doma › Kako prav? › Plodovi "drevesa življenja" - pistacije: koristni ali škodljivi? Zanesljivi podatki o koristih in škodi pistacij za otrokovo telo. Zakaj je priporočljivo jesti pistacije vsak dan

Plodovi "drevesa življenja" - pistacije: koristni ali škodljivi? Zanesljivi podatki o koristih in škodi pistacij za otrokovo telo. Zakaj je priporočljivo jesti pistacije vsak dan

Kdo med nami ne mara pistacij - okusne, hranljive in zelo! Ti oreščki vsebujejo veliko elementov v sledovih - kalij, baker, mangan, fosfor, magnezij. In tudi ta izdelek Velja za vodilnega v vsebnosti fitosterolov - snovi, ki so izjemno koristne za krvne žile. Pistacije so bogate z aminokislinami, vitamini B. Ti oreščki učinkovito znižujejo raven slab holesterol v naši krvi in delujejo kot antioksidanti. AMPAK glavna značilnost pistacije so eterična olja, zaradi katerih jih imenujemo "oreščki dobrega razpoloženja". No, ugotovimo, kje, v kateri državi rastejo pistacije, tako koristne za Človeško telo.

V kateri državi rastejo pistacije?

Območje razširjenosti pistacij so tropi in subtropi. To so predvsem gore Srednje Azije, Mezopotamije, Sirije, severovzhodnega Irana. Toda v drugih državah, zlasti v Sredozemlju (Italija, Španija), se pistacije gojijo kot gojena rastlina, tako za izvoz kot za domačo porabo. Toda vodilna pri gojenju pistacij je seveda Turčija - ima v lasti več kot 50% svetovnega trga za prodajo pistacij.

Postopoma te oreščke gojijo v Avstraliji, severozahodni Afriki in Izraelu. Toda ali pistacije rastejo v Rusiji in če da, kje? Da bi odgovorili na to vprašanje, najprej ugotovimo nekatere značilnosti kmetijske tehnologije pri gojenju tega pridelka.

Drevesa pistacije imajo raje kamnita, kamnita tla in dobro rastejo v puščavskih razmerah. Živijo na pobočjih in pečinah, raje imajo gorsko-stepska rjava tla in siva tla. Najpogosteje najdemo na tleh, bogatih s kalcijem, ki se aktivno absorbira. In pistacije najverjetneje rastejo tam, kjer lahko zadovoljijo svojo potrebo po dobri osvetlitvi. Ta rastlina je odporna na sušo in hkrati prenaša zmrzali do -25 ° C, zato se odlično počuti v puščavah in polpuščavah.

torej klimatske razmere in tla, primerna za gojenje pistacij, so na voljo na črnomorski obali Kavkaza, pa tudi na jugu Krima. Vendar pa okusne lastnosti oreščkov, pridobljenih iz lokalnih dreves, še zdaleč niso idealne, zato se z gojenjem pistacij v državi ukvarjajo le ljubiteljski vrtnarji.

Če želite samostojno gojiti pistacije na svojem dvorišču, morate vedeti, da bodo začele obroditi sadove ne prej kot v 9-10 letih, vrhunec produktivnosti pa se pojavi pri približno 20 letih drevesa. Upoštevajte, da mora vaš vrt imeti vsaj dve drevesi različnih spolov.

Kako rastejo pistacije?

Pistacije se ne imenujejo samo oreščki, ampak tudi drevesa, na katerih rastejo. Odvisno od sorte so to listavci ali zimzelena drevesa, včasih pa tudi grmičevje iz družine sumac. Večina primerkov doseže višino 5-6 m, pistacije pa živijo do 400 let! Tudi ti stoletniki puščavske flore izgledajo nenavadno: nizka gosta krona kroni večstebelno osnovo, prekrito z neopisljivim sivim lubjem. Z gojenjem pistacije je povezanih več težav. zanimiva dejstva. Na primer, ta drevesa najpogosteje rastejo posamezno in le občasno tvorijo redke gozdove. Drevesa pistacije so razdeljena na moške in samice in se razmnožujejo z navzkrižnim opraševanjem. In vsi ne vedo, da pistacije z botaničnega vidika sploh niso oreščki, ampak le semena.

Listje pistacije izpostavljeno neposredni sončni žarki sprošča veliko količino esencialna olja zato je za človeka v vročem popoldnevu blizu takšne rastline poln glavobol in omedlevica.

Evropejcem so postali znani že iz časa pohodov Aleksandra Velikega v Azijo. Danes v botaniki ločimo približno dvajset vrst teh rastlin, užitnih pa je le nekaj. Hkrati nekatere rastejo v naravi, druge pa gojijo. V industrijskem obsegu se najbolj goji prava pistacija.

Sirija velja za rojstni kraj teh oreščkov. V mnogih azijskih državah so pistacijo v starih časih imenovali "drevo življenja". V Perziji so to sadje uporabljali kot valuto.

Pistacija je drevo ali grm z gosto krošnjo. Ta rastlina je dolgoživa: živi do 400 let. Raste v tropskih in subtropskih zemljepisnih širinah.

Pistacija obrodi sadje, ki je z botaničnega vidika koščica. Pistacije običajno imenujemo samo v kuhanju. Lupina sadja, zorjenega septembra-novembra, se zlahka odpre. V trdi lupini dozori oljnat zelenkast orešček.

Kemična sestava

Pistacije so beljakovinski in maščobni izdelek. 100 g teh oreščkov vsebuje približno 20% - do 45%. Veliko je tudi pistacij (27-28 g), od tega približno 10 g vlaknin in pektina ( prehranske vlaknine). Odlična vsebina hranila v tem izdelku povzroča visoko - 555-560 kcal na 100 g.

