Dieta 12 razjeda dvanajstnika. Sokovi in ​​kompoti

Razjeda dvanajstih razjeda dvanajstnika- pogosta bolezen, ki se statistično pojavlja pri približno desetih odstotkih celotne populacije. Skupina tveganja je starost od 20 do 30 let, predvsem moški. Prebivalci velikih mest so veliko bolj dovzetni za razvoj takšne bolezni kot tisti, ki živijo v vaseh in majhnih mestih.

Zdravljenje te vrste razjede poteka na več načinov. Najprej je to medicinski, včasih pa tudi kirurški učinek. V tem primeru je zelo pomembno vprašanje prehrane pri razvoju razjed dvanajstnika. Za obvladovanje bolezni in preprečevanje njenega ponovitve je treba poznati sprejemljiv meni.

Kaj lahko jeste, če imate razjedo na dvanajstniku?

Vsako osebo, ki je dobila podobno diagnozo, bo zanimalo, kaj se lahko in kaj ne sme storiti z razjedo. V tem primeru prehrana ne vključuje le določenega nabora izdelkov, temveč tudi čas prehranjevanja in njegovo količino. Delni odmerki so najbolj zdrava možnost in ne samo za bolnike z razjedo.

Z razjedo dvanajstniku načela prehrane so naslednja:

• Potreba jesti približno šestkrat na dan v majhnih porcijah.
• Brez cvrtja. Prednostna metoda obdelave je para.
• Pomen počasnega in temeljitega žvečenja hrane.
• Poraba približno dva litra čisto vodo na dan.
• Najmanjša vsebnost soli.
• Popolna izključitev začimb.
• Tri ure (ali več) čakanje po zadnjem obroku pred spanjem.
• Temperatura tople (ne vroče in ne hladne) hrane.

Najpomembnejša stvar pri prehrani za razjedo je izločitev iz prehrane vseh jedi, ki lahko negativno vplivajo na sluznico. Najprej je to katera koli hrana iz kategorije hitre hrane, pa tudi gazirane pijače. Zato je za zdravljenje bolezni potrebno izvajati Zdrav način življenjaživljenje, vendar ima prehrana še nekatere druge posebnosti.

Dovoljeni in prepovedani izdelki

Seznam dovoljenih živil vključuje skoraj vse elemente, ki so primerni za vsako zdravo prehrano. Izbrati je treba pusto meso, jesti kuhana jajca, sir pa mora imeti nizek odstotek maščobe.

Med drugimi izdelki, na katere je vredno biti pozoren:

• Kasham na vodi ali mleku,
• zelenjavne ali mlečne juhe (recimo piščančje),
• mineralna voda,
• beli kruh,
• mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob,
• medu,
• vlakno,
• Zamrznjeno sadje in zelenjava.

Prvič, seznam prepovedanih živil vključuje različne gastronomske smeti in alkohol. To pomeni, da bi se morali bolniki z razjedo na dvanajstniku odreči slaščičarskim izdelkom, kot so torte in sladkarije, pa tudi pekovskim izdelkom iz kvasa. Prepovedano jim je jesti prekajeno hrano, mastne juhe in meso.

Iz prehrane je treba izključiti tudi:

• Salo,
• Svinjska ali goveja maščoba
• marinirana hrana,
• Surova zelenjava, zlasti zelje in paradižnik
• mastni mlečni izdelki,
• Citrusi.

Med pijačami se boste morali poleg gaziranih odpovedati kavi in ​​močnemu čaju, predvsem črnemu. Če sestavite jedilnik ob upoštevanju vseh zgornjih nasvetov, vam bo takšna prehrana omogočila, da se hitro spopadete z boleznijo in preprečite, da bi se vrnila.

Vzorčni meni za razjede

Prehrana za razjedo dvanajstnika se razlikuje glede na stopnjo bolezni. Če to akutno obdobje, potem se uporablja tako imenovana dieta št. 1-A. Čez čas lahko z nadaljnjim zdravljenjem preidete na dieto št. 1-B, ki je zelo raznolika.

Varianta prvega dne na dieti A:

• Zajtrk: riževa kaša, odvar iz šipka.
• Drugi zajtrk: dve jajci, kos kruha in masla, kompot.
• Kosilo: pire krompir in kuhane ribe.
• Popoldanski prigrizek: posušeni piškoti in šibek čaj z mlekom.
• Večerja: skutin puding in mleko.

Dieta B razširja dovoljene meje za vnos ogljikovih hidratov in skupno količino hrane. Pacient lahko pripravi približno naslednji dnevni meni:

• Zajtrk: parni kotleti z mlečno omako, ajdova kaša, kozarec mleka.
• Drugi zajtrk: sadni žele.
• Kosilo: riževa juha z mlekom, parne mesne kroglice, sadni žele.
• Popoldanski prigrizek: šipkova juha, krutoni.
• Večerja: ribje pecivo, sadni žele. Ponoči lahko popijete kozarec mleka.

Načrt obrokov A se običajno uporablja, dokler ne postane očiten pozitiven trend. Na dieti B bolnik običajno preživi približno dva tedna, nato pa je treba pod nadzorom zdravnika ponovno spremeniti prehrano.

Kontraindikacije in rezultati prehrane

Prehrana pri razjedah na dvanajstniku je ena izmed mehkih, vendar se z njo bistveno zmanjša količina rastlinske hrane, kot sta zelenjava in sadje. Posledično obstaja nevarnost pomanjkanja nekaterih vitaminov in vlaknin.

Poleg tega obstajajo še druge težave:

• Prehrana monotona, hitro dolgočasna.
• Vse jedi je treba pripraviti doma, same.

Toda takšna prehrana pozitivno vpliva na vse organe prebavil. Običajno bolečina izgine že po prvem dnevu upoštevanja predpisane diete. Lažje je jesti, želodec in črevesje delujeta bolje, začne se proces regeneracije poškodovanih tkiv.

Medtem ko sledite novi dieti, morate redno obiskovati zdravnika, da sledite splošnemu trendu. Običajno, odvisno od zdravstvenega stanja, zdravniki pacientu dovolijo, da v svojo prehrano doda nekaj novih živil. Posledično postane prehrana bolj raznolika, nasičena z novimi uporabni elementi in postane lažje razumeti in izvajati.

Kaj lahko kuhate na dieti?

Omejena količina upravičenih izdelkov ljudje pogosto dojemajo svojo prehrano kot nekaj slabega in neprijetnega. Pravzaprav, če poznate prave recepte, lahko z razjedo dvanajstnika jeste z veseljem.

Kako narediti pire iz kuhanega mesa:

• Za ustvarjanje boste potrebovali goveje meso, mleko, maslo in ne veliko število pšenična moka.
• Govedini odstranimo maščobo in kite, kuhamo do mehkega.
• Ko se meso ohladi, ga trikrat obdelamo z majhnim mlinom za meso.
• Majhno količino moke posušimo v ponvi, zmešamo s 50 ml mleka.
• Ob nenehnem mešanju zmes kuhamo do gosto. To običajno traja približno deset minut.
• Omako dodamo mesnemu pireju.
• Mešanico na majhnem ognju zavremo.

Takšno meso lahko postrežemo z riževo kašo ali pire krompirjem. Po želji dodamo malo masla in soli.

recept za jabolčni žele:

• Za osnovo uporabimo že pripravljen jabolčni sok ali pa ga iz jabolk iztisnemo s finim strganjem.
• 50 g soka zmešamo s 150 g vode.
• Zmes zavremo, nato dodamo približno 15 g sladkorja.
• 10 g krompirjevega škroba zmešamo z vodo, katere količina naj bo štirikrat večja od količine škroba.
• Nastalo zmes dodamo soku z vodo, vse skupaj ob nenehnem mešanju zavremo.

Ostaja le, da nastali žele vlijemo v kozarce. Po želji ga lahko okrasimo z manjšo količino sladkorja v prahu, da se kasneje na površini ne pojavi skorja. Po tem je treba pijačo ohladiti.

Prehrana za razjedo dvanajstnika je ena od smeri režima zdravljenja. Zahvale gredo pravilna prehrana znatno zmanjša obremenitev prebavil. Poškodovane celice se hitreje celijo. Ne smete poznati samo seznama prepovedanih in dovoljenih jedi, temveč tudi značilnosti njihove priprave. Skladnost s prehrano vam bo omogočila, da se spopadete z boleznijo v fazi poslabšanja in pospešite okrevanje po kirurški poseg.

