I frutti dell '"albero della vita" - i pistacchi: utili o dannosi? Dati affidabili sui benefici e sui danni dei pistacchi per il corpo del bambino. Perché si consiglia di mangiare i pistacchi tutti i giorni

A chi di noi non piacciono i pistacchi: gustosi, nutrienti e molto! Queste noci contengono molti oligoelementi: potassio, rame, manganese, fosforo, magnesio. E anche questo prodottoÈ considerato il leader nel contenuto di fitosteroli, sostanze estremamente utili per i vasi sanguigni. I pistacchi sono ricchi di aminoacidi, vitamine del gruppo B. Queste noci ne riducono efficacemente il livello colesterolo cattivo nel nostro sangue e agiscono come antiossidanti. MA caratteristica principale i pistacchi sono oli essenziali, grazie ai quali vengono chiamati "noci del buon umore". Bene, scopriamo dove, in quale paese crescono i pistacchi, così utili per corpo umano.

In quale paese crescono i pistacchi?

L'area di distribuzione dei pistacchi è il tropico e il subtropicale. Queste sono principalmente le montagne dell'Asia centrale, della Mesopotamia, della Siria, dell'Iran nord-orientale. Ma in altri stati, in particolare nel Mediterraneo (Italia, Spagna), i pistacchi vengono coltivati ​​come pianta coltivata, sia per l'esportazione che per il consumo interno. Ma il leader nella coltivazione dei pistacchi è, ovviamente, la Turchia: possiede oltre il 50% del mercato mondiale per la vendita di pistacchi.

A poco a poco, queste noci vengono coltivate in Australia, Africa nord-occidentale e Israele. Ma i pistacchi crescono in Russia e, se sì, dove? Per rispondere a questa domanda, scopriamo prima alcune caratteristiche della tecnologia agricola durante la coltivazione di questa coltura.

Gli alberi di pistacchio preferiscono terreni rocciosi e rocciosi e crescono bene in condizioni desertiche. Vivono su pendii e scogliere, prediligendo suoli marroni delle steppe montane e suoli grigi. Il più delle volte si trova su terreni ricchi di calcio, che viene assorbito attivamente. E i pistacchi hanno maggiori probabilità di crescere dove possono soddisfare il loro bisogno di una buona illuminazione. Questa pianta è resistente alla siccità e allo stesso tempo sopporta gelate fino a -25 ° C, quindi si sente benissimo nei deserti e semi-deserti.

Così, condizioni climatiche e il terreno adatto alla coltivazione dei pistacchi è disponibile sulla costa del Mar Nero delle montagne del Caucaso, così come nel sud della Crimea. Tuttavia, le qualità gustative delle noci ottenute da alberi locali sono tutt'altro che ideali, quindi solo i giardinieri dilettanti sono impegnati nella coltivazione di pistacchi nel paese.

Se hai il desiderio di coltivare autonomamente i pistacchi sulla tua trama personale, dovresti sapere che inizieranno a dare frutti non prima di 9-10 anni e il picco di produttività cade a circa 20 anni di età dell'albero. Tieni presente che il tuo giardino dovrebbe avere almeno due alberi di sesso diverso.

Come crescono i pistacchi?

Non solo le noci stesse sono chiamate pistacchi, ma anche gli alberi su cui crescono. A seconda della varietà, si tratta di alberi decidui o sempreverdi e talvolta arbusti della famiglia dei sommacchi. La maggior parte degli esemplari raggiunge un'altezza di 5-6 m e i pistacchi vivono fino a 400 anni! Anche questi centenari della flora del deserto sembrano insoliti: una corona bassa e densa corona una base a più steli, ricoperta di corteccia grigia anonima. Diversi problemi sono associati alla coltivazione del pistacchio. fatti interessanti. Ad esempio, questi alberi crescono spesso singolarmente e solo occasionalmente formano foreste sparse. Gli alberi di pistacchio si dividono in maschi e femmine e si riproducono per impollinazione incrociata. E non tutti sanno che i pistacchi, dal punto di vista botanico, non sono affatto noci, ma solo semi.

Fogliame di pistacchio esposto a diretto i raggi del sole rilascia una grande quantità oli essenziali quindi, per una persona, essere vicino a una pianta del genere in un pomeriggio caldo è irto di mal di testa e svenimento.

Sono diventati noti agli europei sin dai tempi delle campagne di Alessandro Magno in Asia. Oggi in botanica si distinguono una ventina di specie di queste piante, ma solo alcune di esse sono commestibili. Allo stesso tempo, alcuni crescono allo stato selvatico, mentre altri vengono coltivati. Su scala industriale, il pistacchio vero è quello più coltivato.

La Siria è considerata il luogo di nascita di queste noci. In molti paesi asiatici, il pistacchio era chiamato anticamente "l'albero della vita". In Persia, questi frutti erano usati come valuta.

L'albero di pistacchio è un albero o un arbusto con una corona densa. Questa pianta è un fegato lungo: vive fino a 400 anni. Cresce alle latitudini tropicali e subtropicali.

Il pistacchio porta frutto, che dal punto di vista botanico è una drupa. I pistacchi sono solitamente chiamati solo in cucina. Il guscio dei frutti maturati in settembre-novembre si apre facilmente. All'interno del guscio duro matura una noce oleosa e verdastra.

Composizione chimica

I pistacchi sono un prodotto proteico e grasso. 100 g di queste noci contengono circa il 20% - fino al 45%. Numerosi sono anche i pistacchi (27-28 g), di cui circa 10 g sono fibre e pectina ( fibra alimentare). Ottimo contenuto nutrienti in questo prodotto provoca il suo massimo - 555-560 kcal per 100 g.

