Nyomelemek szezám összetétele. A mag felhasználása gyógyászati ​​célokra

Szezám: kalória és előnyös tulajdonságaitősi kultúra, aki ellenjavallt a termék élelmiszerekben való felhasználásában. A növény főzéshez való felhasználásának jellemzői - a legjobb receptek.

A cikk tartalma:

A szezám egy éves vagy évelő növény, melynek hüvelyében magvak vannak. Megtalálják felhasználásukat a főzésben. Kellemes diós ízük és édeskés illatuk van. A terméket azonban az orvostudományban és a kozmetológiában is használják. Ez a kultúra az ókori Ázsiából érkezett hozzánk. Aktívan használták az ókori Görögországban, Rómában, Babilonban, Kínában is, amelyet írásos feljegyzések őriztek meg. Ma már sok országban termesztik a szezámot. Főbb exportőrök: Közép-Ázsia, Távol-Kelet, India, Kaukázus. A magvak különböző színek, a leggyakoribb a fehér, barna és fekete. Úgy tartják, hogy minél sötétebb a szemcse színe, annál aromásabb.

A szezám összetétele és kalóriatartalma

A szezámmagnak, mint minden más gabonának, van magas kalóriatartalom, ezért a fogyni próbáló embereket óvatosan kell megközelíteni, és szigorúan adagolni kell a termék élelmiszerekben való felhasználását.

A szezám kalóriatartalma - 565 kcal / 100 g termék, ebből:

• Fehérjék - 19,4 g;
• Zsírok - 48,7 g;
• Szénhidrátok - 12,2 g;
• Élelmi rost - 5,6 g;
• Víz - 9 g;
• Hamu - 5,1 g.

De a nyers élelmiszer-fogyasztók, a vegánok és az étrendet valamilyen módon korlátozó emberek számára a szezámmag napi fogyasztása javasolt. Ennek a növénynek a magjai sok hasznos komponenst tartalmaznak, amelyek bizonyos termékek elutasításának körülményei között képesek kielégíteni a szervezet számos makro- és mikroelem, vitamin és esszenciális sav iránti igényét.

Makrotápanyagok 100 g-ban:

• kálium - 497 mg;
• Kalcium - 1474 mg;
• Magnézium - 740 mg;
• Nátrium - 75 mg;
• Foszfor - 720 mg.

A szezám összetételében található nyomelemek közül csak vas van jelen, amelynek mennyisége 16 mg / 100 g.

Vitaminok 100 g-ban:

• B1-vitamin - 1,27 mg;
• B2-vitamin - 0,36 mg;
• E-vitamin - 2,3 mg;
• PP-vitamin, NE - 11,1 mg.

Esszenciális aminosavak 100 g-ban:

• arginin - 1,9 g;
• Valin - 0,886 g;
• hisztidin - 0,478 g;
• Izoleucin - 0,783 g;
• leucin - 1,338 g;
• Lizin - 0,554 g;
• metionin - 0,559 g;
• Treonin - 0,768 g;
• triptofán - 0,297 g;
• Fenilalanin - 0,885 g.

Zsírsavak 100 g-ban:

• Omega-6 - 19,6 g;
• Telített - 6,6 g;
• Egyszeresen telítetlen - 19,5 g;
• Többszörösen telítetlen - 19,6 g.

Emészthető szénhidrát 100 g-ban:

• Mono- és diszacharidok (cukor) - 2 g;
• Keményítő és dextrinek - 10,2 g.

Meg kell jegyezni, hogy a magvak tartalmaznak egy különleges anyagot is, a szesamolint - a legerősebb természetes antioxidánst. Ez az összetevő önmagában is rendkívül hasznosnak minősíti a terméket: nemcsak megfiatalítja a sejteket, hanem erősíti az immunrendszert és jótékony hatással van a idegrendszer csökkenti a stresszt és javítja a hangulatot.

A szezám hasznos tulajdonságai

A régi időkben a szezámmal különös tisztelettel bántak. Sok nép azt hitte, hogy a növény magjai képesek meghosszabbítani az életet. Az ókori gyógyítók a halhatatlanság elixírjét próbálták elkészíteni ennek alapján. És még a nagy Avicenna is leírta írásaiban a szezám előnyeit.

Nos, lássuk, mire is jók ezek az apró magvak. Fő hasznos tulajdonságaik a következők:

1. A rákos megbetegedések kialakulásának megelőzése. Mint fentebb említettük, a termék tartalmaz egy antioxidáns szesamolint, amely aktívan küzd a szabad gyökök ellen, ezáltal nem csak a szervezet fiatalítását segíti elő, hanem megakadályozza a daganatok kialakulását és növekedését is. Egyes orvosok a szezám rákos sejtekre gyakorolt ​​hatását a modern rákellenes farmakológiai gyógyszerek hatásával hasonlítják össze.
2. Az anyagcsere normalizálása. A termék segít normalizálni a lipid-zsír anyagcserét - oldja a zsírlerakódásokat és csökkenti a koleszterinszintet, ami viszont jótékony hatással van az erek állapotára, megakadályozza a vérrögképződést és az érelmeszesedés kialakulását.
3. Jótékony hatással van az ízületekre és az izmokra. A szezám szinte rekord mennyiségű kalciumot tartalmaz, ami az ízületek egészségének javulásához vezet. A magvakban sok könnyen emészthető fehérje is található, ami erősíti az izmokat. Így a szezám igazi lelet a nagy súlyokkal dolgozó sportolók számára. A termék nemcsak az izomtömeg növeléséhez járul hozzá, hanem segíti az ízületeket, hogy könnyebben elviseljék a nehéz terhelést.
4. A test tisztítása. A magvak élelmi rostokban gazdagok, aminek köszönhetően a nehezen emészthető élelmiszerek is gyorsabban haladnak át az emésztőrendszeren, miközben a hasznos összetevők hatékonyan felszívódnak, a méreganyagok és méreganyagok távoznak.
5. jótékony hatással van szaporító rendszer . A szezám afrodiziákumnak számít, elősegíti az erőnövekedést, növeli a szexuális vágyat, és pozitív hatással van a potencia normalizálására.
6. A bőr és a haj állapotának javítása. Köszönet nagyszerű tartalom A termék összetételében lévő olajok jótékony hatással vannak a hajra és a bőrre, hasznos összetevőkkel táplálják őket. A bőr megfiatalodik, a ráncok kisimulnak. A haj fényes lesz, kevésbé hullik, intenzívebben nő.
7. Csökkent utáni vágy rossz szokások . A szezámmag triptofán aminosavat tartalmaz, amely csodálatos ingatlan elnyomja a rossz szokások iránti vágyat - csökkenti a túlzott étvágyat, az alkohol és a cigaretta utáni vágyat.
8. A nők hormonális szintjének normalizálása. Ez pozitív hatás fitoösztrogének tartalmának köszönhetően érhető el, ami különösen fontos a nők számára 45 év után.
9. Jótékony hatás az idegrendszerre. A szezám sok tiamint tartalmaz - B1-vitamint, amely szükséges az idegrendszer számára. Emlékezzünk vissza, hogy az antioxidáns szesamolin, amelyről már nem egyszer beszéltünk, szintén hozzájárul a normál működéséhez.
10. A nyomás normalizálása. Káliumtartalmának köszönhetően a szezám segít a harcban magas vérnyomás, szívritmuszavar, valamint szédülés és fejfájás.
11. Jótékony hatás a májra. Számos tanulmány kimutatta, hogy a szezámmag rendszeres fogyasztása pozitív hatással van a máj állapotára, gátolja a fejlődést. gyulladásos folyamatok benne. Ezenkívül a termék képes csökkenteni a terhelést a gyorsételek és az alkoholfogyasztás során. Tehát ha lakomát készít, ne felejtsen el szezámmagot hozzáadni néhány ételhez - az előnyök hatalmasak lesznek, és az íze csak javulni fog.

Szezámmagból kivonni maximális haszon, nyersen vagy enyhén melegítve kell fogyasztani. Még jobb, ha a magokat előre beáztatjuk. Hosszú hőkezeléssel, például sütéssel, egy hasznos termékből származó szezám nem más, mint illatos fűszerezés.

A szezám használatának ártalmai és ellenjavallatai

Sajnos még ezt is hasznos termék, mint a szezám, károsíthatja a szervezetet, ha helytelenül fogyasztják és/vagy bizonyos betegségek jelenlétében.

• A magvakat nem szabad éhgyomorra enni, mert ez szomjúsághoz, hányingerhez és egyéb gyomor-bélrendszeri kellemetlenségekhez vezethet.
• Ne éljen vissza a termékkel - a napi adag nem haladhatja meg a 2-3 teáskanálot. A túlevés szédülést és általános rossz közérzetet okozhat.
• Óvatosan használjon szezámmagot krónikus betegségek esetén: ha valamilyen betegségben szenved, ellenőrizze, hogy ehet-e ez a termék, a kezelőorvosnál.

Ugyanakkor van egy olyan csoport is, akiknek a szezám elvileg ellenjavallt: ezek a betegek urolithiasisban, véralvadási zavarokban, visszérbetegségben és súlyos gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek.

Ezenkívül ellenjavallat az összetevők egyéni intoleranciája: ha szezámfogyasztás után rosszul érzi magát, valószínűleg allergiás erre a termékre. Meg kell azonban jegyezni, hogy az erre a kultúrára adott reakció ritka előfordulás.

Az orvosok ellentmondásos véleményt alkotnak a terhes nők szezámmag-fogyasztásáról. Egyrészt úgy gondolják, hogy a termékben lévő nagy mennyiségű kalcium pozitív hatással van a magzatra, másrészt a magvak hormonális háttérés méhösszehúzódásokhoz és vetéléshez vezethet.

