vařený hovězí jazyk	23,9	15,0	0,0	231
vařené telecí maso	30,7	0,9	0,0	131
králičí	21,0	8,0	0,0	156
Pták
vařené kuře	25,2	7,4	0,0	170
krocan	19,2	0,7	0,0	84
Vejce
slepičí vejce	12,7	10,9	0,7	157
Ryby a mořské plody
černý kaviár	28,0	9,7	0,0	203
lososový kaviár granulovaný	32,0	15,0	0,0	263
Oleje a tuky
máslo	0,5	82,5	0,8	748
ghí	0,2	99,0	0,0	892
Nealkoholické nápoje
minerální voda	0,0	0,0	0,0	-
káva s mlékem a cukrem	0,7	1,0	11,2	58
černý čaj s mlékem a cukrem	0,7	0,8	8,2	43
Šťávy a kompoty
meruňková šťáva	0,9	0,1	9,0	38
mrkvový džus	1,1	0,1	6,4	28
dýňová šťáva	0,0	0,0	9,0	38

Zcela nebo částečně omezené produkty

Zajišťuje úplné vyloučení zeleniny bohaté na vlákninu (ředkvičky, tuřín, bílé zelí, fazole, hrách, rutabaga, ovoce se slupkou) a produkty s pojivové tkáně(chrupavky, žíly, kůže).

Z masných výrobků jsou zakázány: tučné vepřové, kachní, jehněčí, husí, masové konzervy a uzené maso. jsou vyloučeny vysoce extraktivní vývary a bohaté zeleninové odvary do polévek. Z prvních chodů je nutné vyloučit zelnou polévku, okroshku a boršč. Ze zeleniny není dovoleno používat šťovík, kopr, petržel, špenát, cibuli, protože obsahují velký počet organické kyseliny nebo dráždivé látky éterické oleje. Pod zákazem houby, jako těžko stravitelný produkt.

Je zakázáno používat nakládanou a nakládanou zeleninu, konzervovanou zeleninu, která způsobuje zvýšení sekrece. Nestravitelné jsou: proso, kroupy, ječné a kukuřičné krupice, proto jsou z jídelníčku dlouhodobě vyloučeny. Mastné ryby a rybí konzervy jsou zakázány.

Pamatujte, že smažená vejce a vejce natvrdo se špatně tráví, proto se nedoporučuje používat je v této formě. Nemůžete jíst dráždivé slizniční masové omáčky, rajčatovou omáčku, křen, hořčici, pepř. Ze stravy jsou vyloučeny i živočišné tuky.

Jakýkoli čerstvý chléb, bohaté a listové těsto, sušené ovoce, čokoláda a zmrzlina jsou zakázány. Nemůžete jíst kyselé mléčné výrobky s vysokou kyselostí, protože stimulují sekreci. Ze stejného důvodu jsou vyloučeny kyselé ovoce a bobule. Omezte zakysanou smetanu ve stravě, je lepší ji používat jako přísadu do pokrmů.

Tabulka zakázaných produktů

	Bílkoviny, g	tuky, g	sacharidy, g	Kalorie, kcal
Zelenina a zelenina
luštěninovou zeleninou	9,1	1,6	27,0	168
tuřín	1,2	0,1	7,7	37
zelí	1,8	0,1	4,7	27
kysané zelí	1,8	0,1	4,4	19
zelená cibule	1,3	0,0	4,6	19
cibule	1,4	0,0	10,4	41
okurky	0,8	0,1	2,8	15
konzervované okurky	2,8	0,0	1,3	16
bílá ředkev	1,4	0,0	4,1	21
tuřín	1,5	0,1	6,2	30
konzervovaná rajčata	1,1	0,1	3,5	20
křen	3,2	0,4	10,5	56
špenát	2,9	0,3	2,0	22
šťovík	1,5	0,3	2,9	19
Houby
houby	3,5	2,0	2,5	30
Obiloviny a obiloviny
kukuřičná krupice	8,3	1,2	75,0	337
kroupy	9,3	1,1	73,7	320
jáhlové krupice	11,5	3,3	69,3	348
ječné krupice	10,4	1,3	66,3	324
Cukrovinky
bonbóny	4,3	19,8	67,5	453
Zmrzlina
zmrzlina	3,7	6,9	22,1	189
Dorty
dort	4,4	23,4	45,2	407
Suroviny a koření
hořčice	5,7	6,4	22,0	162
Zrzavý	1,8	0,8	15,8	80
kečup	1,8	1,0	22,2	93
majonéza	2,4	67,0	3,9	627
mletý černý pepř	10,4	3,3	38,7	251
chilli	2,0	0,2	9,5	40
Masné výrobky
vepřové maso	16,0	21,6	0,0	259
šunka	22,6	20,9	0,0	279
Klobásy
klobása s/sušená	24,1	38,3	1,0	455
klobásy	10,1	31,6	1,9	332
klobásy	12,3	25,3	0,0	277
Pták
uzené kuře	27,5	8,2	0,0	184
kachna	16,5	61,2	0,0	346
uzená kachna	19,0	28,4	0,0	337
husa	16,1	33,3	0,0	364
Ryby a mořské plody
sušená ryba	17,5	4,6	0,0	139
uzená ryba	26,8	9,9	0,0	196
rybí konzervy	17,5	2,0	0,0	88
Oleje a tuky
zvířecí tuk	0,0	99,7	0,0	897
kulinářský tuk	0,0	99,7	0,0	897
Nealkoholické nápoje
chlebový kvas	0,2	0,0	5,2	27