Prehrana med patološkim procesom v 12. dvanajstniku ni namenjena le nasičenju telesa in oskrbi s hranili, temveč tudi obnavljanju epitelijskih celic, ki obdajajo gastrointestinalni kanal. To se doseže z naslednjimi načeli:

• Minimalni dražilni učinek na sluznico organov prebavni sistem. To postane mogoče zaradi uporabe pasiranih jedi določene temperature (povprečno 30 stopinj) brez dodajanja komponent, ki spodbujajo aktivno aktivnost želodca;
• Frakcija hrane. To načelo se uresničuje pri uporabi majhnih porcij v rednih intervalih. Število obrokov - vsaj 5-krat na dan. Zvečer je treba v jedilnik vključiti lahek prigrizek;
• Omejitev kalorij v hrani. Dovoljeno je zaužiti približno 3000 kcal na dan. mora biti zadosten dohodek v telesu vseh esencialnih vitaminov in druge hranilne snovi.

Ta načela ustrezajo "prehrani številka 1". Ta tabela temelji na uporabi jedi, kot so: sluzaste juhe, razni pireji (zelenjavni in sadni), kuhana žita, pudingi, krekerji. V tem primeru je treba posebno pozornost posvetiti režimu pitja. Količina tekočine ne sme biti manjša od 1,5 litra na dan.

Dovoljene pijače vključujejo mleko, mineralna voda brez plina, šibek čaj s šipkom, žele.

V obdobju poslabšanja

Za razjedo dvanajstnika so značilna obdobja remisije in poslabšanja bolezni. Prehrana je drugačna. Z poslabšanjem patološki proces(če ni znakov "razdražljivega želodca") je treba uporabljati pasirane jedi. Da bi to naredili, izdelke skuhamo in podrgnemo z mešalnikom. Priporoča se 5 do 6 obrokov na dan.

Lahko

• Posušeni pšenični kruh (krutone lahko naredite doma);
• Pasirane juhe, ki naj vključujejo žitarice, zelenjavo (lahko začinite z oljem: sončničnim ali smetano);
• Mlečne juhe z dodatkom vermicelli;
• Ribe in meso z nizko vsebnostjo maščob;
• Kaša z mlekom (mora biti pire);
• Pasirani pudingi in enolončnice;
• Jedi iz pire zelenjave;
• Testenine (dobro kuhane);
• Jajca in jedi z njihovo uporabo;
• Mlečni in kislo mlečni izdelki;
• Pasirano sadje in jagode (ali omake iz njih);
• Sladkarije, ki jih lahko predstavljajo med, marmelada, marshmallows ali marmelada.

Kot začimbe se uporabljata koper in peteršilj. Vendar pa mora biti njihovo število majhno. Od pijač je bolje dati prednost odvarkom divje vrtnice, pšeničnih otrobov ali šibko kuhanega čaja.

To je prepovedano

Z poslabšanjem peptični ulkus 12 razjed dvanajstnika bi se morali dobro naučiti seznama prepovedanih živil. Ti vključujejo naslednje sestavine prehrane:

• Nasičene decokcije zelenjave;
• Koncentrirane juhe (ne glede na to, iz česa so narejene);
• Meso in ribe z visoko vsebnostjo maščob;
• Vložena, prekajena, preveč slana hrana;
• sladko testo;
• kruh (črni);
• Cela zelenjava in sadje;
• Pijače, ki vsebujejo plin;
• Kava;
• Različni čips ali druga živila z veliko aditivi.

Pri načrtovanju dnevnega menija med poslabšanjem morate iz prehrane izključiti živila, ki spodbujajo delovanje organov prebavil (na primer redkev, repo ali kumare). Ljubitelji sladoleda naj se odpovejo sladki hrani do takrat, ko to dovoli lečeči zdravnik. Z izboljšanjem stanja, prenehanjem bolečine, odsotnostjo riganja lahko pire jedi nadomestimo s pečenimi ali dušenimi. Najprej se morate posvetovati s svojim zdravnikom.

Po operaciji

Prehrana, ki se priporoča po operaciji na črevesju, je nekoliko drugačna. Pri dobro zdravje bolniku priporočamo 4. ali 5. dan. Osnova prehrane so kuhane jedi, ki jim sledi drgnjenje. Tej vključujejo:

• Lahka juha z ovsenimi kosmiči;
• Omleta, kuhana na pari;
• Kaša (tekoča in pire);
• Kissel;
• Čaj z dodatkom majhnega koščka limone.

Dovoljeno je jesti krekerje iz pšeničnega kruha (brez soli in začimb). Meso in piščanca, ki ju lahko uporabimo pri pripravi različnih jedi, je treba drobno sesekljati. V tem primeru je bolje dati prednost sortam z nizko vsebnostjo maščob.

• Kulinarična obdelava ima pomembno vlogo: kajenje ali kuhanje na odprtem ognju se opusti v korist kuhanih izdelkov;
• Vse izdelke je treba fino zmleti, najboljša rešitev bi bila uporaba mešalnika;
• Za pripravo juh je treba uporabiti drugo juho (prva voda se odlije pri kuhanju mesa);
• Za pridobitev tekoče kaše je treba žita preliti z veliko količino tekočine (bolje je dati prednost tistim žitom, ki imajo adstrigentni učinek - ovsena kaša, biserni ječmen);
• Ribe kuhamo šele po odstranitvi vseh kosti (bolje je uporabiti tiste sorte, v katerih praktično ni majhnih kosti);
• Treba je izključiti uporabo marinad, prekajene hrane, začimb, torej vsega, kar prispeva k aktivnemu izločanju želodčnih sokov (zaradi tega bo proces popravljanja poškodovanih celic zaviran);
• Redko uživanje velikih količin hrane izzove raztezanje poškodovanega črevesja in nadaljnji razvoj bolezni (zato je tako pomembno jesti v majhnih porcijah, vendar pogosto).

Razjeda dvanajstnika je bolezen, za katero je značilna kršitev celovitosti tkiv organa. Zato so dejavniki, ki spodbujajo celjenje in obnovo delovanja prebavnega sistema, velikega pomena. Uporaba pire jedi, izključitev prepovedane hrane, skladnost s pogostostjo obrokov - vse to bo prispevalo k učinkovito zdravljenje in prehod bolezni v fazo remisije.

Vaše povratne informacije o članku:

9. februar 2017

Kaj je razjeda želodca in dvanajstnika

Peptični ulkus je bolezen, pri kateri nastanejo okvare (razjede) v želodcu in (ali) dvanajstniku osebe.

Za bolezen je značilen kroničen potek in cikličnost: bolezen že leta spodkopava zdravje svojega lastnika, obdobja poslabšanja nadomešča varljiva mirnost. Najpogosteje se razjeda čuti spomladi in jeseni.

Vodilno vlogo pri razvoju bolezni igra spiralni mikrob Helicobacter pylori, ki poškoduje sluznico želodca in dvanajstnika 12.

Dejstvo je, da se razjeda ne razvije brez številnih dodatnih dejavnikov:

• stres, tesnoba, depresija. slaba dednost;
• podhranjenost: grobo prehranjevanje in začinjena hrana.
• zloraba alkohola.
• kajenje.
• nenadzorovan vnos nekaterih zdravil (rezerpin, kortikosteroidni hormoni, aspirin).

Ko pride v želodec, se Helicobacter začne aktivno razmnoževati. Proizvaja posebne encime (ureaza, proteaza), ki poškodujejo zaščitno plast sluznice (notranjost) želodca in dvanajstnika, moti delovanje celic, nastajanje sluzi in presnovni procesi in povzroča razjede.

Simptomi

• Najprej bolečina v zgornjem delu trebuha signalizira nastanek in razvoj peptične razjede. Moteče so nočne in »lačne« bolečine, pri katerih mora oseba nekaj pojesti, da bi bolečino »pogasila«.
• Bolečina pri peptični ulkusni bolezni ima jasen ritem (čas pojava in povezanost z vnosom hrane), periodičnost (izmeničnost bolečine z obdobji njihove odsotnosti) in sezonskostjo poslabšanj (pomlad in jesen). Značilno je, da se bolečina peptične razjede zmanjša ali izgine po jedi in antacidih.
• Eden od pogosti simptomi peptična razjeda je zgaga, ki se običajno pojavi 2-3 ure po jedi. Slabost, bruhanje, "kislo" bruhanje, zaprtje - to nespecifični simptomi lahko kaže tudi na razjedo. Apetit pri peptični ulkusni bolezni je običajno ohranjen ali celo povečan, tako imenovani "boleč občutek lakote".

V nekaterih primerih je razjeda lahko asimptomatska.

Če se bolezen ne zdravi, se razjeda razširi globoko v steno želodca. Ta proces se lahko konča z življenjsko nevarnimi zapleti: perforacijo (perforacijo), pri kateri nastane skoznja luknja v steni želodca ali črevesja ali krvavitvijo.

Samo zdravnik lahko diagnosticira to bolezen, kot vsako drugo, na podlagi lastnih izkušenj in rezultatov laboratorijskih preiskav.

