क्या शलजम उपयोगी है? शलजम के उपचार गुण और रासायनिक संरचना

शलजम क्या है:

शलजम क्या है, मानव स्वास्थ्य के लिए शलजम के फायदे और नुकसान और क्या इस सब्जी में कोई औषधीय गुण हैं? ये सवाल अक्सर उन लोगों के बीच उठते हैं जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और इसमें रुचि रखते हैं लोक तरीकेउपचार, विशेष रूप से सब्जियों के साथ उपचार के लिए। और यह रुचि समझ में आती है। हो सकता है कि इस लेख में आपको कुछ हद तक इन सवालों का जवाब मिल जाए।

शलजम पीले या सफेद जड़ वाले सूली पर चढ़ाने वाले परिवार का एक द्विवार्षिक पौधा है, जो किस्म के आधार पर गोल, अंडाकार, धुरी के आकार का होता है। शलजम का उपयोग भोजन के रूप में भी किया जाता है; इसे लगभग हर जगह उगाया जा सकता है। इसकी मांसल, मोटी जड़ों में 9% तक चीनी, खनिज लवण, महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन सी, पीपी, प्रोविटामिन ए और कुछ विटामिन बी1 और बी2 होते हैं। सरसों का तेल शलजम को एक विशिष्ट गंध और तीखा स्वाद देता है। महत्वपूर्ण पोषण मूल्य और विटामिन सामग्री शलजम के मूल्यवान गुण हैं, जो मुख्य रूप से उत्तरी और उच्च पर्वतीय क्षेत्रों में आवश्यक हैं।

इसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। स्टेरोल्स (β-sitosterol, campestrin, brasicosterol), कैरोटीनॉयड्स (लाइकोपीन, यूकेरोटीन, क्रिप्टॉक्सैन्थिन), फॉस्फेटाइड्स और फैटी एसिड (लिनोलिक, लिनोलेनिक, पामिटिक, ओलिक), एंथोसायनिन (रूब्रोब्रैसिसिन और रैफानुसिन), थियोग्लाइकोसाइड्स (ग्लूकोसरैसिकोनापाइन, प्रोगोइट्रिन, ग्लूकोनापाइन) और कई आइसोथियोसायनिन यौगिक। शलजम विटामिन से भरपूर होता है। यह विटामिन B1, B2, B6, पैंटोथेनिक और जमा करता है एस्कॉर्बिक अम्ल. कई किस्मों में, प्रति 100 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड में 60 मिलीग्राम तक जमा हो सकता है।

यहां काफी संख्या में उपलब्ध हैं विभिन्न तरीकेऔर शलजम पकाने की विधि - यह तला हुआ, उबला हुआ, उबला हुआ होता है। शलजम व्यंजन में क्वास या मक्खन डाला जाता है। शलजम (साथ ही शलजम) के लाभकारी गुण सभी के लिए उपलब्ध थे - यह एक बहुत ही सामान्य सब्जी की फसल थी।

फसल खराब होने के कठिन वर्षों में, शलजम लोगों के लिए एक वास्तविक रक्षक बन गया। और चूंकि विदेशी मेहमान - आलू, टमाटर, मिर्च तब स्लाव को नहीं जानते थे, शलजम मुख्य खाद्य उत्पाद बना रहा।

उपयोगी शलजम क्या है:

शलजम (अधिक सटीक रूप से, इसकी मूल फसल, जिसे हम खाते हैं) में कई अलग-अलग होते हैं उपयोगी पदार्थ. शलजम विटामिन, कार्बोहाइड्रेट और रासायनिक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है जिसकी हमें आवश्यकता होती है। विटामिन सी की सामग्री में, शलजम नींबू, संतरा, गोभी जैसे पौधों से भी आगे है। और इसमें फॉस्फोरस की मात्रा की दृष्टि से शलजम मूली से श्रेष्ठ होता है। यह वह जगह है जहाँ इस तरह के विविध लाभकारी गुणशलजम।

शलजम, अन्य चीजों के अलावा, एक बहुत ही दुर्लभ पदार्थ होता है - ग्लूकोराफेनिन - जो अपने शक्तिशाली मधुमेह विरोधी गुणों के लिए जाना जाता है। ग्लूकोराफेनिन को कैंसर रोधी दवा भी माना जाता है।

शलजम से भरपूर रासायनिक यौगिकजो रोग पैदा करने वाले एजेंटों के हमारे रक्त को साफ करता है, गुर्दे की पथरी से छुटकारा पाने में मदद करता है और मूत्राशय. शलजम बनाने वाले सल्फर यौगिक हानिकारक होते हैं कुछ अलग किस्म कासंक्रमण।

शलजम उनकी रचना में भिन्न हो सकते हैं, यह उस स्थान और जलवायु पर निर्भर करता है जिसमें वे बढ़े थे। इसलिए, उदाहरण के लिए, "दक्षिणी" शलजम में अधिक शुष्क पदार्थ होता है, और "उत्तरी" - अधिक विटामिन।

इस तरह के उपयोगी गुणों के कारण बुजुर्गों के लिए शलजम की सिफारिश की जाती है। शलजम में मौजूद मैग्नीशियम हमारी हड्डियों को कैल्शियम नहीं खोने में मदद करता है, जिससे उन्हें मजबूती मिलती है। इसके अलावा, शलजम भी एक मूत्रवर्धक और एंटीसेप्टिक उत्पाद है, इसलिए यह पूरी तरह से "साफ" करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों में सुधार करता है।

वैज्ञानिक शोध के नतीजे साबित करते हैं कि शलजम शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान देता है। शलजम का उपयोग चयापचय उत्पादों और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।

शलजम के कफ निस्सारक गुण लंबे समय से ज्ञात हैं। इसमें निहित है आवश्यक तेलश्वसन पथ में द्रवीभूत थूक, निष्कासन की सुविधा। और ये आवश्यक तेल अच्छी मददऐंठन के साथ श्वसन तंत्र. शलजम उन लोगों के लिए काली खांसी, स्वरभंग के उपचार में उपयोगी होगा जो लंबे समय से ब्रोंकाइटिस से पीड़ित हैं और ब्रोन्कियल अस्थमा से पीड़ित हैं।

रोगों की रोकथाम के लिए श्वसन प्रणालीआप इस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं - कसा हुआ शलजम, चीनी के साथ छिड़का हुआ। स्रावित रस का सेवन किया जाता है, जिसे शहद में मिलाकर सेवन किया जा सकता है।

कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा शलजम को भी महत्व दिया जाता है। शलजम का रस त्वचा को अच्छी तरह से साफ करता है, इसका टॉनिक प्रभाव होता है। यह लोशन का एक अच्छा विकल्प है। एक देखभाल उत्पाद के रूप में सामान्य त्वचाकटे हुए शलजम से गाजर के साथ मिश्रित उपयुक्त मास्क। दोनों सब्जियों को पहले उबालना चाहिए। प्रक्रिया को 15 मिनट से अधिक नहीं किया जाना चाहिए। अगर आपकी त्वचा रूखी है, तो आप उत्पाद में जैतून का तेल मिला सकते हैं।

