फूड पॉइजनिंग का इलाज कैसे करें। भोजन के नशे के मुख्य कारण

शरीर में विषाक्त पदार्थों के अंतर्ग्रहण के परिणामस्वरूप होने वाली बीमारी की स्थिति को विषाक्तता कहा जाता है। किसी भी जहर के मामले में सबसे पहला काम शरीर से जहर को जल्द से जल्द निकालना और उसे बेअसर करना है। इसके लिए गैस्ट्रिक लैवेज का उपयोग किया जाता है: वे कई गिलास पानी लगातार पीने के लिए देते हैं और जीभ की जड़ पर उंगली दबाकर उल्टी को प्रेरित करते हैं।

विषाक्तता के कई प्रकार हैं:
कास्टिक क्षार और अम्ल के साथ विषाक्तता
विषाक्त भोजन
नींद की गोलियों और दवाओं से जहर देना
जहरीली शराब
आर्सेनिक विषाक्तता
औद्योगिक विषाक्तता
प्रकाश और कार्बन मोनोऑक्साइड के साथ विषाक्तता
कीटनाशक विषाक्तता

विषाक्तता का सबसे आम प्रकार खाद्य विषाक्तता, या खाद्य नशा है। यह खाना ज़हरीला है तीव्र स्थिति, एक उत्पाद खाने के बाद दिखाई देना जिसमें विभिन्न मूल, जैविक और गैर-जैविक के विषाक्त पदार्थ शामिल थे। आइए सूचीबद्ध करें सबसे आम प्रकार भोजन का नशा:
1. खाने से जुड़ा जहर जहरीले पौधेऔर जानवर।
2. माइक्रोबियल विषाक्तता (खाद्य विषाक्तता)।
3. जहर रसायनविभिन्न श्रेणियां।

रोगजनक रोगाणुओं और उनके विषाक्त पदार्थों से दूषित खाद्य पदार्थों के सेवन से होने वाले सबसे आम तीव्र खाद्य नशा को माइक्रोबियल विषाक्तता या खाद्य विषाक्तता कहा जाता है। इस प्रकार के संक्रमण के प्रेरक कारक स्टेफिलोकोसी, प्रोटीस, सिट्रोबैक्टर, क्लेबसिएला, एस्चेरिचिया कोलाई के एंटरोटॉक्सिजेनिक उपभेद, क्लोस्ट्रीडिया, और इसी तरह हैं। खाद्य विषाक्तता के स्रोत बीमार लोग और संक्रमण के स्वस्थ वाहक, साथ ही साथ जानवर भी हैं। भोजन में, रोगाणु गुणा करते हैं, जो विषाक्त पदार्थों का निर्माण करते हैं। हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन के माध्यम से ये विषाक्त पदार्थ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं।

भोजन की तैयारी, भंडारण और बिक्री के दौरान स्वच्छता और स्वच्छता मानकों का उल्लंघन (उदाहरण के लिए, यदि भोजन को लंबे समय तक खुली हवा में गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है) खाद्य संदूषण और उसमें विषाक्त पदार्थों के संचय के लिए एक आदर्श स्थिति है। .

कुछ रोगाणु (विशेष रूप से स्टेफिलोकोकस ऑरियस) ऐसे विषाक्त पदार्थ उत्पन्न करते हैं जो उबलने के लिए प्रतिरोधी होते हैं। नतीजतन, भले ही खाना पहले उबाला गया हो, फूड पॉइजनिंग का खतरा गायब नहीं होता है। एक नियम के रूप में, दूषित भोजन खराब दिखता है, इसमें है बुरा गंध, स्वाद, इसकी एक असामान्य बनावट और रंग है। सबसे स्पष्ट संकेतों में से एक है कि भोजन उपभोग के लिए अनुपयुक्त है (यह विशेष रूप से तरल भोजन पर लागू होता है) यह है कि उस पर गैस के बुलबुले दिखाई देते हैं। हालांकि, अक्सर अच्छे ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं वाले खाद्य पदार्थ खाने के बाद खाद्य नशा विकसित हो सकता है।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण और लक्षण:
विषाक्तता विकसित होती है 2 घंटे से एक दिन तकअनुपयुक्त भोजन खाने के क्षण से;
लक्षण हैं प्राथमिक अवस्थाआंत्रशोथ, जैसे: कष्टदायी मतली, बार-बार उल्टी, गंभीर दस्त. पर विषाक्त भोजनदस्त पानीदार, विपुल, आक्रामक होता है, इसमें अपचित भोजन के अवशेष होते हैं, जिसमें आमतौर पर रक्त नहीं होता है। दस्त के साथ, शरीर का तापमान बढ़ जाता है, ठंड लगना शुरू हो जाती है और स्वास्थ्य की स्थिति तेजी से बिगड़ जाती है।
रोग की अवधि 1-3 दिन है, जिसके दौरान लक्षण धीरे-धीरे कम हो जाते हैं। जहर देने के कुछ समय बाद भी पेट में दर्द, कमजोरी, पेट फूलना होता है।

फूड पॉइजनिंग का इलाज

1. विषाक्तता के लक्षण प्रकट होते ही पेट को तब तक धोया जाता है जब तक स्वच्छ जल. इस प्रयोजन के लिए, 2% समाधान का उपयोग किया जाता है। मीठा सोडा, सादा गर्म उबला हुआ पानी भी उपयुक्त है।

2. बीमारी की पूरी अवधि के दौरान, आपको बहुत सारे तरल पदार्थ पीने की ज़रूरत है - प्रति दिन कम से कम 2-3 लीटर तरल पदार्थ। डॉक्टर पानी में थोड़ा सा मिलाने की सलाह देते हैं नमक(प्रति 1 लीटर पानी 1 चम्मच), बेकिंग सोडा (उसी अनुपात में) और चीनी (प्रति लीटर पानी 2 चम्मच)। इसके अलावा, विशेष रूप से पुनर्जलीकरण के लिए डिज़ाइन किए गए सूखे मिश्रणों का उपयोग किया जाता है (उदाहरण के लिए, रेजिड्रॉन)।

3. आपको पचने में मुश्किल और परेशान करने वाले खाद्य पदार्थ खाना बंद कर देना चाहिए।

4. रोगाणुरोधीकेवल उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित किया जाता है और जहरीले संक्रमण के गंभीर मामलों में उपयोग किया जाता है।

5. गंभीर दस्त (दस्त) होने पर लोपरामाइड को रोगसूचक औषधि के रूप में प्रयोग किया जा सकता है।

6. यदि किसी बच्चे या गर्भवती महिला में जहरीला संक्रमण देखा जाता है, तो अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता हो सकती है।

7. पिछले खाद्य विषाक्तता की पृष्ठभूमि के खिलाफ, आंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस दिखाई दे सकते हैं, जिसके लिए अलग स्वतंत्र उपचार की आवश्यकता होती है।

किन मामलों में डॉक्टर की मदद का सहारा लेना आवश्यक है?