* údaje jsou na 100 g výrobku

Dietní menu pro žaludeční vředy (dieta)

Výživové menu pro žaludeční vřed závisí na fázi procesu (exacerbace, nevyjádřená exacerbace nebo útlum exacerbace, remise). Vzhledem k tomu, že s výraznou exacerbací je výživa organizována v nemocnici, když se stav zlepšuje, terapeutická dieta není dodržována dlouho a výživa během období zotavení a remise je delší (až 6 měsíců), je více účelné přinést menu na týden na toto období.

Jedná se již o fyziologicky kompletní výživu (90-100 g bílkovin, 100 g tuků a 420 g sacharidů). Výživa je zlomková, objem jednorázového příjmu potravy je snížen a vyvážen z hlediska vitamínů a minerálů.

pondělí

úterý

středa

Čtvrtek

pátek

sobota

Neděle

Dietní recepty

Níže jsou uvedeny recepty na přípravu pokrmů v různých obdobích onemocnění. Dietní pokrmy mají různé technologie vaření a tepelné úpravy.

Slizové dietní polévky se používají na raná stadia nemoci at těžký zánět. Jsou to přecezené odvary z dlouho vařených obilovin, ale bez tření samotné obilniny. Vývary mírně osolíme, dochutíme vaječno-mléčnou směsí a přidáme máslo. Hotový pokrm má homogenní krémovou konzistenci, bez zbytků jídla a sražených vloček.

Používají se mléčné polévky Diety 1A a 1B . Vaří se s obilovinami, v mléce s přidáním vody (1:1). Obiloviny se předvaří do měkka a poté se přidá vařené mléko. Kroupy v hotový pokrm by neměly držet tvar, takže se třou, polévky mají bílou barvu a mají nasládlou, lehce slanou chuť.

Základem první tabulky jsou pyré polévky. Vaří se ve vodě s obilovinami, bramborami a mrkví. Dobře uvařené suroviny se otírají, osolí a přidá se olej.

U vředů je vhodnější vaření: vaření v páře a vaření ve vodní lázni. Pro větší odstranění extraktivních látek by se maso mělo povařit po malých kouscích, poté primární vývar scedit a maso čerstvé horká voda vařte, dokud nebude hotový. Používá se jako polotovar k dušeným pokrmům a sekaným pokrmům.

Při vaření v páře by se výrobek neměl dostat do kontaktu s tekutinou, proto dochází ke ztrátám užitečné látky méně. Vaření ve vodní lázni se provádí při teplotě 40-70°C v nádobě spuštěné do velké nádoby s vodou. V dietě se takto připravují omelety, omáčky, vaječné kaše a nákypy.

První jídlo

Herkules se nalije do vody a vaří se nejméně hodinu, dokud se úplně neuvaří. Bujón se filtruje přes síto bez tření, přidá se sůl a cukr.

Mléčná polévka s masovým pyré

Vařené maso je poraženo v mixéru a třeno. Masové pyré se smíchá s hotovým vývarem z rýžového slizu, osolí se, povaří. Po vychladnutí na 70 °C vlijte směs vaječného mléka a dobře prošlehejte metličkou. Ke konci přidáme máslo.

Hlavní jídla

Mrkev se nakrájí na struhadle, dusí se vodou as přidáním máslo.

Rýže se vaří 20 minut, rozetře se a nalije se horké mléko. Přidejte dušenou mrkev, cukr, pokračujte ve vaření dalších 30 minut nebo 45-50 minut. Na závěr přidáme kousek másla.

Kuřecí řízky (v páře)

Připravuje se ze syrového drůbežího masa s použitím filé a kýty. Mleté maso se zkroutí, přidá se máslo, sůl, mléko a pšeničný chléb. Vytvarují se malé řízky, které se dusí na mřížce.

dezerty

Namočte do něj želatinu studená voda a trochu zahřejte, dokud se nerozpustí. Oloupaná a vypeckovaná jablka nakrájíme a s přidáním vody zapečeme v troubě.

Upečená jablka umeleme, přidáme cukr. Vychlazené bílky ušleháme. Smícháme jablečný protlak, proteinovou hmotu a zalijeme želatinou. Jemně promícháme a nalijeme do formiček. Ochladit.

Tvarohové suflé

Nastrouhaný tvaroh, mléko, zakysaná smetana, krupice a žloutky ušleháme v mixéru. Vstřikovaný šlehaný vaječné bílky a promíchejte. Tvarohová hmota se rozloží do formy a vaří se v páře.