वसंत में, मौसमी विटामिन की कमी की अवधि के दौरान, शलजम काम करेगा अच्छा स्रोतजैविक रूप से सक्रिय पदार्थहमारे जीव के लिए। विशेषज्ञ हर दिन कम से कम 50 ग्राम शलजम खाने की सलाह देते हैं - सबसे अच्छा कच्चा। विटामिन प्रदान करने के अलावा, शलजम, इसमें मौजूद फाइबर के लिए धन्यवाद, हानिकारक विषाक्त पदार्थों के पाचन नहर को सफलतापूर्वक छुटकारा दिलाता है।

आज, शलजम की जड़ वाली फसलों का उपयोग अक्सर विभिन्न सूप और ओक्रोशका की तैयारी में किया जाता है। अब शलजम की लोकप्रियता पहले जैसी बिल्कुल नहीं है, लेकिन फिर भी इसके लाजवाब स्वाद के लिए इसकी सराहना की जाती है। इसके अलावा, न केवल शलजम की जड़ का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, बल्कि इसके शीर्ष - सलाद के लिए एक घटक के रूप में भी किया जाता है। शलजम से स्वादिष्ट स्नैक्स और मुख्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं - हल्का और आहार।

शलजम नुकसान:

शलजम उत्पाद, हालांकि उपयोगी है, लेकिन इसका अनियंत्रित उपयोग कुछ बीमारियों में स्थिति को बढ़ा सकता है। कच्चा शलजम उन लोगों के लिए वर्जित है जो पेट की बीमारी से पीड़ित हैं और ग्रहणी, तीव्र आंत्रशोथ और कोलाइटिस। आपको गुर्दे और यकृत की सूजन के साथ-साथ अन्य के साथ कच्चा शलजम नहीं खाना चाहिए आंतों के रोग. केंद्रीय के कुछ रोगों में शलजम युक्त व्यंजन खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है तंत्रिका प्रणाली. पोषण मूल्य के संदर्भ में, शलजम मुख्य उद्यान फसलों से कम नहीं है, इसलिए इसका उपयोग मोटे लोगों तक सीमित होना चाहिए।

मधुमेह के उपचार में शलजम

क्या शलजम मधुमेह के लिए अच्छा है? शलजम की संरचना में ग्लूकोराफेनिन जैसे पदार्थ शामिल हैं। यह सामान्य करता है चयापचय प्रक्रियाएं, प्रस्तुत करता है सकारात्मक कार्रवाईअग्न्याशय पर और मधुमेह को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, यह पदार्थ कैंसर के विकास को रोकने में मदद करता है।

शलजम में कैलोरी - इस उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 32 किलो कैलोरी। पीड़ित लोगों के लिए यह सुविधा महत्वपूर्ण है अधिक वजन. शलजम की जड़ों में बड़ी मात्रा में सोडियम आपको बिना नमक के इस सब्जी से व्यंजन खाने की अनुमति देता है। यह मधुमेह रोगियों के लिए भी महत्वपूर्ण है जो एडीमा और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों से ग्रस्त हैं।

इन विशेषताओं के कारण, शलजम मधुमेह मेलेटस में उपयोगी होगा और इसका सेवन रोजाना किया जा सकता है। इसके अलावा, इसका एक सुखद स्वाद है और यह कई व्यंजनों के आधार के रूप में काम कर सकता है - सलाद, स्टॉज, कैसरोल और यहां तक ​​​​कि डेसर्ट के लिए। यह आहार के पोषण मूल्य को बढ़ाते हुए और इसमें कैलोरी की संख्या को कम करते हुए सफलतापूर्वक आलू की जगह ले सकता है।

आपको यह भी नहीं भूलना चाहिए कि मधुमेह मेलेटस में शलजम का एक टॉनिक प्रभाव होता है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और इसका उपयोग किया जा सकता है निदानकुछ बीमारियों में। उदाहरण के लिए, शलजम के काढ़े का उपयोग कोलेलिथियसिस के साथ खांसी के उपचार में किया जाता है।

खांसी के इलाज में शहद के साथ शलजम

पुराने दिनों में, बच्चों में सर्दी के साथ होने वाली खांसी का इलाज शलजम के शरबत से किया जाता था। ऐसा करने के लिए, शलजम को छोटे टुकड़ों (या कसा हुआ) में काटा जाता है, एक कांच के जार में रखा जाता है, शहद के साथ डाला जाता है (यदि आवश्यक हो तो शहद को चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन यह कम प्रभावी होता है) और नींबू का एक टुकड़ा जोड़ा जाता है। जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और गर्म अंधेरे जगह में रखा जाता है। इसे एक दिन के लिए पकने दें। परिणाम एक सिरप है जिसे दिन में कई बार 1 बड़ा चम्मच (3 या अधिक से) लिया जाता है। शलजम के स्थान पर मूली का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह चाशनी को एक विशिष्ट स्वाद देगा।

वजन घटाने के आहार में शलजम:

शलजम को आमतौर पर आहार, हल्का उत्पाद माना जाता है। पोषण विशेषज्ञों को इसे उन लोगों के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए जो मोटे और मधुमेह से पीड़ित हैं। अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में अंतिम भूमिका शलजम को शरीर से निकालने की संपत्ति द्वारा भी नहीं निभाई जाती है हानिकारक पदार्थऔर लावा।

कोई विशेष शलजम-आधारित आहार नहीं हैं, लेकिन सामान्य सिफारिशें हैं:

• शलजम के साथ सभी सामान्य आलू के साइड डिश को बदलना उपयोगी है;
• यह मिठाई के विकल्प के रूप में भी उपयुक्त है;
• इसे आहार में धीरे-धीरे और सावधानी से पेश किया जाना चाहिए;
• इस सब्जी को कच्चे और पके रूप में वैकल्पिक रूप से उपयोग करना सबसे अच्छा है।

कभी-कभी शलजम का उपयोग मोनो पोषण में किया जाता है, लेकिन यह एक जोखिम भरा तरीका है - यह एक उत्तेजना को भड़काने में बहुत आसान है गैस्ट्रिक रोगऔर हाइपरविटामिनोसिस।

और ताजा शलजम, बेल मिर्च और गाजर के हल्के सलाद का समय-समय पर उपयोग करने से बहुत अच्छे परिणाम मिलते हैं। आपको इन सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, अजमोद, थोड़ा सा नमक और सलाद को सीज़न करें जतुन तेलनींबू के रस के साथ अम्लीकृत।

मानते हुए बड़ी राशि चिकित्सा गुणोंशलजम, डॉक्टर स्वास्थ्यवर्धक आहार में शलजम को शामिल करने के बहुत शौकीन हैं और वे गर्भावस्था के दौरान भी शलजम खाने की सलाह देते हैं।

यह मूल फसल अन्य सब्जियों (गाजर, गोभी, प्याज, तोरी) के साथ बहुत अच्छी तरह से चलती है; सूखे मेवे (किशमिश, prunes, सूखे खुबानी); अनाज (बाजरा, चावल, मक्का); कुछ किण्वित दूध उत्पाद(पूरी तरह से पनीर के साथ बेक किया हुआ); सभी प्रकार के मांस के साथ।

आलू के आगमन के बाद अयोग्य रूप से भूल गए, शलजम हाल ही में हमारी रसोई में अधिक से अधिक बार लौट आए हैं। कई लोग इसे भोजन के लिए या बीमारियों के इलाज के लिए उगाते हैं। शरीर के लिए उपयोगी शलजम क्या है?