Aminokislinska sestava beljakovin teh oreščkov je popolna. Te beljakovine vsebujejo vse nepogrešljive (esencialne) aminokisline, ki jih mora človeško telo dnevno prejeti za izgradnjo svojih beljakovinskih kompleksov. Vsebnost esencialnih aminokislin v pistacijah je 7,6-7,8 g na 100 g oreščkov, kar je 35-36 % dnevni dodatek za odraslo osebo. Med esencialnimi aminokislinami 100 g oreščkov vsebuje največ in: 50 % in 45 % dnevna potreba oz.

Maščobe sadja pistacije so sestavljene iz 91-92% skupin omega-9 in omega-6. Glavni predstavnik skupine omega-9 v maščobi teh oreščkov je oleinska kislina (22,0-23,0 g), omega-6 pa linolna kislina, ki ji pravimo tudi vitamin F. Vsebnost vitamina F - vitamina dolgoživosti - v 100 g sadja je do 135 % njegove dnevne potrebe.

Pistacijeve maščobe so prisotne v velikih količinah. Molekularna struktura fitosterolov je identična živalskemu holesterolu. Fitosteroli, tako kot holesterol, so gradbeni material, iz katerega celične stene Zato so bistvenega pomena za človeško telo. Glavni fitosterol, ki ga najdemo v pistacijah, je beta-sitosterol (beta-sitosterol). V 100 g oreščkov je njegova količina do 500 % dnevne potrebe. Ta hormonu podobna spojina rastlinskega izvora ima podobnosti z ženskim spolnim hormonom - estrogenom, zato se ti oreščki štejejo za "ženski" izdelek.

Sestava ogljikovih hidratov teh oreščkov je 37-40% sestavljena iz v vodi netopnih (celuloza) in vodotopnih vlaknin (). Preostali ogljikovi hidrati so sestavljeni iz oligosaharidov:

- 0,27-0,3 g;
- 0,17-0,25 g;
- 6,8-6,9 g.

Poleg glavnih hranil (beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati) so ti oreščki bogati z vitamini, minerali, organskimi kislinami, tanini.

Največjo količino vitaminov v pistacijah predstavljajo alfa in gama tokoferoli (150 % dnevne potrebe), vitamin B6 (do 85 %) in vitamin B1 (približno 50 %).

Mineralna osnova pistacij je in, od katerih so za človeško življenje pomembne količine: vanadij, bor, silicij, mangan, baker, fosfor, kobalt, cirkonij, kalij.

Minerali

ime	Vsebnost v 100 g, miligrami
	700,0
	400,0
	150,0-220,0
	120,0-200,0
	100,0
	50,0
	10,0-25,0
	2,2-2,8
	1,7-3,5
	0,5-0,8
	0,2
	0,17
	0,04
cirkonij	0,025
	0,025
	0,01
	0,002
	0,004-0,006
	0,005
	0,007

Jedro pistacije je sposobno kopičiti radioaktivni element stroncij. 100 g oreščkov vsebuje do 25% največjega dovoljenega dnevnega odmerka - 200 mcg.

Pistacije vsebujejo velike količine purinskih baz (do 30 % dnevne potrebe v 100 g) in oksalne kisline (več kot 12 %), kar je treba upoštevati pri ljudeh, ki trpijo za protinom in urolitiaza.

Ugodne lastnosti

Zahvaljujoč tako bogatim kemična sestava Pistacije imajo številne koristi za zdravje. To je okolju prijazen izdelek, saj so oreščki užitni takoj po obiranju. Izjema so soljene pistacije, ki veljajo le za prigrizek.

Esencialne maščobne kisline s prevlado linolenske kisline ():

imajo regeneracijski učinek na jetrne celice;
utekočinja žolč in preprečuje nastanek žolčnih kamnov žolčevodov in mehurček;
imajo protivnetne in analgetične učinke na prebavne in dihalne organe;
veže holesterol v krvi in preprečuje, da bi se usedel v aterosklerotične plake;
povečati elastičnost žilnih sten;
pomagajo znižati krvni tlak;
izboljšajo reološke lastnosti krvi.

Študije o vplivu pistacij na koncentracijo v krvi, ki so jih izvedli ameriški zdravniki, so pokazale, da dnevno uživanje dveh obrokov teh oreščkov zmanjša število aterosklerotičnih plakov na stenah krvnih žil za sedemkrat. Porcija pistacij v ameriškem pomenu pomeni 49 majhnih oreščkov, kar je ena ameriška unča – 28,35 g.

Ti oreščki so močan afrodiziak, ker:

spodbujajo proizvodnjo steroidnih spolnih hormonov;
normalizirati delovanje prostate;
izboljšati kakovost sperme;
spodbujati oploditev.

Vitamin E in karotenoidi (lutein, zeaksantin) izboljšajo vid, preprečujejo očesne bolezni in pomagajo pri obstoječih očesnih boleznih.

Adstringentne in taninske lastnosti taninov, ki jih vsebujejo pistacije, se uspešno uporabljajo navzven v kozmetologiji, pa tudi v proktologiji.

veže holesterol v črevesju in zmanjša njegovo absorpcijo;
precipitirane soli težkih kovin, alkaloidi, glikozidi;
absorbirajo vodo in nabreknejo ter s tem povečajo volumen črevesne vsebine in spodbudijo njeno peristaltiko.

Koristne lastnosti plodov pistacije lahko vključujejo tudi njihovo sposobnost zniževanja ravni sladkorja v krvi, medtem ko jih zaužijemo z živili, ki imajo visoko glikemični indeks, na primer s pšeničnim kruhom ali kolački. Ta lastnost se uporablja pri pripravi diete za diabetike.

Pistacije so visoko kalorične, vendar jih majhna količina (20-30 g) dobro poteši lakoto in zmanjša apetit, zato so indicirane za ljudi s prekomerno telesno težo.

Zaradi velike količine teh sadežev je Ameriško združenje za raziskave raka leta 2009 priznalo pistacije kot orodje za preprečevanje raka.