Jídlo je jedním z potěšení v našem životě. Někdy však vede nezdravá strava nebo nepochopení toho, které potraviny škodí a které jsou zdravé různé nemoci. Někdy z nich vyplývají další. Například ne vyvážená strava vede k obezitě, která pak vyvolává touhu zhubnout a diety ovlivňují žaludek. Nejprve se rozvine gastritida, ale pokud je zahájena, přetéká do žaludečního vředu.

S takovým neduhem se musíte vzdát svého oblíbeného a známého jídla, které ovlivňuje náladu a všeobecné blaho. V důsledku toho se může snížit produktivita a kvalita života člověka.

Vždy však existuje cesta ven. Vzhledem ke vzniku častých nemocí naší doby, mezi které patří i žaludeční vředy, se ostatní oblasti života přizpůsobují aktuální situaci. Značné množství lidí trpí žaludečními problémy, a tak vaření vymýšlí stále nové a nové recepty na žaludeční vředy. V takové rozmanitosti je snadné se zmást, takže byste si měli vybrat vlastní stravu s ohledem na vlastnosti vašeho těla. Chcete-li to provést, zvažte faktory, které ovlivňují fungování gastrointestinálního traktu.

Abychom pochopili, jak potraviny ovlivňují žaludek a střeva, analyzujeme vlastnosti zdravého a nemocného žaludečního vředu.

Žaludek vytváří kyselinu chlorovodíkovou, vysoce žíravou látku, která tráví potravu, která se dostává do těla. Navzdory destruktivním vlastnostem kyseliny si však žaludek neublíží, protože jeho stěny jsou zevnitř pokryty slizniční vrstvou, která jej chrání. organismus zdravý člověk kontroluje tvorbu hlenu a kyseliny chlorovodíkové aby byla zachována rovnováha. V žaludku s vředem je tato rovnováha narušena. Ve sliznici se objevují otvory, na jejichž místě se vlivem kyseliny chlorovodíkové tvoří vředy.

Na otázku, z čeho vzniká žaludeční vřed, neexistuje jediná odpověď. Faktorů je mnoho. Vědci nejprve identifikují podvýživa pak - deprese, stres, špatný sen, depresivní nálada, kouření, konzumace alkoholu, vliv růz léky. nestabilní nervový systém narušuje měřenou práci svalů gastrointestinálního traktu a krevních cév, v důsledku čehož se rozvíjejí žaludeční vředy a další onemocnění.

Stupeň onemocnění trávicího traktu lze určit individuálně pozorováním příznaků. Zvažte, jak některé potraviny ovlivňují fungování žaludku a střev:

Pár základních pravidel, dieta při žaludečních vředech

Potraviny schválené pro použití při vředech

Zde je seznam potravin, které můžete jíst, pokud máte žaludeční vřed a potřebujete dietu. Mohou vám pomoci zmírnit příznaky a možná i zlepšit váš stav. trávicí orgán a časem to vyléčit:

1. Zelení, zelí (vitamín K).
2. Heřmánkový čaj (zklidňuje a bojuje proti vředové bakterií H. Pylori).
3. Probiotika. Obnovte bakteriální rovnováhu.
4. Aloe vera. Má léčivý účinek.
5. Oves, celozrnná pšenice.
6. Olivový olej.
7. Brusinka.
8. Borůvka.
9. Čistá, filtrovaná voda.
10. Celulóza.
11. Mandle.

Recepty na polévky

Polévky na žaludeční vředy jsou ideální variantou pro vydatné a chutné jídlo. Jakýkoli jídelníček, i pro zdravého člověka, musí být obohacen o tekutou stravu. Následuje výběr těch nejjednodušších a chutné recepty se žaludečními vředy. Toto jsou první pokrmy, které dieta pro pacienty s vředem zahrnuje.

Rýžová polévka

1. Rýže - 2 polévkové lžíce. lžíce.
2. Půl mrkve.
3. Mléko 0,1l.
4. Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
5. Voda - 0,2l.
6. Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l.
7. Kořen celeru.
8. Zelení, sůl podle chuti.

Svaříme zeleninový vývar s bylinkami. Vyjměte zeleninu a protřete ji přes síto. Poté spusťte zpět do vývaru. Přidáme rýži, vaříme do měkka. Polévku trochu povaříme, osolíme. Před podáváním do každé jednotlivé porce přidejte zakysanou smetanu a čerstvé bylinky pro krásu a vůni.

bramborová polévka

Uvařte kořeny celeru a petržele. Nakrájejte brambory. Vhoďte do vývaru k varu. Když je zelenina uvařená, protřeme ji přes síto a vložíme zpět do vývaru. Mouku smícháme s mlékem, přidáme do vývaru. Přidat sůl. Posypte bylinkami.

cuketová polévka

1. 0,5 cukety.
2. Mouka.
3. Mléko
4. 1 sklenici vody.
5. Máslo.
6. Cukr.
7. Sůl.