Szezám Receptek

A szezámot a főzés során vagy ízesítőként használják, ilyenkor szemeket használnak - termikusan feldolgozva és nem, vagy pedig magvakból készült olajként salátákhoz, gabonafélékhez stb. Az olajat azonban még mindig gyakrabban használják gyógyászati ​​és kozmetikai célokra, és gabonafélék - a főzésben.

A szezámmag az egyik legősibb fűszer. Az ókori Egyiptomban lisztet készítettek belőlük, Babilonban pitékhez adták, Rómában szezámból és köményből fűszeres pasztát készítettek. A hasznos fűszerezés ma aktuális. Szó szerint mindenhol hozzáadják a levesekhez, a húsokhoz és halételek, sütemények, saláták, szószok.

Hazánkban a szezámmagot elsősorban zsemlén szokták látni, sokan szeretik az ezekből a magvakból készült gozinakit és halvát is. A mindennapi szezámreceptekben azonban az nagyszerű lehetőség nem csak egészségesebbé, hanem ízletesebbé is teheti az ételeket. Ezért azt javasoljuk, hogy minden háziasszony gyakrabban használja ezt a fűszerezést. Íme néhány recept érdekes ételeket vele:

1. Sütőtökpüré leves szezámmaggal. Egy serpenyőben kissé megpirítjuk a fokhagymát (2 gerezd), hozzáadjuk a finomra vágott reszelt sárgarépát (1 db) hagyma(1 fej) és zeller (fél kis szár). Haladjon 5-7 percig. Hozzáadjuk a kockára vágott sütőtököt (400 gramm), az egészet együtt pároljuk pár percig. Felöntjük vízzel vagy húslevessel, hogy a folyadék kissé ellepje a zöldségeket, és 20-30 percig főzzük, amíg a sütőtök készen nem lesz. Kicsit lehűtjük a levest, sózzuk, borsozzuk, turmixgéppel felverjük. Merőkanálba öntjük, és minden adag tetejére szezámmagot szórunk. Egy ilyen leves fogyasztása fűszernövényekkel és krutonnal kiváló.
2. Pulyka teriyaki szósszal és szezámmaggal. A pulykafilét (500 gramm) nagy kockákra vágjuk, magas lángon aranybarnára sütjük. Csökkentse a hőt, adjon a húshoz a félkarikára vágott hagymát (1 fej) és a vékony csíkokra vágott kaliforniai paprikát (1 db). Pároljuk pár percig, és adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát (2 gerezd) és teriyaki szószt (100 gramm) - bármelyik nagy szupermarketben kapható, szélsőséges esetben szójaszósszal helyettesítheti. Pároljuk további 20 percig. Adjunk hozzá mézet (1 teáskanál) és szezámmagot (2 evőkanál), keverjük össze alaposan, kapcsoljuk ki a hőt. Ezt az ételt legjobb rizzsel tálalni.
3. Pisztráng szezámban. Távolítsa el a pisztrángfilét (500 gramm) a bőréről, vágja nagy kockákra, tegye egy tálba. Adjunk hozzá szezámmagot (40 gramm), majd szójaszószt (30 ml). Alaposan keverjük össze, hagyjuk állni 5-10 percig. Melegítsük elő a serpenyőt, süssük a halat növényi olajban aranybarnára, és kapcsoljuk ki a hőt. A cukkinit (600 gramm) apró kockákra vágjuk, növényi olajon 5-7 percig sütjük, hozzáadjuk a héját (1 teáskanál) és a citromlevet (20 ml), valamint sózzuk, borsozzuk, további 1-2 percig főzzük. . Hozzáadás zöld hagyma(50 gramm), öntsön tejszínt (100 ml), párolja 2-3 percig, kapcsolja ki a hőt. Várjon 5-7 percet - a szósz kissé besűrűsödik. Most szedjük a tányérokat, tegyük rájuk a cukkinit, a tetejére pedig a lazackockákat szezámban.
4. Zöldségsaláta szója-szezám öntettel. Vágja le az uborkát (2 db) és a sárgarépát (1 db) zöldséghámozóval - hosszú vékony szeleteket kell kapnia. Az öntet elkészítése: Öntsön szójaszószt (50 ml) egy serpenyőbe, növényi olaj(50 ml), adjunk hozzá mézet (1 teáskanál), és melegítsük a keveréket, amíg az utóbbi fel nem oldódik. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az őrölt paprikát és a gyömbért (egy-egy csipet), a darált fokhagymát (1-2 gerezd), a citromlevet (1 evőkanál). Az elkészített zöldségeket egy tálba tesszük, leöntjük az öntettel. Fél óra elteltével a saláta fogyasztható.
5. . Keverje össze a cukrot (3 csésze), a vizet (0,5 csésze), a citromlevet (1 evőkanál). Állandó keverés mellett felforraljuk. Ezután fedjük le az edényt, és főzzük 3-4 percig. Távolítsa el a fedőt, és forralja fel a szirupot, amíg puha golyó nem lesz, amikor a felületén lévő buborékok kezdenek nagyobb lenni és lassabban kipukkadnak. Adjunk hozzá szezámmagot (1,5 csésze), keverjük össze. Folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a cukor barnulni nem kezd, és jellegzetes karamellszag nem lesz. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe. Vegye le a keveréket a tűzről, adjon hozzá olajat (2 evőkanál), vaníliát (1 teáskanál), sót (1 teáskanál) és szódát (1,5 teáskanál). Az egészet alaposan összekeverjük, formába öntjük, szobahőmérsékleten hagyjuk megszilárdulni. Kikeményedés után a kozinakit darabokra törjük és elfogyasztjuk.
6. tahini vagy vékony. Szárítsa meg a szezámmagot (100 gramm) a sütőben 8-10 percig - enyhén aranyszínűvé kell válnia. Öntsük a magokat egy turmixgépbe, és verjük sűrű tejfölig, fokozatosan adjunk hozzá olajat (körülbelül 30-40 ml) - szezám, dió, olíva, legrosszabb esetben - zöldség. Az így kapott szószt kenhetjük kenyerekre vagy süteményekre, illetve felhasználhatjuk öntetként és adalékként különféle ételekhez.

Amint látja, a szezám felhasználási köre valóban nagyszerű - első, második fogások, desszertek, szószok. A fűszerezés tökéletes összhangban van a legtöbbtel különböző termékekés fűszereket. Csak találja meg a kedvenc receptjét, és hagyja a leghasznosabb magvakállandó részévé váljon étrendjének.

A szezámmagot Nyugat-Európában "szezámnak" nevezik, és a "Sezám, nyitott" kifejezést is közvetlen kapcsolat ehhez a termékhez. A szezámhüvely a legkisebb érintésre is meglehetősen hangos reccsenéssel nyílik ki, ezért Ali Baba meséjének írója, aki a „Sezám, nyissa ki” varázsigét használta, hogy bejusson a kincsesbarlangba, utalást akart kelteni a könnyen lengő nyitott hüvely a növény. Az orosz fordításban a kifejezés úgy hangzik, hogy „Sim-sim, open”, és ez a helyes értelmezés is, mivel a szezámot „sim-sim”-nek hívják az arab országokban.

A szezámtermesztők egy kíváncsiságra figyeltek fel pszichológiai szempont. A vásárlók hajlandóak többet fizetni egy csomag azonos színű magért, tévesen azt gondolva, hogy ha a magok nem különböznek az árnyalatban, akkor a termék jobb minőségű. Valójában egy fajta szezámtermése különböző színű magokat tartalmaz, és ez semmilyen módon nem befolyásolja a minőséget. A feltárt jelenséget felhasználva azonban a termelők a vetőmagok gépi szín szerinti válogatását kezdték el alkalmazni, és meg tudták emelni a termék árát.

A szezámmal az ókorban nagyon tisztelettudóan bántak, ahogy már mondtuk, próbáltak belőle halhatatlanság elixírt készíteni, de a terméket az istenek eledelének is tekintették. Volt egy mítosz, amely szerint a világ teremtése előtt az istenek szezámmagból ittak nektárt. Az antioxidánsoknak köszönhetően a szezámolaj hasznos anyagokat tárolhat, és 9 évig nem romlik.

Nézze meg a videót a szezámról:

A szezám egészséges termék és ízletes fűszer. Az orosz konyhákban nem gyakran találkozik vele, és ez kár. A fűszer gazdagabbá teszi az étel ízét, és az megjelenés vonzóbb és étvágygerjesztőbb. Igen, és az előnyök megsokszorozódnak! Tehát, amikor legközelebb a szupermarketbe néz, ne felejtsen el levenni a polcról egy zacskó szezámmagot.

Szezám vagy szezám - az egynyáriak kategóriájába tartozó lágyszárú olajos növény. Termései különböző árnyalatú apró magvak: a mélyfeketétől a csokoládéig. Nincs hófehér szezám – a számunkra ismerős fehér magok hámozott szemek.

Nagyszámú komponensek lehetővé teszik a magvak terápiás és profilaktikus célú felhasználását is.

Fekete-fehér szezám: mi a különbség?

A szezámmagnak két fő típusa van a piacon: fehér és fekete. Nemcsak színük, hanem ízük és hasznos tulajdonságaik is megkülönböztetik őket.

A fekete szezámmagot, ellentétben a fehérrel, nem hámozzák meg, hanem gyűjtik nagy mennyiség vitaminok és tápanyagok. Ezért sokkal hasznosabb, mint a fehér. Főleg Délkelet-Ázsiában, Japánban és Kínában nő.

A fekete szezámolaj kiváló minőségű, gazdag ízű és aromájú olajat eredményez. Ugyanakkor nem vonja magára az összes figyelmet, hanem csak a többi hozzávalót indítja el az ételben. Ezért leggyakrabban köretekhez, szószokhoz és pácokhoz használják.

Keleten a fekete szezámot használják orvosi célokra, mivel az összes fő összetevő, amely javítja az ember állapotát, pontosan a mag külső héjában található.