वजन घटाने के लिए इसका इस्तेमाल क्यों किया जाता है और इससे कौन-कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं? इस पर अधिक नीचे लेख में।

सामान्य जानकारी

गार्डन शलजम - एक या दो साल पुराना (बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर)। इसकी एक रसीली जड़ वाली फसल, विटामिन युक्त पत्ते और वसायुक्त तेल युक्त बीज होते हैं। शलजम की विभिन्न किस्में होती हैं। वैसे, बीजिंग (चीनी) गोभी इसकी किस्म (उप-प्रजाति) है। कड़ी शलजम शलजम कहलाती है।

शलजम कैलोरी

यद्यपि रासायनिक संरचनासब्जी विविध है, इसमें महत्वपूर्ण पदार्थों की मात्रा बहुत अधिक नहीं है। तो, जड़ की फसल के 100 ग्राम में 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं (उनमें से 6 ग्राम चीनी, 2 ग्राम फाइबर), 1.5 ग्राम प्रोटीन, वसा नहीं होते हैं।

विटामिनों में से, सी उच्चतम मूल्यों तक पहुँचता है (20% दैनिक आवश्यकता), और A, E, B1, B2, PP 1% से 6% की सीमा में हैं। लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम और फास्फोरस की सामग्री - 4% -5% दैनिक भत्ता, थोड़ा और पोटेशियम - 10%। कैलोरी सामग्री 32 किलो कैलोरी है।

लेकिन इसकी पत्तियां विटामिन से भरपूर होती हैं और मात्रात्मक दृष्टि से तत्वों का पता लगाती हैं।

शलजम के स्वास्थ्य लाभ (और नुकसान) सदियों से देखे गए हैं। हालाँकि हमारे समय में सब्जी की बहुत माँग नहीं है, लेकिन इसका उपयोग खाना पकाने और में किया जाता है पारंपरिक औषधि.

इसके लिए जड़ वाली फसल, उसका रस, हरी पत्तियां, बीज का तेल (जंगली कोल्ज़ा से प्राप्त) का उपयोग किया जाता है। उपवास या भुखमरी के दौरान इसका उपयोग विशेष रूप से महत्वपूर्ण होता है, जब शरीर संचित विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाता है।

शलजम रोगों को दूर करता है

मुखिया उपचारात्मक प्रभावजड़ वाली सब्जी चयापचय का नियमन है। इसका नियमित सेवन एक उत्कृष्ट रोकथाम है संवहनी रोग, ट्यूमर, पित्ताशय की थैली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।

इसके अलावा, सब्जी गुर्दे की पथरी को भंग करने में मदद करती है, सर्दी, खरोंच और के साथ मदद करती है त्वचा की सूजन(बाहर)।

कम कैलोरी सामग्री और हानिकारक पदार्थों को बाँधने की क्षमता मोटापे और वजन घटाने के लिए मूल फसल और पत्तियों का उपयोग करना संभव बनाती है।

• गाउट. शलजम को पकाएं, पीसें, दर्द वाली जगह पर लगाएं।
• atherosclerosis. 2-3 बड़े चम्मच। एल कच्ची जड़ वाली सब्जियां 2 रूबल / दिन खाएं।
• मसूड़ों से खून बहना. सब्जी के पत्ते (ऊपरी भाग) काट लें। 2 बड़े चम्मच लें। एल साग, उबलते पानी के एक गिलास के साथ भाप लें, आधे घंटे के लिए "स्नान" (ढक्कन के नीचे) में रखें। 3-4 रूबल / दिन अपना मुँह कुल्ला।
• पॉलीआर्थराइटिस, आंतों की प्रायश्चित, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया. 100 मिली शलजम के रस में एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। भोजन से पहले पिएं (आधा घंटा)। 4 रूबल / दिन लें।

शलजम का रस पीते समय, एक महत्वपूर्ण परिस्थिति को ध्यान में रखा जाना चाहिए: यदि इसे एक तिहाई पानी से पतला किया जाता है, तो इससे पित्ताशय की थैली से पित्त का बहिर्वाह होगा। अधपका रस यकृत कोशिकाओं में पित्त के निर्माण को बढ़ाता है।

मूल रूप से, निश्चित रूप से, शलजम के लाभकारी गुण और contraindications जठरांत्र संबंधी मार्ग से संबंधित हैं।

सेवन नहीं किया जा सकतासब्जी के लिए:

• हेपेटाइटिस;
• पेट में नासूर;
• कोलेसिस्टिटिस;
• जठरशोथ, आंत्रशोथ।

कच्चे शलजम से पेट फूलता है। पेट फूलने की समस्या से ग्रस्त लोगों को प्रसंस्कृत शलजम खाना चाहिए या उन्हें मना कर देना चाहिए।

शलजम की रेसिपी स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है

सदियों से परीक्षण किया गया, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनोंशलजम की तैयारी हमारे पास आ गई है। पत्तियों और जड़ वाली फसलों का उपयोग मांस के लिए साइड डिश के रूप में पहले पाठ्यक्रम, सलाद, स्टॉज के घटकों के रूप में किया जाता है।

चूँकि सब्जी थोड़ी कड़वी होती है, उपयोग करने से पहले, आपको इसे छानने और जल्दी से पानी निकालने की आवश्यकता होती है (जड़ की फसल को पहले से काट देना चाहिए)। यदि आप स्वादिष्ट शलजम बनाना नहीं जानते हैं, तो नीचे दी गई रेसिपी पर ध्यान दें।

उबली हुई शलजम रेसिपी

चूंकि शास्त्रीय खाना पकाने (ओवन में) किसी के लिए उपलब्ध नहीं है, इसलिए इसे ओवन, डबल बॉयलर, स्लो कुकर में स्टीम किया जाता है। ओवन में खाना पकाने के लिए, आप मिट्टी के बर्तन या बेकिंग स्लीव का उपयोग कर सकते हैं।

सब्जी में कुछ भी नहीं मिलाया जाता है, इस प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगता है। जब जड़ की फसल तैयार हो जाती है, तो आप इसे तेल या चटनी के साथ डाल सकते हैं।

एक विकल्प के रूप में: एक बर्तन में शलजम को पकाने से पहले चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, साथ ही शहद के ऊपर डाला जा सकता है और मक्खन डाला जा सकता है।