1. सांस लेने में तेज गड़बड़ी, मांसपेशियों में कमजोरी।
2. उच्च तापमान, खून के साथ मिश्रित दस्त, शरीर के नशे के स्पष्ट लक्षण।
3. गर्भवती महिलाओं और बच्चों में भोजन की विषाक्तता के मामले में।
4. गंभीर निर्जलीकरण और गंभीर पानी जैसा दस्त।

एक अन्य प्रकार का जहर कास्टिक क्षार और एसिड के साथ विषाक्तता। रोग के लक्षण इस प्रकार हैं: होठों की जलन, मुंह की श्लेष्मा और तेज दर्द, दर्दनिगलने पर, खून की उल्टी करने पर। एसिड (सल्फ्यूरिक, एसिटिक, नाइट्रिक, हाइड्रोक्लोरिक) के साथ विषाक्तता के मामले में, आपातकालीन सहायता आने तक, पेट को लगातार धोना आवश्यक है (कई लीटर पानी की आवश्यकता होगी)। आप मैग्नीशिया (1 चम्मच प्रति गिलास पानी) के साथ धोने के लिए एक समाधान तैयार कर सकते हैं। साधारण ठंड से धोने की अनुमति है। उबला हुआ पानीउल्टी के शामिल होने के साथ। किसी भी मामले में अर्ध-चेतन या अचेतन अवस्था में व्यक्ति में उल्टी को प्रेरित करने की अनुमति नहीं है।

क्षार (लाइ, अमोनिया) के साथ विषाक्तता के मामले में, पेट धोना आवश्यक है अगला समाधान: आधा गिलास पानी के लिए 1 ग्राम साइट्रिक एसिड या एक गिलास पानी के लिए 3% सिरका का एक बड़ा चमचा।

धोने के बाद रोगी को कोल्ड क्रीम या दूध (चम्मच), बर्फ के टुकड़े (निगल), मक्खन, कच्चे अंडे, उसकी छाती पर और अधिजठर क्षेत्र में एक आइस पैक लगाएं, और उसकी बाहों और पैरों के बगल में हीटिंग पैड लगाएं।

शराब विषाक्तता के लक्षण: पहले तो व्यक्ति उत्तेजित होता है, उसका चेहरा लाल हो जाता है, मुँह चला जाता हैशराब की महक, फिर शुरू होती है प्रलाप, हो जाती है चेहरा सफेद रंगरोगी अचेत अवस्था में गिर जाता है। सूँघते समय ध्यान रखना चाहिए अमोनिया, एक गैस्ट्रिक पानी से धोना, और फिर हीटिंग पैड के साथ शरीर को ओवरले करना, एक भरपूर गर्म पेय (उदाहरण के लिए, मजबूत कॉफी) उपयोगी होगा।
नशीली दवाओं के जहर के मामले में और नींद की गोलियांनिम्नलिखित लक्षण देखे जाते हैं: चक्कर आना, उनींदापन, उल्टी, टिनिटस, आक्षेप, कमजोर और धीमी नाड़ी। सबसे पहले, पेट धोना आवश्यक है, जिसके बाद किसी भी मामले में रोगी को सोने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, उसे स्थानांतरित करना, कमरे के चारों ओर घूमना, उसके शरीर को रगड़ना और गर्म करना, वैकल्पिक ठंडे स्नान और गर्म स्नान करना आवश्यक है, यदि आवश्यक, ले लो कृत्रिम श्वसन.

जिस आदमी को जहर मिला है कार्बन मोनोआक्साइड (कार्बन मोनोऑक्साइड) या प्रकाश गैस, निम्नलिखित लक्षणों का अनुभव करता है: टिनिटस, सरदर्द, सामान्य कमज़ोरीचक्कर आना, कमजोर नाड़ी, सांस की तकलीफ, मतली और उल्टी, मामलों में गंभीर विषाक्तता- चेतना की हानि, आक्षेप। सबसे पहले, पीड़ित को ले जाना चाहिए ताज़ी हवाचाय, कॉफी, अमोनिया सूंघने जैसे उत्तेजक पेय दें, कृत्रिम श्वसन करें, हीटिंग पैड लगाएं, रगड़ें।

पर आर्सेनिक विषाक्तता रोगी को लगातार उल्टी और दस्त होता है, जिसके परिणामस्वरूप आक्षेप शुरू हो जाता है, अंग नीले पड़ जाते हैं। गैस्ट्रिक लैवेज करने के लिए एम्बुलेंस और उसके आने से पहले कॉल करना आवश्यक है।

औद्योगिक जहर तकनीकी उद्देश्यों के लिए उपयोग की जाने वाली दवाओं और तरल पदार्थों का एक समूह है। वे विषाक्तता का कारण भी बन सकते हैं। सबसे खतरनाक एंटीफ्ीज़ विषाक्तता है, क्योंकि इसका सिर्फ एक घूंट घातक हो सकता है। विषाक्तता के लक्षण केवल 6-8 घंटों के बाद होते हैं: शुरू में सामान्य कमजोरी, उल्टी, मतली होती है, और फिर मतिभ्रम, प्रलाप, आक्षेप शुरू होता है, चेतना की हानि तक। औद्योगिक तरल पदार्थ जैसे कि विकृत अल्कोहल और इसी तरह, हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं - फ़्यूज़ल तेल, मिथाइल अल्कोहल, जो गंध और स्वाद में भोजन एथिल अल्कोहल के समान होता है। मिथाइल अल्कोहल के सिर्फ एक घूंट से ऑप्टिक तंत्रिका का शोष और चेतना का नुकसान होता है, जबकि 30-100 ग्राम की खुराक, एक नियम के रूप में, मृत्यु में समाप्त होती है।

यदि औद्योगिक विषाक्तता की संभावना है, तो गैस्ट्रिक पानी से धोना, एनीमा देना और तुरंत डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।

जहरीले पदार्थों के साथ विषाक्तता के मामले में, उदाहरण के लिए, हानिकारक कीड़ों (तथाकथित कीटनाशकों) के खिलाफ लड़ाई में उपयोग किए जाने वाले कार्बोफोस, क्लोरोफोस, चक्कर आना, सिर में दर्द, मांसपेशियों और भूख में कमी देखी जाती है। ये लक्षण आमतौर पर कुछ दिनों के बाद गायब हो जाते हैं, लेकिन गंभीर मामलों में ( एक बड़ी संख्या कीवाष्प) विषाक्तता केंद्रीय को नुकसान पहुंचा सकती है तंत्रिका प्रणाली. यदि त्वचा पर जहर हो जाता है, तो अल्सर बन सकता है यदि आंखों की श्लेष्मा झिल्ली प्रभावित होती है, दृष्टि का आंशिक नुकसान होता है या गंभीर रोगआँख।

फ़ूड पॉइज़निंग एक तीव्र अपच है जो खराब गुणवत्ता वाले या जहरीले खाद्य पदार्थों और पेय के सेवन के कारण होता है।

• विषाक्त भोजन(पीटीआई)। रोगजनक सूक्ष्मजीवों से दूषित भोजन के सेवन के कारण होता है। उदाहरण के लिए, बासी भोजन. सैनिटरी और हाइजीनिक मानकों का पालन न करने से भी पीटीआई भड़क सकता है।
• विषाक्त (गैर संक्रामक)जहर। यह तब होता है जब प्राकृतिक या रासायनिक विषाक्त पदार्थ भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। उदाहरण के लिए, अखाद्य मशरूम और पौधों का जहर, साथ ही साथ रसायन।

अंतिम प्रकार का जहर सबसे खतरनाक है। आपको उनसे अकेले लड़ने की जरूरत नहीं है। यदि विषाक्तता की गैर-संक्रामक प्रकृति का संदेह है, तुरंत डॉक्टर से मिलें.