La composizione aminoacidica delle proteine ​​di queste noci è completa. Queste proteine ​​contengono tutti gli aminoacidi (essenziali) indispensabili che il corpo umano ha bisogno di ricevere quotidianamente per costruire i suoi complessi proteici. Il contenuto di aminoacidi essenziali nei pistacchi è di 7,6-7,8 g per 100 g di noci, ovvero il 35-36% di indennità giornaliera per un adulto. Tra gli aminoacidi essenziali, 100 g di frutta a guscio ne contengono di più e: 50% e 45% fabbisogno giornaliero rispettivamente.

I grassi del pistacchio sono costituiti per il 91-92% dai gruppi omega-9 e omega-6. Il principale rappresentante del gruppo omega-9 nel grasso di queste noci è l'acido oleico (22,0-23,0 g) e l'omega-6 è l'acido linoleico, che è anche chiamato vitamina F. Il contenuto di vitamina F - la vitamina della longevità - in 100 g di frutta arriva fino al 135% del suo fabbisogno giornaliero.

I grassi di pistacchio sono presenti in grandi quantità. La struttura molecolare dei fitosteroli è identica al colesterolo animale. I fitosteroli, come il colesterolo, sono il materiale da costruzione da cui provengono pareti cellulari Pertanto, sono essenziali per il corpo umano. Il principale fitosterolo presente nei pistacchi è il beta-sitosterolo (beta-sitosterolo). In 100 g di noci, la sua quantità arriva fino al 500% del fabbisogno giornaliero. Questo composto simile all'ormone di origine vegetale ha somiglianze con l'ormone sessuale femminile - l'estrogeno, quindi queste noci sono considerate un prodotto "femminile".

La composizione di carboidrati di queste noci è composta per il 37-40% da fibre idrosolubili (cellulosa) e idrosolubili (). Il resto dei carboidrati è costituito da oligosaccaridi:

• - 0,27-0,3 g;
• - 0,17-0,25 g;
• - 6,8-6,9 g.

Oltre ai principali nutrienti (proteine, grassi e carboidrati), queste noci sono ricche di vitamine, minerali, acidi organici, tannini.

La maggiore quantità di vitamine nei pistacchi sono i tocoferoli alfa e gamma (150% del fabbisogno giornaliero), la vitamina B6 (fino all'85%) e la vitamina B1 (circa il 50%).

La base minerale dei pistacchi è e, di cui le quantità significative per la vita umana sono: vanadio, boro, silicio, manganese, rame, fosforo, cobalto, zirconio, potassio.

Minerali

Nome	Contenuto in 100 g, milligrammi
	700,0
	400,0
	150,0-220,0
	120,0-200,0
	100,0
	50,0
	10,0-25,0
	2,2-2,8
	1,7-3,5
	0,5-0,8
	0,2
	0,17
	0,04
Zirconio	0,025
	0,025
	0,01
	0,002
	0,004-0,006
	0,005
	0,007

Il nocciolo di pistacchio è in grado di accumulare l'elemento radioattivo stronzio. 100 g di noci contengono fino al 25% della dose giornaliera massima consentita - 200 mcg.

I pistacchi contengono grandi quantità di basi puriniche (fino al 30% del fabbisogno giornaliero in 100 g) e acido ossalico (oltre il 12%), di cui bisogna tenere conto per chi soffre di gotta e urolitiasi.

Caratteristiche vantaggiose

Grazie a così ricchi Composizione chimica I pistacchi hanno molti benefici per la salute. Questo è un prodotto ecologico, poiché le noci sono commestibili subito dopo la raccolta. L'eccezione sono i pistacchi salati, che sono considerati solo uno spuntino.

Acidi grassi essenziali con predominanza di acido linolenico ():

• avere un effetto rigenerante sulle cellule del fegato;
• liquefa la bile, prevenendo la formazione di calcoli biliari dotti biliari e bolla;
• esibire effetti antinfiammatori e analgesici sugli organi digestivi e respiratori;
• legano il colesterolo nel sangue, impedendole di depositarsi nelle placche aterosclerotiche;
• aumentare l'elasticità delle pareti vascolari;
• aiutare ad abbassare la pressione sanguigna;
• migliorare le proprietà reologiche del sangue.

Studi sull'effetto dei pistacchi sui livelli ematici, condotti da medici americani, hanno dimostrato che il consumo quotidiano di due porzioni di queste noci riduce di sette volte il numero di placche aterosclerotiche sulle pareti dei vasi sanguigni. Una porzione di pistacchi, nel senso americano, significa 49 noci piccole, che è un'oncia americana - 28,35 g.

Queste noci sono un potente afrodisiaco perché:

• stimolare la produzione di ormoni sessuali steroidei;
• normalizzare il lavoro della ghiandola prostatica;
• migliorare la qualità dello sperma;
• promuovere la fecondazione.

La vitamina E e i carotenoidi (luteina, zeaxantina) migliorano la vista, prevengono le malattie degli occhi e aiutano con le malattie degli occhi esistenti.

Le proprietà astringenti e tanniche dei tannini contenuti nei pistacchi vengono applicate con successo esternamente in cosmetologia, oltre che in proctologia.

• legare il colesterolo nell'intestino, riducendone l'assorbimento;
• sali precipitati di metalli pesanti, alcaloidi, glicosidi;
• assorbono acqua e si gonfiano, aumentando così il volume del contenuto intestinale e stimolandone la peristalsi.

Le proprietà benefiche dei frutti di pistacchio possono anche includere la loro capacità di ridurre i livelli di zucchero nel sangue se consumati con cibi che hanno un livello elevato indice glicemico, ad esempio, con pane di frumento o muffin. Questa proprietà viene utilizzata nella preparazione della dieta per i diabetici.

I pistacchi sono ricchi di calorie, ma una piccola quantità (20-30 g) soddisfa bene la fame e riduce l'appetito, quindi sono indicati per le persone in sovrappeso.

La grande quantità di questi frutti ha portato l'American Association for Cancer Research nel 2009 a riconoscere i pistacchi come strumento di prevenzione del cancro.

