itthon › Elemzések › Mely vitaminok zsírban oldódnak? A zsírban oldódó vitaminok és szerepük az emberi életben.

Mely vitaminok zsírban oldódnak? A zsírban oldódó vitaminok és szerepük az emberi életben.

Zsírban oldódó vitaminok olyan szerves vegyületek, amelyek nélkül a létfontosságú folyamatok teljes kifejlődése, növekedése és fenntartása lehetetlen. Ezek az elemek növényi és állati eredetű élelmiszerekből származnak.

A szervezet zsírban oldódó vitaminok iránti igénye növekszik különféle betegségek, különösen amikor cukorbetegség. Ezt a betegséget megsértése jellemzi anyagcsere folyamatok, ami a szervek és szövetek elégtelen ellátásához vezet tápanyagok. Éppen ezért diabetes mellitusban szükséges hibátlanul ellenőrzés napi mennyiség zsírban oldódó elemek hiányuk megelőzésére.

A zsírban oldódó vitaminok jellemzői:

A sejtmembrán részei.
Felhalmozódnak a belső szervekben és a bőr alatti zsírban.
A vizelettel ürül ki.
A felesleg a májban van.
A hiány nagyon ritka, mivel lassan ürülnek ki.
A túladagolás súlyos következményekkel jár.

A zsírban oldódó vitaminok számos funkciót látnak el az emberi szervezetben. Az övék biológiai szerepe a sejtmembránok támogatása. Ezen elemek segítségével megtörténik az étkezési zsírok lebontása és a szervezet védve van a szabad gyököktől.

A zsírban oldódó vitaminok főbb tulajdonságai

A zsírban oldódó vitaminok felszívódásához növényi vagy természetes eredetű zsírok szükségesek.

Minden ellenére pozitív oldalai, nem szabad elfelejteni, hogy ezek az anyagok felhalmozódnak a szervezetben. Ha felhalmozódnak benne nagy számban, ez sajnálatos következményekkel jár. Éppen ezért javasolt a napi étrend betartása és a kiegyensúlyozatlan étrend elkerülése.

A zsírban oldódó szerves vegyületek közé tartozik az A-, D-, E- és K-vitamin.

Minden elem pozitív hatással van a bőr, a haj és a körmök állapotára, valamint hozzájárul a fiatalság infúziójához. Ezenkívül minden zsírban oldódó vegyület rendelkezik egyedi tulajdonságokés jellemzői.

A-vitamin (retinol és karotin)

A retinol észterek formájában megtalálható az állati termékekben. A zöldségek és gyümölcsök karotinoidokat tartalmaznak, amelyek vékonybél A legaktívabb karotinoidok a likopin és a béta-karotin. Ezek a szerves vegyületek jelentős mennyiségben halmozódnak fel a májban, ami lehetővé teszi, hogy több napig ne töltsék fel tartalékaikat.

Az A-vitamin javítja az immunitást és kifejezett antioxidáns hatással rendelkezik. Segítségével normalizálódnak az ivarmirigyek funkciói, amelyek a tojás fejlődéséhez és a spermiumok képződéséhez szükségesek. Ez a szerves vegyület lehetővé teszi, hogy megelőzze vagy megszabaduljon az "éjszakai" vakságtól - hemeralopathia (romlott szürkületi látás).

Az A-vitamin forrásai

Növényi eredetű (retinolt tartalmaz):

medvehagyma (4,2 mg);
homoktövis (2,5 mg);
fokhagyma (2,4 mg);
brokkoli (0,39 mg);
sárgarépa (0,3 mg);
tengeri moszat (0,2 mg).

Állati eredetű (karotint tartalmaz):

sertés-, marha- és csirkemáj (3,5-12 mg);
hal (1,2 mg);
tojás (0,4 mg);
sajt (0,4 mg);
tejföl (0,3 mg).

Ennek az elemnek az igénye súlyos a fizikai aktivitás, nagy idegfeszültség időszakában, terhesség alatt és fertőző betegségek esetén.

Napi árfolyamon Az A-vitamin 900 mcg, amit 100 g homoktövis bogyó vagy 3 csirketojás elfogyasztásával pótolhatunk.

D-vitamin (kalciferol)

Főleg állati eredetű élelmiszerekben található meg. Ez a szerves vegyület nemcsak étellel, hanem ultraibolya sugárzásnak kitéve is bejut a szervezetbe. Ennek a vitaminnak a szükséglete nő a terhesség, a menopauza, a ritka napozás és idős korban. Szükséges a bélben történő felszívódáshoz epesavakés zsírok.

A kalciferol egy nagyon fontos szerves vegyület, amelynek funkciói az angolkór kezdeti formáinak megelőzésére és leküzdésére irányulnak. A következő tulajdonságokkal rendelkezik:

Megakadályozza az angolkórt.
Kalciumot és foszfort halmoz fel a csontokban.
Stabilizálja a foszfor és a sók felszívódását a bélrendszerben.
Erősíti a csontszerkezetet a szervezetben.

