Koliko mesa dnevno smijete jesti da ne dobijete rak. Uravnotežena prehrana: norme hrane

Odrasla osoba u prosjeku treba 1 g mesnih proteina po kilogramu tjelesne težine. Ljudi koji vode aktivan način života ili se bave teškim fizičkim radom mogu udvostručiti stopu, ali ne više.

Važno je zapamtiti da proteine ​​ne dobivamo samo iz mesnih proizvoda. Ostale namirnice također moraju biti uključene u vašu prehranu. Imajte na umu da prženo meso može sadržavati više masti nego proteina jer se kuha na ulju. Dajte prednost kuhanom mesu ili pečenom u pećnici.

Zašto morate smanjiti unos mesa

U ovom slučaju morate slušati svoje tijelo. Kako se osjećate nakon što pojedete meso? Osjećate li težinu i umor nakon putovanja, recimo, u restoran, ili obične obiteljske večere? Koliko vode pijete za vrijeme obroka? Sva ova pitanja nisu slučajna.

Meso je jedna od namirnica s visokim sadržajem purina, tvari koje, kada se probavljaju, nastaju mokraćne kiseline. U maloj su količini dobri za zdravlje, ali u višku remete rad bubrega, izazivaju razvoj gihta. Osim toga, meso povećava razinu kiselo okruženje u tijelu, a ovo, zauzvrat, stvara patogena mikroflora u crijevima.

Kada možete jesti meso?

Kao što znate, meso se probavlja oko 5 sati, pa ga je poželjno jesti za ručak. Navečer se bolje odlučiti za ribu, nemasne sireve ili tofu. Takva će večera ispasti obilna, ali ne i teška. Zanimljivo je da nutricionisti savjetuju da crveno meso ne jedete svaki dan, zamijenite ga piletinom ili puretinom, a ponekad organizirate dane posta za sebe na biljnoj prehrani. Koristeći ovu shemu, lako možete promijeniti svoje okusne navike za zdravije.

Koliko mesa trebate jesti dok vježbate?

Ljudima koji se bave sportom najmanje 5 puta tjedno, kao ni profesionalnim sportašima, ne preporučuje se isključivanje (dramatično smanjenje) konzumacije mesa. Međutim, ima smisla pristupiti planiranju dnevnog jelovnika na racionalniji i uravnoteženiji način. Unatoč činjenici da su takve kategorije visoko dopuštene proteinski proizvodi, treba ih jesti ispravno i u pravo vrijeme.

Možda ste primijetili da postoje trendovi u prehrani. Bilo je razdoblje kada su se svi pokušavali odreći masti, šteteći zdravlju i ljepoti. U drugim slučajevima, ugljikohidrati su bili vrlo aktivno isključeni iz prehrane, jer su se smatrali uzrokom viška kilograma. Danas je moderno biti vegetarijanac, ali nisu svi spremni odreći se mesa.

Potpuno izrezivanje mesnih proizvoda osobni je izbor, no danas ćemo vam reći zašto trebate smanjiti količinu konzumiranog mesa. Naravno, tvrdokornim mesojedima će biti teško odustati od svojih prehrambenih navika i potpuno revidirati prehranu, ali to doista treba učiniti ako želite zadržati svoje zdravlje.

Mesa svaki dan je puno ili ne

Puno ili malo – pojmovi su vrlo relativni, pa obratimo pozornost na konkretne brojke. Odrasla osoba u prosjeku treba 1 gram proteina po kilogramu tjelesne težine. Ljudi koji se redovito bave teškim fizičkim radom ili vode aktivan način života mogu si priuštiti udvostručenje ovog iznosa, ali ne više.

Ovdje je također važno zapamtiti da proteine ​​ne dobivamo samo iz mesa ili peradi. Ostale namirnice također treba uzeti u obzir pri sastavljanju uravnotežene prehrane. Također, imajte na umu da prženo meso može sadržavati više masti nego proteina, jer je samo po sebi masno, pa čak i prženo na ulju. Ako uopće ne možete zamisliti obrok bez mesnih proizvoda, dajte prednost kuhanom ili pečenom nemasnom mesu u pećnici.

