Jaké vitamíny se nacházejí v čerstvém bílém zelí. Jaké jsou vitamíny v bílém zelí, stejně jako další chemikálie

Zelí je jasným zástupcem botanické rodiny brukvovitých nebo zelí. S úžasným příběhem o středomořském původu má nyní status pěstované zeleniny. Zelí se usadilo daleko za hranicemi své historické domoviny a změnilo svou podobu ve výběrovém řízení k nepoznání. Když domestikoval člověk, měl zahradní štamgast řadu odrůd, mezi nimiž je bílé zelí. Na jaké vitamíny je zelí bohaté? co je jeho obsahem? Má zelenina kontraindikace ke konzumaci?

Stručná biologická charakteristika bílého zelí

Od srpna do října - doba sběru bylinných dvouletek. Za zmínku stojí skutečnost, že všechny části rostliny (listy, stonek, květy a kořeny) nacházejí své využití. Oblíbené jsou zejména velké řapíkaté listy. Nacházejí se střídavě na stonku a sbírají se v husté hlávce zelí, které je mylně považováno za ovoce.

Ve skutečnosti je plodem dlouhý lusk s krátkým nosem, který se tvoří po odkvětu, 2-3 měsíce před sklizní. Světle žluté květy zelí v podobě podlouhlého střapce mají čtyři okvětní lístky, proto druh patří do velké čeledi. Ve všech odstínech zelené se horní listy hlavy liší barvou od vnitřních - téměř bílé.

Chemické složení zahradní zeleniny

Koncentrace organických a anorganických látek v roztoku šťávy je mnohem vyšší než v listech. Lze jej připravit doma i zakoupit v lékárně.

Čerstvá šťáva z listů zelí obsahuje:

• draselné soli
• fosfor
• enzymy (proteáza, laktóza, lipáza)
• fytoncidy

Samostatný seznam by měl poskytovat bohaté složení vitamínů rozpustných v tucích a ve vodě přítomných v zelí:

• A jeho provitamíny
• C (kyselina askorbová)
• PP (niacin nebo B5)
• B1 (thiamin)
• B6 (pyridoxin)
• K (fylochinon)
• U (methionin)

Přečtěte si také:

Popis Aquadetrim vitaminu D3, návod k použití

Retinol rozpustný v tucích a vitamín K se v těle lépe vstřebávají, jsou-li konzumovány s živočišnými tuky. Například boršč nebo zelí se zakysanou smetanou přinesou více výhod než stejná jídla bez mléčného výrobku.

O zelenině se říká, že má speciální kombinaci trojice vitamínů: A, C a PP. Karoten, kyselina askorbová a kyselina nikotinová:

• olovo ve složení zelí v procentech
• vzájemně se posilovat
• uvést metabolismus v těle do příznivého směru

Podobný komplex je častější u bobulí a ovoce (černý rybíz, šípky, jahody, jablka, pomeranče), divokých bylin, zřejmě vzdálených předků zelí.

Jak zachovat vitamínové dědictví?

Chemické struktury většiny přírodních rostlinných vitamín-minerálních komplexů jsou křehké a postupně se rozkládají. Nejprve v důsledku zrání zeleniny a poté pod vlivem vysoké teploty během vaření. Důležitý aspekt je zachování užitečného dědictví.

K tomu existuje řada praktických opatření:

• nechte zelí v posteli spolu s kořenovým systémem
• zeleninu oloupejte a nakrájejte těsně před přípravou salátu nebo vařením
• použijte nůž z nerezové oceli a smaltované nádobí
• nakrájené zelí ponoříme do vroucího vývaru
• vaříme v hrnci s pevně uzavřenou pokličkou

Chrání enzymy před oxidací a sám rychle oxiduje na vzduchu, zejména v přítomnosti kovů.

Užitečné vlastnosti zeleniny

Díky bohatým chemické složení, použití zelí má široký rozsah léčivé vlastnosti.