Megelőzés céljából javasolt a D-vitamin bevitele és a napi étrendbe beiktatni az ebben az elemben gazdag ételeket.

Figyelembe kell venni, hogy ez a szerves vegyület mérgező, ezért ne lépje túl az ajánlott adagokat, amelyek minden korcsoportban eltérőek.

A D-vitamin forrásai

Kis mennyiségben ez a szerves vegyület megtalálható a gombában, a sárgarépában és a gabonacsírákban. Ennek az elemnek a napi pótlása segít megelőzni számos betegség kialakulását, ehhez elegendő 250 g párolt lazacot bevenni az étrendbe.

E-vitamin (tokoferol)

Az E-vitamin biológiai aktivitása szerint vitamin- és antioxidáns anyagokra oszlik. Ez a szerves vegyület megakadályozza a sejthalált azáltal, hogy eltávolítja a lipid zsírokat a szervezetből, és lehetővé teszi a biológiai membránok zavartalan működését. Megakadályozzák a vörösvértestek kialakulását a véráramban. A tokoferol fő tulajdonsága, hogy fokozza a zsírban oldódó vitaminok felhalmozódásának tulajdonságait a szervezetben, ami különösen igaz az A-vitaminra.

E-vitamin nélkül, az ATP szintézis és a mellékvesék, ivarmirigyek normális működése, pajzsmirigyés az agyalapi mirigy. Ez a szerves vegyület részt vesz a fehérje anyagcserében, ami szükséges az izomszövet kialakulásához és aktivitásának normalizálásához. Ennek a vitaminnak köszönhetően javul a reproduktív rendszer funkciója, és meghosszabbodik az élet. Hozzájárul a terhesség normál lefolyásához, és szükséges ahhoz, hogy a gyermekben ne alakuljanak ki patológiák a méhen belül.

Az E-vitamin forrásai

Állati eredetű:

tengeri hal (5 mg);
tintahal (2,2 mg).

Növényi eredet:

dió (6-24,6 mg);
napraforgómag (5,7 mg);
szárított sárgabarack (5,5 mg);
homoktövis (5 mg);
csipkebogyó (3,8 mg);

búza (3,2 mg);
spenót (2,5 mg);
sóska (2 mg);
aszalt szilva (1,8 mg);
zabpehely, árpa dara(1,7 mg).

Az emberi szervezetnek vitaminokra van szüksége a megfelelő működéshez. Ismeretes, hogy két fő csoportba sorolják őket. Az egyik a zsírban oldódó vitaminok, amelyek a zsírszövetekben és szervekben halmozódnak fel. Különféle funkciókat látnak el, de a legfontosabb az, hogy lehetővé teszik, hogy a test ébernek és energikusnak érezze magát. Jelenlétük miatt az ember ritkábban betegszik meg, nem szenved fejfájástól, és nem észleli a működés romlását. belső szervek, rendszereik.

A zsírban oldódó vitaminok fogalma

Köztudott, hogy a zsírban oldódó vitaminok szerves természetű vegyületek, amelyek sajnos emberi testönmagában nem képes előállítani. Fő funkciójuk az ellátás aktív munka az ember belső szervei, rendszerei hosszú ideig. Ahhoz, hogy a szervezet normálisan működjön, elég kis mennyiségben beszerezni őket.

Ha azonban a meghatározott csoport vitaminanyag nem elég neki, különféle kóros állapotok. Így például megsértik az anyagcsere-folyamatokat, ami viszont az elnyomás okává válik védő funkciókat szervezet, megjelenik túlsúly felgyorsítja az öregedési folyamatot. Ne gondolja, hogy ennek a vitamincsoportnak a túladagolása nem veszélyes. A hipervitaminózis olyan állapot, amelynek következményei negatívan befolyásolják az emberi szervezet egészét.

A zsírban oldódó vitaminokat gyakran a "fiatalság elixírjének" nevezik. Nőknek, férfiaknak és gyerekeknek minden nap szükségük van rájuk. Ahhoz, hogy a szervezetben a napi normát pótoljuk, elegendő betartani a szabályokat egészséges életmód az életet, racionálisan közelítse meg az ételválasztást, hagyjon fel rossz szokásokkal. Számolni azonban szükséges mennyiség bizonyos termékek otthon nem olyan egyszerű. Emiatt érdemes odafigyelni a gyógyszertárban kínált gyógyszerekre.