इसके अलावा, विषाक्तता के प्रकार की परवाह किए बिना, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बच्चों और बुजुर्गों के लिए योग्य चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता होती है।

लेकिन आमतौर पर लोगों को जहरीले संक्रमण का सामना करना पड़ता है जिसे घर पर ठीक किया जा सकता है। आगे, हम इस बारे में बात करेंगे कि पीटीआई से निपटने के लिए आपको क्या कदम उठाने चाहिए।

लक्षण और रोगजनन

खाद्य जनित बीमारी का कोर्स उम्र पर निर्भर करता है और सामान्य अवस्थामानव, साथ ही रोगजनक बैक्टीरिया की एक प्रजाति। लेकिन सामान्य तस्वीर यह है:

• जुनूनी मतली;
• बार-बार उल्टी;
• कमजोरी, अस्वस्थता;
• परिवर्तित रंग;
• दस्त;
• ठंड लगना;
• ऊंचा शरीर का तापमान।

पीटीआई की एक छोटी ऊष्मायन अवधि होती है। पहले लक्षण अंतर्ग्रहण के 2-6 घंटे बाद दिखाई देते हैं और उपचार के बिना तेजी से प्रगति करते हैं।

इलाज

चरण 1. गैस्ट्रिक पानी से धोना

जब पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको शरीर से विषाक्त भोजन के अवशेषों को निकालने की आवश्यकता होती है। इसके लिए पेट को धोया जाता है। कार्रवाई प्राथमिक चिकित्सा के समान है।

1. पोटेशियम परमैंगनेट (पोटेशियम परमैंगनेट) या बेकिंग सोडा (कमरे के तापमान पर 1.5-2 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच सोडा) का कमजोर घोल तैयार करें।
2. कुछ घोल पिएं।
3. उल्टी को प्रेरित करें (दो अंगुलियों को जीभ की जड़ पर दबाएं)।
4. उल्टी स्पष्ट होने तक प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।

चरण 2. शर्बत का रिसेप्शन

सॉर्बेंट्स ऐसी दवाएं हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती हैं। इनमें से सबसे प्रसिद्ध सक्रिय कार्बन है।

सक्रिय कार्बनमें अवशोषण कम कर देता है जठरांत्र पथविषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं के लवण, एल्कलॉइड और अन्य हानिकारक पदार्थ, और शरीर से उनके निष्कासन में भी योगदान करते हैं।

विषाक्तता के लिए खुराक: शरीर के वजन के प्रत्येक 10 किलो के लिए एक गोली।

दूसरे शब्दों में, यदि आपका वजन 70 किलो है, तो आपको कम से कम सात गोलियों की आवश्यकता होगी। गंभीर मामलों में, खुराक बढ़ाई जानी चाहिए।

विषाक्तता के मामले में, कोयले को जलीय निलंबन के रूप में सबसे अच्छा लिया जाता है। ऐसा करने के लिए, गोलियों को कुचल दें और 100 मिलीलीटर . के साथ मिलाएं उबला हुआ पानीकमरे का तापमान। इस मिश्रण का स्वाद काफी बुरा होता है, लेकिन यह प्रभावी रूप से विषाक्तता से लड़ता है।

आप सामान्य के बजाय भी उपयोग कर सकते हैं सफेद कोयला. ऐसा माना जाता है कि यह एक चयनात्मक, केंद्रित शर्बत है। यह न केवल विषाक्त पदार्थों को हटाता है, बल्कि संरक्षित भी करता है पोषक तत्व. इस मामले में, खुराक को आधा कर दिया जाता है: एक वयस्क के लिए, विषाक्तता की डिग्री के आधार पर, 2-4 गोलियां।

कोयले के बजाय, अन्य शर्बत का उपयोग किया जा सकता है (निर्देशों के अनुसार)। उदाहरण के लिए, "स्मेकटू", "लैक्टोफिल्ट्रम", "एंटरोसगेल" और अन्य।

चरण 3: खूब पानी पिएं

उल्टी और दस्त शरीर को गंभीर रूप से निर्जलित करते हैं - आपको द्रव के नुकसान की भरपाई करने और पानी का संतुलन बनाए रखने की आवश्यकता होती है।

प्रति दिन कम से कम 2-3 लीटर उबला हुआ पानी पिएं।

आप विशेष पुनर्जलीकरण एजेंट भी ले सकते हैं: रेजिड्रॉन, ओरलिट और अन्य। ये खनिज लवण और ग्लूकोज युक्त पाउडर और घोल हैं और निर्जलीकरण को रोकते हैं।

अन्य दवाएं

विषाक्त संक्रमण के लिए अन्य दवाएं लेने के लिए, कई सामान्य नियम हैं:

• जब सक्रिय उल्टी बंद हो जाती है, तो आप दवाओं का उपयोग कर सकते हैं जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा (हिलाक फोर्ट, लाइनक्स, मेज़िम और अन्य) को बहाल करते हैं।
• यदि तापमान 37.5 डिग्री से ऊपर बढ़ जाता है, तो इसे एंटीपीयरेटिक्स (पैरासिटामोल, इबुप्रोफेन और अन्य) के साथ नीचे लाया जाना चाहिए।
• दर्द निवारक लेने की सिफारिश नहीं की जाती है: वे जटिलताओं के मामले में निदान को जटिल कर सकते हैं।
• रोगाणुरोधी दवाएं (मुख्य रूप से एंटीबायोटिक्स) जहरीले संक्रमण के गंभीर मामलों में उपयोग की जाती हैं और विशेष रूप से एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती हैं।

चरण 4. मोड और आहार

भोजन के संक्रमण से रोगी को लगता है गंभीर कमजोरी. का पालन किया जाना चाहिए पूर्ण आरामऔर पहला दिन भोजन से इनकार करने के लिए (यदि भूख परेशान है और शरीर भोजन को अस्वीकार कर देता है)।

दूसरे या तीसरे दिन, आप जेली, पटाखे (खसखस, किशमिश, वेनिला और किसी भी अन्य योजक के बिना), साथ ही तरल मैश किए हुए आलू या दलिया दलियापानी में पकाया जाता है।

जैसा सक्रिय उपचारलक्षण कम हो जाते हैं - कुछ घंटों में सुधार आना चाहिए। अंत में, शरीर एक नियम के रूप में, तीन दिनों के भीतर सामान्य हो जाता है। लेकिन कुछ और दिनों तक पेट में दर्द, कमजोरी और पेट फूलना बना रह सकता है।

यदि मुख्य लक्षण (दस्त, उल्टी, बुखार) कम नहीं होते हैं और उपचार शुरू होने के छह घंटे से अधिक नहीं गुजरते हैं, तो डॉक्टर से परामर्श करें।

चरण 5. रोकथाम

खाद्य जनित संक्रमणों से कोई भी सुरक्षित नहीं है। लेकिन यह सभी पर निर्भर है कि वे अपने जोखिम को कम से कम करें।

1. खाने से पहले अपने हाथ धो।
2. किचन को साफ रखें, कुकिंग तकनीक का पालन करें।
3. खरीदते समय उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में सावधान रहें। उदाहरण के लिए, अमोनिया की गंध और "जंग खाए" कोटिंग वाली मछली न खरीदें। (मछली चुनने के लिए सभी सिफारिशें।)
4. संदिग्ध गैस्ट्रोनॉमिक प्रतिष्ठानों में न खाएं, नल का पानी न पिएं।

इन और अन्य सावधानियों का पालन करें और स्वस्थ रहें!

