मसाले उपयोगी गुण। सबसे अधिक इस्तेमाल होने वाले मसाले के पौधे, उनका संक्षिप्त विवरण
मसाले और मसाले न सिर्फ खाने की महक और स्वाद को बढ़ाते हैं। जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो वे प्रभावी रूप से इलाज करते हैं विभिन्न रोग
लोग खाने में नमक से पहले मसालों का इस्तेमाल करने लगे। और यह स्वाभाविक है, क्योंकि मसालेदार पौधों ने प्राचीन लोगों को लंबे समय से घेर लिया है, बीज और जड़ों, पत्तियों और फलों के निष्कर्षण के लिए लगभग किसी श्रम की आवश्यकता नहीं थी, यह माना जा सकता है कि पहले से ही पाषाण युग में, एक व्यक्ति ने स्वाद को समृद्ध करने की मांग की थी और विभिन्न सुगंधित पौधों के साथ गंध।
मसाले और मसाले न केवल भोजन की सुगंध और स्वाद में सुधार करते हैं, बल्कि इसमें अद्वितीय उपचार गुण भी होते हैं, इसमें विटामिन और खनिज होते हैं, पाचन को बढ़ावा देते हैं और यदि सही तरीके से उपयोग किया जाए तो विभिन्न रोगों का प्रभावी ढंग से इलाज करते हैं।
आयुर्वेद में मसाले और उनके उपचार गुण और अनुप्रयोग
हींग / हिंग)- पौधे की जड़ों की सुगंधित राल फेरुला हींग। स्वाद कुछ हद तक लहसुन की याद दिलाता है, लेकिन औषधीय गुणों से काफी आगे निकल जाता है। हींग रोमन साम्राज्य में मसाले और औषधि के रूप में बहुत लोकप्रिय थी।
माइग्रेन (सिरदर्द) के इलाज के लिए यह सबसे अच्छे उपचारों में से एक है। हींग का इस्तेमाल खाना पकाने में करने से आप पॉलीआर्थराइटिस, रेडिकुलिटिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस से छुटकारा पा सकते हैं। हींग अधिवृक्क ग्रंथियों, गोनाड के हार्मोनल कार्यों को पुनर्स्थापित करता है और तंत्रिका तंत्र को शांत करता है। इसे स्वाद के लिए पहले और दूसरे कोर्स में जोड़ा जा सकता है।
अदरक (अद्रक)ज़िंगिबर ऑफ़िसिनाबिस पौधे की हल्की भूरी गाँठ वाली जड़ है। सभी प्रकार के भारतीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। अदरक एक नायाब औषधि है। यह अधिकांश त्वचा के उपचार के लिए उत्कृष्ट है और एलर्जी रोग, ब्रोन्कियल अस्थमा, मस्तिष्कवाहिकीय दुर्घटना।
अदरक प्रतिरक्षा को पुनर्स्थापित करता है, मानसिक सहनशक्ति बढ़ाता है तनावपूर्ण स्थितियांआंतों में ऐंठन को समाप्त करता है। इसके अलावा, यह पूरी तरह से पाचन को सक्रिय करता है। अदरक वाली चाईशारीरिक और मानसिक थकान के दौरान ताकत बहाल करता है। अदरक जुकाम को ठीक करता है और फेफड़े की बीमारीफेफड़ों के ऊतकों द्वारा ऑक्सीजन के अवशोषण को बढ़ाता है। गतिविधि को सामान्य करता है थाइरॉयड ग्रंथि.
हल्दी (हल्दी)- अदरक परिवार के पौधे की जड़ होती है, जमीन के रूप में यह चमकीले पीले रंग का चूर्ण होता है।
एक महान . है उपचारात्मक प्रभावपॉलीआर्थराइटिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, प्रतिरक्षा विकार, यकृत रोग, गुर्दे के साथ। हल्दी मांसपेशियों की कमजोरी में ताकत बहाल करती है, ठीक करती है पेप्टिक छाला 12 ग्रहणी अल्सर, मधुमेह का इलाज करता है। यह रक्त को भी शुद्ध करता है और मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है।.
इसका उपयोग कम मात्रा में चावल के व्यंजनों को रंगने और सब्जियों, सूप और स्नैक्स को ताजा, मसालेदार स्वाद देने के लिए किया जाता है।
मैंगो पाउडर (अमचूर)मैंगिफेरा इंडिका आम के पेड़ का कुचला हुआ फल है। पेय में प्रयुक्त सब्जी व्यंजन, खट्टे व्यंजन और सलाद। मैंगो पाउडर मूड में सुधार करता है, ठीक करता है अवसादग्रस्तता की स्थिति. रेंडर सकारात्मक प्रभावसुनवाई हानि के साथ, कार्य को सक्रिय करता है छोटी आंतमें रक्त परिसंचरण में सुधार करता है फेफड़े के ऊतकमांसपेशियों की थकान को दूर करता है। शरीर में कैल्शियम चयापचय को सामान्य करता है, मायोपिया का इलाज करता है।
काली सरसों के बीज (राय)- पौधे के बीज ब्रैसिका जंकिया। काली सरसों के बीज यूरोप में उगाई जाने वाली पीली किस्म के बीजों से छोटे होते हैं, वे अपने स्वाद और उल्लेखनीय औषधीय गुणों से प्रतिष्ठित होते हैं। वे तनाव के दौरान तंत्रिका तंत्र को अच्छी तरह से शांत करते हैं, माइग्रेन से राहत देते हैं।
अधिवृक्क ग्रंथियों, गोनाडों के हार्मोनल कार्यों को सामान्य करें। प्रस्तुत करना सकारात्मक कार्रवाईएथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग के साथ। काली सरसों पॉलीआर्थराइटिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, सर्दी का इलाज करती है। मास्टोपाथी के पुनर्जीवन को बढ़ावा देता है। स्वाद में तीखा, जायकेदार गंध वाला, लगभग सभी नमकीन व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है।
इलायची- अदरक परिवार इलेटारिया इलायची से संबंधित है। इसकी पीली हरी फली मुख्य रूप से पेय और मीठे व्यंजनों के स्वाद के लिए उपयोग की जाती है। इलायची ताज़ा करती है मुंह, पाचन को उत्तेजित करता है।
ठीक हो जाता है इस्केमिक रोगदिल, गोली मारता है दर्द सिंड्रोमपर हृदय रोगविज्ञान. में रक्त की आपूर्ति को सामान्य करता है संवहनी दीवारवेसोस्पास्म से राहत देता है। इलायची अपने कार्य में वृद्धि के साथ थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि को कम करती है, ब्रोंकाइटिस में एक expectorant और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है।
करी पत्ता (करी पैटी या मीठा नीम)- दक्षिण पश्चिम एशिया में उगने वाले करी ट्री मुर्रया कोएनिगरी के सूखे पत्ते। उन्हें सब्जी के व्यंजन, सूप, अनाज के व्यंजन में जोड़ा जाता है। करी पत्ता एंटरोकोलाइटिस, हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस में मदद करता है।
वे गुर्दे में भड़काऊ प्रक्रियाओं का अच्छी तरह से इलाज करते हैं। घाव भरने, निमोनिया, पॉलीआर्थराइटिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, मूत्राशय की सूजन के उपचार को बढ़ावा देना। वे प्रोटीन स्लैग के संक्रमण से रक्त को शुद्ध करते हैं, टॉन्सिलिटिस, त्वचा फुरुनकुलोसिस और अन्य जीवाणु संक्रमण का इलाज करते हैं।
कालिंद्ज़ी के बीज (कालिंद्ज़ी)- निकेला सैटिवम पौधे के काले बीज, अश्रु के आकार के। इस पौधे के बीज बाहरी रूप से प्याज के बीज के समान होते हैं, लेकिन स्वाद और गुणों में इनका इससे कोई लेना-देना नहीं है। वे सब्जी के व्यंजनों में, सब्जी भरने के साथ पेस्ट्री में उपयोग किए जाते हैं और उन्हें एक अजीब स्वाद देते हैं। कलिंजी के बीज मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करते हैं और पाचन को बढ़ावा देते हैं।
उनके पास मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, तंत्रिका तंत्र को सक्रिय करता है। कलिंजी के बीज रेटिना की सक्रियता बढ़ाते हैं, मायोपिया का इलाज करते हैं।
जायफल (जयफल)उष्णकटिबंधीय वृक्ष मिरिस्टिका फ्रैग्रेंस के फल का कर्नेल है। पुडिंग, दूध की मिठाई और सब्जी के व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए कसा हुआ जायफल कम मात्रा में (कभी-कभी अन्य मसालों के साथ संयोजन में) उपयोग किया जाता है। पालक और विंटर स्क्वैश के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है।
कई मसालों की तरह, यह पाचन को उत्तेजित करता है और ठीक करता है क्रोनिक राइनाइटिस. गतिविधि में सुधार करता है प्रतिरक्षा तंत्र.
