गंभीर विषाक्तता उपचार। खाद्य विषाक्तता - एक वयस्क में लक्षण

फ़ूड पॉइज़निंग एक तीव्र अपच है जो खराब गुणवत्ता वाले या जहरीले खाद्य पदार्थों और पेय के सेवन के कारण होता है।

• विषाक्त भोजन(पीटीआई)। रोगजनक सूक्ष्मजीवों से दूषित भोजन के सेवन के कारण होता है। उदाहरण के लिए, बासी भोजन. सैनिटरी और हाइजीनिक मानकों का पालन न करने से भी पीटीआई भड़क सकता है।
• विषाक्त (गैर संक्रामक)जहर। यह तब होता है जब प्राकृतिक या रासायनिक विषाक्त पदार्थ भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। उदाहरण के लिए, अखाद्य मशरूम और पौधों का जहर, साथ ही साथ रसायन।

अंतिम प्रकार का जहर सबसे खतरनाक है। आपको उनसे अकेले लड़ने की जरूरत नहीं है। यदि विषाक्तता की गैर-संक्रामक प्रकृति का संदेह है, तुरंत डॉक्टर से मिलें.

इसके अलावा, विषाक्तता के प्रकार की परवाह किए बिना, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बच्चों और बुजुर्गों के लिए योग्य चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता होती है।

लेकिन आमतौर पर लोगों को जहरीले संक्रमण का सामना करना पड़ता है जिसे घर पर ठीक किया जा सकता है। आगे, हम इस बारे में बात करेंगे कि पीटीआई से निपटने के लिए आपको क्या कदम उठाने चाहिए।

लक्षण और रोगजनन

फूड पॉइजनिंग का कोर्स व्यक्ति की उम्र और सामान्य स्थिति के साथ-साथ रोगजनक बैक्टीरिया के प्रकार पर निर्भर करता है। लेकिन सामान्य तस्वीर यह है:

• जुनूनी मतली;
• बार-बार उल्टी;
• कमजोरी, अस्वस्थता;
• परिवर्तित रंग;
• दस्त;
• ठंड लगना;
• ऊंचा शरीर का तापमान।

पीटीआई की एक छोटी ऊष्मायन अवधि होती है। पहले लक्षण अंतर्ग्रहण के 2-6 घंटे बाद दिखाई देते हैं और उपचार के बिना तेजी से प्रगति करते हैं।

इलाज

चरण 1. गैस्ट्रिक पानी से धोना

जब पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको शरीर से विषाक्त भोजन के अवशेषों को निकालने की आवश्यकता होती है। इसके लिए पेट को धोया जाता है। कार्रवाई प्राथमिक चिकित्सा के समान है।

1. पोटेशियम परमैंगनेट (पोटेशियम परमैंगनेट) या बेकिंग सोडा (कमरे के तापमान पर 1.5-2 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच सोडा) का कमजोर घोल तैयार करें।
2. कुछ घोल पिएं।
3. उल्टी को प्रेरित करें (दो अंगुलियों को जीभ की जड़ पर दबाएं)।
4. उल्टी स्पष्ट होने तक प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।

चरण 2. शर्बत का रिसेप्शन

सॉर्बेंट्स ऐसी दवाएं हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती हैं। इनमें से सबसे प्रसिद्ध सक्रिय कार्बन है।

सक्रिय कार्बनमें अवशोषण कम कर देता है जठरांत्र पथविषाक्त पदार्थ, भारी धातुओं के लवण, एल्कलॉइड और अन्य हानिकारक पदार्थऔर शरीर से उनके निष्कासन को भी बढ़ावा देता है।

विषाक्तता के लिए खुराक: शरीर के वजन के प्रत्येक 10 किलो के लिए एक गोली।

दूसरे शब्दों में, यदि आपका वजन 70 किलो है, तो आपको कम से कम सात गोलियों की आवश्यकता होगी। गंभीर मामलों में, खुराक बढ़ाई जानी चाहिए।

विषाक्तता के मामले में, कोयले को जलीय निलंबन के रूप में सबसे अच्छा लिया जाता है। ऐसा करने के लिए, गोलियों को कुचल दें और 100 मिलीलीटर . के साथ मिलाएं उबला हुआ पानीकमरे का तापमान। इस मिश्रण का स्वाद काफी बुरा होता है, लेकिन यह प्रभावी रूप से विषाक्तता से लड़ता है।

आप सामान्य के बजाय भी उपयोग कर सकते हैं सफेद कोयला. ऐसा माना जाता है कि यह एक चयनात्मक, केंद्रित शर्बत है। यह न केवल विषाक्त पदार्थों को हटाता है, बल्कि संरक्षित भी करता है पोषक तत्व. इस मामले में, खुराक को आधा कर दिया जाता है: एक वयस्क के लिए, विषाक्तता की डिग्री के आधार पर, 2-4 गोलियां।

कोयले के बजाय, अन्य शर्बत का उपयोग किया जा सकता है (निर्देशों के अनुसार)। उदाहरण के लिए, "स्मेकटू", "लैक्टोफिल्ट्रम", "एंटरोसगेल" और अन्य।

चरण 3: खूब पानी पिएं

उल्टी और दस्त शरीर को गंभीर रूप से निर्जलित करते हैं - आपको द्रव के नुकसान की भरपाई करने और पानी का संतुलन बनाए रखने की आवश्यकता होती है।

प्रति दिन कम से कम 2-3 लीटर उबला हुआ पानी पिएं।

आप विशेष पुनर्जलीकरण एजेंट भी ले सकते हैं: रेजिड्रॉन, ओरलिट और अन्य। ये खनिज लवण और ग्लूकोज युक्त पाउडर और घोल हैं और निर्जलीकरण को रोकते हैं।

अन्य दवाएं

विषाक्त संक्रमण के लिए अन्य दवाएं लेने के लिए, कई सामान्य नियम हैं:

• जब सक्रिय उल्टी बंद हो जाती है, तो आप दवाओं का उपयोग कर सकते हैं जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा (हिलाक फोर्ट, लाइनक्स, मेज़िम और अन्य) को बहाल करते हैं।
• यदि तापमान 37.5 डिग्री से ऊपर बढ़ जाता है, तो इसे एंटीपीयरेटिक्स (पैरासिटामोल, इबुप्रोफेन और अन्य) के साथ नीचे लाया जाना चाहिए।
• दर्द निवारक लेने की सिफारिश नहीं की जाती है: वे जटिलताओं के मामले में निदान को जटिल कर सकते हैं।
• रोगाणुरोधी दवाएं (मुख्य रूप से एंटीबायोटिक्स) जहरीले संक्रमण के गंभीर मामलों में उपयोग की जाती हैं और विशेष रूप से एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती हैं।

चरण 4. मोड और आहार

भोजन के संक्रमण से रोगी को लगता है गंभीर कमजोरी. का पालन किया जाना चाहिए पूर्ण आरामऔर पहला दिन भोजन से इनकार करने के लिए (यदि भूख परेशान है और शरीर भोजन को अस्वीकार कर देता है)।

दूसरे या तीसरे दिन, आप जेली, पटाखे (खसखस, किशमिश, वेनिला और किसी भी अन्य योजक के बिना), साथ ही तरल मैश किए हुए आलू या दलिया दलियापानी में पकाया जाता है।

जैसा सक्रिय उपचारलक्षण कम हो जाते हैं - कुछ घंटों में सुधार आना चाहिए। अंत में, शरीर एक नियम के रूप में, तीन दिनों के भीतर सामान्य हो जाता है। लेकिन कुछ और दिनों तक पेट में दर्द, कमजोरी और पेट फूलना बना रह सकता है।

यदि मुख्य लक्षण (दस्त, उल्टी, बुखार) कम नहीं होते हैं और उपचार शुरू होने के छह घंटे से अधिक नहीं गुजरते हैं, तो डॉक्टर से परामर्श करें।

चरण 5. रोकथाम

खाद्य जनित संक्रमणों से कोई भी सुरक्षित नहीं है। लेकिन यह सभी पर निर्भर है कि वे अपने जोखिम को कम से कम करें।

1. खाने से पहले अपने हाथ धो।
2. किचन को साफ रखें, कुकिंग तकनीक का पालन करें।
3. खरीदते समय उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में सावधान रहें। उदाहरण के लिए, अमोनिया की गंध और "जंग खाए" कोटिंग वाली मछली न खरीदें। (मछली चुनने के लिए सभी सिफारिशें।)
4. संदिग्ध गैस्ट्रोनॉमिक प्रतिष्ठानों में न खाएं, नल का पानी न पिएं।

इन और अन्य सावधानियों का पालन करें और स्वस्थ रहें!

