बकरी का दूध: मानव शरीर को लाभ और हानि, उपयोग के लिए मतभेद। बकरी का दूध हीलिंग - एक स्वादिष्ट पेय के सभी रहस्यों को उजागर करें

बकरी का दूध एक अद्भुत पेय है, इसमें इतने उपयोगी पदार्थ हैं कि इसे जीवन का अमृत कहा जा सकता है। हालांकि, हर कोई इसका थोड़ा तीखा स्वाद पसंद नहीं करता है, और कई लोग इसके उपयोग की सुरक्षा पर संदेह करते हैं।

आज साइट आपको बताएगी कि क्या उपयोग है बकरी का दूधऔर कैसे नुकसान पहुंचा सकता है।

बकरी के दूध के फायदे

इस उत्पाद के अन्य सभी प्रकारों की तुलना में बकरी का दूध स्वास्थ्यवर्धक है - यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है और पेट खराब नहीं करता है, और इस तथ्य के कारण कि इसमें लगभग कोई अल्फा -1 एस-कैसिइन नहीं है, इसे हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है। इसके अलावा, इसमें गाय के दूध की तुलना में कई गुना अधिक बीटा-कैसिइन होता है, जो इसे संरचना में स्तन के दूध के करीब लाता है।

सच है, डॉक्टर स्तनपान को पूरी तरह से बकरी के दूध से बदलने की सलाह नहीं देते हैं: इसका कारण है उच्च वसा सामग्रीयह उत्पाद और तथ्य यह है कि इसमें एंजाइम लाइपेस नहीं है, जो वसा को तोड़ता है। इसलिए, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, बकरी के दूध को स्तन के दूध या अन्य प्रकार के शिशु आहार के साथ मिलाना बेहतर होता है।

बकरी के दूध में होता है एक बड़ी संख्या कीकोबाल्ट, जो विटामिन बी12 का हिस्सा है, जो नियंत्रित और सामान्य करता है चयापचय प्रक्रियाएंऔर हेमटोपोइजिस में भी शामिल है। इस वजह से बकरी के दूध का सेवन पाचन क्रिया को बेहतर करने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और एनीमिया जैसी बीमारियों से बचाता है।

सामान्य तौर पर, बकरी का दूध कई विटामिनों से भरपूर होता है: ए, समूह बी (1, 2, 3, 6, 9 और, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है - 12), सी, डी, ई, एच, पीपी। तदनुसार, जो लोग इसे नियमित रूप से पीते हैं उन्हें आवश्यक खुराक प्राप्त होती है। विटामिन कॉम्प्लेक्स, जो बदले में पूरे जीव की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है और बेरीबेरी को समाप्त करता है।

इसके अलावा, बकरी के दूध में कोलीन, लेसिथिन, एल्ब्यूमिन, ग्लोब्युलिन और बायोटिन होता है। ये जैविक रूप से सक्रिय पदार्थरंग के सुधार में योगदान, त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है और इसे अधिक लोचदार बनाता है।

बहुत सारे बकरी का दूध और महत्वपूर्ण मानव ट्रेस तत्व। इनमें फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयोडीन, मोलिब्डेनम, सोडियम, मैंगनीज, तांबा, फ्लोरीन शामिल हैं। तदनुसार, यह उत्पाद थायरॉयड ग्रंथि और हृदय प्रणाली का समर्थन करता है, हड्डियों, दांतों, नाखूनों और बालों को मजबूत करता है, स्मृति में सुधार करता है और प्रदर्शन में सुधार करता है, और इसका लाभकारी प्रभाव भी पड़ता है तंत्रिका प्रणाली- इसे न्यूरोसिस के साथ पीने की सलाह दी जाती है, अवसादग्रस्तता सिंड्रोम, तनाव।

बकरी के दूध के औषधीय गुण

बकरी के दूध का उपयोग पेट के रोगों के उपचार में किया जाता है, ग्रहणीऔर थायरॉयड ग्रंथि, तपेदिक और मधुमेह से छुटकारा पाने के लिए, शरीर से भारी धातुओं के लवण को हटाने के लिए, कीमोथेरेपी से उबरने के लिए। इसे पीने की सलाह दी जाती है और कुछ दिनों बाद विषाक्त भोजनकमजोर शरीर को सहारा देना और उसे उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करना।

बकरी के दूध में निहित विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का परिसर पेट की अम्लता को कम करता है, इसलिए इसे उन लोगों के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो पीड़ित हैं बार-बार नाराज़गी. इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो लगातार फास्ट फूड खाते हैं या इसका पालन नहीं करते हैं सही मोडपोषण - दूध पाचन को स्थिर करता है और गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

बकरी का दूध सर्दी के इलाज में भी मदद करता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, ब्रोंकाइटिस के साथ, 1 चम्मच शहद के साथ दिन में तीन बार एक गिलास गर्म दूध पीने की सलाह दी जाती है, और सामान्य खांसी के साथ, इस उत्पाद और जई का काढ़ा बनाएं और आधा घंटा पिएं। खाने के बाद।

बकरी का दूध अनिद्रा के लिए उत्तम है। यदि आप इस दुर्बल करने वाली बीमारी से पीड़ित हैं, तो सोने से पहले एक गिलास गर्म दूध पिएं - और आप एक बच्चे की तरह सोएंगे। पर लोग दवाएंएक ऐसा नुस्खा भी है - सफेद मिट्टी को बकरी के दूध के साथ मिलाकर बहुत तरल घोल नहीं बनाना चाहिए और माथे पर पट्टी बांधनी चाहिए। वैसे, ऐसा "संपीड़न" माइग्रेन के साथ मदद करता है।

बकरी के दूध और एलर्जी से राहत दिलाता है। ऐसा माना जाता है कि यह इसके लक्षणों (अभिव्यक्तियों) से राहत देता है, यानी हमले के दौरान उपचार शुरू किया जा सकता है। एक महीने तक दूध लें, दिन में 1-2 गिलास। उनका कहना है कि फिर यह बीमारी वापस नहीं आती।

बकरी के दूध का उपयोग और भंडारण कैसे करें

कई स्रोत लिखते हैं कि बकरी के दूध को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए, और यह बेहतर है कि इसे उबाल न लाया जाए, क्योंकि कथित तौर पर, यह अपना सब कुछ खो देता है लाभकारी विशेषताएं. हालांकि, दूध को केवल उबालने की जरूरत है यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि जिस जानवर ने इसे दिया है वह स्वस्थ है या सामान्य स्थिति में रखा गया है।

बकरी का दूध: अच्छा या बुरा?

