Tablica s popisom namirnica s biljnim mastima. Koja hrana sadrži životinjske masti

Moderni ljudi Velika se pozornost posvećuje kvaliteti i sastavu prehrane. Pažljivo odabrana prehrana pomaže u intenzivnoj tjelesna aktivnost. On je također odgovoran za to koje će razine emocionalnog stresa proći bez posljedica.

Sastav proizvoda

Bilo koji proizvod, poput goriva za tijelo, može se uvjetno predstaviti u obliku dijelova:

• energija;
• izgradnja;
• pomoćni, obavljajući funkcije regulacije;
• kritične za ljudski život.

Opća neravnoteža bilo koje komponente u konzumiranim proizvodima dovodi do poremećaja u radu tijela.

Energetske tvari u proizvodima

Masti u hrani su spor izvor energije. Tijelu je potrebno dosta vremena da ih razgradi. Funkcije masti:

1. Održavanje stalne razine energije.
2. Zalihe za opskrbu svim tjelesnim sustavima.
3. transport vitamina.
4. Toplinska i mehanička izolacija.
5. U kombinaciji s mineralima i vitaminima gradi funkciju.
6. Regulacija metaboličkih procesa.

Masti u hrani najvažniji su dio hrane koju jedete. Bez njih će biti poremećen jasan i stabilan rad svih sustava i organa.

Njihov nedostatak sadrži još jednu opasnost - ranjivost. Manji poremećaji u prehrani ili promjene stanja okoliš bit će pravi šok za život.

Proizvodi i njihov sadržaj masti

Ako pročitate sastav na pakiranju, primijetit ćete da proizvođač navodi stopu sadržaja masti u 100 g proizvoda. Ali osoba treba određenu količinu tvari dnevno. Prema istraživanjima suvremenih nutricionista, moguće je izvesti specifičnu normu za konzumaciju masti u hrani za pojedinca. Stopa masti u svakodnevnu prehranu osoba je 70-154 g za muškarce i 60-102 g za žene.

Sadržaj masti u proizvodima različitih skupina

Ime		Postotak dnevne vrijednosti po porciji od 200 g
Biljno ulje
životinjska mast
Maslac
Margarin
Majoneza
Lješnjak
Sirova dimljena prsa
Jetra bakalara
Orah
patke
Badem
Sjemenke suncokreta
Suhi žumanjak
Svinjska mast
Dimljena kobasica
Kikiriki
Lisnato tijesto s kremom
Jaje u prahu
mliječna čokolada
guske
Svinjski gulaš
Švicarski sir
Svinjske kobasice
Akne
ruski sir
Halva tahini
Halva od suncokreta
Kuhana kobasica
Lisnato tijesto s jabukom
Mliječne kobasice
Punomasno mlijeko u prahu
Sireve i skutne mase
šunka
saury velika
Brynza
kiselo vrhnje 20%
Haringa
Goveđi ragu
Masni svježi sir
Soja
Svinjski jezik
kobasica mljevena
Turistički doručak (svinjetina)
Ovčetina
Losos
Kavijar kavijar granuliran
Prerađeni sir
prepeličje jaje
Zec
Govedina
Pileće jaje

Korisne funkcije masti

Održavanje stalne razine energije

Čovjek se drugačije hrani. Svaki dan tijelo konzumira razne namirnice, broj kalorija nije stalan. Za izglađivanje takvih skokova potrebno je zdrave masti.

Oni čine amortizacijsku pričuvu. Na primjer, tijelo ne prima potrebnu količinu energije. Kao rezultat toga, korisne rezerve masti počinju se razgrađivati, koje sadrže potrebnu zalihu energije.

Nedostatak energije česta je pojava tijekom bolesti. Tijelo treba kalorije. Visoka temperatura i intenzivan transport hranjivih tvari - potrebno stanje rekonvalescencija. Istodobno, može doći do gubitka apetita i smanjenja probavnih funkcija. Masti imaju ulogu jedinog izvora energije, osiguravajući potrebnu funkcionalnost svih sustava. Stoga vrlo mršavi ljudi obolijevaju teško i dugo, u usporedbi s osobama normalne ili guste tjelesne građe.

zalihe za hitne slučajeve

Nemojte misliti da govorimo o gladi kao takvoj. Kao posljedica poremećaja u radu nekih tjelesnih sustava, prvenstveno probavnog, može se uočiti slika nulte apsorpcije. korisne tvari. To može biti uzrokovano reakcijama na lijekove, trovanjem, alergijama. Najčešći slučaj je gubitak vode. teški proljev, dizenterija, trovanje hranom, neuspjeh ravnoteže soli. U ovom slučaju koriste se posljednje korisne rezerve u obliku masnog sloja. Tijekom cijepanja nastaju voda i energija.

transportna funkcija

Mnogi vitamini, koji su vitalni katalizatori procesa, otapaju se i transportiraju uz pomoć masti i masnih kiselina. Bez toga se jednostavno ne probavljaju. Koji su vitamini vrlo važni:

1. A - funkcioniranje i prilagodba vida;
2. D - vitamini ove skupine odgovorni su za stvaranje i obnovu koštanog tkiva;
3. E - osigurava prehranu stanica kože, regeneraciju integumenata i membrana unutarnji organi, kao i stijenke krvnih žila;
4. K - odgovoran je za koagulaciju, metabolizam kostiju, funkciju bubrega, sintezu složenih proteinskih molekula.