Prehrana za razjede želodca in dvanajstnika

Terapevtska prehrana za peptično ulkusno bolezen je po eni strani usmerjena v popolno zadovoljevanje fizioloških potreb bolnikovega telesa po osnovnih hranilih in energiji, po drugi strani pa v ponovno vzpostavitev motenih sekretornih in motoričnih funkcij želodca, v aktiviranje reparativnih procesov v njegovi sluznici. Hkrati je posebna pozornost namenjena doseganju popolne varnosti potreb telesa po esencialnih prehranskih dejavnikih (esencialne aminokisline, PUFA, vitamini, mikroelementi ipd.) – najpomembnejši regulatorji presnovnih procesov, predvsem v želodčni sluznici in dvanajstniku.

Pomembna pogoja za doseganje optimalnega terapevtskega učinka sta skladnost s tehnološkimi zahtevami za kuhanje in način pogostih, delna prehrana z dosledno uporabo glavne različice standardne prehrane in različice prehrane z mehanskim in kemičnim varčevanjem v obdobju poslabšanja bolezni.

Splošne značilnosti prehrane

Dieta na svoj način kemična sestava, nabor izdelkov in jedi, tehnologija kuhanja, je fiziološko popoln v smislu hranilne, biološke in energijske vrednosti, vsebuje oba glavna hranila(beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati) in esencialnih prehranskih dejavnikov (vitamini, elementi v sledovih, esencialne aminokisline, PUFA itd.), zato je prilagajanje prehrane posameznim kliničnim in patogenetskim značilnostim poteka bolezni enostavno. z enakovredno zamenjavo ali dodatno vključitvijo vanj samo 1-2 komponent za ciljno usmerjen vpliv na določen mehanizem motnje homeostaze.

Značilnosti tehnologije kuhanja

Dieta se uporablja v dveh različicah: pire in brez pire. Med seboj se razlikujejo le v tehnologiji kuhanja.

Prehranski hiponatrij: izdelki in jedi, ki so močni povzročitelji izločanja in kemično dražijo želodčno sluznico, so izključeni.

V pasirani različici diete se hrana daje v tekoči, kašasti obliki, nato pa kuhana ali kuhana na pari - v gostejši obliki.

Spodaj je primer sedemdnevni meni možnost obrisane diete.

• Kruh in pekovski izdelki. Pšenični kruh iz vrhunske moke, včerajšnje peke ali posušen. Izključen je rženi kruh, vsak svež, pa tudi izdelki iz bogatega in listnatega testa.
• Juhe. Na zelenjavni juhi iz pretlačenih, dobro prekuhanih žit, mlečnih, zelenjavnih pire juh, sluzastih juh, zalitih z maslom, jajčno-mlečne mešanice, kisle smetane. Mesne, ribje, piščančje juhe, močne gobove in zelenjavne juhe, zeljna juha, boršč, okroška so izključene.
• Mesne in perutninske jedi. Na pari ali kuhano goveje meso, mlado pusto jagnjetino, rezano svinjino, piščanec, puran. Izključena so mastna in žilava mesa, gos, raca, drobovina, konzervirani in prekajeni mesni izdelki.
• Ribje jedi. Od sorte z nizko vsebnostjo maščob rečne in morske ribe brez kože, v kosih ali v obliki kotletne mase, kuhane ali na pari.
• Žitne jedi. Žitarice iz zdroba, ajde, ovsene kaše, kuhane v vodi ali mleku, polviskozne, pire. proso, ječmen, ječmenovi zdrob, stročnice.
• Jedi iz zelenjave. Krompir, korenje, pesa, cvetača, kuhani v vodi ali pari v obliki sufleja, pire krompirja, pudingov. Belo zelje, repa, rutabaga, redkev, čebula, soljena, vložena in vložena zelenjava so izključeni.
• Mlečni izdelki. Mleko, smetana, nekisli kefir, kislo mleko, skuta v obliki sufleja, leni cmoki, pudingi. Mlečni izdelki z visoko kislostjo so izključeni.
• Prigrizki. Solate iz kuhane zelenjave, kuhan jezik, zdravniška klobasa, mlečni, dietetični, ribji žele na zelenjavni juhi.
• Jedi iz jajc. Mehko kuhana jajca (1-2 jajci na dan), omlete iz beljakov, parna omleta, če jih dobro prenašate.
• Sladka hrana, sadje. Sadni pireji, pečena jabolka, žele, žele, pire kompoti, sladkor, med.
• sokovi. Iz svežega zrelega sladkega sadja in jagodičja.
• maščobe. Maslo, rafinirano sončnično, koruzno, olivno olje za dodajanje jedem.

Prehrana za razjede na želodcu in dvanajstniku

Dieta za razjedo na prebavilih je sestavni del zdravljenja in poleg uživanja nekaterih živil vključuje strog režim, posebna pravila kuhanje in prehrana. Nutricionisti zasledujejo en sam cilj, to je uravnotežiti prehrano pri razjedah na želodcu, obnoviti in stabilizirati vse prebavne procese, ki se pojavljajo v telesu.

Vzorčni dietni meni za želodčne razjede z mehanskimi in kemičnimi varčevanjem:

	Donos, g	Beljakovine, g	Maščobe, g	premog-
1 zajtrk
	70	6,2	2,7	1,7
Ovsena mlečna kaša	195/5	8,3	9,8	34,6
2 zajtrk
Soufflé skutni pari	150	18,4	22,8	21,1
Kuhano mleko	200	2,8	3,2	4,7
večerja
Riževa juha z zelenjavo in kislo smetano	500/10	7,7	10,9	35,6
Kuhani mesni pire	75	16,2	7,9	—
Kissel mleko	200	5,3	6,0	35,3
popoldanski čaj
Pečeno jabolko s sladkorjem	140	0,7	0,7	17,2
Odvarek šipka	200	0,6	—	22,2
večerja
Na pari kuhan ribji sufle	105	18,4	5,3	4,9
	195/5	9,1	8,4	35,8
Čaj s sladkorjem	200	0,2	—	15,0
Za noč
Kuhano mleko	100	2,8	3,2	4,7
Ves dan
bel pšenični kruh	200	11,4	4,5	72,3
Sladkor	30	—	—	28,9
maslo	10	—	8,2	—
Skupaj:		109,0	93,0	337,4

Vsebnost vitaminov in mineralov v dnevni prehrani:

Vitamini, v mg.		Minerali, v mg.
Vitamin A + beta karoten	1,1	kalij	460
vitamin C	120	kalcij	1200
vitamin E	8,3	magnezija	400
Vitamin B1	2,0	natrij	5200
Vitamin B2	2,4	Fosfor	1800
Vitamin B6	2,2	železo	16,1
Vitamin B12	0,009	baker	2,0
Vitamin PP	19,6	mangan	5,0
Folna kislina	0,18	jod	10,1

V akutna faza bolezni s hudimi dispeptičnimi motnjami, trdovratne sindrom bolečine, slabo splošno stanje v prvih 4-5 dneh, predpisane so hipokalorične, hiponatrijeve, varčne diete.

Vse jedi so kuhane ali kuhane na pari, v tekoči in poltekoči obliki. Hrana se jemlje v majhnih porcijah vsake 2-3 ure.

Vzorčni meni za bolnika z želodčno razjedo v prvem tednu poslabšanja bolezni je prikazan v naslednji tabeli:

Enodnevni meni:

Ime izdelkov in jedi	Donos, g	Beljakovine, g	Maščobe, g	premog-
1 zajtrk
Kuhano mleko	200	5,6	6,4	8,2
2 zajtrk
Kissel iz suhih marelic	200,0	1	—	38,1
večerja
Sluzasta ovsena mlečna juha z maslom	400/5	7,7	10,8	19,1
kuhan ribji sufle (led)	105,5	18,7	5,6	4,9
Žele ven grozdni sok	160,0	4,5	—	13,3
popoldanski čaj
Odvarek šipka	200	0,6	—	15,2
večerja
Soufflé skuta na paro (iz polmastne skute)	150	18,4	22,8	21,1
Ovseno mleko, viskozno pire	195/5	8,3	9,8	34,6
Kissel mleko	200	5,3	6,0	31,8
Za noč
Kuhano mleko	200	5,6	6,4	8,2
Ves dan
Sladkor	30	—	—	29,9
Skupaj:		75,7	68,0	224,4

Ko se poslabšanje bolezni umiri, je bolniku predpisana varianta prehrane z mehanskimi in kemičnimi varčevanjem.

Ob ugodnem poteku bolezni, lajšanju akutnih simptomov, obnovi motenih sekretornih procesov v želodcu in črevesju, aktiviranju reparativnih procesov v sluznici želodca in dvanajstnika, doseganju sinhronega delovanja gastrointestinalnega trakta po dveh tednih zdravljenja. Pri zdravljenju se bolnik postopoma prenese na glavno različico standardne prehrane, ki jo opazujemo 2-3 mesece, saj se obnova morfoloških in funkcionalnih motenj v želodcu in črevesju pojavi pozneje, kot je dosežen klinični terapevtski učinek.