A fehér szezám is tartalmaz egyedi olajok, kellemes semleges ízű, finom diós jegyekkel. Ez egy tisztított mag, amely az esetek 90%-ában a főzés során desszertek, sushi vagy köretek külső dekorációjaként szolgál. A hámozott szezám fő importáló országai Salvador és Mexikó.

A szezám kalóriatartalma

Szinte minden növényi magnak magas energia érték mert magas a zsírtartalmuk. Ez különösen igaz a len- és napraforgómagra – ezekben a zsírtartalom meghaladhatja az 50-60%-ot 100 grammonként. A szezámmagot szintén magas kalóriatartalmú terméknek tekintik - 280-300 kcal 50 grammonként, és a zsírtartalom eléri az 55% -ot.

Összetételében a magas zsírkoncentráció mellett a telített és többszörösen telítetlen zsírsavak dominálnak. zsírsav felelős a táplálkozásért és a sejtek helyreállításáért.

A szezám egyedülálló tulajdonsága a szesamin nevű egyedülálló anyag jelenléte, amely természetes antioxidánsnak számít. Ő akadályozza korai öregedés a bőrt, küzd a szabad gyökök ellen, amelyek az oxidatív stressz kiváltó okai.

A szezám kiválasztásakor ügyeljen a magok állapotára, hogy épek-e és nincsenek-e egymáshoz ragadva. Ehhez jobb, ha zárt csomagolásban vásárolja meg. A magvak ne legyen keserű ízű, és ne legyen különös utóízük.

Ami a tárolási szabályokat illeti, a fekete szezám ebben a kérdésben szerényebb. Hosszabb eltarthatósága van, még akkor is, ha a gyártó csomagolásában hagyják. De jobb, ha egy fedővel ellátott üveg vagy zománcozott edénybe öntjük. A szezám nem szereti a nedvességet és a napot.

A fehér (tisztított) mag eltarthatósága általában nem haladja meg a néhány hónapot, mert gyorsan elveszíti természetes ízét, és nagyon megkeserül. Ennek elkerülése érdekében tárolja a hűtőszekrényben. Ebben az esetben hat hónapon belül nem veszíti el ízét és előnyeit.

A szezám hasznos tulajdonságai

1. A szezám összetétele tiamint tartalmaz, amely szükséges a normalizáláshoz anyagcsere folyamatok a szervezetben és az idegrendszer megfelelő működésében.
2. A szezámban található béta-szitoszterol felelős a koleszterinszint csökkentéséért. Megakadályozza az erek elzáródását, és számos betegség megelőzésében hasznos.
3. Ennek az egyedülálló magnak az összetétele aminosavakat tartalmaz, amelyek a szervek és rendszerek építőkövei.
4. Gazdag szezámban és E-vitaminban, amely elősegíti a bőr fiatalságát. azt nélkülözhetetlen vitamin felelős a szervezet optimális működésének fenntartásáért. Normalizálja a nők és a férfiak munkáját szaporító rendszer, az endokrin és az idegrendszerre hat. Erőteljes antioxidánsként védi a sejteket a szabad gyökök okozta károsodástól.
5. A szezám kiváló eszköz a csontritkulás megelőzésére. Rekord koncentrációjú kalcium - 100 gramm termék 750-1150 mg ásványi anyagot tartalmaz. Összehasonlításképpen: 100 gramm túróban - csak 125 mg kalcium. A terhes nők, gyermekek, idősek szervezetének szüksége van rá, mivel ez a fő építőanyag, részt vesz a csontok, a haj és a fogak szerkezetének helyreállításában. Terhes nők esetében a napi adag nem haladhatja meg a 30 grammot.
6. A fekete szezám foszforral, jóddal, magnéziummal, vassal és más, a vérképzésben és az immunbiológiai folyamatokban részt vevő ásványi anyagokkal gazdagodik.
7. A szezámban található fitoösztrogén különösen hasznos az 50 év feletti nők számára. Természetes alternatívának tekintik női hormonok ezért nélkülözhetetlen a menopauza kezdetén.
8. A szezám egyik jótékony hatása magas koncentráció vitaminok A, C, B. A retinol részt vesz a fehérjeszintézis szabályozásában, szükséges az új sejtek normális növekedéséhez. Enélkül a normális működés lehetetlen. immunrendszer. A B-vitaminok javítják a bőr és a belek állapotát, erősítik az immunrendszert, növelik a szervezet ellenálló képességét a vírusos és bakteriális fertőzésekkel szemben.

Ahhoz, hogy a termékből a lehető legnagyobb előnyt élvezze, helyesen kell ennie. A fajtától függetlenül csak olyan élő szezámot kell vásárolnia, amely nem esett át speciális feldolgozáson. Ennek ellenőrzése meglehetősen egyszerű – az élő szemek kicsírázhatnak.

Ehhez nem szükséges professzionális csíráztató berendezés használata. Tegyünk egy több rétegben összehajtott enyhén nedves gézt egy normál tányérra. Öntsünk rá 1 evőkanál szezámmagot, és fedjük le ugyanazzal a kissé nedves gézzel.

Távolítsa el a szezámmagos tányért néhány napig sötét helyen, ahová nem esik. napsugarak(a konyhaszekrényben vagy a sütőben). Ha 2-3 napon belül elkezdenek megjelenni az első csírák a magokból, akkor ez természetes, biztonságos szezám.

A szezámmag enyhén felmelegített és beáztatott állapotban szívódik fel a legjobban. A sült mag már megfosztott minden hasznos tulajdonságtól, és inkább csak javítja az étel ízét, mintsem pótolja a szervezet vitamin- vagy ásványianyag-hiányát.

A szezámot lassan kell rágni, és igyekezni kell, hogy ne tegye ki feleslegesen erős hőkezelésnek. A táplálkozási szakemberek ezen megfontolások alapján javasolják a magvak előzetes vízbe áztatását – így sokkal könnyebb lesz aggódni miattuk. Ebből a célból nem kell túl sok folyadékot fogyasztania – 1 teljes teáskanál szezámmaghoz vegyen 100 ml vizet.

A szezámmag optimális mennyisége egy felnőtt számára napi 3 teáskanál. Ne használja a terméket reggel és éhgyomorra. Ez hányingert és túlzott szomjúságot okozhat.

A szezám salátákhoz és húsokhoz kiváló öntet, muffinok díszítésére és a tésztához adják. A keleti konyhában olyan különleges desszertek részeként is megtalálható, mint a gozinaki vagy a halva.

A szezámolaj egyedi tulajdonságai

A szezámmagból nyert olaj szintén hihetetlenül hasznos a szervezet számára. Gyógyászati ​​célokra, kozmetológiára és a hagyományos alternatívájaként használják étkezési olajok.

Klinikailag bizonyítottan hatásos méregtelenítőként és hashajtóként. Hidratálja a bélnyálkahártyát, közvetve javítja annak perisztaltikáját.

A szezám alapú olaj megfizethető gyógymód minden nő számára az öregedő bőr ápolására. Tökéletesen megbirkózik a finom ráncokkal, helyreállítja a hangot, hidratálja és táplálja a hámot. Az összetételében található egyedülálló anyagok enyhítik a bőrpírt és kiegyenlítik az arcszínt.

Természetesen, mint minden más olajnak, ennek is lesz a piszkos haj hatása. Ahhoz, hogy megszabaduljon tőle, ki kell választania az optimális mennyiséget, és az eljárások után samponnal öblítse le a haját.

Sok gyártó bio szezámolajat használ a barnító termékek dúsítására, mivel az nem UV-álló.

A szezám széles körben elterjedt termék, amely minden ételhez jó kiegészítője lesz. Megszórhatjuk főtt rizzsel, hússal és salátákkal – gazdagítja az ízüket. A szezámmag tápértéke miatt a vegetáriánus konyha fő összetevőjévé válhat.

A szezámmag nagyon hasznos a reproduktív rendszer számára, különösen a nők számára.

Ha a szezámmagot, a lenmagot és a mákot kombinálod, akkor egy erős afrodiziákumhoz juthatsz, ami mellesleg nőknek és férfiaknak is remekül beválik.

A középkorban az emberiség gyönyörű felének képviselői nagyon keresettek voltak szezámmag- sok egészségével törődő nő minden nap reggelente megrágott egy teáskanál szezámmagot.

Akkoriban azt hitték, hogy a szezám nagyon hasznos a női reproduktív rendszer számára. A szezámmag azonban fokozhatja a vér kiáramlását a menstruáció alatt, ezért a terhes nőknek nagyon óvatosan kell enniük a szezámmagot vagy annak bármely származékát.

A szezámban található kalcium magas koncentrációja hozzájárul a születendő gyermek csontvázának kialakulásához, azonban a termék iránti túlzott szenvedély vetéléshez vezethet.

A mag felhasználása gyógyászati ​​célokra

A szezámmagot a hagyományos és népi gyógymód

A szezámmagot széles körben használják a hagyományos orvoslás eszközeként külsőleg és belsőleg. Önmagában vagy egy recept részeként használják.

A szezámmag alapú termékek hasznosak a test védő tulajdonságainak erősítésére. Tiszta formájában szív- és érrendszeri betegségek (ischaemia, aritmia, magas vérnyomás, vérszegénység) esetén ajánlott szedni.

A magvak jótékony hatással vannak a gyomor-bél traktusra bélelzáródás, gyomorfekély, gyomorhurut és helminthiasis esetén.

A szezám asztma kezelésére is javallott, megfázás légutak(beleértve az akut légúti fertőzésekben és akut légúti vírusfertőzésekben szenvedőket). A szemekből származó olajat külsőleg alkalmazzák a sebek gyógyítására, valamint a hámlás és irritáció megszüntetésére.