Toplinske i mehaničke funkcije

Sloj masti štiti od hipotermije. Ne radi se samo o potkožnom sloju. Tijelo gradi slične zaštitne zone oko važnih organa kako bi ih izoliralo i spriječilo gubitak topline. Osim toga, sloj masnog tkiva štiti od mehaničkog naprezanja - oštrih udaraca ili udaraca. Djeluje kao amortizer, sprječavajući ozljede.

Uloga u procesima izgradnje tijela

Masnoće i masne kiseline, zajedno s mineralima i vitaminima, sastavni su dio mnogih procesa povezanih s formiranjem struktura. Na primjer, kosti s nedovoljnom količinom masti bit će krhke, njihov rast se usporava. Zidovi krvne žile sporije se oporavljaju, pogotovo nedostatak masnoće biljnog porijeklačini ih krhkim.

Sve stanične strukture sadrže mast i njene derivate. Ova tvar je odgovorna za stanje i izgled koža. Najvažniji organ Ljudski mozak se sastoji od 60% masnog tkiva.

Regulator procesa u tijelu

Masne kiseline su katalizatori procesa odgovornih za promjenu metabolizma. Osoba se može prilagoditi promjenama klime, ritmu života, stresu različite vrste. Hrana se može pojaviti i nestati u prehrani. Tijelo se može mijenjati u vrlo širokom rasponu. Svi procesi odgovorni za takvu varijabilnost temelje se na korištenju nezasićenih masnih kiselina. Nastaju tijekom razgradnje masti iz hrane.

Porijeklo masti

Ove važne tvari za funkcioniranje organizma su biljnog i životinjskog podrijetla. Što se tiče korisnosti za čovjeka, životinjski proizvodi su u drugom planu. Masti ove vrste tvore zasićene kiseline u koje se tijelo može savršeno sintetizirati potrebne količine. Životinjske masti imaju ulogu izvora energije. No pri pretvorbi se dobiva višak masnih kiselina koje poremete ravnotežu. Asimilacija proteina se pogoršava, može se razviti dijabetes, brza pretilost.

Biljni proizvodi i masti izvor su nezasićenih kiselina koje sudjeluju u mnogim ključnim procesima. Molekule biljnih masti su korisne, tijelo ih brzo razgrađuje. „Vegetarijanski“ proizvodi pomažu tijelu da se prilagodi promjenjivim životnim uvjetima, regulira metabolizam kolesterola i drugih tvari te pomaže transportu vitamina i minerala. Ovakva hrana sadrži vlakna koja povoljno utječu na funkcioniranje probavni sustav i crijeva.

Ne treba se zanositi masna hrana. Navika tijela da stvara rezervu može se brzo pretvoriti u bolno stanje, što je vrlo opasno.

Opasnost od pretilosti

Ogromne rezerve potkožno masno tkivo su nepotrebni i štetni.

• Prva i najvažnija opasnost je opterećenje srca i neučinkovit rad krvožilnog sustava. Cijelu masu masti prodiru najmanji kapilari. Srcu je fizički jako teško pumpati krv kroz tako male žile u ogromnom volumenu. Zato raste arterijski tlak, broj otkucaja srca se povećava. Osim toga, opterećenje je nestabilno. Može se razviti aritmija ili šum na srcu.
• Druga opasnost je masovnost. Ovo je opterećenje na zglobovima i kostima. Pretilost se u većini slučajeva razvija kada je skeletna struktura već formirana. Kao rezultat toga, tijelo više nema vremena za jačanje zglobova i povećanje debljine kostiju. Noge počinju boljeti. Ako se osoba mnogo kreće pretežak, mogu postojati problemi s tetivama gdje se vežu za kost. Mišići su u stanju stvoriti silu s velikom marginom, i vezivna tkiva a priključne točke ne mogu izdržati opterećenje.
• Treća opasnost je opterećenje organa. Postoji pritisak i promjena oblika. Mogu se pojaviti kvarovi, najčešće se to odnosi na zdjelične organe i plućni sustav. Smanjenje korisnog volumena dojke je neizbježno. Postoje čak i slučajevi prestanka disanja tijekom spavanja.

Masti su neophodna i važna komponenta hrane za rad tijela. Ali uvijek zapamtite ravnotežu. Ne biste trebali dovesti situaciju do točke da će višak tih tvari uzrokovati poremećaj u radu vitalnih sustava.

Pažljivo planirajte obroke, pridržavajte se režima, ne izlažite se ekstremnim opterećenjima. I tada će zdravlje biti jako i život će biti lijep.

Pogledajmo koje su masti dobre za tijelo. Masti su jedna od ključnih komponenti zdrava dijeta. Mnogi još uvijek pogrešno vjeruju da je masnoća zlo jer je najkaloričnija i smanjuju je u prehrani. Međutim, masti su različite: štetne ili korisne. A neki od njih su nam vitalni.

Primjerice, bez omega-3 i omega-6 masnih kiselina, naše postojanje je nemoguće, i vitamini topljivi u mastima neće se uopće probaviti ako ne jedete masnu hranu.

Možete li jesti masnoće dok gubite težinu?

U prošlosti se razlog za smanjenje unosa masti u svrhu mršavljenja temeljio na činjenici da masti sadrže oko dva puta više kalorija po gramu od ugljikohidrata ili proteina. Zapravo, hrana kao što su avokado, biljna ulja, orašasti plodovi i sjemenke te masna divlja riba pomažu tijelu da apsorbira pohranjenu masnoću. Poboljšavaju apetit, omogućuju vam da se osjećate sito i zadovoljno nakon jela te poboljšavaju raspoloženje.

