Utjecaj hrane na zdravlje ljudi. Kako masna hrana utječe na gastrointestinalni trakt

Može se samo pitati koliko nam je „moderna doktrina o prehrani i ishrani“ suzila pogled na nju! Stari su mudraci mnogo šire gledali na hranu i ono što ona donosi našem tijelu. Nisu ih zanimali proteini i ugljikohidrati, kao ni broj kalorija pri sagorijevanju, već, prije svega, informacije i energija koji utječu na organizam. Upravo su te kvalitete hrane uzete u obzir kada se o njoj govorilo kao o lijeku.

Otkriće kvantnih polja od strane fizičara - energije koja je u osnovi fizičke materije - omogućilo je razumijevanje drevne doktrine o energetskom učinku hrane na ljudsko tijelo.

Kako bismo bolje razumjeli ovo teško, ali vitalno pitanje, dopustite mi da vas podsjetim kako nastaje bilo koja tvar općenito, a time i hrana. Krenut ću od kraja da bih došao do početka. Ima hrane. Sastoji se od molekula. Molekule se sastoje od atoma. Atomi se sastoje od elementarnih čestica – elektrona, protona itd. Elementarne čestice sastoje se od kvanta – to je nešto između energije i čestice. Kvanti su osnova energetskih polja, od njih se formiraju elementarne čestice. Ljudsko tijelo u svom temeljnom principu ima predložak kvantnog polja, koji daje prototip fizičkom tijelu. Kvantna polja ove ili one strukture daju osnovu ovom ili onom organu, funkciji, strukturi tvari. Neka vas ne čudi posebna struktura, oblik i boja jetre. Temelji se na posebnom kvantnom polju, koje mora obavljati odgovarajuće funkcije. U srcu srca je još jedno kvantno polje i, sukladno tome, druge funkcije. Isto vrijedi i za bilo koji drugi organ i tkivo ljudskog tijela.

Uvođenje bilo koje hrane u ljudski organizam je uvođenje određenih kvantnih polja koja mogu hraniti, jačati kvantna polja srodnih organa, ujednačiti oslabljene funkcije itd. Uz pomoć prehrane koja sadrži određena kvantna polja, može se uspješno liječiti, ojačati oslabljene funkcije i organe, čak i pomladiti tijelo.

Svaki prehrambeni proizvod ima svoja kvantna polja, koja, kada ih osoba apsorbira, imaju višestruki učinak na njegovo tijelo. Pogledajmo kakav je to učinak.

Okus hrane

Okus hrane govori posebna svojstva energija ugrađena u njega. Jezik, kao organ okusa, pomoći će u njegovom prepoznavanju. Energija sadržana u proizvodu može blagotvorno utjecati na našu vitalnu aktivnost, posebice kada u tijelu nema dovoljno energije ove vrste, i obrnuto, inhibira vitalnu aktivnost kada je ima u izobilju.

Klasična ayurveda razlikuje šest osnovnih okusa: slatko, kiselo, slano, gorko, gorući i opor. Ovi okusi djeluju na različite načine na tri vitalna principa koji su u osnovi rada ljudskog tijela.

"Slime" upravlja konstrukcijom i snagom fizičkog tijela (materijalna masa organizma i njegov hormonalni sustav).

"Žuč" osigurava grijanje, probavu, imunitet, vid i mentalne sposobnosti.

“Vjetar” podržava sve cirkulacijske i ritmičke procese u tijelu, miješanje sadržaja u stanicama, protok krvi, peristaltiku, početak menstruacije, brzinu čovjekovog razmišljanja.

slatko okus je najljekovitiji, jača, pojačava snagu organizma, pospješuje probavu, ima malu kalorijsku vrijednost. Slatko potiče zacjeljivanje rana, bistri osjetila, potiče dugovječnost. Hrana slatkog okusa dobra je za djecu, starije osobe i oslabljene. Drugim riječima, potiče životni princip "Slime".

Prekomjerna konzumacija namirnica slatkog okusa je štetna, jer dovodi do pretilosti, stvaranja wen i bolesti sustava za izlučivanje.

Kiselo okus djeluje osvježavajuće, potiče apetit, pospješuje drobljenje i probavu hrane, zadržavanje tekućine u tijelu, čini crijeva prohodnima.

Prekomjerna konzumacija kisele hrane uzrokuje slabost, vrtoglavicu, oticanje i groznicu.

Slano okus ima svojstva čišćenja - uklanja stvrdnuti izmet i nakupljene plinove, čisti začepljene krvne žile, podržava apetit, izaziva otpuštanje sline i želučanih sokova; hladna hrana daje zagrijavajuća svojstva tijelu. Drugim riječima, potiče vitalni princip "Žuči" i "Vjetra".

Prekomjerna konzumacija slane hrane dovodi do gubitka kose, preranog sijedenja, bora, bolesti nastalih pretjeranom ekscitacijom vitalnog principa "Žuči".

gorak okus poboljšava probavu i apetit, zagrijava tijelo i potiče oslobađanje tekućine iz njega, otvara krvne žile, ima svojstva stanjivanja, otapanja; povećava cirkulacijske procese u tijelu, pomaže u čišćenju tjelesnih šupljina, posebno pluća; pomaže kod trovanja, nesvjestice, grozničavih stanja, bistri um.

Prekomjerna konzumacija gorke hrane iscrpljuje tijelo, izazivajući bolesti povezane s pretjeranom ekscitacijom vitalnog principa "Vjetra".

Gori okus više od drugih potiče kalorijske sposobnosti tijela, povećava apetit, koristan je kod grlobolje, zacjeljuje rane i teške kožne apscese.

Prekomjerna konzumacija proizvoda gorkog okusa negativno utječe na spolnu funkciju, dovodi do bora, nesvjestice, bolova u leđima i donjem dijelu leđa.

Adstrigentno okus suši gnoj, krv, žuč, liječi rane, poboljšava boju kože, jako hladi.

Prekomjerna konzumacija adstringentnih proizvoda dehidrira i hladi tijelo, što dovodi do bolesti karakterističnih za preuzbuđeni životni princip "Vjetra".

Ovih šest okusa tijelo percipira usne šupljine i odmah djeluju na kvantna polja organizma. Ako su oslabljeni nahranjeni, onda nam se ova hrana sviđa i osjećamo potrebu za njom. Suprotno tome, ako uzrokuje još veću neravnotežu, onda ma koliko dobra bila, mi to ne želimo.

Nakon što je hrana prošla probavni trakt, mijenja mu se okus, osim kiselog. Dakle, hrana koja ima sladak i slan okus postaje slatka; gorko, trpo i pekuće – gorko. Tako se od šest primarnih okusa u tijelu formiraju tri sekundarna okusa. To sugerira da se preostala kvantna polja hrane asimiliraju dok prolaze kroz želudac i crijeva.

Formiranje proizvoda sekundarno slatko okus, doprinose jačanju, povećanju tjelesne težine. Višak slatkiša stvara sluz, pretilost i smanjenje kalorijske vrijednosti tijela. Na intelektualnoj razini to se izražava u ravnodušnosti, apatiji.

Formiranje proizvoda sekundarno kiselo okusa, pomažu povećati kalorijske, intelektualne i probavne sposobnosti tijela. Višak kiselog okusa pogoršava sastav krvi, dovodi do čira, iritacije kože, žgaravice. Osoba postaje lako razdražljiva i razdražljiva.

Formiranje proizvoda sekundarni gorak okusa, pomažu u čišćenju tijela, potiču vitalne procese i dovode do mršavljenja. Višak gorkog okusa može iscrpiti snagu organizma, dehidrirati tijelo. Na mentalnoj razini to dovodi do česta pojava nerazuman strah, uzaludni nemir.

Dodajmo još dva okusa klasičnoj ajurvedskoj shemi: opor - sličan adstrigentu, zgušnjava sokove i hladi; neukusno - Vlaži, omekšava i opušta.

Što se može postići ovim informacijama?

1. Povećanje tjelesne "topline". Da biste to učinili, u jednom obroku najbolje je koristiti proizvode koji sadrže: goruće - kiselkast okus ili kiselo - slano. Prva kombinacija okusa, osim što će povećati „toplinu“ tijela, pridonijet će i mršavljenju; drugi je, naprotiv, debljanje (uglavnom zbog vode).

2. Povećanje "lakoće" tijela. Da biste smršavili, postali pokretljiviji, koristite sljedeće okuse: gorko - gori, kiselo - gori. S prvom opcijom, sluz će se ukloniti iz tijela, s drugom opcijom će doći do povećanja kalorijske vrijednosti tijela (poboljšat će se imunitet, probava i intelektualna "oštrina").

3. Povećana "suhoća" u tijelu. Sluz, ispljuvak možete ukloniti pomoću proizvoda sa sljedećim okusima: a) gorko - adstringentno; b) pekuće - adstringentno; c) gorući – gorak. Štoviše, u opciji a), uz "suhoću", "hladne" kvalitete će se povećati, što je dobro za ljeto. U posljednja dva, naprotiv, bit će dodana "toplina", što je dobro za hladnu sezonu ili za one koji se stalno smrzavaju.

4. Namjeravate li “ohladiti” tijelo, koristite hranu slatkog ili gorko – trpkog okusa. U prvom slučaju, možete se poboljšati, u drugom - smršaviti.

5. Ako želite ozdraviti (postati “teži” i “masniji”), koristite hranu slano-slatkog okusa, ili slatko-kiselog okusa. U prvom slučaju u osnovi možete tipkati masno tkivo, u drugom - za izgradnju mišića.

Ako se osjećate dobro, pokušajte svaki dan jesti hranu koja sadrži svih šest okusa, ne dajući prednost niti jednom od njih. Tada će hrana skladno potaknuti vašu energiju.

Kuhanje u nekim slučajevima može promijeniti okus proizvoda. Primjerice, početni okus luka je oštar, a nakon dinstanja ili kuhanja dobiva slatkast okus.

Slatki, kiseli i slani okusi imaju uglavnom anabolički učinak na organizam (pridonose debljanju). Gorko, adstringentno i pekuće - kataboličko (doprinosi gubitku težine).

Hrana, u kojoj prevladava gorak i gorući okus, podiže energiju tijela. Dobro je koristiti za osobe s niskim krvnim tlakom, koji pate od slabe cirkulacije krvi u žilama mozga. Također je dobro koristiti takvu hranu kao emetik za čišćenje tijela od sluzi.

Hrana slatkog i slanog okusa usmjerava energiju tijela prema dolje. Stoga je takva hrana (npr. alge) dobar prirodni laksativ.

Ako hrana kiselkastog okusa pospješuje prohodnost crijeva, onda opor okus, naprotiv, uzrokuje grčeve jednjaka i otežava prolazak crijeva.

Oblik i konzistencija

S otkrićem kvantne stvarnosti od strane fizičara iza svakog materijalnog objekta, značenje oblika i konzistentnosti postalo je jasno. Jednostavno rečeno, iza svakog materijalnog objekta postoji suptilna sila koja im na kvantnoj razini daje izgled i druge vanjske značajke koje imaju. Promjena karakteristika ove razine dovodi do promjene vidljivih svojstava objekata. Naravno, to se odnosi i na hranu.

Dakle, ako nekom ljudskom organu nedostaju njegova suptilna svojstva, onda ih možete obnoviti posuđujući ona od biljke ili životinje.

Drevni mudraci su predložili sljedeću klasifikaciju.

Korespondencija biljnih dijelova s ​​ljudskim organima

Korijen je pol rasta, želudac biljke.

Deblo je leđna moždina.

Grane su živci.

Listovi su lagani.

Cvijeće - lokalizacija viška snage (organi reprodukcije).

Klorofil je krv.

Sok je energija koja cirkulira kroz živce i pretvara se u moždane impulse, spermu i druga tkiva.

Sjeme – osobito tijekom razdoblja klijanja, odgovara duhovnoj energiji (Shen na kineskom ili Kundalini u indijskoj filozofiji).

Biljni dijelovi i izlječive bolesti

Korijeni su bolesti kostiju.

Deblo je meso.

Grane - posude i vene.

Kora je koža.

Lišće liječi bolesti "šupljih organa" (želudac, žučni mjehur, tanko i debelo crijevo, mjehur i testisi).

Cvijeće su osjetilni organi.

Plodovi su "gusti organi" (srce, pluća, jetra, slezena, bubrezi).

Distribucija pozitivne i negativne energije

Vrh biljke je pozitivno nabijen, dok je korijen negativno nabijen. Sam dio biljke u blizini zemlje ima balansirajuća svojstva (mjesto gdje se spajaju pozitivni i negativni naboji). Plod je pozitivno nabijen, dok su gomolji negativno nabijeni. U samom plodu strana peteljke je negativno nabijena, dok je strana cvijeta pozitivno nabijena.

Analogija sa životinjama je još jednostavnija: srce odgovara srcu, jetra jetri i tako dalje.

Ako govoriti o konzistenciji proizvoda , zatim:

1) lakoća, oštrina, krutost, suhoća, pokretljivost, raspršenost i jasnoća pridonijet će tijelu lakoće, pokretljivosti, smanjenju težine;

2) lakoća, masnoća, vlažnost, fluidnost, propusnost, oštar miris i ljutina pomažu u povećanju kalorijskih, probavnih i intelektualnih sposobnosti;

3) težina, masnoća, gustoća, ljepljivost, pokretljivost, sporost i zamućenost jačaju tijelo, potiču hormonalni sustav.

Naravno, prezasićenost organizma proizvodima prve skupine dehidrira tijelo; drugi će pokvariti krv; treći - povećat će količinu sluzi iznad norme. Sve bi trebalo biti umjereno.

Informacije sadržane u proizvodima pod utjecajem klime i mjesta rasta

Svaka biljka percipira sve informacije o mjestu na kojem je rasla. Na prekrasnim mjestima s izvrsnom klimom i rasvjetom, biljke rastu sa skladnim kvalitetama koje savršeno hrane osobu. Ako je klima neuravnotežena, s čestim vjetrovima, lošim vremenom, tada su i unutarnje kvalitete biljaka neuravnotežene, a hrana pripremljena od njih čini čovjeka neuravnoteženim. Biljke uzgojene na sjenovitim mjestima, pored stajaće vode, stječu osobine određene inercije, pretjeranog odmora. Hrana iz takvih biljaka naginje čovjeka odmoru i lijenosti.

Ako je klima prevruća, tada se biljka bori s tim razvojem u sebi suprotnih - hladnih, vodenih - svojstava.

Ako biljka mora podnijeti nepovoljne (hladne) uvjete, onda se protiv toga bori razvijajući u sebi suprotna – topla, masna – svojstva.

Osoba koja konzumira proizvode iz regije u kojoj živi djeluje vrlo mudro: uz pomoć svojstava proizvoda moguće je prevladati nepovoljne vanjske uvjete. Dakle, on suprotstavlja rashladna, vodenasta svojstva krastavaca, rajčice, kupusa, bobičastog voća, voća, dinja s ljetnom vrućinom. I obrnuto, zimi, koristeći žitarice, orašaste plodove, sjemenke, korijenske usjeve, sušeno voće (kada se osuši, plodovi dobivaju topla svojstva) u sirovom i blago termički obrađenom obliku, on ta svojstva suprotstavlja hladnoći i suhoći.

Sve je to zabilježeno narodna mudrost i čvrsto ušao u naš život. Ljeti rado jedemo okrošku (kiseli okus dobro zadržava vodu u tijelu), svježe salate pijenje bezalkoholnih pića.

Zimi radimo suprotno, preferiramo tople čajeve i dekocije bilja, kompote od sušenog voća, koristimo bogat boršč, juhe, varivo od povrća, kaša u toplom obliku.

Dakle, ako je hrana cjelovita, minimalno termički obrađena, pravilno konzumirana i kombinirana, sve će proći dobro. I obrnuto, ako osoba, na primjer, koja živi u Voronježu, zimi promatra režim sirove hrane - intenzivno konzumira agrume iz Egipta, jede svježe salate, staklenički povrće, opskrbljuje se jabukama - to doprinosi hipotermiji tijela , remeti mehanizam borbe s proizvodima s nepovoljnim klimatskim uvjetima . I nije čudo što se u tijelu pojavljuje zimica, napominje se slaba probava, letargija peristaltike, oticanje i ispuštanje tekuće sluzi iz nosa.

Učinak hrane na ljudski organizam

Iz prakse znamo da jedući jednu tvar nećemo osjetiti nikakav učinak, jedući drugu možemo umrijeti trenutno. To ukazuje na različite učinke kvantnih polja sadržanih u hrani na naše tijelo. Polazeći od toga, antički su iscjelitelji razlikovali četiri stupnja moći utjecaja.

Ako osoba, nakon što je uzela hranu (tvar), ne otkrije nikakve tragove njenog utjecaja (tj. ne zagrijava, ne hladi, ne suši, ne vlaži, itd.), ovaj proizvod (tvar) Zove se uravnotežen . Kada se hrana lagano ohladi, zagrijava i drugo slično djelovanje, onda kažu da je sila njenog utjecaja u I stupanj . Ako proizvod djeluje ili svojom toplinom, hladnoćom, suhoćom, vlagom i drugim sličnim svojstvima, ali ne djeluje štetno na tijelo, onda se kaže da jačina njegovog djelovanja doseže II stupanj . S jakim učinkom proizvoda, sve do početka smrti osobe, govore o III stupanj . Ako uporaba proizvoda ili tvari dovede do smrti, tada se jačina tog proizvoda ili tvari određuje prema IV stupanj .

Na temelju ove klasifikacije, proizvodi s uravnoteženim učinkom ljudi koriste kao hranu; Proizvodi razreda I i II ispravni za suzbijanje loših godišnjih doba i manjih bolesti; proizvodi i tvari III i IV stupnja koriste se samo kao medicinski proizvodi u slučaju teških kršenja koja zahtijevaju snažne suprotne korekcije.

Preporuke temeljene na snazi prehrambeni proizvodi na ljudskom tijelu

Kako starimo, naša probava postupno slabi. Dakle, u odrasloj dobi, tužno se prisjećamo da smo u mladosti sve jeli i osjećali se odlično. I sada, gotovo nešto što smo pojeli ili prežderali za odmor, odmah osjetimo probleme u želucu, težinu u cijelom tijelu, pogoršanje kroničnih bolesti.

Drevna znanost o ljudskom zdravlju, Ayurveda, smatra da je loša probava glavni izvor bolesti, a dobra probava se hvali kao jamstvo zdravlja. Mudraci Ayurvede voljeli su ponavljati da će osoba koja je sposobna potpuno asimilirati hranu također imati koristi od otrova, dok kod loše probave možete umrijeti od najbolje hrane.

S tim u vezi, vrijeme je da govorimo o lektinima - raznim proteinima s adhezivnim svojstvima. Njima su doslovno sve namirnice zasićene na ovaj ili onaj način. Tako Peter D'Adamo, autor knjige 4 krvne grupe - 4 načina do zdravlja, tvrdi da dijetalni lektini mogu spojiti krvne stanice. Rezultat je smetnja crijevni trakt, ciroza jetre, poteškoće u prolasku krvi kroz bubrege i druge bolesti. Štoviše, određeni prehrambeni lektini imaju veći učinak na jednu ili drugu krvnu grupu. Sasvim je moguće pretpostaviti postojanje ovog fenomena. Ali glavnu pozornost treba posvetiti ne krvi, već probavi. Ako ljudska probava ne može kvalitetno razgraditi hranu na komponente i kvalitativno ih obraditi u jetri, tada cijele molekule ulaze u krvotok i uzrokuju međusobno lijepljenje (aglutinaciju) krvnih stanica.

Mudraci Ayurvede o ovom fenomenu govore otprilike: loša probava je osnova lošeg zdravlja i plodno tlo za bolesti. Prema ajurvedskim konceptima, u ljudskom tijelu postoji "probavna vatra" (agni). Ako ova “vatra” gori jako (kao u mladosti), tada se hrana dobro probavlja, bez toksičnog otpada (u Ayurvedi - ama). Stanice tijela primaju sve što im treba, a tijelo u cjelini je zdravo. Ako je "vatra" oslabljena, tada se hrana ne probavlja do kraja, ima puno otrovnog otpada (ama) i osoba je već predisponirana za bilo kakvu bolest.

Kako bi se ugasla "probavna vatra" prilagodila i dalje održala, bilo je mnogo recepata. Neki od njih temelje se na svojstvima određenih biljaka i tvari da “zapale” probavu u našem tijelu. Tisućljetna praksa pokazala je da to najbolje rade crna i crvena paprika, kardamom, cimet, klinčići, senf, hren, đumbir, kao i sol i ghee. Prema jačini učinka zagrijavanja izjednačeni su s proizvodima II i III stupnja. Stoga uzimanje male količine navedenih namirnica prije, za vrijeme ili poslije jela potiče apetit, pospješuje probavu. Nakon što je obnovila probavu, osoba obnavlja i normalno zdravlje. Zato su raniji začini u Europi bili zlata vrijedni. Ove proizvode najbolje je konzumirati u hladnoj sezoni, starijim osobama i onima čija probava nije aktivna.

Boris Vasiljevič Bolotov na moderan način preporučuje korištenje starih, bolesnih, oštećenih stanica kako bi se povećao udio mladih i zdravih. Najnovija istraživanja, na temelju refleksije i apsorpcije svjetlosti ljudskom kožom, otkrio je sljedeće: u dobi do godine dana postotak starih stanica ne prelazi 1, u dobi od deset godina kreće se od 7-10%, pri 50 godina se povećava na 40-50%.

Drugim riječima, u dobi od 50 godina čovjek živi samo s 50-60% svojih mogućnosti, odnosno točno onoliko koliko mladih stanica ostane u njegovom tijelu. Otuda prirodna želja za povećanjem postotka mladih stanica i smanjenjem starih.

Ali kako to učiniti? Stanične proteine ​​razgrađuju enzimi – pepsini – koji nastaju u želucu. Nakon što se apsorbiraju u krv zajedno sa želučanim sokom, tvari slične pepsinu otapaju stare, bolesne, stanice raka i stanice koje uzrokuju bolesti bez utjecaja na zdrave, jake stanice.

Kako bi se povećala količina pepsina koji se luči u želucu, Bolotov preporučuje (kao i stari Grci) 30 minuta nakon jela, koji je već djelomično probavljen, staviti oko 1 g kuhinjske soli na vrh jezika, a zatim ispljunuti nastala pljuvačka.

Kao rezultat toga, želučani sok refleksno počinje obilno lučiti iz soli, koja sadrži sve potrebne elemente za uništavanje starih stanica. Ali ovo je samo jedan mehanizam, i to sekundarni. Sol kroz okus potiče "vatru probave" - ​​aktivnost svih enzima u našem tijelu, a oni zauzvrat aktivno razgrađuju staro i nepotrebno. Umjesto soli možete koristiti proizvode za "zagrijavanje", posebno je učinkovit đumbir.

Ayurvedski liječnici preporučuju korištenje posebne mješavine đumbira za poboljšanje probavnih sposobnosti tijela. U maloj emajliranoj ili keramičkoj posudi utrljajte četiri žlice đumbira u prahu s pročišćenim gheejem (100–150 g). Miješajte dok se ne dobije homogena masa, poklopite i stavite na hladno mjesto.

Uzmite ovu mješavinu prema donjem rasporedu svaki dan prije doručka od sljedećih namirnica: biljni čaj toplo, lagano pirjano povrće (obavezno toplo) i malo vruće kaše.

1. dan - 0,5 žličice; 2. - 1; 3. - 1,5;

4. -2; 5. - 2,5; 6. - 2,5 žličice.

Zatim počnite svaki dan smanjivati ​​unos za 0,5 žličice, tako da deseti dan uzimate, kao i na početku, 0,5 žličice. Nakon što ste održali gornju shemu, vratit ćete "probavnu vatru" u normalu. Istodobno, tijekom navedenog vremena (pa čak ni nakon), nemojte koristiti proizvode s jakim rashladnim svojstvima: ledenu vodu, sladoled, ohlađeno mlijeko, svježe smrznuto bobičasto voće, voće itd.

Ove su preporuke posebno prikladne za starije osobe; mladim i sredovječnim osobama kod kojih su probavne smetnje uzrokovane drugim uzrocima, a nikako prirodnim "gašenjem probavne vatre", ova mješavina se ne preporučuje. Za njih je prikladna potpuno drugačija metoda. Ali prije nego što ga nastavite s opisom, morate poznavati vlastitu konstituciju i slijediti preporuke samo uz njezino razmatranje.

Personalizacija vlastite hrane

Nakon što smo puno naučili o probavi i prehrani, sve to moramo primijeniti na sebe. Čini se da su probava i tijelo otprilike isti za sve. Ali u stvarnosti postoji ogromna razlika među nama. Jedna osoba ima veliko tijelo i dobro drži vodu. Pitanje je, treba li mu hrana koja nosi višak vode? Ne. Potrebni su vam proizvodi za održavanje suhog. Kod druge osobe tijelo vrlo slabo drži vodu. Dakle, trebaju mu proizvodi koji zasićuju vlagom.

Sljedeća usporedba: jedan organizam savršeno proizvodi unutarnju toplinu – vruće je čak i zimi; drugi je loš, a ljeti se čovjek smrzava u hladu. Stoga su prvi potrebni proizvodi za hlađenje, a drugi za zagrijavanje. Suvremena nutricionistička znanost dobro je upućena u fiziologiju probave, ali ti su pojmovi za nju potpuno novo područje. Da biste operirali s njima, potrebna vam je potpuno nova razina znanja, no moderna prehrana je nema. Ali ovo znanje savršeno su razvili drevni mudraci u Ayurvedi. Koristit ću ga, dodajući moderna znanja. Rezultat je cjelovita znanost o prehrani određene osobe.

Opći podaci o individualnom ustavu

Doktrina o individualnoj konstituciji ajurvedskog i općenito cijelog drevnog svijeta temelji se na tri vitalna principa (na hinduističkom - "doshas"): "Plicuss", "Bile" i "Wids" (na hinduističkom - Kapha, Pitta, Vata). O tome se raspravljalo gore. Također sam vas upoznao s pojmom kvantnog polja, koje je odgovorno za oblikovanje živog organizma, njegovu kaloričnu vrijednost i sve cirkulacijske procese koji se u njemu odvijaju. Na temelju toga, vitalni princip (dosha) "Plicus" odgovoran je za održavanje oblika našeg tijela (tj. kosti, mišića, tetiva, endokrilni sustav, od čijeg se funkcioniranja ta svojstva održavaju u željenom obliku). "Žuč" - za sve kalorijske sposobnosti našeg tijela (termoregulacija, probava, oštrina intelekta, imunološka obrana, metabolička aktivnost općenito). Životni princip “Vjetra” je za brzinu najrazličitijih procesa u tijelu i njihovu cirkulaciju (cirkulacija unutarnjih tekućina: krv, limfa, itd., brzina obnove tkiva, uklanjanje toksina, kretanje hrana kroz probavni kanal, brzina razmišljanja, vrijeme početka menstruacije, trajanje trudnoće itd.).

Naše tijelo je kombinacija majčinskih i očinskih životnih načela, koja se dobiva začećem. Štoviše, "Vjetar" u tijelu nema nikakve materijalne elemente i stvara suhoću i hladnoću. Vitalni princip "Žuč" u tijelu predstavljen je tekućim, kaustičnim elementima (žuč, želučanih sokova) proizvodi toplinu u tijelu. “Slime” su sve materijalne formacije, ovaj vitalni princip stvara hladnoću, sluz, vlagu u tijelu.

Sada je jasno da ako vitalni principi "Vjetra" prevladavaju u ljudskom tijelu, onda je takva osoba mršava, stalno hladna, loše probavi i sramežljiva. Ako je "Bile", onda je ovo vlasnik prosječne građe, dobre probave, sivkast ili ćelav, nikada se ne smrzava i ima prilično oštar um. Ako prevlada vitalni princip "Plime", tada osoba ima snažan kostur, sklona je prekomjernoj težini, pati od spore probave, ne voli vlažno vrijeme i prilično je apatična.

Od nepravilne prehrane, načina života i razmišljanja, životni principi su pretjerano “uzbuđeni” i uzrokuju svoje specifične poremećaje.

Dakle, ako je "Vjetar" normalan - tijelo je lagano, ima puno energije, crijeva rade lako i redovito, razmišljanje je brzo, svi fiziološki procesi koji imaju svoj ritam dolaze na vrijeme (san, mjesečni ciklus, trudnoća, orgazam).

Ako je gore navedeno načelo života u višku, onda je osoba stalno hladna, preuzbuđena, razmišljanje je kaotično, nesređeno, nema pamćenja, zatvor se izmjenjuje s proljevom, poremećeni su svi ritmički procesi (nesanica, nedostatak redovitih menstrualnog ciklusa, nedonoščad tijekom trudnoće, izopačeno trajanje spolnog odnosa prema skraćenju itd.).

Ako je "žuč" normalna - tijelo je toplo, probava i asimilacija hrane normalni, raspoloženje je raspoloženo, um brzo shvaća bit problema, sve fiziološke funkcije: imunitet, metabolizam, oštrina tijekom orgazma su normalne. Koža je zdrava i lijepa.

Višak vitalnog principa "Žuči" očituje se žgaravicom, čirom na želucu i dvanaesniku, prekomjernim znojenjem s neugodnim mirisom, osipom po tijelu, suhoćom u nosnicama, smanjenim imunološka zaštita. Osoba postaje lako razdražljiva, uvijek nezadovoljna i sarkastično se šali na račun drugih.

Ako je "Plicus" normalan - tijelo je neobično otporno na bolesti, seksualna aktivnost traje dugo i sve dolazi na vrijeme; zglobovi su fleksibilni, masni sloj je optimalan; pamćenje ostaje dobro.

Prekomjerna ekscitacija ove doše dovodi do "sluzi" cijelog organizma, smanjenja kalorijskih sposobnosti, što opet predisponira prehladama i tumorima. Tijelo dobiva prekomjernu težinu i otiče od tekućine. Probava postaje usporena. Na spolnoj funkciji to se očituje u ranoj hladnoći, produljenim i "mračnim" spolnim odnosima. Osoba gubi interes za život, pamćenje slabi.

Poznavajući karakteristike svog tijela i svojstva hrane, možete svjesno, kvalitetom proizvoda, ojačati ili reducirati svoja životna načela, postići najbolju ravnotežu između njih i biti na "grbu" zdravlja.

Mehanizam djelovanja hrane na doše je sljedeći: staničnoj razini hrana proizvodi vodu (omogućuje životni okoliš), ugljični dioksid (regulira pH okoliša, a preko njega i djelovanje svih enzima u tijelu) i proteinske tvari.

Različiti proizvodi će imati svoj specifičan utjecaj na tri navedena parametra.

Na smanjenje tekućine unutar stanica tijela će biti pod utjecajem hrane gorkog, pekućeg i trpkog okusa (svježe voće, povrće s visok sadržaj kalij - antagonist natrija), lagane i tvrde teksture (sušeno voće), hladne i suhe po svojstvima (krekeri) i također se koriste u malim količinama. Sve to dovodi do zadebljanja koloida tijela. Ako osoba ima izraženi konstitucijski tip "Vjetra" (Vata), odnosno sklona je gubitku tekućine i jesti će navedenu hranu, tada će "zaraditi" gubitak težine, zimicu, zatvor, slabu pokretljivost.

Na povećanje tekućine bit će pod utjecajem slatke, kisele i slane hrane (žitarice, mliječni proizvodi, sirevi, kiseli krastavci, odnosno proizvodi koji sadrže natrij), teška, mekana tekstura (pavlaka, svježi sir), hladna i vodenasta po svojstvima (mlijeko), korištena u u velikom broju. Sve će to pridonijeti zadržavanju vode u tijelu, ispunjavajući tekući medij škrobom i proteinima (tj. sluzi).

Ako osoba s izraženim konstitucijskim tipom "Plime" (Kapha), sklona zadržavanju vode i debljanju, konzumira gore navedene proizvode, tada će brzo dobiti na težini, izgubiti kalorijsku vrijednost i dobru probavu.

Na povećanje topline unutar organizma, a posredno i na ubrzanje metabolizma, hrana gorućeg, slanog i kiselkastog okusa (začini, kiseli krastavci, fermentacija), lagane i masne teksture (pržena svinjetina), ljuta i suha, a također i masna po svojstvu (pržena u suncokretovo ulje krumpir), konzumira se bez ikakve mjere. Posljedica je prekomjerna proizvodnja žuči (neizravni pokazatelj povećanja razgradnje crvenih krvnih stanica), koja "izgara" krv, limfu itd.

Ako osoba izražene "žučne" (Pitta) konstitucije preferira takvu hranu, tada će se njezina kalorična svojstva podražiti, a to će se izraziti u suhoći u nosnicama, žgaravici, osipu na koži, ranom sijedenju ili ćelavosti.

Prilagodba doša (životnih principa) kroz prehranu

Pozabavimo se regulacijom doša, a one će zauzvrat dovesti u red fiziološke funkcije koje kontroliraju.

Prehrana i hrana se preporučuju kada se probudi životni princip "Vjetar" ili kada ovaj životni princip prevlada u našem tijelu

Žitarice: riža, pšenica, proklijala pšenica, grah lana.

Mliječni proizvodi: sve.

Zaslađivači: melasa, med, šećer od trske, prirodni sirupi.

Biljna ulja: sve.

Voće: sve slatko voće, dinje, lubenice.

Povrće: cikla, mrkva, šparoge, mladi krumpir, krastavci, pirjani luk, maslačak, zelena salata - podvrgnuto blagoj toplinskoj obradi (dinstanje, kuhanje).

Orašasti plodovi: sve vrste.

Začini: luk, češnjak, đumbir, cimet, crni biber, kardamom, kumin, sol, klinčići, sjemenke gorušice.

Hrana životinjskog podrijetla: perad, riba, rakovi, konjsko meso, janjetina, jaja, plodovi mora.

Juhe: juha od suhog brašna, juha od koprive, juha od češnjaka, mesna juha.

Bilje: sladić, muškatni oraščić, ferula, kleka, elekampan visoki, sofora, bazga, malina, bor, cvjetovi šipka, sljez.

Takva prehrana se koristi kada gubite na težini katastrofalno, koža se ljušti, izmet je suh, a menstruacija je prestala.

Dijeta i hrana koja povećavaju životni princip "Vjetar"

Opće napomene: lagana dijeta ili post, suha hrana, hladna hrana. Dominantni okusi: gorak, pekući i opor.

Zaslađivači: Izbjegavajte.

Mliječni proizvodi: izbjegavati.

Biljna ulja: izbjegavati.

Voće: sušeno voće, jabuke, kruške, šipak, brusnice, masline.

Povrće: kupus, krumpir, grašak, grah, zelena salata, špinat, peršin, celer – jedite sirovo.

Orašasti plodovi: izbjegavati.

Začini: papar.

Proizvodi životinjskog podrijetla: govedina, svinjetina, zec.

Juhe: grašak.

Začinsko bilje i ostalo: lubanja, žutika, bunge paprika, encijan, kadulja, ljutika, hrastova kora, žir, pivski kvasac, mumija, mošus. Posljednja tri posebno stimuliraju "Vjetar".

Prehrana i hrana se preporučuju kada se probudi životni princip "Žuč" ili kada ovaj životni princip prevladava u vašem tijelu

Opće napomene: hladna, po mogućnosti tekuća hrana i pića. Okus je sladak, gorak i opor.

Žitarice: pšenica, pšenične klice, zob, ječam, bijela riža.

Mliječni proizvodi: mlijeko, maslac.

Zaslađivači: Sve osim meda i melase.

Biljna ulja: maslinovo i suncokretovo.

Voće: slatko voće, natopljeno suho voće i kompot od njih, dinje, lubenice.

Povrće: bundeva, krastavci, krumpir, kupus, zelena salata, grah, peršin - korijen i zelje.

Začini: korijander, cimet, kardamom, komorač, crni biber (u maloj količini), češnjak, kopar.

Hrana za životinje: piletina, puretina, bjelanjak.

Bilje i dr.: lubanje, kadulja, krupnolisni encijan, zmijoglavac, termopsis, cvijeće i plodovi šipka, pelin; sok od jabuke, čaj od mente, hladna voda, ohlađena kipuća voda i, posebno, pivski kvasac.

Dijeta i hrana koja povećavaju životni princip "Žuč"

Opće napomene: vruća, suha hrana pretežno kiselog, slanog i gorućeg okusa.

Žitarice: kukuruz, proso, raž, tamna riža.

Mliječni proizvodi: mliječni proizvodi, sir, maslac, mlaćenica, kiselo vrhnje.

Zaslađivači: med, melasa.

Biljna ulja: bademovo, sezamovo, kukuruzno.

Voće: grejp, kisele naranče, dunja, krkavina, limun, rog i drugo kiselkastog okusa.

Povrće: ljute papričice, rotkvice, rajčice, cikla, svježi luk.

Začini: đumbir, kim, klinčići, sol, sjemenke celera i gorušice, crni papar, ljuta paprika.

Orašasti plodovi: indijski oraščići, kikiriki.

Hrana za životinje: govedina, žumanjak, janjetina, riba, plodovi mora.

Juhe: juha od koprive, juha od rotkvice.

Bilje i dr.: maslačak, sljez, sjemenke nara, kalamus, ferula, prutnyak, kava.

Prehrana i hrana se preporučuju kada se probudi životni princip "Plime" ili kada ovaj životni princip prevlada u vašem tijelu

Opće napomene: topla, lagana hrana i piće. Okus je gorak, pekući i opor. Pokušajte ne jesti.

Žitarice: ječam, kukuruz, proso, heljda, raž, zob.

Mliječni proizvodi: mlijeko s niskim udjelom masti, maslac, sirutka.

Zaslađivači: med.

Biljna ulja: izbjegavati.

Voće: jabuke, kruške, šipak, brusnice, grožđe, kakiji, dunja, morska krkavina.

Povrće: rotkvice, krumpir, mrkva, kupus, luk, patlidžan, zelena salata, bundeva, celer, špinat, peršin, grah, grašak.

Začini: sve osim soli.

Hrana za životinje: kokoši, janjetina, jaja, kobasice.

Bilje i dr.: sladić, pelin, bor, elekampan, sjemenke nara, stipsa, amonijak.

Dijeta i hrana koja povećavaju životni princip "Slime"

Opće napomene: Velika, masna hrana, hladna hrana i pića. Prevladavajući okus hrane je slatko, slano i kiselo.

Žitarice: riža, pšenica, zob, lan (sjemenke).

Mliječni proizvodi: mlijeko, sir, mliječni proizvodi, mlaćenica, vrhnje, kiselo vrhnje, maslac.

Zaslađivači: Sve osim meda.

Biljna ulja: sve.

Voće: slatko voće, lubenice, dinje.

Povrće: rajčice, krastavci, batat, rotkvice, repa i svo ostalo lisnato povrće.

Orašasti plodovi: sve.

Začini: sol.

Hrana za životinje: govedina, svinjetina, perad, kobasice, riba, rakovi, koštana srž i mast.

Juhe: grašak, kopriva; mesna juha.

Treba imati na umu da prekomjerna stimulacija ovog vitalnog principa dovodi do pojave sluzi u tijelu, posebno u gornjem dijelu tijela – plućima i nazofarinksu.

Kako skuhati čaj

Vjeruje se da čaj ima pozitivan učinak na čovjeka, iako su mnogi naturopati protiv toga.

Čaj povećava koncentraciju, djeluje revitalizirajuće i umirujuće, posebice na želučanu sluznicu. Znanstvenici to pripisuju učinku kofeina u čaju. Osim toga, čaj sadrži vitamin B i fluor koji je neophodan za sprječavanje karijesa. Mnogi ljudi na kavu reagiraju žgaravicom ili osjećajem sitosti, čaj nema tih nuspojava, a čaj nema ni kalorija.

Voda za kuhanje čaja treba biti kipuća, a ako je voda bogata kalcijem, onda je treba pustiti da dobro prokuha oko tri minute i tek tada skuhati čaj.

U prve dvije minute kuhanja čaja daje najveći broj kofein i ima izraženo stimulativno djelovanje. Ovaj čaj je dobro piti ujutro.

Ako ga kuhate duže, a kamoli pustite da se kuha, tada se počinju oslobađati tanini koji vežu kofein. Sada će čaj djelovati umirujuće, a možete ga piti navečer, za smirivanje i opuštanje.

Imajte na umu da taninske kiseline u čaju ometaju apsorpciju željeza u tijelu. Stoga ga koristite kao zaseban obrok. To se posebno odnosi na one koji pate od anemije.

Čaj ima posebnost uzimanja stranih mirisa, pa se ne preporuča čuvati u blizini proizvoda jakog mirisa.

Intelektualni ljudski razvoj i prehrana

Ovisno o stupnju mentalnog razvoja, svaka se osoba pridržava nekih preporuka u prehrani ili se na njih uopće ne obazire. Ovaj dio je posvećen ljudima koji se žele mentalno i duhovno poboljšati. Uostalom, hrana svojim utjecajem može uzdići osobu ili pretvoriti njezin život u patnju.

U konačnici, sva naša prehrana usmjerena je na održavanje najpovoljnijih životnih uvjeta u stanici. Kada smo uspjeli uravnotežiti svoju prehranu na način da stanice ne dehidriraju, ne postanu sluzave i da ništa iznutra ne „izgori“, provodi se idealan metabolizam, a kao rezultat toga, fino-materijalna tvar dobiva se iz pravilno probavljene hrane, koju ajurvedisti nazivaju “ojas”. Što se više ojasa proizvodi unutar stanica, to se više signala blaženstva i sreće šalje u mozak. Kao rezultat toga, osoba osjeća lakoću u tijelu, vedrinu, posebnu vrstu euforije.

Razvoj ojasa olakšava, prije svega, pravilna probava, koja se sastoji u pravilnoj dosljednoj konzumaciji prehrambenih proizvoda vezanih za vrstu i njihovu kombinaciju. Sama hrana treba biti svježa, kuhanje na vatri minimalno, a hranu treba odmah konzumirati.

Ayurvedisti takvu hranu nazivaju "čistom" (sattvičkom) i općenito preporučuju kombiniranje svih okusa u uravnoteženom stanju, jedenje umjerenih porcija, piti izvorsku (protiumsku) vodu, hrana treba biti lagana, lako probavljiva i umirujuća.

Satvička (vrsta) prehrana uključuje sljedeći niz proizvoda: pročišćeni ghee; voće i povrće prema sezoni, kao i sokovi od njih; cjelovite žitarice i mahunarke, osobito riža i pšenica; orašasti plodovi i sjemenke vaše regije; med, protium voda; a preporuča se i jesti kravlje mlijeko, ali kao zaseban obrok ili u kombinaciji s proizvodima od brašna ili žitaricama (u smislu pravilne probave, to je neuspješna preporuka).

Od davnina ajurvedisti su navedenu hranu preporučivali svima koji su htjeli imati dobro zdravlje, dug život, svijetle glave i fizičke snage.

Sva ostala hrana, koja sadrži malo ojasa, ometa normalan tijek života, podijelili su na rajas i tamas.

Sama riječ "rajas" čak i kombinacijom zvukova ukazuje na unutarnje uzbuđenje, nekontroliranu aktivnost i agresiju. Konzumacija proizvoda koji sadrže ova svojstva još više se „zagrijavaju“, što osobu dovodi do nasilja i drugih manifestacija prikrivene ili otvorene agresivnosti. Ljudi koji imaju latentne sklonosti prema agresiji, psihološke stege ljutnje i sl., vole hranu koja ih posredno aktivira.

Radžas proizvodi uključuju: meso, ribu, jaja, sol, papar, senf, sve kiselo ili ljuto, čaj, kavu, kakao, rafinirani šećer, začine.

Riječ "tamas" karakterizira lijenu, pasivnu i slabu volju osobu. On je u apatiji, i sviđa mu se. Prelijen je za kuhanje normalne hrane, a zadovoljava se prethodno pripremljenom hranom, ustajalom hranom i sl. Takva ga hrana još više opušta, lijeni. Tako se sve više degradira, prelazi na jedenje ostataka.

Tamas proizvodi uključuju: govedinu, svinjetinu, luk, češnjak, duhan, užeglu, zagrijanu hranu, svu opojnu hranu i lijekove.

I za kraj, još nekoliko ajurvedskih pravila.

Sljedeće doprinosi maksimalnom dobivanju ojasa:

Jesti svježu hranu prema sezoni i uzgojenu u području u kojem živite;

Korištenje većine dnevni obrok na večeri, kada je "probavna vatra" najintenzivnija. Večerajte prije zalaska sunca i to malo da se hrana probavi prije spavanja. Doručak bi trebao biti lagan;

Redovitost jedenja svaki dan u isto vrijeme, ali nakon osjećaja gladi. Nema grickanja između obroka;

Odbijanje jesti noću. To remeti cirkulaciju energije unutar tijela. U skladu s bioritmima, energija je ujutro u želucu, u podne u tankom crijevu, a navečer odlazi u bubrege i potom u potpuno druge organe koji apsolutno nisu povezani s probavom. Jedenje noću remeti ovaj ritam, dio energije se mora prenijeti natrag probavni organi, ali to nije dovoljno - u krevet idete s neprobavljenom hranom, što pridonosi stvaranju ame (sluzi) u tijelu;

Negativne emocije štete probavi. Stoga, jedite sami ili s ljudima prema kojima ste iskreno raspoloženi;

Prije i poslije jela, zahvalite Gospodinu, ponudite najprije hranu Njemu, a zatim jedite sami.

Mnogi ljudi imaju toliko jake prehrambene navike, i u njima su doslovno „okoštale“, da ne žele ništa čuti o promjeni prehrane, odvikavanje od štetnih namirnica. Više vole da se razbole i umru, ali ne i da mijenjaju svoje stajalište o opakoj prehrani. Ti ljudi prvo moraju preispitati svoje životne prioritete i pozicije. Zatim očistite terenski oblik života prema metodi koju sam predložio u knjizi “ Potpuno čišćenje organizam”, a zatim pokušajte promijeniti prehranu.

Budite pametni, nemojte se prepuštati svojim destruktivnim navikama okusa.

Razmotrite pitanje kako ova ili ona hrana utječe na osobu. Prije svega, govorit ćemo o energetskoj vrijednosti prehrambenih proizvoda: obično to znači optimalnu za danu radna aktivnost kombinacija proteina, masti i ugljikohidrata.

Hrana je pokazatelj kvalitete života

Prije je većina znanstvenika vjerovala da nema razlike u kvaliteti prehrane ljudi koji se bave teškim fizičkim radom i mentalnih radnika. Posljednjih godina ti su podaci uvelike revidirani.

Glavna kontroverza je potreba za proteinima tijekom napornog rada. Dakle, još uvijek postoje tri suprotna gledišta o ovom pitanju.

• Prema prvom, tijekom fizičkog rada, teški fizički napori povećavaju potrebu za proteinima.
• Drugi dokazuje izostanak takvog povećanja.
• Prema trećem gledištu, čak se spušta.

Budući da su meso, riba, mliječni proizvodi i proizvodi od jaja najbogatiji bjelančevinama, prvo stajalište ima pristalice uglavnom među “mesožderima”. Zauzvrat, biljna hrana relativno siromašna bjelančevinama, i, sukladno tome, treća hipoteza, najčešća je među vegetarijancima i predstavnicima prirodne prehrane. Srednju poziciju zauzimaju pristaše uravnotežene prehrane.

Hrana i znanstveni pogled na problem njezina djelovanja na organizam

Treba napomenuti da je prva hipoteza bila najranija i da se temeljila na mišljenju poznatog kemičara J. Liebiga iz 19. stoljeća. Tvrdio je da se tijekom fizičkog rada mišićno tkivo razgrađuje, stoga su, naravno, potrebni životinjski, a ne biljni proteini za njegovo obnavljanje. To su potkrijepili i podaci mnogih istraživača koji su primijetili povećanje izlučivanja dušika u mokraći i znoju, kao i smanjenje sadržaja hemoglobina i albumina u krvi tijekom teškog fizičkog napora. Njihovi rezultati smatrani su udžbenicima i uključeni u mnoge monografije i udžbenike o prehrani. Međutim, daljnje studije su pokazale da ova hipoteza nije potvrđena određivanjem dinamike ravnoteže proteina.

Utvrđeno je da uz dovoljnu količinu ugljikohidrata i masti u prehrani tijekom intenzivnog tjelesnog rada tijelo ne koristi bjelančevine hrane kao izvor energije, već ih koristi za stvaranje biološki aktivnih tvari, primjerice, hormonskih peptida.

Nije slučajno da je još 1965. godine u izvješću stručnog povjerenstva SZO-a napomenuto da je povijesno postojao štetan nesrazmjer između suvremenih podataka o fiziologiji radne aktivnosti i praktične organizacije prehrane sportaša i osoba teške tjelesne težine. fizički rad. Kasnije, 1974., ista komisija SZO-a je ponovno potvrdila da nema razloga za povećanje količine proteina u hrani tijekom vježbanja. Nasuprot tome, ukupni troškovi energije rastu u skladu s težinom posla. Donja granica sigurnog raspona potreba za proteinima za odraslu osobu definirana je kao 0,75 g/kg dnevno. Uz tjelesnu težinu od 70 kilograma, to će biti samo 52,5 grama dnevno.

S druge strane, postoje mnoge neizravne indikacije o povezanosti dobrobiti, tjelesna aktivnost i količinu proteina u prehrani. Na primjer, možete živjeti na polu-gladnoj dijeti oko šest mjeseci, ali u isto vrijeme, težina, fizička i mentalna učinkovitost naglo padaju. Istodobno, dodatna prekomjerna prehrana, posebice unošenje proteina, povećava aktivnost, “pumpa” mišiće, pa čak i poboljšava sposobnost kreativnog razmišljanja. Čini se da trebate jesti više mesa, ribe - i zdravlje je u redu. Ali sve to nije tako jednostavno.

Utjecaj hrane na zdravlje ljudi

Analiza literature i vlastitih podataka omogućuje nam da pouzdano zabilježimo opći obrazac sinteze proteina u mišićima ljudi koji su se prilagodili tjelesnoj aktivnosti. U ovom slučaju, intenzitet sinteze proteina je prilično visok u mirovanju, smanjuje se tijekom fizičkog napora i oštro se aktivira tijekom razdoblja oporavka. Drugačiji obrazac nalazimo kod mentalnih radnika, poslovnih ljudi koji rade u uvjetima hipokinezije. Njihov intenzitet sinteze proteina u mirovanju se smanjuje. Kao odgovor na tjelesnu aktivnost, ovaj proces se još intenzivnije smanjuje, a razdoblje superkompenzacije raste sporo i sporo. Dakle, visok intenzitet sinteze proteina odgovara visokoj izvedbi. Stoga, za održavanje optimalnog učinka potreban vam je optimalan sadržaj proteina u hrani.

Po tom pitanju sporovi između pristaša biljne (vegetarijanske) i uravnotežene prehrane ne jenjavaju. Kao što znate, njemački fiziolog Voigt bio je jedan od prvih koji je 1889. pokušao potkrijepiti "potrebnu" normu proteina u prehrani. U eksperimentima na samo dva lica to je otkrio dnevna stopa proteina u mirovanju je 120 grama, a uz povećan rad mišića - 150, Voigtovi standardi su sada revidirani naniže u svim zemljama. Ipak, neki fiziolozi se još uvijek na njih pozivaju, no R. Chittenden je još 1904. godine otkrio da s udjelom proteina od 50-60 grama u dnevnoj prehrani ljudi imaju veću učinkovitost nego kada koriste 100 grama proteina.

Ništa manje zanimljive nisu činjenice koje je prikupio danski znanstvenik M. Hindhede 1904.-1906., iznesene u knjizi “Reforma naše prehrane”. Analizirajući rezultate rada mnogih istraživača, došao je do zaključka da proteinske norme Voigt je pretjerao najmanje 4 puta! Doista, u studijama na dobrovoljcima, posebno ljudima koji su navikli na konzumiranje biljne hrane, ravnoteža proteina je postignuta na 26-36 grama proteina dnevno. Možda se u ovom slučaju javljaju distrofične promjene u tijelu i smanjenje učinkovitosti?

Japanska iskustva

Japanski istraživači, posebice Mak-Kumagawa i njegovi suradnici, proveli su eksperimente na sebi s japanskom, pretežno vegetarijanskom hranom. Utvrđeno je da se ravnoteža proteina održava na 50-54 grama dnevno proteina u prehrani prosječnog Japanca, koji ima izvrsno zdravlje i performanse. To objašnjava dobro zdravlje većine stanovnika zemalja jugoistočne Azije, koji gotovo ne jedu meso, ribu i odlikuju se visokom izdržljivošću i poslovnošću.

R. Chittenden je 1904.-1907. provodio osmomjesečne pokuse na jedanaest uvježbanih vojnika, čija je dnevna prehrana sadržavala samo 55 grama proteina. Unatoč značajnom fizičkom naporu, u šest mjeseci gotovo nisu smršavjeli. Istodobno, njihova se snaga okosnice više nego udvostručila u nekim pokusima! Svi vojnici su primijetili poboljšanje dobrobiti i sna. Isto je uočeno kod sedam prvoklasnih sportaša koji su dnevno dobivali 62 grama proteina.

Mesojedi ili vegetarijanci: tko se zdravije hrani?

Sada je poznato da je moguće živjeti s razinom proteina od oko 0,6 g/kg dnevno. Ova brojka je bliska onima koji su u prehrani pristalica prirodne i mlade vegetarijanske (mliječno-vegetarijanske) prehrane. Potonji pružaju mnogo dokaza o povećanju učinkovitosti s takvim dijetama. Na primjer, navode značajno povećanje izdržljivosti pri korištenju biljne hrane, posebno kada se vegetarijanci i "mesojedi" natječu zajedno. Još u lipnju 1908. godine održalo se natjecanje četrnaest mesojeda i osam vegetarijanaca u pješačenju na udaljenosti od 112,5 kilometara. Pobijedio je vegetarijanac koji je do cilja stigao za 14 sati i 11 minuta, a potom i ostalih sedam vegetarijanaca. Samo sat kasnije došao je njihov jedini neprijatelj. Ostatak je ispao. Još jedno natjecanje održano je 1902. godine. U šetnji između Dresdena i Berlina sudjelovalo je četrnaest mesojeda i osamnaest vegetarijanaca. Na cilj je stiglo deset vegetarijanaca i samo troje mesojeda, a pobjednik je bio ispred njih 7 sati. Godine 1908. u Njemačkoj su u natjecanju u hodanju na 100 kilometara prva tri mjesta zauzeli vegetarijanci, sa sedam ljudi u prvih deset. S obzirom da je vegetarijanaca relativno malo, takve činjenice nedvojbeno svjedoče o njihovoj većoj izdržljivosti.

