Zsírban oldódó vitaminok – mik ezek? Olaj és gáz nagy enciklopédiája.

A vitaminokat két nagy csoportra osztják - vízben oldódó és zsírban oldódó.

A vízben oldódó vitaminok közé tartoznak: C, B1, B2, B3 (PP), B6, B12 vitaminok, folsav, pantoténsavés biotin. Fő jellemzőjük, hogy egyáltalán nem halmozódnak fel a szervezetben, vagy tartalékaik nagyon hosszú időre elegendőek. hosszú idő. Ezért a túladagolás csak néhány vízben oldódó vitamin esetében lehetséges.

C vitamin- az aszkorbinsav szinte mindenben részt vesz biokémiai folyamatok szervezet. A következőket biztosítja:

• normális fejlődés kötőszöveti;
• sebgyógyulás;
• stresszel szembeni ellenállás;
• normál immunállapot;
• támogatja a hematopoiesis folyamatait.

Napi szükséglet 30 mg-ig (3 év alatti gyermekek) 120 mg-ig (szoptatás). A nagy mennyiség bélrendszeri zavarokat okoz, és rossz hatással van a vesére. Zöldségekben és gyümölcsökben, leginkább - paprika, fekete ribizli, csipkebogyó, homoktövis, leveles zöldek, friss káposzta, citrusfélék tartalmazzák.

B1-vitamin - tiamin biztosítja az idegimpulzusok vezetését. A napi szükséglet 1,5 mg. Megtalálható a teljes kiőrlésű kenyérben, szójában, babban, borsóban, spenótban, sovány sertés- és marhahúsban, különösen a májban és a vesében.

B2-vitamin - riboflavin biztosítja: zsírok oxidációját; a szem védelme az ultraibolya sugárzás ellen. Napi szükséglet: 1,8 mg. Tojásban, húsban, tejben és tejtermékekben található, különösen a túróban, májban, vesében, hajdinában.

B3-vitamin - niacin (PP-vitamin) biztosítja a testben előforduló szinte összes biokémiai folyamat "energiáját". Napi szükséglet: 20,0 mg. Rozskenyérben, hajdinaban, babban, húsban, májban, vesében található.

B6-vitamin - piridoxin biztosítja: a fehérje emésztését; hemoglobin és vörösvértestek termelése; a sejtek egyenletes ellátása glükózzal. Napi szükséglet: 2,0 mg. Húsban, májban, halban, tojásban, teljes kiőrlésű kenyérben található.

B12-vitamin - kobalamin biztosítja: a hematopoiesis normális folyamatát; a gyomor-bél traktus munkája; sejtfolyamatokban idegrendszerek e) Napi szükséglet: 3,0 mcg. Állati eredetű termékek: hús, túró és sajt tartalmazzák.

Folsav rendkívül fontos a terhesség alatt - biztosítja: a magzat összes szervének és rendszerének normális kialakulását. Biztosítja: nukleinsavak (elsősorban DNS) szintézisét; belső védelem az ateroszklerózis ellen. Napi szükséglet: 400,0 mg. Terhes nőknek - 600 mg, szoptatóknak - 500 mg. Zöld leveles zöldségekben, hüvelyesekben, teljes kiőrlésű kenyérben, májban található.

Pantoténsav biztosítja a zsírsavak, koleszterin, nemi hormonok cseréjét. Napi szükséglet: 5,0 mg. Megtalálható a borsóban, a mogyoróban, a zöld leveles zöldségekben, a hajdinában és a zabpehelyben, a karfiolban, a májban, a vesében és a szívben, csirke hús, tojássárgája, tej.

Biotin biztosítja sejtlégzés, glükóz, zsírsavak és néhány aminosav szintézise. Napi szükséglet: 50,0 mcg. Megtalálható az élesztőben, paradicsomban, spenótban, szójában, tojássárgájában, gombában, májban.

A zsírban oldódó vitaminok közé tartozik az A-, D-, E- és K-vitamin. Fő jellemzőjük, hogy felhalmozódnak a test szöveteiben, főleg a májban.

A vitamin- a retinol biztosítja:

• növekedési és szaporodási folyamatok;
• a bőrhám és a csontszövet működése;
• az immunológiai állapot fenntartása;
• fényérzékelés a retina által.

A napi szükséglet 900 mcg. Retinolként megtalálható az állati eredetű élelmiszerekben ( Halzsír, máj, különösen marhahús, kaviár, tej, vaj, tejföl, túró, sajt, tojássárgája) és provitamin karotin formájában zöldségekben (zöld és sárga zöldségek, sárgarépa, hüvelyesek, őszibarack, sárgabarack, csipkebogyó, tenger homoktövis, cseresznye).

D-vitamin - kalciferol rendkívül fontos egy újszülött számára, e vitamin nélkül a csontváz normális kialakulása lehetetlen. Kalciferol képződhet a bőrben napfény hatására. Biztosítja a kalcium és a foszfor cseréjét a szervezetben; csont erőssége. Napi szükséglet 10,0 mcg (400 NE). A halak májában található. Kisebb mértékben - a madarak tojásában. A D-vitamin egy része nem jut be a szervezetbe a táplálékkal, hanem a bőrben szintetizálódik a napfény hatására.

E-vitamin - tokoferol szervezetünk egyik fő antioxidánsa, inaktiválja a szabad gyököket és megakadályozza a sejtpusztulást. Napi szükséglet: 15 mg. Növényi olajokban: napraforgó, gyapotmag, kukorica, mandula, földimogyoró, zöld leveles zöldségek, gabonafélék, hüvelyesek, tojássárgája, máj, tej.

K-vitamin - gondoskodik egyes véralvadási faktorok szintéziséről a májban, részt vesz a csontszövet képződésében. Napi szükséglet: 120,0 mcg. Megtalálható a spenótban, karfiolban és fehér káposzta, csalánlevél, paradicsom, máj.

Az emberi szervezetben az optimális anyagcsere az első mutatója annak, hogy egészséges. Szeretnél mindig egészséges lenni? Ezután olyan elemek használata nélkül, mint a zsírban oldódó vitaminok, nem lehet megtenni. Egyeseket az emberi szervezet képes önállóan felhalmozni, míg másokat csak kívülről (gyógyszertárban vásárolt termékekből, gyógyszerekből) fogyasztva juthat hozzá az ember. Az egyetlen feltétel a hasznos anyagok teljes kölcsönhatása szerves oldószerrel.

Mik azok a zsírban oldódó vitaminok

A szervezet számára szükséges anyagok, amelyek részt vesznek a anyagcsere folyamatok zsír segítségével megkapta a zsírban oldódó vitaminok "nevét". Az övék hatóanyagok csak növényi és állati eredetű zsírokkal kombinálva kezdje meg a sejtek szétesését, telítődését hasznos anyagokkal. Ha nincs zsír szüksége van a szervezetnek az anyagok gyakorlatilag nem szívódnak fel - vitaminhiány lép fel. Csökken az immunitás, a körmök, a haj törékenysége, az apátia, az emberi állapot általános romlása. A hasznos anyagok felesleges komponensei felhalmozódnak a májban, majd a vizelettel eltávolítják.