Korištenje zdravih masti za mršavljenje nije samo korisna, već i neophodna mjera. ojačati imunološki i kardiovaskularni sustav, poboljšati metabolizam i rad mozga, obnoviti hormonska ravnoteža te smanjuju štetne upale u svim tjelesnim sustavima.

Popis namirnica koje sadrže najzdravije masti

Postupno, proučavajući kontroverznu temu i razmišljajući o tome koja hrana sadrži zdrave masnoće, stvorio sam niz preporuka za njihov ispravan odabir:

1. Birajte omega-3 masne kiseline. Esencijalne omega-3 masne kiseline se bore protiv. Tijelo ih nije u stanju proizvesti samo, pa ih morate unositi hranom. Dobri izvori su divlji losos, orasi, Chia sjemenke. Vrlo je važno pravilno pohraniti izvore omega-3 kako ne bi oksidirali i izgubili svoja korisna svojstva. Pročitajte više o tome.

Radije samo hladno prešano maslinovo ulje. Procesi rafiniranja ili prerade ulja kao što su, na primjer, ekstrakcija ulja otapalima, izbjeljivanje, dezodorizacija (kada je ulje bez mirisa destilacijom vodenom parom na temperaturi iznad 230 stupnjeva), hidrogenacija (koja proizvodi hidrogenizirane trans masti koje se široko koriste u kuhanje) čine ulje ne samo beskorisnim za zdravlje, već često i opasnim. Nemojte se bojati da je maslinovo ulje mast. Činjenica je da je maslinovo ulje u osnovi mononezasićena mast koja je neophodna za naše zdravlje. Ne sadrži štetne, već zdrave masti.

2. Tražite bogat okus."Sve bi trebalo imati okus, izrazitu boju i miris", kaže Lisa Howard, autorica Velike knjige zdravih ulja ( Velika knjiga zdravih ulja za kuhanje). Visoko prerađeno i „rafinirano“ ulje nema okus, gotovo da nema miris i prozirne je boje.

3. Obratite pažnju na kvalitetu životinjskih masti. Maslac od mlijeka krava hranjenih prirodnom hranom. Ghee iz kojeg se uklanjaju čvrste mliječne čestice s laktozom i kazeinom. Sve su to dobri izvori životinjskih masti.

4. Potražite raznolikost. Maslinovo ulje, na primjer, osigurat će zdravu dozu oleokantala - s dokazanim protuupalnim svojstvima. Ali postoje i druge opcije biljna ulja koje se mogu koristiti umjesto maslina: suncokret, sezam, laneno sjeme. Dodavanje nasjeckanog u salatu pomoći će vašem tijelu da apsorbira karotenoide iz druge hrane u toj salati i pružiti dodatnu dozu vlakana i proteina.

Ako slijedite savjet da jedete zdrave masti za mršavljenje, onda ćete vjerojatno kuhati salate. Zapamtite preporuku samo za ekstradjevičanstvo. Samo hladno prešano maslinovo ulje zadržava svoja blagotvorna svojstva. Brojna istraživanja dokazuju sposobnost maslinovog ulja da odoli određenim vrstama raka, spriječi razvoj šećerne bolesti, smanji krvni tlak, ojačati imunološki sustav poboljšati stanje kože i usporiti proces starenja. No iznad svega cijenimo maslinovo ulje jer značajno smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara, štiteći naše kardiovaskularni sustav od ateroskleroze i "lošeg" kolesterola. Sve je o izvrstan sadržaj oleinsku kiselinu, polifenole i prirodni antioksidans vitamin E. Ili kuhajte s kokosom.

5. Pratite kvalitetu vašeg izvora masti. Ako se ulje pogrešno skladišti, onda kemijske tvari koji uzrokuju oksidativni stres u ljudskim stanicama i mogu izazvati degenerativne bolesti. Osim toga, važno je odabrati ekološki prihvatljive masti: toksini su često koncentrirani u mastima i uljima.

6. Izbjegavajte visoke temperature tijekom kuhanja. Ako se ulje zagrije na temperaturu na kojoj se počinje dimiti, u njemu nastaju slobodni radikali i drugi otrovni spojevi.

Dakle, s obzirom na sve korisni savjeti a odabirom onoga što je po vašem ukusu, odnosno spajanjem teorije i prakse, sami možete odlučiti koje su masti najkorisnije za tijelo.

"Malosti su krive za sve!" - kažu smršave žene, i odu u najbliži supermarket kupiti nemasni jogurt, nemasni sir, pa čak i sladoled s 0% masnoće. Međutim, kao posljedica takve prehrane, višak kilograma ne žuri da odustane od svojih pozicija, a umjesto željenog sklada dolaze zdravstveni problemi. Stvar je u tome da se masti pogrešno smatraju apsolutnim zlom, a njihova prisutnost u našoj prehrani je od vitalnog značaja. Osim toga, postoje čak i zdrave masti za mršavljenje, koje se apsolutno ne nakupljaju u tijelu u obliku suvišnih naslaga, već pomažu intenzivnijem mršavljenju.

Mogu li masti biti korisne?