Biljna hrana i njene prednosti

Konačno, postoje neki dokazi u korist biljne prehrane koje liječnici dobivaju prilikom propisivanja. režimi liječenja biljna hrana za liječenje naj razne bolesti: giht, pretilost, dijabetes, bolesti kože, srca i krvnih žila, neuroze, migrena, epilepsija, alergijske bolesti, bolesti bubrega, jetre, crijeva, infektivne i mnoge druge. Konkretno, o tome svjedoči i mišljenje poznatog ruskog nutricionista M. I. Pevznera: „Ogroman broj zapažanja ukazuje na to da sirova hrana daje brzu sitost s niskim udjelom kalorija. Opća dobrobit, sposobnost za psihički i fizički rad pri jedenju sirove hrane može biti čak i bolja nego kod jedenja kuhane hrane. Čovjek je stalno sit, energija za rad ne nestaje, a često se osjeća čak i bolje nego kad jede kuhanu hranu.

Pa, kako u praksi organizirati hranu koja daje energiju za rad? Mislim da će jedan suvremeni primjer iz mog života pomoći u odgovoru.

Krajem 1993. sudjelovao sam u međunarodnoj kulturnoj i znanstvenoj misiji ruskih znanstvenika u Grčkoj, Izraelu i Egiptu. Tijekom misije na brodu "Taras Ševčenko" organizirani su prijemi i domjenci za članove vlada i vodeće gospodarstvenike ovih zemalja. Organizator ovih događaja bio je moj pacijent, veliki biznismen, jedan od najbogatijih ljudi Rusija i ujedno filantrop poput Savve Morozova.

Zamislite moje čuđenje kada sam na banketnim stolovima vidio da umjesto tradicionalnih jela možete odabrati gotovo svaku dijetu. Doista, jedan je stol bio pun oceanskih riba, rakova, škampa, jastoga, lignji itd. Drugi je stol bio čisto vegetarijanski, s obiljem salata, grickalica, raznovrsnog tropskog povrća i voća. Treća tablica bila je ugljikohidratna – za ljubitelje slatkog kuhanja (buhlice, kolači, lepinje i sl.). A divne kombinacije sokovnih koktela šokirale su čak i sofisticirane strance - u roku od pola sata sve su zalihe bile potpuno pojedene... Mislim da će čitatelj shvatiti da takvo obilje uopće nije potrebno, ali ono što treba učiniti je pokušati uvesti što više svježeg bilja u obliku salata, povrtnih juha, vinaigreta, slastica i sl. Tada će energija hrane nesumnjivo povećati vaše zdravlje i rad.

Obično malo razmišljamo o tome kako se hranimo, kakav je utjecaj prehrane na zdravlje. Unos hrane doživljavamo kao neku vrstu prisilnog, ali nužnog rituala koji nam omogućuje da utažimo glad. Pritom se trudimo ne samo zadovoljiti, već, ako je moguće, jesti obilno i ukusno, ne razmišljajući o posljedicama. Na kraju krajeva, mnoge naše bolesti su bolesti koje je stvorio čovjek, odnosno i sami imamo utjecaja na njihovu pojavu. S više pravilnu prehranu možemo značajno smanjiti bolesti poput dijabetesa, kardiovaskularne bolesti, bolesti jetre, artritis i druge.

Hrana za ljude je izvor energije i materijala za izgradnju tjelesnih tkiva. Biološki aktivne tvari koje dolaze s njim reguliraju metaboličke procese. Osim toga, hrana doprinosi stvaranju ljudskog imuniteta. Stoga, za obavljanje svih ovih funkcija, hrana mora sadržavati sve potrebne hranjive tvari:

Kvaliteta hrane izravno utječe na stanje zdravlja ljudi. Uostalom, hrana koju jedemo može sadržavati dovoljnu količinu tvari korisnih za naše zdravlje ili nedovoljno. U drugom slučaju, nedostatak dobre prehrane može uzrokovati razne vrste bolesti. Stoga je potrebno naučiti kako se snalaziti među brojnim dostupnim namirnicama kako biste pravilno sastavili svoju prehranu. Za ljudsku prehranu važni su svi pokazatelji kvalitete hrane – kako njena energetska vrijednost, tako i sadržaj svih hranjivih tvari.

Energetske potrebe ljudskog tijela nastaju kao rezultat njegovih aktivnosti. Što osoba više radi, to više troši energiju. U današnje vrijeme, kada čovjek jedva primjetnim pokretom može uključiti stroj koji obavlja posao iznad snage čak tisuću ljudskih ruku, tijelo troši sve manje energije. Nije ni čudo što je slavni američki kardiolog Raab modernog čovjeka nazvao "aktivnim loaferom".

Znanstvenici s pravom vjeruju da bi većina ljudi koji se ne bave fizičkim radom trebala smanjiti kalorijski sadržaj svoje prehrane. Istodobno, količina proteina i niza drugih tvari u hrani, prema mnogim znanstvenicima, ne bi se trebala smanjiti.

Naravno, potreba čovjeka za energijom i količinom hranjivih tvari ovisi o mnogim čimbenicima: njegovoj tjelesnoj težini i prirodi posla, dobi, klimi i spolu. Čovjek bi trebao dobiti toliko hrane da se uspostavi sljedeća ravnoteža (za odraslu osobu) u skladu sa zakonom održanja energije: koliko energije i tvari se troši, koliko prima izvana. Ako je ta ravnoteža poremećena, dolazi do pretilosti ili pothranjenosti.

Stoga, nakon proučavanja utjecaja takvih osnovnih komponenti prehrane kao što su

Od svih čimbenika koji utječu na ljudsko tijelo, najvažnija je prehrana, koja osigurava tjelesnu i mentalnu učinkovitost, zdravlje, očekivani životni vijek, budući da se hranjive tvari u procesu metabolizma pretvaraju u strukturne elemente stanica našeg tijela, osiguravajući njegovu vitalnu aktivnost.

Poremećaji prehrane dovode do negativne posljedice- bolesti kardiovaskularnog, gastrointestinalnog sustava, onkologija i metabolički poremećaji.

Opće karakteristike utjecaja prehrane na ljudski organizam

Tjelesno zdravlje osobe 50% ovisi o načinu života (priroda prehrane, loše navike, uvjeti profesionalne djelatnosti itd.), 20% o stanju okoliša, 20% o nasljedstvu i samo 10% o medicinskoj podršci . Iz toga proizlazi da je zdravlje čovjeka uvelike određeno njegovim nutritivnim statusom i može se postići i održavati samo ako su fizičke potrebe za energijom i hranjivim tvarima u potpunosti zadovoljene.

Utvrđeno je da se glavna kršenja u prehrambenom statusu stanovništva Rusije svode na sljedeće:

• nedostatak potpunih (životinjskih) proteina;
• prekomjerna konzumacija životinjskih masti;
• nedostatak polinezasićenih masne kiseline;
• ozbiljan nedostatak dijetalnih vlakana;
• nedostatak većine vitamina;
• deficit minerali(kalcij, željezo);
• nedostatak elemenata u tragovima (jod, fluor, selen, cink).

Duboki nedostatak u nutritivnom statusu stanovništva povezan je s vitaminima, posebice antioksidansima (vitamini A, E, C, P-karoten).

Hrana suvremenog čovjeka uopće ne odgovara biološkim zahtjevima njegova tijela. porocima moderna prehrana- je konzumacija više od potrebnog mesa, masti, šećera, soli, nadražujućih začina, alkoholna pića itd. Primijenjena visokotemperaturna obrada proizvoda oduzima im vitamine i druge biološki vrijedne tvari, a jedenje postaje katastrofa: kao rezultat toga mnogi ljudi imaju pretežak. Više od 40% ukupne populacije je pretilo.

Naturopati pozivaju na periodičnu apstinenciju od hrane i jedenja sirovog voća i povrća, koji suzdržavanjem od mesne hrane pomažu tijelu u njegovim vitalnim procesima. Kršenje ovih načela dovodi do trovanja tijela i razvoja bolesti.

Prema konceptu uravnotežene prehrane, predstavnici službena znanost ponuditi osobi da odabere hranu koja bi tijelu dostavila sve tvari potrebne za normalnu egzistenciju.

Imajte na umu da se hrana može kuhati, dinstati, ᴨȇch, ali je bolje ne pržiti, jer upotreba masti u kuhanju dovodi ne samo do povećanja kalorija, već i povećava njihovu kancerogenost. Biljna ulja se ne smiju hidrogenirati.

