Diéta 12 nyombélfekély. Gyümölcslevek és kompótok

Tizenkét éves fekély nyombélfekély- gyakori betegség, statisztikailag a teljes lakosság mintegy tíz százalékában fordul elő. A kockázati csoportba a 20-30 éves korosztály tartozik, főként a férfiak körében. A nagyvárosok lakói sokkal érzékenyebbek egy ilyen betegség kialakulására, mint a falvakban és kisvárosokban élők.

Az ilyen típusú fekélyek kezelése többféleképpen történik. Mindenekelőtt ez orvosi, és néha sebészeti hatás. Ebben az esetben nagyon fontos kérdés a táplálkozás a nyombélfekély kialakulásában. A betegséggel való megbirkózás és a kiújulás elkerülése érdekében ismerni kell az elfogadható menüt.

Mit lehet enni, ha nyombélfekélye van?

Bármely személy, aki hasonló diagnózist kapott, érdekelni fogja, mit lehet és mit nem lehet tenni egy fekéllyel. Ebben az esetben az étrend nem csak egy bizonyos termékkészletet jelent, hanem az étkezés idejét és mennyiségét is. A töredékes adagok a legegészségesebb megoldás, és nem csak a fekélyes betegek számára.

Egy fekéllyel patkóbél A táplálkozás alapelvei a következők:

• Naponta hatszor kell enni kis adagokban.
• Nincs sütés. Az előnyben részesített feldolgozási módszer a gőz.
• Az étel lassú és alapos rágásának fontossága.
• Körülbelül két liter fogyasztás tiszta víz naponta.
• Minimális sótartalom.
• A fűszerek teljes kizárása.
• Három óra (vagy több) várakozás az utolsó étkezés után lefekvés előtt.
• Meleg (nem meleg és nem hideg) étel hőmérséklete.

A fekély táplálkozásában a legfontosabb dolog az összes olyan étel eltávolítása az étrendből, amely negatívan befolyásolhatja a nyálkahártyát. Mindenekelőtt ez a gyorséttermi kategória bármely étele, valamint szénsavas italok. Ezért a betegség kezeléséhez szükséges a magatartás egészséges életmódéletet, de az étrendnek van néhány más jellegzetessége is.

Engedélyezett és tiltott termékek

Az engedélyezett élelmiszerek listája szinte minden olyan elemet tartalmaz, amely bármely egészséges étrendhez megfelelő. Szükséges a sovány húslehetőségek kiválasztása, a főtt tojás fogyasztása, és a sajtnak alacsony zsírtartalmúnak kell lennie.

A többi termék mellett érdemes odafigyelni:

• Kasham vízen vagy tejen,
• Zöldség- vagy tejlevesek (mondjuk csirke),
• ásványvíz,
• fehér kenyér,
• Alacsony zsírtartalmú tejtermékek,
• medu,
• rost,
• Fagyasztott gyümölcsök és zöldségek.

Először is, a tiltott élelmiszerek listája különféle gasztronómiai szemetet és alkoholt tartalmaz. Vagyis a nyombélfekélyes betegeknek le kell mondaniuk az édesipari termékekről, például süteményekről és édességekről, valamint az élesztős pékárukról. Tilos füstölt ételeket, zsíros leveseket és húst enni.

Szintén ki kell zárni az étrendből:

• Salo,
• Sertés- vagy marhahús zsír
• pácolt ételek,
• Nyers zöldségek, különösen káposzta és paradicsom
• zsíros tejtermékek,
• Citrusfélék.

Az italok közül a szénsavas italok mellett le kell mondania a kávéról és az erős teáról, különösen a feketéről. Ha a fenti tippeket figyelembe véve készít egy menüt, akkor az ilyen étrend betartása lehetővé teszi, hogy gyorsan megbirkózzon a betegséggel, és megakadályozza annak visszatérését.

Minta menü fekélyekre

A nyombélfekélyek étrendje a betegség stádiumától függően változik. Ha ez akut időszak, akkor az úgynevezett 1-A számú diétát alkalmazzák. Idővel, további kezeléssel át lehet térni az 1-B számú diétára, ami nagyon változatos.

Az A diéta első napjának változata:

• Reggeli: Rizskása, csipkebogyó főzet.
• Második reggeli: két tojás, egy darab kenyér és vaj, kompót.
• Ebéd: burgonyapüré és főtt hal.
• Délutáni uzsonna: szárított keksz és gyenge tea tejjel.
• Vacsora: túrós puding és tej.

A B diéta kiterjeszti a szénhidrátbevitel megengedett határait és az élelmiszerek teljes mennyiségét. A páciens megközelítőleg a következő napi menüt állíthatja össze:

• Reggeli: gőzszelet tejmártással, hajdina zabkása, egy pohár tej.
• Második reggeli: gyümölcszselé.
• Ebéd: rizsleves tejjel, párolt húsgombóc, gyümölcszselé.
• Délutáni uzsonna: csipkebogyó húsleves, krutonok.
• Vacsora: hal sütemény, gyümölcszselé. Este ihat egy pohár tejet.

Az A étkezési tervet általában addig használják, amíg a pozitív tendencia nyilvánvalóvá nem válik. A B diétán a beteg általában körülbelül két hetet tölt, ezután ismételten változtatni kell az étrenden, orvosi felügyelet mellett.

Ellenjavallatok és táplálkozási eredmények

A nyombélfekély étrendje a lágyak közé tartozik, de ezzel jelentősen csökken a növényi élelmiszerek, például zöldségek, gyümölcsök mennyisége. Ennek eredményeként fennáll bizonyos vitamin- és rosthiány veszélye.

Ezen kívül más problémák is vannak:

• Diéta monoton, hamar megunja.
• Minden ételt otthon, önállóan kell elkészíteni.

De az ilyen táplálkozás pozitív hatással van a gyomor-bél traktus minden szervére. A fájdalom általában az előírt diéta betartásának első napja után megszűnik. Könnyebb lesz az evés, jobban működik a gyomor és a belek, beindul a sérült szövetek regenerációs folyamata.

Az új diéta betartása közben rendszeresen keresse fel orvosát, hogy kövesse az általános trendet. Általában az egészségi állapottól függően az orvosok megengedik a betegnek, hogy néhány új ételt vegyen fel étrendjébe. Ennek eredményeként az étrend változatosabbá válik, újakkal telítődik hasznos elemeketés könnyebben érthetővé és végrehajthatóvá válik.

Mit főzhetsz fogyókúrázva?

Korlátozott mennyiség támogatható termékek gyakran arra készteti az embereket, hogy az étrendjüket szegényes és kellemetlen dolognak tekintsék. Valójában, ha ismeri a megfelelő recepteket, akkor nyombélfekély esetén örömmel ehet.

Hogyan készítsünk főtt húspürét:

• Az elkészítéshez marhahúsra, tejre, vajra lesz szüksége, és nem nagyszámú búzaliszt.
• A zsírt és az inakat eltávolítjuk a marhahúsból, puhára főzzük.
• Ha kihűlt a hús, kis húsdarálóval háromszor kidolgozzuk.
• Kis mennyiségű lisztet egy serpenyőben megszárítunk, 50 ml tejjel keverünk.
• Folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. Ez általában körülbelül tíz percig tart.
• A szószt a húspüréhez adjuk.
• Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon.

Az ilyen húst rizskával vagy burgonyapürével tálalhatjuk. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vajat és sót.

alma zselé recept:

• Az alaphoz kész almalevet használunk, vagy finom reszelővel kicsavarjuk az almából.
• 50 g gyümölcslevet elkeverünk 150 g vízzel.
• A keveréket felforraljuk, majd hozzáadunk kb. 15 g cukrot.
• 10 g burgonyakeményítőt összekeverünk vízzel, amelynek mennyisége a keményítő négyszerese legyen.
• A kapott keveréket vízzel hozzáadjuk a léhez, és állandó keverés közben mindent felforralunk.

Csak a kapott zselét kell poharakba önteni. Kívánt esetben kis mennyiségű porcukorral díszíthetjük, így később nem jelenik meg kéreg a felületen. Ezt követően az italt le kell hűteni.

A nyombélfekély diétája a kezelési rend egyik iránya. Köszönet megfelelő táplálkozás jelentősen csökkenti a gyomor-bél traktus terhelését. A sérült sejtek gyorsabban gyógyulnak. Nemcsak a tiltott és engedélyezett ételek listáját kell ismernie, hanem az elkészítésének jellemzőit is. Az étrend betartása lehetővé teszi, hogy megbirkózzon a betegséggel a súlyosbodás szakaszában, és felgyorsítsa a felépülést. műtéti beavatkozás.