Masti su najkaloričniji nutrijent. Možda zato, pokušavajući smršaviti, žurimo uopće ograničiti njihov broj. Ali masti obavljaju mnoge zadatke u isto vrijeme:

• doprinose rastu organizma;


• zaštititi unutarnje organe od preopterećenja;


• sudjelovati u metaboličkim procesima;


• održavati kožu i kosu mladolikima;


• a također pomažu probavnom traktu da apsorbira i probavi hranu.

Kada svom tijelu uskratimo masnoće, ono se mora samo nositi sa svim tim zadaćama, zbog čega nam "zahvaljuje" prekomjernim radom, težinom u želucu, problemima u crijevima, stvaranjem štetnih tvari itd. .

Prema nutricionistima, dnevna stopa masti za mršavljenje kod žena je 30% ukupne prehrane, što je otprilike 80 grama.

Međutim, kada čujete tako dobre vijesti, nemojte žuriti zamijeniti svoj nemasni jogurt za tanjur pomfrita. Činjenica je da sve masti ne doprinose gubitku težine. Neke vrste ove hranjive tvari ne samo da ne pružaju nikakve zdravstvene prednosti, već također izazivaju nakupljanje kolesterola, što je temeljni uzrok skupa. višak kilograma i razvoj mnogih ozbiljnih bolesti.

Koja mast je loša, a koja dobra

Masti se dijele u dvije velike skupine:

1. Zasićena


2. Nezasićen

Zasićene masti sadrže u svojoj kemijskoj strukturi veliki broj vodika, zbog čega su u stanju održavati čvrsto stanje čak i na visoka temperatura. Kao rezultat toga, kada ih jedemo, tijelo ih nije u stanju potpuno probaviti, a dio ove hranjive tvari ostaje na stijenkama želuca, a također ulazi u krv, pretvarajući se u kolesterol.

Međutim, zasićene masti ne mogu se nazvati otrovom za tijelo, jer. osim štetne tvari sadrže vrijedne vitamine.

Za osobe koje žele smršaviti, ali i ozbiljno razmišljati o zdravlju, zasićene masti treba konzumirati u dozama. Osim toga, proizvodi koji sadrže ovaj element su od velike važnosti. Na primjer, zasićene masti dolaze iz mesnih proizvoda, kao i maslaca i palminog ulja. Sukladno tome, komad kuhanog mesa bit će mnogo korisniji od proizvoda koji sadrže palmino ulje.

nezasićene masti smatraju se najzdravijim mastima za tijelo. Zauzvrat, oni su podijeljeni u dvije odvojene podskupine: polinezasićene masti i masti s mononezasićene kiseline. Za razliku od zasićenih masti, hranjive tvari iz ove skupine tijelo u potpunosti apsorbira, a pritom nam uspijeva osigurati "korisni" kolesterol.

Osim toga, “prave” masti stabiliziraju razinu šećera u krvi, smanjuju glad, pomažu tijelu da sagorijeva kalorije i, što je najvažnije za žene, povoljno utječu na razinu hormona.

Gdje se nalaze zdrave masti: popis proizvoda

1. Meso

Kao što znate, najmasnije meso je svinjetina, a najmanje masno meso kunića i piletine. Međutim, to ne znači da svinjetinu treba zaboraviti. Samo nezdrave odreske i kotlete zamijenite kuhanom ili pirjanom ribicom mlade svinje, čiji 100 grama sadrži oko 2 grama zdravih masti.

2. Orašasti plodovi

Postoji nekoliko desetaka vrsta, visokokaloričnih i nutritivnu vrijednost koji se međusobno dosta razlikuju. Međutim, orašasti plodovi imaju jedno zajedničko: svi su izvor vrijednih masti koje otupljuju osjećaj gladi, ubrzavaju metabolički procesi i jačanje imuniteta. Zato je u mnogim dijetama dopušteno dnevno konzumirati oko 10-15 grama badema, lješnjaka, pinjola ili oraha.

Budući da je ovaj izvor masti i vrijednih vitamina prilično kaloričan, ne jedite više od šake orašastih plodova dnevno.

3. Biljna ulja

10 ml prirodnog maslinovog ulja sadrži do 9 grama zdravih masti. Osim velikog sadržaja nezasićenih masnoća, maslinovo ulje ističe se i po tome što svi elementi u njemu zadržavaju svoje izvorne kvalitete, što pomaže tijelu da brže obrađuje hranu, bori se protiv stresa i umora, a također održava rad unutarnjih organa. .

Osim maslinovog ulja, sezamovo ulje, poznato kao prirodni antikancerogeni, također je izvor zdravih masti i vrijednih vitamina.

4. Avokado

Avokado je jedino voće na svijetu koje sadrži više od 75% nezasićenih masti. Budući da ih tijelo potpuno apsorbira, poboljšavajući metabolizam, avokado spada u kategoriju dijetalnih namirnica.

5. Čokolada s najmanje 70% kakaa

Unatoč činjenici da čokolada spada u kategoriju slastica, nutricionisti je nikako ne zabranjuju. Čokolada od 100 grama s visokim udjelom kakaa sadrži približno 32 grama zdravih masti, pa čak i tijekom stroga dijeta S vremena na vrijeme možete se počastiti komadom poslastice.

6. Tvrdi sir

Sir je još jedno skladište zdravih masti. No, osim masti, ovaj proizvod se ističe i po tome što sadrži proteine, kalcij i esencijalni vitamini. Ako želite smršaviti, birajte sir s manje od 40% masnoće, poput mozzarelle.