Népi receptek

A betegségektől a szív-érrendszer

1. A véralvadás megsértése esetén ajánlott a szezámolaj fogyasztása naponta háromszor, 1 evőkanál. l. evés előtt.
2. A szív erősítésére szezámmagot adnak a napi étkezésekhez.

A gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésére

1. A gyomorrontáson egy egyszerű recept segít. Oldjunk fel 1 tk. méz 200 ml-ben forralt víz szobahőmérséklet. Adjunk hozzá 1-2 teáskanálnyit is. szezámmag, turmixgépben vagy kávédarálóban őrölve. Igyon kis adagokban, amíg a hasmenés megszűnik.
2. Gyomorfájdalmak, bélkólika és görcsök esetén vegyen be 1 evőkanál. l. magvak éhgyomorra naponta 1-3 alkalommal.

A mozgásszervi problémákra

1. Reuma és ízületi fájdalmak esetén melegítse fel egy kicsit a szezámolajat (emberi testhőmérsékletre). Masszázs mozdulatokkal dörzsölje be a terméket.
2. Neuralgia esetén a magokat serpenyőben sütjük, és mozsárban vagy kávédarálóban porrá őröljük. Vegyünk 1 evőkanál. l. kis adagokban, ivás tiszta víz.

Mert nők egészsége

1. Ha a tőgygyulladást használják komplex kezelés tömöríti. A többször összehajtott gézt vagy kötést szezámolajba áztatjuk, és a mellkasra helyezzük.
2. 45 év után a nők egészsége megmutatja a szezámmag használatát bármilyen formában. A bennük található fitoösztrogén javítja a közérzetet, minimalizálja a "hőhullámok" megjelenését és erősíti az idegrendszert.

Kalciumhiánnyal

A kalciumhiányt nem csak vitaminokkal lehet pótolni. A szezámmagolaj tökéletesen megbirkózik ezzel a feladattal, amelyet 1 evőkanál kell bevenni. l. naponta egyszer (lehetőleg reggel).

Profilaktikus szerként

Az immunitás erősítésére hasznos 1 tk. éhgyomorra reggel minden nap.

Az általános egészség megelőzése és fenntartása érdekében a szezámlisztet bevezetik az étrendbe. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál. l. termék a gabonafélék és köretek elkészítéséhez.

A fűszerezést szezámmag - gomasio - alapján készítik . Hatékonyan tisztítja a szervezetet, kellemes illata és íze van. A Gomasio egyszerre gyógyszer és illatos fűszer az ételekhez. Készítsd elő így:

1. Egy teáskanál sóhoz (lehetőleg tengeri sóhoz) vegyünk 18 tk. szezámmag.
2. Külön-külön a sót három percig kalcináljuk, a szemeket pedig - alacsony lángon 2 percig.
3. A sót mozsárban pépesítjük, majd hozzáadjuk a szezámmagot. Dörzsölje meg mindent, amíg a magok ki nem nyílnak.
4. A kész fűszerezést legfeljebb két hétig tárolják.

A magas kalóriatartalom ellenére (565 kcal/100 g) a szezámmagot fogyás céljából használják. Normalizálják az emésztést, segítik a méreganyagok eltávolítását és csökkentik a koleszterinszintet. Tehát hogyan hozhatja ki a legtöbbet ebből a fogyókúrás termékből?

Ne feledje, hogy a hőkezelés során a magvak nagy részét elvesztik hasznos anyagok.Ezért a sült szezámmagot ki kell zárni a fogyásnál. A táplálkozási szakemberek gőzölést javasolnak. Csak töltse be a szemeket meleg vízés hadd rendeződjenek. Miután megduzzadtak, kis mennyiségben fogyaszthatók az étvágy csökkentése érdekében.

A csíráztatott szezámmag segít az erő helyreállításában a diéta és az aktív edzés időszakában. Az otthoni termesztés nagyon egyszerű:

• Vegye ki a hámozatlan fekete szezámmagot, öblítse le víz alatt, és tegye át egy sekély edénybe.
• Töltse fel őket vízzel úgy, hogy az 1-2 mm-rel a szemek szintje felett legyen. Fedjük le tiszta gézzel, és helyezzük az ablakpárkányra.
• Cserélje ki a vizet naponta egyszer, amíg az első hajtások megjelennek.
• A csíráztatott magvakat hűtőszekrényben tároljuk. Fogyassz napi 1 teáskanálnyit egy héten keresztül.

A diéta során cserélje ki az olíva és napraforgóolaj szezám. Ezenkívül ihat "kefirt" szezámmagból. Egy pohár gabonát egy éjszakán át kis mennyiségű vízben áztatunk. Másnap tiszta vízzel (lehetőleg forralt) 1:2 arányban összekeverjük. Ezután a kapott konzisztenciát sajtrongyon vagy finom szitán átszűrjük.

A készítményt üvegedénybe öntjük, és tiszta gézzel fedjük le. A kefirt 12 órán át meleg helyen kell infundálni. Fél pohárral étkezés előtt 15 perccel kell bevenni. Hozzáadhat egy kis mézet és citromlevet.

Ne felejtse el, hogy az olajat külső szerként is használják. A folyamat gyors fogyás striák lehetséges kialakulása és a lágy szövetek megereszkedése. Előfordulásuk megelőzése érdekében naponta masszírozza be a test problémás területeit szezámolajjal kombinálva más anyagokkal (például őszibarack vagy mandula).

A szezámolaj nagy népszerűségre tett szert a kozmetológiában. Jól puhítja a bőrt antibakteriális tulajdonságok megszünteti a gyulladást és az irritációt. Az olajat a ráncok megjelenésének megelőzésére és az UV sugárzás okozta fotoöregedés megelőzésére használják.

Néhány tipp a szezámmag használatához a bőr érdekében:

1. A bőrrepedések gyógyításához egyenlő arányban használjon szezámolaj és apróra vágott édesgyökér összetételét. A keveréket sötét helyen infundáljuk egy napig. Le kell szűrni és a sérült bőrre kenni.
2. Használjon szezámolajat az arcmaszk alapjaként.
3. Az olaj a sminklemosók alternatívájaként használható.
4. Az öregedő bőr tónusának megőrzésére felmelegített olajat viszünk fel az arc, a nyak és a dekoltázs bőrére. Masszírozzon egy kicsit, tartsa 30 percig, és távolítsa el egy puha ruhával.

Szezámmag olaj - kiváló eszköz a haj egészségéért. Nem olyan nehéz, mint a bojtorján, és jó áthatoló ereje van. Használja a festés utáni haj helyreállítására és rendszeres ápolásra.

Elég, ha hetente egyszer dörzsöli be a szezámolajat a fejbőrbe, és vigye fel a haj teljes hosszában. Fedje le a fejét műanyag fóliával vagy törülközővel. Fél óra múlva öblítse le meleg vízzel. Súlyos hajhullás, korpásodás és egyéb betegségek esetén a módszert hetente 3-4 alkalommal megismételjük.

Elővigyázatossági intézkedések

A szezámmag kiválasztásakor alaposan nézze meg őket. Mindegyiknek azonos színűnek, omlósnak és száraznak kell lennie. A gabona íze nem lehet keserű. A nyerstermék egy évig tárolható sötét, száraz helyen. Megtisztítva – nincs több három hónap azonos feltételek mellett. Az időtartam meghosszabbítható, ha a terméket a fagyasztóba helyezi.

Érdemes megjegyezni a szezámmag magas kalóriatartalmát. Nagy mennyiségben cukorral kombinálva gyors tömegnövekedést okoz. A napi adag nem haladhatja meg a három teáskanál gabonát vagy a 100 g olajat. Az átvétel reggel javasolt, mert ilyenkor jobban felszívódik a termékben oly gazdag kalcium.

Lehetséges ártalmak és ellenjavallatok

• A szezámmag nem minden esetben hasznos. Mivel hozzájárulnak a véralvadás javításához, nem alkalmazhatók thrombophlebitisben, trombózisban, 3. és 4. fokú varikózisban szenvedő betegeknél.
• Nem ajánlott szezámmagot használni urolithiasisra, valamint aktív peptidfekélyre.
• A szezám nem kompatibilis az oxálsavval és C-vitamin. Ez a kombináció oldhatatlan vegyületek képződését idézi elő, amelyek kövek képződését okozzák. Olvass tovább:
• Terhesség alatt és szoptatásóvatosan vegye be a terméket. Jobb konzultálni orvosával.
• A termék allergia és egyéni intolerancia esetén kizárt. Ugyanez a korlátozás vonatkozik az olaj külső felhasználására is. A reakció teszteléséhez kenjen be egy kis olajat a bőrére. Ha 15 perc elteltével nincs viszketés és bőrpír, nyugodtan használhatja.

A szezámmag bármilyen formában hasznos. Egy teáskanál elegendő az egészség szempontjából legfontosabb vitaminok, mikro- és makroelemek hiányának pótlására.

Fűszerként és fűszerként használhatók készételek. Betegségek kezelésére - receptek részeként. A szezámtermékek külső felhasználása szinte korlátlan.

Az ókori asszírok azt hitték, hogy a világ megteremtése előtt az istenek szezámnektárt ittak. És van ebben valami: az apró magvak visszaállíthatják az erőt és az egészséget. De először a dolgok.

Leírás

Egyébként a szezámot szezám varázsszónak nevezik. A yasnottsvetnye, a pedálcsaládhoz tartozik. Maga a szezám név sémi gyökerű, de a görögön keresztül jutott el hozzánk. Így vagy úgy, de görögül, asszírul és arabul ezt a szót olajnövénynek fordítják.

A szezám többféle és színű lehet. A legtöbb faj kizárólag Afrikában található, de egy faj, mint pl Sesamum indicum minden szubtrópusi országban nő, és termesztett növény. És amikor a szezámról mint élelmiszertermékről van szó, általában az indiai szezámról van szó. Egyébként fajtától függően ezek a magok nem csak fehérek vagy feketék lehetnek, hanem sárgák, pirosak, barnák is.