इसके अलावा, बकरी का दूध एक अद्भुत बनाता है सूजी- सुगंधित और पौष्टिक। इस पेय में वसा की मात्रा के कारण, आप पहले से तैयार दलिया में तेल नहीं डाल सकते। इसके अलावा, यह पूरी तरह से अवशोषित होता है और पेट के वनस्पतियों को बहाल करने में मदद करता है। एक दो दशक पहले डिस्बैक्टीरियोसिस नामक बीमारी से पीड़ित बच्चों को राहत मिलती है, उनकी त्वचा साफ हो जाती है।

हालांकि, सबसे प्रभावी अभी भी ताजा दूध का उपयोग माना जाता है। इसलिए, यदि आप इस उत्पाद का उपयोग रोकथाम के लिए नहीं करने जा रहे हैं और दीर्घकालिक उपयोग, और के लिए आपातकालीन उपचारकोई भी बीमारी हो, तो ऐसे लोगों को ढूंढ़िए जो बकरियां पालते हैं, और कोशिश करें कि दूध दुहने के तुरंत बाद ही दूध पिएं।

मुख्य बात यह है कि बकरी का दूध केवल उन्हीं से खरीदना है जिनके पास यह पुष्टि करने वाला दस्तावेज है कि पशु (या दूध) ने पशु चिकित्सा नियंत्रण पास कर लिया है। बेशक, ग्रामीण बकरियों के पास ऐसा प्रमाण पत्र नहीं हो सकता है, लेकिन ग्रामीण क्षेत्रों में, प्रजनकों के पड़ोसी आपको उत्पाद की गुणवत्ता की सिफारिश करेंगे।

बकरी का दूध गाय के दूध से ज्यादा देर तक स्टोर रहता है, उबाला न जाने पर भी एक हफ्ते तक फ्रिज में खराब नहीं होता है। आप इस दूध की एक बोतल पिकनिक या काम पर ले जा सकते हैं - कमरे के तापमान पर यह तीन दिनों तक ताजा रहता है।

बकरी के दूध के नुकसान और contraindications

बकरी के दूध में व्यावहारिक रूप से कोई हानिकारक गुण नहीं होते हैं, और "विरोधाभास" में, शायद सबसे आम इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

दिलचस्प बात यह है कि अधिकांश असहिष्णुता से उत्पन्न नहीं होती रासायनिक संरचनाबकरी का दूध, लेकिन इसके असामान्य स्वाद और अक्सर काफी तीखी गंध के कारण। इसी समय, सभी स्वाद विशेषताएँ बकरी की स्थिति और उसके आहार पर निर्भर करती हैं। जूसियर और अधिक विविध घास, मीठा दूध, और अधिक गहन देखभाल, कम अप्रिय गंध।

प्रत्येक व्यक्ति बकरी के दूध को अलग तरह से मानता है: कई विशिष्ट गंध के कारण इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, जिसके कारण पेय अक्सर "बकरी की तरह गंध" करता है, लेकिन कुछ, इसके विपरीत, केवल इसे पीते हैं, और दिशा में भी नहीं देखते हैं। गाय के दूध का। इस लेख में, हम दोनों पक्षों को विचार के लिए भोजन देंगे, और आपको बताएंगे कि बकरी के दूध के फायदे और नुकसान क्या हैं, और आप सोचेंगे कि क्या ऐसा पेय पीने लायक है या इसके विपरीत, अपनी भूख को नियंत्रित करें।

बकरी का दूध - उपयोगी गुण

बकरी के दूध में कई होते हैं फायदेमंद विटामिनऔर कई बी विटामिन (1-3, 6, 9 और 12), साथ ही साथ विटामिन ए, डी, एच, सी, पीपी और ई जैसे तत्वों का पता लगाते हैं, इसलिए नियमित उपयोगयह पेय आपको बेरीबेरी से लड़ने की अनुमति देता है। विशेष रूप से, दूध में विटामिन बी 12 की सामग्री के कारण, यह हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में भाग लेता है, और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को भी नियंत्रित करता है। वैसे तो बकरी का दूध गर्भवती महिलाओं के लिए पीने के काम आता है।

बकरी के दूध के निर्विवाद लाभ: इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, तांबा, आयोडीन की सामग्री स्मृति में सुधार, काम पर उत्पादकता बढ़ाने, दांतों, बालों और नाखूनों को मजबूत करने में मदद करती है। और कैल्शियम बढ़ते बच्चों और बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जो वयस्कों से भी बदतर विभिन्न चोटों को सहन करते हैं।

उत्पाद के घटकों में ग्लोब्युलिन, लेसिथिन, बायोटिन और कोलीन की उपस्थिति के कारण, इस पेय का सेवन करने वालों की त्वचा में सुधार होता है, इसकी उम्र बढ़ने की गति धीमी हो जाती है और रंग सामान्य हो जाता है। इसी वजह से अपनी खूबसूरती का ख्याल रखने वाली महिलाओं के लिए बकरी के दूध में काफी फायदे होते हैं।

और पुरुषों के लिए, बकरी के दूध के लाभ शरीर को मजबूत करना, जीवंतता की भावना देना और काम पर सकारात्मक प्रभाव डालना है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केजो पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

भी यह उत्पादयह प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी तरह से मजबूत करता है, जो शरीर को ठंड के बाद नुकसान से तेजी से ठीक होने में मदद करता है - लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि यह लाभ केवल ताजे दूध पर लागू होता है।

एक राय है कि बकरी का दूध हाइपोएलर्जेनिक है, लेकिन यह सच नहीं है - इसमें प्रोटीन होता है, जिससे किसी को एलर्जी भी हो सकती है। हालांकि, जिन लोगों को गाय के दूध से एलर्जी है, वे कई मामलों में सुरक्षित रूप से बकरी का दूध पी सकते हैं, क्योंकि इसमें कैसिइन जैसे कम प्रोटीन और अधिक एल्ब्यूमिन होता है।

अनिद्रा से छुटकारा पाने के लिए कई लोग रात में इस गर्म पेय का एक गिलास पीते हैं। और सिरदर्द के साथ, सफेद मिट्टी और बकरी के दूध के गूदेदार मिश्रण से सेक बनाए जाते हैं।

पर कॉस्मेटिक उद्देश्यपेय का उपयोग बाहरी रूप से भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, बालों को अधिक लोच और लोच देने के लिए दूध से धोना, या चकत्ते को हटाने और त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने के लिए लोशन के बजाय चेहरे को रगड़ना।

बकरी के दूध के नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद

कई चिंताओं के बावजूद, कम मात्रा में सेवन करने पर बकरी का दूध कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। हालांकि, ऐसे विशेष मामले हैं जब यह शरीर के लिए कुछ परेशानी पैदा कर सकता है, और कुछ contraindications जब आपको इसका उपयोग करने से बचना चाहिए:

• सिंड्रोम वाले लोग उच्च चिपचिपापनरक्त, आपको बकरी के दूध के उपयोग से सावधान रहने की आवश्यकता है - नुकसान इस तथ्य में निहित है कि यह हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है। आम धारणा के विपरीत, इसे कम मात्रा में समस्या नहीं पैदा करनी चाहिए, लेकिन तीन साल से कम उम्र के बच्चों को इसे नहीं पीना चाहिए।
• बिगड़ा हुआ अग्न्याशय समारोह वाले लोगों के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, यह दर्द और तेज हो सकता है।
• बड़ी मात्रा में यह पेय उन लोगों को भी नुकसान पहुंचा सकता है जो विकारों से जुड़े मोटापे से ग्रस्त हैं। अंतःस्त्रावी प्रणाली.
• और, दुर्भाग्य से, नुकसान, लाभ नहीं, उन लोगों की प्रतीक्षा करता है जिनके पास इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