V oblasti wellness kardiovaskulárního systému zeleninová šťáva:

• zmírňuje nespavost
• odstraňuje
• zmírňuje příznaky kocoviny
• odstraňuje cholesterol z těla, což přispívá k prevenci aterosklerózy

Šťáva ze zelí svařená s cukrem působí vystřízlivění. Při léčbě aterosklerózy cév se čerstvě vymačkané zeleninové a citronové šťávy mísí v poměru 1:4.

Po obdržení užitečné živin zelí v gastrointestinálním traktu jsou pozorovány:

• zlepšená chuť k jídlu u oslabených pacientů
• adsorpce a vylučování toxických látek z těla
• léčení
• metabolická aktivace u obézních pacientů, cukrovka 2. typ
• normalizace pH prostředí žaludku při gastritidě s nízká kyselost
• urychlení procesu trávení, zelenina je považována za mírné projímadlo při léčbě hemoroidů

Přečtěte si také:

Jak obnovit vápník v těle. Nedostatek vápníku: proč je to špatné?

Jako vnější antiseptický a protizánětlivý prostředek při ošetření pokožky:

• hnisavé rány
• chronické vředy
• plačlivý ekzém
• pokročilé popáleniny
• bradavice

Pro nejlepší efekt syrové listy se nasekají a smíchají s vaječným bílkem nebo se několik minut povaří v mléce a spojí se s otrubami. Výsledná směs ve formě pastilky se opakovaně aplikuje na postižená místa. kůže. Listy bílé zeleniny se jako jednosložkové používají k řadě aplikací na bolavé klouby.

Šťáva z čerstvého zelí s medem léčebně působí na onemocnění horních cest dýchacích (chrapot v hlase přechází, sputum se snadněji odlučuje). A oplachování roztokem šťávy zředěné teplou převařenou vodou se používá při bolestech v krku.

Jaká tajemství uchovává zelí stonek?

V natě zelí, v tzv. natě, se při růstu a tvorbě hlávky zelí ukládají všechny látky z půdy a vzduchu.

Spolu s užitečným chemické sloučeniny dusičnany a nukleotidy (radikálové částice) se také hromadí, což může v těle způsobit:

• manifestace alergické reakce
• otrava jídlem
• v břiše

Pokud se zelí pěstuje na vlastním pozemku, pak se majitel postará o regulační používání dusíkatých hnojiv. Bezohlední majitelé zelných plantáží mohou kvůli rychlému zisku v podobě brzké sklizně zneužít použití nitrosloučenin.

Ukazatelem kvality a běžné dávky dusičnanů ve stonku je barva jeho řezu. Tmavé popř růžové skvrny označuje překročení nejvyšší přípustné koncentrace látek obsahujících dusík.

Existuje ještě jeden důležitý trik, jak snížit riziko příjmu dusičnanů. Od konce února koncentrace solí ve skladované zelenině prudce klesá. V březnu je to tedy již 3x méně. A kutilské zelí se dá bez obav jíst celou zimu.

Je dokázáno, že kohoutkový kořen zahradníka bělohlavého a od dětství mnohými milovaný pahýl působí protinádorově. Oloupané části zeleniny ve strouhané formě lze přidat do různých salátů. Infuze semen se používá při léčbě artritidy a jako diuretikum.

Obsažené v zelí dokážou tu naši podporovat a chránit před mnoha neduhy po celý rok. Co je na zelí tak zvláštního? To je to, co jsme s redakcemi webu gomer.info a zvážili to v tomto článku.