फ़ूड पॉइज़निंग शरीर की एक ऐसी स्थिति है जो कम गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ खाने के बाद प्रकट होती है। विषाक्तता के लक्षण अपच, मतली या उल्टी से प्रकट होते हैं, एक व्यक्ति थका हुआ और चक्कर महसूस करता है। जब विषाक्त पदार्थ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे पेट, कोलन और के अस्तर की सूजन का कारण बनते हैं छोटी आंत. इसके बाद, रोगाणु या विषाक्त पदार्थ रक्त में प्रवेश करते हैं, प्रतिपादन नकारात्मक प्रभावसभी शरीर प्रणालियों के लिए। लीवर, जो विषाक्त पदार्थों को निकालता है, हृदय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को खतरा होता है।

खाद्य विषाक्तता के प्रकारों को संक्रामक और गैर-संक्रामक में विभाजित किया जा सकता है। संक्रामक रोग कहलाते हैं विषाक्त भोजनऔर उनके रोगजनक सूक्ष्मजीव, वायरस और बैक्टीरिया हैं। गैर-संक्रामक विषाक्तता रासायनिक रूप से हानिकारक पदार्थों, कवक और जहरों के विषाक्त पदार्थों के कारण होती है।

विषाक्तता के कारण

भोजन में रोगाणुओं या विषाक्त पदार्थों के सामान्य कारण हैं:

• कच्चे और असंसाधित खाद्य पदार्थ।
• खाने से पहले हाथ की स्वच्छता का अभाव।
• गंदे उत्पाद।
• एक्सपायर्ड खाना।

जहरीले खाद्य जनित संक्रमण रासायनिक या जानवरों के जहर के कारण होते हैं और पौधे की उत्पत्ति. उनमें से निम्नलिखित कारक हैं:

• मशरूम।
• जहरीले पौधे।
• रासायनिक हानिकारक पदार्थ.

भोजन या पानी में प्रवेश करने वाले रोगाणुओं के कारण खाद्य विषाक्तता के लक्षण दिखाई देते हैं उनमें से निम्नलिखित रोगजनक हैं:

• वायरस जो मतली, उल्टी, ठंड लगना, का कारण बनते हैं।
• स्टेफिलोकोकस या कोलाईउल्टी, ठंड लगना, दस्त, चक्कर आना कारण। पेट में दर्द होने लगता है और दिखने लगता है गर्मी.
• साल्मोनेलोसिस और बोटुलिज़्म के कारण चक्कर आना, दस्त, ठंड लगना और पसीना आता है। विष शरीर में प्रवेश करने के आधे घंटे के भीतर ही पेट में दर्द और बुखार शुरू हो जाता है।

ताजे खाद्य पदार्थों में भी विषाक्त पदार्थ दिखाई देते हैं, लेकिन अधिक बार खराब भोजन खाने से व्यक्ति बीमार हो जाता है। ऐसे उत्पादों द्वारा खतरनाक विषाक्तता:

• डेयरी उत्पादों या कन्फेक्शनरी के साथ जहर।
• अंडे का जहर।
• मांस या कच्ची मछली द्वारा जहर।
• झींगा और अन्य समुद्री भोजन से जहर।

सुविधा तेजी से विकास और छोटी है उद्भवन. खराब भोजन के साथ गंभीर विषाक्तता एक वयस्क और एक बच्चे में शरीर के नशे के लक्षण पैदा कर सकती है। ऐसी स्थितियां बीमारी या परिवार के दायरे में खतरनाक सामूहिक प्रकोप हैं। एक्सपायर्ड शेल्फ लाइफ, टूटी पैकेजिंग या एक अप्रिय गंध वाले उत्पाद खतरनाक हो जाते हैं। खराब भोजन के अन्य लक्षण रंग, स्वाद और बनावट में बदलाव हैं। सामान्य आहार लेने के बाद भी जहर हो सकता है। दिखावटउत्पाद। रोगों को ले जाने वाले व्यक्ति के रोगाणुओं को अभी तक ऐसे भोजन में गुणा करने और उसे खराब करने का समय नहीं मिला है।

रोग के लक्षण

विषाक्त पदार्थों या विषाक्त संक्रमण की कार्रवाई की शुरुआत से 2 घंटे से 2 दिनों तक फूड पॉइजनिंग के लक्षण दिखाई देते हैं। रोग का व्यक्तिगत विकास रोगी की उम्र, वजन और विषाक्त पदार्थों या रोगाणुओं के प्रकार पर निर्भर करता है। विशेषता लक्षणशरीर के भोजन का नशा इस प्रकार है:

• विषाक्तता के दौरान एक तापमान होता है, जिससे ठंड लग सकती है।
• एक व्यक्ति अपनी भूख खो देता है और बढ़ती कमजोरी, चक्कर आना महसूस करता है।
• पेट में पैरॉक्सिस्मल दर्द और दस्त होते हैं।
• पेट बहुत सूज गया है।
• उल्टी और मतली के साथ जहर होता है।
• रोगी का रक्तचाप कम हो जाता है और जहर देने पर सिरदर्द होता है।

न्यूरोटॉक्सिक जहर के कारण गंभीर मामलों में रोग के लक्षण:

• मस्तिष्क का काम बाधित होता है और मतिभ्रम, चक्कर आना और भ्रम होता है।
• परिधीय तंत्रिका तंत्र का काम बाधित होता है, जिससे पक्षाघात होता है।
• बढ़ी हुई लार।
• दृश्य तीक्ष्णता में कमी।
• कमजोर मांसपेशी टोन।
• एक व्यक्ति होश खो सकता है, कमजोर महसूस कर सकता है।
• श्वसन पक्षाघात।
• शुष्क श्लेष्मा झिल्ली, प्यास और तेजी से सांस लेने सहित निर्जलीकरण के लक्षण।
• विषाक्तता के दौरान तापमान उच्च दर पर रखा जाता है।

ऐसा खतरे के संकेतबोटुलिज़्म या साल्मोनेलोसिस की हार के साथ दिखाई देते हैं। गर्भवती महिलाओं, शिशुओं और बुजुर्गों के लिए, यदि आप तुरंत डॉक्टर से मदद नहीं लेते हैं तो यह बीमारी मृत्यु में समाप्त हो सकती है।

अक्सर पनीर, उबला हुआ सॉसेज, केक, मेयोनेज़ के साथ सलाद के साथ जहर होता है। झींगा या अन्य कच्चे समुद्री भोजन से खतरनाक जहर, जो मतली, उल्टी, चक्कर आना, दस्त और ठंड लगना का कारण बनता है। पेट में बहुत दर्द हो सकता है, मल के साथ खून भी आने लगता है।

कच्चे खाए गए या अनुचित तरीके से संसाधित किए गए अंडों के साथ जहर देना भी बहुत खतरनाक है। यह उल्टी, तेज बुखार, मतली, कमजोरी, चक्कर आना और दस्त का कारण बनता है। तापमान लंबे समय तक बना रहता है, पेट में बहुत दर्द होता है। विषाक्तता कच्चे अंडेसाल्मोनेलोसिस हो सकता है। रोग का प्रभावी ढंग से इलाज करने के लिए, आपको पहले विषाक्तता का कारण निर्धारित करना चाहिए, और फिर उचित दवाएं और प्रक्रियाएं लेनी चाहिए।

दूध विषाक्तता के लिए एक सामान्य उपचार है, लेकिन यह एक गलत धारणा है। विषाक्तता के मामले में दूध लेने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह विषाक्त पदार्थों को निकालने में सक्षम नहीं है और दवा के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है।

फूड पॉइजनिंग का इलाज कैसे करें?