Pri akutnem gastritisu ali hudem poslabšanju kroničnega gastritisa je taktika vodenja medicinska prehrana enako kot pri želodčni razjedi v akutnem obdobju.

Pri kronični gastritis s sekretorno insuficienco se glavna različica standardne prehrane uporablja brez varčevanja s kemikalijami z uporabo živilskih stimulansov sekretornih procesov.

Namen diete je pomagati obnoviti sekretorne in motorične funkcije želodca in črevesja, povečati izločanje želodca ter zmanjšati procese fermentacije in gnitja v črevesju.

Približen meni glavne različice standardne prehrane je prikazan v naslednji tabeli:

Vzorčni meni glavne različice standardne prehrane:

Ime izdelkov in jedi	Donos, g	Beljakovine, g	Maščobe, g	premog-
1 zajtrk
Omleta iz beljakov, kuhana na pari	70	6,2	2,7	1,7
Viskozna mlečna kaša iz ovsenih kosmičev	200/5	8,3	9,8	29,6
Čaj z mlekom	200	1,6	1,6	2,4
2 zajtrk
Korenčkovo-jabolčni sufle, pečen s kislo smetano	195/20	7,3	13,0	31,9
Odvarek šipka	200	—	—	—
večerja
Juha iz bisernega ječmena z drobno sesekljano zelenjavo	500/10	4,0	6,1	25,8
Parni mesni kotleti	100/5	16,7	12,7	7,2
Pesni pire s rastlinsko olje	180/5	3,8	6,1	20,0
mousse iz sadnega soka	160	4,5	—	28,2
popoldanski čaj
Pečeno jabolko s sladkorjem	140	0,7	0,7	17,2
Čaj z mlekom	200	1,6	1,6	2,4
večerja
Pesni pire	180/5	3,8	6,1	20,0
Ajdova kaša, mlečno viskozno pire	195/5	9,1	8,4	40,8
Čaj z mlekom	200	1,6	1,6	2,4
Za noč
kefir	200	5,6	6,4	8,2
Ves dan
bel pšenični kruh	200	11,5	4,5	72,3
Sladkor	30	—	—	29,9
Skupaj:		86,3	74,9	340,0

Po knjigi "Terapevtska prehrana za kronične bolezni". Avtorja knjige sta Boris Kaganov in Hayder Sharafetdinov.

Pri razjedi na želodcu in dvanajstniku je treba zagotoviti zaščitni režim z omejevanjem fizičnega in čustvenega stresa, prenehati s kajenjem in pitjem alkohola. Priporočila za spremembo življenjskega sloga je treba dati v skladu s splošnim stanjem bolnika in prisotnostjo drugih bolezni.

Pri poslabšanju peptične razjede mora biti prehrana varčna v termičnem, mehanskem in kemičnem smislu.

• Toplotno varčevanje pomeni jemanje ne prevroče (do 60 °C) in ne premrzle (vsaj 15 °C) hrane.
• Mehansko varčevanje vključuje uporabo samo tekoče in kašaste hrane.
• Varčevanje s kemikalijami zagotavlja izključitev vsega, kar vznemirja želodčno izločanje: močan čaj in kava, pijače z ogljikovim dioksidom in alkoholom, pijače, ki vsebujejo kavo, kakršne koli začimbe, vse začinjene, mastne, ocvrte hrane, črni in svež (mehki) kruh, bogat mesne, ribje, gobove juhe (vključno z močnimi zelenjavnimi juhami), konzervirana hrana.

Prehrana za razjedo na želodcu in dvanajstniku

Prehrana za razjedo na želodcu in dvanajstniku mora biti pogosta, delna, mehansko in kemično varčna z izjemo jedi, ki povzročajo ali krepijo klinične manifestacije bolezni (na primer pekoče začimbe, vloženi in prekajeni izdelki).

Trenutno so prehranska priporočila za bolnike s peptično ulkusno boleznijo manj stroga kot nekoč, saj je bolezen bolj raziskana, a kljub temu igra pomembno vlogo pomen terapevtske prehrane v terapiji. Ni skrivnost, da so eden od glavnih vzrokov resnih poslabšanj peptične razjede prehranske napake, zanemarjanje prehrane, zato je vloga racionalna prehrana za preprečevanje poslabšanj je težko preceniti.

Do leta 2004 je obstajal sistem terapevtske prehrane, ki je vključeval uporabo 15 osnovnih diet (te diete se je imenovalo tudi tabele medicinske prehrane).Številke diet so ustrezale skupinam bolezni: tabele od 1 do 5 so bile namenjene bolnikom s prebavnimi boleznimi, tabela 6 za bolnike z motnjami v presnovi, preglednice 7 za ledvične bolnike itd.

Ta sistem je trenutno dietna hrana spremenjena in namesto 15 tabel je bila uvedena "Nova nomenklatura diet" (to je tudi sistem standardne diete), ki ima 5 glavnih možnosti, znotraj katerih so razporejene vse tabele terapevtske prehrane.

Mineralne vode za peptično razjedo

Bolnikom s peptično razjedo je koristna uporaba mineralne vode. Kako ga pravilno izbrati? Kdaj piti?

V obdobju remisije so koristni Borjomi, Essentuki št. 4, Smirnovskaya št. 1, Slavyanovskaya, Berezovskaya, Jermuk. Uporaba visoko mineraliziranih mineralnih vod ni prikazana: Batalinskaya, Essentuki št. 17.

Čez dan se običajno predpiše 200 ml (kozarec) mineralne vode 3-krat na dan.

Jemanje mineralne vode lahko spremlja balneološka reakcija: po 5-15 dneh od začetka jemanja vode se pojavi ali okrepi bolečina, opazimo dispeptične simptome (zgaga, bruhanje). V tem primeru morate bodisi zmanjšati odmerek in pogostost vnosa vode ali prekiniti vnos vode za 1-2 dni. Možne so tudi posamezne reakcije v obliki navzee, bruhanja, driske, kar zahteva obvezno posvetovanje z zdravnikom ali odpravo zdravljenja z vodo.

Pri povečani sekretorni funkciji želodca: mineralno vodo pijte toplo, v majhnih požirkih 5-7 minut 30 minut pred obroki in 1,5-2 uri po obroku.

Pozor! Mineralno vodo segrejemo v steklenici v vodni kopeli na 38-40 °C.

Z zmanjšano sekretorno funkcijo želodca: vzemite mineralno vodo v hladni obliki 10-25 minut pred obroki.

Pozor! Včasih zdravnik ob upoštevanju poteka bolezni priporoča jemanje mineralne vode po obroku.

Prehrana v prvih 10-12 dneh od nastopa poslabšanja peptične razjede na želodcu in dvanajstniku

Dieta številka 1a

V tem obdobju je dovoljeno:

• sluzaste juhe iz zdroba, ovsenih kosmičev ali riževih žit;
• tekoča kaširana žita (dovoljena so vsa žita, razen prosa) z dodatkom mleka;
• umešana jajca;
• parne omlete;
• mleko, smetana, skutni parni sufle;
• parni sufle 1-krat na dan iz rezine piščanca, govejega mesa ali rib z nizko vsebnostjo maščob brez kože;
• poljubi iz sladkih jagod in sadja;
• maslo (samo) maslo (dodano v končno jed).

Osnovna načela prehrane:

• vzpostavljena je delna prehrana: 5-6 krat na dan v majhnih porcijah ob določenih urah;
• dnevna teža prehrane ne sme presegati 2-2,5 kg;
• številko namizna sol omejeno na 3-6 g (za informacijo: 1 čajna žlička brez stekelca vsebuje 5 g soli);
• dnevna količina ogljikovi hidrati do 200 g, količina beljakovin in maščob je normalna: beljakovine - do 100 g, maščobe - do 90 g.

Prehrana v naslednjih 10-12 dneh od nastopa poslabšanja razjede na želodcu in dvanajstniku

Dieta številka 16

Prehrano razširimo z uvedbo krekerjev iz belega kruha (do 100 g na dan), žitnih in mlečnih juh, mesa (govedina, zajec), perutnine (piščanec) ali rib (z nizko vsebnostjo maščob, nežnih sort - ostriž, trska). prehrana v obliki parnih kotlet ali mesnih kroglic.

Prehrana po 20-24 dneh od začetka poslabšanja razjede na želodcu in dvanajstniku

Dieta številka 1

Prehrana postane bolj pestra, vendar lahko določene prehranske omejitve vztrajajo kar dolgo.