A zsírban oldódó vitaminok szerepe az emberi szervezetben

A vitaminok fő funkciója az emberi test minden sejtjének telítése hasznos mikro- és makroelemekkel. A sejtek biológiai összetétele úgy van elrendezve, hogy ha valamelyik komponens hiányzik, szétesnek és elpusztulnak. Az időben bevitt hasznos anyagok komplexe megőrzi a fiatalságot, az ember szépségét, egészségét, hosszú élettartamát. Egyes összetevőik segítik a sejteket a szabad gyökök elleni küzdelemben (A, D csoport).

Milyen vitaminok zsírban oldódnak - lista

A zsírban oldódó vitaminok közé tartoznak a szervezet számára hasznos anyagok csoportjai, mint az A, E, D, K, F. Legalább egy komponens hiánya esetén a szervek működése károsodhat, ami nemcsak az ember megjelenését, hanem a jólétet is. E következmények elkerülése érdekében gondosan fel kell építeni az étrendet. A táplálkozási rendszert minden szükséges anyaggal telítve kiváló egészséget érhet el, gyönyörű megjelenést kaphat.

A vitamin

Ha a látásélesség csökkent, a szervezet védekező reakciója a vírusokkal szemben, egyéb egészségügyi problémák jelentkeztek, ez a szervezet első késztetése az A-vitamin hiányára. Ez az elemcsoport felelős a következőkért:

• feltétel bőr;
• normál anyagcsere a szervezetben;
• fogképzés, csontrendszer;
• az immunitás munkája, az emberi nyálkahártyák rugalmassága;
• retina egészsége (retinol), látás gyenge fényben.

Ez az anyag fogyasztásra kész formában a tojássárgájában, a májban és a halolajban található. A szervezet a hüvelyesekben, spenótban, sárgarépában, sütőtökben, sárgabarackban, sárgadinnyében található béta-karotinból átalakulva képes önmagában A-vitamint előállítani. Ez az anyag megtalálható az édes paprikában, tejben, sajttermékekben, élénkvörös vagy narancssárga színű zöldségekben és gyümölcsökben.

Az A csoportba tartozó anyagok feleslege az ellenkező hatáshoz vezethet. Az ember gyakrabban lesz beteg. vírusos betegségek, bőrhámlás jelentkezhet, romlik a látás, a csontrendszer állapota. A fő szabály az arányérzék betartása, hogy a napi szükséglet adott anyag a test belsejében nem haladta meg az egészséghez szükséges normát.

E vitamin

Fontos összetevője a fiatalság meghosszabbításának, a szépségnek, reproduktív egészség minden nem számára - E-vitamin, amely a tokoferol (erős antioxidáns) anyagon alapul. A retinollal kombinálva lelassítja az utóbbi oxidációs folyamatát. Az E csoportba tartozó anyagok javítják az izomtónust, a vérkeringést a szervezetben. Jobb, ha állati olajokból szedjük őket és növényi eredetű, csíráztatott gabonafélék. A hús, a tej, a máj, a tojás segít pótolni hiányát. Ellenkező esetben a szív, az érrendszer, az idegrendszer munkája zavart okoz, ami meddőséghez, vérszegénységhez vezet.

D-vitamin

A D csoport anyagának számos előnye van:

• normalizálja a kalcium és a foszfor felszívódását az emberi bélben;
• részt vesz a fogak, csontok kialakulásában;
• javítja az immunrendszer működését;
• karcinogén tulajdonságokkal rendelkezik (blokkolja a tumorvegyületek és sejtek előfordulását);
• ultraibolya sugárzás hatására magától is képződhet, és felhalmozódhat a zsírszövetben és a májban.

Ez a szervezet számára hasznos komponens benne van vaj, tej, tojás, sajt, halzsír és máj, gabonakészítmények. Segít elkerülni a mellrákot és a csontritkulást felnőtteknél. Óvatosan kell kezelni. A D-vitamin feleslege okozza fejfájás, izomgyengeség, a szív, a vesék ereinek károsodása. Egy évesnél fiatalabb gyermekeknek D csoportba tartozó anyagot kell szedniük, hogy elkerüljék az angolkór kialakulását.

K vitamin

A K csoport komponens kiváló folyamatszabályozásáról ismert:

• anyagcsere a csontokban és a kötőszövetben;
• a kalcium felszívódása;
• véralvadási;
• a vesék megfelelő működése.

Munka közben emésztőrendszer Egészséges emberben a K-vitamin (fillokinon) termelődik és raktározódik a belekben. Ha ez nem elég, az emberek fogínyvérzést, a vágások és sebek elhúzódó gyógyulását tapasztalják. Ennek a komponensnek a hiányát a szervezetben könnyű pótolni tejtermékekkel, gabonafélékkel, májjal, salátával, káposztával.

F vitamin

Ha problémái vannak a bőrrel, hajjal, körmökkel, szív- és érrendszerrel, akkor érdemes pótolni az F-vitamin hiányát a szervezetben. Ez a többszörösen telítetlen zsírsav komplex (arachidon, linolén és linolsav) felelős a normál vérkeringésért, javítja a bőr regenerálódását. Az F anyag erősít immunrendszer megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását. Len-, dió-, olajbogyó-, kukorica-, napraforgóolajban gazdagok.

Az A, E, D, K, F csoportba tartozó vitaminok tulajdonságait és funkcióit jól szemlélteti az alábbi táblázat. Ezen elemek osztályozása bizonyos esetekben lehetővé teszi, hogy betegségek gyógyítására használják őket. Ezek a vitaminok segítenek gyorsan befolyásolni az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, javítják nemcsak kinézet személy, hanem belső funkcionalitása is. A táblázatban látható, hogy az egyes vitaminok mennyire hasznosak, mit tartalmaznak, és meg van írva lehetséges kárt a szervezet számára hiány esetén.

Zsírban oldódó vitaminok- Ez a hasznos anyagok csoportja, amely zsíros környezetben is feloldódhat. Részt vesznek az anyagcsere folyamatokban, felelősek az emberi test szerveinek és rendszereinek egészségéért.

A legtöbb élelmiszercsomagon a gyártók bizonyos vitaminok jelenlétét jelzik. A "kalciummal és D3-mal dúsított" tej megjelent a szupermarketek polcain, a gyümölcslevek pedig "val magas tartalom C-vitamin”, gabonafélék és müzli „minden mikrotápanyaggal, amelyre gyermekének szüksége van”. Ezek a reklámfeliratok sok vásárló számára jelzik, hogy a termék hasznos, és a választék tengere közül érdemes azt választani. De mit is tudunk valójában a vitaminokról? Milyen előnyökkel járnak a szervezet számára, és miben különböznek egymástól?

Mindannyian tudjuk az iskolából, hogy a vitaminok fontos tápanyagok a szervezet számára, amelyek segítik a rendszerek és szervek működését. És gyakran itt ér véget minden róluk szóló tudás. Valójában a vitaminoknak van egy bizonyos osztályozása. Kémiai szerkezetük és hatásmechanizmusuk alapján a vitaminokat két csoportra osztják - (B és C csoport) és zsírban oldódó. Most próbáljuk meg kitalálni, hogy a zsíros környezetben oldódó anyagok hogyan hasznosak az ember számára, és melyik vitamin tartozik ebbe a csoportba.