Složení bílého zelí

Je bohatý na vlákninu, lehce stravitelné bílkoviny, organické kyseliny, glukózu, fruktózu, dusíkaté sloučeniny.
Složení vitamínů je svým způsobem jedinečné. Zelí obsahuje většinu vitamínů B, kyselina nikotinová(vitamín PP), E, ​​​​A, U, C, H (biotin, vitamín B7), kyselina listová (B9).
Minerální složení zahrnuje: draslík, vápník, hořčík, fosfor, chlor, sodík, síru, fosfor, chlor, chrom, zinek, železo, mangan.
Léčivé vlastnosti bílého zelí
Vitamíny v zelí a další chemické prvky a určit jeho léčivé vlastnosti.
Vláknina, její obsah je 15%. Poskytuje normální práce gastrointestinální trakt. Podporuje vylučování cholesterolu, nepotřebných látek tvořících se ve střevech.
Dusíkaté sloučeniny jsou nezbytné pro lidi, kteří mají léze močového systému, pacienti s diabetes mellitus.
Minerální soli obsažené v zelí jsou pro lidské zdraví stejně důležité jako vitamíny. Draslík odvádí přebytečnou tekutinu z těla, posiluje srdeční sval, zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému. Mangan přispívá k normalizaci metabolismu. Vápník je potřebný pro tvorbu a posílení pohybového aparátu. Jód není náhradou pro lidi trpící nemocemi štítná žláza. Měď je užitečná pro pacienty s poškozením nervového systému.
Bílé zelí je nízkokalorické (100 gramů obsahuje 27 kcal), doporučuje se lidem náchylným k nadváha. Ale i přes nízký obsah kalorií dávají pokrmy ze zelí pocit plnosti po dlouhou dobu. Je to dáno vysokým obsahem kyseliny tertronové v zelí, která má tu vlastnost, že zpomaluje přeměnu sacharidů na tuk.
Pro spravedlnost je třeba poznamenat, že tertronová kyselina není stabilní, během tepelného zpracování se ničí, ale je dokonale zachována v kysané zelí.
Vitamin C, bez něj není možný žádný biochemický proces Lidské tělo. To je hlavní zdroj síly, elánu, výkonu. Čerstvé zelí obsahuje 45-60 mg vitamínu C na 100 g výrobku, přičemž denní potřeba je 70 mg. Vitamin C je zachován během fermentace.
Díky vysokému obsahu vitamínů B je zelí velmi užitečné pro lidi s onemocněním nervového systému.
Jedním z hlavních vitamínů zelí je vitamín U (methylmethionin) neboli protivředový faktor. Zelí je přeborníkem ve svém obsahu. Klíčovou výhodou vitaminu U je schopnost zlepšit hojení poškození sliznice a kůže trávicího traktu.
Rozvinutý léky s jeho obsahem, které se s úspěchem používají k léčbě vředů, erozí žaludku a duodenum, neurodermatitida, psoriáza. Ale bylo prokázáno, že účinnost přírodní vitamín U zdaleka převyšuje svůj syntetický protějšek. Je pravda, že je třeba poznamenat, že listy čerstvého zelí jsou kontraindikovány pro lidi s gastritidou nebo peptickým vředem, zatímco šťáva z ní, která se podělala, je velmi užitečná.
Kromě všech těchto vlastností má bílé zelí také expektorační, antimikrobiální, laxativní, protizánětlivý účinek.
Nejčastěji se zelí šťáva používá k léčbě mnoha nemocí. Je velmi snadné jej připravit doma. Postup přípravy: čerstvé listy opláchněte, osušte, propasírujte odšťavňovačem, poté vymačkejte a přeceďte přes gázu.
Čerstvá šťáva by se neměla skladovat déle než 2 dny chladírenský sklad, velmi rychle se kazí, mění chuť a ničí se vitamín U. Dospělí potřebují vypít až 5-6 sklenic denně, přičemž celou dávku rozdělí do 3-4 dávek 60 minut před jídlem.
Díky jeho unikátní složení bílé zelí nebo šťávu z něj lze použít k léčbě mnoha nemocí, patologické stavy, ale stále je třeba si uvědomit, že ne každý může jíst zelí.

Kontraindikace

Faktem je, že existují lidé, kteří nemohou mít zelí v jakékoli podobě: čerstvé, kysané zelí, ve formě šťávy. Jedná se o osoby trpící pankreatitidou, enterokolitidou, sklonem ke zvýšené tvorbě plynů, jakož i s překyselenížaludek.
Bílé zelí je nejen zdravý, ale také velmi chutný produkt. Jakou cenu mají zelí z listů kysaného zelí! Když už mluvíme o kapustových závitcích, jsou velmi užitečné pro snížení hemoglobinu v krvi. Zahrnují vše, co potřebujete ke zvýšení hemoglobinu: maso (obsahuje hodně železa), rýži (obsahuje lehce stravitelné bílkoviny), listy kysaného zelí (obsahují vitamín C). Co takhle čerstvý kapustový salát? Vždyť si to můžeme užívat po celý rok!
Ale všeho dobrého by mělo být s mírou a než se pro to rozhodnete

zelenina - nejbohatším zdrojem vitamíny a minerály. Na pravidelné používání mají pozitivní vliv na tělo: zlepšují jeho stav, normalizují práci vnitřní orgány. Jaké vitamíny jsou v zelí? Pojďme na to přijít.