हरा धनिया- पौधे के बहुत सुगंधित बीज कोरिएंड्रम सैटिवम। भारतीय व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाले प्रमुख मसालों में से एक। धनिया के बीज का तेल स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों और जड़ वाली सब्जियों को पचाने में मदद करता है। धनिया भोजन को वसंत का ताजा स्वाद देता है।
धनिया के बीज शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के एक मजबूत उत्तेजक हैं। देना अच्छे परिणामसौम्य और के उपचार में घातक ट्यूमर, मनोवैज्ञानिक तनाव को दूर करने के लिए शरीर को संगठित करें।
भारतीय जीरा बीज (जीरा जीरा)- सफेद भारतीय जीरा जीरा जीरा - महत्वपूर्ण घटकसब्जी, चावल के व्यंजन और नाश्ते के व्यंजनों में।
जीरा भोजन को अपना विशिष्ट स्वाद प्रदान करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से भुना जाना चाहिए।
जीरा पाचन को बढ़ावा देता है और अलग करता है चिकित्सा गुणोंकलिंजी के बीज।
काला जीरा सफेद जीरे की तुलना में गहरा और छोटा होता है, जिसमें अधिक कड़वा स्वाद और तीखी गंध होती है। उन्हें सफेद जीरा जितना लंबा भूनने की जरूरत नहीं है।
जीरा शक्ति देता है, ताजगी देता है, तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, जठरशोथ का इलाज करता है एसिडिटी, गुर्दे की गतिविधि में वृद्धि, एक मूत्रवर्धक प्रभाव है। छोटे जहाजों से ऐंठन को दूर करें।
सौंफ (सौफ) - पौधे के बीज फोनीकुलम वल्गारे।
इसे "मीठा जीरा" भी कहा जाता है। इसके लंबे, हल्के हरे रंग के बीज जीरे और जीरे के समान होते हैं, लेकिन बड़े और रंग में भिन्न होते हैं। इनका स्वाद सौंफ की तरह होता है और इनका उपयोग मसालों में किया जाता है।
सौंफ पाचन में सुधार करती है, प्रवाह को उत्तेजित करती है स्तन का दूधनर्सिंग माताओं में और गैस्ट्र्रिटिस, पेट के अल्सर और अन्य बीमारियों के लिए बहुत उपयोगी है जठरांत्र पथ. सौंफ मायोपिया में दृष्टि में सुधार करती है, वृद्धि को अच्छी तरह से कम करती है धमनी दाब. इसका एक expectorant प्रभाव है।
शम्भाला (मेथी) - ट्राइगोनेला फेनमग्रेकम।
फलियां परिवार से ताल्लुक रखता है। भारतीयों का पसंदीदा पौधा। इसके चौकोर आकार के, भूरे-बेज बीज कई सब्जी व्यंजनों और स्नैक्स में अपरिहार्य हैं। शम्भाला शक्ति बहाल करता है और नर्सिंग माताओं में स्तन के दूध के प्रवाह को उत्तेजित करता है, और पाचन और हृदय समारोह को भी उत्तेजित करता है, कब्ज और पेट के दर्द में मदद करता है। शम्भाला जोड़ों और रीढ़ को उत्कृष्ट रूप से ठीक करता है, हाथ-पैरों के हाइपोथर्मिया को रोकता है। यह अधिवृक्क ग्रंथियों, गोनाडों के हार्मोनल कार्यों को सामान्य करता है।
मसाले और मसाले और उनके उपचार गुण
मसालों, मसालों, विभिन्न मसालों, सुगंधित पौधों और जड़ी-बूटियों का उपयोग प्राचीन काल से उपचार में किया जाता रहा है, उनका उपयोग हिप्पोक्रेट्स, एविसेना जैसे प्रसिद्ध चिकित्सकों द्वारा किया जाता था। विशेषज्ञ और शोधकर्ता पुष्टि करते हैं कि कई मसाले न केवल व्यंजनों में स्वाद जोड़ते हैं - वे ठीक भी करते हैं।
मसाले विशेष रूप से वनस्पति मूल के उत्पाद हैं। इसके अलावा, मसाले देने वाले पौधे 30 से अधिक विभिन्न वनस्पति परिवारों से संबंधित हैं।
विभिन्न प्रकार के मसाले खाने से स्वास्थ्य को बनाए रखने और युवाओं को लम्बा करने, मूड में सुधार करने में मदद मिलेगी।
कभी-कभी आपको बेहतर महसूस कराने के लिए सिर्फ दालचीनी और जायफल के साथ कुछ बन्स, जैसे कि दालचीनी और जायफल के साथ सेंकना और आनंद लेना अच्छा होता है।
मसाले और मसाले काली मिर्च, करी, हल्दी, इलायची, दालचीनी, लौंग, लाल शिमला मिर्च, अदरक, केसर, जायफल, पिसी मिर्च और कई अन्य हैं।
काली मिर्चमें से एक हैसबसे लोकप्रिय मसाले और है अधिक मतभेदसंकेतों की तुलना में।
मजबूत तीखेपन के कारण, काली मिर्च स्वस्थ पेट वाले लोगों को भी नुकसान पहुंचा सकती है, क्योंकि यह श्लेष्म झिल्ली को जला देती है, और इससे गैस्ट्राइटिस हो सकता है। यदि आप स्वस्थ हैं तो आप प्रतिदिन 6 अनाज या एक चौथाई चम्मच से अधिक काली मिर्च का सेवन नहीं कर सकते हैं। कम ही लोग जानते हैं कि काली मिर्च के साथ फल भी पूरी तरह से अनोखा स्वाद प्राप्त करते हैं।
काली मिर्च की एक और किस्म सफेद है।यह काले रंग की तरह तीखा और जटिल नहीं है, और इसमें एक अजीबोगरीब स्वाद है। इसे दूध और क्रीम सॉस, साथ ही मैश किए हुए आलू में जोड़ा जाता है।
दालचीनी। इसके निर्माण के लिए, दालचीनी के पेड़ों की छाल का उपयोग किया जाता है, जिसे 30 सेमी तक की पट्टियों में हटा दिया जाता है। इसमें एक नाजुक सुगंध और एक मीठा, थोड़ा जलता हुआ स्वाद होता है। हम आमतौर पर खरीदते हैं जमीन दालचीनी, लेकिन इसे लाठी के रूप में उपयोग करना बेहतर होता है।
दालचीनी रक्त परिसंचरण में सुधार करती है, पाचन को उत्तेजित करती है, गर्म करती है, सर्दी ठीक करती है, वजन बढ़ने से रोकती है।
रक्त आपूर्ति की दक्षता बढ़ाता है विभिन्न निकायऔर ऊतक, अवसादग्रस्तता की स्थिति को समाप्त करता है। दिन में सिर्फ आधा चम्मच दालचीनी मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को काफी कम कर सकती है। कुकीज़, सेब, पुडिंग, पनीर उत्पादों के साथ पाई - यह इसके अनुप्रयोगों की एक छोटी सूची है।
गहरे लाल रंग- मर्टल परिवार का एक उष्णकटिबंधीय पेड़ "लौंग", सूखे बिना खुली फूलों की कलियाँ (कलियाँ) जिनका उपयोग मसाले के रूप में और लौंग प्राप्त करने के लिए किया जाता है आवश्यक तेल.