Általános tulajdonságok

Mit jelent a "zsírban oldódó vitaminok" kifejezés? Ez az anyagcsoport a fő kémiai-fizikai képessége miatt kapta a nevét. Ahhoz, hogy a szervezet „lenyelje” ezeket az anyagokat, először zsírtartalmú környezetben kell feloldódniuk. Ebbe a csoportba 4 vitamin tartozik: A, D, E, K. A zsírban oldódó elemek második fontos tulajdonsága az, hogy képesek hosszú ideig a szervezetben maradni.

A zsírban oldódó anyagok a B-anyagok vízben oldódó komplexéhez hasonlóan különböző biokémiai funkciókat látnak el a szervezetben. De közben készségesen együttműködnek egymással és ásványi anyagokkal (magnézium, kalcium és cink). A mikroelemek ilyen közös munkája nagyszerű emlékeztető arra, hogy a természetben minden összefügg, és nincs semmi felesleges. A dietetika fő szabálya a vitaminok ezen tulajdonságán alapul: mindent meg kell enni, hogy minden szükséges anyagot megkapjon. A D-vitamin esetében pedig ne felejtsen el sütkérezni napfény(És az év bármely szakában).

Mindannyiunk egészsége és közérzete a zsírban oldódó anyagok rendszeres fogyasztásán múlik. Ezek a nyomelemek különösen fontosak normál működés szaporító rendszer.

Legtöbbjük a legnépszerűbb élelmiszerekben található, de ennek ellenére nem mindenki tudja magát biztosítani a napidíjról. És ha korábban azt mondták, hogy a vitaminhiány túlnyomórészt a szegénységi küszöb alatti társadalmi rétegek betegsége, mára a probléma megítélése drámaian megváltozott. Sokan szenvednek nyomelemek és ásványi anyagok hiányában, állapotuktól függetlenül. És ami fontos, a hipovitaminózis oka továbbra is ugyanaz - a kiegyensúlyozatlan étrend. A "gyorsétterem" általában nem képes biztosítani a szervezet számára a szükséges hasznosságokat.

A zsírban oldódó A-t, D-t, E-t és K-t gyakran alulfogyasztják a látszólag vezető emberek egészséges életmódéletre, gondosan választva termékeket az asztalukra. Mi az ok? Hogy egyre gyakrabban modern ember divatra törekedve mindenre zsírmentes és vegetáriánus menü tudatosan elutasítja azokat a hagyományos termékeket, amelyekből őseink évszázadokon át erőt és egészséget merítettek.

A zsírban oldódó anyagok jellemzői

1. Szívás. A zsírban oldódó anyagok táplálékkal kerülnek az emberi szervezetbe, és a vékonybélben szívódnak fel.
2. tárolása a szervezetben. Képes hosszú ideig megmaradni a májban, így nincs szükség napi utánpótlásra. Addig „ülhetnek” a „bevágásokon”, amíg a szervezetnek szüksége van a segítségükre.
3. Toxicitás. A vízben oldódó anyagoknál gyakrabban mérgezőek. Képesek felhalmozódni a szervezetben, és túladagolás esetén hosszú időre eltávolítják onnan. Megjegyzés: A kizárólag élelmiszerből nyert zsírban oldódó mikrotápanyagoktól nem lehet mérgezni. A hipervitaminózis meghatározásának módszere minden egyes anyag esetében eltérő.

A természet sok zsírban oldódó vitamint adott fel hasznos tulajdonságait, különösen a csont- és izomszövet ereje és egészsége függ tőlük. Biológiai szerep zsírban oldódó anyagokat tartalmaz emberi test jelentős.

Íme egy rövid lista a zsírban oldódó anyagok szervezetre gyakorolt ​​pozitív hatásairól.

• javítja a látást;
• erősíti az immunrendszert;
• fenntartása szempontjából fontos reproduktív funkció szervezet;
• felelős a csontok, fogak egészségéért;
• támogatja a belső szervek munkáját: szív, tüdő, vese.

• együtt erősíti a csontokat, megelőzi a csontszövet betegségeit, például angolkór, csontritkulás;
• erősíti az izmokat;
• támogatja az immunitást.

• anyag-antioxidáns;
• erősíti az immunrendszert;
• hozzájárul a keringési rendszer megfelelő működéséhez.

K-vitamin:

• felelős a véralvadás folyamatáért;
• elősegíti a fehérjék felszívódását.

Hogyan lehet feltölteni a készleteket?

A zsírban oldódó elemekkel nem nehéz kényeztetni a szervezetet – sok hagyományos ételben megtalálhatók. De nem elég például karotint tartalmazó zöldséget enni. Ahhoz, hogy az anyag „működjön”, zsírokra van szüksége. Más szóval együtt vitamin termék mindenképp egyél valami zsírosat. Nos, vagy emlékezzen egy másik jellemzőre: mit zsírosabb étel, annál nagyobb a valószínűsége az A, D, E vagy K elemek jelenlétének benne.

A zsírban oldódó elemeknek megvan a maguk előnye. A vízben oldódó anyagokkal ellentétben felhalmozódnak a szervezetben, és addig tárolódnak, amíg „szolgáltatásaikra” szükség nem lesz. És ez azt jelenti, hogy nem kell naponta bevennie őket.

És tovább. Fontos megjegyezni, hogy mindig fennáll annak a veszélye, hogy több zsírban oldódó anyag halmozódik fel, mint amennyire a szervezetnek szüksége van, és ez már probléma.

Milyen zsírokat válasszunk?

Az étkezési zsírok fontos összetevők megfelelő táplálkozás. A szervezetnek több okból is szüksége van rájuk. Különösen az egészséges sejtek létrehozására és a zsírban oldódó elemek felszívódására.

Ahhoz, hogy szervezetünk teljes mértékben fel tudja venni nélkülözhetetlen vitaminok, szüksége van némi zsírra. Diétás olajok szükségesek a karotin A-vitaminná történő átalakulásához és számos más biokémiai folyamathoz is. A tápanyagok szervezet általi felszívódásának fokozásának legegyszerűbb módja: készítsen salátát a nyers zöldségekés meglocsoljuk néhány csepp olívaolajjal.

A vitaminok aktiválására jó választás a kókuszolaj. Jobb, mint a többi zsír, képes fokozni az antioxidáns tulajdonságait. tápanyagok, az immunrendszerre hat (az anyatejhez hasonló anyagokat tartalmaz). Mert maximális haszon Válassz bio, finomítatlan kókuszolajat, hő és vegyszerek nélkül készült.

De kerülni kell a kukoricából, napraforgóból, szójából, repcéből származó feldolgozott növényi zsírokat. Az ilyen olajokban a szükséges omega-3 zsírok helyett sérült formulájú omega-6 zsírok vannak.