Uporaba v medicini

Pistacije priporočamo za redno uporabo pri boleznih organov prebavni sistem:

diskinezija žolčevodov;
holecistitis;
po holecistektomiji (odstranitev žolčnika);
holelitiaza;
hepatitis;
ciroza jeter;
vnetje želodca in črevesja (gastritis, duodenitis, enteritis, kolitis).

Koristno je uvesti plodove pistacije v prehrano bolnikov s srčno-žilnimi boleznimi:

ateroskleroza;
prehodni ishemični napadi (mikrokapi);
ishemična srčna bolezen;
angiopatija (senilna, hipertenzivna, diabetična);

arterijska hipertenzija;
trombofilije;
krčne žile;
tromboflebitis.

V nujnih primerih zastrupitve s solmi težkih kovin, srčnimi glikozidi ali alkaloidi lahko vzamemo pest pistacij kot sredstvo za nujno razstrupljanje.

Antioksidativne lastnosti pistacij pomagajo pri očesnih boleznih:

senilne oftalmopatije;
makularna degeneracija;
katarakta;
poslabšanje vida v somraku.

Koristno je vsakodnevno uživanje oreščkov za ženske za povečanje spolne želje in za moške s spolnimi motnjami in erektilno disfunkcijo.

Za pripravo lahko uporabite zdrobljene pistacije rektalne supozitorije s proktitisom, rektalnimi razpokami ali hemoroidi.

Uporaba v dietetiki

Čeprav so pistacije visoko kalorične, so pogosto indicirane za prehranski vnos za ljudi, ki želijo shujšati. prekomerna teža, kot prigrizki med glavnimi obroki. To je razloženo z:

ti zdravi oreščki lahko nadomestijo škodljivi čips, sladkarije in žemljice;
zavirajo apetit in s tem zavirajo občutek lakote;
vzeti tik pred obroki, pomagajo zmanjšati velikost porcije;
pistacije izboljšajo presnovo maščob.

Ameriški nutricionist J. Paynter je odkril tako imenovani “pistacijev princip”. To načelo je v tem, da če pustite lupine pistacij, ki jih je jedel, pred njim ves dan, potem njegovi možgani podzavestno mislijo, da je telo že nasičeno. Zdravnik je dokazal, da se zaradi tega načela število zaužitih kalorij na dan zmanjša za 18%.

Škodljive lastnosti

Kljub velikemu številu uporabnih lastnosti so pistacije lahko tudi škodljive:

so alergen, zato jih morajo alergiki jesti previdno;
soljene pistacije zvišujejo krvni tlak in zadržujejo vodo v telesu, zato jih ne smejo uživati hipertenzivni bolniki, ljudje z ledvičnimi patologijami, pa tudi hujšanjem;
pri večji uporabi pistacij se lahko pojavijo prebavne motnje (slabost, bruhanje, driska).

Na pistacijah se lahko pojavi plesen, če so nepravilno shranjene. Glive plesni tekom svojega življenja proizvajajo strupene snovi- aflatoksini. Pri uživanju plesnive pistacije lahko doživite akutna zastrupitev aflatoksini. Ti strupi so:

imajo toksični učinek na jetrne celice;
vpliva na srce, ledvice in vranico;
zmanjša imuniteto;
povzročajo motnje v razvoju ploda.

Pri dolgotrajni uporabi v majhnih količinah takšnih zastrupljenih izdelkov, kronična zastrupitev aflatoksini, ki je preobremenjen s pojavom različnih onkološke patologije najpogosteje rak na jetrih.

Nosečnice in doječe ženske ne smejo jesti pistacij, ker povečujejo tveganje za alergijske bolezni njih in njihove otroke.

Kako izbrati in shraniti

Brez nevarnosti za zdravje in v omejenih količinah (ne več kot 50 kosov na dan) lahko uživate samo posušene, nesoljene oreščke. Kupiti zdrave pistacije, jih morate znati pravilno izbrati:

Pistacijeve lupine naj bodo samo naravne bež barve (brez razbarvanja ali madežev). Na ta način brezvestni proizvajalci skrijejo pomanjkljivosti oreščkov.
Ko kupujete pistacije na težo, jih vsekakor povohajte – ne smejo dišati po plesni.
Lupina pistacij naj bo odprta, barva oreščkov pa zelena (znaki zrelosti sadja).

Ne morete kupiti olupljenih oreščkov, ker se zelo hitro pokvarijo, postanejo vlažni in maščobe v njih postanejo žarke. Poleg neprijetnega okusa lahko takšno sadje povzroči zastrupitev s hrano. Zato ne morete jesti pistacij s spremenjenim okusom (kisle, grenke), vlažne, s sledovi plesni na površini oreha ali lupine.

Posušene pistacije je treba hraniti samo v zaprti embalaži pri sobni temperaturi največ 1 leto.

Uporaba pri kuhanju

Pistacije lahko uživamo sveže, posušene in pražene. Z njihovo uporabo pripravite:

slaščice (torte, sladkarije, sladoled);
solate;
prigrizki;
omake;
drugi tečaji.

Zdrobljeni oreščki se dodajajo najrazličnejšim jedem kot začimba.

Pistacija omaka

Za pripravo boste potrebovali pest nesoljenih pistacij, eno čajno žličko sojine omake in vinskega kisa (po možnosti rdečega), 2-3 nageljnove žbice, 3 žlice olivnega ali drugega rafiniranega rastlinskega olja, nekaj vejic zelišč (ali koriandra). , in začimbe po okusu. Olupljene pistacije in česen skupaj z zelenimi listi sesekljamo v skledi mešalnika do gladkega. Nato v tankem curku vnesite v to maso rastlinsko olje medtem ko nadaljujemo z mešanjem. Polizdelek prenesite v skledo, dodajte sojino omako in kis, premešajte. S soljo in začimbami prilagodite želenemu okusu. Ta omaka začini ribje jedi ali zelenjavo na žaru.

sklepi

Pistacije niso le zelo okusni, ampak tudi zelo zdravi oreščki. Upodabljajo ugoden vpliv na prebavni sistem, srce in ožilje, vid, reproduktivne funkcije. Da pokažejo svoje koristne lastnosti Jemati jih je treba vsak dan v majhnih količinah.