इसके अलावा, बकरी के दूध के उत्पादन में स्वच्छता मानकों का उल्लंघन या उत्पाद का अनुचित भंडारण ब्रुसेला और ई. कोलाई जैसे रोगजनकों के साथ पेय के संक्रमण से भरा होता है।

और अंत में, इस तथ्य के बावजूद कि बकरी का दूध, जिसके लाभकारी गुण संभव की संख्या से कहीं अधिक हैं दुष्प्रभावगाय की तुलना में पचाने में बहुत आसान है, अगर आप एक बार में बहुत अधिक पीते हैं तो यह आंतों में अपच और किण्वन का कारण बन सकता है।

यदि आपको बकरी के दूध के फायदे और नुकसान के बारे में जानकारी पसंद आई है, तो हमारा सुझाव है कि आप निम्न वीडियो देखें, जिसमें बताया गया है कि इस उत्पाद से पनीर को जल्दी और आसानी से कैसे बनाया जाता है:

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देसी बकरियों का दूध है कीमती खाने की चीजजिनकी लोकप्रियता हर साल लगातार बढ़ रही है। इसमें भरपूर मलाईदार स्वाद होता है, जो कच्चा पीने के लिए उपयुक्त होता है। विश्व उत्पादन और खपत के मामले में, बकरी का दूध गाय के बाद दूसरे स्थान पर है, और कुछ देशों में बकरी प्रजनन की विकसित संस्कृति के साथ यह पहले स्थान पर है। 1900 में, इसे आधिकारिक तौर पर एक उच्च-आहार उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई थी और पेरिस एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज द्वारा खराब स्वास्थ्य वाले लोगों और बच्चों के पोषण के लिए सिफारिश की गई थी।

बकरी के दूध की प्रोटीन संरचना और इसकी गुणवत्ता की विशेषताएं पूरी तरह से मानव शरीर की जरूरतों को पूरा करती हैं। मूल प्रोटीन गाय का दूधα s1 -कैसीन, जिससे सबसे बड़ी संख्या होती है एलर्जी, बकरी के दूध में व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है। बकरी के दूध के दही जमाने के दौरान बनने वाले कैसिइन थक्का की लोच गाय की तुलना में कम होती है, और इसके बनने की दर अधिक होती है - ये संकेतक यह भी संकेत देते हैं कि यह अधिक कुशलता से पचता है।

बकरी के दूध का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)

वीडियो: "सबसे महत्वपूर्ण बात" कार्यक्रम में बकरी के दूध के बारे में सब कुछ

औषधीय खाद्य उत्पाद के रूप में बकरी के दूध के गुण

ताजे दूध वाले बकरी के दूध में एक शक्तिशाली जीवाणुनाशक गतिविधि होती है, जिसके कारण यह कमरे के तापमान पर भी गाय के दूध की तुलना में अधिक समय तक खट्टा नहीं होता है (गर्म होने पर, यह 3 दिनों तक ताजा रहता है, रेफ्रिजरेटर में - 7 से अधिक)। दूध निकालने के तुरंत बाद बकरी के दूध को छान कर ठंडा कर लेना चाहिए। मानव शरीर के लिए इसके लाभ और हानि का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है:

1. बकरी का दूध लिनोलिक और लिनोलेनिक असंतृप्त की उच्च सामग्री के कारण संक्रामक रोगों के खिलाफ प्रतिरक्षा के विकास में योगदान देता है। वसायुक्त अम्ल. यह कोलेस्ट्रॉल चयापचय के सामान्यीकरण की ओर भी जाता है और एक एथेरोस्क्लोरोटिक प्रभाव पैदा करता है।
2. गाय के दूध की तुलना में छोटी मात्रा ओरोटिक एसिडफैटी लीवर सिंड्रोम के विकास को रोकता है।
3. बकरी का दूध आंतों के विकारों के लिए बहुत अच्छा है और एसिडिटीपाचक रस. लाइसोजाइम श्लेष्म झिल्ली की सूजन को दूर करने में मदद करता है और इसकी अखंडता को बहाल करने में मदद करता है। गैस्ट्राइटिस, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर की रोकथाम और उपचार में उत्पाद के उपयोग के लिए ये विशेषताएं महत्वपूर्ण हैं।
4. कैल्शियम की कमी और इसके अवशोषण के उल्लंघन के किसी भी मामले में बकरी का दूध महत्वपूर्ण सहायता प्रदान करता है। यह शिशुओं में रिकेट्स और बुजुर्गों में ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है, और चोटों, फ्रैक्चर और मोच के बाद ठीक होने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है।
5. बड़ी मात्रा में विटामिन बी 12 चयापचय और हेमटोपोइजिस को सामान्य करता है, पोटेशियम की एक बहुतायत हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज के लिए उपयोगी है।

बकरी का दूध भी इलाज में मदद करता है थाइरॉयड ग्रंथि, जिगर, पित्ताशय की थैली, श्वसन तंत्रएक स्पष्ट एंटीट्यूमर प्रभाव पैदा करता है। यह उत्पाद भारी धातुओं को हटाने, विकिरण जोखिम, कीमोथेरेपी के प्रभाव से छुटकारा पाने के लिए अपरिहार्य है। एक्जिमा, अस्थमा, तपेदिक, कोलाइटिस, हे फीवर, माइग्रेन, कब्ज, गठिया दूर हैं पूरी सूचीजिन रोगों के उपचार में बकरी के दूध के लाभ निर्विवाद हैं।

डिस्बैक्टीरियोसिस के उपचार के लिए बकरी के दूध से पनीर और पनीर विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। वे पेट फूलना को रोकते हैं, पाचन अंगों के कार्य को नियंत्रित करते हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना और गतिविधि को सामान्य करते हैं। दही सबसे कीमती है, और इसे बनाने की विधि को संरक्षित करने के लिए बहुत महत्व है चिकित्सा गुणों.

घर का बना बकरी का दूध पनीर बनाने की विधि

ताजे बकरी के दूध के साथ व्यंजन को प्राकृतिक किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें। चूंकि यह धीरे-धीरे खट्टा होता है, इसलिए क्रीम या खट्टा क्रीम की बसी हुई ऊपरी परत को समय पर निकालना आवश्यक है, अन्यथा वे बासी हो सकते हैं। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के काम के परिणामस्वरूप बने दही वाले दूध, जो एक मोटी सजातीय द्रव्यमान है, को फ्रीजर में रखा जाना चाहिए और पूरी तरह से जमने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, यह केवल इसे प्राप्त करने के लिए और कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करने के लिए धुंध या एक महीन छलनी के साथ एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और मट्ठा निकल जाता है।

इस तरह से प्राप्त पनीर में एक नाजुक सुखद स्वाद और एक हवादार बनावट होती है। इसमें विटामिन और खनिज लवण की अधिकतम मात्रा होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गर्मी उपचार चरण की अनुपस्थिति आपको लैक्टिक एसिड सूक्ष्मजीवों को जीवित रखने की अनुमति देती है।