रोजाना जहर का सामना करना पड़ता है बड़ी राशिलोग और, दुर्भाग्य से, ऐसे भयावह आँकड़ों के बारे में कुछ नहीं किया जा सकता है। इस तरह की समस्या समझ में आती है, क्योंकि आधुनिक दुनिया कई तरह के उत्पादों से भरी हुई है जिनमें रंग, रसायन, संरक्षक और कभी-कभी जहर होते हैं। जहर गर्मियों में विशेष रूप से प्रासंगिक होता है, जब हवा का तापमान काफी अधिक होता है। इस मामले में उपचार में देरी की आवश्यकता नहीं है, इसलिए हम इस समस्या के लिए अपना लेख समर्पित करेंगे, अर्थात् घर पर भोजन की विषाक्तता का उपचार क्या है?

यह समझने के लिए कि इस तरह की बीमारी का इलाज कैसे किया जाता है, यह समझना आवश्यक है कि यह किन मामलों में होता है। फ़ूड पॉइज़निंग तब होती है जब जहर, बासी या कम गुणवत्ता वाले भोजन के साथ जहर शरीर में प्रवेश करता है। साथ ही, हमेशा की तरह हमारे आधुनिक दुनियाँ, कई बेईमान निर्माता अपने उत्पादों में प्रतिबंधित पदार्थ मिलाते हैं और उन्हें "उत्पाद संरचना" कॉलम में पैकेजिंग पर इंगित नहीं करते हैं। इसलिए, नीचे हम विस्तार से विचार करेंगे कि भोजन और उपचार, प्रकार, वर्गीकरण क्या है), और हम यह भी समझेंगे कि किन मामलों में तत्काल चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता है?

फूड पॉइजनिंग के लक्षण

1. मतली उल्टी।
2. दस्त।
3. सिरदर्द।
4. शरीर के तापमान में वृद्धि।
5. पेट में दर्द।
6. निर्जलीकरण।
7. कम किया हुआ धमनी दाब.

इस बीमारी का सबसे आम कारण

1. विषाक्त पदार्थ जो पौधों और जानवरों के मांस में पाए जाते हैं, विशेष रूप से मशरूम में, साथ ही अनुचित रूप से पके हुए समुद्री भोजन - मछली, शंख।
2. संक्रमण (बैक्टीरिया, वायरस)।
3. कीटनाशक जो भोजन में पाए जाते हैं, या ज़हर जिसके साथ उन्हें संसाधित किया जाता है।

अधिकांश समय, यही कारण होते हैं विषाक्त भोजन.

घर पर क्या करें, लक्षण और इलाज?

जहरीले खाद्य पदार्थ खाने के 48 घंटों के भीतर पहले लक्षण दिखाई देते हैं।

तत्काल प्राथमिक उपचार बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि जितनी जल्दी इलाज शुरू हो, तेज शरीरविषाक्तता से निपटें।

प्राथमिक चिकित्सा

नीचे हम समझेंगे कि बच्चों में फ़ूड पॉइज़निंग क्या है, घरेलू उपचार, आपातकालीन देखभाल।

बच्चे

यदि आप इस सवाल में रुचि रखते हैं कि बच्चों में घर पर भोजन की विषाक्तता का इलाज कैसे किया जाए, तो आपको यहां बेहद सावधान रहने की जरूरत है। यह याद रखना चाहिए कि बच्चों में विषाक्तता की कोई भी अभिव्यक्ति डॉक्टर से परामर्श करने का एक कारण होना चाहिए।

इस बीच डॉक्टर नहीं आए, बच्चे की मदद करें।

"रोगी वाहन"

चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता वाले मामले

1. बच्चे की उम्र 3 साल से कम है।
2. लक्षण 2-3 दिनों से अधिक समय तक बने रहते हैं।
3. शरीर के तापमान में वृद्धि।
4. परिवार के कई अन्य सदस्यों में जहर मौजूद है।

एम्बुलेंस को तुरंत कॉल करना कब आवश्यक है?

1. अधिक मात्रा में और लगातार उल्टी होने के कारण बच्चा पानी नहीं पी सकता।
2. यदि आप जानते हैं कि बच्चे को मशरूम या समुद्री भोजन से जहर दिया गया था।
3. त्वचा पर एक दाने दिखाई दिया।
4. जोड़ों पर सूजन दिखाई दी।
5. बच्चे को निगलने में कठिनाई होती है।
6. बच्चा बेवजह बात कर रहा है।
7. त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली पीली हो गई।
8. उल्टी और मल में खून आना।
9. 6 घंटे से अधिक पेशाब नहीं आना।
10. मांसपेशियों में कमजोरी थी।

विषाक्तता के बाद आहार

घर पर फूड पॉइजनिंग का इलाज आहार के साथ होना चाहिए। वसायुक्त भोजन न करें मसालेदार भोजन. आपको डेयरी उत्पादों की खपत को सीमित करना चाहिए। शराब और धूम्रपान से भी बचना चाहिए लंबे समय तक. मांस, सब्जियां और मछली को भाप में पकाना चाहिए। हर 2-3 घंटे में थोड़ा-थोड़ा भोजन करें। आहार में पानी में उबला हुआ अनाज शामिल होना चाहिए, विशेष रूप से वे जिनमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है। मजबूत काली चाय, कैमोमाइल का काढ़ा, गुलाब कूल्हों का सेवन करें।

खाद्य विषाक्तता की रोकथाम

पहले हमने यह पता लगाया कि फूड पॉइजनिंग का इलाज कैसे किया जाता है। लक्षणों और प्राथमिक उपचार पर भी विस्तार से चर्चा की गई है। इसलिए, नीचे हम कुछ प्रस्तुत करते हैं: उपयोगी नियम, जो इस अप्रिय और काफी सामान्य समस्या से बचने में मदद करेगा।

फूड पॉइजनिंग में क्या नहीं करना चाहिए?

1. पेट पर हीटिंग पैड लगाएं।
2. डायरिया ठीक करने वाली दवा का सेवन करें।
3. दस्त से पीड़ित गर्भवती महिलाओं, बच्चों, बुजुर्गों को एनीमा दें।
4. गैस के साथ दूध या पानी पिएं।
5. उल्टी को कभी भी प्रेरित न करें यदि:

• एक बेहोश व्यक्ति;
• विश्वास है कि व्यक्ति को क्षार, मिट्टी के तेल, गैसोलीन या एसिड द्वारा जहर दिया गया था।

यदि उपरोक्त सभी सिफारिशों का पालन किया गया है, तो संभावना है कि आप जल्दी से भोजन की विषाक्तता को ठीक कर लेंगे। यह मत भूलो कि केवल एक डॉक्टर को विषाक्तता की गंभीरता का आकलन करना चाहिए, क्योंकि समय पर चिकित्सा सहायताबचने में मदद करें गंभीर समस्याएंस्वास्थ्य के साथ। यह याद रखना चाहिए कि सबसे पहले रोगसूचक अभिव्यक्तियाँबच्चों और बुजुर्गों में विषाक्तता, आपको डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

शायद, ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जिसने अपने जीवन में कम से कम एक बार "फूड पॉइज़निंग" को सभी आगामी परिणामों के साथ उपहार के रूप में प्राप्त नहीं किया हो। इसके अलावा, काफी तेजी से बह रहा है। तो आप खाद्य विषाक्तता के बारे में क्या करते हैं? गंभीर दवाओं का सहारा लिए बिना अपनी मदद कैसे करें?