Tulajdonságok

Ennek a vitamincsoportnak a fő tulajdonságai a következők:

a zsírokban való oldódás képessége;
részvétel az anyagcsere folyamatokban a sejtek membránrészeinek összetételében való részvétel miatt;
a bőr alatti rost, zsír felhalmozódásának képessége, amely lehetővé teszi a szervezet számára, hogy egy ideig tárolja őket;
magas hús-, tejtermék-tartalom, növényi termékek táplálás;
szinte teljes asszimiláció a szervezetben, ami megakadályozza a beriberi állapot kialakulását.

Óvatosan kell használni gyógyszerészeti készítmények zsírban oldódó vitaminokat tartalmaznak, mivel túladagolásuk bélrendszeri rendellenességekhez vezet.

Funkciók

Ez az anyagcsoport az anyagcsere folyamatok egyfajta "indítója". A zsírban oldódó vitaminok fő funkciói:

az élelmiszer emésztési folyamatának felgyorsítása, ami hozzájárul a hús, tejtermékek gyors felszívódásához;
a fehérjevegyületek termelésének reprodukciója a szteroid hormonokkal együtt;
a zsírsejtek hasítási folyamatának felgyorsítása;
fenntartása normál állapot sejtes elemek membránszerkezetei;
oxidatív folyamatok visszaszorítása, a szervezet védelme az expozíciótól káros anyagok kívülről jön;
javulás kinézet személy.

Ismeretes, hogy ez a vitaminok osztályozása során izolált anyagcsoport nem tud teljes mértékben felszívódni a bélfalon, ha a szervezetben nincs elegendő zsírsejt.

Milyen vitaminok zsírban oldódnak?

A zsírban oldódó vitaminok közé tartoznak az A, D, E, K, F csoportba tartozó vitaminok. Mindegyik antioxidánsnak számít, hatással van bizonyos hormontermelésre, normalizálja a szív- és érrendszer, az ideg- és izomrendszer, valamint a mozgásszervi rendszer működését. A vitaminanyagok egy csoportja, mint például az F, jelenleg feltételes osztálynak számít, amelyet az elemek korai osztályozása során osztanak fel.

A csoport

Ez a csoport olyan anyagokat tartalmaz, mint:

A1 - retinol;
A2 - dehidroretinol;
A provitamin - karotin (bomlás után retinollá alakul).

Ennek az anyagcsoportnak a biológiai jelentőségét a következő funkciók határozzák meg:

antioxidáns hatás biztosítása;
részvétel a gyermek csontvázának felépítésében korai és óvodás korban;
a szövetek regenerációjának felgyorsítása;
erősítése immunrendszer, növeli a szervezet stressz-ellenállását;
a látószervek működésének normalizálása.

A csoport vitaminelemei tökéletesen kölcsönhatásba lépnek az aszkorbinsavval, vassal, cinkkel, fokozva az emberi szervezetre gyakorolt hatásukat.

E csoport

A csoport olyan anyagokat tartalmaz, mint:

alfa-tokoferol;
béta-tokoferol;
gamma-tokoferol.

Az előfordulás nagy "természetessége" jellemzi őket. Ez az alfa-tokoferol, amely a legaktívabb biológiai vegyület. Az anyagok a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

jobb működés nemi szervek férfi és nő egyaránt;
a sejtvegyületek öregedési folyamatának megállítása;
neuromuszkuláris interakció létrehozása;
a szív- és érrendszer szerveinek működésének javítása;
a haj, köröm, bőr állapotának javítása.

Az E csoportba tartozó vitaminok jól kölcsönhatásba lépnek a szelénnel, C-vitamin. Megerősítik őket pozitív cselekvés az emberi testtel kapcsolatban.

D csoport

Ennek az anyagcsoportnak a jellemzői lehetővé teszik, hogy a következő elemeket különböztessük meg közöttük:

lamisterol (D1);
ergokalciferol (D2);
kolekalciferol (D3);
dehidrotachiszterol (D4, D5).

Szerepük az emberi testben a következő funkciók ellátása:

a membránt alkotó sejtek szerkezetének normalizálása;
a mitokondriális aktivitás javítása;
az új sejtvegyületek létrehozásának folyamatának felgyorsítása, a regenerációs folyamat;
a "pajzsmirigy" működésének javítása;
a hormonális anyagok szintézisének felgyorsítása.

Ismeretes, hogy erre a vitamincsoportra a sötét bőrű embereknek van leginkább szükségük.

K csoport

A csoport általános jellemzői lehetővé teszik az olyan elemek kiemelését benne, mint:

filokinon (K1);
menakinon (K2).

A szintézis mechanizmusának egyedisége különbözteti meg őket, és a következő funkciókat látják el:

a genetikai anyag koagulációs folyamatának szabályozása;
a veserendszer működésének javítása;
felépülés anyagcsere folyamatok kötőszövetekben;
érrendszeri, szelepfalak erősítése;
a további energiamennyiség növekedése a szervezetben.