घर का बना पनीर नुस्खा

मिश्रण:
बकरी का दूध - 5 लीटर
एसिडिन-पेप्सिन - 10 गोलियां
नमक

आवेदन पत्र:
गोलियों में घोलें गर्म पानी 20 मिनट के लिए छोड़ दें। दूध को हल्का गर्म करें, उसमें पतला एंजाइम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर गर्म स्थान पर रखें। एक थक्का बनने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा, जिसके बाद इसे लगातार हिलाते हुए गर्म करना होगा। जैसे ही पनीर के गुच्छे दिखाई देते हैं, द्रव्यमान को एक कोलंडर पर रखे धुंध बैग में बदल दिया जाना चाहिए। मट्ठा निथारने के बाद, पनीर को नमकीन और थोड़ा सा गूंथा जाना चाहिए, फिर 3-4 घंटे के लिए दमन के तहत रख दें।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान बकरी का दूध

प्रसव और स्तनपान के दौरान, एक महिला के शरीर को और अधिक की आवश्यकता होती है पोषक तत्व, खनिज और विटामिन सामान्य से अधिक। सक्रिय वृद्धिभ्रूण का तात्पर्य आवश्यक पोषक तत्वों के समय पर सेवन से है, यदि उनकी कमी है, तो माँ का शरीर गंभीर रूप से प्रभावित हो सकता है। बकरी का दूध कैल्शियम की कमी और कई अन्य आवश्यक तत्वों के जोखिम को काफी कम कर सकता है और गर्भावस्था और स्तनपान के कारण मां के स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान को कम कर सकता है।

पूरे बकरी के दूध का नियमित सेवन दौरे, बालों के झड़ने और खनिज लवण की कमी के कारण होने वाले प्रदर्शन में कमी को रोकता है। शहद के साथ गर्म दूध तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, अनिद्रा और चिंता से राहत देता है। फ्रेश के साथ मिल्कशेक बटेर के अंडेकब्ज की रोकथाम में मदद, अक्सर गर्भावस्था के दूसरे भाग में गर्भवती मां के जीवन पर भारी पड़ती है।

शिशु पोषण में बकरी के दूध की भूमिका

में पूर्ण पोषण प्रारंभिक अवस्था- सभी अंगों और प्रणालियों के सही गठन, उनके पर्याप्त कामकाज और बच्चे के सामंजस्यपूर्ण विकास के लिए मुख्य स्थितियों में से एक। बकरी का दूध अक्सर बच्चों के लिए अनुकूलित डेयरी उत्पादों और फ़ार्मुलों के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसकी संरचना मानव स्तन के दूध के करीब है।

इस उद्देश्य के लिए कई कारणों से बकरी का दूध गाय और सोया के दूध से अधिक सुरक्षित है:

1. महिलाओं का दूध और बकरी का दूध प्रोटीन और अमीनो एसिड की संरचना के मामले में काफी हद तक समान हैं, जिनमें से लाइसिन, टाइरोसिन और सिस्टीन प्रमुख हैं, जो हार्मोन और अन्य यौगिकों के संश्लेषण के लिए आवश्यक हैं जो चयापचय को नियंत्रित करते हैं।
2. बकरी के दूध में गाय के दूध की तुलना में कम आयरन होता है, लेकिन इसकी अवशोषण दर अधिक होती है (गाय के दूध के लिए 30% बनाम 10%)।
3. बकरी के दूध में बड़ी मात्रा में ग्लिसरॉल एस्टर होते हैं, जो नवजात शिशुओं के पाचन के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।
4. बकरी के दूध में β-कैसिइन की संतृप्ति और α s1-कैसीन की अनुपस्थिति से एलर्जी विकसित होने का खतरा कम हो जाता है, ऐटोपिक डरमैटिटिसऔर ब्रोन्कियल अस्थमा।
5. लिपिड और प्रोटीन की संरचना बकरी के दूध को पेट में जमा होकर छोटे और मुलायम गुच्छे में बदल देती है, जिससे एक छोटा, ढीला थक्का बन जाता है जिसे आसानी से पचाया जा सकता है। बकरी का दूध पूरी तरह पच जाता है और गाय के दूध से 5 गुना तेज होता है।

बकरी के दूध से वजन घटाएं

वजन घटाने के लिए बकरी के दूध के लाभ इसके परिसर का परिणाम है चिकित्सीय क्रिया. कैल्शियम की कमी के साथ, चयापचय धीमा हो जाता है, लिपिड का प्रसंस्करण और वसायुक्त परत का विनाश रुक जाता है। कैल्शियम लवण के साथ शरीर की संतृप्ति चयापचय को सामान्य करती है और वजन विनियमन को बढ़ावा देती है।

बकरी के दूध की कैलोरी सामग्री 68 किलो कैलोरी है, यह आसानी से पचने योग्य है, प्रदान करता है अच्छा पोषणऔर भूख की भावना को कम करता है। एक गैर-सख्त आहार को कम कैलोरी वाले स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ पूरक किया जा सकता है ( ताजा सब्जियाँ, फल, सलाद)। अम्लीय खाद्य पदार्थों से बचा जाना चाहिए, और दूध का सबसे अच्छा सेवन स्किम्ड किया जाता है।

आधार के रूप में बकरी के दूध का उपयोग करने वाले मोनो-डाइट हैं, लेकिन स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान के कारण आपको उन्हें नहीं चुनना चाहिए। कुछ का पालन करके वजन कम किया जा सकता है उपयोगी सलाहऔर अपनी आवश्यकताओं के अनुसार एक सुरक्षित चिकित्सीय आहार बनाना:

1. अच्छी सहनशीलता के साथ, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए प्रति दिन 3 गिलास दूध पीने की सलाह दी जाती है।
2. भोजन से आधे घंटे पहले एक गिलास पानी पीने की सलाह दी जाती है।
3. दूध को अन्य उत्पादों से अलग लेना चाहिए।
4. उपवास के दिनदूध पर प्रति सप्ताह 1 बार की आवृत्ति के साथ किया जा सकता है। आधा गिलास के हिस्से में एक लीटर पेय का सेवन किया जाता है, इसे थोड़ा गर्म करके। ऐसे दिन बिना चीनी और मिठास वाली कॉफी और चाय की भी अनुमति है।

कॉस्मेटोलॉजी में बकरी का दूध

बकरी का दूध और उसके घटक आज उत्पादन के लिए बहुत लोकप्रिय हैं प्रसाधन सामग्री. इसके सबसे महत्वपूर्ण गुणों का उपयोग चेहरे और शरीर की त्वचा, शैंपू और बालों के लिए क्रीम और मास्क में किया जाता है:

• बकरी का दूध कोलेजन फाइबर के पुनर्जनन को ट्रिगर करता है और चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, जो त्वचा की लोच और रेशमीपन को बहाल करता है;
• एंटीऑक्सिडेंट युवा त्वचा को बनाए रखने में मदद करते हैं;
• जीवाणुनाशक घटक विकास को रोकते हैं हानिकारक सूक्ष्मजीवमाइक्रोट्रामा को ठीक करने और जलन को खत्म करने में मदद करता है;
• बकरी के दूध में वसा का गलनांक कम होने के कारण मॉइस्चराइजिंग और पौष्टिक तत्व त्वचा की सबसे गहरी परतों में प्रवेश करते हैं।