Azt is fontos megjegyezni, hogy melegítéskor növényi olajok elveszti hasznos tulajdonságait. A zsír újrafelhasználása pedig teljesen lehetetlen - egy ilyen termékben több mint 100 veszélyes kémiai vegyület keletkezik.

1. Használjon bio (tejből készült) margarinok és kenhető kenések helyett.
2. A növényi olajok közül, ha lehetséges, előnyben részesítse a kókuszt. Hasznos tulajdonságaiban minden mást felülmúl.
3. Az olívaolajat nem szabad melegíteni.
4. Zsírforrásként használhat tejtermékeket, avokádót, tengeri halat.

A, D és K kapcsolata

Az A- és D-vitamin hozzájárul az immunrendszer hatékony működéséhez. Az izolált sejtekkel végzett kísérletek azonban azt mutatták, hogy a D-anyag csak a retinol részvételével képes hatni a szervezetre. Más kutatások azt sugallják, hogy az A-vitamin megcáfolhatja a D-vitamin teljes előnyeit, ha túl magas a karotinoid. Az egyensúly beállításának egyik legegyszerűbb módja, ha rendszeresen kalciferolt viszünk be a napból, karotint pedig - színes zöldségek formájában.

Az A- és D-vitamin a K-vitamin-függő fehérjék előállításában is együttműködik. Miután a K2 aktiválja ezeket a fehérjéket, elkezdik mineralizálni a csontokat és a fogakat, megvédik az artériákat és a lágyszöveteket a fertőzésektől, és meghosszabbítják a sejtek élettartamát.

A kalcium, a magnézium és a K2 (vagy D3) szintén hatékonyabban működnek együtt. Ezt figyelembe kell venni az egyik megnevezett elem felvételénél.

Nyomelem kompatibilitás

Retinol

Jól kombinálható:

• aszkorbinsav és tokoferol (védi a retinolt az oxidációtól);
• tokoferol (kis adagokban);
• cink (javítja a retinol felszívódását);
• vas (a retinol fokozza a vas felszívódását).

Nem kompatibilis:

• sósav;
• acetilszalicilsav.

Óvatosság azoknál, akiknél:

• jáde;
• szív-és érrendszeri betegségek;
• terhesség.

A nagy dózisú retinol bevételének hatása 6-12 hónapig fennmarad a szervezetben.

kalciferol

Jól kombinálható:

• kalcium;
• foszfor.

Nem kompatibilis a következővel:

• tokoferol;
• sósav;
• szalicilátok;
• hidrokortizon;
• tetraciklin;
• szimpatomimetikumok.

Óvatosan vegye be:

• terhesség alatt (különösen 35 év után);
• idős korban.

Ne kombináljon D-anyagot tartalmazó multivitaminokat és kalciferol monokészítményeket. Étkezés után vegye be. Ez megakadályozza az előfordulást mellékhatások az emésztőrendszerből.

Tokoferol

Jól kombinálható:

• C-vitamin;
• szelén (erősíti az antioxidáns funkciókat).

Nem kompatibilis a következővel:

• magnézium;
• cink;
• kalciferol;
• réz.

K vitamin

Jól kompatibilis:

• B2-vitamin;
• kalcium.

Nem kompatibilis a következővel:

• A- és E-vitaminok (a feleslegben gátolják a K-vitamin felszívódását).

Ezeket ismerve egyszerű szabályok, könnyen fokozható a nyomelemek hatása, elkerülhető a mellékhatások formájában jelentkező baj. És hagyja, hogy a vitaminok csak előnyökkel járjanak!

Az A- és D-vitamin együttesen számos funkciót lát el a szervezetben. De ahhoz, hogy a szükséges minőségi reakció bekövetkezzen, a legtöbb esetben szükségük van rá. Először is fontos elmondani, hogy a test sejtjei csak magnézium részvételével képesek A és D receptorok előállítására. És még a teljesen aktivált D-vitamin (calcitroil) is gyakorlatilag használhatatlan a szervezet számára, ha nincs magnézium. Ugyanez a nyomelem szükséges a zsírok feldolgozásához és felszívódásához.

Az algák és a zöld leveles zöldségek (mángold, spenót) kiváló magnéziumforrások. A mikroelem jelentős tartalékai a babban, diófélékben, magvakban (tök, napraforgó, szezám), avokádóban találhatók.

A zsírban oldódó anyagok működéséhez cinkre is szükség van. Például az A-vitamin támogatja a cink felszívódását a belekben, a cink pedig a vezikulák képződését, amelyek retinolt és más zsírban oldódó anyagokat szállítanak a bélfalon. A tandem cink-kalciferol mindkét anyag felszívódásának sebességét befolyásolja.

Hogyan befolyásolja az élelmiszer a vitaminok felszívódását

A különböző ásványi anyagok gyógyszerformákban való kombinálására vonatkozó szabályok mellett fontos figyelembe venni a termékek hatását egy adott jótékony anyag felszívódására.

Egyébként a fenti okok miatt sok esetben a szervezet nem kapja meg az élelmiszerből a szükséges tápanyagokat, és szükség van a gyógyszeripar segítségére.

Az "A" azt jelenti, hogy először

Az "A-vitamin" általános elnevezés alatt két anyag szerepel: a retinolok és a karotinoidok. A szervezetben metabolizálódnak, és maguk is A-vitamint képeznek.

A retinolok, vagy ahogy gyakran nevezik őket, az A-vitamin egy előzetes formája, túlnyomórészt állati eredetű termékekben találhatók meg. A szervezet könnyen vitaminná alakítja őket.

A karotinoidok növényi élelmiszerekben találhatók. A leggyakoribb a béta-karotin. Mivel mindkét A-forma kémiai szerkezete eltérő, a szervezetnek legalább 12-szer több karotinoidra lesz szüksége, mint a retinolra, hogy a vitaminból egy hasonló adagot "hozzon létre". Még rosszabb van egy folyamat a béta-karotin átalakulása gyermekek szervezetében és pajzsmirigybetegségben szenvedőkben.

Jelentősége a szervezetben

Az elmúlt években sok kutatást végeztek a D-anyag részvételével, és a tudományos közösségben más vitaminok, mint például az A, háttérbe szorultak. De ez nem csökkenti fontos szerepüket.

Mindenkinek fel kell töltenie az A-készleteket. De a vitamin különösen fontos kisgyermekek és párok számára, akik gyermekről álmodoznak.

Ez a zsírban oldódó faktor fontos az immunrendszer, az epidermisz számára, támogatja a szív működését, antioxidáns szerepet tölt be. De a retinol funkciói a szervezetben nem érnek véget. Fontos a csontokhoz, fogakhoz, a szájüreg nyálkahártyájához (szabályozza a bőr nedvességtartalmát). Elősegíti a sejtek növekedését és osztódását. Ez az anyag felelős a szem azon képességéért, hogy alkalmazkodjon a fényszint változásaihoz. Innen a népszerű név - vitamin a szemnek. Egyes tanulmányok szerint a retinol segít csökkenteni a 6 hónapos és 5 éves kor közötti csecsemőhalandóságot, valamint a kanyaró szövődményei miatti rokkantság kockázatát, megelőzi a diftériát és a látásproblémákat.