Applicazione in medicina

I pistacchi sono raccomandati per l'uso regolare nelle malattie degli organi apparato digerente:

• discinesia dei dotti biliari;
• colecistite;
• dopo colecistectomia (rimozione della cistifellea);
• colelitiasi;
• epatite;
• cirrosi epatica;
• infiammazione dello stomaco e dell'intestino (gastrite, duodenite, enterite, colite).

È utile introdurre i frutti di pistacchio nella dieta dei pazienti con malattie cardiovascolari:

• aterosclerosi;
• attacchi ischemici transitori (microictus);
• cardiopatia ischemica;
• angiopatia (senile, ipertensiva, diabetica);

• ipertensione arteriosa;
• trombofilie;
• vene varicose;
• tromboflebite.

In casi di emergenza di avvelenamento con sali di metalli pesanti, glicosidi cardiaci o alcaloidi, una manciata di pistacchi può essere presa come agente disintossicante di emergenza.

Le proprietà antiossidanti dei pistacchi aiutano con le malattie degli occhi:

• oftalmopatie senili;
• degenerazione maculare;
• cataratta;
• deterioramento della visione crepuscolare.

È utile usare quotidianamente le noci per le donne per aumentare il desiderio sessuale e per gli uomini con disturbi sessuali e disfunzione erettile.

Per la preparazione si possono utilizzare i pistacchi tritati supposte rettali con proctite, ragadi rettali o emorroidi.

Applicazione in dietetica

Sebbene i pistacchi siano ricchi di calorie, sono spesso indicati per l'assunzione dietetica per le persone che vogliono perdere peso. peso in eccesso, come spuntino tra i pasti principali. Ciò è spiegato da:

• queste noci sane possono sostituire patatine, dolci e panini dannosi;
• sopprimono l'appetito, sopprimendo così la sensazione di fame;
• assunti poco prima dei pasti, aiutano a ridurre le porzioni;
• i pistacchi migliorano il metabolismo dei grassi.

Il nutrizionista americano J. Paynter ha scoperto il cosiddetto “principio del pistacchio”. Questo principio sta nel fatto che se si lasciano i gusci dei pistacchi che ha mangiato davanti a lui per l'intera giornata, allora inconsciamente il suo cervello pensa che il corpo sia già stato sazio. Il medico ha dimostrato che grazie a questo principio il numero di calorie consumate al giorno si riduce del 18%.

Proprietà nocive

Nonostante il gran numero di proprietà utili, i pistacchi possono anche essere dannosi:

• sono un allergene, quindi chi soffre di allergie deve mangiarli con cautela;
• i pistacchi salati aumentano la pressione sanguigna e trattengono l'acqua nel corpo, quindi non dovrebbero essere consumati da pazienti ipertesi, persone con patologie renali, oltre a perdere peso;
• con un largo uso di pistacchi possono verificarsi disturbi digestivi (nausea, vomito, diarrea).

La muffa può apparire sui pistacchi se conservati in modo improprio. I funghi della muffa nel corso della loro vita producono sostanze tossiche- aflatossine. Quando mangi pistacchi ammuffiti, potresti sperimentare avvelenamento acuto aflatossine. Questi veleni sono:

• avere un effetto tossico sulle cellule del fegato;
• colpiscono il cuore, i reni e la milza;
• deprimere l'immunità;
• causare disturbi dello sviluppo fetale.

Con l'uso prolungato in piccole quantità di tali prodotti avvelenati, avvelenamento cronico aflatossine, che è irto del verificarsi di vari patologie oncologiche più comunemente cancro al fegato.

Le donne in gravidanza e in allattamento non dovrebbero mangiare pistacchi perché aumentano il rischio di malattie allergiche loro e i loro figli.

Come scegliere e conservare

Solo le noci essiccate e non salate possono essere consumate senza rischi per la salute e in quantità limitate (non più di 50 pezzi al giorno). Comprare pistacchi sani, devi essere in grado di sceglierli correttamente:

1. I gusci di pistacchio dovrebbero essere solo di un colore beige naturale (senza scolorimento o colorazione). In questo modo i produttori senza scrupoli nascondono i difetti delle noci.
2. Quando acquisti i pistacchi a peso, dovresti assolutamente annusarli: non dovrebbero odorare di muffa.
3. Il guscio dei pistacchi dovrebbe essere socchiuso e il colore della noce dovrebbe essere verde (segni di maturazione dei frutti).

Non puoi comprare noci sbucciate, perché si rovinano molto rapidamente, diventano umide e i grassi in esse contenuti diventano rancidi. Oltre a un gusto sgradevole, tali frutti possono causare avvelenamento del cibo. Pertanto, non puoi mangiare pistacchi con un gusto cambiato (acido, amaro), umidi, con tracce di muffa sulla superficie della noce o del guscio.

I pistacchi secchi devono essere conservati solo in confezioni sigillate a temperatura ambiente per non più di 1 anno.

Applicazione in cucina

I pistacchi possono essere consumati freschi, secchi e arrostiti. Con il loro utilizzo preparare:

• confetteria (torte, dolci, gelati);
• insalate;
• spuntini;
• salse;
• secondi piatti.

Le noci tritate vengono aggiunte a un'ampia varietà di piatti come condimento.

Salsa Di Pistacchio

Per prepararlo vi serviranno una manciata di pistacchi non salati, un cucchiaino ciascuno di salsa di soia e aceto di vino (preferibilmente rosso), 2-3 chiodi di garofano, 3 cucchiai di olio di oliva o altro olio vegetale raffinato, qualche rametto di erbe aromatiche (o coriandolo ), e spezie a piacere. Pistacchi sbucciati e aglio, insieme alle foglie verdi, tritare in una ciotola del frullatore fino a ottenere un composto liscio. Quindi, in un flusso sottile, introduci in questa massa olio vegetale continuando a frullare. Trasferire il semilavorato in una ciotola, aggiungere la salsa di soia e l'aceto, mescolare. Regolare a piacere con sale e spezie. Questa salsa aggiunge spezie ai piatti di pesce o alle verdure grigliate.

conclusioni

I pistacchi non sono solo molto gustosi, ma anche noci molto salutari. Rendono influenza favorevole sull'apparato digerente, cuore e vasi sanguigni, vista, funzioni riproduttive. Per loro mostrare il loro caratteristiche benefiche Dovrebbero essere assunti quotidianamente in piccole quantità.