7. Salo

Iznenađujuće, svinjska mast, koja je u biti sva masnoća, također vam može pomoći u mršavljenju. Ispostavilo se da nezasićene masti koje se nalaze u ovom proizvodu doprinose sagorijevanju dodatnih kalorija. Međutim, masnoće se ne smije zloupotrijebiti. Da biste osjetili njegove dobrobiti, dovoljno je pojesti jedan mali komadić dnevno.

Također, imajte na umu da će zdrave masti za mršavljenje donijeti stvarnu korist samo kada Uravnotežena prehrana. Da biste izgubili težinu i, štoviše, poboljšali svoje zdravlje, ne biste trebali zloupotrijebiti apsolutno nikakve hranjive tvari, bilo da su to masti, proteini ili ugljikohidrati.

“Masti su loše za zdravlje i vitka figura”- ova izjava nije dovedena u pitanje sve do nedavno. U želji da normaliziramo svoju težinu, potpuno smo ih napustili, ali nismo primijetili željeni učinak. Pokazalo se da je ljudsko tijelo puno kompliciranije. Dokazano je da postoje zdrave masti koje se mogu uspješno koristiti za mršavljenje. Pogledajmo ovo pitanje.

Korisne značajke

U fiziologiji nema ništa suvišno, svaka tvar je nezamjenjiva. Dakle, masti obavljaju mnoge važne zadatke:

• Strukturni element staničnih membrana

To je isti kolesterol koji nas plaši. Ispada da se bez toga stanice prestaju dijeliti i normalno funkcionirati.

• Proizvodnja spolnih hormona

Isključivanje masne hrane iz prehrane dovodi do spolne disfunkcije.

• Apsorpcija vitamina A, E, D

To su tvari topljive u mastima koje ne mogu prodrijeti u crijevnu sluznicu bez molekula lipida. Prehrana dovodi do njihovog nedostatka - pate nokti, kosa, elastičnost kože. Spavanje je poremećeno, osoba postaje nervozna i razdražljiva.

• Energija za mozak

Mozak većinu energije za svoj rad prima razgradnjom masti. Membrane neurona su 30% sastavljene od omega-3,6 masnih kiselina. Njihov nedostatak dovodi do kršenja svih kortikalnih funkcija: pamćenja, pažnje, voljnih kvaliteta.

• Zaštita i toplinska izolacija

Unutarnja masnoća koja okružuje organe apsorbira udare, izvodeći zaštitna funkcija. Potkožno tkivo je “krzneni kaput” koji nas štiti od hipotermije ili pregrijavanja.

Pogrešne dijete s nepromišljenim ograničenjem masne hrane dovode osobu do hrpe kroničnih bolesti. Da se to ne bi dogodilo, morate znati razlikovati zdrave masti od nezdravih.

"Prijatelji i neprijatelji"

Osoba treba jesti 80 grama masti dnevno (za žene je norma nešto niža - 60-70 g). Ova količina ovisi o masi (1 g po kg težine). U hrani bi trebale dominirati zdrave masnoće koje se ne talože kao “mrtva težina” u potkožnom tkivu. Dijele se na biljne i životinjske. Ali podrijetlo nije toliko važno koliko struktura organske tvari. Razlikuju se četiri tipa ovisno o duljini molekularnog lanca.

1. Mononezasićene

To su palmitinska i oleinska kiselina – najviše željeni pogled, koji ne samo da se ne nakuplja u tijelu, već doprinosi i razgradnji viška lipida. Još jedno korisno svojstvo je smanjenje razine "lošeg" kolesterola i inhibicija njegove oksidacije (mehanizam za stvaranje aterosklerotskih plakova).

2. Polinezasićeni

Grupa uključuje:

• – omega-6;
• alfa-linolna kiselina - omega-3;
• eikozapentoenska kiselina - EPA;
• dokozaheksaenska kiselina - DHA;
• konjugirana linolna kiselina - CLA.

Ih zajedničko vlasništvo- strukturna, ona je "građevinski materijal" stanica. NA masno tkivo se ne taloži, tako da se ne možete bojati proizvoda s visokim sadržajem višestruko nezasićenih kiselina:

• riba (uglavnom morska), laneno ulje, orasi, ulje konoplje - omega-3;
• sojino ulje, suncokretovo ulje, ulja kukuruza, kikirikija, sjemenki pamuka - omega-6.

3. Zasićena

Najkontroverznija skupina je palmitinska, stearinska, laurinska kiselina. Ima ih u mesu, mliječnim proizvodima, čokoladi, kokosu i palminom ulju. Prije se vjerovalo da se većina tih tvari taloži u potkožno tkivo i dijeli se kada postoji nedostatak energije posljednji. Današnji pristupi su malo omekšali:

• te su tvari neophodne za sintezu spolnih hormona, pa se ne mogu potpuno isključiti iz prehrane;
• važno je kontrolirati količinu ugljikohidrata (ako ne prelazi 4 g po kg težine, zasićene masti ne dovode do debljanja);
• laurinska kiselina, sadržana u, povećava sadržaj samo "dobrog" kolesterola, što je korisno za pretile osobe.

Važno je zapamtiti da dnevna stopa ovisi o potrošnji energije osobe. Ljudi koji vode aktivan način života ili se bave aktivnim treninzima za mršavljenje mogu pojesti oko 30 g više (i zbog zasićenih). Sve će se to razgraditi u energiju uz ograničeni unos ugljikohidrata.