A 12. nyombélben a kóros folyamat során a táplálkozás nemcsak a szervezet telítését és tápanyagellátását célozza, hanem a gyomor-bélcsatornát bélelő hámsejtek helyreállítását is. Ez a következő elvek alapján érhető el:

• Minimális irritáló hatás a szervek nyálkahártyájára emésztőrendszer. Ez lehetővé válik egy bizonyos hőmérsékletű (átlagosan 30 fokos) pürésített edények használata nélkül, amelyek a gyomor aktív tevékenységét serkentik;
• Az étel töredéke. Ez az elv a kis adagok rendszeres időközönkénti használatában valósul meg. Étkezések sokasága - legalább napi 5 alkalommal. Este egy könnyű harapnivalót kell beépíteni az étlapba;
• Élelmiszer kalória korlátozás. Naponta körülbelül 3000 kcal fogyasztása megengedett. Kell, hogy legyen elegendő jövedelem mindenki testében nélkülözhetetlen vitaminokés egyéb tápanyagok.

Ezek az alapelvek megfelelnek az „1. ​​számú diétának”. Ez a táblázat olyan ételek felhasználásán alapul, mint: nyálkás levesek, különféle pürék (zöldségek és gyümölcsök egyaránt), főtt gabonafélék, pudingok, kekszek. Ebben az esetben különös figyelmet kell fordítani az ivási rendre. A folyadék mennyisége nem lehet kevesebb napi 1,5 liternél.

A megengedett italok közé tartozik a tej, ásványvíz gáz nélkül, gyenge tea csipkebogyóval, zselé.

Az exacerbáció időszakában

A nyombélfekélyt remissziós időszakok és a betegség súlyosbodása jellemzi. A táplálkozás más. Egy exacerbációval kóros folyamat("irritábilis gyomor" jeleinek hiányában) pürésített ételeket kell használni. Ehhez a termékeket felforraljuk és turmixgéppel dörzsöljük. Napi 5-6 étkezés javasolt.

Tud

• Szárított búza kenyér (itthon is készíthet krutont);
• Pépes levesek, amelyekben gabonafélék, zöldségfélék (olajjal ízesíthetők: napraforgó vagy tejszín);
• Tejes levesek cérnametélt hozzáadásával;
• Alacsony zsírtartalmú hal és hús;
• Kása tejjel (pépesíteni kell);
• Püresített pudingok és rakott ételek;
• Zöldségpüréből készült ételek;
• Tészta (jól főtt);
• Tojás és edények felhasználásukkal;
• Tej- és savanyú tejtermékek;
• Pépesített gyümölcsök és bogyók (vagy szószok ezekből);
• Édesség, amelyet méz, lekvár, mályvacukor vagy lekvár képviselhet.

Fűszerként kaprot és petrezselymet használnak. Számuknak azonban kicsinek kell lennie. Az italok közül jobb, ha előnyben részesítjük a vadrózsa, a búzakorpa vagy a gyengén főzött tea főzeteit.

Ez tiltott

Egy exacerbációval gyomorfekély 12 nyombélfekélyesnek jól meg kell tanulnia a tiltott élelmiszerek listáját. Ezek az étrend következő összetevőit tartalmazzák:

• Telített főzetek zöldségekből;
• Tömény húslevesek (függetlenül attól, hogy miből készültek);
• magas zsírtartalmú hús és hal;
• Pácolt, füstölt, túl sós ételek;
• Édes tészta;
• Kenyér (fekete);
• Egész zöldségek és gyümölcsök;
• Gáztartalmú italok;
• Kávé;
• Különféle chipsek vagy egyéb ételek sok adalékanyaggal.

Az exacerbáció idején a napi menü megtervezésekor ki kell zárni az étrendből azokat az ételeket, amelyek serkentik a gyomor-bél traktus szerveinek aktivitását (például retek, fehérrépa vagy uborka). A fagylalt szerelmeseinek le kell mondaniuk az édes ételekről mindaddig, amíg azt a kezelőorvos meg nem engedi. Az állapot javulásával, a fájdalom megszűnésével, a böfögés hiányával a pépes ételek sültekkel vagy pörköltekkel helyettesíthetők. Először konzultálnia kell orvosával.

Műtét után

A bélműtét után javasolt étrend némileg eltér. Nál nél jó egészség beteg, a 4. vagy 5. napon javasolt. A diéta alapja a főtt ételek, majd a dörzsölés. Ezek tartalmazzák:

• Könnyű leves zabpehellyel;
• Párolt omlett;
• Kása (folyékony és pürésített);
• Kissel;
• Tea egy kis darab citrom hozzáadásával.

Búzakenyérből készült kekszet (só és fűszerek nélkül) szabad enni. A különféle ételek elkészítéséhez felhasználható húst és csirkét finomra kell vágni. Ebben az esetben jobb, ha előnyben részesítjük az alacsony zsírtartalmú fajtákat.

• A kulináris feldolgozás fontos szerepet játszik: a füstölést vagy a nyílt tűzön való főzést elhagyják a főtt termékek javára;
• Az összes terméket finomra kell őrölni, a legjobb megoldás egy turmixgép használata;
• A levesek elkészítéséhez a második húslevest kell használni (az első vizet a hús forralásánál leeresztjük);
• Folyékony zabkása előállításához a gabonaféléket nagy mennyiségű folyadékkal kell felönteni (jobb, ha előnyben részesítjük azokat a gabonaféléket, amelyek összehúzó hatásúak - zabpehely, gyöngy árpa);
• A halat csak az összes csont eltávolítása után főzik meg (jobb azokat a fajtákat használni, amelyekben gyakorlatilag nincs kis csont);
• Ki kell zárni a pácok, füstölt ételek, fűszerek használatából, vagyis mindent, ami hozzájárul a gyomornedv aktív szekréciójához (ennek eredményeként a sérült sejtek helyreállításának folyamata gátolt);
• Ritkán nagy mennyiségű étel fogyasztása a sérült bél megnyúlását és a betegség további fejlődését idézi elő (ezért is olyan fontos, hogy kis adagokban, de gyakran együnk).

A nyombélfekély olyan betegség, amelyet a szerv szöveteinek integritásának megsértése jellemez. Ezért nagy jelentősége van azoknak a tényezőknek, amelyek serkentik az emésztőrendszer gyógyulását, működésének helyreállítását. A pépesített ételek használata, a tiltott élelmiszerek kizárása, az étkezések gyakoriságának betartása - mindez hozzájárul a hatékony kezelésés a betegség átmenete a remisszió stádiumába.

Visszajelzésed a cikkről:

2017. február 9

Mi a gyomor- és nyombélfekély

A peptikus fekély egy olyan betegség, amelyben rendellenességek (fekélyek) képződnek az ember gyomrában és (vagy) nyombélében.

A betegséget krónikus lefolyás és ciklikusság jellemzi: a betegség évekig aláássa tulajdonosának egészségét, az exacerbációs időszakokat megtévesztő nyugalom váltja fel. Leggyakrabban a fekély tavasszal és ősszel érezhető.

A betegség kialakulásában a vezető szerepet egy spirális mikroba játssza Helicobacter pylori, amely károsítja a gyomor és a nyombél nyálkahártyáját 12.

A tény az, hogy a fekély nem fejlődik ki számos további tényező nélkül:

• stressz, szorongás, depresszió. rossz öröklődés;
• alultápláltság: durva étkezési és csípős étel.
• alkohollal való visszaélés.
• dohányzó.
• bizonyos gyógyszerek (rezerpin, kortikoszteroid hormonok, aszpirin) ellenőrizetlen bevitele.

A gyomorba kerülve a Helicobacter aktívan szaporodni kezd. Speciális enzimeket (ureáz, proteáz) termel, amelyek károsítják a gyomor és a nyombél nyálkahártyájának (belső) védőrétegét, megzavarják a sejtműködést, a nyálkatermelést, ill. anyagcsere folyamatokés fekélyt okoz.

Tünetek

• Mindenekelőtt a felső hasban jelentkező fájdalom jelzi a peptikus fekély előfordulását és kialakulását. Zavaróak az éjszakai és „éhes” fájdalmak, amelyekben az embernek ennie kell valamit, hogy „csillapítsa” a fájdalmat.
• A peptikus fekélybetegségben a fájdalomnak világos ritmusa van (az előfordulási időpont és az étkezéssel való kapcsolat), periodikus (váltakozása) fájdalom távollétük időszakaival) és az exacerbációk szezonalitása (tavasz és ősz). Jellemző, hogy a gyomorfekély fájdalma evés és savlekötők után csökken vagy megszűnik.
• Az egyik gyakori tünetek A peptikus fekély gyomorégés, amely általában 2-3 órával étkezés után jelentkezik. Hányinger, hányás, "savanyú" böfögés, székrekedés - ezek nem specifikus tünetek fekélyre is utalhat. A peptikus fekélybetegségben az étvágy általában megmarad, sőt megnövekszik, az úgynevezett „fájdalmas éhségérzet”.

Egyes esetekben a fekély tünetmentes lehet.

Ha a betegséget nem kezelik, a fekély mélyen a gyomor falába nyúlik. Ez a folyamat életveszélyes szövődményekkel végződhet: perforációval (perforációval), amelynek során átmenő lyuk képződik a gyomor vagy a bél falában, vagy vérzéssel.

Magától értetődik, hogy ezt a betegséget csak orvos tudja diagnosztizálni, mint minden mást, saját tapasztalata és laboratóriumi vizsgálatok eredményei alapján.