लौंग में तेज सुगंध और तीखा स्वाद होता है। यह एक अच्छे कार्मिनेटिव, सुगंधित और जीवाणुनाशक एजेंट के रूप में दवा में अत्यधिक मूल्यवान है।
लौंग का आसव और काढ़ा दांत दर्द के साथ पूरी तरह से मदद करता है, मौखिक गुहा को कीटाणुरहित और ताज़ा करता है।
कार्नेशन बढ़ावा देता है जल्दी ठीक होनातंत्रिका और शारीरिक थकान के बाद शक्ति, स्मृति की मात्रा और गतिविधि को बढ़ाता है। बहुत बार इसका उपयोग मैरिनेड बनाने में किया जाता है।
दालचीनी के संयोजन में, उनका उपयोग कन्फेक्शनरी के निर्माण में, काली मिर्च के साथ - मांस और सॉस में किया जाता है।
एकत्रित कलियों को सीधे धूप में सुखाया (किण्वित) किया जाता है जब तक कि वे टूटने पर एक विशेष दरार नहीं बनाना शुरू कर देते हैं।
कार्नेशन पर अच्छी गुणवत्ता पेटियोल की लोच फिर से बहाल हो जाती है और इसलिए, सूखने पर भी, यह झुक जाता है, और जब इसे कागज पर दबाया जाता है, तो एक तैलीय निशान बना रहता है। एक अच्छी गुणवत्ता का कार्नेशन, यदि बल के साथ एक गिलास पानी में फेंक दिया जाता है, तो चरम मामलों में डूबना चाहिए - लंबवत तैरना, सिर ऊपर, लेकिन क्षैतिज रूप से नहीं (इसका मतलब खराब गुणवत्ता होगा)।
अदरक एक नायाब हीलर है।
इसका उपयोग लगभग सभी प्रकार के भारतीय व्यंजनों में किया जाता है। ताजी जड़, सूखी या पाउडर के रूप में प्रयोग करें। सूखे अदरक ताजे अदरक की तुलना में अधिक मसालेदार होते हैं। अदरक की चाय सर्दी-जुकाम का अचूक इलाज है। नियमित उपयोगकम मात्रा में भोजन में अदरक आंतरिक गर्मी बढ़ाता है, भूख को उत्तेजित करता है, चयापचय को उत्तेजित करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, प्रतिरक्षा को पुनर्स्थापित करता है। इसके अलावा, यह पूरी तरह से पाचन को सक्रिय करता है, आंतों में ऐंठन को समाप्त करता है। अदरक तनावपूर्ण स्थितियों में मानसिक सहनशक्ति को बढ़ाता है, शारीरिक और मानसिक थकान के दौरान ताकत बहाल करता है, सर्दी और फेफड़ों के रोगों का इलाज करता है और थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि को सामान्य करता है। यह अधिकांश त्वचा और एलर्जी रोगों, ब्रोन्कियल अस्थमा, सेरेब्रोवास्कुलर दुर्घटना का पूरी तरह से इलाज करता है।
गरम अदरकरक्त को पतला करता है, जिससे मस्तिष्क को ऑक्सीजन की बेहतर आपूर्ति होती है, धारणा और बुद्धि की इंद्रियों के कार्य सक्रिय होते हैं। इसी वजह से बौद्धिक कार्यों में लगे लोगों के लिए अदरक बहुत उपयोगी होता है।
इलायचीअदरक परिवार से संबंधित है।आयुर्वेद के अनुसार, इलायची खाने से मन की गतिविधि और स्पष्टता में बहुत योगदान होता है, हल्कापन, शांति और कल्याण की भावना देता है।
हल्दी- अदरक परिवार से जड़ों का प्रयोग करें। जब जमीन, यह एक नाजुक सुगंध और थोड़ा तीखा स्वाद के साथ एक चमकीले पीले रंग का पाउडर होता है। यह मसाला ज्यादातर भारतीय व्यंजनों में पाया जाता है। इसमें उत्कृष्ट उपचार गुण हैं।
यह अल्जाइमर रोग के विकास को महत्वपूर्ण रूप से रोकने में सक्षम है, इस बीमारी के कारण मस्तिष्क के जहाजों में नोड्यूल के गठन को रोकता है। इस मसाला में कई अन्य उपयोगी गुण हैं।
यह शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है कुछ अलग किस्म कासंक्रमण, साथ ही मानव जिगर से विषाक्त पदार्थों को निकालना। हल्दी रक्त को भी साफ करती है और मूत्रवर्धक प्रभाव डालती है, ताकत बहाल करती है।
जायफल- एक सदाबहार पौधे का फल गर्म, नशीला मसालेदार, थोड़ा चटपटा सुगंध के साथ दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों के साथ हमेशा लोकप्रिय है। जमीनी रूप में, यह जल्दी से साँस छोड़ता है। जायफल में निहित पदार्थ मस्तिष्क की कोशिकाओं, प्रजनन अंगों और रक्त का पोषण करते हैं, मन पर शांत प्रभाव डालते हैं, दुनिया की धारणा की चमक बढ़ाते हैं और पाचन में सुधार करते हैं। मस्कट को पुडिंग, सब्जी व्यंजन, मछली, मुर्गी पालन, मांस रोल, कैसरोल में जोड़ा जाता है।
काला जीरा।पूर्वी चिकित्सा में, काला जीरा लंबे समय से कई बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है और सामान्य मजबूतीजीव। अरब चिकित्सकों के अनुसार, कलिंजी (काला जीरा) शहद के साथ यह स्मृति और दृष्टि में सुधार करता है। काला जीरा गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करता है, इसलिए यह है आदर्श उपायजठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए, पाचन विकारों के साथ अच्छी तरह से मदद करता है, भोजन की बेहतर पाचनशक्ति को बढ़ावा देता है।
धनियाकाम को उत्तेजित करता है पाचन तंत्रऔर हटाने में योगदान करें हानिकारक पदार्थऔर शरीर से अपशिष्ट। बड़े धनिये के बीजों में एक सुखद मीठा-मसालेदार स्वाद होता है और यह सब्जियों, विशेष रूप से जड़ वाली सब्जियों के साथ प्रभावी ढंग से संयोजित होते हैं, जबकि उनके अवशोषण को सुविधाजनक बनाते हैं।
सौंफपाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और नर्सिंग माताओं में दूध उत्पादन को उत्तेजित करता है। सौंफ की चाय पेट दर्द (खासकर बच्चों में) के लिए उपयोगी है। यह अनिद्रा के उपाय के रूप में भी पिया जाता है, भय और घबराहट को दूर करता है।
जीराजीरा की तुलना में एक मजबूत और अधिक सुखद सुगंध है, आवश्यक तेलों, प्रोटीन, कैल्शियम में समृद्ध है, इसमें राल पदार्थ और चीनी शामिल हैं। ज़ीरा शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करता है, निकालता है, तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, हल्कापन और विश्राम की भावना देता है।
बीजों में एक स्पष्ट एंटीसेप्टिक गुण होता है, घाव भरने को बढ़ावा देता है। आवश्यक तेल का उपयोग दंत चिकित्सा में किया जाता है (थाइम ऑयल - थाइमोल)। जीरा के पाक अनुप्रयोगों की सीमा बहुत विस्तृत है, यह प्राच्य पिलाफ के "मुख्य" अवयवों में से एक है और मांस के व्यंजन; सब्जी और चावल के व्यंजन तैयार करने में एक महत्वपूर्ण घटक।
केसर- अल्पाइन क्रोकस के नारंगी-लाल मसालेदार कलंक को "मसालों का राजा" कहा जाता है।
केसर की सुगंध सूक्ष्म और सुखद होती है, और इसके विशिष्ट मसालेदार-कड़वे-मीठे स्वाद को किसी और चीज से भ्रमित नहीं किया जा सकता है।
केसर एक अत्यंत प्रतिरोधी डाई और एक मजबूत मसाला है, जिसका व्यापक रूप से विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जो पूर्व के पेटू के साथ बहुत लोकप्रिय है। दूध के साथ संयोजन में, यह हृदय और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, रंग में सुधार करता है, एक हंसमुख, हर्षित मूड बनाता है, शरीर के सभी ऊतकों, मुख्य रूप से रक्त का पोषण करता है।
आपको केसर का प्रयोग बहुत कम मात्रा में करने की आवश्यकता है (4-5 लोगों के पकवान के लिए कुछ नसें पर्याप्त हैं)।
चिली - का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है सबसे अच्छा उपायहैजा से लड़ने के लिए। खट्टे फलों की तुलना में शरीर को 3 गुना अधिक विटामिन सी प्रदान करता है, और सर्दी जुकाम में भी शरीर को मजबूत बनाता है।
मिर्च मिर्च साधारण लाल मिर्च से एक लाल रंग, मीठी गंध और शरीर पर एक स्पष्ट चिकित्सीय प्रभाव में भिन्न होती है।गर्म मिर्च गतिविधि सामान्य करती है दिमाग के तंत्रमस्तिष्क, मिर्गी का इलाज करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।
पाचन को सक्रिय करता है, स्राव बढ़ाता है आमाशय रस, यकृत समारोह में सुधार करता है, हेपेटाइटिस का इलाज करता है।
स्थिति को कम करता है दमा, खांसी, गले में खराश, फ्लू। लाल रंग में उपस्थित होने के कारण तेज मिर्चएस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) और विटामिन पी, यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत और शुद्ध करने में मदद करता है।