4. Trans masti (margarini)

Jedine tvari čija je štetnost neosporna. Treba ih isključiti iz prehrane ne samo za ljude koji gube na težini, već i za sve koji žele ostati zdravi. Posljedica ludosti za trans mastima je pretilost, počevši od djetinjstvo, endokrine i kardiovaskularne bolesti.

Zabranjeni proizvodi uključuju industrijske slastice, poluproizvode, majonezu, kečap, margarin, nemasne mliječne proizvode, brzu hranu (pomfrit, čips i drugo). Svi oni sadrže biljna ulja obogaćena vodikom, koja blokiraju enzimski sustav stanice, što u konačnici dovodi do njezine smrti.

Kako smršaviti na masnoj hrani?

1. Usklađenost ispravan omjer. Na dan trebate konzumirati 2,5-3 dijela masti, 1 dio proteina i samo 0,8 dijelova ugljikohidrata. Prema nutricionistici, upravo taj udio karakterizira majčino mlijeko.
2. Nema određenog vremena za obrok. Možete jesti koliko hoćete, ukida se zabrana "poslije 18:00 - ništa osim vode".
3. Važno je promatrati ritual jela: u mirnoj atmosferi, u tišini, bez TV-a i novina. Hranu treba dobro žvakati i ne žuriti.
4. Odbijamo voće, povrće, vlakna žitarica. To je sušta suprotnost tradicionalnim preporukama dijetetičara. Vlakna se, prema Kvasnevskom, ne apsorbiraju i ne donose dobrobiti, vitamini i minerali mogu se dobiti iz mesa i ribe.
5. Umjesto biljne hrane koristimo hranu životinjskog porijekla: meso, ribu, mlijeko, vrhnje, sireve, jaja (do 8 komada dnevno). Broj ovih proizvoda je praktički neograničen (glavna stvar koju treba zapamtiti je omjer).

Prednost takve prehrane je potpuna odsutnost gladi, emocionalni i energetski oporavak (osoba ne doživljava stres povezan s stalnom kontrolom i ograničenjem). Povećajte učinkovitost metode fizičke vježbe 2 sata nakon jela.

uzorak izbornika

Doručak: tradicionalni omlet od 3-4 jaja. Možete pržiti na maslacu ili masti. Pijemo nezaslađeni čaj.

Večera: 150 g mesa u bilo kojem obliku (može se dinstati, pržiti, peći). Za ukras - prženi krumpir (2 kom.), Kiseli krastavac.

Večera: nutricionist poziva na odbijanje večere, ali ako tijelo nije dobilo dovoljno energije tijekom dana, ne biste ga trebali gladovati. Jedemo svježi sir s kiselim vrhnjem (ali bez šećera), možete ponoviti meso.

Toliku količinu masne hrane poželjno je uvesti u prehranu odmah, bez pripremnih koraka. Imati kronična bolest, bolje je dobiti odobrenje liječnika.

Kontraindikacije

Dijeta ima opća ograničenja povezana s kroničnim bolestima:

• kardiovaskularna patologija;
• kronični hepatitis, pankreatitis, druge patologije gastrointestinalnog trakta;
• onkologija;
• endokrine bolesti;
• problemi s bubrezima;
• starija dob;
• trudnoća;
• mentalna bolest.

Dijeta je apsolutno kontraindicirana kod djece i adolescenata zbog mogućnosti metaboličkih poremećaja. Mnogi nutricionisti ne prihvaćaju ovaj sustav zbog totalna odsutnost voće i povrće te rizik od visoke razine kolesterola. Njihovi pacijenti primjećuju monotoniju prehrane.

Dijetu Kwasniewskog opisali smo kao kontroverznu metodu, ali onu koja se pokazala učinkovitom. Ne možete posegnuti za tako drastičnim mjerama, uključujući u svoju prehranu neke namirnice koje olakšavaju gubitak kilograma.

• Riblja mast

Dobiva se iz jetre bakalara. Danas se koriste u kapsulama kao i obično. lijek. Učinak mršavljenja temelji se na sposobnosti regulacije razine inzulina i stvaranju dugotrajnog osjećaja sitosti. Uzimajte 30 mg (2 kapsule) tri puta dnevno tijekom tri tjedna. Zatim se pravi pauza od tri mjeseca, nakon čega se tečaj ponavlja.

• Meso

Nutricionisti smatraju da je meso mladih životinja (janjetina, koza, tele) izvor upravo mononezasićenih masnih kiselina, koje pokreću proces cijepanja lipidnih rezervi.

• Biljna ulja

Tradicionalni izvor višestruko nezasićenih masnih kiselina. Lider je maslinovo ulje - žlica sadrži 9 g. Ništa manje korisno nije, ali ima specifičan okus. Redovito korištenje biljna ulja povoljno utječu na probavu i metabolizam, što ubrzava mršavljenje.

• gorka čokolada

• orasi

Vrlo kaloričan proizvod, ali priznati "prvak" po sadržaju vrijednih lipida.

S obzirom na ove brojke, možete neustrašivo uključiti malu količinu poslastica u prehranu osobe koja gubi težinu.

• tvrdi sir

S udjelom masti manjim od 40%, proizvod se smatra dijetalnim. Postoje oni koji pomažu da se brzo izgubi nekoliko kilograma. Za razliku od margarina, sastoje se od zdravih masnih kiselina.