Táplálkozás gyomor- és nyombélfekély esetén

A peptikus fekély terápiás táplálása egyrészt a beteg szervezetének alapvető tápanyag- és energiaszükségletének maradéktalan kielégítésére, másrészt a gyomor megzavart szekréciós és motoros funkcióinak helyreállítására, a reparatív funkció aktiválására irányul. nyálkahártyájában zajló folyamatok. Ugyanakkor kiemelt figyelmet fordítanak a szervezet alapvető táplálkozási faktorok (esszenciális aminosavak, PUFA-k, vitaminok, mikroelemek stb.) - az anyagcsere-folyamatok legfontosabb szabályozói, elsősorban a gyomornyálkahártya, ill. patkóbél.

Az optimális terápiás hatás elérésének fontos feltétele a főzés technológiai követelményeinek betartása és a gyakori, frakcionált táplálkozás a standard diéta főváltozatának és a mechanikai és vegyszerkímélő diéta változatának következetes alkalmazásával a betegség súlyosbodásának időszakában.

Az étrend általános jellemzői

Diétázz a magad módján kémiai összetétel, termék- és ételkészlet, főzési technológia, táplálkozási, biológiai és energiaértékét tekintve élettanilag teljes, tartalmazza mind a fő tápanyagok(fehérjék, zsírok, szénhidrátok) és esszenciális táplálkozási faktorok (vitaminok, nyomelemek, esszenciális aminosavak, PUFA-k stb.), így az étrend adaptálása a betegség lefolyásának egyedi klinikai és patogenetikai sajátosságaihoz könnyen elvégezhető ekvivalens cserével vagy csak 1-2 komponens hozzáadásával a homeosztázis zavar egy meghatározott mechanizmusára kifejtett célzott hatás érdekében.

A főzési technológia jellemzői

A diétát két változatban használják: pépesített és nem pépesített. Csak a főzés technológiájában különböznek egymástól.

Diéta hiponátrium: kizárják azokat a termékeket és ételeket, amelyek erős szekréciót okoznak, és kémiailag irritálják a gyomornyálkahártyát.

A diéta pürésített változatában az ételt folyékony, pépes formában adják, majd főzve vagy párolva - sűrűbb formában.

Alább egy példa hét napos menü törölt diéta lehetőség.

• Kenyér és pékáruk. Prémium lisztből készült búzakenyér, tegnapi sütés vagy szárított. Kizárva a rozskenyér, bármilyen friss, valamint a gazdag és leveles tésztából készült termékek.
• Levesek. Zöldséglevesen pépesített, jól megfőzött gabonafélékből, tejtermékekből, zöldségpüré levesekből, nyálkás levesekből, vajjal, tojás-tej keverékkel, tejföllel. Hús, hal, csirke húsleves, erős gomba- és zöldségleves, káposztaleves, borscht, okroshka kizárva.
• Hús- és szárnyasételek. Párolt vagy főtt marhahús, fiatal sovány bárány, nyírt sertés, csirke, pulyka. Zsíros és inás húsok, liba, kacsa, belsőségek, konzerv és füstölt húskészítmények nem tartoznak ide.
• Halételek. Tól től alacsony zsírtartalmú fajták folyami és tengeri hal bőr nélkül, darabokban vagy szeletmassza formájában, főzve vagy párolva.
• Gabona ételek. Búzadarából készült gabonafélék, hajdina, zabpehely, vízben vagy tejben főzve, félig viszkózus, pürésítve. köles, árpa, árpa dara, hüvelyesek.
• Zöldségből készült ételek. Burgonya, sárgarépa, cékla, karfiol, vízben főzve vagy párolva szufla, burgonyapüré, puding formájában. A fehér káposzta, a fehérrépa, a rutabaga, a retek, a hagyma, a sózott, ecetes és ecetes zöldségek nem tartoznak ide.
• Tejtermékek. Tej, tejszín, nem savas kefir, aludttej, túró szufla formájában, laza gombócok, pudingok. A magas savasságú tejtermékek kizártak.
• Snackek. Főtt zöldség saláták, főtt nyelv, doktorkolbász, tejtermékek, diétás, kocsonyás hal zöldséglevesen.
• Tojásételek. Lágy tojás (1-2 tojás naponta), tojásfehérje omlett, gőzös omlett, ha jól tolerálja.
• Édes ételek, gyümölcsök. Gyümölcspürék, sült alma, zselé, zselé, pürésített kompótok, cukor, méz.
• Gyümölcslevek. Friss, érett édes gyümölcsökből és bogyókból.
• Zsírok. Vaj, finomított napraforgó, kukorica, olívaolaj ételekhez.

Diéta gyomor- és nyombélfekély esetén

A gyomor-bélrendszeri fekélyek diétája a kezelés szerves része, és bizonyos élelmiszerek fogyasztása mellett szigorú étrendet is feltételez, speciális szabályok főzés és táplálkozás. A táplálkozástudósok egyetlen célt követnek: a gyomorfekélyes étrend kiegyensúlyozását, a szervezetben előforduló összes emésztési folyamat helyreállítását és stabilizálását.

Mintaétrend gyomorfekély esetén mechanikai és vegyszerkímélően:

	Hozam, g	Fehérjék, g	Zsírok, g	Szén-
1 reggeli
	70	6,2	2,7	1,7
Zabpehely tejes zabkása	195/5	8,3	9,8	34,6
2 reggeli
Soufflé túró gőz	150	18,4	22,8	21,1
Főtt tej	200	2,8	3,2	4,7
Vacsora
Rizspüré leves zöldségekkel és tejföllel	500/10	7,7	10,9	35,6
Főtt húspüré	75	16,2	7,9	—
Kissel tej	200	5,3	6,0	35,3
délutáni tea
Sült alma cukorral	140	0,7	0,7	17,2
Csipkebogyó főzet	200	0,6	—	22,2
Vacsora
Gőzben főtt halszufla	105	18,4	5,3	4,9
	195/5	9,1	8,4	35,8
Tea cukorral	200	0,2	—	15,0
Az éjszakára
Főtt tej	100	2,8	3,2	4,7
Egész nap
fehér búza kenyér	200	11,4	4,5	72,3
Cukor	30	—	—	28,9
Vaj	10	—	8,2	—
Teljes:		109,0	93,0	337,4

A napi étrend vitamin- és ásványianyag-tartalma:

Vitaminok, mg-ban.		Ásványi anyagok, mg-ban.
A-vitamin + béta-karotin	1,1	Kálium	460
C vitamin	120	Kalcium	1200
E vitamin	8,3	Magnézium	400
B1 vitamin	2,0	Nátrium	5200
B2 vitamin	2,4	Foszfor	1800
B6 vitamin	2,2	Vas	16,1
B12 vitamin	0,009	Réz	2,0
PP vitamin	19,6	Mangán	5,0
Folsav	0,18	Jód	10,1

V akut fázis súlyos diszpepsziás rendellenességekkel járó betegségek, tartósak fájdalom szindróma, rossz általános állapot az első 4-5 napban, alacsony kalóriatartalmú, nátrium-, takarékos étrendet írnak elő.

Minden ételt főzve vagy párolva, folyékony és félig folyékony formában készítenek. Az ételt kis adagokban, 2-3 óránként fogyasztják.

A következő táblázat egy példaértékű menüt mutat a gyomorfekélyben szenvedő betegek számára a betegség súlyosbodásának első hetében:

Egy napos menü:

A termékek és ételek neve	Hozam, g	Fehérjék, g	Zsírok, g	Szén-
1 reggeli
Főtt tej	200	5,6	6,4	8,2
2 reggeli
Kissel aszalt sárgabarackból	200,0	1	—	38,1
Vacsora
Nyálkás zabtejleves vajjal	400/5	7,7	10,8	19,1
Főtt halszufla (jég)	105,5	18,7	5,6	4,9
Jelly out szőlőlé	160,0	4,5	—	13,3
délutáni tea
Csipkebogyó főzet	200	0,6	—	15,2
Vacsora
Soufflé túró gőz (félzsíros túróból)	150	18,4	22,8	21,1
Zabpehely tej viszkózus pépesített	195/5	8,3	9,8	34,6
Kissel tej	200	5,3	6,0	31,8
Az éjszakára
Főtt tej	200	5,6	6,4	8,2
Egész nap
Cukor	30	—	—	29,9
Teljes:		75,7	68,0	224,4

Amint a betegség súlyosbodása alábbhagy, a betegnek az étrend egy változatát írják elő mechanikai és kémiai takarékossággal.

A betegség kedvező lefolyásával, az akut tünetek enyhítésével, a gyomorban és a bélrendszerben megzavart szekréciós folyamatok helyreállításával, a gyomor és a nyombél nyálkahártyájában a reparatív folyamatok aktiválásával, a gyomor-bél traktus szinkron működésének elérésével két hét elteltével. A kezelés során a beteg fokozatosan átkerül a standard étrend fő változatára, amelyet 2-3 hónapig figyelnek meg, mivel a gyomorban és a belekben a morfológiai és funkcionális rendellenességek helyreállítása később következik be, mint a klinikai terápiás hatás.

