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Menu per pancreatite per una settimana. Che tipo di cibo dovrebbe essere completamente evitato?

La pancreatite è una malattia del pancreas che porta a un grave malfunzionamento apparato digerente. Tuttavia, una tale diagnosi non è una frase. La malattia viene trattata se determinata nel tempo e la terapia dietetica svolge un ruolo importante nel trattamento della pancreatite: dieta corretta e alimentazione regolare.

Attenzione! Parleremo di una dieta per la pancreatite cronica senza esacerbazione, perché. infiammazione acuta pancreas o esacerbazione della cronica implicano la nomina della fame per 1-3 giorni.

Il pancreas è un elemento importante dell'apparato digerente e il suo trattamento è inefficace senza seri aggiustamenti delle abitudini alimentari.

Cosa puoi mangiare con la pancreatite

Il menu per la pancreatite può essere molto vario, può essere:

insalate;
purea;
zuppe di verdure;
piatti a base di carne a basso contenuto di grassi;
oli vegetali;
latticini a basso contenuto di grassi;
farina d'avena al latte;
grano saraceno nel latte;
porridge di zucca;
i bianchi d'uovo;
composte;
frutta fresca e bacche;
frutta secca;
mele non acide contenenti molto ferro;
Pane bianco.

Il cibo dovrebbe essere fresco e gli orari dei pasti dovrebbero essere coerenti

Cosa non mangiare con la pancreatite

Importanza nutrizione appropriata nelle malattie dell'apparato digerente, è difficile sopravvalutare. Le scelte alimentari dovrebbero essere guidate da le seguenti regole. Il cibo non dovrebbe essere:

grave (contenente grasso di maiale o di manzo);
acuto;
salato;
acido;
affumicato o fritto.

Nota. Va anche notato che i cibi in scatola sono meglio esclusi dalla dieta.

La dieta per la pancreatite del pancreas dovrebbe fornire un equilibrio:

grasso - non più di 80 g al giorno;
carboidrati - non più di 380 g al giorno.

Una dieta per la pancreatite è prescritta dal medico curante dopo aver diagnosticato la malattia. Tali cambiamenti nella vita del paziente non significano affatto che non puoi mangiare in modo delizioso, devi solo rinunciare ad alcuni piatti e prodotti.

Dieta numero 5p per la pancreatite pancreatica

Questa dieta è stata sviluppata durante il periodo sovietico dai nutrizionisti sovietici e include non solo un elenco di cibi accettabili, ma anche ricette, il modo migliore contribuendo a una pronta guarigione. Sulla sua base, la dieta n. 5p è stata sviluppata per la pancreatite e la colecistite pancreatica, tk. queste malattie spesso vanno di pari passo.

Importante! La norma delle proteine non deve superare i 560 g, i grassi fino a 420 g ei carboidrati non devono superare i 1400 g a settimana. L'assunzione totale di liquidi (anche liquidi nei primi piatti) non deve superare i 14 litri.

L'unicità di questa dieta sta nel fatto che i piatti sono preparati principalmente con prodotti passati.

La dieta può includere:

zuppe con purea di verdure;
cotolette di carne o pesce al vapore;
bolliti di carni magre;
pesce bollito;
pane bianco, leggermente raffermo;
purè di verdure (al vapore, bollite o in umido);
cereali liquidi da qualsiasi cereale, ad eccezione del miglio e dell'orzo perlato;
frittata di uova;
uova strapazzate;
casseruole di ricotta;
pasta bollita.

Dieta per esacerbazione della pancreatite

quando decorso acuto il trattamento della malattia prescrive la completa astinenza dal cibo nei primi 1-3 giorni di esacerbazione. In questo caso nutrienti servito a goccia in vena. Puoi consumare Acqua naturale e infuso di rosa canina, ma non più di 1 litro al giorno. Quando inizia la remissione, il menu viene aggiunto come descritto sopra.

Importante. Per quanto tempo dovresti seguire una dieta per la pancreatite? A forma acuta malattie, la dieta deve essere osservata da 2 a 6 mesi, compreso il periodo di trattamento. Nella pancreatite cronica, la dieta dovrebbe essere seguita per tutta la vita.

Nutrizione per la pancreatite del pancreas: menu della settimana

Molto importante per trattamento efficace segui la dieta. Per i pazienti con malattie gastroenterologiche vengono generalmente prescritti cinque pasti al giorno. Il menu per la pancreatite può essere il seguente.

Colazione (opzioni):

insalata di barbabietole, frutta secca o composta di frutta fresca;
ricotta con latte, tintura di rosa canina;
frittata di uova al vapore;
tè con biscotti o biscotti di farina d'avena;
farina d'avena con o senza latte, gelatina;
porridge di zucca;
polenta di grano saraceno con cotoletta al vapore.

La colazione è la base per l'intero organismo. Pertanto, i nutrizionisti raccomandano di iniziare la giornata con farina d'avena ricca di carboidrati.

Seconda colazione (opzioni):

riso bollito con uvetta;
insalata di carote (senza aceto);
mela al forno, puoi con le albicocche secche;
purea di carote e zucca;
barbabietole bollite;
albumi montati a neve.

Pranzo (possibilità di primi e secondi):

zuppa magra (di verdure) o borscht;
zuppa di pollo;
riso con pesce;
cotolette di manzo al vapore o carne bollita varietà a basso contenuto di grassi;
casseruola con ricotta;
cotolette di pollo al vapore;
Pasta alla marinara con carne magra.

Spuntino pomeridiano (opzioni):

gelatina di frutta;
involtino con le verdure;
gelatina;
budino di frutta;
patate al forno;
panino con formaggio a pasta dura e burro cremoso leggero;
purea di fagioli o piselli.

Cena (opzioni):

purea di mele o yogurt;
riso con uvetta;
matsoni e vinaigrette;
stufato sull'acqua cavolfiore o purea di zuppa da esso, yogurt;
kefir;
frittata, ryazhenka.

Importante! L'intervallo tra i pasti non deve essere superiore a 3 ore. La nutrizione sistematica rappresenta già l'80% del successo di un trattamento efficace delle malattie gastroenterologiche.

Ricette per la pancreatite del pancreas

Di seguito le ricette pasti semplici consentito per la pancreatite.

Fiocchi d'avena

100 g di farina d'avena in due bicchieri di latte o acqua. Il liquido viene versato in una casseruola e portato a ebollizione, dopodiché viene aggiunta la farina d'avena. Far bollire a fuoco basso per 5-10 minuti. Quindi viene rimosso dal fuoco e infuso per 20-25 minuti.

Frittata per una coppia

Preparato come una normale frittata. Prendi 2-3 uova di gallina, sbatti, aggiungi 30-50 ml di latte, il composto viene versato in una padella calda e coperto con un coperchio per 5-7 minuti. Successivamente, capovolgere la frittata, rimuovere la padella dal fuoco e portare a cottura sotto il coperchio. Dopo 7-10 minuti, la frittata è pronta.

insalata di barbabietole

Una radice di barbabietola viene presa, lavata accuratamente e messa in una casseruola. Il raccolto di radici viene versato con acqua in modo che lo copra con 2 dita. Le barbabietole vengono fatte bollire per circa un'ora.

Consigli! La prontezza può essere verificata perforandola con un coltello o una forchetta; se il coltello entra facilmente, le barbabietole sono pronte.

La verdura finita deve essere raffreddata (è meglio far bollire le barbabietole la sera), per questo puoi inserirla acqua fredda per 20-25 minuti. Quindi è necessario sbucciarlo e grattugiarlo su una grattugia grossa. Dall'alto, puoi versare un po 'di panna acida o panna liquida a basso contenuto di grassi.

Farinata di grano saraceno liquido con cotoletta al vapore

Per 100 g di grano saraceno 2,5 tazze di acqua. Il cereale deve essere lavato più volte e versato con acqua. Mettere sul fuoco e cuocere per 15-20 minuti finché non saranno teneri.

Vengono presi 200 g di pollo tritato senza cipolle e si formano delle cotolette (4-5 pezzi). Puoi arrotolarli nella semola, dopodiché vengono messi a bagnomaria. Preparare per 30-40 minuti. Puoi aggiungere acqua quanto basta, ma poi ci vorrà più tempo per cuocere le cotolette.

Consigli! Se non c'è il bagnomaria, puoi cuocere le cotolette in una casseruola. Per fare questo, l'acqua viene versata nella padella - 300-400 g e le cotolette stesse vengono poste in uno scolapasta, che viene posto in una pentola di acqua bollente e coperto con un coperchio. L'acqua non deve toccare le polpette.

Casseruola di ricotta

Per la sua preparazione avrai bisogno di:

250 g di ricotta;
2-3 uova di gallina;
1° un cucchiaio di zucchero;
2,5° cucchiai di semola

La ricotta viene accuratamente mescolata con le uova, dopodiché viene aggiunto lo zucchero. Dopo aver mescolato questi ingredienti, aggiungere semolino e mescolare fino a che liscio. La miscela risultante deve essere infusa per 15-20 minuti. Il forno si scalda fino a 180 gradi. La casseruola cuoce per mezz'ora.

Importante! La ricotta, come la farina d'avena, sono alimenti ricchi di carboidrati lenti, quindi non è consigliabile mangiarli a cena per evitare lo sviluppo dell'obesità.

Purea di fagioli

Per 250 g di fagioli te ne servirà uno uovo, 30 g di burro e salsa di soia a piacere.

Segreto! È meglio mettere a bagno i fagioli durante la notte. I fagioli ammollati cuociono molto più velocemente, inoltre, questo approccio evita la flatulenza.

I fagioli dovrebbero essere lavati più volte, rimuovendo da esso tutto ciò che non è adatto al cibo. Riempito con acqua potabile, deve essere immerso per 10-12 ore, mentre è consigliabile cambiare l'acqua ogni 2 ore. Per 250 g di fagioli sono necessari 750 ml di acqua. Dopo che i fagioli si sono gonfiati, vengono lavati con acqua corrente e trasferiti in una casseruola o padella, versando acqua potabile in un rapporto di 1:3. Dopo l'ebollizione dell'acqua, il fuoco si riduce e il piatto viene cotto per 1,5-2 ore fino a cottura, a seconda della varietà di fagioli. Il liquido viene drenato.

Puoi macinare i fagioli in un frullatore o un tritacarne. Successivamente, alla purea vengono aggiunti l'uovo e il burro. Tutto questo viene montato a una massa omogenea. Invece del sale, la salsa di soia funziona meglio. Può essere servito con un contorno o un'insalata di verdure.

Anche con la pancreatite cronica, a volte puoi permetterti piatto preferito l'importante è fare tutto bene

Nota. Queste informazioni saranno utili per gli amanti del salato. Vale la pena rinunciare al cibo eccessivamente salato per 10 giorni e sostituirlo con salsa di soia o altri prodotti contenenti sale o dal sapore salato, e una persona non cercherà più cibo eccessivamente salato, perché. i recettori sentiranno il gusto al massimo.

Conclusione

La pancreatite, sia acuta che cronica, non significa che al paziente verrà ordinato di mangiare solo brodi magri. Anche con pancreatite cronica, il paziente può permettersi di dedicarsi a barbecue e storione, ma va ricordato che questo può essere fatto solo durante un periodo di remissione stabile e non tutti i giorni. Una dieta per la pancreatite negli adulti può essere non solo sana, ma anche gustosa.

Pancreas, trovato in forma acuta e cronica. Con questa malattia, il normale processo digestivo viene completamente interrotto, per il suo recupero e la prevenzione delle esacerbazioni processo infiammatorioè richiesta la dieta. La nutrizione per la pancreatite pancreatica ha le sue sottigliezze, ogni paziente con questo problema dovrebbe esserne consapevole.

La ghiandola è un organo la cui disfunzione può portare a conseguenze fatali per l'intero organismo. Grazie al pancreas, il cibo mangiato da una persona viene convertito in semplici composti sostanze utili, necessario per operazione normale corpo umano. Inoltre, questo corpo produce un ormone: l'insulina, necessaria per il normale metabolismo dei carboidrati.

Con la pancreatite, si verificano violazioni nel funzionamento del pancreas, i cui sintomi possono essere alleviati con l'aiuto di una dieta. È necessaria un'alimentazione speciale a causa dei seguenti cambiamenti nel normale processo digestivo:

cambiamento ambientale in intestino tenue, diventa più acido, a causa del quale il paziente avverte spesso una sensazione di bruciore nell'intestino;
con la pancreatite, gli enzimi si accumulano all'interno del pancreas, a causa del quale il paziente può spesso sperimentare disagio dopo il pasto;
c'è un accumulo sostanze tossiche che può provocare reazioni allergiche, avvelenando il corpo;
a causa di una violazione della produzione di insulina, si possono osservare problemi nel sistema urinario.

Un trattamento completo è volto a risolvere questi problemi, una dieta opportunamente selezionata è uno degli aspetti principali della terapia. Le persone con questa malattia dovranno aderire a una corretta alimentazione per tutta la vita, che aiuterà a evitare le esacerbazioni.

Importante! La dieta esatta dovrebbe essere discussa con il medico dopo l'esame, ogni caso della malattia può avere le sue sottigliezze.

Spesso la pancreatite è accompagnata da altre patologie o può provocarne lo sviluppo, quindi la dieta per questa malattia è la più leggera possibile. I pazienti devono essere attentamente monitorati quantità necessaria proteine, assunzione di carboidrati e grassi. Durante le esacerbazioni, il cibo viene selezionato tenendo conto iperacidità nell'intestino.

La dieta dovrà sempre essere seguita, è uno degli aspetti principali del trattamento. Con la pancreatite, dovresti mangiare in piccole porzioni, ma spesso. Una tale dieta aiuta a non caricare tratto digestivo, ed è consigliato per molte malattie dell'apparato digerente.

Questa dieta è adatta anche per l'alimentazione con pancreatite pancreatica nei bambini, ma in ogni caso dovresti sempre tenere conto delle caratteristiche individuali del decorso della malattia.

Importante! : i sintomi e il trattamento della malattia sono descritti in dettaglio nel nostro articolo.

Cosa puoi mangiare?

In generale, quando i pazienti devono aderire al massimo mangiare sano in particolare dovrebbe prestare attenzione all'assunzione di proteine. Le proteine sono essenziali per questa malattia; la dieta dovrebbe contenere almeno 130 grammi di sostanza al giorno. In questo caso, la maggior parte delle proteine dovrebbe essere di origine animale.

Per reintegrare questa quantità, si consiglia di mangiare carne magra: manzo, vitello, coniglio, pollo, tacchino, pesce magro.
Utile anche per i pazienti latticini in piccole quantità. Le uova intere sono vietate, tuttavia, le frittate a base di proteine sono accettabili.
I frutti più utili e sicuri per questa malattia sono le mele di varietà non acide, si consiglia di cuocerle, fare composte e gelatina.
Da verdure, patate, carote, zucche, zucchine, barbabietole sono accettabili, mentre dovrebbero essere bollite o al vapore, sono accettabili anche casseruole di verdure, è consigliabile aggiungere loro cereali ammessi per la pancreatite.
Anche i carboidrati devono essere monitorati, la loro quantità dovrebbe essere rigorosamente limitata, è consentito consumare non più di 350 grammi al giorno. Si ottengono da zucchero, miele, marmellate e sciroppi di bacche e frutti non acidi.
Dai cereali, sono accettabili le principali fonti di carboidrati per i pazienti con pancreatite, semola, farina d'avena, riso, grano saraceno, orzo perlato. Sono ammessi anche pasta e cracker.
Dalle bibite, al tè con l'aggiunta di latte, frutta e succhi di verdura, acqua naturale.
Evita il caffè e altre bevande che possono causare ritenzione di liquidi e influire sulle prestazioni. tratto gastrointestinale. Consentito tè verde.

Da tutti i prodotti di cui sopra, alla fine si forma una dieta quotidiana. Alcuni prodotti potrebbero essere esclusi a seconda caratteristiche individuali il decorso della malattia.

Importante! Con le esacerbazioni della pancreatite, la dieta dovrebbe essere molto più rigorosa.

Cosa non si può mangiare?

Una corretta alimentazione in questa malattia limita parecchio, specialmente con lo sviluppo di complicazioni. Sicuramente da evitare seguenti prodotti, la loro presenza nella dieta può provocare un'esacerbazione della malattia:

qualsiasi tipo bevande alcoliche, caffè, cacao, bevande dolci e gassate;
sottoprodotti, prodotti a base di carne suina e strutto, pesce grasso, eventuali semilavorati a base di carne;
la maggior parte dei legumi, funghi, cipolle, pasticcini ricchi;
cioccolato, prodotti a base di esso, creme dolci grasse, gelati;
banane, datteri, fichi, uva sono completamente vietati dai frutti;
tutti i piatti in cui sono presenti uova intere, sono accettabili solo proteine.

Questi prodotti sono severamente vietati, altrimenti si provocherà un'esacerbazione della malattia. Sulla base dei prodotti consentiti, puoi costruire una dieta equilibrata che non sarà inferiore alla dieta prima della malattia.

Con la pancreatite pancreatica e altri disturbi che accompagnano questa malattia, è adatta anche una tale dieta. Tuttavia, dovresti sempre consultare il tuo medico prima di pianificare una dieta.

Per facilitare la scelta delle ricette per i piatti consentiti per questa malattia, vale la pena portare menu di esempio Per un giorno. Vale la pena notare che questo menu e l'intero piano nutrizionale per la pancreatite si basano sulla dieta n. 5, che viene utilizzata per molte malattie del pancreas e del fegato. In generale, una dieta giornaliera approssimativa è la seguente:

Colazione: farina d'avena con latte, puoi anche cucinare grano saraceno, riso, semola. Dovrebbe essere lavato con un normale tè senza zucchero, puoi aggiungere il latte. Se la malattia è moderata, puoi mangiare un pezzetto di formaggio magro.
Seconda colazione: una frittata su alcune proteine con l'aggiunta di latte, una mela al forno, un tè o un brodo di rosa canina.
Pranzo: zuppa vegetariana leggera a base di verdure, è possibile aggiungere cereali. Per il secondo, è accettabile un pezzetto di tacchino bollito con pasta, per dessert, gelatina di frutti di bosco o mele dolci, composta.
Spuntino pomeridiano: un bicchiere di kefir magro o un piatto di ricotta a basso contenuto di grassi, puoi addolcirlo un po '. Tè o composta.
Cena: pesce bollito o casseruola di verdure. Il tè senza zucchero, il dessert dopo cena è indesiderabile.

Le porzioni dovrebbero essere piccole, non dovresti saltare i pasti. Inoltre, non mangiare più di quanto dovresti in un pasto. Non dimenticare di bere abbastanza acqua.

Nutrizione per pancreatite acuta

A malattia cronica dovuto a vari fattori può verificarsi un'esacerbazione, che provoca un forte dolore. Spesso, è con un'esacerbazione che una persona viene a conoscenza della presenza di questa malattia. In caso di esacerbazione, chiamare immediatamente ambulanza, l'attacco dovrebbe essere soppresso con i farmaci.

Prima dell'arrivo dell'ambulanza, il dolore può essere alleviato con impacchi freddi nell'area in cui dolore. Puoi bere solo acqua normale, almeno 5 - 6 bicchieri al giorno.

Importante! Fino a quando i sintomi di esacerbazione non scompaiono completamente, il paziente deve rimanere in ospedale.

Dopo la rimozione dei sintomi principali, quando passa la fase di esacerbazione, è importante seguire per qualche tempo una dieta piuttosto rigida. Occorre limitare il consumo di prodotti animali, evitare qualsiasi alimento che possa danneggiare la fragile mucosa intestinale. È vietato mangiare cibi salati, usare condimenti.

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Quindi, quando la malattia passa allo stadio cronico, è necessaria la solita dieta per i pazienti. forma cronica, mentre devi essere osservato da un medico e monitorare le condizioni del corpo. Se per molto tempo la malattia non si ripresenta, la dieta può diventare meno rigida.

Quando la malattia è in remissione, a volte è consentito mangiare dolci, aumentare la quantità di carboidrati. Con segni di deterioramento, è necessario tornare dieta ferrea. Le persone con pancreatite non dovrebbero mai tornare alle bevande alcoliche.

La dieta è una parte importante del trattamento della pancreatite e di una serie di altre malattie del tratto gastrointestinale. Non ignorare le raccomandazioni dei medici e violare la dieta corretta, selezionata da uno specialista.

La dieta per la pancreatite pancreatica in quanto tale inizia non prima del giorno 4 (prima di allora, solo la fame completa).

Secondo la classificazione generalmente accettata delle diete, utilizzata in istituzioni mediche, una corretta alimentazione per la pancreatite è la dieta numero 5 Penza. Il cibo dovrebbe essere assunto in piccole porzioni 5-6 volte al giorno, esclusi gli spuntini tra i pasti.

L'essenza della dieta è il rifiuto di tutti gli alimenti che aumentano la formazione di acido nello stomaco e provocano lavoro attivo enzimi pancreatici. Dopo un'esacerbazione della malattia, i medici raccomandano vivamente di seguire una dieta per molto tempo - almeno 8 mesi.

Una dieta corretta per la pancreatite ogni giorno è importante per prevenire gli attacchi di dolore, o almeno per ridurne la gravità.

A pancreatite acuta o con un'esacerbazione della forma cronica, tutto il cibo deve essere frullato, bollito o cotto a vapore, che fornisce il massimo risparmio dello stomaco.
È meglio cucinare cibo per una coppia- quindi trattiene i nutrienti e non danneggia il corpo.
Mangia piccoli pasti circa 5-6 volte al giorno.
L'eccesso di cibo non è consentito, perché non solo crea carico aumentato sul pancreas, ma anche sull'intero apparato digerente nel suo complesso.
Non consumare pasti freddi o caldi, il cibo dovrebbe essere caldo. La temperatura ottimale è di 20 - 50°.

La nutrizione per la pancreatite del pancreas dovrebbe essere nutriente, contenere importo aumentato proteine, ma una quantità ridotta di grassi e carboidrati (in particolare zuccheri) per prevenire la degenerazione del fegato in epatosi grassa e lo sviluppo del diabete mellito.

Prodotti proibiti

È necessario escludere dalla dieta o addirittura rinunciare per sempre a quanto segue:

Grasso;
fritto;
sottaceti;
succhi acidi;
cibo in scatola;
salsicce;
carni affumicate;
cioccolato;
confetteria;
alcol;
spezie piccanti e condimenti.

Assicurati che la dieta sia varia e includa sia cibi vegetali che proteine animali.

Dovresti prestare attenzione a tali prodotti:

Ricotta non acida, formaggi a pasta dura.
Zuppe vegetariane di cereali e verdure, passati, con patate, zucchine, zucca, carote, pasta, semola, grano saraceno, farina d'avena. Alla zuppa vengono aggiunti 5 g di burro o 10 g di panna acida.
Piatti da carne magra e uccelli, polpette, polpette e sformati di carne arrostiti al forno e al vapore.
Mele al forno non zuccherate, gelatina o composta di frutta.
Pane bianco secco o cracker, biscotti secchi.
Porridge bollito (grano saraceno, farina d'avena, semola, riso) o passato, bollito in acqua o latte a metà con acqua, vermicelli bolliti.
Tè debolmente preparato con latte o rosa canina in brodo, leggermente zuccherato.

È anche importante non mangiare troppo, riducendo la quantità giornaliera di cibo a 2,5 chilogrammi, tenendo conto del liquido che bevi. Il cibo viene preso frequentemente e in piccole porzioni. Seguire tutte le regole nutrizionali per la pancreatite può aumentare notevolmente l'efficacia della terapia in generale.

Nutrizione per esacerbazione della pancreatite

Con un'esacerbazione della forma cronica di pancreatite, i primi 1-2 giorni - una dieta da fame, il paziente può bere solo 1-2 tazze di brodo di rosa canina 0,8-1 litro di acqua minerale alcalina come Borjomi (1 tazza 4 -5 volte al giorno). In totale, i liquidi vengono somministrati 200 ml 6 volte al giorno. Nei casi più gravi, non è consentito bere, l'alimentazione è solo una flebo endovenosa.

Due giorni dopo, la settimana successiva, viene introdotta una dieta speciale per la pancreatite: la dieta n. 5p, che include diverse opzioni. Il suo scopo è ridurre la formazione di acido succo gastrico e permettere al pancreas di concentrare tutte le sue forze nel processo di lotta per la sopravvivenza.

Menu di esempio per una settimana con pancreatite

Per fare in modo che non sia così difficile abituarsi a un nuovo modo di mangiare, abbiamo preparato per te un menu approssimativo per una settimana con pancreatite pancreatica.

Esempio 1

Colazione. Carne (pollo o manzo) al vapore. Tè o decotto alla rosa canina.
Pranzo. Farina d'avena con latte. Un decotto o un infuso di rosa canina.
Cena. Purea di zuppa di carote e zucca. Pesce al vapore. Tè.
tè pomeridiano. 1 vasetto di pappe.
Cena. Stufato di verdure da zucchine e carote. Un pezzo di pollo bollito. Composta di frutta secca.
Per la notte. Un bicchiere di kefir

Esempio #2

Colazione. Polpette al vapore o uova strapazzate dagli albumi di due uova. Puoi anche avere un budino di ricotta o pesce bollito per colazione.
Pranzo. Ricotta fatta in casa - 150 grammi. Tazza di tè con latte
Cena. Zuppa vegetariana di purè di patate con un po' di panna acida. Polpette al vapore.
tè pomeridiano. Frittata dalle proteine di 2 uova o 30 grammi di formaggio. Un bicchiere di brodo di rosa canina.
Cena. Polpettone ripieno di uova strapazzate, composto da 100 g di carne e 10 g di pane; polpette al vapore; pollo bollito - circa 80-90 grammi. Tazza di tè con latte
Per la notte. Ricotta senza grassi che non contiene zucchero - 100 grammi. Un bicchiere di gelatina di frutta.

Esempio #3

Colazione: biscotti al formaggio.
Seconda colazione: frittata al vapore, pane con tè.
Cena: polenta di grano saraceno, zucchine lesse, ricotta.
Merenda pomeridiana: mela grattugiata.
Cena: farina d'avena insalata di barbabietole, Mela cotta.

Esempio #4

Colazione: manzo bollito, farina d'avena con latte, tè.
Seconda colazione: uova strapazzate, mela al forno, brodo di rosa canina.
Cena: zuppa di verdure, soufflé di manzo, pasta, gelatina di frutti di bosco, composta.
Spuntino: ricotta e tè.
Cena: soufflé di pesce, tè.

Esempio #5

Colazione: 200 g di fiocchi d'avena, una fetta di pane bianco, acqua minerale senza gas.
Seconda colazione: 100 g di budino di ricotta, 100 g di purea di mele, tè.
Pranzo: 400 ml di zuppa di purea di verdure, 200 g di porridge di zucca, 200 g di ricotta.
Cena: 100 g di polpettone, 100 g casseruola di ricotta, 200 ml di gelatina.

Esempio #6

Colazione. Purè di patate (200 g) con polpette (105 g), latte grattugiato farinata di riso(200 g), tè.
Cena. Purea di patate e carote (250 g), pane tostato, 110 g di soufflé di carne al vapore, porridge di grano saraceno (200 g), composta.
tè pomeridiano. 110 g di frittata di albumi al vapore.
Cena. Rotolo di pesce al vapore (250 g), tè.
Per la notte. Un bicchiere di latte cagliato.

Esempio #7

Colazione. Fiocchi d'avena(300 g), soufflé di carne (110 g), tè.
Pranzo. Ricotta (100 g).
Cena. Zuppa di avena grattugiata (250 g), cotolette di carne al vapore (110 g) con purea di carote e patate (200 g) e salsa al latte, mela al forno.
tè pomeridiano. Frittata proteica.
Cena. Polpette (110 g) con salsa di latte con purea di carote (150 g), tè.
Per la notte. Un bicchiere di kefir.

Per comodità, i prodotti consentiti possono essere combinati o scambiati. Quindi il tuo menu per la settimana diventerà più vario.

pancreatite in stadio cronico, sintomi e trattamento

I sintomi e il trattamento della pancreatite cronica sono determinati dalla causa e dalla presenza di malattie concomitanti. La pancreatite cronica è raramente una malattia indipendente, di solito colpisce l'infiammazione e organi vicini: stomaco, cistifellea e duodeno. A colecistite cronica e i sintomi della pancreatite possono essere simili. I pazienti sono preoccupati per dolori periodici di varia intensità, che si irradiano alla schiena, nausea. Diminuzione dell'appetito e intolleranza cibi grassi. C'è una violazione delle feci con alternanza di diarrea e costipazione. Potrebbe esserci una perdita di peso. Il trattamento inizia con la nomina di una dieta per normalizzare la digestione. La dieta 5 è indicata per pancreatite e colecistite. Vengono utilizzati anche antidolorifici preparazioni enzimatiche.

Dieta per pancreatite cronica in remissione

La nutrizione nella pancreatite cronica dovrebbe ridurre il carico sul pancreas, ma allo stesso tempo fornire abbastanza calorie e vitamine. Con pancreatite e colecistite senza esacerbazione, viene prescritta una tabella dietetica 5b secondo Pevzner.

I suoi principi fondamentali:

Il cibo viene preso solo sotto forma di calore.
Gli alimenti che irritano le mucose dello stomaco e dell'intestino, oltre a stimolare eccessivamente il pancreas, sono completamente esclusi dalla dieta.
Non c'è risparmio meccanico, ma si consiglia di masticare accuratamente il cibo.
La nutrizione è raccomandata frazionaria - 5-6 dosi. Non puoi permettere lunghe pause tra i pasti, hai bisogno di almeno due spuntini.
Nuovi prodotti vengono introdotti gradualmente.
V dieta giornaliera deve essere necessariamente cibo proteico. Sono necessari 150 g di proteine al giorno, di cui il 60% dovrebbe essere costituito da proteine di origine animale.
I grassi animali sono fortemente limitati.
Durante la cottura, si lascia bollire, cuocere, stufare, cuocere a vapore. Non puoi mangiare cibo fritto.
In piccole porzioni, il menu può includere insalate da verdure fresche e frutti sotto il controllo del benessere.
Restrizioni sulla quantità: sale 10 g, zucchero 30 g, burro 5 g, panna acida e panna 10% - un cucchiaio.