औद्योगिक या घर में बने बकरी के दूध पर आधारित सौंदर्य प्रसाधनों के नियमित उपयोग से त्वचा का रंग एक समान और तरोताजा हो जाता है, रंगद्रव्य धब्बे चमकते हैं और अदृश्य हो जाते हैं। पानी-नमक संतुलन बहाल करने से आंखों के नीचे सूजन और "बैग", सूखापन और छीलना समाप्त हो जाता है।

बालों की देखभाल के लिए बकरी के दूध का उपयोग उन्हें अधिक प्रबंधनीय और नरम बनाता है, डैंड्रफ से छुटकारा पाने में मदद करता है, सिरों को हटाने से रोकता है और बालों के शाफ्ट को पुनर्स्थापित करता है। इस उपचार घटक के लाभकारी प्रभाव को महसूस करने के लिए, धोने के बाद 1: 1 के अनुपात में पतला दूध के साथ कर्ल और खोपड़ी को भिगोना पर्याप्त है। गर्म पानी, और इसे धोने से पहले 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।

बकरी का दूध कैसे चुनें

गाय के दूध के विपरीत, जो किसी भी दुकान में आसानी से मिल जाता है, बकरी का दूध उतना व्यापक नहीं है। इस उपचार उत्पादबकरी मालिकों के विज्ञापनों के माध्यम से, निजी पिछवाड़े और खेतों पर पाया जा सकता है। दूध "हाथ से" खरीदते समय सावधानी बरतना जरूरी है। पूरे विश्वास की जरूरत है कि दूध देने वाला जानवर स्वस्थ हो, ब्रुसेलोसिस से संक्रमित न हो और टिक - जनित इन्सेफेलाइटिसस्वच्छ और अच्छी तरह से पोषित।

विक्रेता को पशु चिकित्सक से प्रमाण पत्र प्रदान करने के लिए कहना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, लेकिन आपको बकरी, उसके आवास और दूध देने के समय उपस्थिति की जांच करने पर जोर नहीं देना चाहिए। थोड़ा ध्यान देना ही काफी होगा सामान्य स्थितिघर पर और दिखावटमालिक अपनी साफ-सफाई, शुद्धता और सटीकता का आभास देने के लिए।

खरीदे गए दूध को उबालने या पास्चुराइज करने से परेशानी से बचने में मदद मिलेगी। हालांकि, अगर उत्पाद की सुरक्षा के बारे में कोई संदेह नहीं है, तो इसका ताजा दूध और असंसाधित उपयोग करना सबसे उपयोगी है। थर्मल एक्सपोजर से प्रोटीन और कुछ अमीनो एसिड का विनाश होता है, लिपिड ग्लोब्यूल्स की संरचना को नुकसान होता है, और विटामिन का टूटना होता है।

आम धारणा के विपरीत, बकरी के दूध में कोई विशिष्ट अप्रिय गंध या स्वाद नहीं होता है। ऐसा बहुत कम होता है और ऐसा दूध देने वाले जानवर खेत में जड़ नहीं लेते हैं। गंध की उपस्थिति एक यौन परिपक्व नर (विशेषकर रट के दौरान) के साथ डेयरी जानवरों के संयुक्त रखने से प्रभावित हो सकती है। कवक रोगपेट, यकृत या गुर्दे के काम में खुर, जन्मजात या अधिग्रहित विकार, की उपस्थिति कृमि आक्रमण, परिसर की असामयिक सफाई, आहार की विशेषताएं।

बकरी का दूध सावधानियां

बकरी का दूध मानव शरीर के लिए हानिकारक है यदि उसका स्वास्थ्य और कार्य करता है पाचन नालविशेषताएं या दोष हैं। कभी-कभी इस उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है। इस मामले में, इसका उपयोग अस्वीकार्य है, क्योंकि यह एलर्जी की प्रतिक्रिया के विकास का कारण बनता है।

पाचन के लिए आवश्यक लैक्टेज की मात्रा दूध चीनीअक्सर उम्र के साथ घटती जाती है। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि दूध अस्वीकृति प्रतिक्रिया (मतली, उल्टी, दस्त), असुविधा का कारण बनता है और लाभ नहीं लाता है। कम लैक्टोज सामग्री के कारण बकरी का दूध अधिक आसानी से सहन किया जाता है, लेकिन एंजाइम की कमी की एक बढ़ी हुई डिग्री इसके उपयोग के लिए एक स्पष्ट contraindication है। दुग्ध उत्पाद(विशेष रूप से पनीर और पनीर) में थोड़ा लैक्टोज होता है, लेकिन वे पूर्ण लैक्टेज की कमी वाले भोजन के लिए भी अनुपयुक्त होते हैं।

अग्न्याशय के रोग मानव आहार को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करते हैं, और दूध अक्सर प्रतिबंधों की सूची में आता है। वहीं, कई विशेषज्ञ ताजा बकरी का दूध लेने की सलाह देते हैं प्रतिदिन की खुराक 1 लीटर तक, क्योंकि यह अंग को बहाल करने में मदद करता है, सूजन प्रक्रिया को दबाता है और एनाल्जेसिक के रूप में काम करता है।

चेतावनी:अग्नाशय की शिथिलता के साथ बकरी का दूध पीने की संभावना के बारे में एक सूचित निर्णय लेने के लिए, डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।

अंतःस्रावी तंत्र में व्यवधान के कारण होने वाले मोटापे के कारण भी आपको अपने आहार के हिस्से के रूप में बकरी का दूध पीना बंद कर देना चाहिए। चिकित्सीय आहार. लिपिड घटक और उच्च वसा सामग्री का उत्कृष्ट अवशोषण प्राकृतिक उत्पादइस मामले में, वे केवल नुकसान पहुंचा सकते हैं।

प्राप्त करने के लिए अच्छी सहनशीलता के साथ भी अधिकतम लाभबकरी के दूध से और नुकसान से बचने के लिए उनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। आहार में इसकी अधिकता से आंतों के काम में गड़बड़ी, दस्त, मोटापे का विकास और हाइपरविटामिनोसिस हो सकता है। मुख्य भोजन से 2-3 घंटे पहले या बाद में दूध पीना बेहतर है, अन्यथा यह गैस्ट्रिक जूस की क्रिया को कमजोर कर देगा।

प्राकृतिक बकरी का दूध - मूल्यवान और उपयोगी उत्पादजो लंबे समय से लोकप्रियता हासिल कर रहा है। पेय में एक समृद्ध मलाईदार स्वाद होता है, और इसे कच्चा भी खाया जा सकता है। उत्पादन और खपत के मामले में, बकरी उत्पाद गाय के उत्पाद से हार जाता है, और तब भी सभी देशों में नहीं।

हम विस्तार से समझेंगे कि यह दूध बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक विभिन्न लिंगों और उम्र के लोगों के लिए कैसे उपयोगी है। हम यह भी पता लगाएंगे कि किस रूप में अधिक लाभ के लिए पेय पीना बेहतर है।