स्वाभाविक रूप से, जब मैं इस लेख को लिखता हूं, तो मैं छोटे बच्चों के जहर, गंभीर विषाक्त क्षति, तेज बुखार, चेतना की हानि, आक्षेप, बेकाबू उल्टी या दस्त के साथ होने वाली विषाक्तता को ध्यान में नहीं रखता।

वैसे, अगर हम विषाक्त अभिव्यक्तियों और खाद्य विषाक्तता के संकेतों के बारे में बात करना शुरू कर चुके हैं, तो यहां इसके मुख्य लक्षण हैं:

• दर्द, अधिजठर में ऐंठन, और फिर आंतों के साथ;
• मतली उल्टी;
• दस्त;
• पेट, गैसों में परिपूर्णता की भावना;
• सिरदर्द, चक्कर आना, कमजोरी;
• कार्डियोपालमस;
• दृश्य गड़बड़ी - कोहरा, दोहरी दृष्टि, धुंधली वस्तुएं;
• तापमान में वृद्धि, एक नियम के रूप में, 38 डिग्री तक, ठंड लगना संभव है।

विषाक्तता के लक्षणभोजन, जब डॉक्टरों को बुलाना और प्रदान करना आवश्यक हो पुनर्जीवन- चेतना की हानि, रक्तचाप में कमी, आक्षेप।

सवाल अक्सर पूछा जाता है खाद्य विषाक्तता कितनी जल्दी प्रकट होती है?? - अलग-अलग तरीकों से, यह शरीर की प्रतिरोधक क्षमता, खाने की मात्रा, विषाक्त पदार्थों के प्रकार पर निर्भर करता है। औसत समय 2 घंटे से एक दिन तक है।

एक और प्रश्न - क्या जहर होने पर हमेशा दस्त होता है? - नहीं, हमेशा नहीं, कभी-कभी, गंभीर जहर के साथ भी, ठंड लगना, मतली, गंभीर कमजोरी, सूजन होती है, लेकिन एक व्यक्ति खुद को उल्टी और खाली नहीं कर सकता है। और इस मामले में, स्थिति और भी गंभीर है, संक्रमित सामग्री का कोई बहिर्वाह नहीं है, नशा बढ़ रहा है ...

सिद्धांत रूप में, हर कोई अभी भी यह आकलन करने में सक्षम है कि क्या वह स्वयं समस्या से निपटने का प्रयास कर सकता है या तत्काल कॉल करने की आवश्यकता है रोगी वाहनऔर संक्रामक रोग विभाग में जाएँ।

ऐसा अक्सर होता है ... एक दोस्त ने उसका पेट पकड़ लिया, एक दो बार वह शौचालय के लिए दौड़ा, और तुरंत एक एम्बुलेंस को फोन किया, और फिर सुरक्षित रूप से अस्पताल जाने से इनकार कर दिया। क्लिनिक में पीटीआई या ओजीई का चूल्हा लटका दिया जाता है, और एक समान महामारी शुरू हो जाती है - वनस्पतियों के लिए तीन बार स्मीयर लेना, चिकित्सक के पास दैनिक यात्रा, तापमान शीट, फिर से स्मीयर लेना, एसईएस को रिपोर्ट करना ... पर्याप्त नहीं यह मामला किसी को नहीं लगेगा!

इसलिए, यदि, फिर भी, हम स्वयं केले के भोजन की विषाक्तता की समस्या को हल करते हैं ... हमारी बातचीत घर पर वयस्कों में भोजन की विषाक्तता के उपचार और इस स्थिति में प्राथमिक चिकित्सा के बारे में है।

घर पर भोजन की विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

प्रथम तत्काल देखभालकिसी भी तीव्र विषाक्तता के मामले में, इसमें तत्काल गैस्ट्रिक पानी से धोना शामिल है।

• यदि आपको संदेह है कि विषाक्तता हाल ही में हुई है, तो सबसे पहले आपको यह करना होगा हम पेट धोते हैं पोटेशियम परमैंगनेट का कमजोर घोल, जिससे उल्टी होती है।

यह मूल रूप से किया जाता है, हालांकि घृणित रूप से - एक युगल नशे में है, इस गुलाबी पानी के तीन गिलास और मुंह में दो उंगलियां जीभ की जड़ पर दबाते हैं। हालाँकि, कभी-कभी यह केवल घोल पीने के लिए पर्याप्त होता है, और शरीर स्वयं कहेगा: "हो"।

• जैसे ही पेट की सामग्री अपने घरों से निकली है, यह सोचने का समय है नशा में कमी , क्योंकि कुछ विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने में कामयाब रहे और अपना "गंदा" काम करने चले गए।

सक्रिय चारकोल (प्रति 10 किलो वजन में 1 टैबलेट) लेना आवश्यक है। कभी-कभी, कोयला लेने के बाद, फिर से उल्टी करने की इच्छा प्रकट होती है, उन्हें सहन करने की सलाह दी जाती है, कम से कम बीस से तीस मिनट तक, यदि संभव हो तो, कोयला एक्सपोजर के पहले मिनटों से सक्रिय रूप से सोखना शुरू कर देता है।

फिर उल्टी होने पर करीब आधे घंटे बाद जब सब कुछ शांत हो जाएगा तो पेट का दर्द दूर हो जाएगा, फिर से कोयला लेने की कोशिश करें। एक नियम के रूप में, दूसरा प्रयास अधिक सफल होता है और सक्रिय चारकोल जठरांत्र संबंधी मार्ग के माध्यम से अपनी यात्रा शुरू करता है।

• इस बीच, हम आराम करेंगे, क्योंकि, एक नियम के रूप में, विषाक्तता के साथ है सामान्य लक्षण - सिरदर्द, कमजोरी। इस तरह के "आराम" के साथ नमकीन ठंडे पानी वाला कपड़ा सही है।

नमक विषाक्त पदार्थों को आकर्षित करता है, ठंडक शांत करती है और तनाव से राहत देती है, जो स्वाभाविक रूप से मौजूद है, क्योंकि कोई भी बीमार नहीं होना चाहता।

पहले साफ पानी, फिर अनुपस्थिति में प्रतिक्रिया, आप शहद के साथ कमजोर चाय की कोशिश कर सकते हैं, हर्बल इन्फ्यूजनकैमोमाइल जैसे विरोधी भड़काऊ जड़ी बूटियों के साथ। इसलिए जितना चाहो पी लो, लेकिन मत खाओ! भले ही आप पहले से ही चाहते थे!

ऐसे मामलों में, सबसे अधिक पानी-चाय का ब्रेक है! यदि आप केवल जहर खाने के बाद आहार लेते हैं तो दैनिक उपवास (24 या 36 घंटे) आपको बहुत तेजी से वापस आकार में लाएगा।

और इससे भी ज्यादा, मैं किसी को सलाह नहीं देता, भले ही कल्याणकुछ घंटों के बाद हमेशा की तरह खाना शुरू कर दें। सभी तामझाम और तामझाम के साथ...

मैं संक्षेप में बताता हूँ विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सातेजी से होना चाहिए, विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करना जारी रहता है और जब आप सोच रहे होते हैं और घबराते हैं, तो उनके जहरीले प्रभाव को पूरा करते हैं, आदर्श रूप से प्रत्येक व्यक्ति पहले से जानता है कि ऐसी आपात स्थिति में कैसे कार्य करना है।

आप आमतौर पर घर पर विषाक्तता का इलाज कैसे शुरू करते हैं?

जो लोग फार्माकोलॉजी पर भरोसा करते हैं वे फूड पॉइजनिंग के मामले में अधिक शर्बत पीते हैं स्मेका, एंटरोसगेल , नस्ल रिहाइड्रॉन निर्जलीकरण प्रक्रियाओं को कम करने के लिए। लेकिन यह बहुत बेहतर नहीं होता है सक्रिय कार्बनऔर पानी, सरल स्वच्छ जल... सामान्य तौर पर, हर कोई अपने लिए चुनता है। "औरत, धर्म, सड़क..."

अधिक जटिल और महंगी दवाअधिक दक्षता की गारंटी नहीं देता है। मैंने अपने बच्चे को बाल रोग विशेषज्ञ की सिफारिश पर स्मेका दिया, वह गाली-गलौज करता रहा, जैसे उसने गाली दी। लेकिन कोयले और खाने से थोड़ा इनकार करने के बाद, सब कुछ जल्दी से सुचारू रूप से चला गया। हां, इस अवस्था में बच्चे खुद खाना खाने से मना कर देते हैं।

और कई माताएँ तुरंत घबराने लगती हैं: "मेरा बच्चा भूख से मर रहा है, तत्काल कुछ किया जाना चाहिए, वह, गरीब बच्चा, विषाक्त पदार्थों से कैसे लड़ेगा यदि वह तीन-कोर्स का पूरा भोजन करने से चूक जाता है!" और वे चकमा देने वाले बच्चे को हर तरह की चाल और चुटकुलों से खिलाते हैं, जिससे उसकी पीड़ा लंबी होती है।

दरअसल, नेक इरादों से सड़क पक्की है...

