पित्त पथरी रोग के लिए भोजन। पित्त पथरी रोग के लिए आहार: जब भोजन ही औषधि हो

निषिद्ध खाद्य पदार्थ और व्यंजन

एक संपूर्ण आहार के लिए वसा और कोलेस्ट्रॉल में उच्च खाद्य पदार्थों के उन्मूलन की आवश्यकता होती है।

• किसी भी सॉसेज और सॉसेज को सबसे पहले बाहर रखा जाना चाहिए।
• वसायुक्त मांस पर भी प्रतिबंध है। आप सूअर का मांस, हंस, बत्तख का मांस नहीं खा सकते। ऑफल और लार्ड भी निषिद्ध हैं।
• वसायुक्त मांस और मछली शोरबा।
• मैरिनेड, संरक्षित, अचार।
• अंडे की जर्दी कोलेस्ट्रॉल का एक शक्तिशाली स्रोत है।
• जौ, मक्का, जौ और बाजरा के दाने।
• कोई भी फास्ट फूड, सुशी, पिज्जा।
• वसायुक्त मछली की प्रजातियाँ (सॉरी, हेरिंग, सब्रेफ़िश, बरबोट, कैटफ़िश, सैल्मन, स्टर्जन)।
• उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद: क्रीम, नीला पनीर, पूर्ण वसा वाला दूध।
• बीमारी के मामले में पेनकेक्स, पाई, सफेद किस्मों की रोटी, मफिन सख्त वर्जित हैं।
• समृद्ध क्रीम, एक्लेयर्स, बन्स, केक, चॉकलेट और आइसक्रीम के साथ मिठाई।
• मशरूम एक बेहद भारी भोजन है। इनका सेवन किसी भी मात्रा में नहीं करना चाहिए।
• , सरसों, सहिजन, मेयोनेज़, मसालेदार केचप।
• खट्टे फल और सब्जियां।
• कॉफी, कार्बोनेटेड पेय, मजबूत चाय, शराब।

सूचीबद्ध सभी खाद्य पदार्थ और पेय न केवल स्थिति को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करते हैं मूत्र प्रणालीलेकिन जठरांत्र संबंधी मार्ग को भी परेशान करता है।

पित्त पथरी रोग के लिए अनुमत खाद्य पदार्थ

बीमारी के मामले में बड़ी संख्या में निषेधों के बावजूद, चिकित्सीय आहार विविध हो सकता है, और भोजन स्वादिष्ट होता है। अनुमत उत्पादों से, आप लगभग किसी भी व्यंजन को पका सकते हैं जिसका एक व्यक्ति उपयोग करता है। परहेज़ करते समय, आप खा सकते हैं:

• दलिया, चावल, सूजी।
• तेल की एक बूंद के साथ उबला हुआ पास्ता।
• क्रैकर्स, चोकर ब्रेड, बिस्कुट, क्रिस्पब्रेड, क्रैकर्स।
• कम वसा और आहार मांस (चिकन, बीफ, टर्की, खरगोश का मांस)। नैदानिक ​​पोषण में मांस कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में सबसे अच्छा सेवन किया जाता है।
• आयोडीन में उच्च समुद्री भोजन (सीप, झींगा, ऑक्टोपस, व्यंग्य, समुद्री शैवाल)।
• मक्खन और वनस्पति तेल उचित मात्रा में।
• मेवे, बीज, सूखे मेवे, मार्शमैलो, शहद (संयम में)।
• सब्जी शोरबा के साथ सूप, दूध का सूप.
• सब्जियां (खीरे, गाजर, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी)।
• फल (, सेब, खुबानी)।
• अंडे का सफेद भाग (आमलेट)।
• ताजा डेयरी उत्पाद कम प्रतिशतवसा सामग्री (पनीर, केफिर, दही, दुकान का दूध)।
• दूध के साथ चाय या कॉफी, फिर भी मिनरल वाटर।

इन उत्पादों के उपयोग के साथ एक अच्छी तरह से तैयार आहार न केवल रोग के तेज होने पर पित्ताशय की थैली की मदद करेगा, बल्कि पूरे शरीर पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

पित्त पथरी रोग के उपचार में विटामिन की भूमिका

पत्थरों के निर्माण के लिए नेतृत्व और शरीर में विटामिन की कमी हो सकती है। यह रोग के विकास का निर्धारण करने वाला कारण नहीं है, लेकिन बेरीबेरी के साथ इससे निपटना अधिक कठिन है। इसलिए डाइट में पित्ताश्मरतामहत्वपूर्ण ही नहीं उचित पोषण, लेकिन विटामिन के साथ अतिरिक्त संवर्धन भी।

चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल एक महत्वपूर्ण विटामिन विटामिन सी है। , क्योंकि यह बीमारी के खतरे को काफी कम कर देता है। इससे प्राप्त किया जा सकता है:

• किशमिश;
• कीवी;
• साइट्रस;
• हरी मटर;
• पत्ता गोभी।

गंभीर बेरीबेरी के साथ, कुछ उत्पादों के साथ मिलना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए विटामिन सी को किसी फार्मेसी में गोलियों या पाउडर के रूप में खरीदा जा सकता है, लेकिन अपने डॉक्टर के साथ पहले से इस पर चर्चा करने के बाद।

विटामिन ईपित्त पथरी रोग वाले व्यक्ति के लिए आवश्यक है, पित्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए। ऐसा विटामिन शरीर में नहीं बन सकता, लेकिन इसे खाने से प्राप्त किया जा सकता है:

• पागल;
• सरसों के बीज;
• सोया सेम;
• जतुन तेल।

पित्ताशय की थैली रोग के लिए पोषण

पित्त पथरी रोग के लिए नियमों का पालन करना और नियमों का पालन करना मुश्किल हो सकता है। आमतौर पर सबसे मुश्किल काम होता है आंशिक रूप से खाना, लेकिन जब से पेट कम होने लगता है, आप एक हफ्ते में इस आहार के अभ्यस्त हो सकते हैं और शरीर खुद अधिक भोजन नहीं लेना चाहेगा।

ऐसी बीमारी में खाने के घंटों पर नजर रखना जरूरी है। आहार का पालन करते समय रात का भोजन सोने से 2 घंटे पहले नहीं होना चाहिए, ताकि सोने से पहले पेट खाली रहे। केफिर का एक गिलास इसके लिए आदर्श है।

पित्त की सही संरचना प्राप्त नहीं होने पर रोग का उपचार परिणाम नहीं लाएगा। चिकित्सीय आहारउच्च प्रोटीन का सेवन शामिल है। पर सबसे बड़ी मात्रावे मांस, अंडे का सफेद भाग और डेयरी उत्पादों में पाए जाते हैं।

आहार के बाद, आप प्रतिष्ठित सॉसेज और बेकन पर उछाल नहीं सकते। इससे ही नहीं पित्ताशय, लेकिन पूरे शरीर को गंभीर तनाव का अनुभव होगा। आहार में परिचित खाद्य पदार्थों का परिचय क्रमिक और कम मात्रा में होना चाहिए।

कोलेलिथियसिस से पीड़ित लोगों को आंशिक रूप से खाना जारी रखना चाहिए और आहार को एक अस्थायी घटना के रूप में नहीं, बल्कि जीवन के तरीके के रूप में मानना ​​चाहिए। इसलिए, उपचार के बाद, आप केवल दोबारा नहीं खा सकते हैं हानिकारक उत्पाद, यह जल्दी से एक विश्राम का कारण बन सकता है।

वीडियो: पित्त पथरी रोग के लिए पोषण

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पित्ताशय की थैली की सूजन के साथ, विशेषज्ञ कोलेसिस्टिटिस का निदान करते हैं। यह आमतौर पर खाने के विकार, अधिक खाने, कब्ज के साथ प्रकट होता है। इस मामले में, आहार पोषण का पालन करना आवश्यक है, जो उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि दवाई से उपचार. पित्ताशय की थैली और यकृत पाचन तंत्र के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे वसा के टूटने, विटामिन के अवशोषण और के लिए जिम्मेदार हैं। उपयोगी पदार्थ, साथ ही विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना। रक्त प्लाज्मा में पित्त, एंजाइम और पदार्थों की भागीदारी के साथ सामान्य रूप से कार्य करता है। पाचन तंत्र पर भोजन के भार को कम करने के लिए डॉक्टर आहार की सलाह देते हैं।

पित्ताशय

कोलेसिस्टिटिस की विशेषता यकृत और पित्ताशय की गुहा में सूजन है, जो निम्न के कारण होती है संक्रमणशरीर की श्लेष्मा झिल्ली। इसका कारण पित्त का ठहराव और उसका परिवर्तित होना हो सकता है रासायनिक संरचना. विशेषज्ञ रोग की दो किस्मों पर ध्यान देते हैं, पथरी के गठन के साथ अगणनीय या पथरी। भड़काऊ प्रक्रिया प्रतिश्यायी है या मवाद की रिहाई के साथ है।

कोलेसिस्टिटिस निम्नलिखित लक्षणों की विशेषता है:

• दाहिनी ओर पसलियों के नीचे और पित्ताशय की थैली क्षेत्र में दर्द सिंड्रोम। आमतौर पर, बढ़ा हुआ दर्द वसायुक्त भोजन, शराब, कार्बोनेटेड पेय, या मजबूत भावनात्मक अनुभवों के साथ खाने के बाद होता है। सुस्त दर्द के रूप में संकेत हैं, गर्दन और कंधे, कंधे के ब्लेड में पुनरावृत्ति के साथ तेज मर्मज्ञ;
• अपच और पित्त के भाटा की अभिव्यक्तियाँ आंत्र पथ, सुबह मुंह में कड़वा स्वाद होता है, उल्टी हो सकती है और लगातार मतली हो सकती है;
• आंतों की ओर से, लक्षण लगातार कब्ज और दस्त, डेयरी उत्पादों के प्रति असहिष्णुता, सूजन के रूप में प्रकट होते हैं।

पित्ताशय की थैली में सूजन के लक्षणों को एक चिकित्सीय आहार के साथ समाप्त करना कोलेसिस्टिटिस के उपचार का एक अनिवार्य घटक है। आहार पोषण पित्त प्रणाली में पित्तवाहिनीशोथ, डिस्केनेसिया, भड़काऊ प्रक्रियाओं के साथ रोगी की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।

पित्ताशय की थैली के तेज होने पर कैसे खाएं?