उत्पाद के सामान्य उपयोगी गुण

ताजा दूध बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें एक मजबूत जीवाणुनाशक गतिविधि होती है। यह गाय की तुलना में अधिक समय तक रहता है, बिना रेफ्रिजरेटर के खट्टा हो जाता है। इसलिए इसे तीन दिनों तक और ठंड में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। बकरी के दूध के उपयोगी गुण बहुआयामी हैं:

• पेय प्रतिरक्षा प्रणाली और प्रतिरोध को मजबूत करता है संक्रामक रोगलिनोलिक और लिनोलेनिक एसिड के लिए धन्यवाद। इसके कारण, कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता सामान्य हो जाती है और एक एंटी-एथेरोस्क्लोरोटिक प्रभाव पैदा होता है।
• बकरी के दूध में गाय के दूध की तुलना में ओरोटिक एसिड कम होता है, इसलिए पेय फैटी लीवर को खत्म करता है।
• पेय उच्च पेट एसिड और पाचन विकारों से निपटने में मदद करता है। लाइसोजाइम श्लेष्म झिल्ली की सूजन से राहत देता है और इसे ठीक करने में मदद करता है। अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस की रोकथाम और उपचार में ये सभी गुण महत्वपूर्ण हैं।
• यह पेय कैल्शियम की कमी या खराब अवशोषण वाले बच्चों और वयस्कों के लिए उपयोगी है।
• विटामिन बी 12 सामग्री चयापचय और हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है।

अनोखा इसे उपचार के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी बनाता है विभिन्न रोग आंतरिक अंग, यकृत, थायरॉयड ग्रंथि, पित्त, फेफड़े और कई अन्य सहित।

बच्चों के लिए लाभ

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए बकरी का दूध पीना उपयोगी है, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो एलर्जी को कम करने में मदद करते हैं। यह उत्पाद विशेष रूप से कम वजन वाले बच्चों के लिए आवश्यक है, क्योंकि बकरी के बच्चे का दूध तेजी से वजन बढ़ाने में योगदान देता है। मांसपेशियोंथोड़े समय के लिए। प्राचीन काल में बकरी के दूध का उपयोग उन महिलाओं के बच्चों को खिलाने के लिए किया जाता था जिनके पास मां का दूध नहीं था। उत्पादों की संरचना वास्तव में समान है, लेकिन बाल रोग विशेषज्ञ की अनुमति के बिना, बच्चे के आहार में एक नया पेय पेश न करें। अधिकांश विशेषज्ञ इसे 9-12 महीने की उम्र से मेनू में शामिल करने की सलाह देते हैं।

बच्चों को दिया जाने वाला दूध पूर्व-उबला हुआ होता है और समान अनुपात में पानी से पतला होता है। एक वर्ष तक, बच्चों को प्रति दिन 50 मिलीलीटर से अधिक पेय नहीं दिया जाना चाहिए, और 20 मिलीलीटर के भीतर - और भी छोटे हिस्से से शुरू करना चाहिए।

इसके महान लाभों के बावजूद, बच्चे को बकरी के दूध में पूरी तरह से स्थानांतरित करने के लायक नहीं है। आयरन और फोलिक एसिड की कम मात्रा एक बच्चे में एनीमिया के विकास में योगदान कर सकती है।

मंचों पर माताओं की समीक्षाओं और टिप्पणियों के अनुसार, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि बकरी का दूध पीने से उनके बच्चे कम बीमार पड़ने लगे। जुकाम, तेजी से ठीक होने लगे और पाचन विकारों से कम दूर हो गए।

में बड़े बच्चे विद्यालय युग, उच्च मानसिक और शारीरिक तनाव के कारण एक पेय पीने की सलाह दी जाती है। पेय सहनशक्ति बढ़ाता है, इसलिए यह खेल अनुभाग में शामिल प्रत्येक बच्चे के लिए उपयोगी है।

महिलाओं के लिए बकरी के दूध के क्या फायदे हैं?

कई महिलाओं के लिए, वजन कम करना मुख्य विषयों में से एक है। लड़ते समय अतिरिक्त पाउंडबकरी के दूध का उपयोग करना काफी संभव है, जो कि BJU और कैलोरी सामग्री के मामले में गाय के उत्पाद से बहुत अलग नहीं है, लेकिन यह बहुत तेजी से अवशोषित होता है।

तथ्य यह है कि बकरी के दूध में वसा और प्रोटीन के अणु आकार में गाय के दूध से कम होते हैं। बकरी उत्पाद न केवल जल्दी से, बल्कि पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, अर्थात शरीर पर समस्या क्षेत्रों में कुछ भी आरक्षित में जमा नहीं होता है।

गर्भावस्था के दौरान, पेय के लाभों को कम करके आंका जाना भी मुश्किल है। जीव भावी मांअधिक पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है जो बच्चे के कंकाल के उचित गठन और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विकास में योगदान करते हैं। इसके लिए दूध बहुत अच्छा है। महिलाओं के लिए गर्भावस्था के दौरान इसके अन्य उपयोगी गुण भी हैं:

• कैल्शियम की कमी की रोकथाम और शिशुओं में रिकेट्स के जोखिम को कम करना। पेय आयरन से भरपूर होता है, इसलिए यह अजन्मे बच्चे और स्वयं महिला में एनीमिया के विकास को बाहर करता है।
• स्तनपान के दौरान, पेय दूध के प्रवाह और इसकी गुणवत्ता को बढ़ाता है। इसके अलावा, उत्पाद माँ के दूध की कड़वाहट को दूर करता है, जिसके कारण बच्चे कभी-कभी स्तनपान कराने से मना कर देते हैं।
• गर्भवती महिलाओं को अक्सर कब्ज और नाराज़गी होती है, और दूध इन अप्रिय स्थितियों से लड़ने में मदद करता है।
• बकरी का दूध ऐंठन, अनिद्रा और उदासीनता के लिए उपयोगी है, जो अक्सर गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के साथी भी होते हैं।

दूध की उच्च हाइपोएलर्जेनिकता और एल्ब्यूमिन की सामग्री इसे स्तनपान के दौरान युवा माताओं द्वारा सेवन करने की अनुमति देती है।

पुरुषों के लिए पियो

बकरी के दूध के होते हैं कई स्वास्थ्य लाभ पुरुषों का स्वास्थ्य. कई पुरुष सहते हैं शारीरिक व्यायामकाम पर या जिमइसलिए उनके शरीर को अधिक शक्ति की आवश्यकता होती है। दूध उन्हें तेजी से ठीक होने में मदद करता है और ताकत देता है।

इसके अलावा, उच्च भार एक पूर्ण पेट पर हानिकारक है, लेकिन एक आदमी अपनी भूख को एक गिलास दूध से संतुष्ट कर सकता है। यह दोपहर के भोजन से डेढ़ से दो घंटे पहले नाश्ते की जगह ले सकता है। इसके अलावा, भोजन से एक घंटे पहले एक गिलास पेय पीने से आप अधिक भोजन को समाप्त कर सकते हैं।