F csoport

A vitaminanyagok feltételes csoportja a többszörösen telítetlen tartalomban különbözik zsírsavak. Ezek tartalmazzák:

olajsav;
arachidonos;
linolsav;
linolén.

Az anyagok meghatározott csoportja a nemzetközi szinten elfogadott osztályozás szerint a zsírsavak. Összetételükben hasonlóak a vitaminokhoz. Az övék általános befolyást az emberi testen:

a szív- és érrendszer működésének normalizálása;
az anyagcsere folyamatok szabályozása a zsírokban;
a test védelme az ateroszklerotikus lerakódások megjelenésétől;
a bőr regenerációjának felgyorsítása különféle típusú károsodások jelenlétében.

Az anyagok "barátságosak" a D csoport elemeivel, felgyorsítva a kalcium és a foszfor felszívódását.

A szervezetbe jutás módjainak jellemzői

A zsírban oldódó elemek többféle módon jutnak be az emberi szervezetbe. Ezek közé tartozik:

táplálékkal történő bevitel;
a szervezet által termelt külső folyamatok hatására (pl. napsugarak- D-vitamin);
előállításuk az emberi szövetek belső szerveiben található hasznos mikroorganizmusok által (K-vitamin);
nyugta a megadott elemek valamelyikét tartalmazó komplexumokkal együtt.

Ez utóbbi esetben az anyagok emberi szervezetbe jutása akkor következik be, amikor annak további támogatásra van szüksége. Erre leggyakrabban terhes nők, sérült sportolók, összetett műtéten átesett vagy súlyos műtét után lábadozó stádiumban lévő személyek esetében van szükség. Azonban ne folyamodjon gyógyszerekhez anélkül, hogy orvoshoz fordulna, különben a hypovitaminosis állapota hipervitaminózisba fordulhat, ami negatívan befolyásolja a test állapotát.

Zsírban oldódó vitaminokat tartalmazó élelmiszerek

Mindezek a vitaminok bizonyos élelmiszerekben megtalálhatók. Emiatt, ha megfelelően szervezi meg étrendjét, nem kell további, ezeket tartalmazó gyógyszereket szednie. Ez azt jelenti, hogy meg kell határozni, hogy mely zöldségekben, gyümölcsökben és egyéb termékekben vannak elegendő mennyiségben. Főbb forrásaikat a táblázat tartalmazza, amely a hiányukkal a szervezetben lezajló folyamatok jellemzőit is tartalmazza.

Név	A hypovitaminosis tünetei	A hiány oka	A hiány következményei	Ezeket tartalmazó termékek
	Bőrszárazság, feszülő érzés a szájüreg, a hajszín kifakulása, a rohamok előfordulása.	diéta, rossz szokások, hasnyálmirigy-, májrendszeri betegségek.	A bőr idő előtti öregedése. "Éjszakai" vakság, a látószervek működésének egyéb zavarai.	Sárgarépa, paradicsom, sütőtök, paprika, tej.
	Erős idegesség, repedések a fogzománcban, maradandó csontkárosodás, ami a törékenységükre utal.	Nem megfelelő napozás, helytelen táplálkozás.	Angolkór, csontritkulás, görcsök (görcsök), osteomalacia, hypocalcaemia.	Növényi olaj, marhahús belsősége, hal, marhahús, tojássárgája.
	Terhesség elhúzódó hiánya, rossz megjelenés	Használat szájon át szedhető fogamzásgátló, diéta, nem megfelelően megválasztott táplálkozás, májzsugorodás.	Vérszegénység, neuromuszkuláris ataxia, myopathia, izomgyengeség.	Tej, saláta, búzacsíra, vaj növényi eredetű.
	Sebek, fekélyek elhúzódó gyógyulása, rosszul elállító vérzés	Colitis, májbetegségek, hasnyálmirigy-gyulladás	A keringési rendszer betegségei, hypocoagulation	hínár, zöld tea, spenót, lencse, hagyma.
	Fokozott akne, száraz bőr	Helytelenül kiválasztott táplálkozás	Allergia, különféle gyulladások	Halolaj, szárított gyümölcsök, olívaolaj.

Fontos betartani ezen élelmiszerek elkészítésének sajátosságait, hogy a bennük lévő zsírban oldódó vitaminanyagokat az emberi szervezet maradéktalanul felszívja. A zöldségeket legjobb olajjal fogyasztani, míg a hús párolás közben megőrzi maximális tápanyagtartalmát.

A zsírban oldódó vitaminokat növényi és állati termékekből nyerik.

Azokat, amelyek tartalmaznak természetes olajokés zsírok. E csoport egyes vitaminjai erős antioxidánsok, amelyek megvédik a szervezetet a szabad gyökök hatásától.

Ez a fajta vitamin a test szöveteiben raktározódik, különösen a májban és a zsírszövetben. Ezért hiányuk nem azonnal válik nyilvánvalóvá. De túladagolás is lehetséges, különösen az A és D - hipervitaminózis.

