Какво да ядем с анемия. Хранене при анемия: как да се храним правилно

Използва се за лечение на анемия различни методикоито включват консумацията на достатъчно полезни вещества. Храненето при анемия трябва да компенсира липсата на микроелементи, които нормализират нивото на хемоглобина в кръвта.

Основни принципи на хранене

Диетата за анемия помага за осигуряване на тялото с витамини, хранителни вещества и много микроелементи, които помагат за повишаване на нивата на хемоглобина в кръвта. Диетата е насочена към повишаване на имунитета, възстановяване на работата на всички системи на тялото и подобряване на качеството на живот.

Храна за анемия има високо съдържание на калории, съдържа увеличена сумапротеини и витамини. В същото време броят на въглехидратите не се променя, а нивото на мазнините трябва да намалее. Обратно към основните принципи диетична хранавключват:

• Задържане медицински меркиза премахване на основното заболяване. Без подходяща терапия диетата няма смисъл.
• Приемане на топла храна. Поради използването на студени или топли ястия възниква дразнене на храносмилателната система, което се отразява неблагоприятно на усвояването на желязото.
• Спазване на диетата, която трябва да бъде частична - 5-6 пъти на ден.
• Различна кулинарна обработка на продуктите - задушаване, варене, печене или задушаване.
• Изключение Алкохолни напитки. Етилов алкохол има отрицателно въздействиевърху абсорбцията на желязо и функцията на черния дроб. В някои случаи, при липса на хемоглобин, пиенето на алкохол може да причини жълтеница.
• Режим на пиенеи намаляване на количеството сол, използвана при готвене. При недостатъчен прием на течности кръвта се сгъстява, което влошава хипоксичните процеси, които са характерни за анемията.

Пациентите с анемия не трябва да забравят за дизайна на ястия и сервиране, които стимулират апетита.

Какви храни могат и трябва да се ядат

Когато човек е диагностициран с анемия, той трябва да избере правилната храна. Често пациентите имат въпроса какво да ядат с анемия и какво не. За да компенсирате липсата на аминокиселини и протеини, можете да ядете месо, сметана и масло. Кръвообращението ще се подобри, ако редовно консумирате богати на микроелементи домати, черен дроб, кайсии, царевица, цвекло и моркови. Фолиевата киселина присъства в големи количества в марулята, зелените, зелените зеленчуци и зърнените храни.

За да се усвои добре желязото, е необходимо да добавите мед към ястията. Здравословни хранис анемия - хлебни и сладкарски изделия, които съдържат желязо. За пациенти с анемия е полезно да използват:

• картофи;
• ананаси;
• домати:
• череша;
• тиквички;
• зеле;
• тиква;
• пъпеш;
• патладжан;
• яйца;
• плодове;
• гъби;
• месо.

Продуктите от анемия се допускат да се подлагат на всякаква кулинарна обработка.

Какво не е позволено

Човек, страдащ от анемия, трябва да знае какво да не яде. При анемия диетата се премахва напълно или употребата е ограничена:

• сирене;
• какао;
• шоколад
• твърд алкохол;
• ревен;
• киселец;
• кондензирано мляко;
• просо;
• овесени ядки и пшенично брашно.

примерно меню

При анемия при възрастни и деца е важно правилно да планирате хранене за всеки ден. За да разнообразите диетата, можете да използвате следната схема:

При анемия при жените диетата трябва да включва голямо количество полезни вещества, включително витамин В12.

Последици от неспазване на диетата

Анемията и диетата са свързани, така че ако не се лекува, болестта започва да прогресира. Ниските нива на хемоглобина и неспазването на диетичното хранене могат да провокират:

• миодистрофия;
• атрофични процеси на лигавицата храносмилателен тракт, дихателната системаи гениталиите.

При липса на хранителни вещества работата на сърдечно-съдовата система се влошава и патологични променив тялото. спад имунна защитаводи до проникване на инфекция и развитие на болести.

Анемията е заболяване, характеризиращо се с намаляване на еритроцитите - червените кръвни клетки, както и на хемоглобина и дихателна функциякръв, което води до кислороден глад на тъканите. Анемията често е симптом на друго заболяване. Основните причини за анемия включват: инфекциозни заболявания, бъбречно заболяване, заразяване с червеи, недостатъчна функция на костния мозък, загуба на кръв след операция и психични разстройства, заседнал начин на живот, тежък умствен или физически труд. Освен от лекарства, при анемия е важно да се спазва специализирана диетанасочени към стимулиране на хематопоезата (процеса на хемопоеза).

Каква е диетата при анемия при възрастни

Основните симптоми на анемия са: слабост, бърза уморяемост, чести главоболия, шум в ушите, гадене, сънливост, световъртеж, задух, чуплива коса и нокти, сухота в устата и рязка промяна във вкусовите предпочитания.

Разновидности на анемията:

• Дефицит на желязо – недостиг на желязо в организма;
• Хемолитичен - бързо разрушаване на червените кръвни клетки;
• Дефицит на фолиева киселина – липса на фолиева киселина и витамин В12 в организма;
• Сърповидноклетъчна - анормално производство на хемоглобин в организма под влияние на мутации;
• Апластична - нарушение на функционалността на костния мозък;
• Постхеморагичен - следствие от обилна загуба на кръв.

Диета при анемия Таблица 11 по Певзнер е обогатена с желязо ( дневна ставкане по-малко от 20 gr), аминокиселини, протеини и витамини. Диетата при желязодефицитна анемия е насочена към попълване на организма основни витаминии микроелементи, които провокират развитието на заболяването, а именно: желязо, фолиева киселина, витамини В12, С.

Терапевтично хранене за желязодефицитна анемиятрябва да са богати на храни с високо съдържание на бързо смилаемо желязо (червено месо, овесени ядки и елда, бели гъби, морски дарове, карантии, плодове, горски плодове, сушени плодове, мед).

Диета при хемолитична анемиявключва използването на продукти, които участват в хемопоезата и влияят бърза асимилацияжелязо в тялото. Диетата трябва да включва храни, съдържащи кобалт (бъбреци, черен дроб, шипки, касис, мляко), мед (гъби, зърнени храни, бобови растения), цинк (дрожди, сирена, гъби), манган (варива, зеленчуци).

По време на бременност е важно да се следи нивото на хемоглобина в кръвта. Недостигът му може да повлияе неблагоприятно на образуването вътрешни органидете. Нивото на хемоглобина в кръвта на бременна жена се определя след общ кръвен тест. Диетата при анемия при бременни жени е ограничаване на храните, съдържащи калций (млечни и млечни продукти). Калцият влияе върху лошото усвояване на желязо в организма. Освен от лекарства, бременните жени просто трябва да спазват диета, която се предписва от 3 до 6 месеца. Диетата включва: постно месо, домашни птици, риба и морски дарове, карантии, зеленчуци, плодове, пълнозърнест хляб, сушени плодове, горски плодове, ядки и мед.

Важно правило на диетата Pevzner Table 11 е балансираната диета. Храненето с диета трябва да се допуска храни, които в комбинация ще допринесат за нормализиране на метаболизма на желязо в организма. Преяждането по време на диета не си струва, което няма да ускори процеса на възстановяване, но ще предизвика набор наднормено тегло. По време на диетата се препоръчва допълнително да се приемат витаминни и минерални комплекси, особено тези, съдържащи фолиева и аскорбинова киселини.

Разрешени и забранени продукти

Диета при анемия - разрешени храни:

• Месо (говеждо, телешко, агнешко, свинско, заешко);
• Домашни птици без кожа (пуешко, пилешко, патешко);
• Риба и морски дарове;
• Карантии (черен дроб, сърце);
• Зърнени храни и зърнени храни (овес, елда);
• Грах, леща;
• Гъби (особено манатарки);
• Хляб и хлебни изделия от пълнозърнесто брашно (трици, ръж, пълнозърнести);
• Млечни и кисели млечни продукти с ниско съдържание на мазнини;
• Зеленчуци (картофи, краставици, домати, тиква, моркови, чушки, броколи, лук, чесън);
• Плодове (цитрусови плодове, ябълки, круши, сливи, кайсии);
• Зелените;
• Горски плодове;
• Сушени плодове;
• натурален мед;
• Бирена мая.

Между храненията по време на диетата за анемия се препоръчва да се пие минерална водабез газ, прясно изцедени сокове (портокал, грейпфрут, нар) без захар, ягодови плодови напитки, отвари от шипка

Диета при анемия - забранени храни:

• Хлебни изделия от пшенично брашно;
• Консервирани храни;
• Кисели краставички;
• Маринати;
• Мандарини;
• Спанак;
• Киселец;
• Аспержи;
• ревен;
• зеле;
• Фасул;
• Ядки;
• Трици;
• Яйчен жълтък;
• Шоколад;
• Чаено кафе.

Горните продукти съдържат оксалати, които предотвратяват усвояването на желязо в организма, което е недопустимо по време на спазването. терапевтична диетас анемия.

Меню

Диетично меню при анемия за седмицата (закуска, обяд, следобедна закуска, вечеря):

понеделник:

• Овесени ядки с ябълка и стафиди;
• Гъбена супа. 2 филийки ръжен хляб. Телешки котлети;
• Портокалов сок;
• Картофено пюре. Запечен щука с домати и чушки.

вторник:

• Каша от елда с мляко и мед;
• Борш с телешко месо. 2 филийки хляб с трици;
• Сок от червена боровинка;
• Задушени телешки черен дробс лук. гръцка салата".

сряда:

• Омлет от 1 яйце и 2 белтъка. Домат;
• Уха с парчета риба. 2 филийки ръжен хляб;
• Сок от нар;
• Печено с телешко.

четвъртък:

• Мюсли с горски плодове и мед;
• Пилешка супа с парченца птиче месо. 2 филийки пълнозърнест хляб;
• Грейпфрутов сок;
• Запечен костур. Зеленчукова яхния.

петък:

• Чийзкейки със стафиди и заквасена сметана;
• Супа от грах. 2 филийки ръжен хляб. Печено пуешко филе;
• Отвара от шипка;
• Спагети с кюфтета доматен сос. Салата от краставици и домати.

събота:

• Плодова салата подправена със сметана;
• Крем супа с морски дарове. 2 филийки хляб с трици;
• Сок от горски плодове;
• Пюре от леща. Салата от пиле и зеленчуци.

неделя:

• Пудинг от извара с горски плодове;
• Супа с кюфтета. 2 филийки пълнозърнест хляб;
• Компот от сливи;
• Печена пържола от сьомга с картофи, домати и чушки.

Рецепти

Печено говеждо

Печено говеждо

Съставки:

• Телешко 500 гр.;
• Картофи 500 гр.;
• Лук 2 бр.;
• Морков 1 бр.;
• Растително масло 2 супени лъжици;
• Зелените на вкус;
• Сол.

Метод на готвене:

1. Обелете картофите, лука и морковите.
2. Нарежете на ситно лука, три моркова на ренде.
3. Запържете лука в тиган, загрят с растително масло, до златисто кафяво, след това добавете морковите, оставете да къкри за 4 минути, като разбърквате от време на време.
4. Нарязваме картофите на кубчета, изпращаме ги във формата (глинен съд, стъклен лист за печене). Добавете зеленчуков сос към картофите.
5. Измиваме говеждото месо, изсушаваме го, нарязваме го на малки парченца, изпращаме го към зеленчуците.
6. Посолете ястието, напълнете догоре с вода.
7. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 45 минути.
8. Преди сервиране поръсете печеното с нарязани билки на вкус.

Включете обилно печено говеждо месо за вечеря в менюто си за диета за анемия.

Спагети с кюфтета в доматен сос

Съставки:

• Спагети 300гр;
• Телешко мляно 300гр;
• Яйце 1 бр;
• Лук 1 бр;
• Доматено пюре 3 супени лъжици;
• Растително масло 3 супени лъжици;
• Посолете щипка;
• Щипка захар.

Метод на готвене:

1. Обелете лука, настържете.
2. Добавете настърган лук, яйце, сол към каймата.
3. От кайма оформете малки кюфтета във формата на топки, запържете в загрят с растително масло тиган от двете страни до златисто кафяво.
4. Изсипете доматеното пюре в чаша, напълнете до върха топла вода, добавете щипка сол и захар, разбъркайте до гладкост.
5. Прехвърлете кюфтенцата в тенджера, изсипете доматеното пюре, оставете да къкри 20 минути на среден огън.
6. Сварете спагетите до омекване, отцедете водата, прехвърлете в чиния.
7. Отгоре намажете спагетите с доматено пюре, сложете кюфтенцата.

Спагети с кюфтета в доматен сос се препоръчва да бъдат включени в диетичното меню при анемия за обяд или вечеря.

Салата от пиле и зеленчуци

Салата от пиле и зеленчуци

Съставки:

• Пилешко филе 300гр;
• Домати 2 бр.;
• Краставици 2 бр.;
• Лук 1 бр;
• Листа от маруля;
• Зехтин 2 супени лъжици;
• Сол.

Метод на готвене:

1. Измиваме пилешкото филе, подсушаваме го, нарязваме на парчета с дебелина 2 см.
2. Запържете нарязаното пилешко филев тиган с горещо зехтинот всички страни до златисто кафяво.
3. Измийте доматите и краставиците. Краставиците се нарязват на кръгчета, доматите на филийки.
4. Лукът се обелва, нарязва се на тънки половин пръстени.
5. В чиния сложете листа от маруля, след това зеленчуци, отгоре пържено пилешко месо.
6. Посолете на вкус, направете салатата със зехтин, разбъркайте внимателно.

Апетитна салата от пилешко и зеленчуци може да се консумира като самостоятелно ястие или като студена закуска при спазване на диета за анемия.

Овесени ядки с ябълка и стафиди

Съставки:

• Овесени ядки 1 чаша;
• шепа стафиди;
• Ябълка 1 бр;
• Вода 2 чаши;
• Мед 2 супени лъжици;
• Канела;
• Масло.

Метод на готвене:

1. Залейте стафидите с вряла вода, оставете да набъбне за 5 минути, отцедете водата.
2. Изсипете овесена каша в тенджера, добавете набъбнали стафиди, напълнете с вода.
3. Оставете да заври, намалете газта и варете кашата за 10-15 минути, като разбърквате от време на време.
4. Обелете ябълката, нарежете на филийки.
5. Пълним кашата масло, слага се в чиния, отгоре се украсява с резенчета ябълка и се поръсва с канела на вкус.

Полезен овесена кашас ябълка и стафиди е идеална за диета при анемия за закуска.

Сок от червена боровинка

Сок от червена боровинка

Съставки:

• Червени боровинки 1 чаша;
• Вода 1 литър;
• Мед 2 ч.ч

Метод на готвене:

1. Смелете боровинките, налейте топла вода, оставете да вари 30 минути.
2. Изсипете боровинките с вода в тенджера, оставете да заври, намалете газта и гответе за 10 минути.
3. Добавете мед към бульон от червена боровинка, разбъркайте, докато медът се разтвори напълно.
4. Прецедете сока, охладете.

Тоник сок от червена боровинканасърчава усвояването на желязо в организма и затова определено трябва да го включите в диетата си за анемия.

Диета за анемия при деца

Анемията при деца или анемията е често срещано заболяване, характеризиращо се с намаляване на червените кръвни клетки и нивата на хемоглобина в кръвта. При деца с анемия се наблюдават слабост, летаргия, умора, ускорен пулс. Болестта може да бъде открита чрез общ анализкръв.

Анемията при деца изисква: правилен режимдни, прием на лекарства, продължителен престой свеж въздухи балансирана диета. Хранене при анемия при деца на изкуствено храненетрябва да се състои от смеси, обогатени с желязо. С развитието на анемия при деца, които са на кърмене, мултивитамините и желязото трябва да бъдат включени в диетата на майката.

Диета при желязодефицитна анемия в предучилищна възраст и училищна възрасттрябва да се състои от: говеждо месо, черен дроб, морски дарове, зеленчуци, зеленчуци, морски водорасли, бобови растения, плодови и зеленчукови сокове. При диета е важно детето да не се храни, а да се организира правилно хранене, обогатено с желязо, витамини С и В12. След диета средно лечебният процес отнема от 6 до 10 седмици. Тази диета е показана както за лечение, така и за профилактика на заболяването.

Диетата при анемия при по-възрастни жени и по време на бременност включва хемови източници на желязо от животински произход, както и растителни източници, в които се комбинира с витамини.

Хранителни (хранителни) причини за анемия

Развитието на анемия (намаляване на хемоглобина и червените кръвни клетки) се причинява от повишена кръвозагуба или повишена нужда от желязо, фолиева киселинаи витамин В12. Въпреки факта, че храната е основният източник на тези вещества, само промяна в диетата може да предотврати развитието на анемия, но лечението й изисква желязо и витаминни комплексипод формата на лекарства.

Около 15% от случаите на анемия не са свързани с дефицит на желязо. Той е необходим компонент за изграждането на хемоглобина и участва в преноса на кислород към тъканите. Причините за недостатъчния прием на този минерал в кръвта включват:

• нарушение на процесите на абсорбция в червата;
• грешна комбинация от продукти (напр. елдас мляко);
• монотонна диета с преобладаване на въглехидрати или животински мазнини;
• липсата на аскорбинова киселина, която подобрява усвояването на железните соли.

Липсата на микроелемент е особено изразена в периоди на интензивен растеж, бременност и кърмене.

Източници на желязо

Може да се получи от растителни и животински източници. В последния случай това е хем, тоест не изисква допълнителна обработка, за да бъде включен в хемоглобина. Но е доказано, че усвояването му става само при достатъчна ензимна активност на червата, тоест при здрава микрофлора.

Следователно не винаги е възможно да се възстанови хемоглобина само с месни продукти. В същото време черният дроб (препоръчан от повечето диетолози) го съдържа само във форма, която е трудна за обработка (трансферин, феритин). В растенията процентът на този микроелемент е по-голям, но усвояването му изисква наличието на витамин С и липсата на калций, диетични фибри, оксалова киселина.

Въпреки факта, че е невъзможно напълно да се компенсира загубата на желязо по време на кървене, хелминтна инвазия, бъбречна недостатъчностили малабсорбция в храносмилателната система, остатъци от храна съществено условие успешно лечениеанемия.

Как да повишим нисък хемоглобин

Диетичната диета е обогатена с такива продукти:

• пчелен мед, цветен прашец, перга;
• плодове, пресни зеленчуци, зърнени храни;
• месо, риба, морски дарове (водораслите съдържат много желязо);
• бульон от шипка, сок от червена боровинка, сок от цитрусови плодове и касис, компоти от сушени плодове.

Медта подобрява усвояването на желязото. Има го много в зеленчуците със зелен цвят (броколи, тиквички, краставици), водораслите, кайсиите и черешите.

Храни, които пречат на усвояването на желязо

Веществата, които инхибират преминаването на микроелемент от храната, са представени от оксалати, фитати, пектин и калций. Те са богати на такива продукти:

• чай, какао, вино, кафе;
• мляко, сирене, кефир, извара;
• трици;
• царевица;
• киселец, спанак.

Те не могат да бъдат напълно изключени от диетата, но не и комбинирани с богати на желязо храни наведнъж. Нежеланите компоненти на диетата са животинските мазнини, те инхибират усвояването на желязо, причиняват редица метаболитни нарушения.

Характеристики на храненето при анемия при по-възрастни жени

Фактори, водещи до развитието на нисък хемоглобин в напреднала възраст, могат да бъдат:

• нарушение на дъвченето на храна поради проблеми със зъбите, изключване на редица продукти по тази причина;
• монотонна храна;
• заболявания на стомаха, червата, жлъчния мехур, панкреаса;
• употребата на много лекарства за дълъг период от време.

Планиране на менюто

В напреднала възраст основата на диетата трябва да бъде зеленчуци, зърнени храни, млечни продукти, риба. Не забравяйте да консумирате следните храни и напитки всеки ден:

• първи ястия с билки;
• риба, постно месо със салата свежи зеленчуци(ако дъвченето е нарушено, трябва да се настърже), подправено с лимонов сок;
• извара, кефир в отделно хранене;
• елда и овесени ядки;
• салата от морски водорасли;
• тъмни сортове мед (елда, цикория);
• касис, арония;
• сушени плодове;
• смлени ядки и семена;
• варени и задушени зеленчуци;
• гювечи с тиква и сушени плодове;
• отвара от шипка;
• сокове от ябълки и моркови.

Те напълно дават мазни, пикантни ястия, захар и бяло брашно, сладкарски изделия от менюто.

Примерна диета и рецепти

За да създадете меню, можете да използвате следния приблизителен тиган:

• овесени ядки с желе от касис, бульон от шипки;
• запеканка от извара с круши, кисело мляко;
• борш с боб, каша от елда с ядки и билки;
• тиквена каша със сини сливи, ябълков сок;
• варен костур, салата от краставици, цвекло и водорасли;
• ряженка.

Желе от касис

За готвене ще ви трябва:

• плодове от касис - половин чаша,
• водно стъкло
• агар-агар - чаена лъжичка с пързалка,
• стевия - 4 таблетки или супена лъжица фруктоза.

Изсипете агар-агар с вода и оставете настрана за един час. Разтворете стевията в чаша вода, добавете касис и оставете да заври. Намачкайте плодовете и разтрийте бульона през цедка. Смесете с набъбнал агар-агар и загрейте отново, но не кипете. Изсипете във формички и поставете в хладилник да стегне.

Каша от елда с ядки и билки

За това, богати на желязо, трябва да се вземат ястия:

• елда - 100 г,
• вряща подсолена вода - 200 мл,
• орехи - 50 г,
• магданоз, кориандър и копър - по 10 г,
• половин скилидка чесън
• лимонов сок - една чаена лъжичка.

Орехите се смилат в кафемелачка или се смилат в хаванче. Зърнените храни се хвърлят във вряща вряща вода, варят се 15 минути и се увиват в затворен тиган за половин час. Към готовата каша се добавят смлени ядки и ситно нарязан кориандър, счукан чесън и лимонов сок.

Хранене при анемия при бременни жени

Дефицитът на еритроцити и хемоглобин се отразява негативно не само на състоянието на жената, но и представлява заплаха за развитието на детето. В група повишен рискиндуцирани пациенти със следните заболявания:

• възпаление на бъбреците, нефропатия;
• инфекции;
• хроничен тонзилит, ревматизъм, дефекти на сърдечната клапа;
• храносмилателни нарушения, дължащи се на гастрит, ентерит, колит;
• в изобилие маточно кървенепреди бременността.

Желязодефицитната анемия често се открива при жени с полихидрамнион, многоплодна бременност, повторна бременност по време на кърмене, често раждане, а също и при наличие в миналото:

• анемия с хемоглобин под 120 g/l;
• токсикоза от първата половина;
• прекъсване на заплахи.

Разрешени и забранени храни

Диетата за анемия при бременни жени се основава на следните продукти:

• нискомаслени сортове риба и месо;
• пресни млечни продукти;
• цитрусови плодове, чушки, касис, боровинки, шипки, цариградско грозде, къпини, череши (съдържат витамин С и органични киселини);
• източници на желязо и витамини от група В - елда, овесени ядки, просо, зелен грах, зеленолистни;
• богати на витамини и микроелементи, необходими за образуването на хемоглобин – патладжан, тиква, тиквички, домати, бобови растения, водорасли.

Не се препоръчва драстично да променяте диетата по време на бременност, но трябва да ядете колкото се може повече пресни зеленчуци и плодове, плодове, да приготвяте салати или сокове от тях. В този случай трябва да се наблегне на сезонните плодове, растящи в района на пребиваване. Важно е да се опитате да премахнете напълно хранителния "боклук" от диетата:

• консерви, полуфабрикати;
• готови сосове;
• колбаси, пушени меса;
• всички продукти за дългосрочно съхранение с добавка на консерванти;
• съдържащи оцветители и аромати;
• бързо хранене;
• животински мазнини;
• торти, сладкиши със сметана.

Хранене при анемия при възрастни жени и бременни - примерно меню

За да изградите терапевтична диета за анемия, можете да използвате следния хранителен план:

• каша от елда със сини сливи, ябълков сок;
• доматена салата, меко сирене, зелени салати, желе от червена боровинка;
• борш със заквасена сметана, отровено пиле с целина и салата от моркови;
• запеканка от извара със сушени плодове, кисело мляко;
• пълнени патладжани, варена риба, чай от шипка;
• кефир.

Пълнен патладжан

За това ястие се нуждаете от:

• патладжан - 3 малки или средни (по-добре е да изберете млади);
• сирене - 150 г;
• домати - 5 броя;
• лилав лук - 1 бр.;
• слънчогледови семки - две лъжици с пързалка;
• куп смесени зеленчуци (всякакви);
• босилек - 1 стрък;
• мента - 1 стрък;
• индийско орехче- една четвърт чаена лъжичка;
• зехтин - една супена лъжица;
• сол на вкус.

Накиснете слънчогледовите семки във вода за една нощ. Нарежете патладжана, извадете пулпата с лъжица, покрийте го със сол за 10 минути. След това го нарежете възможно най-дребно и задушете със ситно нарязан лук. Обелете доматите, поставете ги във вряща вода за 1 минута, нарежете на едро. Добавете доматите, нарязаните зелени (с изключение на босилек и мента), индийско орехче в тиган с лук и пулпа от патладжан. Задушете сместа за 10 минути, смесете със семената и натрошеното сирене.

Напълнете патладжаните с този състав и ги изпечете във фурната (намазнете малко формата) за 45 минути на 180 градуса. Оставете да изстине и при сервиране поръсете с мента и пресен босилек.

Желязодефицитна анемия (Желазодефицитна анемия) (IDA)- състояние, характеризиращо се с нарушен синтез на хемоглобин поради дефицит на желязо и проявяващо се с анемия и сидеропения (дефицит на желязо в организма).
Препоръчителният дневен прием на желязо с храна: за мъже - 12 mg, за жени - 15 mg (за бременни - 30 mg).

Причини за желязодефицитна анемия:

Основният етиопатогенетичен фактор за развитието на желязодефицитна анемия е желязодефицитът. Най-честите причини за състояния на дефицит на желязо са:
1.загуба на желязо при хронично кървене(повечето обща каузадостига 80%):
- кървене от стомашно-чревния тракт: пептична язва, ерозивен гастрит, разширени венивени на хранопровода, дивертикули на дебелото черво, инвазии на анкилостоми, тумори, UC, хемороиди;
- дълги и тежка менструация, ендометриоза, фибромиома;
- макро- и микрохематурия: хроничен гломеруло- и пиелонефрит, уролитиазна болест, поликистозна бъбречна болест, тумори на бъбреците и пикочния мехур;
- назално, белодробно кървене;
- загуба на кръв по време на хемодиализа;
- неконтролирано дарение;
2.недостатъчно усвояване на желязо:
- резекция на тънките черва;
- хроничен ентерит;
- синдром на малабсорбция;
- чревна амилоидоза;
3. повишена нужда от желязо:
- интензивен растеж;
- бременност;
- периодът на кърмене;
- спорт;
4. недостатъчен прием на желязо от храната:
- новородени;
- Малки деца;
- вегетарианство.

Симптоми на заболяването

През периода на латентен дефицит на желязо, много субективни оплаквания и Клинични признациХарактерно за желязодефицитна анемия.

Пациентите отбелязват

• обща слабост,
• неразположение,
• намаляване на производителността.

Още през този период може да се наблюдава

• извращение на вкуса,
• сухота и изтръпване на езика,
• нарушение на преглъщането с усещане чуждо тялов гърлото,
• сърдечен пулс,
• диспнея.

Обективният преглед на пациентите разкрива "малки симптоми на дефицит на желязо":

• атрофия на папилите на езика,
• хейлит,
• суха кожа и коса,
• чупливи нокти,
• парене и сърбеж на вулвата (вулвата е медицинското наименование на външните полови органи на жената)

Всички тези признаци на нарушение на трофизма на епителните тъкани са свързани с тъканна сидеропения и хипоксия.

Характеризира се и желязодефицитна анемия

• кожни промени,
• ноктите и косата.

Кожаобикновено бледа, понякога с лек зеленикав оттенък (хлороза) и с лесен руж на бузите, става суха, отпусната, люспеста, лесно се напуква.

Косатагубят блясъка си, посивяват, изтъняват, лесно се чупят, изтъняват и посивяват рано. Нокти: стават тънки, матови, сплескват се, лесно се разслояват и се чупят, появява се набраздяване.

При изразени промени ноктите придобиват вдлъбната форма с лъжица (койлонихия).

форма във формата на лъжица (койлонихия) - характерен симптом на желязодефицитна анемия

Развиват се пациенти с желязодефицитна анемия мускулна слабост, което не се наблюдава при други видове анемия. Нарича се като проява на тъканна сидеропения. Настъпват атрофични промени в лигавиците на храносмилателния канал, дихателните органи и гениталните органи. Увреждане на лигавицата на храносмилателния канал - типична характеристикасъстояния на дефицит на желязо.
Има намаление на апетита. Има нужда от кисели, пикантни, солени храни. При по-тежки случаинаблюдаваното

• извращения на миризмата,
• вкус (pica chlorotica): ядене на креда, вар, сурови зърнени храни, погофагия (жажда за ядене на лед).
• Признаците на тъканна сидеропения бързо изчезват след прием на добавки с желязо.

Основни правила за хранене

Целта, преследвана от терапевтичното хранене при анемия, е да осигури на организма всички хранителни вещества, витамини и микроелементи, в частност желязо, което е необходимо за повишаване нивото на хемоглобина. Тази диета повишава защитните сили на организма, възстановява функциите му и подобрява качеството на живот на пациента.

Диетата при желязодефицитна анемия е физиологично пълноценна, калоричността й е висока, а съдържанието на протеини, микроелементи и витамини е увеличено. Въглехидратите остават на стандартното ниво, а съдържанието на мазнини е леко намалено.

Според класификацията на Певснер диетата при желязодефицитна анемия е лечебна маса№ 11 Съгласно заповед No 330 на МЗ Руска федерацияв здравните заведения, храненето за това заболяване е в съответствие с диета с високо съдържание на протеини (HPA).

• протеини - 120g, от които поне 60% са протеини от животински произход;
• мазнини - 80-90g, от които 30% са растителни мазнини;
• въглехидрати - 300-350гр;
• витамин А - 1 mg;
• каротин - 8,5 mg;
• витамин В1 - 2 mg;
• витамин В6 - 4 mg;
• никотинова киселина - 30 mg;
• витамин С - 200 mg;
• натрий - 4 г;
• калций - 1,4 g;
• магнезий - 0,6 g;
• фосфор - 2,2 g;
• желязо - 0,055 g.

Енергийната стойност на диетата е 3000-3500 килокалории на ден.

Основни принципи

• диета;
  Храната трябва да бъде частична: от 4 до 6 пъти на ден. Честа употребахраната в малки количества възбужда апетита на пациента (а при анемия обикновено е отслабена), ви позволява да усвоите колкото е възможно повече хранителни вещества, витамини и микроелементи, а също така нормализира храносмилателния тракт, което е важно, ако пациентът има съпътстващи заболявания. Фракционно храненепозволява на тялото да възприема по-добре ястия и храни, които са с високо съдържание на калории.

• лечение на основното заболяване;
  Основният принцип на лечението е идентифицирането на нарушения в организма, довели до анемия, и тяхното коригиране. Както знаете, желязодефицитната анемия не е независимо заболяване, а само един от симптомите на всяка патология. Следователно диетата ще бъде неефективна без лечение на основното заболяване.

• температура на храната;
  Температурата на храната трябва да бъде стандартна, както при други диети (15-60 градуса по Целзий). Твърде студената или гореща храна дразни органите на стомашно-чревния тракт, което се отразява негативно на храносмилането и по-специално на усвояването на желязо.

• кулинарна обработка;
  Разрешена е всякаква кулинарна обработка на продукти (задушаване, задушаване, варене или печене), с изключение на пържене. При пържене се използва голямо количество мазнини, което е противопоказано при анемия, образуват се техните окислителни продукти, които влияят негативно на човешкото тяло като цяло и особено на храносмилателния тракт.

• приготвяне и сервиране на храна;
  За да се стимулира апетита при пациент с желязодефицитна анемия, е важно да се подреди красиво масата и да се приготвят вкусни и апетитно изглеждащи ястия.

• алкохол;
  прием на алкохол в клинично храненеизключва се при желязодефицитна анемия. Етиловият алкохол нарушава усвояването на желязо и други микроелементи и се отразява негативно на чернодробната функция, където се разрушава хемоглобинът и се синтезира билирубин. И тъй като при анемия тялото изпитва и липса на хемоглобин, при наличие на основно заболяване това може да доведе до жълтеница.

• сол и течност;
  Безплатният прием на течности при анемия е в рамките на диапазона физиологична норма(2-2,5 литра). Намаляването на скоростта на пиене води до сгъстяване на кръвта, което изостря хипоксичните процеси, възникващи при анемия. Солизползвано в нормално количество- 8-12g, и с намалена стомашна секреция за синтез на солна киселинаприемът на натриев хлорид се увеличава до 15g.

Забранени продукти

Списъкът на забранените храни в диетата за желязодефицитна анемия не е толкова дълъг.

Мазнините са ограничени, особено рефрактерните, които потискат хематопоезата, така че трябва да се въздържате от хранене тлъсто месо, птици, рибено масло, мазнини, и не трябва да се включват в менюто на агнешки и телешки мазнини.

Маринатите трябва да бъдат изключени: те унищожават червените кръвни клетки, стимулират жлъчния мехур и панкреаса.

Одобрени продукти

На първо място, диетата при желязодефицитна анемия трябва да съдържа повишено количество протеини, които повишават усвояването на желязо от организма и са необходими вещества за изграждането на хемоглобина.

До 2/3 от количеството консумиран протеин трябва да е от животински произход.

Важно е да се въвеждат по-често в менюто на пациента продукти, богати на микроелементи, участващи в хематопоезата (желязо, кобалт, цинк, манган). Тези микроелементи се намират в много зърнени храни, месни продукти, зеленчуци и билки.

Консумация на витамини (група В, фолиева и никотинова киселина, витамин С) трябва да се увеличи с 1,5-2 пъти. Витамин Цпомага за усвояването на желязото, а останалите изброени витамини участват в хемопоезата. Витамини в в големи количестванамира се в зеленчуци, плодове и плодове.

Калцият е необходим за скелетна системаосвен това регулира работата на сърдечно-съдовата система и участва в съсирването на кръвта. Можете да получите калций от млечни продукти, като има смисъл да се има предвид, че приемът на млечни и протеинови продукти е несъвместим, тъй като калцият затруднява усвояването на желязо.

Списъкът с продукти за желязодефицитна анемия е доста обширен, почти всичко се препоръчва на пациента, ако няма специфични ограничения за приемане на отделни ястия:

• всеки хляб, но за предпочитане трици (източник на витамини от група В);
• богати бульони и супи от тях (съдържат екстрактивни вещества, които стимулират апетита);
• месо нискомаслени сортове, телешки език, телешко, телешко, свински черен дроб (главно) и телешко месо, бъбреци - източник на желязо;
• салати от пресни зеленчуци, подправени с растително масло - източници на витамини;
• желирана риба или език;
• рибни консерви, всякаква риба;
• нискомаслено птиче месо;
• зърнени храни, особено елда, ечемик, овесени ядки - източник на желязо;
• червен и черен хайвер, всякакви морски дарове;
• мляко и млечнокисели продуктивсякакви, включително извара и сирене;
• пушени меса (при липса на противопоказания);
• всякакви зеленчуци в големи количества - източник на фолиева киселина;
• сосове: мляко, яйце, заквасена сметана, домат;
• подправки в приемливо количество (те съдържат много микроелементи, освен това възбуждат апетита);
• яйца под всякаква форма;
• мед - източник на микроелементи, конфитюр, захар, всякакви сладкиши;
• касис, цариградско грозде, малини, ягоди, диви ягоди (много витамин С);
• всякакви плодове, особено кайсии и праскови;
• масло и растителни маслав храната умерено (лесно усвоими мазнини);
• сокове, за предпочитане с каша, отвара от шипка, слаб чай, отвара от пшеница и овесени ядки;
• всякакви гарнитури;
• бобови растения.

Животински продукти			Билкови продукти
име	Съдържание (mg/100g)		име	Съдържание (mg/100g)
Сирене от обезмаслено мляко	37		Фасул	72
Свински черен дроб	29,7		лешници	51
Швейцарско сирене.	19		Халва тахан	50,1
Бирена мая	18		Зърнени храни	45
телешки черен дроб	9		Гъби пресни	35
Телешки бъбреци	7		Слънчогледова халва	33,2
Сърцето	6,3		Просо шрот	31
жълтък	6		мак	24
телешки език	5		Грах	20
заек (месо)	4,5		морско зеле	16
Пуешко месо	4		Сушени ябълки	15
овнешко месо	3,1		сушена круша	13
телешко	2,9		Сини сливи	13
Говеждо месо	2,8		Сушени кайсии	12
птиче месо	2,5		какао	11
Скумрия	2,5		Сушени кайсии	11
Пилешко яйце	2,5		Шипка	11
шаран	2,2		Елда	8
колбаси	1,9		Боровинка	8
Хайвер от хайвер	1,8		Овесена каша	6
Наденица	1,7		сушени гъби	5,5
Пиле	1,6		Бадемов	5
Свинско	1,6		овесена каша	4,3
Милин	1,4		Дрян	4,1
паста	1,2		Праскова	4,1
морска риба	1,2		кайсии	4
Пчелен мед	1,1		Нектарин	4
Атлантска херинга.	1		Пшеничен шрот	3,9
Кърма	0,7		Пшенично брашно	3,3
Треска	0,6		спанак	3,3
Извара	0,4		Брашно от елда	3,2
яйчен белтък	0,2		Стафиди	3
Краве мляко	0,1		сушени кайсии	2,6
Крем	0,1		червени ябълки с кожа	2,5
Масло	0,1		круша	2,3
			слива	2,3
			Сини сливи	2,1
			Черно касис	2,1
			Ябълките са пресни.	2
			черешова слива	1,9
			малина	1,8
			магданоз	1,8
			Сладка череша	1,8
			Грис	1,6
			Цариградско грозде	1,6
			малина	1,6
			бял хляб	1,5
			карфиол	1,5
			череша	1,4
			цвекло	1,4
			Ориз	1,3
			зеле	1,2
			Пържен картоф	1,2
			морков	1,1
			Пъпеш	1
			Царевица	1
			краставици	0,9
			гранати	0,8
			варени картофи	0,8
			морков	0,8
			тиква	0,8
			Ягода	0,7
			банан	0,6
			Гроздов	0,6
			Червена боровинка	0,6
			Лимон	0,6
			домати	0,6
			Ревен	0,6
			салата	0,6
			оранжево	0,4
			Боровинка	0,4
			тиквички	0,4
			мандарина	0,4
			Ананас	0,3

Необходимостта от диета

Трябва да се спазва диета за анемия, тъй като това премахва летаргията, слабостта, диспепсията, промените във вкуса и загубата на апетит. В допълнение, диета, обогатена с желязо и други микроелементи, витамини и протеини, може да подобри външен вид, премахване на чупливи нокти, суха коса, бледа кожа.

Последици от неспазване на диетата

Последиците от желязодефицитната анемия включват прогресията на заболяването. Много нисък хемоглобин може да причини:

• миодистрофия (нарушения в мускулното развитие)
• атрофия на лигавиците на храносмилателния тракт, гениталиите и дихателната система.

В допълнение, ниското съдържание на хемоглобин влияе сърдечносъдова системаи води до развитие патологични състояния. Не бива да забравяме и за отслабването на имунната система, което е изпълнено с появата на различни инфекциозни заболявания.

Ако откриете грешка, моля, изберете част от текст и натиснете Ctrl+Enter

Споделете в социалните мрежи

Във връзка с

Съученици

Анемията или анемията е заболяване, свързано с нарушения в хемопоетичната система. Характеризира се ниско нивохемоглобин, поради което тялото не получава достатъчно кислород. Това се отразява негативно на работата на всички човешки органи. Анемията трябва да се лекува. В допълнение към лечението, важен фактор за възстановяване на силите е организацията на храненето, препоръчано при нисък хемоглобин.

Един от основните моменти при лечението на анемия е решаването на въпроса какво да ядем с анемия. Заболяването е свързано с липса на желязо, което се доставя по-добре в кръвта през стомашно-чревния тракт, отколкото чрез инжектиране. Именно за това е необходимо да се включат храни, наситени с този елемент, в диетата за анемия.

Друг важен фактор правилно храненее да се поддържа баланс между приема на протеини, въглехидрати и мазнини. Повишаването на хемоглобина не зависи от нивото на въглехидратите, така че тяхното съдържание не трябва да надвишава нормата. Но протеинът помага. най-добрата асимилацияжлеза.

Мазнините, напротив, инхибират положителните процеси в тялото.

Витамините са необходими за осигуряване на естествения живот на човек. Продуктите с витамини от група В (В1, В6, В12) се препоръчват особено при анемия, за насищане на кръвта с тях. Включването на храни с витамин С в ежедневната ви диета помага по-добро възстановяванехемоглобин.

Важно е правилно да се състави диета за анемия, за да полезни елементиможе да влезе през стомаха в максималните възможни количества.

Показания за диета

Най-често анемията възниква в резултат на следните нарушения или заболявания:

• наличието на онкология, пренесени инфекциозни заболявания;
• всякакви психични аномалии влияят неблагоприятно на имунната система;
• тежка загуба на кръв в резултат на операции, както и при обилни менструации при жени;
• използването на нискокалорични диети, спазване на вегетарианството.

Всички тези фактори допринасят за появата на анемия и изискват задължително лечение, което включва правилно хранене.

Предимства и недостатъци

Съответствие правилна диетаТо има положителни страни, които са както следва:

Задайте въпроса си към лекаря по клинична лабораторна диагностика

Анна Поняева. Завършва Нижни Новгород медицинска академия(2007-2014) и ординатура по клинична лабораторна диагностика (2014-2016).

• Храненето е достъпно за всеки и не изисква високи разходи, необходими за закупуване на продукти за лечение на анемия.
• Добре се понася.
• Има укрепващ ефект върху цялото тяло.

Счита се за отрицателно, че пациентът трябва да се придържа към диетата за анемия за дълго времекоето може да стане скучно.

Освен това никоя диета не е в състояние да попълни напълно желязото и да върне хемоглобина в норма.

Принципи и цели на правилното хранене

Терапевтичното хранене при анемия изисква спазване на основните принципи. Важно е диетата да бъде разработена от диетолог. Само той знае точно онези хранителни продукти, чието използване е желателно при анемия, и тези, които не трябва да се консумират.

• Спазването на диетата е основното изискване, което се представя при лечението на диета за анемия. Храната трябва да се приема около 5-6 пъти на ден. Това допринася за повишаване на апетита, който почти винаги е намален при пациенти с анемия.
• Дневното съдържание на калории в храната трябва да бъде достатъчно високо
• Температурата на храната не трябва да е твърде гореща или твърде студена. Обикновено не може да надвишава 60°C и да бъде най-малко 15°C. Прекалено горещите или студените храни дразнят стомаха и се усвояват слабо от тялото.
• Обработката на ястия може да бъде всякаква, с изключение на пържене. Пържените храни съдържат много мазнини, което не е показано при анемия.
• За пациентите е важно не само какво може да се яде при анемия, но и как се приготвя ястието. Красивото сервиране повишава апетита.
• Забраните включват тези продукти, които предотвратяват нормалното проникване на витамини и желязо в кръвта. Те включват алкохол, черен чай, кафе. Алкохолът също влияе негативно върху функционирането на черния дроб.