Zašto morate smanjiti unos mesa

Da biste odgovorili na ovo pitanje, slušajte svoje tijelo. Jeste li ikada nakon sljedećeg odlaska u mesni restoran osjetili težinu u želucu? Pijete li više vode nakon mesa? Sva ova pitanja nisu slučajna.

Činjenica je da meso spada u proizvode s visokim sadržajem purina - tvari koje, kada se probavljaju, stvaraju mokraćnu kiselinu. U malim dozama ova kiselina je korisna za tijelo, ali njezin višak dovodi do poremećaja u radu bubrega i izaziva razvoj gihta. Osim toga, meso povećava razinu kiselog okoliša u tijelu, a to zauzvrat stvara patogenu mikrofloru u crijevima.

Kada jesti meso

Tako smo se odlučili potrebnu količinu mesa i otkrio zašto je njegova prekomjerna konzumacija opasna. Pogledajmo sada kada je, prema mišljenju nutricionista, najbolje jesti. mesnih proizvoda. Poznato je da se meso u prosjeku probavlja oko 5 sati, pa bi ga bilo ispravnije koristiti za ručak.

Navečer dajte prednost ribi, sorte s niskim udjelom masti sir ili tofu. Takva večera će se pokazati prilično zadovoljavajućom, ali ne i teškom. Osim toga, nutricionisti savjetuju da crveno meso ne jedete svaki dan, zamijenite ga piletinom ili puretinom i ponekad se počastite dani posta na biljnoj hrani. Takva shema pomoći će vam da promijenite svoje navike i smanjite konzumaciju mesa.

Evo dva pisma na ovu temu i mog odgovora na njih...

Zdravo doktore! Moj suprug je vozač kamiona već devetu godinu. Razumijete, posao je neaktivan, sjedilački. Počeo je oticati od sala, pojavio se pravi trbuh. U početku mu je bilo neugodno zbog njega, no nedavno se činilo da je čak i ponosan na njega. Kažem mu da se mora riješiti takvog trbuha da ni sin ni kćer ne vide toliku zgražanje. I smije se, kaže: “Ovo nije debelo i nije trbuh, ovo je snop živaca vozača kamiona.” Ali šale, šale, i ovo me jako brine - počeo je da se diže, počeo je hrkati noću, čega nije bilo prije godinu dana. Inzistiram na njemu, ali on ne - svaki dan mu je potrebno meso. Zašto ima svaki dan, svaki put kad sjedneš za stol - posluži mu prvo jelo s mesom, a za drugo je imperativ da svinjetina bude ili, u najgorem slučaju, piletina ili patka - svaku kost izgrize kao da vratio se s jučerašnjeg gladnog ruba.

Je li takva ovisnost o mesu štetna za njegovo zdravlje?

- Elena Leonidovna Krasueva, Perm

A ovo pismo iz Mogiljeva...

Zdravo! Brat i ja živimo zajedno – rano smo ostali bez roditelja. Moj brat ima već 31 godinu, ja imam 28. Brat provodi skoro cijelo radno vrijeme, a i kod kuće, za kompjuterom. I tijekom protekle godinu i pol do dvije godine počeo se iskreno debljati. Nikada prije ne bih pomislio da će moj brat postati tako debeli trust. Uvijek je bila tanka, zvučna i prozirna. A eto - na tebi, da se druga brada već oslanja na ključnu kost. I jede uglavnom meso. A i slanina navija koliko uzalud - kaže da ga smiruje. Čini mi se da mu je žena pobjegla samo zato što se počeo debljati naglo. Strašno ga je pogledati, trbuh mu visi gotovo do koljena. A njemu barem kane, stalno se šali: "Dok se debeo suši, mršav će umrijeti."

Koliko vam je mesa potrebno da ne biste naštetili zdravlju?

- Alexey Budzko, Mogilev

Zdravo!

Elena Leonidovna iz Perma, Aleksej iz Mogiljeva - vi ste pametni ljudi da ne ostajete ravnodušni prema neobuzdanom jedenju mesa od strane vaše obitelji i prijatelja ... odgovaram na vaše pitanje ... koliko mesa treba jesti pravi muškarac dnevno ?