शलजम सलाद रेसिपी

• दही का सलाद।मनमानी मात्रा में, पनीर, कच्ची शलजम और अजवाइन की छड़ें मिलाएं। कटा हुआ अजमोद, डिल जोड़ें, हरा प्याजऔर सलाद पत्ता। हिलाओ, नींबू के रस के साथ छिड़के।
• टॉप्स के साथ शलजम सलाद।कच्चे शलजम और गाजर क्यूब्स में काट लें, जोड़ें प्याज़, सबसे ऊपर। स्वादानुसार नमक, तेल और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।
• शहद के साथ कद्दू.शलजम और खट्टे सेब को कद्दूकस कर लें। कद्दू को क्यूब्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं, पिघला हुआ शहद डालें।

खेती और भंडारण की विशेषताएं

शलजम की देखभाल और खेती काफी सरल है। सब्जियों को शुरुआती वसंत में बोना आवश्यक है, लेकिन रोपण जून के अंत में संभव है।

पहले मामले में, गर्मियों के दौरान दो फ़सलें उगाई जा सकती हैं, क्योंकि जड़ वाली फ़सलें जून के अंत तक काटी जा सकती हैं। मुख्य बात यह है कि जड़ की फसल को ज़्यादा न पकने दें, इससे पोषण मूल्य कम हो जाएगा, और इसके अलावा, यह बेस्वाद होगा।

भंडारण के लिए 8-10 सेमी व्यास तक की जड़ वाली फसलें काटी जाती हैं। तहखाने में वे रेत में 0˚-5˚С पर संग्रहीत होते हैं। वे लंबे समय तक विटामिन रखते हैं और सड़ते नहीं हैं। रेफ्रिजरेटर में 3-4 महीने तक और फ्रीजर में 8-12 तक हो सकता है।

शलजम में रुचि पुनरुत्थान है। अधिकांश लोग साधारण, साधारण उत्पादों का मूल्य समझ जाते हैं। इस सब्जी को अपने आहार में दर्ज करें और फिर रंग और विकल्प आपसे नहीं डरेंगे।

और यहाँ वीडियो है।

शलजम के स्वास्थ्य लाभ और नुकसान कुछ वाक्यांशों में फिट होने के लिए बहुत व्यापक हैं। इसलिए, लेख में चुनी गई जानकारी, जो उत्पाद के सभी पहलुओं और संपूर्ण रूप से और कुछ क्षेत्रों में व्यक्ति पर इसके प्रभाव के बारे में बताती है, इन मूलभूत बातों का गहन अध्ययन करने में मदद करेगी।

शलजम: उपयोगी गुण और contraindications

शलजम एक बहुत ही कम कैलोरी वाली सब्जी है और इसमें प्रति सौ ग्राम में केवल अट्ठाईस कैलोरी होती है। शलजम की जड़ें विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो एक शक्तिशाली पानी में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट विटामिन है जो कोलेजन संश्लेषण के लिए आवश्यक है। यह शरीर को मुक्त कणों से लड़ने में मदद करता है, कैंसर, सूजन को रोकने में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है।

शलजम का साग भंडारण है पोषक तत्वऔर उनकी सामग्री पोषक तत्वों की जड़ों से दोगुनी है। जड़ें एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन के, विटामिन ए, विटामिन सी, कैरोटीन, ज़ैंथिन और ल्यूटिन जैसे पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत हैं।

हरी सब्जियां बी कॉम्प्लेक्स विटामिन जैसे राइबोफ्लेविन, फोलेट, पाइरिडोक्सिन, पैंटोथेनिक एसिड और थियामिन का एक समृद्ध स्रोत हैं। ताजा साग इन खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है, और ये हैं कैल्शियम, तांबा, लोहा और मैंगनीज।

एक कप पके हुए शलजम में प्रतिदिन ग्राम प्रोटीन होता है। सफेद शलजम में अठारह ट्रेस मात्रा में अमीनो एसिड होते हैं, और जब वे सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान नहीं करते हैं, तो इस सब्जी को प्रोटीन नहीं माना जाता है। शलजम सोडियम का कम स्रोत है और इसमें सोडियम की आवश्यक दैनिक मात्रा का केवल एक प्रतिशत होता है।

एक कप पके हुए शलजम में रोजाना 14% शलजम होता है आवश्यक राशिपोटैशियम। पोटेशियम हड्डियों के स्वास्थ्य और हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। शलजम विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत है, और एक कप उबली हुई शलजम विटामिन सी की दैनिक आवश्यक मात्रा का बीस प्रतिशत प्रदान करती है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करती है और एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करती है।

शलजम भी आठ प्रतिशत विटामिन बी 6 की आपूर्ति करता है, लेकिन शलजम निम्नलिखित विटामिनों में से केवल पांच प्रतिशत प्रदान करता है:

• विटामिन ए,
• विटामिन डी,
• विटामिन ई.

शलजम का सबसे आम प्रकार मुख्य रूप से सफेद चमड़ी वाला होता है, जमीन से एक से छह सेंटीमीटर ऊपर, और बैंगनी, लाल, या हरे रंग के रंग के आधार पर जहां सूरज की रोशनी पौधे को मारती है। जमीन के ऊपर का हिस्सा मुख्य रूप से तने के ऊतकों से विकसित होता है और जड़ों के साथ मिल जाता है। आंतरिक मांस ज्यादातर सफेद होता है, और जड़ पांच से बीस सेंटीमीटर व्यास की होती है।

हम आपको नीचे शलजम के फायदे और फायदों के बारे में, इसके प्रत्येक घटक और शरीर के लिए इसके गुणों के बारे में बताएंगे।

• शलजम पाचन के लिए अच्छा होता है

शलजम के साग में फाइबर अधिक होता है, जो उन्हें स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। पाचन तंत्र. आहार फाइबर अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में, मल त्याग को विनियमित करने में और कब्ज और अनियमित आंत्र सिंड्रोम जैसी पाचन समस्याओं के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

माना जाता है कि हरी शलजम में मौजूद ग्लूकोसाइनोलेट्स बैक्टीरिया के अतिवृद्धि को रोककर कई पाचन लाभ प्रदान करते हैं। हैलीकॉप्टर पायलॉरीआपके पेट में।

• शलजम का साग एंटीऑक्सीडेंट का एक बड़ा स्रोत है

शलजम के साग में उच्च स्तर के बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी, विटामिन ई और मैंगनीज होते हैं, जिनमें जबरदस्त एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। इन पोषक तत्वों के अलावा, उनमें हाइड्रॉक्सीसिनामिक एसिड, माइरिकेटिन, आइसोरामनेटिन, क्वेरसेटिन और केम्पफेरोल जैसे फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी होते हैं, जिनमें से सभी में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और मुक्त कणों के कारण आपकी कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव तनाव के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।

लगातार ऑक्सीडेटिव तनाव से कोशिका क्षति हो सकती है, जो कैंसर जैसी बीमारियों के लिए एक जोखिम कारक है। इस प्रकार, हमें दे रहा है विस्तृत श्रृंखलाएंटीऑक्सीडेंट पोषक तत्व, शलजम उपचार कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी धीमा करते हैं।