Pistacije dobro vplivajo na presnovo, zato jih lahko vključimo v prehrano bolnikov sladkorna bolezen in ljudi s prekomerno telesno težo. Z zaviranjem apetita ti oreščki pomagajo zmanjšati lakoto.

Previdnost je potrebna pri uživanju pistacije pri ljudeh, ki trpijo za protinom in urolitiazo, alergijami, nosečnicami in doječimi ženskami.

Pri izbiri tega izdelka se je treba izogibati olupljenim, soljenim ali plesnivim pistacijam.

Pistacije so ena najbolj hranljivih vrst oreščkov. Vsebujejo izjemno moč vitaminov in minerali, ki daje človeškemu telesu dragocene sestavine za boj proti številnim boleznim. Zahvaljujoč njim je mogoče ohraniti dobro postavo in zagotoviti telo potrebno količino vlaknine za pravilno delovanje prebavnega sistema. Njihova visoka hranilna vrednost vam omogoča ohranjanje energijskega ravnovesja skozi ves dan.

Pokaži vse

Ugodne lastnosti

Pistacije vsebujejo številko pomembnih mineralov in vitamini, zaradi česar so zelo dragocen del prehrane. Čeprav imajo več kot 40 gramov maščobe na 100 gramov izdelka, jih lahko zaužije večina ljudi, zlasti za otroke. Zato se ne štejejo le za okusno poslastico, kot nadomestek za škodljive čips, ampak tudi kot pomoč telesu pri številnih boleznih:

Srce. Uživanje majhne količine pistacij na dan (približno peščica) lahko pomaga izboljšati učinkovitost srčno-žilnega sistema. Drug pomemben dejavnik, ki vpliva na izboljšanje srčne aktivnosti, je zmanjšanje slabega holesterola in trigliceridov. Ljudje, ki redno uživajo majhne količine oreščkov, imajo ravni trigliceridov za 10 % nižje kot tisti, ki ne. Če zaužijete samo dve pesti pistacij na dan, izboljšate srčni utrip in zmanjšate krčenje krvne žile v stresne situacije. Te lastnosti pistacij so povezane s sestavo njihovih sestavnih elementov: vlaknin, kalija, antioksidantov in zdravih maščobnih kislin.
Prednosti za diabetike. Vključitev pistacij v prehrano pozitivno vpliva na zdravje bolnikov s sladkorno boleznijo tipa 2. Oreščki imajo nizek glikemični indeks (IG = 15). Uravnavajo raven sladkorja v krvi.
Zmanjšanje tveganja za razvoj raka. Dnevni vnos približno 70 gramov zelenih oreščkov lahko znatno zmanjša tveganje za nastanek nekaterih vrst raka. Pistacije vsebujejo antioksidante, ki obogatijo prehrano z gama-tokoferolom (derivat vitamina E), ki preprečuje poškodbe celic DNK s prostimi radikali in s tem ščiti telo pred nastankom tumorjev.
Z anemijo. Zaradi visoke vsebnosti železa (3,92 mg na 100 gramov) lahko oreščki postanejo dober pomočnik anemične bolnike in ženske z obilno menstruacijo.
Za izboljšanje vida. Oreščki vsebujejo snovi – lutein in zeaksantin, ki ju človeško telo ne proizvaja, zato ju je treba pridobiti s hrano. Zelena barva zaradi vsebnosti luteina. Snov pozitivno vpliva na stanje vida. Zeaksantin je močan antioksidant. Pomaga preprečiti razvoj degenerativnih procesov v očeh. Pistacije se priporočajo predvsem ljudem, ki imajo pogosto težave z vidom: ponavljajoče se okužbe, sindrom suhega očesa, kot preventivni ukrep, ki preprečuje razvoj slepote.
Vpliv na živčni sistem. Pistacije so dober vir vitamina B1 in B6 (piridoksin), ki ugodno vplivata na živčni sistem in sta odgovorna za njegovo pravilno delovanje. Njihovo pomanjkanje vpliva na skoke krvnega tlaka, krče in motnje srčni utrip. Pomanjkanje teh vitaminov vpliva na pojav depresije, nespečnosti, apatije, težave s koncentracijo in slabo razpoloženje. Peščica pistacij (30 gramov) pokrije vaše dnevne potrebe po vitaminu B6.
Pomlajevalno delovanje. Uporaba pistacij je zelo dobro zdravilo proti staranju. Zaradi svojih antioksidativnih lastnosti, ki blokirajo škodljive proste radikale, ščitijo telo pred hitro staranje. Oreščki so dober vir tokoferola, ene od sort vitamina E, ki mu pravijo tudi »eliksir mladosti«. Tokoferol je koristen za normalno stanje kožo, da preprečite suhost.

Oreščki so eno najmočnejših antioksidativnih živil.

Vitaminsko-mineralna sestava

Kot vsi oreščki so tudi pistacije zaradi visoke vsebnosti maščobe zelo kaloričen izdelek - 50 gramov na 100 gramov (večina - mononenasičene kisline). Prednost je visoka vsebnost sestave hranil in spojin, kot so - karotenoidi, zeaksantin in velika količina kalija. En orešček vsebuje povprečno 3 kalorije.