Általában a zsírban oldódó vitaminok hiányához vagy feleslegéhez vezetnek a kiegyensúlyozatlan étrendek, amelyek egyfajta zsírban gazdagok, vagy éppen ellenkezőleg, kizárják azokat.

zsírban oldódó vitaminok tulajdonságai

Tekintsük a zsírban oldódó vitaminok 6 fontos tulajdonságát:

Tulajdonság 1. Zsírokban oldódik.

2. tulajdonság. A sejtmembránok részét képezik.

3. tulajdonság. Képesek felhalmozódni a bőr alatti zsírban, a belső szervek zsírkapszuláiban. Ennek köszönhetően a zsírban oldódó vitaminok meglehetősen „erős” készlete jön létre a szervezetben. Feleslegük a májban raktározódik, és szükség esetén a vizelettel ürül ki belőle.

4. tulajdonság. A fő tartalomforrás az állati eredetű élelmiszerek (hús, hal, tej, tojás, sajt stb.), valamint növényi termékek. K-vitamin képződik bél mikroflóra szervezet.

5. tulajdonság. A zsírban oldódó vitaminok hiánya rendkívül ritka, mivel ez a fajta vitamin lassan ürül ki a szervezetből.

6. tulajdonság. A zsírban oldódó vitaminok túladagolása vagy az ultramagas dózis egyszeri használata súlyos szervezeti zavarokhoz vezethet. Az A- és D-vitamin túladagolása különösen mérgező.

A zsírban oldódó vitaminok funkciói

A vízoldhatóhoz hasonlóan ennek a csoportnak is megvannak a maga funkcionális céljai. A zsírban oldódó vitaminoknak öt fő funkciója van:

1. Az ebbe a csoportba tartozó anyagok fontos szerepet játszanak minden sejt membránjának optimális állapotának fenntartásában.

2. Ezek az anyagok segítik a szervezetet felszívni a napi étrendből származó termékeket. Hozzájárulnak a táplálékkal szervezetünkbe jutó zsírok teljes lebontásához.

3. A zsírban oldódó vitaminok nem képeznek koenzimeket. Az egyetlen kivétel a csoport ugyanazon képviselője - K.

4. Ez az anyagcsoport a szteroid hormonokkal együtt fehérjeszintézis-induktorok küldetését látja el. A D-vitamin formái különösen aktívak ebben a folyamatban.

5. A zsírban oldódó vitaminok egy része antioxidánsként szolgál szervezetünk számára és megvédi a legveszélyesebb pusztítók - szabad gyökök - káros hatásaitól.

Tehát a zsírban oldódó vitaminok csoportjába tartoznak az A-, E-, K-, D-, F-vitaminok. Ezeknek az anyagoknak a többségét étellel kell bevinni, gondosan kialakítva napi adag. Ha nem ellenőrzi ezeknek a biológiai adalékanyagoknak az élelmiszerekben való jelenlétét, akkor ez tele van beriberivel, ami betegségek és rendellenességek kialakulásához vezethet a szervezetben. Annak érdekében, hogy ez a vitamincsoport jól felszívódjon, zsírokra van szükség (a vízben oldódóakhoz - víz).

És most térjünk át a zsírban oldódó csoport egyes képviselőinek jellemzőire és jellemzőire.

A-vitamin (fertőzésgátló vitamin, anti-xeroftalmikus vitamin, retinol, dehidroretinol)

Az A-vitamin (vagy retinol) egy zsírban oldódó vitamin. A retinolt fedezték fel először, ezért kapta az A-vitamin nevet. A retinol antioxidánsként működik.

Az A-vitamin fő forrása az állati eredetű termékek. Az A-vitamint a szervezet a béta-karotinból is elő tudja állítani, amely sok gyümölcsben és zöldségben megtalálható pigment. Ráadásul a vörös ételek sokkal több A-vitamint tartalmaznak, mint a sárga és zöld ételek.

Az A-vitamin képes felhalmozódni a májban. Nál nél hosszú távú használat nagy dózisban a retinol mérgezővé válik. Napi A-vitamin bevitel a különböző csoportok az emberek különbözőek. A férfiaknak napi 700-1000 mikrogramm A-vitaminra van szükségük, a nőknek 600-800 mikrogrammra, a terhes nőknek pedig 100 mikrogrammal több, a szoptató nőknek pedig 400 mikrogramm A-vitaminra. A gyermekek életkorától és nemétől függően az A-vitamin napi bevitele 400-1000 mcg. Nál nél akut elégtelenség Az A-vitamin adagját legfeljebb 3000 mcg-ra emelik.

Az A-vitamin jobban felszívódik zsírral (olajjal) és nem oldódik vízben. De az ételek főzésekor és feldolgozásakor a retinol 15-35%-a elvész. Ezt figyelembe kell venni az A-vitaminban gazdag ételek elkészítésekor.

A retinol támogatja az immunrendszert. A bőr, fogak, csontok, haj egészsége lehetetlen A vitamin nélkül A tüdő állapota és húgyúti nagyban függ az A-vitamintól. A retinol nagyon hasznos a látás szempontjából. Az A-vitamin hozzájárul a gyermek szervezetének megfelelő fejlődéséhez.

D-vitamin (antirachitikus vitamin, ergokalciferol, kolekalciferol, vioszterol)

Csontrendszer: A D-vitamin fő funkciója a magnézium és a kalcium felszívódása, amelyek a fogak és a csontok kialakulásához és fejlődéséhez szükségesek. Ezenkívül serkenti a kalcium felszívódását a vesékben és a belekben. Szabályozza a vér foszfor- és kalciumtartalmát, a D-vitamin a fő láncszem a foszfor- és kalcium-anyagcsere hormonális szabályozásában. Ezenkívül fokozza a kalcium áramlását a csontokhoz és a fogakhoz, segítve azok erősítését.

Sejtnövekedés: A D-vitamin részt vesz a sejtek növekedésének és fejlődésének folyamatában. Tanulmányok szerint a kalcitriol hormon megvédi a szervezetet a rosszindulatú betegségektől azáltal, hogy lelassítja a rákos sejtek növekedését a mellben, a vastagbélben és a bőrben. Egy hatékony eszköz leukémia, mellrák, petefészek-, prosztata-, agyrák kezelésében és megelőzésében. A D 3-vitamint külsőleg alkalmazzák a pikkelysömör kezelésében, mivel csökkenti a pikkelysömörre jellemző hámló bőrt.

Immunrendszer: a szervezetben lévő D-vitamin mennyisége befolyásolja a csontvelő azon területét, amely az immunsejtek - monociták - szintéziséért felelős, pl. növeli az immunitást.

Hormonok: A D-vitamin koordinálja a hasnyálmirigy inzulintermelését, azaz befolyásolja a vércukorszintet.

Idegrendszer: segít fenntartani optimális szint a vérben lévő kalcium, amely biztosítja az idegimpulzusok teljes átvitelét és az izomösszehúzódás folyamatát, azaz normál munka idegek és izmok. Egyes jelentések szerint a magnézium és a kalcium felszívódásának fokozásával a D-vitamin hozzájárul az ideget körülvevő védőhártyák helyreállításához, ezért szerepel komplex kezelés sclerosis multiplex.

E-vitamin (tokoferol, anti-steril vitamin)

Az E-vitamint tokoferolnak is nevezik. Ez egy zsírban oldódó vitamin, amely erős természetes antioxidáns, sugárvédő tulajdonsággal rendelkezik.

Ezenkívül az E-vitamin számos más hasznos tulajdonsággal is rendelkezik:

jelentősen lelassítja az öregedési folyamatot a szervezetben;
serkenti az immunrendszert, részt vesz a vírusok elleni védekezésben és bakteriális fertőzések;
javítja a szövetek regenerálódását;
serkenti a kapillárisok képződését és javítja a tónust, az erek permeabilitását;
javítja a vérkeringést;
növeli a test helyreállítási képességeit;
részt vesz a hormonok szintézisében;
csökkenti a hegek, hegek képződését a bőrön;
csökkenti a test fáradtságát;
csökkenti a rohamok megnyilvánulását;
csökkentéséhez járul hozzá vérnyomás;
segíti a normál véralvadást, megakadályozza azt emelt szint, részt vesz a trombózisos betegségek kezelésében;
részt vesz a szürkehályog megelőzésében;
megakadályozza a szenilis pigmentációt;
segít csökkenteni a vércukorszintet;
ellen véd negatív hatás cigaretta füst;
szerepel a cukorbetegség, az Alzheimer-kór komplex kezelésében;
segíti az izmok normál működését;
a C-vitaminnal együtt magas rákellenes hatással bír a szervezetre;
elősegíti az A-vitamin felszívódását.

K-vitamin (menadion, véralvadási vitamin, vérzéscsillapító vitamin)

A K-vitamin a normál véralvadáshoz szükséges vitamin. A csontképződéssel kapcsolatos folyamatok egy részében is részt vesz, ennek a vitaminnak a hiánya főleg idős korban csonttörésekhez vezethet. A K-vitamin napi bevitele férfiaknál 120 mikrogramm, nőknél 90 mikrogramm. Az 1. táblázat a K-vitamin tartalmát mutatja azokban a növényi élelmiszerekben, amelyek ebben a vitaminban gazdagok.

A K-vitaminhoz tartozik kémiai menadion és egyéb származékai, amelyek vérzéscsillapító hatást mutatnak. Kétféle K-vitamin létezik:

Filokinon - főleg növényi termékekben található; leveles zöldekben dominál. Hagyományosan K1-vitaminnak nevezik.