Pasti e prodotti consentiti

Per trattare con successo la pancreatite cronica, i cui sintomi possono progredire se ci si discosta da una corretta alimentazione, è necessario creare un menu solo da piatti e prodotti consentiti:

Grano saraceno, farina d'avena, riso, semola, bulgur, cereali di quinoa. I porridge si preparano semi-viscosa con l'aggiunta di latte, burro solo dentro pasto pronto, puoi aggiungere frutta secca al vapore, ricotta. Utilizzato per primi piatti, sformati, soufflé e budini.
Pasta aggiungere a zuppe o casseruole, far bollire. Le salse per loro sono solo a basso contenuto di grassi - latticini, con Adyghe o altri formaggi a pasta molle.
Pane bianco raffermo o secco, crackers. Biscotti, essiccazione.
I dolci possono essere aggiunti in piccole quantità alla ricotta e ai cereali. Sono ammesse marmellate, marmellate, sciroppi di frutta o frutti di bosco. Puoi mangiare un cucchiaio di miele al giorno.
Le verdure sono usate per zuppe, purè di patate e casseruole. Carote lesse ammesse, zucchine novelle, cavolfiori, broccoli, barbabietole, patate, asparagi e pisello verde. Puoi preparare un'insalata di carote, cetrioli ed erbe aromatiche appena grattugiate. I pomodori dovrebbero essere introdotti nel menu con cautela, così come le melanzane e cavolo bianco.
I frutti sono maturi e dolci, senza buccia: mele, prugne, banane, albicocche, uva. Puoi preparare succhi, diluendo metà con acqua, mousse, gelatina, gelatina o composta.
I latticini dovrebbero essere freschi, a basso contenuto di grassi. Bevande a base di latte acido(kefir, yogurt, latte cagliato e latte cotto al forno fermentato) dovrebbero essere nel menu tutti i giorni. La ricotta può essere aggiunta a casseruole e soufflé. Sono ammessi formaggi a pasta molle, non salati e dolci.
Piatti di carne può essere cucinato da coniglio, manzo o vitello. È meglio usare attorcigliato in un tritacarne, libero da grasso e tendini. È consentito cuocere o stufare a pezzi sotto forma di manzo alla Stroganoff e stufato.
Per i piatti di pollo o tacchino, la pelle e il grasso vengono rimossi. Può essere cotto al forno, bollito e stufato.
Il pesce bollito e il pesce tritato sono generalmente ben tollerati. Tavola dietetica Il n. 5b include pesce magro: luccio, lucioperca, passera, carpa, orata, pesce gatto e tonno.
Le uova vengono utilizzate per cucinare, frittate o alla coque. Un giorno non può essere più di un uovo di gallina o 2 quaglie.
Quando si preparano i brodi, è necessario scolare il primo grasso di carne e pesce. È meglio includere nella dieta zuppe vegetariane con verdure e cereali.

Cosa è escluso dalla dieta

Con una diminuzione del dolore e una transizione da acuta a pancreatite cronica, la dieta può essere ampliata, ma ci sono cibi che è meglio non consumare mai:

Alcool in qualsiasi forma.
Tutti i cibi fritti, grassi o piccanti.
Marinate e sottaceti, prodotti affumicati.
Qualsiasi cibo in scatola con zucchero, aceto, coloranti e aromi.
Pane nero con crusca.
Torte, pasticcini, dolci e cioccolato.
Cacao e caffè.
Brodi ricchi di carne, pesce o funghi, aspic.
Maiale, agnello, oca e anatra.
Salsicce, salsicce, salsicce.
Semilavorati per preparazione industriale.
Frattaglie - fegato di maiale, cervello, reni.
Frutta acida, bacche e succhi.
Tutte le salse con pepe, senape, aceto, maionese, ketchup, rafano.
Ravanello, daikon, acetosa.

Menù settimanale indicativo e ricette

Per creare un menu per una settimana con colecistite e pancreatite senza esacerbazione, puoi utilizzare la seguente tabella:

Giorno della settimana	dieta
Lunedi	Per colazione: semolino su latte diluito, mela cotta, tè verde. Spuntino: casseruola di zucca con albicocche secche, yogurt. A pranzo: zuppa di pollo con fiocchi d'avena, insalata di barbabietole lesse, carote, patate e piselli. Spuntino: pane con formaggio Adyghe e gelatina da un decotto di frutta secca. Per cena: pesce bollito, riso al cavolfiore, composta. Prima di andare a letto: kefir con biscotti
Martedì	A colazione: polenta fiocchi d'avena con purea di zucca, cicoria. Spuntino: albicocche. A pranzo: zuppa di verdure con tagliatelle, involtino di patate con pollo tritato, insalata di cetriolo grattugiato, panna acida ed erbe aromatiche. Per uno spuntino pomeridiano: casseruola di ricotta con uvetta, tè. Per cena: torte di pesce, porridge di grano saraceno, insalata carote bollite alle erbe, composta. Prima di coricarsi: yogurt con cracker
mercoledì	Per colazione: cotolette di carote con panna acida, gelatina. Spuntino: ricotta con yogurt. A pranzo: zuppa con polpette di pesce, casseruola di verdure. Per uno spuntino pomeridiano: polenta di riso con mele e albicocche secche. Per cena: manzo di tacchino alla Stroganoff in salsa di latte, purè di patate e cavolfiore, composta. Prima di andare a letto: ryazhenka con asciugatrici
giovedì	A colazione: gnocchi pigri con sciroppo di fragole, tè verde. Spuntino: pane con formaggio Adyghe, mele al forno. A pranzo: zuppa di riso, pollo bollito con carote e aneto. Per uno spuntino pomeridiano: uova strapazzate con fagioli di asparagi bolliti, composta. Per cena: luccio ripieno, insalata di carote fresche, cicoria. Prima di andare a letto: kefir con biscotti
venerdì	A colazione: porridge di zucca con semola e gelatina da un decotto di frutta secca. Spuntino: casseruola di ricotta con frutta secca. A pranzo: zuppa - purea di broccoli e cavolfiori, polpette di pollo, porridge di grano saraceno. Per una merenda pomeridiana: mousse di mele, biscotti e cicoria. Per cena: zucchine ripiene di carne e riso, composta
Sabato	A colazione: casseruola di riso con zucca e albicocche secche, tè verde. Spuntino: mele ripiene di ricotta, gelatina. A pranzo: zuppa di zucca e carote, tacchino bollito in salsa di latte, polenta di grano saraceno. Per uno spuntino pomeridiano: insalata di barbabietole e prugne, composta. Per cena: polpette di pesce, cavolfiore bollito con carote ed erbe aromatiche, cicoria. Prima di coricarsi: latte cagliato con cracker
domenica	A colazione: polenta di grano saraceno con banana, yogurt. Spuntino: insalata fresca di carote e uvetta, cicoria. A pranzo: zuppa con polpette di coniglio, vermicelli cacio ed erbe aromatiche, barbabietole lesse. Per uno spuntino pomeridiano: Charlotte di mele con marmellata di lamponi, tè verde. Per cena: pesce in umido con carote, patate lesse con aneto, composta. Prima di andare a letto: kefir e biscotti

Luccio ripieno.

Ingredienti:

Luccio 500 g
Pane 150 g.
Latte 100 ml.
Uovo.
Sale 4 g.
Burro 5 anni
Prezzemolo 10 g.

Cucinando:

Rimuovere la pelle dal luccio dopo un'incisione circolare intorno alla testa.
Separare il filetto dalle lische.
Immergere il pane nel latte e, insieme al filetto, passare al tritacarne.
Aggiungere l'uovo e il sale alla carne macinata.
Inizia la pelle e cuci. Avvolgere il luccio con la carne macinata in una garza.
Cuocere a bagnomaria per 40 minuti.
Al momento di servire, irrorate con il burro fuso e guarnite con le erbe aromatiche.

Charlotte di mele con marmellata di lamponi.

Ingredienti:

Pane 100 g (bianco).
Mele 250 g.
Uovo ½.
Zucchero 20 g
Marmellata di lamponi 30 g.

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Far bollire per 10 minuti con un cucchiaio di acqua a fuoco basso.
Mescolare il latte con lo zucchero e l'uovo sbattuto.
Pane tagliato a fette e immerso nel latte adagiato sul fondo della forma.
Metti sopra il pane mele cotte e cuocere in forno per 15 minuti.
Guarnire con la marmellata di lamponi.

La pancreatite è piuttosto grave processo patologico spesso portando alla morte del paziente. Per evitare un tale sviluppo di eventi, è necessario prendere sul serio non solo il trattamento, ma anche le restrizioni dietetiche prescritte. La dieta per la pancreatite del pancreas è piuttosto rigorosa, mirata al massimo scarico possibile dell'organo interessato.

Cosa non si può mangiare?

La fase iniziale della malattia è generalmente grave. Il paziente presenta vomito, diarrea, gonfiore e altri segni di disturbo dispeptico. Per ridurre l'intensità quadro clinico, oltre a ridurre la risposta secretoria del pancreas al cibo che entra nello stomaco, al paziente viene prescritto digiuno terapeutico. Entro 1-3 giorni, qualsiasi cibo è controindicato per lui. È consentito solo l'uso di liquidi, la cui quantità varia da 1 a 1,5 litri.

Quando le funzioni dell'organo interessato vengono ripristinate, il paziente può mangiare cibo risparmiando termicamente e chimicamente. Allo stesso tempo, la dieta n. 5P è prescritta nella prima, dopo e nella seconda opzione.

La prima opzione dietetica limita:

il contenuto calorico dei piatti consumati: il paziente non deve ricevere più di 1800 kcal al giorno;
aggressività chimica e termica degli alimenti - è vietato mangiare fritti, cibi piccanti, cibo eccessivamente caldo;
cibi grassi e ricchi di carboidrati - con pancreatite acuta, puoi mangiare 200 g di carboidrati e 40-60 g di grassi al giorno;
alcol e prodotti contenenti quantità significative di etanolo - l'alcol nella pancreatite è completamente controindicato, in tutte le fasi dello sviluppo della malattia. Compreso durante la remissione.

Durante il recupero, alcune delle restrizioni vengono rimosse. Quindi, la seconda versione della dieta consente l'utilizzo di normali quantità di grassi, proteine e carboidrati per il paziente. Come prima, resta il divieto di prodotti alcolici e cibi irritanti.

Nota: subito dopo la fine del periodo di fame, al paziente viene somministrato cibo a base di carboidrati. È vietata una brusca transizione alle sostanze proteiche, poiché stimolano più fortemente la secrezione del succo pancreatico. Anche i grassi, ad eccezione del burro, sono controindicati.