स्वाभाविक रूप से, जिसने कम से कम एक बार सब कुछ अनुभव किया है अप्रिय लक्षणविषाक्तता, उन्हें फिर से जीवित नहीं करना चाहता, इसलिए आपको वक्र के आगे खेलना चाहिए और अपने आप को दोहराव से बचाना चाहिए। निम्न तालिका विषाक्तता की रोकथाम के लिए 10 सबसे बुनियादी नियम देती है:

आप जहर के साथ क्या खा सकते हैं? सवाल बयानबाजी का है।

विषाक्तता के लक्षणों की पूरी सुंदरता के साथ - कुछ भी नहीं, आप तब तक नहीं खा सकते जब तक कि रोगी के शरीर से विषाक्त पदार्थ पूरी तरह से निकल न जाएं!

और क्या उपयोग करें जब यह थोड़ा बेहतर हो जाए, जहर के बाद पेट को पूरी तरह से कैसे बहाल किया जाए?

बाद में मदद करने के लिए भोजन भोजन का नशा:

• चाय, पटाखे, सूखी रोटी।
• चावल ठीक करने के लिए बहुत अच्छा काम करता है। बेहतर पॉलिश नहीं, अधिक लाभ।
• दलिया, लपेट और पेट को शांत करना।
• किसली, जई का दलिया, जंगली गुलाब के अर्क।
• मसले हुए आलू, उबली सब्जियां, शाकाहारी सूप...

यह बाहर निकलने से कुछ अलग है चिकित्सीय उपवासक्योंकि मुख्य बात है सफाई , और उपयोग किया जाता है ताजा सब्जियाँअनावश्यक जमा के जमा से "पैनिकल" के रूप में, और खाद्य विषाक्तता और इसके उपचार के मामले में, सबसे पहले आता है DETOXIFICATIONBegin के . इसके अलावा, सूजन जठरांत्र संबंधी मार्ग का विषहरण!

यहां हम बिना नमक और मसालों के शांत व्यंजन चुनते हैं। और कम मात्रा में, यदि आप खाना चाहते हैं तो भोजन को अधिक बार होने दें, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके।

यदि आपका खाने का बिल्कुल भी मन नहीं है, तो पहले 2-3 दिनों के लिए यह हमें बिल्कुल भी परेशान नहीं करना चाहिए, शरीर को अपनी शक्तियों को पाचन प्रक्रियाओं के लिए नहीं, बल्कि स्व-उपचार के लिए निर्देशित करने की आवश्यकता है (जो कि अधिक सफल है) एक अनलोड राज्य)।

अब आप जानते हैं कि फूड पॉइजनिंग का क्या करना है, अपने और प्रियजनों को प्राथमिक उपचार कैसे देना है, कैसे और किसके साथ इलाज करना है गंभीर विषाक्ततास्थिति में सुधार के लिए क्या लेना है। आपको अच्छा स्वास्थ्य! खराब खाना आपके पास से गुजर सकता है!

मैं फ़िन मानव शरीरजहर, विषाक्त पदार्थ अंदर आ जाते हैं, सामान्य जीवन गतिविधि का विकार होता है - विषाक्तता। यह स्थिति खराब गुणवत्ता वाले भोजन, शराब, कीटनाशकों, कार्बन मोनोऑक्साइड, मशरूम और कई अन्य कारकों के कारण हो सकती है। समय पर जटिलता को पहचानने और प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करने के लिए, आपको मुख्य लक्षणों को जानना होगा।

विषाक्तता के पहले लक्षण

एक बीमारी के साथ, एक व्यक्ति की सामान्य भलाई हमेशा खराब होती है। विषाक्त पदार्थों के अंतर्ग्रहण के 2 से 24 घंटे की अवधि में पहले लक्षण दिखाई देते हैं:

• तेज, कभी-कभी असहनीय, पेट दर्द;
• जी मिचलाना;
• लगातार उल्टी;
• दस्त, बिना पचे हुए भोजन के कणों के साथ पानी जैसा मल आना;
• सूजन;
• ऐंठन;
• कम रक्त दबाव;
• कमज़ोरी;
• मतिभ्रम, दोहरी दृष्टि।

तापमान

एक अपरिवर्तनीय लक्षण जब विषाक्त पदार्थ और जहर रक्त में प्रवेश करते हैं, तो तापमान में वृद्धि होती है। इस अवस्था में, चयापचय में तेजी आने लगती है, माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार होता है, रक्त वाहिकाओं का विस्तार होता है। इस तरह, शरीर रोगजनक रोगाणुओं को मारने की कोशिश करता है, जिससे उनके लिए प्रतिकूल परिस्थितियां पैदा होती हैं। उसी समय, एक व्यक्ति चिपचिपा पसीने से ढँक जाता है, चक्कर आना महसूस करता है।

तापमान धीरे-धीरे बढ़ता है, धीरे-धीरे व्यक्ति को बुखार की स्थिति में लाता है। फूड पॉइजनिंग के साथ सबसे तेज दर बढ़ जाती है। यदि थर्मामीटर 38.5 डिग्री से कम दिखाता है, तो कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है। बुखार 1 से 5 दिनों तक रह सकता है। यदि तापमान 39 डिग्री से अधिक हो जाता है, एक दिन से अधिक समय तक रहता है, तो एक एंटीपीयरेटिक लेना आवश्यक है।

विषाक्तता प्रकट होने में कितना समय लगता है?

जिस दर पर लक्षण दिखाई देते हैं वह हानिकारक पदार्थ के प्रकार और उसकी खुराक पर निर्भर करता है। यदि किसी व्यक्ति ने जहरीले मशरूम खाए हैं, उदाहरण के लिए, फ्लाई एगारिक, गैलरीना, पूर्ण अवशोषण कम से कम 4 घंटे के बाद होता है, जिसके बाद पहला संकेत दिखाई देता है - दस्त। लक्षणों की अभिव्यक्ति के लिए कम समय व्यतीत होता है जब बड़ी मात्रा में नींद की गोलियां, उदाहरण के लिए, ज़ोलपिडेम, को निगला जाता है - 30 मिनट से 2 घंटे तक। खाद्य विषाक्तता के साथ, मुख्य लक्षण एक दिन के भीतर दिखाई देते हैं, पहला - 1 से 6 घंटे की अवधि में।

चक्कर आना

लक्षण में कोई स्पष्ट विशेषताएं नहीं हैं, निदान में निर्णायक नहीं है। विषाक्तता के दौरान चक्कर आना पूरी बीमारी के दौरान बना रह सकता है, जो शरीर की स्थिति में बदलाव से बढ़ जाता है। लक्षण में एक गैर-प्रणालीगत चरित्र होता है, गंभीरता कई कारकों पर निर्भर करती है। यदि किसी व्यक्ति को वेस्टिबुलर तंत्र के घाव हैं, तो बीमारी के परिणाम समाप्त होने के बाद भी चक्कर आ सकते हैं।

मशरूम विषाक्तता के लक्षण

एक व्यक्ति के लिए, पीला ग्रीब, फाइबर, कोबवे, सुअर, झूठे मशरूम विशेष रूप से खतरनाक होते हैं। सेवन के 1.5-2 घंटे बाद लक्षण दिखाई देते हैं। दस्त होता है, फिर स्थिति कुछ देर के लिए सामान्य हो जाती है, 2-3 दिनों के बाद त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली का पीलापन होता है। उसी समय, हाथ ठंडे हो जाते हैं, तापमान बढ़ जाता है। विशिष्ट लक्षणकुछ प्रकार के मशरूम के साथ विषाक्तता होने पर:

• पीला ग्रीब आक्षेप, पेट में दर्द, बहुत बड़ा मल, हृदय गति रुकना, कोमा का कारण बनता है।
• बातूनी, लाल मक्खी की वजह से पुतलियों का सिकुड़ना, लैक्रिमेशन, धीमी गति से दिल की धड़कन, सांस की तकलीफ, ब्रोन्कियल ऐंठन, मतिभ्रम होता है।
• अन्य प्रकार के फ्लाई एगारिक (पैंथर, बदबूदार), झूठे मशरूम प्रलाप, गंभीर मतिभ्रम का कारण बनते हैं।
• मोरेल आक्षेप, चेतना की हानि, विषाक्त जिगर की क्षति, त्वचा के पीलेपन से प्रकट होते हैं।

कार्बन मोनोआक्साइड

हमारे देश में, ऑक्सीजन ऑक्साइड का नशा बहुत आम है, जिससे अक्सर मौत हो जाती है। खतरे के कई स्रोत हैं, निजी घरों में स्टोव से शुरू होकर सभी प्रकार के बर्नर और हीटिंग उपकरणों के साथ समाप्त होता है। वयस्कों में गैस विषाक्तता के लक्षण:

1. पहली डिग्री में, सामान्य कमजोरी, सिरदर्द, उल्टी, ऐंठन प्रकट होती है। इस प्रकार मस्तिष्क ऑक्सीजन भुखमरी के प्रति प्रतिक्रिया करता है।
2. औसत डिग्री के साथ, विषाक्तता के ये लक्षण तेज हो जाते हैं, इसके अलावा, दृश्य हानि, श्रवण दोष और भ्रम की स्थिति देखी जाती है। ऑक्सीजन की कमी के कारण हृदय गति में वृद्धि शुरू हो जाती है, सीने में दर्द होता है और दिल का दौरा संभव है। फेफड़े का कार्य बिगड़ा हुआ है, जिसके परिणामस्वरूप उथली श्वास दिखाई देती है।
3. गंभीर डिग्री त्वचा के ट्रॉफिक विकारों की विशेषता है, तीव्र किडनी खराब, सांस का रूक जाना। सेरेब्रल एडिमा, कोमा विकसित होती है। खराब परिसंचरण वाले त्वचा के क्षेत्र सफेद हो जाते हैं।

फूड पॉइजनिंग के लक्षण

विकार अक्सर तब होता है जब खराब गुणवत्ता वाले भोजन, उत्पादों की समय सीमा समाप्त हो जाती है या सैनिटरी मानकों के उल्लंघन में संग्रहीत किया जाता है। लक्षणों की गंभीरता खाए गए भोजन में विषाक्त पदार्थों की मात्रा पर निर्भर करती है। वयस्कों और बच्चों में लक्षण भिन्न हो सकते हैं।

वयस्कों में लक्षण

खाद्य विषाक्तता एक छोटी ऊष्मायन अवधि की विशेषता है। पहली अभिव्यक्तियाँ 30 मिनट के भीतर शुरू हो सकती हैं। सामान्य संकेतवयस्कों में भोजन की विषाक्तता:

• दर्दनाक मतली;
• शरीर के तापमान में धीरे-धीरे 39 डिग्री या उससे अधिक की वृद्धि;
• सामान्य कमजोरी, अस्वस्थता;
• लगातार उल्टी;
• दस्त;
• ठंड लगना;
• चक्कर आना;
• त्वचा का पीलापन;
• प्रचुर मात्रा में लार;
• तेज दर्दएक पेट में;
• चिपचिपा पसीना।

एक बच्चे में लक्षण

बच्चों में, विषाक्त पदार्थों को श्लेष्म झिल्ली से तेजी से अवशोषित किया जाता है, और शरीर पूरी तरह से विरोध नहीं कर सकता है बाह्य कारक. यहां तक ​​​​कि वे उत्पाद जिन्होंने परिवार के बाकी हिस्सों को नुकसान नहीं पहुंचाया, वे तीव्र प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं। एक बच्चे में, रोग वयस्कों की तुलना में अधिक गंभीर होता है, जो अक्सर एस्चेरिचिया कोलाई के कारण होता है। बच्चों में फूड पॉइजनिंग के लक्षण:

• उल्टी करना, बार-बार मल आना;
• पेटदर्द;
• तापमान में उल्लेखनीय वृद्धि;
• सुस्ती, कमजोरी;
• भूख की कमी;
• सरदर्द;
• निर्जलीकरण के कारण शुष्क त्वचा;
• रक्तचाप में कमी;
• नुकीले चेहरे की विशेषताएं;
• एलर्जिक रैशत्वचा पर।

टूटे हुए थर्मामीटर से पारा विषाक्तता के लक्षण

एक बहुत ही नाजुक उपकरण एक थर्मामीटर होता है, जिसे अगर सावधानी से नहीं संभाला जाता है, तो यह टूट सकता है। जहर तब हो सकता है जब पारा गेंदों को निगला जाता है या यदि इसके वाष्प लंबे समय तक अंदर रहते हैं। पारा वाष्प विषाक्तता के लक्षण:

• सरदर्द;
• उल्टी करना;
• जी मिचलाना; मल विकार;
• सूजन, मसूड़ों से खून आना;
• मुंह में धातु का स्वाद;
• दर्दनाक निगलना।

थर्मामीटर के गिरने के बाद विषाक्तता से बचने के लिए, आपको पारा की गेंदों को जल्दी से इकट्ठा करना चाहिए। सिरिंज या ब्रश के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है, इसे पानी के जार में इकट्ठा करना बेहतर है। एकत्रित पारा को विशेष संस्थानों में ले जाने की सलाह दी जाती है।

शराब के नशे के लक्षण

घरेलू बीमारियों में, मादक पेय लेने के बाद जटिलताओं का प्रमुख स्थान है, जिसके परिणामस्वरूप अक्सर मृत्यु हो जाती है। यदि आपको अल्कोहल विषाक्तता का संदेह है, तो लक्षणों में निम्न शामिल हो सकते हैं:

• भावनात्मक उत्तेजना, मोटर गतिविधि में वृद्धि। व्यक्ति सभी समस्याओं से दूर हटकर मानो उल्लास में रहता है।
• त्वचा की लाली, ज्यादातर चेहरे पर।
• शराब में निहित इथेनॉल के हानिकारक प्रभाव से जुड़े पेट में दर्द।
• मतली उल्टी।
• बढ़ा हुआ पसीना।
• इथेनॉल की क्रिया के कारण फैली हुई पुतलियाँ तंत्रिका प्रणाली.
• बिगड़ा हुआ थर्मोरेग्यूलेशन।
• सामान्य कमज़ोरी।
• कम दबाव।
• जल-खनिज संतुलन का उल्लंघन: पेशाब में वृद्धि या कमी।
• जिगर की क्षति के कारण सही हाइपोकॉन्ड्रिअम में दर्द।
• श्वास शोर है, तेज है।
• वास्तविकता को समझने में असमर्थता।

अमोनिया विषाक्तता के लक्षण

बेहोशी में अमोनिया का उपयोग उत्तेजक के रूप में किया जाता है। तेज वाष्पों की साँस लेना चेतना को वापस लाता है। लंबे समय तक संपर्क में रहने से विषाक्तता हो सकती है। संकेत:

• लैक्रिमेशन;
• बढ़ा हुआ पसीना;
• उल्टी करना;
• चक्कर आना;
• छींक आना
• खाँसी;
• आक्षेप;
• खराश वाली आवाज़;
• गला खराब होना;
• घुटन की भावना;
• पेटदर्द;
• हाइपरमिया।

विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

उल्टी, पेट में तेज दर्द, दस्त की उपस्थिति के साथ, आपको डॉक्टर को बुलाने की जरूरत है, अगर स्थिति गंभीर है - एक एम्बुलेंस। विशेषज्ञों के आने से पहले, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना शुरू करना आवश्यक है:

1. यदि कोई उल्टी नहीं थी, तो इसे कृत्रिम रूप से प्रेरित किया जाना चाहिए। सोडा का एक मजबूत समाधान या पैलेटिन यूवुला की जलन मदद करेगी।
2. खूब सारे तरल पदार्थ पिएं, अधिमानतः शुद्ध पानी। चाय, फलों के पेय की अनुमति है।
3. शर्बत लें - स्मेक्टु, सक्रिय कार्बन।
4. वाष्प के साथ जहर के मामले में, एक व्यक्ति को ले जाना चाहिए ताज़ी हवा, सूंघना अमोनिया, सोडा के घोल से अपना मुँह कुल्ला करने की पेशकश करें।

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खाद्य विषाक्तता के लक्षण खराब गुणवत्ता वाले भोजन या विषाक्त पदार्थों की मात्रा पर निर्भर करते हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश कर चुके हैं, विष का प्रकार या विषाक्त संक्रमण रोगज़नक़ के प्रकार पर निर्भर करते हैं।

एक नियम के रूप में, खराब गुणवत्ता वाले उत्पादों, पके हुए व्यंजन, या भोजन के अनुचित भंडारण के कारण खाद्य विषाक्तता होती है। विषाक्त पदार्थों के साथ नशा का आमतौर पर कम निदान किया जाता है। खाद्य विषाक्तता को दो श्रेणियों में बांटा गया है - गैर-बैक्टीरिया ( जहरीले पौधे, कवक, रासायनिक घटक) और जीवाणु - खाद्य विषाक्तता। फूड पॉइजनिंग के लक्षण बहुत विविध हो सकते हैं - पेट का दर्द और दस्त से लेकर गुर्दे की विफलता और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विकार, इसके अलावा, लक्षण सीधे नशे के प्रकार से संबंधित हैं।