I pistacchi hanno un buon effetto sul metabolismo, quindi possono essere inclusi nella dieta dei pazienti diabete e persone in sovrappeso. Sopprimendo l'appetito, queste noci aiutano a ridurre la fame.

Occorre prestare attenzione quando si mangiano pistacchi per le persone che soffrono di gotta e urolitiasi, allergie, donne in gravidanza e in allattamento.

I pistacchi pelati, salati o ammuffiti dovrebbero essere evitati quando si sceglie questo prodotto.

I pistacchi sono uno dei tipi di frutta secca più nutrienti. Contengono un eccezionale potere di vitamina e minerali, dando al corpo umano ingredienti preziosi per combattere molte malattie. Grazie a loro, è possibile mantenere una buona figura e fornire il corpo quantità necessaria fibra per il corretto funzionamento dell'apparato digerente. E il loro alto valore nutritivo permette di mantenere l'equilibrio energetico per tutta la giornata.

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Caratteristiche vantaggiose

I pistacchi contengono un numero minerali importanti e vitamine, il che le rende una parte molto preziosa della dieta. Sebbene contengano oltre 40 grammi di grasso per 100 grammi di prodotto, possono essere consumati dalla maggior parte delle persone, soprattutto dai bambini. Pertanto, sono considerati non solo come una prelibatezza gustosa, in sostituzione delle nocive patatine, ma anche come aiuto per l'organismo in molte malattie:

• Cuore. Mangiare una piccola quantità di pistacchi ogni giorno (circa una manciata) può aiutare a migliorare le prestazioni del sistema cardiovascolare. Un altro importante fattore che influenza il miglioramento dell'attività cardiaca è la riduzione del colesterolo cattivo e dei trigliceridi. Le persone che mangiano regolarmente piccole quantità di noci hanno livelli di trigliceridi inferiori del 10% rispetto a coloro che non lo fanno. Mangiare solo due manciate di pistacchi ogni giorno migliora la frequenza cardiaca e riduce la contrazione vasi sanguigni in situazioni stressanti. Queste proprietà dei pistacchi sono associate alla composizione dei loro elementi costitutivi: fibre, potassio, antiossidanti e acidi grassi sani.
• Benefici per i diabetici. L'inclusione dei pistacchi nella dieta ha un effetto positivo sulla salute di chi soffre di diabete di tipo 2. La frutta a guscio ha un basso indice glicemico (IG = 15). Regolano i livelli di zucchero nel sangue.
• Ridurre il rischio di sviluppare il cancro. Un'assunzione giornaliera di circa 70 grammi di noci verdi può ridurre significativamente il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro. I pistacchi contengono antiossidanti che arricchiscono la dieta con gamma-tocoferolo (un derivato della vitamina E), che previene i danni dei radicali liberi alle cellule del DNA, proteggendo così l'organismo dallo sviluppo di tumori.
• Con anemia. A causa dell'alto contenuto di ferro (3,92 mg per 100 grammi), le noci possono diventare buon aiuto pazienti anemici e donne che hanno mestruazioni abbondanti.
• Per migliorare la vista. Le noci contengono sostanze: luteina e zeaxantina, che il corpo umano non produce, quindi devono essere ottenute dal cibo. Colore verde per il loro contenuto di luteina. La sostanza ha un effetto positivo sullo stato della vista. La zeaxantina è un potente antiossidante. Aiuta a prevenire lo sviluppo di processi degenerativi negli occhi. I pistacchi sono particolarmente indicati per le persone che hanno spesso problemi di vista: infezioni ricorrenti, sindrome dell'occhio secco, come misura preventiva che previene lo sviluppo della cecità.
• Influenza sul sistema nervoso. I pistacchi lo sono buona fonte vitamine B1 e B6 (piridossina), che hanno un effetto benefico sul sistema nervoso e sono responsabili del suo corretto funzionamento. La loro mancanza colpisce i sbalzi di pressione sanguigna, convulsioni e disturbi frequenza del battito cardiaco. La carenza di queste vitamine influisce sulla comparsa di depressione, insonnia, apatia, problemi di concentrazione e cattivo umore. Una manciata di pistacchi (30 grammi) copre il tuo fabbisogno giornaliero di vitamina B6.
• Azione rigenerante. L'uso dei pistacchi è molto buon rimedio contro l'invecchiamento Grazie alle loro proprietà antiossidanti che bloccano i radicali liberi dannosi, proteggono il corpo invecchiamento rapido. Le noci sono una buona fonte di tocoferolo, una delle varietà di vitamina E, chiamata anche "elisir di giovinezza". Il tocoferolo è utile per stato normale pelle per prevenire la secchezza.

Le noci sono uno degli alimenti antiossidanti più potenti.



Composizione di vitamine e minerali

Come tutte le noci, i pistacchi sono un prodotto ipercalorico a causa del loro alto contenuto di grassi - 50 grammi per 100 grammi (la maggior parte di essi - acidi monoinsaturi). Il vantaggio è l'alto contenuto della composizione di nutrienti e composti come - carotenoidi, zeaxantina e una grande quantità di potassio. Una noce contiene in media 3 calorie.

Ingredienti alimentari per 100 grammi:

1. 1. Bilancio energetico - 562 kcal.
2. 2. Proteine ​​totali - 20,27 grammi.
3. 3. Grassi - 45,39 grammi.
4. 4. Carboidrati - 27,51 grammi (compreso lo zucchero 7,66).
5. 5. Fibra - 10,3 grammi.