barva

Květák je rychle stravitelný, pro tělo snadno vstřebatelný, vhodný pro dětská strava. Je vhodný i pro osoby se zažívacími problémy. Výrobek je schválen pro použití s peptické vředy střeva a žaludek. Kvůli obsahu síry květák brání rozvoji rakovinné nádory v konečníku a tlustém střevě.

Přispívá velké množství vitamínu A aktivní růst buňky. To je důležité zejména pro děti a dospívající. Karoten stimuluje činnost jaterních a epiteliálních buněk, normalizuje slinivku břišní. Zelenina je bohatá na bílkoviny, minerální soli, vitamíny B a PP, což umožňuje její zařazení do stravy.

V květáku 2x více vitamínu S než v citrusech.

Při snížené imunitě je potřeba kyselina askorbová. Účastní se také oxidačních a redukčních procesů.

bělohlavý

PROTI bílé zelí obsahuje kyselinu listovou a vitamíny skupiny B. Výrobek dále obsahuje minerální látky: fosfor, vápník, síra, draslík. Ze stopových prvků - železo, mangan, hliník, zinek. Železo je nutné k zásobování buněk kyslíkem. Zinek je zodpovědný za zdraví pokožky.

Bílé zelí obsahuje vitamíny skupiny B a kyselinu listovou.

Bílé zelí je dobré na povzbuzení a regulaci metabolické procesy. Jsou známy jeho analgetické a protizánětlivé účinky. Zelenina je součástí stravy pro aterosklerózu. To je způsobeno jeho schopností odstranit z těla nebezpečný cholesterol.

Rutin a kyselina askorbová, které jsou obsaženy v bílém zelí, posilují cévní stěny jsou důležité pro prevenci cholelitiáza a IBS.

Na zvýšená produkce žaludeční šťávy zelenina je nežádoucí. Také bílé zelí je vyloučeno ze stravy pro průjem, enteritidu, infarkt myokardu. Nadbytek hrubé rostlinné vlákniny může způsobit nadýmání. Kojící ženy také lépe odmítají jíst zeleninu.

Brusel

Růžičková kapusta je bohatá na živiny: bílkoviny, škrob a cukr.

Jedinečná kombinace kyselina askorbová a vitamíny skupiny B příznivě ovlivňují činnost oběhového a nervového systému. Volné aminokyseliny a enzymy zlepšují metabolismus.

Růžičková kapusta je nepostradatelným dietním produktem pro seniory. Působí příznivě na funkci trávicího traktu a slinivky břišní. Diabetici mohou do svého denního jídelníčku zařadit zeleninu.

Produkt je užitečný pro poškození pokožky obličeje, ke kterému dochází u beriberi. Čerstvě vymačkaná šťáva má hematopoetický, posilující a protirakovinný účinek.

Brokolice

Díky nízkému obsahu kalorií a užitečné složení Brokolice se používá v různých dietách. Účinně chrání cévy před poškozením způsobeným vysoká koncentrace krevní cukr.

Tento druh zelí obsahuje účinné látky které příznivě ovlivňují činnost srdce a nervového systému. Brokolice také obsahuje chlorofyl, složku, která zlepšuje složení krve. Díky velký počet rostlina hromadí vlákninu a poté ji odstraňuje z těla škodlivé látky a toxiny. Hrubá vlákna přispívají k evakuaci cholesterolu ze střev.

Brokolice obsahuje esenciální aminokyseliny. Serotonin (neboli hormon štěstí) zlepšuje náladu, pomáhá bojovat proti psycho-emocionálním poruchám.