• शलजम आपके शरीर को डिटॉक्स करता है

अपने शरीर के डिटॉक्सिफिकेशन सिस्टम को मजबूत करने के लिए संतुलित और पौष्टिक आहार खाना महत्वपूर्ण है ताकि हानिकारक और अवांछित विषाक्त पदार्थ शरीर से प्रभावी रूप से बाहर निकल जाएं। विषहरण विषाक्त पदार्थों के संचय को रोकने में मदद करता है जिससे अंग क्षति हो सकती है, साथ ही साथ कैंसर जैसी खतरनाक बीमारियों का विकास भी हो सकता है। शलजम एंटीऑक्सिडेंट पोषक तत्वों का उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें हाइड्रोजन सल्फाइड यौगिक होते हैं जो डिटॉक्स सिस्टम के कुशल कामकाज के लिए सहायता प्रदान करते हैं।

• शलजम और विरोधी भड़काऊ प्रभाव

शलजम का साग विटामिन के और ओमेगा -3 का एक समृद्ध स्रोत है वसायुक्त अम्ल(अल्फा-लिनोलेनिक एसिड या ALA के रूप में), दोनों ही मजबूत सूजन-रोधी गुण प्रदर्शित करते हैं। जबकि विटामिन के सीधे आपकी सूजन प्रक्रिया को नियंत्रित करता है, अल्फा-लिनोलेनिक एसिड शरीर के कई विरोधी भड़काऊ चयापचय अणुओं के उत्पादन में मदद करता है।

शलजम के साग में शामिल हैं उच्च सांद्रताग्लूकोसाइनोलेट्स में घटक, जो शरीर पर एक महत्वपूर्ण विरोधी भड़काऊ प्रभाव भी डाल सकते हैं।

• हृदय रोग के लिए शलजम

शोधकर्ताओं के अनुसार, शलजम के सूजन-रोधी प्रभावों के कई हृदय संबंधी लाभ हैं। हरी सब्जियों का एक और हृदय संबंधी लाभ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की उनकी क्षमता है। इन पत्तियों में उच्च मात्रा में फाइबर आंतों के अंदर पित्त एसिड के साथ मिलकर कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण और संचय को रोकता है, जिससे वे मलाशय के माध्यम से आपके शरीर से बाहर निकल जाते हैं। लीवर खोए हुए को फिर से भरने के लिए कोलेस्ट्रॉल की मौजूदा आपूर्ति का उपयोग करता है पित्त अम्लजिसके परिणामस्वरूप कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है।

शलजम फोलेट का एक अच्छा स्रोत है, एक बी कॉम्प्लेक्स विटामिन है जो अमीनो एसिड होमोसिस्टीन के निर्माण को रोककर हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है, रक्तप्रवाह में उच्च स्तर जो हृदय की समस्याओं से जुड़े होते हैं।

• स्वस्थ त्वचा के लिए शलजम

शलजम कई त्वचा लाभ प्रदान करता है क्योंकि वे विटामिन ए, बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी और तांबे जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। ये पोषक यौगिक स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

उच्च स्तरइस सब्जी में मौजूद विटामिन ए और विटामिन सी त्वचा को स्वस्थ और सुंदर बनाए रखने में मदद करते हैं। विटामिन सी, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होने के अलावा, कोलेजन उत्पादन को प्रोत्साहित करने में मदद करता है, जिससे त्वचा की लोच बढ़ जाती है। विटामिन सी का एंटीऑक्सीडेंट गुण त्वचा की कोशिकाओं की उम्र बढ़ने के लिए जिम्मेदार मुक्त कणों को खत्म करने में मदद करता है, जिससे झुर्रियां जल्दी दिखाई देती हैं।

इस तरह, नियमित उपयोगशलजम का साग झुर्रियों जैसे उम्र बढ़ने के संकेतों को "फ्रीज" करने में मदद करता है, काले धब्बेऔर छोटी मिमिक झुर्रियाँ। शलजम की हरी सब्जियां नियमित रूप से स्वस्थ और मजबूत बालों के विकास को प्रोत्साहित करने में मदद करती हैं।

इस सब्जी में बड़ी मात्रा में कॉपर मेलेनिन के निर्माण में शामिल होता है, जो रंगद्रव्य आपके बालों को रंग देता है। इसके अलावा, शलजम का साग कई अन्य पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है जो बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं स्वस्थ बाल. शलजम आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया की रोकथाम के लिए उपयोगी है।

महत्वपूर्ण! लोहा है महत्वपूर्ण खनिजजो शलजम के छिलके में पाया जाता है। एक कप पकी हुई सब्जियां पुरुषों के लिए अनुशंसित दैनिक आयरन मान का 14% और महिलाओं के लिए 6% प्रदान कर सकती हैं। निर्माण के लिए लोहा आवश्यक है स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाएंजो बदले में आपके शरीर के सभी भागों में उचित ऑक्सीजन परिसंचरण सुनिश्चित करता है। आयरन की कमी से लाल रक्त कोशिका की संख्या कम हो सकती है या एनीमिया हो सकता है, जिससे थकान, सांस लेने में तकलीफ और त्वचा का पीला पड़ना जैसे लक्षण हो सकते हैं।

• मजबूत हड्डियों और दांतों के लिए शलजम

शलजम के साग में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीअस्थि-स्वस्थ खनिज जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस। कैल्शियम स्वस्थ हड्डियों और दांतों के लिए आवश्यक है। इस खनिज से भरपूर आहार बालों के झड़ने को रोक सकता है। हड्डी का ऊतक, हड्डी फ्रैक्चर और ऑस्टियोपोरोसिस। मैग्नीशियम आपको अपने आहार से मिलने वाले कैल्शियम के अवशोषण और उपयोग में मदद करता है।

इसके अलावा, हरी शलजम में पाया जाने वाला कॉपर आपके शरीर में संयोजी ऊतकों के उत्पादन को बढ़ाता है।

• शलजम वजन घटाने में मदद करता है

शलजम का साग हैं कम स्तरकैलोरी और वसा, उन्हें वजन घटाने के लिए एक आदर्श भोजन बनाते हैं। साथ ही, इस सब्जी में उच्च फाइबर सामग्री आपकी भूख को नियंत्रित करती है और आपको अधिक खाने से रोकती है, जिससे आप लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करते हैं।

• स्वस्थ आंखों के लिए हरी सब्जियां

शलजम का साग विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो स्वस्थ आंखों और आंखों के लिए आवश्यक है अच्छी दृष्टि. इस सब्जी में ल्यूटिन अध: पतन के कारण दृष्टि हानि को रोकने में मदद करता है। पीला धब्बा. शलजम त्वचा में एंटीऑक्सिडेंट कोशिकाओं को कट्टरपंथी ऑक्सीडेटिव क्षति को रोककर दृष्टि में सुधार करने में सहायता करते हैं।

साग का यह एंटीऑक्सीडेंट गुण उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन और मोतियाबिंद जैसे दृश्य हानि को रोकने में मदद करता है।

• शलजम प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकता है

शलजम विटामिन सी से भरपूर होता है, जो एक प्रतिरक्षा उत्तेजक के रूप में काम करता है। यह विटामिन कई में लक्षणों की अवधि और गंभीरता को कम करने के लिए पाया गया है सांस की बीमारियों. विटामिन सी का एंटीऑक्सीडेंट गुण सूजन को कम करने में मदद करता है। बी विटामिन आपके बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं प्रतिरक्षा तंत्रमजबूत और स्वस्थ।

शलजम के साग में शामिल हैं विटामिन कॉम्प्लेक्सजैसे विटामिन बी 6, फोलेट, थायमिन और राइबोफ्लेविन।

• शलजम फेफड़ों को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है

शलजम का नियमित सेवन बनाए रखने में मदद करता है उचित स्वास्थ्यफेफड़े। यह सब्जी उन लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है जो बहुत अधिक धूम्रपान करते हैं क्योंकि तम्बाकू के धुएं में बेंजो (ए) पाइरीन जैसे कार्सिनोजेन्स होते हैं, जो आपके शरीर में विटामिन ए की कमी का कारण बन सकते हैं। विटामिन ए की कमी से पल्मोनरी एडिमा हो सकती है और वायु थैली (वातस्फीति) को नुकसान हो सकता है, जिससे सांस लेने में कठिनाई हो सकती है।

शलजम का साग विटामिन ए का एक बड़ा स्रोत है, इसलिए इनका सेवन आपके फेफड़ों को स्वस्थ रखने में मदद करता है।

कई लोगों का मानना ​​है कि शलजम स्वाद में कड़वा होता है। वे अक्सर सिरका मिलाकर पकाए जाते हैं। आप शलजम को हरे सूप या क्रीमी डिश के रूप में भी आज़मा सकते हैं।

खांसी शहद के साथ शलजम

शलजम आपके पोषक तत्वों के सेवन को अनुकूलित करने और खराब खांसी से छुटकारा पाने का एक तरीका है। उन्हें कई तरह से पकाया जा सकता है, जिसमें ब्लैंचिंग, स्टीमिंग और रोस्टिंग शामिल हैं। शलजम को अपने आप परोसा जा सकता है या स्टॉज, सलाद और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। सप्ताह में 2-3 बार इस सब्जी को अपने आहार में शामिल करने से आपको इससे मिलने वाले सभी शानदार स्वास्थ्य लाभों को प्राप्त करने में मदद मिल सकती है। अब जब आप शलजम के कई स्वास्थ्य लाभों को जानते हैं, तो उन्हें अपने आहार में शामिल करना सुनिश्चित करें।

एक विशेष मामले में एक सब्जी का उपयोग करने के लिए, एक उम्मीदवार के रूप में, आपको एक नुस्खा का एक स्वादिष्ट भाग तैयार करने की आवश्यकता है:

1. शलजम बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ होता है।
2. परिणामी रस को निचोड़ें और एक अलग कंटेनर में डालें।
3. रस को समान मात्रा में शहद के साथ मिलाया जाता है।
4. वे कई घंटों तक जोर देते हैं।
5. इसका उपयोग एआरवीआई के लिए वयस्कों और बच्चों के लिए किया जाता है जो सूखी खांसी से पीड़ित हैं।

थूक के डिस्चार्ज को देखते हुए, जब तक बलगम पूरी तरह से डिस्चार्ज न हो जाए, तब तक नुस्खे को पिएं। जैसे ही खांसी हल्की हो, सीने में दर्द के बिना, दवा लेना बंद कर दें।

एक अन्य रेसिपी में सब्जी के अंदर शहद मिलाना शामिल है। शलजम का रस प्राप्त करने के लिए अब एक grater की आवश्यकता नहीं है। यह थोड़ा कोर काटने के लिए काफी है। रस निकालने के लिए गूदा मौजूद होना चाहिए। शहद अंदर डाला जाता है, और शलजम का रस अपने आप प्रकट होता है। जब तक शहद पूरी तरह से अवशोषित नहीं हो जाता तब तक इसे निकालने से यह फिर से दिखाई देगा। नुस्खा शहद के साथ मूली के समान है, लेकिन कोई कड़वा-तीखा स्वाद नहीं है।

वे शलजम और शहद का काढ़ा भी तैयार करते हैं और इसके लिए वे एक सब्जी लेते हैं और उसे पूरी तरह से छील लेते हैं। बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें, कंटेनर की सामग्री को उबलते पानी से डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। शलजम की मात्रा में शहद की समान मात्रा मिलाएं, और फिर नुस्खा को 20 मिनट तक उबालें। एक या दो घंटे के बाद आप दवा ले सकते हैं। हमलों को दूर करने के लिए सूखी खाँसी के लिए उपयोग किया जाता है।

कई धूम्रपान करने वाले शलजम का रस ऐसे ही पीते हैं, बिना शहद मिलाए। यह टार के फेफड़ों को साफ करने में मदद करता है। पर क्रोनिक ब्रोंकाइटिस"धूम्रपान करने वालों के ब्रोंकाइटिस" के लक्षण अधिक सामान्य हैं।

शलजम में मतभेद हैं - जठरशोथ और अल्सर वाले लोगों को पुरानी और तीव्र प्रकार में लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है यह उत्पाद. कुछ मामलों में शलजम होता है नकारात्मक प्रभावतंत्रिका तंत्र पर, इसलिए, शलजम उन लोगों के लिए contraindicated है जो तंत्रिका टूटने से पीड़ित हैं। और शहद के साथ शलजम को कभी-कभी व्यक्तिगत असहिष्णुता, बहती नाक, साइनसाइटिस, अस्थमा, न्यूमोस्क्लेरोसिस और अस्थमा के हमलों से पीड़ित लोगों के लिए अनुमति नहीं दी जाती है।

क्या शलजम और मूली एक ही चीज हैं?

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मूली	शलजम
पौधा गोभी परिवार का है। जड़ वाली फसल को सब्जी के रूप में उगाया जाता है, इसमें पूरी पत्तियाँ और एक मोटी जड़ होती है।	शलजम भी गोभी की जड़ वाली फसलों से संबंधित है, लेकिन इसमें अधिक मांसल गूदा और स्वादिष्ट खाद्य जड़ होती है।
जड़ वाली फसलें गोल, अंडाकार और अण्डाकार आकार की हो सकती हैं। शलजम अक्सर सपाट होता है, जो मूली के लिए विशिष्ट नहीं है।
मूली का रंग अधिक काला पाया जाता है। कभी-कभी वे सफेद होते हैं।	शलजम सफेद-पीला, हरा, बैंगनी, काला और लाल गर्म जलवायु क्षेत्रों में पाया जाता है। लेकिन समशीतोष्ण अक्षांशों के लिए यह अज्ञात है।
मूली का स्वाद तीखा होता है, मूली की तरह। वह शिष्टता की जगह नहीं लेती है, लेकिन कभी-कभी इससे श्लेष्म झिल्ली की जलन हो सकती है।	शलजम में हल्का स्वाद होता है, जो अपने समकक्ष की अस्पष्ट याद दिलाता है। कभी-कभी मीठे शलजम होते हैं।
मूली को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, इसे ठंडे ऐपेटाइज़र और व्यंजनों के लिए बनाया जाता है, अधिक बार - एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में। अपने कच्चे रूप में यह ओक्रोशका, सलाद में पाया जाता है।	शलजम का सेवन हाल ही में कच्चा किया जाने लगा, जब खाना बनाना परिष्कृत और विविध हो गया। यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में बेक किया हुआ और दम किया हुआ है।