लाल मिर्च का उपयोग कोलेस्ट्रॉल कम करने, रक्त परिसंचरण में सुधार और रक्त वाहिकाओं को साफ करने के लिए किया जाता है।
एक बड़ी संख्या कीविटामिन ए आपको दृष्टि और कंकाल के गठन में सुधार के लिए लाल मिर्च के लाभकारी गुणों का उपयोग करने की अनुमति देता है।
कई मसालों और मसालों में गर्माहट का प्रभाव होता है, जो उपयोगी है जुकामऔर संक्रमण, थकी हुई मांसपेशियां, गठिया और आमवाती दर्द। इनकी तीखी सुगंध आपको खुश कर देगी और तनाव दूर कर देगी।
जुकाम के लिए गर्म पेय
अदरक, दालचीनी और लौंग इस सुगंधित गर्म पेय के मुख्य घटक हैं। उन्होंने न केवल एंटीसेप्टिक गुणलेकिन महान स्वाद और सुगंध भी।
अंततः - मजबूत उपायसर्दी और संक्रमण से।
लगभग 5 सेंटीमीटर लंबी अदरक की जड़ को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें। दालचीनी ट्यूब (2 पीसी) बारीक कटा हुआ; लौंग (4-5 पीसी)।
एक सॉस पैन में डालें और 300 मिलीलीटर पानी डालें।
धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
तैयार शोरबा को छान लें और स्वादानुसार शहद डालें।
मसालों और मसालों की अनुकूलता
पहला और दूसरा व्यंजन फलियां हैं
ए) फलियां
- मटर - अदरक, दालचीनी, मिर्च, ऑलस्पाइस, हल्दी, धनिया, शम्बाला, जीरा, कलिंजी, जायफल, सोआ (बीज), करी, काली मिर्च।
- एक प्रकार का अनाज - ऑलस्पाइस, मिर्च, जीरा, हल्दी, दालचीनी, लौंग, काली सरसों, सोआ (बीज), सोआ (जड़ी बूटी), हींग, करी।
- सूजी - अदरक, हल्दी, दालचीनी, मिर्च, शंबला, हींग, करी, जायफल।
- ओट्स - हल्दी, मसाला, शम्बला, लौंग, हींग, करी, मिर्च, हरी सोआ।
- जौ - अदरक, लौंग, सबमसाला, हल्दी, शम्बाला, हींग।
- गेहूं - मिर्च, अदरक, करी, जायफल, इलायची।
- बाजरा - अदरक, हल्दी, लौंग, काली सरसों, आम (फल), काली मिर्च, शंबल, करी।
- चावल - मिर्च, अदरक, दालचीनी, लौंग, हल्दी, जीरा, हींग, काली सरसों, जीरा, कलिंजी।
- बीन्स - मिर्च, ऑलस्पाइस, अदरक, जीरा, दालचीनी, लौंग, शम्बाला, कलिंजी, जायफल।
- याचका - अदरक, लौंग, ऑलस्पाइस, हल्दी, शंबल्ला, हींग।
बी) सब्जियां और फल
- हरी मटर - शम्बाला, मिर्च, अदरक, लौंग, ऑलस्पाइस, करी, आम (फल)।
- गोभी - करी, हल्दी, दालचीनी, सोआ (बीज, तना)।
- आलू - धनिया, काली मिर्च, मिर्च, शंबला, कलिंजी, हींग, दालचीनी, जायफल, करी।
- गाजर - मिर्च, मसाला, जीरा, अदरक, लौंग, हींग, कलिंजी, हल्दी।
- खीरा - जायफल, अदरक, सौंफ, काली मिर्च।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - ऑलस्पाइस, धनिया, दालचीनी, लौंग, करी, इलायची, काली मिर्च, जीरा, आम (फल)।
- टमाटर - हींग, शम्बाला, मिर्च, हल्दी, लौंग, ऑलस्पाइस, जायफल।
- मूली - काली मिर्च, दालचीनी, जायफल, काली सरसों, जीरा, इलायची।
- हरी मूली - मिर्च, लौंग, जायफल, करी, सौंफ, इलायची।
- काली मूली - काली मिर्च, जायफल, ऑलस्पाइस, दालचीनी, जीरा, अदरक, करी।
- चुकंदर - दालचीनी, साबुत मसाला, धनिया, हींग, वैनिलिन, जीरा, हल्दी, जायफल, करी, शम्बाला, सोआ बीज, नींबू का रस, मिर्च।
- कद्दू - इलायची, शंबला, मिर्च, पुदीना, अदरक, कलिंजी।
- सेब (मसालेदार व्यंजनों में) - मिर्च, अदरक, जीरा, लौंग, दालचीनी, कलिंजी, वैनिलिन, जायफल, अखरोट, आम, चीनी।
मीठे व्यंजन, सलाद, पेस्ट्री, पेय
- अनानास - इलायची, जीरा।
- केला - वैनिलिन, आम के फल।
- नागफनी - अदरक, इलायची, जीरा, नींबू, पुदीना।
- अंगूर (किशमिश) - इलायची, अदरक, संतरा (छील)।
- चेरी - जीरा, इलायची, नींबू, अम्ल, सौंफ।
- अनार - अदरक, सौंफ।
- नाशपाती - इलायची, आम (फल), सौंफ।
- इरगा - जीरा, इलायची, जायफल।
- कलिना - इलायची, जीरा, आम के फल।
- स्ट्रॉबेरी ("विक्टोरिया") - अदरक, नींबू का छिलका, आम, जीरा।
- स्ट्रॉबेरी (जंगल) - जीरा, कलिंजी, सौंफ, अदरक।
- आंवला - जीरा, सौंफ, अदरक।
- सूखे खुबानी - सौंफ।
- नींबू - वैनिलीन, सौंफ, आम।
- रास्पबेरी - पुदीना, जीरा, आम।
- मंदारिन - पुदीना, जीरा, इलायची।
- समुद्री हिरन का सींग - जीरा, सौंफ़, पुदीना, वैनिलिन, आम।
- रोवन लाल - हल्दी, अदरक, इलायची, आम, कलिंजी, जीरा।
- चोकबेरी - इलायची, करी, सौंफ, कलिंजी।
- बेर नीला - आम के फल, वैनिलिन, सौंफ, इलायची।
- सफेद बेर - आम, इलायची, सौंफ।
- सफेद करंट - नींबू, जीरा, पुदीना।
- लाल करंट - नींबू, संतरा (छील), जीरा, आम के फल।
- काला करंट - इलायची, सौंफ, वैनिलिन, नींबू, कलिंजी।
- खजूर - इलायची, आम, सौंफ, वैनिलीन।
- ब्लैक बर्ड चेरी - इलायची, नींबू, वैनिलिन, सौंफ।
- सेब - सौंफ, वैनिलिन।
- स्ट्रॉबेरी - अदरक, नींबू का छिलका, आम, जायफल, कलिंजी।
दुग्धालय
- दूध - जायफल, इलायची, हल्दी, अदरक, दालचीनी।
- दही - जीरा, काली मिर्च।
- पनीर - इलायची, जीरा, हल्दी, लाल और काली मिर्च। प्रकाशितयदि इस विषय पर आपके कोई प्रश्न हैं, तो उन्हें हमारे प्रोजेक्ट के विशेषज्ञों और पाठकों से पूछें
पी.एस. और याद रखना, बस अपनी चेतना को बदलने से - साथ में हम दुनिया को बदलते हैं! © ईकोनेट
जब रोग के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो कई लोग तुरंत शहद से इलाज शुरू करने की कोशिश करते हैं। दवाएं (गोलियाँ)। लेकिन दवा कभी-कभी बहुत करीब होती है, मसालों के जार में, केवल उनके उपयोग के बारे में (पाक दिशा को छोड़कर), हम कुछ भी नहीं जानते हैं। चिंता न करें, सब कुछ सीखा जा सकता है। तो, आइए कुछ सबसे उपयोगी मसालों से परिचित हों।
स्वस्थ मसाले:
गहरे लाल रंग - तीखा स्वाद, समृद्ध सुगंध है। लौंग का उपयोग कार्मिनेटिव, कीटाणुनाशक, सुगंधित, जीवाणुनाशक एजेंट के रूप में किया जाता है; दांत दर्द के उपाय के रूप में। यह मसाला रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, पेट और यकृत को मजबूत करता है। लौंग का तेलतंत्रिका तंत्र को शांत करता है। लौंग का भी उपयोग किया जाता है स्मृति गतिविधि के लिए तंत्रिका और शारीरिक अधिक काम के बाद ताकत की बहाली; कीड़े से छुटकारा पाने के लिए; उपचार के दौरान सूजन संबंधी बीमारियां(ग्रसनीशोथ, साइनसाइटिस, लैरींगाइटिस)।
करी - मसालों का मिश्रण। इसका शरीर पर गर्म प्रभाव पड़ता है, विषाक्त पदार्थों को समाप्त करता है, और पेट फूलने के लिए भी प्रभावी है। करी, यह स्रोत है फोलिक एसिड, विटामिन ई, साथ ही कई शरीर के लिए जरूरीतत्वों का पता लगाना।
दालचीनी - रक्त परिसंचरण में सुधार, पाचन को सामान्य करता है, शरीर के तापमान को कम करता है, दर्द से राहत देता है, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, गर्म करता है, सर्दी का इलाज करता है, सुधार करता है मस्तिष्क गतिविधि. दालचीनीगठिया, सेल्युलाईट, दांत दर्द के उपचार में प्रयोग किया जाता है, मधुमेह, अवसाद, न्यूरोसिस, त्वचा रोग। यह ऐंठन से राहत देता है, रंग में सुधार करता है, टोन करता है, बालों के विकास को उत्तेजित करता है। साथ ही, वजन घटाने के लिए दालचीनी एक बेहतरीन उत्पाद है, यह कोशिकाओं में वसा के संचय को रोकता है।
हल्दी - आयुर्वेद में अनिवार्य दवा। सभ्य यूरोप में भी, डॉक्टर सक्रिय रूप से पाचन विकारों के लिए हल्दी की तैयारी लिखते हैं। हल्दी को एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक माना जा सकता है जो एक्जिमा और फुरुनकुलोसिस के लिए प्रभावी है। इस मसाले से आप फेस मास्क भी बना सकते हैं।
इलायची - माइग्रेन, खांसी, दमा, पाचन विकार और त्वचा रोगों के लिए उपयोग किया जाता है। और प्राचीन रोम में, इलायची का उपयोग उपचार के रूप में भी किया जाता था अधिक वज़न.