Dieta vključuje:

• včerajšnji pšenični kruh;
• suhi piškoti ali suhi piškoti;
• pečene pite 1-2 krat na teden s kuhanim mesom in jajci, oz z jabolki oz z marmelado;
• obrisal zelenjavne juhe;
• zelenjavni pire;
• kuhana vermicelli,
• sveža skuta, kisla smetana, blag sir;
• sadje in jagode sladkih sort, korenje in pesni sok, sadne omake;
• koper, listi peteršilja.
• Meso, perutnino in ribe (goveje meso, zajec, piščanec, trska, ostriž) je dovoljeno kuhati v kosih. Vendar pa začimbe (gorčica, cimet, hren itd.), groba, dražeča hrana (repa, redkev, redkev, fižol, grah itd.), začinjene omake in začimbe, začinjena, mastna, ocvrta hrana, ognjevzdržne maščobe.

Osnovna načela prehrane:

• ohranjena je delna (5-6 krat na dan) prehrana;
• jedi kuhamo v kuhani, pire ali pari;
• dnevna teža prehrane ne sme presegati 3 kg;
• dnevna količina kuhinjske soli ne sme presegati 10 g;
• dnevna količina beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je normalna: beljakovine - do 100 g, maščobe - do 90 g, ogljikovi hidrati - 400 g; dnevna količina proste tekočine 1,5 litra.

V obdobju remisije peptične razjede mora biti prehrana redna (vsaj 4-krat na dan) in popolna (vsebovati fiziološko količino beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov, mikroelementov).

Omejitve veljajo za:

• alkohol, pekoče začimbe, začimbe, torej vse, kar draži sluznico
• količina zaužite hrane - ne morete preobremeniti želodca.

Med stabilno remisijo mora biti prehrana osebe, ki trpi za peptično razjedo, blizu prehrani zdrave osebe.

Ampak bi moralo biti praktično izključeno:

• nekuhan česen, čebula, repa, redkev;
• gorčica;
• paradižnik v kakršni koli obliki;
• brusnica;
• močna naravna kava.

Uporaba kislice in pomaranč je omejena.

Dokazano je, da v prehrano vključi banane, gozdne jagode, sok belo zelje, krompirjev sok, odvarek ovsa, dišeča zelena, češnje, borovnice, sladka jabolka.

Seznam jedi in tehnologija njihove priprave med dieto za razjedo želodca in dvanajstnika

Približen seznam dietnih jedi št. 1a

Prvi obrok

• sluzasta riževa mlečna juha
• sluzasta juha iz ovsenega mleka
• ječmenova mlečna sluzasta juha
• sluzasta mlečna juha iz bisernega ječmena
• zdrobova mlečna juha

Druge jedi mesa

Druge ribje jedi

• kuhane polenovke
• parni sufle iz kuhanih rib z rastlinskim oljem

Jedi iz jajc

• mehko kuhano jajce
• parna omleta

Mlečne jedi

• pari skutni sufle iz maščobe ali polmastne skute s sladkorjem

Jedi iz žit in testenin

• viskozna mlečna zdrobova kaša
• tekoča zdrobova kaša
• riževa mlečna kaša pire tekočina
• kaša iz žitaric "Hercules" mlečna tekočina

• mleko
• izvarek šipka

Pozor! Pri številnih bolnikih, ki trpijo za peptično razjedo, uporaba svežega kravjega mleka povzroči povečano bolečino v epigastrični regiji, poslabšanje poteka bolezni in upočasnitev brazgotinjenja razjede. Če se pri pitju mleka pojavi nelagodje v želodcu, je treba mleko izključiti iz jedilnika.

Okvirni enodnevni dietni meni št. 1a

Prvi zajtrk

• mehko kuhano jajce
• 1 skodelica mleka (lahko ga razredčimo z vodo)

Kosilo

• sadni žele
• mleko

• sluzasta mlečna juha
• mesni soufflé na pari oz iz rib
• limonin žele

• izvarek šipka
• omleta

• jajce oz skutni sufle

Ponoči: 1 kozarec mleka ali 1 kozarec šipkove juhe

1. V dieto številka 16 je vključena tudi riževa sluzasta mlečna juha

Sestavine: riž, kravje mleko, piščančje jajce, sladkor, maslo, voda, sol.

Način kuhanja. Riž kuhamo vsaj eno uro, dokler popolnoma ne zavre, nato precedimo. Nastalo sluzasto juho zavremo, dodamo sladkor, sol in začinimo z jajčno-mlečno mešanico. V končno posodo damo olje.

Tehnologija priprave jajčno-mlečne mešanice: bič surovo jajce z vilicami in ob stalnem mešanju zalijemo z vročim mlekom, segrevamo, dokler se ne zgosti, vendar ne zavremo.

2. V dieto št. 16 je vključena tudi sluzasta mlečna juha iz ovsenih kosmičev z rastlinskim oljem

Sestavine: ovsena kaša ali ovsena kaša "Hercules", kravje mleko pasterizirano, voda, piščančje jajce, sladkor, rastlinsko olje, sol.

Način kuhanja. Ovseni kosmiči ali kuhajte žitarice na majhnem ognju, dokler popolnoma ne zavre, precedite skozi sito, ne obrišite. Nastalo sluzasto juho zavremo, nato pa jo odstavimo z ognja, dodamo rastlinsko olje, začinimo z mešanico jajčnega mleka (glej tehnologijo kuhanja v receptu št. 1).

3. Parna omleta je vključena tudi v dieto št. 16, št

Sestavine: piščančja jajca, pasterizirano kravje mleko, sol, maslo.

Način kuhanja. Zmešajte mleko in jajca, sol, dobro premešajte. Globok pekač (ali kovinsko posodo) namažite z oljem, vanj vlijte zmes. Kuhajte na pari ali v pečici. Pred serviranjem omleto pokapljamo s stopljenim maslom.

4. Parni skutni sufle je vključen tudi v dieto št. 16, št.

Sestavine: mastna ali polmastna skuta, pšenična moka ali zdrob, piščančje jajce, sladkor, pasterizirano kravje mleko, maslo.

Način kuhanja. Ločite beljak od rumenjaka. Skuto naribajte, dodajte ji rumenjak, sladkor in mleko, nato vnesite zdrob(ali moke), vse dobro premešajte. Beljakovine stepemo v gosto peno, dodamo pripravljeni skutni masi, dobro premešamo. Globok pekač namastimo z oljem, vanj damo pripravljeno maso, kuhamo nekajkrat.

5. V prehrani št. 16 je vključen tudi goveji soufflé na pari

Sestavine: goveje meso, pasterizirano kravje mleko ali kisla smetana 20% maščobe, piščančje jajce, pšenična moka, sol, maslo.

Način kuhanja. Goveje meso ohladimo in ga 2-krat obrnemo skozi drobno rešetko mlinčka za meso. Mletemu mesu dodajte belo omako (mleko ali kislo smetano) v majhnih porcijah, dobro pregnetite. Beljak ločimo od rumenjaka, rumenjak dodamo pripravljeni masi, solimo. Beljakovine stepemo in jih prav tako dodamo mesnemu pireju. Pekač namažemo z oljem, vanjo damo pripravljeno maso in jo poparimo. Pred serviranjem pokapljamo s stopljenim maslom.

Tehnologija priprave bele (mlečne) omake: vroče mleko v tankem curku vlijemo v pšenično moko, posušeno v ponvi, mešamo, dokler ne dobimo homogene mase.

Tehnologija priprave bele (kisle smetane): pšenično moko, posušeno v ponvi, zmešamo s kislo smetano, dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene mase brez grudic.

6. V prehrani št. 16, št. 1 je vključena tudi viskozna mlečna zdrobova kaša.

Sestavine: zdrob, pasterizirano kravje mleko, voda, sladkor, sol, maslo.

Način kuhanja. Zavremo mleko (ali mešanico mleka in vode), dodamo sol in sladkor, nato pa vanj v tankem curku ob nenehnem mešanju vlijemo zdrob. Kuhamo 5 do 20 minut, odvisno od kakovosti zdroba. Pred uporabo v kašo dajte olje.

7. V dieto št. 16 je vključena tudi riževa tekoča mlečna kaša

Sestavine: riž, pasterizirano kravje mleko, voda, sol, sladkor, maslo.

Način kuhanja. Riž najprej sperite v hladni, nato v topli vodi. V vrelo mleko (ali v mešanico vode in mleka) dodamo malo soli, riž in pri šibkem vrenju kuhamo približno eno uro. Nato vročo kašo zdrgnite skozi cedilo, dodajte sladkor in zavrite. Pred serviranjem pokapljamo s stopljenim maslom.