Zašto je potrebno jesti meso?

Kako starost raste, tijelo ima tendenciju postupnog gubitka mišićna masa Međutim, znanstvenici su pronašli način kako usporiti ovaj proces gubitka mišića – sve što trebate učiniti je jesti meso i svakodnevno vježbati.

Sporovi o prednostima i štetnosti mesa oduvijek su bili aktivni i žestoki, a do danas ne postoji konsenzus o ovom pitanju. Koliko mesa treba tijelu da ima koristi od njega, koje je meso najkorisnije za organizam i kada je najbolje vrijeme za konzumaciju? Dakle, nekoliko riječi o ulozi ili mjestu mesa u ljudskoj prehrani...

Jedno od najranijih zanimanja čovjeka bio je lov. To je, zdravi muškarci plemena i klanovi tjerali su, ubijali i vukli mamute ili druge životinje bliže svojim logorima, a žene su pripremale razne od njih jela od mesa. Stoga je na razini DNK programirano da osoba konzumira životinjske proteine ​​kako bi izgradila svoje tijelo – odnosno meso. Tu se nema sta raspravljati...

Nikakvi biljni proteinski proizvodi ne mogu u potpunosti osigurati tijelo ljudski proteini bez obzira što vegetarijanci kažu.

Proteini mesa idu u izgradnju tijela, jer samo proteina mesa sadrži esencijalne aminokiseline u najpotpunijem biokemijskom sastavu. Visokokvalitetno meso obično ima male slojeve masnoće - to nadopunjuje funkciju građenja proteina s energetskom funkcijom masti.

Štoviše, meso sadrži puno vitamina D i A, kao i vitamine grupe B. Meso i iznutrice životinjskog podrijetla (jetra, jezik, srce, mozak) izvor su elementa u tragovima potrebnog za život – željeza. U mesnim proizvodima nalazi se u najlakše probavljivom obliku.

Značajke različitih vrsta mesa za našu prehranu

Masno tkivo mesa također sadrži tvar koja ima antisklerotična svojstva i povezana je s kolesterolom – lecitin. U janjećoj masti 10 mg% lecitina, u govedini 70, u svinjskoj 50 mg%.

Što se tiče bioloških svojstava, najbolja mast je ona koja sadrži više polinezasićenih masnih kiselina i čija je točka taljenja blizu ljudsko tijelo. Takva svojstva posjeduje svinjska mast, čija je točka taljenja 37 ° C, u njoj su najpotpunije zastupljene polinezasićene masne kiseline. Goveđa mast se topi na 47°C, konjska se topi na 28°C. Najvatrostalnija, a time i najmanje probavljiva u ljudskom tijelu, je ovčja mast, koja se topi na temperaturi od 50 °C. Međutim, janjeća mast sadrži najmanju količinu (29 mg%) kolesterola, tvari koja doprinosi razvoju ateroskleroze, dok goveđa mast njegovih 75 mg%, au svinjetini niskog taljenja - oko 125 mg%.

Najbolji okus i nutritivna svojstva uzima se u obzir meso s jednakom količinom bjelančevina i masti, a nježnost i sočnost mesa ovise o raspodjeli masnog tkiva u njemu: najsočnije i najnježnije je meso s intramuskularnim masnim slojevima („mramor“).

Kalorijski sadržaj 100 g mesa (ovisno o kategoriji):
u teletini do 90 kcal,
govedina 144-187 kcal,
janjetina 164-203 kcal,
svinjetina 316-489 kcal.

Meso sadrži ekstraktne tvari koje mu daju specifičan okus i miris. Uključuju dušične (kreatin, karnozin, glutation, kolin itd.) i tvari bez dušika (glikogen, dekstrini, maltoza, inozitol, mliječna kiselina itd.). Kada se meso kuha, ekstraktivne tvari prelaze u juhu, koja je jedan od najboljih stimulansa lučenja. želučana kiselina. Sadržaj ovih tvari ovisi o dobi životinje. Malo ih je u mesu mladih životinja.

Sada razgovarajmo o mesu peradi ...

