Cukrovka, co můžete jíst. Povolené potraviny a hotová jídla

Diabetes mellitus je komplexní a závažné onemocnění, ale lidé s touto diagnózou žijí normální život, pokud určitá pravidla a diety. Toto onemocnění je charakterizováno zvýšením hladiny glukózy v krvi a porušením metabolismu sacharidů. Tato nemoc není věta. Hlavní věc je znát odpověď na otázku: "Pokud mám cukrovku -?"

Klasifikace nemocí

Diabetes mellitus se dělí na 1. a 2. typ. První má jiný název - závislý na inzulínu. Hlavní příčinou tohoto onemocnění je rozpad buněk slinivky břišní. Vzniká jako následek virových, autoimunitních a onkologická onemocnění, pankreatitida, stres. Touto nemocí častěji trpí děti a lidé do 40 let. Druhý typ se nazývá nezávislý na inzulínu. Při tomto onemocnění se inzulínu v těle tvoří dostatek nebo dokonce nadbytek. Ale práce těla je při interakci s tímto hormonem narušena. Toto onemocnění je častější u tlustí lidé. Je typická pro osoby starší 40 let a má genetickou predispozici.

Dietní pravidla pro diabetiky

• Jídla by měla být dělená na zlomky, mělo by být asi šest jídel denně. To povede k lepšímu vstřebávání sacharidů.
• Jídlo by mělo být přísně ve stejnou dobu.
• Musí se konzumovat denně velký počet vlákno.
• Všechna jídla by měla být připravována pouze s použitím rostlinných olejů.
• Nízkokalorická dieta je nezbytná. Počet kalorií se vypočítá s ohledem na hmotnost, fyzickou aktivitu a věk pacienta.

U obou typů cukrovky je třeba vzít v úvahu stravovací návyky. U prvního typu cukrovky můžete jíst málo a zřídka sacharidy, které se rychle vstřebávají. Zároveň je však nutné zorganizovat správný výpočet a včasné podání inzulinu. U druhého typu diabetu, zvláště při obezitě, by takové potraviny měly být vyloučeny nebo omezeny. V této podobě, s pomocí diety, můžete ušetřit normální úroveň Sahara. Lidé trpící tímto typem onemocnění by to měli vědět zakázané produkty na cukrovka.

Pro pacienty je důležité pamatovat na to, že sacharidy by měly být tělu dodávány rovnoměrně a v dostatečném množství. Toto je pravidlo pro diabetiky jakéhokoli typu. I sebemenší selhání v době jídla povede k prudkému zvýšení glukózy. Hlavní dietou pro diabetiky je tabulka číslo 9. Ale stojí za to vzít v úvahu věk a pohlaví, fyzickou zdatnost a váhu, stejně jako další charakteristiky pacienta.

Co nedělat s cukrovkou:

Produkty zakázané při cukrovce lze použít jako jídlo, ale v malých množstvích a velmi zřídka.

Jídlo, které je žádoucí pro lidi s cukrovkou, přispívá k normálnímu metabolismu a snižuje hladinu cukru v krvi.

Cibule, česnek, grapefruit, topinambur, špenát, celer, skořice, zázvor pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi.

Studie prokázaly, že průběh onemocnění zhoršuje konzumace velkého množství tuku. Proto s cukrovkou, zejména typu 2, bude muset být opuštěno tučné, a tedy sladké jídlo. Takové jídlo je pro naše tělo nejničivější.

Donedávna byli lidé s cukrovkou odsouzeni. Tato nemoc je dnes nevyléčitelná, ale lékaři říkají, že s řádné dodržování dieta, léčba a sledování hladiny cukru v krvi, bude život pacienta plnohodnotný. Dnes má mnoho klinik a nemocnic školy, kde se pacienti učí správná výživa a vlastní injekční aplikaci inzulínu. Koneckonců, mnoho pacientů se ptá – mám cukrovku: co nejíst.

Podívejte se také na toto video:

ZJq9fRx8bu0

Líbil se vám článek? Poté klikněte na tlačítko „To se mi líbí“ vaší oblíbené sociální sítě. sítě!

Diabetes je považován za jedno z nejčastějších onemocnění na světě. Postihuje asi 3 % celkové populace Země. Je těžké nemoc vyléčit, ale je docela jednoduché zmírnit její účinek na tělo. K tomu musíte dodržovat základní zásady prevence, včetně diety. Je velmi důležité vědět, co můžete a nemůžete jíst s cukrovkou. Vyvážená strava vám pomůže zapomenout vážné problémy organismus.

Diabetes

Tato nemoc endokrinní systém. Je charakterizována zvýšením hladiny cukru v krvi. Tento proces u pacientů je chronický, takže není možné se z něj úplně zotavit. Je způsobena relativním nebo absolutním nedostatkem hormonu vylučovaného slinivkou. Jeho název je inzulín. Odchylka od normy tohoto konkrétního hormonu vede k fatální poruše metabolismu a cévního systému, poškození centrálního nervového systému a vnitřních orgánů.

K dnešnímu dni existují dva typy onemocnění. První se jmenuje diabetes závislý na inzulínu. Rozvíjí se především u mladých lidí nebo dětí. Onemocnění "diabetes mellitus typu 2" se nazývá non-inzulin dependentní. Obvykle se rozvíjí u lidí starších 40 let. Jednou z hlavních příčin tohoto onemocnění je výrazná nadváha. U pacientů se vyskytuje v 80 % případů.

Příčiny diabetu 1. typu jsou virová infekce(kuřecí kost, příušnice, zarděnky, hepatitida atd.) a autoimunitní proces, při kterém jsou buňky slinivky „napadeny“ protilátkami produkovanými tělem. Tato variace onemocnění je absolutní povahou nedostatku inzulínu.

Primárními příčinami diabetu 2. typu jsou dědičnost a obezita. Čím větší nadváhu má člověk, tím vyšší je riziko onemocnění. Nejnebezpečnějším typem obezity je břišní forma, kdy je přebytečná tkáň distribuována především v oblasti břicha. Tento typ onemocnění je relativní povahou nedostatku inzulínu.

Obecné zásady výživy

Jak víte, diabetes je příčinou a následkem chronického metabolického selhání. Porušení funkčnosti žaludku přímo souvisí s nedostatkem glukózy a špatnou stravitelností podobných látek. Proto správná výživa hraje důležitou roli v prevenci nemocí.

Stojí za zmínku, že dieta je považována za hlavní léčbu mírného diabetu 2. typu. Během komplikací a exacerbací onemocnění by měla být vyvážená strava kombinována se speciálními léky na snížení cukru. U diabetu 1. typu zůstávají náhražky inzulínu základem léčby. Přísná dieta a vyvážený denní režim jsou pomocného charakteru.

Všechny recepty na cukrovku by měly být založeny na jednom principu - rovnováze potravin obsahujících sacharidy. Dieta vždy zahrnuje určité normy živin. V tomto případě takové nuance, jako je složení produktů, jejich fyzikální vlastnosti a kalorií. Pro výpočet těchto parametrů lékaři zavedli pojem "jednotka chleba". Je to druh odměrné lžíce. Bez ohledu na množství a typ produktu obsahuje jedna taková jednotka 12 až 15 g sacharidů, které tělo vstřebá. Člověk může zkonzumovat až 25 polévkových lžic denně.

Základní aspekty diety

Mnoho lidí ví, co jedí s cukrovkou, ale jen málokdo dodržuje fyzicky gramotnou dietu. Množství energie získané z potravy by se mělo vždy rovnat potřebám organismu pacienta. Důležité je nezapomínat na vyvážené využití tuků, bílkovin a sacharidů. Jedním ze zásadních aspektů diety je dělení denní menu 4-6krát, v závislosti na typu diabetu.

Pacienti s nadváhou by měli do svého jídelníčku zařadit zeleninu, jako je zelí, špenát, okurky, salát, hrášek a rajčata pro zvýšení sytosti. Nezapomínejte také na neustálou prevenci jater. K tomu byste měli jíst více tvarohu, ovesných vloček, sóji a omezit množství smažených, rybích a masitých pokrmů. Smyslem takové stravy je normalizovat práci nejen oběhového systému, ale také všech vnitřních orgánů.

Všechny diety lze dodržovat doma. K tomu stačí znát povolené limity diety. Menu je lepší udělat týden.

Správná dieta

Odborníci na výživu mohou používat takové produkty pro diabetes mellitus, jako jsou pečivo (až 350 g denně), zeleninové polévky (1krát za 3 dny). S mírnou formou onemocnění můžete udělat nenasycený rybí nebo masový vývar. Je třeba také poznamenat, že chléb by měl být převážně černý.

Denní strava pacienta může zahrnovat pokrmy z telecího, hovězího, králičího, krůtího masa, ale pouze ve vařené formě. Doporučuje se používat pouze ryby s nízkým obsahem tuku, například treska, navaga, candát, štika. Na pokrmy je povoleno používat ozdoby ze zelí, hlávkového salátu, zeleniny, ředkviček, cukety, rutabaga, řepy, mrkve. Zelenina je nejlepší pečená nebo vařená, ale lze ji jíst i syrovou.

Přílohy z jejich luštěnin, těstovin nebo obilovin nebudou nadbytečné, ale pouze v omezeném množství. Souběžně s tím stojí za to snížit množství spotřebovaného chleba. Není povoleno více než 2 vejce denně, až 200 g bobulí a ovoce, sladké a kyselé kompoty, kefír, 150 g tvarohu, jemné omáčky, slabý čaj, džus, máslo. Za velmi užitečné se považuje šípkový odvar a pekařské droždí.

Co nemůžete jíst s cukrovkou, je čokoláda, sladkosti a další cukrovinky. Kontraindikovaný džem, zmrzlina, muffin, med, uzené maso, přírodní tuky, koření, hořčice, hroznové víno, rozinky, banány, kořeněná jídla, alkohol.

Dieta pro diabetes 1. typu

Onemocnění této klasifikace je doprovázeno poškozením slinivky břišní na buněčné úrovni. Zavedení inzulínu je v tomto případě nejspolehlivější metodou léčby. Paralelně s tím není potřeba přísná dieta. Vyvážená strava je dostatečná.

Tabulka pro diabetes 1. typu může být plná zdravých a chutných jídel zároveň. Hlavní věc je držet se určitého množství jídla. Pacienti mohou zkonzumovat 20-25 chlebových jednotek denně.

Dieta pro diabetes 1. typu

V nabídce nejsou žádná zvláštní omezení. Hlavní věc je, že produkty pro diabetes mají minimum sacharidů.

Seznam povolených potravin zahrnuje fazole, pečivo, cereálie, těstoviny, otruby a brambory. Kromě škrobových potravin se diabetikům zobrazuje kefír, tvaroh, neslazené ovoce (hrušky, švestky, feijoa, jablka, granátová jablka), džusy a zelenina.

Co nejíst s diabetem 1. typu? Seznam omezení zahrnuje broskev, hrozny, meruňky, ananas, meloun, bílý chléb, rajčatový džus, cukr, sycené nápoje.

Týdenní menu pro diabetes 1. typu

Pacient by neměl sníst více než 1400 kcal denně. Proto je hlavní věcí v prevenci takové nemoci, jako je cukrovka, menu na týden. Režim by měl být založen na 4 jídlech denně.

Na snídani by byla nejlepší ovesná kaše, sendvič, plněné zelí nebo míchaná vejce, čaj. Oběd by se měl skládat ze zeleninového salátu, krajíce chleba, dušeného masa nebo rybího výrobku nebo zelné polévky. K odpolední svačině můžete použít tvaroh, ovoce s kefírem, šípkový vývar, želé, pečenou dýni. K večeři je ideální vařené maso, dušené zelí, salát, vařené fazole, kastrol, neslazené sušenky.

Je vhodné neopakovat menu na každý den, takže je lepší okamžitě sestavit jídelníček na týden.

Dieta pro diabetes 2. typu

Hlavním cílem vyvážené stravy je obnovit buňky těla, aby mohly následně absorbovat cukr. Poměr bílkovin, tuků a sacharidů by měl být v následujícím poměru: 15 % : 25 % : 60 %. V tomto případě se obsah kalorií vypočítá na základě fyzických údajů pacienta: věku, tělesné hmotnosti, povolání a dokonce i pohlaví.

Dieta pro diabetes 2. typu by měla být nasycená vláknina a vitamíny. Optimální počet jídel je 5-6x denně. Nejužitečnějšími mikrosložkami jsou rostlinná vlákna a vláknina. Jídelníček při cukrovce 2. typu by proto měl alespoň ze čtvrtiny tvořit potraviny, jako jsou ořechy, jahody, fazole, fíky, sušené švestky, datle, dýně, houby atd. Podíl obilovin by neměl překročit 40 %.

Dieta pro diabetes 2. typu

Je důležité používat pouze speciální žitný nebo otrubový chléb (ne více než 200 g denně). Nízkotučná drůbež, ryby a maso jsou povoleny v jedovaté nebo aspikové formě.

Přípustné první chody jsou slabé vývary, zeleninová polévka, pohanka a ovesné vločky, luštěniny.

Mléčné výrobky jsou omezeny pouze na kefír a kyselé mléko. Tvaroh je povoleno konzumovat pouze v vzácné případy(1-2x týdně). Stálá nabídka by měla obsahovat zeleninu, kastrol, tvarohové koláče, vejce, slabý čaj.

Co nemůžete s diabetem 2. typu jíst, jsou bohaté a cukrovinky, banány, med, hroznové víno, jakékoli uzeniny, majonéza, slaná jídla, smažená a kořeněná jídla, krupice a rýžová kaše. Alkohol je přísně kontraindikován.

Týdenní menu pro diabetes 2. typu

K první a druhé snídani se hodí lehké zeleninové saláty, ovesná kaše, jablko, vařená řepa, pohanka, nízkotučný tvaroh, čaj.

Oběd a odpolední čaj jsou nejhutnější jídla. To může zahrnovat zeleninový boršč, dušené maso, dušené zelí, vařené fazole, ovocný salát, kompot.

A nevábné pokrmy.

Strava pacienta může být neméně užitečná, chutná a pestrá než u zdravého člověka. Hlavní je znát základní pravidla stravování a důsledně je dodržovat.

Každý diabetik ví obecné zásady výživa.

Pacienti by většinou neměli jíst pekařské výrobky a další potravinářské výrobky, které obsahují velké množství jednoduchých, které se v těle snadno vstřebávají.

To ale neznamená, že by diabetik měl hladovět. Ve skutečnosti si takoví pacienti mohou dovolit velké množství chutné, zdravé a rozmanité produkty. Dietu, která je přijatelná pro diabetiky 2. typu, mohou bez obav používat i zdraví lidé, aniž by se snižovali v gastronomických excesech.

Vztahující se k obecná ustanovení- diabetici by měli brát a jako základ. Ve stravě diabetika 2. typu by mělo být denně přítomno přibližně 800-900 g, respektive 300-400 g.

Rostlinné produkty je nutné kombinovat s odtučněnými produkty, jejichž denní absorpční objem by měl být přibližně 0,5 litru.

Je také povoleno používat nízkotučné a (300 g denně) a (ne více než 150 g / den). Sacharidy i přes všeobecně uznávaný názor lze do jídelníčku zařadit také.

Ale musíte s nimi být extrémně opatrní. Diabetici mohou denně sníst 200 g obilovin nebo brambor a také 100 g chleba. Někdy může pacient potěšit sám sebe.

Co absolutně nemůžete jíst s diabetem 2. typu: seznam produktů

Každý diabetik si musí pamatovat, které potraviny by neměl jíst. Kromě zakázaných jsou v tomto seznamu uvedeny i neznámé složky stravy, jejichž příjem může vést k aktivnímu rozvoji, a také různé. Neustálé používání takových produktů může vést k rozvoji.

Aby nedošlo k poškození vašeho zdraví, diabetici 2. typu by se měli vzdát následujících lahůdek:

• moučné výrobky(čerstvé pečivo, bílý chléb, muffiny a listové těsto);
• rybí a masové pokrmy(uzeniny, bohaté masové vývary, kachna, tučné odrůdy maso a ryba);
• nějaké ovoce(, jahody);
• Mléčné výrobky(tučné jogurty a celé);
• zeleninové pochoutky(, nakládaná zelenina, brambory);
• některá další oblíbená jídla(bonbóny, cukr, máslo, rychlé občerstvení a tak dále).

Tabulka potravin s vysokým glykemickým indexem

Dodávají energii tkáním příliš rychle, a proto přispívají. Index v rozmezí 70-100 jednotek je považován za vysoký, 50-69 jednotek je normální a pod 49 jednotek je považován za nízký.

Seznam produktů s vysokým:

Při konzumaci uvedených potravin se nezapomeňte podívat na tabulku a zohlednit GI potraviny.

Jaké nápoje by měly být vyloučeny ze stravy diabetiků?

Kromě konzumovaného jídla by si diabetici měli dávat pozor také na.

Některé nápoje budou muset být konzumovány opatrně nebo zcela vyloučeny z nabídky:

1. šťávy. Sledujte obsah sacharidů ve vaší šťávě. Neměli byste používat přípravek z tetrapaku. Je lepší pít čerstvě vymačkané šťávy. Povoleno použití, brambory a šťávy;
2. a . Povolena je i černá borůvka. Uvedené nápoje je nutné pít bez mléka a cukru. Pokud jde o kávu, k jejímu použití je třeba přistupovat opatrně a určitě se poradit s;
3. mléčné nápoje. Jejich použití je povoleno, ale pouze po konzultaci s lékařem;
4. . Diabetikům se alkohol vůbec nedoporučuje. Pokud plánujete slavnostní hostinu, zeptejte se svého lékaře, jakou dávku alkoholu a jakou sílu a sladkost můžete použít, aniž byste zhoršili svou pohodu. Alkohol lze pít pouze nalačno. Pití takových nápojů bez dobrého občerstvení může

Takové onemocnění endokrinního systému, jako je diabetes mellitus, je spojeno s nedostatkem inzulínu v lidském těle. Podle klasifikace WHO (Světová zdravotnická organizace) se onemocnění dělí na 1 (inzulin-dependentní) a 2 (inzulín-nezávislé) typy. Jejich příznaky jsou podobné: neustálá žízeň, zvýšená chuť k jídlu, časté močení. hlavní důvod onemocnění je konzumace velkého množství sacharidů a tuků po dlouhou dobu. Hlavním terapeutickým faktorem v jakékoli fázi diabetu je dietní výživa.

Co je výživa při cukrovce

Speciální jídelníček pro diabetiky je vypracován v jakékoli fázi onemocnění, ale výživová doporučení se mohou lišit. Dieta je zvláště důležitá pro pacienty s diabetem 1. typu, protože u nich je vysoká pravděpodobnost kómatu během dekompenzace a dokonce smrti. U diabetiků 2. typu je předepsána speciální výživa zpravidla pro korekci hmotnosti a pro stabilní průběh onemocnění. Základy dietní stravy v jakékoli fázi onemocnění:

• je nutné jíst 5-6krát denně v malých porcích;
• poměr bílkovin, tuků, sacharidů (BJU) by měl být vyvážený;
• množství přijatých kalorií by se mělo rovnat spotřebě energie diabetika;
• potraviny by měly být bohaté na vitamíny, proto by měly být do jídelníčku přidávány přírodní vitamínové nosiče: doplňky stravy, pivovarské kvasnice, šípkový vývar a další.

Jak jíst s cukrovkou

Když lékař předepíše diabetikovi denní dietu, řídí se věkem pacienta, pohlavím, úrovní fyzická aktivita a hmotnostní kategorii. Základní principy dietní jídlo– omezení slazených jídel a zákaz hladovek. Základním konceptem diety pro diabetiky je chlebová jednotka (XE), ekvivalentní 10 g sacharidů. Odborníci na výživu vyvinuli sady tabulek s uvedením jejich počtu na 100 gramů jakéhokoli produktu. Dieta pro pacienty s diabetes mellitus zajišťuje denní jídlo v celkové hodnotě 12 až 24 XE.

Dieta pro diabetes 1. a 2. typu je odlišná. V prvním případě je zapotřebí nízkokalorická dieta, aby se zabránilo komplikacím onemocnění (25-30 kcal / 1 kg hmotnosti). Přísný dietní režim musí diabetik přísně dodržovat. Pacientům s diabetem 2. typu je povolena subkalorická dieta (1600-1800 kcal / den). Pokud má člověk nadváha počet kalorií se sníží na 15-17 kcal / 1 kg hmotnosti.

• odstranit alkohol, džusy, limonádu ze stravy;
• snížit množství sladidel a smetany při pití čaje, kávy;
• vyberte si neslazené jídlo;
• nahradit sladkosti zdravé jídlo, například místo zmrzliny si dejte banánový dezert (mražené banány rozšlehejte mixérem).

Dieta pro diabetes 2. typu

Dokonce i na počáteční fáze onemocnění, musíte dodržovat pravidla výživy. U diabetiků, kteří nedodržují dietu, ztrácejí buňky citlivost na inzulín v důsledku konzumace velkého množství sacharidů. V důsledku toho hladina glukózy v krvi stoupá a neustále se udržuje vysoké sazby. Dietní výživa u diabetu 2. typu pomáhá obnovit schopnost buněk absorbovat cukr.

Základní pravidla diety:

• nahrazení cukru sladidly v množství povoleném lékařem;
• preference dezertů obsahujících rostlinné tuky (jogurt, ořechy);
• stejně kalorická jídla;
• jíst více sacharidů ráno.

Diabetikům 2. typu se doporučuje denní příjem tekutin 1,5 litru. Nemůžete zatěžovat trávicí trakt, takže přejídání je vyloučeno. Nemyslete si, že pár skleniček alkoholu a nějaké sladkosti nezpůsobí komplikace. Takové poruchy ruší veškeré úsilí a mohou provokovat kritická situace vyžadující resuscitaci.

Schválené produkty

Dieta diabetika 2. typu není těžké pochopit. Musíte jen vědět, které potraviny je dovoleno jíst v omezeném množství a které z nich musí zaplnit většinu jídelníčku. Vědět, jak vařit dietní jídla a asi správná kombinace povolené ingredience, snadné seřazení kvalitní jídlo zaměřené na udržení stabilního stavu pacienta. Pro pohodlí by měl stůl vždy viset v kuchyni diabetika:

Jaké potraviny nelze jíst

Nevhodné jídlo zhorší stav diabetika, vyvolá skok v cukru. Pacient s diabetem 2. typu by neměl jíst:

• Bonbón. Černá listina zahrnuje cukr a všechny produkty, které jej obsahují v přebytku. Musíme zapomenout na zmrzlinu, čokoládu, marmeládu, džem, sladkosti, zavařeniny, chalvu a další sladkosti.
• Pekařské výrobky. Sladké pekařské výrobky jsou zakázány: muffiny, sušenky, rohlíky, bílý bochník a chléb.
• Potraviny obsahující tuk. Tučná jídla mohou výrazně zvýšit hladinu glukózy. Z tohoto důvodu by diabetik měl odmítnout kachnu, vepřové maso, jehněčí maso, sádlo, majonézu, smetanu. Vyloučit byste měli také sladký jogurt, tučný tvaroh a sýr.
• Polotovary. Ve svém složení mají velké množství příchutí, stabilizátorů, zvýrazňovačů chuti. Neměli byste jíst rybí tyčinky, hotové průmyslové řízky, knedlíky, klobásy, klobásy.
• Trans tuky. Jejich použití poškodí nejen diabetika, ale také zdravý člověk. Mezi zakázané potraviny patří margarín, cukrářský tuk, pomazánka, hranolky, párky v rohlíku, hamburgery, pufovaná kukuřice.
• Ovoce. Některé druhy ovoce a sušené ovoce se nedoporučují. Mezi nimi jsou sušené meruňky, datle, fíky, rozinky, tomel, melouny, hrozny, banány.

Menu na týden

Pro mnoho pacientů se přechod na nízkosacharidovou dietu stává zkouškou, zvláště pokud se člověk před nemocí neomezoval v jídle. Musíte si na to postupně zvykat. Při přechodu na produkty pro diabetiky byste měli nejprve opustit ty nejškodlivější a snížit jejich počet na minimum. Ukázkové menu pro pacienty s diabetem 2. typu:

Dieta pro diabetes 1. typu

Inzulin-dependentní onemocnění je diagnostikováno, když slinivka břišní není schopna produkovat inzulín. Výživa u diabetu 1. typu spočívá v užívání určitého poměru BJU. Indikátor výběru produktu - jejich glykemický index, tedy ukazatel vlivu na hladinu glukózy v krvi. Denní dávka potravin s vysokým obsahem sacharidů by měla tvořit 2/3 celého jídelníčku.

Diabetici by měli volit pomalé sacharidy, které se dlouho tráví. Patří sem houby, těstoviny z tvrdé pšenice, obiloviny, luštěniny a některá zelenina. Proteinové jídlo by neměla překročit 20% a tuky - 15%. Při současné obezitě je nutné obohatit jídlo o kořenovou zeleninu s minimálním obsahem kalorií. Při poškození jater je omezena konzumace extraktivních látek (sója, ovesné vločky, tvaroh). Pokud kardiovaskulární systém trpí, pak se pacient musí vzdát soli.

Jaké potraviny lze použít při cukrovce

Terapeutická dieta pro lidi s diabetem 1. typu je zaměřen nejen na snížení hladiny cukru v krvi, ale také na snížení pravděpodobnosti jiných patologií. Pacienti mohou do stravy zařadit:

Zakázané produkty

Stejně jako u onemocnění 2. typu zahrnuje diabetická dieta omezení některých potravin. Mezi nimi:

• výrobky obsahující cukr;
• silné vývary, masové tuky;
• krupice, těstoviny, rýže;
• uzená masa, marinády, okurky;
• zachování;
• cukrovinky, pečivo;
• tučné mléčné výrobky;
• sladké ovoce, sušené ovoce;
• alkohol, nealko nápoje.

Menu na týden

Při cukrovce je třeba věnovat zvláštní pozornost přípravě produktů. Je dovoleno je vařit, dusit, spařit. V žádném případě nesmažte, není vhodné péct v troubě. Ukázkové menu na týden:

Během těhotenství a kojení

Během očekávání miminka se u ženy může rozvinout těhotenská cukrovka. Příčinou onemocnění je genetická predispozice ke snížené citlivosti tkání na inzulín. Po porodu se metabolismus sacharidů často normalizuje, ale u ženy a dítěte existuje riziko cukrovky. Abyste předešli nebezpečí, během těhotenství a kojení musíte přísně sledovat svou stravu:

• vyloučit jednoduché sacharidy, limitní komplex;
• těstoviny a brambory jedí v malých množstvích;
• odstranit smažené, mastné potraviny ze stravy, odmítnout polotovary, uzeniny;
• vařit jídlo pro pár, péct, dusit;
• jíst každé 2-3 hodiny;
• vypijte až 1,5 litru čisté vody denně.

Recepty

Nemyslete si, že dietní jídlo bude nutně bez chuti. Existuje mnoho receptů pro diabetiky, které lidé, kteří netrpí touto patologií, budou s potěšením používat. Mnoho pokrmů, které jsou určeny pro pacienty trpící nedostatkem inzulínu, používají odborníci na výživu v programech na hubnutí. Níže je několik receptů.

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 195 kcal / 100 g.
• Účel: dezert k snídani.
• Kuchyně: Anglická.
• Obtížnost: vysoká.

Dýně pro diabetes je nezbytná, protože tento produkt má mnoho užitečných prvků a nízký obsah kalorií. Díky nízkému obsahu kalorií pomáhá pomerančová zelenina normalizovat a kontrolovat tělesnou hmotnost. Užívání dýně zlepšuje činnost trávicího traktu, pomáhá čistit střeva od toxických látek a stimuluje slinivku k produkci inzulínu.

Ingredience:

• dýně - 300 gramů;
• mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
• med - 3 polévkové lžíce. l.;
• vejce - 3 kusy;
• sůl - 1 špetka.

Způsob vaření:

1. Dýňovou dužinu nakrájíme na malé kousky, povaříme. Hotové nechte vychladnout, promíchejte.
2. Smíchejte dýňové pyré s medem a žloutky. Prosejeme mouku a postupně přidáváme.
3. Z bílků ušleháme tuhý sníh, osolíme. Hmota by měla být hustá.
4. Ušlehané bílky vmícháme do těsta. Vložte dýňovou hmotu do formy vymazané slunečnicovým olejem.
5. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Pudink pečte 30 až 40 minut.

• Doba vaření: 20 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií v misce: 86 kcal / 100 g.
• Cíl: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: nízká.

Použití fazolí při cukrovce snižuje hladinu glukózy, zlepšuje metabolické procesy na buněčné úrovni. Luštěniny se skládají z nejrůznějších živin, enzymů, aminokyselin a nezatěžují slinivku břišní. Snížení hladiny krevního cukru je dosaženo díky jedinečnému poměru sacharidů, bílkovin a aminokyselin. Tento druh luštěnin má stejné vlastnosti jako inzulín.

Ingredience:

• bílé fazole- 1 sklenice;
• sušené houby - 200 g;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.;
• nízkotučný krém - 100 g;
• hřebíček - 2 ks;
• sůl - špetka.

Způsob vaření:

1. 8 hodin před vařením fazole slijte studená voda. Poté tekutinu slijte, zalijte 1,5 litrem vody a přiveďte k varu.
2. Sušené houby zalijte vodou 30 minut před vařením. Po nabobtnání nakrájíme na talíře a vaříme ve stejné tekutině.
3. Po uvaření fazolí odstraňte děrovanou lžící pěnu, osolte a okořeňte, snižte plamen. Po 15 minutách přidejte do polévky drobně nakrájenou zeleninu.
4. Když jsou fazole hotové, přidejte k nim půl porce vařených hub. Druhá polovina se musí orestovat na másle, ale nesmí se spojit se zbytkem ingrediencí.
5. Odstraňte hřebíček a polévku rozmixujte na kaši mixérem, dokud nebude hladká. Smažené houby, smetana a zelenina ozdobí jídlo.

Video

Aktualizace: říjen 2018

Základní principy výživy

U pacientů s diabetem, kteří před stanovením diagnózy úmyslně či nevědomě nedrží dietu, se v důsledku nadměrného množství sacharidů ve stravě ztrácí citlivost buněk na inzulín. Z tohoto důvodu hladina glukózy v krvi stoupá a zůstává na vysoké úrovni. Smyslem dietní výživy pro diabetiky je obnovit buňkám ztracenou citlivost na inzulín, tzn. schopnost absorbovat cukr.

• Omezení celkového obsahu kalorií ve stravě při zachování její energetické užitečnosti pro tělo.
• Energetická složka stravy by se měla rovnat skutečné energetické spotřebě.
• Jíst přibližně ve stejnou dobu. Přispívá to dobře koordinovaná práce trávicí soustava a normální průběh metabolických procesů.
• Povinných 5-6 jídel během dne, s lehkým občerstvením – to platí zejména pro pacienty závislé na inzulínu.
• Stejný (přibližně) kalorický obsah hlavních jídel. Většina sacharidů by měla být v první polovině dne.
• Široké využití povoleného sortimentu produktů v pokrmech, bez zaměření na nějaké konkrétní.
• Přidání čerstvé zeleniny s vysokým obsahem vlákniny ze seznamu povolené zeleniny ke každému jídlu pro vytvoření sytosti a snížení rychlosti vstřebávání jednoduchých cukrů.
• Nahrazení cukru povolenými a bezpečnými sladidly ve standardizovaných množstvích.
• Preference dezertů s obsahem rostlinný tuk(jogurt, ořechy), protože štěpení tuků zpomaluje vstřebávání cukru.
• Jíst sladkosti pouze během hlavních jídel, a ne ve svačinkách, jinak se to stane náhlý skok glukóza v krvi.
• Přísné omezení až úplné vyloučení lehce stravitelných sacharidů.
• Omezení komplexních sacharidů.
• Omezení podílu živočišných tuků ve stravě.
• Vyloučení nebo výrazné snížení soli.
• Vyloučení přejídání, tzn. přetížení trávicího traktu.
• Bezprostředně poté žádný příjem potravy fyzická aktivita nebo sportovat.
• Vyloučení nebo razantní omezení alkoholu (až 1 porce během dne). Nemůžete pít na prázdný žaludek.
• Použití dietních metod přípravy.
• Celkové množství volné tekutiny denně je 1,5 litru.

Některé vlastnosti optimální výživy pro diabetiky

• V žádném případě byste neměli zanedbávat snídani.
• Nemůžete hladovět a dělat dlouhé přestávky v jídle.
• Poslední jídlo nejpozději 2 hodiny před spaním.
• Nádobí by nemělo být příliš horké ani příliš studené.
• Během jídla se nejprve konzumuje zelenina a poté bílkovinný produkt (maso, tvaroh).
• Pokud jídlo obsahuje významná částka sacharidy, nesmí chybět bílkoviny popř správné tuky snížit rychlost trávení prvního.
• Povolené nápoje nebo voda by se měly pít nejlépe před jídlem a nezapíjet se jídlem.
• Při vaření řízků se nepoužívá bochník, ale můžete přidat cereálie, zelenina.
• GI produktů nezvýšíte jejich dodatečným smažením, přidáváním mouky, strouhankou a těstíčkem, ochucováním olejem a dokonce vařením (řepa, dýně).
• Při špatné toleranci syrové zeleniny se z ní připravují zapékaná jídla, různé těstoviny a paštiky.
• Jezte pomalu a v malých porcích, jídlo důkladně žvýkejte.
• Měli byste přestat jíst na 80% nasycení (podle osobních pocitů).

Co je to glykemický index (GI) a proč ho diabetik potřebuje?

To je ukazatelem schopnosti potravin po jejich požití způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi. GI nabývá zvláštního významu u těžkého a na inzulínu závislém diabetes mellitus.

Každý produkt má svůj vlastní GI. Čím je vyšší, tím rychleji po použití roste a naopak.

Gradace GI odděluje všechny produkty s vysokým (více než 70 jednotek), středním (41-70) a nízkým GI (až 40). Tabulky s rozpisem produktů do zadaných skupin nebo online kalkulačky pro výpočet GI lze nalézt na tematických portálech a využít je v běžném životě.

Z jídelníčku jsou vyloučeny všechny potraviny s vysokým GI, s vzácnou výjimkou těch, které jsou prospěšné tělu člověka trpícího cukrovkou (med). V tomto případě se celkový GI diety snižuje omezením jiných sacharidových potravin.

Obvyklá strava by se měla skládat z potravin s nízkým (převážně) a středním (menším podílem) GI.

Co je XE a jak jej vypočítat?

XE nebo Bread Unit je dalším měřítkem pro výpočet sacharidů. Název pochází od kousku „cihlového“ chleba, který se získává standardním rozřezáním bochníku na kousky, a to napůl: je to takový 25gramový kousek, který obsahuje 1 XE.

Mnoho produktů obsahuje sacharidy, přičemž všechny se liší složením, vlastnostmi a obsahem kalorií. Proto je obtížné stanovit denní množství přijaté potravy, což je důležité pro pacienty závislé na inzulínu – množství zkonzumovaných sacharidů musí odpovídat podané dávce inzulínu.

Tento systém počítání je mezinárodní a umožňuje vybrat požadovanou dávku inzulínu. XE umožňuje určit sacharidovou složku bez vážení, ale pomocí pohledu a přirozených objemů, které jsou vhodné pro vnímání (kus, kus, sklenice, lžíce atd.). Po odhadu, jaké množství XE se sní v 1 dávce a změření hladiny cukru v krvi, může pacient s diabetes mellitus závislým na inzulínu aplikovat vhodnou dávku inzulínu krátká akce před jídlem.

• 1 XE obsahuje asi 15 gramů stravitelných sacharidů;
• po vypití 1 XE se hladina cukru v krvi zvýší o 2,8 mmol / l;
• pro asimilaci 1 XE jsou potřeba 2 jednotky. inzulín;
• denní norma: 18-25 XE, s výdejem na 6 jídel (svačiny za 1-2 XE, hlavní jídla na 3-5 XE);
• 1 XE se rovná: 25 gr. bílý chléb, 30 gr. černý chléb, půl sklenice ovesných vloček nebo pohanky, 1 středně velké jablko, 2 ks. švestky atd.

Povolené potraviny a ty, které lze konzumovat jen zřídka

Při stravování s cukrovkou – povolené potraviny – jde o skupinu, kterou lze konzumovat bez omezení.

Zakázané produkty

Skutečně rafinovaný cukr označuje produkty s průměrným GI, ale s hraniční hodnotou. To znamená, že teoreticky může být konzumován, ale vstřebávání cukru probíhá rychle, což znamená, že hladina cukru v krvi také rychle stoupá. V ideálním případě by tedy měla být omezena nebo vůbec nepoužívaná.