8. V dieto številka 16 je vključena tudi šipkova juha

Način kuhanja. Operite posušene šipke hladna voda, nalij kuhana voda. Za 20 g šipka vzemite 200 g vode (1 skodelica). Sadje skuhajte v posodi iz nerjavečega jekla s tesno zaprtim pokrovom. Nato vztrajajte na hladnem 3-4 ure, precedite.

Opomba: sadje za pripravo juha je treba očistiti iz semen, dlak in zdrobiti. Če uporabljate nezmlet šipek, jih vztrajajte po vrenju vsaj 8-10 ur.

Približen seznam dietnih jedi št. 16

Prvi obrok

• sluzasta riževa mlečna juha
• sluzasta ovsena mlečna juha
• sluzasta ječmenova mlečna juha
• juha sluzasto ječmenovo mleko
• zdrobova mlečna juha

Mesne jedi

• goveji soufflé na pari
• quenelles kuhana govedina
• kuhani goveji kotleti
• piščančji sufle na pari

Ribje jedi

• kuhane polenovke
• soufflé na pari iz kuhane trske
• souffle na pari iz kuhanih rib
• z rastlinskim oljem

Jedi iz jajc

• mehko kuhana jajca na pari
• omleta

Jedi na osnovi mleka

• soufflé, kuhan na pari iz skute

• zdrobova kaša mleko viskozna ali tekoča
• riževa kaša pire mlečna tekočina
• kaša iz žitaric "Hercules" mleko viskozna ali tekoča
• naribana ajdova kaša viskozno mleko
• riževa kaša pire mleko viskozna

• izvarek šipka

Okvirni enodnevni dietni meni št.16

Prvi zajtrk

• beljakovinska omleta
• ajdova kaša (oz riž, oz zdrob, oz iz žitaric "Hercules") pire mleko
• kozarec mleka

Kosilo

• sadni žele - 1 skodelica

• riževa juha (oz ječmen, oz ječmen) mlečno pire
• parne mesne kroglice (oz parni kotleti, oz piščančji soufflé na pari) sadni žele

• šipkova juha - 1 kozarec s krekerjem

• ribji kotleti z rastlinskim oljem (oz parni ribji sufle)
• sadni žele

Ponoči: 1 kozarec mleka

9. V prehrano št. 1 so vključeni tudi kuhani mesni cmoki iz govejega mesa

Sestavine: goveje meso, pasterizirano kravje mleko, pšenična moka, piščančje jajce, maslo, sol.

Način kuhanja. Goveje meso 2-3 krat pretlačite skozi fini mlinček za meso, začinite s soljo. Pripravimo belo mlečno omako (glej tehnologijo kuhanja v receptu št. 5), jo ohladimo in med stalnim mešanjem dodamo mletemu mesu, mletemu mesu dodamo jajce, vse dobro premešamo. Oblikujemo quenelles (quenelles so okrogle kroglice, ki jih z žlico naredimo iz mletega mesa). Ponev navlažite z vodo, vanjo dajte cmoke. Kuhajte v pari ali kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo – quenelles naj plavajo. Pred serviranjem quenelle pokapljamo s stopljenim maslom.

10. V prehrani št. 1 so vključeni tudi parni goveji kotleti (kotleti).

Sestavine: goveje meso, pšenični kruh, voda, maslo, sol.

Način kuhanja. Goveje meso 2-krat prelijemo skozi mlinček za meso, zmešamo s kruhom, namočenim v vodi, maso ponovno prelijemo skozi mlinček za meso, dodamo sol, stepemo. Iz mase oblikujemo kotlete (mesne kroglice), ki jih poparimo.

11. Viskozna kaša iz ajdovega mleka je vključena tudi v dieto št.

Sestavine: ajda, pasterizirano kravje mleko, sladkor, voda, maslo, sol.

Način kuhanja. Ajdo vlijemo v vrelo mešanico mleka in vode, solimo in kuhamo pod pokrovom na majhnem ognju do mehkega. Nato obrišite vročo pripravljeno kašo, sol, dodajte sladkor in ponovno segrejte v vodni kopeli. Pred serviranjem pokapljamo s stopljenim maslom.

Približen seznam dietnih jedi številka 1

Prvi obrok

• riževa pire juha s krompirjem in korenjem
• ovsena juha z bučkami
• cvetačna juha
• vegetarijanska juha z vermicelli

Mesne jedi

• quenelles kuhana govedina
• kuhane goveje mesne kroglice
• kuhani goveji kotleti
• kuhan goveji zavitek, polnjen z umešanimi jajci
• goveji stroganoff
• krompirjeva enolončnica, polnjena s kuhanim
• govejega pire krompirja, polnjenega s kuhanim
• goveje pire z rastlinskim oljem
• bučke, polnjene s kuhanim govejim pirejem
• kuhan goveji jezik
• kuhan piščanec
• piščančji sufle na pari

Ribje jedi

• kuhana trska (s kožo)
• polenovka pečena v mlečni omaki (file)
• polenovka, pečena v mlečni omaki z zelenjavo
• maslo (file) kotleti (kroglice) na pari iz polenovke quenelles kuhani iz polenovke soufflé na pari iz kuhane polenovke kuhan brancin (s kožo) kuhan pollock

Jedi iz jajc

• mehko kuhano jajce
• parna omleta

Jedi na osnovi mleka

• soufflé, kuhan na pari iz skute

Jedi iz žit, testenin

• viskozna mlečna zdrobova kaša
• riževa kaša viskozno mlečno pire
• kaša iz žitaric "Hercules" mleko viskozna
• ajdova kaša pire mleko viskozna

Prilozi iz žit, zelenjave, testenin

• riževa kaša viskozno mlečno pire
• kuhana vermicelli
• korenje dušeno v mlečni omaki
• korenčkov pire
• pesni pire
• zelenjava dušena v mlečni omaki
• kompleksna zelenjavna priloga (korenčkov pire, zeleni grah)

Solate, predjedi

• solata iz pese in jabolk s kislo smetano
• zelenice kopra s kislo smetano
• peteršilj s kislo smetano
• paradižnikova solata z rastlinskim oljem

Sadje, jagode, pijače

• pečeno jabolko
• pretlačenega svežega jabolčnega kompota
• žele iz grozdnega soka
• žele iz grozdnega soka
• mlečni žele
• mousse iz sadnega soka

Okvirni enodnevni dietni meni št

Prvi zajtrk

• mehko kuhano jajce
• naribana mlečna ajdova kaša (ali iz drugih žit)
• čaj z mlekom

Kosilo

• pečeno jabolko

• vegetarijanska juha z vermicelli (ali pire riževo mleko)
• parjeni goveji kotleti s pire krompirjem
• sadni žele

• šipkova juha, kreker

• kuhan brancin z zelenjavnim okrasom
• čaj z mlekom

Noč: mleko

12. Riževa juha s krompirjem in korenjem

Sestavine: riž, krompir, kravje mleko, voda, maslo, kisla smetana, piščančje jajce, sol.

Način kuhanja. Prelijte riž vroča voda, kuhamo eno uro, zdrgnemo skozi sito. Korenje narežite na rezine, zavrite, obrišite. V vodo, kjer smo kuhali korenje, dodamo vroče mleko, drobno sesekljano surov krompir, naribano korenje, solimo in zavremo. Juho napolnite z jajčno-mlečno mešanico (glejte tehnologijo kuhanja v receptu št. 1).

13. Mlečna juha iz ovsenih kosmičev

Sestavine: ovseni kosmiči "Hercules", pasterizirano kravje mleko, piščančje jajce, sladkor, sol, voda, maslo.

Način kuhanja. Ovsene kosmiče skuhamo do popolne kuhanja in jih podrgnemo s tekočino. Nastalo juho solimo, dodamo sladkor in vroče mleko, zavremo. Odstavimo z ognja in juho začinimo z jajčno-mlečno mešanico (glej tehnologijo kuhanja v receptu št. 1).

14. Vegetarijanska vermicelli juha

Sestavine: zelenjavna juha, čebula, korenje, korenina peteršilja, maslo, krompir, vermicelli, kisla smetana 20% maščobe, peteršilj, sol.

Način kuhanja.Čebulo, korenje in peteršiljevo korenino sesekljamo, prepražimo v globoki ponvi v majhni količini zelenjavne juhe z oljem. Krompir drobno sesekljamo. V zelenjavno juho dodamo pripravljeno zelenjavo in krompir, solimo, kuhamo do mehkega. Ločeno zavrite vermicelli, združite z zelenjavno juho, zavrite. Pred uporabo juho začinimo s kislo smetano.

15. Goveji zavitek, polnjen z umešanimi jajci

Sestavine: goveje meso, pšenični kruh, kravje mleko, voda, piščančje jajce, maslo, sol.