Vitamine:

1. 1. Vitamina C - 5,6 mg.
2. 2. Tiamina - 0,870 mg.
3. 3. Riboflavina - 0,160 mg.
4. 4. Niacina - 1.300 mg.
5. 5. Vitamina B6 - 1.700 mg.
6. 6. Acido folico - 51 mcg.
7. 7. Vitamina A - 415 UI.
8. 8. Vitamina E - 2,30 mg.

Minerali:

1. 1. Calcio - 105 mg.
2. 2. Ferro - 3,92 mg.
3. 3. Magnesio - 121 mg.
4. 4. Fosforo - 490 mg.
5. 5. Potassio - 1025 mg.
6. 6. Sodio - 1 mg.
7. 7. Zinco - 2,20 mg.

I pistacchi sono una vera miniera di rame. Consumare solo 100 grammi di noci reintegra il fabbisogno giornaliero del minerale di oltre il 140%. Il rame è coinvolto nella produzione di globuli rossi, quindi per l'anemia i pistacchi dovrebbero essere inclusi nella dieta.

Contengono anche manganese. Le proprietà benefiche del minerale dovrebbero essere prese in considerazione per coloro che si battono per una prole sana (il manganese influisce sulla fertilità - soprattutto per gli uomini) e per gli anziani - il minerale protegge dall'osteoporosi.

La presenza di magnesio, fosforo e ferro rende il consumo di frutta a guscio indispensabile per migliorare la memoria, proteggere sistema immune dagli attacchi di batteri e virus.

Le noci sono ricche di fibre, che sono un aiuto efficace per le donne con disturbi ormonali. Le fibre naturali contribuiscono alla pulizia regolare dell'intestino.

I pistacchi sono molto apprezzati dai vegetariani come fonte indispensabile di proteine ​​e ferro.

I pistacchi contengono una serie di preziose vitamine - principalmente del gruppo B, B6 è particolarmente prezioso, che svolge una serie di importanti funzioni nel corpo: partecipa al metabolismo degli aminoacidi, favorisce la formazione di enzimi, emoglobina e ormoni, regola pressione sanguigna. Rafforza il sistema nervoso, protegge dalla formazione di calcoli renali, aiuta a combattere il dolore e la rigidità delle mani, allevia i sintomi sindrome premestruale. vitamina B9 ( acido folico) è di grande importanza per lo sviluppo equilibrato del feto nelle donne in gravidanza. Contengono una serie di altre vitamine e minerali, tra cui: A, E, K1 e zinco, che sono responsabili della condizione di capelli, pelle e unghie.





Controindicazioni

Sebbene i pistacchi siano considerati sicuri, mangiarli in gran numero può influenzare negativamente il peso corporeo, la pressione sanguigna e il tratto digestivo. I problemi più comuni sono:

• Allergia ai pistacchi. Sfortunatamente, la maggior parte allergie alimentari conti per le noci, i pistacchi non fanno eccezione. Nei soggetti allergici, possono causare shock anafilattico, una reazione estrema del corpo a un allergene. Sintomi shock anafilattico possono includere: mancanza di respiro, svenimento, male alla testa, rapido declino pressione sanguigna. Anche la morte può verificarsi a causa della presenza cumulativa di sintomi di shock. Ecco perché è così importante riconoscere presto le allergie alle noci.
• Restrizioni durante la gravidanza. Non sono vietati, ma poiché sono ricchi di calorie, la futura mamma dovrebbe limitare la quantità consumata. Controindicazioni per le donne in gravidanza - noci salate. Il sale trattiene l'acqua nel corpo, contribuendo a gonfiore e ipertensione.

Va sottolineato che le donne in gravidanza che sono allergiche alle noci dovrebbero escluderle dalla dieta.



Per persone attive

L'uso di pistacchi in grandi quantità è controindicato per coloro che cercano di dimagrire, a causa del loro alto contenuto calorico (100 grammi - più di 500 calorie, di cui il 67% sono grassi, il 20% carboidrati e il 13% proteine).



Questo prodotto nella dieta è importante per le persone fisicamente attive e per la cura di sé. Tutto ciò è dovuto all'alto contenuto di vitamine e fibre (circa 10 grammi per 100 grammi di prodotto). I pistacchi sono un ottimo modo per sostituire il cibo malsano durante il digiuno prolungato. Contengono molto zinco e potassio. Questa è una buona informazione per quegli uomini che amano uno stile di vita attivo e trascorrono molto tempo all'aria aperta. Durante il movimento, il corpo perde molti elettroliti e il potassio è un sostituto naturale. Dovresti sempre tenere le noci a portata di mano per reintegrare regolarmente i livelli di potassio.

Quali pistacchi scegliere?

Di solito sono prontamente disponibili nei negozi di cartoleria e nei supermercati. La maggior parte di essi viene lavorata, salata e fritta. Questi prodotti non contengono nutrienti benefici (vitamine e minerali si perdono durante il processo di tostatura). In questa forma contengono acidi grassi polinsaturi dannosi e da questo diventano ancora più ipercalorici. Danno enorme: una dose aggiuntiva di sale.

È meglio comprare pistacchi senza sale, non tostati e non lavorati.

Solo pochi anni fa, gli alimenti non trasformati, compresi i pistacchi, erano difficilmente disponibili nei normali negozi. Oggi, grazie al crescente interesse per un'alimentazione sana e alla sensibilizzazione del pubblico verso gli alimenti trasformati, non ci sono problemi a fare la scelta giusta. È importante controllarne la composizione e cercarli su scaffali con organico cibo salutare. Noci utili deve essere non salato e non arrostito.

pistacchi non solo gustoso, ma anche molto utile. Queste noci contengono tutto ciò di cui hai bisogno e nascondono molte proprietà utili.

I benefici dei pistacchi si estendono a quasi tutti gli organi e sistemi del corpo umano.