खाद्य विषाक्तता की विशिष्ट नैदानिक ​​​​तस्वीर:

• जी मिचलाना।
• शूल, पेट में ऐंठन।
• दस्त।
• उल्टी करना।
• बढ़ी हुई लार।
• शरीर के तापमान में वृद्धि।
• निर्जलीकरण।
• रक्तचाप में गिरावट।
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और यहां तक ​​​​कि कोमा के कार्यों के विकार भी संभव हैं।

फूड पॉइजनिंग के लक्षण अक्सर खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद या जहरीले पदार्थ के सेवन के 1-2 घंटे बाद दिखाई देते हैं, लेकिन विष या रोगज़नक़ के शरीर में प्रवेश करने के एक दिन बाद ही ध्यान देने योग्य हो सकते हैं।

खतरनाक विषाक्तता के मुख्य प्रकार और संकेत:

1. साल्मोनेलोसिस एक जीवाणु नशा है जो एंटरोबैक्टीरिया परिवार के एक सीरोटाइप, जीनस साल्मोनेला के कारण होता है। तीव्र विषाक्तता 3-6 घंटों के भीतर तेजी से विकसित होता है। विशेषता - शरीर के तापमान में तेज वृद्धि, बुखार, पेट में स्पास्टिक दर्द, उल्टी और बार-बार होना तरल मल. फोम और एक विशिष्ट गंध के साथ मल की स्थिरता पानीदार होती है। पर्याप्त उपचार के साथ भी दस्त 2-3 दिनों तक रहता है। साल्मोनेलोसिस की जटिलताएं संक्रामक-विषाक्त या निर्जलीकरण सदमे हो सकती हैं।
2. स्टैफिलोकोकस ऑरियस - स्टेफिलोकोकस ऑरियस से दूषित भोजन के कारण खाद्य विषाक्तता। इस तरह के नशे के लक्षण खाना खाने के 2-5 घंटे बाद दिखाई देते हैं (अक्सर डेयरी या मांस)। मुख्य लक्षण मतली, अदम्य में बदलना, बार-बार उल्टी, सुस्ती, कमजोरी, सिरदर्द, पेट का दर्द है। मतली की शुरुआत के 1-2 घंटे बाद दस्त विकसित होता है और 12 से 24 घंटे तक रहता है। शरीर का तापमान, एक नियम के रूप में, ऊंचा नहीं होता है, मल में बलगम या रक्त की कोई अशुद्धता नहीं होती है।
3. पेचिश (शिगेलोसिस)। जो शिगेला लाठी से उकसाया जाता है। रोग सबसे अधिक बार तीव्र रूप से शुरू होता है। खाद्य विषाक्तता के मुख्य लक्षण हैं:
   • शरीर के तापमान में 39 डिग्री तक की तेज वृद्धि।
   • ठंड लगना, बुखार की स्थिति।
   • पेट के निचले हिस्से में दर्द (बड़ी आंत का निचला क्षेत्र)। दर्द चरित्र बदलता है - सुस्त, दर्द से ऐंठन तक, तीव्र।
   • मतली और उल्टी।
   • पेट फूलना।
   • बार-बार शौच करने की इच्छा, दस्त (कभी-कभी दिन में 20 बार तक)। शौच पीड़ादायक होता है (टेनेसमस), पहले 2-3 दिन प्रचुर मात्रा में होते हैं, फिर मल अधिक तरल, पानीदार और कम हो जाता है। मल में खून हो सकता है।
   • गंभीर निर्जलीकरण के कारण सूखापन होता है त्वचा.
   • रक्तचाप कम करना।
4. बोटुलिज़्म एनारोबिक बैसिलस क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम के कारण होने वाला एक गंभीर विषैला संक्रमण है। उद्भवनकुछ घंटों से लेकर दो दिनों तक भिन्न हो सकते हैं। विषाक्तता के पहले लक्षण असामान्य कमजोरी, क्षणिक सिरदर्द हैं। दस्त या उल्टी आमतौर पर नहीं देखी जाती है, क्योंकि विषाक्त पदार्थ अक्सर केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को प्रभावित करते हैं। बिगड़ा हुआ दृष्टि (प्रभावित .) ओकुलोमोटर नसें), चेहरे की मांसपेशियों का पैरेसिस विकसित होता है (नासोलैबियल सिलवटों का चौरसाई, एक मुखौटा जैसा चेहरा)। शुष्क मुँह, निगलने में कठिनाई, एफ़ोनिया विकसित करना, ग्रसनी की मांसपेशियों का पक्षाघात और नरम तालुखाद्य विषाक्तता के सभी जीवन-धमकाने वाले लक्षण हैं जो अक्सर घुटन और मृत्यु का कारण बनते हैं।

खराब गुणवत्ता वाले भोजन या जहरीले पदार्थ खाने के 1.5-2 घंटे बाद गंभीर खाद्य विषाक्तता प्रकट होती है। तीव्र नशा की नैदानिक ​​तस्वीर विषाक्त संक्रमण के प्रकार पर निर्भर करती है। यदि यह एक खाद्य जनित बीमारी है, तो लक्षण पेट में दर्द, दस्त और उल्टी में ऐंठन हैं। मल विकार तीव्र हो सकता है - दिन में 15-20 बार तक, इससे शरीर के गंभीर निर्जलीकरण और हाइपोवोलेमिक शॉक का खतरा होता है। यदि विषाक्तता जहर (विषाक्त पदार्थों) से जुड़ी है, तो तीव्र लक्षण मुख्य रूप से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करते हैं। समन्वय विकार, नेत्र रोग, चेहरे और स्वरयंत्र की मांसपेशियों का पक्षाघात, और घुटन विकसित हो सकती है। पौधों या मशरूम से गंभीर खाद्य विषाक्तता मुंह में सूखापन, चिपचिपाहट की भावना का कारण बनती है, सरदर्द, मतली, अदम्य उल्टी।

वयस्कों में खाद्य विषाक्तता

यह उतना ही कठिन होता है जितना कि बच्चों में होता है बच्चों का शरीरपुरानी पीढ़ी से परिचित कई उत्पादों के उपयोग के लिए कम संरक्षित और अनुकूलित। यह भोजन की विविधता और मात्रा के बारे में है। केवल एक वयस्क ही दुर्व्यवहार के साथ "प्रयोग" कर सकता है मादक पेयया समुद्री भोजन के रूप में व्यंजन। बच्चे अक्सर इन संदिग्ध खाद्य सुखों से वंचित रह जाते हैं, और वे जो खाने में सक्षम होते हैं वे बहुत छोटे होते हैं। वयस्कों में खाद्य विषाक्तता ऐसे कारणों (व्यंजन, पदार्थ, घटनाओं) से उकसाया जा सकता है:

• मशरूम, अक्सर एक अपरिचित प्रजाति के।
• सीप, झींगा, मसल्स।
• कैवियार, दूध, मछली का जिगर।
• खराब पका हुआ मांस।
• स्मोक्ड मीट - मछली या मांस।
• घर का डिब्बा बंद भोजन।
• सामूहिक भोज (शादियां, वर्षगाँठ), जहां खाए गए भोजन की मात्रा और असंगत व्यंजनों के संयोजन से खाद्य विषाक्तता हो सकती है।

वयस्कों में पाचन अंग बच्चे के जठरांत्र संबंधी मार्ग की तुलना में विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए अधिक अनुकूल होते हैं, इसलिए, युवा पीढ़ी की तुलना में अक्सर विषाक्त संक्रमण अधिक धीरे-धीरे विकसित होता है। नशा के खिलाफ लड़ाई में प्रतिरक्षा और एंजाइमैटिक सिस्टम सक्रिय रूप से शामिल हैं, और यही कारण है कि कभी-कभी वयस्कों में खाद्य विषाक्तता के लक्षणों की देर से "शुरुआत" की व्याख्या की जाती है।

गर्भावस्था के दौरान खाद्य विषाक्तता

फूड पॉइजनिंग के लक्षण गर्भावस्था की अवधि से पहले या बाद में महिलाओं के नशे से बहुत अलग नहीं होते हैं। अंतर केवल इतना है कि अधिक स्पष्ट संकेत संभव हैं, क्योंकि विषाक्तता की उपस्थिति असुविधाजनक स्थिति को बढ़ा देती है। गर्भवती माँ. इसके अलावा, अदम्य उल्टी और दस्त से रक्त का गाढ़ा होना और घनास्त्रता की उत्तेजना हो सकती है। निर्जलीकरण अक्सर ऑक्सीटोसिन के उत्पादन को सक्रिय करता है, जो सभी आगामी परिणामों के साथ गर्भाशय के संकुचन को बढ़ा सकता है। लेकिन, सौभाग्य से, गर्भावस्था के दौरान भोजन की विषाक्तता का बहुत कम प्रभाव पड़ता है सामान्य स्थितिमाँ और भ्रूण, खासकर अगर विषहरण उपाय समय पर किए जाते हैं।