वहीं, कई लोग अभी भी मानते हैं कि ये सब्जियां समान हैं, हालांकि पोषण मूल्यऔर उनकी रचना एक दूसरे से मौलिक रूप से भिन्न है।

शलजम: पुरुषों के लिए लाभ

शलजम - हरा पौधाप्याज के समान। यह एक वेजिटेबल स्टार्च है जिसके पुरुषों के लिए कई स्वास्थ्य लाभ हैं। यह कैलोरी का एक समृद्ध स्रोत है जो आपको आमतौर पर आलू और अन्य कंद जैसे स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों से प्राप्त होता है। ये बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट भी होते हैं।

शलजम प्रोस्टेट कैंसर को रोकने में मदद करता है

शलजम का साग विटामिन सी से भरपूर होता है। यह शरीर में न केवल स्कर्वी जैसी कमियों से लड़ने के लिए मौजूद होता है, बल्कि एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी मौजूद होता है। एंटीऑक्सीडेंट रोकने में मदद करते हैं कैंसर के रोग, मुक्त कणों को सूजन के कैंसरयुक्त फॉसी के गठन के साथ शरीर की अन्य कोशिकाओं के साथ संयोजन से दबाना। याद रखें कि कैंसर सभी सौम्य और घातक वृद्धि के लिए जिम्मेदार हैं। विदेशी संस्थाएंपुरुष शरीर में।

शलजम के साग में विटामिन ई होता है, जो स्वस्थ रक्त कोशिकाओं और प्लेटलेट्स के लिए आवश्यक होता है। यह सुनिश्चित करने में उपयोगी है कि कोशिकाएं समूहन नहीं करती हैं, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी स्थितियां होती हैं, जिसमें कोशिकाएं क्षतिग्रस्त हो जाती हैं। रक्त वाहिकाएं. पुरुषों को विशेष रूप से यह जानने की जरूरत है, क्योंकि पहले मामले में रक्त वाहिकाएं क्षेत्र में प्रभावित होती हैं प्रजनन अंग.

साथ ही, कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि शलजम का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है आदमी का स्वास्थ्यअंतरंग और यौन जीवन के क्षेत्र में, और अक्सर शक्ति बनाए रखने के साधन के रूप में उपयोग किया जाता है।

गर्भावस्था के दौरान शलजम

महिलाओं के साथ प्रागार्तवरुमेटीइड गठिया के साथ-साथ ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित होने का उच्च जोखिम है। रूमेटाइड गठियाजोड़ों और आसपास के ऊतकों की सूजन है। यह शरीर के अंगों को भी प्रभावित करता है। ऑस्टियोपोरोसिस कैल्शियम की कमी के कारण हड्डियों के घनत्व में कमी के कारण होता है। शलजम का साग कैल्शियम से भरपूर होता है जिससे आपको इन स्थितियों को कम करने में मदद मिलेगी। यह, तांबे के लाभों के साथ मिलकर, शलजम को मजबूत और स्वस्थ उपास्थि और एंजाइम उत्पादन के लिए एक अच्छा भोजन बनाता है।

शलजम का साग है महत्वपूर्णगर्भवती महिलाओं में एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए। इसमें बीटा-कैरोटीन होता है। यदि आपके आहार में गाजर, शकरकंद, केल, पालक, विंटर स्क्वैश और साग की कमी है, तो शलजम आपको पिछले सभी खाद्य पदार्थों की जगह पर्याप्त प्रदान करेगा। बीटा-कैरोटीन आंखों की रोशनी में सुधार, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और के लिए अच्छा है सामान्य अवस्थाप्रसव के दौरान स्वास्थ्य

क्या आप हल्के संज्ञानात्मक हानि (MCI) या शुरुआती डिमेंशिया से पीड़ित हैं? यह मानसिक संज्ञानात्मक विकार का एक रूप है जो आपके सोचने, ध्यान केंद्रित करने और तर्क करने की क्षमता को प्रभावित करता है। अधिकतर, यह बच्चे के जन्म के बाद पहले जन्म की अवधि में प्रकट होता है। शलजम गर्भावस्था के आखिरी महीनों में डिप्रेशन से निजात दिलाने में मदद कर सकता है।

मूल रूप से, आपके और आपके बढ़ते बच्चे के लिए दैनिक जरूरतों को पूरा करने के लिए, आपको अच्छी तरह से संतुलित, स्वस्थ भोजनगर्भवती के लिए। इसका अर्थ है ताजे फलों और सब्जियों (अधिमानतः जैविक) का उच्च अनुपात, साथ ही साथ स्वस्थ आहार.

शलजम में कुछ सबसे आम पोषक खनिज हैं:

• गर्भावस्था के दौरान आयरन विशेष रूप से महत्वपूर्ण होता है क्योंकि यह आपके शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं में ऑक्सीजन ले जाने में मदद करता है। आपको और आपके बच्चे दोनों को कई कारणों से स्वस्थ मात्रा में ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है।

कई महिलाएं गर्भावस्था से पहले, दौरान और बाद में एनीमिया से पीड़ित होती हैं। शलजम के सेवन पर पूरा ध्यान देने का यह एक और कारण है। यदि आप एक डॉक्टर, दाई, स्त्री रोग विशेषज्ञ की सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आपको प्रति सप्ताह कम से कम एक शलजम खाना चाहिए।

• कैल्शियम उन आहार खनिजों में से एक है जो बहुत प्रचार करता है, खासकर सभी किस्मों के डेयरी उत्पादों के लिए। वास्तव में, आप अपने आहार में बहुत अधिक डेयरी उत्पादों को शामिल किए बिना आसानी से अपना दैनिक कैल्शियम प्राप्त कर सकते हैं। आवश्यक उत्पादों की सूची में शलजम को जोड़ना पर्याप्त है।
• पोटेशियम शरीर में कई रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए एक आवश्यक खनिज है और आपके और आपके बढ़ते बच्चे के लिए भी उतना ही आवश्यक है। पोटेशियम कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, खासकर शलजम में।

जैसा कि आप बता सकते हैं, फलों और सब्जियों के संतुलन से आपको आवश्यक पोषक तत्वों की पूरी स्वस्थ खुराक मिलनी चाहिए। लेकिन ऐसा नहीं है, भले ही आप दिन में 4 सेब खा लें। यह पर्याप्त नहीं है, क्योंकि भोजन में विविधता होनी चाहिए, जहां प्रत्येक उत्पाद में किसी एक पदार्थ का लाभ होगा।