Ora ti parleremo più in dettaglio del motivo per cui si consiglia di mangiare queste noci ogni giorno.

pistacchi

Sebbene tutte le noci siano sane e nutrienti, pistacchi meritano un'attenzione speciale. Il motivo è che contengono tutti gli oligoelementi necessari per il nostro corpo, e quindi i benefici di queste noci per la nostra salute sono ampi e sfaccettati.

Quindi, rispetto ad altre noci, i pistacchi contengono più fibre e. Inoltre, sono una ricca fonte di vitamine, minerali, proteine ​​e acidi grassi.

La patria dei pistacchi è l'Oriente, dove le persone usano queste noci da molti millenni. Oggi l'Iran è il principale fornitore di pistacchi.

Beneficio per la salute

Nel prosieguo di questo articolo, noteremo le principali proprietà benefiche dei pistacchi.

Sono un diuretico naturale

Queste gustose noci contengono potassio, un minerale che stimola l'eliminazione dei liquidi.

Grazie a ciò, non solo riusciamo a perdere peso, ma ci liberiamo anche del gonfiore alle gambe e all'addome. Pertanto, i pistacchi aiutano a curare la ritenzione di liquidi.

Buono per il sistema cardiovascolare

I pistacchi servono come buona prevenzione dell'insorgenza di malattie del cuore e dei vasi sanguigni.

• Ridurre la quantità di colesterolo nel sangue
• Prenditi cura dei muscoli del cuore
• Proteggiti dall'arteriosclerosi

Ripristina l'equilibrio del sistema nervoso

Queste noci sono ricche di magnesio. Questo minerale è essenziale per la nutrizione sistema nervoso persona. Grazie al magnesio, le sue funzioni sono stabilizzate.

Pertanto, i pistacchi sono in grado di proteggerci da problemi come depressione, tensione nervosa, irritabilità, stress e insonnia.

Un altro vantaggio dei pistacchi è che sono un'importante fonte di antiossidanti: vitamine C ed E, selenio e resveratrolo.

Questi nutrienti proteggono le nostre cellule impatto negativo i radicali liberi. Questo ha un effetto positivo non solo sul lavoro organi interni ma anche sul nostro aspetto.

I pistacchi possono proteggerci.

Aiuta a perdere peso

Potresti chiedere in che modo le noci ad alto contenuto di grassi e ipercaloriche possono aiutarti a perdere peso.

Innanzitutto, va notato che le noci dovrebbero essere consumate con moderazione. Sono molto nutrienti, ricchi di fibre e grassi sani.

Grazie a ciò, i pistacchi si saturano rapidamente. Inoltre accelerano il metabolismo. Questo scoraggia il desiderio di spuntini e grassi malsani.

Proteggiti dal diabete

Contano i pistacchi le noci migliori prevenire lo sviluppo del diabete di tipo 2. Questa proprietà dei pistacchi è spiegata dal loro contenuto di betacarotene, procianidina e fibre.

Pertanto, il consumo regolare di pistacchi può abbassare i livelli di zucchero nel sangue e aumentare la resistenza all'insulina.

Garantisce una buona visione

A causa dell'alto contenuto di luteina, riboflavina e zeaxantina, i pistacchi sono considerati un ottimo mezzo per prevenire e curare i problemi di vista.

Sono lassativi naturali

Come abbiamo detto, queste noci sono ricche di fibre. Normalizza la nostra digestione e migliora la motilità intestinale.

Pertanto, combinare i pistacchi con una dieta ricca di frutta e verdura può aiutare ad alleviare la stitichezza.

Considerato un afrodisiaco

Con questo superfood puoi migliorare la qualità della tua vita sessuale.

Aiuta a proteggere dal cancro

La vitamina E, il resveratrolo e altri antiossidanti nei pistacchi svolgono un ruolo importante nella prevenzione dello sviluppo di alcuni tipi di cancro, come il cancro ai polmoni.

Protegge dalle malattie del sistema nervoso

Uso regolare i pistacchi naturali aiutano a proteggere dalle malattie degenerative del sistema nervoso, compresi disturbi così gravi come il Parkinson e l'Alzheimer.

Devono questa proprietà al forte antiossidante resveratrolo.

Proteggere dall'anemia

Vale la pena ricordare che queste noci sono una ricca fonte di ferro, un minerale che dovrebbe essere presente nella dieta quotidiana di ognuno di noi se vogliamo proteggerci dall'anemia.

Il fatto è che grazie alla vitamina C, il ferro viene assorbito meglio dal nostro corpo.

Quanti pistacchi dovresti mangiare ogni giorno?

Le noci sono una parte importante di una dieta equilibrata e sana. Ma allo stesso tempo non bisogna dimenticare che vanno mangiati con moderazione, perché sono molto nutrienti.

Di solito si consiglia di mangiare una piccola manciata di noci al giorno. Per quanto riguarda i pistacchi, si ritiene che sia meglio mangiare 49 noci al giorno. Un tale numero di noci senza guscio pesa circa 30 grammi.

Vale la pena ricordare che è preferibile mangiare i pistacchi senza sale.. Una grande quantità di sale può privare queste noci di benefici.

Ogni noce è un concentrato di preziose sostanze, vitamine e microelementi. I pistacchi contengono sostanze bioattive energeticamente sature che supportano e garantiscono la salute umana.

La composizione di una porzione di pistacchi (49-50 pezzi):

Grassi (acidi monoinsaturi e polinsaturi) - 14 g;

Fibra alimentare - 3,2 g (12% del valore giornaliero);

Proteine ​​- 6,2 g (11% della norma giornaliera per gli uomini, 13% della norma giornaliera per le donne);

Aminoacido arginina - rafforza il sistema immunitario;

Fenilalanina: migliora l'immunità;

Fitosteroli: impediscono l'assorbimento del colesterolo.

I grassi monoinsaturi dei pistacchi sono simili a quelli che si trovano negli avocado.

Come antipasto per la birra o in aggiunta a dolci e altri piatti. Soprattutto, i pistacchi sono conosciuti come un delizioso spuntino alla birra. Ma oltre a questo, vengono utilizzati i pistacchi Industria alimentare, come ingrediente di gelati e dolci. Si aggiungono al gelato e alle insalate per dar loro un sapore delizioso.

In cosmetologia. L'olio di pistacchio è usato in cosmetologia, sia in forma pura che in combinazione con oli essenziali e olio di jojoba. L'olio di pistacchio ha un effetto rinforzante sulle radici dei capelli, quindi viene utilizzato per indebolire i follicoli piliferi. Inoltre, sotto l'influenza dell'olio, i capelli diventano lucenti e forti.

olio di pistacchio. In combinazione con oli essenziali di arancia, rosa, camomilla, l'uso dell'olio di pistacchio aiuta a rinfrescare la carnagione, a liberarsi delle rughe mimiche. La stessa miscela, combinata con un massaggio delle cuticole e della lamina ungueale, allevierà le unghie fragili e le rafforzerà.

I benefici dei pistacchi per il corpo umano

Il valore di queste noci per la salute umana è innegabile, è noto da tempo. Anche in un'era di disponibilità alimentare, i pistacchi possono avere un effetto positivo sul benessere grazie ai loro componenti:

VitaminaPP- stimola la digestione e normalizza sfondo ormonale del corpo umano, viene assunto per prevenire la formazione e la rimozione delle placche aterosclerotiche, stimola l'emopoiesi.

VitaminaB 1 (tiamina) - sostiene l'attività dell'organismo, sottoposto a notevole stress: atleti, donne in gravidanza, coloro che svolgono un duro lavoro fisico, gli anziani. Attiva l'attività mentale, ripristina le forze dopo una grave malattia e un intervento chirurgico. Come altre vitamine del gruppo B, la tiamina aiuta a prevenire e rafforzare il sistema nervoso.

VitaminaB 2 (riboflavina) - mantiene la compattezza e l'elasticità della pelle, favorisce la conversione dei nutrienti dal cibo in energia. La riboflavina favorisce la rigenerazione dei tessuti, la normalizzazione del sistema nervoso.

VitaminaB 5 (acido pantotenico), o "architetto di forme snelle" - aiuta a bruciare il grasso in eccesso, ad assorbire altre vitamine, il che è particolarmente prezioso nella vecchiaia.

VitaminaB 6 (piridossina) - normalizza i livelli di zucchero nel sangue, prevenendo i picchi di glucosio, promuove l'assorbimento degli acidi grassi, normalizza il metabolismo nei tessuti cerebrali. In combinazione con altre vitamine, guarisce il sistema cardiovascolare e nervoso, ovvero l'infarto del miocardio.

VitaminaB 9 (acido folico) - è essenziale durante la gravidanza per prevenire gravi malformazioni fetali, rafforza il sistema immunitario, normalizza il fegato, il sistema ematopoietico e la digestione.

Vitaminae(tocoferolo) - rallenta il processo di invecchiamento, rende la pelle liscia ed elastica, proteggendola dalla pigmentazione, normalizza la pressione sanguigna e la coagulazione del sangue.

La fibra nella composizione dei pistacchi migliora la motilità intestinale, aiuta a purificare il corpo dalle tossine. La luteina, che ne fa parte, aumenta l'acuità visiva.

I pistacchi hanno una qualità molto preziosa: lo sono forte afrodisiaco che aumentano la libido.

Questi frutti riducono la frequenza cardiaca durante la tachicardia, aiutano con le malattie della tomaia vie respiratorie. L'uso dei pistacchi è molto utile per chi lavora sotto stress regolare, così come per chi ne ha bisogno livello elevato attività cerebrale. Puoi aspettarti che i pistacchi normalizzino il sonno, alleviano nervosismo, irritabilità e senso di affaticamento.

Malattie del cuore e dei vasi sanguigni. I risultati positivi nelle malattie cardiovascolari sono dovuti all'alto contenuto di acidi grassi insaturi in esso contenuti. Secondo uno studio "alla cieca" in due fasi condotto in 3 settimane, il livello di colesterolo "cattivo" è diminuito del 12%. Questo fattore chiave nello sviluppo di malattie del cuore e dei vasi sanguigni può essere ridotto mediante l'uso di grassi polinsaturi e fibra di noci, che è abbondante nei pistacchi.

Secondo il Journal of the American College of Nutrition, mangiare pistacchi del 10-20% aumenta il livello di un prezioso oligoelemento come il potassio, estremamente utile per abbassare la pressione sanguigna e normalizzare metabolismo dei grassi pazienti con malattie cardiovascolari.

Secondo ricerca medica, un'altra causa di malattie cardiache possono essere i processi infiammatori nei vasi. Gli antiossidanti presenti nei pistacchi (soprattutto la luteina) riducono l'intensità processi infiammatori anche a moderato sul loro uso.

Mantieni l'acuità visiva. Una porzione di pistacchi contiene 343 mcg dei carotenoidi luteina e zeaxatnina, essenziali per una visione perfetta, che è un ottimo indicatore. Inoltre, il beta-carotene contenuto nei pistacchi viene convertito a seguito di reazioni biochimiche in vitamina A, che mantiene un'ottima vista.

Lotta contro l'invecchiamento. L'antiossidante liposolubile nei pistacchi protegge l'organismo dai perossidi lipidici, che si formano quando c'è un'attività insufficiente degli antiossidanti che rallentano l'invecchiamento. Per tale efficacia è necessario che i pistacchi occupino almeno 1/5 del contenuto calorico totale della dieta.

Antidiabeticoproprietà Gli antiossidanti nei pistacchi rallentano o bloccano completamente la reazione di glicazione proteica, che porta a una violazione dell'equilibrio acido-base nel corpo, alla comparsa del diabete, che distrugge i tessuti del corpo umano.