Sestavine hrane na 100 gramov:

1. Energijska bilanca - 562 kcal.
2. Skupne beljakovine - 20,27 gramov.
3. Maščobe - 45,39 gramov.
4. Ogljikovi hidrati - 27,51 gramov (vključno s sladkorjem 7,66).
5. Vlaknine - 10,3 grama.

vitamini:

1. Vitamin C - 5,6 mg.
2. Tiamin - 0,870 mg.
3. Riboflavin - 0,160 mg.
4. Niacin - 1.300 mg.
5. Vitamin B6 - 1.700 mg.
6. Folna kislina - 51 mcg.
7. Vitamin A - 415 ie.
8. Vitamin E - 2,30 mg.

minerali:

1. Kalcij - 105 mg.
2. Železo - 3,92 mg.
3. Magnezij - 121 mg.
4. Fosfor - 490 mg.
5. Kalij - 1025 mg.
6. Natrij - 1 mg.
7. Cink - 2,20 mg.

Pistacije so pravi rudnik bakra. Zaužitje samo 100 gramov oreščkov napolni dnevno potrebo po mineralih za več kot 140%. Baker sodeluje pri tvorbi rdečih krvnih celic, zato je treba pri anemiji v prehrano vključiti pistacije.

Vsebujejo tudi mangan. Upoštevati je treba koristne lastnosti minerala za tiste, ki stremijo k zdravemu potomstvu (mangan vpliva na plodnost – predvsem pri moških), in za starejše – mineral ščiti pred osteoporozo.

Zaradi prisotnosti magnezija, fosforja in železa je uživanje oreščkov nepogrešljivo za izboljšanje spomina, zaščito imunski sistem pred napadi bakterij in virusov.

Oreščki so bogati z vlakninami, ki so učinkovita pomoč ženskam s hormonske motnje. Naravna vlakna prispevajo k rednemu čiščenju črevesja.

Pistacije so med vegetarijanci zelo priljubljene kot nepogrešljiv vir beljakovin in železa.

Pistacije vsebujejo številne dragocene vitamine - predvsem skupine B, posebej dragocen je B6, ki opravlja številne pomembne funkcije v telesu: sodeluje pri presnovi aminokislin, spodbuja tvorbo encimov, hemoglobina in hormonov, uravnava krvni pritisk. Krepi živčni sistem, ščiti pred nastajanjem ledvičnih kamnov, pomaga pri boju proti bolečinam in togosti rok, lajša simptome predmenstrualni sindrom. vitamin B9 ( folna kislina) je zelo pomembna za uravnotežen razvoj ploda pri nosečnicah. Vsebujejo številne druge vitamine in minerale, med drugim: A, E, K1 in cink, ki so odgovorni za stanje las, kože in nohtov.

Kontraindikacije

Čeprav pistacije veljajo za varne, jih zaužijemo v velikem številu lahko negativno vpliva na telesno težo, krvni tlak in prebavni trakt. Najpogostejše težave so:

Alergija na pistacije. Na žalost večina alergije na hrano predstavlja oreščke, pistacije niso izjema. Pri alergikih lahko povzročijo anafilaktični šok, ekstremno reakcijo telesa na alergen. Simptomi anafilaktični šok lahko vključuje: težko dihanje, omedlevico, glavobol, hiter upad krvni pritisk. Zaradi kumulativne prisotnosti simptomov šoka lahko pride celo do smrti. Zato je tako pomembno, da alergijo na oreščke prepoznamo zgodaj.
Omejitve med nosečnostjo. Niso prepovedani, a ker so visoko kalorični, bi morala bodoča mati omejiti zaužito količino. Kontraindikacije za nosečnice - soljeni oreščki. Sol zadržuje vodo v telesu, kar prispeva k oteklinam in hipertenziji.

Poudariti je treba, da bi jih morale nosečnice, ki so alergične na oreščke, izključiti iz prehrane.

Za aktivne ljudi

Uporaba pistacij v velikih količinah je kontraindicirana za tiste, ki želijo shujšati, zaradi njihove visoke vsebnosti kalorij (100 gramov - več kot 500 kalorij, od tega 67% maščob, 20% ogljikovih hidratov in 13% beljakovin).

Ta izdelek v prehrani je pomemben za telesno aktivne in samooskrbne ljudi. Vse to je posledica visoke vsebnosti vitaminov in vlaknin (približno 10 gramov na 100 gramov izdelka). Pistacije so odličen način za nadomestitev nezdrave hrane med dolgotrajnim postom. Vsebujejo veliko cinka in kalija. To je dobra informacija za tiste moške, ki imajo radi aktiven življenjski slog in preživijo veliko časa na prostem. Pri gibanju telo izgubi veliko elektrolitov, naravni nadomestek pa je kalij. Vedno imejte oreščke pri roki, da boste redno obnavljali raven kalija.

Katere pistacije izbrati?

Običajno so na voljo v stacionarnih trgovinah in supermarketih. Večina jih je predelanih, soljenih in ocvrtih. Ti izdelki ne vsebujejo koristnih hranilnih snovi (v procesu praženja se izgubijo vitamini in minerali). V tej obliki vsebujejo škodljive polinenasičene maščobne kisline in od tega postanejo še bolj kalorične. Velika škoda - dodaten odmerek soli.

Najbolje je kupiti pistacije brez soli, nepražene in nepredelane.

Še pred nekaj leti je bila nepredelana živila, vključno s pistacijami, komaj na voljo v običajnih trgovinah. Danes zaradi vse večjega zanimanja za zdravo prehrano in ozaveščenosti javnosti o predelani hrani ni težav s pravo izbiro. Pomembno je preveriti njihovo sestavo in jih poiskati na regalih z organskimi zdrava hrana. Koristni oreščki mora biti nesoljena in nepražena.

pistacije ne le okusno, ampak tudi zelo uporabno. Ti oreščki vsebujejo vse, kar potrebujete, in skrivajo številne uporabne lastnosti.

Koristi pistacij segajo na skoraj vse organe in sisteme človeškega telesa.