वनीला -त्वचा के लिए अच्छा है। वेनिला आवश्यक तेल मांसपेशियों के दर्द को दूर करने और सूजन को कम करने के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, वेनिला की गंध आपके तनाव और चीनी की लालसा को दूर कर सकती है।
मोटी सौंफ़ - आंतों और पेट के कामकाज में सुधार के लिए एक ज्वरनाशक, कोलेरेटिक और एंटीस्पास्मोडिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। सौंफ के बीजों को भोजन में मसाले के रूप में प्रयोग करने से पाचन क्रिया में सुधार होता है। सौंफ का उपयोग ब्रोंकाइटिस, खांसी, काली खांसी, ऊपरी सर्दी के लिए किया जाता है श्वसन तंत्र, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।
तुलसी - रोकथाम के लिए उपयोग किया जाता है भड़काऊ प्रक्रियाएंगुर्दे में और मूत्राशय. तुलसी की तैयारी दांत दर्द और मासिक धर्म के दर्द के लिए एक expectorant और दर्द निवारक के रूप में इस्तेमाल की जा सकती है।
धनिया -हृदय रोगों में मदद करता है। इस हरियाली के प्रयोग से खून पतला होता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूती मिलती है। भारी भोजन के बाद भारीपन और सूजन की शुरुआत का प्रतिकार करता है।
दारुहल्दी - जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का भंडार। इस फल में बड़ी मात्रा में एल्कलॉइड, टैनिन, विटामिन सी, ई, के, साथ ही उपयोगी कार्बनिक अम्ल और खनिज लवण होते हैं। बरबेरी पर आधारित तैयारी मुख्य रूप से जिगर की बीमारियों में मदद करती है, और मधुमेह और कैंसर में भी प्रभावी हो सकती है।
वसाबी - एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक। नष्ट हो गए रोगजनक माइक्रोफ्लोरारोगजनक कवक सहित। वसाबी विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में भी मदद करता है और सुधार करता है चयापचय प्रक्रियाएंजीव में।
सरसों के बीज - एक गर्म अखरोट की गंध के साथ अनाज, जो पकवान को हल्का तीखापन और भूख देता है दिखावट, कार्बोहाइड्रेट, वसा, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस और अन्य का एक मूल्यवान स्रोत हैं पोषक तत्व. सरसों के बीज नमकीन मसालों, अचार और अचार के लिए आदर्श हैं। काली सरसों के प्रयोग से त्वचा, फेफड़े और गुर्दे में रक्त का प्रवाह होता है, जिससे यह ठंड और गीले मौसम में अपरिहार्य हो जाता है। सुगंध को प्रकट करने के लिए, उपयोग करने से पहले तेल में हल्का तलने की सलाह दी जाती है।
अदरक "सभी रोगों के लिए रामबाण।" खाना पकाने में सबसे ज्यादा पाता है विस्तृत आवेदन. चिकित्सा में - सार्वभौमिक दवा. लगभग सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। भोजन में इसका नियमित सेवन कम मात्रा में करने से आंतरिक गर्मी बढ़ती है, चयापचय को उत्तेजित करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। वजन घटाने और जुकाम के लिए अदरक की चाय एक बेहतरीन उपाय है। अदरक को जलाने से रक्त पतला होता है, जिससे मस्तिष्क को ऑक्सीजन की बेहतर आपूर्ति होती है, धारणा और बुद्धि की इंद्रियों के कार्य सक्रिय होते हैं। अदरक की तीखी गंध थकान, सुस्ती, उदासीनता को दूर करती है, आत्मविश्वास, सामाजिकता और आकर्षण को बढ़ाती है।
लाल मिर्च। इसमें निहित सुगंधित पदार्थ न केवल भोजन को मसालेदार स्वाद देते हैं, बल्कि बुद्धि को भी तेज करते हैं, रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करते हैं और बढ़ाते हैं चिकित्सा गुणोंबाकी मसाले। मिर्च विटामिन सी का सबसे समृद्ध पौधा स्रोत है। हर बार जब हम इसे भोजन में शामिल करते हैं, तो हमारा वजन कम होता है। भोजन खत्म करने के 20 मिनट के भीतर मिर्च अतिरिक्त कैलोरी को पिघला देता है।
हॉर्सरैडिश - स्कर्वी, इन्फ्लूएंजा और अन्य सर्दी से बचाता है और संक्रामक रोगऊपरी श्वांस नलकी। हॉर्सरैडिश का प्रयोग में किया जाता है पारंपरिक औषधिपाचन तंत्र के लिए एक शक्तिशाली उत्तेजक के रूप में। मूत्र पथ की सूजन का उपचार। हॉर्सरैडिश में एक शक्तिशाली मूत्रवर्धक गुण होता है, इसलिए इसका उपयोग नेफ्रोलिथियासिस, सिस्टिटिस, साथ ही गाउट और गठिया के लिए किया जाता है। ताजा सहिजन की पोल्टिस शीतदंश, चेहरे की नसों का दर्द और जोड़ों के गठिया के लिए उपयोगी होती है। काली खांसी और टॉन्सिलिटिस के इलाज के लिए सिरका और ग्लिसरीन के साथ सहिजन का उपयोग किया जाता है।
जीरा - प्रसिद्ध जीरे की तुलना में अधिक मजबूत और सुखद सुगंध है। खाना पकाने के उपयोग की सीमा बहुत विस्तृत है - तले हुए आलू और भरवां मिर्च से लेकर शुद्ध जामुन और फलों के जैम तक। आवश्यक तेलों, प्रोटीन, कैल्शियम से भरपूर, रालयुक्त पदार्थ और चीनी होते हैं। शुद्ध श्वसन अंगशरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, हल्कापन और ढीलेपन की भावना देता है।
जायफल - एक सदाबहार पौधे का फल गर्म, नशीला मसालेदार, थोड़ा चटपटा सुगंध के साथ दुनिया भर के रसोइयों के साथ हमेशा लोकप्रिय होता है। यह कद्दू, आलू, दूध के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, टमाटर का रस, फल मिठाई और कॉकटेल, चावल के व्यंजन, पालक, फूलगोभी। पाचन में सुधार करता है, एक जीवाणुरोधी प्रभाव पड़ता है जब आंतों में संक्रमण. जायफल में निहित पदार्थ मस्तिष्क की कोशिकाओं, प्रजनन अंगों और रक्त का पोषण करते हैं।
सौंफ - हरे रंग के बीज जिसमें शहद की नाजुक सुगंध होती है और थोड़ी कड़वाहट के साथ मीठा-तीखा स्वाद होता है। फेफड़ों को सुखद ताजगी देता है सब्जी सूप, सलाद और साइड डिश, कुकीज, पाई, जैम और चाय। शामिल है एस्कॉर्बिक अम्ल, कैरोटीन, विटामिन बी, ई और के। वयस्कों और बच्चों दोनों में कमजोर पेट के लिए एक आदर्श मसाला। रक्त में विषाक्त पदार्थों और कार्सिनोजेन्स को निष्क्रिय करता है। सौंफ की चाय पेट दर्द (खासकर बच्चों में) के लिए उपयोगी है। रेडियोधर्मी जोखिमऔर कैंसर. इसे अनिद्रा की दवा के रूप में भी पिया जाता है। सौंफ भय और घबराहट को दूर करती है।
मेंथी - तीखा कड़वा स्वाद और एक अनोखी गंध वाला मसाला। गाढ़े सूप और शोरबा, तले हुए स्नैक्स और अन्य मसालेदार व्यंजनों में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है। यह प्रोटीन और आयरन का एक मूल्यवान स्रोत है। रक्त कोशिकाओं, अस्थि मज्जा, नसों और प्रजनन अंगों को पोषण देता है। इसमें विटामिन बी और डी होता है। यह पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान और शरीर की सामान्य मजबूती के लिए बहुत उपयोगी है।
केसर - अल्पाइन क्रोकस के नारंगी-लाल मसालेदार कलंक। विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
दूध के साथ संयोजन में, यह हृदय और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, रंग में सुधार करता है, एक हंसमुख, हर्षित मूड बनाता है। आपको केसर का प्रयोग बहुत कम मात्रा में करने की आवश्यकता है (4-5 लोगों के पकवान के लिए कुछ नसें पर्याप्त हैं)।
पाक जीवन में, मसाले एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, इसलिए अधिकांश की रसोई में आधुनिक लोगआप सुगंधित सामग्री वाले जार और बैग का एक सेट पा सकते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, मसाले न केवल पकवान के स्वाद को प्रभावित करते हैं, बल्कि मानव स्वास्थ्य को भी प्रभावित करते हैं - दोनों प्राचीन चिकित्सा ग्रंथ और हाल के वैज्ञानिक शोध इस बात की गवाही देते हैं। मसालों का मूल्य क्या है?
मसालों का मूल्य
प्राचीन काल में, मसालों का अत्यधिक महत्व था, वे सोने में अपने वजन के लायक थे। उनके पीछे लंबी यात्राएँ हुईं, ऐसे अभियानों के परिणामस्वरूप भौगोलिक खोजें भी हुईं। यह उत्साह मसालों के गुणों, उत्पादों के स्वाद को बदलने की उनकी क्षमता के कारण था। भोजन को स्टोर करना मुश्किल था, और मसालों ने अप्रिय स्वाद से छुटकारा पाने में मदद की। इसके अलावा, जैसा कि भारत के इतिहास से पता चलता है, बड़ी संख्या में विभिन्न घटकों से युक्त करी एक अच्छा परिरक्षक है।
मसालों के प्रकार (मसाले)
दुनिया में सीज़निंग की संख्या बड़ी है: सौंफ, स्टार ऐनीज़, तुलसी, बरबेरी, वेनिला, लौंग, ज़ीरा, इलायची, जीरा, लाल मिर्च, धनिया, तिल, हल्दी, बे पत्ती, लाल शिमला मिर्च, गुलाबी नमक, जीरा, काला नमक, काली मिर्च, मिर्च, तारगोन और इतने पर।
सूखी जडी - बूटियां(प्रोवेंस सहित):तुलसी, सीताफल, अजमोद, मेंहदी, अजवाइन, अजवायन के फूल, डिल, ऋषि, दिलकश।
मसाला मिश्रण: गरम मसाला, करी, सुनली हॉप्स।
पेय और डेसर्ट के लिए मसाले: स्टार ऐनीज़, वेनिला, लौंग, ऑलस्पाइस, अदरक, इलायची, दालचीनी, कैरब, जायफल, केसर।
मसालों की दैनिक दर -प्रति दिन 1-4 ग्राम।
इनमें से प्रत्येक मसाले, और हम केवल उन्हीं के बारे में बात कर रहे हैं जिनके पास है वनस्पति मूल, अपने स्वयं के अनूठे स्वाद और गुणों से भरपूर।
शरीर के लिए मसालों के उपयोगी गुण और लाभ (मसाले)
- व्यंजनों के स्वाद और सुगंध को प्रभावित करते हैं,
- सर्दी की रोकथाम और उपचार (उदाहरण के लिए, अदरक),
- श्वसन प्रणाली के रोगों का इलाज,
- चयापचय को सामान्य करें,
- शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटा दें,
- को मजबूत हृदय प्रणाली(केसर की तरह)
- रक्तचाप को स्थिर करें
- रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें,
- रक्त परिसंचरण में तेजी लाने,
- कैंसर की रोकथाम और उपचार (जैसे हल्दी, काली मिर्च),
- हैं ,
- डिप्रेशन से छुटकारा
- ठीक करो,
- सेल्युलाईट से लड़ें (उदाहरण के लिए, दालचीनी),
- इलाज चर्म रोग(जैसे तिल, जायफल),
- त्वचा पर सूजन से राहत (उदाहरण के लिए, अदरक),
- यौवन को लम्बा खींचो।
प्रत्येक मसाले और मसाले, अपने अनूठे स्वाद और अनूठी सुगंध के अलावा, उपयोगी गुणों का अपना सेट होता है।
गहरे लाल रंगऔर बे पत्तीमसाले या तेल के रूप में, वे ऊपरी श्वसन पथ के रोगों में मदद करते हैं।
ग्राज़ के मेडिकल यूनिवर्सिटी में किए गए कई अध्ययनों के परिणामस्वरूप, यह साबित हुआ है कि हल्दीजिगर के सिरोसिस के विकास को रोकता है, पित्त नलिकाओं को स्थिर करता है और सूजन से राहत देता है।
ऐमारैंथ पैनिकुलता, धनिया, दालचीनी, इर्वा वूली, भारतीय कोकिनिया(उनमें से लगभग सभी हैं करी) छुटकारा पाने में मदद करें नकारात्मक परिणामके कारण उच्च सामग्रीखून में शक्कर। इसलिए, उन्हें मधुमेह रोगियों और वृद्ध लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
तिलरक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित करता है, रक्तचाप को स्थिर करता है। इसके अलावा, तिल का तेल आंत्र समारोह को सामान्य करता है।
वनीलाएंटीऑक्सिडेंट गुणों के साथ पॉलीफेनोल्स की उपस्थिति के कारण, यह कैंसर की उपस्थिति को रोकता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करता है, और अल्जाइमर और पार्किंसंस रोगों की रोकथाम है।
लोकप्रिय लालऔर काली मिर्चबचने में भी मदद कैंसर की कोशिकाएं, इन्हें अक्सर सर्दी के उपचार और इसकी रोकथाम के लिए उपयोग किया जाता है। लाल मिर्च सामान्य रक्त के थक्के की निगरानी करती है, कंकाल को मजबूत करती है और धूम्रपान करने वालों के लिए बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन की उच्च सामग्री के कारण सिफारिश की जाती है, जो तंबाकू के प्रभाव को बेअसर करती है।
यह मत भूलो कि, अन्य बातों के अलावा, मसाले उत्कृष्ट फेरोमोन हैं।
मतभेद
- व्यक्तिगत असहिष्णुता,
- एलर्जी,
- तंत्रिका संबंधी विकार।
मसालों का क्या है खतरा
आजकल मसालों को ख़रीदने के लिए लंबी-लंबी यात्राओं की ज़रूरत नहीं रह गई है, अब इन्हें लगभग हर किराना स्टोर और फ़ूड मार्केट में खरीदा जा सकता है। लेकिन अभिगम्यता के आगमन के साथ, दुर्भाग्य से, गुणवत्ता अक्सर गायब हो जाती है। मसाले मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। सामान्य नामों के तहत मिश्रण के साथ अत्यधिक सावधानी बरती जानी चाहिए: "मांस के लिए मसाला", "मछली के लिए मसाले", "सलाद मिश्रण", "प्रोवेनकल जड़ी बूटी"। बेहतर स्वाद और सुगंध देने के लिए अक्सर उनकी संरचना में रासायनिक अवयवों को मिलाया जाता है।
एक और खतरा गुणवत्ता नहीं है, बल्कि मात्रा है। बड़ी मात्रा में, से 5-6 जी और ऊपर, सीज़निंग वास्तव में स्वास्थ्य जटिलताओं का कारण बन सकती है। उदाहरण के लिए, जायफल, ऋषि और दालचीनी से ऐंठन हो सकती है। गर्भवती लड़कियों और महिलाओं को मेंहदी और केसर का सेवन नहीं करना चाहिए। और लौंग अपने शामक गुणों के कारण सुस्ती का एहसास कराती है।
मसाले और मसाले काफी मजबूत अड़चन हैं जो किसी बीमारी को भड़का सकते हैं। जठरशोथ, अल्सर के साथ, एलर्जी, ब्रोन्कियल अस्थमा और सिस्टिटिस, उन्हें पूरी तरह से छोड़ देना सबसे अच्छा होगा। किसी भी मामले में आपको कुछ मसालों को दवाओं के साथ नहीं मिलाना चाहिए (वैसे, बाद वाले को पूरी तरह से मना करना बेहतर है), उदाहरण के लिए, करी और एस्पिरिन, क्योंकि मसाले के गुण दवा के प्रभाव को बेअसर करते हैं।
हर कोई जानता है कि लाल मिर्च कितनी गर्म होती है, सच्चाई यह है कि इसमें कैप्साइसिन होता है, जो जलने के गुणों के लिए जिम्मेदार एक अल्कलॉइड है। अगर कैप्साइसिन आंखों में चला जाए तो यह रेटिना को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए खाना बनाते समय सावधानी बरतें।
तो, मसालों और मसालों का उपयोग हानिरहित और फायदेमंद भी हो सकता है। हर चीज में मुख्य बात उपाय जानना है!
आप अपने व्यंजनों में कौन से मसाले और मसाले मिलाते हैं?
आज शायद ही कोई ऐसा शख्स होगा जिसने अपने जीवन में कभी मसाले और मसाले न आजमाए हों - ये लगभग किसी में भी मौजूद होते हैं खाने की चीज. क्या आपने कभी सोचा है कि मसाले हमारे शरीर के लिए औषधि का काम भी कर सकते हैं। इसलिए हम इस लेख में बात करना चाहते हैं औषधीय गुणमसाले, व्यक्तिगत मसाले और मानव शरीर पर उनका प्रभाव ...
तो, मसालों के औषधीय गुण:
सौंफ मसाला के औषधीय गुण। अनीस स्लावों के लिए ज्ञात सबसे पुराने मसालों में से एक है। यह प्राचीन काल में भी जाना जाता था और इस्तेमाल किया जाता था - किवन रस के युग में। सौंफ में एक expectorant और एंटीसेप्टिक प्रभाव हो सकता है, गतिशीलता और स्रावी कार्य के उत्तेजक के रूप में काम कर सकता है। पाचन तंत्र. इसका उपयोग निम्नलिखित बीमारियों के उपचार में किया जाता है: ब्रोंकाइटिस, काली खांसी, ऊपरी श्वसन पथ की सर्दी। सौंफ स्तनपान बढ़ाने में सक्षम है - जो स्तनपान के दौरान माताओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। विटामिन का एक समृद्ध स्रोत, इसका उपयोग एक ज्वरनाशक, पित्तशामक एजेंट और एक एंटीस्पास्मोडिक के रूप में किया जाता है।
मसाला स्टार ऐनीज़ के औषधीय गुण। स्टार ऐनीज़ (उर्फ स्टार ऐनीज़), इसका काढ़ा या आसव कफ के रूप में खांसी में मदद करता है।
तुलसी मसाले के औषधीय गुण। मीठी तुलसी सबसे अधिक में से एक है उपयोगी मसालेपाचन अंगों के लिए, यह एक विरोधी भड़काऊ और एंटीस्पास्मोडिक एजेंट के रूप में भी प्रयोग किया जाता है उच्च तापमान. सर्दी, फ्लू में मदद करता है, बुखार को कम करता है, बहती नाक के दौरान बलगम स्राव को कम करता है, एक अच्छा शामक - अनिद्रा के साथ और तनाव को दूर करने में मदद करता है।
लौंग के मसाले के औषधीय गुण। लौंग - यह मसाला मानसिक या शारीरिक अतिरंजना के बाद बलों की शीघ्र वसूली का पक्षधर है, स्मृति को मजबूत करता है। लौंग एक अच्छे कार्मिनेटिव के रूप में काम कर सकती है जीवाणुनाशक एजेंट. दांत दर्द के लिए लौंग के काढ़े या अर्क का उपयोग किया जाता है - यह मौखिक गुहा को अच्छी तरह से कीटाणुरहित करता है, सांस को ताजगी देता है। यह मसाला श्वसन तंत्र के रोगों, पेट और यकृत के रोगों में उपयोगी होगा। इसके काढ़े का प्रयोग नेत्र रोगों में किया जाता है।
मसाला सरसों के औषधीय गुण। काली सरसों (बीज) - फेफड़ों, गुर्दे और तक रक्त की पहुंच को बढ़ाता है त्वचायह ठंडे और गीले मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। सूजन से राहत देता है और पाचन प्रक्रिया को उत्तेजित करता है। खाना पकाते समय सरसों के दानों को बर्तन में रखा जाता है, जिससे खाना बेहतर तरीके से पचता है और पच जाता है। एक ज़माने में सरसों को गर्मी और दर्द के लिए एक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया जाता था।
अजवायन के मसाले के औषधीय गुण। अजवायन (अजवायन) - भूख को उत्तेजित करता है, आंत्र समारोह को सामान्य करता है, गैस्ट्रिक रस और पित्त के स्राव को उत्तेजित करता है। उपचार में मदद करता है तीव्र ब्रोंकाइटिसया एक क्रोनिक का तेज होना
अदरक मसाले के औषधीय गुण। अदरक - पुराने दिनों में इस मसाले को लगभग सभी संभावित रोगों के लिए रामबाण माना जाता था। आज हम जानते हैं कि अदरक मस्तिष्क को रक्त की बेहतर आपूर्ति में योगदान देता है - यह हममें से उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो मानसिक कार्य में लगे हुए हैं। अदरक आवश्यक अमीनो एसिड का एक स्रोत है, इसलिए यह भूख बढ़ाता है, गर्म प्रभाव डालता है और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है। चयापचय को सामान्य करता है। संयम से इस मसाले का उपयोग थायरॉयड ग्रंथि के कार्यों को "समायोजित" करने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और त्वचा की बीमारियों के इलाज में मदद करता है। अदरक एलर्जी, ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए उपयोगी है। इसकी विशिष्ट और सुखद गंध थकान और उदासीनता से निपटने में पूरी तरह से मदद करती है, यही वजह है कि अदरक की चाय शारीरिक या तंत्रिका तनाव के बाद ताकत बहाल करने में बहुत अच्छी है। इस मसाले का पानी गाड़ी चलाते समय मोशन सिकनेस से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
इलायची मसाला के औषधीय गुण। इलायची एक ऐसा मसाला है जो पाचन, पेट और तिल्ली की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है। भोजन में मिलाई जाने वाली इलायची गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करती है। यह अक्सर एक कार्मिनेटिव के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। इलायची का लाभकारी प्रभाव होता है सामान्य हालतशरीर, अवसाद से छुटकारा पाने और मूड में सुधार करने में मदद करता है, यह आम तौर पर उपयोगी होता है तंत्रिका प्रणाली. कॉफी प्रेमियों के लिए सूचना - इस पेय में मौजूद इलायची इसे एक असामान्य सुखद स्वाद देती है और कैफीन के प्रभाव को कम करती है।
करी के औषधीय गुण। करी (मसालेदार मिश्रण) केवल एक मसाला नहीं है, बल्कि एक संपूर्ण "कॉकटेल" है, जिसका मुख्य घटक हल्दी की जड़ है। करी मजबूत प्रतिरक्षा रक्षाशरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह मसाला कई मस्तिष्क रोगों की रोकथाम के लिए उपयोगी है, उदाहरण के लिए, अल्जाइमर रोग।
ये मुख्य मसाले और मसाले, साथ ही मसालों के औषधीय गुण हैं, जो कुछ बीमारियों के इलाज में मदद कर सकते हैं।
स्टोर अलमारियों पर मसालों की विविधता प्रभावशाली है। वे सक्रिय रूप से रेस्तरां में, घर में खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। मसाले भोजन के लिए "इत्र" की तरह होते हैं। वे बहुत अच्छी गंध लेते हैं, हमारे आहार को समृद्ध बनाते हैं, भोजन को गंध देते हैं।
एक शक्तिशाली औषधि के रूप में मसाले
मसाले शक्तिशाली औषधि हैं। वे चीनी, तिब्बती, भारतीय चिकित्सा में पारंपरिक हैं। विभिन्न प्रकार के मसालों को मिलाकर आप बहुत कुछ प्राप्त कर सकते हैं मजबूत दवाजो आपको बीमारियों के इलाज में मदद करेगा। पूर्वी भोजन प्रणाली में, मसालों का बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। व्यंजन में स्वाद, समरसता लाने के लिए, भोजन में विविधता लाने के लिए और रोगों से भी छुटकारा पाने के लिए - मसाले इन सभी गुणों से संपन्न हैं। मतभेद हैं मसाले, जब किसी व्यक्ति को जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग होते हैं, तो उन्हें छोटे बच्चों के लिए भी अनुशंसित नहीं किया जाता है।
मसाले कब डालना है यह पकवान पर ही निर्भर करता है, अगर यह सूप है, तो उन्हें खाना पकाने के अंत में जोड़ा जा सकता है, अगर यह किसी प्रकार का मीटबॉल या बेक्ड मांस है, तो उन्हें खाना पकाने की शुरुआत में जोड़ा जा सकता है।
अगर हम बच्चों की बात करें तो आपको यह याद रखने की जरूरत है कि बच्चों का पेट और तिल्ली कमजोर होती है, ऐसे मसाले होते हैं जो बच्चों को मजबूत बनाने और बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। बच्चों को उचित मात्रा में इलायची, संतरे और कीनू के छिलके जैसे मसाले दिए जा सकते हैं, और अन्य जो पेट पर बहुत तेज प्रभाव नहीं डालते हैं, लेकिन साथ ही वेंट्रिकल को मजबूत करने और भोजन के अच्छे पाचन को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। मात्रा मसाले पर निर्भर करती है। एक बच्चा सूप या अन्य व्यंजनों में मसाले डाल सकता है, लेकिन बड़े नहीं, लगभग 1/5 या 1/6 चम्मच।स्वाभाविक रूप से, यह सब बच्चे की उम्र पर निर्भर करता है।
आप मिश्रण बनाकर औषधि के रूप में दे सकते हैं। यदि बच्चा अपच से पीड़ित है, तो इसे 1 वर्ष से दिया जा सकता है। और सर्दी से बचाव के लिए आप 3-4 साल में दे सकते हैं। सबसे आम हैं केसर, लाल और काली मिर्च, लौंग, इलायची, जायफल, दालचीनी और कई अन्य। बहुत छोटे बच्चों को भी जब उनके पेट में दर्द हो तो उन्हें सुआ के बीजों से बना पानी दिया जा सकता है। यह बहुत ही अच्छा उपाय. पूरब में अपच से पीड़ित लोग सौंफ या जीरे का प्रयोग करते हैं या लगभग 1 चम्मच का काढ़ा बनाते हैं। प्रति 1 लीटर पानी, और दिन में 3 बार पिएं।