Per la manifestazione delle pregiate qualità dei pistacchi è meglio mangiarli crudi, anche se i pistacchi tostati sono utili. Si aggiungono a dolci, insalate, halva, piatti di carne.

I benefici dei pistacchi per donne e uomini

Queste noci sono in grado di fermare leggermente il processo di invecchiamento del corpo umano, mantenere la pelle, i capelli, le unghie in condizioni ottimali.

In cosmetologia di tutto il mondo, le proprietà dell'olio di pistacchio sono molto apprezzate per la preparazione di bagni, lozioni e impacchi antietà.

alto contenuto calorico i pistacchi ti permettono di usarli cibo dietetico come spuntino (non più di 30 g) per rallegrare, ridurre la fame, normalizzare l'appetito.

I pistacchi detergono delicatamente l'intestino, favoriscono la combustione del grasso in eccesso.

Ci sono restrizioni parziali sull'uso di pistacchi da parte di donne in gravidanza e in allattamento in grandi quantità per non causare un attacco.

Sul corpo maschile i pistacchi agiscono in modo eccitante e tonico, aumentando la potenza e la libido.

I pistacchi sono il più forte afrodisiaco conosciuto da molto tempo. Per ottenere l'effetto, è sufficiente mangiare una manciata di noci al giorno.

Secondo uno studio condotto da scienziati britannici, l'uso regolare di pistacchi ha un effetto positivo sull'attività motoria degli spermatozoi, migliora la qualità dello sperma. Queste proprietà sono molto utili per le coppie che cercano di concepire un bambino.

Danno dei pistacchi

Le noci salate peggioreranno le condizioni dei pazienti con ipertensione, gonfiore delle estremità. Nei bambini di età inferiore ai 7 mesi e nelle donne che allattano, i pistacchi possono causare allergie e, come complicanza, shock anafilattico.

Per prevenire complicazioni come rinite allergica, eruzione cutanea, violazioni sul lavoro tratto digestivo, nausea e vertigini, è meglio osservare con moderazione nell'uso dei pistacchi.

I pistacchi fanno male ai bambini?

Queste noci sono un allergene molto potente che è pericoloso per la salute. bambino piccolo. Puoi iniziare a usarli dall'età di 5 anni, anche se a 3 anni puoi provare a introdurli nella dieta, partendo da una cosa. Se si verifica prurito, è necessario prestare attenzione a manifestazioni come lo shock anafilattico e interrompere immediatamente l'uso di questo prodotto.

I pistacchi hanno molto proprietà di pregio, estremamente utile per lo sviluppo dei bambini - aumento dell'immunità, formazione di un sistema nervoso sano, quindi sono un prodotto raccomandato nella dieta dei bambini in età prescolare e scolari più grandi.

Il pistacchio cresce in Asia e nell'Africa nord-occidentale. Raggiunge una piccola dimensione, appartiene al genere degli alberi a foglie caduche della famiglia Sumach. Nella cultura, ci sono circa 20 varietà di pistacchi. La pianta ama la luce e la terra, ricco di calcio. L'albero è resistente alla siccità e basse temperature fino a -25°C.

Caratteristiche della coltivazione del pistacchio:

La pianta è molto spesso una tenia, cioè cresce separatamente, molto raramente si forma una foresta di pistacchi.

Ha una corona a più steli, densa e bassa.

Le radici di pistacchio si trovano su 2 livelli, penetrano 15 m nel terreno, 40 m di larghezza, il che consente all'albero di rimanere sui pendii delle montagne, dove spesso crescono i pistacchi.

L'albero ha una spessa corteccia argentea ricoperta di piccole crepe. C'è un rivestimento di cera sulle foglie e sui rami dell'albero.

Per rese elevate, devi avere alberi vicini con fiori maschili e femminili, per 1 pianta maschio possono essere piantate fino a 10 femmine.

Il pistacchio sboccia ad aprile con fiorellini rosso-gialli, fruttifica in settembre con grappoli di frutti che sembrano grappoli d'uva.

Il frutto del pistacchio è una drupa lunga fino a 25 mm. Quando è maturo, si rompe con uno schiocco, rivelando un nucleo oleoso e verdastro. Il suo gusto fragrante consente l'uso dei pistacchi in vari settori, dalla medicina alla cosmetologia.

Se il pistacchio cresce in condizioni ottimali, cresce fino a 5 metri, vive 400 anni.

Come scegliere dei buoni pistacchi?

I pistacchi maturi hanno un cuore verde e un guscio aperto, e più il cuore è verde, più è gustoso. Il guscio interno del nucleo è beige. Il colore rosso della conchiglia viene applicato artificialmente per mascherare un difetto della conchiglia che compare durante la raccolta manuale. Montato a macchina, il guscio rimane integro, non necessita di verniciatura. Il rossore può comparire sui pistacchi tostati dopo averli marinati in una marinata salata al limone. L'odore di muffa nei pistacchi è un segno della loro scarsa qualità.

Come conservare correttamente i pistacchi?

Per mantenere viva questa cultura proprietà curative, si consiglia di consumare i pistacchi freschi, non salati o fritti. Affinché gli acidi polinsaturi, che abbondano nei pistacchi, non diventino rancidi, le noci vengono conservate per non più di 3 mesi in frigorifero in un contenitore ermetico.

La frutta sbucciata utilizzata in cucina può essere conservata per un massimo di 6 mesi nel congelatore.

Norma d'uso dei pistacchi

Per non esporsi all'azione degli oli essenziali, che si manifestano come nausea, vomito, perdita di coscienza, vertigini, è indesiderabile mangiare più di 30 noci al giorno.

Formazione scolastica: Diploma dell'Università medica statale russa N. I. Pirogov, specialità "Medicina" (2004). Residenza presso l'Università statale di medicina e odontoiatria di Mosca, diploma in Endocrinologia (2006).