Az A-vitamin egyéb funkciói:

• javítja az emésztőrendszer és a húgyúti rendszer működését;
• hatékony "fegyver" a korai öregedés ellen;
• részt vesz az epidermisz regenerációjában.

Források

Szeretne kapni napi szükséglet vitamin az ételből? Érdemes gondoskodni az anyag megbízható forrásairól - a szervezet által könnyen felszívódó retinolban gazdag élelmiszerekről. Fontos, hogy az állati eredetű élelmiszerekre koncentráljunk: tejtermékekre, halakra.

A béta-karotin fő szállítói a narancssárga és sötétzöld zöldségek és gyümölcsök:

• sárgarépa;
• tök;
• cukkini;
• sötétzöld leveles zöldségek;
• kajszibarackot.

Adagolások

A retinol az A-vitamin egy könnyebben felszívódó formája. Ami a béta-karotint illeti, csak részben alakul át vitaminná.

1 mcg A-vitamin = 1 mcg retinol = 12 mcg béta-karotin

Napi szükséglet:

• férfiaknak - 900 mcg;
• nőknek - 700 mcg.

Az A-vitamin szükséglete megnő lázzal, fertőzésekkel, azoknál az embereknél, akik sok időt töltenek a napon vagy fordítva - hidegben.

A hipovitaminózis fenyegeti a vesebetegségben vagy alkoholfogyasztásban szenvedőket. A retinol hiánya xeroftalmiához vezet. A szervezet A-vitamin hiányát jelzi éjszakai vakság”, száraz és érdes bőr, gyakori fertőző betegségek, lassú csontnövekedés (gyermekeknél), fogproblémák, a reproduktív rendszer működési zavarai.

A hipervitaminózist csak 3000 mikrogrammnál nagyobb A-vitamin bevétele után ismerjük. Ilyen adagot étellel nem lehet előállítani. Hányinger, étvágytalanság, fejfájás, bőrszárazság és viszketés jelzi az anyag valószínű túladagolását.

Egyéb túladagolási tünetek:

• bőrszín változásai (béta-karotin túladagolás);
• a menstruációs ciklus megsértése;
• ingerlékenység;
• hajhullás;
• izom- és csontfájdalom;
• koleszterinszint emelkedése.

Jól passzol a vízben oldódó B és C vitaminokhoz, zsírban oldódó D és E vitaminokhoz, kalciummal, foszforral, cinkkel.

A kalciferol szintjének optimalizálása 2-szeresére csökkentheti a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Ehhez pedig semmi sem kell – csak rendszeresen sétáljon néhány percet naponta a napon.

A D-vitamin valójában zsírban oldódó anyagok csoportja. A biokémikusok szteroid prohormonoknak (hormon prekurzoroknak) nevezik őket, amelyek fontosak a normál működéshez. endokrin rendszer. A D-vitaminnak számos formája létezik. A leggyakoribb és legfontosabb az emberek számára - és a D3. Az első forma a növények összetételében található. Közvetlen kapcsolat van a D-anyag és a kalcium és a foszfor felszívódása között. Más nevek kalciferol vagy napfény-vitamin.

Jelentősége a szervezetben

A D-anyagok az ember számára vitaminként fontosak, amelyek az immunrendszer működéséért és a csontok egészségéért felelősek. A szervezet minden sejtjében részt vesz a biokémiai folyamatokban.

Jó megelőző magas vérnyomás, onkológiai betegségek, csontritkulás, fogágybetegség ellen, autoimmun betegség. Szabályozza a foszfor egyensúlyát a szervezetben, védi a szívizmot és idegszövetek a gyors kopástól.

Sajnos a kalciferolhiány még a legnaposabb országokban is virágzik. Az emberek, tartva a bőrráktól, sok időt töltenek bent, és amikor kimennek a szabadba, „beburkolják” magukat egy vastag fényvédő „héjba”.

Források

Az olajos tengeri hal az egyik legjobb D-vitamin forrás. A második hasznos termék a tej. Nos, természetesen ne feledkezzünk meg a legfontosabbról és a legfontosabbról – mindenki számára elérhető – a vitaminforrásról – a napsugarakról.

Adagolások

Ahhoz, hogy a szervezet képes legyen önállóan szintetizálni a D-anyagot, naponta legalább kétszer 10-15 percet a napon kell töltenie. Azonban ne használjon fényvédőt. Ami a csecsemőket illeti, az is fontos, hogy rendszeresen járjanak a szabadba vitaminraktárakat feltölteni, hiszen 1 liter anyatej mindössze 25 NE kalciferolt biztosít.

Napi árfolyamon:

• 50 éves korig - 15 mcg;
• 50 év felett - 20 mcg.

1 mcg D3-vitamin = 40 NE

Fontos. A további adagok D-vitamin bevitele során megnő a szervezet K-vitamin-szükséglete.A K2-hiány az esetek többségében okoz toxikus reakciókat D-anyag bevétele után.

A gyermekeknél a D-vitamin hiányával kapcsolatos leggyakoribb probléma az angolkór kialakulása. Felnőtteknél az anyag hiánya osteomalaciához (az izmok és csontszövetek gyengüléséhez), csontritkuláshoz (csonttömeg csökkenés) vezet. Emellett a vitaminhiány lehet az egyik oka a rák, magas vérnyomás, autoimmun problémák, hajlam a fertőző betegségekés a cukorbetegség. Kalciferol hiányában szinte mindig görcsök, néha elhízás, rheumatoid arthritis, szklerózis, Crohn betegség. És ez nem egy teljes lista.

A D-hipovitaminózis kockázatának vannak kitéve a napon túl kevés időt töltők, az északi régiók lakosai, a sötét bőrűek és az idősek. Ezeknek a kategóriáknak gondoskodniuk kell arról, hogy minden nap vitaminban gazdag ételek kerüljenek az asztalukra. Azonban a bélbetegségek és rossz csere anyagokat.

A kalciferol előnyeinek listája meglehetősen lenyűgöző. A legjelentősebbek közé tartozik a különböző megelőzési képesség krónikus betegségek. Tanulmányok szerint csak a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát lehet felére csökkenteni, ha a napvitamin optimális adagját kapjuk. A kalciferol segít elpusztítani különböző típusok fertőzések, beleértve megfázásés influenza. Szabályozza az immunrendszerre ható gének expresszióját – „telepítést” biztosít számukra a baktériumok és vírusok elpusztítására.

A fogyasztás is benne nagy dózisok mérgezéshez vezet. A túladagolás gyakori jelei: hányás, hányinger, étvágytalanság, szomjúság, mentális retardáció és fizikai fejlődés, hiperkalcémia.

Jól passzol a retinollal, kalciummal, foszforral, kreatinnal.

Az E-vitamin egyéb nevei a tokoferol, egy anti-steril vitamin. Ez egy erős antioxidáns. Védi a retinolt és az antiskorbutikus C vitamint, valamint a vörösvértesteket és zsírsav a pusztulástól. Fontos a sejtek, a szív- és érrendszer és a bőr normál fejlődéséhez. Szükséges a szem számára - képes enyhíteni a szürkehályog hatásait (főleg idős korban hasznos).