Zdaj vam bomo podrobneje povedali, zakaj je priporočljivo jesti te oreščke vsak dan.

pistacije

Čeprav so vsi oreščki zdravi in hranljivi, pistacije zaslužijo posebno pozornost. Razlog za to je, da vsebujejo vse elemente v sledovih, potrebne za naše telo, zato so koristi teh oreščkov za naše zdravje obsežne in večplastne.

Torej, v primerjavi z drugimi oreščki, pistacije vsebujejo več vlaknin in. Poleg tega so bogat vir vitaminov, mineralov, beljakovin in maščobne kisline.

Domovina pistacij je Vzhod, kjer so ljudje te oreščke uporabljali že več tisočletij. Danes je Iran glavni dobavitelj pistacij.

Korist za zdravje

V nadaljevanju tega članka bomo omenili glavne koristne lastnosti pistacij.

So naravni diuretik

Ti okusni oreščki vsebujejo kalij, mineral, ki spodbuja izločanje tekočine.

Zahvaljujoč temu nam ne uspe le shujšati, ampak se tudi znebiti oteklin v nogah in trebuhu. Tako pistacije pomagajo odpraviti zastajanje tekočine.

Dobro za srčno-žilni sistem

Pistacije služijo kot dobro preprečevanje nastanka bolezni srca in ožilja.

Zmanjšajte količino holesterola v krvi
Poskrbite za srčne mišice
Zaščitite se pred aterosklerozo

Obnovite ravnovesje živčnega sistema

Ti oreščki vsebujejo veliko magnezija. Ta mineral je bistvenega pomena za prehrano živčni sistem oseba. Zahvaljujoč magneziju se njegove funkcije stabilizirajo.

Zato nas pistacije lahko zaščitijo pred težavami, kot so depresija, živčna napetost, razdražljivost, stres in nespečnost.

Še en plus pistacij je, da so pomemben vir antioksidantov: vitaminov C in E, selena in resveratrola.

Ta hranila ščitijo naše celice pred negativni vpliv prosti radikali. To pozitivno vpliva ne le na delo notranjih organov ampak tudi na naš videz.

Pistacije nas lahko zaščitijo pred.

Pomagajte pri izgubi teže

Morda boste želeli vprašati, kako vam lahko visokokalorični oreščki z visoko vsebnostjo maščob pomagajo pri izgubi teže.

Najprej je treba omeniti, da oreščke je treba jesti zmerno. So zelo hranljivi, vsebujejo veliko vlaknin in zdravih maščob.

Zahvaljujoč temu se pistacije hitro nasitijo. Pospešujejo tudi metabolizem. To odvrača željo po prigrizkih in nezdravih maščobah.

Zaščitite pred sladkorno boleznijo

Štejejo pistacije najboljši oreščki za preprečevanje razvoja sladkorne bolezni tipa 2. To lastnost pistacij pojasnjujejo z vsebnostjo betakarotena, procianidina in vlaknin.

Zato lahko redno uživanje pistacij zniža raven sladkorja v krvi in poveča odpornost na inzulin.

Zagotavlja dober vid

Zaradi visoke vsebnosti luteina, riboflavina in zeaksantina veljajo pistacije za odlično sredstvo za preprečevanje in zdravljenje težav z vidom.

So naravna odvajala

Kot smo rekli, so ti oreščki bogati z vlakninami. Normalizira našo prebavo in izboljša črevesno gibljivost.

Tako lahko kombiniranje pistacij s prehrano, bogato s sadjem in zelenjavo, pomaga pri lajšanju zaprtja.

Šteje se za afrodiziak

S to superhrano lahko izboljšate kakovost svojega spolnega življenja.

Pomagajte pri zaščiti pred rakom

Vitamin E, resveratrol in drugi antioksidanti v pistacijah igrajo pomembno vlogo pri preprečevanju razvoja nekaterih vrst raka, kot je pljučni rak.

Ščiti pred boleznimi živčnega sistema

Redna uporaba naravne pistacije pomagajo zaščititi pred degenerativnimi boleznimi živčnega sistema, vključno s tako resnimi boleznimi, kot sta Parkinsonova in Alzheimerjeva bolezen.

To lastnost dolgujejo močnemu antioksidantu resveratrolu.

Zaščitite pred anemijo

Upoštevati je treba, da so ti oreščki bogat vir železa, minerala, ki bi moral biti prisoten v vsakodnevni prehrani vsakega izmed nas, če se želimo zaščititi pred slabokrvnostjo.

Dejstvo je, da zaradi vitamina C naše telo bolje absorbira železo.

Koliko pistacij bi morali zaužiti na dan?

Oreščki so pomemben del uravnotežene in zdrave prehrane. A hkrati ne smemo pozabiti, da jih je treba jesti zmerno, saj so zelo hranljive.

Običajno je priporočljivo zaužiti majhno pest oreščkov na dan. Kar zadeva pistacije, velja, da je najbolje pojesti 49 oreščkov na dan. Takšno število oreščkov brez lupine tehta približno 30 gramov.

Ne smemo pozabiti, da je zaželeno jesti pistacije brez soli.. Velika količina soli lahko tem oreščkom odvzame koristi.

Vsak orešček je koncentrat dragocenih snovi, vitaminov in mikroelementov. Pistacije vsebujejo bioaktivne energijsko nasičene snovi, ki podpirajo in zagotavljajo zdravje ljudi.

Sestava ene porcije pistacij (49-50 kosov):

Maščobe (enkrat nenasičene in polinasičene kisline) - 14 g;

Prehranske vlaknine - 3,2 g (12% dnevne vrednosti);

Beljakovine - 6,2 g (11% dnevne norme za moške, 13% dnevne norme za ženske);

Aminokislina arginin - krepi imunski sistem;

fenilalanin - izboljša imuniteto;

Fitosteroli - preprečujejo absorpcijo holesterola.

Enkrat nenasičene maščobe v pistacijah so podobne tistim, ki jih najdemo v avokadu.