पित्ताशय की थैली के तेज होने के साथ आहार सबसे हड़ताली लक्षणों के प्रकट होने के पहले दिनों में पूर्ण भुखमरी का तात्पर्य है। इसे चाय और हर्बल पेय, पानी से पतला रस, गुलाब कूल्हों का काढ़ा पीने की अनुमति है। तीसरे दिन आहार संख्या 5बी की सलाह दी जाती है, जिसमें यांत्रिक या द्वारा पेट में जलन होती है रसायन. यह आहार पांच दिनों तक बनाए रखा जाना चाहिए, जबकि रोगी सख्त बिस्तर पर आराम कर रहा हो।

हर दिन पोषण की ख़ासियत यह है कि कार्बोहाइड्रेट को 200 ग्राम, प्रोटीन को 80 ग्राम, वसा को 80 ग्राम तक कम किया जाए, जबकि केवल 30 ग्राम जानवरों को होना चाहिए। सभी भोजन कसा हुआ रूप में पकाया जाता है, नमक को बाहर रखा जाता है। घिनौने सूप और उबले अनाज को प्राथमिकता दी जाती है। आपको दिन में कम से कम 6 या 7 बार भोजन करना चाहिए, परोसने को 200 ग्राम तक सीमित करना चाहिए। दैनिक मेनू 1600 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए, और स्वच्छ जललगभग 2.5 लीटर होना चाहिए।

इस आहार का पालन गैर-कैलकुलस कोलेसिस्टिटिस वाले रोगियों द्वारा किया जाता है। रोग के तीव्र रूप का इलाज उसी तरह किया जाता है। पित्ताशय की थैली की किसी भी प्रकार की सूजन के लिए, 10 दिनों के बाद, दो सप्ताह के भीतर तालिका संख्या 5A में स्थानांतरण किया जाता है।

पित्त की सूजन के तीव्र चरण में निषिद्ध खाद्य पदार्थ

पित्ताशय की थैली में कोलेसिस्टिटिस के तेज होने पर, कई उत्पादों का उपयोग करने से मना किया जाता है:

• भोजन जो आंतों और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं में किण्वन को उत्तेजित करता है। ये हैं बाजरा, फलियां, सभी प्रकार की गोभी;
• मशरूम और मसाले, मसालेदार उत्पाद, सहिजन और सरसों, नमकीन और किण्वित सब्जियों की फसलेंपित्त और उसके संश्लेषण के तीव्र स्राव का कारण;
• शोरबा जिसमें मशरूम या मछली, मांस या फलियां पकाया जाता था;
• मूली और शलजम, प्याज और लहसुन, जिसमें बड़ी मात्रा होती है आवश्यक तेल;
• खट्टे फल, खट्टे प्लम, क्रैनबेरी। उनमें बहुत अधिक फाइबर होता है;
• सभी तले हुए खाद्य पदार्थ और मांस, यकृत, स्मोक्ड मीट, गुर्दे और डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज और स्टॉज के साथ सभी व्यंजन के वसायुक्त कटौती;
• खट्टा और वसायुक्त पनीर, क्रीम;
• कार्बोनेटेड पेय, कोको और कॉफी।

पित्ताशय की थैली के तेज होने के लिए अनुमत उत्पाद

№	उपयोगी जानकारी
1	गेहूं के आटे से बनी रस्क और बासी रोटी
2	मैश की हुई सब्जियों के रूप में सूप, आप अनाज जोड़ सकते हैं
3	मांस कम वसा वाली किस्में- चिकन या वील, टर्की, बीफ। इनसे आप सूफले या मैश किए हुए आलू, कुनेल्स और अन्य उबले हुए व्यंजन बना सकते हैं। पक्षी को पूरा खाया जा सकता है। मछली भी दुबली चुनी जाती है, स्टीम होने पर आप एक टुकड़ा खा सकते हैं
4	खट्टा दूध और पूरा दूध, कम वसा वाला पनीर
5	अंडे का सफेद आमलेट मुर्गी के अंडेडबल बॉयलर में पकाया जाता है
6	एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया और हरक्यूलिस, जो पानी में उबाला जाता है, आप थोड़ा कम वसा वाला दूध मिला सकते हैं
7	दुरुम सेंवई
8	कद्दूकस की हुई और उबली हुई सब्जियों की फसलें। ये हैं तोरी, कद्दू, गाजर, फूलगोभी, आलू और चुकंदर
9	सूखे मेवे, मीठे जामुन और पके फल जिन्हें ताजा या बेक किया जा सकता है
10	चीनी, शहद, चुम्बन, मार्शमैलो, मुरब्बा
11	मक्खन का छोटा टुकड़ा
12	कमजोर कॉफी, चीनी के साथ चाय, जूस और गुलाब के काढ़े

तीव्रता के बिना, पित्ताशय की थैली में cholecystitis होता है जीर्ण रूप, जबकि एक आहार का पालन करना भी आवश्यक है जो पाचन तंत्र, पित्ताशय की थैली और यकृत की जलन और अधिभार को कम करता है। पित्त को गाढ़ा होने और पथरी बनने से रोकने के लिए रोगी को कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करना चाहिए।

आंशिक पोषण पर कैलकुलस कोलेसिस्टिटिस 250-300 ग्राम तक की एक भाग सीमा के साथ होना चाहिए, प्रति दिन आहार की कैलोरी सामग्री 2.5 हजार किलो कैलोरी तक सीमित है, जिसमें से वसा 80 ग्राम, प्रोटीन की समान मात्रा, 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होनी चाहिए। नमक प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, साफ पानी कम से कम 2 लीटर पीना चाहिए। खाना पकाने को भी ज्यादातर स्टीम्ड किया जाना चाहिए, लेकिन आप ओवन में क्रिस्पी होने तक बेक कर सकते हैं। सब्जियों को कद्दूकस किया जाना चाहिए और फाइबर से भरपूर होना चाहिए, आप सख्त मांस खा सकते हैं।

पित्ताशय की थैली में पुरानी सूजन के लिए अनुमत उत्पाद

क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस बिना तीव्र अवस्थापित्ताशय की थैली में सूजन का इलाज ऐसे आहार से किया जाता है जो उत्पादों के अंगों की जलन पैदा करने वाली श्लेष्मा झिल्ली को कम करता है। आप निम्नलिखित भोजन खा सकते हैं:

• vinaigrette और वेजीटेबल सलादतेलों के अतिरिक्त (अपरिष्कृत, कोल्ड प्रेस्ड) के साथ;
• जामुन, फल ​​और विभिन्न सब्जियां;
• कब्ज की उपस्थिति में, ताजा सब्जी सलाद की शुरूआत में मदद मिलेगी;
• प्रति दिन एक की मात्रा में अंडे। जर्दी सक्रिय रूप से पित्त के बहिर्वाह को उत्तेजित करती है। यदि सुबह मुंह में कड़वाहट दिखाई दे तो प्रोटीन से ही व्यंजन बनाना आवश्यक है।

पित्ताशय की थैली में पुरानी सूजन के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ

• खट्टे फल और लहसुन, अन्य उत्पाद जिनमें आवश्यक तेल होते हैं;
• गोभी, शोरबा का काढ़ा;
• सॉरेल या पालक जिसमें ऑक्सालिक एसिड होता है;
• पफ पेस्ट्री, मीठी पेस्ट्री;
• मांस के ऑफल, वसायुक्त कटौती। गुर्दे, मस्तिष्क और यकृत में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है;
• किसी भी ताकत की शराब;
• शहद, चीनी, मिठाई और जाम। उच्च वसा सामग्री वाला दूध, खट्टा क्रीम और क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध।

कोलेसिस्टिटिस अक्सर साथ होता है विभिन्न रोग. इस रोग के बढ़ने की स्थिति में, आहार तालिकासं. 5ए. पित्ताशय की थैली में विकृति के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग, आंतों और गैस्ट्रोडोडोडेनल प्रणाली के आस-पास के अंग एक सामान्य संक्रमण और रक्त की आपूर्ति से पीड़ित होते हैं।

यदि अग्नाशयशोथ मौजूद है, तो एक नंबर 5P आहार की आवश्यकता है। उपचार तालिका 120 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट और वसा, प्रोटीन में वृद्धि प्रदान करता है। यह अनुपात पोषक तत्वअग्न्याशय को उत्तेजित करता है। मोटे फाइबर और केंद्रित शोरबा का उपयोग करना मना है। केवल ओवन या भाप में पकाएं, आप भोजन को स्टू या उबाल सकते हैं। तीन महीने के भीतर, उल्लंघन के बिना आहार पोषण मनाया जाना चाहिए।

पर सहवर्ती सूजनपित्ताशय की थैली में, गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस, पोषण आहार तालिका संख्या 1 पर आधारित होना चाहिए। आहार पित्त संश्लेषण व्यंजन, अत्यधिक गर्म या ठंडे खाद्य पदार्थों को उत्तेजित किए बिना होना चाहिए। भोजन को घी या तरल रूप में लेना सबसे अच्छा होता है। सभी फलियां, शतावरी और मूली, साथ ही छिलके वाले फल - करंट, अंगूर, खजूर या आंवले का सेवन करना मना है। प्रतिबंध के तहत पापी है मांस उत्पादोंऔर चिड़िया की खाल, रोटी और मैदा से बनी पेस्ट्री।

आहार और उपचार दवाईहमेशा सुधार और पुनर्प्राप्ति प्राप्त करने की अनुमति न दें। मवाद की रिहाई के साथ-साथ कोलेसिस्टिटिस के लगातार और बहुत स्पष्ट उत्तेजना के साथ, साथ ही कुछ प्रकारों में कोलेलिथियसिस के साथ, सर्जिकल हस्तक्षेप में देरी नहीं करना आवश्यक है।

पित्ताश्मरता

एक रोगी में पित्त पथरी रोग (जीएसडी) अलग होता है, लेकिन हमेशा एक परिवर्तित रासायनिक संरचना के साथ चिपचिपा पित्त में भिन्न होता है, साथ ही साथ पथरी बनने की एक गहन प्रक्रिया भी होती है। दवाओं, फिजियोथेरेपी और सर्जिकल ऑपरेशन के साथ उपचार के अलावा, विशेषज्ञ लगातार ऐसे आहार का पालन करने की सलाह देते हैं जो न केवल स्थिति को कम कर सकता है, बल्कि पुनरावृत्ति को भी रोक सकता है। रोग के कई चरण होते हैं, पोषण जिसमें अंतर होता है।