Egyes tanulmányok szerint hatékony lehet a leküzdésben rákos sejtek. Mindeközben, amint azt a közelmúltban végzett kísérletek kimutatták, a gyümölcsökből és zöldségekből nyert vitamin jótékonyabb hatással van a szervezetre, nem pedig gyógyszerészeti megfelelője.

A fő női vitamin hírnevét kivívta, nem utolsósorban annak köszönhetően pozitív hatások a női testés öregedésgátló képességei.

Jelentősége a szervezetben:

• véd a szívbetegség, a stroke, az ízületi gyulladás, a cukorbetegség, a rosszindulatú daganatok kialakulásától;
• elősegíti a vörösvértestek intenzívebb termelését;
• jó ekcéma esetén, gyorsítja a sebgyógyulást, kisimítja a hegeket;
• enyhíti a fájdalmat az ízületekben;
• csökkenti rossz hatás az alkohol és a dohány testén;
• részt vesz a B12-vitamin termelésben.

Források

A diófélék és a magvak a tokoferol legkoncentráltabb forrásai. Vannak vitaminok a gabonafélékben, teljes kiőrlésű gabonákban, egyes állati termékekben, gyümölcsökben és zöldségekben. A táplálkozási szakértők szerint az átlagember a tápanyagok 60 százalékát növényi olajokból (szójabab, gyapotmag, napraforgó) nyeri. Ne feledkezzünk meg az egészséges zöld zöldségekről sem, mint például a brokkoli és a spenót.

Adagolások

Napi árfolyamon:

• felnőttek számára - 15 mikrogramm alfa-tokoferol.

1 mg alfa-tokoferol = 1,5 NE

Az E-anyag hiánya rendkívül ritka jelenség. A hiányt általában koraszülötteknél és olyan embereknél javítják, akiknek étrendje nem tartalmaz növényi zsírokat. A tokoferol hiányának jelei lehetnek krónikus fáradtság pulzáló vénák, idő előtti öregedés(korai ráncok), akne. Tokoferolhiány terhes nőknél gyakori ok vetélések.

A tokoferol túladagolása elsősorban a vérhígítót szedők számára veszélyes.

Jól passzol hozzá az A- és C-vitamin, a kalcium.

Az elfelejtett vitamin a szív és a csontok számára

A "K-vitamin" elnevezés két anyagra utal - a K1-re (növényi élelmiszerekben található) és a K2-re (állati termékekben). És mindkettő nem felcserélhető anyag. Hiszen ha a K1-re nagyobb mértékben van szükség a véralvadáshoz, akkor a K2 a szív egészségéért és a csontok erősödéséért felelős. Bár néha a K2-t „elfelejtett vitaminnak” nevezik, mert gyakran az árnyékban marad, figyelmen kívül hagyva.

Mint A, D, E, ez is egy zsírban oldódó anyag. Szintetikus analógok - K3, K4 és K5. Az emberi szervezetben a K2 szintetizálódik gyomor-bél traktus. A gasztroenterológiai megbetegedésben szenvedők vagy hosszú ideig antibiotikumot szedők fennáll a veszélye annak, hogy a K hipovitaminózis áldozatává válnak.

Jelentősége a szervezetben

Az emberi szervezetben a K-vitamin fiziológiai szerepet tölt be, mint a normál véralvadásért felelős anyag. Támogatja a csontok egészségét, különösen a menopauzás nőknél. Az Alzheimer-kór terápiájának része, másfajta daganatok (bizonyítékok vannak a májrák kezelésének hatékonyságára). Felelős a vér és a vesék számára szükséges fehérjék szintéziséért. A retinolhoz hasonlóan a K2 is fontos kiegészítője a D-vitaminnak (ezek az anyagok nem „működnek” megfelelően, ha valamelyikük hiányos).

A K-vitamin hiánya gyakran az artériák meszesedését, szív- és érrendszeri betegségeket és visszér kialakulását okozza. Öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Az egyik kutatóintézetben a tudósok kísérletet végeztek. A nyugdíjasok egy ideig napi 2 adag K-anyagban gazdag ételt kaptak (káposzta, fűszeres zöldségek). 11 éves korukban kezdtek fiatalabbnak tűnni. Sejtszinten megfiatalodás is megtörtént.

Források

Zöldség - legjobb termék a K-vitamin pótlására. De ahhoz, hogy az anyag „működjön”, fontos a zöldségek fogyasztását kombinálni egészséges zsírok(töltsük meg a salátákat növényi olajokkal: szójabab, gyapotmag, repce, olíva). jó források vitamin: spenót, karfiol, brokkoli, fehérrépa. Az állati eredetű termékekben az anyag nem annyira. Kávéban, teában, szalonnában és sajtban is megtalálható.

Adagolások

A K-vitamin elégtelen bevitelének fő veszélye a vérzés veszélye. Hiány léphet fel gyermekeknél és olyan embereknél, akik antibiotikumot vagy véralvadásgátlót (vérhígítót) szednek. Ugyancsak veszélyeztetett a különböző bélbetegségekben szenvedő, krónikus hasmenéses betegek kategóriája.

A K-vitamin feleslege a vörösek halálát okozhatja. vérsejtek vér- és májbetegség. Általában csak a vitamin szintetikus formái gyakorolnak mérgező hatást a szervezetre.

Napi árfolyamon:

• felnőtteknek - 80 mcg.

Jól kombinálható zsírokkal, nem kombinálódik tokoferollal, kalciummal és antibiotikumokkal.

Összehasonlító táblázat a zsírban oldódó anyagok beviteléről

Emberek kategóriája	A-vitamin (mcg)	D-vitamin (mcg)	E-vitamin (mcg)	K-vitamin (mcg)
újszülöttek
0-6 hónap	400	10	4	2
6-12 hónap	500	10	5	2,5
Gyermekek
1-3 év	300	15	6	30
4-8 éves	400	15	7	55
Férfiak
9-13 éves korig	600	15	11	60
14-18 éves korig	900	15	15	75
19-30 évesek	900	15	15	120
31-50 évesek	900	15	15	120
51-70 évesek	900	15	15	120
70 év felett	900	20	15	120
Nők
9-13 éves korig	600	15	11	60
14-18 éves korig	700	15	15	75
19-30 évesek	700	15	15	90
31-50 évesek	700	15	15	90
51-70 évesek	700	15	15	90
70 év feletti	700	20	15	90
terhes
14-18 éves korig	750	15	15	75
19-30 évesek	770	15	15	90
31-50 évesek	770	15	15	90
szoptatás
14-18 éves korig	1200	15	19	75
19-30 évesek	1300	15	19	90
31-50 évesek	1300	15	19	90

Zsírban oldódó tények

1. Kis mennyiségű A, D, E és K szükséges az egészség megőrzéséhez.
2. Az élelmiszerek hőkezelése során jelentős mennyiségű tápanyag vész el.
3. Nincs szükség a készletek napi pótlására – a májban és a zsírszövetekben raktározódnak.
4. A legtöbb embernek nem kell zsírban oldódó anyagok gyógyszerformájával kiegészíteni.
5. A napi normát jelentősen meghaladó adag alkalmazása mérgező jellegű és egészségügyi problémákat okozhat. Az erősítő tanfolyam megkezdése előtt olvassa el a gyógyszer szedésére vonatkozó utasításokat, és különösen gondosan tanulmányozza a gyermekek adagját.
6. Kijelölni napidíj vitaminok, különböző besorolású mérések használhatók. Ezt figyelembe kell venni a gyógyszerkészítmények szedésekor.
7. A béta-karotin jelentős, a legtöbb gyümölcsben és zöldségben megtalálható.
8. A D hipovitaminózist a nap gyógyítja.
9. A szervezet védőhatása tokoferolt hoz létre, amelyet kizárólag gyümölcsökből és zöldségekből nyernek.
10. A K-vitamin szintje a bélrendszer állapotától függ.
11. A szervezet vitamintartalmának pontos meghatározása csak laboratóriumi körülmények között lehetséges.