Kod ptica, za razliku od sisavaca, meso je oštro podijeljeno na dva dijela: bijelo i tamno. Ptice trkačice (kokoši, purice, biserke) imaju bijelo meso na prsima i tijelu, tamno na nogama. Letje i vodene ptice (perad, golubovi, guske i patke) imaju tamno meso.

Meso peradi je vrijedan izvor proteina, masti, minerali, vitamini. Njegovo kemijski sastav ovisi o vrsti ptice i stupnju njezine ugojenosti. Sadržaj ugljikohidrata u mesu peradi je beznačajan i ne prelazi 0,5%. Prosječni sadržaj proteina je oko 18-20%. Vrlo masna ptica, kao što je guska, ima manje proteina (16%), dok purice imaju najveći sadržaj proteina (19,5%). Meso ptica, u usporedbi sa sisavcima, manje je vezivno tkivo, dakle, manje defektnih proteina - kolagena i elastina i, sukladno tome, potpunijeg proteina mišićne plazme. Po svom aminokiselinskom sastavu, proteini mesa peradi su vrlo vrijedni, sadrže sve esencijalne aminokiseline, uravnotežene u optimalnim omjerima.

Meso ptica (bijelo i tamno) ima visok sadržaj aminokiselina koje stimuliraju rast: triptofan, lizin, arginin. Osim toga, sadrži posebno veliku količinu glutaminske kiseline, koja aktivno sudjeluje u oslobađanju organizma od neupotrebljivih produkata raspadanja proteina hrane, prvenstveno iz amonijaka. Prisutnost glutaminske kiseline je posljedica specifične arome i okusa mesa peradi.

Kalorični sadržaj mesa peradi također ovisi o njegovoj masnoći.
U 100 g mršavog pilećeg i pačjeg mesa 117 kcal,
u istoj količini masnog guščjeg mesa do 474 kcal.

Meso peradi je vrijedan izvor vitamina B, posebno B-12, i nikotinamida. Unutarnji i potkožno masno tkivo perad sadrži vitamin A.

U mesu divlje peradi ima više ekstraktivnih tvari nego u mesu peradi, koje juhi od divljači daju oštra, zatim neugodna svojstva okusa. Stoga se ptice divljači koriste samo za kuhanje drugih jela: pržene ili pirjane.

Koliko je mesa potrebno u gramima?

Ispravne tradicije jedenja mesa: iskustvo ispravna upotreba meso se može posuditi od istočnih naroda (Uzbeka, Turkmena, Kirgiza, Afganistanaca) i od naših sunarodnjaka - od naroda Kavkaza: oni posebnim prilikama janjetina se zakolje i pojede u roku od samo nekoliko sati, bez zamrzavanja, skladištenja i obrade.

Ovo je pravi pristup, meso morate jesti na ograničen način - ako je u prehrani previše mesa, može doći do problema u dobrobiti: velika količina mesa u dnevnoj prehrani može izazvati razvoj arterijske žile, preopteretiti jetru i bubrege, i naravno, promicati razvoj.

Obični zdrava osoba između 18 i oko 40 godina, koji nema višak kilograma i probavni problemi, jesti meso 3 do 5 puta tjedno će biti od koristi. Naglašavam – tjedan dana, ne svakodnevno. Korisno je izmjenjivati ​​crveno meso i meso peradi. Međutim, u slučaju kršenja metabolizam, osobito kod kršenja metabolizma purina i fosfatni kamenci, meso će se morati konzumirati 1-2 porcije tjedno i još rjeđe.

Nakon 40 godina, također je vrijedno umjeriti svoje tvrdnje o mesu, pogotovo ako se ne bavite teškim fizičkim radom. U prosjeku su vam potrebne 2-3 porcije mesa ili mesnih proizvoda tjedno. Međutim, kobasice i kobasice, razne kobasice teško se mogu nazvati mesom, tako da ove proizvode nećemo smatrati mesnim porcijama, ali u idealnom slučaju treba ih potpuno napustiti.

Stopa konzumacije mesa glatko slijedi iz poznavanja fiziologije ljudsko tijelo i norme unosa proteina u tijelo odrasle osobe:
ženama je potrebno oko 40 grama životinjskih proteina dnevno;
 muškarci - oko 50 g životinjskih proteina dnevno;
- djeci je potrebno 20 do 35 grama proteina dnevno;
 starije osobe – ne više od 30 grama proteina dnevno.