• क्रोमियम भ्रूण के पोषण के लिए आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों में से एक है। हमें जिस राशि की आवश्यकता है, वह निर्धारित नहीं की गई है; क्रोमियम शरीर में हृदय और कार्बोहाइड्रेट के उपयोग में भूमिका निभाता है। एक शलजम में औसतन 0.17 मिलीग्राम क्रोमियम होता है। यह अनुशंसित दैनिक सेवन के 10% से 35% के बीच है।
• सेब विभिन्न प्रकार के खनिजों का भी एक अच्छा स्रोत हैं; क्रोमियम, मैग्नीशियम, लोहा और मैंगनीज सहित। एक सेब नाश्ते के लिए कद्दूकस करने या दलिया में जोड़ने के लिए स्वादिष्ट होता है।

यदि आप उपरोक्त नोटों का पालन करते हैं, तो आप विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए डिज़ाइन किए गए विटामिन परिसरों पर खर्च किए बिना कर सकते हैं। वे अभी भी पदार्थों के वांछित प्रतिशत को कवर नहीं करेंगे, लेकिन वे आपके या अजन्मे बच्चे में एलर्जी पैदा कर सकते हैं।

शलजम: कैलोरी, ग्लाइसेमिक इंडेक्स और बीजू

शलजम में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं - केवल 6.3 ग्राम, जो आमतौर पर किसी व्यक्ति के लिए ज्यादा नहीं होता है, लेकिन बहुत पौष्टिक होता है। प्रोटीन डेढ़ ग्राम हैं, और व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है, केवल एक ग्राम का दसवां हिस्सा है। ग्लाइसेमिक सूची- 70. ताजा शलजम में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 34 किलो कैलोरी होता है, गर्मी उपचार के दौरान इसमें आधी कैलोरी होती है, लेकिन इसका पोषण मूल्य नहीं खोता है।

तो आप एक शलजम को एक स्वतंत्र के रूप में चिह्नित कर सकते हैं उपयोगी उत्पाद, जिसके बिना करना मुश्किल है आधुनिक दुनियाँफास्ट फूड और डिब्बाबंद सुविधा वाले खाद्य पदार्थ। हालाँकि, शलजम प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग होते हैं, लेकिन कोई गंभीर नहीं खराब असरऔर शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता। यह क्षेत्र में प्रतिरक्षा और पुरुष / महिला स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए खांसी, शरीर के प्रतिश्यायी घावों के लिए उपयोगी है प्रजनन प्रणाली. दर्द सिंड्रोम, जोड़ों और संचार प्रणाली के रोग - यह सब एक उत्पाद की मदद से ठीक किया जा सकता है और निवारक रूप से समर्थित किया जा सकता है।

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शलजम- गोभी परिवार का शाकाहारी पौधा। जड़ वाली फसल पीला रंगएक चिकनी सतह है। शलजम का व्यास 20 सेमी तक पहुंच सकता है, और वजन लगभग 8 किलो होगा।

यूरेशिया को इस सब्जी का जन्मस्थान माना जाता है। प्राचीन काल में, इस उत्पाद का उपयोग दासों के भोजन के रूप में किया जाता था। भविष्य में, शलजम दुनिया भर में वितरित किया गया था। स्लाव व्यंजनों में, उसने एक प्रमुख स्थान पर कब्जा कर लिया, लेकिन दिखाई देने वाले आलू ने इस सब्जी को कई लोगों के आहार से बदल दिया। पर इस पलशलजम को अवांछनीय रूप से भुला दिया जाता है, हालांकि पूरी तरह अनुचित है।

लाभकारी गुण

शलजम विटामिन सी की उच्च सामग्री के लिए जाना जाता है. इसके लिए धन्यवाद, सब्जी एक उत्कृष्ट उपकरण है बेरीबेरी के खिलाफ लड़ाईसाथ ही वायरल के उपचार में और जुकाम. शलजम में काफी कुछ होता है कैल्शियमजो बहुत उपयोगी है, खासकर बच्चों के लिए रिकेट्स की रोकथाम. यह भी उल्लेखनीय है कि शलजम है ग्लूकोराफेनिनसल्बोराफन का एक पौधा एनालॉग है, जो एंटीकैंसर और एंटीडायबिटिक गुण होते हैं. यह वही है जो शलजम को एक बहुत ही उपयोगी और अनूठा खाद्य उत्पाद बनाता है।

घाव भरने वाले गुणों के कारण यह सब्जी गले की सूजन, टॉन्सिलिटिस, साथ ही इलाज के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है तेज खांसी . शलजम के रस में एनाल्जेसिक प्रभाव होता है, और इसमें गुर्दे की पथरी को घोलने और हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करने की क्षमता भी होती है।

मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए कम कैलोरी वाले आहार के मेनू में शलजम का उपयोग किया जा सकता है, मधुमेहऔर जो उनके फिगर को फॉलो करते हैं। इसके अलावा, रूट फसल है उत्कृष्ट उपायके लिये आंत्र स्वास्थ्य और पाचन. शलजम पेट को साफ करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है.

खाना पकाने में प्रयोग करें

शलजम का उपयोग किसी भी रूप में किया जा सकता है: कच्चा, उबला हुआ, तला हुआ, स्टीम्ड, बेक किया हुआ. इस सब्जी को सार्वभौमिक उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, क्योंकि यह नमकीन और मीठी सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आलू की जगह जड़ वाली सब्जियों का इस्तेमाल किया जा सकता है। भरवां शलजम बहुत लोकप्रिय हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पहले इसे उबालने की जरूरत है, फिर इसे स्टफ करें और उसके बाद ही इसे ओवन में भेजें। ताजा शलजम विभिन्न सलाद के व्यंजनों में शामिल है।

शलजम के फायदे और इलाज

कैसे दवाशलजम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है पर विभिन्न रोगमूत्रवर्धक के रूप में जननांग प्रणाली. शलजम का व्यापक रूप से छुटकारा पाने के लिए एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में भी उपयोग किया जाता है क्षरण, स्टामाटाइटिस और मसूड़ों की सूजन.

लोक चिकित्सा में, शलजम प्यूरी का उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग उपचार के लिए संपीड़ित के रूप में किया जाता है गाउट और जोड़ों को गर्म करने के लिए. लोकप्रिय सीडेटिवशलजम का रस शहद के साथ मिलाया जाता है। इस ड्रिंक को नींद की गोली के तौर पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

शलजम नुकसान और contraindications

शलजम और contraindications हैं। अतिरंजना की अवधि के दौरान जड़ की फसल का उपयोग छोड़ देना चाहिए भड़काऊ प्रक्रियाएंआंतों में. जो लोग इससे पीड़ित हैं, उनके लिए शलजम अभी भी खाने लायक नहीं है हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, कोलाइटिस, गैस्ट्रोएंटेराइटिस, साथ ही तंत्रिका तंत्र के विभिन्न रोगों में। कच्चा शलजम उन लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है जिनके लिवर और किडनी में सूजन है।