Akut gyomorhurutban vagy a krónikus gastritis súlyos exacerbációjában a lebonyolítási taktika orvosi táplálkozás ugyanaz, mint a gyomorfekélynél az akut időszakban.

Nál nél krónikus gyomorhurut szekréciós elégtelenség esetén a standard étrend fő változatát vegyszerkímélés nélkül alkalmazzák a szekréciós folyamatok élelmiszer-stimulánsainak felhasználásával.

A diéta célja, hogy segítse a gyomor és a belek szekréciós és motoros funkcióinak helyreállítását, növelje a gyomorszekréciót és csökkentse a belekben az erjedési és rothadási folyamatokat.

A standard étrend fő változatának hozzávetőleges menüje a következő táblázatban látható:

Minta menü a standard étrend fő változatából:

A termékek és ételek neve	Hozam, g	Fehérjék, g	Zsírok, g	Szén-
1 reggeli
Tojásfehérje omlett, párolt	70	6,2	2,7	1,7
Zabpehely viszkózus tejes zabkása	200/5	8,3	9,8	29,6
Tea tejjel	200	1,6	1,6	2,4
2 reggeli
Tejföllel sült sárgarépa-almás szufla	195/20	7,3	13,0	31,9
Csipkebogyó főzet	200	—	—	—
Vacsora
Árpagyöngyleves apróra vágott zöldségekkel	500/10	4,0	6,1	25,8
Párolt hússzeleteket	100/5	16,7	12,7	7,2
Répapüré a növényi olaj	180/5	3,8	6,1	20,0
gyümölcslé hab	160	4,5	—	28,2
délutáni tea
Sült alma cukorral	140	0,7	0,7	17,2
Tea tejjel	200	1,6	1,6	2,4
Vacsora
Répapüré	180/5	3,8	6,1	20,0
Hajdina zabkása tej viszkózus pépesítve	195/5	9,1	8,4	40,8
Tea tejjel	200	1,6	1,6	2,4
Az éjszakára
Kefir	200	5,6	6,4	8,2
Egész nap
fehér búza kenyér	200	11,5	4,5	72,3
Cukor	30	—	—	29,9
Teljes:		86,3	74,9	340,0

A "Terápiás táplálkozás krónikus betegségekre" című könyv szerint. A könyv szerzői Boris Kaganov és Hayder Sharafetdinov.

Gyomor- és nyombélfekély esetén védőkezelést kell biztosítani a fizikai és érzelmi stressz korlátozásával, abba kell hagyni a dohányzást és az alkoholfogyasztást. Az életmódváltásra vonatkozó ajánlásokat a beteg általános állapotának és más betegségek jelenlétének megfelelően kell megadni.

A peptikus fekély súlyosbodásával a táplálkozásnak termikus, mechanikai és kémiai szempontból kímélőnek kell lennie.

• A hőtakarékosság azt jelenti, hogy nem túl meleg (legfeljebb 60 °C-os) és nem túl hideg (legalább 15 °C-os) ételt kell fogyasztani.
• A mechanikai kímélés csak folyékony és pépes élelmiszerek használatát jelenti.
• A vegyszertakarékosság kizárja mindazt, ami a gyomorszekréciót gerjeszti: erős tea és kávé, szén-dioxid- és alkoholtartalmú italok, kávétartalmú italok, bármilyen fűszer, minden fűszeres, zsíros, sült étel, fekete és friss (puha) kenyér, gazdag. hús, hal, gombalevesek (beleértve az erős zöldségleveseket), konzervek.

Diéta gyomorfekély és nyombélfekély esetén

Gyomor- és nyombélfekély esetén a táplálkozásnak gyakorinak, részlegesnek, mechanikailag és vegyileg kímélőnek kell lennie, kivéve azokat az ételeket, amelyek a tüneteket okozzák vagy fokozzák. klinikai megnyilvánulásai betegségek (például csípős fűszerek, pácolt és füstölt termékek).

Jelenleg a peptikus fekélybetegek étrendi ajánlásai kevésbé szigorúak, mint korábban, mivel a betegséget alaposabban tanulmányozzák, de ennek ellenére a terápiás táplálkozás fontossága a terápiában fontos szerepet játszik. Nem titok, hogy a peptikus fekély súlyos exacerbációinak egyik fő oka a táplálkozási hibák, az étrend elhanyagolása, így racionális táplálkozás az exacerbációk megelőzésére nehéz túlbecsülni.

2004-ig létezett egy terápiás táplálkozási rendszer, amely 15 alapdiéta alkalmazását foglalta magában (ezeket a diétákat is ún. orvosi táplálkozási táblázatok). Az étrendszámok a betegségcsoportoknak feleltek meg: az 1-től 5-ig terjedő táblázatok az emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek, a 6. táblázat - az anyagcserezavaros betegeknek, a 7. táblázat - a vesebetegeknek stb.

Ez a rendszer jelenleg diétás étel megváltozott, és a 15 táblázat helyett bevezették az „Új étrendi nómenklatúrát” (ez egyben a rendszer standard diéták), amelynek 5 fő lehetősége van, ezen belül a terápiás táplálkozás összes táblázata el van osztva.

Ásványvizek gyomorfekély kezelésére

Peptikus fekélyben szenvedő betegeknek előnyös az ásványvíz használata. Hogyan válasszuk ki helyesen? Mikor kell inni?

A remisszió időszakában a Borjomi, az Essentuki No. 4, a Smirnovskaya No. 1, a Slavyanovskaya, a Berezovskaya, a Jermuk hasznosak. Az erősen mineralizált ásványvizek felhasználása nincs feltüntetve: Batalinskaya, Essentuki No. 17.

A nap folyamán általában napi 3-szor 200 ml (pohár) ásványvizet írnak fel.

Az ásványvíz fogyasztása balneológiai reakcióval járhat: a vízfogyasztás kezdetétől számított 5-15 napon belül fájdalom jelentkezik vagy felerősödik, dyspeptikus tünetek (gyomorégés, böfögés) jelentkeznek. Ebben az esetben vagy csökkentenie kell a vízbevitel adagját és gyakoriságát, vagy 1-2 napra meg kell szakítania a vízfelvételt. Egyéni reakciók is lehetségesek hányinger, hányás, hasmenés formájában, amely kötelező konzultációt igényel a kezelőorvossal vagy a vízkezelés eltörlését.

A gyomor fokozott szekréciós funkciója esetén: igyon ásványvizet melegen, kis kortyokban 5-7 percig étkezés előtt 30 perccel és 1,5-2 órával étkezés után.

Figyelem! Az ásványvizet palackban vízfürdőben 38-40 °C-ra melegítik.

A gyomor csökkent szekréciós funkciója esetén: étkezés előtt 10-25 perccel vegyen be ásványvizet hűvös formában.

Figyelem! Néha az orvos, figyelembe véve a betegség lefolyását, azt javasolja, hogy étkezés után vegyen be ásványvizet.

Diéta a gyomor- és nyombélfekély súlyosbodásának kezdetétől számított első 10-12 napon belül

1a számú étrend

Ebben az időszakban megengedett:

• nyálkás levesek búzadarából, zabpehelyből vagy rizsgabonából;
• folyékony pürésített gabonafélék (a köles kivételével minden gabona megengedett) tej hozzáadásával;
• rántotta;
• gőzös omlett;
• tej, tejszín, túrós gőzsuflé;
• gőz szufla naponta 1 alkalommal alacsony zsírtartalmú csirke, marhahús vagy hal bőr nélküli bélszínéből;
• édes bogyókból és gyümölcsökből készült kisszeletek;
• vaj (csak) vaj (a kész ételhez adva).

A diéta alapelvei:

• töredékes étrendet alakítanak ki: napi 5-6 alkalommal kis adagokban bizonyos órákban;
• az étrend napi súlya nem haladhatja meg a 2-2,5 kg-ot;
• szám asztali só 3-6 g-ra korlátozva (információként: 1 teáskanál tárgylemez nélkül 5 g sót tartalmaz);
• napi mennyiség szénhidrátok 200 g-ig, a fehérjék és zsírok mennyisége normális: fehérjék - 100 g-ig, zsírok - 90 g-ig.

Diéta a következő 10-12 napon belül a gyomorfekély és nyombélfekély súlyosbodásának kezdetétől

16-os számú diéta

Az étrend kibővül fehér kenyér keksz (max. 100 g/nap), gabona- és tejlevesek, hús (marhahús, nyúl), baromfi (csirke) vagy hal (alacsony zsírtartalmú, puha fajták - csuka, tőkehal) bevezetésével. a diéta gőzszelet vagy húsgombóc formájában.

Diéta a gyomorfekély és nyombélfekély súlyosbodásának kezdetétől számított 20-24 nap után

1. számú diéta

Az étrend változatosabbá válik, de bizonyos táplálkozási korlátozások hosszú ideig fennmaradhatnak.