Menachion - állati termékekben és baktériumokban található. Hagyományosan K 2 vitaminnak nevezik.

Fontos megjegyezni, hogy egyes gyógyszerek, alkaloidok és italok elpusztítják a zsírban oldódó vitaminokat, vagy csökkentik azok tartalmát a szervezetben. Az alkohol kimossa az A-vitamint, a nikotin az A- és az E-vitamin lebomlását okozza, az altatók lassítják az A-, D- és E-vitamin felszívódását. De az élelmiszerek hőkezelése során ez a vitamincsoport kevésbé hajlamos a pusztulásra, mint a víz. oldhatóak.

Mindegyik zsírban oldódó vitaminra szüksége van a szervezetnek a maga módján, ezek hiánya (ami azonban nagyon ritka) nagyon káros következményekkel járhat. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy jelentős túlterheltségük is okozhat súlyos jogsértések egyes testi folyamatokban.

1 oldal

A zsírban oldódó anyagok a májsejtek endoplazmatikus membránjában biotranszformációs szakaszon mennek keresztül, ahol enzimatikus átalakuláson mennek keresztül vízben oldódó metabolitokká, és kiürülnek a szervezetből. A májfunkció megsértésével bizonyos szövetekben lerakódnak a szervezetben, ezáltal fenntartják a kolloid ozmotikus nyomás relatív állandóságát. Az integumentáris szövetek szilíciumot, arzént, titánt koncentrálnak; agyszövet - ólom, higany, réz, mangán, alumínium.

A zsírban oldódó anyagokat a nedves DZ őrlésével nyert lisztben határozzák meg. Egyúttal szárítással határozzuk meg a liszt nedvességtartalmát.

A fában lévő zöld zsírban oldódó anyagok vagy lipidek olyan anyagok, amelyek nem poláris szerves oldószerekben oldódnak. A lipidek közé tartoznak: gyanták, semleges lipidek (beleértve a szénhidrogéneket, zsírokat, alkoholokat, ketonokat és más semleges vegyületeket), illóolajok, foszfolipidek vagy foszfatidok (glicerin, szerves savak és foszforsav észterei), glikolipidek (cukoréterek glicerinnel, észterezett szerves savak), A-, E-, K-, D-, F-vitaminok, karotinoidok, zöld pigmentek - klorofill származékai.

A szerek többsége zsírban oldódó anyag, amely aromás gyűrűrendszert és ionizálható savcsoportot tartalmaz. Mitchell azt javasolta, hogy az ilyen anyagok protonhordozóként működjenek, kiegyenlítve a H - - ionok koncentrációját a mitokondriális membrán mindkét oldalán, és lerombolják az ATP képződéséhez szükséges pH-gradienst.

A zsírban oldódó anyagok meghatározásának két módja van, az oldószeres benzin vagy petroléter forráspontjától függően - reflux és infúziós módszer.

Száraz zúzott koagulátum extrahálásakor a száraz koagulátumban lévő összes zsírban oldódó anyag átjut olajos oldat. Ide tartoznak a különböző karotinoidok (likopén, xantofillok stb.), fitol és szterolok. A karotinoidok és a szterinek meglehetősen könnyen oldódnak alkoholban, míg a karotinról ismert, hogy alkoholban oldhatatlan. Ezért a koagulátum alkoholos kezelése a szárítási folyamat során fontos a koagulátum, és ennek következtében a karotinolaj-készítmények xantofiloktól és szteroloktól való tisztítása szempontjából.

Az ionofórok (azaz ionhordozók) zsírban oldódó anyagok, amelyek képesek megkötni bizonyos ionokat, és a membránon keresztül szállítani. Abban különböznek a szétkapcsoló szerektől, hogy nem H-ionokat szállítanak a membránon, hanem néhány más kationt. Például, mérgező antibiotikum a valinomycin (17 - 18. ábra) zsírban oldódó komplexet képez K-ionokkal, amely könnyen átjut a mitokondriumok belső membránján, míg valinomycin hiányában a K-ionok nagy nehézségek árán hatolnak át rajta.

gyógyászati anyagok be kell vezetni az emulziók összetételébe, figyelembe véve azok fizikai-kémiai tulajdonságait; a zsírban oldódó anyagokat olajokban oldják; vízben oldódó anyagok vízben oldódnak; oldhatatlan anyagokat szuszpendálnak a kész emulzióval.

A vízben oldódó molekulák behatolása nyilvánvalóan a film fehérjerégióin keresztül, a zsírban oldódó anyagok behatolása a lipidek által alkotott régiókon keresztül történik.