बकरी का दूध उन पुरुषों के लिए भी उपयोगी है जो एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, उदाहरण के लिए, कार्यालय के कर्मचारी। उत्पाद कई पोषक तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करता है जो विकारों और बीमारियों को रोकने के लिए आवश्यक हैं।

खेलकूद में शामिल पुरुषों के लिए भी बकरी का दूध उपयोगी होता है, क्योंकि यह मेटाबॉलिज्म और सहनशक्ति को बढ़ाता है। इसके अलावा, पेय का सेवन किया जा सकता है अखरोटकमजोर शक्ति के साथ, और शहद के साथ दूध का संयोजन और मक्खनशराब की लत से छुटकारा पाने में मदद करता है।

बढ़ती उम्र में क्यों पिएं बकरी का दूध

अब एक और सामान्य प्रश्न पर विचार करें - बुजुर्गों के लिए बकरी के दूध के फायदे। तुरंत, हम ध्यान दें कि बुजुर्गों को सप्ताह में कई बार एक गिलास में कम से कम वसा वाले पेय पीने की सलाह दी जाती है। आप इसका दुरुपयोग नहीं कर सकते ताकि बहुत अधिक कैल्शियम शरीर में प्रवेश न करे (in .) बुढ़ापायह भी बुरा है)। दूध में बुजुर्गों के शरीर के लिए उपयोगी गुण इस प्रकार हैं:

• ऑपरेशन और बीमारियों के बाद वसूली;
• कोलेस्ट्रॉल जमाव की रोकथाम, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग का बहिष्कार;
• मानकीकरण हृदय दरऔर दबाव;
• चयापचय में सुधार और मोटापे को रोकने;
• जिगर में वसा के जमाव की प्रक्रिया को धीमा करना;
• सकारात्मक प्रभावपर आंतों का माइक्रोफ्लोरा;
• ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम और हड्डी के ऊतकों के विखनिजीकरण का उन्मूलन।

क्या मुझे बकरी का दूध उबालना चाहिए?

हमने पाया कि बकरी का दूध और उससे बने उत्पाद कितने उपयोगी हैं, लेकिन इसका उपयोग किस रूप में करना बेहतर है - कच्चा या उबला हुआ? प्रश्न का उत्तर असमान रूप से देना असंभव है, और इस मामले पर कई विशेषज्ञों की अपनी राय है।

एक ओर, गर्मी उपचार मारता है उपयोगी सामग्रीऔर यहां तक ​​​​कि कार्सिनोजेन्स की उपस्थिति की ओर जाता है। इसी वजह से कुछ लोग दलिया को दूध में उबालने या उबालने की सलाह नहीं देते हैं।

यदि आप खरीदे गए उत्पाद की गुणवत्ता पर संदेह करते हैं, तो इसे उबालना बेहतर है, संभावित बैक्टीरिया को मारना। कई सिफारिशों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है:

• दूध को दो बार गर्म नहीं किया जा सकता;
• उबालना छोटा होना चाहिए;
• आप उबले हुए दूध को खुले बर्तन में नहीं रख सकते हैं;
• माइक्रोवेव में पेय को उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अधिकांश विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि ताजा और कच्चा बकरी का दूध स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन आपको इसकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होना चाहिए।

वयस्क जानते हैं कि गाय का दूध स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा होता है। यह वह पेय है जो अक्सर हमारे टेबल पर पाया जाता है। लेकिन आज मैं बकरी के दूध पर ध्यान देना चाहूंगा। इस उत्पाद के लाभ और हानि का अध्ययन हिप्पोक्रेट्स और एविसेना जैसे प्राचीन चिकित्सकों द्वारा किया गया था।

बकरी का दूध मूल्यवान घटकों का भंडार है

यदि आप मिथकों पर विश्वास करते हैं, तो बहादुर ज़ीउस, महान गड़गड़ाहट ने बकरी के दूध से अपनी ताकत खींची। उनके शासनकाल में बकरी के दूध की काफी मांग थी। इस पेय को एक वास्तविक रामबाण माना जाता था।

थोड़ी देर बाद, प्राचीन चिकित्सक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि बकरी का दूध जहर है। बेशक, आधुनिक वैज्ञानिकों को इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह एक मिथक है और वर्णित पशु उत्पाद के लाभ बहुत अधिक हैं। लेकिन इस विषय पर विवाद अभी भी कम नहीं हुआ है।

एक नोट पर! एक राय है कि बकरी के दूध की संरचना लगभग माँ के दूध के समान होती है। शरीर के पूर्ण विकास और मजबूती के लिए कई बच्चों को कृत्रिम मिश्रण खिलाया गया।

यह समझने के लिए कि यह एक मिथक है या वास्तविकता, आपको उत्पाद के संघटक संघटन का विस्तार से अध्ययन करने की आवश्यकता है। वैसे, मानव शरीर के लिए बकरी के दूध के फायदे इससे जुड़े हुए हैं।

दिलचस्प! वसा की एकाग्रता को स्पष्ट रूप से निर्धारित करें, पोषण का महत्वऔर दूध की घटक संरचना असंभव है, क्योंकि ये संकेतक जानवर की उम्र, उसके फ़ीड की गुणवत्ता, रखने की स्थिति, चराई आदि पर निर्भर करते हैं।

यह आश्चर्य की बात है, लेकिन वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि एक ही जानवर विभिन्न संरचना के दूध का उत्पादन कर सकता है। अधिकतर, उपरोक्त स्थितियों के अलावा, यह वर्ष के समय और जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है।

इस तथ्य के बावजूद कि हम अक्सर गाय का दूध पीते हैं, उपयोगी गुणों की संख्या के मामले में, यह बकरी के पेय से काफी कम है। बकरी का दूध लगभग पूरी तरह से पच जाता है मानव शरीर, 90% से अधिक। उसका भाई इस पर गर्व नहीं कर सकता।

एक नोट पर! बकरी के दूध के 100 मिलीलीटर में लगभग 68 किलोकैलोरी होती है।

कृपया ध्यान दें कि वर्णित पेय में एक विशाल प्रोटीन सामग्री है, जिसे हाइपोएलर्जेनिक घटक के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

इसके अलावा, बकरी का दूध कई मूल्यवान तत्वों से समृद्ध होता है, जिनमें शामिल हैं:

• राइबोफ्लेविन;
• रेटिनॉल;
• फास्फोरस;
• मोलिब्डेनम;
• कैल्शियम;
• थायमिन;
• पाइरिडोक्सिन;
• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• टोकोफेरोल;
• विटामिन एच;
• निकोटिनिक एसिड;
• फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड;
• सायनोकोबालामिन;
• विटामिन डी

गाय के पेय के विपरीत, बकरी के दूध में इतनी समृद्ध घटक संरचना क्यों होती है? यह इन प्यारे जानवरों के पोषण के बारे में है। उनके लिए एक घास काफी नहीं है। मवेशियों के विपरीत उनके आहार में फल और सब्जियां शामिल होनी चाहिए।

महानगर में आज उच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक बकरी का दूध मिलना मुश्किल है। गाय के विपरीत, इस उत्पाद को सुपरमार्केट में पाश्चुरीकृत रूप में नहीं खरीदा जा सकता है। इस मामले में अधिक भाग्यशाली ग्रामीण क्षेत्रों के निवासी हैं।