Az étrend a következőket tartalmazza:

• tegnapi búzakenyér;
• száraz keksz vagy száraz keksz;
• heti 1-2 alkalommal sült lepény főtt hússal és tojással, vagy almával vagy lekvárral;
• letörölték zöldséglevesek;
• zöldségpüré;
• főtt cérnametélt,
• friss túró, tejföl, enyhe sajt;
• édes fajták gyümölcsei és bogyói, sárgarépa és céklalé, gyümölcsszószok;
• kapor, petrezselyemlevél.
• A hús, a baromfi és a hal (marhahús, nyúl, csirke, tőkehal, csuka) darabokra vágva süthető. Azonban a fűszerek (mustár, fahéj, torma stb.), durva, irritáló ételek (fehérrépa, retek, retek, bab, borsó stb.), fűszeres szószok és fűszerek, fűszeres, zsíros, sült ételek, tűzálló zsírok.

A diéta alapelvei:

• a frakcionált (napi 5-6 alkalommal) étrend megmarad;
• az ételeket főtt, pépesített vagy párolt formában készítik;
• az étrend napi súlya nem haladhatja meg a 3 kg-ot;
• az asztali só napi mennyisége nem haladhatja meg a 10 g-ot;
• a fehérjék, zsírok és szénhidrátok napi mennyisége normális: fehérjék - legfeljebb 100 g, zsírok - legfeljebb 90 g, szénhidrátok - 400 g; napi mennyiségű szabad folyadék 1,5 liter.

A gyomorfekély remissziója alatt a táplálkozásnak rendszeresnek (legalább napi 4-szer) és teljesnek kell lennie (élettanilag megfelelő mennyiségű fehérjét, zsírt, szénhidrátot, vitaminokat, mikroelemeket kell tartalmaznia).

A korlátozások a következőkre vonatkoznak:

• alkohol, csípős fűszerek, fűszerek, vagyis minden, ami irritálja a nyálkahártyát
• az elfogyasztott élelmiszer mennyisége - nem terhelheti túl a gyomrot.

A stabil remisszió során a gyomorfekélyben szenvedő személy táplálkozásának közel kell lennie az egészséges ember táplálkozásához.

De kellene gyakorlatilag kizárt:

• nyers fokhagyma, hagyma, fehérrépa, retek;
• mustár;
• paradicsom bármilyen formában;
• áfonya;
• erős natúr kávé.

A sóska és a narancs használata korlátozott.

Kimutatták, hogy az étrendben szerepel banán, erdei szamóca, gyümölcslé fehér káposzta, burgonyalé, zabfőzet, illatos zeller, cseresznye, áfonya, édes alma.

Az ételek listája és az elkészítés technológiája a gyomorfekély és nyombélfekély diétája során

Az 1a számú diéta ételeinek hozzávetőleges listája

Első étkezés

• nyálkás rizstejleves
• zabtejes nyálkás leves
• árpatejes nyálkás leves
• gyöngy árpa tejes nyálkás leves
• búzadara tejleves

Második húsos fogások

Második halétel

• tőkehal főtt quenelle
• párolt szufla főtt halból növényi olajjal

Tojásételek

• Lágytojás
• gőzös omlett

Tejtermékek

• párolt túrós szufla zsírból vagy félzsíros túróból cukorral

Gabonafélékből és tésztából készült ételek

• viszkózus tejes búzadara kása
• folyékony búzadara kása
• rizstejkása pépesített folyadék
• zabkása gabonafélékből "Hercules" tejszerű folyadék

• tej
• csipkebogyó főzet

Figyelem! Számos peptikus fekélyben szenvedő betegnél a friss tehéntej használata fokozott fájdalmat okoz az epigasztrikus régióban, súlyosbítja a betegség lefolyását, és lelassítja a fekély hegesedését. Ha tejivás közben kellemetlen érzés van a gyomorban, a tejet ki kell zárni az étlapból.

Hozzávetőleges egynapos diétás menü 1a

Első reggeli

• Lágytojás
• 1 csésze tej (vízzel hígítható)

Ebéd

• gyümölcszselé
• tej

• nyálkás tejleves
• párolt húsos szufla vagy halakból
• citromzselé

• csipkebogyó főzet
• omlett

• tojás vagy túrós szufla

Éjszaka: 1 pohár tej vagy 1 pohár csipkebogyóleves

1. A rizses nyálkás tejleves a 16-os számú étrendben is szerepel

Hozzávalók: rizs, tehéntej, csirke tojás, cukor, vaj, víz, só.

Főzési mód. A rizst legalább egy órán át főzzük, amíg teljesen fel nem forr, majd szűrjük le. A kapott nyálkás levest felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, sózzuk, és tojás-tej keverékkel ízesítjük. A kész edénybe öntsük az olajat.

A tojás-tej keverék elkészítésének technológiája: ostor egy nyers tojás villával és folyamatos keverés mellett felöntjük forró tejjel, sűrűsödésig melegítjük, de ne forraljuk fel.

2. A nyálkás zabpehely tejleves növényi olajjal is szerepel a 16. számú étrendben

Hozzávalók: zabpehely vagy zabpehely "Hercules", tehéntej pasztőrözött, víz, csirke tojás, cukor, növényi olaj, só.

Főzési mód. Zabpehely vagy főzzük a gabonaféléket alacsony lángon, amíg teljesen fel nem forr, szűrjük át egy szitán, ne töröljük le. A kapott nyálkás levest felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a növényi olajat, ízesítjük tojásos-tej keverékkel (lásd az 1. recept főzési technológiáját).

3. A gőzös omlett a 16. számú, 1. számú étrendben is szerepel

Hozzávalók: csirke tojás, pasztőrözött tehéntej, só, vaj.

Főzési mód. Keverjük össze a tejet és a tojást, sózzuk, jól keverjük össze. Egy mély tepsit (vagy fémtálat) kenjünk ki olajjal, öntsük bele a keveréket. Pároljuk vagy sütjük a sütőben. Tálalás előtt meglocsoljuk az omlettet olvasztott vajjal.

4. A 16-os, 1-es számú étrendben a párolt túrós szufla is szerepel

Hozzávalók: zsíros vagy félzsíros túró, búzaliszt vagy búzadara, csirke tojás, cukor, pasztőrözött tehéntej, vaj.

Főzési mód. A tojásfehérjét válasszuk el a sárgájától. A túrót lereszeljük, hozzáadjuk tojássárgája, cukor és tej, majd adja meg búzadara(vagy lisztet), mindent alaposan összekeverünk. A fehérjét verjük kemény habbá, adjuk hozzá az elkészített túrómasszához, alaposan keverjük össze. Egy mély tepsit kikenünk olajjal, beletesszük az elkészített masszát, párra főzzük.

5. A párolt marhahús szufla is szerepel a 16. számú étrendben

Hozzávalók: marhahús, pasztőrözött tehéntej vagy tejföl 20% zsírtartalmú, csirke tojás, búzaliszt, só, vaj.

Főzési mód. Hűtsük le a marhahúst, és forgassuk át 2-szer a húsdaráló finom rostélyán. A darált húshoz kis adagokban adjuk a fehér szószt (tej vagy tejföl), jól összegyúrjuk. A tojásfehérjét válasszuk el a sárgájától, a sárgáját adjuk az elkészített masszához, sózzuk. Verjük fel a fehérjét, és adjuk a húspüréhez is. A serpenyőt kikenjük olajjal, beletesszük az elkészített masszát és megpároljuk. Tálalás előtt meglocsoljuk olvasztott vajjal.

A fehér (tej) szósz elkészítési technológiája: A serpenyőben szárított búzalisztbe vékony sugárban forró tejet öntünk, és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

A fehér (tejfölös szósz) elkészítési technológiája: keverje össze a serpenyőben szárított búzalisztet tejföllel, alaposan keverje össze, amíg csomómentes homogén masszát nem kap.

6. A viszkózus tejből készült búzadara kása is szerepel a 16. számú étrendben, az 1. sz.

Hozzávalók: búzadara, pasztőrözött tehéntej, víz, cukor, só, vaj.

Főzési mód. A tejet (vagy tej és víz keverékét) felforraljuk, sózzuk, cukrozzuk, majd folyamatos keverés mellett vékony sugárban beleöntjük a búzadarát. A búzadara minőségétől függően 5-20 percig főzzük. Használat előtt tegyen olajat a zabkásaba.

7. A 16. számú étrendben a rizses folyékony tejkása is szerepel

Hozzávalók: rizs, pasztőrözött tehéntej, víz, só, cukor, vaj.

Főzési mód. A rizst először hideg, majd meleg vízben öblítsük le. Forrásban lévő tejben (vagy víz és tej keverékében) adjunk hozzá egy kis sót, adjunk hozzá rizst, és főzzük alacsony forrásban körülbelül egy órán keresztül. Ezután dörzsölje át a forró kását egy szitán, adjon hozzá cukrot, forralja fel. Tálalás előtt meglocsoljuk olvasztott vajjal.

8. A csipkebogyó húsleves a 16. számú étrendben is szerepel

Főzési mód.Öblítse le a szárított csipkebogyót hideg víz, öntsük forralt víz. 20 g csipkebogyóhoz vegyünk 200 g vizet (1 csésze). Rozsdamentes acél edényben, szorosan lezárt fedéllel megfőzzük a gyümölcsöket. Ezután 3-4 órán át hűvös helyen állni hagyjuk, leszűrjük.