Pro ženy je užitečná kyselina listová, která se nachází v brokolici. Podporuje tvorbu nových buněk a odolává předčasné stárnutí. Mastné kyseliny omega-3 a betakaroten odstraňují z těla nebezpečný cholesterol, normalizují krevní tlak a zlepšují činnost srdce.

Zelenina obsahuje hodně vápníku, který je nezbytný pro posílení zubů a kostí. Proto je brokolice indikována pro děti, seniory, těhotné a kojící matky.

Čerstvý

Čerstvé zelí obsahuje maximum vitamínů. Mnohé z nich se po tepelné úpravě zeleniny zničí. Mladé zelí je bohaté na unikátní sloučeninu – sulforafan. S jeho pomocí se neutralizuje působení karcinogenů. Přítomnost histidinu snižuje riziko alergických reakcí. Rostlina je užitečná při gastritidě, artritidě, anémii a srdečních chorobách.

Čerstvé zelí je nasyceno vitamíny B (B1, B2, B3, B12), C, D, E, H, K, PP.

Mladá zelenina obsahuje hodně fosforu, draslíku, vápníku, hořčíku, kyselina listová, železo, stejně jako aminokyseliny (methionin, lysin, threonin). Množství bílkovin a vlákniny je mnohem vyšší ve srovnání s tuřínem, mrkví a řepou.

Zeleninové pokrmy jsou užitečné pro diabetiky, protože obsahují minimum sacharidů. Šťáva z mladých rostlin stimuluje sekreci žaludeční šťávy. Jeho použití je užitečné při zácpě, ulcerózních lézích střevních a žaludečních stěn. čerstvé listy zacházet bolest hlavy, hemoroidy, nespavost, vyrážka, popáleniny, podráždění kůže.

Nakládané

Jako uspokojivý, ale nízkokalorický produkt (27 kcal na 100 g) je zelí užitečné pro lidi s nadváha a obezita. Tuky v těle se díky kyselině tartronové nehromadí.

Kysané zelí je nepostradatelné ve stravě těch, kteří trpí nepravidelnou stolicí a zácpou. Podporuje vstřebávání potravy a normalizuje práci žaludku. Jód má pozitivní vliv na práci endokrinní systém. Při častém užívání se zvyšuje obranyschopnost organismu, snižuje se riziko vzniku zánětlivých onemocnění.

Kysané zelí je zdrojem vitamínů A a C skupiny B. V obsahu vitamínu K zaujímá přední místo.

Směs rajčatové šťávy a kysaného zelí vás zbaví lamblie. Týdenní pleťová maska ​​z produktu odstraňuje pihy, tmavé skvrny, drobné vrásky. Cholin snižuje pravděpodobnost vzniku onemocnění prostaty. Látka také zvyšuje aktivitu spermií. Jednotlivé složky misky zabraňují růstu rakovinných buněk.

Prospěšné vlastnosti zelí jsou známy již od starověku. Při plánování diety byste měli zvážit, jaké vitamíny se v zelí nacházejí. Jejich nedostatek lze posoudit podle nezdravé pokožky obličeje. Produkt je nedílnou součástí každodenní stravy. Kromě přidávání do různých pokrmů se lidstvo naučilo využívat rostlinnou šťávu k léčbě mnoha nemocí. Když se s jídlem nedostane do těla dostatek vitamínů, předepisují se v kapslích.

Složení a vlastnosti kysaného zelí

Zelí se používá v různé formy. Při fermentaci se zelenina konzervuje působením kyseliny mléčné, která vzniká při kvašení cukrů. Použití kysaného zelí je při vaření velmi rozšířené. Je vynikající přísadou do salátů a druhých chodů.

Produkt je znám jako zdroj užitečné látky. Vitamíny a mikroelementy, které jsou obsaženy nejen v zelenině, ale i ve slaném nálevu, jsou ve výrobku skladovány několik měsíců. Slouží jako konzervant sůl a kyselinu mléčnou, která určuje vůni nakládané zeleniny.

Kysané zelí obsahuje, A, C. Výrobek je lídrem v obsahu vitamínu K, který je nezbytný pro srážení krve. Obsah vlákniny vysvětluje pozitivní vliv na střevní mikroflóru. Léčivý účinek je účinný při porušení metabolických procesů a bolesti v žaludku.

Při přípravě kysaného zelí je třeba zvážit, které předměty nádobí je nežádoucí použít. Při skladování produktu v pozinkované nádobě existuje riziko uvolnění toxické sloučeniny. Nakrájená zelenina pustí šťávu rychleji, pokud je předem rozmačkaná.

Hlavním znakem procesu vaření kysaného zelí je glukózová fermentace, při které vzniká kyselina mléčná. Rychlost fermentace závisí na koncentraci cukru. Vitamíny ve vařeném kysaném zelí podporují tvorbu nových buněk.

Výhody bílého zelí

Plody zemědělské plodiny jsou cenným produktem. Rostlina je běžná v mírných oblastech světa. Vysoký obsah methylmethioninu v bílém zelí je jedním z charakteristické rysy zelenina. Sloučenina je účinná v boji proti žaludečním a duodenálním vředům, gastritidě, kolitidě a dalším patologiím gastrointestinálního traktu.

Obsah vitaminu C se liší v závislosti na odrůdě rostliny. Bílé zelí rané odrůdy obsahuje výrazně méně kyseliny askorbové. Zelenina má schopnost uchovat si příznivé vlastnosti vitaminu po dlouhou dobu. To je způsobeno skutečností, že obsahuje sloučeninu chemicky vázaná forma. Je odolný proti zničení. Většina potravinářské výrobky obsahují čistou kyselinu askorbovou. Proto koncentrace látky v bílém zelí převyšuje její obsah v mnoha produktech.

Kyselina listová je přítomna i v bílém zelí. Obsah minerály, jako je vápník, draslík, fosfor, síra, činí zeleninu co nejužitečnější. Ze stopových prvků obsahuje hliník, železo, zinek, mangan. S nedostatkem se pokožka obličeje stává nezdravou. Železo je potřeba k zásobování buněk kyslíkem.

Tabulka ukazuje množství vitamínů v zelí:

Cukry v bílém zelí jsou glukóza, fruktóza a sacharóza. Pokud jde o obsah sacharidů, produkt předčí mnoho druhů ovoce.

Farmakologické působení bílého zelí spočívá v jeho prospěšných látkách. Produkt je užitečný pro regulaci a stimulaci metabolických procesů. Známé protizánětlivé a analgetické účinky.

Zařazení bílého zelí do jídelníčku při ateroskleróze je spojeno s jeho schopností zbavovat tělo cholesterolu díky obsahu vláknina. a rutin zpevňují stěny. Sloučeniny jsou důležité pro prevenci koronární onemocnění srdce, onemocnění žlučových kamenů.

Dietní vláknina, kterou výrobek obsahuje, odolává vstřebávání cholesterolu a žlučových kyselin ve střevě. Zelí brání výchově cholesterolové plaky, které jsou příčinou aterosklerózy a výskytu kamenů ve žlučníku.

Draselné soli odstraňují přebytečnou tekutinu. To způsobuje výhodu v porušení ledvin. Při zvýšené sekreci žaludeční šťávy je použití bílého zelí nežádoucí. Usnadňuje průběh gastritidy s nízkou kyselostí a odstraňuje poruchu stolice. Při enteritidě, průjmu, infarktu myokardu se zelenina nedoporučuje zařazovat do stravy. Může za to obsah hrubé rostlinné vlákniny, jejíž nadbytek může způsobit nadýmání. Pro kojící matky je lepší zdržet se konzumace zeleniny.

Složení a vlastnosti květáku

Ochutnejte a dietní kvality květák jsou výrazné ve srovnání s jinými odrůdami zeleniny. Je lídrem v obsahu bílkovin a kyseliny askorbové. 50 g květáku zasytí denní potřeba vitamín C., který obsahuje zeleninu, je užitečný pro péči o pokožku obličeje a vlasy.

Na lámavé vlasy jsou účinné suché výtažky ze zeleniny v kapslích. Přítomnost vitamínů A, E, D, K činí produkt obzvláště cenným. V květáku byl zjištěn vysoký obsah organických látek, makro a mikroprvků. Zelenina má lepší obsah železa zelený hrášek, hlávkový salát, lilek, cuketa.

Hodnota květáku se vysvětluje jeho léčivými, preventivními a kosmetickými vlastnostmi. Vitamíny a minerály pomáhají zlepšit antioxidační ochranu. Květákové enzymy se účastní biochemické procesy tělo a odstranit škodlivé toxiny. Působení živin je zaměřeno na prevenci vzniku rakoviny prsu u žen a rakoviny prostaty u mužů.

Nemoci zažívací ústrojí, endokrinní orgány, močové cesty jsou účinněji léčeny v přítomnosti květáku v každodenní stravě. Buněčná stavba rostliny je tenká, což je typické pro zeleninu s nízkým obsahem hrubé vlákniny. Proto je produkt užitečný při onemocněních gastrointestinálního traktu, zejména při gastritidě a žaludečních vředech.

Vlastnosti růžičkové kapusty

Růžičková kapusta obsahuje dostatek užitečných látek: cukr, škrob, hrubý protein. Unikátní kombinace vitamínů skupiny B a kyseliny askorbové příznivě ovlivňuje činnost nervové a oběhové soustavy. Minerální sloučeniny jsou zastoupeny solemi draslíku, vápníku, hořčíku, jódu. Volné aminokyseliny a enzymy stimulují metabolismus. Růžičková kapusta je stejně důležitá jako cenné léky.

Růžičková kapusta obsahuje několikanásobně více kyseliny askorbové než jiné druhy zeleniny. Je to nepostradatelný dietní produkt, zejména pro starší lidi. Produkt normalizuje práci slinivky břišní.

Diabetici by měli produkt zařadit do svého denního menu. Růžičková kapusta je dobrá na poškození

Bílé zelí má nízký obsah kalorií a jeho složení je bohaté na vitamíny, minerály, vlákninu a škrob.

Čerstvé bílé zelí obsahuje řadu vitamínů:

• Vitamin R. Jeho obsah v zelí je tak vysoký, že větší množství najdeme pouze ve špenátu a petrželce.
• Vitamin C. Mimořádně potřebný, zvláště v zimě. Každý je zvyklý ho hledat v citronech a pomerančích, ale ... K doplnění denní příspěvek Vitamin C stačí na to, aby člověk snědl 200 g čerstvého zelí.
• Vitamíny skupiny B. Zelí obsahuje vitamín B1, B2, B3, B5. Všechny jsou důležité pro zdraví těla a normální metabolismus.
• Vitamin K. V zelí ho také není málo. V lidském těle plní léčebnou a hemostatickou funkci a také posiluje kostní tkáň.
• Vitamin U. Potřebují ho zejména lidé trpící vředy a jinými onemocněními trávicího traktu.

Na poznámku! Kalorický obsah čerstvého bílého zelí - 20 kcal / 100 g.

Související video:

Jaké vitamíny se nacházejí ve vařeném bílém zelí

Na rozdíl od mnoha druhů zeleniny si vařené zelí většinu zachová užitečné vlastnosti. Takže vařené v malém množství vody nebo dušené zelí si zachovává nutriční vlákninu. Zlepšuje střevní motilitu, podporuje vylučování toxinů a toxinů. Přítomnost dietní vlákniny ve vařeném zelí rychleji zasytí tělo, takže člověk sní menší porci. A to vede k hubnutí.

Na poznámku! Kalorický obsah vařeného zelí - 23 kcal / 100 g.

Zelí vařené v této podobě působí jako diuretikum a projímadlo při zácpě. Nedráždí střeva a v těle se lépe vstřebává.

Jaké vitamíny se nacházejí ve smaženém bílém zelí

Smažené zelí je bohaté na síru, draslík, zinek, fosfor, mangan a kyselinu listovou. Jsou v něm zachovány i vitamíny: skupiny B, vitamín C a R.