पित्त पथरी रोग का रासायनिक चरण

इस स्तर पर, यकृत द्वारा पित्त के उत्पादन और पित्ताशय की थैली से इसकी रिहाई में विफलता होती है। पदार्थ एकाग्रता बढ़ाता है, पित्ताशय की थैली में जमा होता है, चिपचिपा हो जाता है और इसमें कई पित्त एसिड, कोलेस्ट्रॉल और फॉस्फोलिपिड होते हैं। यदि इस स्तर पर बीमारी का पता चला है और कोई इलाज नहीं है, तो निलंबन, गुच्छे बनने की प्रक्रिया शुरू हो सकती है, पित्त अवक्षेप हो सकता है। लक्षणों की अभिव्यक्ति के बिना, यह लंबे समय तक जारी रहता है, दूसरे, अव्यक्त अवस्था में जाता है।

रोग के विकास के अव्यक्त चरण में, पित्त स्थिर हो जाता है और पत्थरों का सक्रिय गठन शुरू हो जाता है। यह आमतौर पर पित्त अंग के श्लेष्म झिल्ली पर भड़काऊ फॉसी के साथ होता है, इसकी दीवारों का मोटा होना। पर वाद्य निदानडॉक्टर "साइलेंट" कैलकुली ढूंढते हैं। पत्थर की गतिविधि के प्रकट होने के बिना चरण दशकों तक रह सकता है, कोई लक्षण नहीं हैं, और रोगी बीमारी से अनजान है।

पित्त पथरी रोग का नैदानिक ​​चरण

अधिकांश खतरनाक चरणकोलेलिथियसिस, जब पथरी नलिकाओं के साथ चलने लगती है। यह प्रक्रिया हाइपोकॉन्ड्रिअम में पेरिटोनियम के दाहिने हिस्से में दर्द के साथ होती है, पित्त संबंधी शूल की उपस्थिति संभव है। प्रत्येक रोगी के पास पैथोलॉजी का एक अलग कोर्स होता है - सुस्त से तीव्र तक लगातार रिलेप्स के साथ। पत्थरों के आकार और उनके स्थानीयकरण पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

पित्त पथरी की बीमारी के बढ़ने पर कैसे खाएं?

कोलेलिथियसिस के तेज होने के साथ, आहार तालिका संख्या 5 ए का उपयोग करना आवश्यक है। वे कुछ हफ़्ते तक उसके नियमों का पालन करते हैं जब तक कि स्थिति स्थिर नहीं हो जाती, जिसके बाद वे आहार संख्या 5 पर चले जाते हैं। नमूना मेनूप्रति दिन निम्नानुसार हो सकता है:

• सूजी का नाश्ता या भाप प्रोटीन आमलेट, कम वसा वाले दूध के साथ चाय;
• नाश्ता - अतिरिक्त के साथ एक प्रकार का अनाज जतुन तेल, स्टीम मीटबॉल, बासी सफेद ब्रेड, कमजोर चाय;
• दोपहर का भोजन - चावल और सब्जियों के साथ शाकाहारी सूप, उबले हुए चिकन पट्टिका, अपरिष्कृत मक्खन के साथ एक प्रकार का अनाज, दूध जेली के रूप में मिठाई;
• रात का खाना - उबली हुई मछली और मसले हुए आलू, कम वसा वाले दूध वाली चाय;
• आप सोने से पहले एक गिलास केफिर पी सकते हैं।

अतिशयोक्ति के साथ, आहार पोषण के नियमों के सख्त पालन से रोका जा सकता है शल्य चिकित्साऔर पित्त की चिपचिपाहट और उसकी रासायनिक संरचना को सामान्य करके पथरी बनने की प्रक्रिया को समाप्त या बंद करना।

यह माना जाता है कि आहार संबंधी त्रुटियां शायद मुख्य कारक हैं जो यकृत और पित्त प्रणाली के विघटन का कारण बनती हैं। रोकथाम के उद्देश्य से, एक आहार का पालन करना महत्वपूर्ण है जो न केवल यकृत और पित्ताशय की थैली के काम को सुविधाजनक बनाएगा, बल्कि पित्त पथरी रोग के उपचार के दौरान सामान्य पित्त स्राव की स्थापना में भी योगदान देगा। भोजन का एक बहुत बड़ा हिस्सा - दोपहर का भोजन और रात का खाना - पित्ताशय की थैली की वास्तव में "आपातकालीन" गतिविधि का कारण बनता है: सामान्य से अधिक पित्त उत्सर्जित होता है। लेकिन अक्सर यह काफी नहीं होता है। अग्न्याशय भी तेजी से कार्य करता है: इसके द्वारा स्रावित एंजाइमों की अधिकता शरीर के प्रति उतनी ही उदासीन नहीं है जितनी कि कमी। पित्त और अग्नाशयी रस की कमी से भोजन पचता नहीं है और आंतों में जलन पैदा करता है, कार्यात्मक और फिर जैविक विकारों का कारण बनता है। पित्त और अग्नाशयी रस की अधिकता के साथ, म्यूकोसा के आत्म-पाचन की एक अत्यंत प्रतिकूल प्रक्रिया हो सकती है। ग्रहणी, अल्सरेशन, क्षरण विकसित होता है।

इसीलिए, जैसा कि आप जानते हैं, नियमित रूप से दिन में तीन से चार बार एक ही समय पर खाने की सलाह दी जाती है।
लेकिन क्या वास्तव में और कितनी बार खाना चाहिए, इस बारे में सार्वभौमिक सलाह देना संभव है? असंभव। कितने लोग, इतने सारे स्वाद, इसके अलावा, स्थानीय और राष्ट्रीय भोजन की आदतें हैं। हालांकि कुछ सामान्य सिद्धांत हैं चिकित्सा पोषणजो कुछ बीमारियों के लिए अनुशंसित हैं।

भोजन सेवन की आवृत्ति द्वारा, सबसे पहले, निवारक भूमिका निभाई जाती है। आखिरकार, प्रत्येक भोजन ग्रहणी में पित्त की रिहाई है और तदनुसार, पित्ताशय की थैली में ठहराव की रोकथाम है। नतीजतन, दुर्लभ भोजन, दिन में एक-दो भोजन पित्त के ठहराव में योगदान करते हैं। इसलिए, भोजन के बीच सबसे लंबे ब्रेक के दौरान चाय पीने के साथ पारंपरिक त्रय (नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना) को पूरक करना वांछनीय है। उदाहरण के लिए, यदि नाश्ता 7.30 बजे है, दोपहर का भोजन 2 बजे है, और रात का खाना 20 बजे है, तो दोपहर और रात के खाने के बीच (17-18 बजे) एक गिलास चाय या कॉम्पोट, जूस या केफिर पीने की सलाह दी जाती है।
बहुत जल्दी रात्रिभोज को मना करना आवश्यक है। एक गलत राय है कि आखिरी बार आपको सोने से पहले लगभग 18-19 घंटे खाना चाहिए। लोकप्रिय विज्ञान सूचना स्रोतों में इस तरह के आहार को सक्रिय रूप से बढ़ावा दिया जाता है।

इस मामले में क्या होता है? शाम और रात में, पाचक रसों के स्राव की प्रक्रिया वास्तव में कुछ धीमी हो जाती है, लेकिन रुकती नहीं है। यह याद रखना चाहिए कि गैस्ट्रिक जूस में हाइड्रोक्लोरिक एसिड, पित्त - पित्त एसिड और अग्नाशयी रस - ट्रिप्सिन होता है, जो घने खाद्य घटकों के पाचन को बढ़ावा देता है, जैसे कि संयोजी ऊतकऔर मांस और मछली में पाया जाने वाला प्रोटीन। रात के 11 बजे तक रात के खाने में पेट और ग्रहणी मुक्त हो जाते हैं, लेकिन अड़चन प्रभावपेट और ग्रहणी के श्लेष्म झिल्ली पर पित्त, अग्नाशय और गैस्ट्रिक रस जारी रहता है (यद्यपि कुछ हद तक)।

इसलिए, सोने से 1.5-2 घंटे पहले "गैर-बोझ" रात का खाना, जिसके दौरान आप एक गिलास केफिर, दही दूध या दही पी सकते हैं, काफी उचित है।
गुणवत्तापूर्ण भोजनएक स्वस्थ व्यक्ति का तात्पर्य आहार में पर्याप्त और संतुलित मात्रा में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, नमक और तरल पदार्थ से है। वृद्धावस्था में भोजन की कैलोरी सामग्री में थोड़ी कमी वांछनीय है।

हालांकि, कई डॉक्टर एक या दूसरे घटक के बहिष्कार के साथ तथाकथित "भूखे आहार" पर स्पष्ट रूप से आपत्ति जताते हैं: मांस, वसा, आदि। आहार का ऊर्जा मूल्य लगभग 3000 किलो कैलोरी होना चाहिए। जैसा कि चिकित्सा अनुभव से पता चलता है, कुल कैलोरी सामग्री में तेज कमी, और विशेष रूप से महत्वपूर्ण अवयवों, विशेष रूप से प्रोटीन और वसा का पूर्ण बहिष्कार, चयापचय प्रक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण व्यवधान की ओर जाता है और पित्त और जैव रासायनिक परिवर्तनों के विकास में योगदान कर सकता है। का गठन पित्ताशय की पथरी. ध्यान रखें: खाने की रस्म का पालन करना, चलते-फिरते खाना न खाना, जल्दबाजी में, विवादों, बातचीत से विचलित होना बेहद जरूरी है। अच्छी तरह से चबाया हुआ भोजन, लार में भिगोया हुआ भोजन, ग्रसनी, अन्नप्रणाली से अधिक आसानी से गुजरता है, और पेट और ग्रहणी में अधिक पूरी तरह से संसाधित होता है। एक बार फिर इस बात पर जोर देने की जरूरत है कि रेफ्रिजरेटर में केवल ताजा, अधिक पका हुआ भोजन ही लाभ के साथ सेवन नहीं किया जा सकता है।
ठीक है, अगर आपके जिगर या पित्ताशय की थैली में पहले से ही पहचान हो चुकी है रोग संबंधी परिवर्तनतो पोषण आपके लिए एक विशेष समस्या बन जाता है। इसका सार यह है कि पोषण चिकित्सीय होना चाहिए।

पित्त पथरी रोग के लिए चिकित्सीय पोषण
तो, चिकित्सीय पोषण, सबसे पहले, नियमित पोषण है: भोजन की आवृत्ति दिन में कम से कम 5-6 बार होनी चाहिए। इस तरह के आहार को भिन्नात्मक कहा जाता है (अधिक बार और मात्रा को बढ़ाए बिना थोड़ा-थोड़ा करके)। छोटे हिस्से बेहतर पचते हैं, और चूंकि पाचन ग्रंथियों का कार्य कुछ कमजोर या परेशान होता है, इसलिए बड़े और यहां तक ​​कि सामान्य हिस्से यकृत, पित्ताशय और अग्न्याशय की गतिविधि के लिए बोझिल होते हैं। तीव्रता के साथ क्रोनिक कोलेसिस्टिटिसया तीव्र कोलेसिस्टिटिस में, आहार का ऊर्जा मूल्य 2300-2500 किलो कैलोरी तक सीमित है।

यह देखते हुए कि ग्रहणी और सामान्य पित्त नली के श्लेष्म झिल्ली सतही प्रतिश्यायी सूजन (कोलेसिस्टिटिस से जुड़े) के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील हैं, आपके चिकित्सीय आहार का सिद्धांत तथाकथित बख्शते आहार का पालन है।

सरसों, काली मिर्च, सहिजन, अन्य गर्म मसाले, अचार, अचार, स्मोक्ड मीट का उपयोग बाहर रखा गया है। तले हुए खाद्य पदार्थ भी हानिकारक हो सकते हैं: तलने पर वे बनते हैं वसा अम्लश्लेष्म झिल्ली के लिए परेशान। उत्पादों की पाक प्रसंस्करण करते समय इस परिस्थिति को ध्यान में रखा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, सूप तैयार करते समय, आपको तली हुई प्याज और सब्जियां, ड्रेसिंग के लिए आटा नहीं डालना चाहिए।
याद रखें कि खाना ज्यादा गर्म या ज्यादा ठंडा नहीं होना चाहिए।
एक गुणवत्ता पौष्टिक आहार प्रदान करता है आवश्यक राशिप्रोटीन युक्त उत्पाद। जैव रासायनिक दृष्टिकोण से पित्त की इष्टतम संरचना को बनाए रखने के लिए पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन अत्यंत महत्वपूर्ण है (जटिल यौगिकों की सामान्य सामग्री - लिपोप्रोटीन, पित्त एसिड का जुड़ाव)। यह पत्थर बनने में बाधक है। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि शरीर के वजन के प्रति 1 किलो में 1.5 ग्राम प्रोटीन का अनुमानित अनुपात पर्याप्त है। लेकिन ऐसा अनुपात कोई हठधर्मिता नहीं है। तो, अधिक वजन वाले लोगों के लिए, यह अनुपात 1:1 जैसा दिख सकता है। यह अनुपात, निश्चित रूप से, पोषण में स्थानीय और राष्ट्रीय विशेषताओं और परंपराओं से प्रभावित होता है। लेकिन, किसी भी मामले में, पूर्ण प्रोटीन की सामग्री में कमी के साथ भी रोज का आहारइसके पूर्ण बहिष्कार की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए - आहार में चरम सीमाओं की सिफारिश नहीं की जाती है।

यह वांछनीय है कि वसा का 50-60 प्रतिशत पशु मूल का हो।
प्रोटीन उत्पादों से, आप पनीर, हल्के पनीर, कम वसा वाली मछली, दुबला मांस (पोल्ट्री और बीफ), एक प्रकार का अनाज और दलिया, सोया का उपयोग कर सकते हैं। समुद्री उत्पाद बहुत उपयोगी होते हैं: व्यंग्य, समुद्री शैवाल, समुद्री स्कैलप्स। मशरूम में बहुत सारा प्रोटीन होता है: सफेद, बोलेटस, बोलेटस। उबले हुए मशरूम, मशरूम सूप - स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन. उसी समय, मांस शोरबा, विशेष रूप से मजबूत, को रोगियों के नैदानिक ​​​​पोषण से बाहर करने की सिफारिश की जाती है। मछली या मांस मीटबॉल के साथ सब्जी सूप बेहतर अवशोषित होते हैं और पाचन ग्रंथियों पर कार्य करते हैं। नरम उबले अंडे, प्रोटीन स्टीम ऑमलेट का सेवन सप्ताह में 1-2 बार करना सबसे अच्छा है।

जैसा कि आप जानते हैं, वसा केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की कोशिकाओं के लिए सबसे महत्वपूर्ण "निर्माण" सामग्री है, अंत: स्रावी ग्रंथियां, यकृत। हालांकि, दोनों को वसा के साथ आहार को अधिभारित करने और उन्हें पूरी तरह से बाहर करने की सलाह नहीं दी जाती है: पित्त एसिड और पित्त में कोलेस्ट्रॉल के सामान्य अनुपात का उल्लंघन "पूर्व-पत्थर" स्थितियों के विकास में योगदान देता है, पित्त पथरी का निर्माण।
वनस्पति तेल (सूरजमुखी, जैतून, आदि) को वरीयता दें, विशेष रूप से अपरिष्कृत, जो फॉस्फेटाइड्स में समृद्ध है, और जिसमें पित्तशामक क्रिया. वनस्पति वसा का दैनिक मान 25-30 ग्राम है। अनाज, ड्रेसिंग के लिए योजक के रूप में उनका उपयोग करना बेहतर है सब्जी व्यंजन. मक्खन के रूप में डेयरी वसा, सबसे पूर्ण के रूप में, 30-50 ग्राम (दैनिक दर) की मात्रा में अनुशंसित हैं।
जहां तक ​​डेयरी उत्पादों का सवाल है, तो बेहतर होगा कि आप घर का बना दही वाला दूध, ताजा (बहुत अम्लीय नहीं) केफिर, साथ ही साथ थोड़ी मात्रा में पनीर (अतिरिक्त पनीर सामान्य चयापचय में योगदान नहीं करता है) का उपयोग करें।

आप अपने दैनिक आहार में 300-400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बिना नहीं कर सकते। विभिन्न अनाज, "कल का" या थोड़ा सूखा सफेद ब्रेड, शहद, चीनी उपयोगी होते हैं। ग्लूकोज वसा से कम महत्वपूर्ण नहीं है, जो कोशिकाओं, अंगों और प्रणालियों का एक अभिन्न अंग है। लेकिन चाय, कॉम्पोट्स, जेली के साथ, आपको प्रति दिन 50-75 ग्राम से अधिक चीनी का सेवन नहीं करना चाहिए। "चीनी सफेद मौत है" के भयावह नारे को गंभीरता से नहीं लिया जा सकता है। आसानी से पचने योग्य कन्फेक्शनरी और मफिन के कारण मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा सीमित होनी चाहिए।

जिगर और पित्त पथ के रोगों में, शरीर को विटामिन की आवश्यकता नहीं होनी चाहिए, क्योंकि यह विटामिन है जो सभी के सामान्यीकरण को सुनिश्चित करता है। जैव रासायनिक प्रक्रियाएंशरीर में, जिसका अर्थ है कि उनका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है चयापचय प्रक्रियाएं. आहार में विटामिन सी और ई की मात्रा विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। विटामिन सी) पानी में घुलनशील की श्रेणी से संबंधित है, इसे शरीर द्वारा जमा नहीं किया जा सकता है, इसलिए इसके भंडार को फिर से भरना होगा। अधिकांश विटामिन सी खट्टे फल, काले करंट, मीठी मिर्च, पत्ता गोभी, पालक, खरबूजे और लीवर में भी पाया जाता है। विटामिन ई (टू-कोफेरॉल) एक वसा में घुलनशील विटामिन है। इसके स्रोत सभी प्रकार के हैं वनस्पति तेलसाथ ही कच्चे मेवे। यह पित्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है।
ये दोनों विटामिन शरीर में अधिक मात्रा में मौजूद होने चाहिए। लेकिन एक ही समय में, किसी को अन्य विटामिन और ट्रेस तत्वों के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जिनकी कमी से रोग का विकास भी हो सकता है। समुद्री हिरन का सींग, जंगली गुलाब, काले करंट, बिछुआ, नींबू, लहसुन, प्याज जैसे पौधे, सभी प्रकार के नट्स विटामिन से भरपूर होते हैं। कुछ फलों या सब्जियों में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थऔर अन्य तत्वों को संतुलित तरीके से रखा जाता है, जिससे उन्हें मदद मिलती है तेजी से आत्मसात. इसलिए पित्ताशय की थैली के रोगों में चेरी फल, कद्दू का गूदा, ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी खाने की सलाह दी जाती है।

पित्त पथरी रोग आमतौर पर कब्ज के साथ होता है, इसलिए, आंतों की गतिशीलता को बढ़ाने के लिए, अपने आहार में फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना सुनिश्चित करें: उबला हुआ गोभी, बीट्स, एक प्रकार का अनाज, दलिया और जौ दलिया।
नमक खाद्य पदार्थ संयम से। प्रति दिन खपत तरल की मात्रा भारी नहीं होनी चाहिए - प्रति दिन लगभग 1.5-2 लीटर।
जैसा कि आप समझते हैं, हम एक योजनाबद्ध चिकित्सा आहार के बारे में बात कर रहे हैं, और इसे कुछ हद तक बढ़ाया जा सकता है। लेकिन आपके आहार की स्थानीय या राष्ट्रीय विशेषताएं जो भी हों, याद रखें कि प्याज, पालक, शर्बत, जलन और आवश्यक तेल युक्त, आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। यह जोड़ना उपयोगी होगा: शराब को contraindicated है, धूम्रपान का श्लेष्म झिल्ली पर बेहद हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि आहार का उल्लंघन रोग प्रक्रिया और विभिन्न जटिलताओं को बढ़ा देगा।

रोग के तेज होने की अवधि के दौरान, एक ही बख्शने वाला आहार निर्धारित किया जाता है, लेकिन मांस व्यंजनों के प्रतिबंध के साथ। मांस को 2-3 दिनों के लिए बाहर रखा जाता है, फिर इसे शुद्ध रूप में सेवन किया जाता है। शुद्ध अनाज, शुद्ध सब्जी सूप, जेली, जेली, कॉम्पोट्स, फलों और बेरी के रस, कल की सफेद ब्रेड, मक्खन (30 ग्राम), सूखे बिस्कुट की सिफारिश की जाती है।
कोलेलिथियसिस के लिए चिकित्सीय पोषण के सिद्धांतों को वी। ए। गल्किन की पुस्तक "कोलेलिथियसिस की रोकथाम" (एम।: ज्ञान, 1988, पी। 68) में अच्छी तरह से वर्णित किया गया है। यहाँ उसकी सिफारिशें हैं।

पित्त पथ के रोगों के लिए चिकित्सीय आहार
सोमवार
पहला नाश्ता
मांस "पनीर": मांस (कीमा बनाया हुआ मांस) - 70 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम।
दूध सूजी दलिया: मक्खन - 5 ग्राम, दूध - 150 मिली, सूजी - 50 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम, पानी - 150 मिली।
दूध के साथ चाय।
दूसरा नाश्ता ताजा सेब - 100 ग्राम नींबू के साथ चाय।
रात का खाना
शाकाहारी नूडल सूप: मक्खन - 10 ग्राम, 1/4 अंडा, आटा - 40 ग्राम, गाजर - 25 ग्राम। ब्रेड - 20 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम। सेब की खाद: सेब - 80 ग्राम, चीनी - 20 ग्राम।
दोपहर की चाय
चीनी के साथ पटाखे: गेहूं की रोटी - 50 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम।
एक गिलास गुलाब का शोरबा।
रात का खाना
गाजर और पनीर से ज़राज़ी: गाजर - 150 ग्राम, पनीर - 50 ग्राम, सूजी - 15 ग्राम, चीनी - 10 ग्राम, 1/2 अंडे, मक्खन - 3 ग्राम, आटा - 5 ग्राम, दूध - 30 मिली।
सेब पाई: मक्खन - 10 ग्राम, 1/4 अंडा, दूध - 25 मिली, चीनी - 20 ग्राम, आटा - 50 ग्राम, सेब - 60 ग्राम, खमीर - 4 ग्राम।
दूध के साथ चाय।

मंगलवार
पहला नाश्ता उबली हुई जीभ - 90 ग्राम
ढीला एक प्रकार का अनाज दलिया: मक्खन - 10 ग्राम, एक प्रकार का अनाज - 70 ग्राम दूध के साथ चाय।
दिन का खाना
दही का हलवा: मक्खन - 5 ग्राम, 1/4 अंडा, दूध - 25 मिली, चीनी - 20 ग्राम, सूजी - 10 ग्राम, पनीर - 100 ग्राम, खट्टा क्रीम - 20 ग्राम।
नींबू के साथ चाय।
रात का खाना
शाकाहारी बोर्स्च: मक्खन - 10 ग्राम, खट्टा क्रीम - 20 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम, आटा - 5 ग्राम, टमाटर - 10 ग्राम, प्याज - 10 ग्राम, गाजर - 25 ग्राम, आलू - 50 ग्राम, गोभी - 50 ग्राम, बीट्स - 80 ग्राम, साग - 5 ग्राम।
उबले हुए मांस से बीफ स्ट्रैगनॉफ: मांस - 90 ग्राम, दूध - 50 मिली, खट्टा क्रीम - 15 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम, आटा - 5 ग्राम, टमाटर - 5 ग्राम, साग - 5 ग्राम।
उबले आलू: आलू - 150 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।
रस से फलों की जेली: चीनी - 20 ग्राम, अंगूर का रस- 50 मिली, आलू का आटा - 10 ग्राम।
नींबू के साथ दोपहर की चाय। पटाखा।
रात का खाना
उबली हुई मछली - 100 ग्राम।
मैश किए हुए आलू: आलू - 150 ग्राम, तेल - 5 ग्राम।
चाय।
रात में एक गिलास दही।

बुधवार
पहला नाश्ता
लथपथ हेरिंग - 50 ग्राम, हरा प्याज - 10 ग्राम उबला हुआ आलू: आलू - 150 ग्राम, तेल - 10 ग्राम।
दूध के साथ चाय: दूध - 50 मिली।
दिन का खाना
गोभी और गाजर का सलाद: खट्टा क्रीम - 20 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम, नींबू - 5 ग्राम, गोभी - 60 ग्राम, गाजर - 70 ग्राम। चाय।
रात का खाना
सेंवई के साथ दूध का सूप: दूध - 300 मिली, 1/2 अंडा, चीनी - 5 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम, सेंवई - 40 ग्राम।
सफेद सॉस के साथ उबला हुआ चिकन: चिकन - 150 ग्राम, खट्टा क्रीम - 15 ग्राम, 1/2 अंडा, मक्खन - 10 ग्राम, आटा - 5 ग्राम।
पके हुए गाजर के कटलेट: मक्खन - 15 ग्राम, दूध - 30 मिली, 1/2 अंडे, चीनी - 5 ग्राम, सूजी- 15 ग्राम, गाजर ~ 200 ग्राम, पटाखे - 10 ग्राम, खट्टा क्रीम - 20 ग्राम।
स्ट्रॉबेरी जेली: स्ट्रॉबेरी - 50 ग्राम, चीनी - 20 ग्राम, जिलेटिन - 3 ग्राम।
दोपहर की चाय
चीनी के साथ पटाखे: गेहूं की रोटी - 50 ग्राम, चीनी - 6 ग्राम।
एक गिलास गुलाब का शोरबा।
रात का खाना
फलों के साथ चावल का पुलाव: मक्खन - 15 ग्राम, चीनी - 20 ग्राम, चावल - 50 ग्राम, प्रून - 15 ग्राम, सेब - 20 ग्राम, किशमिश - 10 ग्राम।
पनीर के साथ चीज़केक: मक्खन - 10 ग्राम, 1/4 अंडा, दूध - 25 मिली, चीनी - 20 ग्राम, आटा - 50 ग्राम, पनीर - 50 ग्राम, खमीर - 4 ग्राम।
शहद के साथ चाय।
सोने से पहले एक गिलास दही

गुरुवार
पहला नाश्ता
दही सूफले: चीनी - 10 ग्राम, आटा - 10 ग्राम, 1/2 अंडा, पनीर -100 ग्राम।
दलिया: मक्खन - 5 ग्राम, दूध - 150 मिली, चीनी - 5 ग्राम, दलिया - 50 ग्राम।
प्राकृतिक कॉफी, 50 मिलीलीटर दूध के साथ कमजोर।
दिन का खाना
कच्ची कद्दूकस की हुई गाजर: गाजर - 150 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम।
चाय।
रात का खाना
शाकाहारी आलू का सूप: मक्खन - 5 ग्राम, खट्टा क्रीम - 20 ग्राम, गाजर - 25 ग्राम, साग - 3 ग्राम, अजमोद - 10 ग्राम, आलू - 50 ग्राम।
उबला हुआ मांस, बेचमेल सॉस के साथ पकाया जाता है:
मांस - 90 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम, दूध - 50 मिली, 1/4 अंडा, आटा - 5 ग्राम, खट्टा क्रीम - 15 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम।
तोरी खट्टा क्रीम में दम किया हुआ: मक्खन - 5 ग्राम, खट्टा क्रीम - 30 ग्राम, आटा - 5 ग्राम, तोरी - 200 ग्राम।
प्रून कॉम्पोट: प्रून - 40 ग्राम, चीनी - 20 ग्राम।
नाश्ता ताजा सेब - 100 ग्राम।
रात का खाना
मांस के साथ पके हुए आलू: मांस - 80 ग्राम, आलू - 150 ग्राम, 1/4 अंडे, दूध - 50 ग्राम, पनीर - 5 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम, खट्टा क्रीम - 5 ग्राम।
नींबू के साथ चाय।
सोने से पहले एक गिलास दही का सेवन करें।

शुक्रवार
पहला नाश्ता
मांस के साथ सलाद: उबला हुआ मांस - 50 ग्राम, 1/4 अंडे, वनस्पति तेल - 50 ग्राम, सेब - 20 ग्राम, आलू - 50 ग्राम, हरी मटर - 30 ग्राम, ताजा खीरे - 40 ग्राम।
दलिया दलिया: मक्खन - 5 ग्राम, दूध - 150 मिली, चीनी - 5 ग्राम, दलिया - 50 ग्राम।
दूध के साथ चाय।
दूसरा नाश्ता ताजा प्लम - 150 ग्राम।"
रात का खाना
शाकाहारी जौ का सूप: मक्खन - 5 ग्राम, खट्टा क्रीम - 20 ग्राम, जौ - 20 ग्राम, गाजर - 25 ग्राम, आलू - 50 ग्राम, साग - 5 ग्राम।
मीटबॉल: मांस - 90 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम, ब्रेड - 30 ग्राम।
खट्टा क्रीम के साथ उबला हुआ बीट: तेल - 5 ग्राम, बीट - 150 ग्राम, आटा - 3 ग्राम, खट्टा क्रीम - 15 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम, सिरका - 5 मिली।
एक गिलास सेब का रस।
नींबू के साथ दोपहर की चाय। सुखाने।
रात का खाना
उबले हुए चिकन कटलेट: चिकन - 100 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम, ब्रेड - 20 ग्राम, दूध - 20 मिली।
गाजर-सेब मीटबॉल (बेक्ड): मक्खन -5 ग्राम, दूध - 50 मिली, चीनी - 10 ग्राम, 1/4 अंडे, आटा - 5 ग्राम, सूजी - 15 ग्राम, गाजर - 150 ग्राम, सेब - 50 ग्राम।
दूध के साथ चाय।
सोने से पहले एक गिलास दही वाला दूध या दही।

शनिवार
पहला नाश्ता
स्टीम प्रोटीन आमलेट: अंडे (प्रोटीन) - 2 पीसी।, दूध - 60 मिली, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।
दूध सूजी दलिया: सूजी - 50 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम, दूध - 150 मिली, चीनी - 5 ग्राम।
दूध के साथ चाय।
दिन का खाना
ककड़ी और टमाटर का सलाद: खट्टा क्रीम - 20 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम, ताजा खीरे - 50 ग्राम, टमाटर - 50 ग्राम। चाय।
रात का खाना
शाकाहारी अचार: तेल - 5 ग्राम, खट्टा क्रीम -10 ग्राम, गाजर - 25 ग्राम, प्याज - 10 ग्राम, आलू -50 ग्राम, मसालेदार खीरे - 40 ग्राम, साग - 30 ग्राम।
उबला हुआ मांस से पिलाफ: मांस - 90 ग्राम, मक्खन - 15 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, साग - 5 ग्राम, चावल - 50 ग्राम, टमाटर - 10 ग्राम।
नींबू जेली: चीनी - 20 ग्राम, 1/4 नींबू, जिलेटिन - 3 ग्राम।
स्नैक पटाखों के साथ एक गिलास गुलाब का शोरबा। रोटी - 50 ग्राम।
रात का खाना
जेली पाइक पर्च: पाइक पर्च - 100 ग्राम, 1/4 अंडा, गाजर - 5 ग्राम, अजमोद - 5 ग्राम, ताजा खीरे - दक्षिण, नींबू - 5 ग्राम, जिलेटिन - 3 ग्राम।
आलू का सूप: मक्खन - 5 ग्राम, दूध - 50 मिली, 1/2 अंडा, खट्टा क्रीम - 30 ग्राम, प्याज - 5 ग्राम, आलू - 150 ग्राम। चाय।
सोने से पहले एक गिलास दही वाला दूध।