Jegyzet: a főzet elkészítéséhez szükséges gyümölcsöket meg kell tisztítani a magoktól, szőrszálaktól és össze kell törni. Ha őröletlen csipkebogyót használ, akkor legalább 8-10 órás forralás után ragaszkodjon hozzá.

Diétás ételek hozzávetőleges listája 16. sz

Első étkezés

• nyálkás rizstejleves
• nyálkás zabtejleves
• nyálkás árpa tejleves
• leves nyálkás árpa tej
• búzadara tejleves

Húsételek

• párolt marhahús szufla
• quenelles főtt marhahús
• párolt marhaszelet
• párolt csirke szufla

Halételek

• tőkehal főtt quenelle
• párolt szufla főtt tőkehalból
• párolt szufla főtt halból
• növényi olajjal

Tojásételek

• párolt puhára főtt tojás
• omlett

Tejalapú ételek

• túróból párolt szuflé

• búzadara zabkása tej viszkózus vagy folyékony
• rizs zabkása pürésített tejfolyadék
• zabkása gabonafélékből "Hercules" tej viszkózus vagy folyékony
• reszelt hajdina zabkása viszkózus tej
• rizs zabkása pépesített tej viszkózus

• csipkebogyó főzet

Hozzávetőleges egynapos diétás menü 16. sz

Első reggeli

• fehérje omlett
• hajdina zabkása (vagy rizs, vagy búzadara, vagy gabonafélékből "Hercules") pépesített tej
• egy pohár tej

Ebéd

• gyümölcszselé - 1 csésze

• rizsleves (vagyárpa, vagyárpa) tej pürésítve
• gőz húsgombóc (vagy párolt szelet, vagy párolt csirke szufla) gyümölcszselé

• csipkebogyó húsleves - 1 pohár ropogtatnivalóval

• halszelet növényi olajjal (vagy párolt halszufla)
• gyümölcszselé

Este: 1 pohár tej

9. A marhahúsból főtt húsgombóc is szerepel az 1. számú étrendben

Hozzávalók: marhahús, pasztőrözött tehéntej, búzaliszt, csirke tojás, vaj, só.

Főzési mód. A marhahúst 2-3 alkalommal finom húsdarálón passzoljuk át, sózzuk. Készítsünk fehér tejmártást (lásd az 5. recept főzési technológiáját), hűtsük le, és folyamatos kevergetés mellett adjuk a darált húshoz, adjuk a darált húshoz a tojást, az egészet jól keverjük össze. Formázzunk quenelle-t (a quenellek kerek golyók, amelyeket darált húsból készítenek evőkanállal). Az edényt nedvesítsük meg vízzel, tegyük bele a gombócokat. Pároljuk vagy forraljuk alacsony lángon puhára – a quenelle-nek úsznia kell. Tálalás előtt meglocsoljuk a quenelleket olvasztott vajjal.

10. Az 1. számú étrendben a párolt marhaszelet (szelet) is szerepel

Hozzávalók: marhahús, búza kenyér, víz, vaj, só.

Főzési mód. A marhahúst 2-szer átpasszírozzuk egy húsdarálón, összekeverjük a vízben áztatott kenyérrel, a masszát ismét átengedjük egy húsdarálón, sózzuk, felverjük. A masszából szeleteket (fasírtokat) formázunk, megpároljuk.

11. A hajdinatejes viszkózus pépesített zabkása is szerepel az 1. számú étrendben

Hozzávalók: hajdina, pasztőrözött tehéntej, cukor, víz, vaj, só.

Főzési mód. A hajdinát tej és víz forrásban lévő keverékébe öntjük, sózzuk, és fedő alatt, lassú tűzön puhára főzzük. Ezután töröljük le a forró kész kását, sózzuk, adjunk hozzá cukrot és melegítsük újra vízfürdőben. Tálalás előtt meglocsoljuk olvasztott vajjal.

Az 1. számú diétás ételek hozzávetőleges listája

Első étkezés

• rizspüré leves burgonyával és sárgarépával
• zabpehely leves cukkinivel
• karfiol leves
• vegetáriánus leves cérnametélttel

Húsételek

• quenelles főtt marhahús
• párolt marhahúsgombóc
• párolt marhaszelet
• rántottával töltött párolt marhahústekercs
• Stroganoff bélszín
• főttvel töltött burgonyás rakott
• főtttel töltött marhaburgonyapüré rakott
• darált marhahús növényi olajjal
• főtt pépesített marhahússal töltött cukkini
• főtt marhanyelv
• főtt csirke
• párolt csirke szufla

Halételek

• főtt tőkehal (bőrrel)
• tejszószban sült tőkehal (filé)
• tejes szószban sült tőkehal zöldségekkel
• vaj (filé) tőkehalból párolt szelet (golyó) tőkehalból főtt szufla főtt tőkehalból főtt tengeri sügér (bőrrel) főtt pollock

Tojásételek

• Lágytojás
• gőz omlett

Tejalapú ételek

• túróból párolt szuflé

Gabonafélékből készült ételek, tészták

• viszkózus tejes búzadara kása
• rizs zabkása viszkózus tej pépesítve
• zabkása gabonafélékből "Hercules" tej viszkózus
• hajdina zabkása pépesített tej viszkózus

Köretek gabonapelyhekből, zöldségekből, tésztákból

• rizs zabkása viszkózus pépesített tej
• főtt cérnametélt
• tejmártásban párolt sárgarépa
• sárgarépa püré
• répapüré
• tejmártásban párolt zöldségek
• összetett zöldségköret (sárgarépapüré, zöldborsó)

Saláták, előételek

• répa és alma saláta tejföllel
• kapor zöldje tejföllel
• petrezselyem tejföllel
• paradicsomsaláta növényi olajjal

Gyümölcsök, bogyók, italok

• sült alma
• pürésített friss almabefőtt
• szőlőlé zselé
• szőlőlé zselé
• tejzselé
• gyümölcslé hab

Hozzávetőleges egynapos diétás menü 1. sz

Első reggeli

• Lágytojás
• reszelt tejes hajdina zabkása (vagy más gabonafélékből)
• tea tejjel

Ebéd

• sült alma

• vegetáriánus leves cérnametélttel (vagy pépesített rizstejjel)
• párolt marhaszelet burgonyapürével
• gyümölcszselé

• csipkebogyó húsleves, keksz

• főtt tengeri sügér zöldségkörettel
• tea tejjel

Éjszaka: tej

12. Rizsleves burgonyával és sárgarépával

Hozzávalók: rizs, burgonya, tehéntej, víz, vaj, tejföl, csirke tojás, só.

Főzési mód.Öntsük a rizst forró víz, főzzük egy órát, dörzsöljük át szitán. A sárgarépát szeletekre vágjuk, felforraljuk, letöröljük. A vízben, ahol a sárgarépát főzték, adjunk hozzá forró tejet, finomra vágva nyers burgonya, reszelt sárgarépát, sózzuk és forraljuk fel. Töltsük meg a levest a tojás-tej keverékkel (a főzési technológiát lásd az 1. számú receptben).

13. Pépesített zabpehely tejleves

Hozzávalók: zabpehely "Hercules", pasztőrözött tehéntej, csirke tojás, cukor, só, víz, vaj.

Főzési mód. Forraljuk fel teljesen a zabpelyhet, és dörzsöljük össze folyadékkal. Sózzuk a kapott húslevest, adjunk hozzá cukrot és forró tejet, forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, és ízesítsük a levest a tojás-tej keverékkel (a főzési technológiát lásd az 1. receptben).

14. Vegetáriánus cérnametélt leves

Hozzávalók: zöldségleves, hagyma, sárgarépa, petrezselyemgyökér, vaj, burgonya, cérnametélt, tejföl 20% zsír, petrezselyem, só.

Főzési mód. A hagymát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret felaprítjuk, egy mély serpenyőben kevés zöldségleves olajon megdinszteljük. A burgonyát apróra vágjuk. Adjuk hozzá az előkészített zöldségeket és a burgonyát a zöldségleveshez, sózzuk, főzzük puhára. Külön forraljuk fel a cérnametélt, keverjük össze zöldséglével, forraljuk fel. Felhasználás előtt ízesítsük tejföllel a levest.

15. Rántottával töltött marhatekercs

Hozzávalók: marhahús, búzakenyér, tehéntej, víz, csirke tojás, vaj, só.

Főzési mód. A marhahúst 2-szer átpasszírozzuk egy húsdarálón, összekeverjük a vízbe áztatott és kinyomott kenyérrel, ismét átpasszírozzuk egy húsdarálón, sózzuk, jól összekeverjük. Készítsünk gőzös omlettet tejből és tojásból, hűtsük le. A húsmasszát kiterítjük vékonyréteg vízzel megnedvesített kendőre tegyünk a közepébe egy omlettet, tekercs formájában feltekerjük, vízzel megnedvesített tepsire tesszük, és megpároljuk. Tálalás előtt meglocsoljuk olvasztott vajjal.