Kot predjed za pivo ali dodatek k sladicam in drugim jedem. Predvsem pa so pistacije znane kot okusen pivski prigrizek. Toda poleg tega se uporabljajo pistacije Prehrambena industrija, kot sestavina sladoleda in sladkarij. Dodajajo jih sladoledu in solatam, da jim dajo okusen okus.

V kozmetologiji. Pistacijevo olje se uporablja v kozmetologiji, tako v čisti obliki kot v kombinaciji z eteričnimi olji in jojobinim oljem. Pistacijevo olje krepi lasne korenine, zato ga uporabljamo pri oslabitvi lasnih mešičkov. Poleg tega pod vplivom olja lasje postanejo sijoči in močni.

pistacijevo olje. V kombinaciji z eteričnimi olji pomaranče, vrtnice, kamilice uporaba pistacijevega olja pomaga osvežiti polt, se znebiti mimičnih gub. Ista mešanica v kombinaciji z masažo obnohtne kožice in nohtne plošče bo razbremenila lomljive nohte in jih okrepila.

Koristi pistacij za človeško telo

Vrednost teh oreščkov za zdravje ljudi je nesporna, znana je že dolgo. Tudi v dobi razpoložljivosti hrane lahko pistacije pozitivno vplivajo na počutje zaradi svojih sestavin:

vitaminPP- spodbuja prebavo in normalizira hormonsko ozadječloveškega telesa, se jemlje za preprečevanje nastajanja in odstranjevanja aterosklerotičnih plakov, spodbuja hematopoezo.

vitaminB 1 (tiamin) - podpira aktivnost telesa, izpostavljenega velikemu stresu: športniki, nosečnice, tisti, ki opravljajo težko fizično delo, starejši. Aktivira duševno dejavnost, obnavlja moč po hudi bolezni in operaciji. Tako kot drugi vitamini B tudi tiamin pomaga preprečevati in krepi živčni sistem.

vitaminB 2 (riboflavin) - ohranja čvrstost in elastičnost kože, spodbuja pretvorbo hranil iz hrane v energijo. Riboflavin spodbuja regeneracijo tkiva, normalizacijo živčnega sistema.

vitaminB 5 (pantotenska kislina), ali "arhitekt vitkih oblik" - pomaga pri izgorevanju odvečne maščobe, absorbciji drugih vitaminov, kar je še posebej dragoceno v starosti.

vitaminB 6 (piridoksin) - normalizira raven sladkorja v krvi, preprečuje skoke glukoze, spodbuja absorpcijo maščobnih kislin, normalizira presnovo v možganskih tkivih. V kombinaciji z drugimi vitamini zdravi srčno-žilni in živčni sistem, to je miokardni infarkt.

vitaminB 9 (folna kislina) - je nujna med nosečnostjo za preprečevanje hudih malformacij ploda, krepi imunski sistem, normalizira jetra, hematopoetski sistem in prebavo.

vitaminE(tokoferol) - upočasni proces staranja, naredi kožo gladko in elastično, jo ščiti pred pigmentacijo, normalizira krvni tlak in strjevanje krvi.

Vlaknine v sestavi pistacij izboljšajo črevesno gibljivost, pomagajo očistiti telo toksinov. Lutein, ki je del njih, poveča ostrino vida.

Pistacije imajo zelo dragoceno kakovost – so močan afrodiziak ki povečujejo libido.

Ti plodovi zmanjšajo srčni utrip med tahikardijo, pomagajo pri boleznih zgornjega dela dihalnih poti. Uporaba pistacij je zelo koristna za tiste, ki delajo pod rednim stresom, pa tudi za tiste, ki potrebujejo povišana raven možganska aktivnost. Pričakujete lahko, da pistacije normalizirajo spanec, lajšajo živčnost, razdražljivost in občutek utrujenosti.

Bolezni srca in krvnih žil. Pozitivni rezultati pri boleznih srca in ožilja so posledica visoke vsebnosti nenasičenih maščobnih kislin v njej. Po dvostopenjski "slepi" študiji, ki je potekala v 3 tednih, se je raven "slabega" holesterola zmanjšala za 12%. Ta ključni dejavnik pri razvoju bolezni srca in ožilja lahko zmanjšamo z uporabo večkrat nenasičenih maščob in oreščkovih vlaknin, ki jih je v pistacijah veliko.

Po podatkih Journal of the American College of Nutrition uživanje pistacij za 10-20% poveča raven tako dragocenega elementa v sledovih, kot je kalij, ki je izjemno koristen za zniževanje krvnega tlaka in normalizacijo. presnova maščob bolniki s srčno-žilnimi boleznimi.

Po navedbah medicinske raziskave, drug vzrok za srčne bolezni so lahko vnetni procesi v žilah. Antioksidanti, ki jih najdemo v pistacijah (zlasti lutein), zmanjšajo intenzivnost vnetni procesi tudi pri zmernem o njihovi uporabi.

Ohranite ostrino vida. Ena porcija pistacij vsebuje 343 mcg karotenoidov luteina in zeaksatnina, ki sta nujna za popoln vid, kar je zelo dober pokazatelj. Poleg tega se beta-karoten, ki ga vsebujejo pistacije, zaradi biokemičnih reakcij pretvori v vitamin A, ki ohranja odličen vid.

Boj proti staranju. V maščobi topen antioksidant v pistacijah ščiti telo pred lipidnimi peroksidi, ki nastanejo ob nezadostni aktivnosti antioksidantov, ki upočasnjujejo staranje. Za takšno učinkovitost je potrebno, da pistacije zasedajo vsaj 1/5 celotne vsebnosti kalorij v prehrani.

Antidiabetičnalastnosti Antioksidanti v pistacijah upočasnijo ali popolnoma ustavijo reakcijo glikacije beljakovin, kar vodi v neravnovesje kislinsko-bazičnega ravnovesja v telesu, pojav sladkorne bolezni, ki uničuje tkiva človeškega telesa.