Takto připravená zelenina je navíc obohacena o:

• vláknina - nezbytná pro dobré trávení;
• proteiny zapojené do všech životních procesů v těle;
• kyselina tartronová, která zpomaluje tvorbu podkožního tuku;
• Methylmethionin (vitamín U), který přispívá k léčbě onemocnění trávicího systému.

Na poznámku! Kalorický obsah smaženého bílého zelí - 49 kcal / 100 g.

Vitamínový zelný salát

Existuje mnoho receptů na výrobu zelných salátů. Čtenáři jsou prezentovány nejužitečnější a nejoblíbenější možnosti mezi sportovci a odborníky na výživu.

Salát "Carge of vivacity"

Komponenty tohoto salátu nasycují tělo vitamíny, energií a zdravím. Každý, kdo chce mít štíhlá postava, zdravou kůži a mladý člověk by ji měl určitě přidat do svého jídelníčku. Salát je jednoduchý na přípravu a cenově dostupný pro každého.

Požadované produkty:

• Půl hlávky čerstvého zelí;
• Několik jablek sladkých a kyselých odrůd;
• Jedna velká mrkev;
• Majonéza, zakysaná smetana popř rostlinný olej pro doplňování paliva;
• Hrst čerstvé petrželky;
• Čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
• Sůl, pepř podle chuti.

Vaření:

1. Veškerou zeleninu dobře omyjte.
2. Zelí nakrájíme nadrobno, osolíme a rukama lehce promačkáme, aby změklo a vytáhlo šťávu.
3. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Jablko nastrouháme také po mrkvi. Slupku z něj sundáte, ale nastrouhaný stejně nebude tuhý.
5. K zelenině přidáme nasekanou petrželku.
6. Všechny ingredience dobře promíchejte s vámi zvolenou zálivkou a pokapejte. citronová šťáva. vitamínový salát veselí je připraveno!

Související video:

Salát "Hodnota vitamínů"

Tento salát je jednoduchý na přípravu a netrvá dlouho. Lze jej připravit jak bezprostředně před podáváním, tak pro výhled na dlouhodobé skladování (v uzavřené skleněné nádobě lze skladovat v chladničce po dobu jednoho měsíce). Složky tohoto salátu mají spoustu vitamínů, neobsahují škodlivé tuky a zatěžovací látky.

Výrobky na vaření:

• několik paprik;
• Dvě hlavy červené cibule;
• Jedna velká mrkev;
• Pohlaví - kilogramy čerstvého zelí;
• Slunečnicový olej a ocet na zálivku.
• Sůl, cukr.

Vaření:

1. Zelí umelte na tenké hobliny.
2. Papriku omyjeme, nakrájíme na dvě části a odstraníme jádřinec. Nakrájejte na tenké poloviční kroužky. Cibuli také nakrájíme.
3. Oloupejte a omyjte mrkev. Můžete ho nakrájet na dlouhá brčka nebo nastrouhat na korejském struhadle.
4. Veškerou zeleninu smícháme, dochutíme olejem, octem a solí. Můžete přidat trochu cukru.
5. Hotový salát vložte do salátové mísy nebo čisté sklenice a odešlete do chladničky.

Jaké minerální látky obsahuje bílé zelí

Protein v zelí je obsažen ve větším množství než v řepě, mrkvi, vodnici. Zelný protein po svém složení komponent podobně jako vaječný bílek.

Bílé zelí obsahuje řadu minerálů nezbytných pro lidské zdraví:

• Mangan. Pomáhá urychlit metabolismus, reguluje hladinu cholesterolu a zvyšuje působení inzulínu.
• Žehlička. Snižuje riziko vzniku anémie a zásobuje buňky těla kyslíkem.
• Vápník. Posiluje kostní tkáň, činnost srdce, nervový systém, zvyšuje cévní tonus.
• Draslík. Podílí se na přenosu nervových vzruchů, udržuje acidobazickou rovnováhu, normalizuje krevní tlak a odvádí z těla soli.
• Síra. Obsaženo v hormonech a aminokyselinách.
• Zinek. Posiluje nervový systém a trávení.

Bílé zelí obsahuje různé organické kyseliny a chemické sloučeniny.