16. Sztroganoff marhahús

Hozzávalók: marhahús, sárgarépa, pasztőrözött tehéntej, búzaliszt, tejföl 20% zsír, vaj, petrezselyem, só.

Főzési mód. A marhahúst megfőzzük és csíkokra vágjuk. fehérre főzzük tejfölös szósz(lásd a főzési technológiát az 5. számú receptben). Forraljuk fel a sárgarépát és dörzsöljük. Az apróra vágott húst egy serpenyőbe tesszük, megsózzuk, hozzáadjuk a sárgarépát, a vajat, mindent összekeverünk és lassú tűzön (legalább 10-15 perc) készre főzzük. Tálalás előtt megszórjuk az edényt apróra vágott fűszernövényekkel.

17. Tejmártásban párolt zöldségek

Hozzávalók: cukkini, sárgarépa, burgonya, pasztőrözött tehéntej, búzaliszt, vaj, só.

Főzési mód. A burgonyát félig főzzük, lecsepegtetjük. A sárgarépát és a cukkinit apróra vágjuk, kis vízben külön-külön megpároljuk. Készítse elő a tejszószt (lásd az 5. recept főzési technológiáját). Keverjük össze az összes zöldséget, öntsük fel a szósszal és pároljuk puhára 10-15 percig.

18. Főtt csirke

Hozzávalók: csirke, sárgarépa, petrezselyem, só.

Főzési mód. Tedd bele a csirkét forró víz, felforraljuk, a hab eltávolítása után hozzáadjuk a sárgarépát és a petrezselymet, sózzuk, lassú tűzön puhára főzzük. Használat előtt osszuk fel részekre.

19. Főtt nyelv

Hozzávalók: marhanyelv (lehet fagyasztani), hagyma, sárgarépa, petrezselyemgyökér, só.

Főzési mód.Öntsön forró vizet a nyelvre, adjon hozzá gyökereket és sót, forralja fel alacsony lángon. Ezután tedd bele a nyelvet hideg vízés távolítsa el a bőrt. A nyelvet darabokra vágjuk, edénybe tesszük, felöntjük a húslevessel, amelyben a nyelvet felforraljuk, felforraljuk.

20. Főtt tőkehal (bőrrel és csontokkal)

Hozzávalók: kibelezett tőkehal (fej nélküli), hagyma, sárgarépa, vaj, só.

Főzési mód. Sózzuk meg a vizet, adjunk hozzá sárgarépát és hagymát, tegyük ugyanoda a tőkehalat, darabokra vágjuk. Főzzük a halat főzésig, majd engedjük le a folyadékot. Tálalás előtt meglocsoljuk olvasztott vajjal.

21. Párolt tőkehalszelet

Hozzávalók: kibelezett tőkehal (fej nélküli), búzakenyér, víz, csirke tojás, vaj, só.

Főzési mód. Távolítsuk el a hal csontjait, és a vízbe áztatott kenyérrel együtt húsdarálón passzoljuk át. A darált húst sózzuk, egy tojást adunk hozzá, mindent jól összekeverünk. Pogácsákat formázunk és megpároljuk. Tálalás előtt meglocsoljuk a szeleteket olvasztott vajjal.

22. Fehér szószban sült tőkehal

Hozzávalók: kibelezett tőkehal (fej nélküli), búzaliszt, pasztőrözött tehéntej, vaj, só.

Főzési mód. Távolítsuk el a hal csontjait, távolítsuk el a bőrt, vágjuk apróra, majd pároljuk vízben 10-15 percig. Készítse elő a tejszószt (lásd az 5. recept főzési technológiáját). A haldarabokat tepsire tesszük, leöntjük a szósszal, meglocsoljuk olajjal, és a sütőben megsütjük.

23. Burgonyapüré

Hozzávalók: burgonya, pasztőrözött tehéntej, vaj, só.

Főzési mód. A burgonyát sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. A burgonyát meghámozzuk, forró tejet öntünk bele, jól összekeverjük. Tálalás előtt meglocsoljuk olvasztott vajjal.

24. Komplex zöldségköret

Hozzávalók: sárgarépa, konzerv zöldborsó, vaj, só.

Főzési mód. A sárgarépát szeletekre vágjuk, kevés vízben megdinszteljük, bedörzsöljük, olajat adunk, felmelegítjük. A konzerv zöldborsót a lében felforraljuk, a levest lecsepegtetjük. A zöldségeket összekeverjük, és tálalás előtt meglocsoljuk olvasztott vajjal.

25. Cékla és alma saláta tejföllel

Hozzávalók:édes fajták alma, hámozott és magkamra, cékla, tejföl 20% zsír, só.

Főzési mód. A céklát puhára főzzük, csíkokra vágjuk, lehűtjük. Az almát csíkokra vágjuk, céklával összedolgozzuk, tejföllel ízesítjük. Enyhén sózzuk.

26. Friss pürésített almabefőtt

Hozzávalók:édes fajták alma, hámozott és magkamrák, cukor, víz.

Főzési mód. Az almát apróra vágjuk, felöntjük vízzel, felforraljuk, összedörzsöljük a folyadékkal. Ezután adjunk hozzá cukrot, és forraljuk vissza.

Egy gyomorfekély és 12 nyombélfekély esetén az egész test szenved. Ezért megfelelően összeállított terápiás étrend szerint kell étkeznie.
Milyen követelmények vonatkoznak a gyomorfekély terápiás étrendjére?

táplálkozási követelmények

Az étrend tápértékét növelni kell, elegendő mennyiségű zsír, fehérje, szénhidrát, ásványi anyag, vitamin (főleg A, C, B vitamin) is legyen;

Egyél olyan ételt, amely nem irritálja a gyomor és a nyombél nyálkahártyáját 12;

Az étkezések gyakoriak és töredékesek – három-négy óránként;

Tilos meleg ételt, hideg ételt enni, az ételnek melegnek kell lennie;

Az étrendet alkotó ételeknek nem szabad erős gyümölcslé hatást kifejteni;

1 étkezéshez ne egyen nagy mennyiségű ételt;

Egyél olyan ételt, amely nem irritálja mechanikusan a gyomornyálkahártyát, egyél reszelt ételt;

Csökkentse a napi sóbevitelt tíz grammra.

Ennek a diétának a fő feladata a szervezetben végbemenő összes folyamat működésének helyreállítása.

A fekély gyógyulásának felgyorsítása érdekében próbáljon több tejet inni, ez a termék nagyon hasznos az Ön számára, sok a szervezet számára szükséges anyagot tartalmaz. Tej rossz felszívódása esetén melegen használd, kis kortyokban igyad vagy hígítsd fel kávéval, teával.

Ezenkívül alkalmasak a fekélyek gyógyulásának felgyorsítására napraforgóolaj, olivaolaj.

A gyomorfekélyes étrend kalóriatartalma 3000-3200 kcal legyen, amelyből száz gramm zsír, száz gramm fehérje, négyszáz gramm szénhidrát.

A peptikus fekélybetegség étrendje a következő termékeket tartalmazza:

Szárított fehér búza kenyér, keksz, keksz, sovány sütemény;

Lágy tojás, gőzös omlett;

Leves gabonafélék hozzáadásával, leves zöldség hozzáadásával, leves tovább tyúkhúsleves, tejleves;

Tej, tejföl, tejszín, túró, joghurt;

Marhahús, csirke, sovány borjúhús, szelet, húsgombóc, húspüré;

Főtt folyami hal (sügér, csuka, süllő);

Zöldségekből ehetsz: sárgarépa, burgonya, cékla, cukkini, sütőtök;

Használhatja: hajdina, búzadara, zabpehely, rizs, gyöngy árpa, főtt tészta;

Napraforgóolaj, olívaolaj, vaj, állati zsírok;

Málna, eper, eper;

Zselé, krém,

Inni lehet: kisszelet, befőtt, csipkebogyófőzet, búzakorpafőzet, nem savas zöldséglé, bogyós gyümölcslé, szénsavmentes ásványvíz.

Gyomor- és nyombélfekély esetén vegye ki az étrendjéből:

zsíros hús, rántott hús;

Olajos hal, sült hal;

Gomba leves;

Bárányzsír, marhazsír, disznózsír;

Sós, fűszeres;

Kolbász és kolbásztermékek;

Konzervek;

Sütemények, rozskenyér, pite;

Alkohol;

Jégkrém.

Az 1. számú diéta - súlyos fájdalom esetén

Ezt a diétát a jelenlétében követik erőteljes fájdalom. Az adag mérete egészségi állapotának megfelelően változtatható.

Reggelizünk: vajjal megkent fehér búzakenyér szendvics, száz gramm joghurt, egy pohár szénsavmentes ásványvíz.

2. reggeli: két lágy tojás, százötven gramm rizs zabkása, száz gramm gyümölcspüré iszik egy pohár tejet.