Način kuhanja. Goveje meso 2-krat pretlačimo skozi mlinček za meso, zmešamo s kruhom, namočenim v vodo in iztisnjenim, ponovno precedimo skozi mlinček za meso, dodamo sol, dobro premešamo. Pripravite parno omleto iz mleka in jajc, ohladite. Položite mesno maso tanek sloj na krpo, navlaženo z vodo, na sredino položimo omleto, jo zvijemo v zvitek, položimo na z vodo navlažen pekač in kuhamo na pari. Pred serviranjem pokapljamo s stopljenim maslom.

16. Beef Stroganoff

Sestavine: goveje meso, korenje, pasterizirano kravje mleko, pšenična moka, kisla smetana 20% maščobe, maslo, peteršilj, sol.

Način kuhanja. Goveje meso skuhamo in narežemo na trakove. kuhaj belo omaka iz kisle smetane(glej tehnologijo kuhanja v receptu št. 5). Korenje skuhamo in podrgnemo. Sesekljano meso damo v ponev, solimo, dodamo korenje, maslo, vse premešamo in kuhamo na majhnem ognju (vsaj 10-15 minut). Jed pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči.

17. V mlečni omaki dušena zelenjava

Sestavine: bučke, korenje, krompir, pasterizirano kravje mleko, pšenična moka, maslo, sol.

Način kuhanja. Krompir skuhamo do polovice, juho odcedimo. Korenje in bučke na drobno nasekljamo, ločeno prepražimo v majhni količini vode. Pripravite mlečno omako (glejte tehnologijo kuhanja v receptu št. 5). Vso zelenjavo zmešamo, prelijemo z omako in dušimo 10-15 minut, dokler se ne zmehča.

18. Kuhan piščanec

Sestavine: piščanec, korenje, peteršilj, sol.

Način kuhanja. Vstavite piščanca vroča voda, zavremo, po odstranitvi pene dodamo korenje in peteršilj, solimo, kuhamo do mehkega na majhnem ognju. Pred uporabo razdelite na porcije.

19. Kuhan jezik

Sestavine: goveji jezik (lahko zamrznjen), čebula, korenje, korenina peteršilja, sol.

Način kuhanja. Jezik prelijemo z vročo vodo, dodamo korenine in sol, zavremo na majhnem ognju. Nato vstavite jezik hladna voda in odstranite kožo. Jezik narežite na porcije, dajte v posodo, prelijte z juho, v kateri je bil jezik kuhan, zavrite.

20. Kuhana trska (s kožo in kostmi)

Sestavine: polenovka (brez glave), čebula, korenček, maslo, sol.

Način kuhanja. Vodo solimo, dodamo korenje in čebulo, na isto mesto položimo polenovko, narezano na porcije. Ribo skuhamo do kuhanja, nato odcedimo tekočino. Pred serviranjem pokapljamo s stopljenim maslom.

21. Parni kotleti polenovke

Sestavine: trska brez drobovja (brez glave), pšenični kruh, voda, piščančje jajce, maslo, sol.

Način kuhanja. Ribi odstranimo kosti in jih skupaj s kruhom, namočenim v vodi, prelijemo skozi mlinček za meso. Mleto meso solimo, dodamo jajce, vse dobro premešamo. Oblikujte polpete in jih poparite. Kotlete pred serviranjem pokapajte s stopljenim maslom.

22. Polenovka, pečena v beli omaki

Sestavine: polenovka (brez glave), pšenična moka, pasterizirano kravje mleko, maslo, sol.

Način kuhanja. Ribi odstranimo kosti, odstranimo kožo, narežemo na porcije in dušimo v vodi 10-15 minut. Pripravite mlečno omako (glejte tehnologijo kuhanja v receptu št. 5). Kose rib damo na pekač, prelijemo z omako, pokapamo z oljem in spečemo v pečici.

23. Pire krompir

Sestavine: krompir, pasterizirano kravje mleko, maslo, sol.

Način kuhanja. Krompir skuhamo v slani vodi, da se zmehča, odcedimo. Krompir olupimo, vlijemo vroče mleko, dobro premešamo. Pred serviranjem pokapljamo s stopljenim maslom.

24. Kompleksna zelenjavna priloga

Sestavine: korenje, konzervirani zeleni grah, maslo, sol.

Način kuhanja. Korenje narežemo na rezine, prepražimo v majhni količini vode, podrgnemo, dodamo olje, segrejemo. Zeleni grah iz pločevinke v juhi segrejemo do vretja, juho odcedimo. Pred serviranjem zmešamo zelenjavo in pokapljamo s stopljenim maslom.

25. Solata iz pese in jabolk s kislo smetano

Sestavine: jabolka sladkih sort, olupljene in semenske komore, pesa, kisla smetana 20% maščobe, sol.

Način kuhanja. Peso kuhamo do mehkega, narežemo na trakove, ohladimo. Jabolka narežite na trakove, združite s peso, začinite s kislo smetano. Rahlo solimo.

26. Kompot iz svežega jabolčnega pireja

Sestavine: jabolka sladkih sort, olupljene in semenske komore, sladkor, voda.

Način kuhanja. Jabolka drobno sesekljamo, dodamo vodo, zavremo, podrgnemo skupaj s tekočino. Nato dodajte sladkor in ponovno zavrite.

Z razjedo na želodcu in 12 dvanajsterniku trpi celotno telo. Zato morate jesti v skladu s pravilno oblikovano terapevtsko prehrano.
Kakšne so zahteve za terapevtsko dieto za razjedo na želodcu?

prehranske zahteve

Povečati je treba hranilno vrednost prehrane, dovolj naj bo tudi maščob, beljakovin, ogljikovih hidratov, mineralov, vitaminov (predvsem vitaminov A, C, B);

Jejte hrano, ki ne draži sluznice želodca in dvanajstnika 12;

Obroki so pogosti in delni - vsake tri do štiri ure;

Prepovedano je jesti vročo hrano, hladno hrano, hrana mora biti topla;

Živila, ki sestavljajo vašo prehrano, ne smejo imeti močnega učinka soka;

Za 1 obrok ne jejte velike količine hrane;

Jejte hrano, ki mehansko ne draži želodčne sluznice, jejte naribano hrano;

Zmanjšajte dnevni vnos soli na deset gramov.

Glavna naloga te diete je obnoviti delo vseh procesov, ki potekajo v telesu.

Če želite pospešiti celjenje razjede, poskusite piti več mleka, ta izdelek zelo koristno za vas, saj vsebuje veliko snovi, ki so potrebne za telo. V primeru slabše absorpcije mleka ga uporabite toplo, pijte v majhnih požirkih ali razredčite s kavo, čajem.

Prav tako so primerni za pospešitev celjenja razjed sončnično olje, olivno olje.

Vsebnost kalorij v prehrani za peptično razjedo mora biti 3000 - 3200 kcal, od tega sto gramov maščob, sto gramov beljakovin, štiristo gramov ogljikovih hidratov.

Prehrana za peptično ulkusno bolezen vključuje naslednje izdelke:

Posušeni beli pšenični kruh, piškoti, krekerji, pusti piškoti;

Mehko kuhana jajca, parna omleta;

Juha z dodatkom kosmičev, juha z dodatkom zelenjave, juha naprej piščančja juha, mlečna juha;

Mleko, kisla smetana, smetana, skuta, jogurt;

Govedina, piščanec, pusto teletina, kotleti, mesne kroglice, mesni pire;

kuhane rečne ribe (ostriž, ščuka, ostriž);

Od zelenjave lahko jeste: korenje, krompir, pesa, bučke, buče;

Uporabite lahko: ajdo, zdrob, ovsene kosmiče, riž, biserni ječmen, kuhane testenine;

Sončnično olje, olivno olje, maslo, živalske maščobe;

Maline, jagode, jagode;

žele, smetana,

Pijete lahko: poljube, kompote, odvar iz šipka, odvar iz pšeničnih otrobov, nekisli zelenjavni sok, jagodni sok, negazirano mineralno vodo.

Pri razjedah na želodcu in dvanajstniku odstranite iz prehrane:

mastno meso, ocvrto meso;

Mastne ribe, ocvrte ribe;

Gobova juha;

Jagnječja maščoba, goveja maščoba, mast;

Slano, začinjeno;

Klobase in izdelki iz klobas;

Konzervirana hrana;

Pecivo, rženi kruh, pita;

Alkohol;

Sladoled.

Možnost prehrane številka 1 - za hude bolečine

Ta dieta se izvaja v prisotnosti huda bolečina. Velikost porcije se lahko spreminja glede na vaše zdravje.

Imamo zajtrk: sendvič iz belega pšeničnega kruha, namazanega z maslom, sto gramov jogurta, kozarec negazirane mineralne vode.

2. zajtrk: dve mehko kuhani jajci, sto petdeset gramov riževa kaša, sto gramov sadni pire piti kozarec mleka.