Za izkazovanje dragocenih lastnosti pistacij je najbolje, da jih uživamo surove, čeprav so pečene pistacije koristne. Dodajajo se sladicam, solatam, halvi, mesnim jedem.

Prednosti pistacij za ženske in moške

Ti oreščki lahko nekoliko ustavijo proces staranja človeškega telesa, ohranjajo kožo, lase, nohte v optimalnem stanju.

V kozmetologiji po vsem svetu so lastnosti pistacijevega olja zelo cenjene za pripravo kopeli proti staranju, losjonov in obkladkov.

visoka vsebnost kalorij pistacije vam omogoča, da jih uporabite v dietna hrana kot prigrizek (ne več kot 30 g) za razvedrilo, zmanjšanje lakote, normalizacijo apetita.

Pistacije nežno očistijo črevesje, spodbujajo izgorevanje odvečne maščobe.

Obstajajo delne omejitve uporabe pistacij pri nosečnicah in doječih ženskah v velikih količinah, da ne bi povzročile napada.

Na moško telo pistacije delujejo vznemirljivo in tonično, povečujejo moč in libido.

Pistacije so najmočnejši afrodiziak, ki ga poznamo že dolgo. Da bi dosegli učinek, je dovolj, da pojeste pest oreščkov na dan.

Glede na študijo, ki so jo izvedli britanski znanstveniki, redna uporaba pistacij pozitivno vpliva na motorično aktivnost semenčic, izboljša kakovost sperme. Te lastnosti so zelo uporabne za pare, ki želijo spočeti otroka.

Škoda pistacij

Soljeni oreščki bodo poslabšali stanje bolnikov s hipertenzijo, otekanjem okončin. Pri otrocih, mlajših od 7 mesecev, in pri doječih ženskah lahko pistacije povzročijo alergije in kot zaplet anafilaktični šok.

Za preprečevanje zapletov kot npr alergijski rinitis, kožni izpuščaj, kršitve pri delu prebavni trakt, slabost in omotico, je bolje upoštevati zmernost pri uporabi pistacij.

Ali so pistacije slabe za otroke?

Ti oreščki so zelo močan alergen, ki je nevaren za zdravje. majhen otrok. Lahko jih začnete uporabljati od 5. leta starosti, čeprav jih pri 3 letih lahko poskusite uvesti v prehrano, začenši z enim. Če se pojavi srbenje, morate biti previdni pri manifestacijah, kot je anafilaktični šok, in takoj prenehati uporabljati ta izdelek.

Pistacije imajo zelo dragocene lastnosti, izjemno koristne za razvoj otrok - povečanje imunosti, oblikovanje zdravega živčnega sistema, zato so priporočljiv izdelek v prehrani starejših predšolskih otrok in šolarjev.

Pistacija raste v Aziji in severozahodni Afriki. Doseže majhnost, spada v rod listavcev družine Sumach. V kulturi obstaja približno 20 sort pistacij. Rastlina ljubi svetlobo in zemljo, bogata s kalcijem. Drevo je odporno na sušo in nizke temperature do -25 °C.

Značilnosti gojenja pistacije:

Rastlina je najpogosteje trakulja, torej raste ločeno, pistacijev gozd nastane zelo redko.

Ima večstebelno, gosto in nizko krono.

Korenine pistacije se nahajajo v 2 nivojih, segajo 15 m v tla, široke 40 m, kar drevesu omogoča, da ostane na pobočjih gora, kjer pogosto rastejo pistacije.

Drevo ima debelo srebrno lubje, prekrito z majhnimi razpokami. Na listih in vejah drevesa je vosek.

Za visoke donose morate imeti v bližini drevesa z moškimi in ženskimi cvetovi na 1 moška rastlina lahko posadimo do 10 samic.

Pistacija zacveti aprila z rdeče-rumenimi majhnimi cvetovi, obrodi septembra s grozdji, ki so videti kot grozdni grozd.

Plod pistacije je do 25 mm dolga koščica. Ko dozori, hitro poči in razkrije mastno, zelenkasto jedro. Njegov dišeči okus omogoča uporabo pistacij v različnih panogah – od medicine do kozmetologije.

Če pistacija raste v optimalnih pogojih, zraste do 5 metrov, živi 400 let.

Kako izbrati dobre pistacije?

Zrele pistacije imajo zeleno sredico in odprto lupino, bolj zelena kot je sredica, bolj okusna je. Notranja lupina jedra je bež. Rdeča barva lupine se nanese umetno, da se prikrije napaka na lupini, ki se pojavi med ročnim obiranjem. Pri strojni montaži lupina ostane nedotaknjena, ni je treba barvati. Po mariniranju v slani limonini marinadi se lahko na pečenih pistacijah pojavi rdečica. Vonj po plesni v pistacijah je znak njihove slabe kakovosti.

Kako pravilno shraniti pistacije?

Da bi ohranili to kulturo zdravilne lastnosti, je priporočljivo jesti pistacije sveže, ne soljene ali ocvrte. Da polinenasičene kisline, ki jih je v pistacijah veliko, ne postanejo žarke, oreščke hranimo največ 3 mesece v hladilniku v nepredušni posodi.

Olupljeno sadje, ki se uporablja pri kuhanju, lahko v zamrzovalniku hranite do 6 mesecev.

Norma uporabe pistacij

Da se ne bi izpostavili delovanju eteričnih olj, ki se kažejo kot slabost, bruhanje, izguba zavesti, omotica, je nezaželeno jesti več kot 30 oreščkov na dan.

Izobrazba: Diploma Ruske državne medicinske univerze N. I. Pirogov, specialnost "Medicina" (2004). Rezidenca na Moskovski državni univerzi za medicino in zobozdravstvo, diploma iz endokrinologije (2006).

Priljubljeno v kategoriji: