Балансирана диета. Принципите на рационалното хранене и неговото значение

Днес не всеки, за съжаление, се замисля за важната роля, която играе храненето в нашия живот и колко е необходимо, за да гарантираме неговата полезност.

Всъщност храната, която приемаме, е повече от важна за човешкото тяло. Много популярните гладни стачки и диети, които изглежда могат да подобрят здравето ни, всъщност променят функционирането на тъканите и органните системи към по-лошо.

Преди две хиляди години Хипократ стига до извода, че медицината е просто имитация на природата и нейните лечебни ефекти, а хранителните вещества служат като лекарства.

В крайна сметка комплексът, който отговаря за метаболизма и метаболизма в нашето тяло, пряко зависи от ежедневното хранене на човек, неговото качество и баланс. Науката, която се занимава с изучаване на правилното хранене, се нарича автотрофия.

Взаимодействието на тялото с храната е една цялостна система, в която всички компоненти и тяхната работа са тясно свързани помежду си. Ако се обърнем към сухия език на математическите термини, тогава храната може да се счита за независима променлива, докато тялото е функция на независимата променлива.

По този начин ние сме свободни да променяме диетата си в зависимост от предпочитанията си, но в същото време състоянието на тялото е пряко свързано с нашия избор на храна. Ето защо значението на храненето в живота на човешкия организъм постоянно се подчертава от всички лекари, независимо от профила.

Физиологичното значение на правилното хранене

Всеки компонент от нашето меню носи определен заряд от фармакологична активност. И може да бъде еднакво, както със знак плюс, така и със знак минус.

Освен това храната регулира всичко биохимични процесивъзникващи в нашето тяло. При редовна консумация на нискокачествена храна или при постоянно съдържание на вредни съставки в нея може да настъпи тежка неизправност на тялото ни, която да доведе до метаболитни нарушения.

Храната, която ядем, играе друга много важна роля. Той насища тялото ни с необходимите елементи. Ежедневната диета трябва да носи със себе си определено количество витамини, протеини, мазнини и въглехидрати. Всички тези компоненти са необходими за осъществяването на нормален живот.

Така, например, протеините пренасят аминокиселини в нашето тяло, които участват активно в изграждането на различни видове протеини, от които тялото ни се нуждае за стабилен растеж и постоянно възстановяване на целостта на клетъчните структури.

Също така, достатъчно количество протеин е необходимо за синтеза на ензими, различни хормони и, разбира се, хемоглобин, който доставя кислород на нашето тяло.

Освен това аминокиселините са част от антителата и различни структурни частици. имунна система. Почти всички лекари имат негативно отношение към вегетарианството, което може да се обясни много лесно. Всъщност протеините могат да влязат в тялото ни както от растителна храна, така и от животински продукти.

Но последните са в същото време много по-ценни и питателни, тъй като на практика имат пълен списъкаминокиселини. А растителните протеини имат по-беден набор от тези елементи, така че всеки човек трябва редовно да консумира месо, риба и млечни продукти.

Мазнините също са сред най-важните компоненти на храненето на нашето тяло. Те са енергиен материал и освен това се използват за резервно захранване.

Тези елементи са необходими за изпълнението на строителната функция и почти всички от тях са синтезирани човешкото тяло. Но някои мазнини трябва да идват отвън, заедно с храната.

Това е линолова и линоленова мастна киселина. Така че нашата диета трябва да включва растителни масла, риба, ядки, яйчен жълтък, масло и мляко.

За нормалното функциониране на човешкия организъм освен протеини, мазнини и въглехидрати, той се нуждае и от витамини и минерали. Тези са разнообразни химични съединения, които се съдържат в продуктите в едно или друго количество.

За да гарантираме, че храната, която ядем, служи на нуждите на тялото, при съставянето на подробен хранителен режим трябва да се има предвид едно просто правило.

Енергийната стойност на храната в нашето меню трябва да отговаря на реалните нужди на организма. Когато тези данни се увеличат, набор наднормено тегло, а с намаление - изтощение. По-голямата част от енергията, която ни е необходима, за да получим заедно с въглехидратите – до 55%.

Не забравяйте, че нашата работоспособност и здраве зависи от храненето. Отнасяйте се с храната, която ядете с най-голямо внимание и отговорност.

Федосеева Е.В., Булигина П.А., студенти от Муромския медицински колеж

На най-много важни средстваПравилното и балансирано хранене е от съществено значение за здравето.

Изтегли:

Визуализация:

ЗНАЧЕНИЕТО НА ХРАНЕНЕТО В ЖИВОТА НА ЧОВЕКА

Един от най-важните компоненти на здравословния начин на живот е балансираната диета. По-голямата част от населението се отнася с пренебрежение към здравето си. Липса на време, некомпетентност по въпросите на хранителната култура, темпото модерен живот- всичко това доведе до промискуитет при избора на продукти.

Притеснен от нарастващата популярност на храната бързо храненесъдържащ голям брой различни вкусове, оцветители, модифицирани компоненти. Следователно недохранването се превръща в сериозен рисков фактор за развитието на много заболявания. Статистиката от последните години показва рязко увеличение сред младите хора на хора, страдащи от затлъстяване, заболявания на сърдечно-съдовата система, диабет и др. Тези заболявания могат да бъдат предотвратени чрез здравословен начин на животживот и преди всичко да се хранят правилно.

От древни времена хората са разбрали голямото значение на храненето за здравето. Мислите от древността Хипократ, Целз, Гален и други посветиха цели трактати на лечебните свойства на различните видове храна и разумната й консумация. Изключителният учен от Изтока Абу Али Ибн Сина (Авицена) смята храната за източник на здраве, сила, енергичност.

И. И. Мечников вярвал, че хората остаряват преждевременно и умират поради неправилно хранене и че човек, който се храни рационално, може да живее 120-150 години.

Храненето осигурява най-важната функция на човешкото тяло, снабдявайки го с енергията, необходима за покриване на разходите за жизнените процеси.

Обновяването на клетките и тъканите се осъществява и поради постъпване в организма с храната на "пластични" вещества - протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерални соли. И накрая, храната е източник на образуването на ензими, хормони и други метаболитни регулатори в тялото.

За да поддържа нормалното протичане на енергийни, пластични и каталитични процеси, тялото се нуждае от определено количество различни хранителни вещества. Метаболизмът в тялото, структурата и функциите на клетките, тъканите и органите зависят от естеството на храненето.

Здравето и храненето са тясно свързани. Веществата, които влизат в организма с храната, влияят на нашите Умствено състояние, емоции и физическо здраве. Нашата физическа активност или пасивност, бодрост или депресия до голяма степен зависи от качеството на храненето.

И не напразно древните са казвали, че „човекът е това, което яде“. Всичко, което сме – външният ни вид, състоянието на кожата, косата и т. н., се дължи на комбинацията от различни вещества, изграждащи тялото ни.Например при човешко тяло с тегло 75 кг, съотношението химични елементи(в кг) приблизително както следва: Въглерод -18 Калций - 1,6 Калий - 1,3 Водород - 6 Хлор -0,7 Фосфор - 0,8 Натрий - 1,2 Йод - 0,1 Азот -4 Сяра -1, 6 Силиций -0,5 Флуор - 1,56 Оксиген -35. -1,4 Желязо -0,8 Манган - 0,2.

Тези химични съединения, идващи основно от храната, образуват протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, ензими, хормони и т.н., като в резултат получаваме мускули, органи, кожа, коса и т.н.

През последните години изследователите откриха много за ефекта на храната върху настроението ни. Например, хранителният дефицит на ниацин причинява депресия, същото се случва, когато хранителни алергии, ниска кръвна захар, лошо представяне щитовидната жлеза(често това се случва поради липса на йод в диетата).

Правилното хранене, като се вземат предвид условията на живот, работа и живот, осигурява постоянството на вътрешната среда на човешкото тяло, активност различни телаи системи и следователно е задължително условие добро здраве, хармонично развитие, висока ефективност.

Неправилното хранене значително намалява защитните сили и работоспособността на организма, нарушава метаболитните процеси, води до преждевременно стареенеи може да допринесе за появата на много заболявания, включително и такива с инфекциозен произход, тъй като отслабеният организъм е подложен на всякакви отрицателни въздействия. Например, прекомерното хранене, особено когато се комбинира с психически стрес, заседнал начин на живот, консумация на алкохол и тютюнопушене, може да доведе до много заболявания.

Световната здравна организация (СЗО) изброява атеросклерозата, затлъстяването, холелитиаза, подагра, диабет. Преяждането често е причина за заболявания на кръвоносната система.

Те причиняват увреждане на сърдечно-съдовата, дихателната, храносмилателната и други системи, рязко намаляват работоспособността и устойчивостта към болести, намалявайки продължителността на живота средно с 8-10 години.

Недохранването и гладуването причиняват заболявания от недохранване. Хроничното недохранване поражда квашиоркор- сериозно заболяванедеца поради протеиново недохранване. В този случай заболяванията при децата забавят растежа и умственото развитие, нарушава се образуването на кости, настъпват промени в черния дроб и панкреаса.

Рационалното хранене се счита за такова, което осигурява нормалното функциониране на тялото, високо нивопроизводителност и устойчивост на неблагоприятни фактори заобикаляща среда, максималната продължителност на активния живот.

Пълноценно балансирано хранене - важно условиеподдържане на здравето и висока работоспособност на възрастните, а и на децата необходимо условиерастеж и развитие.

Рационалното хранене е най-важното задължително условие за предотвратяване не само на метаболитни заболявания, но и на много други. За нормален растеж, развитие и поддържане на живота тялото се нуждае от протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерални соли в точното количество.

Рационалното хранене осигурява физиологична нуждаудовлетворение на тялото с всички хранителни вещества и енергия. Препоръчителните стойности на нуждите на човек от хранителни вещества и енергия се определят за всички групи от трудоспособното население в зависимост от интензивността на работа, пола и възрастта.

Ако храната не попадне в тялото, човек се чувства гладен. Но гладът, за съжаление, няма да ви каже от какви хранителни вещества и в какво количество се нуждае човек.

Рационалното хранене е хранене, което е достатъчно като количество и пълноценно като качество, задоволява енергийните, пластичните и други нужди на организма и осигурява необходимото ниво на метаболизъм. Рационалното хранене се изгражда, като се вземат предвид пол, възраст, характер трудова дейност, климатични условия, национални и индивидуални характеристики.

Неблагоприятните ефекти от прехранването на фона на ниска физическа активност предполагат, че един от основните принципи рационално храненепри интелектуалния труд трябва да има намаление енергийна стойностхранене до нивото на произведените енергийни разходи или увеличаване на физическата активност до нивото на калоричното съдържание на консумираната храна

Биологичната стойност на храната се определя от съдържанието в нея необходими за тялотоосновни хранителни вещества - протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерални соли. За нормалния човешки живот е необходимо не само да му се доставя достатъчно (според нуждите на организма) количество енергия и хранителни вещества, но и да се спазват определени взаимоотношения между множество хранителни фактори, всеки от които има специфична роля в метаболизъм. Храненето, характеризиращо се с оптимално съотношение на хранителните вещества, се нарича балансирано.

Балансираната диета осигурява оптимално съотношение за човешкия организъм в ежедневната диета на протеини, аминокиселини, мазнини, мастни киселини, въглехидрати, витамини.

Според формулата балансирано хранене, съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати трябва да бъде 1: 1,2: 4,6. В същото време количеството протеини в диетата е 11 - 13% от дневната енергийна стойност, мазнини - средно 33% (за южните райони - 27 - 28%, за северните - 38 - 40%) , въглехидрати - около 55%.

Източници на хранителни вещества са животинската храна и растителен произход, които условно се разделят на няколко основни групи.

Концепцията за диета включва кратността и времето на хранене през деня, разпределението му по енергийна стойност и обем. Диетата зависи от ежедневието, естеството на работа и климатичните условия. За нормалното храносмилане редовността на приема на храна е от голямо значение. Ако човек винаги приема храна по едно и също време, тогава той развива рефлекс за отделяне на стомашен сок в този момент и се създават условия за по-добро храносмилане.

Хранителните разстройства играят негативна роля за здравето. Проявява се в намаляване на броя на храненията на ден от четири на пет до две, неправилно разпределение на дневната дажба в отделни хранения, увеличаване на вечерята до 35-65% вместо 25%, увеличаване на интервалите между храненията от 4-5 до 7-8 часа. Заповедите са забравени народна мъдростза храненето: „Скъсете вечерята, удължете живота“; "Яжте умно, живейте дълго."

Организмът на учениците се характеризира с особености, обусловени от възрастта, влиянието на условията на обучение и живот.

Промените в обичайния начин на живот оказват голямо влияние върху тялото на младите ученици.

В организма на младите хора се образуват редица физиологични системи, предимно неврохуморални, така че те са много чувствителни към дисбаланс в диетите.

Поради нарушаване на диетата по време на обучението си, много студенти развиват заболявания на храносмилателната система, наречени „болести на младите“, както и хипертонична болест, неврози и др.

Студентското време е много богато и разнообразно, характеризира се с голямо пренапрежение. нервна система. Натоварването, особено по време на сесията, се увеличава значително до 15-16 часа на ден. Хронична липса на сън, нарушаването на режима на деня и почивката, естеството на храненето и интензивното информационно натоварване могат да доведат до невропсихичен срив. Правилно организираното рационално хранене е от голямо значение за компенсиране на тази негативна ситуация.

Най-често учениците се хранят изключително нередовно, закуски в движение, суха храна, 1-2 пъти на ден, много не ползват услугите на столовата. В диетата на учениците преобладават въглехидратите, т.к. благодарение на тях е по-лесно да се попълнят разходите за енергия.

За да се осигури нуждата от мазнини в диетата, е необходимо да се въведат зеленчуци и масло(20-25 g). Излишните сладкиши трябва да се избягват, тъй като това може да доведе до затлъстяване и диабет, консумацията на сладкиши, особено полепнали по зъбите, води до кариес.

За да се премахнат последствията от заседналия начин на живот, растителните храни, които са източник на диетични фибри, трябва да бъдат по-широко включени в диетата.

За нормалното функциониране на организма е необходим балансиран прием на основните му компоненти с храната, а именно: протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, микроелементи.

В Муромския медицински колеж членовете на кръга „Валеология“ (ръководител от Тушина О.Н.) проведоха въпросник на тема „Ролята на витамините за младите студенти“. Студентите от всички курсове трябваше да отговорят на 2 въпроса: Какви храни трябва да ядат студентите, за да могат активна работамозък? Какви витамини са необходими за подобряване на паметта, концентрацията, намаляване на забравянето и т.н. От анкетите се вижда, че само студенти от 4-та година (това е 27% от всички анкетирани) са посочили максималното количество храна, от което се нуждае мозъкът ни (те бяха Час в класната стаявъв 2-ра година "Как да се подготвим и да положа правилно изпити?" и един от въпросите беше за храненето); останалите се затрудниха да отговорят. На въпроса "Какви витамини са важни за мозъка?" отговорили правилно, само 21% от 100% от анкетираните.

Членовете на кръжока направиха изводи за необходимостта от провеждане на конференция или лекция-разговор, издаване на санбюлетини, бележки, листовки на тема „Ролята на витамините за младите студенти” в групи от нов комплект.

Библиографски списък:

1. Liflyandsky V.G. Лечебни свойства хранителни продукти/ Liflyandsky V.G., Zakrevskiy V.V., Andronova M.N. - М.: Тера, 1996.
2. В. Симаков Храната е ключът към здравето / В. Симаков, М. Троицкая, Н. Милосердов. Издател: Olma Media Group, 2007 г.
3. Грелерт Ф. Енциклопедия на правилното и здравословно хранене. Издател: Zebra E/Harvest, 2006.
4. Минина Т. Твърден знак (калций и други) // Zdorovye.-№9-2011.
5. Амвросимова Т. Гатурфилософия // Здраве-№6-2011.
6. Шойхет Н. Дни на гладуване: помощ или не / Шойхет Н. // Здраве-№5-2011.
7. Зарипова А. Фибри на живота //Здраве-№4-2011.

Правилното хранене е важно не само за здравето на човека, то оказва голямо влияние и върху външния му вид – върху неговата фигура, кожа, коса, върху неговото благосъстояние, енергия, желание за работа и накрая, жизненост. Рационалното хранене забавя стареенето на организма. От правилното хранене в детството и юношеска възраст„здравословната старост” зависи до голяма степен, както здравето на новороденото зависи от храненето на майката по време на бременност.

Някога се е смятало, че само месото „дава сила“ и да се храниш добре означава да ядеш много месо, мазнини и сладкиши. Такава храна в някои слоеве на обществото беше символ на просперитет, свидетелстваше за степента на просперитет. Въпреки това научните изследвания върху метаболитния процес в тялото допринесоха за промяна във възгледите за това как да се храним.

Пълноценната диета трябва да съдържа всички компоненти, необходими за правилното функциониране на тялото. Те включват преди всичко протеини, минерални соли и вода, които са „строителният материал“ на тялото. Следват въглехидратите и мазнините - източници на енергия и накрая други вещества, необходими за регулиране на метаболизма (например витамини).

Протеините са основният строителен материал. Пълноценните протеини се намират в месо, риба, мляко, сирена и яйца. От тази гледна точка растителните протеини не са пълноценни. Биологичната им полезност може да бъде постигната само чрез смесване на протеини от различни растения, например протеини от бобови растения (грах, боб, боб) и житни растения.

Минералните соли са необходими за образуването на телесни тъкани (главно кости и зъби), поддържане на нормална възбудимост на нервните и мускулните влакна, киселинно-алкален баланс. Например желязото е неразделна част от хемоглобина (намира се в бъбреците, сърцето, стомаха, овесена каша, пшеница, сини сливи), цинкът е част от инсулина. Магнезият и манганът са от съществено значение за метаболизма на въглехидратите, докато калцият е от съществено значение за формирането на костите. Влияе и върху дейността на сърцето и има противовъзпалителен ефект. Богати източници на магнезий и манган са какаото, бадемите, яйцата, ядките, както и калций – сирена, обезмаслено мляко, суроватка. Важна роля в обмяната на веществата играе фосфорът, който (заедно с калция) се използва като строителен материал. В достатъчни количества се съдържа в яйчни жълтъци, сушен грах, извара, мозъци.

Водата, като една от съставните части на тялото, е просто необходима за живота. Дневната норма на питейна вода е около 1,5 литра на човек.

Поради факта, че тялото се нуждае от много различни химични елементи, човешкото хранене трябва да бъде възможно най-разнообразно, тъй като нито един от продуктите (дори млякото) не съдържа всички вещества, необходими за нормалния живот. Единственото изключение е майчиното мляко, и то само в случаите, когато кърмещата жена се храни правилно.

Храненето влияе химичен съставтъкани и може да намали или увеличи съпротивлението на тялото вредни ефектии болест. Така че излишъкът от въглехидрати в диетата увеличава склонността към различни видове алергични прояви. Ето защо е много важно да се поддържа баланс между необходимите елементи. Дневната нужда от тези компоненти за човек с тегло 60 kg е както следва: протеини - 60 g, мазнини - 40 g, въглехидрати - 400 g, минерални соли - 20 g и витамини около 100 mg.

От голямо значение обаче е не само количеството, но и качеството на продуктите, което зависи от начина на съхранение и приготвяне. Например, накисването на белени зеленчуци и плодове значително намалява количеството на минералните соли и дори протеина, съдържащи се в тях. Загубите на витамин С поради неправилно готвене могат да достигнат 90 процента, витамини B и PP - 66 процента. При неправилно съхранение или приготвяне изчезва и витамин А, който е много чувствителен към окисляване.

Рационалното хранене включва ежедневната консумация на зеленчуци и плодове, които съдържат минерални соли, витамини и лесно смилаеми въглехидрати, необходими за организма. Протеини и някои витамини се намират в млечните продукти, месото и рибата.

Растителните и животинските мазнини също са много важна част от нашата диета.

Групи храни в зависимост от техния състав

Група 1- мляко и млечни продукти.

Тези продукти се използват в различни форми: пълномаслено мляко, кисело мляко, заквасена сметана, кефир, извара и др. Освен това млякото често се добавя към зърнени храни, пудинги, кафе и какао. Възрастните трябва да консумират около 0,5 литра мляко дневно, децата и възрастните хора около 1 литър.

Група 2- зелени зеленчуци.

Зелена салата, зелен грах, прясно зеле, спанак, целина. Тези храни трябва да се консумират 6 дни в седмицата.

Група 3- плодове и зеленчуци.

Картофи, цвекло, моркови, тикви, репички, краставици, кисело зеле, домати, ябълки, круши, горски плодове. Тези продукти се препоръчват да се консумират поне 8-10 пъти седмично.

Група 4- месо, домашни птици, риба и други източници на протеини като карантии, яйца. Използва се 5-6 пъти седмично.

Група 5- брашнени продукти.

Различни бисквитки от пшенично и ръжено брашно, тестени изделия, зърнени храни, мъфини или пайове, продукти от картофено брашно. Дневната порция от тези продукти е около 450 гр.

Група 6- мазнини.

Кремообразен и растително масло, свинска и агнешка мазнина, гърди, риба и гъша мазнина. Поне един от тези видове мазнини трябва да се консумира ежедневно.

Група 7- захарни изделия.

Цвекло или тръстикова захар, пчелен мед. Средната дневна порция е около 100 g.

За да се избегне недостиг хранителни вещества, трябва да вземете предвид броя на продуктите от всичките седем групи, като обърнете специално внимание на групи 1, 2, 4 и 6.

Също така е важно да се спазва редовността на приема на храна. Нередовното хранене допринася за появата на физическо и нервно изтощение, главоболие, лошо храносмиланеи асимилация на храната, намалена работоспособност. Общоприето е, че възрастен трябва да се храни 3 пъти на ден. В някои случаи храненията могат да бъдат 4 хранения, а за деца, младежи и хора след боледуване са показани дори 5 хранения на ден.

Поддържането на киселинно-алкалния баланс също играе важна роля. Храните трябва да се подбират по такъв начин, че в диетата да няма излишък от храни с киселинно-образуващи свойства. Плодовете, зеленчуците и млякото са алкални, докато месото, рибата, яйцата и преработените зърнени култури образуват киселини. Повишената киселинност повишава чувствителността на кожата към раздразнения, а подходящата диета я намалява. Склонността към възпалителни заболявания се увеличава с излишък на натриеви и калиеви йони в тъканите и намалява с увеличаване на съдържанието на калций и магнезий.

Хранене и красота

Симптомите на недохранване не се появяват внезапно, а постепенно се натрупват в продължение на много месеци. Спортно претоварване, тежко стрес от упражнения, пубертета, бременността могат да ускорят появата им.

Козметичните прояви на недохранване са например тънка коса без блясък, изтъняване на косата, повишена секреция на себум в областта на крилата на носа, зачервяване в ъглите на очите и устните, суха кожа, прекомерно кератинизиране на устията на космените фоликули, леко кървене, фокално лющене на кожата, чупливи нокти, подуване на подкожната тъкан.

Повечето от горните неприятни симптомиобикновено се причинява от липса на витамини С, А, Р и витамини от група В, РР.

Витамин Ц, голям бройкойто се съдържа в шипките, магданоза, касис, лимони, повишава съпротивителните сили на организма инфекциозни заболявания, уплътнява стените кръвоносни съдове, има противоалергичен ефект. Ето защо се предписва за възпалителни заболявания, измръзване, кървене, акне. Липсата на витамин С причинява побеляване на кожата, допринася за чувство на умора и умора. Пушачите често страдат от липса на този витамин, тъй като никотинът допринася за унищожаването му в организма.

Витамин А осигурява положително действиепри суха кожа, регулира дейността на мастните жлези и затова е необходим при себорея, косопад, чупливи нокти. Намира се в млякото, маслото, яйчния жълтък, както и в морковите, марулята и шипките.

Дефицитът на витамини от група В причинява много заболявания. Например, дефицитът на витамин В2 причинява болезнени пукнатини в ъглите на устните, възпаление на лигавиците, замаяност и състояние на апатия. В хронична недостатъчноствитамин В2, кожата губи своята еластичност и придобива сенилен вид. Витамините от група В са показани за различни инфекциозни заболявания, диатеза, себорея, акне. Липсата на тези витамини често се наблюдава при хора, които злоупотребяват с алкохол. Витамините от група В се намират в маята, яйчните жълтъци и млякото.

Като правило витамините от група В се разглеждат заедно с витамин РР, който се намира в дрожди, месо, карантии, ядки и ръжен хляб. Витамин РР се препоръчва при обикновено акне, т.нар розацея, с измръзване. Освен това витамин РР има десенсибилизиращ ефект и има благоприятен ефект при сърбеж, като намалява неговата интензивност.

Важна роля играе и витамин Е, който насърчава регенерацията на повърхностните слоеве на кожата и повишава еластичността на нейните мускули. Има и антиоксидантно действие, благодарение на което така да се каже, предпазва от унищожаване витамините А и С. Най-вече витамин Е се съдържа в пшеничните зародиши, яйчните жълтъци, продуктите от ръжено брашно и зеления грах.

Хората, които не се хранят правилно, често страдат от недостиг на витамини в резултат на лошо усвояване. Следователно, неконтролираната употреба на витаминни препарати (без консултация с лекар) може да не доведе до желаните резултати, а в някои случаи дори да влоши съществуващото състояние.

Витамините трябва да се приемат в малки количества, но систематично. Използването им в големи дози(освен в случаите, когато лекарят го препоръчва) е неподходящо, тъй като при прием различни витаминитрябва да се спазват определени съотношения.

Правилното хранене силно влияе на функционирането храносмилателни органи. Храносмилателните разстройства се отразяват в външен видчовек (напр. зачервяване на носа, кожен обрив, бледност). За доброто храносмилане са необходими зеленчуци и плодове, които съдържат голямо количество фибри, което предизвиква активна чревна подвижност. Това е особено важно за хора, страдащи от запек. Такива хора трябва да вечерят по-рано и да пият чаша преди лягане. кисело млякоили кисело мляко, хапнете чинийка настърган морков, нарязано прясно зеле или 6-7 сини сливи, които предварително се накисват в студена вода, като се залива с вода, така че да ги покрие. След като сините сливи се изядат, те се измиват с тази вода. Ако това не помогне, трябва да изядете същата порция сини сливи сутрин. Също така е добре веднъж седмично да се пият отвари от билки, които подобряват храносмилането (листа от сена, синя метличина, мента, цветове от черен бъз, лечебно глухарче).

Хранене- химическата връзка между тялото и външна среда. Животът без храна е невъзможен. Организъм – храна – среда образуват едно цяло. Така единството на един организъм с неговата естествена среда, в която съществува, се осъществява преди всичко чрез химични веществавлизайки в него с храна.

Жив организъме система, която постоянно обменя материя и енергия с околната среда и е много важно как се осъществява този обмен. Тя може да се отклони от нормата, да стане погрешна – намалена или пренаситена. Неизправност определено ще се прояви в работата на самата система, т.е. ще се отрази на тялото. Храненето и физическото състояние на тялото са тясно свързани. В тази връзка анатомията и физиологията на организма се дължат на факта, че като продукт на еволюцията и естествения подбор, той е балансирана саморегулираща се жива система, която функционира според законите не само на биологията, но и на физиката. и химия.

Въпреки нестабилността на условията на живот, тялото запазва постоянството на вътрешната среда - хомеосгаза, който е комбинация от не само физически константи, но и механизми, които балансират физиологичните процеси и протичането на химичните реакции. Всичко това гарантира стабилност на тялото и адаптация към променящите се условия на околната среда.

Учените смятат, че генетичната програма на тялото има потенциал да се адаптира широк обхватфактори. Това позволява на тялото да се адаптира към нововъзникващите промени в околната среда, включително нови видове храни, както и икономично да изразходва енергийните си ресурси. Следователно, един организъм може да съществува поради усвояването и усвояването (асимилацията) на вещества и енергия, които идват отвън и попълват загубите му, възникнали в зората на живота, т.е. хранене.

Биологичното значение на храненето за тялото е многостранно:

• храната служи като източник на енергияфункционирането на всички системи на тялото. Част от енергията отива за така наречения основен метаболизъм, необходим за поддържане на живота в състояние на пълен покой. Определено количество енергия се изразходва за обработка на храната по време на храносмилането. По време на работата на мускулния апарат се изгаря много енергия;
• храната снабдява тялото с "материал за строителство" -пластмасови вещества, от които се изграждат нови клетки и вътреклетъчни компоненти: в края на краищата тялото живее, клетките му постоянно се унищожават, те трябва да бъдат заменени с нови;
• храната снабдява тялото биологично активни вещества - витамини, необходими за регулиране на жизнените процеси;
• храната играе информативна роля: служи като химическа информация за тялото. Информационната същност на храната се крие в определена молекулярна структура на хранителните вещества. Колкото по-обширна и разнообразна е информацията, толкова по-голямо е нейното стойностно съдържание. С други думи, колкото по-широк е обхватът на хранене на един организъм (всеяден), толкова по-приспособен е той към околната среда.

Въпросите за храненето сега заемат водещо място във всички научни и медицински трудове. В крайна сметка храните, които човек яде, влияят силно върху здравето му. Ето защо всичко повече хоразапочна да се интересува какво е балансирана диета. Принципите на рационалното хранене са описани подробно в много медицински статии и ако желаете, можете да научите как да се храните по такъв начин, че храната да носи само ползи. Но не само съставът на диетата на човек влияе върху здравето му. Всичко е важно: колко яде, кога, какви интервали между храненията спазва, как съчетава храните една с друга. Особено важно е да се обърне внимание на това при хранене на деца, възрастни хора и страдащи от всякакви заболявания.

Защо храненето е толкова важно?

За всеки човек е ясно, че храната е предпоставка за поддържане на човешкия живот и здраве. Какви са неговите функции?

1. При осигуряване на човешкото тяло с енергия. Следователно основите на рационалното хранене задължително вземат предвид енергийните разходи на човек. И консумираната храна трябва да ги попълни, но не повече. В противен случай излишъкът ще се отложи под формата на мазнини.

2. С храната веществата, които се използват от нея за изграждане на клетки, трябва да попаднат в тялото. Това са преди всичко протеини, важни са и минералите, мазнините и въглехидратите.

3. Друга функция на храненето е да доставя на организма витамини, необходими за производството на определени ензими и хормони.

4. Наскоро учените установиха, че имунитетът зависи и от храненето. Това, което човек яде, пряко засяга защитните сили на организма и способността му да се противопоставя на болести.

Ето защо е толкова важно да знаем какво е балансирана диета. Принципите на рационалното хранене задължително вземат предвид тези функции.

Значението на ключовите хранителни вещества

Протеините са най-важните вещества за тялото. Използват се за изграждане на клетки, производство на хормони и като източник на енергия. Човек трябва да консумира на ден, в зависимост от пола и възрастта, около 100 грама протеин.

Мазнини Те трябва да съставляват приблизително 35% от дневната диета. Освен това те са по-полезни растителни мазнинисъдържащи ненаситени мастни киселини и витамини.

Въглехидратите също служат като източник на енергия. Те трябва да се консумират до 500 грама на ден, в зависимост от консумацията на енергия на човек. Но излишъкът от тях може да доведе до затлъстяване, защото ако не се превърнат в енергия, те се превръщат в мазнини.

Витамините и минералите също са от съществено значение за нормалния човешки живот. Важно е да се има предвид, че те не се образуват в тялото, а идват само с храната.

Рационално хранене: концепция и принципи

Храната трябва да гарантира растежа и правилното развитие на човек, да подобри здравето му и да допринесе за предотвратяване на заболявания. Тя трябва да бъде балансирана по отношение на консумацията на енергия, съдържанието на хранителни вещества в съответствие с пола и възрастта. Само в този случай можем да говорим за рационално хранене. Всеки човек трябва да се стреми към това, само тогава може да се радва на здравето си. Принципите на рационалното хранене включват:

Умереност, която не ви позволява да консумирате повече енергия с храната, отколкото се изразходва в процеса на живот;

Разнообразието е много важен принцип на рационалното хранене. Човечеството яде хиляди различни продуктив голямо разнообразие от комбинации. Но те се основават на протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали. За да могат всички те да влязат в човешкото тяло с храна, диетата трябва да бъде възможно най-разнообразна;

Диетата също е много важна за здравето. Освен това този принцип особено често се нарушава от хората.

Защо умереността в храната е толкова важна?

При съставянето на диета е необходимо да се поддържа баланс между изразходвана и доставена с храната енергия.

За това се вземат предвид пол, възраст, тегло на човек и видът на неговата дейност. Нормите и принципите на рационалното хранене измерват консумацията на енергия в килокалории. Например, за човек, занимаващ се с умствена работа, те са около 2500 kcal, а за спортисти - 4000 kcal. Ако от храната идва по-малко енергия, тогава тялото изразходва собствените си резерви под формата на мазнини и гликоген. При продължително гладуване или недохранване започват да се консумират и протеини, което води до мускулна дистрофия. Но твърде много енергия от храната също е вредно. Всичко, което не е изразходвано, се отлага под формата на мастна тъкан. Ето защо храненето е толкова важно. Количеството на консумираната храна и нейният състав трябва да зависят от възрастта, телесното тегло, физическа дейности дори къде живее човекът.

Диетичен баланс

Много неща трябва да се вземат предвид рационалното хранене. Принципите на рационалното хранене задължително включват познаване на качествения състав на храната. За да се осигури нормален човешки живот, е необходимо всички хранителни вещества да идват с храната в определено съотношение. Средно, за средния умствен работник, препоръчителното съотношение е една част протеин, една част мазнини и четири части въглехидрати. Също така е важно човек да консумира достатъчно количество витамини и минерали.

Какво трябва да знаете за състава на храната и количеството на основните й съставки?

1. Човек трябва да приема около 1 грам протеин на килограм телесно тегло. Средно се оказва 50-80 грама. Освен това количеството животински и растителен протеин трябва да бъде разпределено приблизително поравно. Според проучвания прекомерният прием на протеин води до намаляване на работоспособността и развитие на умора. В крайна сметка е необходима много енергия, за да се преработи. Протеинът се съдържа в месото и млечните продукти, ядките, бобовите растения и елдата.

2. Мазнините са много важни за осигуряване на тялото с енергия и участие в изграждането на клетките. Освен това само в тяхно присъствие някои витамини могат да се усвоят. Средностатистическият човек трябва да консумира около 100 грама мазнини. Освен това най-важни са тези, които съдържат есенциални мастни киселини и мастноразтворими витамини. По принцип това са растителни мазнини, които трябва да се консумират повече от животинските мазнини. Но маргаринът и изкуствените масла трябва да се изхвърлят, тъй като те се усвояват лошо.

3. Въглехидратите са основният източник на енергия. Средностатистическият човек се нуждае от 400-500 грама средно, по-голямата част от които трябва да бъде нишесте. При нормална диета 60% от цялата енергия се генерира от въглехидрати. Човек може да ги получи от мед, плодове и горски плодове, захар, някои зеленчуци и зърнени продукти.

4. Витамините са от съществено значение за образуването на ензими и хормони. По принцип те влизат в тялото с храна. Повечето от тях са в зеленчуци и плодове, хляб и зърнени храни. При липса на витамини се развиват някои заболявания и се наблюдава намаляване на имунитета и работоспособността.

5. Минералите са много важни за поддържането на нормален човешки живот. За да се избегне дефицитът им, храната на човека трябва да бъде разнообразна.

6. Фибрите са от съществено значение за нормална операция храносмилателен трактвъпреки че не се смила. Той е много необходим за нормализиране на чревната микрофлора и отстраняване на токсините от тялото. Фибрите се намират в плодовете и зеленчуците, бобовите растения и зърнените храни. Само като го използвате в достатъчни количества, можете да поддържате здравето и да предотвратите появата на определени заболявания.

Режим на хранене

В допълнение към качествения състав е много важно да се спазва правилен режимхранене. Регулира се основно от чувството за глад, но в някои случаи човек допуска преяждане. Това се превърна в истински бич за съвременното човечество. Ето защо сега значението на рационалното хранене е, че хората са научени не само да се ръководят от апетита, но и да се придържат към определени правила:

Необходимо е да се спазва постоянството в храненето според времето на деня. В този случай тялото развива условен рефлекс и до определено време слюнка и стомашен сок, което осигурява по-добро усвояване на храната;

Храната трябва да бъде частична. Учените са доказали, че две хранения на ден са опасни за здравето. Най-добре е да ядете 3-4 пъти на ден, но на малки порции. Понякога е препоръчително да добавите още няколко хранения, без да увеличавате общото количество;

И закуската, и обядът, и вечерята трябва да бъдат балансирани по отношение на съдържанието на хранителни вещества. Необходимо е да се избират такива продукти, така че при всяко хранене тялото да получава протеини, мазнини, въглехидрати, минерали и витамини в тяхното рационално съотношение;

Много е важно да изберете правилното време за закуска, обяд и вечеря, както и да разпределите количеството храна. Необходимо е да се опитате да осигурите 4-6 часа между основните хранения, а от вечерята до лягане остават 2-3 часа. Основното количество храна трябва да бъде за обяд, на второ място е закуската, за вечеря трябва да ядете по-малко.

Правила за хранене в ежедневието

За почти всеки е ясно колко важно е балансираното хранене за здравето. Принципите на рационалното хранене са изложени в много медицински трудове. Но не всеки разбира научни термини и за обикновения неспециалист подобни идеи са трудни за прилагане в живота. Следователно можем да формулираме някои правила, които по-ясно определят основите на рационалното хранене:

Не преяждайте;

Следете доброто качество на храната: тя трябва да е неразвалена и да не е заразена с микроорганизми;

Хранете се възможно най-разнообразно;

При методите на готвене дайте предпочитание на варенето и яжте повече сурови зеленчуции плодове;

Когато купувате готова храна, не забравяйте да обърнете внимание на състава и съдържанието на калории, посочени на етикета;

Дъвчете храната старателно;

Трябва да ядете по-често, но на малки порции;

Пийте достатъчно вода;

Опитайте се да избягвате сол, захар, кафе, алкохолни напитки, консерви, сладкиши, рафинирани продукти и пушени меса;

Опитайте се да включвате по-често в диетата пресни зеленчуци и плодове, мед, билки, ядки и зърнени храни;

Трябва да сядате на масата само в добро настроение и да не се разсейвате от чужди предмети по време на хранене.

Отделна храна

Учените са установили, че храносмилането на храната става под въздействието на различни ензими. За да се абсорбират правилно компонентите му и да не се нарушава сложният процес на храносмилане, се препоръчва да се използват определени правила в храненето:

Не смесвайте нишестето с кисели храни;

Протеиновите и нишестените храни е най-добре да се консумират по различно време;

Захарта потиска секрецията на стомаха, така че е нежелателно да се яде с протеини и нишестета;

Препоръчително е да се консумира течност отделно от твърда храна;

Ябълки, грозде и други плодове трябва да се ядат 1-2 часа преди основното хранене. А крушите се консумират най-добре след хранене;

Мазнините също забавят процеса на храносмилане, така че голямото им количество може да доведе до проблеми.

Стойността на рационалното хранене

Повечето от хората в момента се хранят неправилно, което нанася непоправима вреда на здравето им. И това се дължи преди всичко на липсата на познания по този въпрос. И все повече хора страдат от метаболитни нарушения, причинени от недохранване. Това води до появата на нервни и психично заболяване, бери-бери, заболявания на черния дроб и кръвта. Затова рационалното хранене и неговите принципи трябва да бъдат известни на всеки, който иска да остане здрав. Нарушаването на тези правила води до намаляване на ефективността, устойчивостта към болести и продължителността на живота. Правилно храненечовек се нуждае не само за попълване на енергийните разходи и растеж, но и за доходи основни витаминии микроелементи, които не се синтезират от организма. Техният баланс допринася за нормалното протичане на всички жизнени процеси. Рационалното хранене допринася за по-пълното усвояване на хранителните вещества.

Терапевтично и диетично хранене

Всички препоръки, свързани с храната, могат да се прилагат само към обичайните, здрав човек. Обикновено те не отчитат индивидуалните характеристики на организма. Ето защо, при наличие на някакви отклонения в здравето, се използват диети. Принципите на рационалното и диетична хранапринципно подобни, но диетите, освен да задоволяват глада и да доставят на организма необходимите вещества, трябва да насърчават здравето и да помагат за лечение на болести. Има следните видове диети:

Медицински;

възраст;

За корекция на теглото;

За бременни и кърмещи жени;

спорт;

Предназначен за хора с определени професии.

Диети за определени заболявания

Принципите на рационалното и лечебно храненеосигуряват не само специален режим на хранене, но и отхвърляне на продукти, които могат да бъдат вредни за здравето. Диетата играе огромна роля в лечението на повечето заболявания. При някои патологии е необходимо да се увеличи или намали количеството на протеини, мазнини или въглехидрати.

Храненето при затлъстяване трябва да бъде балансирано. Необходимо е стриктно да се следи броят на консумираните калории, да се откажат от захарта, солта, брашнените продукти, мазните храни и алкохола.

Принципите на рационалното хранене при рахит включват въвеждането в диетата на детето на достатъчно количество храни, богати на фосфор и магнезий, витамин D и калций. Допълнителните храни се дават на болни деца още на 4 месеца. Те трябва да включат в диетата си зеленчуково пюре, пасирани жълтък, черен дроб и месо.

Друго заболяване, при което е много важно да се спазва определен хранителен режим, е хипотиреоидизмът. Необходимо е да се намали количеството на консумираните въглехидрати, сол и течности. Полезни, напротив, зеленчуци и плодове, млечни продукти, месо и ръжен хляб. Принципите на рационалното хранене при хипотиреоидизъм включват ограничаване на мазнините и лесно смилаемите въглехидрати, но увеличаване на протеините.

Правила за хранене на децата

Хранителните дефицити засягат най-много децата. Това води до забавяне на растежа и развитието им и до появата различни заболявания. Ето защо е толкова важно да се спазват основните принципи на рационалното хранене на децата. Необходимо е да се гарантира, че диетата на детето не е претоварена с въглехидрати, така че е необходимо да се ограничи употребата на захар, сладкиши и сладкарски изделия. Също така е необходимо да се изключат газирани напитки, полуфабрикати, колбаси и бързо хранене от диетата на децата. Тази храна няма да причини нищо друго освен да навреди. Особено внимание трябва да се обърне на факта, че бебешка хранаимаше достатъчно витамини и минерали, особено калций, йод, желязо, флуор и фолиева киселина. Диетата на детето трябва да съдържа много свежи зеленчуции плодове, млечни и зърнени продукти. Трябва да яде ядки, мед, билки и да пие достатъчно вода.