A vitaminok létfontosságú szerves vegyületek, amelyekre az embereknek és az állatoknak szüksége van egészséges élet. Növényi és állati eredetű élelmiszerekből, valamint speciális adalékanyagokból nyerik. Mindegyik zsírban oldódó és vitaminszerű vegyületekre osztható. Ebben a cikkben közelebbről megvizsgáljuk a zsírban oldódó vitaminokat. Ide tartoznak az A, D, E és K vegyületek.

Számos alábbi tulajdonsággal rendelkeznek:

• Bejutnak a sejtmembránokba.
• Zsírokban oldódik, víz nem befolyásolja.
• Jól felhalmozódnak a belső szervek zsírkapszuláiban és a bőr alatti zsírban, így tartós tartalékot képeznek.
• Jó felhalmozódásuk és a szervezetből való lassú kiválasztódásuk miatt a zsírban oldódó vitaminok hiánya nagyon ritka.
• A fő forrás az állati táplálék (hús, hal, tojás, tejtermékek stb.), növényi táplálékban ritkábban fordul elő.
• A túladagolás következménye súlyos következményekkel jár a szervezetben, különösen, ha ezek az A és D vegyületek.

Zsírban oldódó vitaminok: funkciók

1. biológiai funkciója - a sejtmembránok normál állapotának fenntartása.
2. Segíts a szervezetnek felszívni az ételt biztosítják a zsírok lebontását.
3. Indukálja a fehérjeszintézist. A D-vitamin ebben a tekintetben különleges hormonális aktivitással rendelkezik.
4. Az A és E antioxidánsok védő funkciót látnak el és véd a szabad gyökök ellen.

Tekintse meg mindegyik zsírban oldódó vitamint részletesebben, adjon általános leírást.

A (retinol)

Ez egy antioxidáns, amely szükséges az egészséges bőr, haj, látás, csontok fenntartásához és az immunitás javításához. Két formában kapható: kész A-vitamin (retinol) és A-provitamin (karotin) – a szervezetbe kerülve teljessé alakul. ?

Számos funkciót lát el:

• a fehérjeszintézis szabályozása;
• az anyagcsere normalizálása;
• fogak, csontok és testzsír képződése;
• részvétel új sejtek létrehozásában és növekedésében;
• az öregedés lassítása stb.

Az asszimilációjához zsíros környezet és kisegítő ásványok. Általában jól felhalmozódik a szervezetben, így nem igényel napi pótlást.

Források

• Tojás, tejtermékek és tej, máj, marhahús.
• Napraforgómag, növényi olajok, alma, földimogyoró, mandula és egyéb diófélék, hüvelyesek, gabonafélék, csipkebogyó, kelbimbó, korpa, szójabab, spárga, zeller és sárgarépa teteje stb.

Szintetikus források - vitamin komplexek, Undevit stb., egyéni előkészületek alfa-tokoferol-acetát.

Vitaminokat biztosító csoport jó szinten véralvadást és részt vesz a fehérjék szintézisében. Fontos szerepet játszik a csontok és kötőszövetek anyagcseréjében, a vesék működésében. Ezenkívül az ebbe a csoportba tartozó vitaminok részt vesznek a csontrendszer erősítésében, a sejtek energiaellátásában, a tüdő és a szív szöveteinek felépítésében.

a következő funkciókat látja el:

• Aktív részvételüket köszönjük a véralvadás folyamatában, sérülés esetén segít elkerülni a felesleges vérzést.
• Kölcsönhatást biztosít a D és a kalcium között, ezáltal javítja emészthetőségüket.
• Részt vesz az oszteokalcin szintézisében - egy fehérje, amely biztosítja a csontok helyreállítását és képződését, kezeli a csontritkulást, javítja a veseműködést.
• Biztosítja a fehérjék előállítását szükséges a jó tüdő- és szívműködéshez.
• Eltávolítja a felhalmozódott méreganyagokat a szervezetből.
• Részt vesz a vércukorszint szabályozásában.
• Megelőző hatása van időskori gyulladások esetén.

Források

Az ember a legtöbbet élelmiszerből kapja, a többi a bél mikroflórájában szintetizálódik. Az asszimilációhoz az epehólyag és a máj kiváló minőségű munkájára van szükség.

• Állatok: tojás, tej és tejtermékek, marhamáj.
• Zöldségek: spenót, csipkebogyó, zöld zöldségek, spárga, paradicsom, káposzta, burgonya, zabpehely, kivi, avokádó, banán, hínár, lucerna, gabonafélék stb.
• Kémiai: Vikasol, multivitamin komplexek.

Ez a négy zsírban oldódó vitamin. Most már tudja, milyen funkciókat látnak el és mire szolgálnak. A beriberi és a hipervitaminózis elkerülése érdekében fontos, hogy a megfelelő adagban szedjük őket.

Ha az ember kiegyensúlyozottan táplálkozik a változatos friss és egészséges táplálék, egészséges életmódot vezessen és gyakran töltsön időt a friss levegőn, különösen a nyári hónapokban, ez nem lesz probléma.

A vitaminokat gyakran ciklusokban veszik, mint biológiailag aktív adalékanyagok egyedi esetekben, valamint holtszezonban. A megfelelő adagok meghatározásához tekintse meg a speciális táblázatokat, amelyek a személyes adatoktól (nem, életkor, életmód stb.) függően jelzik a helyes adagokat. Hasznos lesz orvoshoz fordulni is - szükség esetén vitaminkezelést ír elő.

Az orvostudomány által ismert összes vitamint két típusra osztják oldódási képességük szerint: vízben oldódó és zsírban oldódó. A zsírban oldódó vitaminok az A, E, D és K. Ezen anyagok feleslege káros lehet a zsírsejtekben és a májban való lerakódásuk miatt, és bizonyos körülmények között hipervitaminózist válthat ki. A vízoldékonyságban gyakoribb a hiány (avitaminózis vagy hipovitaminózis), és a felesleg egyszerűen kiürül a vérből.

Óvatosan kell eljárni a gyógyszertári vitaminkomplexek használatakor, figyelmesen olvassa el az utasításokat és kövesse az adagolást. Mielőtt gyermeknek adná vagy adná őket, először orvoshoz kell fordulnia, mivel ellenjavallatok lehetségesek.