गर्भवती महिलाओं में फूड पॉइजनिंग के लक्षण:

• भूख में कमी, कमजोरी।
• में दर्द अधिजठर क्षेत्र, अक्सर कोलिकी।
• मतली की अनुभूति, उल्टी में बदल जाना।
• पेट फूलना।
• दस्त।
• सिरदर्द और हल्का अतिताप।

मशरूम फूड पॉइजनिंग के लक्षण

ये गंभीर, जानलेवा नशा हैं। फूड पॉइजनिंग के लक्षण ज्यादातर जहरीले मशरूम खाने के 4-6 घंटे बाद दिखाई देते हैं। सबसे खतरनाक है पेल ग्रीब, फिर फ्लाई एगारिक और सशर्त रूप से जहरीले मशरूम (लाइनें) सूची में हैं।

1. इसके कुछ ग्राम सेवन करने पर भी पेल ग्रीब पॉइजनिंग हो सकती है। नैदानिक ​​​​तस्वीर 12-24 घंटों के बाद ही विशिष्ट हो जाती है, यह है जीवन के लिए खतराकारक, क्योंकि ऐसी समयावधि के दौरान, विषाक्त पदार्थों के पास रक्तप्रवाह में जाने का समय होता है। नशा के लक्षण:
   • शरीर की मांसपेशियों में दर्द।
   • बुखार की अवस्था।
   • पेट में तेज दर्द।
   • खून के साथ दस्त।
   • त्वचा का पीला रंग।
   • मूत्रीय अवरोधन।
   • रक्तचाप में गिरावट, धीमी गति से हृदय गति।
   • दौरे।
   • घुटन।
2. फ्लाई एगारिक विषाक्तता बहुत तेजी से प्रकट होती है - 20-40 मिनट के बाद। संकेत:
   • जी मिचलाना।
   • उल्टी करना।
   • पेट में शूल और ऐंठन दर्द।
   • कुर्सी विकार।
   • बढ़ा हुआ पसीना।
   • सांस की तकलीफ।
   • अल्कलॉइड मस्करीन के कारण अनैच्छिक लार।
   • कफ के साथ खांसी।
   • भ्रम की स्थिति, मतिभ्रम।
   • दौरे।

मशरूम खाद्य विषाक्तता मशरूम प्रेमियों के अहंकार का परिणाम है, हालांकि आजकल कई बीजाणु पौधे (यूकेरियोट्स) इतनी जल्दी उत्परिवर्तित होते हैं कि अनुभवी मशरूम बीनने वाले भी गलत चुनाव कर सकते हैं।

फिश फूड पॉइजनिंग के लक्षण

यह अक्सर मछली के कैवियार, दूध या जिगर के साथ जहर होता है। इसके अलावा, समुद्र या नदी के निवासियों की विदेशी प्रजातियां हैं जिन्हें भोजन के रूप में अनुशंसित नहीं किया जाता है, ये मारिंका, ओटोमैन, मोराइन और अन्य हैं, सौभाग्य से, औसत आम मछली से अपरिचित हैं। कैवियार विषाक्त संक्रमण का कारण बन सकता है, क्योंकि स्पॉनिंग अवधि के दौरान, पेट से परिचित मछली भी विषाक्त पदार्थों को छोड़ना शुरू कर देती है जिन्हें अंडे, यकृत या दूध में थोड़ी मात्रा में संग्रहीत किया जा सकता है। स्पॉनिंग के दौरान, सूचीबद्ध खाद्य घटकों को नहीं खाया जाना चाहिए, खासकर अगर यह पर्च, बरबोट, मैकेरल या पाइक कैवियार का जिगर है। इसके अलावा, मैकेरल खाने से गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है, क्योंकि इसके मांस में बड़ी मात्रा में हिस्टामाइन होता है। शंख में सैक्सिटॉक्सिन नामक एक खतरनाक विष हो सकता है, जो एक तंत्रिका जहर है। मछली के खाद्य विषाक्तता के लक्षण तेजी से विकास की विशेषता है। मछली के जहरीले हिस्से को खाने के 20-30 मिनट बाद ही फूड पॉइजनिंग के लक्षण ध्यान देने योग्य हो जाते हैं। पेट में शूल, उल्टी, चक्कर आना, चेतना की हानि तक, बिगड़ा हुआ समन्वय और दृष्टि, घुटन मछली उत्पादों के कारण होने वाले भोजन के नशे की अभिव्यक्तियाँ हैं।

पनीर से खाद्य विषाक्तता

ज्यादातर अक्सर वसंत और गर्मियों में होता है, जब तापमान वातावरणमें वृद्धि करता है और रोगजनक जीवाणुओं के प्रजनन के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करता है किण्वित दूध उत्पाद. आपको गर्मी उपचार के बिना पनीर नहीं खाना चाहिए, विशेष रूप से बाजार में खरीदा गया, जैसे कि एक घरेलू गाय से। आंकड़े कहते हैं कि घर में रखे गायों के डेयरी उत्पाद गर्मियों में साल्मोनेलोसिस या पेचिश का मुख्य स्रोत होते हैं। साल्मोनेला के अलावा, एंटरोकॉसी कॉटेज पनीर में प्रजनन के लिए "पसंद" करता है। विभिन्न समूह, वह है कोलाई, अक्सर स्टेफिलोकोकस ऑरियस भी दही उत्पादों में पाया जाता है। पनीर के साथ भोजन की विषाक्तता एक तीव्र शुरुआत की विशेषता है, रोग तेजी से विकसित होता है और इस तरह के संकेतों से प्रकट होता है:

• अधिजठर क्षेत्र में ऐंठन दर्द, शूल।
• अचानक कमजोरी।
• मतली और उल्टी।
• दर्दनाक दस्त।
• बुखार और बुखार साल्मोनेलोसिस या पेचिश की विशेषता है।

बच्चों के संस्थानों, कैंटीन या अन्य में पनीर के साथ भोजन की विषाक्तता सार्वजनिक स्थानोंपोषण अक्सर बड़े पैमाने पर खाद्य नशा का कारण बनता है।

मास फूड पॉइजनिंग

यह संक्रमण फैलाने का एक खाद्य तरीका है, क्योंकि भोजन न केवल हानिकारक सूक्ष्मजीवों का वाहक है, बल्कि उनके लिए एक अच्छा प्रजनन स्थल भी है। डेयरी, मांस उत्पाद, अंडे युक्त व्यंजन खाने से बड़े पैमाने पर संक्रमण हो सकता है मक्खन. प्रोटीन, बिना उबाला पानी, बिना धुले फल या सब्जियां वाले सभी खाद्य पदार्थ संभावित खाद्य जनित संक्रमण का एक स्रोत हैं। विशेष रूप से अक्सर गर्मियों में समारोहों के दौरान बड़े पैमाने पर विषाक्तता होती है - वर्षगाँठ, शादी, और इसी तरह। साथ ही, संक्रमण का वाहक एक उत्पाद नहीं हो सकता है, लेकिन एक व्यक्ति जो व्यंजन या दूषित पानी, बर्तन, उपकरण तैयार करता है। मास फूड पॉइजनिंग तेजी से "शुरू" होती है, खाद्य संक्रमण के संकेतों के साथ, एक ही स्थान पर खाना खाने वाले कई लोग एक ही बार में अस्पताल पहुंच जाते हैं। खाद्य विषाक्तता के लक्षण संक्रामक एजेंट के प्रकार पर निर्भर करते हैं। एक नियम के रूप में, वे सभी रोगियों के लिए समान हैं।

खाद्य योज्य विषाक्तता

यह भोजन में मिलाए गए प्राकृतिक या कृत्रिम पदार्थों का नशा है। डायटेटिक्स और टॉक्सिकोलॉजी में, "चीनी व्यंजन सिंड्रोम" की अवधारणा है, जो चीनी व्यंजनों के लिए कुछ स्वाद देने वाले योजक के लिए एक विशिष्ट एलर्जी प्रतिक्रिया का वर्णन करता है। खाद्य घटकों को उनके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में सुधार करने के लिए उत्पादों में जोड़ा जाता है, हालांकि, अधिकांश योजक यूरोपीय देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रतिबंधित हैं, क्योंकि वे बड़े पैमाने पर खाद्य विषाक्तता को भड़काते हैं और यहां तक ​​​​कि ऑन्कोलॉजिकल रोग. विषाक्तता के लक्षण पोषक तत्वों की खुराकअधिक बार एलर्जी के लक्षणों के समान, के अनुसार कम से कम, प्रथम चरणविषाक्त संक्रमण का विकास एलर्जी की प्रतिक्रिया जैसा दिखता है:

1. खरोंच।
2. चेहरे और अंगों की सूजन।
3. शूल, पेट दर्द।
4. शायद ही कभी - दस्त।

कोई भी सिंथेटिक ऑक्सीडाइज़र, स्टेबलाइजर्स, रंग, संरक्षक या थिकनेस प्राकृतिक नहीं हैं, इसके लिए प्रथागत है पाचन नालपदार्थ। अतिरिक्त स्वीकार्य मानदंडया संदिग्ध मूल के खाद्य पदार्थ खाने से शरीर में हानिकारक पदार्थों का संचय हो सकता है और सख्त आहार का पालन करते हुए भी खाद्य विषाक्तता की शुरुआत हो सकती है।

डेयरी खाद्य विषाक्तता

बेकिंग सोडा विषाक्तता

टॉक्सिकोलॉजिकल प्रैक्टिस में लगभग कभी नहीं पाया गया। सोडियम बाइकार्बोनेट, इसके विपरीत, पहले लगभग सभी बीमारियों के लिए रामबाण माना जाता था, सोडा ने उच्च रक्तचाप का इलाज किया, आंतों को साफ किया और नाराज़गी के लक्षण से राहत मिली। वास्तव में, यदि आपात स्थिति प्राप्त करना संभव नहीं है चिकित्सा देखभालशराब, आयोडीन, फास्फोरस या पारा के साथ नशा के मामले में, सोडा एक एम्बुलेंस तैयारी के रूप में उपयुक्त है: सोडा के घोल से पेट धोने से जहर के प्रसार को थोड़ा रोकने में मदद मिलेगी। हालांकि, विषाक्तता के साथ विभिन्न प्रकार केअम्ल ( हाइड्रोक्लोरिक एसिड, सिरका) सोडा का उपयोग नहीं किया जा सकता है। ऐसे मामलों में, आत्म-गतिविधि वास्तव में विषाक्तता को भड़का सकती है। मीठा सोडा. सोडियम और एसिड की प्रतिक्रिया कार्बन डाइऑक्साइड के तेजी से रिलीज के साथ होती है, प्राथमिक नशा न केवल बंद हो जाता है, बल्कि बहुत तेजी से और कठिन विकसित होता है।

मांस भोजन विषाक्तता के लक्षण

ये हैं क्लासिक नशा के 4 रूप मांस उत्पादों:

1. सड़ा हुआ मांस, जिसमें एंटरोवायरस या पैराटाइफाइड बैसिलस टॉक्सिन्स होते हैं, पेचिश और हैजा के समान ही फूड पॉइजनिंग के लक्षणों के साथ प्रकट होते हैं। ऐसे विषैले संक्रमणों को गैस्ट्रोएंटेराइटिस कहा जाता है। बुखार, सामान्य कमजोरी, लगातार दस्त और उल्टी के अलावा, कैशेक्सिया (थकावट) और मृत्यु हो सकती है।
2. मांस, जिसमें टाइफाइड बेसिलस होता है, न केवल आंतों के पथ के स्थानीय नशा को भड़काता है, बल्कि पूरे जीव को भी जहर देता है। लक्षण तेजी से विकसित होते हैं - ठंड लगना और उच्च तापमानचेतना के नुकसान के लिए शरीर। दस्त दुर्लभ है, जैसा कि लगातार उल्टी है।
3. खराब मांस में पाए जाने वाले पुटीय सक्रिय विषाक्त पदार्थ लकवाग्रस्त लक्षण पैदा कर सकते हैं - फैला हुआ, गतिहीन पुतलियाँ, शुष्क मुँह संवेदनाएँ, क्षिप्रहृदयता, दृश्य गड़बड़ी और बिगड़ा हुआ समन्वय। पक्षाघात पूरे मांसलता को कवर करता है और अक्सर आंत्र समारोह की समाप्ति की ओर जाता है।
4. अधिकांश खतरनाक दृश्यमांस विषाक्तता बोटुलिज़्म है। क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम युक्त मांस से खाद्य विषाक्तता मानव जीवन के लिए खतरा है। ओकुलोमोटर मांसपेशियों का पक्षाघात, पुतलियाँ फैलती हैं, गंभीर कमजोरी. बोटुलिज़्म ही नहीं है नेत्र संबंधी लक्षण, सबसे खतरनाक सिंड्रोम सांस लेने और निगलने का उल्लंघन है, साथ ही केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का उल्लंघन भी है।

फूड पॉइजनिंग के लक्षण

यह सबसे अधिक बार बोटुलिनम टॉक्सिन विषाक्तता है, क्योंकि ये अवायवीय छड़ें केवल एक हेमेटिक वातावरण में रहने और गुणा करने में सक्षम हैं, अर्थात बिना हवा के उपयोग के। कम सामान्यतः, डिब्बाबंद भोजन में अन्य खतरनाक सूक्ष्मजीव होते हैं - स्टेफिलोकोसी, एंटरोवायरस। डिब्बाबंद खाद्य विषाक्तता के लक्षण इसके लिए विशिष्ट हैं नैदानिक ​​तस्वीरवनस्पतिवाद:

• सिरदर्द जो धीरे-धीरे आता है।
• शुष्क मुँह, कम लार।
• सामान्य कमजोरी, अस्वस्थता।
• सबफ़ेब्राइल शरीर का तापमान, शायद ही कभी हाइपरथर्मिया 38-39 डिग्री तक।
• बोटुलिज़्म के लिए उल्टी या दस्त असामान्य है, कब्ज अधिक आम है।
• नेत्र संबंधी विकार - दोहरी दृष्टि, "कोहरा", विद्यार्थियों का असममित फैलाव।
• शुष्क मुँह और भोजन और यहाँ तक कि तरल पदार्थ निगलने में कठिनाई।
• गंभीर मांसपेशियों की कमजोरी, व्यक्ति सिर को सीधा रखने में असमर्थ होता है।
• रक्तचाप में कमी।
• मूत्राशय के पक्षाघात के कारण पेशाब का उल्लंघन (अवधारण)।
• श्वसन पक्षाघात।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण विविध हो सकते हैं, लेकिन उनमें से विशिष्ट अभिव्यक्तियाँ भी हैं - शूल, दस्त, उल्टी। विषाक्तता के पहले लक्षणों पर, रोगी की स्थिति की गंभीरता का आकलन करना और चिकित्सा सहायता लेना आवश्यक है।

बच्चों में फूड पॉइजनिंग इसके तेजी से विकास के कारण खतरनाक है।

वयस्कों के विपरीत, बच्चे का विकास खराब होता है उल्टी पलटाखासकर एक साल से कम उम्र के बच्चों में। इसके अलावा, दस्त और उल्टी के साथ बच्चे का शरीर तेजी से तरल पदार्थ खो देता है, निर्जलीकरण बच्चे के जीवन के लिए मुख्य खतरा है। उसके शरीर का वजन छोटा है और 500 मिलीलीटर तरल पदार्थ का नुकसान भी गुर्दे की विफलता और हाइपोवोलेमिक शॉक से भरा होता है। प्राथमिक उपचार के रूप में मानी जाने वाली कई प्रक्रियाएं घर पर बच्चों पर भी लागू नहीं होती हैं। बच्चा बड़ी संख्या में सक्रिय चारकोल टैबलेट लेने में असमर्थ है, कभी-कभी मना कर देता है पीने की व्यवस्था, जो विषाक्तता के लिए आवश्यक है। सफाई एनीमा और दवाओंसबसे अधिक बार स्थिर स्थितियों में उपयोग किया जाता है। नैदानिक ​​​​अर्थ में एक बच्चे में खाद्य विषाक्तता बहुत अधिक तीव्र होती है और इसके साथ सुस्ती, कमजोरी, दस्त, त्वचा का सियानोसिस, हृदय और गुर्दे का कार्य कमजोर होना।