Hasznos tulajdonságaik nagy része (a későbbiekben még lesz szó), ezek a magvak hőkezelés hatására elvesznek, de a belőlük (hidegsajtolással előállított) olaj körülbelül kilenc évig megőrzi minden tulajdonságát. Íze olyan, mint az olívaolaj, de nem olyan keserű, és semmivel sem rosszabb, mint a pisztácia vagy a mandula, ráadásul olcsóbb is. Igaz, ez az olaj nem használható sütéshez: megég és káros lesz.

Mellesleg, ez a növény nagyon törékeny és szeszélyes. Tehát a levegő hőmérsékletének a teljes növekedéshez körülbelül 30 foknak kell lennie, és a földnek 16 fokra kell felmelegednie. Még ha ezek a számok fél fokkal esnek is, a növény meghalhat. A szezám talaját alaposan meg kell műtrágyázni, és egy csipetnyi gyom nélkül kell. Igen, és nagyon óvatosan kell betakarítani: a magokkal ellátott hüvelyek nagyon törékenyek. Ennek ellenére az agronómusok úgy vélik, hogy a szezám az egyik legősibb termesztett növény. A szezám és a belőle származó olaj az arab konyha, valamint a közép-ázsiai, izraeli, indiai, japán, kínai és koreai konyha nélkülözhetetlen eleme.

A főzés során egyébként nem csak muffinok szórására vagy fűszerezésre használják. Tehát ebből készül a tahini fehér halva, és ez a világ egyik leggazdagabb kalciumforrása. És ez nem minden apró magvak hasznos tulajdonságai.

Gyűjtés és előkészítés

Maguk a szezámmagok nem tárolódnak túl sokáig. A szezámmagot gyakran sütik, hogy meghosszabbítsák frissességüket. De ebben a folyamatban a termék számos hasznos tulajdonsága elveszik. Éppen ezért célszerűbb ezekből a magvakból származó olajat felhasználni a főzésben, az orvostudományban, a kozmetológiában.

Ezenkívül ezeket megfelelően kell kiválasztani és tárolni. Vásárlás előtt feltétlenül próbálja ki a szezámmagot: ne legyen keserű. A "helyes" magoknak morzsalékosnak kell lenniük.

A legjobb, ha hámozatlan magokat választunk. A legjobb, ha hűtőszekrényben tároljuk, és ha lefagyasztjuk, akkor az eltarthatóság akár egy év is lehet. A nem fagyasztott és hámozott magvak száraz helyen körülbelül három hónapig, a hűtőszekrényben pedig körülbelül hat hónapig tárolhatók. A hámozott magvakat körülbelül három hónapig tárolják. Akár hámozott, akár nem, ne felejtse el egy edénybe helyezni őket. Az olaj sok évig eltartható – ez az antioxidánsoknak köszönhetően is lehetséges, amelyek lehetővé teszik, hogy korlátlan ideig friss maradjon. Az őrölt szezám (liszt) legfeljebb egy hétig tárolható.

Kémiai összetétel

Először is foglalkozzunk a kémiai összetétellel.

100 g mag 560 kcal-t tartalmaz. Ez sok, de nem annyira az olajos magvak esetében. A magvak még 19,5 g fehérjét (szintén sok) és 49 g zsírt tartalmaznak. De az összetételében található zsírsavak többsége hasznos és többszörösen telítetlen, vagyis jó antioxidáns.

Ami a vitaminokat és más antioxidánsokat illeti, sok az E-vitamin ( a legjobb orvosságöregedéstől), A-vitamin, valamint a B csoportba tartozó vitaminok.

De a fő elem, amely értékessé teszi a szezámot, a kalcium. Ez itt 1470 mg, ami csak 30 mg-mal kevesebb napi adag kalcium, amelyre az embereknek szüksége van a csontok, a fogak, a haj és a körmök egészségéhez. Mindez a kalcium szerves, így tökéletesen felszívódik. Ezért sérülések vagy csontritkulás után egyen szezámmagot, és kényeztesse magát ezekkel az apró magvakkal. Ne felejtsük el, hogy szükségünk van erre az elemre a vér lúgosításához, ami a rák megelőzését és az immunitás javítását jelenti.

Sok más elem is van itt. Tehát ugyanaz a 100 g szinte napi vasat tartalmaz, amely nélkül a vér egészsége lehetetlen.

De mindkét esetben hámozatlan és nyers szezámról beszélünk, amit nem könnyű megtalálni a mi szélességi fokainkon. Ebben az esetben az olaj ismét kompromisszummá válhat.

Sok kálium (majdnem 500 mg), magnézium (530 mg), több mint 700 mg foszfor és 75 mg nátrium is található benne.

A mikro- és makroelemekhez nem tartozó hasznos anyagok közül érdemes megemlíteni a meszet. 100 g magban van belőle annyi, hogy napi szükségletünket kielégítsük. A normalizáláshoz kis mennyiségben mészre van szükségünk ásványi anyagcsere a testben.

A magvakban található kalcium, vas és egyéb elemek tökéletesen felszívódnak, mivel a szezám fitinsavat és oxalátokat is tartalmaz.

Itt van és egyedi összetevők. Ide tartozik a lignán szesamolin és szezamin, amelyek kiváló antioxidánsok, lassítják az öregedést, megakadályozzák a zsírmáj kialakulását és javítják lipid anyagcsere a testben. Ezenkívül ezek a lignánok fokozzák az E-vitamin munkáját, meghosszabbítva antioxidáns hatását. Mindez sok hasznos tulajdonsággal ruházta fel a szezámot (és az abból származó olajat).

Van még tiamin, ami nem csak az anyagcserét teszi rendbe, hanem az idegrendszert is. A PP-vitaminnak köszönhetően az emésztés is javul. De a B2-vitaminra, más néven riboflavinra a gyerekeknek van leginkább szükségük, mert serkenti mindenki növekedését és megfelelő fejlődését. belső szervek, valamint azok rendszerei.

A szezám hasznos tulajdonságai

Mindenekelőtt a szezámmag megtisztítja a szervezetet az esetleges méreganyagoktól, beleértve a májban és az epében lévő méreganyagokat is, valamint elősegíti a karcsúsodást (ha nem élnek vissza: az olajos magvaktól). Ezenkívül ez a termék javítja a véralvadást, ezért szükséges a vérzéses diathesisben szenvedők étrendjében.

A szezám, mint kalciumforrás, erősíti az ínyt és a fogakat, emellett megelőzi a betegségeket. szájüreg. Nem, a fogorvoshoz járást nem mondják le, de a megelőzés lehet ilyen.

Ez a termék nagyon jó izomtömeg építéshez, mert a benne lévő fehérje könnyen emészthető, és köszönhetően növényi eredetű ebben a folyamatban a szervezet nem veszít ásványi anyagokból, beleértve a kalciumot sem. Tehát a szezám minimálisra csökkenti a sérülések kockázatát a sportban és a testépítésben.

A szezám helyettesítheti a tejtermékeket, ha intoleranciája van, és helyettesítheti a húst, ha vegetáriánus.

A magas zsírtartalom ellenére a szezámmag kiváló munkát végez a koleszterinfelesleggel. Nemcsak eltávolítja a feleslegét, hanem megszünteti is koleszterin plakkok hogy már megvan. Így a mágikus magok lehetővé teszik, hogy érelmeszesedés és magas vérnyomás nélkül éljen. Egyébként egy ilyen „por” semlegesíti a sütés és más egészségtelen péksütemények ártalmát: nemcsak a koleszterin eltávolításáról van szó, hanem arról is, hogy a szezámmagban annyi növényi rost van, hogy egy plusz zsemle sem árt vele. a derék vagy a has.

A nagy mennyiségű antioxidáns miatt a szezám a fiatalság elixírjének nevezhető, de ugyanazok az anyagok aktívan harcolnak a rákos sejtekkel, megakadályozzák azok előfordulását és elpusztítják azokat, amelyek alig jelentek meg.

Az ezekből a magvakból származó olaj nem rosszabb a székrekedéstől, mint a ricin vagy akár a lenmag, emellett hasznos gyomorhurut és sok más bél- és gyomorbetegség esetén. Azonban sok más probléma is van, amelyeken a szezámmag és a szezámolaj egyaránt segíthet. Pályázni lehet rá:

• ízületi betegségek;
• száraz köhögés;
• asztma;
• a vérerek és általában a szív- és érrendszer betegségei;
• hasnyálmirigy-, máj- és epebetegségek;
• vesebetegségek;
• hörghurut;
• problémákkal pajzsmirigy;
• helmintiázisok;
• túlsavasodás vér és gyomornedv.

Változások a termékben jobb anyagcsereés megfiatalítja. Mivel sok a fitoösztrogén (a női hormonok analógjai), ez az olaj és magvai rendbe teszik a nők reproduktív rendszerét, kezelik a „női” betegségeket, és ennek eredményeként segítik a teherbeesést. Az idősebb hölgyek számára ez a termék lehetővé teszi, hogy nehézségek nélkül túlélje a menopauzát, sőt lelassítja annak kialakulását: nem ok nélkül ez a fiatalság elixírje. Igen, és a terhesség alatt nagyon hasznos lesz, különösen, ha mértékkel használjuk: elvégre sok kalcium van itt, ami segít a baba csontvázának kialakulásában, és minimálisra csökkenti ennek az elemnek a veszteségét a babában. anya. Ezenkívül ez a termék megakadályozza a mastopathiát és a mell gyulladását a gyermek táplálása vagy a fertőzések esetén.

Az az érdekes, hogy a szezám és olaja akkor is jó, ha csak a kulináris kísérleteihez adjuk hozzá. De a hagyományos orvoslás kínálja a maga módját, hogy megszabaduljon a betegségektől ezeknek a magoknak a segítségével.