Mit mond erről a történelem?

A 19. század második felében a kutatók végre meggyőződtek arról, hogy az élelmiszerekben léteznek bizonyos elemek, amelyek mikroszkopikus mennyiségben döntő hatással lehetnek az emberi egészségre. Ezt erősítette meg az évszázadok óta skorbutban szenvedő tengerészek szomorú tapasztalata is, amely azonban még a fenyőtűk főzetével is gyógyítható volt.

A 19. század végén - a 20. század elején. a tudósok egyenként kezdték megtalálni ezeket az anyagokat, és 1912 óta vitaminoknak (vita - "élet", lat.) nevezték őket. Ezzel egy időben a tanulmányok készítői elkezdték latin betűket rendelni a felfedezett vitaminokhoz.

A Ebben a pillanatban különböző területek tudósai mélyrehatóan tanulmányozzák a kérdést: biokémiai, fiziológiai, kémiai. A kémiai szerkezet felfedezése lehetővé tette a vitaminok mesterséges előállítását, és nem csak a természetes anyagoktól való elszigeteléssel.

Vissza az indexhez

zsírban oldódó vitaminok tulajdonságai

Az A-, E-, D- és K-család minden vitaminjának megvan a maga sajátossága biológiai jellemző bizonyos betegségek megelőzésének képességében fejeződik ki.

A - antixeroftalmikus zsírban oldódó vitamin, elégtelen könnyelválasztás esetén megakadályozza a szem szaruhártya és kötőhártya károsodását, képes megkötni a szabad oxigéngyököket.

E - "reprodukciós vitamin", szükséges a reproduktív szervek megfelelő működéséhez, a magzat és az újszülött fejlődéséhez.

D - antirachitikus, biztosítja a kalcium felszívódását az élelmiszerekből.

K - vérzéscsillapító, biztosítja a komponensek szintézisét a vérzés megállításához, elősegíti gyors gyógyulás szövetek sérülés esetén.

Itt található az összes zsírban oldódó vitamin leírása.

Vissza az indexhez

A-vitamin (retinol)

Magas tartalom - tejzsírban, sárgájában, marha máj, tengeri halmáj. A növényi gyümölcsökben bőségesen előforduló karotinokból szintetizálható. Minél világosabb a gyümölcs a vörös-sárga spektrum színeiben, annál magasabb a karotin tartalma. Az állati termékekben lévő tartalom az állat vagy hal táplálkozásától függ élete során. Egyes planktonnal táplálkozó halak zsírjában ez két nagyságrenddel magasabb lehet, mint a vajban.

Napi szükséglet:

• felnőtteknek - 1 mg;
• terhesség és szoptatás alatt - 1,25-1,5 mg;
• 1 év alatti gyermekek - 0,4 mg.

A szemgolyókban és az összesben található hám keratinizációját okozza belső szervek, betegségekhez vezet: vesében - nephritis, tüdőben - hörghurut, stb. A szem nyálkahártyája kiszárad, a szaruhártya érintett, egészen lágyulásig és elhalásig. Alkonyatkor látássérült - "éjszakai vakság".

Felesleg a retinolban gazdag élelmiszerek magas fogyasztása és a szintetikus vitaminkészítmények ellenőrizetlen bevitele miatt fordulhat elő.

Olyan tünetekkel nyilvánul meg, mint a fogyás, hányinger és hányás, csontok törékenysége, vérzés.

Vissza az indexhez

Karotin vagy A provitamin

Leginkább a sóskában, káposztában, spárgában, cikóriában, spenótban, tojássárgájában, tejben és minden sárga, narancssárga és piros színű zöldségben és gyümölcsben található.

Nagyon fontos az egészség megőrzéséhez. Daganat- és szklerotikus hatású, lassítja az öregedést, javítja a nemi funkciókat, a látást, a haj és a bőr állapotát, erősíti az immunrendszert. Ellen tud védekezni dohányfüstés radioaktív sugárzás. Elegendő epe nélkül nem emészthető normálisan.

Nem képes túladagolást okozni, mivel nem mérgező.

Vissza az indexhez

E-vitamin tokoferol, tokotrienol

A tartalomban gazdag termékek a hidegen sajtolt növényi olajok: napraforgó, kukorica, földimogyoró, homoktövis. Magas tartalom hüvelyesekben, paradicsomban, petrezselyemben, csipkebogyóban, gabonafélékben, spenótban. Kis mennyiségben húsban, állati zsírban, májban, tojásban és tejben is megtalálható.

Minimális napi szükséglet:

• férfiaknak - 30-50 mg;
• nőknek - 15-30 mg;
• gyermekeknek egy évig - 5 mg.

Körülbelül nyolc éves kortól a szükséglet meredeken megnövekszik, szinte a felnőtt normára.

Egy szakértői vélemény szerint az E-vitamint napi 50-80 mg-ig érdemes fogyasztani, mivel erős antioxidáns.

A beriberi esetében a nemi hormonok szintézise gátolt, ami a külső szexuális jellemzők elfajulásához vezet. A nők nem vállalhatnak gyermeket - a magzat meghal a placenta disszekciója és a vérzések miatt. A nagy fizikai túlterhelés okozta hiánynál alacsony vérnyomás és gyengeség lép fel, idegsejtek, máj károsodása.

A túlzott fogyasztás nem veszélyes, az E-vitaminnak nincs mérgező hatása. De ha elérhető krónikus betegségek A szedésekor azonban ügyelni kell.

Vissza az indexhez

D-vitamin kalciferol, ergoszterol és mások

Mivel a szervezet képes szintetizálni a vitamint a bőrben, még szórt napfénynek kitéve is, ennek hiánya az étrendben nem olyan veszélyes. A tengeri halak és belsőségek magas tartalommal rendelkeznek. De a növényi élelmiszerekben nagyon kis mennyiség van. A vitamin kis mennyiségben megtalálható a tojásban, a tejben és a vajban.

Napi szükséglet:

• férfiaknál, nőknél és 7 évesnél idősebb gyermekeknél - 2,5-10 mcg;
• terhesség és szoptatás alatt - 10-12 mcg;
• gyermekeknél születéstől 3 éves korig - 7,5-10 mcg;
• 4-6 éves gyermekeknél - 3 mcg.

Az avitaminózis gyorsan megsérti a kalcium- és foszforanyagcserét, itt a jellemző: a vér kalciumtartalma csökken, a szervezet elkezdi pótolni a csontok rovására. A gyermekeknél angolkór alakul ki, a felnőtteknél meglágyul csontszövetek(osteomalacia). A vizeletürítés során aktív foszforvesztési folyamat megy végbe, amelyet a csontok is pótolnak. Lehetséges onkológiai, bőrbetegségek, depresszió, kudarcok a szív- és érrendszerben.

A túlzott D-vitamin a kalcium és a foszfor túlzott felszívódásához vezet. Lerakódások vannak a csontokon, az izmokban, az erek falán és a belső szervekben, ami betegségeikhez vezet. Ez lehet magas vérnyomás, szívritmuszavar, vesekő és mások.