Na temelju činjenice da visokokvalitetno meso sadrži od 14 do 25% proteina, moguće je prilično točno izračunati ...

Količina mesa dnevno:
za ženu - od 130 do 150 g,
za muškarca - od 150 do 180 g,
za dijete - od 50 do 80-100 g,
za starije osobe - od 50 do 100 g.

Osim toga, u prehrani su potrebne pauze i vegetarijanski ili riblji dani kako bi se bubrezi i jetra odmorili i pokrenuli enzime.

Uvijek morate imati na umu da se količina mesa mora smanjiti ako jedete drugu proteinsku hranu - ribu, mlijeko i mliječne proizvode, sir, svježi sir ili jaja.

Pravilno sastavite svoju prehranu - to je put do zdravlja!

Rasprava o dobrobitima i štetnostima mesa oduvijek je bila aktivna i žestoka, a još uvijek nije razriješena. Koliko mesa tijelo treba da ima koristi od njega, koja je sorta najkorisnija za organizam i kada je najbolje vrijeme za konzumaciju, piše na stranici.

Mjesto mesa u prehrani

Čovjek je lovac od davnina - muškarci su u špilje vukli mamute, a žene su od njih pripremale razna jela, stoga je genetski programirano da osoba konzumira životinjske bjelančevine kako bi izgradila svoje tijelo.

Nikakvi biljni proteinski proizvodi neće u potpunosti osigurati ljudsko tijelo proteinima, bez obzira što vegani kažu.

Proteini mesa koriste se za izgradnju tijela, jer samo protein mesa sadrži esencijalne aminokiseline u cijelosti. Visokokvalitetno meso obično ima male slojeve masnoće - to nadopunjuje funkciju građenja proteina s energetskom funkcijom masti.

Osim toga, u mesu ima puno vitamina D i A, kao i vitamina B. Meso i iznutrice (jetra, jezik, srce, mozak) izvor su elementa u tragovima potrebnog za život – željeza. U mesnim proizvodima nalazi se u najlakše probavljivom obliku.

Međutim, meso je bogato dušičnim i bezdušičnim ekstraktivnim tvarima, a pri korištenju treba znati mjeru – višak mesnih proizvoda i opterećenje bjelančevinama može umjesto dobrog dati negativan rezultat.

Kakvo se meso jede?

Ima dosta mesa prikladnog za ljudsku prehranu, ali su najčešće goveđe i teleće meso, a u prvom ima više ekstraktivnih tvari, ali je meso žilavije, ima više masti, osobito kod stare životinje.

Govedina je odlična za prva jela i varivo, i teletina - za dijetalne odn dječja hrana. Svinjetina je omiljeno roštilj meso, gulaš i roštilj, ima dovoljno masnoće, zbog čega je sočan i mekan. Ovčetinu vole u istočnim zemljama - od nje se prave pilav i gulaš, prži se, ali je janjetina masna i mora se moći kuhati da nema specifičnog mirisa.

Zdrav meso peradi - piletina, patka i guska, puretina. Meso prepelice je rjeđe. Dijetetske kvalitete ima meso kunića i meso nutrije.

Osim toga, konjsko meso, divljač, meso divljači koriste se u prehrani ljudi, ali to je za stanovnike srednja traka Rusija je prilično egzotična. Ptičiji i životinjski nusproizvodi su vrlo korisni, najviše se cijene jetra i srce, iako možete koristiti pluća, bubrege, mozak i želudac ptica.

Ispravne tradicije

Iskustvo pravilnog korištenja mesa može se posuditi od naroda Kavkaza - u posebnim prilikama zakolju janje i jedu ga nekoliko sati bez zamrzavanja, skladištenja i obrade.

Kada i koliko jesti meso?

Ovo je prilično ispravan pristup, meso morate jesti ograničeno – s previše mesa u prehrani može doći do zdravstvenih problema: velika količina mesa u prehrani uzrokuje aterosklerozu krvnih žila, opterećuje jetru i bubrega, a može doprinijeti razvoju pretilosti.

Pa koliko ima?

Prosječna zdrava osoba između 18 i oko 40 godina koja nema prekomjernu težinu i probavni problemi, konzumacija mesa 3 do 5 puta tjedno bit će korisna. Korisno je izmjenjivati ​​crveno meso i meso peradi. Ali, u slučaju metaboličkih poremećaja, osobito kod gihta, poremećaja metabolizma purina i fosfatnih kamenaca, meso će se morati konzumirati 1-2 porcije tjedno i rjeđe.

Nakon 40 godina vrijedi i umjeriti svoje mesne apetite, pogotovo ako se ne bavite teškim fizičkim radom. U prosjeku su vam potrebne 2-3 porcije mesa ili mesnih proizvoda tjedno. Međutim, kobasice i kobasice, razne kobasice teško se mogu nazvati mesom, tako da ove proizvode nećemo smatrati mesnim porcijama, idealno bi ih trebalo potpuno napustiti.

Norma potrošnje mesa glatko slijedi iz poznavanja fiziologije i norme potrošnje proteina u tijelu odrasle osobe:

• ženama je potrebno oko 40 g životinjskih proteina dnevno;
• muškarci - oko 50 g životinjskih proteina dnevno;
• djeca trebaju 20 do 35 g proteina dnevno;
• stariji ljudi - oko 30 g proteina dnevno.

Na temelju činjenice da visokokvalitetno meso sadrži od 14 do 25% proteina, moguće je točno izračunati količinu mesa dnevno: za ženu - od 130 do 150 g, za muškarca - od 150 do 180 g , za dijete - od 50 do 80 g. 100 g, za starije osobe - od 50 do 100 g mesa dnevno.

Osim toga, potrebne su pauze u prehrani i vegetarijanske odn riblji dani, kako bi bubrezi i jetra odahnuli i pokrenuli enzime na rad.

Osim toga, uvijek morate imati na umu da se količina mesa mora smanjiti ako jedete drugu proteinsku hranu - ribu, mlijeko i mliječne proizvode, sir, svježi sir ili jaja.

Kada je najbolje jesti meso?

Naravno, prednosti proteina su neosporne, ali kako bi donio maksimum hranjivih tvari, a da ne uzrokuje neugodnosti i nelagodu tijelu, mora se pravilno jesti.

Protein se probavlja unutar 4-6 sati, ovisno o vrsti mesa: što je meso mekše, brže će se probaviti. Štoviše, proteinski obroci visoke kalorije i zahtijevaju aktivan rad probavne žlijezde - klorovodične kiseline enzimi želuca, jetre i gušterače.

Koliko mesa trebamo konzumirati? Ljudi se još uvijek ne mogu odlučiti o ovom pitanju, jer su kompetentni stručnjaci podijeljeni u dva zaraćena tabora. Jedna polovica smatra da je crveno meso nezamjenjiv izvor hranjivih tvari, dok druga kategorički uvjerava protivnike da je riječ o modernom toksinu. Dakle, isplati li se ovaj proizvod? I ako da, u kojim količinama? Pokušajmo to shvatiti.

sporno pitanje

U sporu se, kao što znate, rađa istina. Stoga ćemo razmotriti sve prednosti i nedostatke. Liječnici su odavno utvrdili da prekomjerna konzumacija crvenog mesa može uzrokovati bolesti srca, crijeva, a također i rak. prostate. Međutim, oni koji iz prehrane isključuju životinjske bjelančevine uskraćuju sebi vitamin B12, željezo i jod. Za pojašnjenje obratimo se nutricionistici Sharon Natoli, direktorici proizvodnje hrane u Australiji.

Specijalist tvrdi da je kontrolirana konzumacija nemasnog mesa uključena u dijetalna hrana pomaže u održavanju zdravlja. Dr. Natoli je također napomenuo da bi ljudi trebali dobivati ​​proteine ​​iz njih razni izvori. Bez sumnje, mahunarke su dobar izvor željeza, cinka i vlakana. Međutim, u usporedbi sa životinjskim proteinima, hranjive tvari uzeti iz biljnih proteina sporije se apsorbiraju u tijelu.

Meso, o čijoj se koristi i štetnosti govori u ovoj publikaciji, bogat je izvor lako probavljivog željeza, cinka, vitamina i omega-3 masnih kiselina. Pa ipak, ne bismo trebali konzumirati životinjske proteine ​​u ogromnim porcijama. Čak i mali dio može ispuniti tjelesnu potrebu za bitnim elementima u tragovima. Pogledajmo gastronomske preferencije naroda jugoistočne Azije, gdje, kao što znate, ima mnogo stogodišnjaka. U azijskim zemljama, kao i u mediteranskim zemljama, naglasak u prehrani je na morskim plodovima, a potrošnja mesa je svedena na minimum. Dok su Australci među najvećim pristašama ishrana mesa, trošeći u prosjeku 110 kilograma proizvoda godišnje.

Načela prehrane

Zapravo, brojke koje pokazuje prosječni Australac gotovo su tri puta veće od normi i preporuka nutricionista. Za početak, procijenimo koliko bi u gramima trebao težiti obični kotlet, ako slijedite moderna načela ishrana. Jednostavnim izračunima može se utvrditi da bi komad mesa koji leži na tanjuru u gotovom obliku trebao imati težinu u rasponu od 65 do 100 grama. Međutim, u svakom restoranu koji poštuje sebe, kao i u uobičajenim kuharskim receptima, odrezak ili kotlet ima značajnu velike veličine. Zato nutricionisti preporučuju jela od mesa ne više od tri do četiri puta tjedno.

Alternativni proizvodi

Po barem, dva puta tjedno potrebno je usredotočiti se na ribu, koja u potpunosti osigurava tijelo korisnim Omega-3 masne kiseline i jod. Ne zaboravimo na dijetu pileća prsa, osnovna namirnica s malo masti i visokim udjelom proteina. Nutricionisti navode da se potrošnja mesa peradi u Australiji više nego četverostruko povećala od kasnih 1960-ih do danas. A sada su mnogi Australci slušali koristan savjet a konzumaciju crvenog mesa smanjio na dva dana u tjednu.

Rizik od raka crijeva

Znanstvenici kažu da crveno meso i rak crijeva imaju izravnu vezu. Samo količina proizvoda, koja ne prelazi 40 grama dnevno, može omogućiti osobi da "mirno spava" bez brige o kobnim posljedicama. U tom smislu vegetarijanska prehrana izgleda još poželjnija, jer se vitamini i minerali koji nedostaju uvijek mogu dobiti iz dodataka prehrani.

Može li se meso boriti protiv viška kilograma?

Kao što znate, u zapadnim zemljama već dugo postoji problem pretilosti. Međutim, ako je malo nemasno meso uključeno u prehranu, onda ova komponenta može biti korisna u borbi protiv višak kilograma. Stručnjaci su razmotrili neke vrste niskokaloričnih dijeta. Presuda je bila nedvosmislena: puno je lakše zadovoljiti potrebe tijela ako u prehranu uključite životinjske bjelančevine.

Suptilnosti mesne prehrane

Crveno meso može biti najbolji proizvod za žene koje pate od anemije. A oskudica u prehrani dovodi do nedostatka željeza. Međutim, iste studije pokazuju da vegetarijanci obično imaju odgovarajuću razinu željeza u krvi. Riba, piletina bez kože, bilo koje nemasno meso puno je zdravije od kobasica, slanine ili hamburgera. Obrađeno kemikalije kako bi produžili rok trajanja i dobili dodatne kvalitete okusa, polugotovi mesni proizvodi i kobasice saveznici su onkologije.

Način kuhanja

Dakle, saznali smo da samo prirodni mesni proizvodi donose dobrobit tijelu i to samo u ograničenim količinama. Sada razmotrite kulinarske želje nutricionista. Stručnjaci kažu da je dobro meso kuhano na pari, roštilju, pečeno ili prženo u tavi. Ali meso, prženo u dubokom ulju ili pečeno na žaru, ne koristi tijelu. Također je potrebno odabrati pravog proizvođača i osigurati da meso nije punjeno antibioticima i necertificiranim organskim dodacima.