Ebéd: 250 gramm csirkeleves, egy szelet, száz gramm főtt tészta, egy szelet fehér kenyér, száz gramm gyümölcsszufflé, száz gramm almaszósz;
Uzsonna: 150 g gőzszelet, 150 g burgonyapüré; egy szelet fehér kenyér, 40 gramm vízbe áztatott mazsola, egy pohár csipkebogyóleves.

Vacsora: 150 gramm főtt marhahús, két lágy tojás, 150 gramm zöldség saláta, egy szelet fehér búzakenyér, száz gramm gyümölcszselé, egy pohár tej.

Reggelizünk: egy szendvics, egy pohár szénsavmentes ásványvíz.

2. reggeli: két tojásos gőz omlett, 150 gramm búzadara, egy pohár édes tea.

Ebéd: háromszáz gramm leves zöldségekkel, 150 gramm marhahúsgombóc, száz gramm zöldborsó; száz gramm kabátburgonya, egy szelet fehér búzakenyér, száz gramm gyümölcszselé, kétszáz gramm cukrozatlan tea.

Uzsonna: kétszáz gramm zabpehely, egy szelet fehér búzakenyér, egy pohár tej.

Vacsora: 150 gramm főtt hal; száz gramm zöldségpüré, egy lágy tojás, egy szelet fehér búzakenyér; egy pohár tej.

2. számú lehetőség

Ezt a diétát akkor követik, ha a betegnek nincs fájdalma, gyakorlatilag nincs hányingere, böfögése és a betegség egyéb tünetei.

Az adag mérete egészségi állapotának megfelelően változtatható.

Reggelizünk: két lágy tojás, egy szelet fehér kenyér, száz gramm gyümölcszselé.

2. reggeli: száz gramm főtt marhahús, száz gramm hajdina zabkása, egy szelet fehér kenyér, egy pohár cukrozatlan tea.

Ebédelünk: 250 gramm okroshka, száz gramm főtt hal, 150 gramm főtt burgonya, egy szelet fehér kenyér, három szilva, egy pohár gyümölcsbefőtt.

Uzsonna: egy szelet fehér kenyér vajjal, egy őszibarack, száz gramm joghurt.

Vacsora: 150 gramm pörkölt savanyú káposzta, száz gramm főtt marhahús, egy szelet fehér kenyér, 4 szelet füge, száz gramm gyümölcsszufla, egy pohár tej.

Reggeli: két kemény tojás, egy szelet fehér kenyér, száz gramm gyümölcszselé.

2. reggeli: 150 gramm rizs zabkása, száz gramm marhaszelet, egy szelet fehér kenyér, egy pohár kávé tejjel.

Ebéd: 250 gramm tejleves, száz gramm marhaszelet, száz gramm burgonyapüré, egy puha körte, három sárgabarack, száz gramm joghurt, egy pohár édes tea.

Uzsonna: hét szelet aszalt sárgabarack, egy szelet fehér kenyér vajjal és egy darab sajt, egy pohár gyümölcszselé.

Vacsorázunk: 150 gramm rizs zabkása, száz gramm párolt hal, egy szelet fehér kenyér, hat sárgabarack, egy pohár tej.

A gyomor- és nyombélfekély az krónikus betegség visszaeső lefolyású.

Ezzel a betegséggel hibák jelennek meg a gyomor vagy a nyombél nyálkahártyáján, megsértik a gyomor szekréciós és motoros evakuációs funkcióját.

A betegség kialakulása az idegrendszer túlfeszítésével, rendszertelen táplálkozással, fűszeres ételek fogyasztásával, fűszeres ételek fogyasztásával, alkoholfogyasztással stb.

A terápiás táplálék felírásakor figyelembe kell venni a beteg állapotát, a betegség stádiumát, a szövődmények jelenlétét, az egyidejű betegségek jelenlétét A peptikus fekély táplálkozásának teljesnek kell lennie, segítve a bélmozgásos és szekréciós funkciók normalizálását. a gyomrot, és felgyorsítja a szövetek regenerációs folyamatát.

Engedélyezett és tiltott élelmiszerek peptikus fekély esetén

A peptikus fekély táplálkozásának teljesnek kell lennie, segítve a gyomor motoros és szekréciós funkcióinak normalizálását, a szövetek regenerációs folyamatának felgyorsítását. Engedélyezett és tiltott élelmiszerek gyomorfekély és 12 nyombélfekély esetén

Ennek az étrendnek olyan tápanyagokat kell tartalmaznia, amelyeknek gyenge gyümölcslé hatása van.

Engedélyezett termékek:
ásványvíz,
lúgos ásványvíz hozzáadott szén-dioxid nélkül,
zsíros tej,
krém,
tojásfehérje,
főtt hús,
főtt hal,
zöldségpüré,
levesek különféle gabonafélék hozzáadásával.

Diéta alatt tilos erős gyümölcslé hatású ételeket, ételeket használni: erős zöldségleves, alkoholos italok, sült, füstölt, sózott stb.
Az ételt gyorsan meg kell emészteni, mert. a gyomorban való hosszú tartózkodás miatt a kiválasztás fokozódik gyomornedv. Ugyanakkor nem szabad gyorsan bejutnia a nyombélbe a gyomorból, különben nyálkahártyáját irritálják az aktív sósavat tartalmazó, rosszul feldolgozott élelmiszertömegek.

A hideg edények hőmérsékletének legalább 15 ° C-nak kell lennie, a meleg ételeknek - legfeljebb 57-62 ° C-nak.
A gyomorfekély és a 12 nyombélfekély étrendjéről

A diéta betartása során szükség van a fehérjék, zsírok és szénhidrátok megfelelő arányára.

A fehérjetartalmú ételek fogyasztásakor a test általános állapota gyorsan normalizálódik, a fájdalom gyorsan csökken, és a gyomorégés eltűnik. Ennek az az oka, hogy a fehérjék képesek megkötni a sósavat a gyomornedvben.
A fehérjetartalmú élelmiszerek használata javítja a gyomor és a nyombél nyálkahártyájának regenerációs folyamatait 12.

A foszfolipideket tartalmazó zsírok javítják az agykéreg aktivitását, és a fekélyek gyorsan gyógyulnak. Beborítják és védik a gyomornyálkahártyát.

A zsíroknak van zsírban oldódó vitaminok, amelyek fokozzák a gyomor és a nyombél nyálkahártyájának regenerációs folyamatait 12.
A növényi zsírok hozzájárulnak a bélműködés normalizálásához, használatukkor jobban kiürül epehólyagés epeutak. Emellett telítetlen zsírsavakat is tartalmaznak, amelyeket a szervezet önmagában nem tud szintetizálni, ezeket étellel kell bevinni. A hiány a szervezetben a telítetlen zsírsavak, gyomorfekély és 12 nyombélfekély alakulhat ki.

A szénhidrátfogyasztás súlyosbíthatja a gyomorfájdalmat

A szénhidrátok használatával normalizálódik a bél motoros működése, javul az epehólyag ürülése. De van egy mínusz - a szénhidrátok használata fokozhatja a gyomor fájdalmát, gyomorégést válthat ki, fokozhatja a gyomornedv szekrécióját, fokozhatja a neuro-vegetatív rendellenességeket stb. Ezért a betegség kezdetén a diéta készítése során az orvos csökkenti a szénhidrát mennyiségét az étrendben, a jövőben növelni fogja.

Ha gyomorfekélyes diétát követ, korlátoznia kell a só mennyiségét a betegség súlyosbodása idején, mert negatív hatással van a gyomorban zajló szekréciós folyamatra és a gyulladásos folyamat lefolyására.

A gyomorfekély diétás terápiája három ciklusból áll: először az 1a számú diétát tartják be, majd az 1b számú diétát, majd az 1. számú diétát.

Az egyes diéták időtartama tíz nap, ágynyugalom, majd félágy.

A gyomorfekély étrendjének összetételének feltétlenül tartalmaznia kell a gyümölcsleveket nyers zöldségek(főleg káposztalé), gyümölcslevek, csipkebogyóleves.
Egyidejű betegségek jelenlétében ajánlott:

Az epeutak patológiájával hetven grammra kell csökkentenie az elfogyasztott zsír mennyiségét, a csirke tojás helyett omlettet kell enni fehérjékből, felfújt túróból.
Ha rendelkezésre áll, napi 140-160 grammra kell növelnie az elfogyasztott fehérje mennyiségét, és csökkentenie kell a zsír mennyiségét a norma alsó határáig.
Ha a gyomorfekélyt a hepato-biliaris rendszer patológiájával kombinálják, az 5a számú étrendet írják elő.

Ha a hasnyálmirigy érintett, az 5p számú étrendet írják elő.

Ha a fekély vérzik, akkor az első napokban csak kis jégdarabokat fog tudni enni. Amikor a vérzés eláll, folyékony vagy félfolyékony hideg ételt fogyaszthat. Ezenkívül naponta 2 pohár tejet, csipkebogyólevest ihat, zöldséglé vagy gyümölcslevet, egyél nyálkás levest, híg zselét.

A jövőben lehetőség lesz fokozatosan hozzáadni az étrendhez csirke tojás, hús, homogenizált zöldségek. És akkor áttérsz az 1a, 1b, 1 számú diétára.

VIDEÓ