Cuketu oloupeme, nakrájíme. Cuketu pár minut blanšírujte v malém množství vody. Rozdrťte spolu s vodou. Smícháme mouku, máslo a trochu vývaru. Vše promícháme, přidáme sůl, cukr a trochu povaříme. Polévka je hotová.

Mléčná dýňová polévka

Vařte 3 šálky mléka. Do vroucí tekutiny jemně nasypte krupici (2 polévkové lžíce). Vařte kaši po dobu 15 minut. V tuto chvíli uvařte dýni nakrájenou na kousky v malém množství vody a poté ji rozdrťte na kaši spolu s dýňovým vývarem. Smíchejte krupici s dýňovým pyré, pár minut povařte, osolte a přidejte cukr. Polévkové pyré je hotové.

Recepty na druhý chod

I když máte velmi rádi polévky, pro pacienty se žaludečními vředy by měl být jídelníček pestrý. V jídelníčku by tedy měla být i tuhá strava, tedy druhé chody.

Zeleninové pyré s masem

1. Telecí maso - 200 g.
2. Zakysaná smetana.
3. Máslo.
4. Mrkev - 50 g.
5. Sůl.

Vařte mrkev a maso. Rozdrťte mixérem na pyré. Přidejte zakysanou smetanu, máslo, sůl. Trochu se zahřejte. Pokrm je hotový.

Kastrol s masem a rýží

Maso se musí dvakrát nakrájet v mlýnku na maso, aby nezůstaly tvrdé kousky. Smícháme s uvařenou rýží a mlékem. Vzniklou směs dejte do formy a vařte v páře do zlatohněda.

Salátové recepty na vředy

Navzdory všem existujícím onemocněním a dokonce i takové nemoci, jako je vřed, každý někdy chce občerstvení. Lze je nahradit zdravější variantou – saláty. Toto jídlo si najde své místo jak v denní nabídce, tak na svátečním stole. Následující recepty vám to potvrdí dietní jídla mohou být chutné a chutné a jejich příprava nebude obtížná.

Salát z bramborové řepy

1. 0,25 kg řepy.
2. 1 brambor.
3. 0,5 st. l. rostlinný olej.
4. Sůl.
5. Zelenina

Vařte nebo pečte řepu a brambory. Oloupejte, nakrájejte na brčka nebo jak chcete. Vložte zeleninu do salátové mísy. Podle chuti dosolíme. Naplňte olejem. Ozdobte zelení. Salát připraven.

Mrkvový salát "Smetana"

Vařte mrkev. Počkejte, až vychladne, a poté nastrouhejte. Jako dresink použijte smetanu. Přidejte cukr, promíchejte. Takový pokrm dokonale zpestří snídani a strava se stane barevnější a chutnější.

Ovocný a tvarohový salát

1. 2 jablka.
2. Tvaroh.

Jablka oloupeme, ovoce nastrouháme. Tvaroh umelte tak, aby nebyly velké hrudky. Smíchejte jablečný protlak, tvaroh a med. Směs.

Salát s drceným kuřecím masem

1. Kuřecí filé.
2. Brambor.
3. Mléko.
4. Máslo.

Brambory a kuře uvařte zvlášť. Pomocí mixéru je společně rozmixujte na kaši. Přidat mléko, vařte asi 2-3 minuty. Dochutíme máslem. Vše rozmixujte do hladka. Ochladit. Můžete se přihlásit.

Recepty jídel v přítomnosti žaludečního vředu mohou být chutné a zdravé zároveň a můžete se držet diety, která je pro vás co nejpohodlnější.

Léčba žaludečních vředů

Bez ohledu na to, jak pestré a chutné recepty nabízí jídelníček na vředy, přesto taková strava nemůže vydržet na celý život. Lidská výživa musí být kompletní. To je jeden z důvodů k léčbě vředové choroby.

Léčba léky zahrnuje užívání antibiotik zaměřených na zničení hlavní ulcerózní bakterie – H. Pylori. Taková léčba by neměla být prováděna déle než dva týdny. Existuje také minimum: 7 dní. Obecně je prvním krokem konzultace s lékařem, který správně předepíše délku léčby a vypíše recept.

Nejpoužívanějšími léky jsou De-Nol, Vikalin. Také mají alternativy. Všechny jsou založeny na bismutu, který inhibuje aktivitu vředových bakterií. Nejlepší je používat léky, které mají také protizánětlivý účinek a také posilují sliznici.

Před použitím si přečtěte návod k použití, abyste předešli nepříjemným následkům a překvapením. Například z léku De-Nol může stolice zčernat. Nebojte se toho, protože to prostě je vedlejší účinek léky, které nenesou žádné nebezpečí.

S exacerbací vředu se nemůžete samoléčit, protože můžete situaci jen zhoršit. Rozhodně byste měli vyhledat pomoc lékaře, který předepíše komplexní léčba v nemocnici.

Pokud věc nabrala vážný obrat, pak chirurgický zákrok. Po operaci musí pacient přísně dodržovat pokyny lékaře, dodržovat dietu a neprovádět akce, které jsou pro něj kontraindikovány. Více odpočinku, klidné procházky na čerstvém vzduchu, nebýt nervózní a samozřejmě se nevracet špatné návyky kdyby byli.

Obecná pravidla vaření

Vaření jídla pro nemocné je celá věda. Na pomoc byla sestavena klasifikace diet podle Pevznera. U peptického vředu se doporučuje tabulka číslo 1 a v období exacerbace a remise je nabídka radikálně odlišná (viz níže).

• Nejlepší možností vaření je v dvojitém kotli, vařit nebo dusit. Pečení - velmi zřídka a ne do křupava.
• Během období exacerbace by konzistence pokrmů měla být ve formě bramborové kaše nebo kapaliny. Méně zraňuje nemocnou sliznici. V budoucnu musíte opatrně žvýkat.
• Dodržování terapeutické diety trvá v průměru nejméně rok, než se vřed zahojí.
• Hlídejte si teplotu jídla: ideální varianta je od 45 do 55 stupňů Celsia. Velmi studené a velmi horké jídlo je kontraindikováno.
• Pokrmy by neměly být vysoce kalorické: v průměru stačí, aby člověk přijal 2100-2300 kcal denně.
• Nepřejídat se a nesedat přísné diety- obě možnosti jsou stejně škodlivé pro gastrointestinální trakt.
• Normalizujte velikost porce, jídlo důkladně žvýkejte, jezte pomalu.
• Vyřaďte z jídelníčku potraviny těžké na žaludek (uzeniny, tučné maso a ryby, nakládané okurky, hojnost koření, sůl atd.).
• Pamatujte na individuální nesnášenlivost některých produktů, které se doporučuje nejprve provést jídelní deník a napište tam denní dávka- bude snazší určit, který výrobek způsobil zhoršení.
• Pijte hodně tekutin – až 2,5 litru denně.
• Základem vašeho jídelníčku by měly být obiloviny, zelenina, polévky a ovoce. Maso a ryby - pouze libové a v omezeném množství.
• Recepty na vředy lze nalézt na mnoha stránkách. Jídlo nemusí být nevýrazné a bez chuti.

Recepty na první chod

Recepty na druhý chod

Několik zajímavé recepty(viz. níže).

• Pečené kuře s jablky. Budete potřebovat kuřecí řízek, 2 jablka, bylinky, sůl. Kuřecí řízek nakrájíme na kousky, posypeme solí a bylinkami. Jablka omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Pečeme v troubě ve fólii 50 minut. Podáváme s vařenou zeleninou.
• Brokolice v zakysaná smetanová omáčka. Brokolici necháme 10 minut odstát v osolené studené vodě. V hrnci vařte sklenici vody, přidejte 100 ml mléka a vařte zelí do střední připravenosti. Vaření omáčka ze zakysané smetany. Smíchejte zakysanou smetanu se žloutkem, bylinkami, trochou soli, vařte 2 minuty na mírném ohni. Připravenou omáčkou přelijeme brokolici.
• Rybí quenely. 100 g filetu z mořské ryby, 50 g tvarohu, vejce, 30 g bílého chleba, 30 ml mléka. Chleba namočte do mléka, rybí filé umelte na mlýnku na maso, přidejte tvaroh, vejce, sůl podle chuti. Uděláme malé quenely a dáme je do kastrůlku. Vařte 15-20 minut, dokud nebude hotový. Můžeme podávat s omáčkou ze zakysané smetany.
• Rybí pyré. Budete potřebovat 3 brambory, 1 cibuli, 200 g filé štikozubce, 50 ml mléka, 1 lžičku. máslo. Brambory vařte do vaření. Filet s cibulí protáhněte mlýnkem na maso, přidejte mléko a vařte 10 minut na mírném ohni. Brambory rozdrtíme, přelijeme rozpuštěným máslem a podáváme s rybí kaší.
• Hovězí suflé. Bude to trvat 1 lžičku. máslo, 1 vejce, 200 g hovězího masa, 50 tvaroh. Hovězí maso umeleme na mlýnku na maso s tvarohem, přidáme rozšlehané vejce a máslo. Vytvarujeme malé řízky a vaříme pro pár. Je důležité, aby v mase nebyly žádné žíly a chrupavky.
• Bramborové řízky. Budete potřebovat 1 vejce, 3 brambory, půl lžičky mouky, trochu másla, 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana, sůl. Brambory uvaříme a nakrájíme. Přidáme mouku, vejce, sůl, promícháme a tvoříme řízky. V páře, před podáváním, můžete zalít zakysanou smetanou a zapéct 10-15 minut.
• Dýňové pyré se sušeným ovocem. Skvělá možnost snídaně. 200 g dýně oloupané, nakrájené, uvařené. 5 minut před připraveností přidejte 3 lžičky. zakysaná smetana, sůl. Sušené meruňky opláchněte a zalijte vroucí vodou, nakrájejte. Sušené meruňky smícháme s dýní, přidáme trochu másla a cukru, povaříme 2 minuty.

Když je pacientovi předepsána terapeutická dieta, okamžitě se vizuálně objeví ponuré obrázky s ošuntělým a nepopsatelným nádobím. Ostatně se slovem „dieta“ se pojí omezení a dietní pokrmy s látkami bez chuti. Jedná se však o zcela vyváženou stravu s pestrými a chutnými pamlsky. V případě potřeby může nabídka pro pacienty se žaludečními vředy obsahovat velmi zajímavá a chutná jídla, pro která jsou užitečné speciálně navržené dietní recepty.

Lidé se žaludečními vředy by měli dodržovat specifickou dietu, která vylučuje škodlivé potraviny.

U vředů musí být polévky přítomny v nabídce a denně. Vředová choroba žaludku je spojena s vysokou kyselostí. Proto dietní jídlo nutně zajišťuje použití prvních teplých jídel.

Během exacerbace onemocnění se doporučuje vařit pyré polévky a pyré na zeleninových nebo lehkých masových vývarech. Při přechodu na rozšířenou dietu se do polévek na žaludeční vředy přidávají povolené cereálie, jemně nakrájená zelenina a nudle. Základem pro takové polévky je zeleninová popř kuřecí vývar. Dobré jsou i recepty mléčných polévek na žaludeční vředy, které lze připravit bez ohledu na stadium onemocnění.

Na přípravu kuřecí polévky budete potřebovat:

• kuře - 115 gr.;
• kuřecí žloutek - 5 g;
• zeleninový vývar - 300 g;
• mléko - 130 g;
• máslo - 5 gr.

Celková výtěžnost pokrmu je 500 gr, B/F/U – 19,6 gr./22,6 gr./10 gr., energetická hodnota – 322 kcal.

Kuřecí maso je skvělé na přípravu polévek na vředy

Kuřecí polévka se připravuje podle následující technologie:

1. Kuře se vaří ve vodě a ochladí. Kousky masa, oddělené od kostí, propasírujeme v mlýnku na maso přes jemné síto a otřeme. Výsledný kuřecí vývar se při další přípravě nepoužívá.
2. Samostatně se připravuje zeleninový vývar, pro který se bere jakákoli zelenina, jako je zelí, mrkev, celer, petržel, brambory, cibule. Ne malé kousky zeleniny zalijeme vodou a po varu pod zavřenou pokličkou na mírném plameni vaříme asi půl hodiny. Hotový zeleninový vývar necháme po přípravě dalších 15 minut vařit pod pokličkou.
3. Zatímco se vaří vývar a kuře, měl by být připraven lezon. Mléko naléváme tenkým pramínkem do ohřátého na 70 stupňů žloutek. Lezon se musí míchat, aby se vejce v mléce nesrazilo. Směs přiveďte k varu a sceďte.
4. Kuřecí pyré zředíme vývarem, abychom získali konzistenci polévky. Polévku přiveďte k varu a ihned vypněte. Pokud se objeví pěna, měla by být odstraněna z povrchu.
5. Do vychladlé polévky vsypeme lezon a kousek másla.

S vředem je dovoleno jíst rozmačkanou kuřecí polévku

K obědu podávejte teplou kuřecí polévku. Takový pokrm je vhodný i do jídelníčku šťouchané diety č. 1a, a když nemocného netrápí žaludeční vřed.

Rýžová polévka s hovězím masem

K přípravě této polévky s rýží a masem budete potřebovat:

• telecí maso - 80 g;
• rýže - 20 gr.;
• zeleninový vývar - 300 g;
• mléko - 130 g;
• kuřecí žloutek - 5 g;
• máslo - 5 g.

Celková výtěžnost pokrmu je 500 gr, B/F/U – 17,7 gr./16,4 gr./24 gr., Energetická hodnota – 314 kcal.

Polévky jsou také povoleny používat hovězí maso

Vaření rýžové polévky s masem je následující:

1. Hovězí maso uvaříme a necháme vychladit. Necháme dvakrát přes jemné sítko na masovém mlýnku.
2. Omyjeme rýži teplá voda. Vařte cereálie, dokud se úplně nerozvaří. Poté rýži protřeme přes síto.
3. Smícháme maso a rýžové pyré.
4. Na konzistenci polévky vzniklou kašičku zředíme zeleninovým vývarem.
5. Polévku přiveďte k varu a odstavte z ohně.
6. Po vychladnutí polévku dochutíme lezonem a máslem.

Rýžová polévka s masem je kompletní pokrm, který lze zařadit do jídelníčku vředu v jakékoli fázi onemocnění.

Kaše a těstoviny na vředy

Kaše zaujímají druhé místo v nabídce vředů. Během exacerbace žaludečního vředu dieta zajišťuje použití viskózních obilovin. Jsou to především ovesné vločky, pohanka a krupicová kaše. Později se do stravy přidává rýže, kroupy a nudle. Kaše se připravují s přídavkem mléka, másla, zeleniny a ovoce.

Jídelníček o vřed můžete doplnit obilovinami a některými druhy těstovin

Pohanková kaše z pyré

K vaření pohankové kaše budete potřebovat:

• pohanka - 50 gr.;
• čistá voda - 100 g;
• kravské mléko - 130 g;
• bílý cukr - 5 g;
• sůl - 0,5 g;
• máslo - 10 gr.

Celkový výkon misky je 200 gr.

Připravená pohanková kaše podle receptu:

1. Kroupy propasírujeme a usneme ve vodě přivedené k varu, osolíme. Po 15 minutách vaření nalijte ohřáté mléko a přiveďte kaši do připravenosti.
2. Utíráme horkou kaši, na kterou můžete použít síto nebo třecí stroj.
3. Do nastrouhané kaše přidáme cukr. Pokrm ohřejeme na 80 stupňů ve vodní lázni.
4. Při podávání do ještě teplé kaše přidáme máslo.

Chcete-li zkrátit dobu vaření, můžete si vzít ne hotovou, ale pohankovou mouku, která se vyrábí z obilovin v mlýnku na kávu.

Ovesná kaše s dýní

K přípravě ovesné kaše s dýní budete potřebovat:

• ovesné vločky - 1 šálek;
• mléko - 2 šálky;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;.
• strouhaná dýně - 1 šálek;
• máslo - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl.

Připravit ovesné vločky s dýní budeme postupovat podle navrženého schématu:

Ovesná kaše s dýní je skvělou variantou snídaně v jakékoli fázi diety.

Masové pokrmy

Ulcerózní strava musí nutně zahrnovat maso a rybí pokrmy. Protein tělo potřebuje jako stavební materiál, který je nesmírně důležitý při obnově celistvosti žaludeční sliznice. Ale bere se pouze měkké měkké maso, které nebude schopno silně zatěžovat trávení. Recepty na masité pokrmy se žaludečním vředem přitom zahrnují vaření, vaření v páře a dušení. Jídlo masitá jídla zapnuto dvakrát denně.

Lidé s vředy by měli maso napařit

Hovězí stroganoff na vředy

Dietní hovězí stroganoff připravíme z:

• hovězí maso bez žil - 122 gr.;
• cibule - 5 gr.;
• mrkev - 30 gr.;
• petržel - 5 gr.;
• zakysaná smetanová omáčka - 100 gr.

Připravte si omáčku:

• zakysaná smetana - 50 gr.;
• mouka - 5 gr.;
• sůl.

Kroky vaření:

Podávejte takové maso, zalévejte zbytek omáčky nahoře.

K přípravě masových kuliček si vezměte:

• maso - 110 g;
• rýže - 12 gr.;
• voda - 50 g;
• slepičí vejce - ¼ ks;
• máslo - 5 gr.

Celková výtěžnost pokrmu je 90 gr, B/F/U je 17 gr/8 gr/6 gr, energetická hodnota je 169 kcal.

Užitečné chutné s vředem budou parní masové kuličky

Vaření masových kuliček ve fázích:

1. Maso bez kůže a žilek uvaříme do měkka. Již v hotové formě umelte maso na mlýnku na maso na jemném roštu.
2. Rýže se uvaří a ochladí.
3. Kombinujte maso s rýžová kaše a znovu projít mlýnkem na maso.
4. Přineseme mleté ​​maso, přidáme sůl a vejce.
5. Tvoříme kulaté karbanátky a vaříme je pro pár.

Takové masové kuličky lze dusit v zakysané smetaně v troubě.

Zeleninové saláty a pokrmy

Zelenina je hlavním dodavatelem vitamínů a vlákniny. Ale je to hrubé vlákno, které je zakázáno používat při onemocněních žaludku. Navíc čerstvá zelenina může způsobit kvašení ve střevech. Proto se žaludečním vředem je lepší užívat recepty se zeleninou ve formě dušených pokrmů, kastrolů, salátů z vařené zeleniny.

Zeleninové saláty jsou bohaté na vitamíny a jsou indikovány při mnoha onemocněních

Salát z řepy se zeleným hráškem

K přípravě salátu z červené řepy připravte:

• surová řepa - 200 gr.;
• konzervovaný zelený hrášek - 60 gr.;
• rostlinný olej - 10 gr.

Celková výtěžnost pokrmu je 240 gr, B/F/U – 4,8 gr./10 gr./23,4 gr., Energetická hodnota – 200 kcal.

Příprava dietního salátu podle technologie:

• Řepu uvaříme téměř doměkka, poté přelijeme ledovou vodou.
• Zeleninu necháme vychladnout.
• Vychladlou řepu a tři očistíme na struhadle.

S peptickým vředem je povoleno používat salát z hrášku a řepy

• Hrášek přecedíme přes cedník.
• Červenou řepu spojíme s hráškem a salát dochutíme olejem.

Salát z červené řepy můžete použít jak jako přílohu, tak i jako zeleninový doplněk k hlavnímu jídlu.

Zeleninové řízky jsou skvělou variantou pro rozšíření jídelníčku pacienta, jehož onemocnění je v remisi. Můžete vařit pečené nebo dušené řízky z jakékoli zeleniny. K přípravě bramborových řízků si vezměte:

• vyčištěný syrové brambory- 160 gr.;
• slepičí vejce - ¼ ks;
• máslo - 5 gr.;
• zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku - 20 g;

Celkový výtěžek misky je 150 g, B / F / U - 5,6 g. / 9,5 g. / 35,8 g., Energetická hodnota - 251 kcal.

Pro zpestření jídelníčku pacientů s vředem můžete vařit bramborové kotlety

Bramborové řízky připravíme v tomto pořadí:

1. Brambory oloupeme a uvaříme.
2. Brambory rozmačkáme ještě horké.
3. Do vychladlého pyré přidejte vejce a sůl.
4. Dobře promícháme a tvoříme karbanátky.
5. Vzniklé řízky namáčíme v mouce a rozprostřeme na list potřený olejem.
6. Bramborové řízky pečte v troubě do zlatova, ale ne natvrdo.

Bramborové řízky podávejte teplé se zakysanou smetanou a bylinkami.

Existuje mnohem více originálních a chutných receptů na vředy, které pomáhají, aby strava pacienta byla pestrá a chutná.

Toto video se zaměří na výživu při žaludečních vředech:

Jedna z vážných chronická onemocnění ovlivňující gastrointestinální trakt Je to žaludeční vřed. Je charakterizován výskytem vředů na žaludeční sliznici, které se tvoří na pozadí vystavení kyselině chlorovodíkové, žloutkům a některým dalším faktorům. Velikost postižených oblastí může být různá, ale i po zhojení otevřených vředů zůstávají jizvy. Je třeba poznamenat, že toto onemocnění je charakterizováno střídáním remise a exacerbace. Je tedy možné dělat řízky se žaludečním vředem a jak je nejlépe vařit v závislosti na stadiu onemocnění?

Jsou povoleny řízky na žaludeční vředy?

Mezi hlavní důvody pro tvorbu vředů stojí za to zdůraznit stres a podvýživu. Ale nedávné studie zjistily, že bakterie v žaludku také způsobují poškození tkání žaludku.

Řízky se žaludečním vředem patří mezi povolená jídla. Ale aby byly dietní, musíte je správně vařit. Kromě toho s exacerbací této nemoci musí být kotlety stále opuštěny.

Všichni pacienti se žaludečním vředem tedy potřebují vědět o základních pravidlech vaření řízků, aby nezhoršili stav již zaníceného a vředového žaludku. Jejich podstata je následující:

• pro vaření řízků se žaludečním vředem je vhodné pouze libové maso, včetně králičího, telecího, hovězího, kuřecího;
• takové kotlety musíte vařit pro pár, protože v tomto případě se chuť jídla prakticky nezmění, ale výhody z toho budou mnohem větší;
• je důležité přidávat do mletého masa minimální množství sůl a zcela se zdržte ostatních koření, protože všechna jsou pod jednoznačným zákazem.

Další bod: kotlety se zánětem žaludku jsou dušené. V tomto případě neublíží vředovaté žaludeční sliznici. Není divu, že ty řízky, které se vaří bez smažení, jsou nejvhodnějším pokrmem v podmínkách rozvinutého žaludečního vředu bez jeho zhoršení.

Základy výživy při žaludečních vředech

Existuje mnoho důvodů pro vývoj takového onemocnění, jako je žaludeční vřed. Jeho léčba ale vyžaduje medikamentózní terapie, dále dodržování základních zásad výživy a dodržování základních zásad výživy, a to:

• rovnováha denní stravy ve spojení s jejím zvýšeným energetickou hodnotu, alespoň 3000 kilokalorií za den;
• teplé i studené jídlo je zakázáno, to znamená, že veškeré nádobí musí mít pokojovou teplotu;
• jídla by měla být dílčí a častá, možná každé 3 hodiny;
• potraviny by měly být předem namleté, aby se obecně usnadnil proces trávení;
• na jídelníčku jsou povoleny pouze šetřící pokrmy, které tepelně, mechanicky ani chemicky nepoškodí stěny žaludku;
• produkty zvolené jako základ terapeutické stravy by v žádném případě neměly způsobovat aktivní sekreci žaludeční šťávy;
• není povoleno více než 10 gramů soli denně;
• z nápojů se vyplatí dát přednost čisté vodě, dále odvarům z ovesných vloček a šípků, domácím kompotům a ovocným nápojům, nekyselým ovocným a zeleninovým šťávám.

V každém případě je nutná terapeutická dieta, protože zajišťuje regenerační procesy v poškozeném gastrointestinálním traktu.