Amikor a lipideket olajos magvak nyersanyagaiból izolálják, a kísérő zsírban oldódó anyagok nagy csoportja kerül az olajba: szteroidok, pigmentek, zsírban oldódó vitaminok és néhány más vegyület. A természetes tárgyakból kivont keveréket, amely lipidekből és az azokban oldott vegyületekből áll, nyers zsírnak nevezzük.

1922-ben azt találták, hogy patkányok hiányában az élelmiszerben minimális mennyiségeket az A- és D-vitamintól eltérő speciális zsírban oldódó anyag, az állatokban fokozatosan meddőség alakul ki.

Olyan anyagok, amelyek könnyen oldódnak lipidekben és rendelkeznek magas arány eloszlás az olaj/víz rendszerben (zsírban oldódó anyagok), felhalmozódnak a zsírszövetben.

Az emberek régóta tudják, hogy a normális fejlődéshez, növekedéshez és magához az élethez a szervezetnek a szénhidrátok, zsírok, fehérjék mellett speciális anyagokra van szüksége. Nevüket csak 1911-ben kapták K. Funk tudósnak köszönhetően, aki javasolta a "vitaminok" kifejezést, ami azt jelenti, hogy "életfenntartó". Ez a név pontosan tükrözi a lényegüket, hiszen ezek hasznos elemeket hozzájárulnak minden élőlény teljes létezéséhez, a legegyszerűbb szervezetektől az emberekig és állatokig. De ez az információ érdekli azokat, akik a vízben és zsírban oldódó vitaminokról írnak kivonatot. Ebben a cikkben pedig közelebbről megvizsgáljuk a zsírban oldódó vitaminok típusait, azok hatását, és hol találhatók.

Kémiai természetük szerint a vitaminok két fő csoportja különböztethető meg - a vízoldékony és a zsírban oldódó. A tartalmat naponta kell pótolni. De a zsírban oldódó vitaminok képesek felhalmozódni az élő szervezetben, vagy inkább a májban, ha hiány van, abból felszabadulnak, és pótolják a hiányt. A zsírban oldódó vitaminokat az ember növényi és állati eredetű élelmiszerekből kapja.

Zsírban oldódó vitaminok a következő típusok képviselik:

A vitamin(retinol), erős antioxidánsként lassítja az élettani öregedési folyamatokat, javítja a látást, különösen a szürkületi és színlátást, serkenti az új szövetek növekedését és a sejtosztódást, pozitív hatással van a reproduktív funkció fenntartja a normál nyálkahártyát és bőr. Ezenkívül segít növelni az immunitást és az ellenállást bizonyos toxinokkal és mérgekkel szemben.

Retinol hiányában diszfunkció figyelhető meg idegrendszer, emésztés és légzés, a szervezet ellenállása csökken, a növekedés lelassul, esik

Az A-vitamin nagy mennyiségben megtalálható a májban, a vajban, tojásfehérje. A növények tartalmazzák prekurzorát, a karotint, amely gyorsan átalakul nélkülözhetetlen vitamin V. Sok van belőle a sárgarépában, a sárgabarackban, a sütőtökben, a zöldekben.

E vitamin(tokoferol). Csodálatos antioxidánsnak tűnik, amely az öregedést is lassítja, emellett izomfeszültséghez, fáradtság megelőzéséhez, fehérjeanyagcsere normalizálásához, sikeres magzati fejlődéshez és terhességhez is szükséges. Pozitív hatással van a hematopoiesis szerveire, szaporító rendszer javítja a bőr állapotát.

Ennek a vitaminnak a hiánya a fáradtságban nyilvánul meg.

Sok tokoferol található a növényi olajokban, különösen a szójában és a kukoricában, a csíráztatott búzában, a tojásban, a májban, a vajban, a zöldborsóban, a káposztában és a salátában.

K vitamin(fillokinon) antimikrobiális, fájdalomcsillapító, antibakteriális tulajdonságok, protrombint képez, javítja a véralvadást, hozzájárul a gyomor-bélrendszeri összehúzódások ritmusához.

A filokinon hiánya bélrendszeri zavarokban, nehezen gyógyuló sebekben, fogmosáskor és orrból származó vérzésben, ismeretlen eredetű zúzódásokban nyilvánul meg.

A K-vitamin természetes forrásai a csalán, a sárgarépa, a hínár, a tojás, a máj, a petrezselyem és a spenót. részben az egészséges bélmikroflóra szintetizálja.

D-vitamin(kalciferol), amelyet "napfény-vitaminnak" is neveznek, mivel a napsugarak hatására szintetizálódik az emberi szervezetben.

A kalciferol szükséges a foszfor és a kalcium optimális felszívódásához a bélben. Hiánya törékeny haj- és körömben, fogszuvasodásban nyilvánul meg.

A D-vitamin fő forrásai az állatok és halak mája, zöldek, gabonacsírák, búzacsírák), tojás, vaj, tej.