यदि रोगी के पास तीव्र विषाक्ततामशरूम, आपको एम्बुलेंस को कॉल करने की आवश्यकता है चिकित्सा देखभालक्योंकि विषाक्तता के लक्षण जल्दी विकसित होते हैं। यदि बच्चों या गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता के लक्षण दिखाई देते हैं, तो तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करना भी उचित है। अन्य मामलों में, विषाक्तता का इलाज घर पर किया जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब रोगी की स्थिति खराब न हो। नशा के लक्षणों को खत्म करने के लिए दवाएं केवल एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती हैं, लेकिन घर पर, एम्बुलेंस आने से पहले, निम्नलिखित कदम उठाए जाने चाहिए:

1. पोटेशियम परमैंगनेट या सोडा के अतिरिक्त पानी से पेट को धोना। घोल तैयार करने के लिए, आपको प्रति लीटर पानी में एक चम्मच सोडा लेना है, घोल पीना है और उल्टी को प्रेरित करना है। पानी साफ करने के लिए पेट को धोना चाहिए।
2. गैस्ट्रिक लैवेज के बाद, एंटरोसगेल या स्मेका जैसी दवाएं लें। आपको उन्हें भरपूर मात्रा में तरल पदार्थ के साथ पीने की जरूरत है।
3. यदि कोई व्यक्ति पर्याप्त तरल नहीं पी सकता है, या उसे तुरंत मतली, उल्टी और पेट में दर्द होने लगता है, तो शर्बत में पानी डालना और इसे हर पांच मिनट में छोटे घूंट में पीना आवश्यक है।
4. शरीर को निर्जलीकरण से पीड़ित होने से बचाने के लिए, आपको यह करने की आवश्यकता है खारा समाधान. तरल की मात्रा प्रति दिन कम से कम दो लीटर होनी चाहिए।
5. रोगी को खाने से इंकार कर देना चाहिए और शांत रहना चाहिए ताकि पेट अत्यधिक तनाव के आगे न झुके।

यदि किसी व्यक्ति को गंभीर जहर है, तो उसे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने, जटिलताओं को खत्म करने और रोग विकसित करने के लिए अस्पताल में इलाज के लिए भेजा जाता है। के लिए उपचार का कोर्स समय पर संभालनाकरीब एक सप्ताह तक अस्पताल उपचार का परिणाम प्राप्त करने के लिए, रोग के लक्षण प्रकट होते ही आपको विशेषज्ञों की सहायता लेने की आवश्यकता होती है।

जब विषाक्तता का उपचार घर पर किया जाता है, तो पेट धोने और उल्टी रोकने के बाद, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने वाले एजेंटों का उपयोग किया जाता है। यदि रोगी का तापमान अधिक है, तो आपको एंटीपीयरेटिक दवाएं लेने की आवश्यकता है। एंटीबायोटिक्स और दर्द निवारक दवाएं केवल एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जा सकती हैं। ज्यादातर मामलों में गंभीर विषाक्तता शरीर के नशा के स्पष्ट लक्षणों के साथ होती है और इसकी आवश्यकता होती है चिकित्सा हस्तक्षेप. ऐसे मामलों में जहर के दौरान तापमान घर पर उतरना मुश्किल होता है और लगातार उल्टी या पक्षाघात को रोकना मुश्किल होता है। श्वसन अंग. इसलिए, ऐसी गंभीर जटिलताओं के बिना घर पर विषाक्तता का इलाज करना संभव है।

रोगी को घरेलू उपचार के लिए निर्धारित किया जाता है विशेष आहारजो जल्दी ठीक होने में मदद करता है सामान्य हालतव्यक्ति। आहार विटामिन, खनिज और प्रोटीन से भरपूर होना चाहिए। भोजन छोटे भागों में दिन में 6 बार तक होना चाहिए। कम से कम 2 लीटर पानी पिएं, क्योंकि तरल के साथ मिलकर रोगी के शरीर से हानिकारक पदार्थ निकल जाते हैं। रोगी को जितनी बार हो सके, छोटे घूंट में पानी पिएं, ताकि उल्टी न हो। नमक का प्रयोग सीमित करें, शराब पर प्रतिबंध लगाएं, जो यकृत और गुर्दे के कामकाज को बाधित कर सकता है, पेट को प्रभावित कर सकता है। आपको एक सप्ताह के लिए घर पर आहार का पालन करने की आवश्यकता है, और फिर धीरे-धीरे अन्य खाद्य पदार्थों को पेश करना चाहिए, लेकिन आपको उनकी उचित प्रसंस्करण करने की आवश्यकता है।

लोक तरीकों से खाद्य विषाक्तता का उपचार

घर पर विषाक्तता के हल्के चरणों के लिए, डॉक्टर से परामर्श करने के बाद, न केवल दवाओं का उपयोग किया जाता है, बल्कि लोक व्यंजनों. इनमें निम्नलिखित उपचार शामिल हैं:

1. शहद के अतिरिक्त के साथ। डिल विषाक्त पदार्थों को निकालता है और रोग के लक्षणों से राहत देता है। उल्टी के दौरान शरीर से पोटैशियम बाहर निकल जाता है और शहद इस प्रक्रिया में बाधा डालता है। 1 चम्मच बीज लें और 1.5 कप उबलते पानी डालें। फिर 2 मिनट तक उबालें, आंच से उतारें, छान लें और 1 चम्मच शहद मिलाएं। पूरे दिन में 1 लीटर जलसेक पिएं।
2. नींबू का रस। 3 नींबू लें और उनमें से रस निचोड़ लें। स्वादानुसार पानी और चीनी डालें। पतला नींबू का रसएक बार में पीने की जरूरत है। यह बैक्टीरिया से लड़ता है और उन्हें गुणा करने से रोकता है। लोक विधिपेट की बीमारियों वाले लोगों में contraindicated, एसिडिटीऔर जठरशोथ।
3. दालचीनी का आसव। दालचीनी एक प्राकृतिक शर्बत है जो राहत देता है तेज दर्दपेट में इसकी एंटीस्पास्मोडिक कार्रवाई के कारण। वह घर पर जहर का इलाज करने में मदद करती है। लेने के बाद व्यक्ति काफी बेहतर महसूस करता है, कमजोरी और चक्कर आना गायब हो जाता है। आधा चम्मच पिसी हुई दालचीनी लें और उसमें 1 कप उबलता पानी डालें। इसे 15 मिनट तक पकने दें और छान लें। दिन के दौरान आपको छोटे घूंट में 1.5 लीटर गर्म जलसेक पीने की जरूरत है।
4. एल्थिया जलसेक। मार्शमैलो रूट, फूल या पत्तियों की रिकवरी को तेज करता है। एक चम्मच पिसी हुई जड़ लें और आधा कप उबलता पानी डालें। आधे घंटे के लिए काढ़ा, तनाव और दिन में चार बार, 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाकर पिएं। 2 बड़े चम्मच मार्शमैलो के पत्ते या फूल लें और 2 कप उबलता पानी डालें। इसे 4 घंटे तक पकने दें और चाय के रूप में दिन में तीन बार इसका सेवन करें।
5. कृमि और यारो पेट में दर्द के लिए, यदि रोगी को मतली, दस्त और विषाक्तता होने पर उल्टी होती है। प्रत्येक जड़ी बूटी का 1 चम्मच लें, 0.5 लीटर उबलते पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर समान मात्रा में छान कर दिन में 5 बार पियें।
6. गैस्ट्रिक लैवेज करें समुद्री नमक. एक चम्मच नमक लें और एक गिलास पानी डालें। उल्टी को प्रेरित करने के लिए कम से कम 4 गिलास तरल पिएं। इस प्रक्रिया के बाद पेट साफ हो जाता है।
7. गैस्ट्रिक लैवेज के बाद, एक गिलास वोदका में एक चुटकी काली मिर्च और आधा चम्मच से कम कुचल नमक मिलाकर लेना चाहिए।

विषाक्तता के लक्षण खराब गुणवत्ता वाले उत्पादों या जहर की मात्रा पर निर्भर करेंगे जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश कर चुके हैं। इसके लक्षणों के लिए रोग संबंधी स्थितिशामिल हैं: मतली, दस्त, उल्टी, पेट में ऐंठन, लार में वृद्धि, गिरना रक्त चाप, निर्जलीकरण, बुखार। गंभीर मामलों में, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्यों का विकार, कोमा संभव है।

खराब गुणवत्ता वाले भोजन या जहरीले पदार्थ के सेवन के 1-2 घंटे बाद फूड पॉइजनिंग के लक्षण दिखाई देते हैं। कुछ मामलों में, वे एक दिन के भीतर प्रकट हो सकते हैं। पैथोलॉजिकल स्थिति का कारण खराब गुणवत्ता वाले उत्पादों, व्यंजनों या अनुचित तरीके से संग्रहीत उत्पादों का उपयोग है। मशरूम, झींगा, सीप, मसल्स, खराब तला हुआ मांस, मछली का जिगर, कैवियार, दूध, स्मोक्ड मांस या मछली, डेयरी उत्पाद, घरेलू डिब्बाबंद उत्पाद विषाक्तता को भड़का सकते हैं।

बच्चों और गर्भवती महिलाओं में जहर के लक्षण

इसके विपरीत, बच्चे बदतर विकसित हुए हैं उल्टी पलटा, उनका जहर ज्यादा मजबूत होता है। यह कमजोरी, दस्त, हृदय और गुर्दे के कमजोर पड़ने, त्वचा के सियानोसिस के साथ है। बच्चों का शरीरतरल पदार्थ तेजी से खो देता है और दस्त, निर्जलीकरण बच्चे के जीवन के लिए मुख्य खतरा है।

महिलाओं में विषाक्तता के लक्षण विषाक्तता के लक्षणों से कम हैं। इनमें कमजोरी, भूख न लगना, दस्त, पेट में ऐंठन दर्द शामिल हैं अधिजठर क्षेत्र, पेट फूलना, मतली, उल्टी, सिरदर्द। हालांकि, वे अधिक स्पष्ट हो सकते हैं, क्योंकि विषाक्तता असहज स्थिति को बढ़ा देती है। दस्त और उल्टी के कारण रक्त गाढ़ा हो सकता है और रक्त के थक्के बन सकते हैं। निर्जलीकरण ऑक्सीटोसिन के संश्लेषण को सक्रिय करता है, जिससे गर्भाशय के संकुचन में वृद्धि हो सकती है।

फूड पॉइजनिंग के लक्षण

मशरूम विषाक्तता एक गंभीर स्थिति है, जीवन के लिए खतरा. इसके लक्षण जहरीले मशरूम खाने के 4-6 घंटे बाद दिखाई देते हैं। नशा के लक्षणों में बुखार, शरीर की मांसपेशियों में दर्द, गंभीर दर्दपेट में, मूत्र प्रतिधारण, रक्त के साथ दस्त, रक्तचाप में गिरावट, धीमी नाड़ी, घुटन, आक्षेप।

मछली के जहर के लक्षण तेजी से विकास की विशेषता है। वे पकवान खाने के 20-30 मिनट बाद दिखाई देते हैं। इनमें शामिल हैं: उल्टी, पेट में ऐंठन, बिगड़ा हुआ दृष्टि और समन्वय, चेतना की हानि तक चक्कर आना।

डेयरी उत्पादों के साथ खाद्य विषाक्तता एक तीव्र शुरुआत की विशेषता है। यह अचानक कमजोरी, मतली, उल्टी, दस्त, पेट में ऐंठन से प्रकट होता है। कुछ मामलों में, शरीर का तापमान बढ़ जाता है।

ऐसा विकार बिल्कुल किसी भी व्यक्ति में हो सकता है, क्योंकि फूड पॉइजनिंग सबसे आम बीमारी है। कुछ और है विशिष्ट लक्षण यह रोग. वे खुद को दस्त, उल्टी, बुखार, निर्जलीकरण के रूप में प्रकट करते हैं। इस तरह के उल्लंघन के दौरान एक महत्वपूर्ण भूमिका प्रतिरक्षा के स्तर द्वारा निभाई जाती है। तो, कुछ में यह कुछ हद तक खुद को प्रकट कर सकता है, जबकि अन्य में यह तीव्र हो सकता है।

विषाक्तता के लक्षण बासी भोजन खाने के कुछ घंटों बाद ही प्रकट हो सकते हैं और अगले दिन भी हो सकते हैं। खाने के विकारों को कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है, उनमें से सबसे आम जीवाणु है, थोड़ा कम सामान्य गैर-जीवाणु है। निदान के लिए, यह पता लगाना आवश्यक है कि इस तरह के विकार के कारण क्या हुआ, और किस प्रकार के सूक्ष्मजीव ने इसे प्रभावित किया (उल्टी और मल, मूत्र और रक्त के अध्ययन के माध्यम से)। उपचार में तत्काल गैस्ट्रिक पानी से धोना और एक सफाई एनीमा शामिल है। फूड पॉइजनिंग का उपचार और रोकथाम घर पर ही किया जा सकता है, लेकिन किसी विशेषज्ञ द्वारा रोगी की जांच के बाद ही।

एटियलजि

विषाक्तता की घटना के लिए काफी कुछ कारक हैं, लेकिन उनमें से सबसे आम खराब गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ खा रहे हैं जो विषाक्त पदार्थों या बैक्टीरिया से समृद्ध होते हैं जो पाचन तंत्र को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इस विकार के मुख्य प्रेरक कारक हैं:

• अखाद्य प्रकार के मशरूम और जामुन, या जो एक अनपेक्षित स्थान पर एकत्र किए गए थे, उदाहरण के लिए, उन कारखानों के पास जो रासायनिक उत्सर्जन करते हैं या राजमार्गों से दूर नहीं हैं;
• भोजन में पाए जाने वाले रोगाणु। जहर साल्मोनेला, और विभिन्न वायरस के कारण हो सकता है।

इसके अलावा, उच्चतम जोखिम समूह, जहां सूक्ष्मजीव प्रकट हो सकते हैं और गुणा कर सकते हैं, निम्नलिखित उत्पाद हैं:

• डेयरी और खट्टा दूध - उनकी समाप्ति तिथि दूसरों की तुलना में सबसे तेज है खाद्य उत्पाद. यह एक बच्चे में भोजन की विषाक्तता पैदा करने वाला मुख्य कारक है;
• अंडे, विशेष रूप से कच्चे रूप में;
• विभिन्न प्रकार के मांस;
• कच्चे फल और सब्जियां;
• मछली, विशेष रूप से वे व्यंजन जिनमें पूर्व गर्मी उपचार के बिना इसे शामिल किया गया है;
• क्रीम युक्त मीठी बेकरी या कन्फेक्शनरी उत्पाद;
• घर का बना डिब्बाबंद भोजन और अचार;
• ऐसे उत्पाद जिनकी वैक्यूम पैकेजिंग का उल्लंघन किया गया है, साथ ही शेल्फ जीवन समाप्त हो गया है;
• एक रेफ्रिजरेटर के बिना संग्रहीत जल्दी खराब होने वाला भोजन;
• शैक्षिक संस्थानों के साथ-साथ काम पर कैंटीन में उत्पादों के भंडारण और संचालन के लिए अनुचित स्थितियां।

किस्मों

उनकी घटना के कारक के अनुसार खाद्य विषाक्तता का वर्गीकरण:

• माइक्रोबियल - विभिन्न सूक्ष्मजीवों के कारण होता है जो भोजन में गुणा करते हैं, और विषाक्त पदार्थ जो वे छोड़ते हैं;
• गैर-माइक्रोबियल - प्रकृति द्वारा अखाद्य उत्पादों के साथ मानव संपर्क के माध्यम से प्रकट होता है, उनमें से - पौधे, जामुन या मशरूम, पशु ऊतक या पशु उत्पाद, उदाहरण के लिए, दूध या मछली कैवियार, जो कुछ शर्तों के तहत जहरीला हो सकता है;
• मिला हुआ;
• मूल में अज्ञात - अक्सर इनमें धातुओं या रासायनिक तत्वों के साथ विषाक्तता शामिल होती है।

इस विकार के पाठ्यक्रम की डिग्री और लक्षणों की अभिव्यक्ति की तीव्रता के आधार पर खाद्य विषाक्तता का वर्गीकरण:

• स्पर्शोन्मुख- यह अवस्था शरीर में विष के प्रारंभिक प्रवेश से लेकर पहले लक्षण दिखाई देने तक रहती है। यह अवधि प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग तरीकों से रह सकती है, क्योंकि यह बासी भोजन की मात्रा, प्रतिरक्षा की सामान्य स्थिति और आयु वर्ग. उपचार शुरू करना महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से एक बच्चे में, ठीक इस स्तर पर, जब विषाक्त पदार्थ रक्तप्रवाह के साथ-साथ पूरे शरीर में नहीं फैलता है। घर पर प्राथमिक उपचार में गैस्ट्रिक पानी से धोना और शर्बत दवाएं लेना शामिल है;
• विषजनक- उपस्थिति द्वारा विशेषता तीव्र लक्षणएक बच्चे में, क्योंकि एक छोटे से जीव में रोगजनक प्रक्रिया बहुत तेजी से आगे बढ़ती है। वयस्कों में, वे कम तीव्रता के साथ दिखाई देते हैं। लक्षणों में उल्टी, बुखार और भोजन के प्रति अरुचि शामिल हैं। इस स्तर पर, पेट को कुल्ला करना, एक सफाई एनीमा बनाना और फिर मजबूर ड्यूरिसिस उत्पन्न करना आवश्यक है - जिसमें शरीर में बहुत सारे तरल पदार्थ पेश किए जाते हैं और मूत्रवर्धक दिए जाते हैं;
• आरोग्यलाभ- जिसके दौरान शरीर के अशांत कार्यों को बहाल किया जाता है। इस अवधि के दौरान घर पर आहार का पालन करना आवश्यक है और सही मोडपोषण।

लक्षण

बच्चों में फूड पॉइजनिंग के मुख्य लक्षण कुछ घंटों के बाद दिखाई देते हैं, और एक वयस्क में यह अवधि दस से चौबीस घंटे तक हो सकती है। इसके संकेतों के लिए खाने का विकारसंबद्ध करना:

• सिरदर्द, धीरे-धीरे बढ़ रहा है;
• बढ़ी हुई लार;
• गंभीर पसीना;
• कमजोरी और अस्वस्थता;
• गंभीर चक्कर आना;
• शुष्क मुँह;
• सूजन;
• पेशाब संबंधी विकार;
• शरीर के तापमान में वृद्धि, दुर्लभ मामले 39 डिग्री तक बढ़ जाता है। बुखार और मतिभ्रम केवल मशरूम विषाक्तता के साथ हो सकता है;
• मांसपेशियों में दर्द और कमजोरी;
• रक्तचाप कम करना;
• कमी या पूर्ण अनुपस्थितिभूख
• निचले पेट में दर्द (संकुचन के रूप में खुद को प्रकट कर सकता है);
• अचानक दस्त;
• छाया परिवर्तन त्वचापीला से नीला पड़ना;
• एक बच्चे में भोजन की विषाक्तता के साथ हृदय और गुर्दे के काम में कमी व्यक्त की जाती है।

विषाक्तता के उपरोक्त लक्षण एक बच्चे के लिए सबसे खतरनाक हैं, खासकर एक वर्ष से कम उम्र के शिशुओं के लिए, क्योंकि उनमें से कुछ उसके जीवन के लिए एक महत्वपूर्ण खतरा बन सकते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि जब पहले लक्षण दिखाई दें, तो तुरंत कॉल करें रोगी वाहन, चूंकि घर पर बच्चों को प्राथमिक उपचार देना असंभव है क्योंकि बच्चा बहुत सारे तरल पदार्थ और गोलियां नहीं ले सकता है सक्रिय कार्बन.