पर वैकल्पिक दवाईबकरी के पेय का उपयोग कई बीमारियों और रोग स्थितियों के इलाज के लिए किया जाता है:

• मुंहासा;
• शुष्कता त्वचा;
• क्षतिग्रस्त कर्ल;
• पाचन तंत्र के विकृति;
• थायराइड की शिथिलता;
• तीव्र श्वसन रोग;
• तपेदिक;
• आधासीसी;
• मधुमेह;
• संवहनी विकृति;
• प्रतिरक्षा की कमी;
• अनिद्रा;
• बेरीबेरी

एक नोट पर! पीड़ित लोगों को बकरी का दूध पीने की सलाह दी जाती है शल्य चिकित्सा संबंधी व्यवधानया कीमोथेरेपी प्राप्त की।

कई वयस्कों का सामना करना पड़ता है नाजुक मुद्दा: गाय का दूध पीने से दस्त होता है। तो, बकरी उत्पाद ऐसे परिणामों का कारण नहीं बनता है और बिल्कुल सुरक्षित है। और अगर आप किसी बच्चे को बकरी का दूध देंगे तो वह गायब हो जाएगा आंतों का शूलऔर पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है।

वर्णित उत्पाद प्राकृतिक प्रोटीन का एक स्रोत है। प्रोटीन सिर्फ एथलीटों के लिए नहीं है। लेकिन वैसे, खेल में सक्रिय रूप से शामिल लोगों को बकरी का दूध पीने की जरूरत है। यह पेय मांसपेशियों के ऊतकों की वृद्धि और मजबूती को बढ़ावा देता है।

महत्वपूर्ण! दूध बिना किसी अपवाद के सभी पी सकते हैं। इस पेय को पीने के बाद, एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षण लगभग कभी प्रकट नहीं होते हैं।

लेकिन बकरी पेय के लाभकारी गुण यहीं खत्म नहीं होते हैं। चलिए फिर से इस पर चलते हैं घटक संरचना. बकरी के दूध में निहित तत्व व्यक्तिगत और संयोजन दोनों में शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

वर्णित में डेयरी उत्पादनिहित उच्च सांद्रतारेटिनॉल। विकल्प में यह विटामिन तत्व और पारंपरिक औषधिएक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है। शरीर की सफाई, मजबूती के लिए है जरूरी हड्डी का ऊतक, कर्ल, साथ ही चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण।

बहुत से लोग जानते हैं कि बी विटामिन का परिसर एक अनिवार्य घटक है जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज का समर्थन करता है। थायमिन, जिसे आमतौर पर विटामिन बी 1 के रूप में जाना जाता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत और संरक्षित करता है, जबकि राइबोफ्लेविन को एक इम्युनोस्टिममुलेंट के रूप में वर्णित किया जा सकता है।

इस समूह के अन्य सभी विटामिन न केवल तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं, बल्कि चयापचय प्रक्रियाओं को भी सामान्य करते हैं, हृदय प्रणाली के कामकाज के लिए जिम्मेदार हैं। लेकिन फोलिक एसिड- महिलाओं के लिए सबसे मूल्यवान तत्व। वह बहाल करने में मदद करती है मासिक धर्म, गर्भाधान को बढ़ावा देता है, और कई अमीनो एसिड के उत्पादन के लिए भी जिम्मेदार है।

एस्कॉर्बिक एसिड वायरस और रोगजनकों के लिए एक बाधा है। यह विटामिन तीव्र श्वसन रोगों से लड़ने में मदद करता है और भड़काऊ प्रक्रियाएं. इसके अलावा, विटामिन सी खराब कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में सक्रिय रूप से शामिल है।

टोकोफेरोल या विटामिन ई सुंदरता का स्रोत है। लेकिन यह तत्व सिर्फ त्वचा के लिए ही उपयोगी नहीं है। वर्णित विटामिन सेक्स ग्रंथियों के काम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विटामिन डी के बारे में एक बात कही जा सकती है - हड्डी बनाने वाला।

एक नोट पर! इस विटामिन की आपूर्ति भोजन से नहीं की जाती है। सूर्य इसे विकीर्ण करता है। अपवाद बकरी का दूध है। इस पेय में विटामिन डी और कैल्शियम होता है। वैसे, वर्णित विटामिन के बिना कैल्शियम को पूरी तरह से अवशोषित करना असंभव है।

बकरी के दूध के उपचार गुणों में भी शामिल हैं:

• हड्डी के ऊतकों की मजबूती;
• हार्मोनल स्तर की बहाली;
• रक्त के थक्के में सुधार;
• त्वचा की देखभाल;
• शरीर से यूरिक एसिड का उत्सर्जन;
• मांसपेशियों के ऊतकों की मजबूती।

महत्वपूर्ण! उच्च गुणवत्ता वाले बकरी के दूध को कच्चा पिया जा सकता है। इस प्रकार पेय शरीर को अधिक लाभ पहुंचाएगा। पर ठंडा स्टोरउत्पाद एक सप्ताह के लिए संग्रहीत किया जाता है। कमरे के तापमान पर भी दूध तीन दिनों तक खट्टा नहीं होता है।

सिर्फ बड़ों को ही नहीं बकरी का दूध पीना चाहिए। बच्चों और contraindications के लिए इसके लाभ समान हैं, लेकिन एक छोटी सी चेतावनी के साथ। हमने ऊपर उल्लेख किया है कि इसकी घटक संरचना और पाचनशक्ति प्रतिशत के संदर्भ में, बकरी का दूध स्तन के दूध के समान है। ऐसा पेय उन बच्चों को दिया जाना चाहिए जिन्हें बोतल से दूध पिलाया जाता है।

लेकिन दूसरी ओर

डॉक्टर निम्नलिखित विकृति की उपस्थिति में बकरी के दूध के उपयोग को सीमित करने या इसे पूरी तरह से समाप्त करने की सलाह देते हैं:

• लैक्टोज असहिष्णुता;
• अग्नाशयशोथ;
• मधुमेह।

इस तथ्य के बावजूद कि रोजमर्रा की जिंदगी में बकरी के पेय को मां के दूध का एक एनालॉग माना जाता है, मिश्रण को आहार से पूरी तरह से बाहर नहीं किया जा सकता है। समय के साथ, इससे शरीर में आयरन की कमी हो सकती है।

कच्चे दूध में रोगजनक सूक्ष्मजीव होते हैं। यह तथाकथित ब्रुसेलोसिस है। ताकि अमित्र पड़ोसी आपके शरीर में न फंसें, पेय को उबालना चाहिए।

बकरी के दूध के चुनाव पर विशेष ध्यान दें। प्रतिकारक गंध के कारण इस पेय को बहुत से लोग नहीं पहचानते हैं। ऐसा बुरा गंधदूध दुहने के दौरान पशु की अशुद्धता के परिणामस्वरूप प्रकट होता है। यदि आप तीखी गंध वाला पेय खरीदते हैं, तो आप गर्मी उपचार के बाद भी उससे छुटकारा नहीं पा सकेंगे।