A szezámolajat aktívan használják a bőrgyógyászatban. Kenőcsök, emulziók, tapaszok készülnek belőle, amelyek különféle bőrbetegségeket kezelnek.

Népi receptek és alkalmazási módok

Ifjúsági elixír

Először is beszéljünk a szezámmagból származó ifjúsági elixírről. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• őrölt gyömbér (5 g);
• szezámmag (ugyanolyan mennyiség);
• porcukor (ugyanannyi).

Keverjük össze és vegyünk reggel egy teáskanálnyit.

Megfázás és tüdőbetegségek esetén

Olajt és magvakat egyaránt szedhet, és mind a külső használat, mind a lenyelés hasznos lesz.

Külsőleg így is használhatod: csak melegítsd fel vízfürdőben (36-39 fokos hőmérséklet). Bedörzsöljük mellkas este mindenképpen szigeteljük.A beteget hasra fektetjük és meleg takaróval letakarjuk. Belül az olajat vagy a magvakat naponta egyszer háromszor, és fél teáskanáltól egészig használják.

Ha egy gyermek (vagy Ön) torokgyulladásban vagy mandulagyulladásban szenved, olajat (5-6 csepp) adhat a meleg tejhez. Igyon naponta kétszer vagy háromszor. Kívánt esetben mézet is adhatunk ugyanahhoz a tejhez. Ha otitis alakult ki, az olajat pár cseppet a fájó fülekbe csepegtetheti.

Ha a megfázás során az immunitás csökken, szezámmagpor is használható. Megszárítjuk és kávédarálóban ledaráljuk. 8-12 óránként eszünk, egy teáskanálnyit, igyunk gyömbérteát. Ugyanez a gyógymód hatékony lesz ízületi vagy izomfájdalmak esetén, valamint bármilyen betegségből való felépüléskor, amikor az immunitás nullára hajlik.

Fogakra és ínyre

A szezám és a belőle származó olaj segít megmaradni erős fogakés íny. Először is szükségük van kalciumra, sőt könnyen emészthetőre, amiből sok van. Tehát egyél, és ne tagadd meg magadtól ezt az örömöt. Még a tahini halva vagy szezámmagos gozinaki is hasznos lesz, annak ellenére, hogy ezek édességek.

Olaj lehet dörzsölni az íny, így egy masszázs. Ez nemcsak kalciummal és vitaminokkal táplálja őket, hanem javítja a vérkeringést is, mint minden masszázs. Jó gyógyszer a fogágybetegségre.

Kiöblítheti a száját is. Vegyen egy evőkanál olajat a szájába, és tartsa néhány percig. Ezután öblítse le még néhány percig. Az eljárást minden nap végezzük.

A gyomor-bélrendszeri betegségek leküzdésére

A szezámmag és az abból származó olaj is megfelelő lesz. Gasztritisz, fekély és székrekedés esetén a legjobb olajat szedni. Egy teáskanáltól egy evőkanálig kell inni. Naponta háromszor vegye be. Az olaj hőmérsékletének szobahőmérsékletűnek kell lennie.

A magvak hatékonyabbak lesznek a hasmenés ellen. Forraljuk fel és keverjük össze mézzel, lehetőleg virággal. Hasmenés, mérgezés esetén nem is forralhatjuk, hanem egyszerűen ledaráljuk, kevés forralt vízzel hígítjuk és kevés mézet adunk hozzá. Egyél egy keveset óránként egyszer.

Ha fogyni szeretne, és eltávolítani szeretné a méreganyagokat a belekből, őrölje meg a magokat (egy teáskanálnyit) egy kávédarálóban, és egyen naponta háromszor minden étkezés előtt. Ne felejtsen el utána sok vizet inni. A szezámmaggal ráadásul fogyni is lehet, mivel egy kis csipetnyi szem csillapítja az éhséget, ha kevés mézzel keverjük össze.

Az aranyér a gyomor-bél traktus betegségeinek is tulajdonítható, és a szezám tökéletesen megbirkózik ezzel a betegséggel. Megihatja az olajat belülről, vagy használhat külső szert. Elkészítéséhez szükségünk van a tulajdonképpeni szezámmagra (pár teáskanál) és fél pohár forrásban lévő vízre. Öntsük bele a magokat, és fedjük le fedővel. Ragaszkodunk 30 percig, szűrjük. Naponta többször lehűtött infúzióval kenjük be a végbélnyílást.

A szezám afrodiziákum

Tudtad, hogy a szezám egy nagyszerű afrodiziákum? Egy nagyszerű afrodiziákumért keverje össze a szezámmagot azonos mennyiségű mákkal és lenmaggal. Megeszünk egy teáskanálnyit, vagy hozzáadjuk egy szeretett ember ételeihez: egy ilyen szer a férfiakon is működik.

Masztitisz esetén a szezámmagot a legjobb külsőleg használni. A magokat megszárítjuk és a már megszokott kávédarálóban ledaráljuk. Töltse fel növényi olajjal, és használja borogatásként az emlőmirigyek számára.

Női betegségek kezelésére is használunk benne olajat (naponta háromszor egy evőkanál), vagy rágjuk a magokat. Az is jó hatással van az ember egészsége.

szezámtej

Erősítő és vitaminos szezámtejből készül, amely nemcsak íze az igazinak, hanem kalciumot is szállít. következő termékek: 100 g friss (nem sült és hámozatlan) szezámmag, egy liter forralt víz és méz (pár evőkanál). Öntsük a magokat egy tálba, és öntsünk vizet 2 órán keresztül. Most engedje le a vizet, és öblítse le egy kis szezámmagot. Most ismét töltse fel vízzel (100 ml), és adjon hozzá mézet (egészben). Keverjük össze turmixgéppel, és öntsük fel az összes maradék vizet. Marad a tej leszűrése. A süteményt jobb nem kidobni: további kulináris kísérletekben felhasználható. Az ilyen tej hasznos lesz vérszegénység és hasnyálmirigy-gyulladás esetén, valamint pajzsmirigy-problémák esetén, valamint egyszerűen csökkent immunitás vagy túlterheltség esetén.

Álmatlanságra

Ha álmatlanságban szenved, próbálja meg kenni a lábát szezámolajjal. Kellemes aromája nyugtat is, a lábak pedig ellazulnak.

A bőr egészségéért

Ezt a terméket a bőrgyógyászatban is használják, de csak olaj formájában. Minden repedést, sebet, bőrsérülést be tudnak kenni. Küzd a dermatitisz és egyéb bőrproblémák ellen, enyhíti fájdalomégési sérülésekkel. Váratlan, de kellemes hatással lehet az ekcémára és a pikkelysömörre.

Csíráztatott magvak csontokhoz

A legtöbb kalciumot és egyéb anyagokat akkor kapod, ha csíráztatod a szezámmagot. A magokat (természetesen hámozatlan és nem pörkölt) öblítsük le hideg vízzel, és tegyük egy lapos tálba. Fedjük le gézzel, és töltsük fel vízzel (szobavízzel), hogy alig fedje el a szezámmagot. Pár napig melegen hagyjuk, és mindvégig ügyelünk arra, hogy a víz ne párologjon el, és a géz ne száradjon ki. Használat előtt a magokat alaposan meg kell mosni. Ez a gyógyszer hatásos csontritkulás, törés utáni, fogszuvasodás és minden egyéb kalciumhiány okozta probléma esetén. Naponta 50-100 g csírát eszünk.

Szezám más területeken

Az orvoslás és a főzés mellett van egy másik terület, ahol a szezámolaj megfelelő lenne. Ez a kozmetológia. Ide tartozik a hajápolás is.

Masszázs olaj

Először is használhatja úgy alapolaj masszázshoz. Először is könnyű textúrájú és kiváló áthatoló képességgel rendelkezik, így tökéletesen felszívódik, és könnyebb lesz lemosni a maradékot. Másodszor, egy ilyen masszázzsal együtt a bőr sok vitamint és ugyanazt a kalciumot kapja. És végül kellemes aromájú, és kevesebbe kerül, mint ugyanaz a mandula. Csak add hozzá aroma olajok könnyű alapra, és kezelje a narancsbőrt, a striákat, a megereszkedett vagy fájó ízületeket.

Arcápolás

Alkalmas még az öregedő, száraz vagy gyenge tónusú arcbőrre is. Kiváló hidratáló és táplálkozási tulajdonságai, és gazdag magnéziumban is, ami a stressz leküzdésére ad lehetőséget: alkalmazza éjszaka és reggel az arc üdenek tűnik, még a mimikai ráncok is kevésbé észrevehetőek lesznek. Ezen kívül természetes UV szűrőket is tartalmaz, így fényvédő helyett is használható. Tökéletesen kiegyenlíti az arcbőrt is, ha aknés nyomok vagy egyéb hegek vannak rajta. Ezenkívül használhatja sminklemosók helyett is, pl. a szemekből.

Baba bőrápolás

Az olaj következő alkalmazási területe a kozmetológiában a gyermekek és túl érzékeny bőrápolás. Megbirkózik a bőrpírral, az irritációval és a viszketéssel. Ha a bőr vékony, a szezámolaj megerősíti és megakadályozza a károsodást.

A szem körüli bőr

A szezámolaj hidratálja és erősíti. Ezen kívül mind a mimikai ráncokat, mind a szem alatti ráncokat enyhíti. Nem valószínű, hogy képes lenne radikálisan eltávolítani őket, de teljesen csökkenti, felfrissíti a szemhéjak törékeny bőrét és táplálja azt. Segít megbirkózni a szem alatti kis duzzanatokkal és zúzódásokkal is. Csak ne vigye fel egész éjszaka: az állaga könnyű, de még így is bejuthat a szemébe és kipirosíthatja.

hajápolás

A szezámolaj hozzáadható a maszkokhoz és külön is használható. Megpróbálhatod keverni más olajokkal (ugyanaz a mandulával és kókuszdióval), vagy csak hajmosás után vigyél fel egy keveset a hajvégekre. Könnyedségének köszönhetően sokkal könnyebben lemosható, mint a többi olaj. Megpróbálhatod felvinni a szemöldökre pillákkal (ebben az esetben keverd össze aloé lével).

Ártalom, ellenjavallatok

Ez a termék kizárólag hasznos, de bizonyos esetekben nem szabad visszaélni vele. Tehát ezekből a magvakból vagy olajokból túl sok nem lesz előnyös a fogyóknak: elvégre a zsírok és a kalória meglehetősen nagy mennyiségben van jelen.

A szezám nagy mennyiségben ellenjavallt terhes nők számára is: az egyszerre elfogyasztott sok fitoösztrogén képes vetélést kiváltani. A szezám szintén elősegíti a kiáramlást menstruációs vér.

A szezámmag szintén hozzájárul az aktív véralvadáshoz, ami nem mindig jó. A termék ellenjavallt trombózisban szenvedőknek és trombózisra hajlamosoknak, vagy egyszerűen csak jó véralvadásúaknak. Egy másik ellenjavallat az urolithiasis. Nos, ne felejtsük el, hogy ennek a terméknek a napi normája három-négy teáskanál.

Sokan a szezámot csak zsemlepornak tekintik. Valójában kiváló kalciumforrás és igazi fiatalság elixír. Ez különösen igaz a hámozatlan szezámra.

A szezám vagy szezám az egynyáriak kategóriájába tartozó lágyszárú olajos növény. Termései különböző árnyalatú apró magvak: a mélyfeketétől a csokoládéig. Nincs hófehér szezám – a számunkra ismerős fehér magok hámozott szemek.

A szezám az egyik legnépszerűbb keleti fűszer, egyedülálló édes ízével. Ennek eredményeként megkapta széles körű alkalmazás a főzésben: a szezám illik a vörös húsokhoz és a zöldségekhez, megszórják friss kenyérrel, cukrozatlan zsemlével. Az összetevők nagy száma lehetővé teszi a magvak terápiás és profilaktikus célú felhasználását is.

Fekete-fehér szezám: mi a különbség?

A szezámmagnak két fő típusa van a piacon: fehér és fekete. Nemcsak színük, hanem ízük és hasznos tulajdonságaik is megkülönböztetik őket.

A fekete szezám, ellentétben a fehérrel, nem hámozott, amely hatalmas mennyiségű vitamint és tápanyagot tartalmaz. Ezért sokkal hasznosabb, mint a fehér. Főleg Délkelet-Ázsiában, Japánban és Kínában nő. A fekete szezámolaj kiváló minőségű, gazdag ízű és aromájú olajat eredményez. Ugyanakkor nem vonja magára az összes figyelmet, hanem csak a többi hozzávalót indítja el az ételben. Ezért leggyakrabban köretekhez, szószokhoz és pácokhoz használják. Keleten a fekete szezámot használják orvosi célokra, mivel az összes fő összetevő, amely javítja az ember állapotát, pontosan a mag külső héjában található.

A fehér szezám egyedülálló olajokat is tartalmaz, kellemes semleges ízű, finom diós jegyekkel. Ez egy tisztított mag, amely az esetek 90%-ában a főzés során desszertek, sushi vagy köretek külső dekorációjaként szolgál. A hámozott szezám fő importáló országai Salvador és Mexikó.

A szezám kalóriatartalma

Szinte minden növényi magnak magas az energiaértéke, mivel a zsírok dominálnak. Ez különösen igaz a len- és napraforgómagra – ezekben a zsírtartalom meghaladhatja az 50-60%-ot 100 grammonként. A szezámmagot szintén magas kalóriatartalmú terméknek tekintik - 280-300 kcal 50 grammonként, és a zsírtartalom eléri az 55% -ot.

Összetételében a magas zsírkoncentráció mellett a táplálkozásért és a sejtjavításért felelős telített és többszörösen telítetlen zsírsavak dominálnak. A szezám egyedülálló tulajdonsága a szesamin nevű egyedülálló anyag jelenléte, amely természetes antioxidánsnak számít. Megakadályozza a bőr korai öregedését, küzd a szabad gyökök ellen, amelyek az oxidatív stressz kiváltó okai.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a szezámot

A szezám kiválasztásakor ügyeljen a magok állapotára, hogy épek-e és nincsenek-e egymáshoz ragadva. Ehhez jobb, ha zárt csomagolásban vásárolja meg. A magvak ne legyen keserű ízű, és ne legyen különös utóízük.

Ami a tárolási szabályokat illeti, a fekete szezám ebben a kérdésben szerényebb. Hosszabb eltarthatósága van, még akkor is, ha a gyártó csomagolásában hagyják. De jobb, ha egy fedővel ellátott üveg vagy zománcozott edénybe öntjük. A szezám nem szereti a nedvességet és a napot.

A fehér (tisztított) mag eltarthatósága általában nem haladja meg a néhány hónapot, mert gyorsan elveszíti természetes ízét, és nagyon megkeserül. Ennek elkerülése érdekében tárolja a hűtőszekrényben. Ebben az esetben hat hónapon belül nem veszíti el ízét és előnyeit.

1. A szezám összetétele tiamint tartalmaz, amely szükséges a szervezetben zajló anyagcsere-folyamatok normalizálásához és az idegrendszer megfelelő működéséhez.
2. A szezámban található béta-szitoszterol felelős a koleszterinszint csökkentéséért. Megakadályozza az erek elzáródását, és számos betegség megelőzésében hasznos.
3. Ennek az egyedülálló magnak az összetétele aminosavakat tartalmaz, amelyek a szervek és rendszerek építőkövei.
4. Gazdag szezámban és E-vitaminban, amely elősegíti a bőr fiatalságát. Nélkülözhetetlen vitamin, amely a szervezet optimális működéséért felelős. Normalizálja a női és férfi reproduktív rendszer munkáját, hatással van az endokrin és az idegrendszerre. Erőteljes antioxidánsként védi a sejteket a szabad gyökök okozta károsodástól.
5. A szezám kiváló eszköz a csontritkulás megelőzésére. Rekord koncentrációjú kalcium - 100 gramm termék 750-1150 mg ásványi anyagot tartalmaz. Összehasonlításképpen: 100 gramm túróban - csak 125 mg kalcium. A terhes nők, gyermekek, idősek szervezetének szüksége van rá, mivel ez a fő építőanyag, részt vesz a csontok, a haj és a fogak szerkezetének helyreállításában. Terhes nők esetében a napi adag nem haladhatja meg a 30 grammot.
6. A fekete szezám foszforral, jóddal, magnéziummal, vassal és más, a vérképzésben és az immunbiológiai folyamatokban részt vevő ásványi anyagokkal gazdagodik.
7. A szezámban található fitoösztrogén különösen hasznos az 50 év feletti nők számára. A női hormonok természetes alternatívájának tartják, ezért a menopauza idején nélkülözhetetlen.
8. A szezám egyik előnye az A, C, B vitaminok magas koncentrációja. A retinol részt vesz a fehérjeszintézis szabályozásában, és szükséges az új sejtek normális növekedéséhez. Enélkül az immunrendszer normális működése lehetetlen. A B-vitaminok javítják a bőr és a belek állapotát, erősítik az immunrendszert, növelik a szervezet ellenálló képességét a vírusos és bakteriális fertőzésekkel szemben.

Szezám ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy a szezám hatalmas egészségügyi előnyökkel jár, használata potenciálisan veszélyes lehet. Mivel egyik tulajdonsága a véralvadás javítása, ezért a trombózisban szenvedőktől meg kell tagadni.

A szezám fogyasztása tilos a homok- és vesekővel diagnosztizált emberek számára is, mivel kiválthatja mozgásukat.

Ahhoz, hogy a termékből a lehető legnagyobb előnyt élvezze, helyesen kell ennie. A fajtától függetlenül csak olyan élő szezámot kell vásárolnia, amely nem esett át speciális feldolgozáson. Ennek ellenőrzése meglehetősen egyszerű – az élő szemek kicsírázhatnak. Ehhez nem szükséges professzionális csíráztató berendezés használata. Tegyünk egy több rétegben összehajtott enyhén nedves gézt egy normál tányérra. Öntsünk rá 1 evőkanál szezámmagot, és fedjük le ugyanazzal a kissé nedves gézzel. Távolítsa el a szezámmagos tányért néhány napig sötét helyen, ahol a napsugarak nem esnek (konyhaszekrénybe vagy sütőbe). Ha 2-3 napon belül elkezdenek megjelenni az első csírák a magokból, akkor ez természetes, biztonságos szezám.

A szezámmag enyhén felmelegített és beáztatott állapotban szívódik fel a legjobban. A sült mag már megfosztott minden hasznos tulajdonságtól, és inkább csak javítja az étel ízét, mintsem pótolja a szervezet vitamin- vagy ásványianyag-hiányát.

A szezámot lassan kell rágni, és igyekezni kell, hogy ne tegye ki feleslegesen erős hőkezelésnek. A táplálkozási szakemberek ezen megfontolások alapján javasolják a magvak előzetes vízbe áztatását – így sokkal könnyebb lesz aggódni miattuk. Ebből a célból nem kell túl sok folyadékot fogyasztania – 1 teljes teáskanál szezámmaghoz vegyen 100 ml vizet.

A szezámmag optimális mennyisége egy felnőtt számára napi 3 teáskanál. Ne használja a terméket reggel és éhgyomorra. Ez hányingert és túlzott szomjúságot okozhat.

A szezám salátákhoz és húsokhoz kiváló öntet, muffinok díszítésére és a tésztához adják. A keleti konyhában olyan különleges desszertek részeként is megtalálható, mint a gozinaki vagy a halva.