• Avokado

Ovo egzotično voće od davnina je poznato kao djelotvoran sagorevač masti. Ali 10 g njegove pulpe sadrži 1 g masti. Važno je jesti svježe voće koje nije podvrgnuto toplinskoj obradi. Ovo pravilo vrijedi za sve proizvode, jer se pri visokim temperaturama masne kiseline pretvaraju u otrovne tvari koje se teško probavljaju.

• Prehrana bogata masnom hranom smanjuje učestalost Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.
• Strukturu masti možete razlikovati po izgled: nezasićeno - tekuće, zasićeno - kruto.
• Reducirajuće tvari u nastavku fiziološka norma dovodi do debljanja. Tijelo uključuje reakciju na stres, a ugljikohidrati se počinju taložiti u depoima masti. Za mršavljenje važno je ne smanjiti ukupnu količinu u hrani, već preraspodijeliti prema korisnim frakcijama.
• Za prženje se ne smije koristiti maslinovo ulje. Potpuno gubi svoja svojstva.
• Povrće se bolje apsorbira s biljnim mastima, pa su začinjene salate puno zdravije.

Masti su prestale biti neprijatelji figure. Uključeni su u mnoge sustave mršavljenja i sa ispravna upotreba donijeti zdravlje i ljepotu tijelu.

Otkad je mast demonizirana, konzumiramo sve više šećera, rafiniranih ugljikohidrata i prerađene hrane. prehrambeni proizvodi umjesto njega. Kao rezultat, sve više ljudi pate od pretilosti i općenito lošeg zdravlja.

Međutim, studije su pokazale da masti, uključujući zasićene masti, nisu toliko loše, pa su sve vrste hrane koje ih sadrže vraćene u kategoriju “superhrane”.

Evo 10 namirnica s visokim udjelom masti koje su zapravo nevjerojatno hranjive i zdrave:

1. Avokado

Avokado se razlikuje od većine voća: bogat je mastima, a ne ugljikohidratima.

Doista, oko 77 posto kalorija u avokadu dolazi iz masti, što ovo voće čini masnijim od većine životinjskih namirnica.

Glavna masna kiselina sadržana u njemu je oleinska. Prevladava i u maslinovom ulju.

Avokado je možda jedan od najbolji izvori kalija u vašoj prehrani - ovog minerala u njemu je 40% više nego u bananama.

Osim toga, avokado je izvrstan izvor vlakana koja mogu sniziti LDL kolesterol i trigliceride, a istovremeno podići razinu HDL ("dobrog") kolesterola.

Iako je sadržaj masti i kalorija prilično visok, istraživanja sugeriraju da ljudi koji uključuju avokado u svoju prehranu teže manje i imaju manje masnog tkiva na trbuhu.

Zaključak: Avokado je voće koje tijelu daje 77% kalorija iz masti. Izvrstan izvor kalija i vlakana, ima značajan povoljan učinak na zdravlje srca i krvnih žila.

2. Sir

Sir je nevjerojatno hranjiva namirnica. I u to nema sumnje, jer za proizvodnju jedne debele kriške sira potrebna je cijela čaša mlijeka.

Izvrstan je izvor kalcija, vitamina B12, fosfora i selena te niza drugih hranjivih tvari.

Ovaj proizvod je također vrlo bogat bjelančevinama: jedna debela kriška sira sadrži 6,7 grama proteina – koliko i čaša mlijeka.

Sir, kao i drugi punomasni mliječni proizvodi, sadrži moćne masne kiseline koje imaju razne korisna svojstva uključujući smanjenje rizika od razvoja dijabetesa tipa 2.

Zaključak: Sir je nevjerojatno hranjiv. Izvrstan je izvor vitamina, minerala, visokokvalitetnih proteina i zdravih masti.

3. Tamna čokolada

Tamna čokolada je jedna od onih rijetkih namirnica koje su i ukusne i zdrave.

Čokolada je bogata antioksidansima: njihov je sadržaj u ovom proizvodu čak i veći nego u borovnicama. Štoviše, neki od antioksidansa sadržanih u njemu imaju moćnu biološku aktivnost i mogu sniziti krvni tlak i zaštititi od oksidacije LDL kolesterola u krvi.

Studije su također pokazale da ljudi koji jedu tamnu čokoladu pet puta tjedno ili više imaju gotovo upola manju stopu smrtnosti od srčanih bolesti u usporedbi s onima koji ne konzumiraju proizvod.

Tamna čokolada također poboljšava rad mozga i štiti kožu od oštećenja uzrokovanih izlaganjem suncu.

Najvažnije je da odaberete kvalitetnu tamnu čokoladu koja sadrži najmanje 70 posto kakaa.

Zaključak: Tamna čokolada bogata je mastima, hranjivim tvarima i antioksidansima te je vrlo korisna za poboljšanje kardiovaskularnog zdravlja.

4. Cijela jaja

Cijela jaja su smatrana nezdravim jer su žumanjci bogati kolesterolom i mastima.

Naime, jedno jaje sadrži 212 mg kolesterola, što je 71% preporučene dnevne doze. Plus 62% kalorija iz masti.

Osim toga, nedavne studije su pokazale da kolesterol sadržan u jajima, u većini slučajeva, ne utječe na razinu kolesterola u krvi.

Tako se ispostavilo da je to jednostavno jedna od najhranjivijih namirnica na planeti.