रविवार
पहला नाश्ता
मांस से भरा आमलेट, भाप: 1/2 अंडा (प्रोटीन), मांस - 50 ग्राम, मक्खन - 2 ग्राम, दूध - 60 मिली।
ताजा गोभी का सलाद: गोभी - 150 ग्राम, खट्टा क्रीम - 20 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम।
दूध के साथ चाय।
दूसरा नाश्ता प्राकृतिक पनीर - 100 ग्राम चाय।
रात का खाना
सूजी की पकौड़ी के साथ सूखे खुबानी का सूप: सूखे खुबानी - 50 ग्राम, चीनी - 10 ग्राम, दूध - 100 मिली, सूजी - 20 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम।
उबला हुआ मांस - 90 ग्राम।
उबला हुआ सेंवई: सेंवई - 40 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम।
एक गिलास अंगूर का रस।
स्नैक पटाखों के साथ एक गिलास गुलाब का शोरबा।
रात का खाना
पके हुए आलू के कटलेट: मक्खन - 5 ग्राम, 1/4 अंडा, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, आलू - 200 ग्राम, आटा - 3 ग्राम, दूध - 30 मिली, खट्टा क्रीम - 20 ग्राम।
उबला हुआ कॉड - 100 ग्राम।
ब्लैककरंट जेली: चीनी - 25 ग्राम, आलू का आटा - 10 ग्राम, सूखा काला करंट - 15 ग्राम।
मिस्टर ए ग्लास केफिर के साथ पहले।
नोट: गेहूं की रोटी का दैनिक भाग - 300 ग्राम, चीनी - 75 ग्राम।

बुनियादी पोषण नियम

पित्त पथरी विकृति के लिए आहार उत्पादों के समायोजन पर आधारित है:

1. पशु मूल के कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा कम हो जाती है।
2. ट्रांसजेनिक वसा को बाहर रखा गया है - सॉस, केचप, मेयोनेज़, मार्जरीन, अर्द्ध-तैयार उत्पाद, परिष्कृत तेल और सूखा सांद्र।
3. तीव्रता के दौरान उपयोग न करें वसायुक्त किस्मेंमांस, मछली, चरबी, जर्दी, वसा पर शोरबा।
4. बड़ी मात्रा में फाइबर से भरपूर पौधों के खाद्य पदार्थों की आपूर्ति की जानी चाहिए। मक्खन के लिए धन्यवाद, जिसमें लेसिथिन होता है, कोलेस्ट्रॉल के घटक एक दूसरे से नहीं बंधते हैं।

शरीर को विभिन्न खनिजों और लवणों से भरा होना चाहिए जो कोलेस्ट्रॉल को भंग करते हैं। यह खनिज क्षारीय पानी की मदद से किया जाता है। जितना संभव हो आयनों से समृद्ध, चौथी श्रेणी के पानी का उपयोग करना बेहतर है। सबसे लोकप्रिय "बोरजोमी" और "एस्सेन्टुकी" हैं। खाली पेट या भोजन से एक घंटे पहले मिनरल वाटर पीने की सलाह दी जाती है। तरल बड़े घूंट में पिया जाता है, एक बार में कम से कम 150 मिलीलीटर। मिनरल वाटर को 45 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है। गैसों के नकारात्मक प्रभाव से बचने के लिए सबसे पहले इन्हें बोतल से छोड़ा जाता है।

आहार की अनुमानित दैनिक पोषण संरचना:

• प्रोटीन - 100 ग्राम;
• वसा - 70 ग्राम तक;
• कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम।

नमक जितना संभव हो उतना सीमित है (प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक नहीं), और भोजन प्रति दिन कई सर्विंग्स में वितरित किया जाता है। आंशिक मोड पित्ताशय की थैली पर भार को कम करेगा। सूप या शोरबा के बिना स्पष्ट तरल की कुल मात्रा प्रति दिन कम से कम 2000 मिलीलीटर होनी चाहिए

का विषय है सही भोजनपित्ताशय की थैली की कार्यक्षमता में काफी सुधार होता है। पित्त का एक नियमित और समान बहिर्वाह होता है। आंशिक, लेकिन पौष्टिक भागों का पाचन तंत्र के सभी अंगों पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।

स्वीकृत उत्पाद

ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिनका सेवन किया जा सकता है:

• सब्जियां फल;
• क्रीम, खट्टा क्रीम, मक्खन;
• जामुन (केवल गर्मी उपचार के बाद);
• चोकर, राई के आटे के साथ रोटी उत्पाद;
• बासी बेकरी उत्पाद, बिस्कुट, पटाखे, टोस्टेड बिस्कुट;
• दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल (तरल), सूजी, पानी में उबला हुआ;
• पास्ता;
• खरगोश का मांस, वील, चिकन पट्टिका, युवा भेड़ का बच्चा;
• दूध के साथ सॉसेज (बच्चों के लिए);
• दुबली मछली;
• आयोडीन की एक उच्च सामग्री के साथ विभिन्न समुद्री भोजन;
• सुपारी बीज;
• दूध के साथ चाय;
• कॉम्पोट, गुलाब का जलसेक, पानी से पतला रस;
• मांस शोरबा के बिना सब्जी, दूध सूप;
• चुकंदर, कद्दू, आलू, गाजर, फूलगोभी, मीठी मिर्च, तोरी और खीरे;
• मीठे सेब (बेक्ड), केले, अनार;
• जेली मिठाई;
• मुरब्बा, मार्शमैलो, मार्शमैलो, जेली, हलवा;
• लैक्टिक एसिड उत्पाद;
• उबला हुआ प्रोटीन;
• किसी भी प्रकार का हल्का पनीर।

निषिद्ध उत्पाद

पित्त पथरी विकृति वाले मरीजों को कुछ खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बाहर करने की आवश्यकता होती है। इस श्रेणी में ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो आवश्यक तेलों या दुर्दम्य वसा युक्त बढ़ी हुई स्रावी गतिविधि को बढ़ावा देते हैं। नाइट्रोजन युक्त पदार्थ, ऑक्सालिक एसिड और निकालने वाले घटकों वाले उत्पादों का सेवन न करें। प्रसंस्करण के बाद, उन्हें रेत के छोटे दानों में बदल दिया जाता है, जो बाद में पथरी बन जाते हैं।

ऐसा भोजन खाने से मना किया जाता है जो आंतों में गैस के निर्माण और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है। सरल कार्बोहाइड्रेटजितना संभव हो उतना कम।

इसमे शामिल है:

• ताजा बेकरी उत्पाद, मफिन, तला हुआ आटा;
• काली मिर्च और नमक युक्त चीज;
• वसायुक्त पनीर, किण्वित बेक्ड दूध;
• उबला हुआ जर्दी, तले हुए अंडे;
• चरबी, खाना पकाने का तेल;
• वसायुक्त मांस से बने शोरबा;
• मशरूम से कोई व्यंजन;
• मांस ओक्रोशका;
• सफेद बन्द गोभी;
• पालक, शर्बत;
• एक प्रकार का फल, प्याज;
• मूली, मूली;
• वसायुक्त मछली, ऑफल;
• डिब्बाबंद मांस, स्मोक्ड उत्पाद;
• विभिन्न सॉसेज;
• कैवियार;
• फास्ट फूड;
• सुशी;
• जड़ी बूटी मसाले;
• क्रीम, चॉकलेट;
• आइसक्रीम;
• कच्चे जामुन और फल;
• कॉफ़ी;
• कोई भी वसायुक्त मांस।

खाद्य प्रसंस्करण

खाना कच्चा खाया जाता है। उबले हुए, उबले हुए या पके हुए खाद्य पदार्थों को बिना वसा मिलाए अनुमति दी जाती है। उबली सब्जियां हफ्ते में एक या दो बार खाई जा सकती हैं। किसी भी उत्पाद में तलने के दौरान ऑक्सीकृत वसा का निर्माण शुरू हो जाता है। यदि आप तीव्रता के दौरान ऐसे उत्पादों का उपयोग करते हैं, तो यह नलिकाओं में ऐंठन को बढ़ा देगा।

व्यंजनों का इष्टतम तापमान 15 से कम और 65 डिग्री से अधिक नहीं है। अल्कोहल युक्त उत्पाद प्रतिबंधित हैं। रक्त वाहिकाओं के तेज छूट और संकुचन से पित्त के बहिर्वाह में गिरावट आती है।

सप्ताह के लिए नमूना मेनू

पित्त पथरी रोग के लिए आहार हमेशा एक पोषण विशेषज्ञ के साथ मिलकर विकसित करना संभव नहीं होता है। ज्यादातर मामलों में, रोगी को केवल उन खाद्य पदार्थों की एक सूची दी जाती है जिनका सेवन नहीं किया जाना चाहिए।

अनुमत उत्पादों के आधार पर महत्वपूर्ण प्रतिबंधों के बावजूद, आप एक उत्कृष्ट पूर्ण मेनू बना सकते हैं:

• सोमवार

1. पहला नाश्ता: उबले अंडे का सफेद आमलेट और अनाज, ओवन में पकाया जाता है (50/50 दूध और पानी)। दूध के साथ गर्म कमजोर चाय।
2. दूसरा नाश्ता: पनीर, चोकर के साथ रोटी, केफिर।
3. रात का खाना: सब्ज़ी का सूपराई की रोटी के साथ। उबले हुए पास्ता, चाय के साथ स्टीम कटलेट।
4. रात का खाना: बिना दूध के मैश किए हुए आलू, उबली हुई मछली, दूध वाली चाय।

अंतिम भोजन दो घंटे पहले लिया जाता है। आप पके हुए सेब खा सकते हैं या एक गिलास केफिर पी सकते हैं।

• मंगलवार

1. पहला नाश्ता: पानी पर सूजी, बिस्कुट कुकीज़ के साथ जेली।
2. दूसरा नाश्ता: मुट्ठी भर मेवे।
3. दोपहर का भोजन: राई की रोटी के साथ चिकन शोरबा, जई का दलिया, उबले हुए खरगोश मीटबॉल। मिठाई के लिए, दूध चाय के साथ मुरब्बा।
4. रात का खाना: पनीर के साथ अनुभवी सब्जी पुलाव। बिस्किट कुकीज़ के साथ कॉम्पोट।

• बुधवार

1. पहला नाश्ता: तरल चावल दलियादूध, दूध की चाय के साथ पानी पर।
2. दूसरा नाश्ता: सलाद उबली हुई गाजर, चुकंदर और अखरोटअपरिष्कृत तेल के साथ अनुभवी।
3. दोपहर का भोजन: चिकन पट्टिका के टुकड़े, हलवा, कमजोर चाय के साथ बाजरा सूप।
4. रात का खाना: मैश किए हुए आलू, फूलगोभी पुलाव।

• गुरुवार

1. पहला नाश्ता: एक प्रकार का अनाज दलिया, केफिर।
2. दूसरा नाश्ता: राई की रोटी, केफिर, कम वसा वाला पनीर।
3. दोपहर का भोजन: खरगोश के मांस के टुकड़ों के साथ एक प्रकार का अनाज का सूप, गर्म सब्जी प्यूरी। मिठाई के लिए - मुरब्बा और दूध की चाय।
4. रात का खाना: मछली पुलाव, केफिर।

• शुक्रवार

1. पहला नाश्ता: गेहूं का दलिया, चिकन के साथ सब्जी की ग्रेवी। दूध वाली चाय और सूखे बिस्किट
2. दूसरा नाश्ता: राई की रोटी, 15 ग्राम मक्खन, चाय।
3. दोपहर का भोजन: सब्जियों के साथ बीफ शोरबा, उबला हुआ पास्ता पुलाव। मिठाई के लिए - अनसाल्टेड पटाखा, कॉम्पोट।
4. रात का खाना: पनीर के साथ उबला हुआ फूलगोभी पुलाव।

• शनिवार

1. पहला नाश्ता: सेब के साथ कम वसा वाला पनीर पुलाव, कॉम्पोट।
2. दूसरा नाश्ता: बिस्किट कुकीज, जेली।
3. दोपहर का भोजन: सब्जियों के साथ चावल का सूप, मसले हुए आलू, गाजर के साथ उबली हुई मछली। मिठाई के लिए - चाय के साथ मार्शमॉलो।
4. रात का खाना: उबले अंडे का सफेद आमलेट।

• रविवार

1. पहला नाश्ता: मकई दलिया, गोमांस का एक टुकड़ा, खाद।
2. दूसरा नाश्ता: एक मुट्ठी मेवा
3. दोपहर का भोजन: चुकंदर, चावल के कटलेट, उबला हुआ चिकन। मिठाई के लिए - मूस, चाय।
4. रात का खाना: उबले हुए पास्ता, पनीर और सब्जियों का पुलाव।

आप इस वीडियो में पित्त पथरी के पोषण और वसूली पर इसके प्रभाव के बारे में जान सकते हैं, और यदि आप इस आहार का पालन नहीं करते हैं तो क्या होता है।

पित्ताशय की थैली के विघटन का कारण, इसकी सूजन आनुवंशिकता, तनाव, कुपोषण हो सकता है, जो वसायुक्त भारी खाद्य पदार्थों का प्रभुत्व है। यह न केवल दवाओं के साथ, बल्कि उचित आहार पोषण के साथ भी पित्त पथरी की बीमारी का इलाज करने लायक है।

पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार क्यों आवश्यक है?

यह जानना महत्वपूर्ण है कि पित्ताशय की थैली में पित्त के अनुचित संचलन के साथ, पथरी धीरे-धीरे बनती है। इस प्रक्रिया में कोलेस्ट्रॉल और खनिज लवण प्रमुख भूमिका निभाते हैं। कोलेस्ट्रॉल और पानी-नमक चयापचय के उल्लंघन के साथ-साथ कुछ संक्रमणों के साथ, पित्त का ठहराव होता है, इसका कैल्सीफिकेशन और पथरी बन जाती है।

कोलेलिथियसिस के लिए आहार का मुख्य कार्य कोलेस्ट्रॉल चयापचय संबंधी विकारों को खत्म करना और पित्ताशय की थैली पर भार को कम करना है, जो अत्यधिक नमक के सेवन से नकारात्मक रूप से प्रभावित होता है। सबसे पहले, वसा और जटिल कार्बोहाइड्रेट की खपत सीमित है। यदि आप इसकी अधिकता वाले उत्पादों को मना करते हैं तो परेशान कोलेस्ट्रॉल चयापचय को बहाल करना संभव होगा।

कोलेलिथियसिस के लिए अनुमत उत्पाद

पुरानी पित्त पथरी की बीमारी से पीड़ित लोग इसका उपयोग कर सकते हैं:

• हल्के से सूखे राई या गेहूं की रोटी;
• प्रति दिन मक्खन का एक बड़ा चमचा से अधिक नहीं;
• सीमित मात्रा में जैतून या सूरजमुखी का तेल (सलाद ड्रेसिंग के लिए);
• अनसाल्टेड सौकरकूट;
• बिना पिए कुकीज़ (बिस्किट, "मारिया");
• नरम उबले अंडे या भाप आमलेट, लेकिन अधिमानतः बिना जर्दी के;
• मछली, मुर्गी पालन, मांस की कम वसा वाली किस्मों से व्यंजन;
• नरम चमड़ी वाले फल;
• ढिब्बे मे बंद मटर;
• हरी ताजी या उबली सब्जियां;
• अनाज, विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज, चावल या दलिया;
• कच्ची अनसाल्टेड नट्स थोड़ी मात्रा में।

लवण और कोलेस्ट्रॉल के तेजी से उत्सर्जन को बढ़ावा देना हर्बल उत्पादजैसे खुबानी। पेय से वरीयता दी जानी चाहिए शुद्ध पानी: "पोलीना क्वासोवा", "एस्सेन्टुकी", प्रसिद्ध "बोरजोमी", "लुज़ानस्काया", आदि। प्राथमिकता साधारण सब्जियां हैं, दोनों पानी में उबाली जाती हैं और कच्ची होती हैं। सिद्धांत रूप में, सभी खाद्य पदार्थ जिन्हें पित्त पथरी की बीमारी के साथ सेवन करने की अनुमति है, उन्हें या तो उबाला जाना चाहिए, या बेक किया जाना चाहिए, या स्टीम्ड किया जाना चाहिए।

मरीजों को सूप खाने की अनुमति है, लेकिन अधिमानतः मांस पर नहीं, बल्कि अनाज या सब्जी शोरबा पर। कुछ खुद को दूध सूप की अनुमति देते हैं, जो आंतों की गतिशीलता को सामान्य करते हैं। मछली, मुर्गी और मांस दुबला, बेक्ड या उबला हुआ होना चाहिए। कोई तला हुआ कटलेट और मीटबॉल नहीं! मेनू में जामुन, पनीर, घर का बना पनीर, लेकिन कम वसा, मक्खन और क्रीम सीमित मात्रा में शामिल हो सकते हैं।

कोलेलिथियसिस, गाजर, तरबूज, कद्दू, खरबूजे से पीड़ित रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। और यदि आप विशेष रूप से छुट्टियों के लिए मिठाई के साथ खुद को खुश करना चाहते हैं, तो घर का बना शहद, जाम, मुरब्बा, मार्शमैलो की अनुमति है।

पित्ताशय की थैली के रोगों के साथ क्या खाना मना है

पित्ताशय की थैली के कामकाज को सामान्य करने के लिए, पत्थरों से छुटकारा पाने और स्थिति में सुधार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को छोड़ देना चाहिए:

• ताजा सफेद ब्रेड और पेस्ट्री;
• ऑफल;
• वसायुक्त मांस उत्पाद और मुर्गी पालन;
• नमकीन, साथ ही समुद्री तैलीय मछली, डिब्बाबंद भोजन;
• मांस के बड़े टुकड़ों के साथ मछली और मांस शोरबा पर सूप;
• वसायुक्त डेयरी उत्पाद;
• खट्टे और कठोर फल;
• जौ का दलिया;
• आइसक्रीम, चॉकलेट, हलवा;
• फलियां;
• पास्ता (न्यूनतम मात्रा और कठोर किस्मों में संभव);
• मशरूम, लहसुन, हरी प्याज, पालक, साथ ही शर्बत, मूली, मूली;
• शराब, कोको, इंस्टेंट और पूरी कॉफी, मीठा सोडा, मजबूत चाय;
• मसाले

पित्त पथरी रोग के विकास और तेज होने के साथ, सभी नमकीन और समृद्ध, मशरूम और वसायुक्त मांस व्यंजन, सॉस और डिब्बाबंद भोजन मेनू से हटा दिए जाते हैं। सॉसेज, स्मोक्ड मीट, तली हुई सब्जियां खाना मना है। शर्बत और पालक शरीर में अम्लता को बढ़ाते हैं, जो पित्ताशय की थैली को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

टिप्पणी!आपको स्टोर-खरीदी गई मिठाइयों का उपयोग नहीं करना चाहिए - क्रीम के साथ केक, सभी प्रकार के बन्स, साथ ही यकृत, गुर्दे। इन सभी खाद्य पदार्थों में कोलेस्ट्रॉल होता है और पेट द्वारा पचाना मुश्किल होता है, जिससे उत्तेजना बढ़ जाती है। पुराने रोगों. उन्हें एक या दो महीने के लिए नहीं, बल्कि कम से कम कई सालों तक मना करना जरूरी है।

कोलेलिथियसिस के लिए चिकित्सीय पोषण

कोलेलिथियसिस के दौरान चिकित्सीय पोषण की अपनी विशेषताएं हैं:

• दिन में रोगी को 100 ग्राम प्रोटीन, 450-500 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 70 ग्राम वसा, नमक - 8-10 ग्राम से अधिक नहीं का सेवन करना चाहिए।
• सादा पानी के रूप में तरल कम से कम 2 लीटर की मात्रा में आहार में मौजूद होना चाहिए।
• भोजन को छोटे भागों में विभाजित करना सबसे अच्छा है, लेकिन अधिक बार खाएं - दिन में 5-6 बार।
• खाने में 3 घंटे से ज्यादा का अंतराल न करें, ताकि पित्त समान रूप से निकल जाए और स्थिर न हो।
• आहार में हल्का प्रोटीन होना चाहिए - ये उबले हुए मांस या मछली के कटलेट, प्रोटीन आमलेट, पनीर, कम वसा वाले पनीर और दूध हैं।
• लाल मछली, एवोकाडो, जैतून का तेल या नट्स से असंतृप्त वसा के साथ शरीर को पोषण दें।
• जो लोग से भी पीड़ित हैं अधिक वज़न, जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बाहर करने की सिफारिश की जाती है - अनाज, पास्ता, ब्रेड, मिठाई।
• प्रति दिन मानक कैलोरी सामग्री 2500-3000 कैलोरी है।
• चीनी को सोर्बिटोल या ज़ाइलिटोल से बदलना बेहतर है, लेकिन 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं। प्रति दिन चम्मच।
• दिन में कम से कम 2 बार नाश्ते की आवश्यकता होती है। उनके लिए, एक पके हुए सेब, शहद के साथ सूखे ब्रेड का एक टुकड़ा, बिना पके फलों से जेली या मूस, जेली, गुलाब का शोरबा, खट्टा क्रीम के साथ थोड़ा कम वसा वाला पनीर उपयुक्त है।