गर्भावस्था के दौरान खाद्य विषाक्तता व्यावहारिक रूप से अन्य महिला प्रतिनिधियों में इस विकार की अभिव्यक्ति से अलग नहीं है। फर्क सिर्फ इतना है कि फूड पॉइजनिंग के लक्षणों की अधिक तीव्र अभिव्यक्ति संभव है, जो उपस्थिति के कारण होती है, जो बच्चे को ले जाने वाली महिला के लिए अधिक असुविधा लाती है। अगर ऐसी अवधि में शुरू करने के लिए समय पर इलाज, आप रक्त के थक्कों की उपस्थिति (रक्त के थक्कों के कारण हो सकते हैं), साथ ही निर्जलीकरण के कारण होने वाले एक मजबूत गर्भाशय संकुचन से बच सकते हैं। लेकिन ज्यादातर मामलों में ऐसी बीमारी गर्भवती महिला और भ्रूण के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाती है। गर्भावस्था के दौरान, आप लोक उपचार की मदद से घर पर स्व-उपचार नहीं कर सकते। एक बख्शते आहार का पालन करना सुनिश्चित करें।

यदि किसी वयस्क या बच्चे में फ़ूड पॉइज़निंग के निम्नलिखित लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको तुरंत किसी विशेषज्ञ से संपर्क करना चाहिए:

• उल्टी और मल में रक्त का मिश्रण;
• शरीर के तापमान में चालीस डिग्री तक की वृद्धि;
• आक्षेप;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विकार;
• धीमी हृदय गति;
• साँस लेने में कठिकायी;
• चेहरे या अंगों की सूजन;
• मांसपेशियों की गंभीर कमजोरी, जिसमें रोगी किसी वस्तु को नहीं पकड़ सकता है, और बच्चा सिर को एक सीधी स्थिति में रखता है।

ये संकेत कोमा का कारण बन सकते हैं।

निदान

खाद्य विषाक्तता का निदान इसकी घटना के कारकों को निर्धारित करना है। ऐसा करने के लिए, आपको चाहिए:

• बैक्टीरिया का पता लगाने के लिए एक रक्त परीक्षण;
• मल, मूत्र और उल्टी का अध्ययन - रोगज़नक़ को अलग करने के लिए किया जाता है;
• दूषित भोजन की जांच

उसके बाद, न्यूरोलॉजिस्ट, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, सर्जन जैसे विशेषज्ञों के साथ अतिरिक्त परामर्श की आवश्यकता होगी। यदि रोगी एक बच्चा है, तो बाल चिकित्सा क्षेत्र के समान विशेषज्ञ। ऐसे चिकित्सक कर सकते हैं क्रमानुसार रोग का निदानजैसे रोगों के साथ यह विकार:

• मसालेदार ;
• - तीव्र या जीर्ण रूप;
• – भड़काऊ प्रक्रियामें पित्ताशय;
• - अग्न्याशय की सूजन;
• - मस्तिष्क की परत को प्रभावित करने वाला संक्रमण।

उपस्थित चिकित्सक को सभी परीक्षण परिणाम प्राप्त होने के बाद, वह निर्धारित करेगा कि खाद्य विषाक्तता के साथ क्या करना है और सबसे प्रभावी उपचार रणनीति निर्धारित करेगा।

इलाज

एम्बुलेंस के आने से पहले, रोगी को भोजन की विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करना आवश्यक है, जिसमें निम्न शामिल हैं:

• पोटेशियम परमैंगनेट के खारा या कमजोर समाधान के साथ गैस्ट्रिक पानी से धोना। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि पानी साफ न हो जाए, बिना खाद्य अशुद्धियों के;
• सक्रिय चारकोल या अन्य शोषक दवाएं लेना;
• ठंडा शुद्ध पानी या गर्म मीठी चाय पीना - निर्जलीकरण को रोकने के लिए;
• रोगी को आराम प्रदान करना;
• किसी भी भोजन से इनकार।

गर्भावस्था और अन्य वयस्कों के दौरान खाद्य विषाक्तता के दौरान इस तरह के तरीकों को लागू किया जा सकता है। यदि किसी बच्चे में, विशेष रूप से एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों में ऐसा विकार प्रकट हुआ है, तो डॉक्टरों के आने की प्रतीक्षा करना आवश्यक है। पर पहुंचने के बाद चिकित्सा संस्थान, रोगी दिया जाता है अतिरिक्त उपायविषाक्त पदार्थों, संक्रमण और तंत्रिका तंत्र के विकारों को खत्म करने के लिए उपचार। इस रोग के समय पर उपचार से यह सात दिनों तक शरीर के लिए बिना किसी परिणाम के गुजर जाता है।

इसके अलावा, खाद्य विषाक्तता के उपचार में एक महत्वपूर्ण भूमिका विशेष रूप से तैयार किए गए बख्शते आहार द्वारा निभाई जाती है, जो वसा और कार्बोहाइड्रेट, गर्म मसालों और सॉस में उच्च व्यंजनों के साथ-साथ उन खाद्य पदार्थों की अस्वीकृति के लिए प्रदान करता है जिनका रासायनिक प्रभाव पड़ता है। पाचन नाल। आहार के दौरान, आप किसी भी मात्रा में खा सकते हैं:

• कम वसा वाले शोरबा में पकाए गए पहले पाठ्यक्रम;
• उबला हुआ मांस और मछली, लेकिन वसायुक्त किस्में नहीं;
• एक प्रकार का अनाज, चावल और दलिया;
• मसले हुए आलू;
• चुंबन, खाद और कमजोर चाय;
• छाना;
• अंडे - केवल उबला हुआ या आमलेट के रूप में खाया जा सकता है;
• सफेद ब्रेड के टुकड़े।

आहार की अस्वीकृति के लिए प्रदान करता है:

• बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पाद;
• दूध और कड़ी चीज;
• फलियां;
• मीठा;
• वसायुक्त मांस और मछली;
• टेबल नमक और वनस्पति तेल की उच्च सामग्री से तैयार व्यंजन;
• स्मोक्ड मीट;
• मीठे कार्बोनेटेड पेय और केंद्रित रस;
• घर का बना अचार और डिब्बा बंद खाना।

आहार के दौरान, आपको खाने के नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

• भोजन की कैलोरी सामग्री की निगरानी करें। आप प्रति दिन दो हजार किलो कैलोरी से अधिक नहीं खा सकते हैं;
• आहार में पूरे दिन में छह भोजन शामिल होने चाहिए;
• भोजन को बिना तेल मिलाए केवल भाप में या ओवन में ही बनाया जा सकता है;
• प्रति दिन कम से कम दो लीटर तरल पिएं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बिना डाइटिंग के दवा से इलाजकम प्रभाव पड़ेगा।

इसके अलावा, आप घर पर उपयोग कर सकते हैं लोक उपचारउपचार, जिसमें काढ़े और जलसेक शामिल हैं:

• शहद और डिल;
• मार्शमैलो और पहाड़ की राख की जड़ें;
• जंगली गुलाब;
• नींबू का रस;
• चावल और सन बीज।

लेकिन आप इस तरह की थैरेपी को घर पर ही डॉक्टर के प्रिस्क्रिप्शन के बाद ही इस्तेमाल कर सकते हैं।

निवारण

खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए, आपको चाहिए:

• खाने से पहले अपने हाथ, सब्जियां और फल धोना न भूलें;
• उत्पादों के प्रसंस्करण और भंडारण के नियमों का पालन करें। हमेशा, अपने रिसेप्टर्स की मदद से, उनकी ताजगी की जाँच करें;
• केवल शुद्ध पानी पिएं;
• अज्ञात मूल के उत्पादों से युक्त व्यंजन न खाएं;
• रेफ्रिजरेटर में भोजन को समय पर साफ करें;
• खाद्य विषाक्तता के लक्षणों की पहली अभिव्यक्ति पर, डॉक्टर से परामर्श करें, और बच्चे - एक एम्बुलेंस को कॉल करें।