A szezámolaj egyedi tulajdonságai

A szezámmagból nyert olaj szintén hihetetlenül hasznos a szervezet számára. Használják orvosi célokra, kozmetológiában és a hagyományos étkezési olajok alternatívájaként. Klinikailag bizonyítottan hatásos méregtelenítőként és hashajtóként. Hidratálja a bélnyálkahártyát, közvetve javítja annak perisztaltikáját.

A szezám alapú olaj megfizethető gyógymód minden nő számára az öregedő bőr ápolására. Tökéletesen megbirkózik a finom ráncokkal, helyreállítja a hangot, hidratálja és táplálja a hámot. Az összetételében található egyedülálló anyagok enyhítik a bőrpírt és kiegyenlítik az arcszínt.

A fodrászok a szezámolajat ajánlják a száraz hajgyökerek és -végek regenerálására. Ehhez elegendő egy kis mennyiség (legfeljebb 2 teáskanál), hogy szisztematikusan dörzsölje be a fejbőrt. Természetesen, mint minden más olajnak, ennek is lesz a piszkos haj hatása. Ahhoz, hogy megszabaduljon tőle, ki kell választania az optimális mennyiséget, és az eljárások után samponnal öblítse le a haját.

Sok gyártó bio szezámolajat használ a barnító termékek dúsítására, mivel az nem UV-álló.

A szezám széles körben elterjedt termék, amely minden ételhez jó kiegészítője lesz. Megszórhatjuk főtt rizzsel, hússal és salátákkal – gazdagítja az ízüket. A szezámmag tápértéke miatt a vegetáriánus konyha fő összetevőjévé válhat.

Ha a legtöbbet szeretné kihozni az ételéből tápanyagok Felejtsd el a szintetikus vitaminokat, és a szezámmag hozzáadása az étrendedhez nagyszerű megoldás. Fogyassza el naponta, alaposan kóstoljon meg és rágjon meg minden egyes szemeket.

Videó: a szezám előnyei

A szezám (néha oroszul szezámnak is nevezik) az egyik legelterjedtebb élelmiszertermék Keleten. Ott másképp hívják - "mesésebb" - simsim (arab változat). NÁL NÉL angol nyelv A szezámmagot "szezámnak" nevezik, latinul pedig "Sesamum Indicum".

A szezámmagot India, Kína, Korea, Egyiptom és más keleti országok lakói több ezer éve ismerik. És amióta az emberiség megismerte ezt a csodálatos növényt, sok receptet találtak ki. finom fogásokés a leghasznosabb gyógyszerek. Tehát az "orosz" felfogás, hogy a szezámmag kizárólag a zsemle és a kenyér szórására szolgáló ízesítő adalék, enyhén szólva elvált a valóságtól.

Az ókorban a hit gyógyító tulajdonságait a szezám olyan nagy volt, hogy "bekerült" a halhatatlanság elixírjének összetételébe, amelyet a legenda szerint az istenek ettek, és amely sok-sok évre képes volt meghosszabbítani az ember életét. A szezám láthatóan azóta sem került elő a tartósság "forrásaiból", így keleten még most is szinte minden ételhez adják. A legtöbb "simsim" magot azonban ma már más célra termesztik - nevezetesen termelésre, ami nem kevésbé népszerű a kulináris szakemberek, orvosok és kozmetikusok körében, mint maga a szezám.

A szezám kémiai összetétele

A szezám hasznos tulajdonságai

A szezámmag a legkisebb mennyiségben is hasznos. Még a finomított lisztből és margarinból készült buja zsemlében is megmutatkoznak legjobb fény. Hiszen a szezámmag nagyon sokat tartalmaz élelmi rost, amelyek segítenek minden, még a legkárosabb és "ragadósabb" terméknek is továbblépni gyomor-bél traktus könnyedén és erőfeszítés nélkül. Ezzel párhuzamosan a széklet is javul, ugyanakkor a vérbe felszívódó toxinok és denaturált fehérjetöredékek mennyisége, ami könnyen provokálhat. allergiás reakciók bármilyen gravitáció.

A szezám zsírösszetétele magas kalóriatartalma ellenére jól megbirkózik a véráramban lévő felesleges koleszterinnel. Sőt, a szezámmag szerelmesei nemcsak a koleszterinszintet csökkentik a vérben, hanem megszabadulnak az edényekben meglévő plakkoktól is. És ez a többség valódi megelőzése. szív-és érrendszeri betegségek gyötrő modern emberiséget (érelmeszesedés, magas vérnyomás stb.).

A szezámmag tartalmazza a legritkább antioxidánsokat (szezamin és szezamolin), amelyek lassítják a sejtek öregedését emberi test. És ami a konfrontáció hatékonyságát illeti rákos sejtek ezek az anyagok szinte egyenrangúak a modernekkel farmakológiai készítmények. Ugyanakkor a szezámmag és a szezámolaj használatakor nem kell félnie súlyos szövődményekés mellékhatások, mint a gyógyszeripar által gyártott rákellenes gyógyszerek esetében.

Mind az olaj, mind a szezámmag képes javítani a véralvadást, ami igazi lelet a vérzéses diatézisben szenvedők számára.

Bizonyítékok vannak arra is, hogy fogfájás esetén kiváló. Ehhez alaposan öblítse ki a száját 2 evőkanál olajjal, majd köpje ki az olajat és masszírozza át az ínyét. Csak ne gondolja, hogy egy ilyen eljárás helyettesíti fogorvosát. A fogászati ​​problémákkal a legjobb, ha szakember foglalkozik.

Értékelje a szezámmagot és a növekedésre törekvő sportolókat izomtömeg, mert ez a termék sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaz (kb. 20%). Ugyanakkor, mint tudják, a növényi fehérje az állati fehérjével ellentétben nem mossa ki a kalciumot és más ásványi anyagokat a vérből. Ez pedig azt jelenti, hogy a nagy súlyokkal végzett munka során a sérülések kockázata legalább nem növekszik, de legfeljebb csökken (a szezámkalcium előnyeiről lentebb olvashat).

Ezenkívül a hagyományos orvoslás azt állítja, hogy a szezám jótékony tulajdonságai a pajzsmirigyre és a hasnyálmirigyre, a vesére és a májra is érvényesek.

Másrészt a szezámmag nem tartozik a teljesen biztonságos termékek közé, és előnyeit, ha kis mértékben is, de korlátozzák a károk ...

A szezám káros hatásai és használatának ellenjavallatai

Keveset tudunk a szezámmag veszélyeiről. Ami, tekintettel az emberek általi használat időtartamára, azt jelzi, hogy magas tápérték. A szezámmag azonban néha még mindig káros lehet az egészségre:

• Fokozott véralvadás esetén (lásd fent az okokat)
• Kisgyermekek (kb. 3 éves korig), mivel szervezetük még nem képes teljes mértékben lebontani és hasznosítani a zsírokat, amelyek aránya a szezámmagban néha eléri az 50%-ot

A többivel egyszerűen nem szabad visszaélni (erőszakkal enni), és akkor a szezámnak csak haszna lesz.

A szezám kalciumforrásként

A kalcium napi normája életkortól függően 1-1,5 gramm. Ez a mennyiség elegendő ahhoz, hogy a szervezet sejtjei teljes mértékben működjenek. A csontokban lévő kalcium tartalék ebben az esetben érintetlen marad.

100 gramm szezámmag (hámozatlan) legfeljebb 1,4 gramm kalciumot tartalmaz, ami a legtöbb esetben napidíj. Az is fontos, hogy a szezámban lévő kalcium szerves legyen, és az emberi szervezet nagy lendülettel felszívja.

Az ilyen gazdag kalciumkészletnek köszönhetően a szezám megelőzhető, és be egyedi esetek sőt gyógyítja az embereket a csontritkulásból és más betegségekből, amelyek a szervezet kalciumhiányával járnak.

Figyelemre méltó az is, hogy a szezám a töréseknél is segít, mivel jelentősen felgyorsítja a regenerációt. csontszövet(napi 100 gramm feletti fogyasztás esetén).

Emellett rendkívül fontos megérteni, hogy a kalcium nem csak a csontok szilárdságáról, hanem általában az egészségről is szól, ugyanis a kalcium lúgosítja vérünket. Ez viszont megakadályozza az onkológia kialakulását, és jelentősen növeli a szervezet védekezőképességét.

Ez az oka annak, hogy minden lehetséges módon meg kell próbálnia a szezámmagot beépíteni az étrendbe.

Azt azonban meg kell érteni megnövekedett tartalom a szezámban lévő kalcium csak a hámozatlan magokra igaz. A tisztított magvakban a kalcium 10-12-szer kevesebb, mint az egészben.És sajnos szinte az összes kiskereskedelmi láncon keresztül értékesített szezámot meghámozzák.

Másrészt a szezám nem csak a kalcium, hanem a többi számára is érdekes hasznos nyomelemek például vasat. Hiszen egy 100 grammos adag szezám szinte teljesen fedezi ennek a fémnek a napi szükségletét...

Fontos! Ha a szezámot 65 ° C fölé melegítjük, a kalcium más formába kerül, és tízszer rosszabbul szívódik fel. Ezért a maximális hasznot csak nyers szezámmagból lehet kivonni.

Most már mindent tudsz a szezám előnyeiről és ártalmairól! Pontosabban minden, ami a tested fenntartásához szükséges egészséges állapot. Ezért azt javasoljuk, hogy a szezámmagot egy kicsit más szemszögből vegyük figyelembe - kulináris szempontból ...

A szezám használata a főzés során

Mint fentebb említettük, az orosz kulináris szakemberek a szezámot főként péksütemények és gozinaki készítéséhez használják. Nyomatékosan javasoljuk azonban, hogy ne álljon meg itt, és sajátítson el legalább egy tucat olyan receptet, amelyek nem kapcsolódnak zsemléhez, zsemléhez, cipóhoz és kenyérhez.