एक अन्य विकल्प, जो दक्षिणपूर्व में अधिक पारंपरिक है, धनिया, इलायची और सौंफ के मसालों के मिश्रण को चबाना है। इनमें आवश्यक तेल होते हैं, जिसकी बदौलत वे खाने के बाद आपको अच्छी तरह से तरोताजा कर देंगे। , तो भोजन के बाद आप खा सकते हैं? एक चम्मच जीरा (जीरा) के बीज, और फिर भोजन का अवशोषण बहुत बेहतर हो जाएगा, और आप पेट में परिपूर्णता की भावना से परेशान नहीं होंगे। ज़ीरा बहुत आम हो गया है, यह साफ करता है पित्त नलिकाएंऔर भोजन के पाचन में सहायता करता है। यह समझने में भी मदद करता है फलियां. जो लोग खाना पसंद करते हैं, उनके लिए आप नागफनी जामुन का उपयोग कर सकते हैं, वे किण्वन को बढ़ाने में मदद करते हैं।बस एक-दो जामुन काफी हैं। आप इसका काढ़ा बनाकर खा सकते हैं और फिर पी सकते हैं।
जायफल बहुत दिलचस्प है विशेषता गुण. यह एक ही समय में टोन और शांत दोनों करता है, लेकिन इसका उपयोग बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। इसमें संवेदनाहारी गुण होते हैं, और उच्च खुराक पर मतिभ्रम और यहां तक कि मृत्यु भी हो सकती है।एक समय में, आप एक चम्मच से अधिक नहीं ले सकते। मध्यम मात्रा में मसाला सकारात्मक प्रभाव लाएगा, जबकि आपको हमेशा खुराक और उम्र को ध्यान में रखना चाहिए। जायफल "दिल में हवा", चिंता, अनिद्रा, बच्चों में अति सक्रियता, सामान्य रूप से, तंत्रिका तंत्र की सभी समस्याओं को शांत करता है। अगर दूध में पिया गया हो तो 1/5 - 1/6 छोटा चम्मच जायफलरात में चीनी के साथ, मिश्रण आसानी से चिंता और चिंता को दूर करेगा। इसका उपयोग पाचन में सुधार के लिए भी किया जा सकता है। भोजन में शामिल करने पर, आपको मिलेगा अच्छा प्रभावसीखते समय, लिखें।
केसर
केसर बहुत कम मात्रा में प्रयोग किया जाता है, प्रति वर्ष 1 ग्राम से अधिक नहीं। वह भी अच्छा है चिकित्सीय उपकरणइलाज से जुड़ा है।
हल्दी (वीडियो)
हल्दी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: जीवाणुरोधी एजेंट, पाचन में भी सुधार करता है, विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करता है। आप इसे यात्रा पर सुरक्षित रूप से अपने साथ ले जा सकते हैं। हल्दी को रहस्यमय गुणों का श्रेय दिया जाता है। अर्थात्, वेद के समय, यह माना जाता था कि यह हर दिन भोजन में होना चाहिए, क्योंकि यह अग्न्याशय को मजबूत करने में मदद करता है, और न केवल कई चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने में मदद करता है, बल्कि जीवन को लम्बा खींचता है।
हल्दी के औषधीय गुणों के बारे में वीडियो
अदरक की जड़
अदरक की जड़ बस एक अद्भुत मसाला है, ताजा और सूखा दोनों।
सर्दी में जुकाम के लिए एक बेहतरीन उपाय, सार्स के लिए एक अच्छा उपाय। गर्मियों में उबाले ताजा अदरकइसे छीलकर 2 लहसुन की कली के आकार में काट लें और आधा लीटर पानी में 10 मिनट तक उबालें। इसे गर्म करके लें और सुबह ठंड नहीं लगेगी।
लेकिन हमें यह याद रखना चाहिए कि हमें मसालों के प्रयोग में विवेकपूर्ण होना चाहिए। गर्मियों में, अदरक का उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि यह "आंतरिक आग" को जला सकता है, जैसा कि पूर्वजों ने लिखा था। यह पेट की बीमारियों को विकसित कर सकता है, ग्रहणीऔर मानस को उत्तेजित करें। और अगर हम संख्या की बात करें तो यह आपकी तर्जनी की चौड़ाई से अधिक नहीं होनी चाहिए।
काली मिर्च लाल और काली
कुछ लोगों को चटपटी व्यंजन बहुत पसंद होते हैं, जो गैस्ट्रोएंटरोलॉजी की दृष्टि से बहुत सही नहीं है। बड़ी मात्रा में काली मिर्च रिसेप्टर्स, पेट, आंतों को परेशान करती है और पेप्टिक अल्सर को भड़का सकती है। सामान्य तौर पर, सबसे महत्वपूर्ण नियम सुनहरे माध्य का निरीक्षण करना और अपने शरीर को सुनना है। मसालों में संतुलन जरूरी है।
काली मिर्च का एक विशिष्ट उच्चारण प्रभाव होता है।बता दें कि मिर्च का इस पर अद्भुत प्रभाव पड़ता है स्थायी बीमारीफेफड़े। अगर आप लंबे समय से बीमार हैं तो आप दूध में काढ़ा बना सकते हैं, जिससे सांस लेने में आसानी होगी। काली मिर्च पेट पर असर करती है। काली मिर्च का एक और रहस्य पुरुष प्रजनन प्रणाली पर प्रभाव है।
यदि पुरुषों को कोई समस्या है या नहीं चाहते कि वे प्रकट हों, तो उचित मात्रा में काली मिर्च का सेवन किया जा सकता है। सभी के लिए उपयोगी नहीं मसालेदार काली मिर्च, कभी-कभी किसी व्यक्ति को इसका सेवन करने के बाद कोई समस्या महसूस नहीं होती है, उदाहरण के लिए, मुंह में जलन, और पेट सब कुछ शांति से लेने लगता है। लेकिन अगले दिन, एडिमा दिखाई दे सकती है, यह इंगित करता है कि गुर्दे की समस्याएं सामने आई हैं, कभी-कभी दबाव भी बढ़ सकता है।
सहिजन, सरसों, अजवायन
सहिजन, अजवायन, सरसों पुराने और अच्छी तरह से परखे गए मसाले हैं।हॉर्सरैडिश और सरसों अधिक मसालेदार होते हैं और बाहरी रूप से पीठ दर्द के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं। थाइम का उपयोग प्रतिरक्षा में सुधार के लिए, चाय में ब्रोन्कोपल्मोनरी रोगों की रोकथाम के लिए किया जाता है। वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है, और कई शुल्क में शामिल है। यदि कोई व्यक्ति लंबे समय से धूम्रपान कर रहा है, उसे अस्थमा है, तो चाय में डालने पर यह फेफड़ों को बहाल करने में मदद करने के लिए अच्छा होगा।
में तिब्बती दवातैयारी की एक श्रृंखला है जहां लौंग का उपयोग किया जाता है। यह सिरदर्द के लिए बहुत ही मजबूत उपाय है। आप इससे एक पेय बना सकते हैं, आपको बस इसे पीसने और जोर देने की जरूरत है। परंपरागत रूप से, लौंग को अचार और अचार दोनों में मिलाया जाता है। यह एक एंटीसेप्टिक के रूप में बहुत अच्छी तरह से काम करता है।
इलायची
कॉफी में इलायची डाली जाती है, यह मसाला पेय को गर्म करने के गुण देता है और कैफीन के प्रभाव को कम करता है। पुरुष शक्ति के लिए बहुत अच्छा है।
दालचीनी
चिकित्सा में, यह एक शक्तिशाली दवा है। यह लगभग हर जगह जोड़ा जाता है, लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि यह अपने आप में बहुत तेज है। एक प्राचीन नुस्खा है: खजूर 500 ग्राम, दालचीनी 250 ग्राम, नद्यपान 250 ग्राम, यह सब सूखा और पीसना चाहिए। और दिन में एक बार, काढ़ा और पीएं। सर्दी-जुकाम, कमजोरी का यह उपाय देगा एनर्जी
यदि आप मसाले नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप उन्हें गर्म करने के लिए गर्म व्यंजन छिड़क सकते हैं।
वयस्कों और बच्चों दोनों में जोड़ा जा सकता है। यह स्किन डायथेसिस के लिए एक बेहतरीन क्लींजर है।स्वाद, गंध को बढ़ाता है, पाचन और भूख में सुधार करता है।
मसालों के बारे में सामान्य जानकारी
मसालों की भी समाप्ति तिथि होती है, उन्हें एक अंधेरे कंटेनर में संग्रहित करने की आवश्यकता होती है। मसालों में जितना आवश्यक तेल होगा, वे उतनी ही देर तक टिके रहेंगे।
मानक पैकेज (पिज्जा, बारबेक्यू, या आलू के व्यंजन, सूप के लिए मसालों) में बेचे जाने वाले सीज़निंग में एक नियम के रूप में सिंथेटिक स्वाद, गैर-प्राकृतिक रंग, स्टेबलाइजर्स, सभी प्रकार के स्वाद बढ़ाने वाले, और इसी तरह होते हैं। इस तरह के योजक न केवल वजन बढ़ाने में योगदान करते हैं, बल्कि उपभोक्ता के स्वास्थ्य पर भी नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। मसालों घर का पकवानइतना हानिकारक नहीं।
ठीक से चुने गए मसाले आपके शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।उनकी मदद से, आप दोनों अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं और अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, और कई बीमारियों से उबर सकते हैं।
इस लेख में, हमने आपको मसालों के बारे में बताया, यह बताया कि उनका उपयोग कैसे किया जाए ताकि खुद को नुकसान न पहुंचे, और ऐसे व्यंजन भी दिए जिन्हें आप अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अपना सकते हैं। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले मसालों की मात्रा को हमेशा नियंत्रित रखें, और फिर वे सावधानी से आपके स्वास्थ्य को बनाए रखेंगे।