Posebnu pozornost treba obratiti na količinu hrane koja je, prema prihvaćenim preporukama, pretjerana. Za pojedinačna doza Dovoljno je 300-500 grama hrane koja se slobodno smjesti u želudac, a količinu masti, bjelančevina, ugljikohidrata sadržanih u hrani treba smanjiti za najmanje dva puta. Prosječni sadržaj kalorija također treba smanjiti na 1600-1800 kilokalorija.

Glavni putovi ulaska otrovnih tvari u tijelo: kroz pluća (zagađenje zraka) i probavni trakt (kontaminacija pitke vode, tla, hrane). Hrana može biti prijenosnik potencijalno opasnih otrovnih tvari kemijske i biološke prirode. To uključuje toksične elemente: mikotoksine, ᴨȇsticide, benzapiren, antibiotike, nitrate itd. Toksični elementi uključuju 8 elemenata (živa, olovo, kadmij, arsen, cink, bakar, kositar i željezo). najveća opasnost od njih, prva tri su: živa, olovo, kadmij. Posljednjih godina naglo su porasle razine onečišćenja okoliša ovim solima teških metala i povećao se njihov sadržaj u prehrambenim proizvodima:

Proizvodi brza hrana(brza hrana) može uzrokovati napade astme, kod djece se razvija agresija, a kod odraslih se razvija sindrom kroničnog umora.

Racionalna prehrana je prehrana koja osigurava energetske potrebe organizma i uravnotežen unos hranjivih tvari.

Uobičajeno je razlikovati sljedeće vrste racionalna prehrana;

pothranjenost (pothranjenost) - nizak unos svih hranjivih tvari i nedovoljan unos kalorija iz hrane;

neuravnotežena prehrana - nerazmjeran unos hranjivih tvari potrebnih tijelu s adekvatnim kalorijskim sadržajem hrane;

prehranjenost (prejedanje) – prekomjeran unos hranjivih tvari u organizam.

Trenutno je pothranjenost relativno rijetka. Obično se pothranjenost očituje u obliku neuravnoteženog i/ili prekomjernog unosa hranjivih tvari. Česti su i neredoviti obroci.

Dokazano je da je pothranjenost uzrok velikih nezaraznih bolesti:

kardiovaskularne bolesti; dijabetes II tip;

neke vrste neoplazmi.

Također, pothranjenost je značajno povezana s nastankom karijesa i osteoporoze. S visokim stupnjem sigurnosti može se tvrditi da neracionalna prehrana dovodi do pojave viška tjelesne težine. Vjerojatno je razvoj mnogih bolesti gastrointestinalnog trakta povezan s lošom prehranom.

Prema Institutu za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti, većinu Rusa karakterizira neuravnotežena prehrana. Sve je veći nedostatak životinjskih proteina (osobito među osobama s niska razina prihod), nedostatak višestruko nezasićenih masnih kiselina na pozadini prekomjernog unosa životinjskih masti, izražen nedostatak većine vitamina i neravnoteža minerala.

Energetska vrijednost prehrambenih proizvoda i prehrane.

Hrana koju pojedinac konzumira pretvara se u energiju kao rezultat kemijskih reakcija. Za tijelo je vrlo važno održavati nultu energetsku ravnotežu.

Prema nekim stručnjacima, za uravnoteženu prehranu potrebno je ne samo održavati nultu energetsku ravnotežu, već i pravilnu prehranu. Sljedeći su glavni prehrambeni zahtjevi:

hrana treba biti 4-5 puta dnevno;

Ne biste trebali jesti hranu između njenih glavnih obroka;

Potrebno je isključiti duge pauze (više od 4-5 sati) između obroka;

Nemojte jesti neposredno prije spavanja (1 sat ili manje);

Energetski uz doručak trebate dobiti oko 25% hrane, uz ručak - 35%, večeru - 15% i 25% - uz ostale obroke.

Hrana i njen učinak na organizam

Prehrana je najvažnija fiziološka potreba čovjeka. Puno osiguranje hrane za ljude oduvijek je bilo u centru pažnje vlasti naše zemlje.

Hrana je najvažniji čimbenik okoliša kroz koji ljudsko tijelo dolazi u bliski kontakt sa svima kemikalije biljnog i životinjskog podrijetla. Sastav hrane, njena svojstva i količina određuju rast i tjelesnog razvoja, radna sposobnost, morbiditet, neuropsihičko stanje, životni vijek.

„Dobra prehrana“, napisao je G.V. Khlopin, „je osnova javno zdravstvo, budući da povećava otpornost organizma na patogene utjecaje te psihički i tjelesni razvoj ljudi, o tome ovisi njegova radna sposobnost i borbena snaga.

Sve vitalne funkcije tijela usko su povezane s prehranom. Prehrana osigurava razvoj i kontinuiranu obnovu stanica i tkiva, opskrbu energijom potrebnom za nadoknadu energetske potrošnje tijela u mirovanju i tijekom tjelesna aktivnost. Prehrambeni proizvod je izvor tvari iz kojih u tijelu nastaju enzimi, hormoni i drugi regulatori. metabolički procesi. Metabolizam koji je u osnovi njegove vitalne aktivnosti izravno ovisi o prirodi prehrane.

Nepravilna prehrana, nedovoljna i pretjerana, jednako je štetna za zdravlje odraslih i djece. To se može izraziti u pogoršanju tjelesnog i psihičkog razvoja, u smanjenju otpornosti organizma na razni čimbenici vanjsko okruženje, smanjena učinkovitost, prerano starenje i smanjenje očekivanog životnog vijeka.

Pothranjenost je stanje uzrokovano duže ili manje dugotrajnom konzumacijom nedovoljne kalorijske količine hrane.

Prejedanje je stanje povezano s konzumacijom viška hrane.

Specifičan oblik nedostatka je stanje uzrokovano relativnim ili apsolutnim nedostatkom u prehrani jednog ili više nutrijenata.

Neravnoteža je stanje uzrokovano nepravilnim omjerom esencijalnih hranjivih tvari u prehrani. Najčešće bolesti povezane sa pothranjenost, uključuju alimentarnu distrofiju (manjak proteina kalorija), beriberi (skorbut, rahitis, pelagra, perniciozna anemija), pretilost, dijabetes, kolelitijazu, giht, aterosklerozu itd.

Posljednjih godina u mnogim razvijenim zemljama povećan je broj osoba s prekomjernom tjelesnom težinom (pretilosti), čemu je također zaslužna pothranjenost. Dakle, u SAD-u je pretilost pronađena u 30% odraslih, u Njemačkoj - u 28-35%. Prema Institutu za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti, u našoj zemlji među dobna skupina od populacije u dobi od 30-59 godina 1996. godine, 57% je bilo pretilo i pretilo, slični poremećaji su također uočeni u 69,7% starijih osoba [Pokrovsky V.I., Romanenko G.A. et al., 2002.].

Izravna posljedica pretilosti je jedan ili drugi stupanj disfunkcije većine organa i sustava tijela i smanjenje učinkovitosti. Pretilost doprinosi ranoj manifestaciji i brzom napredovanju popratnih bolesti kardiovaskularnog sustava (ateroskleroza, hipertonična bolest), dijabetes melitus, žučni kamenac. Kod pretilosti ove se bolesti javljaju 1 i/g-3 puta češće. Pretilost stvara poteškoće u kirurškim zahvatima, produljuje zacjeljivanje rana, žene teže trudnoći i porođaju. Postoji mišljenje o smanjenju prosječnog životnog vijeka prekomjerne težine za 7 godina ili više.

Mnogi ljudi ne prate pažljivo svoju prehranu, radije nadoknađuju nedostatak prirodnih vitamina posebnim dodacima. Međutim, svježa hrana koja sadrži vitamine je bolja za probavu i lakše je probavljiva.

Većina vitamina nalazi se u namirnicama bez ikakve obrade – pokušajte ih konzumirati, ako je moguće, svježe.

Vitamini grupe A

Veliki broj ovih vitamina u proizvodima morskog podrijetla, jetri, siru, jajima, mrkvi, agrumima. Vitamin u zelenom povrću Također se često javlja.

B vitamini

Mnogi vitamini u životinjskim proizvodima: jajima, mesu, mlijeku, siru, ribi. Visok je i sadržaj vitamina u proizvodima od povrća: orašasti plodovi, grah, gljive, riža, pšenične klice, neko voće, zeleno povrće.

D vitamini

E vitamini

Najveći sadržaj vitamina u namirnicama bogatim biljne masti: orasi i razna ulja, sjemenke krušaka i jabuka.

vitamini C

Najčešće se ovi vitamini nalaze u voću, začinskom bilju, povrću, morskoj krkavi, šipak, crni ribiz. Ovi vitamini gotovo da i ne postoje u životinjskim proizvodima.

Pokušajte stalno održavati visok sadržaj vitamina u hrani. Jedite više "ukusnih" vitamina: prirodni vitamini u svježoj neprerađenoj hrani, vitamini u voću. Također ne zaboravite da je to ispravno organizirani obroci može vam dati pravu količinu vitamina u svakodnevnim i uobičajenim proizvodima. Često se sadržaj vitamina u hrani pamti već tijekom bolesti - nemojte to dovoditi do toga.