Ekvivalentní náhrada škodlivých produktů užitečnými analogy

Tabulka 9 pro diabetes

Dieta č. 9, speciálně určená pro diabetiky, je hojně využívána pro ústavní léčba takové pacienty a měli by být sledováni doma. Vyvinul jej sovětský vědec M. Pevzner. Dieta pro diabetiky zahrnuje denní příjem až:

• 80 gr. zelenina;
• 300 gr. ovoce;
• 1 sklenice přírodní ovocné šťávy;
• 500 ml fermentované mléčné výrobky, 200 g nízkotučného tvarohu;
• 100 gr. houby;
• 300 gr. ryby nebo maso;
• 100-200 gr. žito, pšenice s příměsí žitné mouky, otrubový chléb nebo 200 gramů brambor, obilovin (hotových);
• 40-60 gr. tuky.

Hlavní jídla:

• polévky: zelná polévka, zelenina, boršč, červená řepa, masozeleninová okroshka, lehký masový nebo rybí vývar, houbový vývar se zeleninou a obilovinami.
• Maso, drůbež: telecí, králičí, krůtí, kuřecí vařené, sekané, dušené.
• Ryba: nízkotučné mořské plody a ryby (okoun, štika, treska, navaga) vařené, dušené, dušené, pečené v vlastní šťáva formulář.
• občerstvení: vinaigrette, míchaná zelenina čerstvá zelenina, zeleninový kaviár, slaný sleď, želé dietní maso a ryby, salát z mořských plodů s máslem, nesolený sýr.
• Cukroví: dezerty z čerstvého ovoce, bobulovin, ovocného želé bez cukru, bobulových pěn, marmelády a džemu bez cukru.
• Nápoje: káva, slabý čaj, minerální voda bez plynu, zeleninové a ovocné šťávy, ).
• Pokrmy z vajec: proteinová omeleta, vejce naměkko, v pokrmech.

Dieta přes den po dobu jednoho týdne

Jídelní lístek na týden, na rozdíl od skepse mnoha lidí, kteří se právě vydali cestou dietní výživy, může být velmi chutný a pestrý, hlavní věcí stále není, aby se jídlo stalo prioritou v životě, protože nejen že člověk žít.

Sladidla

Tato otázka zůstává kontroverzní, protože diabetický pacient je nepociťuje akutní potřebu, ale používá je pouze k uspokojení svých chuťových preferencí a zvyku přislazovat jídlo a nápoje. Umělé a přírodní náhražky cukru se 100% prokázanou bezpečností v zásadě neexistují. Hlavním požadavkem na ně je nepřítomnost zvýšení hladiny cukru v krvi nebo mírné zvýšení indikátoru.

V současné době lze jako sladidla s přísnou kontrolou hladiny cukru v krvi používat 50% fruktózu, stévii a med.

stévie

Stévie je bezkalorický doplněk k náhradě cukru vyrobený z listů vytrvalé rostliny stévie. Rostlina syntetizuje sladké glykosidy, jako je steviosid, látka, která dodává listům a stonkům sladkou chuť, 20krát sladší než běžný cukr. Může být přidán do hotových jídel nebo použit při vaření. Předpokládá se, že stévie pomáhá obnovit slinivku břišní a pomáhá produkovat váš vlastní inzulín bez ovlivnění hladiny cukru v krvi.

Oficiálně schváleno jako sladidlo odborníky WHO v roce 2004. Denní dávka je až 2,4 mg / kg (ne více než 1 polévková lžíce denně). Pokud je doplněk zneužíván, mohou se vyvinout toxické účinky alergické reakce. K dispozici ve formě prášku tekuté extrakty a koncentrované sirupy.

Fruktóza

Fruktóza 50 %. Fruktóza nepotřebuje k metabolizaci inzulín, takže je v tomto ohledu bezpečná. Má 2krát méně kalorií a 1,5krát větší sladkost než běžný cukr. Má nízký GI (19) a nezpůsobuje rychlý růst krevní cukr.

Míra spotřeby není větší než 30-40 gr. denně. Při použití více než 50 gr. fruktóza za den snižuje citlivost jater na inzulín. Vyrábí se ve formě prášku, tablet.

Miláček

Přírodní Včelí med. Obsahuje glukózu, fruktózu a malý podíl sacharózy (1-6 %). Inzulin je potřebný pro metabolismus sacharózy, ale obsah tohoto cukru v medu je zanedbatelný, a proto je zátěž organismu malá.

Bohaté na vitamíny a biologicky účinné látky, zlepšuje imunitu. S tím vším se jedná o vysoce kalorický sacharidový produkt s vysokým GI (asi 85). Při mírných stupních cukrovky jsou přijatelné 1-2 čajové lodičky medu s čajem denně, po jídle se pomalu rozpouštějí, ale nepřidávají se do horkého nápoje.

Suplementy jako aspartam, xylitol, suklamát a sacharin v současnosti endokrinologové nedoporučují kvůli vedlejší efekty a další rizika.

Je třeba si uvědomit, že rychlost absorpce sacharidů, stejně jako obsah cukru ve výrobcích, se mohou lišit od průměrných vypočtených hodnot. Proto je důležité kontrolovat hladinu glukózy v krvi před jídlem a 2 hodiny po jídle jídelní deník a najít tak produkty, které způsobují jednotlivé skoky v krevním cukru. Pro výpočet GI hotových jídel je vhodnější použít speciální kalkulačku, protože techniky vaření a různé přísady mohou výrazně zvýšit počáteční úroveň GI zdrojových produktů.