Cijela jaja su bogata vitaminima i mineralima. Sadrže gotovo sve hranjive tvari potrebna našem tijelu.

Također su bogate snažnim antioksidansima koji podržavaju vid i kolinom, hranjivom tvari za mozak koju 90% ljudi ne dobiva dovoljno.

Jaja su zbog visokog sadržaja bjelančevina i esencijalnih hranjivih tvari izvrsna za mršavljenje. Unatoč velikom sadržaju masti, ako svoj doručak baziran na žitaricama zamijenite jajima, na kraju ćete imati manje kalorija i gubitak težine.

I ne zaboravite da su gotovo sve hranjive tvari sadržane u žumanjku.

Zaključak: Cijela jaja su jedna od najhranjivijih namirnica na planeti. Unatoč tome što su bogati mastima i kolesterolom, nevjerojatno su zdravi.

5. Masna riba

Masna riba je jedan od rijetkih proizvoda životinjskog podrijetla čije su prednosti neosporne.

U masne ribe spadaju losos, pastrva, skuša, sardine i haringa.

Ova riba opskrbljuje kardiovaskularni sustav masne kiseline Omega-3, visokokvalitetni proteini i drugi esencijalni nutrijenti.

Istraživanja su pokazala da oni koji jedu ribu imaju više dobro zdravlje, manji rizik od srčanih bolesti, depresije, demencije i drugih uobičajenih bolesti.

Ako iz nekog razloga ne jedete ribu, uzmite riblje ulje.

Zaključak: Masna riba bogata je važnim hranjivim tvarima, posebno omega-3 masnim kiselinama. Koristiti masne sorte riba poboljšava zdravlje i smanjuje rizik od svih vrsta bolesti.

6. Orašasti plodovi

Orašasti plodovi su izuzetno korisni. Izvrstan je biljni izvor proteina, bogat zdravim mastima i vlaknima, kao i vitamin E i magnezij, mineral kojeg većina ljudi ne dobiva dovoljno.

Istraživanja su pokazala da ljudi koji jedu orašaste plodove imaju manji rizik od razvoja razne bolesti uključujući pretilost, bolesti srca i dijabetes 2 vrste.

Najkorisniji za zdravlje: bademi, orasi, makadamija.

Zaključak: Orašasti plodovi su bogati zdravim mastima, proteinima, vitaminom E, magnezijem i jedan su od najboljih biljnih izvora proteina.

7. Maslac

Maslac je gotovo čista mast. A većina su zasićene masti.

Maslac sadrži važne hranjive tvari poput vitamina A i K2, butirata i bioaktivne linolne kiseline, koja ima mnoge zdravstvene prednosti.

U zemljama koje se hrane travom, visok unos punomasnih mliječnih proizvoda (uključujući maslac) zapravo je povezan sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti.

Zaključak: Maslac sadrži vrlo veliku količinu zasićenih masti. Međutim, istraživanja sugeriraju da su punomasni mliječni proizvodi povezani sa smanjenim rizikom od pretilosti i kardiovaskularnih bolesti u zemljama gdje krave jedu travu.

8. Maslinovo ulje

Maslinovo ulje sadrži vitamine E i K, bogate snažnim antioksidansima, od kojih se neki mogu boriti protiv upala i spriječiti oksidaciju LDL-a u krvi.

Osim toga, maslinovo ulje pomaže u snižavanju krvnog tlaka, poboljšanju razine kolesterola i izbjegavanju rizika povezanih sa srčanim bolestima.

Zaključak: Maslinovo ulje ima brojne zdravstvene prednosti i učinkovito je kod kardiovaskularnih bolesti.

9. Kokos i kokosovo ulje

Kokos i kokosovo ulje su najbogatiji izvori zasićene masti - njihov sadržaj je približno 90%.

I unatoč tome, ljudi koji konzumiraju kokos u velikim količinama imaju izvrsno zdravlje i praktički ne pate od srčanih bolesti.

Kokosove masti se zapravo razlikuju od većine drugih vrsta masti i sastoje se prvenstveno od srednjelančanih masnih kiselina.

Studije pokazuju da masnoće srednjeg lanca potiskuju apetit, pomažu ljudima da konzumiraju manje kalorija, poboljšavaju metabolizam i pomažu u uklanjanju masnoće s trbuha. Također, ove vrste masti mogu biti korisne za osobe s Alzheimerovom bolešću.

Zaključak: Kokosovi orasi su bogati masnim kiselinama srednjeg lanca, koje se metaboliziraju drugačije od ostalih masti. Oni smanjuju apetit, povećavaju sagorijevanje masti i imaju mnoge druge zdravstvene prednosti.

10. Punomasni jogurt

Zapravo, punomasni jogurt je vrlo zdrav. Sadrži iste važne hranjive tvari kao i drugi punomasni mliječni proizvodi.

No, osim njih, takav jogurt obiluje i probiotičkim bakterijama, koje mogu snažno djelovati na zdravlje.

Istraživanja su pokazala da jogurt može značajno poboljšati zdravlje probavni trakt pa čak i pomaže u borbi protiv srčanih bolesti i pretilosti.

Samo pazite da odaberete pravi jogurt bez masti tako da pažljivo pročitate etiketu.

Nažalost, jogurti s niskim udjelom masti i visokim udjelom šećera prilično su česti na policama trgovina. Pokušajte izbjegavati takve proizvode.