आहार संख्या 5

पित्त पथरी रोग की छूट की अवधि के दौरान, डॉक्टर आहार संख्या 5 का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह अग्न्याशय, यकृत और पित्ताशय की थैली के काम को सुविधाजनक बनाने के लिए बनाया गया है। इस आहार के तहत अनुमत सामग्री का सेवन केवल कटा हुआ होता है: सब्जियां जमीन होती हैं, और मांस को एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

टिप्पणी!सभी भोजन गर्म होना चाहिए। श्लेष्म दलिया पर विशेष जोर दिया जाता है, और डेयरी उत्पादों की वसा सामग्री 1-2.5% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

7 दिनों के लिए नमूना मेनू

पहला दिन

नाश्ते के लिए:दूध के साथ चाय, पानी पर दलिया, कम वसा वाला पनीर।

दोपहर के भोजन के लिए:मीटबॉल, सब्जी शोरबा पर किसी भी अनाज के साथ सूप, बेरी जेली।

दोपहर के नाश्ते के लिए: गेहूं के क्राउटन, एक गिलास केफिर।

डिनर के लिए:केला और पनीर पुलाव।

सोने से पहले: एक गिलास कम वसा वाला दही।

दूसरा दिन

नाश्ते के लिए: पानी पर या दूध के साथ एक प्रकार का अनाज, उबले हुए प्रोटीन आमलेट, दूध के साथ कमजोर कॉफी।

दोपहर के भोजन के लिए: मछली शोरबा सूप, चावल और भाप कटलेट, कॉम्पोट।

दोपहर के नाश्ते के लिए: केफिर के साथ बैगेल।

डिनर के लिए: आलू के साथ उबला हुआ चिकन, बिना एसिड वाले फल।

सोने से पहले: गाजर का रस।

तीसरा दिन

नाश्ते के लिए: चावल के दूध का सूप, कम वसा वाला पनीर, कमजोर चाय।

दोपहर के भोजन के लिए:पास्ता, उबला हुआ बीफ, एक प्रकार का अनाज, जेली के साथ शाकाहारी सूप।

दोपहर के नाश्ते के लिए: बिस्किट कुकीज और कॉम्पोट।

डिनर के लिए: कद्दू के कटलेट, चाय के साथ क्राउटन।

सोने से पहले: कम वसा वाले केफिर।

चौथा दिन

नाश्ते के लिए: सूजी, स्टीम कटलेट, दूध के साथ कॉफी।

दोपहर के भोजन के लिए: सब्जी पुलाव, तोरी का सूप, बेरी जेली।

दोपहर के नाश्ते के लिए: फल, खाद।

डिनर के लिए: उबले हुए गोभी के रोल, पटाखे, गुलाब का शोरबा।

सोने से पहले: कम वसा वाला दही या केफिर।

5वां दिन

नाश्ते के लिए: चावल, बैगेल्स, बिना चीनी वाली चाय के साथ बीफ स्टू।

दोपहर के भोजन के लिए: टमाटर के बिना बोर्श, उबला हुआ मांस या रोल, जामुन के साथ जेली।

दोपहर के नाश्ते के लिए: खट्टा क्रीम के साथ कम वसा वाला पनीर।

डिनर के लिए: कद्दू का दूध दलिया, बिना पका हुआ रस।

सोने से पहले: कॉम्पोट।

छठा दिन

नाश्ते के लिए: मीटबॉल, कॉफी के साथ दम की हुई सब्जियां।

दोपहर के भोजन के लिए:सब्जियों, उबली हुई मछली, जूस के साथ मसले हुए आलू और अनाज का सूप।

दोपहर के नाश्ते के लिए:कच्ची किस्मों के फल।

डिनर के लिए: पनीर पुलाव, बिस्कुट, बिना चीनी की चाय।

सोने से पहले: कम वसा वाले केफिर।

7वां दिन

नाश्ते के लिए:दूध के साथ दलिया, उबला हुआ सॉसेज, दूध के साथ चाय।

दोपहर के भोजन के लिए: शाकाहारी सूप, मीटलाफ, बेरी जेली।

दोपहर के नाश्ते के लिए: सुखाने और चाय।

डिनर के लिए: दुबली उबली हुई मछली, चुकंदर कटलेट, कॉम्पोट।

सोने से पहले: केफिर।

इस तरह के आहार में कभी-कभी कुछ निषिद्ध खाद्य पदार्थ, जैसे कॉफी या सॉसेज शामिल होते हैं। लेकिन यह उस अवधि के लिए भी डिज़ाइन किया गया है जब बीमारी कम हो गई है।

कोलेलिथियसिस के लिए मैग्नीशियम आहार

पित्त पथरी रोग में एक अच्छा परिणाम एक मैग्नीशियम आहार दिखाता है, जो मैग्नीशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों पर केंद्रित होता है। उनका आहार विटामिन और फाइबर से भी भरपूर होता है। इस तरह के संयोजन पित्त के बहिर्वाह में सुधार करने, ऐंठन को दूर करने और समाप्त करने में मदद करते हैं असहजता, साथ ही कब्ज को रोकता है, जो अक्सर कोलेलिथियसिस के साथ होता है। आहार व्यवस्था नमक, अत्यधिक तरल पदार्थ का सेवन पूरी तरह से समाप्त कर देती है और इसे 2-4 दिनों के कई चक्रों में विभाजित किया जाता है।

पहला चक्र एक सौम्य पेय है

आहार के पहले दिनों में, केवल गर्म तरल की अनुमति है: फलों और जामुन से मीठा रस, चीनी के साथ हरी चाय, गुलाब का शोरबा, पानी से थोड़ा पतला। प्रस्तावित तरल की मात्रा प्रति दिन 2-3 गिलास है। इन भागों को छोटे चम्मच में पिया जाता है, लेकिन अक्सर पूरे दिन में।

दूसरा चक्र - शुद्ध भोजन

पहले चक्र से शुद्ध भोजन को मेनू में जोड़ा जाता है। यह सूप या श्लेष्मा दलिया (सूजी, चावल, दलिया), साथ ही बिना पके फल मूस, प्राकृतिक जेली, चुंबन हो सकता है।

तीसरा चक्र - नया भोजन

5 वें दिन, आप दुबला मांस, पनीर या मछली जोड़ सकते हैं। भोजन छोटे भागों में पकाया जाता है, उबला हुआ या भाप में पकाया जाता है और 5-6 भोजन में खाया जाता है।

पित्त पथरी रोग के लिए पोषण (वीडियो)

पित्त पथरी रोग होने पर किन खाद्य पदार्थों का सेवन किया जा सकता है और किन खाद्य पदार्थों का त्याग करना चाहिए। यह क्या होता है और क्या यह संभव है, आहार में बदलाव करके, रोग की अभिव्यक्तियों को कम करने और पत्थरों से छुटकारा पाने के लिए, हम वीडियो से सीखते हैं।

सर्जरी के बाद आहार

बाद में शल्य चिकित्सा संबंधी व्यवधानपित्ताशय की थैली से पथरी निकालने के लिए एक विशेष आहार का पालन करना जरूरी है। ऑपरेशन के बाद पहले कुछ दिनों में, किसी भी ठोस भोजन की अनुमति नहीं है। फिर आप उबला हुआ कसा हुआ मांस, सब्जियां, ब्रेड खा सकते हैं। सुबह में, एक प्रोटीन आमलेट की सिफारिश की जाती है, थोड़ी देर बाद - चाय के साथ वसा रहित पनीर। दोपहर के भोजन के लिए, गाजर-आलू की प्यूरी उपयुक्त है, साथ ही दलिया का सूप भी। शाम को दोपहर के नाश्ते के रूप में एक पका हुआ सेब तैयार किया जाता है, और रात के खाने के लिए उबली हुई मछली, सब्जी मुरब्बाऔर केफिर।

पित्त पथरी रोग के लिए उपयोगी नुस्खे

गाजर और आलू की प्यूरी

आलू और गाजर को अलग अलग उबाल लें। कद्दूकस पर पीस लें और गर्म दूध डालकर मिक्सी से मिला लें। एक दो मिनट के लिए, हिलाते हुए उबालें।

चावल का सूप

चावल और आलू को गाजर के साथ अलग अलग उबाल लें। सभी अवयवों को कसा हुआ रूप में मिलाया जाता है, मक्खन डाला जाता है, पानी डाला जाता है और द्रव्यमान को उबाल लाया जाता है।

दही सूफले

कम वसा वाले पनीर में जर्दी, थोड़ी चीनी, खट्टा क्रीम और दूध मिलाया जाता है। मिश्रण को मिक्सर में फेंटा जाता है, डबल बॉयलर में भेजा जाता है। यह एक एयर सॉफल निकलता है जो रोगी के अंगों पर बोझ नहीं डालता है।

तोरी और दलिया के साथ सूप

ओटमील को उबाल कर पीस लें। छिलके वाली तोरी को बारीक काट लें, उन्हें मैश किए हुए आलू की स्थिति में धकेल दें, शोरबा में दलिया डालें। साथ ही एक गिलास दूध और एक चुटकी नमक और चीनी डालकर उबाल लें। अंत में, मक्खन का एक टुकड़ा सूप में फेंक दिया जाता है।

महत्वपूर्ण!कोलेलिथियसिस के दौरान आहार का पालन न करने से स्थिति और बिगड़ जाती है। यकृत बढ़ता है, पित्त के ठहराव से जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे में व्यवधान होता है, और परिणामस्वरूप, पथरी और सर्जिकल हस्तक्षेप में वृद्धि होती है।

पित्त पथरी रोग न केवल आनुवंशिकता का परिणाम है, बल्कि इसके कारण होने वाला एक चयापचय विकार भी है कुपोषणजब पित्त की रासायनिक संरचना बदल जाती है, और उसका उचित बहिर्वाह भी रुक जाता है। कोलेलिथियसिस के लिए कोई भी आहार पैथोलॉजी के संकेतों को कम करने, रोगी को छूट में डालने और नकारात्मक परिणामों से छुटकारा पाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

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