Kosilo: 250 gramov piščančje juhe, en kotlet, sto gramov kuhanih testenin, ena rezina belega kruha, sto gramov sadnega sufleja, sto gramov jabolčne omake;
Prigrizek: 150 g parnega kotleta, 150 g pire krompirja; ena rezina belega kruha, 40 gramov rozin, namočenih v vodi, kozarec šipkove juhe.

Večerja: 150 gramov kuhane govedine, dve mehko kuhani jajci, 150 gramov zelenjavna solata, rezina belega pšeničnega kruha, sto gramov sadnega želeja, kozarec mleka.

Zajtrk imamo: en sendvič, kozarec negazirane mineralne vode.

2. zajtrk: parna omleta iz dveh jajc, 150 gramov zdroba, kozarec sladkega čaja.

Kosilo: tristo gramov juhe z zelenjavo, 150 gramov govejih mesnih kroglic, sto gramov grah; sto gramov ovitega krompirja, rezina belega pšeničnega kruha, sto gramov sadnega želeja, dvesto gramov nesladkanega čaja.

Prigrizek: dvesto gramov ovsene kaše, rezina belega pšeničnega kruha, kozarec mleka.

Večerja: 150 gramov kuhane ribe; sto gramov zelenjavni pire, eno mehko kuhano jajce, rezina belega pšeničnega kruha; kozarec mleka.

Možnost številka 2

Ta dieta se izvaja, če bolnik nima bolečin, praktično nima slabosti, riganja in drugih simptomov bolezni.

Velikost porcije se lahko spreminja glede na vaše zdravje.

Zajtrkujemo: dve mehko kuhani jajci, ena rezina belega kruha, sto gramov sadnega želeja.

2. zajtrk: sto gramov kuhane govedine, sto gramov ajdove kaše, rezina belega kruha, kozarec nesladkanega čaja.

Imamo kosilo: 250 gramov okroške, sto gramov kuhane ribe, 150 gramov kuhanega krompirja, ena rezina belega kruha, tri slive, kozarec sadnega kompota.

Prigrizek: rezina belega kruha z maslom, ena breskev, sto gramov jogurta.

Večerja: 150 gramov enolončnice kislo zelje, sto gramov kuhane govedine, rezina belega kruha, 4 kose fig, sto gramov sadnega sufleja, kozarec mleka.

Zajtrk: dve trdo kuhani jajci, rezina belega kruha, sto gramov sadnega želeja.

2. zajtrk: 150 gramov riževe kaše, sto gramov govejega kotleta, rezina belega kruha, kozarec kave z mlekom.

Kosilo: 250 gramov mlečna juha, sto gramov govejega kotleta, sto gramov pire krompirja, ena mehka hruška, tri marelice, sto gramov jogurta, kozarec sladkega čaja.

Prigrizek: sedem kosov suhih marelic, rezina belega kruha z maslom in kos sira, kozarec sadnega želeja.

Večerjamo: 150 gramov riževe kaše, sto gramov kuhanih rib, rezina belega kruha, šest marelic, kozarec mleka.

Peptični ulkus želodca in dvanajstnika je kronična bolezen s ponavljajočim se potekom.

Pri tej bolezni se pojavijo okvare na sluznici želodca ali dvanajstnika, pride do kršitve sekretorne in motorično-evakuacijske funkcije želodca.

Razvoj bolezni se pojavi pri preobremenitvi živčnega sistema, nepravilni prehrani, uživanju začinjene hrane, začinjene hrane, uživanju alkohola itd.

Pri predpisovanju terapevtske prehrane je treba upoštevati bolnikovo stanje, stadij bolezni, prisotnost zapletov, prisotnost sočasnih bolezni. Prehrana za peptični ulkus mora biti popolna, kar pomaga normalizirati motorične in sekretorne funkcije. želodca in pospešujejo regenerativne procese tkiv.

Dovoljena in prepovedana živila za peptično razjedo

Prehrana za peptični ulkus mora biti popolna, pomagati normalizirati motorične in sekretorne funkcije želodca, pospešiti regenerativni proces tkiv. Dovoljena in prepovedana živila za peptično razjedo na želodcu in razjedo 12 dvanajstnika

Ta dieta mora vsebovati hranila, ki imajo šibek učinek soka.

Dovoljeni izdelki:
mineralna voda,
alkalna mineralna voda brez dodanega ogljikovega dioksida,
mastno mleko,
krema,
Beljak,
kuhano meso,
kuhane ribe,
zelenjavni pire,
juhe z dodatkom različnih žit.

Pri dieti je prepovedano uporabljati živila in jedi, ki imajo močan učinek soka: močna zelenjavna juha, alkoholne pijače, ocvrte, dimljene, soljene itd.
Hrano je treba hitro prebaviti, ker. zaradi dolgega bivanja v želodcu se izločanje poveča želodčni sok. Toda hkrati ne sme hitro vstopiti v dvanajstnik iz želodca, sicer bo njegova sluznica razdražena zaradi slabo obdelanih živil, ki vsebujejo aktivno klorovodikovo kislino.

Hladne jedi morajo imeti temperaturo najmanj 15 ° C, vroče jedi - ne več kot 57 - 62 ° C.
Na prehrani za razjedo na želodcu in 12 dvanajstniku

Ko sledite dieti, potrebujete pravo razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov.

Pri uživanju beljakovinske hrane se splošno stanje telesa hitro normalizira, bolečina hitro popusti, zgaga izgine. To je zato, ker imajo beljakovine sposobnost vezave klorovodikove kisline v želodčnem soku.
Uporaba beljakovinske hrane izboljša regenerativne procese sluznice želodca in dvanajstnika 12.

Maščobe, ki vsebujejo fosfolipide, pomagajo izboljšati delovanje možganske skorje, razjede pa se bodo hitro zacelile. Objamejo in ščitijo želodčno sluznico.

Maščobe imajo vitamini, topni v maščobi, ki krepijo regenerativne procese sluznice želodca in dvanajstnika 12.
Rastlinske maščobe prispevajo k normalizaciji črevesnih funkcij, ko se uporabljajo, se bolje izpraznijo žolčnika in žolčevodov. Prav tako vsebujejo nenasičene maščobne kisline, ki jih telo ne more sintetizirati samo, zato jih je treba zaužiti s hrano. S pomanjkanjem v telesu nenasičenih maščobne kisline, lahko nastane peptična razjeda na želodcu in razjeda 12 dvanajstnika.

Uživanje ogljikovih hidratov lahko poslabša bolečine v želodcu

Ko se zaužijejo ogljikovi hidrati, se motorična funkcija črevesja normalizira in praznjenje žolčnika se izboljša. Ampak, obstaja en minus - uporaba ogljikovih hidratov lahko poveča bolečine v želodcu, izzove pojav zgage, poveča izločanje želodčnega soka, poveča nevro-vegetativne motnje itd. Zato bo zdravnik na začetku bolezni pri dieti zmanjšal količino ogljikovih hidratov v vaši prehrani, v prihodnosti pa se bo povečala.

Če sledite dieti z razjedo na želodcu, morate med poslabšanjem bolezni omejiti količino soli zaradi njenega negativnega vpliva na sekretorni proces v želodcu in na potek vnetnega procesa.

Dietoterapija za razjedo na želodcu ima tri cikle: najprej se upošteva dieta št. 1a, nato dieta št. 1b, nato dieta št.

Trajanje vsake diete je deset dni, počitek v postelji, nato pol postelje.

Sestava prehrane za želodčne razjede mora nujno vključevati sokove iz surova zelenjava(predvsem zeljni sok), sadni sokovi, šipkova juha.
Ob prisotnosti sočasnih bolezni je priporočljivo:

V primeru patologije žolčevodov je treba zmanjšati količino porabljene maščobe na sedemdeset gramov, namesto piščančjih jajc morate jesti omleto iz beljakovin, sufle iz skute.
Če je na voljo, morate povečati količino zaužitih beljakovin na 140 - 160 gramov na dan in zmanjšati količino maščobe na spodnjo mejo norme.
Ko se razjeda na želodcu kombinira s patologijo hepato-žolčnega sistema, je predpisana dieta št. 5a.

Če je prizadeta trebušna slinavka, je predpisana dieta št.5p.

Če razjeda krvavi, potem lahko prvih nekaj dni jeste le majhne koščke ledu. Ko se krvavitev ustavi, lahko jeste tekočo ali poltekočo hladno hrano. Prav tako lahko na dan popijete 2 kozarca mleka, šipkove juhe, zelenjavni sok ali sadni sok, jejte sluzasto juho, tanek žele.

V prihodnosti bo možno postopoma dodajati prehrani piščančja jajca, meso, homogenizirana zelenjava. In potem boste prešli na diete št. 1a, 1b, 1.

VIDEO